Как заморозить полевые шампиньоны на зиму

Ароматные шампиньоны: простые и практичные советы по заготовке и заморозке вкуснейших грибов

Шампиньоны портятся быстро, а приготовить их сразу не всегда есть возможность. Кроме этого, в магазинах часто бывают акции на эти грибы, и хочется купить побольше. Но есть одна проблема. Если речь идет о мясе, то мы всегда смело отправляем его в морозилку и спокойно готовим по частям, растягивая удовольствие. А можно ли также поступать с шампиньонами? Вдруг они от такой процедуры потеряют свой нежный вкус и полезные свойства. Рассмотрим все варианты заморозки шампиньонов. Также определимся с лучшим методом.

Можно ли замораживать шампиньоны

Эти грибы можно смело отправлять в холод. В замороженном состоянии они не теряют своих вкусовых и полезных качеств. Однако для этого заготовку нужно сделать правильно. Прежде всего рекомендуется промаркировать каждый пакет с шампиньонами. Нужно указать дату заморозки.

Бытует ошибочное мнение, что в морозилке можно хранить продукты годами. Это не так. Например, если речь идет о шампиньонах, то в сыром виде их можно хранить не более года. А вот приготовленные грибы лучше не замораживать на срок более 8 месяцев. Для сравнения, в обычной холодильной камере сырые шампиньоны хранятся не более 6 дней. Именно поэтому магазины пытаются распродавать такую продукцию до истечения этого срока. Это означает, что после покупки грибов стоит оценивать их внешний вид. Если они уже начали темнеть, то лучше не затягивать с их приготовлением.

Секреты правильной заморозки

Отдельно стоит поговорить про мытье грибов. Кто-то уверен, что их обязательно нужно прополоскать, другие, наоборот, полагают, что подобные манипуляции лишь навредят. Точного ответа на вопрос о мытье грибов нет. Каждый решает сам. Например, можно промыть шампиньоны под водой из крана, а потом осторожно обтереть бумажным полотенцем. После этого стоит оставить грибы в сухом месте на полчаса.

Второй вариант – замочить грибы в теплой воде приблизительно на 20 минут. Подобная манипуляция сделает их мягче. Будет проще справиться с чисткой. Однако нужно быть предельно осторожными, так как грибы могут напитаться водой. В этом случае изменится их вкус, который уже не будет таким ярким.

Независимо от того, моете вы продукт или просто обрезаете кожуру, есть одно важное правило. Перед отправкой в морозильную камеру нужно обязательно срезать кончики ножек. Это те места, которые контактируют с почвой.

Замораживаем целые шампиньоны

Так как повторно грибы нельзя замораживать, нужно все правильно подготовить. Грибы делим на несколько порций. Каждую из них отправляем в отдельный пакет или чистый пластиковый контейнер. Хорошенько закрываем емкости. В этом случае не нужно пытаться добиться того, чтобы продукт «дышал». После этого достаточно промаркировать упаковки и отправить их морозиться.

Рецепт домашней заморозки

Для того чтобы получить практически полуфабрикат, можно нарезать очищенные грибы пластинками. Желательно, чтобы толщина у них была примерно одинаковая. Сразу после этого не стоит упаковывать нарезку в тару или пакет. В свежем виде шампиньоны очень хрупкие.

Поэтому воспользуемся простым советом. Раскладываем грибы на противень или любую другую плоскую поверхность. Отправляем ее в морозильную камеру на 3-5 часов. Достаем. После того как пластинки превратятся в льдинки, их без проблем можно засыпать в пакет. Таким образом нужно заготовить все оставшиеся грибы.

Пластинами резать совсем не обязательно. Можно нашинковать грибы любым способом. Такая заготовка отлично подойдет практически для любого блюда. Например, можно приготовить суп или вкусный гарнир.

Как заморозить жареные грибы

Если хочется приготовить сразу полноценное блюдо, то с этим нет никаких проблем. Очищаем и нарезаем грибы. Выкладываем их на сковороду и жарим на масле, пока не испарится лишняя влага. Солить такую заготовку не стоит. Достаточно дождаться ее полного остывания. После этого процедура стандартная – упаковываем жареные шампиньоны и маркируем тару.

Некоторые не любят готовить на масле. В этом случае после жарки рекомендуется выложить шампиньоны на бумажное полотенце и подождать, пока из них не выйдет влага. После этого достаточно отправить грибы в духовку на 20 минут.

Замораживаем отварные грибы

Для такой заготовки также не потребуется много времени и сил. Грибы чистим и заливаем водой. Ее должно быть примерно на два пальца больше, чем самих нарезанных шампиньонов. После этого содержимое кастрюли солится, и она отправляется на плиту. Устанавливаем средний огонь.

Когда заготовка начнет кипеть, снижаем температуру до минимума и оставляем грибы еще на 20 минут. После этого достаточно откинуть шампиньоны на дуршлаг и дать им высохнуть. Следующий этап стандартный. Отправляем все в пакеты, маркируем и убираем в морозильную камеру.

Как заморозить грибной суп

Так тоже частенько поступают хозяйки. Зимой грибной суп придется кстати. А чтобы не бежать в магазин за свежими продуктами, можно заранее подумать о вкусной заготовке. Для этого варим грибной бульон любым привычным методом. Проще всего нарезать ингредиенты пластинками и проварить в течение получаса. Дополнительно в воду добавляется соль, лавровый лист, лук и зелень. Когда суп-заготовка будет готов, остужаем его.

Жидкость можно разлить по контейнерам. Главное, чтобы они стояли в холодильники в ровном положении и не залили все вокруг. Кто-то наливает суп в полиэтиленовые пакеты, плотно их завязывает и ставит в контейнер. Когда жидкость заледенеет, пакет можно переложить, освободив емкости для других целей.

Вот такие простые рецепты заготовок. Вкусные и ароматные шампиньоны будут радовать вас в любой день зимы и лета. Еда такого типа очень полезна.

Второй вариант – замочить грибы в теплой воде приблизительно на 20 минут. Подобная манипуляция сделает их мягче. Будет проще справиться с чисткой. Однако нужно быть предельно осторожными, так как грибы могут напитаться водой. В этом случае изменится их вкус, который уже не будет таким ярким.

Как правильно заморозить шампиньоны свежие

Все ли безопасно?

Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме. Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны? Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты? Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.

Заморозка как метод хранения

Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон. Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов.

Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.

Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие. В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств. Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется.

А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.

Как сделать?

Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми. Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить.

Вообщем, в процессе есть определённые особенности.

Процесс приготовления

На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот шаг необязательный.

В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде. Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный.

Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше. Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.

Что дальше?

Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком? Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.

Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет.

Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.

Технические аспекты

Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно употреблять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух. Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено применять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.

Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта.

Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке на сто процентов пропадают запах, вкус, полезность продукта. Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.

Важные нюансы

Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния.

Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.

А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым. Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.

А ежели не свежие?

Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке. Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания применять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.

Как подготовить?

Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут.

Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.

Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.

Традиции и вкусы

Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем. Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают. Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.

Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки.

Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностями. Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.

Почему шампиньоны?

При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным. Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.

Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе.

Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани. Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежайшие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу либо выращенные без помощи других необходимо перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить.

Плодоносящие тела из маркета традиционно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки применять плодоносящие тела 1-го размера, светлые, осторожные, без пятен и вмятин.

Собранные без помощи других плодоносящие тела очищают от мусора и остатков земли, протирают увлажненной тряпочкой, купленные в маркете либо на рынке лучше отлично помыть проточной водой.

Опосля этого их высушивают, раскладывая на картонном либо вафельном полотенце.

Лишний раз плодоносящие тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по для себя содержат много воды, а кожицу у них и совсем не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а употреблять их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не наименее -18 градусов около года в случае, ежели перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особенной обработке.

Жареные и отваренные плодоносящие тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев.

При этом их нельзя размораживать и замораживать опять. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты либо контейнеры. Чтоб не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

В качестве упаковки для шампиньонов комфортно применять полиэтиленовые пакеты с застежками или маленькие пластмассовые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

Грибы можно замораживать сырыми порезанными на куски либо целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего приготовить на зиму разные варианты.

Также принципиально держать в голове, что опосля замораживания грибы перед употреблением в еду непременно следует подвергать тепловой обработке.

Правила заморозки целых шампиньонов

Чтобы сохранить свежайшие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать лишь маленькие осторожные грибочки.

Их фасуют в маленькие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть отлично завязаны либо контейнеры, которые плотно закрывают. Потом тару убирают в морозильник. Ежели у него есть режим стремительной заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтоб употреблять замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, ежели они были предварительно промыты водой.

Заморозка нарезанных сырых грибов

Чтобы сохранить плодоносящие тела шампиньонов в нарезанном виде, придется издержать на заготовку больше времени.

