Заморозка яблок и груш на зиму простой рецепт без стерилизации

Можно ли замораживать груши? Методы заморозки. Хранение и приготовление

Каждую осень всех садоводов-огородников ждет задача повышенной сложности: как сохранить урожай, чтобы в течение долгой зимы наслаждаться заслуженными плодами лета. Варят варенья, готовят соленья, часть урожая сушат и, конечно, замораживают для длительного хранения.

Замороженные домашние овощи и фрукты во многом предпочтительнее магазинных собратьев, привезённых из теплых стран: с одной стороны, по содержанию полезных веществ они не уступают свежим, с другой стороны, урожай с собственного огорода точно не содержит консервантов, которыми часто сдабривают импортные яблоки и груши.

Можно ли заморозить груши на зиму?

Не все овощи и фрукты пригодны для длительного хранения в морозилке. Часть из них после нахождения в камере с минусовой температурой превращается в малоаппетитную безвкусную кашу. Например, для заморозки в домашних условиях малопригодны огурцы, переспелая клубника и другие плоды с нежной структурой и большим содержанием воды.

В связи с этим многих интересует, можно ли замораживать грушу в морозильной камере?

Можно. Если правильно подобрать плоды, грамотно их подготовить и охладить.

Какие фрукты пригодны для заморозки?

В грушах содержится много воды, но у них достаточно плотная структура. Так что они будут хорошо храниться, а главное, при разморозке не потеряют своей целостности и не превратятся в пюре.

Можно ли замораживать груши, если они уже переспели? Нет, эти плоды лучше оставить для приготовления джема, варенья или компота. Для длительного нахождения при минусовой температуре нужно отобрать крепкие зрелые, но не переспелые плоды со здоровой кожурой и без видимых повреждений.

Если говорить о сортах, то предпочтенье нужно отдать наименее водянистым, желательно с сильным запахом.

Как правильно заморозить груши?

Есть несколько способов подготовить фрукты к заморозке. Остановимся на них более подробно.

Многих интересует, можно ли замораживать груши в морозилке в целом виде. Да, если речь идет о грушах-полукультурках, таких как Золушка, Малиновка, Золотой шар и прочих сортах, у которых мелкие, но сладкие и ароматные плоды. Их замораживают целиком, но и используют такой продукт впоследствии лишь для приготовления компотов.

Крупные груши требуют подготовки. Их нужно порезать на половинки или дольки, предварительно удалив сердцевину. Можно ли замораживать груши дольками без дальнейшей подготовки? Да, но результат будет хуже. Лучше приложить еще немного усилий и получить замечательный продукт, который будет радовать всех домочадцев.

Первый способ: дольки или половинки плода сбрызгиваем лимонным соком (так они не потемнеют), раскладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и присыпаем сахаром. Дольки не должны касаться друг друга. Ставим противень в морозильник, после заморозки дольки ссыпаем в пакет или контейнер.

Второй способ: дольки фруктов выкладываем на бумажные полотенца, сбрызгиваем лимонным соком (можно слабым раствором яблочного уксуса), хорошо подсушиваем. Выкладываем на противень в один слой и замораживаем. Раскладываем по пакетам или другим емкостям для хранения.

Третий способ: дольки груши бланшировать не менее трех минут, затем разложить в контейнеры. Залить фрукты сиропом (два стакана сахара на стакан воды, приготовить заранее). Дольки должны быть полностью покрыты сиропом. Заморозить.

Полученный продукт трудно назвать «свежезамороженным», но это определенно не традиционное варенье.

Хранение

Сегодня все знают термин «шоковая заморозка», когда продукты подвергаются мгновенному охлаждению. Именно так подготавливают все магазинные овощные смеси, ягоды и фрукты из холодильника. Поэтому у некоторых людей возникает вопрос, можно ли замораживать груши в домашних условиях, ведь обычная морозильная камера не обладает подобной функцией.

В принципе, любая морозилка справится с этой задачей, конечно не так, как установка для мгновенного охлаждения, но вполне нормально. Правда лучше терморегулятор поставить на минимально возможную температуру, где-то на -20-22⁰С. После глубокой заморозки груши можно хранить при более высокой температуре, но не выше -8⁰С.

Разморозка

Итак, мы разобрались с вопросом, можно ли замораживать груши. Теперь нужно понять, как их правильно подготовить к употреблению.

Во-первых, ничего нельзя повторно замораживать: ни мясо, ни рыбу, ни тем более нежные фрукты и ягоды. Так что из холодильника достаем ровно столько, сколько нужно употребить. Это нужно предусмотреть еще на этапе подготовки и разложить груши в порционные пакеты или контейнеры либо предусмотреть способ простого отделения нужного количества фруктов.

