Правильная подготовка свеклы на хранение на зиму: лучшие сорта, условия и сроки хранения
С наступлением холодов приходит время уборки свеклы и возникает вопрос, как правильно хранить этот продукт, чтобы надолго сохранить все его питательные свойства. Как убирать, сортировать, обрезать, обрабатывать и при каком температурном режиме сохранность свеклы будет выше. Про правильную подготовку свеклы для зимнего хранения мы вам сейчас и расскажем.
Уборка и хранение:
Основные правила хранения свеклы
Свекла — овощ неприхотливый и хранить его просто, достаточно соблюдать несколько простых правил:
- Заготовка свеклы начинается с момента ее уборки с поля. Убирать этот красный овощ нужно не раньше наступления холодов, в северных регионах это начало октября, а в южных в конце октября. Время можно точно вычислить, это должно быть после наступления первых заморозков, но до наступления первых устойчивых морозов. Уборка произведенная раньше значительно сокращает срок хранения. Во время уборки не должно идти дождя, погода может быть сухой или чуть влажной;
- Всегда убирайте свеклу с помощью лопаты или вил, даже если корнеплод практически весь находится над уровнем земли. Дело в том что корни уходят далеко вглубь земли и при простом вырывании без подкопа хвостик свеклы повреждается и это негативно влияет на сроки хранения;
- Аккуратно удалите грязь, не нарушая целостность кожицы свеклы, не используя нож и другие металлические предметы, даже тупые. Поврежденный корнеплод начнет портиться очень быстро, а также в нем могут развиться болезнетворные микроорганизмы;
- Перед закладкой свеклы на хранение хорошо обсушите корнеплоды, разложив их равномерно на сетку или поддон в один слой. Сушка длится от нескольких часов до недели в зависимости от погоды, в которую убирали овощи;
- Хранить свеклу можно несколькими способами, но главное соблюдать температурный режим и влажность. Температура хранения от -1 до +3 градусов по Цельсию, например в подвале или в другом прохладном помещении и при влажности от 80 до 90 % этот корнеплод может быть пригодным к употреблению в пищу в течение года. Хранить можно в ящиках с песком, небольших контейнерах или насыпью.
Сортировка
Перед помещением свеклы в погреб ее нужно перебрать, отсортировав наиболее здоровые сильные корнеплоды. Экземпляры с мелкими механическими повреждениями, небольшой гнилью или болезнью обрезаются и идут на приготовление пищи в скорейшем времени. Храниться долго такие овощи не будут, попав к остальным здоровым корнеплодам они передадут болезнь или гниль соседним экземплярам. Поэтому нужно внимательно отнестись к процессу отбора и сортировки.
Средние по размеру корнеплоды, не большие и не слишком мелкие хранятся намного лучше. Именно их заготавливают в первую очередь. Но даже если вы собрались хранить всю собранную свеклу в не зависимости от размера, перебрать ее по размеру и разложить в отдельные ящички рекомендовано квалифицированными садоводами и агрономами.
Можно ли мыть перед хранением корнеплоды?
Делая заготовки хочется чтобы овощи выглядели эстетично и их не нужно было мыть непосредственно перед готовкой. Но агрономы сходятся на мысли, что корнеплоды при мытье повреждаются и хуже хранятся.
Как обрезать ботву?
Перед хранением ботву у свеклы следует обрезать, оставив 3-4 миллиметра. Следите за тем, чтобы головка свеклы при этом не повредилась. Используйте хорошо заточенный нож или ножницы, чтобы срез был как можно более аккуратным.
Как убрать и сохранить зимой свеклу в домашних условиях:
Как обрезать свеклу?
После удаления ботвы нужно внимательно удалить боковые корешки, а также подрезать основной корень, оставив 5-7 сантиметров.
Чем обработать перед хранением?
Некоторые хозяйки перед тем, как насыпать свеклу в ящик присыпают ее золой и даже вымачивают в солевом растворе. Зола, как и песок значительно продлевает срок хранения этих овощей за счет способности накапливать и отдавать влагу.
