Как лучше хранить петрушку высушить или заморозить

Как сохранить петрушку на зиму: способы сушки, засолки, консервации, заморозки

Если круглогодичное выращивание петрушки невозможно, то существуют способы сохранить целебное растение свежим на долгие зимние месяцы. Растение не выдерживает длительного хранения в свежем виде – ароматная культура после сбора жухнет и вянет в теплом помещении за несколько часов. В нашинкованном виде рекомендуется сразу подавать на стол. В холодильнике без заморозки петрушка может храниться до трех суток. Сохранить петрушку свежей на зиму можно несколькими способами.

Польза петрушки и противопоказания

В народной медицине используют корневую часть и побеги петрушки, а также готовят на их основе целебные отвары. Петрушку принимают при заболеваниях:

• желудка;
• двенадцатиперстной кишки
• печени;
• почек;
• органов мочеполовой системы;
• щитовидной железы.

В косметологии отвары используют для стимулирования роста волос и укрепления волосяных луковиц.

Противопоказания к употреблению:

• болезни мочевого пузыря, желудка, печени и почек в острой стадии;
• повышенный тонус мышц матки во время беременности;
• превышение рекомендуемой дозировки при приготовлении и употреблении целебных отваров приводит к головокружению, тошноте, рвоте.

Особенности хранения петрушки и виды заготовок на зиму

Правила как хранить корень петрушки на зиму и побеги отличаются:

1. Надземную часть растения собирают в июне, чтобы сберечь запахи петрушки.
2. Корни заготавливаются в конце лета – именно в это время необходимо сушить корень петрушки, чтобы витамины сохранились в ней на долгую зиму.

Способы сделать зимние полуфабрикаты из петрушки на домашней кухне:

• заморозка;
• сушка;
• консервирование с добавлением масла;
• засолка.

Замороженная петрушка: способы приготовления и преимущества

Можно замораживать петрушку и хранить ароматное растение в морозильной камере, чтобы в зимние месяцы наслаждаться полезной зеленью. Существует три метода, как правильно заморозить петрушку на зиму:

• в пищевой пленке;
• в ледяных брикетах;
• в пакетах.

Порядок действий, как правильно сушить петрушку в домашних условиях для хранения в замороженном виде:

1. Надземную часть бережно промыть прохладной проточной водой, удалить огрубевшую часть растения.
2. Положить в дуршлаг или разложить на тканевых салфетках, позволив воде стечь или впитаться. Можно воспользоваться электросушилкой.
3. Высушенные стебли и листья мелко нарезать, порвать руками или измельчить блендером. Можно сформировать пучки, скрутив несколько растений между собой и перевязав нитью.
4. Если фасовать петрушку в пищевую пленку: разделить зеленую массу на порции, завернуть, упаковать, держать в морозильном отсеке при температуре — 16°С.
5. Чтобы приготовить зелень в виде красивых брусочков льда, мелко нашинкованное сырье распределить по формочкам, налить в углубления емкости теплую кипяченую воду, дать остыть и поставить в морозилку.

В твердом состоянии в культуре до 12 месяцев остаются активными ее целебные характеристики и сохраняется пикантность свежей зелени. Порционные кубики льда с зеленью опускают в бульоны и супы за несколько минут до готовности, а замороженные в пищевой пленке пучки используются для приготовления салатов и подходят для сервировки первых и вторых блюд перед подачей на стол.

Преимущества заморозки перед другими способами:

• сберегает форму, цвет и запах свежих растений;
• сохраняет целебные характеристики и активность микроэлементов;
• экономит время;
• хранится до одного года.

Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях – процесс несложный. Нужно только определить приемлемый для себя.

Как высушить петрушку дома или на даче

Корневую систему и побеги растения сушат, если нет возможности сделать заготовки в морозильной камере.

Каким способом лучше хранить корневую петрушку на зиму в холодильнике:

1. Растения промыть, отделить корешки.
2. Просушить на ткани в течение часа.
3. Сушеную петрушку нарезать тонкими ломтиками, брусками или кубиками.
4. Распределить равномерно на подносе в один слой.
5. Поставить в духовку и сушить с открытой дверцей 5 часов (рекомендуемая температура сушки 50-60°С).

Для хранения на зиму можно высушить корневую петрушку при обычной температуре, оставив ломтики в хорошо вентилируемом помещении приблизительно на сутки. После высушивания, корень петрушки разложить в банки или любые другие емкости с плотной крышкой.

Как засушить зелень:

1. Стебли очистить и перебрать, отделив жухлые и мятые листья. Промыть.
2. Мелко порубить или порвать.
3. Тонко расстелить на подносе.
4. Оставить в прохладном неосвещенном месте до естественного испарения влаги.

Для того чтобы приготовить сушеную петрушку в виде зелени или мелко нарезанного корня, можно использовать и современных кухонных «помощников» — микроволновую печь или электросушилку. Чем мельче будут нарезаны побеги растения, тем быстрее завершится процесс приготовления. В сушеном виде корневая петрушка или зелень хранится до двух лет без потери полезных свойств.

