- Как заморозить грибы
- Когда нужно замораживать грибы?
- Как лучше всего чистить грибы?
- Можно ли заморозить сырые грибы?
- Как приготовить грибы для заморозки?
- Как вы упаковываете грибы в морозилку?
- Как долго грибы хранятся в морозильной камере?
- Как использовать замороженные грибы:
- Как приготовить замороженные грибы?
- Пошаговый план приготовления замороженных грибов:
- Готовим с замороженными грибами
- Зачем замораживать грибы?
- Советы по приготовлению замороженных грибов
- Грибной-ячменный суп из свежих, замороженных и сушеных грибов
- Ингредиенты к рецепту:
- Какие грибы используются в этом рецепте и где их купить:
- Подготовка грибов:
- Пошаговый план приготовления рецепта:
- 15-минутный грибной мисо-суп
- Ингредиенты для приготовления грибного мисо-супа
- Пошаговый план приготовления грибного мисо-супа:
- Можно ли приготовить замороженные грибы без разморозки?
- Что можно приготовить из замороженных грибов в мультиварке?
- Рецепт приготовления замороженных грибов в мультиварке
- Замороженные грибы в мультиварке с картошкой
- Можно ли жарить замороженные грибы без разморозки
Замороженные грибы – как и что готовят из замороженных грибов? Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.
Как приготовить замороженные грибы?
Наличие пакета замороженных грибов в морозильной камере означает, что вы сможете приготовить вкусный гарнир, когда захотите.
Пошаговый план приготовления замороженных грибов:
Шаг 1 Поставьте сковороду на средний огонь. Нагревание пустой сковороды облегчает распространение жира и снижает вероятность прилипания. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, распылите антипригарный спрей перед тем, как поставить ее на конфорку; это помогает защитить антипригарное покрытие.
Шаг 2 Поместите масло в сковороду и перемешайте сковороду, чтобы масло растеклось по дну, пока оно тает. Готовьте масло до тех пор, пока оно не перестанет пениться и не пахнет немного ореховым. Помогает использование сливочного масла комнатной температуры; он быстрее тает. Жидкости в сливочном масле комнатной температуры также с меньшей вероятностью пригорают, пока вы ждете, пока твердые частицы масла не станут жидкими.
Шаг 3 Добавьте грибы в топленое масло. Грибы перед приготовлением не обязательно размораживать; грибы, естественно, содержат много воды, и небольшое количество льда не имеет большого значения. Используйте брызги на корпусе экрана. Из-за влаги масло разбрызгивается, что может привести к ожогам рук или лица.
Шаг 4 Готовьте грибы, часто помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, затем добавьте лук-шалот и готовьте еще несколько минут. Грибы готовы, когда лук-шалот полупрозрачный, нет видимой влажности и грибы потемнели. Не позволяйте им почернеть. Черные грибы – это обожженные грибы.
Шаг 5 Украсить и подавать. Переложите грибы на сервировочное блюдо и посыпьте сверху петрушкой. Подавать горячим.
Для приготовления вам потребуется:
- Сковорода
- Экран от брызг
- 1 ст. сливочное масло
- Шпатель из термостойкой резины
- 2 стакана замороженных грибов
- 2 ст. рубленый лук-шалот
- 2 ст. рубленая свежая петрушка
- Сервировочное блюдо
Добавление примерно пол-унции лесных грибов значительно улучшает текстуру обжаренных грибов.
Грибы – отличный гарнир к блюдам из обжаренного мяса, таким как стейки, гамбургеры из индейки или куриные котлеты. Вы также можете использовать грибы для украшения бутербродов. Нанесите тонкий слой майонеза или масла, чтобы не пропитать хлеб оставшейся грибной жидкостью.
Грибной-ячменный суп из свежих, замороженных и сушеных грибов
Один из самых успокаивающих супов – это суп из грибов и ячменя, и этот суп готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому грибной вкус преобладает. Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед.