Соль необходима, если есть подозрение на наличие заболеваний, она не дает распространиться хвори и сбережет свеклу. Но после вымачивания в соляном растворе нужно просушить корнеплоды и лишь затем опускать в подвал.
Еще один популярный способ обработки — разведенная глина. Каждую свеклинку возьмите за хвостик и обмакните в разведенную до состояния сметаны глину, смешанную с небольшим количеством мела. Такая обработка поможет от пересыхания корнеплодов.
Как сохранить свеклу, чтобы не вяла:
Другие правила
Не пытайтесь сохранить молодую свеклу, она быстро испортится. Лучше употребите ее в пищу или заморозьте.
Циркуляция воздуха — важный фактор, позволяющий корнеплоду не покрываться излишками влаги, которая провоцирует развитие болезнетворных микроорганизмов.
Хранилище для красного корнеплода должно быть выше уровня пола на 10-15 см, например подойдут поддоны или ящики с песком или без.
Зная эти простые правила можно не беспокоиться о длительной сохранности любого сорта свеклы, соблюдая рекомендации по уборке урожая, его обработке и хранению можно добиться того, что собрав следующий урожай старый еще будет в нормальном, пригодном для пищи состоянии.
Как правильно хранить:
Как убрать и сохранить зимой свеклу в домашних условиях:
Как обрезать морковь и свеклу для хранения
Время на чтение: 1 минута
В огороде я выращиваю несколько грядок моркови и одну свеклы. Только лишь малу часть овощей использую осенью в свежем виде. Остальное спускаю в погреб на хранение. Чтобы морковь со свеклой хорошо хранились зимой в погребе, нужно правильно обрезать ботву. Это очень важно. Неправильно обрезанные овощи зимой начнут прорастать и в дальнейшем начнут дрябнут. О том, как правильно обрезать ботву у корнеплодов, я поделюсь в этой статье.
Как обрезать морковь для хранения на зиму
В сухую погоду, выкапываю морковь и очищаю от земли. Аккуратно при помощи ножа обрезаю часть корнеплода со стороны ботвы.
Срезать нужно совсем немного — примерно 0.5 см. Обрезанные корнеплоды оставляю на грядке примерно на 1 час. Морковь обдует ветром и место среза подсохнет.
Затем переношу морковь в проветриваемое помещение и оставляю на 1 день. Во время сушки несколько раз морковь переворачиваю. Потом раскалывают в мешки и опускаю в погреб на хранение.
Как обрезать свеклу для хранения на зиму
Свеклу обрезаю также, как морковь. Корнеплоды очищаю от земли и срезаю ботву по уровню корнеплода. Затем оставляют на грядке примерно на 1 час. Потом переношу в проветриваемое помещение.
Примерно через сутки спускают на хранение в погреб. Храню также как и морковь, в мешках из под сахара.
Затем переношу морковь в проветриваемое помещение и оставляю на 1 день. Во время сушки несколько раз морковь переворачиваю. Потом раскалывают в мешки и опускаю в погреб на хранение.
8 проверенных способов хранения свеклы в подвале
Есть множество способов, как хранить свеклу в погребе зимой. Но, чтобы овощ долежал до весны, потребуется знать не только сами варианты хранения, но и осуществить грамотный отбор и предварительную обработку плодов. Ведь, корнеплод зимой не должен сгнить преждевременно.
Сроки хранения свеклы
Как уже было сказано, хранение свеклы в погребе предполагает предварительный отбор. Чтобы увеличить время, на протяжении которого корнеплод будет оставаться свежим и сочным, необходимо с особой строгостью подойти к вопросу сортировки продукта для выбора наилучших корнеплодов для зимовки.
А некоторые хозяйки предпочитают замораживать свеклу на зиму в порционных пакетах.
Выбор и подготовка корнеплодов
Подготовка выкопанных овощей к хранению на зиму проводится в несколько этапов:
- собранный урожай сортируется и очищается от комьев почвы;
- ботва нарезается, но не целиком, остается до 5-6 см у основания;
- ботву нельзя обрывать руками, допускается только срезание ножницами или ножом;
- предпочтение отдается только крепким овощам без внешних повреждений.
