Как хранить раков живыми в домашних условиях?
Любовь к морепродуктам характерна вовсе не для всех. А вот к «родным» ракам тепло относится каждый: вкус без лишнего экстремизма, но весьма приятный, польза несомненна, резкие запахи отсутствуют, в приготовлении просты, а рецепты довольно разнообразны. Единственная загвоздка в том, как хранить раков живыми, ибо в мертвом состоянии они не просто несъедобны, но ими с легкостью можно отравиться.
Только живьем!
Особенно актуально решение этой проблемы, если вам повезло наловить или купить по сходной цене большое количество членистоногих. Конечно, можно сварить весь улов сразу. Однако это не лучшее решение. Во-первых, заморозить вареных раков нельзя: их мясо моментально станет будто резиновым, прожевать его можно будет только стальными челюстями. Во-вторых, ставить в холодильник их нужно в бульоне. А если у вас на руках килограммов семь этих животных, из холодильника придется поубирать все остальные продукты. А в-третьих, даже в бульоне членистоногие продержатся не дольше трех дней. Причем вкус их станет, мягко говоря, скучным. Так что возвращаемся к вопросу о том, как хранить живых раков, и ищем пути его решения. Тем более в этом плане есть выбор, пусть и не слишком большой.
Основополагающее правило
Итак, как хранить раков живыми? Каждый из способов базируется на единственном принципе: никакого алюминия! Всего полчаса – и микроэлементы, имеющиеся в продукте, разрушаются. При этом живые раки гибнут, а вареные портятся. Так что и для варки алюминиевая кастрюля не годится, и готовых членистоногих класть в нее не стоит.
Идеальными считаются керамика и нержавейка. Впрочем, эмалированная кастрюля/ведро тоже подойдут, если в них нет сколов. Пластик тоже годится, но куда меньше: он имеет обыкновение придавать хранимому химический запах.
Недолгие сроки
Даже если вам всего лишь надо доставить будущий деликатес с места рыбалки или с рынка, нужно заранее подумать о том, как хранить раков живыми. Всего пара часов, особенно по жаре – и половина вашей добычи будет непригодна для употребления. Так что, отправляясь за пивной закуской, обзаведитесь подходящей тарой. Ведро с водой отметаем сразу: членистоногие за время пути просто задохнутся в нем. Лучше уж ящик с просверленными отверстиями для поступления внутрь воздуха. В комплект должна входить тряпка, которую после упаковки раков нужно хорошо намочить и накинуть поверх тары.
Если же вы всерьез и ответственно подошли к решению вопроса о том, как хранить живых раков в пути, купите контейнер с функцией термоса, заправленный несколькими хладагентами. Мокрая ткань в качестве накидки тоже понадобится. В таких условиях живые раки останутся таковыми целых 12 часов. Точно хватит времени добраться домой.
Как хранить раков живыми в домашних условиях: лучший способ
Если выдерживать членистоногих нужно долгое время, придется создать им условия, близкие к естественным. То есть предоставить им достаточный объем свежей воды. Желательно также дать им возможность передвигаться. В городских условиях больше всего подходит ванна, хотя в этом случае обозначится проблема с семейной гигиеной. Впрочем, ненадолго животных можно перемещать в тазик или ведро. Заодно будет повод сменить им воду – живые раки нуждаются в большом количестве кислорода, и новая вода должна наливаться минимум раз в сутки.
Если вы держите членистоногих в емкости, которая не нужна в других целях, лучше не сливать всю жидкость. За время обитания в ней раков образуется некий микроклимат. Долив свежей воды в уже имеющуюся будет животными восприниматься легче.
Немного о воде
Конечно, наиболее подходящая вода для раков – речная. На первое время можно привезти ее с собой (если вы ловили добычу сами). Однако ездить на водоем за сменой никто, разумеется, не будет. Чтобы раками водопроводная вода воспринималась проще, лучше ее набирать и отстаивать, как это делается для комнатных растений.
Наливать в емкость воду нужно не холодной, не ниже 17 градусов, но и не выше 23 – некоторые разновидности членистоногих негативно относятся к чересчур теплой воде.
Что касается жесткости, то с ней можно не бороться. Некоторые раки в мягкой воде не живут, поскольку в ней не хватает солей и панцирь постепенно разрушается. Но мы же не разводим их, а просто поддерживаем жизнеспособность, так что этим можно пренебречь.
