Хранение вяленых помидоров в морозилке + советы, условия, что делать

Содержание

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА (120)
Консервирование, заготовки (3)
Разносолы, квашение, маринование (1)
Цветоводство (96)
БИСЕР (82)
Бижутерия из бисера (25)
Радужная красота бисера (57)
Домашняя аптечка (75)
Уход за кожей лица,рук,декольте,телом (30)
УГОЛОК РОДИТЕЛЕЙ (35)
Духовная жизнь (34)
САМ СЕБЕ ПСИХОЛОГ,ФЕН-ШУЙ (25)
Make-up (18)
Полезности (15)
Библиотека малыша (5)
Маникюр (5)
Философия (3)
Завязываем шарфы,галстуки (2)
Вязание (2885)
Вязание детям (крючок) (422)
Ирландское кружево,брюггское кружево (347)
Фриформ и филейное вязание (36)
Путеводитель по Осинке (6)
Вязание для мужчин(спицы) (5)
Румынское шнурковое кружево (4)
Журналы:Дуплет (3)
Вязание детям(спицы) (256)
Вязание для женщин(крючок) (359)
Вязание для женщин(спицы) (217)
Вязание на вилке,на луме (34)
Вязанные аксессуары (648)
Вязанные игрушки (80)
Вязанные украшения,аппликации (44)
Вязанные цветы (138)
Ленточное кружево (10)
Мотивы крючком,бабушкин квадрат (52)
Узоры спицами,крючком (175)
Уроки вязания (372)
Дизайн (289)
дизайн для дома (246)
огород,дача (45)
Кулинария (3395)
Мясо (292)
Курица,утка (172)
Блины,оладьи,панкейки,омлеты (112)
Супы (70)
Соусы (51)
Субпродукты (33)
Разновидность теста (27)
Напитки (21)
Морепродукты (20)
Запеканки (18)
Рулеты,пироженое (17)
Фаст-фуд (15)
Пицца (10)
Кремы (5)
Готовим в микроволновке (3)
Конфеты (3)
Чай,напитки,кофе,горячий шоколад (2)
Пельмени, вареники, верзере, манты (1)
Мультиварка (1)
Чайный гриб,молочный гриб (1)
Сервировка стола (1)
Способы разделки теста (1)
Блюда из овощей (213)
Десерты,мороженое (82)
Закуски (297)
Запасы из морозильника (12)
Изготовление сыра,творога,масла,брынзы (35)
Колбаса,вяленное мясо,сосиски (18)
Консервирование (500)
Несладкая выпечка (212)
Пасхальная вкуснотища (31)
Паштеты,террины,муссы из фуа гра (18)
Печенье (76)
Разносол,быстрое маринование (132)
Рыба (144)
Салаты (293)
Сладкая выпечка (302)
Суши,роллы (8)
Торты (155)
Холодец,студень,заливное (6)
ЛиРу (22)
Открытки (скрапбукинг), коллажи (47)
Прически (23)
Просто красиво(флеш-анимация,картинки) (6)
Рукоделие (1255)
Рукоделие для дома (592)
Лепка,холодный фарфор,полимерная глина,тесто (75)
Плетение из газет (52)
Декупаж (43)
Вышивка лентами (42)
Моделирование из воздушных шаров,украшаем подарки (40)
Рисование для детей (24)
Квиллинг (24)
Валяние (18)
Вышивка крестиком,гладью (18)
Вышивка в стиле Рококо,Барджелло,Хардангер (16)
Рисуем цветы (10)
Макраме,плетение на коклюшках,челнок (2)
Термотрансферная бумага на ткани (2)
Плетение из лент, мулине,фенечки,аксессуары (30)
Развивающие игрушки для детей,поделки (230)
Шитье (804)
Уроки шитья (72)
Куклы,тильды,игрушки (36)
Цветы из атласных лент и ткани,элементы украшений (119)
Шитье для женщин (134)
Шторы (31)
Шьем детям (201)
Шьем сумки,аксессуары,мелочи (173)

—Всегда под рукой

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Группа на сайте Одноклассники — Добрые хозяюшки ( https://www.ok.ru/dobryekhoz)

Группа на сайте в Контакте -Добрые хозяюшки (https://vk.com/hoziayski)