Есть несколько условий относительно того, как сохранить свеклу зимой в погребе в целости.
- Температура должна колебаться от -8 до +15 градусов. Если столбик термометра показывает более низкие значения, свекла подмерзает. А в тепле начинает прорастать ботва, становится активной патогенная флора.
- В подполье нужно держать определенный уровень влажности – от 80 до 96%. Если будет более сухо, то хранить свеклу зимой в домашних условиях не удастся. Она завянет, а если влажность будет достигать 100% и более, то разовьется грибок и плесень.
- Чтобы как можно лучше сохранить овощ на зиму в домашних условиях, в частности, в подвале, нужно хорошо вентилировать само помещение.
Это главные условия, но есть и дополнительные. Свеклу нужно грамотно выращивать, выкапывать и подготавливать к размещению на зиму.
Способы хранения свеклы всю зиму в условиях квартиры
Существует несколько десятков методов и способов, как хранить свеклу зимой в квартире. Подготовить к хранению плоды можно по-разному. Все зависит от имеющегося времени и желания возиться с заготовками.
Есть более легкие способы хранения свеклы в квартире в зимний период – закладка в ящики, построение пирамид или содержание вместе с картофелем. Существуют более кропотливые методы длительного хранения, например, обработка глиняной глазурью.
Помимо содержания плодов в квартире в прохладном и темном месте, хорошими местами для хранения считаются также чердаки, гаражи,подвалы и застекленные балконы.
В ящиках
Один из самых предпочитаемых способов, как хранить свеклу на зиму в погребе, – хранение корнеплода в деревянном ящике, в который насыпали песок. В таком состоянии овощ способен пролежать 12-13 месяцев. Песок удерживает влагу, предотвращая ее проникновение внутрь свеклы, не дает испаряться влаге в овоще и помогает бороться с грибком.
Допускается хранение как в деревянном, так и в пластиковом ящике без вентилирующих отверстий. Перед закладкой песок слегка увлажняется. Сначала укладываются плоды помельче, так как они дольше портятся. Затем приходит черед крупных плодов.
В глазури из глины
Один из самых древних и эффективных методов, позволяющий сберечь овощ свежим и сохранить вкусовые качества – хранение свеклы на зиму в погребе в глиняной глазури. Однако, он применяется нечасто из-за непростой технологии, которая, вдобавок ко всему, считается очень грязной.
- Замешивается густой, напоминающий деревенскую сметану, раствор из глины. Иногда добавляют мел в порошке.
- В глазури обмакивается каждая свекла по отдельности.
- Корнеплоды обсыхают и вновь окунаются до полного просушивания.
- В таком виде свекла отправляется в погреб.
Благодаря защитной оболочке, свекла окажется защищенной от микробов и мышей.
В полиэтиленовых мешках
Некоторые огородники предпочитают держать свеклу в подполе на зиму в пакетах. При этом, мешки могут быть разных размеров, в зависимости от того, насколько большой урожай был собран. Главная задача – предотвратить образование конденсата в пакете, проделать отверстия по периметру и насыпать на дно древесные опилки или порошок горчицы. Эти материалы поглощают влагу и не позволяют корнеплодам гнить.
Свекла раскладывается по пакетам, но они не закупориваются, а остаются открытыми, просто размещаются в погребе при температуре от нуля и выше.
Альтернативой пакетам выступают плетеные корзины. Поместив овощ туда, его также нужно присыпать стружкой.
Картофель и свекла
Классический вариант хранения на зиму – держать свеклу на балконе рядом с картофелем. Таким образом можно сразу решить две задачи: овощ будет поглощать излишки влаги, а картошка, напротив, окажется защищена от избытка жидкости. Можно хранить овощи не рядом, а один над другим. Обычно сверху размещают именно свеклу.
В холодильнике
Свекла вымывается, высушивается, заворачивается в газету и кладется на среднюю полку холодильника для длительного хранения.