Дополнительные условия
Если вы задумываетесь о том, как хранить раков живыми дольше недели, озаботьтесь их подкормкой. Без нее они начнут худеть и поедать более слабых сородичей. В качестве корма лучше давать что-нибудь растительное: картошку в сыром виде, стручки гороха, сено. В этом случае раки станут менее агрессивными, и потери в результате стычек заметно уменьшатся. Конечно, если еды будет хватать на всех.
Долгое содержание в неволе переносят не все членистоногие. Мертвых особей нужно сразу же убирать: запах отвратительный, да и воду трупы отравляют. Определить выбраковку просто: если хвост не поджат, а вытянут – перед вами кандидат в мусорное ведро.
Сухой способ
Более простой вариант того, как хранить раков живыми, – поместить их в прохладное место с высокой влажностью. Подойдет погреб, гараж, застекленный балкон. Несмотря на то что эти членистоногие относятся к водным животным, несколько дней без воды они вполне обойдутся: жабры у них спрятаны внутри. На дно пластикового ящика или широкой миски стелется мокрая ветошь, мокрой же марлей емкость прикрывается сверху, чтобы раки не расползались. Закрывать верх чем-нибудь плотным, например, крышкой, нельзя: животным нужен постоянный приток воздуха. Периодически их нужно обрызгивать из пульверизатора водой — так они продержатся дольше.
Холодильный вариант
Ну и напоследок – самый простой способ сохранения. Холодильник есть в каждом доме. От вас требуется лишь освободить овощной отсек. Перед тем как хранить раков живыми в холодильнике, их нужно хорошо прополоскать под прохладным душем. Во-первых, это несколько снизит их активность. Во-вторых, подготовит к изменению условий обитания. В-третьих, смоет принесенные из речки грязь и мусор, которые могут привнести ненужные ароматы в место для хранения продуктов.
Ящик, в котором будет храниться ваша добыча, простилается пакетом. Он должен быть чистым, а не взятым из-под других продуктов. Раки кладутся брюшком вниз; можно делать несколько слоев, главное, чтобы высота вашей «пирамиды» не превышала десяти сантиметров. Закрывать ящик не нужно, разве что на первое время можно затянуть его марлей. Буквально через час-другой раки воспримут окружающую обстановку как приближение зимы и впадут в подобие спячки. Их активность снизится до минимума, но они останутся живыми. В этот момент можно убрать марлю и дальше хранить потенциальную закуску к пиву в открытой таре.
Ежедневно членистоногих нужно будет вынимать и устраивать им холодный душ. Заодно перебор улова даст вам возможность убирать более слабых особей, не вынесших «зимовки». К сожалению, этот способ хранения не слишком продолжителен. 4-5 дней, от силы неделя – это все время, что предоставляется вам, чтобы употребить улов в пищу.
Не будем спорить, любой из методов, описывающих, как хранить раков живыми, довольно хлопотен. Однако такие заботы позволят вам баловаться вкуснейшими деликатесами несколько дней. А если выбрать «водный» способ, то можно сохранить лакомство до отдаленного, но очень важного для вас торжества. Так что ваши старания окупятся восторгом друзей, получивших восхитительную закуску не по сезону.
Что касается жесткости, то с ней можно не бороться. Некоторые раки в мягкой воде не живут, поскольку в ней не хватает солей и панцирь постепенно разрушается. Но мы же не разводим их, а просто поддерживаем жизнеспособность, так что этим можно пренебречь.
ВОЛЖСКИЕ РАКИ В МОСКВЕ
Раки, как и любые другие существа, испытывают стресс после смены среды обитания. Поэтому они гибнут в течение нескольких часов, если не использовать специальный уход. Мы рекомендуем варить членистоногих сразу же после вылова. Но не всегда есть такая возможность. Мы дадим несколько советов, как продлить жизнь ракам в домашних условиях.
Хранение в воде
Для сохранения жизненно важных функций рак должен пребывать в воде. Идеально, если это будет та вода, из которой его выловили. Очень удобно хранить «зверьков» в раколовках или садках. Они могут быть сделаны из любого материала – дерева, железа и капроновой сети, пластика и пр. Поместите эту тару в резервуар с речной водой, а сверху накройте любой тряпкой.
Бывает, что нет возможности держать раков в речной воде. Тогда используйте обычную воду из-под крана, только не забывайте ее ежедневно менять, чтобы раки имели доступ к кислороду и не задохнулись в собственных фекалиях.
