Вялая цветная капуста

Чтобы капуста не теряла свою форму и цвет, ее лучше готовить целиком. Благо, ее кочаны бывают достаточно мелкими, поэтому их можно и не разрезать при варке или запекании.

Сначала удалите внешние листья и стрежьте стебель. Удалите с поверхности кочана черные, коричневые и желтые пятна. Перед приготовлением капусту нужно поместить в глубокую миску с холодной водой. Оставьте кочан в ней на 10 — 15 минут. За это время все улитки и мелкие насекомые вылезут из соцветий.

Теперь очищенный кочан нужно поместить в кастрюлю с кипящей водой. При желании можете варить ее в бульоне. Готовьте капусту в течение 20 минут, а затем выньте из кастрюли и промойте в ледяной воде. Это поможет сохранить оригинальный вкус овоща. Чтобы убедиться, что капуста готова, проткните ее ножом. Если в сердцевине кочан еще твердый, он еще не готов.

Польза цветной капусты

Цветная капуста усваивается намного лучше, чем обычная. Она не вызывает повышенного газообразования, а также содержит мало калорий. В 100 г соцветий всего 23 ккал. Ее полезно есть тем, кто хочет похудеть, так как капуста способствует выводу лишней влаги из организма.

Если соцветия правильно сварить, они сохранят витамины. Цветная капуста — это источник клетчатки, белка, витаминов C, K и B6. Она содержит кальций и фосфор, калий и магний. Капусту стоит включить в рацион беременным женщинам. Ее соцветия — богатый источник фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития плода.

Из цветной капусты можно приготовить нежное сливочное пюре. Украсьте его тертым пармезаном и зеленью, чтобы вкус блюда стал более выразительным. Пюре из цветной капусты — это полезная альтернатива картофельному. В нем содержится намного меньше калорий и углеводов. Чтобы сохранить больше витаминов, цветную капусту предварительно стоит приготовить на пару.

Для 2 — 3 порций пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты:
• тертый пармезан — 60 г;
• панчетта — 150 г (вы также можете заменить ее обычным беконом);
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• гранулированный бульон — 1 — 2 чайные ложки;
• петрушка, соль, перец и любые другие специи по вкусу.

Сначала нужно снять с цветной капусты все листья, вымыть и порезать кочан на большие кусочки. Отварите их или приготовьте на пару, чтобы соцветия стали мягкими. В это время натрите пармезан. Бекон или панчетту нужно пожарить на сковороде до образования хрустящей корочки. Петрушку вымойте и мелко порежьте.

Когда капуста сварится, положите ее в блендер и измельчите до образования пюре. Если получилось слишком густым, добавьте в него горячей воды. К измельченной капусте добавьте гранулированный бульон, перец, соль и другие специи. Еще раз тщательно перемешайте. Готовое пюре посыпать панчеттой, петрушкой и пармезаном.

Запеканка с фаршем

Цветная капуста хорошо сочетается с мясными блюдами. Вы можете приготовить сытную и полезную запеканку с фаршем. Понадобится:

• маленький кочан цветной капусты;
• брокколи — 250 г (подойдут как свежие, так и замороженные);
• лук и чеснок — по 1 штуке;
• сливочное масло — 1 ст. ложка;
• говяжий фарш — 400 г;
• полоски бекона — 100 г;
• овощной бульон — 125 мл;
• молоко — 250 мл;
• пшеничная мука — 25 г;
• тертый сыр — подойдет любой сорт, но он должен хорошо плавиться;
• специи: карри, сушеный тимьян, сладкая паприка, соль.

Сначала цветную капусту и брокколи нужно очистить и вымыть в холодной воде. Разделить овощи на более мелкие соцветия и варить их в кипящей воде около 8 минут. Лук и чеснок нужно мелко нарезать и обжарить на разогретой сковороде с фаршем. Затем добавить к мясу специи и соль.