Пирамидки из корнеплодов
Один из самых простых вариантов хранения – просто держать свеклу на полу. Это дешевле всего. Однако, все равно потребуется подготовка: из погреба следует убрать весь сор, высушить его и обработать дезинфекторами. Далее корнеплод на зиму раскладывается классическими пирамидками – крупные экземпляры размещаются внизу, средние и более мелкие остаются сверху.
В буртах
Некоторые огородники предпочитают хранить корнеплоды в закромах или буртах. Закрома размещают на 18-25 см выше пола и в 11-13 см от стен погреба, чтобы был интенсивный обмен воздухом.
В растворе соли
Перед тем, как отправить свеклу на хранение, ее нужно обработать раствором соли, из расчета 10 граммов на литр. После обработки корнеплоды должны обсохнуть. Затем можно фасовать их по ящикам. Обработка позволит избежать контакта с патогенной флорой, не допустить гнили и продлить хранение продукта.
В опилках
Часть огородников с успехом практикуют такой метод хранения свеклы в погребе, как укутывание в опилки и листья с избыточным содержанием фитонцидов. Эти вещества считаются естественными дезинфекторами, которые подавляют рост грибковых заболеваний и других патогенных организмов. Перечисленными свойствами отличается папоротник, хрен, мята, полынь, базилик и другая зелень.
Почему свекла вянет в погребе
Есть несколько причин, по которым свекла дома может вянуть. Одна из основных – нарушенные условия хранения, а также поражение свеклы патогенными организмами. Основными болезнями считаются гниль и фимоз.
Гниль – свидетельство того, что плоды были подморожены до момента их укладывания на зимнее хранение. Фимоз свидетельствует о неграмотном выращивании. Либо использовался избыток удобрений, либо не проводилась профилактика против грибков. Также, в качестве причины, называют недостаточный полив во время выращивания культуры и засушливые сезоны.
- просушка плодов перед их закладкой на хранение, но не под открытым солнцем, а на сквозняке;
- размещать свеклу на хранение в вентилируемых емкостях – сетчатых и решетчатых;
- удалять побеги у корнеплодов;
- погреб обрабатывать вытяжкой или системой вентилирования;
- соблюдать при хранении пониженную влажность и температуру от нуля и выше;
- перебирать и контролировать овощи раз в пару-тройку недель.
Часть огородников с успехом практикуют такой метод хранения свеклы в погребе, как укутывание в опилки и листья с избыточным содержанием фитонцидов. Эти вещества считаются естественными дезинфекторами, которые подавляют рост грибковых заболеваний и других патогенных организмов. Перечисленными свойствами отличается папоротник, хрен, мята, полынь, базилик и другая зелень.
Как правильно обрезать свеклу
Свекла очень неприхотлива. Ее легко выращивать и хранить. В ней содержится большое количество витаминов: пектин, витамин С, цинк, бетаин. Свекла полезна для нашего здоровья и пищеварения. Но после сбора урожая вы можете задуматься о том, как правильно на зиму обрезать свеклу, чтобы она дольше хранилась. Обрезка — важный этап, и следует уделить ему особое внимание.
Общие правила
Обрезка – это важный этап в подготовке свеклы на зиму, и соблюдение некоторых общих правил поможет сохранить ее на более долгий срок. Выбрав правильный сорт и соблюдая правильную технику сбора урожая, вы получите здоровую свеклу, которая будет долго храниться.
Соблюдайте следующие общие правила:
- выбирайте морозоустойчивые сорта. К таким относятся «Идеал», «Холодостойкая 19», «Мадам Ружетт» и другие;
- собирайте урожай до наступления первых холодов. Делайте это в день, когда нет дождя;
- просушите свеклу: вы можете просто оставить ее на земле либо, если на улице мокро, занесите в проветриваемое помещение.
Благодаря этим простым правилам вы увеличите количество корнеплодов, подходящих для хранения на зиму. Для этой цели выбирайте только здоровые плоды.
Как обрезать правильно свеклу
Как обрезать свеклу? Легко. Сначала срезают ботву, а затем плод. Процесс несложный и заключается в следующем:
- Возьмите острый нож и срежьте ботву.
- Не срезайте ее полностью, оставьте около 1 сантиметра.