Естественно, раков нужно подкармливать, чтобы они не начали поедать друг друга. Рыба в этом случае не лучший вариант, так как из-за такого лакомства раки устроят драку, проигравшие потеряют клешни. Советуем нарезать ракам сырой картофель, разные травы, стручки гороха, отходы кулинарии. Если вы все будете делать правильно, раки проживут примерно 3-5 дней.
Хранение вне водной среды
Не всегда есть возможность запустить раков в ванную, аквариум или другой резервуар с водой. В этом случае выберете самое прохладное, влажное и хорошо проветриваемое помещение в доме. Чтобы раки прожили дольше, несколько раз в день опрыскивайте их из пульверизатора, а еще лучше — промывайте водой из-под шланга. Данный способ поможет сохранить жизнь членистоногим на 1-2 дня.
Хранение в холодильнике
Если есть место в холодильнике, можете поместить их туда. Только предварительно промойте их от грязи и сложите в пакет. Идеальное место – нижняя полка холодильника, где поддерживается плюсовая или нулевая температура. Если вы все сделаете правильно, «питомцы» проживут в холодильнике до 4 дней.
Важное замечание
Время от времени перебирайте раков, отыскивайте и выбрасывайте мертвых особей. Ни в коем случае нельзя употреблять таких раков в пищу, иначе отравление вам обеспечено.
А вообще, если вы хотите на все сто процентов быть уверенным в качестве продукта, заказывайте раки в нашей компании. Мы их сварим по лучшим рецептам и привезем еще горяченькими.
Если есть место в холодильнике, можете поместить их туда. Только предварительно промойте их от грязи и сложите в пакет. Идеальное место – нижняя полка холодильника, где поддерживается плюсовая или нулевая температура. Если вы все сделаете правильно, «питомцы» проживут в холодильнике до 4 дней.
Как и сколько можно хранить живых и варёных раков в домашних условиях
Всем хороши раки — обитатели пресноводных водоёмов, кроме одного: их можно готовить только в живом виде. Погибшие особи выделяют токсины, вызывающие тяжёлые отравления. Поэтому всех любителей изысканного продукта волнует вопрос: как хранить живых раков в домашних условиях, без вреда для собственного здоровья?
Мясо речных раков – полезный низкокалорийный продукт, богатый белком и основными микроэлементами. Особенно много в этом деликатесе серы, которую называют не иначе как «минералом красоты». Рачье мясо рекомендуют включать в лечебные диеты, направленные на поддержание работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, жёлчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.
Регулярно употребляя в пищу раков, можно существенно пополнить запас витаминов группы В, играющих важную роль в обменных и регенерационных процессах.
Как доставить раков живыми домой
Путь «капризного» деликатеса к нашему столу начинается от реки или из магазина. Уже на этой стадии необходимо позаботиться о создании определённой среды, благоприятной для хранения.
- Нужно транспортировать раков в ящиках из дерева, пластика или плотного картона с достаточным количеством отверстий. Как вариант, допускается использование глубоких плетёных корзин. Дно тары выстилается влажным мхом, травой или водорослями, а него укладывают живой улов, не плотно и в один ряд, иначе более слабые особи рискуют погибнуть. Затем раков быстро, пока они не расползлись по углам, накрывают пропитанной водой тканью или ещё одним слоем растений. Далее ящики или корзины дополнительно укутывают брезентом, обкладывают мешочками со льдом и перевозят, тщательно оберегая от прямых солнечных лучей.
- Мокрый мешок тоже подходит для перевозки, при условии, что дорога не займёт много времени – не более 4 часов.
- При покупке на рынке или в магазине, проблема тары для раков решается намного проще – достаточно будет большого полиэтиленового пакета с водой. Он станет достойной альтернативой мешку, ведь путь любимого лакомства к нашему столу окажется совсем коротким.
- Для перевозки на дальние расстояния используют специальные термоконтейнеры из вспененного полистирола. Их тоже нужно укрывать влажной тканью и беречь от солнца.
Сохраняем живых раков правильно
Как сохранить раков живыми? Существует несколько проверенных способов:
- в большой ёмкости с чистой водой;
- во влажном помещении, например, в погребе или подвале;
- в холодильнике.
При так называемом «сухом содержании», этот срок сократится до двух дней.
А сколько можно хранить живых раков в холодильнике? Оказывается не так уж мало – до 4-х суток, но только при температуре не ниже 0ºС.