В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки шириной около 3 мм. Потом их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. Опосля их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

Нельзя ложить порезанные сырые грибы в пакет сходу, так как в этом случае они перевоплотился в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

Резаные замороженные шампиньоны перед юзанием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

Подготовка грибов

Перед тем, как заморозить шампиньоны в морозилке, их необходимо верно приготовить к этому:

• Для заморозки выбирают лишь самые свежайшие грибы, ярко-белого цвета, без вмятин и пятен, среднего размера.
• Грибы следует кропотливо помыть.

Одни хозяйки хорошо их моют в прохладной воде, не очищая. Остальные советуют делать это в теплой воде: так шляпка и ножка станут мягче, что поможет их стремительной очистке.

Чистые грибы нуждаются в просушке: их выкладывают на 20-30 минут на салфетку, пока она на сто процентов не поглотит воду. Получится скорее, ежели каждый грибочек промокнуть картонным полотенцем.

Отрезать лишнее: корневую систему и потемневшие места.

Заморозка новых шампиньонов

У того, кто решил 1-ый раз заняться заморозкой, возникает вопрос: можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде либо необходимо их как-то приготовить?

Бывалые хозяйки охотно заготавливают свежайшие грибы. На это уходит минимум времени, а позднее из них можно приготовить хоть какое блюдо. В свежемороженном виде они хранятся 1 год при температуре -18 °С.

Незапятнанные, высушенные грибы готовятся к заморозке последующим образом:

Если они мелкие, их можно выслать в холодильник полностью.

Любители фаршированных грибочков могут заморозить лишь шляпки, аккуратненько отделив их от ножек.

Для начала грибы складываются в незапятнанный контейнер для пищевых товаров, полиэтиленовый пакет либо пакет с зажимом.

Из пакета необходимо выпустить воздух, плотно закрыть его и поместить в морозильную камеру.

Целые грибы можно запекать с рыбой либо мясом.

Важно! Для приготовления хоть какого блюда такие шампиньоны не необходимо размораживать, по другому они потемнеют либо даже почернеют.

Обычно нарезанные грибы юзаются почаще, чем целые. При замораживании такового вида грибов необходимо:

Мытые шампиньоны порезать схожими пластинками.

Замораживать их необходимо не насыпью, а узким слоем: мороженные куски чрезвычайно хрупкие и могут поломаться.

Для этого можно применять плоскую поверхность, к примеру, противень, лист фольги либо разделочную доску.

Поверхность с выложенными грибными кусками ставят в верхний отдел морозильной камеры, чтоб они быстро заморозились.

Через несколько часов, когда они подмерзнут, их уже можно ссыпать в один пакет либо контейнер и опять выслать в морозилку.

Такие шампиньоны отлично подходят для супа, грибного соуса, картошки, в качестве внутренности для пирогов и гарнира для мяса.

Понимаете ли вы? В 1-ый раз шампиньоны были искусственно выращены в 1650 году неподалеку от Парижа. Через 100 лет была разработана методика их круглогодичного культивирования.

Другие методы заморозки

Как еще можно заморозить шампиньоны в домашних критериях, чтоб хватило на всю зиму?

В вареном и жареном виде.

В вареном виде грибы готовят так:

Свежие, вымытые грибочки выкладывают в кастрюлю, заливают водой, подсаливают и ставят на огонь.

Когда закипят, проваривают еще 10-15 минут.

Затем вареные шампиньоны откидывают на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Когда остынут и высохнут, грибочки пересыпают в контейнер для хранения и ставят в морозилку.

В вареном виде они хранятся полгода.

Даже жареные шампиньоны можно замораживать:

Для этого приготовленные грибы необходимо порезать дольками и выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Солить не нужно.

Они должны жариться на среднем огне, пока влага на сто процентов не выпарится.

Можно запекать их в духовке без масла.

Остывшие грибочки нужно переложить в емкость для хранения и выслать в морозилку, где они могут оставаться около 6 месяцев.

Сколько хранятся в морозилке

У шампиньонов, как и у остальных товаров, есть собственный срок годности, который зависит от критерий хранения:

• в холодильнике в открытом виде грибы могут лежать 3 дня, позже они темнеют, обветриваются, употреблять в еду их уже не рекомендуется;
• под пищевой пленкой при той же температуре срок годности возрастает до 6 дней, опосля чего же они стают небезопасными для здоровья.

А вот замороженные шампиньоны могут храниться намного подольше.

При температуре -18 °С любые грибы хранятся до последующего сезона, а при -20 °С они могут лежать подольше. В случае с шампиньонами в этом нет необходимости, так как они выращиваются искусственно и доступны в продаже фактически целый год.

Традиционно замороженные грибы хранят:

• свежие — 1 год;
• отварные и жареные — полгода и дольше.

Как верно разморозить

Чтобы продукты опосля заморозки остались и вкусными, и полезными, их следует верно разморозить:

• Размораживать необходимо не всю партию грибов, а лишь нужную порцию, поэтому что замораживать повторно их нельзя.
• Процесс разморозки должен проходить равномерно. Потому необходимое количество шампиньонов перекладывают из морозилки в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
• Для приготовления почти всех блюд, к примеру, для супа либо для запекания, их не необходимо размораживать.

Важно! Грибы нельзя подвергать повторной заморозке, по другому они растеряют не лишь форму, но и питательную ценность.

3 cпособа домашней заморозки

• заморозка новых шампиньонов
• жареных
• вареных

Наиболее всераспространенным методом заготовки является заморозка новых грибов на зиму.

Ведь этот способ не лишь легкий, но и чрезвычайно стремительный – всего за час вы можете заморозить наиболее 5 кг грибов. Не считая того, для вас не придется стоять у плиты, чтоб отварить либо обжарить продукты.

Советы по правильной заморозке

Многие хозяйки перед приготовлением какой-нибудь заготовки обращают внимание на советы, которые посодействуют им приготовить полезное и вкусное блюдо. Свежайшие шампиньоны также требуют познания неких аспектов приготовления, которые посодействуют быстро и просто совладать с заготовкой:

• Грибы на зиму рекомендуется промывать в теплой воде, чтоб у них размягчилась шляпка и ножка – тогда вы можете скорее их очистить.
• После промывания необходимо непременно просушить: сделать это можно при помощи полотенца либо салфетки.

Сушка делается на протяжении 20 минут, пока вся воды не впитается в полотенце.

Перед заморозкой лучше отделить шляпки от ножек: во-1-х, так вы можете скорее и тщательней очистить грибы, во-2-х, в таком виде их намного удобней размораживать, и в-3-х, во время упаковывания шампиньонов вы можете не бояться, что грибы растеряют форму и поломаются.

Огромный плюс замораживая шампиньонов состоит в том, что вы можете заготовить любые грибы – поломанные, неровные и так дальше (к примеру, мариновать бесформенные шампиньоны не рекомендуется в целом виде).

Заготовка в свежайшем виде

Свежие шампиньоны нужно кропотливо приготовить перед заморозкой.

Первым делом кропотливо помойте грибы. Потом переложите их на полотенце для просушки. Последующий шаг – вырезание с основания шампиньонов грязищи, корневой системы, потемневших мест и так дальше. Большие экземпляры порежьте на несколько частей либо отделите ножку от шляпки.

Полностью просохшие грибы можно раскладывать в емкость: это могут быть плотные пакеты, полиэтиленовые мешочки либо же пластмассовые контейнеры с крышками, которые предусмотрены для хранения продуктов.

Подготовленную емкость необходимо кропотливо помыть, чтоб продукт не испортился.

Потом нужно кропотливо упаковать заготовку, чтоб она не впитывали в себя сторонний запах. Опосля этого можно смело отправлять емкость в морозилку.

Хранится таковая заготовка в холодильнике приблизительно год. Принципиально отметить, что при приготовлении хоть какого блюда продукт можно не размораживать, так как грибы могут потемнеть либо даже стать черными.

Заготовка в жареном виде

Заготовить свежайшие грибы на зиму можно также опосля их прожаривания.

Для этого нужно приготовить продукт: помыть, очистить и порезать на маленькие дольки. Потом его необходимо переложить на сковороду, добавить мало масла и поджарить продукцию на среднем огне до полного выпаривания влаги.

После поджаривания необходимо подождать, пока шампиньоны остынут. По мере остывания можно перекладывать их в емкость и ставить в морозильную камеру.

Польза шампиньонов

Грибы, наряду с картошкой, мясом и макаронами, являются главным блюдом на российском столе. Грибы варят, жарят, маринуют и делают из них различные пироги и запеканки.

В успешный грибной год можно собрать до 100 килограмм этого полезного продукта, при этом фактически безвозмездно. Потратиться придется лишь на поездку в отдаленные от автомагистралей и городов места. Ведь, как понятно, грибы впитывают в себя токсины, и собирать их вдоль оживленных трасс очень нежелательно.

Шампиньоны различаются высочайшей питательной ценностью и низкой калорийностью. Постоянное потребление шампиньонов восстанавливает обменные процессы.