Как сделать заготовку с использованием масла

Так же, как и в случае с сушкой продукта, зелень и корнеплоды следует заготавливать отдельно. Корешки нужно нарезать острым ножом как можно мельче, при этом не использовать блендер (иначе из растения выделится дополнительная влага). Побеги также хорошо подсушить на полотенце или в электросушилке.

1. Стеклянную банку и крышку хорошо промыть в горячей воде и простерилизовать.
2. Аккуратно, слой за слоем размещать получившееся сырье в банке, не сжимая и не сминая зеленую массу.
3. Налить в емкость рафинированное или нерафинированное масло любого вида.
4. Хранить заготовленную таким образом петрушку в подвале, погребе или в холодильнике.

Для сохранности готового продукта зеленая масса должна «тонуть» в масляной жидкости минимум на полтора пальца!

Оригинальный способ заготовить зеленое растение – заморозка в сливочном масле в камере. Для этого:

1. Зеленую часть аккуратно промыть, нашинковать и слегка подсушить.
2. Распределить по сотам контейнера для льда.
3. Масло разогреть до жидкого состояния и остудить до комнатной температуры, не давая затвердеть.
4. Зеленое сырье залить густым застывшим маслом и заморозить аналогично первому способу с водой.

Основное преимущество приготовления зелени с маслом – сохранение чистого аромата растения на длительное время.

Как засолить петрушку на зиму

Два основных способа засолки петрушки на зиму:

• классический и быстрый – без термической обработки;
• консервирование в пряном рассоле.

Засолка петрушки с солью без маринада – самый простой способ. Подходит как для целых стебельков растения, так и для того, чтобы сохранить запахи мелко нарубленной зеленой массы.

1. Отделить зелень от корней.
2. Целые веточки или нарубленное сырье поместить в простерилизованную стеклянную банку. Мелко нарезанную зелень допускается слегка утрамбовать.
3. Пересыпать солью в соотношении 200-250 граммов соли на 1 кг петрушки.
4. Плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике, погребе или прохладном месте.
5. Для того чтобы избежать заплесневения, дополнительно присыпать массу солью.

Засолка в маринаде оригинальный метод заготовить петрушку на зиму. Для приготовления понадобится:

1. Зелень петрушки промыть, нарезать, подсушить.
2. Стеклянную банку и крышки простерилизовать.
3. Чеснок (1-2 зубчика), 3-4 горошины душистого перца и лавровый лист положить на дно банки.
4. Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить сахар. Добавить уксус, перемешать и снять с огня.
5. В банки выложить зелень петрушки, утрамбовать плотно, залить горячим маринадом.
6. Банки с заготовками простерилизовать и закатать.
7. Дать остыть. Хранить соленую петрушку в холодильнике.

Витаминная заготовка с петрушкой на зиму

Солить петрушку можно, добавив в заготовку другую зелень – сельдерей, укроп. Рецепт витаминной заправки для салатов и супов из петрушки, сельдерея и укропа.

• 1 пучок молодого укропа;
• 1 пучок петрушки (можно использовать несколько сортов);
• 3 стебля сельдерея;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

1. Зелень промыть, подсушить, мелко нашинковать.
2. Стебли сельдерея нарезать брусочками.
3. Выложить в банку, пересыпать солью и перцем.
4. Хорошо утрамбовать, залить растительным маслом.
5. Плотно закрыть крышкой.

Витаминная смесь хранится в холодильнике 4 — 6 месяцев, подходит для салатов, супов и вторых блюд.

Петрушка – неприхотливое садовое растение, используемое в кулинарии, косметологии и народной медицине, благодаря содержанию полезных микроэлементов и аппетитному пряному аромату. Сохранить петрушку на зиму в домашних условиях можно различными способами – заморозить в свежем виде, подсушить и даже засолить в маринаде. Заготовка из ароматной петрушки станет прекрасным напоминанием о лете и украсит любое блюдо. Сохранить корень петрушки на зиму – обеспечить себя и семью витаминами на всю зиму.

1. Отделить зелень от корней.
2. Целые веточки или нарубленное сырье поместить в простерилизованную стеклянную банку. Мелко нарезанную зелень допускается слегка утрамбовать.
3. Пересыпать солью в соотношении 200-250 граммов соли на 1 кг петрушки.
4. Плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике, погребе или прохладном месте.
5. Для того чтобы избежать заплесневения, дополнительно присыпать массу солью.

Как заморозить петрушку на зиму в холодильнике

Как заморозить петрушку

В прохладное время года, когда на прилавках рынков свежайшей зелени недостать, вас выручит замороженный продукт. В особенности популярна зелень пряных растений, которую мы привыкли добавлять в борщи, супы, начинку для пирогов, посыпать золотистый жареный картофель… Ведь конкретно при заморозке продукт совершенно сохраняет витамины, цвет и вкусовые свойства. А, доказательством тому станет изумрудная замороженная зелень петрушки, рецепт приготовления которой и приводится ниже.