Во-вторых, при последующей термической обработке дольки можно не размораживать. То есть для приготовления компота или, скажем, пирога, можно использовать фрукты сразу из морозилки.

В-третьих, оттаивать груши нужно на средней полке холодильника длительное время. При нагревании в микроволновке они отдадут много воды и станут малоаппетитными. А оттаивание при комнатной температуре способствует развитию неблагоприятной микрофлоры в продукте.

Полученный продукт трудно назвать «свежезамороженным», но это определенно не традиционное варенье.

Как заморозить груши на зиму в морозилке

Заморозка груши на зиму в домашних условиях – традиционное занятие русских хозяек, привыкших запасаться впрок. В летний сезон организм накапливает витамины путем «консервирования» в жировой прослойке тела. Но зимой иногда очень хочется побаловать себя и своих родных не только витаминами, но и вкусными изделиями, приготовленными из фруктов и ягод. Для этого существует множество рецептов замораживания продуктов в морозилке. Их используют в кулинарии в зимний и весенний период, когда организм нуждается в витаминах.

Можно ли замораживать груши

Груши замораживать можно, но для этого нужно соблюдать правила заморозки, чтобы на выходе не получить однородную, слипшуюся кашу, которую годится добавлять только как пюре в пирожки.

Для приготовления груш про запас, следует отдать предпочтение сортам:

• Северянка;
• Августовская роса;
• Кафедральная;
• Саратовка;
• Кондратьевка;
• Россошанская;
• Гера;
• Велеса;
• Краснобокая;
• Москвичка.

Эти виды относятся к зимнему сорту или позднелетнему, отличаются плотностью и гладкой кожурой, без чешуи. Более мягкие типы подходят только для приготовления пюре, джемов и варенья. Их можно использовать, но следует учитывать, что они подвергнутся деформации при оттаивании.

Как морозить груши на зиму, чтобы они не потемнели

Груши, как и другие катехиносодержащие фрукты, при воздействии кислорода начинают темнеть, приобретая неаппетитный внешний вид, напоминающий гниль. Как избежать реакции потемнения, приготавливая груши? Секрет заключается в лимонной кислоте. При подготовке плодов, нарезая дольками или взбивая блендером, следует оросить из пульверизатора фрукты лимонной кислотой, разбавленной с водой.

Второй способ – замочить их в растворе, содержащем лимонную кислоту на час. Это замедлит реакцию катехинов на время подготовки и заморозки. Если использовать дольки, то их можно натереть лимоном, апельсином, мандарином или другими цитрусовыми. Когда нет кислых фруктов, можно добавить аскорбиновую кислоту в качестве альтернативы.

При какой температуре замораживать

Соблюдая строгий температурный режим, можно заморозить груши на зиму. Хранение в холодильнике, где температура не опускается ниже +2 градуса – нельзя. Продукт необходимо заморозить быстро, для этого используют морозильную камеру или холодильный бонет, вмещающий много фруктов и овощей сразу. Замораживать плоды следует при температуре не меньше -18 градусов.

Как заморозить грушу на зиму в свежем виде

Для того чтобы продукты при разморозке остались свежими и сохранили свои вкусовые качества, необходимо ответственно подойти к выбору плодов. Фрукты следует выбирать целые, без нор от насекомых и подгнивших боков. Дальше следовать такому порядку:

1. Помыть под проточной водой и просушить на полотенце. Они должны быть сухие, чтобы вместе с плодами не замораживать воду.
2. Далее очистить плоды от кожуры и разрезать на дольки, кубиками, соломкой или на 4 части.
3. Вырезать сердцевину и проблемные места.
4. Выложить на плоскую посуду, смазать лимонной кислотой и отправить в морозилку на 2 часа.
5. После первого промерзания, сложить кусочки в специальный пакетик с молнией, выдавить воздух и продолжать хранить в морозилке не более 10 месяцев.

Продукт успешно перенесет заморозку.

Рецепт груш, замороженных в сахарном сиропе

Сахар является натуральным консервантом, сохраняющим полезные свойства фруктов на долгое время. Для приготовления груш в сиропе, необходимо:

• смешать стакан сахара и 500 мл кипятка;
• подготовить груши, положить их в глубокую тару;
• залить горячим сиропом и оставить бланшироваться 3 минуты;
• достать груши шумовкой и разложить в контейнеры для заморозки;
• залить сиропом, слегка покрывая плоды;
• дать остыть до холодного состояния;
• положить в морозильную камеру для заморозки.

В течение всего срока хранения продукт можно использовать при приготовлении блюд.

