Время сбора листьев хрена для сушки

Заготовка хрена

Эфирное масло, содержащееся в хрене, преисполнено фитонцидами, спасающими нас от вирусов и бактерий. Заготовить хрен на зиму стоит хотя бы по этой простой причине. Ну а если вспомнить пикантно-острый вкус полезного корня, то станет понятно, почему приправы на основе хрена пользуются столь высокой популярностью.

Родиной хрена считают Юго-Восточную Европу – именно из этого региона данная овощная культура распространилась по всему миру. Растение было известно нашим предкам с давних времен – его использовали в качестве острой приправы и природного лекарственного средства.

Сбор урожая хрена

Урожай хрена собирают в августе-сентябре . Листья растения, не имеющие серьезных повреждений, тщательно моют, а затем сушат в тени, перетирают в порошок и хранят в плотно закрывающейся посуде. Корень выкапывают, освобождают от грязи и хранят в свежем виде в погребе, пересыпав влажным песком. Перед переработкой корни 5-6 часов выдерживают в холодной воде.

Сушеный корень хрена

Извлеченные из земли коренья тщательно моют, очищают, трут на крупной терке и сушат в духовке (на первом этапе — при 45-50°С , а на втором — при 60-65°С ). Процесс сушки в данном случае занимает 5-6 часов. Иногда коренья сушат в четыре этапа с интервалом в один час, нагревая духовку до 30-40°С .

Полностью высушенные коренья хрена перетирают в порошок с помощью кофемолки или ступки, после чего перекладывают в плотно закрывающуюся посуду и хранят в прохладном месте. Полученный порошок используют в качестве основы для приготовления приправы, добавляя сахар, соль, горчицу, уксус и пр.

Маринованный хрен

• Вода – 400 мл
• Соль – 10 г
• Сахар – 40 г
• Уксус – 100 мл
• Корни хрена – 1 кг

Тщательно вымытые, обсушенные на полотенце и измельченные корни хрена укладывают в обработанные паром банки, заливают кипящим маринадом, после чего накрывают крышками и пастеризуют при 90°С на протяжении 25-ти минут. После этого банки с хреном укупоривают.

Пряный маринованный хрен

• Вода – 500 мл
• Уксусная эссенция – 20 мл
• Хрен – 1 кг
• Корица
• Гвоздика
• Сахар – 40 г
• Соль – 20 г

Маринад доводят до кипения, добавляют специи, охлаждают до 50°С , вводят уксусную эссенцию и дают постоять 12 часов. На последнем этапе маринад фильтруют и заливают им заранее натертый и помещенный в стерилизованные банки хрен — продукт укупоривают и выносят в погреб.

Консервированный хрен

• Хрен – 100 г
• Лимонная кислота – 20-30 г
• Вода – 1 л
• Соль – 20 г
• Сахар – 30 г

Хрен измельчают, а тем временем варят маринад. Измельченные коренья перекладывают в стерилизованные банки, заливают горячим маринадом, пастеризуют (0.5 л – 20 минут) и укупоривают.

Хрен со свекольным соком

• Свекольный сок – 500 мл
• Соль — 2 ст.л.
• Уксусная эссенция — 30 мл
• Сахар — 3.5 ст.л.
• Хрен — 1 кг

Корни хрена моют, очищают и пропускают через мясорубку. Свеклу трут на терке и отжимают сок через марлю. Тертый хрен заливают свекольным соком, добавляют соль, уксусную эссенцию и сахар. Полученную массу перекладывают в стерилизованные банки и пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно).

Салат из яблок, хрена и моркови

• Вода — 1 л
• Хрен
• Яблоки
• Морковь
• Соль — 4 ст.л.
• Уксус — 200 мл
• Сахар — 5 ст.л.

Морковь и хрен моют, чистят, измельчают на крупной терке. Яблоки очищают от кожицы и семенной коробки, после чего измельчают на терке. Все перемешивают, перекладывают в банки и заливают кипящим рассолом. Банки укупоривают и охлаждают.

Вырастив хрен на своем участке, вы сполна обеспечите свою семью полезными заготовками, имеющими не только пищевую, но и лекарственную ценность.

Родиной хрена считают Юго-Восточную Европу – именно из этого региона данная овощная культура распространилась по всему миру. Растение было известно нашим предкам с давних времен – его использовали в качестве острой приправы и природного лекарственного средства.

