Вяленые помидоры как можно хранить кроме залить маслом?
Можно их в морозилку?
И возможен ли вариант в банку под крышку ВАКС.
Кстати если у вас есть опыт с этими крышками то какая разница между Вакс и отечественными ??
можно в морозилке хранить , до года. а смысл морозить вяленное.
с таким же успехом и сушенные грибы можно замораживать и соленые огурцы, только — ЗАЧЕМ?
если сильно засушили то даже в холодильник ставить не надо за Вакс сама думаю,говорят что один из самых лучших способов хранения. мысл что это не сушёное а вяленное, и если хранитть в масле , то в холодильнике много места нужно для банок
,да и масла сразу
А так места мало занимать будет
я храню двумя способами. клас с маслом и травками и в сухой чистой банке оч. плотно под капроновой крышкой в сухом месте травками не очеь понравилось ,хотя я иъх нежно люблю,этот раз сделаа просто сахар и перец, ксати сахара больше кинула на них ,они как бы карамелезировались , а потом сложила баночку с чесночком и маслом и ипреложила листиками свежего базилика.
Вкуснятина неймоверная ,сделала тосты с чиабаты
если сильно засушили то даже в холодильник ставить не надо за Вакс сама думаю,говорят что один из самых лучших способов хранения. мысл что это не сушёное а вяленное, и если хранитть в масле , то в холодильнике много места нужно для банок
,да и масла сразу
Maximych › Блог › Велено делать импортозамещение! Вяленые томаты? Сушёные помидоры!))
Совсем недавно я даже не подозревал, что такую вкуснятину можно делать самому)
Точнее — я вообще не подозревал, что она существует))
Говорят, вяленые томаты — жутко дорогой деликатес …
Ну коли так — вот наш ответ Чемберленам!
Рецептов в инете такто предостаточно, и что примечательно — все разные)
Этим путём пойдем и мы …
В результате изысканий мной освоено два вида вкусняшек:
ленивый вариант — вяленые и замороженные
и более вкусный вариант для натурального поедания — вяленые и замоченные в масле
Замороженные делать проще и быстрей — очень хорошо идут в пиццу
Помидоры лучше брать помясистее — в них воды поменьше.
И лучше — вперемешку красные и желтые
Пробовал вялить только жёлтые — нет кислинки в них, впрочем — оно на любителя)
Первые опыты проводил в микроволновке — ну типа XXI-й век на дворе, всё такое …
СВЧ-печь позволяет задавать временнЫе интервалы и интенсивность прогрева,
однако имеет одну особенность — шумит, сволочь)) а сушить надо долго, часа два-три
Поэтому в итоге перешёл на газовую духовку — в ней и места больше, и тихая она))
Правда, некоторые духовки по каким-то тайным замыслам производителей
не имеют указателя температуры внутри, а только циферки на ручке …
Весьма кстати на базаре подвернулся вот такой девайс (а то када б ещё купил)
Теперь я точно знаю, что вялить помидоры надо до 140°С — выше начинают подгорать
Итак:
— моем помидорки, нарезаем не очень крупно и не мелко (средний помидор — на 6-8 долек)
— раскладываем на противень/тарелку, можно подстелить пергамент или фольгу (штоб не мыть)
— маненько солим солью, сахарим сахаром (можно сразу, можно в процессе), и в печь
Я для себя определил следующий алгоритм:
сначала можно задать жАру, чтобы побыстрей запустить процесс испарения —
свч включал на 650Вт (средняя мощность) на 4 минуты, после доставал,
давал остыть до теплого, посыпАл травками и далее вялил на малой мощности
несколько подходов минут по 20 с периодическим осмотром.
С духовкой лично мне проще — сначала ставлю на 180°С (цифра 5) минут на 15,
затем без всяких отдыхов перевожу на 130-145°С (между 3 и 4)
и помидорки медленно загорают себе часа полтора-два.
Понятное дело, что сорт помидор может быть разный,
поэтому поначалу лучше процесс контролировать визуально))
Пока помидорки загорают — чистим чеснок и готовим разные травки и специи …
Либо кто какие любит, либо у кого какие есть))
Я предпочитаю Прованские травы, и какие-то ещё лютики просто нарвал в огороде))
Когда по нашему мнению томаты завялены — есть два пути:
первый — охладить и просто заморозить
второй — охладить и замочить в оливковом масле
Наливаем в банку подходящего объема масло
(когда у меня не было оливкового — лил простое подсолнечное).
Банки лучше брать небольшие, грамм по 200-300 —
так можно испробовать больше вариаций со специями.
В масло выдавливаем чеснокодавилкой чеснок, на банку 300г я давил 4-5 крупных зубчиков,
хотя их крупность тоже понятие относительное)), бросаем туда же травки,
взбалтываем/перемешиваем и плотно накладываем вяленые помидоры.
В идеале масло в банке должно покрывать дольки помидоров,
иначе при настаивании продукта банки придётся иногда переворачивать.
