Арбузы не успели дозреть

Что сделать с зеленым арбузом

Не всегда удаётся купить созревший сладкий плод, нередко идеальный внешний вид ягоды умело скрывает недостатки внутреннего содержимого. Часто по виду созревшие плоды на деле оказываются зелёными, безусловно, есть их без термической обработки нельзя, но тогда что делать с неспелым арбузом? Всё просто – нужно приготовить из него различные вкусности, и благо таких рецептов хватает, спешите записать их и скорее начать приготовление необычных угощений.

А для тех читателей, которые хотят на будущее научиться выбирать вкусный и зрелый арбуз, предлагаем почитать советы как это сделать правильно.

Варенье из мякоти арбуза: пошаговый рецепт

Все мы знаем, что недоспелый арбуз не особо сладок на вкус. Чтобы это исправить – сделаем из него вкуснейшее варенье, которым будет лакомиться вся семья.

На готовку уйдёт примерно около получаса, зато уже в тот же день можно будет насладиться за чашкой чая ароматным арбузным вареньицем собственного приготовления.

Ингредиенты

• Арбузная мякоть – 400 г;
• Вода – 0,5-0,75 стакана;
• Сахар – 800 г;
• Лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Тщательно моем арбуз и лимон пищевой щёткой.
2. Разрезаем помытую ягоду на куски, затем очищаем их от кожуры и семян. Очень важно, чтобы кусочки были небольшими, размером не более 2-3 см.
3. Перекладываем нарезку в кастрюлю и заливаем арбузную мякоть водой (примерно ¼ стакана).
4. Ставим варенье из недоспелого арбуза на небольшой огонь, добавляем в него 250 г сахара и варим плоды около 45 минут. Время варки может колебаться, всё зависит от того, насколько быстро кусочки размякнут.
5. Пока арбузная мякоть варится – займёмся цитрусовым. Лимон очищаем от кожуры и выдавливаем из него сок. Цедру также используем для приготовления варенья – её натираем на мелкой тёрке и в конце варки добавляем к арбузам.
6. Из сока лимона, оставшегося количества воды и 150 г сахара в отдельной ёмкости готовим сироп.
7. Высыпаем измельчённую цедру в кастрюлю, заливаем всё горячим сиропом и продолжаем варить варенье на медленном огне в течение 30-40 мин. В процессе варки понемногу добавляем в кастрюлю оставшуюся половину сахара (400 г), дожидаясь пока сироп загустеет.

Вот и всё – варенье из недозревшего арбуза готово. Даём ему немного остыть и можно пробовать.

Зимний вариант

Если сделанное собственными руками арбузное угощение вам и вашим родным придётся по душе, тогда можете заготовить его на зиму.

Делать нужно всё то же, что и в вышеописанном рецепте. Единственное отличие в том, что перед закаткой варенье нужно будет проварить не 40 минут, а час или даже полтора. После этого разливаем его по заранее простерилизованным банкам и закатываем.

Рецепт приготовления цукатов из неспелого арбуза

Из одной ягоды можно приготовить сразу несколько блюд, например, из мякоти сделать варенье (как описано в рецепте выше), а из кожуры – вкусные цукаты. Поэтому, если после варки варенья из арбузной мякоти у вас остались корки бахчевой ягоды – не выбрасывайте их, а используйте как основной ингредиент для приготовления цукатов.

На готовку уйдёт не так много времени, зато вы найдёте полезное и разумное применение негодному к съедению арбузу.

Ингредиенты

• Арбуз – 1 шт. некрупного размера;
• Вода ≈ 0,5-0,8 л. (кол-во определяется ёмкостью, в которой будут вариться корки);
• Сахар – 100-150 г. (но можно и больше, в зависимости от вкусовых предпочтений).

Приготовление

1. Моем бахчевые и нарезаем их на дольки среднего размера.
2. Очищаем арбузные кусочки от мякоти и белой кожуры, находящейся непосредственно возле полосатой корки.
3. Очищенные корки нарезаем тонкими ломтиками.
4. Готовим сироп на сковороде:

• высыпаем на дно сковородки слой сахара не более 1 см.;
• заливаем сахар небольшой порцией чистой воды. Кол-во жидкости должно быть таким, чтобы только немного намочить сахар;
• окончательно растапливаем сахар на медленном огне.