Хрен: польза для здоровья и вред

Природа очень щедра и не только с людьми, но и с растениями, которые обладают гораздо большими свойствами, чем известны человечеству. Но ведь и наука не стоит на месте, поэтому с каждым годом люди узнают о растениях все больше и больше.

К примеру, тот же корень хрена в древности использовался всего лишь как приправа, а сейчас им можно вылечить множество болезней. И, к тому же, хрен обладает не только острым вкусом, но и рядом уникальных свойств, о которых благодаря ученым и стало известно.

Полезные свойства хрена для организма

Когда впервые появился корень хрена, не известно, но учитывая его неприхотливость, а также буйный рост, можно сделать вывод, что это растение является очень древним.

Еще более полутора тысяч лет до нашей эры его активно использовали те же римляне и египтяне, но только в качестве острой приправы, увеличивающей жизненные силы. Но только в этих целях. Прошли века, и корень хрена подвергся тщательному исследованию, в ходе которого были выявлены уникальные свойства этого растения.

В частности, в 100 граммах корня хрена содержатся:

• 61% витамина C, концентрация которого в 5 раз превышает апельсины, позволяет укрепить иммунную систему и кровеносные сосуды;
• 35% витамина B6, который просто необходим для женского здоровья;
• 130% кремния, который так нужен для крепости костей, ногтей и здоровых зубов;
• 71% рубидия, который стимулирует кроветворную функцию и в целом оказывает влияние на сердечно-сосудистую систему;
• 47% молибдена, который ответственен за рост тканей и обмен веществ.

Наряду с вышеперечисленными витаминами и микроэлементами корень хрена также содержит:

• 23% меди,
• 22,5% марганца,
• 23% калия
• 16% фосфора,
• железо, кальций и другие полезные вещества.

Также хрен содержит еще один уникальный фермент — пероксидазу, который способствует расщеплению раковых клеток, а значит помогает при профилактике различных злокачественных опухолей.

Не менее богат корень хрена и аминокислотами, в частности, Омегой 3, которая составляет 26,7% в 100 граммах корня и способствует не только снижению веса, но и интенсивной работе мозга.

В целом, хрен содержит в себе практически все макро- и микроэлементы, а также несколько видов ненасыщенных жирных кислот. Однако, несмотря на изобилие полезных веществ и наличие клетчатки и сахарозы, хрен отличается низкой калорийностью — всего 59 килокалорий.

Обилием хрена могут похвастаться не только сельские жители всей Европы и Северной Америки, но и Сибирь, но только при наличии достаточно влажной почвы. Потому что, несмотря на волокнистую структуру самого корня, огромным и ярко зеленым листьям хрена все-таки нужна влага.

Что еще содержит в себе корень хрена и его листья?

Конечно, и корень хрена, и его листья содержат в себе все вышеперечисленные вещества, но в разной концентрации, что и определяет их употребление в тех или иных случаях. Допустим, именно в корне содержатся эфирные масла, в частности горчичное, которое оказывает влияние на аппетит. Корень богат на микроэлементы и фитонциды, которые имеют антибактериальное свойство.

Листья лидируют по количеству витаминных групп, особенно витамина C, B. В них фолиевой и аскорбиновой кислоты больше, не говоря уже о некоторых микроэлементах, таких как калий, магний и фосфор.

Листья не обладают таким количеством эфирных масел, и жгучестью, что позволяет их использовать для лечения на открытых участках кожи, тогда как корень в чистом виде может нанести вред.

Лечебные свойства и противопоказания корня хрена

Хрен можно по праву назвать уникальным растением, так как он не только обогащает организм многими полезными веществами, но и является прекрасным и действенным средством в борьбе со многими болезнями.

В частности, растение применяется при простудных заболеваниях, так как обладает противомикробным и отхаркивающим эффектом. Корень является мощным природным антибиотиком, что предопределяет его использование при вирусных инфекциях, так как он активно помогает бороться с бактериями.

Используется при нарушениях в работе желчевыводящих путей, а также проблемах с кишечником, например, при наличии вялости мышц. Полезен хрен и для активации работы желудочно-кишечного тракта, в частности, при отсутствии аппетита.

Хрен помогает при заболеваниях мочеполовой системы, в частности, при наличии камней в почках либо циститах. Растение очень рекомендуют употреблять при наличии сердечных заболеваний, а также при повышенном давлении.