- Не пытайтесь вырвать или выкрутить ее. Так вы только навредите плоду, и потом он не подойдет для хранения.
- Для обрезки корнеплода возьмите острый нож.
- Срежьте все боковые корешки.
- Подрежьте корень, но оставьте длину примерно 6 сантиметров.
Обрезка – очень легкий процесс. Также помните о том, что мыть плоды после этого нельзя. Земля на них помогает дольше храниться. Нужно только стряхнуть большие куски земли.
Как хранить зимой
Хранить свеклу можно разными способами:
- в ящике, предварительно засыпав туда сухой песок;
- в ящике, посыпав плоды золой;
- в ящике вместе с картошкой. В этом случае свекла будет получать необходимую влагу, а картофель не будет храниться в чрезмерной влажности.
Хранение ее также просто, главное – не помещать ящик со свеклой во влажное место, так как это может привести к появлению гнили и бактерий.
Зимой организму нужно больше витаминов и свежих овощей и фруктов. Если вы сохраните свой урожай свеклы на зиму, то получите необходимую дозу витаминов и вкусные овощи. К тому же вы будете уверены в том, что в вашей свекле нет химикатов и она полностью натуральна. Ведь ее хранение не доставит вам каких-то хлопот.
Соблюдайте следующие общие правила:
Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях – способы, условия, правила
Свекла – это тот овощ, который всегда, так или иначе, включает наше меню. Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным, если вы являетесь владельцем собственного огорода или дачного участка. Практически в каждом доме всегда можно обнаружить пару-тройку корнеплодов. А уж если вы выращиваете её на продажу или заготавливаете как корм для домашних животных, вопрос о сохранности урожая становится особенно актуальным. Давайте рассмотрим более детально, как хранить свеклу в домашних условиях и как это делать правильно.
Этот овощ действительно является незаменимым продуктом, мы её используем при приготовлении первых блюд, салатов, гарниров, консервации.
Особенности хранения свеклы, по большему счёту, не сильно отличаются от общих норм сохранности овощей. Однако существуют некоторые нюансы, старинные народные уловки, позволяющие сберечь вкусовые и полезные качества этого корнеплода до нового сбора урожая.
Хранение свеклы, основные правила
Время сбора урожая не менее важно, чем подготовка корнеплодов к хранению. Также нужно учитывать, что для каждого сорта существуют свои индивидуальные сроки созревания. Таким образом, раннеспелые сортовиды будут готовы к уборке уже через 50-80 дней с того момента, когда первые всходы увидят свет. Примерно к середине лета/началу августа раннюю свеколку можно извлекать из земли.
Среднеспелые сорта готовы к сбору спустя примерно 80-100 дней от момента появления всходов, к середине или концу августа уже можно будет собирать урожай. Иногда время сбора можно оттянуть до первых дней осени, это происходит тогда, если посев осуществлялся поздней весной или в самом начале лета.
Поздние сорта созревают дольше всех, примерно 100-130 дней, конец сентября – оптимальное время для сбора урожая.
Планируя хранение свеклы на зиму важно придерживаться этих сроков. К концу лета уже не наблюдается активной жары, засуха сходит на «нет», корнеплоды начинают усиленно набирать вес и питательные элементы.
Если вовремя не извлечь корнеплод из земли, она может подмёрзнуть, тогда говорить о качественном хранении не придется. Подмёрзшие корнеплоды не отличаются лежкостью, а пострадавшие от мороза фрагменты начинают гнить. Следует знать, что только здоровые, вовремя убранные овощи средних размеров лучше всего переносят зимнее хранение, при этом сберегают свои вкусовые и полезные свойства.
Свеклу как хранить? Сразу же после того, как овощи были выкопаны, их следует хорошо просушить. Если день солнечный, то это можно сделать прямо на земле, возле грядок. При тёплой солнечной погоде будет достаточно 2-3 часов. При дожде корнеплоды нужно перенести в сухое помещение с хорошей вентиляцией, разложить одним пластом и выдержать 3-7 дней.