1. Нарезанные ломтики незрелого арбуза провариваем 15-20 мин. в чистой воде.
2. После этого корки перекладываем в сироп и 5-10 мин. варим их на лёгком огне.
3. Подсушиваем арбузные цукаты любым удобным способом, но лучше всё же воспользоваться духовкой. Для этого выкладываем на противень сваренные корки и сушим их при t 50°С.
4. После сушки отправляем корки из недоспелого плода в кастрюлю для варки. Провариваем цукаты 5-10 минут и снова сушим в духовке. Делаем так 2 раза.

После финальной сушки арбузные корочки готовы к употреблению. Взяв простой рецепт себе на заметку, вы всегда будете знать, что делать с неспелым арбузом, если такой ненароком попадёт к вам в корзину.

Несложные в приготовлении, цукаты на ура разойдутся между присутствующими за столом. Употреблять их можно как дополнение к всевозможным напиткам (чаю, кофе, сокам и т. п.), так и в качестве составляющих компонентов различных десертов, кондитерских изделий и т. д.

Домашний рецепт джема с зелёным арбузом

Не только варенье и цукаты можно делать из недозревшего полосатого плода. Не менее вкусным получается арбузный джем с апельсиновыми корками.

Его приготовление занимает 1-1,5 часа, зато каким необычным на вкус получается угощение. Оторваться от ягодно-цитрусового лакомства просто невозможно.

Ингредиенты

• Арбузная корка – 1 кг;
• Апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
• Сахар – 0,5 кг;
• Лимон – 0,25 шт.;
• Вода – 0,25 стакана.

Приготовление

1. Отделяем арбузные корки от мякоти и нарезаем их тонкими ломтиками.
2. Готовим сироп из сахара и воды:

• смешиваем ингредиенты между собой;
• доводим сироп до кипения;
• добавляем напоследок в кипящую массу ломтики арбуза.

1. Ставим ягоду в сиропе на огонь и провариваем её около 30-40 мин., не забывая при этом содержимое периодически помешивать.
2. Сваренную арбузную массу, ещё в горячем состоянии, протираем через сито. После чего смешиваем всё с измельчёнными апельсиновыми корками и лимонным соком.
3. Провариваем джем из незрелого арбуза 20 минут и убираем его с плиты. Арбузный джем готов – слегка остывшим подаём блюдо к столу.

Неповторимый вкус готового лакомства удивит даже самых изысканных гурманов. Нотки кислого лимона идеально подходят под сладкий аромат бахчевой ягоды, что и позволяет лакомству оставлять после себя незабываемое послевкусие.

Что можно приготовить из зелёного арбуза

Список вкусностей, которые готовят из недозревшей полосатой ягоды, не ограничивается только вареньем, джемом и цукатами.

Приготовить из зелёных плодов можно множество блюд, например:

• мороженое;
• десерты;
• коктейли;
• соленья;
• пироги, запеканки и прочую выпечку.

Словом, создавать из неспелого плода можно всё, что угодно. Вы сами можете пофантазировать и придумать, что делать с неспелым арбузом.

Благодаря проявленным кулинарным способностям, вам удастся порадовать себя и своих близких вкусным и полезным летним продуктом, от которого в холодное время года останется только приятное воспоминание.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Не всегда удаётся купить созревший сладкий плод, нередко идеальный внешний вид ягоды умело скрывает недостатки внутреннего содержимого. Часто по виду созревшие плоды на деле оказываются зелёными, безусловно, есть их без термической обработки нельзя, но тогда что делать с неспелым арбузом? Всё просто – нужно приготовить из него различные вкусности, и благо таких рецептов хватает, спешите записать их и скорее начать приготовление необычных угощений.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• вязаные игрушки (384)
• мои переводы (69)
• мои описания (6)
• вязаные «безделушки» (204)
• кулинария (186)
• вязание крючком (180)
• мастер-класс (130)
• шитьё и крой (120)
• вязание спицами (114)
• идеи (111)
• домашний уют (108)
• кулинарное рукоделие (101)
• вышивка (72)
• очумелые ручки (66)
• бумага (65)
• вязание детям (61)
• амигуруми (58)
• пэчворк (46)
• это интересно (40)
• сшитые игрушки (35)
• вязаные миниатюры (32)
• кружева (28)
• хозяйке на заметку (28)
• дневник (27)
• плетение (25)
• стиль и красота (22)
• фетр в рукоделии (21)
• галерея моих работ (15)
• игрушки (5)
• куклы (5)
• разное (3)
• украшения (1)
• японское рукоделие (15)
• юмор (11)
• стёжка (9)
• мои фото (6)
• кулинарные путешествия (4)
• декупаж (4)