Как заморозить груши дольками

Можно замораживать груши на зиму, разложив их в формочки для льда или нарезав кубиками. В первом варианте необходимо их взбить до состояния пюре и разложить в формочки или баночки от детского питания. Можно разрезать плоды на две части, вырезав сердцевину и в получившееся углубление добавить ягоды.

Заморозка груш на зиму с сахаром

Заморозить груши на зиму с сахаром так же просто, как и в сиропе. Сахаром засыпать обильно. Нарезав фрукты красиво, следует их намочить, но не сушить, как при обычном способе. На мокрые дольки сахар прилипнет лучше, и не будет осыпаться на дно посуды.

Груши следует проморозить. В этот момент засыпать первый сахарный слой. Вначале на плоскую посуду, а потом сверху на дольки. В таком виде они постоят в морозилке 2 часа. Достать груши и определить в окончательную посуду или в пищевой пакет для заморозки. Еще раз посыпать фрукты сахаром. Встряхивать не нужно, чтобы не повредить кусочки.

Что можно приготовить из замороженной груши

Из талых плодов можно приготовить такие блюда, как шарлотка, грушевое пюре, компоты. Их добавляют в пирожки, булки, вареники, слойки. Для компотов и пирогов не стоит ждать медленной разморозки, их можно кидать заледеневшими кусочками прямо в кипяток и тесто.

По отзывам кулинаров, замораживая груши на зиму, можно приготовить вкусное блюдо – грушевый перевертыш, который готовят с медом. Запекать изделие следует как обычный пирог с сахаром, мукой и яйцами, только в начинку нужно добавить мед. Тесто положить на разложенные груши и запекать до готовности.

Срок хранения замороженных груш

Груши могут пролежать в холодильнике до 10 месяцев в полной сохранности, если не допускать перебоев в температуре во время хранения. При оттаивании следует соблюдать правила медленной разморозки. Не стоит обдавать кипятком фрукты или окунать в теплую воду для ускорения процесса. Это может навредить структуре, и плоды потеряют форму, станут мягкими и безвкусными.

Контейнер или пакетик с замороженными продуктами следует положить в холодильник с плюсовой температурой и подождать пока они оттают естественным путем.

Заключение

Заморозка груши на зиму в домашних условиях в соответствии с рецептом, создает ингредиенты из простых плодов для полноценных блюд. Преимущества данного способа от обычной консервации в том, что плоды сохраняют витамины, не гниют и их не обрабатывают канцерогенами. Блюда из замороженных фруктов можно давать детям и даже грудничкам без опаски за здоровье.

Груши могут пролежать в холодильнике до 10 месяцев в полной сохранности, если не допускать перебоев в температуре во время хранения. При оттаивании следует соблюдать правила медленной разморозки. Не стоит обдавать кипятком фрукты или окунать в теплую воду для ускорения процесса. Это может навредить структуре, и плоды потеряют форму, станут мягкими и безвкусными.

Консервация груш на зиму: 20 пошаговых рецептов

Польза груш

Груши не только вкусные, но и очень полезные. В них содержится большое количество клетчатки. В 100 г плодов содержится 4 мг аскорбиновой кислоты, есть каротин и микроэлементы. Эти соединения накапливаются в зимних сортах груш по мере хранения. Груши используются в диетическом и лечебном питании.

Какие сорта груш выбирать для консервации

Различают летние, осенние и зимние сорта. Летние груши мягкие. Отлично подходят для варений, джемов, повидла и получения сока. Это сорта:

• Дюшес летний.
• Лимоновка.

Осенние и зимние фрукты более плотные. Из них получаются отличные компоты. Консервируются плоды в сиропе, маринаде. Обратите внимание на сорта Белорусская поздняя, Маслянистая.

Консервация груш на зиму в сиропе целиком

Вкусные груши в сиропе готовятся по простому рецепту. Фрукты закладываются по банкам. Заливаются сиропом. Закрываются крышками. Рецепты не занимают много времени.

Возьмите:

• спелые, но твердые плоды;
• сахар и воду – для сиропа.

Пошаговый рецепт:

1. Груши промойте. Используйте мелкие или среднего размера плоды. Отделите плодоножки.
2. Уложите фрукты в стерилизованные горячие банки до верху.
3. Сделайте 35% сахарный сироп. На 1 литр воды возьмите 540 грамм сахара. Вскипятите.
4. Залейте сиропом груши. Тут же закупорьте стерилизованными крышками.
5. Переверните банки вверх дном. Укутайте одеялом. После полного остывания переставьте в подпол.