Эти грибы с наслаждением едят люди, следящие за своим весом. Шампиньоны отлично понижают уровень холестерина в крови. В таковых грибах чрезвычайно много легкоусвояемого белка, который служит основой для роста мускул, зубов и костей. К слову, в шампиньонах белка больше, чем в яичках и даже мясе.

Большое количество калия в шампиньонах оказывает положительное влияние на работу сердца и кровеносных сосудов. Гриб отлично повлияет на нервную систему – успокаивает, устраняет от депрессий и навязчивых мыслей.

В шампиньонах содержится такое же количество фосфора и кальция, как и в рыбе. Этот гриб насыщен фолиевой кислотой, которой чрезвычайно не много в остальных растительных и животных продуктах. Сушеные шампиньоны служат красивым антиоксидантом в случае пищевого отравления. Грибы влияют и на мыслительную способность, активизируют память. Есть грибы необходимо как минимум раз в недельку. Но чтоб лакомиться сиим продуктом круглый год, его необходимо верно заморозить.

Как заморозить шампиньоны

Грибы для заморозки лучше всего собирать без помощи других.

В этом случае вы будете убеждены в происхождении продукта. Как было отмечено, грибы для заморозки лучше собирать в экологически незапятнанных местностях, вдалеке от автодорог, заводов и городов. Замораживать грибы следует как можно быстрее опосля сбора – свежайший продукт хранится дольше.

Для начала грибы промывают в теплой воде, чтоб ножки и шляпки незначительно распарились.

В таком виде их будет проще очистить.

После мойки грибы следует выложить на бумажное либо тканевое полотенце, чтоб избавиться от излишней воды. Это чрезвычайно принципиально – грибы с излишней влагой долго храниться не будут, а опосля разморозки будут темными и испорченными. Сушить грибы следует не наименее 20 минут.

Когда грибы мало подсохнут, их следует почистить. Соскоблите со шляпки гриба все черные пятна. Ножку лучше отделить от шляпки. Во-1-х, чистить грибы так намного удобнее. Во-2-х, отделив ножку, вы сможете не переживать, что гриб сломается.

А в-3-х, грибы в измельченном виде намного легче и скорее размораживать. Непременно срежьте нижнюю часть плодоножки, которая соприкасалась с землей.

Нарежьте грибы кубиками либо слайсами, подходящими для вас размерами. Ориентируйтесь на то, что опосля разморозки у вас больше не будет способности измельчить грибы, лучше сходу порезать их таковыми размерами, какие подходящи для приготовления того либо другого блюда.

Замораживать шампиньоны можно в пластмассовых контейнерах либо полиэтиленовых пакетах.

Опустите грибы в пакет, по способности удалите излишний воздух и плотно перевяжите горлышко, чтоб грибы не поглотили сторонних запахов. Замораживайте грибы порционно, чтоб разморозить количество продукта, нужное для 1-го блюда. Не замораживайте грибы полностью – повторная заморозка лишит их вкуса, полезности и аромата. Ежели замораживаете грибы в пластике, кропотливо помойте и просушите емкость.
Есть один чрезвычайно узкий аспект при размораживании грибов. Большая часть товаров рекомендовано поначалу разморозить в холодильной камере и лишь позже добавлять в блюда, чтоб сохранить пользу.

Грибы же размораживать не следует, по другому они могут стать темными. Просто достаньте пакетик с грибами и всыпьте их в суп, на сковороду либо в духовку.
Шампиньоны можно замораживать не лишь в свежайшем, но и в жареном и вареном виде. Варить грибы не трудно – добавьте очищенные шампиньоны в кипяточек и варите 10 минут опосля закипания.

Потом грибочки необходимо порезать (при необходимости), дождаться, пока они остынут и заморозить. Жарят шампиньоны так же, как и остальные грибы – с добавлением масла и до полного выпаривания воды. Замораживание в вареном и жареном виде дает явное преимущество – шампиньон опосля разморозки не нуждается в доборной термической обработке – его можно просто разогреть и съесть.

Замороженные грибы можно хранить около полугода.

Кроме замораживания, грибы можно солить, мариновать либо сушить.

Но помните, лишь заморозка дозволит для вас сохранить все витамины и полезные характеристики этого белкового продукта.

Имея в морозильной камере несколько пактов с замороженными шампиньонами, можно не бояться внезапных гостей либо стремительных ужинов. Готовые грибы можно добавить в бульон, смешать с картошкой либо запечь с сыром. В итоге вы получите скорое, аппетитное и насыщенное блюдо для всей семьи. Готовьте сани в летнюю пору, не забивайте делать заготовки из вкусных и нужных шампиньонов!

Заморозка целых шампиньонов

Для того чтоб свежайшие шампиньоны заморозить целыми, необходимо отбирать лишь некрупные и ровненькие. Потому собранные либо обретенные в маркете грибы нужно перебрать, рассортировав.

Далее действовать необходимо по последующему алгоритму.

1. Хорошо помойте в теплой воде шампиньоны, счистив прилипшую грязюка и траву.
2. Расстелите на столе полотенце, салфетку либо скатерть, выложите на нее грибы, оставьте их на 20 минут, чтоб стекла вся вода и впиталась в ткань.

Лишь в этом случае получится сохранить шампиньоны при заморозке таковыми же ровненькими и прекрасными, как свежайшие. В неприятном случае вода, расширившись в них при заморозке, повредит грибочки, а опосля при приготовлении они будут водянистыми.

Разложите грибы по пластмассовым пакетам.

Выпустите из пакетов излишний воздух и герметично их закройте. Ежели пакет не обеспечен специальной застежкой наподобие молнии, то его необходимо запаять либо хотя бы прочно завязать.

Остается поместить пакеты в морозильную камеру. Ежели она имеет функцию стремительной заморозки, то этот режим следует включить на 2-3 часа.

При его отсутствии подождать придется дольше, но на качестве продукта это никак не скажется.

Заготовкой без опасения можно воспользоваться в течение 12 месяцев. Размораживать перед тем, как положить в блюдо, грибы не стоит, за исключением тех случаев, когда их необходимо прекрасно разложить по одному либо нанизать на шпажку. В этом случае пакет с грибами можно достать их холодильника заранее, но допускать полного размораживания все же не стоит: довольно дождаться, пока грибочки можно будет без труда отделить друг от друга.

Три метода правильной заморозки новых шампиньонов

Несмотря на то, что шампиньоны уже издавна закончили быть для современных людей экзотикой, их и сейчас стараются заготовить на зиму.

А мода на употребление товаров без всяких добавок привела к тому, что сейчас хозяек больше интересуют не рецепты свежих консерваций, а то, как заморозить шампиньоны, сохранив их свежайшими на несколько месяцев.

Конечно, можно просто приобрести данный полуфабрикат в универсаме. Но практика указывает, что грибы, своими руками заготовленные в домашних критериях, кардинальным образом различаются от магазинных предложений. Процесс достаточно обычный и состоит из 2-ух этапов: подготовки ингредиента и его обработки перед размещением в холодильнике.

Базовые рекомендации

Обычно домашняя заморозка шампиньонов проводится одним из 3-х способов: температурной обработке подвергаются свежайшие, обжаренные либо отваренные грибы.

Независимо от того, какой подход будет применен для заготовки продукта на зиму, поначалу его предстоит верно обработать:

Сначала составляющие необходимо кропотливо помыть, используя для этого теплую воду.

Тогда у них размягчатся ножка и шляпка, очистка не доставит огромных хлопот.

После мытья продукты необходимо непременно просушить. Для этого лучше всего употреблять бумажные полотенца либо салфетки. Манипуляция проводится в течение 2-30 минут, пока вся лишняя жидкость не уйдет.

Совет: Дамам, которые грезят сбросить вес либо хотя бы не набрать его за критические зимние месяцы, диетологи советуют направить на грибы особенное внимание.

Эти питательные и сытные, но малокалорийные составляющие способны разнообразить рацион, запустить обменные процессы и при этом избавиться от излишних килограммов.

• Шляпки лучше отделить от ножек. Это не лишь облегчит процесс предстоящей обработки, но и предотвратит разламывание частей уже опосля их заморозки.
• Если в процессе манипуляций какие-то грибы развалятся, их также необходимо обработать и отложить в сторону.

Они тоже будут заготовлены на зиму и вкуса не потеряют.

Далее решаем, как заморозить шампиньоны и сходу же приступаем к процессу. У каждого из имеющихся подходов есть свои положительные стороны, но в конечном счете все решают личные предпочтения.

Как верно заморозить шампиньоны в свежайшем виде?

После проведения подготовки нарезаем шампиньоны пластинками либо просто разделяем большие экземпляры на несколько частей. Когда свежайшие заготовки вполне просохнут, их можно раскладывать по емкостям, в которых они будут храниться в холодильнике. Это могут быть обыкновенные полиэтиленовые мешочки, но лучше применять особые пластмассовые пакеты с застежками либо контейнеры с герметичными крышками.