Ингредиенты

Процесс заморозки

Зелень петрушки переберите, чтоб удалить пожелтевшие либо подгнившие листики и стволы. Потом чрезвычайно кропотливо помойте в пары водах.

В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее петрушку и бланшируйте не наиболее 1 минуты.

Потом шумовкой выложите зелень на дуршлаг, остудите и дайте стечь воде.

3. Мелко нарежьте стволы вкупе с листиками.

4. Плотно набейте измельченной петрушкой формочку либо ячейки для льда, которые имеются в вашем холодильнике.

5. Отправьте формочки в морозильную камеру холодильника. Оставьте на 3 часа, чтоб продукт на сто процентов проморозился.

Затем формочки выньте, переверните и расположите на несколько секунд под струю воды, лучше теплой. Это дозволит брикетикам замороженной петрушки без помощи других и просто выпасть из формочек.

После чего же брикетики сходу же плотно оберните полиэтиленом, целлофаном, пищевой либо хоть какой иной пленкой и опять положите в морозильник для хранения.

Кстати, обертывание замороженного продукта – чрезвычайно принципиальный момент. Эта незамудреная процедура дозволит воспрепятствовать вымерзанию воды из замороженной петрушки, тем самым сохраняя ее вес и вкусовые качества.

Как лучше сохранить петрушку свежайшей на зиму

Современный рынок готов снабжать домохозяек свежайшей зеленью круглый год. Но в супермаркетах она не постоянно ароматная и нужная. Как сохранить петрушку свежайшей на зиму в сезон урожая? Есть несколько методов, при этом утрата витаминов мала.

Читайте в данной статье:

Заготовки в морозилке

И зелень, и корешки отлично переносят заморозку.

Структура культуры не нарушается. Хозяйкам нравится таковой метод, ведь это самый стремительный легкий способ хранения.

Подготовительные действия:

1. перебрать сбор, убрать сухие и гнилостные листья;
2. грубые стволы обрезать;
3. хорошо помыть, лучше под проточной водой;
4. высушить на хоть какой поверхности в течение 10-20 минут;

Совет: лучше поделить приправу на такие пучки, которые нужны ровно для 1-го блюда. Ведь повторная заморозка нежелательна.

Можно приобрести особые пакеты для заморозки.

Но для данной для нас цели полностью подойдет и пищевая пленка.

Довольно просто завернуть пучки в несколько слоев.

Важно, чтоб петрушка была сухой и незапятанной. По другому серьезно пострадают вкусовые и ароматические свойства приправы.

С корнями поступают аналогичным методом. Поначалу, отлично их промывают и убирают гнилостные и сухие части, наросты. Дальше, нарезают корешки соломкой, кубиками либо хоть каким комфортным и обычным методом. В зимнюю пору таковая добавка к борщам, рагу, супам, салатам неподменна.

Заморозка с помощью формы для льда

Как хранить петрушку в форме для льда? Для этого способа основное найти, каким методом будет измельчаться зелень.

Если сделать это с помощью блендера, то получится много сока, а сами листья перевоплотился в кашицу. Ячейки заполняться вполне, а кубики получаться ровными.

Крупные части похожие на не так давно измельченную зелень получаются при использовании обыденным ножиком. Минус – кубики труднее формируются. Потому лучше листья и стволы мельчить как можно лучше.

Для сохранности целых листков нужно разложить их по ячейкам и залить незапятанной водой. Ежели планируется применять такую петрушку для приготовления первых блюд, пельменей и мяса, то лучше употреблять в качестве заливки – масло. Это может быть растопленное сливочное либо растительное нерафинированное.

Можно в кубики добавить и мелко нарезанный укроп.

При хоть каком избранном методе запах и вкус будет таковым же, как у свежайшей зелени.

Сохранение в масле без заморозки

Зима сезон бедный на витамины. Но домашние заготовки постоянно выручают. В особенности, ежели они с юзанием масел, что лишь помогает лучшему усвоению нужных веществ.

Чтобы сохранить петрушку в масле нужно сделать последующие шаги:

1. промыть, обработать в воде сырье, бросить самые сочные и свежайшие побеги;
2. хорошо высушить травку на бумаге либо плотном ;
3. измельчить стволы, листья;
4. плотными слоями уложить массу в банки либо всякую тару с крышкой непременно стеклянную;
5. залить маслом рафинированным, лучше оливковым либо подсолнечным.

Обязательно нужно проследить, чтоб не оставалось пузырей воздуха в таре.

Принципиально плотно закрыть банку.

Хранение осуществляют в хоть каком помещении с температурой от +1 до +7-8 градусов.

Засолка зелени

Использование соли для сохранности овощей на зиму один из наистарейших способов, который в настоящее время юзается изредка. Соль способна сохранить все свойства свежайшей петрушки, и препятствует размножению микробов, плесени и иных микроорганизмов.