Более уникальным свойством корня считается еще и способность избавлять организм от продуктов распада, шлаков, холестерина, лишних жиров, что приводит не только к общему оздоровлению организма, но и к снижению веса.

Как применяется в медицине: народные рецепты

Несмотря на тот факт, что о пользе хрена известно достаточно давно, в официальной медицине его не применяют, хотя научные исследования все же проводятся. К примеру, в настоящий момент в Японии разрабатывают зубную пасту с содержанием хрена. Она может снимать воспаление десен, восстанавливает эмаль, препятствует развитию кариеса. А в Великобритании ведутся исследования влияния хрена на раковые клетки, которые имеют свойство расщепляться на молекулярном уровне.

В народной медицине используется достаточно активно в виде отваров, притирок, кашиц и просто компрессов из листьев, как в целом виде, так и в измельченном. При помощи листьев можно избавиться от болей суставов, поясничной области спины и седалищного нерва, артрита.

Польза хрена для мужчин

Хрен полезен как для женщин, так и для мужчин, ведь простудные заболевания или камни в почках могут быть у представителей обоих полов. Но особое влияние растение оказывает все-таки на представителей сильного пола. Так, жгучий вкус благотворно сказывается на потенции мужчин, воздействует на подвижность сперматозоидов.

Он просто не заменим при урологических заболеваниях и для мочеиспускательной системы.

Достаточно эффективен корнеплод при еще одном деликатном заболевании мужчин, а именно облысении, которое приостанавливается при втирании в кожу разбавленного сока.

Польза для женщин

Для женщин корень полезен, прежде всего, в целях сохранения стройной фигуры, так как он способствует снижению веса и предупреждению целлюлитных отложений, не говоря уже о красивой улыбке, здоровом блеске волос, и крепких ногтях. Также растение используется при различных воспалительных процессах женских репродуктивных органов, но только не в период женских недомоганий, так как количество кровяных выделений могут увеличиться.

Применение в косметологии

Кстати, продукт с большим успехом применим и в косметологии, ведь с помощью того же сока можно отбелить кожу и избавиться от россыпи веснушек и пигментных пятен.

Также с помощью масок в состав которых входит хрен можно избавиться от угревой сыпи, ведь он способствует образованию новых клеток кожи, а также усиливает кровообращение.

И конечно, хрен полезен для волос, ведь полоскание отварами этого корня помогут придать волосам не только здоровый блеск, но и предотвратить выпадение волос, не говоря уже о росте новых.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на множество полезных веществ и явную пользу в борьбе с многими заболеваниями, корень имеет и ряд противопоказаний.

В частности, не рекомендуется употреблять продукт:

• при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, а именно язвах, гастритах и повышенной кислотности;
• при воспалении печени и почек;
• при кожных заболеваниях и раздражениях;
• при беременности и грудном вскармливании.

В видео обсуждается определение корнеплода хрена, который относится к семейству капустных.

Лечебные рецепты

Для профилактики многих заболеваний корень просто не заменим, однако при наличии воспалительных процессов в организме, нужно знать в каких пропорциях данный продукт применять и в каком виде.

К примеру, при простудных заболеваниях можно отварить корень хрена и несколько картофелин, а затем подышать над отваром в течении 10 минут.

Кстати, картофель с растением можно измельчить в блендере и добавить немного меда, а затем поместить на целлофановый пакет и положить в виде компресса в теплом виде на грудную клетку, таким образом избавиться от кашля.

А при суставных болях и ревматизме помогут листья хрена, которые следует приложить к больным местам, а также укутать теплым шарфиком. При заболеваниях сердца, в частности, атеросклерозе нужно взять столовую ложку измельченного в кашицу корня и смешать со стаканом сметаны, а затем полученную смесь употреблять трижды в день по столовой ложке перед едой.

Настойка на хрене с водкой

А вот настойка из хрена поможет при снижении потенции, которую можно улучшить взяв:

• 500 грамм измельченного корневища хрена;
• 1,5 литра водки;
• сок 3-х лимонов;
• 200 грамм меда, желательно майского.

Затем полученную смесь нужно поместить в закрытую посуду и дать настояться 3-е суток. Принимается настойка по столовой ложке 2 раза в день. Кстати, если мужчина не употребляет спиртные напитки, можно использовать кипяченую воду.