Выбранное приспособление непременно промываем и высушиваем. Грибы выкладываем послойно, кропотливо упаковываем конструкцию и отправляем в морозильную камеру.

Если свежайшие шампиньоны перед заморозкой не подвергать никакой обработке, то их можно хранить около года. Примечательно, что в процессе использования таковых грибов при готовке размораживать полуфабрикат не необходимо. В неких вариантах от этого на поверхности товаров выступают неэстетичные пятна, которые стращают хозяек. Когда все изготовлено верно, льда на компонентах нет, потому как бы подсушенные элементы можно добавлять конкретно в блюда.

Как заморозить шампиньоны

Шампиньоны – доступные, полезные и вкусные грибы.

Существует легкий метод обеспечить себя шампиньонами на весь круглый год. Этот легкий метод – заморозка в домашних критериях. Да, замораживать шампиньоны можно.

Ингредиенты:шампиньоны
Время для закладки:Весь год

Применение метода заморозки шампиньонов

• Если в холодильнике шампиньоны лежат наиболее 2-ух дней. Лучше их заморозить, т.к. хранить свежайшие шампиньоны наиболее 3-х дней нельзя.
• Зимой шампиньоны стоят дешевле, приобретите пару килограмм, заморозьте, и вы не пожалеете.
• Наличие замороженных шампиньонов под рукою постоянно разрешают сделать что-нибудь вкусненькое: пицца с грибами, грибной суп и т.д.

Как приготовить шампиньоны к заморозке

• Выбор плодов.

Для заморозки подходят юные, свежайшие, не огромные плоды.

Мытье грибов. Шампиньоны промывают под проточной водой. Во время этого удаляются все поверхностные мельчайшие организмы, которые могут не умереть при заморозке.

Очистка грибов. Грибы очищают, это придает плодам наиболее ласковый вкус. Низ ножки подрезают постоянно, даже ежели грибы не чистят.

Нарезка грибов. Ежели грибов много, их разрезают на маленькие части. Этот процесс ускоряет приготовление неких блюд. Ежели грибы маленькие их не режут, во избежание потемнения среза опосля разморозки.

Удаление воды.

Вне зависимости от того в каком виде замораживаются грибы, перед сиим их сушат, дают влаге испариться. По другому в морозильной камере все плоды слипнутся, и получится один большой комок льда.

Подготовка тары (пакетов) для шампиньонов. Лучше всего с хранением управляются вакуумные пакеты. Их моют и сушат.

По размеру пакеты подбираются согласно одной нужной порции для приготовления.

Повторно замораживать уже размороженные шампиньоны нельзя.

Четыре легких метода обработать шампиньоны перед заморозкой

1. Самый легкий метод – это заморозить свежайшие шампиньоны.

Просушенные от воды грибы складывают в пакет, плотно закрывать и укладывают в морозильную камеру. Этот метод сохраняет все питательные вещества в шампиньонах.

Бланширование шампиньонов улучшает их наружный вид, плоды не темнеют. Маленькие шампиньоны бланшируют паром на протяжении от 1 до 2 минут, большие – на протяжении от 3 до 4 минут. Опосля бланширования грибы нужно выслать в 1% раствор лимонной кислоты на несколько минут. Этот процесс ускоряет замораживание. Грибы высушивают, укладывают в тару, плотно закрывают и замораживают

Вареные шампиньоны тоже можно замораживать. Проваривают грибы не наиболее 10 минут, выкладывают на дуршлаг, дают стечь и обсохнуть.

Укладывают в пакеты, посылают в морозилку.

Жареные шампиньоны удачны тем, что их сходу же можно применять в блюда. Грибы жарят до полного удаления воды, охлаждают, сушат, плотно упаковывают и замораживают.

Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы

Грибы шампиньоны нередко юзаются почти всеми хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд.Однако отыскать этот продукт не постоянно просто, и стоит время от времени он недешево. Чтоб у вас дома в хоть какое время года были эти полезные и вкусные грибы, узнайте, как заморозить шампиньоны в домашних условиях.

Можно ли замораживать свежайшие грибы шампиньоны: правила и советы

Сделать такую заготовку нетрудно, но до этого чем выбрать пригодный рецепт, ознакомьтесь с некими правила и советами профессионалов, как заморозить шампиньоны в домашних критериях , чтоб они не утратили свои вкусовые свойства и не принесли вред организму.

Обязательно учитывайте такие полезные советы:

• Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, ежели перед сиим шампиньоны не подвергались термической обработке.
• Предварительно обжаренные либо отваренные плоды хранятся в морозильной камере не наиболее 8 месяцев.
• Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно.

Беря во внимание это правило, лучше вначале разложить их порционно в пакеты либо особые контейнеры.

Чтобы не нарушить сроки хранения замороженных товаров, на каждую упаковку следует наклеить стикер с датой помещения продукта в морозилку.

Можно заморозить свежайшие шампиньоны целыми либо порезанными на порционные кусочки.

Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?

Если вы не понимаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.

Процесс подготовки свежайшего продукта к замораживанию смотрится так:

Первым делом грибы промывают в теплой воде. Это нужно для того, чтоб ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет еще легче почистить.

Когда шампиньоны будут помыты, их необходимо выложить на бумажное либо тканевое полотенце, чтоб стекла лишняя жидкость.

Это чрезвычайно принципиальный момент, может быть, полотенце придется поменять несколько раз, так как при избытке воды замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, растеряют собственный наружный вид и гастрономические характеристики. Чтоб работа не было проделана зря, время сушки обязано составлять не наименее 20 минут.

Когда впитаются избытки воды, можно чистить грибы. Острым ножиком со шляпок соскребите все черные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет еще удобнее. Непременно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.

Очищенные грибы нарежьте кубиками либо слайсами, пригодными для вас размерами.

Учитывайте то, что опосля размораживания уже нереально будет порезать шампиньоны подходящей для вас формы и размера, потому делайте все сразу.

Для заморозки можно применять особые полиэтиленовые пакеты либо пластмассовые контейнеры. Приготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтоб продукт не напитал сторонних запахов. Ежели для замораживания вы избрали пластмассовые контейнеры, кропотливо их вымойте и отлично просушите.

Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте таковой принципиальный совет.

Если вы желаете сохранить симпатичную форму грибочков, замораживайте продукт на доске – целыми либо нарезанными на ломтики.

Есть один аспект при размораживании шампиньонов.

Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, по другому продукт растеряет собственный вкус и полезные свойства.

Шампиньоны вообщем размораживать не необходимо, их в замороженном виде следует применять в процессе приготовления блюда.

Многие неподготовленные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде.

Конкретно свежайшими почаще всего и заготавливаются эти грибы.

Как необходимо верно замораживать шампиньоны целиком?

Как необходимо верно замораживать шампиньоны свежайшие полностью, не разрезая их на наиболее маленькие части? До этого всего, для заморозки грибов полностью, следует выбирать свежайшие и маленькие осторожные экземпляры.

Придерживайтесь такового фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:

1. После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
2. Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны полностью можно будет в настолько маленький срок.

Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами

Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами – неплохой метод приготовить продукт для предстоящего использования в процессе приготовления блюд на базе грибов.

Шампиньоны, замороженные пластинами, подступают для приготовления супов и гарниров.

Придерживайтесь такового метода заготовки замороженных резаных шампиньонов:

1. Подготовьте свежайшие и прочные грибы. Помойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножиком соскребите черные пятна.
2. Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
3. Используя острый узкий ножик, грибы совместно с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
4. Нарезанные пластинки выложите на незапятнанное сухое полотенце, лучше всего для этого подступает вафельное либо махровое.

Оставьте их на 10 минут, чтоб стекла вода.

На разделочной доске расстелите пищевую пленку, сверху на нее выложите нарезанные пластинки грибов, размещая их близко друг к другу.

Отправьте в морозильную камеру на несколько часов.

Затем замороженные грибы переложите в пакеты маленькими порциями.

Перед приготовлением нет необходимости размораживать грибы, их довольно добавить в блюдо.

Замороженные резаные шампиньоны опосля отваривания

Заморозить шампиньоны на зиму можно не лишь сырыми, но также и в вареном виде.

Как верно заморозить шампиньоны на зиму опосля подготовительного отваривания?

Все чрезвычайно просто:

1. Очищенные грибы необходимо опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
2. Затем вареные шампиньоны следует отбросить на дуршлаг, чтоб с них стекла вода.
3. Остывшие грибы порезать.
4. Затем их нужно мало подсушить, разложив на бумажное либо тканевое полотенце.
5. Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.

Заморозка жареных шампиньонов

Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.

Жарят их обыденным способом:

1. Отберите самые свежайшие и прочные экземпляры.
2. Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтоб верхняя кожица хороша размякла, и просто удалился мусор и остальные загрязнения.
3. Затем, используя узкий ножик, аккуратненько снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
4. Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните картонным либо тканевым полотенцем, чтоб удалить влагу.
5. Грибы порежьте маленькими кубиками либо тонкими пластинками.
6. На раскаленную сковороду налейте маленькое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
7. Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.