Для заготовки можно взять мелко натертые корнеплоды и измельченные стволы и листочки. Пропорции сырья к соли составляют 5 к одному. К примеру, на 500 гр зелени берут 100 гр соли. Ингредиенты смешиваются и закладываются в банки.

Но не под горлышко, нужно бросить место для сока, который будет образовывать со временем петрушка.

Для сохранности можно применять подвальное помещение либо камеру холодильника.

Как сохранить свежайшую петрушку

Петрушку лучше всего срывать днем – опосля того, как солнце высушило росу.

В такое время зелень более душистая. А вот полуденная жара способна существенно усугубить ее вкус.

Покупая петрушку на рынке либо в маркете, необходимо выбирать пучки ярко-зеленого цвета и со свежайшим запахом. Таковая зелень сохранится в холодильнике несколько дней. Необходимо:

• пучок петрушки поставить в банку с водой. Листочки должны оставаться наверху и не утопать в жидкости;
• надеть на зелень просторный пакет и переместить на нижнюю полку холодильника.

Цвет и запах петрушки сохранятся 3-4 дня.

Чтобы уберечь зелень в свежайшем виде дольше, можно пользоваться одним из способов:

Хранение петрушки в стеклянной таре:

• Готовим чистую литровую банку.
• Протираем снутри салфеткой, чтоб на стенах не осталось ни капельки влаги.
• Кладем петрушку в банку ввысь корешками. Это необходимо для того, чтоб зелень легче было доставать.
• Закрываем крышкой из целофана и отправляем банку в холодильник.

Зелень остается свежайшей до 3-х недель.

2. Хранение петрушки в пакете:

• Вложим петрушку в полиэтиленовый пакет.
• Почистим маленькую луковицу и положить внутрь.
• В полуоткрытом виде пакет разместим на нижней полке холодильника.

Петрушка не увянет и не утратит запах до 2-ух недель.

Зелень следует мыть лишь перед конкретным использованием.

Заморозка пучков петрушки на зиму

Сохранить петрушку на несколько месяцев и даже до последующего урожая не составит труда.

Одним из применимых методов заготовки является заморозка.

Холод не разрушает структуру листьев петрушки. Потому в замороженной зелени сохраняются все полезные вещества и свежайший аромат.

Самое обычное – заморозить петрушку пучками, не измельчая ее на куски. Последовательность заготовки:

• Петрушку перебираем, удаляем пожелтевшие и подсохшие листочки, посторонние травинки.
• Грубые черешки обрезаем.
• Погружаем петрушку в воду и чрезвычайно кропотливо промываем.
• Размещаем веточки на картонном полотенце для просушки.
• Делим полностью сухую зелень на маленькие пучки и заворачиваем в пищевую пленку.

Принципиально, чтоб количества петрушки в пакетике хватало на заправку 1-го блюда.

Отправляем заготовку в морозильную камеру.

Петрушка непревзойденно сохранится всю зиму. Необходимо держать в голове, что опосля разморозки ее нельзя повторно подвергать действию холода.

Другие методы заморозки петрушки

Петрушку на зиму можно сохранить в виде ароматных ледяных кубиков. Делаем так:

• Петрушку промываем и мелко рубим.
• Раскладываем зелень в формочки для льда.
• Заливаем водой и осторожно ставим в морозильную камеру.
• Полностью замороженные кубики перекладываем в пакет и оставляем его в холоде.

Зелень в таком виде сохранится до 4 месяцев.

Вместо воды измельченную петрушку заливают оливковым маслом либо растопленным сливочным.

Тогда блюда, заправленные зеленью, станут еще аппетитнее. Замороженная в масле петрушка может храниться до полугода.

Хранение петрушки в соленом виде

Соль – природный консервант, потому она непревзойденно сохранит все полезное содержимое петрушки. Процесс засолки такой:

• Петрушку моем и мелко нарезаем.
• Смешиваем зелень с солью в соотношении 5 : 1. Можно пользоваться блендером.
• Раскладываем полученную консистенция в чистую стеклянную тару.

Оставляем место для сока, который появляется по мере растворения соли.

Тару плотно закрываем и размещаем в холодильнике либо в погребе.

Петрушка с солью сохранится не наименее полугода.

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежайшую петрушку довольно просто, к тому же этот метод дозволяет очень сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленоватых веточках.

Первое, что необходимо сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненадобную травку.

Отрезать корни и часть толстых стеблей.

Затем петрушку необходимо тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, к примеру, тазик, наполнить его прохладной водой и опустить туда зелень. Отдать ей мало полежать, чтоб пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вытащить. Так следует сделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на незапятнанное полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтоб убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать 2-мя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце узким слоем.

Бросить сушиться на несколько дней на свежайшем воздухе, в проветриваемом помещении, временами переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и растеряют свои качества.