—Я — фотограф

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Арбуз: советы и рецепты.

Пятница, 06 Августа 2021 г. 10:12 + в цитатник

Как по внешнему виду определить спелый арбуз и что из него приготовить, если вдруг надоест есть его в натуральном виде. Советы по обращению с самой большой ягодой – на WDay.ru

Польза

Сочная мякоть этой ягоды на 80% состоит из воды, поэтому прекрасно утоляет жажду и служит универсальным мочегонным средством, спасающим от отеков, лечащим почки и печень. Несмотря на свою сахаристость, арбуз можно есть даже диабетикам – 200-300 г арбуза в день усваивается организмом без затрат инсулина.

За счет нежной клетчатки арбуз бережно возбуждает перистальтику кишечника и способствует выведению холестерина. По содержанию железа арбуз уступает лишь листьям салата и шпинату, за счет чего очень полезен кормящим мамам. Всего 150 г арбуза удовлетворяют суточную потребность человека в магнии, а значит, наша нервная система будет защищена от стрессов.

Содержащиеся в арбузах фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие, ликопен обладает антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами, а цитруллин расширяет сосуды и усиливает половое влечение не хуже виагры .

Для общего очищения организма хороша «арбузная диета»: 3-4 дня можно есть только арбузы и черный хлеб.

Осторожно: нитраты!

• желтые прожилки,
• косточки плавают в мякоти,
• гладкая, не сахаристая мякоть,
• интенсивный красный цвет с легким фиолетовым оттенком (при этом косточки могут быть светлыми – не зрелыми).

Признаки спелости:

• средний размер – вес примерно 5-7 кг; мелкие экземпляры скорее всего не дозрели, более крупные – полны нитратов;
• хвостик – засушенный, а «пуговка» (то место, от которого отходит плодоножка) – выпуклая и с посветлевшими мозолистыми краями;
• яркая, контрастная окраска;
• большая округлая «попка» – у «женских» плодов – говорит о том, что такой арбуз будет слаще, чем рядом лежащие «мужские» с маленькой «попкой»;
• верхний слой кожицы легко счищается ногтем;
• остальные признаки.

Арбузно-клубничный лимонад

Арбуз по-гречески

Как готовить

Если наскучит есть арбуз в натуральном виде, можно его пить (выжав сок), а можно взбить мякоть арбуза в блендере с добавлением меда, белого вина и заморозить – получится прекрасное освежающее граните. Арбуз подают со сливочным мороженым, добавляют в коктейли. Но хоть это по сути и сладкая ягода, она может выступать не только десертом. Мякоть арбуза кладут в салаты, она отлично сочетается с овощами.

Чтобы не забыть вкус арбуза зимой, можно его засолить – правда, для этого понадобится большая емкость, куда поместятся крошки-ягоды целиком. Если на вашей кухне нет свободного места, сварите из мякоти и сахара арбузный мед, а из корок – варенье.

А чтобы сохранить арбуз до Нового года – купите его поздней осенью и подвесьте в сетке в прохладном (не выше +5°С), темном помещении.

Чтобы избежать отравления:

• не ешьте сомнительный арбуз;
• не покупайте арбуз с внешними повреждениями и не просите продавца надрезать арбуз при покупке;
• мойте арбуз с мылом перед употреблением;
• давайте ребенку только самую сердцевину арбуза.

Что делать с недозрелыми арбузами

При комнатной температуре целый, неразрезанный (!) арбуз дозревает точно так же, как бананы и персики. А значит, в нем увеличивается количество полезных веществ. Американские ученые выяснили, что содержание каротиноидов в дозревающих арбузах значительно возрастает. А в холодильнике ягода теряет до 20% бетакаротина и ликопена. Однако разрезанный арбуз следует хранить только там.