Преимущество таковой зимней заготовки в том, что она не нуждается в доборной термической обработке, довольно просто разморозить, подогреть и есть.

Также можно жареный продукт включить в состав остальных вкусных блюд.

Как заморозить грибы шампиньоны вкупе с бульоном

Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд в зимнюю пору. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних критериях совместно с бульоном?

Для этого придерживайтесь таковой пошаговой инструкции:

1. Подготовленные грибы – помытые, почищенные и порезанные на куски подходящей формы и размера, варите до готовности.
2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их вкупе с бульоном остывать.
3. Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтоб края его выходили за бортики емкости.
4. Вылейте бульон совместно с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
5. После замерзания бульон в виде брикета вкупе с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и таковой брекет отправьте на хранение в морозилку.

Как заморозить шампиньоны

Заморозка шампиньонов – дело быстро и легкое, в особенности ежели у вас в наличии свежайшие грибы, которые не необходимо обрезать.

Таковая заготовка непременно выручит вас в том случае, ежели вы захотите приготовить грибные блюда, например: грибной соус, грибную икру, запечь картофель с грибами либо просто пожарить его на сковороде. Для заморозки отбирайте свежайшие шампиньоны, не подверженные гниению либо не подпорченные червяками. Ежели вы желаете заморозить лесные шампиньоны, поначалу удостоверьтесь в съедобности грибов! Получать грибы лучше всего в универсаме либо маркете – там продают искусственно выращенные шампиньоны.

Учитывайте то, что опосля размораживания уже нереально будет порезать шампиньоны подходящей для вас формы и размера, потому делайте все сразу.

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Грибы особенно ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для наслаждения ими зимой.

Хочется иметь под рукой грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – удивительно простой процесс, самое то. Узнаем, как замораживаются в домашних условиях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

Казалось бы, зачем морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки гораздо вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму самостоятельно, дабы чаще радовать себя и близких грибными деликатесами.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Эти грибы замораживают тремя способами: в свежем виде, отварными или жареными. Главное, правильно подготовить их к заморозке:

• Промываем грибочки теплой водой, чтобы размягчить шляпы и ножки для облегчения чистки.
• Очищаем грибочки от мусора.
• Разделяем ножки и шляпы, чтобы грибы после заморозки не ломались.
• Раскладываем шампиньоны на бумажных полотенцах для полного стекания воды.

Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

Подготовив грибы к заморозке, выбираем наиболее подходящий способ замораживания и немедленно приступаем к процессу.

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Заморозка сырых шампиньонов

Чтобы отправить в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной инструкции по заморозке:

• Раскладываем ломтики на бумажных полотенцах.
• Когда грибные заготовки хорошенько подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обычные или с герметичной застежкой, либо пластиковые контейнеры.
• Закрываем наглухо емкости или пакеты, чтобы туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру или морозилку в холодильнике.

Хранение шампиньонов, замороженных в свежем виде, длится примерно год. Если вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, иначе они могут потемнеть.

Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

Заморозка жареных шампиньонов

Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда потом останется лишь добавить специи, лук или другие компоненты, выполняем следующие подготовительные манипуляции:

• Нарезаем шампиньоны ломтиками или пластиночками.
• Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение влаги от грибов.
• Добавляем чуток масла и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики не сломались.
• Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
• Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

Остывшие шампиньоны складываем в контейнер или пакет и храним в морозильной камере. Хранить жареные грибы в морозилке можно не дольше года.

Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

Заморозка вареных шампиньонов

Для замораживания отварных грибочков, которые впоследствии могут стать гарниром к мясу или добавкой к иным блюдам, делаем следующее:

• Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
• Складываем нарезку в кастрюлю, добавляем холодную воду, немножко солим и ставим на огонь.
• После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
• Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
• Раскладываем их на бумажных полотенцах.
• После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.

Мороженые вареные грибы можно использовать в кулинарных целях в течение полугода после заморозки.

Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, отварном и обжаренном виде. Главное, использовать здоровые грибы и тщательно соблюдать инструкции по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

Мороженые вареные грибы можно использовать в кулинарных целях в течение полугода после заморозки.

Как заготовить шампиньоны на зиму заморозка

Все ли безопасно?

Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме. Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны? Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты? Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.

Заморозка как метод хранения

Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон.

Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов. Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений.

Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.

Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие.

В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств. Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется. А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны.

Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.

Как сделать?

Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми. Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить.

Вообщем, в процессе есть определённые особенности.

Процесс приготовления

На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот шаг необязательный.

В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде. Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить.

Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный. Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше. Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.

Что дальше?

Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком? Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.

Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет.

Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.

Технические аспекты

Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно применять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух. Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено употреблять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.

Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта.

Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке на сто процентов пропадают запах, вкус, полезность продукта. Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.

Важные нюансы

Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их.

В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния. Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.

А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым. Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.

А ежели не свежие?

Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке.

Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания употреблять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.

Как подготовить?

Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут. Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.

Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.

Традиции и вкусы

Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем.

Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают. Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.

Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки. Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностями. Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.

Почему шампиньоны?

При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным.

Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.

Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе. Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани. Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.

Три метода правильной заморозки новых шампиньонов

Несмотря на то, что шампиньоны уже издавна не стали быть для современных людей экзотикой, их и сейчас стараются заготовить на зиму.

А мода на употребление товаров без всяких добавок привела к тому, что сейчас хозяек больше интересуют не рецепты свежих консерваций, а то, как заморозить шампиньоны, сохранив их свежайшими на несколько месяцев.

Конечно, можно просто приобрести данный полуфабрикат в универсаме. Но практика указывает, что грибы, своими руками заготовленные в домашних критериях, кардинальным образом различаются от магазинных предложений. Процесс достаточно обычный и состоит из 2-ух этапов: подготовки ингредиента и его обработки перед размещением в холодильнике.

Базовые рекомендации

Обычно домашняя заморозка шампиньонов проводится одним из 3-х способов: температурной обработке подвергаются свежайшие, обжаренные либо отваренные грибы.

Независимо от того, какой подход будет применен для заготовки продукта на зиму, поначалу его предстоит верно обработать:

• Сначала составляющие необходимо кропотливо помыть, используя для этого теплую воду. Тогда у них размягчатся ножка и шляпка, очистка не доставит огромных хлопот.
• После мытья продукты необходимо непременно просушить. Для этого лучше всего применять бумажные полотенца либо салфетки. Манипуляция проводится в течение минут, пока вся лишняя жидкость не уйдет.

Совет: Дамам, которые грезят сбросить вес либо хотя бы не набрать его за критические зимние месяцы, диетологи советуют направить на грибы особенное внимание.

Эти питательные и сытные, но малокалорийные составляющие способны разнообразить рацион, запустить обменные процессы и при этом избавиться от излишних килограммов.

• Шляпки лучше отделить от ножек. Это не лишь облегчит процесс предстоящей обработки, но и предотвратит разламывание частей уже опосля их заморозки.
• Если в процессе манипуляций какие-то грибы развалятся, их также необходимо обработать и отложить в сторону.

Они тоже будут заготовлены на зиму и вкуса не потеряют.

Далее решаем, как заморозить шампиньоны и сходу же приступаем к процессу. У каждого из имеющихся подходов есть свои положительные стороны, но в конечном счете все решают личные предпочтения.

Как верно заморозить шампиньоны в свежайшем виде?

После проведения подготовки нарезаем шампиньоны пластинками либо просто разделяем большие экземпляры на несколько частей. Когда свежайшие заготовки на сто процентов просохнут, их можно раскладывать по емкостям, в которых они будут храниться в холодильнике. Это могут быть обыкновенные полиэтиленовые мешочки, но лучше применять особые пластмассовые пакеты с застежками либо контейнеры с герметичными крышками.

Выбранное приспособление непременно промываем и высушиваем. Грибы выкладываем послойно, кропотливо упаковываем конструкцию и отправляем в морозильную камеру.

Если свежайшие шампиньоны перед заморозкой не подвергать никакой обработке, то их можно хранить около года. Примечательно, что в процессе использования таковых грибов при готовке размораживать полуфабрикат не необходимо. В неких вариантах от этого на поверхности товаров выступают неэстетичные пятна, которые стращают хозяек. Когда все изготовлено верно, льда на компонентах нет, потому как бы подсушенные элементы можно добавлять конкретно в блюда.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Перед тем как замораживать свежайшие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу.

Собранные в лесу либо выращенные без помощи других необходимо перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить. Плодоносящие тела из маркета традиционно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки применять плодоносящие тела 1-го размера, светлые, осторожные, без пятен и вмятин.

Собранные без помощи других плодоносящие тела очищают от мусора и остатков земли, протирают увлажненной тряпочкой, купленные в маркете либо на рынке лучше отлично помыть проточной водой. Опосля этого их высушивают, раскладывая на картонном либо вафельном полотенце.

