Засолила Форельку, Готова Как Сохранить + советы, условия, что делать

Содержание

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Засолила Форельку, Готова Как Сохранить». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Как засолить форель в домашних условиях по простым и понятным рецептам?

Существует не один десяток способов как засолить форель в домашних условиях и лучшие из них обязательно стоит опробовать на практике. Каждый вариант по-своему интересен и дает на выходе превосходный вкусовой результат, которым останутся довольны все почитатели рыбы.

Как посолить форель?

Перед тем как солить форель важно не только определиться с выбором самого интригующего рецепта, но и знать, как правильно рыбу подготовить, выполнить без отрицательных нюансов все рекомендации и разобраться как хранить закуску.

Засаливать можно рыбу целиком, предварительно выпотрошив тушки, почистив от чешуи и удалив жабры. Можно отрезать голову, хвост и плавники.
Перед тем как засолить форель кусочками, рыбину не только потрошат и чистят, но и разделывают ее на филе, срезав мякоть с хребетной кости и почистив ее от оставшихся более мелких косточек пинцетом.
Вкус рыбы будет зависеть от выбранного рецепта и состава посолочной смеси, в котором может присутствовать только соль или дополнительно добавляться сахар, лимонный сок, молотый перец, всевозможные приправы, специи и добавки в виде чеснока, лука, зелени.
Форель засаливают в рассоле или посредством применения сухой посолочной смеси.

Как солить форель дома быстро и вкусно?

Чтобы просто, быстро засолить форель в домашних условиях, классический рецепт реализуют применительно для целых пластов филе. Если в наличии стейки, время засолки необходимо увеличить до 2-3 дней. К смеси из соли и сахара можно добавлять сушеную зелень, или рыбу сбрызнуть совсем немного лимонным соком. Тем, кто не любит сладкие ноты в несладких закусках, можно уменьшить порцию сахара вдвое.

форель – 0,5 кг;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка.

Чтобы посолить форель дома с солью и сахаром, смешивают компоненты сухой смеси в равных пропорциях или взяв на 1 часть сахара 2 части соли.
Рыбу подготавливают так, чтобы получилось в итоге чистое филе на коже.
Натирают куски с двух сторон сухой посолочной смесью и укладывают в стеклянную или эмалированную посуду.
Оставляют рыбу в холодильнике на сутки.

Как засолить форель целиком?

Ценители рыбы утверждают, что форель соленая целиком получается более сочной и насыщенной по вкусу. Однако для подобного посола рекомендуется использовать тушки весом до 1 кг. Особи крупнее предпочтительно разрезать вдоль пополам или поперек на стейки, если нет времени или желания возиться с разделкой форели на филе.

форель – 1 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
молотая перечная смесь – по вкусу.

Целую рыбину потрошат, удалив внутренности, и чистят от чешуи.
Вырезают жабры или отрезают дополнительно голову, хвост и плавники.
Смешивают в миске соль, сахар, молотую перечную смесь и хорошо натирают сыпучей массой рыбину снаружи и изнутри.
Оставляют тушку форели в контейнере или плотном герметичном пакете.
Спустя 2-3 дня можно снимать первую пробу.

Как посолить форель сухим способом?

Особенно вкусно получается, если засолить форель сухим способом с учетом представленных ниже пропорций. Указанного количества составляющих для посолочной смеси хватит для засолки рыбины весом до 2 кг, которую необходимо перед использованием выпотрошить, разделать для получения чистого филе.

форель – 1 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложка;
горошины черного перца – 15 шт.

Перед тем как засолить форель в домашних условиях, подготавливают должным образом рыбу.
Соединяют соль, сахар, посыпают посолочной смесью пласты рыбного филе.
Горошины перца раздавливают до крупной или средней крошки, рассыпают поверх рыбы.
Емкость прикрывают крышкой или затягивают пленкой и убирают на 24 ч. на полку холодильника.

Как засолить форель в рассоле?

Если солить форель в домашних условиях в рассоле, филе получается более соленым и благодаря этому имеет длительный срок хранения по сравнению с аналогичной закуской, полученной путем непродолжительного сухого посола. Перед применением рыбу вымачивают в холодной воде, до желаемой степени солености, время от времени меняя воду на чистую. Для быстрого деликатного посола на 1 л жидкости добавляют 4 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара и оставляют нарезанное филе рыбы в маринаде на 2 ч.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

форель – 1,2-1,5 кг;
вода – 1 л;
соль – 350 г;
сахар – 1 ч. ложка;

горошины черного и душистого перца, лавр – по вкусу.

Кипятят воду с солью, сахаром, лавром и горошинами перца 5 мин., оставляют до остывания.
Рыбу потрошат, избавляют от головы, хвоста и хребетной кости.
Чистое филе на коже укладывают в емкость для засолки: в эмалированную или стеклянную.
Заливают рыбу рассолом, прижимают тарелкой и грузом, убирают на полку холодильника на 3 дня.

Как засолить форель с чесноком?

Доступный и простой способ засолить форель можно несколько усовершенствовать, получив в итоге новый пикантный вкус и приятный аромат готовой закуски. После непродолжительного сухого посола порции слабосоленого филе следует сполоснуть, смазать маслом, посыпать измельченным чесноком и оставить на ночь для пропитывания.

филе форели – 0,5 кг;
чеснок – 1-2 зубка;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка.

Перед тем как посолить форель в домашних условиях, рыбину подготавливают, разделывают на филе.
Смешивают соль и сахар, натирают смесью форель.
Оставляют куски на 12 ч. в холодильнике.
Смывают остатки кристаллов соли и сахара, обсушивают куски рыбы от остатков влаги, смазывают маслом.
Посыпают рыбу чесноком, оставляют в холоде еще на 12 ч.

Как посолить форель без сахара?

Если хочется воспроизвести самый лаконичный вариант переработки рыбы, самое время засолить форель без сахара в одной только соли. В идеале применяют морскую соль крупного помола без добавок и ароматизаторов. Время посола можно варьировать в зависимости от толщины куска и вкусовых предпочтений. Зачастую выдерживают форель в холодильнике 3-4 дня, после чего подают к столу, нарезав на кусочки.