Способ второй – мелко порезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень комфортно добавлять в 1-ые блюда, просто насыпая необходимое количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке необходимо учитывать, что под действием, пусть даже не чрезвычайно высочайшей температуры, нежные листики могут утратить часть собственных нужных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее необходимо разложить в незапятнанные сухие банки либо полотняные мешочки, и хранить в черном месте.

Заморозка на зиму свежайшей петрушки

Замороженная петрушка также отлично сохраняет все свои свойства, свежайший вкус и расчудесный запах.

Ежели заморозить ее пучками, то можно будет употреблять веточки для декорации блюд, а ежели порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по собственному вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и отлично промыть, так, как описано в методе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю воду. Переложить на другую салфетку, и отдать слегка обсохнуть. Зелень обязана быть сухой, но нельзя допустить, чтоб она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на маленькие пучки и положить каждый пучок в пакет.

Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтоб вышел воздух. Сложить все в контейнер либо кулек, и убрать в морозилку. В зимнюю пору зелень в таковых пучках можно порезать, не размораживая, либо употреблять веточки для украшения.

Другой метод – это сходу порезать приготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Остается лишь достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежайшим запахом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень нужно мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда.

Потом залить кубики водой и заморозить, опосля что переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики чрезвычайно комфортно кидать в 1-ые блюда либо тушеные овощи.

Подобным методом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. В зимнюю пору таковой кубик неплох будет положить в суп либо рагу, а ежели подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то таковой метод сохранения петрушки был чрезвычайно популярен, но с возникновением массивных морозильных камер, вмещающих огромное количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность.

Но и на данный момент почти все хозяйки предпочитают конкретно засолку зелени на зиму. Ведь соль является красивым консервантом, что дозволяет зелени долго оставаться свежайшей и не портиться.

Для засолки необходимо взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, отлично помыть, срезать корни и толстые стволы и слегка обсушить. Измельчить ножиком, либо в блендере, выложить в чистую посуду, и отлично перемешать с солью.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху.

Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая незапятанной ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже отлично подсолена и класть незначительно меньше соли в кушанье.

Помимо главных методов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не настолько распространенных.

Заготовка свежайшей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко порезать. Уложить в пол-литровые либо литровые банки и равномерно залить очищенным растительным маслом, которое обязано вполне покрыть зелень.

Хранить его следует в холодильнике. Масло можно применять подсолнечное, оливковое, либо хоть какое другое по вкусу. В зимнюю пору оно добавляется в разные блюда по желанию, а в эталоне – это хорошая заправка для овощных салатов.

В сезон я стараюсь заготовить побольше свежайшей зелени в различных вариантах, и сейчас расскажу, как заморозить петрушку на зиму 3-мя методами. Для меня самый удачный – мелко порезать листочки, ссыпать в пакет и заморозить.

Постоянно можно достать сколько необходимо, не размораживая всю упаковку. Более практичный – заморозить петрушку кубиками, в формочках для льда. А самый стремительный – заморозка зелени пучком. Понадобится все: мелко нарезанные листочки и кубики добавляются в различные блюда за несколько минут до готовности, а целые веточки пойдут в бульоны, супы, заливное, холодец.

Независимо от того, какой вариант для вас подступает, 1-ое, что необходимо сделать – развязать пучки и удалить подвявшие, пожелтевшие побеги, оборвать листья с пятнышками.

Потом опустить в кухонную раковину, заполненную водой, либо в большой таз, миску, где бросить на некое время. Заменить воду, легонько поворошить, чтоб смыть с листьев и черенков частицы земли. Так сделать два-три раза. Чистую зелень обдать водой из-под крана, бросить в дуршлаге. 10-15 минут довольно, подольше не держите, листочки начнут вянуть. Переложите на полотенце в один слой, сверните рулоном. Ткань поглотит воду, и зелень будет практически сухой, готовой к предстоящей переработке.

Заморозка петрушки на зиму в пакете

Для этого метода принципиально чтоб на момент вырезки листья были практически сухими, без капелек воды.

Ежели будут мокроватыми, то в морозилке они слипнутся в ком, позже придется ломать его либо надрезать. Собрать просушенную петрушку в маленькие пучки. Стебельки отрезать. Нашинковать листья мелко, как традиционно вы режете для заправки.

Разложить по плотным пакетам, обыденным либо с застежкой. Огромную порцию в один не стоит трамбовать: во-1-х, неловко хранить, во-2-х, даже ежели вы быстро достанете сколько необходимо зелени, часть ее успеет оттаять, и опосля многократного замораживания потемнеет. Свернуть пакет рулоном либо завязать, убрать в морозилку. Непременно подписать, чтоб позже не запутаться и не добавить в готовое блюдо что-то другое.

Как заморозить петрушку кубиками в формочках для льда

Процесс подготовки таковой же, как в методе выше, но полная просушка не нужна – все равно мы будем заливать листочки водой.