Хрен с медом

Можно приготовить и еще одно лекарство, в основе которого лежит уже хрен с медом, и которое используется при ишемии. Для этого потребуется 150 грамм измельченного корня хрена и 100 грамм меда. Полученную смесь нужно употреблять трижды в день по десертной ложке.

Сок хрена тоже можно использовать, но только в разбавленном виде, ведь он достаточно жгучий, поэтому при применении сока можно получить ожог, как кожного покрова, так и гортани.

К примеру, сок хрена разбавленный в пропорциях 1 к 1 можно втирать в кожу головы, чтобы предотвратить выпадение волос или избавиться от перхоти. Также разбавленный сок можно использовать для отбеливание кожи лица, но только если пропорции будут составлять 1/3 сока хрена и 2/3 воды.

Листья

А вот листья хрена можно использовать не только при ревматизме, но и при остеохондрозе в качестве настойки, которую готовят из измельченных листьев, настоянных на водке в течении 7 дней.

Подобным настоем можно и уставшие ноги растирать, а также использовать его как растирку при простудных заболеваниях, но желательно в разбавленном виде.

Цветы растения

И для профилактики злокачественных образований, а также лечении рака можно использовать следующий рецепт. Цветущую стрелку хрена нужно измельчить и поместить в банку, а затем залить 500 граммами водки и настоять в течение 9 дней в прохладном и темном месте. Полученный настой следует принимать по чайной ложке разбавленной в стакане воды каждый день и натощак.

Уникальные свойства

Жгучий лечебный хрен помогает от многих болезней, но при это он оказывает свое благотворное влияние не только на физические недуги, но и на душевные. В частности, растение можно употреблять при упадке сил, депрессиях и нервных расстройствах, не говоря уже о спиртовой настойке, которая поможет усилить сексуальное влечение.

Как выбирать корни хрена и как хранить

Конечно, для приготовления лекарственных настоек и отваров лучше всего использовать хрен с собственной грядки, но если ее нет, покупать корни хрена желательно на рынке, где его продают люди, у которых есть огород.

При выборе корня следует обратить внимание на его внешний вид, а именно на отсутствие глубоких трещин, повреждений, пятен, которые будут свидетельствовать о старости корня либо о его неправильном хранение.

Также хрен должен иметь твердую структуру и достаточно насыщенный запах. Ведь старый корень, с вялой текстурой и пятнами вряд ли окажет нужное действие, так как большинство полезных веществ будут утрачены.

Теряет ли свои целебные свойства при различных обработках?

Благодаря тому, что корень хрена обладает плотной и волокнистой текстурой, хранить его можно достаточно долго, но только в прохладном месте. К примеру, поместив пакет с хреном в холодильнике можно его использовать и по истечении недели.

Также хрен можно заморозить, законсервировать и засушить, и при этом своих полезных свойств он не утратит и его можно будет использовать как для лечения, так и для приготовления пикантных блюд.

Применение сушеного хрена

В большинстве случае хрен в сушеном виде используют в основном только для приготовления пикантных приправ, но ведь болеет человек и зимой, поэтому из сушеного хрена и в холодное время года можно готовить настойки, отвары, а также полоскания для горла и воспаленных десен.

Корень хрена не является самим редким растением, соответственно его с легкостью можно купить или вырастить на собственной грядке без каких-либо затрат. При этом можно практически даром и с минимальными усилиями получить эффективное лекарственное средство, которое поможет избавить от многих болезней, а также омолодить организм.

В частности, растение применяется при простудных заболеваниях, так как обладает противомикробным и отхаркивающим эффектом. Корень является мощным природным антибиотиком, что предопределяет его использование при вирусных инфекциях, так как он активно помогает бороться с бактериями.

Время сбора листьев хрена для сушки

Еще в стародавние времена человек знал и умел применял все полезные свойства хрена, при этом уважительно и ласково называл данное растение спасителем и целителем. Вообще, хрен может использоваться в самых разных целях, но чаще всего в кулинарии. Для этого в ход идет не только корневище, но и листья хрена, которые в основном необходимы в процессе консервирования (соления и маринования) различных овощных культур.