филе форели – 1 кг;
соль морская – 4 ст. ложки;

Подготовленные куски филе хорошо натирают со всех сторон солью крупного помола.
Перекладывают продукт в контейнер или другую посудину и оставляют на полке холодильнике на 2-5 дней.

Форель по-шотландски с травами – как засолить?

Помимо классических вариантов существует масса оригинальных идей как вкусно посолить форель в домашних условиях. В сухую посолочную смесь из соли и сахара добавляют сухие травы: тимьян, орегано, розмарин, базилик, тем самым заметно преображая итоговые вкусовые характеристики закуски. Последняя наполняется новыми пикантными нотами, насыщенность которых будет зависеть от состава добавок.

филе форели – 700 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
сухие травы – 1 ст. ложка.

Рыбу разделывают на филе, избавляют от кожи, нарезают ломтиками.
Соединяют соль, сахар и сухие травы.
Пересыпают рыбную нарезку посолочной смесью и оставляют в закрытой стеклянной или эмалированной таре в холодильнике на 12 ч.

Как засолить радужную форель?

Перед тем как засолить радужную форель в домашних условиях рыбу филируют или просто разрезают на крупные куски, предварительно тушку выпотрошив и избавив от головы. Если нет уверенности в безопасности и отсутствии в сыром мясе речной рыбы паразитов, тушки или подготовленное филе замораживают при температуре ниже –18°С, а спустя 3-5 дней размораживают на нижней полке холодильника и применяют по назначению.

радужная форель – 1 кг;
соль – 2 ст. ложки;
сахар и перец – по ½ ст. ложки;
паприка – ¼ ст. ложки.

Разделывают форель на филе.
Смешивают соль, сахар, перец и паприку, натирают смесью рыбу.
Помещают емкость с рыбой в холодильник.
Спустя 36-28 ч. соленая форель в домашних условиях будет готова к первой пробе.

Как засолить форель в соевом соусе?

Когда хочется небанально и оригинально засолить форель в домашних условиях, рецепт можно исполнить с добавлением соевого соуса, который придаст вкусу и цвету закуски изысканности. Дополнительно в составе посолочной смеси в данном случае подобранный микс специй и приправ для приготовления рыбы, который можно заменить отдельно добавленным розмарином, орегано, сушеной петрушкой или кинзой.

форель – 1 кг;
соль – ¼ ст.;
соевый соус – 0,5 ст.;
масло – 100 мл;
сахар и перец – по 1 ст. ложке;
приправа для рыбы – 2 ст. ложки.

Смешивают соль, сахар, перец и приправы, натирают смесью филе рыбы, укладывают в подходящую посуду.
Заливают рыбу соевым соусом и маслом, оставляют на полке холодильника на 3-4 дня.

Как засолить форель с коньяком?

Чтобы при исполнении любого лаконичного или более оригинального рецепта очень вкусная соленая форель в домашних условиях сохраняла умеренную плотность волокон, филе или ломтики сдабривают алкоголем. В данном случае используют коньяк, вместо которого подойдет любое качественное крепкое спиртное. Дополнительно отлично оттенит вкус рыбного филе и придаст ему изысканную кислинку лимонный сок.

форель – 800 г;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
коньяк – 60 мл;
лимон – 1 шт.

Подготовленную тушку рыбы разделывают на филе, которое посыпают смесью из соли и сахара.
Смешивают коньяк и лимонный сок, выливают к рыбе.
Емкость с закуской помещают в холодильник на 24 ч.

Как засолить форель с укропом?

В лучшем виде гармонично дополняет классический вкус слабосоленой форели измельченный свежий или сушеный укроп, добавленный в состав посолочной смеси, или просто рассыпанный по поверхности филе при засолке. Ломтики лимона можно подать отдельно с уже готовой закуской или дополнить соком цитруса филе в процессе засолки.

форель – 800 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар и перец – 2 ч. ложки;
коньяк – 20 мл.

Подготовленное филе форели поливают коньяком.
Смешивают соль, сахар и перец, посыпают смесью рыбу со всех сторон.
Оставляют закуску в холодильнике на нижней полке.
Спустя 24 ч. соленая форель будет готова к дегустации.

Как посолить брюшки форели?

Усвоив во всех подробностях как быстро и вкусно засолить форель, многим не помешают знания нюансов посола брюшек рыбы. Последние можно приобрести в качестве бюджетной альтернативы более дорогостоящему филе или целой рыбе. Полученная в итоге закуска – настоящий деликатес для тех, кто любит рыбу пожирнее.

брюшки форели – 1 кг;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки;
горошины перца – 10-15 шт.;
лавр – 2 шт.

Брюшки рыбы при желании избавляют от кожи, поддев ее ножом.
Смешивают соль, сахар, раздавленный перец и разломанный лавр, высыпают в емкость к брюшкам, перемешивают.
Оставляют заготовку в холодильнике минимум на 12 ч., а в идеале на сутки.

Как солить икру форели в домашних условиях?

Простые знания как посолить икру форели пригодятся счастливчикам, которым удалось приобрести целую рыбину с богатым содержимым. Самое сложное во всем процессе – очистка икринок от пленок. Облегчит процесс предварительное отмачивание ястыков в хорошо подсоленное теплой воде, температура которой должна быть в пределах 40-45°С.

икра форели – 350 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль – 70 г и 1 ст. ложка для вымачивания;
вода – 1 л.

В воде растворяют ложку соли и замачивают в смеси ястыки на 5 мин.
Очищают икринки от пленок, промывают, откидывают на сито.
В кипяченой воде комнатной температуры растворяют 70 г соли.
Опускают в рассол икру на 15 мин.
Откидывают икру на дуршлаг, обсушивают на салфетке.
Добавляют масло, перемешивают и перекладывают деликатес в банку.

Как хранить соленую форель в домашних условиях?

Зачастую приготовленный рыбный деликатес съедается раньше, нежели возникает вопрос о сроках и условиях его хранения. Однако, если готовить закуску впрок, не помешают знания, способствующие идеальной сохранности соленого филе форели в течение продолжительного времени.