Также стоит учитывать, что разные сорта корнеплодов хранятся по-разному. Есть такие, которые сразу нужно употребить по назначению, а некоторые могут лежать месяцами, не теряя своих качеств. Например, такие сорта как Бордо 237, Салатная, Детройт, Мулатка, Позднезимняя лучше всего подходят для длительного хранения. У этих овощей довольно плотная шкурка и устойчивый иммунитет к бактериям, провоцирующим появление гнили. Или же, наоборот, любимый многими за свои вкусовые свойства сорт Цилиндра вообще не пригоден для зимних запасов.
Процесс извлечения корнеплодов из земли производится при помощи старой доброй лопаты или вил. Следует всё делать аккуратно, не повреждать целостность овощей, потому что «травмированные» экземпляры будут уже непригодны для длительного хранения.
Ещё один важный нюанс – очищать корнеплод от земли нужно деликатно, нельзя ударять овощи друг о друга, тем более – не использовать острые предметы для удаления засохших комков. Если же корнеплод был повреждён, даже слегка поцарапан, его следует употребить по назначению как можно быстрее.
Как обрезать ботву у свеклы для хранения? Правильная обрезка ботвы тоже важна. Отрывать или вручную выкручивать стебли нельзя, их нужно аккуратно обрезать острым ножом, оставляя примерно 1 см. При выкручивании ботвы овощ всегда повреждается. Даже если эти повреждения будут минимальны — для хранения это неприемлемо. Основной корень можно немного укоротить, если он превышает 6-8 см, а короткие оставить как есть. Боковые корневые отросточки следует также обрезать.
И, наконец, один из самых важных вопросов — нужно ли мыть свеклу перед хранением на зиму? Свекла, какого бы сорта она не была, никогда не моется перед отправкой на хранение! Не только мыть, но даже мочить корнеплоды крайне нежелательно, потому что тонкий налёт земли на овоще работает как своеобразный щит, способствующий длительному хранению. Достаточно надеть садовые перчатки и вручную удалить крупные земляные комки.
Обрезанная ботва, фото:
Подводя итог основных требований и подготовки к хранению, делаем выводы, что больные, травмированные, слишком большие, со следами гнили корнеплоды для зимовки не подойдут. А вот целые, неповреждённые, здоровые корнеплоды средних размеров как раз пригодны.
Как правильно хранить свеклу
Давайте рассмотрим самые удобные и наиболее часто используемые варианты хранения корнеплодов. Любой выбранный способ всецело зависит от ваших предпочтений и возможностей. Если у вас есть овощехранилище или погреб — это отлично, ну а если нет, то даже обычная квартира может стать местом для хранения — это вполне осуществимо.
Хранение свеклы на зиму в погребе – самый лучший вариант из всех имеющихся. Основными требованиями для сохранения лежкости корнеплодов являются:
• Уровень влажности – примерно 90%;
• Отсутствие света;
• Хорошая вентиляция;
• Температура воздуха от 0 до +2 °C – не выше и не ниже этого показателя. Следует исключить опасность заморозков, а также повышение температуры до +4°C (у корнеплодов начинает прорастать ботва);
• Наличие хотя бы минимального (10-15 см) возвышения над уровнем пола.
Где хранить свеклу? Что касается тары для овощей или способа их укладки – тут всё на усмотрение хозяина. Корнеплоды можно складывать в деревянные или пластиковые ёмкости, мешки, раскладывать на полках или засыпать опилками, песком. Для оптимизации рассыпного способа хранения овощей, сделайте деревянную решётку и уложите её на пол. Этот приём будет способствовать лучшей циркуляции воздушных масс, что хорошо скажется на вашем урожае. Разделите свои овощные запасы на мелкие и крупные клубеньки и храните их по отдельности. Так гораздо удобнее – вы будете знать, где хранятся овощи необходимого размера.
Хранение в песке
Довольно распространённый метод, при этом речной песок должен быть чистым, прокалённым. Используйте для этого духовой шкаф или палящие солнечные лучи. Здесь самое важное – дезинфекция, к моменту заглубления свеклы песок должен полностью остыть. Клубни следует закапывать так, чтобы они не соприкасались бочками. Сверху также нужно насыпать слой песка (минимум 2-3 см).