Лишний раз плодоносящие тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по для себя содержат много воды, а кожицу у них и совсем не снимают.

Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а применять их будет удобнее.

Советы и рекомендации

Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не наименее градусов около года в случае, ежели перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особенной обработке.

Жареные и отваренные плодоносящие тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев.

При этом их нельзя размораживать и замораживать опять. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты либо контейнеры. Чтоб не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.

В качестве упаковки для шампиньонов комфортно применять полиэтиленовые пакеты с застежками или маленькие пластмассовые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.

Грибы можно замораживать сырыми порезанными на куски либо целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего приготовить на зиму разные варианты.

Также принципиально держать в голове, что опосля замораживания грибы перед употреблением в еду непременно следует подвергать тепловой обработке.

Правила заморозки целых шампиньонов

Чтобы сохранить свежайшие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать лишь маленькие осторожные грибочки.

Их фасуют в маленькие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть отлично завязаны либо контейнеры, которые плотно закрывают. Потом тару убирают в морозильник. Ежели у него есть режим стремительной заморозки, то его активируют на часа. Для того чтоб применять замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, ежели они были предварительно промыты водой.

Заморозка нарезанных сырых грибов

Чтобы сохранить плодоносящие тела шампиньонов в нарезанном виде, придется издержать на заготовку больше времени.

В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки шириной около 3 мм. Потом их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. Опосля их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.

Нельзя ложить порезанные сырые грибы в пакет сходу, так как в этом случае они перевоплотился в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.

Резаные замороженные шампиньоны перед юзанием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.

Заморозка целых шампиньонов

Для того чтоб свежайшие шампиньоны заморозить целыми, необходимо отбирать лишь некрупные и ровненькие.

Потому собранные либо обретенные в маркете грибы нужно перебрать, рассортировав.

Далее действовать необходимо по последующему алгоритму.

1. Хорошо помойте в теплой воде шампиньоны, счистив прилипшую грязюка и траву.
2. Расстелите на столе полотенце, салфетку либо скатерть, выложите на нее грибы, оставьте их на 20 минут, чтоб стекла вся вода и впиталась в ткань. Лишь в этом случае получится сохранить шампиньоны при заморозке таковыми же ровненькими и прекрасными, как свежайшие. В неприятном случае вода, расширившись в них при заморозке, повредит грибочки, а опосля при приготовлении они будут водянистыми.
3. Разложите грибы по пластмассовым пакетам.
4. Выпустите из пакетов излишний воздух и герметично их закройте.

Ежели пакет не обеспечен специальной застежкой наподобие молнии, то его необходимо запаять либо хотя бы прочно завязать.

Остается поместить пакеты в морозильную камеру. Ежели она имеет функцию стремительной заморозки, то этот режим следует включить на часа. При его отсутствии подождать придется дольше, но на качестве продукта это никак не скажется.

Заготовкой без опасения можно воспользоваться в течение 12 месяцев. Размораживать перед тем, как положить в блюдо, грибы не стоит, за исключением тех случаев, когда их необходимо прекрасно разложить по одному либо нанизать на шпажку.

В этом случае пакет с грибами можно достать их холодильника заранее, но допускать полного размораживания все же не стоит: довольно дождаться, пока грибочки можно будет без труда отделить друг от друга.

Лето – это пора заготовок, консерваций и приготовления варенья. Природа дает нам массу новых овощей, фруктов, ягод и грибов, которыми можно не лишь полакомиться, но и запастись на зиму. Современные холодильные и морозильные камеры способны сохранить продукт фактически в первозданном виде. Заморозка – это один из самых безопасных, нужных и действенных методов хранения фруктов и овощей. И пусть опосля низких температур продукты теряют свою хрусткость и начальный вид, но их витамины сохраняются фактически вполне.

Сейчас вы узнаете, как замораживать на зиму шампиньоны, как сделать это верно, сохранив вкус и пользу продукта.

Грибы, наряду с картошкой, мясом и макаронами, являются главным блюдом на российском столе. Грибы варят, жарят, маринуют и делают из них различные пироги и запеканки. В успешный грибной год можно собрать до 100 килограмм этого полезного продукта, при этом фактически безвозмездно. Потратиться придется лишь на поездку в отдаленные от автомагистралей и городов места. Ведь, как понятно, грибы впитывают в себя токсины, и собирать их вдоль оживленных трасс очень нежелательно.

Шампиньоны различаются высочайшей питательной ценностью и низкой калорийностью.

Постоянное потребление шампиньонов восстанавливает обменные процессы. Эти грибы с наслаждением едят люди, следящие за своим весом. Шампиньоны отлично понижают уровень холестерина в крови. В таковых грибах чрезвычайно много легкоусвояемого белка, который служит основой для роста мускул, зубов и костей. К слову, в шампиньонах белка больше, чем в яичках и даже мясе.

Большое количество калия в шампиньонах оказывает положительное влияние на работу сердца и кровеносных сосудов. Гриб отлично повлияет на нервную систему – успокаивает, устраняет от депрессий и навязчивых мыслей.

В шампиньонах содержится такое же количество фосфора и кальция, как и в рыбе. Этот гриб насыщен фолиевой кислотой, которой чрезвычайно не достаточно в остальных растительных и животных продуктах. Сушеные шампиньоны служат красивым антиоксидантом в случае пищевого отравления. Грибы влияют и на мыслительную способность, активизируют память. Есть грибы необходимо как минимум раз в недельку. Но чтоб лакомиться сиим продуктом круглый год, его необходимо верно заморозить.

как верно заморозить баклажаны на зиму

Как заморозить шампиньоны

Грибы для заморозки лучше всего собирать без помощи других.

В этом случае вы будете убеждены в происхождении продукта. Как было отмечено, грибы для заморозки лучше собирать в экологически незапятнанных местностях, вдалеке от автодорог, заводов и городов. Замораживать грибы следует как можно быстрее опосля сбора – свежайший продукт хранится дольше.

Для начала грибы промывают в теплой воде, чтоб ножки и шляпки незначительно распарились. В таком виде их будет проще очистить.

После мойки грибы следует выложить на бумажное либо тканевое полотенце, чтоб избавиться от излишней воды.

Это чрезвычайно принципиально – грибы с излишней влагой долго храниться не будут, а опосля разморозки будут темными и испорченными. Сушить грибы следует не наименее 20 минут.

Когда грибы мало подсохнут, их следует почистить.

Соскоблите со шляпки гриба все черные пятна. Ножку лучше отделить от шляпки. Во-1-х, чистить грибы так намного удобнее. Во-2-х, отделив ножку, вы сможете не переживать, что гриб сломается. А в-3-х, грибы в измельченном виде намного легче и скорее размораживать. Непременно срежьте нижнюю часть плодоножки, которая соприкасалась с землей.

Нарежьте грибы кубиками либо слайсами, подходящими для вас размерами. Ориентируйтесь на то, что опосля разморозки у вас больше не будет способности измельчить грибы, лучше сходу порезать их таковыми размерами, какие подходящи для приготовления того либо другого блюда.

Замораживать шампиньоны можно в пластмассовых контейнерах либо полиэтиленовых пакетах.

Опустите грибы в пакет, по способности удалите излишний воздух и плотно перевяжите горлышко, чтоб грибы не поглотили сторонних запахов. Замораживайте грибы порционно, чтоб разморозить количество продукта, нужное для 1-го блюда. Не замораживайте грибы полностью – повторная заморозка лишит их вкуса, полезности и аромата. Ежели замораживаете грибы в пластике, кропотливо помойте и просушите емкость.

Есть один чрезвычайно узкий аспект при размораживании грибов. Большая часть товаров рекомендовано поначалу разморозить в холодильной камере и лишь позже добавлять в блюда, чтоб сохранить пользу.

Грибы же размораживать не следует, по другому они могут стать темными. Просто достаньте пакетик с грибами и всыпьте их в суп, на сковороду либо в духовку.

Шампиньоны можно замораживать не лишь в свежайшем, но и в жареном и вареном виде. Варить грибы не трудно – добавьте очищенные шампиньоны в кипяточек и варите 10 минут опосля закипания. Потом грибочки необходимо порезать (при необходимости), дождаться, пока они остынут и заморозить. Жарят шампиньоны так же, как и остальные грибы – с добавлением масла и до полного выпаривания воды. Замораживание в вареном и жареном виде дает явное преимущество – шампиньон опосля разморозки не нуждается в доборной термической обработке – его можно просто разогреть и съесть.

Замороженные грибы можно хранить около полугода.

Кроме замораживания, грибы можно солить, мариновать либо сушить.

Но помните, лишь заморозка дозволит для вас сохранить все витамины и полезные характеристики этого белкового продукта.

Имея в морозильной камере несколько пактов с замороженными шампиньонами, можно не бояться внезапных гостей либо стремительных ужинов. Готовые грибы можно добавить в бульон, смешать с картошкой либо запечь с сыром.