При средней степени посола рыба может отлично сохраняться на полке холодильника в течение недели, не теряя свежести вкуса.
Продлить сохранность поможет смазывание промытого и обсушенного просоленного филе растительным маслом.
Отлично сохраняет свежий вкус закуски вакуумная упаковка, в которой можно хранить рыбу в холодильнике до 1 месяца.
Обеспечить хранение соленой форели в течение полугода и более удастся путем замораживания просоленных порций филе в морозильной камере при температуре –18°С и ниже. Перед употреблением за 24 ч. достают закуску и перекладывают на нижнюю полку холодильника.

Подготовленную тушку рыбы разделывают на филе, которое посыпают смесью из соли и сахара.

Смешивают коньяк и лимонный сок, выливают к рыбе.

Емкость с закуской помещают в холодильник на 24 ч.

Как вкусно засолить форель в домашних условиях?

Форель – деликатесная рыба семейства лососевых, имеющая нежное и вкусное мясо. Засолить ее легко в домашних условиях. Основной вариант посола предусматривает использование только двух ингредиентов – соли и сахара. Можно добавлять и другие специи, мариновать в водке, коньяке, с лимонным соком и с душистыми травами. Существуют экспресс-методы засолки, позволяющие получить деликатес в готовом виде уже через 2 часа.

форель – 1 кг;
соль крупного помола – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
душистый перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.

2. Отрезать ножом голову и хвост. Из этих частей можно сварить суп, в таком случае их нужно вырезать с небольшим количеством мяса. Удалить брюшко и плавники.

3. Тушку разрезать напополам вдоль хребта, вытащить крупные кости. Получится 2 куска филе форели.

4. Перемешать соль и сахар в миске.

5. Насыпать половину смеси с солью в емкость с плоским дном, положить один стейк рыбы кожей вниз, затем душистый перец и лавровый лист. Сверху положить второе филе и присыпать остатками соли с сахаром.

6. Сверху установить тарелку, на нее груз и оставить на 2 ч. в комнатных условиях. Затем гнет убрать, закрыть засолочную посуду крышкой и поместить в холодильник. Спустя 2 суток деликатес готов. Перед нарезкой на стол филе протереть бумажным полотенцем, нарезать на кусочки и сбрызнуть лимонным соком.

Этот пошаговый рецепт позволяет быстро и просто засолить форель. Соление в домашних условиях является бюджетным вариантом приготовления лакомства. Ароматную закуску подают на стол на бутербродах, в канапе, тарталетках, используют в качестве начинки для блинов, для салатов или просто в виде нарезки, украсив дольками лимона и зеленью. Красная рыба хорошо подходит в качестве закуски на Новый год, так как она очень вкусная и яркая.

филе форели – 1 кг;
морская соль – 350 г;
сахар – 1 ч. л.;
душистый перец горошком, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

1. Разморозить рыбу.
2. Приготовить рассол. Для этого в кастрюлю налить 1 л воды, вскипятить. В кипящую воду добавлять по 1 столовой ложке соли, размешивая ее. Когда соль перестанет растворяться, то получена правильная крепость рассола.
3. Выключить огонь, в раствор добавить сахар, специи, перемешать и подождать, пока он остынет.
4. На дно посуды для посола положить слой соли, затем рыбное филе (кожица должна смотреть вниз). Если рыба не помещается в один слой, то ее раскладывают мякотью к мякоти.
5. Залить тузлук (рассол). Сверху положить тарелку, на нее установить груз. Рыба должна находиться полностью в тузлуке. Поставить в холодильник.

Этот простой способ можно использовать для получения продукта различной крепости посола, зависящей от времени выдержки рыбы в тузлуке. Через сутки форель будет малосольной, а спустя 3 дня – соленой. Хранить рыбу можно длительное время прямо в рассоле.

Если на вкус она чрезмерно соленая, то нужно вымочить ее в кипяченой воде в течение 2 часов, затем обсушить бумажными салфетками и нарезать на кусочки.

Такая технология посола относится к промышленным методикам для приготовления большого количества рыбы. Данным способом можно засолить любой вид красной рыбы.

форель – 1 кг;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
укроп – ½ пучка.

1. Рыбу разделать так же, как в первом классическом рецепте.
2. Смесью соли с сахаром натереть филе форели.
3. Укроп помыть в воде, обсушить на полотенце. Положить 2-3 веточки на дно засолочной посуды.
4. Затем выложить слой филе, а сверху — снова укроп. После этого шкуркой вверх положить вторую половину рыбы. Последний слой должен быть из укропа.
5. Поставить гнет, как в первом пошаговом рецепте, на 8 ч. оставить на кухне, затем на 2 дня убрать в холодильник. После этого слабосоленая форель готова.

свежая радужная форель – 1 кг;
соль – 6 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
душистый черный перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
кориандр, зелень – по вкусу;
марля – 1 шт.

1. Подготовить тушку: выпотрошить, удалить голову рыбы, ее хвост, плавники, промыть и обсушить.
2. Всыпать в миску сахар, соль, перец, перемешать.
3. Натереть рыбу внутри и снаружи этой смесью, положить в брюшко лавровый лист.
4. Марлю сложить в несколько слоев. Насыпать и распределить по марле 1 ст. л. соли, положить рыбу, завернуть ее в марлю и обмотать бумажным полотенцем.
5. Убрать рыбу в холодильник. Общее время засолки составляет 3 суток. Каждый день необходимо 2 раза менять марлю (насыпая новый слой соли) и переворачивать рыбу. Перед подачей на стол нарезать и обсыпать зеленью.

Форель, приготовленная целиком, получается слабосоленой, а хранить ее можно в холодильнике в течение недели.

брюшки форели – 400 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
молотый черный перец – ¼ ч. л.

1. Замороженные брюшки сначала разморозить в холодильнике, свежие сразу очистить от чешуи, убрать плавники, помыть и обсушить.
2. Соль, сахар и перец смешать, каждый кусок рыбы обвалять в этой смеси.
3. Сложить брюшки в стеклянную посуду, придавить гнетом, закрыть пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник.