Для вяления томатов, выбираем некрупные и плотные плоды. обычно: это сорт сливка. Помидоры обмыть разрезать пополам и вынуть полностью мякоть ( удобно это делать маленькой ложкой) Далее выложить помидоры на противень застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх и сушить в духовке при температуре 90 гр., от 3 до 4 часов. Все же. отталкивайтесь от своих духовок.Так же можно включить вентиляцию в духовке. и слегка приоткрыть дверцу. Томаты сушим без специй, трав, чеснока и масла.
Или же быстрым способ вяления, в электросушилке. режим овощи. Итак. помидоры готовы, остудите их..А теперь заготавливаем: Выкладываем на ши томаты в герметические пакеты для заморозки..кстати контейнеры, тоже подойдут ( готовим порционно)..И в морозилку.
Ну а теперь самое интересное. достаем томатики из морозилки, перекладываем их в миску. И готовим масляную заливку.
Оливковое масло, чеснок, специи, травки. Со специями я думаю вы можете поиграть ( выбрать любое сочетание приемлемое Вашему вкусу) Теперь всю смесь ставим в микроволновку для сугрева)))) на несколько минут, чтобы масло прогрелось и приняло ароматы специй и чеснока. А далее, все как по нотам..Маслом заливаем на ши помидорки и оставляем для на сыщения и скрещивания ароматов, а теперь, употребляем в любом количестве, в любой пропорции, в любое блюдо..Хотите так. а хотите этак))))
Вот собственно и вся заготовка.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

1.

Многих людей интересует актуальный вопрос, как можно хранить вяленые помидоры. Чтобы добиться хороших результатов в этом, стоит правильно подготовить продукт и выбрать емкость для него. Немаловажное значение имеют показатели влажности, температурный режим, освещенность. Также стоит обеспечить блюду защиту от бактерий и вредителей. Это поможет длительное время наслаждаться вкусом любимого продукта.

Чтобы сохранить вяленые или сушеные томаты на зиму, их рекомендуется залить маслом. Для этого стоит взять чистые стеклянные банки и послойно уложить в них помидоры и специи. В качестве приправ используют эстрагон, розмарин и другие аналогичные травы. Также обязательно рекомендуется добавлять чеснок.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Выбор тары

Выбирать емкость для хранения рекомендуется с учетом желаемой длительности использования продукта. Если томаты планируется съесть в ближайшее время, их стоит положить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Предварительно емкость стоит тщательно помыть и просушить.

Чтобы избежать попадания внутрь влаги, на дно стоит выложить салфетки. Такую заготовку допустимо хранить 2-3 недели. Для более продолжительного хранения стоит воспользоваться стеклянной емкостью. Обычно используют емкости размером 0,2-1 литр. Закрывать их рекомендуется закатывающейся или капроновой крышкой. От герметичности тары напрямую зависит срок хранения томатов. Вначале емкость стоит простерилизовать над паром или в духовке.

Способы хранения в домашних условиях

Сегодня известно несколько способов хранения заготовки. Это позволяет каждому человеку выбрать оптимальный вариант.

В холодильнике

Прежде всего, стоит выбрать соответствующую тару. Ее необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. На дно нужно насыпать небольшое количество соли. Она впитает избыток влаги и поможет избежать порчи томатов.

Затем в емкость стоит уложить томаты. Это делают достаточно плотно. Сверху кладут чеснок. Также рекомендуется использовать базилик, после чего снова посыпать солью. Емкость следует закатать и убрать в холодильник. После вскрытия ее можно закрыть капроновой крышкой. При этом срок хранения продукта уменьшается до 1 месяца.

Дома в шкафу

Лучше всего держать вяленые томаты в масле. Для этого их нужно сложить в банку, присыпать травами и острым перцем. Сверху емкость рекомендуется залить маслом, закрыть и поставить в темное место. Перед использованием нужно дать лишнему маслу стечь. Затем помидоры стоит промокнуть салфеткой.

Готовую закуску разрешается хранить в холодильнике. Некоторые хозяйки держат ее в морозилке. Чтобы надолго сохранить вкус и качество продукта, стоит соблюдать некоторые рекомендации:

Важно правильно выбрать сорт томатов для приготовления закуски. Они должны быть мясистыми. Водянистые помидоры лучше не вялить, поскольку от них останется лишь кожица.
Добавлять специи разрешается во время сушки томатов или класть непосредственно в банку. В любом случае, продукт успеет насытиться запахами и вкусами.
Для сушки не рекомендуется применять свежие травы. Зелень допустимо использовать для ароматизации масла, которым планируется заливать помидоры. В духовку лучше отправлять сушеные травы. Это поможет раскрыть их вкус и аромат.
Для закуски лучше всего использовать розмарин или тимьян. Отличным решением станет базилик. Вполне допустимо добавлять готовую смесь итальянских трав. Этот ингредиент разрешается класть по вкусу.
Заливать томаты стоит оливковым маслом. Если хочется сэкономить, рекомендуется воспользоваться обычным рафинированным подсолнечным продуктом.
Готовые томаты допустимо держать при комнатной температуре. Также это разрешается делать в холодильнике. Все зависит от конкретного рецепта. Открытую емкость лучше ставить в холодильник.
Вытаскивать помидоры из банки разрешается только сухой вилкой или ложкой. Иначе высока вероятность появления плесени.