За счет нежной клетчатки арбуз бережно возбуждает перистальтику кишечника и способствует выведению холестерина. По содержанию железа арбуз уступает лишь листьям салата и шпинату, за счет чего очень полезен кормящим мамам. Всего 150 г арбуза удовлетворяют суточную потребность человека в магнии, а значит, наша нервная система будет защищена от стрессов.

VitaliyCAR › Блог › Как правильно выбирать арбузы и дыни

Выбор арбуза
Лучшее время для покупки арбузов – с середины или даже конца августа. Рисковать с пробой ранних арбузов не стоит – для скорого созревания их выращивают на химии. Особенно опасно кормить такими плодами детей.

Не стоит выбирать слишком большие арбузы – такие чаще всего не успевают дозреть. Также некоторые продавцы специально накачивают их водой или еще чем похуже для увеличения веса. Лучше выбирать не сильно тяжелые плоды среднего размера.

Пытаться определить спелость арбуза по стуку или треску бесполезно. Если вы не эксперт – вам просто не с чем будет сравнить этот самый стук, а сжимать каждый арбуз до треска, особенно крупные плоды… Вы уже представили себе этот энергоемкий процесс?

Хороший арбуз полосат — чем «полосатее», тем он более спелый. Полосы должны быть контрастными.

На фоне ярких полос должно хорошо выделяться небольшое желтое пятно на боку – на этом месте арбуз лежал на земле, а значит, дозревал сам. Пятно большое и размытое? Скорее всего, плод замерз от нехватки солнца, на вкус такой арбуз будет водянистым и несладким.

Выбирая арбуз по хвостику, нужно найти золотую середину – сильно пересушенный говорит о том, что арбуз уже давно лежит и никак не дождется своего клиента, зеленый хвостик – плод сорвали прежде, чем он успел созреть. Такое же правило действует и для дыни.

Проверить спелость арбуза можно и дома, погрузив его в воду. Недозрелый, как правило, тонет.

Уже после разрезания обратите внимание на мякоть. Явно выраженные желтоватые прожилки говорят о содержании нитратов. Мякоть хорошего спелого арбуза сахарная и зернистая, нитратные арбузы на срезе слишком гладкие и глянцевые.

Выбор дыни
Покупать дыни, собственно как и арбузы, с развалов у дороги не следует. О том, что грязь и металлы из воздуха напитывают плоды словно губки – факт давно доказанный. Поберегите здоровье.

При выборе надавите на носик дыни – он должен пружинить. Если этого не происходит – дыня неспелая, если носик слишком мягкий – плод перезрел.

Оценить спелость можно и на нюх – хороший плод имеет сладкий приятный запах. Неспелые дыни могут пахнуть сыростью, травой или не иметь запаха вообще.

Можно поскрести кожуру дыни ногтем – у спелого плода она легко снимается. Однако если с поверхности соскребается прозрачная стружка – дыню покрыли воском для более долгого хранения, она может оказаться старой. Также избегайте плодов с трещинами и царапинами – через них бактерии быстро проникают в мякоть.

Колхозница и торпеда должны быть желтого цвета без зеленцы. Зеленые пятна — признак незрелости, коричневые или серые – плод начинает портиться.

При разрезании дыни обратите внимание на косточки – их серый оттенок может говорить о неспелости или подкормке нитратами. Семечки должны иметь приятный желтоватый цвет. Также лучше не есть дыню с явными белыми прожилками – это тоже признак вредных нитратов.

Уже после разрезания обратите внимание на мякоть. Явно выраженные желтоватые прожилки говорят о содержании нитратов. Мякоть хорошего спелого арбуза сахарная и зернистая, нитратные арбузы на срезе слишком гладкие и глянцевые.

Мифы о бахчевых: спелый арбуз не должен звенеть

В пресс-службе департамента потребительского рынка и услуг столицы сообщили, что в этом году появились некоторые нововведения. Торговые точки впервые размещены по конкурсу, которые провели префектуры округов. Разрешения на торговлю также выдаются в префектурах округов. Их можно было получить и до 1 августа, но большинство торговцев, как сообщает «Вести-Москва», об этом не знали, поэтому торговля арбузами и дынями, которая началась задолго до 1 августа, была нелегальной.