При засолке красной рыбы брюшки часто удаляют, так как они очень жирные и пересаливаются. По цене они дешевле, чем филе форели, а после посола их можно использовать в качестве закуски к пиву или для приготовления салатов, а также в качестве начинки для блинов. Для того чтобы было легче есть брюшки, перед засаливанием рекомендуется отделить кожу. Перед употреблением можно сполоснуть их водой для удаления лишних специй.

стейк форели – 2 шт.;
соль – 4 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
специи – по вкусу.

1. Стейки форели помыть, обсушить бумажными полотенцами или салфетками, уложить в емкость для засолки.
2. В кастрюлю налить 1 л воды, размешать в ней соль, сахар, вскипятить, добавить специи, держать на огне 5-7 мин.
3. Выключить огонь, влить уксус. Когда маринад остынет, процедить его.
4. Залить стейки рассолом, закрыть посуду и убрать на нижнюю полку холодильника на 2 суток. Малосольная форель станет готова через день. Больше 4 дней ее засаливать не рекомендуется.

филе форели – 0,5 кг;
соль – 2 ст. л.;
столовый 9%-й уксус – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

1. Приготовить рассол без уксуса, как в предыдущем пошаговом рецепте.
2. Филе форели помыть, обсушить, нарезать на небольшие порционные куски.
3. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, всыпать соль с сахаром, перемешать до полного растворения.
4. Рассол охладить, залить им рыбу. Выдержать в течение 2 часов в комнатных условиях.
5. В 1 ст. кипяченой охлажденной воды влить уксус.
6. Рассол слить и залить рыбу раствором уксуса на 5 мин. После этого форель можно есть.

Перед подачей на стол рыбу для большей сочности и нежности можно залить подсолнечным или оливковым маслом, присыпать репчатым луком, нашинкованным полукольцами, или приправить перцем.

филе радужной форели – 0,5 кг;
соль – 200 г;
укроп – 1 пучок;
сахар – 150 г.;
молотый перец – по вкусу.

1. Филе разморозить, помыть и обсушить.
2. Укроп промыть, обсушить на полотенце, мелко порубить ножом.
3. Смешать соль, сахар, перец, укроп, всыпать часть смеси в посолочную емкость.
4. Положить шкуркой вниз филе, сверху присыпать остаток посолочной смеси.
5. Поставить гнет на рыбу, затем убрать ее в холодильник. Через день закуска готова для подачи к столу.

Пресноводные виды форели (в том числе радужная) не уступают по вкусовым качествам морским, хотя последние жирнее. Приготовленная речная форель достойно украсит стол к Новому Году или другому торжеству.

форель целая – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
водка – 30 мл.

1. Разделать тушку так же, как в классическом рецепте приготовления.
2. Смешать соль и сахар в миске.
3. Филе рыбы обвалять в полученной смеси, сложить в засолочную посуду.
4. Залить водкой, закрыть крышкой. Выдержать в холодильнике 12 ч.

Водка в этом рецепте играет особую роль – она делает рыбу более упругой, не дает ей «расплыться» во время засолки. Можно посолить форель и другим образом – сначала натереть филе с открытой стороны водкой, затем присыпать солью с сахаром и положить второе филе, обработанное так же. Сверху установить гнет и убрать в холодильник на 1-2 дня. Перед едой нужно стряхнуть лишнюю соль или обтереть рыбу бумажными полотенцами.

филе форели – 1 кг;
мед – 1 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
соль – 3 ст. л.

1. Помыть, обсушить филе, отделить кожу.
2. Мед, лимонный сок и соль хорошо перемешать.
3. Втереть в филе полученный маринад.
4. Скрутить куски рыбы в рулеты, положить в засолочную емкость или банку, закрыть ее.
5. Поставить емкость на 1 день в холодильник.
6. Затем завернуть рулеты другой стороной и убрать на холод еще на 1 сутки.
7. Повторить эту процедуру в третий раз. Через 3 дня деликатес готов.

Форель, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и вкусной, а сладость меда практически не ощущается.

филе форели – 1 кг;
сахар – 1 ст. л.;
соль крупная – 3 ст. л.;
молотый перец – по вкусу.

1. Филе помыть и обсушить.
2. Смешать в миске специи. Если филе больше, то пропорции соответственно увеличиваются (на 1 кг форели – 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара).
3. Разложить на столе хлопчатобумажную ткань (или вафельное полотенце), насыпать засолочную смесь, положить филе кожей вниз, сверху – второй кусок.
4. Туго завернуть рыбу в ткань и положить в холодильник. Через сутки рыба засолится и будет готова к употреблению.

При засолке из рыбы необходимо «вытянуть» всю лишнюю влагу, что и обеспечивается тряпкой. Если в процессе соления она быстро намокла, то ее меняют на другую. Для придания большей ароматности можно добавить мелко нарезанный укроп. Если подержать рыбу в холодильнике дольше – 2-3 дня, то на вкус она получится суше и плотнее.

форель – 1 кг;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
укроп – 100 г.

1. Разделать рыбу так же, как в первом пошаговом рецепте.
2. Смешать соль с сахаром.
3. Натереть смесью филе рыбы.
4. Укроп помыть и обсушить.
5. Третью часть зелени разложить на широкой тарелке.
6. Поверх укропа положить филе кожицей вниз.
7. Затем разложить еще один слой укропа и рыбы, сверху опять зелень.
8. Накрыть другой тарелкой, выдержать при комнатной температуре 8 ч.
9. Убрать форель в холодильник на 2 суток.

Перед употреблением убрать веточки зелени и лишнюю соль, нарезать форель на ломтики.

филе форели – 0,5 кг;
сахар – 3 ст. л.;
соль крупного помола – 3 ст. л.;
коньяк – 30 мл;
укроп – по вкусу.