Вяленые томаты – вкусная закуска, которая пользуется у хозяек большой популярностью. Чтобы сохранить ее на всю зиму, стоит четко соблюдать правила приготовления. Немаловажное значение имеют параметры температуры, влажности, освещенности. Четкое выполнение рекомендаций специалистов позволит наслаждаться любимым блюдом всю зиму.

Готовые томаты охладить. На дно емкости налить чуть-чуть масла и положить дольки помидоров. Их стоит поливать маслом и класть любимые специи. Важно, чтобы помидоры были целиком покрыты заливкой. Банки герметично закрыть и поставить в холодильник.

Разложила на противне, застеленном фольгой:

Второй килограмм порезала на половинки и мякоть НЕ выбирала. Так же разложила в форме:

Затем сделала «заправку»: прованские и средиземноморские травы, сухой укроп, розмарин, соль, сахар, перец, паприка, что-то еще добавляла, что в своих специях обнаружила, — в общем, на ваш вкус. Залила всё это подсолнечным маслом и добавила немного оливкового:

Поливала без фанатизма, остальную «заправку» оставила «на потом» )

Таким образом, мои мелкие помидорки приготовились практически за 2,5 часа!
А вы смотрите уже по своей духовке! Процесс может занять и больше времени, в зависимости от сочности сорта и качеств вашей духовки!)

Затем сделала «заправку»: прованские и средиземноморские травы, сухой укроп, розмарин, соль, сахар, перец, паприка, что-то еще добавляла, что в своих специях обнаружила, — в общем, на ваш вкус. Залила всё это подсолнечным маслом и добавила немного оливкового:

Идея запасаться томатами на зиму, лишая спелые плоды влаги, родилась в Италии — стране, которая является рекордсменом по потреблению помидоров. Итальянцы умели готовить вяленые помидоры в домашних условиях еще тогда, когда наши потомки о существовании этих овощей даже не знали. Но настали другие времена, и постичь эту «науку» теперь могут все желающие. А современный кухонный «арсенал» позволяет завялить плоды быстро и без усилий.

Скорость и простоту современного процесса вяления оценили бы итальянцы, жившие несколько столетий назад. Им приходилось тщательно обрабатывать румяные плоды, вырезая из них всю мякоть. Подготовив овощи, они раскладывали их на черепичных крышах, чтобы солнце сделало то, что сегодня делает микроволновая печь или духовка, – выпарило из томатов максимум влаги. Если небо хмурилось, заготовки тут же снимали с крыши, чтобы не промокли. Процесс был длительный и утомительный, но альтернативы не существовало: овощи нужно было подготовить к длительному зимнему хранению.

6 правил выбора плодов

Пошаговый рецепт вяленых помидоров в первую очередь предполагает подготовку плодов. Прежде чем отправить куски овощей на крышу или в электросушилку, их нужно очистить. А до этого – грамотно выбрать. Шесть правил помогут безошибочно организовать начало «вкусного» процесса.

Форма. Может быть любой – как круглой, так и продолговатой, слегка приплюснутой сверху и снизу.
Плотность. Плод должен быть достаточно крепким, мякоть – твердоватой. Воды в таких овощах гораздо меньше, чем в сочных и мягких томатах. Именно поэтому в наших краях для вяления чаще всего используют «сливки».
Размер. Имеет значение, так как плоды подвергаются предварительному очищению от мякоти. Брать следует средние по размеру томаты. Слишком крупные неудобны для сушки: объем водянистой мякоти превышает объем мясистой оболочки.
Цвет. Особого значения не имеет. Но итальянские хозяйки рекомендуют брать слегка недозревшие плоды, с еле заметной зеленцой.
Способ выращивания. Специалисты рекомендуют использовать для заготовок плоды, собственноручно выращенные в открытом грунте или купленные у продавца, который вырастил их таким же способом. Тепличные экземпляры для сушки не годятся.
Метод нарезки. Дольки не должны быть большими, иначе хранить их будет крайне неудобно. Мелкие плоды достаточно разрезать пополам, томаты среднего размера рекомендуется нарезать на четыре части.