Затем отваренные овощи и мясо поочередно закладывают в глубокий противень. Разогревают духовку до 200 °C и запекают блюдо в течение получаса. За это время можно обжарить полоски бекона до хрустящей корочки. Посыпать их мукой, влить молоко и овощной бульон, чтобы сделать сливочный соус. Им поливают готовую запеканку, а затем посыпают тертым сыром.

Сначала цветную капусту и брокколи нужно очистить и вымыть в холодной воде. Разделить овощи на более мелкие соцветия и варить их в кипящей воде около 8 минут. Лук и чеснок нужно мелко нарезать и обжарить на разогретой сковороде с фаршем. Затем добавить к мясу специи и соль.

Цветная капуста — очень интересный овощ, который мы можем выращивать в отрытом грунте на своих дачах. У нее очень своеобразный вид, и цветной она называется не потому, что она разноцветной окраски, а потому что ее соцветия похожи на цветы.

Одна из главных причин, почему стоит вырастить цветную капусту на даче — это ее пищевые волокна, которые замечательно влияют на микрофлору кишечника, а значит и целиком на наше здоровье.

Полезных блюд из цветной капусты — масса! А еще более приятно, что она отлично совмещается практически со всеми продуктами. Поэтому выращивая цветную капусту на огороде, вы запросто разнообразите свой рацион, добавите в него витамины, микроэлементы, фолиевую кислоту, Омегу — 3. Ее можно просто грызть сырую. Вкусно и очень полезно!

Как выбрать и подготовить цветную капусту к варке

Для того чтобы приготовленное блюдо из цветной капусты имело приятный вкус и сохраняло все полезные качества продукта, необходимо с максимальным вниманием отнестись к выбору овощей. Идеальный вариант – вырастить продукт на своей грядке, это будет стопроцентной гарантией отсутствия химикатов, разного рода обработки. Если таковой возможности нет, тогда, покупая овощ на рынке или в супермаркете, стоит учитывать следующие нюансы:

• Идеальным для приготовления будет кочан средних размеров.
• Листья должны быть зеленого цвета, без выгорания и явных повреждений.
• Соцветия – белые, чистые, без черных точек, дефектов. Не следует покупать кочан, с которого срезаны верхушки, это верный признак того, что продукт начал портиться и для придания ему товарного вида повреждения были срезаны.
• Кочан должен быть упругим, но не тяжелым.

Классический рецепт в кастрюле

Уже на протяжении нескольких столетий свежую цветную капусту, на начальном этапе приготовления, варят в кастрюле. Это обеспечивает ей необходимую мягкость, помогает раскрыть лучшие вкусовые качества. Времени и усилий данный процесс занимает минимум, а готовый результат способен поразить даже самых взыскательных гурманов. Что потребуется для варки:

• Свежая цветная капуста – 1 кочан.
• Эмалированная кастрюля небольших размеров.
• Соль поваренная – небольшая щепотка.
• Вода.

Пошаговое описание процесса, как варить цветную капусту:

• Кочан цветной капусты разрезать вдоль, разделить на небольшие соцветия. Желательно сделать все части одинакового размера, чтобы они равномерно и одновременно проварились.
• Выложить соцветия в емкость, залить водой, чтобы она слегка покрыла капусту, слегка посолить.
• Поставить на большой огонь, дать закипеть. Варить овощи 7 минут.
• Если во время варки закрыть кастрюлю крышкой, овощи пожелтеют. Для сохранения белоснежного цвета, варить стоит в открытой емкости, а в воду добавить на кончике ножа лимонную кислоту, сок лимона или уксус.
• По истечении времени, вынуть соцветия из воды. Оставшийся отвар богат витаминами, полезными свойствами, поэтому идеально подойдет для приготовления супа.