Пересыпание овощей песком, фото:
Хранение на картофеле
Данный метод удобен тем, что эти два овоща являются выходцами из земли, а значит, комфортно им будет вместе. Как хранить свеклу? Такое соседство очень часто практикуется огородниками, свекла раскладывается поверх картофельных клубней. Таким образом, создаётся приемлемый уровень влажности, потому что картофель активно отдаёт её во время хранения. Для лучшего эффекта можно смело уложить сверху корнеплодов головки чеснока или лука. Эти овощи, как известно, выделяют дезинфицирующие вещества, которые очищают атмосферу хранилища, нейтрализуют вредные бактерии.
Хранение в полиэтиленовых мешках
Тоже отличный способ для сохранения свеклы, главное – не завязывать пакеты, не ограничивать доступ воздуха к овощам. Можно запастись объёмными полиэтиленовыми мешками, заполнить их клубнями по 30 или 40 кг, соответственно их размерам.
Хранение в соли
Как зимой хранить свеклу в погребе так, чтобы обеспечить ей дополнительную защиту? Попробуйте надёжный старинный способ хранения корнеплодов — соль, которая, как известно, обладает антимикробными качествами, препятствует гниению. Если пересыпать ею овощи, то они гарантированно комфортно перенесут зиму и долежат до прихода тепла. При своей невысокой стоимости соль, тем не менее, создаёт мощную защиту для корнеплодов. Можно не только пересыпать их сухой солью, но и обрабатывать густым соляным раствором. После высыхания такие «закалённые» овощи достойно переносят длительное хранение.
Свекла на зиму — хранение в опилках или золе
Вместо соли для пересыпания корнеплодов можно с успехом использовать обычную золу, предварительно просеянную сквозь мелкое сито. Зола также препятствует гниению, как и соль. Хорошие результаты даёт пересыпание овощей меловым порошком (препятствует увяданию), торфом, тырсой или опилками. Эти сухие продукты натурального происхождения не выделяют вредных веществ. Они не содержат химикатов и поэтому не принесут вреда вашему урожаю. Также известны случаи перекладывания овощей листьями папоротника, грецкого ореха, хрена, ветками полыни. Вы смело можете использовать те «дары» природы, которые произрастают у вас, плюс ко всему, они обладают защитными свойствами.
Пересыпание корнеплодов опилками, фото:
Хранение в глине
Это тоже старинный способ хранения овощных запасов, безвредный и весьма действенный. Набирается глина (постарайтесь выбрать для этого экологически чистое место), просеивается сквозь крупное сито (можно использовать строительное), разводится водой до получения консистенции, похожей на сметану. В эту жижу корнеплоды опускаются по очереди, а после полного высыхания, покрытые такой защитной коркой, отправляются на дальнейшее хранение. Глиняный слой препятствует гниению, развитию заболеваний.
Покрытие овощей глиной, фото:
Как в квартире хранить свеклу?
Все вышеописанные способы хранения овощей хороши, если у вас есть подвал или овощехранилище. Но что делать, если вы проживаете в квартире? Выход есть – использовать лоджию или балкон, лучше всего закрытый или застеклённый. Важно, чтобы зимой ртутный столбик градусника на балконе не опускался ниже нуля. Для данной цели оптимально подойдёт наполненная песком ёмкость, деревянная или пластиковая.
Как правильно хранить свеклу в квартирных условиях? Песок должен быть чистым, просеянным и прокалённым, для этих целей, как уже было сказано выше, можно использовать духовой шкаф. В ящик засыпается слой речного песка, укладываются корнеплоды (так, чтобы они не контактировали друг с другом), сверху опять насыпается песок, а потом снова выкладывается свекла. Сверху овощи покрывают завершающим пластом песка. Этот способ поможет сохранить их на протяжении нескольких месяцев. Состояние овощей будет отличное.