Теперь о каждом способе подробнее.
Имитируем естественную среду обитания
Если условия позволяют, улов можно выпустить в ванну, наполненную отстоянной, колодезной или речной водой.
Раки нуждаются в большом количестве кислорода и регулярном питании, иначе они начинают нападать друг на друга. Чтобы временным обитателям ванны было комфортно и они прожили как можно дольше, необходимо ежедневно менять воду и обеспечивать достаточный запас корма.
В природе все ракообразные едят рыбу, однако в домашних условиях лучше предложить им растительную пищу – горох, кусочки сырого картофеля и моркови, крапиву или салат. За такие малопривлекательные с точки зрения речных жителей «разносолы», они не станут драться, поэтому шансы сохранить все особи целыми и невредимыми значительно возрастут.
Мёртвые особи нужно немедленно удалять. Отличают живого рака от погибшего по хвосту (шейке) – во втором случае он будет прямым, а не загнутым к брюшку.
Хранение раков во влажной среде
Ракообразные способны находиться без воды до двух суток. Важно создать для них соответствующую среду – влажную и прохладную. Лучше всего поместить раков в просторную коробку с отверстиями, выстелив дно смоченным в воде мхом, травой или тканью. Сверху тоже необходимо положить что-то влажное.
Затем контейнер ставят в прохладное место с хорошим воздухообменом, но без сквозняков. Отлично подойдут для этой цели погреб, неотапливаемый гараж или ванная комната. Для правильного хранения раков живых, их следует периодически опрыскивать из пульверизатора. От недостатка влаги, начинает выделяться молочная кислота, причиняющая сильную боль.
Как сберечь раков при помощи холодильника
Каждая хозяйка знает про «зону свежести». Это нижняя полка холодильника, а также отсек для овощей и фруктов, где поддерживается температура около 0ºС и определённый уровень влажности. Именно здесь и размещают живые «дары реки».
Перед тем, как поместить живых ракообразных в холодильник, их необходимо промыть под краном и уложить в контейнер или просторный полиэтиленовый пакет.
Забывать о содержимом «зоны свежести» нельзя, поскольку не все раки в равной степени хорошо переносят холод и тесноту. Погибшие экземпляры следует немедленно удалять, пока ими не «полакомились» оставшиеся в живых собратья.
Способы хранения варёных раков
Нужно сразу подчеркнуть, что самым вкусным и полезным будет только свежеприготовленное рачье мясо. Однако в случае, когда всю сваренную порцию сразу употребить не удаётся, а хранить живые особи нет возможности, приходится вновь прибегать к помощи низких температур.
Важно знать, как хранить вареных раков в домашних условиях, чтобы готовый деликатес не испортился и порадовал приятным вкусом по истечении некоторого времени.
В бульоне
Отварив улов, его остужают и в той же посуде помещают на верхнюю полку холодильника. Ни в коем случае не следует сливать бульон, в котором готовились раки. Продукт остаётся пригодным к употреблению в течение 5 суток.
В морозильной камере
Для длительного хранения варёных раков отправляют в морозильную камеру. Если разложить деликатес в отдельные пакеты по несколько штук, он «продержится» около месяца, если же поместить в пластиковые контейнеры вместе с бульоном, срок годности увеличится до трёх месяцев.
Казалось бы, замечательный способ полакомиться изысканным блюдом, долгое время спустя после его приготовления. К сожалению, в полной мере насладиться нежным вкусом мяса после заморозки не удастся – оно станет «резиновым», потеряет сочность и свой непревзойдённый аромат.
Вот и ответ на вопрос, сколько можно хранить варёных раков в холодильнике и каким образом это делать.
Несколько полезных советов
- Выбирая раков для покупки нужно обратить внимание на их «шейку» – собственно, брюшко, где содержится основное количество мяса. Это место многие любители ошибочно именуют хвостом. Чем сильнее рак сгибает «шейку» и прижимает её к телу, тем он здоровее и способен дольше прожить в экстремальных условиях.
- А если лакомство покупается уже готовым? У вареных раков, «шейка» также будет прижата к туловищу. В противном случае, экземпляр варили уже мёртвым и в пищу он не пригоден.
- Для усиления вкуса и нежности мяса, ракообразных варят в молоке, пиве, огуречном рассоле или белом вине е со специями.