1. Промыть и обсушить форель. Если есть кости или плавники, срезать их.
2. Смешать соль, сахар.
3. Помыть, обсушить и мелко нарезать укроп.
4. Посыпать филе засолочной смесью и укропом.
5. Положить рыбу в емкость. Полить коньяком и убрать на 2 суток в холодильник.

Вместо коньяка можно использовать бренди или виски, но вкус уже будет немного другим. Коньяк придает форели особую пикантность и нежную консистенцию.

форель – 1 кг;
соль – 3-4 ст. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
эстрагон сушеный (тархун) – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
зелень укропа, петрушки, базилика – по вкусу;
острый молотый перец – по вкусу.

1. Подготовить рыбу так же, как в первом рецепте.
2. Смешать в миске соль, сахар, молотый перец, эстрагон.
3. На дно засолочной посуды насыпать половину смеси.
4. Положить филе форели кожей вниз. Сбрызнуть ее соком лимона.
5. Зелень промыть, обсушить на полотенце и измельчить ножом.
6. Сверху филе положить лавровый лист и зелень.
7. Уложить второй кусок филе кожей вверх, засыпать второй половиной смеси.
8. Поставить гнет, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 дня.

филе форели – 0,5 кг;
белое вино – 150 мл;
соль – 3-4 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
зелень розмарина и петрушки – по 2 веточки.

1. Филе форели помыть и просушить.
2. Сбрызнуть филе соком лимона.
3. Натереть рыбу солью, поместить в контейнер, перекладывая зеленью.
4. Залить вином и поставить на засолку в холодильник. Рыба будет готова через сутки. За это время ее нужно перевернуть 2-3 раза.

форель свежая – 1 кг;
мед – 50 г;
горчица столовая – 2 ч. л.;
соль – 3 ст. л.;
специи – по вкусу.

1. Тушку форели разделать, как в классическом пошаговом рецепте.
2. Налить в чашку мед, перемешать с горчицей, солью и специями.
3. Натереть филе маринадом.
4. Положить в засолочную посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки деликатес можно есть.

Благодаря горчице засолить форель можно за более короткий срок, чем обычно.

филе форели – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
корень имбиря – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
чеснок – 1 зубчик;
репчатый лук – 1 шт.;
зелень укропа – 2-3 веточки;
перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
специи для моркови по-корейски – 1 ч. л.

1. Филе помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
2. Помыть, почистить и натереть на мелкой терке корень имбиря.
3. Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть водой, выдавить через пресс.
4. Смешать в миске уксус, соль, сахар, пасту томатную, имбирь, масло, чеснок, укроп, специи.
5. Натереть полученной смесью кусочки рыбы, сложить в посуду, придавить гнетом. Поставить в холодильник на сутки.
6. Репчатый лук помыть, очистить и нарезать полукольцами.
7. Укроп помыть, обсушить, мелко нашинковать ножом.
8. Готовую рыбу выложить на блюдо, перекладывая репчатым луком. Сверху присыпать зеленью.

Приготовленная по такому рецепту форель имеет острый вкус. Если нет специй для моркови по-корейски, то можно обжарить на сухой сковороде молотый кориандр.

форель – 1 шт.;
соль морская – 2 ст. л.;
соевый соус – 3-4 ст. л.;
перец душистый молотый – 1 ч. л.;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.

1. Подготовить рыбу, как в первом рецепте.
2. Влить соевый соус в миску, добавить 150 мл кипяченой воды, соль со специями, все размешать.
3. Сложить форель в контейнер для засолки, залить маринадом. Выдержать в холодильнике 1-2 дня.
4. Если нужно придать большей остроты блюду, то в маринад добавляют репчатый лук.

икра форели – 500 г;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 2 ст. л.

1. Икру форели промыть в дуршлаге, а ястык (прозрачная пленка-мешочек, в которой находятся икринки) – удалять пока не нужно.
2. Налить в эмалированную кастрюлю 1 л воды, вскипятить ее.
3. Добавить соль и сахар, перемешать рассол.
4. Залить рассолом икру, затем аккуратно перемешать венчиком. Ястыки накрутятся на венчик. Их следует удалить.
5. Засолить икру форели в растворе 10-20 мин. Если нужен более крепкий посол, выдержать дольше.
6. Слить воду. Икру можно употреблять в пищу.

Хранить соленую икру форели следует в стеклянной посуде в холодильнике не дольше 2-3 дней.

Для того чтобы приобрести хорошую форель для засолки, рекомендуется придерживаться следующих советов:

лучше всего покупать охлажденные тушки рыбы, а не замороженные;
мясо рыбы должно иметь нежно-розовую окраску, без желтизны;
у морской форели жирное и эластичное мясо, у речной – более диетическое;
глаза у рыбы должны быть ясными, а жабры – розовыми;
если рыба была много раз разморожена и заморожена, то на ее чешуе виден желтоватый или белый налет, зубы желтые, глаза – мутные. Такая рыба не рекомендуется для засолки.

Что касается непосредственного приготовления форели, то существуют такие хитрости:

Размораживать рыбу нужно до неполного оттаивания на нижней полке холодильника в течение нескольких часов.
Для получения малосольной рыбы ее выдерживают в рассоле в течение суток, для большей просолки – 2-4 дня.
Посуда для засолки должна быть стеклянной, эмалированной или пластиковой, чтобы не происходило ее окисление под воздействием рассола. В металлической посуде рыба может приобрести неприятный привкус.
Для быстрой засолки рыбу необходимо нарезать тонкими ломтиками.
Лучше использовать морскую соль среднего или крупного помола, она не слипается и лучше вытягивает лишнюю влагу из рыбы. Йодированную соль не используют.
Рекомендуется соблюдать пропорции соли, указанные выше. Если рыба получилась пересоленой, ее можно вымочить в воде или молоке.

Со вкусом форели хорошо сочетаются такие специи и приправы, как:

черный горький и душистый перец;
тмин;
кориандр;
зира;
базилик;
лимон;
хрен.

С соленой форелью можно также подавать горчичный соус, который готовят путем смешивания 200 г сметаны, 1 ст. мелко нарезанной рукколы, 2 ст. л. дижонской горчицы, ½ ч. л.сока лимона, соли и перца по вкусу. Соус хранится в холодильнике.

