Желтая брокколи можно есть + советы, условия, что делать

Содержание

Броколли пожелтела, можно ли её есть?

Брокколи – один из самых популярных овощей, благодаря своим полезным свойствам и, пожалуй, вкусовым качествам. Также необходимо знать, что брокколи является низкокалорийным блюдом, поэтому он чаще всего есть в рационе поклонников здорового и правильного питания.

Но для того чтобы получить наибольшую пользу от продукта, нужно знать как его выбрать, хранить и готовить.

Можно ли есть пожелтевшую брокколи

Как выбирать брокколи

Покупаете брокколи в магазине или на рынке? Тогда убедитесь в том, что овощи свежие.

На них не должно быть желтизны или пятен, а также других “некрасивых” моментов, которые свидетельствуют о неправильном хранении. Если условия хранения были неправильными, то качество продукта будет, конечно же, занижено.

Как готовить брокколи и сохранить полезные свойства

Её можно готовить по-разному: жарить, парить и варить. Но самым правильным и полезным будет употребление брокколи в свежем виде. Если же вы все-таки решили ее приготовить, то сделайте это на пару. Так как при варке, витамин С и минералы испаряются.

Как хранить брокколи

Поместите продукт в зону свежести в своём холодильнике. Таким образом ее можно хранить до тринадцати дней, а просто в холодильнике, до пяти.

Брокколи пожелтела, можно её есть или нельзя?

Если вы заметили желтизну на брокколи, не спешите её выбрасывать. Это свидетельствует о неправильном хранении, но это не значит что её нельзя есть. Пожелтевшую брокколи можно употреблять в пищу, просто полезных веществ в ней меньше, чем в свежем “красивом” овоще.

Помимо брокколи к низкокалорийным продуктам также относятся: шпинат, цветная капуста, тыква, огурец, сельдерей, перец, помидоры и шампиньоны. Но это далеко не весь список продуктов, которые вам помогут чувствовать себя легче и помогут сохранять хорошую физическую форму.

Покупаете брокколи в магазине или на рынке? Тогда убедитесь в том, что овощи свежие.

Брокколи зацвела желтыми цветами можно ли есть

Капусту брокколи в нашей семье обожает и стар, и млад. Она универсальна: брокколи можно добавлять в суп, салат, овощное рагу, просто отварить и подать в качестве гарнира. Зеленые упругие соцветия с удовольствием ест даже шестилетний сын. В прошлом году брокколи удалась на славу, хоть и посадили всего 7 растений (сорт «Линда»). Плотные, крупные головки мы заморозили и с удовольствием ели зимой.

В этом году посадили еще больше рассады (5 разных сортов), но что-то не задалось: центральные головки же в начале июля пошли в цвет, хоть и выросли еще совсем небольшими. Пришлось срезать. Спасло то, что сажала рассаду в 2 срока, и еще есть надежда, что вторая партия порадует. А поскольку брокколи – любимая культура на грядках, возникло желание разобраться в причинах, почему она зацвела раньше времени. Что уж тут поделаешь – придется учиться на собственных ошибках.

Фото: Наша брокколи готова уйти в цвет

29-го июня проводили опрыскивание капусты от гусениц биопрепаратом «Лепидоцид», и некоторые бутоны в этот день показались нам рыхлыми. На следующий день бабушка позвонила и сказала, что срезала несколько головок, потому что бутоны начали раскрывался — капуста стала уходить в цвет.

А на первых порах выращивания брокколи бывало и так: не знали, когда нужно срезать головки, и они распадались на множество соцветий на длинных стеблях, которые затем стремительно зацветали:

Брокколи цветет: почему?

1. Причина: Холод, сухость и жара

Брокколи считается менее прихотливой к условиям окружающей среды, нежели цветная капуста. Она быстро созревает и практически не болеет. Но все же погода может сыграть с огородником злую шутку и напрочь лишить урожая:

Сухая, жаркая погода летом способствует тому, что головка брокколи начинает рассыпаться: отдельные цветки в соцветии раскрываются, хотя головка еще очень мала. Приходится преждевременно срезать кочан, пока он полностью не зацвел.

Засуха особенно опасна в период, когда начинают завязываться головки. Если растения в это время страдают от недостатка влаги в течение 3-4 дней подряд, хорошего урожая не будет.

При дефиците влаги головки получаются мелкими и рыхлыми. Но и переувлажнение почвы вредно – могут загнить корни.

Овощеводы знают, что цветную капусту следует притенять. А брокколи притеняют лишь на начальном этапе созревания головок. В литературе подчеркивается, что под прямыми лучами солнца головки получатся мелкими и «растрепанными».

Длительное похолодание и температура воздуха в пределах +2 — +8 градусов вызывает преждевременное стрелкование и снижает качество головок. Очень важен момент высадки рассады в грунт: если было очень холодно, головки также образуются мелкие.

Для хорошего роста и развития брокколи нужна температура воздуха в пределах +16 — +25 градусов.

Что делать?

Брокколи любит влажный воздух и влажную почву. В сухую погоду необходимо обильно поливать ее на глубину залегания корней. Дополнительно обеспечить капусту влагой можно, расставив по периметру гряд низкие широкие емкости с водой.

Важно не пропустить момент срезки основного кочана. В жаркую погоду особенно быстро раскрываются цветки даже у крупных головок.

Если нет возможности обильно поливать капусту, можно замульчировать почву под растениями – это позволит сохранить ценную влагу.

Можно также опрыскивать листья из пульверизатора.

От похолодания капусту спасет временное укрытие пленкой или укрывным материалом.

2. Причина: Переросшая рассада

К формированию мелких головок приводит также посадка переросшей рассады. Рано или поздно брокколи зацветает – таковы ее природные особенности. Сформировалась мелкая головка – значит зацветет мелкая.

Возможно, рассада действительно была посажена слишком рано, тогда здесь такой совет – придерживаться сроков посадки. Но случается, что весенняя погода не дает вовремя высадить рассаду брокколи в открытый грунт. Как следствие, рассада на подоконнике перерастает.

Подстраховаться и обезопасить себя от природных катаклизмов возможно, сажая семена на рассаду в 2-3 срока с интервалом в 10-15 дней. Такой прием еще и позволит регулярно собирать урожай вплоть до самого сентября.

Еще выход – сажать разные сорта. Так, в нашем случае отлично повел себя сорт «Айронмен». Когда «Гном» и «Линда» готовились зацвести, он продолжал развивать головку, пока та не выросла до стандартных размеров. «Айронмен» оказался гораздо более устойчивым к условиям окружающей среды, хотя посажены сорта были в один срок.

Что делать?

Не спешите вырубать растение полностью. У большинства сортов брокколи после срезки центральной головки вырастают дополнительные из боковых пазух. Очень часто боковые головки образуются достаточно крупные и составляют основную часть урожая.

Если становится понятным, что боковые побеги не дадут большого толка, тогда лучше убрать растения с грядки, освободив место для повторной посадки (других культур).

3. Причина: Брокколи тоже хочет кушать

Дефицит макро-и микроэлементов также сулит измельчание головки и преждевременное зацветание. По этой причине подкормками брокколи пренебрегать не стоит. В идеале следует дать 4 подкормки за сезон, в крайнем случае – две.

По внешнему виду можно понять, чего не хватает брокколи:

При нехватке азота капуста плохо растет, нижние листья желтеют и отмирают.
Нехватка калия чревата изменением окраски листьев с зеленой – на бронзовую или даже пурпурную. Листочки по краям начинают подсыхать. Головки распадаются на соцветия и не увеличиваются в размерах.

Способов подкормки для брокколи, как и для других культур, существует много. В дачной литературе нам встретились следующие:

В данной схеме минеральные подкормки чередуют с органическими, что, безусловно, очень хорошо.

Если нет возможности давать частые подкормки, дважды в сезон можно подкормить брокколи калийной и аммиачной селитрой (40 и 15 г на 1 кв. метр земли).

Также можно взять полное минеральное удобрение из расчета 20-30 г на 1 кв.метр.

После каждой подкормки почву рекомендуется порыхлить, а растения – слегка приокучить.

Если брокколи зацвела…

Можно ли ее есть?

Да, можно срезать головки брокколи, которые цветут, и употребить в пищу. Зацветшая брокколи не накапливает в себе вредных веществ, ядов. Набор питательных веществ остается в норме. Но вот вкусовые качества страдают. Раскрывшиеся головки становятся грубее и приобретают горьковатый привкус.

Кстати, срезать головку брокколи нужно вместе с частью стебля, не коротко. Черешки и стебли также отличаются неплохим вкусом и содержат много витаминов.

Головки пора срезать, когда их диаметр достигнет 10-25 см, но бутоны в соцветии не раскроются.

Срезанные рано утром или поздно вечером головки дольше сохраняются в свежем виде.

PS: Перед написанием статьи мы пролистали много книг, журналов и газет для садоводов и огородников, просмотрели несколько видеороликов. Мы надеемся, что нам удалось действительно максимально приблизиться к истине, и эта информация для вас была так же полезна, как и для нас 😉 Пишите отзывы в комментариях, будем рады!

Кочан капусты брокколи вырастает со множеством головок. Брокколи цветет после созревания. Если капуста брокколи зацвела, огородник допустил ошибку в уходе или неправильно провел работы по сбору урожая на огороде.

Причины цветения брокколи

Когда капуста цветет

Сразу после высадки рассады в открытый грунт организуют уход и подкормку грунта вокруг кочана. Капуста неприхотлива и выдерживает перепады температур,овощ редко болеет. Брокколи пошла в цвет в следующих случаях:

когда цветение овоща началось на грядке;
когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.