Груши на зиму целиком без стерилизации

Сладкие груши с небольшой кислинкой очень вкусные. И сироп, и сами фрукты. Рецепт без стерилизации. Отличный вариант, когда нет времени долго стоять у плиты.

Что взять из продуктов:

• мякоть груши – 2 кг;
• сахар – 430 г (на каждый литр воды);
• лимонная кислота – 2 ч. л. без горки.

Как готовить правильно:

1. Небольшие груши промойте. Отрежьте плодоножки. Разложите по еще горячим стерилизованным банкам.
2. Залейте фрукты в банках крутым кипятком тонкой струйкой. Прикройте чистыми крышками.
3. Через 20 минут слейте жидкость через перфорированную крышку.
4. Взвесьте жидкость. На каждый литр добавьте 430 грамм сахара и 2 чайные ложки лимонной кислоты. Доведите до кипения.
5. Залейте фрукты сиропом. Закатайте крышками.

Компот из груш дольками на зиму

Компот из груш дольками на зиму заготавливают в 2 или 3-литровые банки. Получается вкусный насыщенный напиток. Вы любите кушать фрукты из компота? Наполняйте банки кусочками до верха. Если нет, до половины.

Кроме фруктов берите для сиропа на 1 литр воды:

• сахар – 100 г;
• лимонная кислота – 4 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Груши нарежьте дольками. Разложите по стерилизованным банкам.
2. Используйте продукты для сиропа. Сварите сироп. Кипятите 1-2 минуты.
3. Залейте сироп в банки до верха.
4. Стерилизуйте в слабо кипящей воде. 2-литровые банки 25 минут, 3-литровые 40 минут.
5. Плотно закройте крышками банки. После остывания держите в прохладе.

Конфитюр

Конфитюр из груш – ароматное лакомство. Приготовление похоже на варку варенья. Но, времени уйдет заметно больше.

Какие взять продукты:

• груши – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг.

Как варить правильно:

1. Груши сполосните. Срежьте мякоть кусочками. Нарежьте дольками в кастрюлю.
2. Смешайте сахар с 1,5 стаканами воды. Сварите сироп. Кипятите минуту. Остудите.
3. Залейте сиропом фрукты.
4. Поставьте на слабый огонь. Варите пока не закипит. Снимите с нагрева.
5. Поставьте остужаться и настаиваться на ночь.
6. На слабом огне доведите до кипения. Вновь оставьте настаиваться на ночь. Так еще один раз. То есть еще одна быстрая варка и одна ночь.
7. Доведите на слабом огне до кипения. Разложите по банкам. Кусочки фруктов не всплыли в сиропе? Вы все сделали правильно.

Повидло из садовых груш с апельсинами

Нежное повидло из садовых груш с апельсинами – идеальный десерт для детей. Разложите по маленьким баночкам, чтобы давать ребенку на одну порцию.

Продукты на 1 кг грушевого пюре:

• полкило сахара;
• 1 апельсин.

Как готовить:

1. Груши нарежьте кусочками. Сердцевины не используйте.
2. Фрукты с водой (примерно полстакана на 1 кг фруктов) прокипятите до мягкости.
3. Протрите массу через мелкое железное сито лопаткой.
4. Взвесьте пюре. На каждый килограмм добавьте полкило сахара и сок одного апельсина.
5. Перемешайте.
6. Проварите, помешивая, до полного растворения сахара.
7. Разложите по банкам.
8. Стерилизуйте в слабо кипящей воде. Банки по 300 мл стерилизуются 3 минуты, по 500 мл 7 минут.

Варенье из груш

Из груш готовится вкусное варенье. Нежное, ароматное лакомство. Представляем вам сборник популярных рецептов.

С кунжутом и лимоном

Вам потребуется:

• твердые груши – 1 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 700 г;
• семена кунжута – 1 ст. л.

Как готовить:

1. На сухой сковороде обжарьте кунжут.
2. Лимоны ошпарьте кипятком. Остудите в холодной воде. Снимите цедру. Из плодов выжмите сок, процедите через сито от косточек и белой мякоти.
3. Груши нарежьте дольками. Переложите в кастрюлю.
4. Добавьте лимонный сок и цедру. Засыпьте сахаром. Закройте крышкой. Оставьте на 5-6 часов.
5. Когда откроете кастрюлю, увидите много сиропа. Варите в три приема. Доведите до кипения, варите 15 минут, подождите остывания. И так 3 раза.
6. На третий раз варки засыпьте кунжут. Проварите 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам. Закрутите крышками.

Готовим в мультиварке

Возьмите:

• твердые груши – 1 кг;
• сахар – 500 г.