Грибной суп, наверное, один из самых сытных. Он такой насыщенный и ароматный. Для этого сорта я решил ДЕЙСТВИТЕЛЬНО усилить вкус, используя три разных типа грибов – свежие, замороженные и сушеные. Теперь у меня всегда есть несколько упаковок в морозильной камере, я добавляю грибы ко всем вкусным блюдам, например, к жареному картофелю и добавляю их в тушеное мясо, тушеные блюда и подливы. У белых грибов, вероятно, один из самых сильных грибных ароматов. Вот почему я также добавляю еще одно измерение грибного вкуса, используя сушеные грибы, белые или лисички.
Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед. Подается с острой сметаной и свежей зеленью, все, что вам нужно, это кусок хлеба, и вы получите полноценный обед.
Ингредиенты к рецепту:
Время приготовления: 45 мин.
Количество: 8 порций.
- 300 г свежих грибов
- 250 г замороженных белых грибов, размороженных
- 1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)
- 4 ломтика бекона, нарезанного небольшими кусочками (сало)
- 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
- 1 нарезанная луковица
- 1/3 стакана перловки
- 3 картофелины, нарезанные
- 8 стаканов воды
- 1/4 стакана жирных сливок
- сметана, по желанию, для сервировки
- 1-2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
Какие грибы используются в этом рецепте и где их купить:
В этом рецепте я использую свежие грибы, а также замороженные белые и сушеные белые грибы.
Я покупаю замороженные белые грибы в магазине Ашан, а сушеные белые грибы на рынке. Если у вас нет замороженных или сушеных грибов, просто используйте больше свежих грибов. Вы можете использовать любые свежие грибы – бэби-белла, белые шампиньоны и, если вам повезет, любые дикие свежие грибы – мои любимые белые грибы и лисички.
Подготовка грибов:
Подготовить грибы. Вымойте и нарежьте свежие грибы.
Разморозьте и очистите замороженные белые грибы.
Залейте кипятком сухие грибы, дайте им настояться 5-10 минут, затем очистите их, выбросив весь песок и мелкий мусор на дне миски, в которой они замачивались
Пошаговый план приготовления рецепта:
- Подготовить грибы. Вымойте и нарежьте свежие грибы. Разморозьте и очистите замороженные белые грибы. Залейте кипятком сухие грибы, давая им настояться 5-10 минут, затем очистите их, выбросив весь песок и песок на дне чаши, в которой они замачивали.
- В большой кастрюле или голландской духовке готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон ложкой на бумажное полотенце и дайте ему стечь.
- Слейте излишки жира с бекона, оставив 1–1 1/2 столовых ложки беконного жира в духовке.
- Добавьте свежие и замороженные грибы в голландскую духовку и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала из грибов будет выделяться много жидкости, но затем жидкость впитается, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с приготовленным беконом.
- Растопите 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в голландской духовке, затем добавьте лук, приправьте солью и молотым черным перцем и продолжайте готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте в суп сушеные грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный или овощной бульон, если хотите, вместо воды.) Я просто использовал воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Приправить суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем довести его до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до кипения и варить, пока ячмень, картофель и сушеные грибы не будут полностью прожарены, примерно 30%. 40 мин. Добавить в суп обжаренные грибы.
- Добавьте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежими травами, такими как укроп, петрушка и зеленый лук.
- Если хотите, подавайте со сметаной.
Можно ли приготовить замороженные грибы без разморозки?
В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят самые разные блюда, используя их в вареном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных в качестве ингредиента в основное блюдо, гарнир или подливу, способно украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сушеные грибы, но и замороженные.
Замороженные грибы использовать для жарки или приготовления из них других блюд можно и самому. Обычно в домашних условиях, когда нет возможности быстрого замораживания, грибы предварительно отваривают, сливают воду и складывают отдельными порциями по 200-300 г. Так можно заморозить любые привезенные из леса грибы: белые, подберезовики, бересту, лисички и даже сыроежки или опята.
Также в магазине продаются замороженные грибы – искусственно выращенные грибы и вешенки, а также лесные – белые или опята. Эти грибы замораживают в сыром виде и их можно приобрести на развес в количестве, необходимом для приготовления. Для жарки на две-три порции вам понадобится 500 г замороженных грибов любого вида или замороженного грибного ассорти.
Перед тем, как приготовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их поджарить, предварительно обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук, а когда он станет золотистым, выложите на сковороду вареные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, обжарив и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы добавлять не нужно, чтобы не прерывать их естественный вкус и аромат, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. Но 2-3 ложки сметаны только подчеркнут и улучшат вкус грибов.