В первом случае огородник не успел собрать урожай, а во втором была нарушена технология хранения овощей в доме. Если брокколи пошла в цветение, ее нельзя употреблять в пищу или продолжать хранить — цветение является признаком испортившейся капусты.

Важность агротехники

Цветению капусты брокколи предшествует длительный уход: капусту высаживают рассадой. До первых всходов рассаду хранят в теплице, а после этого высаживают в открытый грунт. Для нормального созревания овоща, который можно употреблять в пищу, создают правильные условия: полив проводят 4 раза в месяц после удобрения грунта. Удобрение почвы зависит от ее состава.Грунт влияет и на срок созревания овоща, а также случаи цветения.

Неправильный режим сбора урожая

Основное правило сбора урожая — своевременная срезка созревших кочанов. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает.

Ее цвет быстро растет и за несколько дней покрывает всю головку капусты. Цветущие овощи теряют нежную сочную сердцевину, становятся жесткими и невкусными. Брокколи выращивают из-за витаминов и питательных микроэлементов: если передержать кочан на открытом грунте, он портится и плохо готовится — такое блюдо не принесет никакой пользы.

Первые признаки цветения

Передержанный овощ постепенно меняется — это первый признак, по которому можно судить, что капуста не годится для употребления. В нормальном состоянии капуста сжата в плотные бутончики темно-зеленного цвета. На головке не должно быть пятен, признаков гнили или сухих головок.

Обязательно следят за состоянием кочана: по его внешнему виду определяется время сбора урожай. Сразу перед цветением кочана, отходящего от основного стебля, его отростки начинают желтеть. Сначала появляются неравномерные желто-коричневые пятнышки. В течение нескольких дней кочан покрывается характерным цветом, от которого трудно избавиться.

Если капуста покрылась цветом, ее поздно собирать. Урожай срезают и используют для хозяйственных нужд (прикорма скота). Предусмотрительные хозяйки поддают кочаны термической обработке, но получить все полезные вещества из капусты уже нельзя. Негативных реакций продукт, который зацвел, вызывает редко, но употреблять его в пищу не рекомендуют.

Неправильное хранение

При неправильном хранении капуста зацветет

Здоровый урожай на продажу или хранение в домашних условиях также способен зацвести. Капусту хранят 2 способами:

на короткий срок — в течение 2-3 дней;
на длительный срок — несколько недель.

Если вырастить полезный овощ удалось без цветения, его правильно хранят. Даже недавно здоровая головка способна за несколько дней покрыться желтыми цветочками. В таком случае продут теряет все полезные свойства.

Кратковременное хранение

Чтобы на свежей головке не появились желтые цветки, капустный кочан хранят, как свежую зелень. Капусту для такого способа хранения срезают без разделения на отдельные части: кочан остается целым и без надрезов. Для его хранения готовят емкость с водой, куда помещают срез стебля.

Если передержать капусту в воде, она покроется цветочками желтого цвета. Это происходит на следующий день, когда овощ наберется влаги. Если капуста ушла в цвет, готовить ее нельзя. Если замораживать капусту, собранную в нормальном виде, после замораживания она не уходит в цветение. Это один из самых надежных способов предупреждения цветения капустного кочана.

Хранение в холодильнике

Без подготовки в холодильнике при обычном режиме овощ быстро испортится. Признаки того, что капуста не пригодна для употребления: изменившийся цвет кочана и цветение, покрывающее большую часть кочана. Чтобы предотвратить появления соцветия, необходимо правильно подготовить место в холодильнике.

На дно лотка для хранения овощей устилают влажную отжатую салфетку (она должна быть чистой и больше по размеру, чем капустный кочан). Кочан помещают в пакет, который нельзя закрывать, а затем оставляют на салфетке. Перед тем как поставить капустный кочан в холодильник, его нельзя мыть или обрезать. Если соцветия уже появились, такой способ хранения не подходит. Важно соблюдать соседство в холодильнике: рядом нельзя ставить яблоки или бананы. Срок хранения капусты без соцветия в таком виде составляет не больше 2 недель.

Заключение

Брокколи — это продукт, который можно подвергать термической обработке. Она сохраняет полезные свойства и неприхотлива в уходе. В нормальном состоянии на головке не должно появляться никаких соцветий. Если кочан начинает цвести, урожай полностью испорчен. Повышенная влажность приводит к образованию желтых цветочков на кочане. Спасти такой продукт нельзя.

Брокколи зацвела: что делать? Если брокколи зацвела, можно ли ее есть?

Брокколи принято срывать и употреблять в пищу до момента цветения, когда маленькие зеленые шарики в соцветиях еще не раскрылись. Именно в это время капуста содержит в себе больше всего витаминов и полезных веществ.

Как только брокколи переходит в стадию цветения, ее листья становятся горьковатыми, стебли жесткими и волокнистыми. Растение направляет все все силы на производство потомства (семян).

Нельзя сказать, что капуста становится непригодной для употребления в пищу, просто пищевая ценность значительно снижается, вкусовые качества ухудшаются. Однако в некоторых странах существуют даже рецепты супов из цветков брокколи.

Брокколи принято срывать и употреблять в пищу до момента цветения, когда маленькие зеленые шарики в соцветиях еще не раскрылись. Именно в это время капуста содержит в себе больше всего витаминов и полезных веществ.

Болгария и Мир

Восточное Средиземноморье – родина капусты брокколи. И только в XVI веке капуста брокколи стала популярной и в Европе. Выбирая минеральные удобрения, предпочтение стоит отдать тем, в которых есть азот, калий и фосфор — эти элементы необходимы капусте для завязывания кочанов.

Продуктивным органом брокколи, который употребляется в пищу, является головка, – пучок цветочных бутонов на нежных стеблях. По форме брокколи очень походит на цветную капусту, только окраска её головок более разнообразна: зеленая, сиреневая, белая, фиолетовая. Брокколи относится к овощным культурам длинного дня. Если вы поздно посадили её, то она быстро зацветет. Для получения раннего урожая рассаду брокколи выращивают в теплицах.

Уже в начале октября можно приступать к уборке урожая брокколи. При выращивании брокколи головки не притеняют. Не забывайте про полив брокколи, а также постоянно рыхлите почву. В жаркую погоду можно применить полив дождеванием. При соблюдении этих агротехнических правил брокколи порадует вас вкусными кочанами. К уборке головок брокколи приступают до распускания бутонов (когда они плотно сомкнуты). Убирают брокколи в два приема. Часто в конце лета вилок капусты трескается, и макушка из гладкой превращается в «ершистую».

Обычно макушка растрескивается у сортов капусты ранней или средней… Кочанная капуста, пожалуй, чаще других овощей болеет гнилями и в грунте, и при хранении. Брюссельская капуста – двулетняя культура. К концу первого года вегетации у брюссельской капусты формируется один стебель высотой до семидесяти сантиметров…

Рассада капусты брокколи

Из большой группы капустных растений главное предпочтение у нас все еще отдается белокочанной капусте. Почему краснокочанная капуста красного цвета? Все это благодаря высокому содержания антоцианов, которые окрашивают ягоды плоды листья в оранженвый, красный,…

Главное меню » Статьи » Почему цветет брокколи? Многие выращивают брокколи, но не всегда это дает желаемый результат. Иногда бывает так, что брокколи слишком быстро зацветает и просто становится непригодной для еды. Почему такое происходит?

Чтобы не остаться без урожая, высаживать этот вид капусты лучше всего в начале мая или после 15-го июля. Если посадить брокколи в июле, то кочаны начнут завязываться только в сентябре. Это позволит вам получить крепкие хорошие вилочки капусты.

Также важно обеспечить капусте достаточный полив. Нехватка влаги тоже приводит к ее раннему цветению. Высокий процент в брокколи витамина С, фолиевой кислоты, калия, клетчатки, антиоксидантов делает это растение достойной частью здорового питания. Входящий в капусту хлорофилл оказывает благотворное влияние на компоненты крови, а пыльца на маленьких головках капусты обладает лечебными свойствами.

Почему цветет брокколи?

Эта капуста из множества тонких длинных стеблей-цветоносов с маленькими соцветиями на концах. Побеги по вкусу и по внешнему виду напоминают спаржу, а головки более рыхлые, чем у цветной капусты. На наших садовых участках капусту брокколи не так часто можно встретить, хотя культура отличается неприхотливостью в выращивании: 17 — 25°С — наилучшая температура для роста и развития капусты. Еще две тысячи лет назад древние римляне в своих огородах отводили наделы и под обычную листовую капусту, и под брокколи.

Итальянское «брокко» означает побег или ветка, именно отсюда и произошло название этой капусты. Если говорить о лучших сортах брокколи, то стоит отметить раннеспелые «Тонус» и среднеспелую «Витаминная». Капусту брокколи хорошо высаживать после бобовых, тыквы, репчатого лука. Для этого растения выбирайте легкие суглинистые почвы, богатые гумусом, с достаточным пахотным слоем и влагой.

Если желаете получить ранний урожай капусты, используйте соответствующие сорта и высаживайте брокколи в грунт рассадой. Семена скороспелой белокочанной капусты, впрочем, как и других разновидностей, например, цветной, брюссельской, брокколи, кольраби, высевают в конце… Брокколи – однолетняя культура. Брокколи любит поливы, подкормку.

Также важно обеспечить капусте достаточный полив. Нехватка влаги тоже приводит к ее раннему цветению. Высокий процент в брокколи витамина С, фолиевой кислоты, калия, клетчатки, антиоксидантов делает это растение достойной частью здорового питания. Входящий в капусту хлорофилл оказывает благотворное влияние на компоненты крови, а пыльца на маленьких головках капусты обладает лечебными свойствами.

Почему цветет брокколи?

Многие выращивают брокколи, но не всегда это дает желаемый результат. Иногда бывает так, что брокколи слишком быстро зацветает и просто становится непригодной для еды. Почему такое происходит?