Сохранить корень хрена можно в сушеном виде, причем по своим гастрономическим и полезным свойствам продукт будет нисколько не хуже свежего. Кстати, современная пищевая промышленность предлагает несколько видов сушеного хрена, в частности в гранулированной или порошкообразной форме. Тем не менее, заготовить сушеный хрен можно с легкостью и в домашних условиях.

Для приготовления сушеного хрена выкопанные корешки нужно тщательно избавить от остатков земли, после чего довольно быстро промыть под проточной водой, чтобы они не успели напитаться влагой. Затем хрен очищается, а поврежденные участки вырезаются. Корни разрезаются на длинные тонкие полоски, укладываются на противень, который предварительно застилается тканью или бумагой, и помещаются в духовой шкаф.

Сушить хрен нужно при очень низкой температуре и открытой дверце. К слову, если у вас нет духовки, корни хрена можно на ночь оставить в теплой печи. По утверждению кулинаров для сохранения максимального количества фитонцидов в составе сушеного хрена процесс сушки должен протекать как можно быстрее. Готовый сушеный хрен растирается или измельчается в кофемолке до состояния порошка и хранится в стеклянных банках с герметичными крышками.

По мере использования порция сушеного хрена заливается охлажденной кипяченой водой, подкисленной соком лимона или лимонной кислотой, бульоном или сметаной. Полученная кашица может выступать основой для приготовления разнообразных пикантных соусов и приправ. Без предварительной подготовки сушеный хрен принято добавлять в соусы и мясные блюда. Кроме того, очень приятный характерный аромат хрен сушеный придает соленьям, маринадам и квашеньям.

Несомненна польза сушеного хрена для здоровья человека, ведь корень этого растения помимо витаминов и минеральных солей содержит в своем составе массу других ценных веществ. К примеру, за счет наличия фитонцидов и лизоцина сушеному хрену свойственна высокая антимикробная активность. Настой сушеного хрена рекомендуется употреблять для повышения аппетита, в качестве натурального желчегонного средства, а также с целью усиления работы пищеварительного тракта.

Для приготовления сушеного хрена выкопанные корешки нужно тщательно избавить от остатков земли, после чего довольно быстро промыть под проточной водой, чтобы они не успели напитаться влагой. Затем хрен очищается, а поврежденные участки вырезаются. Корни разрезаются на длинные тонкие полоски, укладываются на противень, который предварительно застилается тканью или бумагой, и помещаются в духовой шкаф.

Листья хрена — отменное лекарство: 6 рецептов, которые заменят аптеку!

Хочу рассказать подробно о растении, которое лечит более тридцати болезней, и называется оно хрен.

В сельской местности его можно встретить на каждом огороде. Обычно хрен подают в сыром виде как приправу к разным блюдам, но его можно употреблять и вареным, и сухим.

Перед тем как сушить, корни тщательно моют, потом трут на крупной терке, а уже после этого сушат в духовке, нагретой сначала до 45-50°C , а затем при температуре 60-65°C . Время сушки — 5-6 часов. Можно сушить хрен в полотняном мешочке на батареях водяного отопления. Сушат его таким образом не более суток. Если продержать хрен на батареях дольше, он теряет горечь. Высушенный хрен хранят в плотно закрытой посуде.

Применяют это растение при лечении отита, зубной боли, лямблиоза, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, остеохондроза, коксартроза, болезней желудочно-кишечного тракта, простуды, отравления угарным газом, для заживления ожогов, а также при физическом и умственном истощении.

В отдаленных селах это растение только и выручает при лечении описанных выше болезней. Даже вдохнув запах хрена, чувствуется, как он проходит по всему организму, очищая бронхи от мокрот и слизи, избавляя тем самым от кашля и простуды.

Если для приготовления лекарства требуется много хрена, его нужно пропустить через мясорубку. А чтобы при этом процессе фитонциды хрена не раздражали глаза, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет и закрепите его резинкой.

Листья хрена — отменное лекарство: 6 рецептов, которые заменят аптеку!

Тертый хрен рекомендуется употреблять при лечении гастрита с пониженной кислотностью.

Он усиливает выделение соляной кислоты и способствует быстрейшему выздоровлению. Необходимо стакан тертого хрена залить 3 л кипяченой воды комнатной температуры, настоять 3 дня, процедить и пить настой по стакану утром натощак.

