Как засолить рыжики, чтобы не потеряли цвет
Рыжики, приготовленные первым способом, хранятся только в холодильнике. Вторым — могут простоять в кладовке больше года, и потом не испортятся, но от длительного хранения меняется вкус грибов не в лучшую сторону. Оба способа позволяют сохранить яркий солнечный цвет рыжиков!
Все рыжики нужно хорошо помыть и опустить в кипящую воду в большую кастрюлю. Довести до кипения, поварить буквально 2-3 минуты, снимая пену. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Для «холодного» способа рыжики нужно охладить до комнатной температуры. Взять подходящую ёмкость, лучше стеклянную. Подготовить:
- соль крупную
- чеснок
- зерна горчицы
- семена укропа
- лавровый лист
укладывать рыжики слоями, лучше вниз шляпками, присыпая каждый слой солью и специями, не слишком много, без фанатизма. Сверху положить блюдце или тарелку подходящего диаметра, поставить гнёт. Убрать в холодильник. Пробовать можно уже через 3 дня. Оптимальный вкус будет через 3-4 недели.
Для «горячего» способа приготовить рассол:
- на 1 литр воды
- 2 ст.л. соли с горкой
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса 6-9%
- перец-горошек 10 шт
- перец душистый 5 шт
- лавровый лист 2 шт
- семена укропа 1 ст.л
- семена горчицы 1 ст.л
Рассол довести до кипения, выложить подготовленные грибы, снова довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне, снимая пену. Банки стерилизовать, крышки прокипятить. Не выключая огонь, переложить грибы по банкам, закатать, перевернуть до остывания.
Все рыжики нужно хорошо помыть и опустить в кипящую воду в большую кастрюлю. Довести до кипения, поварить буквально 2-3 минуты, снимая пену. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Научите солить рыжики.
Научите солить рыжики.
Сообщение Shadow » 18 фев 2021, 23:42
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Gringo » 19 фев 2021, 10:29
Эх, и слюноотделение у меня.
Две недели, конечно, шибко быстро. Полгодика у меня простояли до того как заплесневеть.
Соль, гнёт, холод, темнота.
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Shadow » 19 фев 2021, 11:24
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Gringo » 19 фев 2021, 12:22
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Shadow » 19 фев 2021, 12:28
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Gringo » 19 фев 2021, 12:31
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Shadow » 19 фев 2021, 12:33
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Gringo » 19 фев 2021, 12:35
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Shadow » 19 фев 2021, 12:47
Re: Научите солить рыжики.
Сообщение Gringo » 19 фев 2021, 13:55
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей
Сообщение Gringo » 19 фев 2021, 10:29
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.