Бытовые приборы для сушки томатов

Современным хозяйкам повезло гораздо больше, чем жителям солнечной Италии, придумавшим этот способ зимней заготовки томатов. Сегодня ради сушки помидоров никто не станет лезть на крышу. На кухне найдутся приборы, способные упростить и облегчить работу.

Аэрогриль

Нарезаем очищенные томаты на половины или четверти.
Выкладываем куски овощей на решетку аэрогриля так, чтобы шкурка «смотрела» вниз.
На каждый кусок кладем пластину чеснока, посыпаем смесью молотых перцев.
Накрываем кухонный гаджет крышкой, вставив под нее несколько деревянных зубочисток для циркуляции воздуха.
Включаем устройство, оставляем в рабочем режиме на три часа.

Микроволновая печь

Вкладываем подготовленные овощи в стеклянную форму, пригодную для использования в микроволновке.
Выставляем прибор на максимальную из доступных мощностей.
Отправляем форму с томатами внутрь, устанавливаем таймер на пять минут.
После звукового сигнала вынимаем форму, сливаем выделившийся из овощей сок.
Отправляем форму обратно еще на пять минут, а по истечении времени повторяем слив.
Ставим форму с помидорами обратно в печь на десять минут, затем раскладываем ломтики в банки, заливаем маслом.

Духовой шкаф

Включаем духовку, разогреваем ее до 120°C.
Выкладываем нарезанные должным образом и предварительно очищенные плоды на металлический противень, застеленный кондитерской пергаментной бумагой.
Приправляем томаты любимыми специями, сверху посыпаем пропущенным через пресс чесноком, сбрызгиваем несколькими каплями рафинированного растительного масла.
Включаем режим «Конвекция», оставляем духовой шкаф в рабочем режиме на два часа. При отсутствии такой функции обеспечить вращение воздуха можно путем приоткрывания дверцы электроприбора.

Мультиварка

Застилаем дно мультиварочной чаши пергаментом так, чтобы боковое пространство тоже оказалось частично прикрыто бумагой.
В один слой, максимально плотно друг к другу, выкладываем половины или четверти томатов. В качестве приправ используем прованские специи, пластины чеснока.
Выбираем на дисплее управления режим «Выпекание», открываем крышку гаджета, чтобы испаряющаяся из овощей вода мгновенно исчезала, а не скапливалась внутри посуды.
Через три часа выключаем прибор, даем вяленым кускам остыть. Продолжаем заготовку по любому из выбранных рецептов.

Электросушилка

Выкладываем красные дольки в электросушилку на поддон, кожицей вниз.
Присыпаем плоды солью и специями, сбрызгиваем оливковым маслом.
Выставляем на гаджете температуру 75°C, забываем о процессе на шесть часов.

Отзывы: «Рецепт от самих итальянцев»

Я на всю зиму заготавливаю сушеные помидоры. Сушу на зиму около 20-ти килограмм. При этом сушу помидоры с косточками, разрезав их на 6/8 частей в зависимости от размера помидора. Когда мне хочется вяленых помидор я отвариваю необходимое количество сушеных помидор с добавлением уксуса, специй и соли в течение 2-3 минут. Откидываю помидоры на дуршлаг, даю стечь хорошо, и еще горячими смешивая с большим количеством оливкового масла, а также добавляю по вкусу необходимые специи/соль. Затем все это в банку и в холодильник. Две недели стоят, если их раньше не слопают. Удобно получается, и всю зиму есть помидоры. И самое важное, что кислоту помидор в таком способе можно отрегулировать добавлением сахара при варке. Попробуйте в следующий раз такой способ. Этот рецепт от самих итальянцев 🙂

Ох не знаю, сколько я потратила электричества, но я обожаю такие помидорки! Заливала правда холодным маслом (мои личные тараканы о вреде нагрева масла), чесночок тоже высушила, а то в прошлом году свежий действительно «забухтел». Спасибо за вкусняшку!

У меня электрическая духовка с конвекцией, ставлю сначала в холодную духовку на 150 гр. На 15 минут, потом убавляю до 100 гр. И на 5-7 часов (обычно семь), до тех пор пока они не будут совсем плоские и мягкие на ощупь. А заливала уже остывшие, прям из бутылки.

Летом на Сицилии купила сушеные помидоры в вакуумной упаковке (для транспортировки удобны). Дома тонко-тонко их порезала (получила такие очень тонкие 1-2 мм дольки), добавила немного бальзамика, орегано и базилик. Залила маслом (потому что у нас большинство помидоров продается в масле). Да, они потом и были такими… Твердыми. Но при этом они были солеными, пряными и очень сильно помидорными. Употребляю я их только так: салатная смесь (мне больше нравится или с рукколой, или с кресс-салатом (т.е. с острыми салатами) примерно 200 гр + 1 ст.л. таких помидоров (вместе с маслом) + примерно 30-50 гр тертого или наломанного козьего или овечьего сыра. Смешать и все. Такой салат я готова есть каждый день по нескольку раз. Ну и не только я, но всё это не показатель.