Да да, самый вкус продукт приобретает через несколько дней)
Поэтому ходим кругами и облизываемся))
Поедать сие блаженство лично мне больше нравится с сыром и варёными яйцами с майонезом))
А ещё сегодня одну банку сделал с чесноком и каштановым мёдом, интересно что получится))
Ну вот как-то так …
Зачем мне всё это надо?
Да девчонки на ДР отведали и потребовали рецепт, а в телефоне всё это описывать неудобно))
ЗЫЗЫ: каштановый мёд мастхэв — придаёт интересный привкус,
но дозу чеснока с ним надо увеличивать … или переходить на жгучий перец)
И мелкие помидорки лучше не использовать — они усыхают ваще в моллюсков))
Совсем недавно я даже не подозревал, что такую вкуснятину можно делать самому)
Точнее — я вообще не подозревал, что она существует))
Говорят, вяленые томаты — жутко дорогой деликатес …
Ну коли так — вот наш ответ Чемберленам!
Рецептов в инете такто предостаточно, и что примечательно — все разные)
Этим путём пойдем и мы …
В результате изысканий мной освоено два вида вкусняшек:
ленивый вариант — вяленые и замороженные
Сушим и замораживаем помидоры на зиму
Большинство хозяек признают лишь один-единственный способ заготовки помидоров на зиму — консервирование в различных его проявлениях (засолка, маринование и т. п.). Однако есть и другие способы заготовить помидоры на зиму — не такие известные, но тоже эффективные.
Вот вы, например, знали, что можно засушить помидоры на зиму? Сушеные (вяленые) помидоры — очень популярная в Италии закуска. Если сложить их в банку, залить маслом и поставить в прохладное место, они могут храниться полгода-год (при условии, что банка плотно закупорена).
Проще всего засушить помидоры в духовке. Спелые, мясистые помидоры небольшого размера (идеально подойдет сорт «Сливка») нужно тщательно вымыть и обсушить. Разрежьте помидоры на две или четыре части, удалите плодоножки и семена. Должна остаться только мякоть со шкуркой.
Застелите противень кулинарным пергаментом и разложите на нем помидоры. Можете класть довольно плотно — при сушке они все равно «скукожатся». Посолите, поперчите, по желанию можете присыпать сушеными пряными травами. На каждый кусочек помидора капните немного рафинированного растительного масла.
Сушить помидоры нужно в духовке, нагретой до 60-80 градусов. Желательно держать дверцу слегка приоткрытой, чтобы быстрее испарялась влага. Сушка занимает примерно 5-8 часов. Правильно высушенные помидоры должны легко гнуться, не надо сушить их до того момента, когда они будут ломаться.
Как закрыть вяленые помидоры на зиму? На дно чистой простерилизованной банки налейте немного рафинированного растительного масла, положите слой помидоров, налейте еще масла и так чередуйте слои, пока банка не будет полностью заполнена. Помидоры должны быть полностью покрыты маслом, иначе они начнут портиться. При желании можно добавить к помидорам пряные травы и чеснок.
Закрыв банки чистыми крышками, уберите их в погреб или холодильник. Открытую банку можно хранить только в холодильнике. Вяленые помидоры можно добавлять в пиццу, пасту, супы, использовать для приготовления салатов. А оставшееся от них пряное масло — прекрасная заправка для салатов и других блюд.
Еще один способ заготовить помидоры на зиму — это заморозка. Преимущество замороженных помидоров перед консервами состоит в том, что в них сохраняется большая часть витаминов, чего о маринованных и соленых помидорах, увы, не скажешь.
Замороженные помидоры-«сливки» могут стать прекрасными «полуфабрикатами» для приготовления фаршированных помидоров. Помойте помидоры, отрежьте «попку» и освободите от сока и семечек (сердцевину можно использовать для приготовления соуса). Обсушенные помидоры уложите в один слой в вакуумный пакет (следите, чтобы они не деформировались), закройте пакет и уберите в морозилку.
Небольшие помидоры (не больше 5 см в диаметре) можно заморозить целиком. Главное — чтобы они были идеально сухими. Крупные помидоры можно нарезать на дольки или кружочки и заморозить небольшими порциями. Их хорошо добавлять в пиццу, яичницу, пасту. К сожалению, после разморозки помидоры теряют форму, так что для салатов они не подойдут.
Также можно заморозить мякоть помидоров для приготовления борща и соусов. Свежие помидоры ошпарьте кипятком и снимите шкурку. Мякоть порежьте на маленькие кусочки и при помощи ложки с дырками переложите в вакуумные пакеты (ложка нужна для того, чтобы переложить только мякоть, без сока и зернышек). Заполняйте пакет не слишком плотно. Из заполненного пакета выжмите воздух, закройте его и уберите в морозильник.
Если вы предпочитаете заготавливать помидоры на зиму более традиционными способами, предлагаем вам рецепты консервированных, маринованных и соленых помидоров. Уверены — вы найдете среди них тот, который придется вам по душе.