Сначала обжарьте отдельно грибы и лук до состояния, когда жидкость из них полностью испарится. Затем начинаем жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими ломтиками картофель. Когда он уже будет полувлажным и начнет появляться корочка, посолите и выложите на сковороду грибы, обжаренные с луком. Далее, пока картофель не будет готов, обжарьте его вместе и подавайте на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления вкусного соуса из жареных замороженных грибов обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук. После того, как он начнет карамелизироваться, положить сковороду на натертую на крупной терке сковороду и бланшировать 2-3 минуты. Добавить замороженные грибы, обжарить до выпаривания сока, посыпать содержимое сковороды 1-2 ст. муки перемешать, слегка обжарить все в муке, а затем добавить 1 стакан воды. Все тушить, пока мука не загустеет, затем снять с тарелки, дать постоять 10-15 минут. Такую подливу можно поливать несладкой кашей, подавать к мясу или птице.
При приготовлении соуса, жаркого или бурганова просто добавьте грибы после создания рецепта, а затем осторожно нагрейте, чтобы грибы постепенно нагрелись до температуры перед подачей на стол.
Способ хранения питательных веществ у грибов
В грибах есть много белка, около 1% жира, близко 3% углеводов, аминокислоты и витамины. Также микроэлементы (медь, цинк, железо, кобальт, кальций и калий). Благодаря такому содержанию полезных веществ, грибы считаются диетическим продуктом, но все же не нужно забывать, что грибы трудно усваиваются организмом, и есть их много нельзя.
Белые грибы
Есть грибы, которые действуют целебно на организм:
- Белые грибы уничтожают кишечную палочку.
- Сыроежки: зеленоватая (чешуйчатая), буреющая, сине-зеленая, оливковая подавляют рост злокачественных опухолей.
- Лисички и сыроежки подавляют стафилококки.
Сыроежка зеленоватая (чешуйчатая)
Лисички
Различные съедобные грибы полезно употреблять при головных болях, подагре, а лисички улучшают состояние печени.
Много полезных веществ в грибах сохраняется, если сразу же после сбора обработать, и замариновать или засолить их.
Но больше всего питательных свойств сохраняется в грибах, если их замораживать.
Вот необычный способ замораживания грибов:
- Съедобные (условно-съедобные не брать) грибы чистим, промываем в холодной воде, большие разрезаем на четвертинки, маленькие – целыми.
- Приготовим лимонный раствор (1 чайн. ложка лимонного сока или 1,5 чайн. ложки лимонной кислоты, 0,5 л воды), и замочим в нем грибы на 5 минут, чтобы они не потемнели, и остались красивого естественного цвета.
- Отварим грибы на пару: целые среднего размера – 5 минут, маленькие или порезанные четвертинками – 3-5 минут, мелко порезанные – 3 минуты.
- Остывшие грибы распределяем по пакетам и замораживаем в морозилке.
Сколько можно хранить свежие грибы без обработки после сбора?
Сколько хранить свежие грибы
Собираясь на «грибную охоту» вы должны вооружиться ножом с лезвием из нержавеющей стали. Срезая грибы таким ножом, они не почернеют, и дольше сохранятся свежие.
Грибы – скоропортящийся продукт, поэтому время на их сбор – 4 часа, а затем грибы нужно начинать обрабатывать.
Принесенные из лесу влажные грибы, собранные в дождь, нужно почистить и обработать сразу же, придя из лесу.
Грибы, собранные в сухую погоду без холодильника можно хранить 6 часов, не больше. Если не успеваете почистить сразу все грибы, их нужно разложить так, чтобы не прикасались друг к другу, не моя, в прохладном месте, и постараться обработать на протяжении 16-18 часов.
Если на балконе около 10°C, лисички можно оставить для хранения, но не больше 1 суток.
В холодильнике можно хранить свежие, почищенные грибы не больше 3 суток.