При появлении съемочной группы продавец оставил прилавок и не решился заявить о своих правах на товар, даже когда прохожие начали растаскивать бесхозные арбузы и дыни.

Проверки, проведенные инспекторами Роспотребнадзора в первые дни продажи бахчевых, в основном не выявили нарушений по содержанию нитратов — оно не должно превышать 60 миллиграмм на кубический дециметр. И в прошлом году по всей Московской области только 12% проверенных дынь и арбузов оказались вредными для употребления.

Торговые точки должны быть оборудованы специальными сетчатыми ларями — реализация бахчевых «с земли» запрещается. Арбузы и дыни также нельзя надрезать и реализовывать частями, в нарезку. При реализации продукта продавец обязан пользоваться специальными весами, использование безменов, бытовых, медицинских и почтовых весов запрещено. На лотке или развале должна быть размещена наглядная информация о режиме работы торговой точки и юридическом адресе торговой организации. Продавцы обязаны работать в специальной одежде, иметь при себе медицинскую книжку и документы, подтверждающие качество продуктов.

В департаменте потребительского рынка и услуг Москвы отметили, что количество точек по продаже арбузов и дынь с каждым годом в столице уменьшается — в прошлом году в городе их было открыто около тысячи. Но по-прежнему арбузные развалы стихийно возникают на обочинах дорог.

С появлением самых крупных ягод появились и случаи отравления ими. Раннее начало продаж вызывает опасения, что бахчевые либо везут из-за границы, либо ускоряют их созревание химическим способом. Директор Быковской бахчевой опытно-селекционной станции в Волгоградской области Татьяна Калибашина сообщила корреспондентам «Российской газеты», что в Россию завозят арбузы из Турции, но только зимой.

В июне-июле их везут из Дагестана, а в «сезон» хватает местной продукции. Но чтобы повысить урожайность, фермеры идут на хитрости. Чтобы ягода развивалась нормально, расстояние между растениями должно быть не меньше 1,5 метра, а многие производители высаживают рассаду через 50 сантиметров. В такой тесноте естественного питания не хватает, и арбузы смачно удобряют. Именно эти ягоды и вызывают у чувствительных людей отравления. Но определить на глаз такой арбуз невозможно, если он не разрезан.

Если она пронизана жёлтыми или светло-жёлтыми волокнами или имеет фиолетовый оттенок, её лучше не есть. Кусочек «подозрительного» арбуза можно растереть в стакане с водой. Если мякоть нормальная, вода помутнеет, а из-за повышенного содержания нитратов станет красной или розовой.

И арбузы, и дыни вначале нужно вымыть, обдать кипятком, а потом попробовать. Через несколько часов, после того, как становится понятно, что не разболелся живот, их можно есть.

Крупный арбуз — не обязательно «нитратный». Например, для самого распространенного сорта «холодок» 10-20 килограммов — не предел. Чтобы обезопасить себя, лучше всего не покупать арбузы на «стихийных» развалах, где продукция не проверяется санитарными службами, и всегда спрашивать, есть ли на них документы. Кожура арбуза впитывает различные вредные элементы, поэтому не стоит покупать плоды на развалах у автотрасс.

70% продающихся в России арбузов — сорта «холодок». Рассыпчатого сахаристого сорта «астраханец», который таял во рту и за который выдают теперь продавцы свой продукт, на самом деле в природе уже нет.

Как пояснила Татьяна Калибашина, случилась эта потеря несколько лет назад. Дело в том, что пользоваться семенами, полученными от выращенного урожая, можно не больше двух лет. Хозяйства нарушили это правило, и сорт видоизменился. У него появились жилы, трещины и другие неприятные особенности.

До начала сезона — особенно если лето было не очень жарким — велик риск купить либо недозрелый арбуз, либо такой, который дозрел в процессе транспортировки при помощи химикатов — и это не только удобрения с повышенным содержанием нитратов и пестицидов, но и «уколы» марганцовкой или селитрой.