Ускоренное цветение брокколи наступает обычно в результате высокой температуры и нехватки влаги и питания. Чтобы не остаться без урожая, высаживать этот вид капусты лучше всего в начале мая или после 15-го июля. Если посадить брокколи в июле, то кочаны начнут завязываться только в сентябре. Это позволит вам получить крепкие хорошие вилочки капусты.

Кроме того, при посадке капусты желательно внести в лунку минеральных удобрений и перепревшего навоза. Выбирая минеральные удобрения, предпочтение стоит отдать тем, в которых есть азот, калий и фосфор — эти элементы необходимы капусте для завязывания кочанов.

Также важно обеспечить капусте достаточный полив. Нехватка влаги тоже приводит к ее раннему цветению.

Возможно, вам будет интересно:

Капуста брокколи сорта Тонус отличается деликатесным вкусом и богатым витаминами и минеральными солями составом. Этот…

Если ваш антуриум перестал цвести, значит в уход за цветком закралась ошибка. Чтобы этот цветок…

Моей фиалке чуть меньше пяти лет. До сих пор она практически постоянно цвела, радуя своими…

Многие выращивают брокколи, но не всегда это дает желаемый результат. Иногда бывает так, что брокколи слишком быстро зацветает и просто становится непригодной для еды. Почему такое происходит?

Почему брокколи цветет, что делать

Почему брокколи цветет?

Чаще всего этому способствуют один или несколько факторов, приведенных ниже:

недостаток влаги в воздухе и в почве;
нарушение температурного режима (высокая или низкая температура воздуха);
нехватка питательных веществ в почве, несвоевременная подкормка;
скороспелость сорта (предпочтение отдавать более ранним сортам).

Тщательно проанализировав причину, почему брокколи пошла в цвет, срочно необходимо принимать меры, чтобы спасти ситуацию. Остановимся на них более подробно.

Меры предосторожности при выращивании брокколи

Следует учитывать, что с момента высадки рассады до сбора урожая проходит всего месяц-полтора (если быть более точными, то 35-55 дней).

Очень важно не попустить время высадки культуры, иначе цветения и низкого урожая не избежать. Оптимальной температурой выращивания брокколи считается +16 +25оC, на высокую продуктивность влияет и достаточно высокая влажность почвы. Если температура воздуха будет выше 25оC, то брокколи уйдет в цвет.

Еще одним фактором, который влияет на качество урожая, ─ скороспелость сорта. Отдавайте предпочтение ранним сортам, поскольку особенности климата могут повлиять на развитие плода (позднеспелый сорт может головки не завязать).

У ранних сортов головка брокколи рыхлая и мелкая. Она рассыпается, одновременно образовывая боковые бутоны. Поздние сорта отличаются от ранних тем, что сначала формируется плотная крупная центральная головка.

Если же капуста зацвела, то цвет следует оборвать и взрыхлить почву, тогда есть вероятность того, что вырастут боковые кочанчики (правда, по размеру они будут меньше обычных).

Если брокколи уже не пригодна, то высейте семена еще раз. До осени можно собрать урожай, и погода в конце лета благоприятна для роста растения и завязи плода.

Подобная информация будет особенно полезна новичкам ─ тем, кто еще ни разу не сталкивался с выращиванием брокколи. Внимательно изучив ее, вопрос, почему цветет брокколи, что делать в таких случаях, отпадет сам по себе.

Просмотров: 13578 | Дата публикации: Вторник, 02 мая 2021

Следует учитывать, что с момента высадки рассады до сбора урожая проходит всего месяц-полтора (если быть более точными, то 35-55 дней).

Почему капуста брокколи зацвела

Причины цветения брокколи

Когда капуста цветет

когда цветение овоща началось на грядке;
когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.

Важность агротехники

Неправильный режим сбора урожая

Основное правило сбора урожая — своевременная срезка созревших кочанов. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает.

Первые признаки цветения

Неправильное хранение

При неправильном хранении капуста зацветет

на короткий срок — в течение 2-3 дней;
на длительный срок — несколько недель.

Кратковременное хранение

Хранение в холодильнике

Заключение

на короткий срок — в течение 2-3 дней;

на длительный срок — несколько недель.

Брокколи считается менее прихотливой к условиям окружающей среды, нежели цветная капуста. Она быстро созревает и практически не болеет. Но все же погода может сыграть с огородником злую шутку и напрочь лишить урожая:

Если брокколи пожелтела можно ее есть

Сегодня, предлагаем ознакомится с вопросом: «если брокколи пожелтела можно ее есть» с полным описанием и комментариями от профессионального диетолога. Мы поможем разобраться с проблематикой и укажем все «За» и «Против».

Брокколи пожелтела. Можно ли есть пожелтевшую брокколи?

Полезна и богата витаминами и минералами зеленая брокколи с нераскрытыми цветками. Пожелтеть же брокколи может в двух случаях:

цветки на ней распустились и пожелтели
в процессе хранения зеленые (нераспустившиеся) цветки завяли и приобрели желтоватый оттенок.

Результат в обоих случаях одинаковый – потеря вкусовых и почти всех питательных качеств.

А теперь ответ на поставленный вопрос: можно ли есть такую капусту? Есть, разумеется, можно. Только зачем? Практически ничего полезного в ней не осталось.

Брокколи, как и любая зелень, надо есть свежей, желательно только что сорванной. Увядшая зелень способна, разве что, чуть оживить вкус блюда, но и только.

Брокколи, это растительный продукт, поэтому если она пожелтела и происходит это от того, что она немного завяла, то ничего страшного нет, так как такого бактериального кошмара как с белковой пищей, которая начинает портиться, в ней нет и близко.

В нашем городе, ведущая сеть супермаркетом, продает такую брокколи по уценке. Причем люди берут и едят и я ел и все хорошо. Причем даже бывает продают такую, которая сверху начинает чернеть.

Главное вы, понюхайти ее, что бы она не начала гнить. Ну а такое бывает, если ее долго держать в пакете и там еще влага будет, вот тогда если сильно загниет, то выкидывайте ее.

Видео (кликните для воспроизведения).

При этом нужно помнить, что для того что бы она сохранила свои витамины, ее нужно панировать в воде пару минут от силы и тогда есть, так как полностью вареная, она теряет свои витамины.

Брокколи: как хранить самый прихотливый вид капусты

Брокколи, конкурентка цветной капусты, с каждым годом становится все популярней. Секрет в питательном составе овоща, богатого фосфором, кальцием, магнием, витаминами А, С, Е, РР, группы В. В зеленых и фиолетовых головках содержится растительный белок и аминокислоты, незаменимые для детей и тех, кто придерживается диеты. Чтобы овощ пролежал как можно дольше, нужно знать, как хранить брокколи в домашних условиях. Справиться с задачей сможет каждый, достаточно знать нехитрые правила и прислушаться к рекомендациям.

Давайте сначала определимся с сортовым ассортиментом. Из 37 сортов реестра селекционных достижений нет ни единого, который селекционеры рекомендовали бы для зимнего хранения в свежем виде – только для домашней кулинарии.

По срокам вегетации все сорта делятся на:

раннеспелые сорта созревают на 75-90 день;
среднеспелые и поздние виды созревают на 105 день и более.

Чтобы растянуть период потребления, лучше посеять капусту разных сроков созревания, а также подобрать те сорта, которые дают боковые головки. Например, гибрид «Линда» после срезки главной головки дает 7 боковых по 50-70 г, а вот «Монтерелло» дает только одну основную весом 700 г.

Итак, пришло время собирать урожай. Следующие советы помогут сберечь брокколи в свежем виде некоторое время:

выбираем плотные головки диаметром 13-18 см;
отбираем темно-зеленые, а с желтыми пятнами, перезревшие – в сторону;
срезаем кочаны на 10-12 см ниже основания головки;
оставляем стебли на грядке, чтобы собрать повторный урожай молодых соцветий (для определенных сортов).

Совет дня

Урожай собирайте в прохладный день, когда температура воздуха не ниже -2 °С. Замороженная капуста долго не сохранится, а вкусовые характеристики испортятся. Вредят овощу и высокие температуры, от которых он вянет и сохнет.

Часто хозяйки спрашивают: нужно ли мыть капусту? Однозначно да. Но не после уборки с огорода или покупки в магазине, а перед приготовлением блюд.

Приготовьте большую миску, наполните водой, добавьте 3-4 ч. л. уксуса.
Опустите соцветия в раствор на 12-15 мин., чтобы убрать мусор, насекомых.
Достаньте овощи, ополосните, промокните, чтобы убрать влагу.
Сразу же используйте для готовки.

Знаете ли вы, что…

Головки брокколи должны попасть в холодильник спустя полчаса после того, как их принесли из магазина или сорвали с грядки. Не тяните время, иначе овощи утратят пищевую ценность, свежесть.

Как хранить капусту брокколи в холодильнике:

Каждую головку сбрызните из пульверизатора чистой водой.
Затем оберните чистой хлопковой салфеткой, полотенцем.
Поместите в холодильник и наслаждайтесь свежим вкусом и ароматом в течение 3-4 дней.

Ознакомиться со списком выделяющих этилен овощей и фруктов, соседство с которыми нежелательно для брокколи, вы можете в статье про хранение свежих огурцов.

Поможет сохранить брокколи и простое обертывание влажной бумажной салфеткой или фасовка в полиэтиленовые пакеты (закрывать их не нужно). После ценный продукт кладут в прохладное место, где он останется свежим 2-3 дня.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как сохранить капусту свежей на ближайшую неделю? Сделайте зеленый букет, поместите в банку с водой, сверху накройте пакетом. Воду меняйте каждый день, а полиэтилен продырявьте для циркуляции воздуха. Держите брокколи в холодильнике, наслаждайтесь свежестью 6-7 дней.