Слегка отжать в полотенце веточки петрушки, стебельки отрезать, а сами листочки порезать помельче, чем традиционно. Крупно нарезанную зелень не чрезвычайно комфортно раскладывать по небольшим ячейкам и трамбовать. Разложить измельченную петрушку в формочки для льда, уплотнить пальцами. Залить до края незапятанной охлажденной водой (кипяченой либо дистиллированной). Убрать в морозилку на 3-4 часа. Кубики замороженной петрушки достать из ячеек, сложить в плотный пакет, надписать и выслать обратно в морозилку на хранение.

Можно ли замораживать петрушку на зиму в пучках?

Способ, когда замораживают целый пучок петрушки, считается самым обычным и скорым.

Единственное условие – зелень обязана быть сухой либо практически сухой. Незапятнанные обсушенные веточки петрушки с листочками необходимо собрать в маленькие пучки, с таковым расчетом, чтоб употреблять за один, максимум за два раза. Положить на кусочек пищевой пленки либо в полиэтиленовый пакет.

Плотно завернуть, закрывая со всех сторон. Получатся тонкие рулончики, которые можно хранить без контейнера либо иной упаковки. Применение точно такое же, как и свежайшей петрушки: в бульоны, супы, запекать с зеленью рыбу, мясо, курицу.

Хранится замороженная петрушка в морозилке долгое время — год и больше, до последующего урожая.

Подвергать ее размораживанию и повторной заморозке не нужно – куски слипнутся, потемнеют, вкусовые свойства резко ухудшатся.

Замороженная петрушка вполне передает запах и вкус свежайшей зелени. Используя различные методы заморозки, вы можете заготовить полезную добавку для самых различных блюд и при этом много сэкономить на покупке зелени: в летнюю пору она стоит копейки, а в зимнюю пору намного дороже.

Надеюсь, советы как заморозить петрушку на зиму будут для вас полезны!

Как заморозить петрушку на зиму в домашних условиях

Если у вас нет морозилки, то о том, как заморозить петрушку на зиму в холодильнике не стоит и говорить. Но выход есть. Существует еще один метод сохранить витамины и микроэлементы зелени. Для этого ее необходимо высушить. Кстати говоря, приправа сохранит собственный естественный запах. Работа состоит из таковых этапов:

Можно ли замораживать петрушку на зиму

В петрушке содержится много витаминов и микроэлементов, которых людскому организму в особенности не хватает в зимнее время.

Один из методов сохранить эту ароматную зелень – заморозить ее.

В данной статье речь пойдет о том, как заморозить петрушку на зиму. Не считая того, вы узнаете о том, почему стоит дать предпочтение заморозке, а не засолке либо заготовке в масле.

Замороженная зелень сохранит собственный запах, в то время как засоленная его утратит. Замораживать петрушку можно:

Преимущества заморозки

Стоит увидеть, что у каждого способа сохранения зелени на зиму есть свои плюсы.

Предлагаем для вас разглядеть достоинства заморозки:

1. Сберегается витаминный комплекс. Пожалуй, самое принципиальное при сохранении овоща, это сберечь полезные вещества, находящиеся в нем. Потому у заморозки есть исключительное преимущество перед иными видами хранения, так как в этом случае все витамины будут сохранены.
2. Аромат, вкус и смесь сберегаются фактически в постоянном виде.
3. Подготовить петрушку для заморозки чрезвычайно просто. Традиционно это занимает не наиболее получаса. Дальше, дело за морозильником.

Особенности выбора петрушки для хранения

Зеленая масса, подходящая для заморозки обязана иметь броский цвет, на ней не обязано быть сухих листочков и других повреждений.

Очевидно, что петрушка обязана быть свежайшей. Это обосновано тем, что ежели сорванная петрушка будет храниться 3 дня в холодильнике, то к моменту заморозки утратит половину нужных витаминов. Брать увядшую зелень не стоит.

Подготовка зелени к заморозке

Каким бы методом вы ни избрали заморозить петрушку, ее необходимо приготовить к отправке в морозилку и делается это постоянно одинаково:

1. Очистка кустиков петрушки: следует удалить непригодные листики, отрезать корни и выкинуть посторонние включения.
2. Промывка. Делается это методом замачивания зелени в соленой воде. Во-1-х, этот метод не травмирует листья петрушки.

А, во-2-х, так с нее можно удалить нитраты и уничтожить живущие в зелени мельчайшие организмы. Вода обязана покрывать пучки петрушки.
Просушка. Методом встряхивания удаляется лишняя влага, опосля что петрушка раскладывается на полотенце для полной просушки. Для высококачественной сушки всех веточек, их следует время от времени крутить. Это в особенности принципиально, ежели вы планируете хранить замороженной, предварительно нашинкованную зелень либо целыми веточками. Как вариант, можно сделать экспресс-сушку зелени.

Для этого ее необходимо уложить на полотенце и свернуть в рулон, так основная влага впитается в полотенце.

Теперь зеленоватая масса готова к заморозке. Наиболее тщательно о методах заморозки речь пойдет в последующей части статьи.