В итоге вы получите скорое, аппетитное и насыщенное блюдо для всей семьи. Готовьте сани в летнюю пору, не забивайте делать заготовки из вкусных и нужных шампиньонов!

Как заморозить шампиньоны

Ингредиенты:

Приготовление:

Обычно для того, чтоб заморозить шампиньоны, я покупаю лишь самые свежайшие грибочки. Они снежно-белого цвета, без карих пятен и вмятин. К тому же, почаще всего я беру грибы среднего размера – они более универсальны.

Для хоть какого метода заморозки шампиньоны необходимо отлично вымыть под прохладной водой.

Есть хозяйки, которые предпочитают чистить даже шампиньоны. Я к ним не отношусь: просто кропотливо мою, слегка счищая пальцами тонкие пленочки. Вымытые грибы необходимо выложить для просушки. Нет смысла замораживать доп воду, ведь шампиньоны и сами по для себя довольно водянисты.

Первый метод заморозки. Шампиньоны можно заморозить полностью. Для этого вымытые и высушенные грибы складываем в пакет с зажимом, выгоняем воздух из пакета и закрываем его.

Не запамятовывайте о стикере, на котором необходимо указать, что конкретно и когда конкретно мы заморозили.

Ведь это лишь сейчас кажется, что запамятовать эту информацию нереально. А когда Ваша морозилка будет полной, то в ней будет очень трудно ориентироваться.

Грибы в замороженном виде хранятся так же, как и овощи, приблизительно 1 год при температуре градусов.

Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу либо птицу. Конкретно таковыми целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне. При этом, грибы класть необходимо прямо в замороженном виде, без подготовительной разморозки.

Второй метод заморозки. Но еще почаще, чем целые шампиньоны, мы используем нарезанные на пластинки грибы.

Создадим и такую заготовку!

Вымытые шампиньоны нарезаем осторожными пластинками.

Для того чтоб в процессе заморозки, хрупкие куски грибов не поломались, их необходимо поначалу заморозить узким слоем. Я традиционно выкладываю в один слой грибы на всякую подложку. Ставлю плошку в верхний отдел морозилки для стремительной заморозки.

Уже через несколько часов грибочки подморозятся, и их можно будет высыпать в пищевой контейнер либо в пакетик. Не забудьте подписать свою заготовку. И вновь убрать ее в морозилку.

Вот так просто и быстро заморозить шампиньоны 2-мя методами.

Сейчас без особенных морок и подготовительных закупок Вы можете приготовить суп-пюре из шампиньонов, грибной соус, праздничную свинину, фаршированную грибами, итальянскую лазанью либо запеченные в горшочке говяжьи ребрышки с шампиньонами.

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму Грибы в особенности ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для удовольствия ими зимой.

Хочется иметь под рукою грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – умопомрачительно обычный процесс, самое то.

Узнаем, как замораживаются в домашних критериях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении месяцев.

Казалось бы, для чего морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки еще вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму без помощи других, чтобы почаще веселить себя и близких грибными деликатесами.

Подготовка шампиньонов к заморозке

Эти грибы замораживают 3-мя способами: в свежайшем виде, вареными либо жареными. Основное, верно приготовить их к заморозке:

• Промываем грибочки теплой водой, чтоб размягчить шапки и ножки для облегчения чистки.
• Очищаем грибочки от мусора.
• Разделяем ножки и шапки, чтоб грибы опосля заморозки не ломались.
• Раскладываем шампиньоны на картонных полотенцах для полного стекания воды.

Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

Подготовив грибы к заморозке, берем более пригодный метод замораживания и немедля приступаем к процессу.

Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

Заморозка сырых шампиньонов

Чтобы выслать в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной аннотации по заморозке:

• Раскладываем ломтики на картонных полотенцах.
• Когда грибные заготовки хорошо подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обыденные либо с герметичной застежкой, или пластмассовые контейнеры.
• Закрываем наглухо емкости либо пакеты, чтоб туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру либо морозилку в холодильнике.

Хранение шампиньонов, замороженных в свежайшем виде, продолжается приблизительно год.

Ежели вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, по другому они могут потемнеть.

Чтобы убыстрить процесс готовки того либо другого блюда с грибами, можно замораживать их в вареном либо жареном виде. Разглядим оба варианта заморозки шампиньонов.

Заморозка жареных шампиньонов

Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда позже остается только добавить специи, лук либо остальные составляющие, исполняем последующие предварительные манипуляции:

• Нарезаем шампиньоны ломтиками либо пластиночками.
• Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение воды от грибов.
• Добавляем чуть масла и аккуратненько перемешиваем, чтоб ломтики не сломались.
• Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
• Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

Остывшие шампиньоны складываем в контейнер либо пакет и храним в морозильной камере.

Хранить жареные грибы в морозилке можно не подольше года.

Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

Заморозка вареных шампиньонов

Для замораживания вареных грибочков, которые потом могут стать гарниром к мясу либо добавкой к другим блюдам, делаем следующее:

• Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
• Складываем вырезку в кастрюлю, добавляем прохладную воду, чуть-чуть солим и ставим на огонь.
• После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
• Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
• Раскладываем их на картонных полотенцах.
• После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.

Мороженые вареные грибы можно применять в кулинарных целях в течение полугода опосля заморозки.

Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, вареном и обжаренном виде.

Основное, употреблять здоровые грибы и кропотливо соблюдать аннотации по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

Можно ли замораживать шампиньоны в домашней морозилке? Заморозка шампиньонов на зиму

Можно ли замораживать шампиньоны дома? Как сделать это правильно? В чем секрет приготовления грибов? Знать, можно ли замораживать шампиньоны, обязана всякая хозяйка, выращивающая эти грибы на своем участке либо собирающая их в одичавшей местности. В свежайшем виде они просто великолепны, но могут быть деликатесом и в зимнюю пору, ежели верно их сохранить.

Все ли безопасно?

Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме.

Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны? Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты? Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.

Заморозка как метод хранения

Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон. Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов.

Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.

Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие. В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств.

Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется. А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.

Как сделать?

Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой.

Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми. Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить. Вообщем, в процессе есть определённые особенности.

Процесс приготовления

На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее.

Но этот шаг необязательный.

В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде. Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный.

Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше. Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.

Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком? Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.

Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет.

Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.

Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно применять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух. Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено употреблять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.

Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта.

Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке на сто процентов пропадают запах, вкус, полезность продукта. Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.

Важные нюансы

Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния.

Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.

А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым. Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.

А ежели не свежие?

Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке.

Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания применять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.

Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут. Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.

Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.

Традиции и вкусы

Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем.

Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают. Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.

Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки. Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностью.

Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.

Почему шампиньоны?

При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным. Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.

Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе.

Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани.

Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.

Как заморозить шампиньоны

Заморозка шампиньонов – дело быстро и легкое, в особенности ежели у вас в наличии свежайшие грибы, которые не необходимо обрезать. Таковая заготовка непременно выручит вас в том случае, ежели вы захотите приготовить грибные блюда, например: грибной соус, грибную икру, запечь картофель с грибами либо просто пожарить его на сковороде. Для заморозки отбирайте свежайшие шампиньоны, не подверженные гниению либо не подпорченные червяками.

Ежели вы желаете заморозить лесные шампиньоны, поначалу удостоверьтесь в съедобности грибов! Получать грибы лучше всего в универсаме либо маркете – там продают искусственно выращенные шампиньоны.

Ингредиенты

Как заморозить шампиньоны

Шампиньоны – доступные, полезные и вкусные грибы. Существует легкий метод обеспечить себя шампиньонами на весь круглый год. Этот легкий метод – заморозка в домашних критериях. Да, замораживать шампиньоны можно.

Ингредиенты:шампиньоны
Время для закладки:Весь год

Применение метода заморозки шампиньонов

• Если в холодильнике шампиньоны лежат наиболее 2-ух дней.

Лучше их заморозить, т.к. хранить свежайшие шампиньоны наиболее 3-х дней нельзя.

Зимой шампиньоны стоят дешевле, приобретите пару килограмм, заморозьте, и вы не пожалеете.

Наличие замороженных шампиньонов под рукою постоянно разрешают сделать что-нибудь вкусненькое: пицца с грибами, грибной суп и т.д.

Как приготовить шампиньоны к заморозке

• Выбор плодов. Для заморозки подходят юные, свежайшие, не огромные плоды.
• Мытье грибов. Шампиньоны промывают под проточной водой. Во время этого удаляются все поверхностные мельчайшие организмы, которые могут не умереть при заморозке.
• Очистка грибов.

Грибы очищают, это придает плодам наиболее ласковый вкус. Низ ножки подрезают постоянно, даже ежели грибы не чистят.

Нарезка грибов. Ежели грибов много, их разрезают на маленькие части. Этот процесс ускоряет приготовление неких блюд. Ежели грибы маленькие их не режут, во избежание потемнения среза опосля разморозки.