Как готовить:

1. Помойте груши. Очистите от сердцевины. Нарежьте дольками.
2. Сложите дольки в контейнер мультиварки. Засыпьте сахаром.
3. Включите программу «Джем». Время установится автоматически. Если нет, то поставьте вручную. 1 час 20 минут. Закройте крышку.
4. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, все готово. Откройте машину. Разложите заготовку по банкам. Закрутите.

Храните варенье в прохладе. Подойдет подвал или подпол. У вас дома нет прохладного помещения? Добавьте в рецепт еще полкило сахара. Сырье берите в соотношении 1:1. Такое густое насыщенное варенье отлично хранится до зимы при комнатной температуре.

С миндалем

Какие взять продукты:

• груши – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• миндаль – 100 г.

Как готовить правильно:

1. Главное в рецепте – правильно подготовить миндаль. Залейте орехи кипятком. Прикройте крышкой. Через 15 минут слейте воду. Вручную очистите миндаль от темной кожицы.
2. Орехи оставьте целыми или нарубите ножом на разделочной доске. По желанию поджарьте миндаль на сухой сковороде до красивого поджаристого цвета.
3. Груши промойте, очистите. Нарежьте дольками. В кастрюле пересыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
4. Добавьте орехи. Варите на слабом огне до закипания.
5. Чуть прибавьте нагрев. Варите помешивая. Через 25-30 минут разложите по банкам.

Как варить варенье из груш с грецкими орехами

Принцип варки варенья не меняется. Используйте прошлый рецепт «С миндалем». Только орехи замените. Возьмите ядра грецких орехов. Их обжарьте на сухой сковороде. Остудите. Очистите вручную от темной кожицы. Она станет хрупкая. Белые чистые ядра используйте для варки варенья.

Джем из груш и яблок с корицей

Вкусный джем из груш и яблок с корицей обалденный! Настоящее лакомство для всей семьи. К чаю, кофе, на бутерброды, в пироги. Или просто ложкой из банки.

Возьмите для рецепта:

• яблоки – 1 кг;
• груши мягкие – 500 г;
• сахар – 1,2 кг;
• корица – 1 ч. л.

Варите по рецепту:

1. Промойте фрукты. Нарежьте мякоть кусочками. Пропустите через мясорубку. Сложите в кастрюлю. Нет мясорубки? Перекрутите фрукты блендером в пюре.
2. Засыпьте сахаром и корицей.
3. Варите на медленном огне до кипения. Снимите с огня. Остудите при комнатной температуре на 25 минут.
4. Проварите еще 10 минут с момента закипания. Разложите по банкам.

Перед приготовлением желе выжмите из груш сок. Можно с мякотью. Используйте соковыжималку. Или пропустите мякоть через мясорубку и отожмите вручную через мякоть.

Из груш с лимоном

На 1 литр сока возьмите 750 г сахара и сок одного лимона.

Шаги приготовления:

1. Смешайте грушевый сок с сахаром и соком одного лимона.
2. Доведите до кипения. Снимайте пену деревянной ложкой.
3. Варите на слабом огне до требуемой густоты.
4. Залейте в стерилизованные банки. Закатайте крышками. После остывания желе застынет.

С желатином

На 500 мл сока возьмите 1 столовую ложку сыпучего желатина без горки. Плюс 200 грамм сахара. Используйте следующий принцип приготовления:

1. Смешайте сок с сахаром.
2. Доведите до кипения.
3. В стерилизованные пол-литровые банки разложите желатин. Залейте сладким горячим соком. Тут же закупорьте горячими крышками. До остывания держите закатки под одеялом.

Пряный мармелад с гвоздикой и корицей

Кусочки мармелада имеют сладкий пряный вкус. Очень вкусно с сахарной пудрой. Грушевый мармелад получается не очень плотный, мягкий. Для более плотной консистенции в мармелад добавьте пюре из яблок. 20-25% от общей массы пюре.

Продукты на 1 кг грушевой мякоти:

• бутоны гвоздики – 5 шт.;
• корица молотая – пол чайной ложки;
• сахар – 400 г.

Как готовить:

1. Груши очистите. Мякоть выложите в кастрюлю. Подсыпьте гвоздики, корицы. Перемешайте.
2. Проварите до размягчения. Сначала на слабом огне, чтобы не пригорели.
3. Протрите массу через мелкое сито лопаткой.
4. Смешайте с сахаром.
5. Проварите, помешивая, до густоты. Разложите по банкам. Закатайте крышками. Как только масса остынет, загустеет.

Груша натуральная в собственном соку с лимонкой

Для рецепта берите зрелые твердые фрукты. В горячем соке плоды не размякнут и не разварятся.

Какие взять ингредиенты на литровую банку:

• сахар – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – 4 г.