Засыпание корнеплодов песком, фото:
Если балкон не застеклён, то можно оборудовать так называемый «мини-погребок» — объёмный, плотно сбитый деревянный ящик, утеплённый внутри пенопластом или пенополистиролом. Внутрь такого «погребка» можно установить небольшую лампу, она не только добавит комфорта пользованию, но и будет осуществлять мини-обогрев ёмкости. Главное – оформить всё так, чтобы овощи не промерзли с наступлением морозов, иначе они станут непригодными для еды, утратят свои полезные качества.
Как хранить свеклу в домашних условиях, если даже балкона нет?
Используем с выгодой все тёмные места: это может быть кладовка, пространство под кроватями, шкафами или под столами. Главное условие – эти места должны быть удалёнными от батарей отопления или обогревающих приборов. Здесь вам снова понадобятся ящики, размеры которых должны комфортно подходить под все имеющиеся свободные квартирные пространства. Корнеплоды, опять же, следует пересыпать древесными опилками, песком или мелом, также можно использовать глиняный раствор.
Проследите, чтобы туда не проникал яркий свет.
В таких условиях овощи отлично перезимуют, не потеряют своего вида и пищевых ценностей на протяжении как минимум 4-х месяцев. Главное, не забывайте периодически перебирать запасы, удалять подпорченные или подозрительные корнеплоды.
Как хранить свеклу в холодильнике?
Если объёмы собранного урожая невелики, то для хранения подойдёт нижний отсек холодильника. Клубни можно обернуть бумагой или фольгой. Таким образом, они могут храниться примерно месяц, если же пролежат дольше, то начнут терять влагу и полезные свойства. Помимо оборачивание бумагой или фольгой можно использовать полиэтиленовые пакеты с отверстиями. Специальные пластиковые (пищевые) контейнеры также подойдут для этих целей.
Помним, что свеклу не следует мыть перед хранением!
Замораживание свеклы
Отдельно стоит упомянуть о замораживании, но это, скорее, альтернативный, крайний метод хранения данного овоща, так как при подобном подходе он теряет существенную часть своих полезных качеств. Корнеплоды моют, измельчают вручную или с помощью кухонного комбайна, раскладывают по пластиковым лоточкам или полиэтиленовым пакетам, закладывают в морозильную камеру.
Подводя итог, стоит подчеркнуть, что залогом длительного комфортного хранения свеклы является изначально грамотно организованный сбор урожая. Немаловажен правильный выбор сорта, который отличается хорошей лежкостью.
Теперь вы знаете, как обрезать свеклу для хранения на зиму, а также какой состав лучше выбрать для пересыпания овощей. Если нет погреба – не беда, вы сможете обустроить овощехранилище у себя дома, как оборудовать ящик для клубней – теперь вам тоже известно. При правильно организованном подвальном хранении этот поистине незаменимый овощ может сберегаться приблизительно 7-8 месяцев. Дома с соблюдением всех правил, свекла комфортно «проживёт» до 4-х месяцев.
Рекомендации и советы о том, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях также станут актуальными для других овощей, например — моркови, репы, брюквы. Теперь вы можете быть уверены, что вкусный красный борщ, овощные котлеты, всевозможные салаты и гарниры выйдут на славу, потому что полезная свекла у вас всегда под рукой.
Где хранить свеклу? Что касается тары для овощей или способа их укладки – тут всё на усмотрение хозяина. Корнеплоды можно складывать в деревянные или пластиковые ёмкости, мешки, раскладывать на полках или засыпать опилками, песком. Для оптимизации рассыпного способа хранения овощей, сделайте деревянную решётку и уложите её на пол. Этот приём будет способствовать лучшей циркуляции воздушных масс, что хорошо скажется на вашем урожае. Разделите свои овощные запасы на мелкие и крупные клубеньки и храните их по отдельности. Так гораздо удобнее – вы будете знать, где хранятся овощи необходимого размера.
http://sadogoroda.net/kak-obrezat-morkov-i-sveklu-dlya-khran/http://keepok.ru/kak-hranit-sveklu-v-pogrebe-zimoyhttp://www.wday.ru/dom-eda/dacha/kak-pravilno-obrezat-sveklu/http://ogorod23.ru/kak-sohranit-sveklu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/