Знаете ли вы, что…

Недопустимо держать капусту в плотном полиэтиленовом пакете, герметичном контейнере. Чтобы она сохраняла питательность, не покрывалась плесенью, нужен постоянный доступ свежего воздуха.

Одни из лучших условий для хранения брокколи созданы в прохладных подвалах и погребах. Если помещение проветривать, поддерживать температуру 0 °С и влажность 90-95 %, свежая капуста на вашем столе будет 1-2 недели.

Вот как правильно хранить брокколи в подвале и погребе:

каждую из срезанных головок оберните в газету, бумагу;
храните в корзинах, ящиках, укладывая на некотором расстоянии друг от друга;
если бумага станет влажной, поменяйте ее.

Отвечаем на вопрос: почему пожелтела брокколи, и можно ли ее есть?

Капуста желтеет в двух случаях:

при повышенной температуре начинается ее цветение;
при пониженной влажности она просто засыхает.

Соблюдайте влажностно-температурный режим, и с вашими запасами все будет в порядке. Есть пожелтевший овощ не имеет смысла – ни вкуса, ни полезных веществ в нем уже нет.

Попробуйте сохранить капусту брокколи на зиму в замороженном виде. Опытные хозяйки утверждают, что при правильной заморозке культура сохраняет отменный вид и максимум питательных веществ.

Узнайте, как хранить другие виды капусты в домашних условиях зимой: белокочанную, цветную, пекинскую, кольраби.

Чтобы заморозить брокколи на зиму, надо правильно ее подготовить. Отберите крепкие здоровые головки зеленого цвета диаметром 8-15 см. Срежьте кочерыжку, удалите листочки, а саму капусту разберите на одиночные соцветия.

Не забудьте перед заморозкой избавиться от букашек, которые могли остаться между цветочками. Для этого:

Наполните водой таз или миску, добавьте на 1 л воды 40-45 г соли.
Опустите соцветия, оставьте на 20-25 мин., затем достаньте, тщательно промойте.
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Можно заморозить брокколи на зиму без бланшировки:

Вначале промойте, откиньте на салфетку для просушки.
Затем расфасуйте по пакетам и – в заморозку.

Некоторые хозяйки жалуются, что после размораживания капуста меняет цвет, становится мягкой. Да, она не будет такой упругой как раньше, но окраска сохранится. Чтобы соцветия не стали мягкими, рекомендуется замораживать их по другому рецепту.

Чтобы заморозить брокколи на зиму и сохранить упругость, предварительно ее нужно пробланшировать.

Подготовьте 2 кастрюли. Одну поставьте на огонь, добавив 1 ч. л. лимонной кислоты на 1 л воды, вторую наполните холодной водой со льдом.
В кипяток порциями опускайте брокколи, бланшируйте 1-2 мин. После сразу же охлаждайте их в ледяной воде, чтобы остановить процессы нагревания.
Откиньте соцветия на салфетку или полотенце, дайте стечь лишней жидкости. Чтобы замороженный продукт сохранил питательность, его полностью остужают.
Полуфабрикат упакуйте в целлофановые пакеты, поместите в морозильную камеру. Заморозка сохранит его свежим на ближайшие 8-10 мес.

Совет дня

Есть такие сорта, которые хоть с бланшировкой, хоть без нее после разморозки годятся только на суп-пюре. Если вы не знаете, как поведет себя именно ваша капуста, положите в морозильник на 24 часа маленький кусочек. За это время со всей партией ничего не случится, а разморозив «пробу», будете знать, на что она годится.

И напоследок видео, из которого вы узнаете, как готовить брокколи, чтобы сохранить все витамины:

Полезные свойства и противопоказания капусты брокколи, как приготовить ее вкусно и полезно

Капуста брокколи – результат селекции древних римлян. Ее культивировали еще в VI—V веках до н. э. За пределами северо-востока Средиземноморья о культуре знали мало.

Только в XVII веке необычная капуста попала в Англию, где ее назвали «итальянская спаржа». А в начале XX века культуру начали выращивать в промышленных масштабах на обоих полушариях.

Преуспели в этом США, Турция, Израиль, Франция, Италия. В России продукт называют спаржевой капустой.

Ученым удалось детально исследовать полезные свойства и противопоказания капусты брокколи. Пищевую ценность представляет соцветие (головка). Его срезают в недоразвитом виде. Если упустить момент, бутоны превратятся в цветы. Такой овощ станет не пригодным для еды.

В съедобной части соцветий содержится (в перерасчете на 100 г продукта):

вода – 90 г;
белки – 3 г;
углеводы – 5,75 г;
жиры – 0,35 г;
зола – 0,9 г.

В состав овоща входят такие незаменимые кислоты, как аргинин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин и другие. Его мякоть богата витаминами A, C, гр. B, E, K, PP. Из минералов в наибольшем количестве содержится магний, калий, кальций, фосфор, натрий. Соцветия богаты железом, медью, марганцем, цинком, селеном.

Энергетическая ценность зависит от условий выращивания культуры, региона и сорта. Она находится в пределах 30–34 ккал/100 г сырого продукта. Процентное соотношение БЖУ брокколи – 11:3:20.

Тепловая обработка незначительно влияет на энергетическую ценность. Калорийность брокколи вареной – 35 ккал/100 г. Во время обжаривания соцветия поглощают жир. Пищевая ценность брокколи жареной – 45 ккал/100 г.

Капуста брокколи — полезные свойства и противопоказания

Овощная культура используется в кулинарии и как профилактическое средство, полезное для здоровья; польза и вред капусты брокколи связаны с ее составом. Противопоказания у овоща минимальны.

Пока что обнаружена только индивидуальная непереносимость компонентов. Хорошо изучено полезные действия продукта:

противовоспалительное;
антиоксидантное;
противоонкологическое;
легкое слабительное;
антисклеротическое;
гепатопротекторное;
антиканцерогенное;
адсорбирующее.

Улучшает пищеварение – пищевые волокна положительно влияют на моторику кишечника.
Уменьшает боли и убирает тошноту при язве 12-перстной кишки желудка и гастрите.
Повышает аппетит, устраняя диспептические явления при заболеваниях печени.
Способствует профилактике атеросклероза – сорбирует в кишечнике холестерин и не дает ему всасывается в кровь.
Полезна в диетическом питании больных желчекаменной болезнью и подагрой – в продукте очень мало пуриновых оснований (меньше чем в цветной капусте в 4 раза).
Свежий сок оказывает антибактериальное действие на микобактерии туберкулеза и золотистый стафилококк.
Действует как энтеросорбент при поражении организма солями тяжелых металлов, ядами, радионуклидами.

Особого вреда от пожелтевшей спаржевой капусты не будет. Если на соцветиях нет гнили, их можно отварить и обжарить в кляре. Однако пользы от продукта не стоит ожидать.

Во время хранения разрушаются витамины. Чем старее спаржевая капуста, тем меньше в ней глюкозинолатов (нутриентов с антиканцерогенными свойствами). Да и вкус блюда будет хуже.

Овощ отличается повышенной биологической активностью. Польза брокколи для женщин заключается в благотворном влиянии на нервную систему. Продукт помогает наладить моторную функцию кишечника и работу ЖКТ, нормализует обмен веществ.

Диетологи рекомендуют использовать брокколи для похудения. В соцветиях есть тартроновая кислота, способная при избыточной массе тела и первых степенях ожирения препятствовать трансформации углеводов в жир и холестерин.

Например используя овощ в таких блюдах:

Для личной гигиены и косметических процедур берут масло семян брокколи. Оно смягчает губы, кожу рук. Может использоваться как добавка для масок, кондиционеров, шампуней для волос.

В продукте достаточно кальция и фосфора для укрепления костных тканей, что особенно актуально для женщин в период менопаузы. Врачи также рекомендуют его для поддержания иммунитета.

Регулирует солевой обмен в организме, помогая выводить лишнюю жидкость, что особенно актуально во второй половине беременности.
В соцветиях выявлена фолиевая кислота, полезная для развития плода.
Помогает избавиться от запора у беременных.
Положительно влияет на иммунитет и защищает организм от инфекций.

Для беременных брокколи в сыром виде употреблять крайне нежелательно. Она может повышать газообразование в кишечнике. Соцветия отваривают на пару и подают с растительным маслом. Отвар не используют в пищу. В жидкость переходят пуриновые соединения, опасные для беременных.

Это полезный для кормящих мам продукт. Вводят его в рацион через месяц после рождения малыша. Брокколи – самый безопасный для мамы и новорожденного вид капусты.

Капуста хорошо себя зарекомендовала, как профилактическое средство от рака предстательной железы. Помогает салат из сырых измельченных соцветий, приправленных томатным соком и бразильским орехом. Дневная норма 250–300 г.

Регулярное употребление спаржевой капусты (желательно отварной на пару) поможет организму противостоять росту раковых клеток. Научно доказано, что в капусте есть вещества, влияющие на онкологические заболевания. Это индол-3-карбинол, дииндолилметан, и предшественник сульфорафана.

Однако получить суточную дозу индол-3-карбинола, можно съедая в день по 5 кг сырых капустных головок. Это малореально. Поэтому употребление вещества происходит в форме экстрактов. Суточная доза сульфорафана содержится в 250 г сырого продукта. В проростках семян брокколи этого вещества в 50 раз больше.

Перед тем как варить, соцветия капусты нужно подготовить. Первичная обработка состоит из нескольких этапов:

нижнюю часть стебля срезают вместе с листьями;
удаляют поврежденные соцветия;
разбирают головки на отдельные соцветия;
если в капусте есть улитки, замачивают ее в подсоленной или подкисленной воде на 20 минут.