Способы заморозки петрушки

Существует несколько методов, как сохранить петрушку на зиму, но заморозка более обычной из них. Заморозить зелень можно различными методами:

Если вы решили сохранить петрушку в пакете, то чрезвычайно принципиально уделить особенное внимание сушке зелени.

Ежели на листочках будет вода, то в морозилке зелень слипнется в один ком. Потом его придется или раскалывать, или надрезать, что не чрезвычайно удобно.

Если вы решили хранить зеленоватую массу овоща в пакете, то ее необходимо собрать в пучки, отрезать стволы, а опосля мелко нашинковать. Так, у вас получится петрушка для заправки.

Пакеты для хранения могут быть обыкновенными либо с застежкой. Трамбовать огромную порцию зелени в один пакет не стоит, так как ее будет неловко хранить.

Даже ежели вы успеете быстро отделить часть зелени, нужной для потребления, то часть мороженной петрушки успеет оттаять. Опосля многоразового замораживания, она потемнеет.

Подготовленную массу в пакете необходимо подписать, а пакет скрутить в рулон либо завязать. Ежели не подписать пакетики, то зеленоватую массу овоща можно спутать с иной приправой, которую вы, может быть, тоже решить заморозить.

Заморозка петрушки в пучках

Самый стремительный и обычной метод заморозки петрушки – положить в морозилку целые пучки.

Но можно ли это делать? Естественно, можно, лишь при условии, что зелень будет предварительно отлично просушена. Веточки собирают в пучки такового размера, чтоб их можно было применять за 1–2 раза. Целые пучки можно завернуть в пищевую пленку либо пакет из полиэтилена.

Плотно завернутая в пакет/пленку петрушка в пучках образует тонкие рулончики, которые традиционно хранятся без доборной упаковки либо контейнера. Такую петрушку юзают для приготовления супов, бульонов, запекания рыбы,мяса либо курицы с зеленью. Кто не любит полакомиться свежайшими кушаньями с запахом весны прохладным зимним вечером?

Заморозка зелени как раз этому содействует.

В формочках для льда

Подготовка зеленоватой массы состоит из выше упомянутых шагов, но в этом случае не необходимо кропотливо сушить листочки, так как измельченная петрушка все равно будет заливаться водой. При этом измельчить зелень необходимо даже наиболее кропотливо, чем традиционно, по другому для вас не получится втрамбовать ее в мелкие ячейки формочки для льда.

Итак, необходимо разложить зелень в ячейки и утрамбовать ее. Опосля этого формочки заливаются чистой либо кипяченой охлажденной водой. Убрать в морозилку приблизительно на четыре часа.

Опосля готовые кубики достать из ячеек и положить в пакет, подписать его и опять убрать в морозильную камеру, сейчас уже для неизменного хранения.

Если нет морозилки, как быть

Если у вас нет морозилки, то о том, как заморозить петрушку на зиму в холодильнике не стоит и говорить. Но выход есть. Существует еще один метод сохранить витамины и микроэлементы зелени. Для этого ее необходимо высушить. Кстати говоря, приправа сохранит собственный естественный запах. Работа состоит из таковых этапов:

Проверка зелени.

Все подпорченные, пожелтевшие и подгнившие части петрушки необходимо удалить. Опосля чего же следует срезать корень.

Затем зелень нужно подготовить: вымыть и кропотливо просушить.

Петрушку выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и ставят в духовку, разогретую до +60℃. При просушивании зелени на низких температурах сохраняются все ее полезные свойства.

Чтобы зеленоватая масса высушилась умеренно, ее следует время от времени ворошить.

Прибегать к сушке стоит, лишь ежели у вас нет морозилки.

В целом же заморозить петрушку проще, для этого ее необходимо лишь перебрать, помыть и придать ей желаемую форму. Так, вы сэкономите на покупке зелени и сделаете полезные заготовки для приготовления различных блюд. Предлагаем вашему вниманию сопутствующее теме видео:

• петрушка
• нож, разделочная доска
• вода, чтоб вымыть петрушку
• бумажные полотенца чтоб просушить зелень
• целлофановые кулечки, кулечки с застежкой zip, либо лоточки

Как заморозить петрушку

Здравствуйте, дорогие читатели. Чем еще заниматься в летнюю пору как ни заготовками на зиму.

Мы заготовили уже много различных вкусностей. Сейчас мы заморозили зелень петрушки. Диапазон использования петрушки довольно широкий, из петрушки готовят маски для лица, настой и отвар петрушки замораживают, петрушку юзают для приготовления и декорации разных блюд.

Зимой, замороженная зелень чрезвычайно кстати, блюда увенчанные зеленью чрезвычайно прекрасно смотрятся на столе. Мы уже чрезвычайно издавна замораживаем различную зелень, потому с радостью поделится с вами своими заметками и секретами по заморозке зелени.

Многие люди не знают, как верно заморозить петрушку на зиму.