Однако и дотерпеть до настоящего начала сезона недостаточно, необходимо выбрать самый вкусный и спелый плод. Ваша покупка не должна иметь надрезов и трещин — через которые внутрь попадают микробы, вызывающие кишечные инфекции. Идеальный арбуз должен быть достаточно крупным, при этом не очень тяжелым и с четко выраженным полосатым рисунком.

Зато есть множество народных способов, среди которых немало и мифов:

— Сухая плодоножка (хвостик на верхушке плода). Это действительно показатель спелости, но далеко не всегда, ведь арбуз мог быть сорван зеленым и дозреть — вернее, досохнуть — потом.

— Широкая арбузиха. Арбузиха — след от цветка на нижнем «полюсе» плода. Широкий след — это всего лишь анатомический дефект цветка, со спелостью он никак не связан.

— Звук. Считается, что спелый арбуз должен звенеть, если по нему похлопать ладонью. На самом деле звук зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз должен быть глухим.

— Треск, который издает арбуз, если его сжать руками, — хороший признак. Такой товар можно смело покупать.
— Земляное пятно внизу на боку. Желательно, чтобы оно было желтым, а не белым.

— Спелый арбуз можно легко оцарапать — проведя по нему ногтем, вы без труда снимете верхний слой кожуры.

К концу сезона, в октябре-ноябре, всё наоборот: выбирают самые незрелые арбузы с зелёными хвостиками и не очень выраженным пятном. Остальные могут быть перезревшими.

При выборе дыни знатоки советуют обращать внимание на аромат, который должна источать ее кожура, на мягкость, которая чувствуется на ощупь, а также на отсутствие светло-коричневых пятен.

Если отравления все же не удалось избежать, необходимо выпить как можно больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание и уменьшить проявления заболевания.

Рекомендуется принять сорбенты — лекарства, способные притягивать к себе вредные вещества и выводить их из организма, — а при болях в животе спазмолитик типа «но-шпы».

70% продающихся в России арбузов — сорта «холодок». Рассыпчатого сахаристого сорта «астраханец», который таял во рту и за который выдают теперь продавцы свой продукт, на самом деле в природе уже нет.

Что делать, если дыня не дозрела и как ее “дозреть” дома

Как определить — созрела или нет

Итак, вы решили купить или сорвать дыню с грядки, но не знаете, как определить спелая она или нет. На самом деле, это не так уж и сложно. Внимательно проверяйте тыквины перед покупкой или сбором урожая.

Зрелая дыня обладает сильным ароматом. В зависимости от сорта колеблются нюансы аромата, может появиться отчетливый медовый запах или пряный цветочный.

А вот если в запах примешивается тяжелый запах гнильцы — это значит, что дыня перезрела. Ее все еще можно съесть или пустить в пирог в качестве начинки, но хранить не получится. Если же никакого запаха нет, то это значит, что плод недоспел. Можно приготовить из такой дыни цукаты, варенье, несладкий суп или же оставить вызревать дома, чтобы съесть потом.

Поможет поставить правильный “диагноз” состояние кожуры плода. У зрелой дыни кожура ровная, однотонного цвета (но это зависит от сорта), без вмятин и трещин.

Можно внимательно осмотреть саму тыквину. Там где был цветок — дыня мягкая. Плодоножка, если она есть, должна быть сухой и легко отделяться от тыквины. Плодоножка может быть зеленой, но это значит, что плод неспелый.

Есть еще один способ проверить спелость. Сделать это можно проведя ногтем по кожуре. У спелой дыни верхний слой кожицы легко снимается, тогда как у перезревшей остаются вмятины.

Чтобы определить спелость, можно ориентироваться по звуку: похлопайте ладонью по тыквине — спелая издаст глухой звук.

Ориентироваться по размеру дыни бессмысленно, ведь у разных сортов разные средние размеры плода.

Чтобы не получить целый букет пищевых отравлений, воздержитесь от покупки дыни на стихийных рынках, в палатках возле дорог или там, где плоды без всякой защиты просто лежат на земле. У созревших тыквин большинства сортов кожура становится тонкой, легко впитывающей пыль, грязь, микробы. Если хранить плоды без защиты, может образоваться трещина, в которую проникнут болезнетворные микроорганизмы.