Для приготовления капусты отварной, соцветия отправляют в кипящую подсоленную воду с добавлением уксуса (по 1 ст. л. соли и уксуса на 3 л. воды). Если используют замороженные овощи, их также кладут в кипящую воду. Можно варить капусту на пару. Для этого соцветия в дуршлаге устанавливают над кипящей водой.

Важно не переварить продукт. Иначе он станет невкусным и малополезным. Свежую капусту варят около 5 минут после закипания. Для замороженного овоща понадобится 10–12 минут. Чтобы сохранить красивый зеленый цвет, отварную брокколи опускают на минуту в ледяную воду.

Существует около 200 сортов брокколи. Их соцветия имеют окраску от почти желтого цвета до зеленого и фиолетового. Рецепты приготовления капусты брокколи не зависят от сорта растения. Они содержат такие кулинарные приемы, как обжаривание, запекание, отваривание. Из соцветий готовят салаты, супы, запеканки и гарниры. С продуктом хорошо сочетаются все виды сыров, творог, рис, грибы, помидоры, базилик.

В рецепте используется свежая капуста и перец. При необходимости их можно заменить мороженными.
Ингредиенты:

брокколи свежая – 400 г;
растительное масло – 4 ст. л.;
куриная грудка – 500 г;
лук – 2 шт.;
перец болгарский – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление:

Нарезанный кубиками лук обжарить в сотейнике.
Нарезанный соломкой перец добавить в сотейник и продолжать жарить.
Помидоры отделить от кожицы и измельчить (можно на терке).
Добавить томатную массу в сотейник и довести до кипения.
Куриное филе нарезать на брусочки или крупные кубики и добавить к овощам.
Положить в сотейник брокколи, ингредиенты перемешать.
Накрыть сотейник крышкой и тушить при слабом нагреве 20 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью, можно добавить сливки.

Из предложенных продуктов можно приготовить 2 порции. Время приготовления – около 40 минут.
Ингредиенты:

брокколи – 250 г;
сливки 35% – 100 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
овощной бульон – 0,5 л;
картофель – 1 шт.;
соль, перец, мускатный орех;
сухарики из белого хлеба.

Узнайте, сколько калорий в пекинской капусте. Это идеальный овощ для похудения.

О пищевой ценности капусты кольраби читайте здесь.

Что такое брюква, как она выглядит и почему нужно ее есть?

Приготовление:

Картофель нарезать, лук и чеснок измельчить.
Капусту брокколи разобрать на соцветия.
Овощи залить в кастрюле горячим бульоном и варить 10 минут.
Измельчить ингредиенты блендером.
Добавить сливки и уваривать еще 20 минут.
Бросить перец, соль, мускатный орех и проварить.
Подавать с сухариками.

Вот еще один вкуснющий рецепт:

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS , или следите за обновлениями В Контакте , Одноклассниках , Facebook , Google Plus или Twitter .

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье свои друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок в панели слева. Спасибо!

Валерий
5 мая 2021 @ 19:09

Я делал куриное филе с брокколи и перцем, получилось вкусное и сытное блюдо. Брокколи брал замороженную.

[…] человеком. Однолетнее травянистое растение семейства Капустных – горчица – имеет длинный прямой стебель, вверху […]

[…] Овощ семейства Капустные, коим является брюква, вкус имеет пикантный, напоминающий репу, но более нежный. Купить брюкву можно не везде, в некоторых регионах она – редкая «гостья». При покупке смотрят на вес: слишком легкий корнеплод может быть пустым внутри. […]

[…] О свойствах капусты брокколи для организма человека читайте здесь. […]

Купила ребенку свежую капусту брокколи. Она полежала 2 дня и сверху пожелтела, как будто зацвела. Что с ней случилось? И можно ли ее есть или надо выбросить?

Вообщем летом усиленно занималась я заготовкой на зиму сыночку. Но морозилка не резиновая я это понимаю я забила её полностью, даже вспомнила что в селе есть еще холодильник и его морозилку я заполнила очень быстро.

Как-то не успела вчера про наш последний месяц рассказать. Самое большое огорчение – мы совсем не прибавили в весе (вчера дома взвесила, также, как 3 недели назад 6600), хотя подросли (видно по одежке). Но последнюю неделю – болели и почти ничего не ели, так что будем догонять упущенные граммы:)) А в остальном все было отлично!

Девочки-красавицы, вот пришла к вам за советом и просьбой. Прошу поделиться с нами вашим меню на день. Нам сейчас 1 год 1 месяц (почти 2 уже). Вот что мы едим: Завтрак: Каша 200 г (рисовая, гречневая, овсяная, кукурузная) Фрукты 50 г (слива, груша, тыква, банан) Обед: Суп овощной 200 г (брокколи, цв. капуста, кукуруза, лук, рис или вермишелька, петрушка или укроп, раст.масло) Творог 50 г Ужин: Овощное пюре 80 г (брокколи, кабачок, цв. капуста или микс из овощей) Мясное пюре 80.

Проблемы с рождения, грудь стал брать только на 4 сутки и то докармливала сцеженным. Жила от кормления до кормления( взвесить, дать грудь, снова взвесить, сцедить то что не съел и докормить). И так все время. Из роддома ушла на 10 сутки с весами и лампой.

Девочки, как думаете, вот мы уже давно едим морковку и тыкву, все стали замечать, что Алиска немного пожелтела, врач тоже заметила, но ничего не запретила есть.Можно продолжать есть желтые продукты или не стоит?Кроме тыквы и морковки Алиска признает только брокколи и цв.капусту( от которой у нас запоры), да и воняют они жутко. А больше ничего есть не хочет, я пробовала. Варианты.

Это история материнства в век высоких медицинских технологий. Это история материнства в век самодурства, халатности и безнаказанности. Эта история моего материнства. Материнства 21 века. Когда я познакомилась со своим будущим мужем, нам было по 20 лет. Мы стали практически сразу жить вместе и строить совместное будущее. Детей пока не планировали, но практически не предохранялись. Строили карьеру, путешествовали. После свадьбы (нам было по 23) мы решили попробовать завести ребенка. Первые месяцы ничего не получалось, но мы не переживали. Всему свое время.

Перед отъездом в Испанию я составила для бабушек “Инструкцию по Максиму”. Это было во второй половине марта. Для няни, если надумаю, тоже что-то подобное состряпаю. Здесь размещу просто на память. Может, кому-нибудь тоже понравится такая идея.

4 рецепта рецепта со свежей брокколи. Сколько ее нужно варить и как сохранить максимум витаминов

Какие витамины и минералы содержит в себе свежая брокколи

Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных, в которое входят все капусты: зеленая, красная, цветная, брюссельская капуста, а также репа, кресс-салат и редис. Обладая огромным количеством витаминов, минералов и пищевых волокон, свежая брокколи исключительно полезна в кулинарии.

Брокколи содержит почти 90% воды. Ее энергетическая ценность – всего около 35 калорий на 100 г, что примерно одинаково с фенхелем или спаржей. В этом овоще очень мало углеводов, а уровень белков достигает почти 3 г на 100 г.

Это богатый источник витамина С, витамина К и витамина В9 (фолиевой кислоты). При равном весе брокколи содержит в два раза больше витамина С, чем в апельсине. Есть также другие витамины группы В, витамин Е и провитамины А.

Вода, содержащаяся в овоще, богата минералами:

Внимание! Брокколи – один из самых богатых кальцием овощ! Больше кальция содержится только в листовых овощах.

Она также обладает множеством микроэлементов:

Пищевые волокна присутствуют в большом количестве, и состоят в основном из нерастворимой клетчатки, а также растворимых волокон – пектинов, которые при приготовлении придают овощу мягкую консистенцию.

Свежую брокколи готовить легко и быстро. При этом лучше ограничить время готовки, чтобы сохранить овощ хрустящим. Это зависит от способа приготовления:

5 минут на пару, для сохранения легкого хруста;
7 – 10 минут в кипящей соленой воде, для мягкой текстуры;
6 – 8 минут в микроволновой печи.

Совет от шеф-повара: «Окуните отваренный овощ на короткое время в ледяную воду, чтобы он сохранил свой красивый зеленый цвет».

В кастрюлю налейте воды, подсолите и доведите до кипения. Тем временем, промойте капусту и высушите на чистом полотенце. Разделите на соцветия, и поместите эти букетики в кипящую воду. В зависимости от размера, варите от 7 до 10 минут после закипания, прежде чем процедить. Окуните соцветия в большую салатницу с водой и льдом, чтобы охладить и сохранить зеленый цвет.

Лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном

Как приготовить свежую брокколи вкусно и полезно (на пару)

Приготовление в пароварке поможет сохранить питательные свойства брокколи. Начните с ополаскивания капусты под чистой водой. Высушите на чистой ткани или бумажном полотенце. Затем разрежьте на небольшие букеты. Поместите их в корзину для пароварки. Заполните водяной отсек паром и варите. Понадобится всего 5 минут, чтобы овощ остался слегка хрустящим. Если вы хотите, чтобы текстура получилась более мягкой, оставьте на пару еще 2 минуты. По окончании приготовления окуните соцветия в чашку с ледяной водой.

Заменить пароварку поможет кастрюля и дуршлаг

Причины цветения брокколи

когда цветение овоща началось на грядке;
когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.

Основное правило сбора урожая — своевременная срезка созревших кочанов. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает.

При неправильном хранении капуста зацветет

на короткий срок — в течение 2-3 дней;
на длительный срок — несколько недель.

Позвольте представиться. Меня зовут Надежда. Я уже более 7 лет занимаюсь фитнесом и диетологией. Я считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать сложные и не очень задачи. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести как можно доступнее всю нужную информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.