• Капуста цветная.
• Кислота лимонная.
• Вода кипяток и прохладная.
• Емкость для варки и пакеты для хранения.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Что можно приготовить: рецепты блюд

Для ребенка: суп-пюре из цветной капусты

Это очень полезное и питательное блюдо для ребенка. Такой суп можно готовить не только на мясном, но и на овощном бульоне.

Нам понадобятся такие продукты:

• 50 грамм мякоти говядины;
• 30 грамм морковки;
• 5 грамм лука;
• 60 грамм цветной капусты;
• Чайная ложка оливкового масла;
• 200 миллилитров воды.

В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, ставим на огонь.

• После закипания жидкость выливаем, а мясо промываем кипяченой водой. Второй раз заливаем мякоть чистой водой, варим при медленном кипении. В процессе приготовления необходимо убирать накипь.
• Через час мясо вынимаем, а в готовый бульон кладем лук и морковь, порезанные кубиком. Овощи варим десять минут.
• Затем добавляем цветную капусту. Суп варим еще пять минут.
• Приготовленные овощи вынимаем из супа и взбиваем вместе с мясом в блендере.
• В полученное пюре добавляем необходимое количество бульона, вливаем чайную ложку масла. Суп готов.

Рекомендуем прочесть: Сколько Можно Хранить Темперированный Шоколад

Для взрослых: запеканка из цветной капусты

Хочу поделиться рецептом очень вкусной и сытной запеканки.

• 350 грамм цветной капусты или брокколи;
• 150 грамм фарша;
• 50 грамм сыра;
• Одно яйцо;
• 3 столовые ложки сметаны;
• Один небольшой сладкий перец;
• Половина небольшой луковицы.

Замороженные соцветия варим в соленой воде три минуты.

• Приготовленные овощи перекладываем в дуршлаг, даем остыть.
• В фарш кладем мелко порезанный лук, болгарский перец, охлажденную капусту. Солим, перчим по вкусу.
• Во взбитое яйцо добавляем мелко натертый сыр, сметану. Полученную смесь вливаем в фарш. Хорошо перемешиваем.
• Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Форму смазываем маслом, равномерно распределяем фарш. Сверху форму закрываем фольгой. Запекаем полчаса. После убираем фольгу и продолжаем готовить еще пятнадцать минут.
• Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Советую просмотреть видео, как правильно заморозить цветную капусту.

Теперь вы знаете, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму, приготовленные блюда из замороженных овощей понравятся взрослым и детям. Теперь у вас не возникнет вопрос: «Можно ли давать малышу этот овощ?»

Срок хранения замороженной цветной капусты зависит от температуры в морозилке:

Можно ли есть потемневшую капусту. Черная внутри и на срезе — почему капуста гниет при хранении

Белокочанная капуста является кладезем полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако для городских жителей остается актуальнымвопрос о том, как правильно ее хранить, чтобы она не чернела и не пропадала. Оптимальным решением является хранение продукта в холодильнике или на балконе. Последний вариант не всегда удобный, а вот в холодильнике хранить овощ можно несколькими способами. Главное, знать правила длительного сохранения продукта.

Если не придерживаться основных правил хранения продукта, она со временем теряет свои полезные вещества, тем самым делаясь безвкусной и бесполезной. Причиной появления черноты внутри кочана и на срезе может стать не только неправильные условия хранения. Это может возникнуть и при поражении кочешка различными болезнями.

• Серая гниль. Возникает в виде серого налета и неприятного запаха плесени. Если своевременно не убирать пораженные участки, то пропадет вся продукция. Если убрать гниющие листья и тщательно промыть кочан, то ее еще можно употреблять в пищу.
• Фузариозное увядание. Характерно для растения, которое росло в сухую погоду. В результате поражения болезнью овоща на ее срезе будет видно темные точки сосудов. Такой овощ непригодный для употребления в пищу.
• Альтерниоз. Проявляется подгниванием листьев, в результате чего они легко отделяются от кочанов. Гниение листьев происходит очень быстро.