Как и сколько можно хранить замороженные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения
Сколько хранить замороженные грибы в морозилке
В морозилке грибы хранить можно в зависимости от температуры, которая поддерживается морозилкой:
- При температуре -12-14°C – на протяжении 3-4 месяцев
- -14-18°C – на протяжении 4-6 месяцев
- -18-24°C – на протяжении 1 года
В холодильнике замороженные грибы можно хранить только, пока они не разморозятся, дальше их нужно варить или жарить, иначе они станут мягкими, и начнут гнить.
Как и сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения
Сколько хранить вареные грибы в холодильнике, морозилке
Отваренные грибы или суп с грибами можно хранить в холодильнике 1-2 суток, в зависимости какая температура поддерживается вашим холодильником.
Замороженные вареные грибы в морозилке можно хранить около 1 года, но нужно помнить, что доставать их и размораживать, а затем снова замораживать нельзя, так грибы потеряют свои вкусовые свойства, и могут навредить здоровью.
Необходимо тщательно перебрать закупленный продукт, отбраковывая даже те, у которых замечены малейшие повреждения: такие плоды лежать не будут.
Такой способ хранения, как заморозка отваренных предварительно грибов, позволяет сохранить их готовыми к употреблению не менее года. По всем найденным мной ссылкам указывается, что замороженные грибы следует использовать максимум через год — до следующего урожая грибов. Что кажется практичным и по соображениям поступления свежих грибов, которые есть всегда предпочтительней. При этом замороженные грибы не подлежат повторной заморозке, только их разморозили, как сразу следует их использовать в пищу. Однако вернемся к сути вопроса. Я однажды не успела использовать грибы за год и оставила их на второй год хранения, поскольку выбрасывать было жалко. Мы их спокойно съели зимой и никаких последствий такое употребление не повлекло. Так что гарантированный срок хранения замороженных грибов составляет 12 месяцев, а фактически можно их употреблять в пищу и после этого срока.
Два года — это очень большой срок. Тут некоторую еду нельзя через неделю уже есть. Да, возможно холод не дал грибам испортиться в морозилке, но мне кажется, что рисковать здоровьем не стоит. Ибо кто его знает, какие будут последствия для Вас и Вашего организма в случае употребления этого продукта, который лежит довольно длительное время и был заморожен. Хотя решать лишь Ваш, есть такие грибы или нет.
Грибы решетники или подрешетники имеют ещё много других названий, в каждой местности у этого гриба есть своё название.
Этот же гриб называется маховик, шорник, козлёнок, овечка, маслёнок сухой, коровяк.
Обычно для употребления в пищу собираются все молоденькие грибочки, они намного вкуснее.
Грибы сразу начинают обрабатывать с того, что хорошенько просматривают, убирают мусор, обрезают кончик ножки и этот гриб нужно обязательно разрезать пополам.
Поскольку даже в молодых грибах с целый ножкой могут быть червяки внутри шляпок.
Поэтому грибы ещё и кипятят.
Надо просто разрезанные грибы залить холодной водой и довести до кипения и прокипятить на среднем огне приблизительно в течение четверти часа.
Готовят эти грибы таким образом лишь в том случае, если собираются подвергать их дальнейшей обработки.
А вот для сушки грибы таким образом не обрабатывают и не варят.
Я думаю, что большинство грибов не способно вызывать ливневые дожди, как впрочем и другие осадки.А вот на появление, рост, количество грибов влияет теплый, очень мелкий ( его даже называют в народе «грибной» дождик). После такого дождика и соответственной температуры воздуха грибы просто «прут». После ливневых дождей я такого явления не замечала. А если ливневые дожди еще и продолжительного характера, то грибы, как правило, все червивые. Это относительно грибов наших. А вот в тропических лесах грибы способны вызывать ливень, выстреливая в воздух спорами, которые попадают в атмосферу в громадных количествах, на этих спорах конденсируется вода, то есть за счет этого укрупняется капля и таким образом получается ливневый дождь.
Два года — это очень большой срок. Тут некоторую еду нельзя через неделю уже есть. Да, возможно холод не дал грибам испортиться в морозилке, но мне кажется, что рисковать здоровьем не стоит. Ибо кто его знает, какие будут последствия для Вас и Вашего организма в случае употребления этого продукта, который лежит довольно длительное время и был заморожен. Хотя решать лишь Ваш, есть такие грибы или нет.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.