Небольшие помидоры (не больше 5 см в диаметре) можно заморозить целиком. Главное — чтобы они были идеально сухими. Крупные помидоры можно нарезать на дольки или кружочки и заморозить небольшими порциями. Их хорошо добавлять в пиццу, яичницу, пасту. К сожалению, после разморозки помидоры теряют форму, так что для салатов они не подойдут.
Это видео недоступно.
Очередь просмотра
Очередь
- Удалить все
- Отключить
ВКУСНО И ПОЛЕЗНО! ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ НА ЗИМУ БЕЗ КАПЛИ ЖИРА /ЗАМОРОЗКА ТОМАТОВ
Хотите сохраните это видео?
- Пожаловаться
Пожаловаться на видео?
Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.
Понравилось?
Не понравилось?
Ссылка на сушилку для овощей и фруктов:https://www.amazon.fr/ABC-A728-002-D%.
Привет, сегодня я вам покажу, как я вялю. томаты с последующей их заморозкой! #вяленыетоматы
Возможно, у вас есть свой секреты, а у меня свои, которыми я и делюсь с вами!
🔵 Поддержать проект: https://donatepay.ru/don/provence-all.
🔴 ПОДЕЛИТЕСЬ моими видео со своими друзьями и в социальных сетях!
🔴 ДРУЗЬЯ,я очень люблю готовить и с удовольствием делюсь с вами своими наработками!
🔵 Плейлист с моими рецептами «ПровансАллочка РЕЦЕПТЫ. ВКУСНО из Франции. Проверенный Рецепт»: https://www.youtube.com/playlist?list.
🔴Мой канал на YOU Tube ПровансАллочка Влоги Розы и РЕЦЕПТЫ: https://www.youtube.com/channel/UCiuB.
Сколько ни готовлю их-всегда вкусные :https://youtu.be/8sXrLJwAMNg
Приятного💯 % просмотра! И спасибо за ваши лайки и комментарии !
🔴 Подписывайтесь на канал и жмите на колокольчик🔔, чтобы не пропустить обновления!
🔵 ВЫ МОЖЕТЕ МНЕ ЗАДАТЬ ТЕМУ СЛЕДУЮЩЕГО ВИДЕО В КОММЕНТАРИЯХ ИЛИ НА ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК: maison.figons@yandex.com
🔵 Provence-Allochka Vlog и ПровансАллочка Рецепты
🔴Мой канал на YOU Tube ПровансАллочка Влоги Розы и РЕЦЕПТЫ: https://www.youtube.com/channel/UCiuB.
Два способа приготовления вяленых помидоров — сравнение и анализ), а так же замороженные томатные «бомбочки»)
Задумалась и я, наконец, над вялеными помидорчиками собственного приготовления!
Перелопатила интернет и в результате выяснилось, что народ разделился на две группы: как всё-таки правильно вялить помидоры — с мякотью или без.
Выход был найден быстро и был он бескомпромиссный: вялим обоими способами.
Надо же, в конце-концов, узнать, где же истина и что вкуснее)))
Для эксперимента были закуплены 2 кг помидорок.
Все советуют для вяления брать сливки, но я и тут проявила упрямство инициативу и купила понравившиеся мелкие помидоры сорта Ляна.
Они небольшие, по форме даже немного похожи на сливку)
1 кг порезала на четвертинки и выбрала мякоть (она не пропадёт, в конце подскажу, что с ней делать )
Разложила на противне, застеленном фольгой:
- Поделиться
Второй килограмм порезала на половинки и мякоть НЕ выбирала. Так же разложила в форме:
- Поделиться
Затем сделала «заправку»: прованские и средиземноморские травы, сухой укроп, розмарин, соль, сахар, перец, паприка, что-то еще добавляла, что в своих специях обнаружила, — в общем, на ваш вкус. Залила всё это подсолнечным маслом и добавила немного оливкового:
- Поделиться
Чайной ложечкой полила этой смесью помидоры на обоих противнях и слегка размазала кисточкой (можно и пальцем )
Поливала без фанатизма, остальную «заправку» оставила «на потом» )
Поставила оба противня в газовую духовку, включила её на 5 минут на 220° и затем сразу уменьшила температуру до минимальной: так, чтоб огонь только не погас.
Через минут 20 чуть приоткрыла дверцу духовки и оставила так на 2 часа, время от времени проверяя состояние вялившихся «товарищей», то добавляя немного газу, то убавляя, то закрывая дверцу ненадолго, то чуть приоткрывая.
Со временем по всей квартире разлился восхитительный аромат южных специй с итальянским акцентом)
Таким образом, мои мелкие помидорки приготовились практически за 2,5 часа!
А вы смотрите уже по своей духовке! Процесс может занять и больше времени, в зависимости от сочности сорта и качеств вашей духовки!)
Разложила на противне, застеленном фольгой:
http://www.drive2.ru/b/2335634/http://strana-sovetov.com/miscellaneous/domovodstvo/6209-pomidory-na-zimu.htmlhttp://www.youtube.com/watch?v=PAxMnaEBe5Ehttp://www.stranamam.ru/post/11730323/