Смешиваем специи с морской солью и сушеным чесноком.

На дно банки кладем по бутону гвоздики, несколько горошин черного перца.

Выкладываем томаты в банку, пересыпая каждый слой смесью трав.

Нагреваем растительное масло на плите, не доводя до кипения, заливаем томаты доверху.

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА (120)
Консервирование, заготовки (3)
Разносолы, квашение, маринование (1)
Цветоводство (96)
БИСЕР (82)
Бижутерия из бисера (25)
Радужная красота бисера (57)
Домашняя аптечка (75)
Уход за кожей лица,рук,декольте,телом (30)
УГОЛОК РОДИТЕЛЕЙ (35)
Духовная жизнь (34)
САМ СЕБЕ ПСИХОЛОГ,ФЕН-ШУЙ (25)
Make-up (18)
Полезности (15)
Библиотека малыша (5)
Маникюр (5)
Философия (3)
Завязываем шарфы,галстуки (2)
Вязание (2885)
Вязание детям (крючок) (422)
Ирландское кружево,брюггское кружево (347)
Фриформ и филейное вязание (36)
Путеводитель по Осинке (6)
Вязание для мужчин(спицы) (5)
Румынское шнурковое кружево (4)
Журналы:Дуплет (3)
Вязание детям(спицы) (256)
Вязание для женщин(крючок) (359)
Вязание для женщин(спицы) (217)
Вязание на вилке,на луме (34)
Вязанные аксессуары (648)
Вязанные игрушки (80)
Вязанные украшения,аппликации (44)
Вязанные цветы (138)
Ленточное кружево (10)
Мотивы крючком,бабушкин квадрат (52)
Узоры спицами,крючком (175)
Уроки вязания (372)
Дизайн (289)
дизайн для дома (246)
огород,дача (45)
Кулинария (3395)
Мясо (292)
Курица,утка (172)
Блины,оладьи,панкейки,омлеты (112)
Супы (70)
Соусы (51)
Субпродукты (33)
Разновидность теста (27)
Напитки (21)
Морепродукты (20)
Запеканки (18)
Рулеты,пироженое (17)
Фаст-фуд (15)
Пицца (10)
Кремы (5)
Готовим в микроволновке (3)
Конфеты (3)
Чай,напитки,кофе,горячий шоколад (2)
Пельмени, вареники, верзере, манты (1)
Мультиварка (1)
Чайный гриб,молочный гриб (1)
Сервировка стола (1)
Способы разделки теста (1)
Блюда из овощей (213)
Десерты,мороженое (82)
Закуски (297)
Запасы из морозильника (12)
Изготовление сыра,творога,масла,брынзы (35)
Колбаса,вяленное мясо,сосиски (18)
Консервирование (500)
Несладкая выпечка (212)
Пасхальная вкуснотища (31)
Паштеты,террины,муссы из фуа гра (18)
Печенье (76)
Разносол,быстрое маринование (132)
Рыба (144)
Салаты (293)
Сладкая выпечка (302)
Суши,роллы (8)
Торты (155)
Холодец,студень,заливное (6)
ЛиРу (22)
Открытки (скрапбукинг), коллажи (47)
Прически (23)
Просто красиво(флеш-анимация,картинки) (6)
Рукоделие (1255)
Рукоделие для дома (592)
Лепка,холодный фарфор,полимерная глина,тесто (75)
Плетение из газет (52)
Декупаж (43)
Вышивка лентами (42)
Моделирование из воздушных шаров,украшаем подарки (40)
Рисование для детей (24)
Квиллинг (24)
Валяние (18)
Вышивка крестиком,гладью (18)
Вышивка в стиле Рококо,Барджелло,Хардангер (16)
Рисуем цветы (10)
Макраме,плетение на коклюшках,челнок (2)
Термотрансферная бумага на ткани (2)
Плетение из лент, мулине,фенечки,аксессуары (30)
Развивающие игрушки для детей,поделки (230)
Шитье (804)
Уроки шитья (72)
Куклы,тильды,игрушки (36)
Цветы из атласных лент и ткани,элементы украшений (119)
Шитье для женщин (134)
Шторы (31)
Шьем детям (201)
Шьем сумки,аксессуары,мелочи (173)