Как ускорить дозревание

Что же делать, если дыня оказалась недоспевшей? Правильно: определенным образом хранить в свежем виде дома. Большинство сортов можно хранить до 6 месяцев, следовательно, зеленая, не по цвету, но по состоянию, дыня все еще имеет шанс порадовать сладкой начинкой. Давайте разберемся, как проходит процесс хранения и дозревания.

Хранить можно только неповрежденные плоды. Внимательно осмотрите тыквины, очистите от грязи, но не трогайте плодоножку. Выложите плоды в сухом месте с хорошей вентиляцией — так можно хранить дыню около недели. Но если тыквина совсем зеленая, то этот способ не подойдет. Около недели плоды можно хранить в холодильнике в отделе для овощей. Для длительного хранения, то есть более месяца, тыквины помещают в специализированные плодохранилища и особые холодильные камеры.

Важно понимать, почему некоторые сорта можно хранить дольше, чем остальные. Разновидности дынь условно разделяют на три большие группы:

• В первую входят раннеспелые сорта, которые из-за ускоренной вегетации не могут долго храниться. Максимальный срок, при котором они сохраняют свои вкусовые качества — 7 дней.
• Во вторую группу входят некоторые ранние сорта, а также среднеранние. За время вегетации они успевают набрать достаточно питательных веществ и минералов, чтобы пролежать несколько дольше — до 3 недель. Однако в таком виде они со времен теряют сладость.
• В третьей группе находятся среднеспелые и некоторые поздние сорта. Такие плоды можно сохранить до 5—6 месяцев. Обычно именно такие сорта отправляют на вызревание, поскольку некоторое время они добирают все вкусовые качества, но затем при длительном хранении начинают понемногу их терять.

Длительные способы хранения требуют определенного подхода, чтобы сладкая тыквина хорошо дожила до момента ее употребления в пищу. Плоды очищают от плодоножек, раскладывают на брезенте или голой земле и оставляют без укрытия на 15 дней. Плоды необходимо переворачивать каждые 4 дня. Такой способ подходит, если вы точно знаете, что в этот период не будет дождей, поскольку тыквины быстро портятся при контакте с водой. За время прогревания под солнцем полностью прекращаются вегетационные процессы.

При дозревании небольшого количества плодов, их подвешивают в сетках или тканевых сумках. Но важно соблюдать меры предосторожности: помещение должно быть темным, прохладным и сухим, иначе тыквины начнут гнить. Организовать такое хранилище легко: между столбами закрепляют несколько ярусов жердей с диаметром не менее 12 сантиметров, на которые вешают плоды в сетках.

Либо же можно использовать клетки, дно которых выстлано соломой. Но при таком способе хранения, вам понадобится большое количество клеток, поскольку плоды в них не должны соприкасаться между собой.

У позднеспелых сортов, как известно, мякоть сладкая не сразу, а после того как они хорошенько отлежатся. Многих интересует вопрос, почему так получается. Все дело в химических реакциях, которые происходят в тыквине после того, как ее отделяют от куста.

Плоды позднеспелых сортов срывают до наступления зрелости и оставляют греться на солнышке, чтобы они набрались сладости. При этом поворачивают той стороной, которая при созревании была обращена к земле.

После недельного “загорания” на солнышке их убирают в темное, прохладное место с низкой влажностью, где они спокойно завершают созревание. И когда на улице станет пасмурно, холодно, а то и вовсе — снежно, вы и ваши близкие смогут полакомиться сочными, сладкими дынями.

Видео «Как выбрать спелую дыню»

Из этого видео вы узнаете, как при покупке выбрать спелую, сладкую дыню без нитратов.

А вот если в запах примешивается тяжелый запах гнильцы — это значит, что дыня перезрела. Ее все еще можно съесть или пустить в пирог в качестве начинки, но хранить не получится. Если же никакого запаха нет, то это значит, что плод недоспел. Можно приготовить из такой дыни цукаты, варенье, несладкий суп или же оставить вызревать дома, чтобы съесть потом.

http://www.liveinternet.ru/users/helen1/post131925096http://www.drive2.ru/b/3205165/http://ria.ru/20210801/70121250.htmlhttp://plodovie.ru/ovoshhevodstvo/dynya/esli-dynya-ne-dozrela-17585/