Как готовить пошагово:

1. Фрукты очистите. Нарежьте тонкими дольками. Наполните нарезкой стерилизованные банки. Чуть утрамбуйте. Между кусочками должно быть минимум свободного пространства.
2. В каждую литровую банку добавьте 2 ложки сахара и 4 грамма лимонки.
3. Прикройте крышками.
4. Стерилизуйте в слабо кипящей воде 25 минут.
5. Плотно закупорьте.

Груши в брусничному соку

Еще одна полезная заготовка. Груши в брусничному соку. Интересный рецепт. Сочетание кислой ягоды, ароматной груши и сахара. Вкусно и полезно.

Что взять на 2 кг груш:

• брусника – 1,6 кг;
• сахар для брусники – 160 г;
• сахар для сока – 1,2 кг.

Как готовить пошагово:

1. Подготовьте продукты. Переберите ягоды. Бруснику с сахаром потолките. Проварите до мягкости. Отожмите сок через плотную ткань.
2. Мякоть груши нарежьте дольками. Разложите по банкам до верха.
3. Сладкий брусничный сок вскипятите. Разлейте в емкости с фруктами.
4. Прикройте крышками. Стерилизуйте 25 минут. Закупорьте.

Груши маринованные

Маринованные груши вкусные как десерт и как гарнир. Подайте кисло-сладкие дольки к мясу или птице.

Что взять для заливки:

• вода – 1 л;
• сахар – 300 г;
• корица молотая – пол чайной ложки;
• гвоздика – 1 соцветие;
• звездочка бадьяна – 1 шт.;
• перец душистый – 2-3 горошины;
• уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Груши очистите от сердцевин. Бланшируйте в кипящей воде с чайной ложкой уксуса 2 минуты. Слейте жидкость. Кусочки разложите в банки.
2. Сделайте заливку. Смешайте ингредиенты для заливки. Вскипятите. Разлейте по банкам.
3. Накройте крышками. Стерилизуйте от 15 до 20 минут в зависимости от емкости.

Как готовить моченую грушу с брусникой и горчицей

Попробуйте сделать моченую грушу с брусникой. Через 8-10 дней после заливки фрукты можно будет пробовать.

Основные продукты – 10 кг груш, 2 кг брусники. А также 10-15 листьев черной смородины.

Для заливки на 10 литров воды:

• простокваша – 10 ч. л.;
• соль крупная – 2 ст. л.;
• сухая горчица – 1 ст. л.

Как готовить пошагово:

1. Используйте плоды с плотной мякотью и плодоножками. Переложите их слоями с брусникой и листьями черной смородины в эмалированную кастрюлю. Можно взять объемное эмалированное ведро с крышкой.
2. Приготовьте заливку. Смешайте воду, простоквашу, соль и горчицу.
3. Залейте продукты в кастрюле. Закройте крышкой. Вынесите на 8-10 дней в прохладу.

Ароматные груши в уксусе с сахаром

Возьмите для ароматных груш в уксусе с сахаром следующие продукты:

• плоды – 1,2 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 400 г;
• столовый уксус 6% — 500 мл;
• корица – 10 г;
• цедра одного лимона.

Этапы приготовления:

1. Груши промойте. Срежьте мякоть. Прополощите в слабосоленой воде пару минут.
2. В кастрюле соедините продукты для маринада. Вода, сахар, корица, уксус. А также цедра одного небольшого лимона.
3. В раствор положите нарезку. Варите до мягкости.
4. Без нагрева оставьте до следующего дня. Заготовка должна простоять под крышкой около 8-9 часов.
5. Разложите кусочки по банкам. Залейте сиропом.
6. Стерилизуйте. Емкости по 500 грамм 12 минут, по литру – 18 минут, 3-литровые – 25 минут. Плотно закатайте.

Заготовка из диких груш по-болгарски: рецепт на 3-литровую банку

Подберите 2 кг мелких диких груш. Кроме этого, возьмите 1 столовую ложку соли, 100 г кизила, щепотку лимонной кислоты, 1,3 л воды. В старинном рецепте добавляются 4-5 листиков домашней герани.

Этапы приготовления:

1. Сполосните фрукты, кизил. Наполните стерилизованную 3-литровую банку.
2. Вскипятите 1,3 воды. Добавьте соли, лимонку.
3. Залейте маринадом фрукты.
4. Закупорьте крышкой. Переверните вверх дном. До остывания держите под полотенцем. Следующие 10 дней раз в сутки переворачивайте. Через 20 дней закрутка готова к дегустации.