При отложении солей рекомендую лечиться листьями хрена

Утром сорвать лист и положить на подоконник. Вечером намазать больное место подсолнечным маслом, сверху приложить сорванный заранее лист хрена и обвязаться. Будет жечь, но надо терпеть сколько сможете. Затем лист снимите и положите на стол. На следующий день увидите, сколько на нем всего собралось. Процедуру повторять до улучшения состояния.

Болеющим циррозом печени советую настоять 5 дней в темном месте на 0,5 л качественной водки 5 листьев хрена, а затем принимать по 1 ч.л. настойки 3 раза в день до улучшения состояния.

Пищеварение улучшает выжатый из свежих корней хрена сок

Его разводят водой в пропорции 1:10 и пьют по 1/2 стакана перед едой. Можно просто намазывать тоненьким слоем тертый хрен на хлеб и есть с супами, борщами и любыми другими блюдами. Хрен — отличное мочегонное. Употребляя его постоянно, вы избавитесь от любого воспаления мочевого пузыря, а также убережете себя от заболевания гриппом.

Хорошо помогает хрен при стенокардии

Необходимо смешать по 1 кг меда и пропущенного через мясорубку хрена, добавить в массу 1 кг пропущенных через мясорубку вместе с кожурой, но без косточек, лимонов, снова все тщательно перемешать и оставить на сутки настаиваться.

Принимать смесь ежедневно утром натощак по 2 ч.л. за час до еды

Съев все лекарство, вы навсегда избавитесь от грудной жабы. Кроме этого, употребление данной смеси позволит очиститься сосудам от холестерина, разгладит на лице морщины, уберет с него прыщи и угревую сыпь.

А это рецепт от гипертонии я испытала на себе

Очень эффективный. Надо перемешать по стакану свежевыжатого морковного сока и настоя хрена (настоять тертый корень растения 36 часов на стакане воды), добавить стакан меда (если засахарен, немного подогреть), еще раз тщательно перемешать, поместить смесь в стеклянную банку, закрыть ее плотно крышкой и поставить на хранение на нижнюю полку холодильника.

Принимать лекарство ежедневно по 1-2 ч.л. 3 раза в день за 1 час до или через 2 часа после еды. Курс лечения — 1,5-2 месяца, но уже на второй неделе приема описанного выше лекарства вы почувствуете значительное улучшение.

Поверьте в целительные свойства хрена и будьте здоровы!

Съев все лекарство, вы навсегда избавитесь от грудной жабы. Кроме этого, употребление данной смеси позволит очиститься сосудам от холестерина, разгладит на лице морщины, уберет с него прыщи и угревую сыпь.

Сколько и как нужно правильно хранить хрен?

О том, как хранить хрен, хозяйки знали еще много лет назад. Примечательно, что и сегодня используются все те же подходы к обработке продукта. Его можно заморозить или засушить на зиму, и даже оставить в свежем виде. Наконец, многие используют методы консервации состава. Правда, при таком подходе в нем невозможно сохранить все те полезные вещества, за которые так ценится овощ. В любом случае, даже закрутки лучше делать в домашних условиях, а не приобретать в магазине. Учитывая то, сколько консервантов и красителей сегодня используют в пищевой промышленности, готовый продукт будет лишь ядреной приправой, лишенной терапевтических свойств.

Полезные свойства хрена

Заготавливая хрен на зиму, в первую очередь нужно заботиться о том, чтобы полезные вещества в составе конечного продукта сохранились в достаточном объеме. Если все будет сделано правильно, то и в домашних условиях можно будет рассчитывать на получение таких эффектов:

• Многообразие и внушительный объем витаминов предупредят развитие авитаминозов, от которых многие страдают каждую зиму.
• В продукте содержится множество ферментов, обладающих бактерицидным действием. Регулярное употребление хрена в любом виде в разы уменьшает риск развития гриппа и простуды, осложнений данных состояний.

Совет: Хрен можно использовать не только в пищу. За счет высокого содержания фитонцидов он поможет дольше сохранить фрукты, овощи, яйца, молочные продукты в свежем виде. Нужно только положить корень, который источает специфический запах, на соответствующую полку.

• Приправы, приготовленные из хрена в домашних условиях, улучшают аппетит, предупреждают развитие ревматизма, гипертонии, образования камней в почках.

Стоит учесть, что хрен противопоказан людям, страдающим от пиелонефрита и гастрита. В этом случае даже от использования высушенного компонента, как приправы для супа, придется отказаться.