на короткий срок — в течение 2-3 дней;

на длительный срок — несколько недель.

Брокколи: польза и вред для здоровья

Белокочанная капуста выращивается на садовых участках еще с древних времен, а во времена Советского союза ее можно было встретить на каждой даче. Многие огородники до недавнего времени считали, что белокочанная капуста намного полезнее своих сородичей, что оказалось заблуждением, поэтому в последнее время на участках все чаще можно встретить цветную и брокколи. При этом их постоянно путают.

Что такое брокколи

Это однолетнее растение овощного типа семейства Капустных. Представляет собой одну из разновидностей капусты огородной. Имеет ярко выраженный зеленый цвет.

Виды брокколи

В мире более 200 видов спаржевой капусты, однако культивируют только два сорта. Первый – это Калабрез, он отличается толстым кочаном с круглым соцветием, цвет которого может быть зеленым, белым или чуть фиолетовым. В Америке очень популярен этот вид, который имеет конусообразную форму.

Второй более распространен в Европе, его называют итальянской капустой. Соцветия у этого вида растут на более тонких стеблях, которые также можно есть.

Чем отличается брокколи от цветной капусты

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно знать о некоторых биологических особенностях обоих видов. Стоит сразу оговориться, что, в отличие от белокочанной капусты, в пищу и у брокколи, и у цветной капусты употребляют соцветия, а не листья.

Цветная капуста – растение, соцветия которого белого цвета, а также могут быть слегка желтыми. Стебель длиной до 70 см. Форма соцветия почти круглая и насчитывает большое количество побегов.

Брокколи или спаржевая капуста, как и цветная, – однолетнее растение, являющееся ее подвидом. Соцветие брокколи зеленого цвета, очень редко белого, а куст достигает 1 м в высоту. Бутоны намного крупнее, а листья светло-зеленого цвета, могут быть немного темнее, что зависит от почвы и количества света.

Кроме того, листья у цветной капусты меньше, чем у брокколи, и более округлой формы. У брокколи листья намного глубже, а длина стебля, на котором они растут, длиннее.

Главное отличие этого овоща от цветной капусты – это большее количество витаминов и полезных веществ.
Цветную капусту в обязательном порядке необходимо готовить, тогда как брокколи не нужно.
Цветную капусту выращивать намного сложнее. Брокколи может давать несколько урожаев.

Состав и калорийность

По количеству витаминов и макроэлементов этому чудо-овощу нет равных. Как и в остальных видах овощей, в нем очень много клетчатки, которая столь важна для процесса пищеварения и вывода токсичных веществ из организма.

Брокколи – низкокалорийный продукт, диетический, как и все овощи. В 100 г содержится не более 30 ккал, энергетическая ценность: белки – не более 3 г, жиры – почти отсутствуют, углеводы – не более 4–5 г, клетчатка – около 3 г.

Полезно знать! Врачи и ученые рекомендуют употреблять около 200 г брокколи ежедневно, чтобы предотвратить возникновение целого ряда опасных заболеваний, включая онкологические. Она давно известна своими жиросжигающими свойствами, поэтому ее обязательно включают в состав множества диет.

Клетчатка в брокколи присутствует в виде растворимых и нерастворимых волокон. Чтобы понять, насколько это полезно для организма, нужно знать, что она из себя представляет, каким образом оказывает воздействие на здоровье желудка.

Нерастворимые волокна – это грубые растительные волокна, которые не поддаются воздействию желудочного сока, например, целлюлоза. Если поместить в стакан воды чистую целлюлозу, то невооруженным глазом можно заметить, что она значительно увеличилась в объеме. Что это значит? Первое – желудок посылает в мозг сигнал о том, что он полон, поэтому не хочется есть. Второе – проходя по ЖКТ, целлюлоза, как щетка, убирает остатки пищи и жира, тем самым не дает возможности накопиться холестерину и избавляет организм от лишних калорий. К тому же это приводит к стимуляции желудка, а значит – к улучшению пищеварения.

Растворимые волокна – это все те же растительные волокна, только их действие несколько другое. К ним относят пектин, камедь и др. Растворимые волокна не разбухают столь сильно и растворяются под действием желудочного сока, насыщая организм энергией и питательными веществами.

Именно поэтому все диетологи в один голос твердят, что клетчатка очень полезна. Она нормализует работу ЖКТ и препятствует возникновению расстройств, связанных с пищеварением.

Но польза овоща не ограничивается только клетчаткой, в нем также множество витаминов, макро- и микроэлементов.

Витамин С. Этот витамин самый популярный, и о нем постоянно твердят многие врачи и ученые. Впервые о нем заговорили после того, как выяснилось, что он эффективно лечит цингу. Последующие исследования показали, что это водорастворимый витамин, поэтому он может участвовать во многих процессах в организме. В частности, выяснилось, что он просто незаменим для роста и восстановления тканей, участвует при усвоении организмом железа, а значит – непосредственно оказывает влияние на кроветворение. А главное – витамин С стимулирует иммунные процессы, что помогает более эффективно бороться с инфекцией. Так вот, в 100 г брокколи содержится более 150% дневной нормы витамина С. Это в несколько раз выше, чем в лимоне или другом цитрусовом.

Витамин К был открыт ученым сравнительно недавно, но его роль очень важна. Он отвечает за свертываемость крови. Если его недостаточно в организме, то даже самый небольшой порез или травма может причинить серьезные осложнения. Кроме того, последние исследования показали, что действие этого витамина не ограничивается свертываемостью крови. Так, витамин К принимает участие во всех окислительных процессах и способствует усвоению кальция и витамина D. Он нормализует работу печени, почек и надпочечников, а также желчного пузыря. А теперь внимание! В 100 г брокколи его содержится более 100% от дневной нормы.

В овоще также присутствуют витамины А, В9, В6 и др.

Макро- и микроэлементы

Марганец положительно воздействует на организм человека. Он оказывает влияние на количество глюкозы в крови, улучшает мыслительные процессы и стабилизирует работу нервной системы. Также этот элемент расщепляет и выводит холестерин из организма, предотвращает развитие сахарного диабета, нормализирует работу поджелудочной железы, препятствует образованию бляшек холестерина.
Калий. Это третий по количеству содержания элемент в организме человека. Отсюда можно сделать вывод о том, насколько он важен для его нормальной работы. Вместе с натрием он регулирует водный баланс в организме, что очень важно. Также он является электролитом для проведения электрических сигналов в теле человека, тем самым влияя на работу мозга и нервной системы.

Кроме того, брокколи богата фосфором, кальцием и др.

Наличие такого количества витаминов и минералов делает брокколи ценным питательным продуктом. Например, в 100 г капусты содержится столько кальция, сколько в одном стакане домашнего молока.

Регулярно употребляя в пищу этот овощ, можно предотвратить возникновение сахарного диабета, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, печени и почек.

Чем полезна брокколи

Для женщин

Для женского организма брокколи – это настоящий кладезь нужных и полезных веществ. Даже употребляя всего одну порцию в день, можно улучшить здоровье и сохранить красоту.

Молодость и красота. В брокколи содержится калий, железо и витамин С, что способствует не только комплексному здоровью, но и обеспечивает красивую и упругую кожу, рост волос и ногтей.
Иммунитет. В этой капусте содержится просто огромное количество витамина С, поэтому всем понятно, насколько овощ полезен. Если выпивать по одному стакану сока из брокколи в день, можно забыть в принципе, что такое грипп и ОРВИ.
Нервная система. Большинство представителей слабого пола, как никто другой, знакомы со стрессовыми ситуациями. Брокколи – это лучший антидепрессант, она помогает преодолеть чувство тревожности и оказывает положительное влияние на работу нервной системы в целом.
Снижение риска развития патологий. Также регулярное употребление овоща снижает риск возникновения онкологических заболеваний молочной железы и половых органов.

Для мужчин

Помимо основных полезных свойств, брокколи важна для мужского организма по-своему. Так, наличие калия особенно важно при продолжительных физических нагрузках. А также он способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и предотвращению развития болезней, связанных с ней.

Другое действие брокколи на мужской организм:

предупреждение развития рака простаты;
ускоренное заживление травм и порезов, даже тяжелых;
улучшение качества спермы;
повышение прочности костной и хрящевой ткани;
улучшение потенции.

При беременности

При беременности брокколи – просто чудо-овощ. В этот период женщине требуется много питательных веществ и витаминов, ведь то, что ест будущая мама, влияет на здоровье будущего ребенка. В этом случае брокколи предоставит весь спектр полезных веществ и минералов:

В брокколи практически отсутствуют жиры, что положительно скажется на здоровье как самой беременной, так и плода.
Благодаря наличию клетчатки брокколи способна выводить токсины из организма, что крайне важно на некоторых этапах беременности.
Овощ противодействует вирусам, поэтому считается натуральным антибиотиком, применение которого не приносит опасных последствий.
Некоторых витаминов в ее составе во много раз больше, чем в любом продукте или аптечном витаминном комплексе.
Витамин В9 способствует правильному развитию плода во время всей беременности.
Брокколи не является аллергеном, поэтому ее можно есть постоянно.

Важный момент – капуста оказывает мягкое слабительное действие, не вызывая побочных эффектов, опасных для здоровья беременной и плода.

При грудном вскармливании

Рацион кормящей мамы очень важен, так как грудное молоко защищает ребенка в первые месяцы жизни. В этом случае брокколи – просто отличный овощ, его невозможно заменить каким-либо аналогом, который бы содержал такое количество полезных веществ и витаминов. Особенности брокколи в этот период – это способность выводить токсины из организма матери и гипоаллергенность продукта.