Как легко засушить груши

Легче всего засушить груши на зиму в электрической сушилке. Для этого нарежьте фруктовую мякоть половинками, четвертинками или пластинками. Примерное время высыхания – 15-30 часов в зависимости от толщины нарезки. Сухофрукты будут не твердые, слегка мягкие. Вес после сушки к первоначальному весу – 20-25%.

Подготовьте фрукты. Промойте, нарежьте. Удалите поврежденные места и семенные коробочки. Не хотите, чтобы сухофрукты потемнели? Бланшируйте их кипящей воде 5-6 секунд. Затем быстро охладите в холодной воде. Разложите по сетчатым противням сушилки в один ряд. Установите температуру 60-70%. При сушке периодически переставляйте поддоны местами. Так сырье просушится равномернее.

Перед вами 20 рецептов консервации груш на зиму. В следующий раз познакомимся с рецептами зеленых груш на зиму. Удачные закатки получаются и из незрелого сырья. Главное, уметь приготовить правильно.

Приятного аппетита! Вам понравились рецепты? Жду ваших комментариев.

Уважаемые читатели! Некоторые фото для статей я нахожу в интернете, не все они мои авторские. Вы вдруг обнаружили свое фото в одной из статей сайта «Самый смак»? Обратитесь к администратору. Форма обращения в шапке сайта, переходите по ссылке «Обратная связь». Фото по вашей просьбе без проблем будет удалено или дополнено вашей ссылкой. Спасибо за понимание.

Что взять из продуктов:

• мякоть груши – 2 кг;
• сахар – 430 г (на каждый литр воды);
• лимонная кислота – 2 ч. л. без горки.

Заморозка груш в домашних условиях

Сладкая ароматная груша отлично подходит для варенья, компота, желе. А как же хочется сохранить этот мясистый плод до наступления зимы. Груши можно заморозить, ведь это самый быстрый и лёгкий способ заготовки фруктов. Рецептура приготовления очень простая, но имеет свои нюансы и хитрости, о которых вы сейчас узнаете.

Рецепт заморозки груши кусочками

• груши 500 г

Совет: чтобы груши не потемнели, их предварительно опускают в раствор с лимонным соком, о котором говорится в видео-рецепте.

Рецепт заморозки груши целиком

Количество порций: 3

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 88.8 ккал;
• белки – 0.8 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 21.4 г.

Ингредиенты

• груши – 500 г.

Пошаговое описание

1. Выбираем твердые и целые плоды.
2. Тщательно перемываем и выкладываем на бумажное или полотняное полотенце до полного высыхания. Чтобы сэкономить время можно вручную промокнуть каждый плод.
3. Перекладываем фрукты в целлофановый пакет, выпускаем воздух и плотно завязываем его. Помещаем в морозильную камеру на хранение.

Секреты заморозки

Заготовки из груш используются во многих блюдах. Если замораживаете для десертов или мороженого, то предварительно можно пробланшировать плод в сахарной воде, чтобы она была более сладкая и мягкая. Целые плоды подойдут только для приготовления компота, потому что при разморозке приобретут темный цвет и будут слишком мягкие.

Сколько можно хранить

При температуре, не превышающей – 20 градусов, груша может храниться 1 год, но лучше не затягивать и использовать продукт в течение 8 месяцев. На протяжении этого времени плод в полной мере сохранит витамины и вкусовые качества при условии, что не подвергается повторной заморозке.

Тара для заморозки

Можно использовать обычный целлофановый пакет или с зип застежкой. Если подвергаете плоды термической обработке, то обязательно используйте контейнер, чтобы не помять фрукты.

Заморозить грушу легко в домашних условиях. Пробуйте разные способы и выберите наиболее удобный. Главное, что даже в зимние дни у вас в холодильнике будет храниться мешочек с полезными сладкими дольками, которые подарят необходимый запас энергии.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Время приготовления: 25 минут

Как заморозить груши

Груши, как и множество других фруктов и ягод, отлично поддаются заморозке. Если вы любите пироги, пирожки, десерты с грушами и т.д., тогда смело замораживайте эти сочные и сладкие плоды, чтобы наслаждаться любимым вкусом круглый год!

Груши для заморозки желательно брать сезонные, в период массового урожая. Есть также зимние сорта груш, которые продаются поздней осенью или в начале зимы – их тоже можно использовать для заморозки. Плоды должны быть упругими, целыми, без вмятин и порчи. Если попадаются более мягкие экземпляры, то их можно использовать для приготовления и заморозки пюре.

Груши хорошо вымыть от пыли или грязи. Насухо вытереть кухонным полотенцем.

Очистить от кожицы ножом или овощечисткой.

Далее груши можно нарезать дольками, кубиками, соломкой и т.д. и заморозить.