форель – 1 кг;

соль – 3-4 ст. л.;

лимонный сок – 1 ч. л.;

лавровый лист – 3-4 шт.;

эстрагон сушеный (тархун) – 1 ст. л.;

сахар – 1 ст. л.;

зелень укропа, петрушки, базилика – по вкусу;

острый молотый перец – по вкусу.

Способы хранения красной рыбы дома после засолки

Соленая красная рыба — отличная закуска, которой часто радуют гостей за праздничным столом. Она прекрасно сочетается с белым хлебом и сливочным маслом или становится одним из ингредиентов множества салатов. Но после засолки возникает закономерный вопрос: как хранить соленую красную рыбу в домашних условиях?

Все правила и секреты хранения красной рыбы — в нашей статье.

Польза соленой красной рыбы

Красную рыбу засаливают, чтобы максимально продлить сроки ее хранения.

Продукт высоко ценится благодаря большому количеству полезных веществ. В красной рыбе присутствуют витамины В, D, Е, кальций, фосфор, магний, а также полезные белки, жиры, углеводы и аминокислоты, которые жизненно необходимы человеческому организму.

Врачи по всему миру советуют включить этот продукт в свой рацион, и вот почему:

Рыбий жир укрепляет костную систему, предотвращает рахит у детей в холодных период времени, который возникает из-за недостатка витамина D.
Жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, снимают нагрузку с сердечно-сосудистой системы, помогают справиться с депрессией.
Мелатонин благоприятно влияет на сон и помогает клеткам восстанавливаться.
Витамины укрепляют иммунитет, налаживают пищеварительную систему и работу печени, выводя из нее вредные вещества и токсины.
В6 помогает при проблемах с половой системой, налаживает гормональные процессы и борется с бесплодием.
Е замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Витамин А нормализует работу зрительной системы.
В12 восполняет недостаток гемоглобина в крови и улучшает циркуляцию крови.

Как выбрать

Вот несколько правил выбора соленой или свежей рыбы для домашней засолки:

Определитесь, в каком виде вам будет удобнее ее хранить: на развес, нарезанной на кусочки или в виде филе в вакуумной упаковке.
После надавливания на рыбу на ней не должно оставаться никаких следов. Качественный продукт будет плотным и упругим.
Если покупаете горбушу или семгу на развес, обратите внимание на цвет. Он должен быть светло-розовым, без каких-либо пятен и затемненных участков. Испорченный продукт выдаст темный цвет, перемороженный — светло-серый оттенок.
Если покупаете стейк семги или форели, обратите внимание на прослойку серого цвета между мякотью и кожицей. Она не должна быть слишком толстой, а косточки должны плотно прилегать к мясу и не отставать от него.
У свежего филе ровный боковой срез.
Если у кусочка много прожилок белого цвета, значит, была использована часть, которая находится близко к хвосту. Эта часть более сухая, а вот мясо ближе к головной части — нежное и более жирное.
Если покупаете продукт в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было воздуха и капелек воды. Если упаковка неплотно прилегает к продукту, это значит, что была нарушена технология хранения и производства.
Обратите внимание на этикетку товара, где указаны дата производства и сроки годности.

Если учитывать эти несложные правила во время покупки и соблюдать срок хранения соленой рыбы в холодильнике, она порадует вас свежим неповторимым вкусом.

Важно. Если продукт в вакуумной упаковке хранится в магазине не в холодильнике, а на полке, риск порчи товара слишком высок — не покупайте такую рыбу.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях

Соленая рыба — скоропортящийся продукт. Место для хранения выбирают холодное и темное. Проверяйте рыбу раз в 2-3 дня.

Если обнаружили признаки порчи, не употребляйте ее в пищу:

Липкий налет на коже. Смойте его при помощи рассола и сразу съешьте рыбу. На следующий день она уже будет безвозвратно испорчена.
Потеря плотности и упругости. Надавите на продукт пальцем: если образовавшаяся вмятина не выпрямляется — рыба испортилась, есть ее нельзя.

Способ хранения не в холодильнике

Если нет возможности поместить соленую рыбу в холодильник, найдите самое темное и сухое место в доме с температурой до +10°С. Если она превысит указанные значения, продукт начнет портиться примерно через 2 часа.

Хранение в холодильнике

Оберните продукт в хлопчатобумажную ткань или бумагу, после этого сразу уберите в холодильник. Храните ее при температуре +2…+4°С не больше 5 дней.

Смочите отрезок ткани в столовом уксусе, заверните рыбу, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Так она сохранится не больше 10 дней.

Еще один способ — оставить продукт в рассоле:

малосольная хранится в холодильнике около 6 дней;
среднесоленая — 2 недели;
в концентрированном соленом растворе — месяц.

Если готовите деликатес к какому-то определенному событию, рассчитайте время заранее и выбирайте способ засолки, который позволяет ей храниться максимально долгий срок.

Совет. Не оставляйте рыбу рядом с другими продуктами, особенно яйцами или овощами. На них образовываются бактерии, которые приведут к порче продукта, если они лежат рядом.

Если рыба куплена в магазине в вакуумной упаковке, сроки хранения у нее намного дольше:

в холодильнике при температуре до +6°С — 1 месяц;
в морозильной камере при температуре до -8°С — 1,5 месяца.

После вскрытия вакуумной упаковки, употребите продукт в течение суток.

Хранение в морозильной камере

Морозильная камера — оптимальное место для длительного хранения красной рыбы. Чтобы заморозить соленую семгу или форель, соблюдайте несколько простых рекомендаций:

Разрежьте рыбу на крупные куски, хорошо промокните их бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Обтирайте до тех пор, пока они не станут полностью сухими.
Заверните куски в пищевую пленку, затем положите в полиэтиленовый пакет.
Уберите лишний воздух из пакета и плотно закройте.
Положите куски в морозильную камеру на одну полку. Тогда запахи не будут перемешиваться во время хранения.

Оставить рыбу в морозильной камере можно на полгода, но чем раньше ее достать, тем она будет сочнее, свежее и вкуснее после размораживания.