Для детей

Брокколи можно вводить в рацион ребенка в раннем возрасте, опасность представляет только индивидуальная непереносимость. Всего 50 г в день чудо-капусты даст малышу все необходимые витамины и минералы.

Улучшение качества сна.
Повышение внимания и концентрации.
Улучшение выносливости и снижение воздействия стрессовых ситуаций.
Профилактика язвы и гастрита.
Улучшение пищеварения. Овощ незаменим при лишнем весе, он снизит аппетит и улучшит пищеварение, таким образом, ребенок сбросит избыточные килограммы, не прибегая к особым физическим упражнениям.

При похудении

При снижении веса и коррекции фигуры вряд ли можно найти лучший овощ, чем брокколи. Ведь ее энергетическая ценность крайне мала, к тому же она содержит клетчатку. Особенность клетчатки в том, что при попадании в желудок она полностью подавляет чувство голода и при этом выводит остатки пищи, которые приводят к образованию лишнего веса.

Современные диетологи часто включают ее в различные диеты, так как витамины и минералы в ее составе нужны при ограничении питания. Поэтому брокколи не только помогает значительно снизить вес, она также нормализует пищеварение и насыщает организм всеми необходимыми витаминами и веществами.

Масло брокколи: свойства и применение

Масло брокколи изготавливают из семян. Его цвет варьируется от желтого до зеленого. То есть оттенок может быть разным в зависимости от партии и условий. Масло обладает специфическим запахом, который исчезает довольно быстро.

Многие женщины даже не подозревают, что обычное масло брокколи из семян может с легкостью заменить дорогие косметические средства.

обладает уникальной легкой текстурой;
быстро проникает вглубь кожи и волос;
богато витамином А;
вырабатывает коллаген;
стимулирует рост клеток кожи и ускоряет процесс обновления.

Масло брокколи – это уникальный косметический продукт, который образовывает своеобразную пленку на коже и волосах, придавая им естественное сияние.

Полезные свойства сока брокколи

К сожалению, при термической обработке большинство полезных веществ и витаминов распадаются, поэтому некоторые овощи рекомендуется не подвергать ей. Однако при этом есть опасность отравиться пестицидами, которыми обрабатываются овощи.

Одним из замечательных качеств брокколи является то, что пестициды просто не «приживаются» на листьях, стеблях и соцветиях. Поэтому употреблять ее в сыром виде и в виде сока можно, совершенно не опасаясь за свое здоровье. К тому же в ней сохраняются все витамины и вещества.

Кроме этого в сок брокколи входит:

Хлорофилл, который улучшает кровь и участвует в образовании гемоглобина.
Аминокислоты, принимающие непосредственное участие в строительстве белковых клеток.

Капуста брокколи в медицине

При сахарном диабете

Этот тяжелый недуг связан с повышенным количеством глюкозы в крови, которая наносит огромный вред сердечно-сосудистой системе. Однако недавние исследования показали, что эти процессы вполне обратимы. Так, английские ученые в ходе экспериментов доказали, что регулярное употребление брокколи в пищу значительно снизит воздействие глюкозы на сосуды и ее количество в крови. Все дело в том, что овощ в своем составе имеет такое вещество, как сульфорафан. Он способен снизить содержание глюкозы на 10%, что особенно важно больным страдающим недугом второй степени.

Брокколи не только подходит для диеты, но и является, по сути, лекарственным средством в данном случае. Важно отметить, что и цветная капуста оказывает такой же эффект, но брокколи – безусловный лидер.

Важно: гликемический индекс брокколи – 15 единиц.

При панкреатите

Панкреатит – тяжелое заболевание, при котором важен как курс лечения, так и следование строгой диете. Брокколи в этом отношении нет равных, ведь в ней содержится много питательных веществ и витаминов, которые так необходимы организму.

При панкреатите особую ценность представляет хлорофилл и высококачественные растительные белки. Однако овощ может вызвать вздутие, понос и колики, что связано с тем, что в нем содержится большое количество клетчатки. Поэтому его стоит вводить в рацион постепенно. Суточная норма как при острой фазе, так и в стадии ремиссии болезни не должна превышать 200 г в день.

В острой фазе брокколи лучше употреблять в виде пасты, супов, пюре. В стадии ремиссии ее можно запекать и обжаривать.

При гастрите

Ученые уже давно определили, от чего возникает гастрит, но все же больных не становится меньше. Помимо соответствующего лечения, больному назначают специальную диету: из рациона должна быть полностью исключена белокочанная капуста. Однако брокколи не только можно, но и полезно есть. Уже в течение нескольких дней больной заметит улучшение.

Так как в овоще содержится большое количество клетчатки, то в сыром виде его не рекомендуется употреблять – это может привести к рвоте и тошноте. Брокколи необходимо варить и тушить. Также не стоит употреблять ее при повышенной кислотности.

Для кишечника

Как уже говорилось ранее, ценность брокколи заключается в большом количестве в ее составе нерастворимых пищевых волокон. Волокна разбухают в желудке и, проходя по всему ЖКТ, действуют как губка, выводя остатки пищи и токсины. Такой эффект улучшает перистальтику и моторику желудка.

При запорах

Запоры возникают в случае употребления продуктов, которые с легкостью усваиваются в организме, чего не скажешь о брокколи, где содержится просто огромное количество клетчатки. Чем «грубее» пища, тем меньше вероятность возникновения запоров. Благодаря тому, что брокколи в своем составе имеет как нерастворимые пищевые волокна, так и растворимые, она благотворно влияет на работу ЖКТ: улучшает моторику, перистальтику и таким образом предотвращает возникновение запоров. Кроме того, если это уже случилось, овощ можно употреблять в качестве мягкого слабительного, что крайне важно.

При подагре

Подагра – заболевание, вызванное накоплением солей мочевой кислоты в суставах. Поэтому при лечении крайне важно придерживаться определенной диеты, которая поможет преодолеть недуг. Что касается брокколи, то в ней в 4 раза меньше пурина, чем в цветной капусте. Именно это вещество является следствием отложения солей мочевой кислоты. Овощ не только выводит токсины из организма, но и мочевую кислоту вместе с ее солями, поэтому употребление его не только будет уместным, но и нужным.

При колите

При колите или болезни Крона у пациента наблюдается постоянное воспаление в желудке. Там возникает настоящее поле битвы между иммунной системой и бактериями. Недавнее открытие, сделанное группой шведских ученых, показало, что употребление брокколи помогает лечить заболевание. Брокколи, благодаря наличию витаминов и минералов, повышает защитную способность иммунитета, а пищевые волокна выводят из организма не только токсины, но и болезнетворные бактерии.

Для печени

Полезные свойства брокколи известны давно, но овощ не перестает удивлять. Так, недавние эксперименты американских ученых доказали, что брокколи способна препятствовать образованию жира в печени и возникновению рака. Дело в том, что при регулярном употреблении нездоровой пищи в печени начинает откладываться жир, а количество раковых узелков неуклонно растет.

Ученые начали постепенно вводить в рацион мышей брокколи, и как оказалось, количество жировых отложений и раковых узелков снизилось. Аналогичные процессы происходят и в организме человека, поэтому при заболеваниях печени необходимо обязательно включать этот овощ в рацион.

При геморрое

Возникновение геморроя, в основном, связано с неправильным питанием и недостатком физических упражнений. Любой, кто страдает этим недугом, скажет, что избавиться от него довольно проблематично. В первую очередь необходимо сбалансировать питание и употреблять продукты, которые содержат много клетчатки.

Для профилактики и лечения геморроя брокколи подходит как ни один другой продукт. Содержание пищевых волокон в овоще просто огромное. К тому же при употреблении брокколи происходит профилактика запоров, а витамины и минеральные вещества способствуют нормализации работы кровеносной системы организма. Исходя из этого, можно смело сделать вывод, что этот овощ будет отличным союзником при борьбе с этим коварным недугом.

При холецистите

Современный ритм жизни оказывает значительное влияние на жизнь любого человека. Такие факторы, как стресс и неправильное питание приводят к нарушению работы органов пищеварения, например, холециститу. Чтобы побороть его, следует придерживаться не только курса лечения, но, как и в случае панкреатита и гастрита, строгой диеты.

При холецистите категорически запрещается употреблять белокочанную и цветную капусту, так как они влияют на обмен желчи. Однако для брокколи можно сделать исключение. В небольших количествах эта капуста положительно влияет на работу ЖКТ и поджелудочную. Но перед включением ее в рацион необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Брокколи в косметологии

Для лица

Брокколи – не только союзник в борьбе за здоровье организма, в ней содержатся аминокислоты, которые вместе создают защитный барьер для кожи, волос и ногтей. При употреблении этой капусты в пищу улучшается состояние кожи и волос, однако из нее можно делать и маски для лица. Такие средства могут эффективно защитить кожу от негативного воздействия УФ лучей, сделают ее упругой, красивой, снимут отечность, раздражение и покраснение.

Кроме того, в ее состав входит коллаген, который обладает эффектом лифтинга и борется с преждевременным старением кожи.

Простой рецепт омолаживающей маски для лица из брокколи
Для приготовления понадобится брокколи, апельсин и авокадо.

Брокколи отварить, а затем аккуратно размять до состояния кашицы. Затем в 3 ст.л. мякоти брокколи добавить 1 ст.л. мякоти авокадо и сок 1 апельсина. Получившуюся смесь тщательно измельчить и перемешать в блендере. Маску необходимо нанести на чистую кожу и дать подействовать в течение 20 мин., затем смыть холодной водой. При регулярном использовании этого средства уже через несколько процедур лицо станет заметно моложе.

Для волос

В брокколи содержится множество полезных веществ для роста и здоровья волос: витамин А и Е, аскорбиновая кислота. В основном используется масло, которое предотвращает сечение кончиков, распрямляет волосы и делает их гладкими и шелковистыми. Кроме того, в нем содержатся жирные кислоты, которые способствуют обильному росту волос и обеспечивают крепкую структуру.