Заморозка груш дольками

Очищенные груши нарезать ломтиками необходимой толщины.

Если при нарезании срез груши быстро темнеет, тогда можно взять половину лимона, и каждый ломтик груши натереть лимонным срезом – это предотвратит потемнение фруктов. Удобно также выжать лимонный сок в чашку и с помощью кулинарной кисточки смазать ломтики груш.

Разделочную доску обернуть пищевой пленкой. Затем в один слой выложить ломтики груш так, чтобы они не соприкасались друг с дружкой. Вместо пищевой пленки можно использовать пергаментную бумагу.

Отправить доску с грушами в морозильную камеру на два-три часа при температуре -18 градусов или ниже.

За это время дольки груш хорошо замерзнут, будут легко отделяться от пленки или пергаментной бумаги, их можно будет сложить в контейнер или пакет на хранение.

Из пакета удалить воздух, это легко сделать, например, с помощью трубочки для напитков (подробнее здесь).

Если предварительно не подморозить груши, а ссыпать сразу в пакет, то они слипнутся в один ком, после разморозки дольки потеряют свою форму и такая заготовка сгодится только для приготовления начинки в пирожки.

Использовать дольки груш можно для приготовления пирогов, запеканок, десертов и т.д. Замороженные дольки груш можно выкладывать на тесто в замороженном виде, только следует немного увеличить время выпекания, чтобы груши успели разморозиться и равномерно приготовиться вместе с тестом.

Заморозка груш кубиками

По такому же принципу замораживаются и кубики груш. То есть сначала груши необходимо нарезать кубиками и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не темнели.

Далее разложить их на доске с пленкой или пергаментной бумагой.

Приморозить в морозилке два-три часа при -18 градусах.

Отделить кубики от пленки, сложить в пакет или контейнер. Из пакета удалить воздух.

Размораживать кусочки груш для приготовления пирогов и кексов не нужно. Можно добавлять в тесто в замороженном виде, увеличив на несколько минут время выпечки. Чтобы выпечка с замороженными кубиками груш не получилась влажной, их можно слегка посыпать крахмалом, и уже потом добавить в тесто.

Заморозка груш кубиками с сахаром

Кубики груш можно также заморозить, пересыпав их сахаром, в контейнере или пакете. Такую заготовку удобно использовать для приготовления начинки в пироги или пирожки, варки компота или киселя. Обязательно укажите на этикетке, что данная заготовка с сахаром, чтобы учесть его наличие в будущем при приготовлении блюд.

Заморозка пюре из груш

Очищенные от кожицы груши нарезать кубиками, сложить в сотейник, добавить 1 ст.л. воды и 1 ст.л сахара на 250 г груш. Варить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая содержимое.

Когда груши станут мягкими, выключить огонь и измельчить блендером до состояния пюре.

Готовое остывшее пюре разложить в баночки, одноразовые стаканчики, небольшие контейнеры. Не забудьте оставить немного места для увеличения объема продукта во время заморозки. Затем тщательно обернуть тару с грушевым пюре пищевой пленкой, закрыть крышкой или упаковать в пакеты и отправить в морозилку для хранения.

Также удобно замораживать пюре в формочках, которые предназначены для приготовления кубиков льда.

Сначала нужно хорошо заморозить грушевое пюре в самой формочке (примерно три-четыре часа при -18 градусах), а потом достать их из формы (перевернув форму вверх дном и стукнув о столешницу или доску или поддев кубики ножом).

Полученные замороженные кубики грушевого пюре можно сложить в контейнер или в пакет (выпустив воздух) и отправить в морозилку на хранение.

Не забудьте прикрепить этикетки со сроком годности на всех заготовках!

Грушевое пюре можно добавлять в пироги, смузи, коктейли, кашу, начинку для пирогов, в крем, мороженое и т.д.

Сроки хранения:

Кубики и ломтики груш можно хранить 10-12 месяцев, а пюре желательно использовать в течение 6-7 месяцев при -18 градусах.

Кубики груш можно также заморозить, пересыпав их сахаром, в контейнере или пакете. Такую заготовку удобно использовать для приготовления начинки в пироги или пирожки, варки компота или киселя. Обязательно укажите на этикетке, что данная заготовка с сахаром, чтобы учесть его наличие в будущем при приготовлении блюд.

http://fermilon.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-grushi-na-zimu-v-morozilke.htmlhttp://samiysmak.ru/konservaciya-grush-na-zimu-20-poshagovyx-receptov.html/http://povar24.info/zamorozka-grus-v-domasnih-usloviah.htmlhttp://menunedeli.ru/2021/01/kak-zamorozit-grushi/