Совет. Не замораживайте соленую рыбу с белым мясом (скумбрию, сельдь). После разморозки она теряет свои вкусовые качества и плотность.

Размораживайте соленую рыбу постепенно. Для начала положите продукт из морозильной камеры в холодильник приблизительно на 4 часа. Затем он размораживается уже при комнатной температуре. Если соблюдать эти правила, рыба сохранит структуру, насыщенный вкус и цвет.

Хранение сельди

Сельдь лучше всего хранить в рассоле, в котором она была приготовлена. Если сделать обычный солевой раствор и поместить туда рыбу, вкус ее не будет таким насыщенным.

Если рассола не осталось, оберните готовую сельдь плотной бумагой и уберите в холодильник. Храните ее не больше недели. По истечении этого срока продукт, скорее всего, испортится.

Сроки хранения

Если хотите сохранить слабосоленую семгу, соленую форель, сельдь или скумбрию как можно дольше, соблюдайте правильный температурный режим.

В холодильнике при температуре около +4°С:

среднесоленая сельдь хранится не дольше 2 недель;
жирная скумбрия — до 10 дней;
малосольная семга — не дольше 3 дней;
малосольная семга в вакуумной упаковке — не более 30 дней;
слабосоленая рыба остальных видов — до 5 дней;
среднесоленые и маринованные морепродукты — не дольше 2 недель.

Если соблюдать эти правила хранения, деликатес порадует вас насыщенными вкусовыми качествами и нежной консистенцией.

Обратите внимание. Если есть какие-либо сомнения в правильности соблюдения температурного режима при хранении соленой рыбы, не рискуйте. Отравление морепродуктами опасно для здоровья. Лучше подстраховаться и приготовить соленую рыбу еще раз, соблюдая температурный режим во время хранения.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Вот как самостоятельно посолить рыбу:

Выберите подходящую рыбу — лучше всего подойдет форель, семга, нерка, горбуша или кета.
Вскройте брюшную полость и хорошо выпотрошите ее, удалите голову и отрежьте хвост и плавники.
Удалите всю чешую и хорошо промойте рыбу в холодной воде.
Сделайте надрез вдоль хребта. Аккуратно отделите его от мяса и уберите все лишние косточки.
Удалите с внутренней части все пленки.
Подготовьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг продукта.
Смешайте соль и сахар между собой и хорошо приправьте рыбу этой смесью.
Поместите рыбу в глубокую посуду кожей вверх и плотно закройте крышкой или пищевой пленкой.
По желанию добавьте любимые приправы или зелень.

Через некоторое время засолка начнет выделять сок. Готова она будет уже через 2-3 дня.

Совет. Если нет желания возиться с разделкой целой рыбины, купите сразу готовое филе или кусок. Это будет стоить дороже, но сэкономит много времени.

Приготовится она через 10 часов, но лучше оставить ее на 2-3 дня — она просолится лучше и будет ярче по вкусу. Чтобы закончить процесс засолки, просто слейте воду, в которой лежала рыба.

Несколько советов к праздничному столу

Несколько подсказок хозяйкам, как представить этот деликатес, приготовленный собственными руками:

Самостоятельная закуска. Красиво разложите на блюде тонко нарезанные кусочки красной рыбы и украсьте зеленью по вкусу.
Начинка для блинов. С внутренней стороны промажьте их сливочным сыром и положите кусочки рыбы, добавьте немного зелени по вкусу.
Брускетта с соленой семгой. Обжарьте кусочки белого хлеба на сливочном масле, выложите сверху тонко нарезанный авокадо и ломтики семги.

Заключение

Посоленная в домашних условиях рыба — невероятно вкусный деликатес. Для ее приготовления не требуется особых навыков или опыта. Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества соленой рыбы, достаточно соблюдать правила ее хранения, и тогда она принесет организму большую пользу.

Еще один способ — оставить продукт в рассоле:

Правила хранения форели – свежей и соленой

Благодаря изысканному вкусу и уникальному комплексу полезных веществ форель заслуженно считается деликатесом.

Большинство предпочитает именно соленый вариант этой рыбы. Некоторые покупают сырую форель и солят ее дома, другие приобретают уже готовую в магазине.

Однако сразу съесть большую порцию не выйдет, а хранить форель в холодильнике долго нельзя. В связи с этим справедлив вопрос: можно ли заморозить соленую или свежую форель?

Особенности хранения свежей и соленой форели

Для хранения рыбы, засоленной дома, подойдет следующий рецепт:

После засаливания рыбу избавляем от шкурки, оставляя лишь мякоть.
Соленая форель режется на кусочки и трамбуется в емкость из стекла или пластика как можно плотнее.
Можно сохранить посоленную форель в домашних условиях в сочетании с перцем или лавровым листом – тогда залить утрамбованное нужно будет подсолнечным маслом до краев.
Банку следует плотно закрыть и поместить малосольную рыбу в холодильник.

Есть и другой рецепт, с помощью которого слабосоленая форель сможет долго продержаться в холодильнике:

филе оборачивается материалом, который смочен в уксусной кислоте;
заготовка обматывается целлофановой пленкой либо отправляется в пакет;
и в таком виде рыба хранится в холодильной камере не более полутора недель.

Кроме прочего, фабричный кусок форели, который был размещен на прилавке холодильника, не нужно замораживать. Перепад температур негативно отразится на такой рыбе и ее качество существенно понизится. А после того, как упаковка вскрыта, рыбу следует употребить за 24-30 часов.

Если это невозможно, то форель оборачивается пищевой пленкой. В таком виде допустимо хранить ее несколько дней.

Хозяйки, которые желают продлить сроки хранения соленой форели, должны знать, что рыба может содержаться в морозильной камере в замороженном виде. Для этого филе нарезается крупными кусками, они обтираются сухими бумажными полотенцами, а затем оборачиваются пищевой пленкой. В таком виде продукт проживет до полугода. Но с каждым месяцем форель будет становиться все суше, терять свой вкус.