- Подавать блюдо на стол следует обильно полив бульоном или специально приготовленным соусом. В этом случае, мясо будет нежнее и сочней.
- Гурманы советуют перед варкой положить раков на 30 минут в молоко, а затем повторно промыть водой и готовить.
- Для блюда нужно выбирать крупные особи. Их мясо обладает лучшими вкусовыми характеристиками.
Соблюдая основные правила хранения и приготовления раков, можно порадовать семью и гостей прекрасным диетическим блюдом, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.
Полезное видео
В этом любительском сюжете, снятом на телефон, показан способ хранения в холодильнике.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Ракообразные способны находиться без воды до двух суток. Важно создать для них соответствующую среду – влажную и прохладную. Лучше всего поместить раков в просторную коробку с отверстиями, выстелив дно смоченным в воде мхом, травой или тканью. Сверху тоже необходимо положить что-то влажное.
Учёные открыли связь между водой из-под крана и раком
Примеси в воде из-под крана увеличивают риск развития рака, считают учёные из США. Результаты исследования научной группы опубликовал портал Phys.org.
Эксперты нашли в пробах водопроводной жидкости 22 канцерогена. Наибольшую опасность из них представляют примеси мышьяка, урана и радия, а также побочные продукты дезинфекции. Улучшить ситуацию и положительно повлиять на здоровье населения поможет снижение количества загрязнителей в водопроводной воде, считают учёные.
Исследование проводилось в США. Авторы работы оценили качество воды в 48 тысячах коммунальных систем снабжения.
Риск возникновения опухолей повышался при превышении дневной нормы в 30 г
«>заявили о связи употребления курицы с риском развития трёх видов рака. Мясо птицы может вызывать онкологические заболевания простаты, неходжкинских лимфом и злокачественной меланомы.
Риск возникновения опухолей повышался при превышении дневной нормы в 30 г
Водопроводная вода может спровоцировать рак – учёные
В США в воде из-под крана нашли мышьяк, радий и уран
Загрязнённая водопроводная вода могла стать причиной 100 тысяч случаев заболевания раком в США, считают исследователи из некоммерческой организации Environmental Working Group. Эксперты заявили, что постоянное потребление неочищенной воды из-под крана в некоторых районах способно вызывать развитие онкозаболеваний. Особенно высокому риску подвергаются жители засушливых областей. Подробности нового исследования приводит Business Insider.
Всего исследователи изучили 22 вызывающих рак химических вещества, которые были найдены в питьевой воде США с 2021 по 2021 год. Основываясь на этих данных, они подсчитали, что четверо из 10 000 американцев, пьющих водопроводную воду, подвергаются риску онкозаболеваний из-за вредных примесей.
Самым опасным веществом был признан мышьяк (45 000 заболеваний) и продукты, образующиеся в результате разложения дезинфицирующих веществ (также 45 000 заболеваний). Еще 4500 случаев онкологии специалисты связывают с радиоактивными примесями – радием и ураном, в некоторых случаях рак мог быть также спровоцирован бензолом и шестивалентным хромом.
Особенно тревожной названа ситуация в Центральной долине Калифорнии: на протяжение последних 10 лет в каждой десятой скважине долины Сан-Хоакин ежегодно регистрируется повышенное содержание мышьяка.
Исследователи рекомендуют всем, кто привык пить воду из-под крана, провести исследование водопроводной воды, после чего, исходя из информации о её составе, приобрести соответствующий фильтр и пить только очищенную воду. Переходить на бутилированную воду экологи и медики не советуют, поскольку не факт, что вода в пластиковых бутылках будет чище и безопаснее, чем водопроводная. Так, в России более 25% бутилированной питьевой воды оказалось подделкой, а в отдельных регионах процент фальсификата доходит до 80%.
Особенно тревожной названа ситуация в Центральной долине Калифорнии: на протяжение последних 10 лет в каждой десятой скважине долины Сан-Хоакин ежегодно регистрируется повышенное содержание мышьяка.
http://xn—-8sbgvmismb.xn--p1ai/blog/kak-prodlit-zhizn-rakam.htmlhttp://na-mangale.ru/kak-xranit-rakov.htmlhttp://klops.ru/news/2021-09-20/202140-uchyonye-otkryli-svyaz-mezhdu-vodoy-iz-pod-krana-i-rakomhttp://profile.ru/news/society/health/vodoprovodnaya-voda-mozhet-sprovocirovat-rak-uchyonye-176653/