Когда лучше всего собирать хрен и как его хранить в подвале?

Конечно, лучше всего употреблять и заготавливать на зиму собственноручно выращенный и собранный хрен. Здесь стоит учесть, что, несмотря на то, что растение является многолетним, оптимального состояния оно достигает на второй год роста. Уборку лучше всего планировать на октябрь-ноябрь. После этого земля уже промерзает, да и сами корни становятся слишком ломкими. Кстати, корни нельзя тянуть, их следует выкапывать и очищать от земли. Не обязательно выкапывать все сразу, часть продукции можно оставить в земле, она прекрасно переносит морозы.

Чтобы сохранить продукт в свежем виде, для этого следует использовать погреб или подвал:

• Сначала проверяем качество продукции, отбраковывая изделия с вмятинами, следами гнили, трещинами. Очищаем компоненты от земли, удаляем ботву.
• Берем ящики, засыпаем их дно песком, выкладываем корни и присыпаем еще одним слоем песка. Делаем несколько слоев. Если нет подходящих ящиков, хранилище можно устроить прямо на полу.
• Нельзя, чтобы корни соприкасались друг с другом, тогда они спокойно пролежат всю зиму. Еще один момент – песок время от времени надо увлажнять, чтобы овощи не пересохли.

Перед тем, как хранить хрен таким способом, нужно довести условия в помещении до оптимальных. Погреб или подвал нужно вычистить, помыть, просушить. Температуру выдерживаем около 0ºС. Комната должна хорошо проветриваться. Если есть возможность создать такие условия на балконе, подход может быть использован и в городской квартире.

Методы сушки корней хрена

Корни, не подходящие для хранения в свежем виде, не нужно выбрасывать. Их можно обработать и засушить одним из многочисленных способов. Независимо от выбранного подхода, корешки промываем, чистим от ботвы и верхней кожицы. Замачивать изделия не рекомендуется, от обилия влаги они разбухают.

Теперь высушиваем компоненты с помощью бумажных полотенец и сушим на зиму по одному из следующих вариантов:

• Корешки разрезаем вдоль на две части, выкладываем на противень в один слой. Сушим заготовки в течение 1-1,5 часов в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 50-60ºС. Готовый продукт убираем в стеклянные банки с притертыми крышками.
• Корни нарезаем тонкими пластинками и сушим так же, как в первом случае. Только время устанавливаем самостоятельно, оценивая текстуру продукта. Полуфабрикат можно измельчить в кофемолке до состояния порошка, который будет храниться в герметичных стеклянных банках.
• Некоторые хозяйки предпочитают сначала натирать корни на терке, после чего сушить все тем же способом. Но стоит учесть, что запах от продукта будет идти очень сильный, не каждый сможет его выдержать.

Если четко выполнить все манипуляции, высушенный в домашних условиях хрен будет сохранять свои полезные вещества, а также ароматические и вкусовые характеристики в течение двух лет.

Можно ли держать хрен в холодильнике или морозилке?

Несмотря на то, что многие кулинары не считают хранение хрена в морозилке или холодильнике оптимальными вариантами подходов к заготовке продукта на зиму, некоторые хозяйки все же их используют:

• В холодильнике корни пролежат в свежем виде не более 4 недель. Для этого их надо очистить от грязи, завернуть в пищевую пленку, в которой будет проделано несколько отверстий.
• Перед тем, как помещать изделия в морозилку, их чистят, просушивают и прокручивают через мясорубку. Полученную массу раскладывают по пакетикам и убирают на хранение. В таком виде они могут находиться около года.

Замороженные корни хрена перед использованием надо лишь разморозить, а засушенные – вымочить в воде. Порошок также вымачивается или в изначальном виде помещается в готовящееся блюдо.

Совет: Хрен можно использовать не только в пищу. За счет высокого содержания фитонцидов он поможет дольше сохранить фрукты, овощи, яйца, молочные продукты в свежем виде. Нужно только положить корень, который источает специфический запах, на соответствующую полку.

http://zozh-style.ru/poleznyie-svoystva-hrena.htmlhttp://foodfor.ru/hren-sushenyjhttp://1001idej.ru/listya-hrena-otmennoe-lekarstvo-6-retseptov-kotorye-zamenyat-apteku.htmlhttp://www.dompovarov.ru/storage/kak-xranit-xren/