Есть и другой рецепт, с помощью которого слабосоленая форель сможет долго продержаться в холодильнике:

Как солить форель в домашних условиях?

Красная рыба – это кладезь витаминов, полезных веществ и полиненасыщенных жирных кислот. Особой популярностью среди всех лососевых пользуется форель. Она отличается удивительными вкусовыми качествами. В любой вариации рыба великолепна. Существует масса интересных рецептов ее приготовления (жарка, копчение, варка, запекание). Одним из самых простых способов является соление. Сделать это достаточно легко даже без наличия кулинарного опыта. Из нашей статьи вы почерпнете полезную информацию о многообразных рецептах и узнаете, как солить форель в домашних условиях.

Первый рецепт

Наиболее известный и легкодоступный вариант. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная тушка весом 1,5-2 кг. Сначала ее следует хорошенько промыть, при необходимости выпотрошить и нарезать на небольшие кусочки, толщиной не больше 2 см.

Подготовленную рыбу сложить в фарфоровую, стеклянную либо эмалированную чашку (не использовать металлическую). Хорошенько пересыпать солью, так, чтобы она полностью покрывала куски. Поместить емкость в холодильник на 20 часов (можно и дольше подержать). Через указанное время рыба будет готова к употреблению. Вот как солить форель быстро.

Чтобы избавиться от сырого привкуса рыбы, ее следует выдержать более длительное время — от 48 до 60 часов. Тушку необязательно нарезать, достаточно натереть ее солью и сахарным песком в пропорциях 4:1 внутри и снаружи. После этого завернуть в чуть влажное полотенце, положить в пакет, а затем в фольгу. Хранить трое суток в морозилке. Такой способ позволит сохранить все полезные качества и устранит неприятный запах.

Используем маринад (второй рецепт)

Как солить форель в маринаде? Потребуется литр кипяченой воды, по 30 грамм сахара и соли, а также немного черного перца. По усмотрению можете использовать любимые приправы (лавровый лист, базилик, укроп).

Смешать все ингредиенты и довести раствор до кипения. Убавить огонь и проварить несколько минут, затем остудить. Разрезать тушку на средние ломтики (по усмотрению), положить в емкость и залить подготовленным маринадом. Сверху установить тяжелый груз так, чтобы все кусочки оказались под рассолом. Отправляем в холодильную камеру на 24 часа. Получается очень нежная рыбка.

Третий рецепт: за час

Если вы хотите быстро получить вкусную красную рыбу, но не знаете, как солить форель, то следующий вариант придет на выручку. Нарезаем тушку очень тонкими пластинами, складываем в стеклянную тару и обильно посыпаем солью. Сдабриваем по своему вкусу черным перцем, добавляем лавровый лист, ложку оливкового масла и 50 грамм лимонного сока. Хорошо встряхиваем емкость, чтобы все куски равномерно пропитались специями, и ставим в холодильник на 1-2 часа. Наслаждайтесь собственным кулинарным шедевром и угощайте гостей!

Рецепт четвертый: на водке

Вас мучает вопрос о том, как солить форель дома? Это совсем не сложно. Процесс не займет много времени. Покупаем целую тушку (необязательно разделывать), надрезаем кожу вдоль хребта и тщательно натираем смесью из соли и сахарного песка (по 20 г). Поливаем водкой в количестве 50 грамм. Берем бумажное полотенце и аккуратно рыбу в него заворачиваем, перекладываем в глубокую чашку, сверху ставим гнет и храним сутки в комнате. Затем переставляем в холодильник еще на 24 часа.

На самом деле единого универсального варианта соления нет. Вкусы у всех разные, кому-то нравится рыба только в солевом растворе, а другие предпочитают с применением дополнительных приправ. Каждый решает сам, какой способ наиболее приемлем. Что категорически нельзя использовать при заготовке, так это металлическую тару, поскольку в ней начнется процесс окисления, и продукт потеряет полезные качества. Если вы истинный гурман, то предлагаем сделать тушку в меду, а как солить форель таким способом – читайте далее.

Рецепт пятый: с медом

Сначала разделаем рыбу: отделим филейную часть от костей, хребта и кожи, переложим в банку. Подготовим медово-соляной соус. Слегка подогреем мед (20 г), желательно цветочный, до жидкого состояния. Добавим две большие ложки соли и тщательно размешаем, пока не растворятся все кристаллики.

Обмазываем все кусочки филе подготовленным сладким маринадом и помещаем в тару, устанавливаем пресс. Держим в холодильнике сутки. При заготовке можно присыпать сухим базиликом либо орегано — вкус будет очень пикантным и насыщенным.

Рецепт шестой: в масляном маринаде

На килограмм рыбы потребуется пол-литра растительного масла, по большой ложке сахарного песка и соли.

Соединить все ингредиенты. Отделить филе от костей, тонко нарезать и переложить в стеклянную чашку. Залить готовой масляной заправкой и дать настояться в течение часа в помещении. Затем переставить в холодильник на 10-12 часов. Теперь и вы знаете, как солить форель в рассоле. Понравится блюдо всем без исключения.

Аналогичным методом можно готовить семгу и лосося. Некоторые добавляют укроп, дольки лимона и жидкий дым. Хранить блюдо рекомендуется не больше 10 суток в холодильнике. Не возбраняется заморозка.

Чтобы избавиться от сырого привкуса рыбы, ее следует выдержать более длительное время — от 48 до 60 часов. Тушку необязательно нарезать, достаточно натереть ее солью и сахарным песком в пропорциях 4:1 внутри и снаружи. После этого завернуть в чуть влажное полотенце, положить в пакет, а затем в фольгу. Хранить трое суток в морозилке. Такой способ позволит сохранить все полезные качества и устранит неприятный запах.

http://foodgid.net/seafood/marinated/zasolity-forely.htmlhttp://rem.ninja/kuhnya/hranenie/krasnoy-ryby-doma-posle-zasolki.htmlhttp://keepok.ru/mozhno-li-zamorozit-solenuyu-forelhttp://www.syl.ru/article/151824/new_kak-solit-forel-v-domashnih-usloviyah