Масло можно наносить как на корни волос, так и концы на 30–60 минут. Для усиления действия состав оставляется на всю ночь.

Вред и противопоказания

Овощ может оказать вред в таких случаях:

При жарке канцерогены, выделяемые маслом, аккумулируются, поэтому при готовке не стоит добавлять много масла.
Не рекомендуется употреблять овощ при повышенной кислотности и гастрите, он может спровоцировать ухудшение состояния.
Вред может быть нанесен, если брокколи неправильно хранили.

Может ли быть аллергия на брокколи

Что касается аллергии, то овощ гипоаллергенный, он не может вызвать приступ или стать причиной аллергической реакции. Однако в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость брокколи, когда у человека может начаться тошнота или вздутие кишечника.

Как выбрать и хранить брокколи

Хотя свежая брокколи продается с ранней весны и до поздней осени, самая вкусная – это та, которую собрали в холодный период года. Она отличается нежностью, сочностью и отличными вкусовыми качествами.

Как выбрать брокколи:

Соцветия овоща должны быть насыщенного зеленого цвета или с небольшим фиолетовым оттенком, который станет зеленым после варки.
Если нужно найти овощ с наиболее большим количеством бета-каротина, стоит обратить внимание на то, чтобы верхушка соцветия была чуть темнее остальной части.
Если соцветие имеет желтые вкрапления, это означает, что овощ немного перезрел, приобретать его или нет – дело каждого.
Если соцветие насыщенного желтого цвета, то от покупки стоит отказаться, так как это свидетельствует о том, что овощ перезрел и употреблять его не рекомендуется.
Также стоит обратить внимание на упругость соцветий и черешков – чем они тверже, тем лучше.

Перед приготовлением важно правильно вымыть брокколи. Если есть уверенность в том, что овощ выращивался в хороших условиях, то его можно просто промыть под проточной водой. В противном случае брокколи следует замочить в холодной воде на 20 минут.

Хранить капусту можно в холодильнике в течение нескольких дней. Для этого достаточно поместить ее в полиэтиленовый пакет и в нем проделать несколько отверстий для поступления воздуха.

Можно ли заморозить

Заморозить брокколи можно очень просто в домашних условиях. В таком состоянии она может храниться до полугода, не теряя своих полезных свойств.

Перед заморозкой брокколи нужно тщательно промыть и разделить на небольшие части. Для начала их нужно погрузить в кипяток на 5 мин., затем достать и поместить в ледяную воду, просушить и разложить в емкость для заморозки.

Как вкусно приготовить брокколи: рецепты

Вареная

Сварить брокколи очень просто. Для этого нужно тщательно промыть капусту и разобрать на соцветия. Вскипятить воду, добавить соль по вкусу и варить капусту до готовности около 7 мин.

В таком виде брокколи можно подавать в качестве гарнира, заправив оливковым маслом или посыпав тертым сыром. Если говорить о вкусе, то кому-то она нравится, кому-то нет, а вот, что касается сытности, то даже небольшой кусочек может утолить голод.

Тушеная

Потушить брокколи также просто, как и отварить. Для этого надобится 0,5 кг брокколи, полстакана сметаны и соль по вкусу. Подавать тушеную капусту рекомендуется в качестве гарнира, например, к мясу.

Для начала следует разобрать вымытую капусту на соцветия, положить на скороду и добавить немного воды, не более 100 мл, тушить на медленном огне около 5 мин. После этого добавить сметану и соль. Если кажется, что влаги сильно много, то просто не закрывать емкость крышкой и дать излишкам испариться.

При тушении брокколи главное – не дать ей стать «кашей» поэтому важно следить за приготовлением и соблюдать точно время.

Запеченная брокколи

Чтобы запечь брокколи в духовке, понадобится чеснок, оливковое масло и специи. Для начала нужно разогреть духовку до 200°С. Затем нарезать брокколи и чеснок, и перемешать со специями. Смазать противень маслом и выложить равномерно по его поверхности ингредиенты. Запекать до образования коричневой корочки. Перед подачей можно посыпать сыром.

Жареная

Для приготовления понадобится:

Брокколи.
Панировочные сухари.
Яйцо.
Специи, соль по вкусу.

Сначала хорошо вымыть капусту и разделить на соцветия.
Отварить брокколи в подсоленной воде практически до готовности.
Разогреть сковороду, масло можно использовать растительное или оливковое.
Окунуть брокколи сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари.
Обжарить.

Подавать жареную брокколи можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Брокколи на пару

Приготовить брокколи можно на пару без пароварки. Для этого порезанную и вымытую капусту нужно поместить в посуду для микроволновки и накрыть крышкой, но не плотно, чтобы влага могла свободно выходить.

Так как мощность у микроволновых печей разная, необходимо периодически проверять готовность, однако процесс занимает не более 2 мин. Готовить нужно, пока капуста не стала мягкой, но сохраняла упругость. После готовности ее можно приправить солью и специями, подавать как отдельное блюдо или гарнир.

Как приготовить суп-пюре из брокколи

Чтобы приготовить суп-пюре с гренками из брокколи, понадобится:

Капуста брокколи – 0,5 кг.
Лук – 1 головка.
Картофель – 2 шт., но можно больше или меньше, зависит от индивидуальных предпочтений.
Багет.
Специи по вкусу и сливки.

Сначала вымыть брокколи и разобрать на соцветия. Также можно положить их в подсоленную воду, чтобы избавиться от гусениц и других насекомых.
Затем брокколи и картофель нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды и поставить на средний огонь, варить 10 мин.
Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
После этого его добавить к брокколи и картофелю, сделать пюре с помощью блендера.
Чтобы приготовить гренки, багет нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле.
Перед подачей супа добавить немного сливок.

Как замариновать брокколи

Чтобы замариновать капусту, понадобится:

Для начала тщательно промыть 500 г капусты и разобрать на соцветия.
Залить брокколи горячей (не кипятком) водой и дать постоять около 5 мин.
Затем воду слить.
Приготовить маринад. Для этого следует смешать 750 мл воды, черный перец, 100 мл подсолнечного масла, лавровый лист, 2 ст.л. сахара. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, варить в течение 5 мин., в конце добавить уксус (100 мл) и чеснок.
Капусту залить горячим маринадом, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на день.

Как правильно есть брокколи

Сколько можно есть в день

Употреблять брокколи можно без ограничений, однако овощ очень питателен, поэтому вряд ли получится съесть более 300 г. Для получения всех необходимых витаминов и минералов достаточно съедать не менее 50 г в сутки.

Можно ли есть сырую брокколи

При термической обработке многие полезные свойства овощей и фруктов исчезают, и брокколи не является исключением. В сыром виде эту капусту можно и нужно кушать, так овощ сохраняет все свои полезные свойства.

Из свежей капусты можно готовить соки и смузи, делать салаты и использовать в качестве гарнира. Брокколи отлично сочетается с майонезом, оливковым маслом, редисом, огурцом и томатами.

Можно ли есть пожелтевшую

Как уже говорилось ранее, пожелтевшая брокколи – это результат того, что овощ перезрел. Однако иногда это следствие неправильного хранения, заморозки или наличия большого количества азота в почве. Есть такой овощ можно, но некоторые витамины в нем присутствовать не будут. Также брокколи будет совсем другой на вкус.

Можно ли есть кочерыжку от брокколи

Стебли или кочерыжку брокколи, как и листья, можно употреблять в пищу. Так, обычно они покрыты пленкой, которую перед приготовлением нужно удалить.

Стебли можно использовать для запекания и приготовления салатов. В последнем случае, их предварительно нужно поместить в горячую воду на несколько минут, чтобы они стали более мягкими.

Можно ли есть брокколи на ночь

Сама по себе капуста очень низкокалорийная, поэтому моно-блюда можно употреблять в любое время и в любом виде, не опасаясь последствий в виде лишнего веса.

Можно ли давать животным капусту брокколи

Брокколи не является кормом для животных в их естественной среде обитания, но это совсем не означает, что давать ее в пищу запрещено.

Если питомец, будь то кошка или собака, ест брокколи, то обязательно ее нужно включить в рацион животного. Особенно это нужно сделать, если животное употребляет только натуральную пищу. Полезные элементы и витамины, находящиеся в брокколи, окажут только положительное влияние на питомца. Никаких ограничений не существует.

При снижении веса и коррекции фигуры вряд ли можно найти лучший овощ, чем брокколи. Ведь ее энергетическая ценность крайне мала, к тому же она содержит клетчатку. Особенность клетчатки в том, что при попадании в желудок она полностью подавляет чувство голода и при этом выводит остатки пищи, которые приводят к образованию лишнего веса.

Почему капуста брокколи зацвела

Причины цветения брокколи

Когда капуста цветет

когда цветение овоща началось на грядке;
когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.

Важность агротехники

Неправильный режим сбора урожая

Основное правило сбора урожая — своевременная срезка созревших кочанов. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает.

Первые признаки цветения

Неправильное хранение

При неправильном хранении капуста зацветет

на короткий срок — в течение 2-3 дней;
на длительный срок — несколько недель.

Кратковременное хранение

Хранение в холодильнике

Заключение

когда цветение овоща началось на грядке;

когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.

http://po-lune.ru/brokkoli-zacvela-zheltymi-cvetami-mozhno-li-est/http://xn—-8sbleovo0b2h.xn--p1ai/esli-brokkoli-pozheltela-mozhno-ee-est/http://polzavred-edi.ru/brokkoli-polza-i-vred-dlja-zdorovja/http://fermoved.ru/kapusta/pochemu-zacvela-brokkoli.html