Удаление воды. Вне зависимости от того в каком виде замораживаются грибы, перед сиим их сушат, дают влаге испариться. По другому в морозильной камере все плоды слипнутся, и получится один большой комок льда.

Подготовка тары (пакетов) для шампиньонов.

Лучше всего с хранением управляются вакуумные пакеты. Их моют и сушат.

По размеру пакеты подбираются согласно одной нужной порции для приготовления.

Повторно замораживать уже размороженные шампиньоны нельзя.

Четыре легких метода обработать шампиньоны перед заморозкой

1. Самый легкий метод – это заморозить свежайшие шампиньоны. Просушенные от воды грибы складывают в пакет, плотно закрывать и укладывают в морозильную камеру. Этот метод сохраняет все питательные вещества в шампиньонах.
2. Бланширование шампиньонов улучшает их наружный вид, плоды не темнеют. Маленькие шампиньоны бланшируют паром на протяжении от 1 до 2 минут, большие – на протяжении от 3 до 4 минут.

Опосля бланширования грибы нужно выслать в 1% раствор лимонной кислоты на несколько минут. Этот процесс ускоряет замораживание. Грибы высушивают, укладывают в тару, плотно закрывают и замораживают

Вареные шампиньоны тоже можно замораживать. Проваривают грибы не наиболее 10 минут, выкладывают на дуршлаг, дают стечь и обсохнуть. Укладывают в пакеты, посылают в морозилку.

Жареные шампиньоны удачны тем, что их сходу же можно применять в блюда. Грибы жарят до полного удаления воды, охлаждают, сушат, плотно упаковывают и замораживают.

Лучше всего с хранением управляются вакуумные пакеты. Их моют и сушат.

Можно ли замораживать шампиньоны в домашней морозилке? Заморозка шампиньонов на зиму

Можно ли замораживать шампиньоны дома? Как сделать это правильно? В чем секрет приготовления грибов? Знать, можно ли замораживать шампиньоны, должна всякая хозяйка, выращивающая эти грибы на собственном участке или собирающая их в дикой местности. В свежем виде они просто прекрасны, но могут быть деликатесом и зимой, если правильно их сохранить.

Все ли безопасно?

Нередко вопрос о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в супермаркете. Действительно, именно эти грибы есть почти в любом современном магазине в большом количестве, но насколько они безопасны? Не скапливаются ли в них токсичные для человека компоненты? Впрочем, бояться нечего. Уже давно люди выяснили, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.

Заморозка как способ хранения

Наиболее богатые урожаи всевозможных даров природы человек снимает в теплый сезон. Конечно, некоторые грибы и ягоды можно собирать до первого снега, иногда даже позже, но преимущественно именно лето – период наполнения закромов. Традиционные методы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует вместо специализированной тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на длительный временной промежуток любые грибы.

Считается, что заморозка шампиньонов – один из наиболее безопасных способов сохранения грибов на зиму. Это еще и эффективно, помогает сохранить питательные компоненты. В то же время нужно понимать, заморозка шампиньонов приведет к потере некоторых качеств. Грибы не будут хрустящими, внешний вид после размораживания изменится. А вот вкус останется прежним, поэтому многие предпочитают именно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы нужно заготавливать корректно, тогда польза и вкус будут сохранены.

Как сделать?

Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это позволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль крупных трасс шампиньоны есть нельзя – в них скапливаются вредные вещества. Многие сомневаются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми. Специалисты рекомендуют делать это именно так: едва грибы собрали, нужно очистить их, распарить и заморозить. Впрочем, в процессе есть определённые особенности.

Процесс приготовления

На вопрос «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя преимущественно рекомендуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот этап необязательный.

В начале работы с продуктами грибы тщательно моют в теплой воде. Это позволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Затем плодовые тела сушат на полотенце, давая уйти лишней влаге, так как слишком влажные грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный темный. Длительность сушки – треть часа или больше. Следующий этап – очистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, обязательно удаляют.

Что дальше?

Можно ли замораживать свежие шампиньоны целиком? Да, конечно, это возможно, но довольно неудобно как в процессе чистки, так и при последующей обработке и размораживании. Если продукт предварительно измельчить, перед приготовлением зимой понадобится намного меньше времени для приобретения им нужного агрегатного состояния.

Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на желаемый размер – четких правил нет. Нужно помнить, что размороженные грибы резать не получится, поэтому лучше сделать это сразу, учтя потребности процесса приготовления конкретного блюда.

Технические аспекты

Рекомендовано нарезанные и подготовленные грибы складывать в пластиковые контейнеры, хотя можно использовать обычные пакеты, удаляя из них лишний воздух. Горлышко обязательно тщательно завязывают – это помогает уберечь продукт от посторонних запахов. Если было решено использовать пластиковый контейнер, необходимо сперва его тщательно промыть, чтобы не осталось никаких посторонних предметов, запахов, остатков пищи, затем насухо вытереть, только после этого закладывать на хранение грибы.

Следует морозить шампиньоны порциями, чтобы в будущем можно было без труда отделить необходимое для приготовления блюда количество продукта. Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя затем разморозить, отделить нужный объём, а остальное убрать снова на хранение, при повторной заморозке полностью пропадают запах, вкус, польза продукта. Длительность хранения замороженных грибов – около шести месяцев.

Важные нюансы

Чтобы блюдо с грибами было вкусным, нужно уметь не только правильно подготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и используют, когда они доходят до нужного состояния. Такой неторопливый подход позволяет сохранить вкус, пользу, запах.

А вот с грибами дела обстоят совершенно иначе. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на черный, а вкус станет пустым. Необходимо порцию продукта сразу высыпать на сковороду или в бульон, продолжая готовить блюдо.

А если не свежие?

Шампиньоны можно замораживать не только сразу после сбора, но и при предварительной термической обработке. Допускается хранить в морозильной камере заранее зажаренные, сваренные грибы. Такой вариант позволяет сразу после размораживания использовать шампиньоны в пищу, нужно будет только разогреть их.

Как подготовить?

Варка шампиньонов очень проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут. Перед помещением в контейнер можно нарезать грибы, дать им остыть, затем заложить в камеру.

Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов других видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.

Традиции и вкусы

Для нашей кухни грибы считаются столь же традиционным блюдом, как жареный картофель или макароны с фаршем. Многие привыкли к ним с детства, знают и любят. Конечно, шампиньоны не столь популярны и любимы, как белые или подосиновики, тем не менее грибы вкусны, а что главное – их мицелий очень плодороден. Если год выдался урожайным, можно собрать собственными руками до центнера плодов, если знать хорошие места вдали от хоженых троп.

Процесс приготовления грибов имеет много разнообразных нюансов, зависящих от метода обработки. Многие любят маринованные грибы, другие делают запеканки с начинкой. Немаловажно, что грибы по сути бесплатны, а расходы преимущественно связаны с дорогой до хорошего места, где можно насобирать богатый улов.

Почему шампиньоны?

При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается очень питательным. Научно доказано, что постоянное поступление в пищу позволяет привести в норму метаболизм. Особенно высоко шампиньоны ценят люди, вынужденные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.

Потребление этих грибов позволяет снизить концентрацию холестерина в кровеносной системе. Также плодовое тело богато белком, легко перерабатывающимся человеческим организмом, а это незаменимый строительный материал для костей, зубов, мышечной ткани. Исследования показали, что по содержанию белка шампиньоны предпочтительнее мяса, яиц.

Микроэлементы: что еще?

Рассматриваемые грибы богаты калием. Этот питательный компонент оказывает положительное влияние на сердечную систему и работу сосудов. Также шампиньон содержит элементы, оказывающие позитивное воздействие на нервную систему, благодаря чему проще справиться с навязчивыми мыслями, депрессионным состояниями, тревожностью. В плодовом теле содержится фосфор, кальций, благодаря чему гриб может составить конкуренцию даже рыбе. Шампиньоны – источник фолиевой кислоты, в большинстве растительных, животных продуктов почти не встречающейся.

В сушеном виде грибы можно использовать при отравлениях – они помогают выводить токсины из организма. Считается, что шампиньон положительно воздействует на мозг, повышая его активность, а также улучшает память. Для действительно ощутимой пользы нужно хотя бы один раз в неделю есть блюда с грибами. Поэтому так важно уметь замораживать дары природы – это позволит баловать себя полезным продуктом круглый год.

Чтобы блюдо с грибами было вкусным, нужно уметь не только правильно подготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и используют, когда они доходят до нужного состояния. Такой неторопливый подход позволяет сохранить вкус, пользу, запах.

http://remontir.info/drugoe/kak-pravilno-zamorozit-shampinoni-svezhie.htmlhttp://agroflora.ru/kak-zamorozit-griby-shampinony-na-zimu/http://hozyaistvo.pro/lifehacki/kak-zagotovit-shampinoni-na-zimu-zamorozka.htmlhttp://fb.ru/article/358888/mojno-li-zamorajivat-shampinonyi-v-domashney-morozilke-zamorozka-shampinonov-na-zimu