Но почернеть кочан может и при неправильном ее хранении. Это происходит из-за недостатка кислорода и развития вредных микроорганизмов. Существует несколько способов сохранения, которые увеличат срок лежания овощной культуры.

Как хранить капусту в холодильнике

Нормальной температурой считается от 1 до 5 градусов. Современные холодильники обладают специальной зоной, где хранятся овощи. Если такой нет, то выбирают место на нижней полке и выставляют минимальную температуру.

Для сохранения подходят не все кочаны. Поэтому перед покупкой овоща необходимо сделать тщательный его осмотр. Он должен соответствовать следующим характеристикам:

• отсутствие механических повреждений;
• кочерыжка не повреждена;
• верхние листья плотно прилегают к кочану;
• они же должны иметь здоровый вид;
• плотная, не растрескивающаяся структура.

Если верхний лист будет поврежден, то это приведет к быстрому заболеванию продукта. Недопустимо поражение даже в виде небольших точек. Такие листья нужно сразу удалять.

Существует несколько способов хранения продукции, чтобы она не чернела:

• в пищевой пленке;
• в бумажном или полиэтиленовом пакете.

Для хранения выбирают только хорошо высушенные кочаны, поэтому перед помещением их в холодильник, необходимо на пару дней оставить их для полного высыхания. Продукт необходимо плотно обмотать пленкой или бумагой 2-3 слоями. Главное условие при обматывании – это отсутствие воздуха в пространстве между овощем и пленкой. Это обеспечит надежное сохранение овощной культуры до одного месяца.

Полезных блюд из цветной капусты — масса! А еще более приятно, что она отлично совмещается практически со всеми продуктами. Поэтому выращивая цветную капусту на огороде, вы запросто разнообразите свой рацион, добавите в него витамины, микроэлементы, фолиевую кислоту, Омегу — 3. Ее можно просто грызть сырую. Вкусно и очень полезно!

Полезные свойства цветной капусты напрямую зависят от ее состава. Он включает в себя следующие компоненты:

• Витамины.
• Минералы.
• Клетчатка.
• Пектин.
• Органические кислоты.
• Фитогормоны.
• Фитонциды.

Обратите внимание! Калорийность цветной капусты зависит от способа ее приготовления.

В 100 г сырого овоща присутствует не более 30 калорий. В жареном продукте калорийность повышается до 120 калорий.

В какие блюда добавляют цветную капусту

Чтобы была в полной мере оценена польза цветной капусты для организма, необходимо ее правильно готовить.

Овощ является идеальным дополнением следующих блюд:

• Салаты.
• Супы.
• Котлеты.
• Запеканки.
• Гарниры.
• Овощные пироги.

Интересно знать! Капусту цветную можно кушать сырой. В этом варианте она сохраняет все свои полезные свойства, часть из которых теряется при термической обработке.

Цветная капуста относится к числу тех продуктов, которые разрешено кушать сырыми. В данном случае в овоще сохраняется вся польза, необходимая организму человека.

Чтобы сохранять свежесть овоща в течение длительного времени, ее рекомендуется поместить в морозильную камеру. Предварительно продукт требуется разобрать на соцветия, которые были очищены от грязи.

Нужно помнить! Повторная заморозка цветной капусты является недопустимой.

Хранить в морозилке продукт можно в течение 1 года.

Противопоказания к употреблению

Воздерживаться от употребления цветной капусты необходимо людям, у которых наблюдаются следующие противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта.
• Болезни почек и мочеполовой системы.
• Повышенная кислотность желудочного сока.
• Язва.

В остальных случаях продукт не должен причинить здоровью вреда, если соблюдать правила его применения и оптимальные дозировки для ребенка и взрослого человека.

Известна не только польза цветной капусты, но и ее вред для здоровья человека. Поэтому следует быть осторожным при введении продукта в свой ежедневный рацион, чтобы избежать проблем в работе внутренних органов и систем.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.