Но все чрезвычайно и чрезвычайно просто. Есть несколько методов которые разрешают заморозить эту зелень.

Петрушку традиционно замораживают 3-мя способами.

Это чрезвычайно обыкновенные и всераспространенные методы. Вы сможете выбрать хоть какой из них.

1. Зелень замораживают пучками. Для этого петрушку собирают в пучки, складывают в целлофановые пакеты и замораживают.
2. В виде кубиков льда. Зелень петрушки измельчают, помещают в ячейки для льда и заливают чистой водой. Потом кубики пересыпают в целлофановый пакет и опять посылают в морозилку.
3. Третий метод заключается в заморозке измельченной зелени петрушки.

Конкретно таковым методом я замораживаю зелень.

Второй метод также чрезвычайно комфортен. По мнению современных хозяек этот метод на данный момент чрезвычайно популярен.

Удобно достать кубик замороженной зелени и добавить в 1-ое блюдо. В суп либо борщ, например.

Но я уже много лет замораживаю петрушку и замораживаю укроп третьим методом. Потому поделюсь некими секретами и пошаговыми фото.

Как верно заморозить петрушку на зиму

• петрушка
• нож, разделочная доска
• вода, чтоб вымыть петрушку
• бумажные полотенца чтоб просушить зелень
• целлофановые кулечки, кулечки с застежкой zip, либо лоточки

Очень комфортно конкретно замораживать зелень.

Она потом как свежайшая, запах и цвет не меняется.

У меня два вида петрушки: петрушка кудрявая и рядовая. Обожаю петрушку конкретно за ее броский, насыщенный и непревзойденный аромат.

Есть главные правила которыми управляются чтоб верно заморозить петрушку на зиму.

Петрушку нужно замораживать свежайшую. Ежели есть таковая возможность, то петрушку заготавливают прямо с грудки.

Зелень необходимо непременно перебрать. Убираем все сухие, вялые листочки, желтоватые листья, листья с пятнами и карими точками.

Обязательное условие отлично вымыть зеленоватые листья.

Лучше всего залить петрушку водой в миске. А потом еще отлично ополоснуть под проточной водой.

Не наименее принципиальным и правильным обсушить листья петрушки от воды, ведь лишняя влага в петрушке нам совершенно не нужна.

Для этого можно употреблять незапятнанное кухонное полотенце, а можно бумажные одноразовые полотенца. Я использую плотные белоснежные бумажные полотенца, на них выкладываю зелень петрушки.

Я замораживаю измельченную зелень петрушки, мне нужны лишь зеленоватые листочки. Грубые стволы я срезаю. Для того чтоб порезать зелень я собираю петрушку в маленькие пучки.

Измельчить петрушку можно в блендере.

Но я делаю это ножиком. Нарезаю обыденным методом, мелко, но не до фанатизма.

Пересыпаю зелень в миску. Так продолжаем измельчать петрушку пока не закончится зелень.

Теперь необходимо упаковать нарезанную петрушку для заморозки. Ранее я для этого употребляла обыденные целлофановые кулечки. Упаковывала в 3-4 кулечка. Но перед сиим непременно выпустить весь воздух из кулечка. Этот метод дозволяет экономить место в морозилке, ежели она небольшая.

Но в этом году решила замораживать зелень в лоточках. Я уже заморозила в лоточке щавель на зиму, а сейчас замораживаю петрушку.

Еще, как вариант, можно заморозить зелень порциями в мелкие плотные кулечки с застежкой zip.

Тоже чрезвычайно комфортно и место в морозилке можно сэкономить.

Я, как уже говорила выше, буду замораживать в лоточках с плотной и герметичной крышкой.

Перед тем как накладывать петрушку в лоточек ее нужно незначительно помять рукою, таковым образом, в лоток можно вместить больше зелени.

Также я накрываю петрушку в лотке пищевой пленкой, а потом уже крышкой. Ставлю в морозилку. Зелень выходит сухая, позже ее просто брать чайной либо столовой ложкой, в зависимости для что для вас нужна зелень.

Остальную зелень снова отправляем в морозилку.

Этот метод заморозки чрезвычайно комфортен, для меня. Мне чрезвычайно нравится конкретно так замораживать зелень.

В какие блюда можно употреблять зелень петрушки? Петрушка достаточно ароматная пряная травка. Запах и вкус укропа нравится почти всем, а вот петрушки — не всем. Тем не наименее петрушку можно применять в 1-ые блюда, для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, для приготовления салатов и соусов. А также для приготовления домашней консервации и декорации блюд.

Раньше, не было морозильных камер, как на данный момент.

Моя мать измельчала зелень, перетирала ее с солью и раскладывала в стеклянные емкости, накрывала капроновой крышкой и хранила в погребе.

Сейчас, современные хозяйки, все замораживают. Согласитесь, это чрезвычайно удачный и довольно стремительный метод сохранить продукты на зиму.

Хорошо завязывают и убирают в морозилку.

Как заморозить петрушку на зиму в домашних условиях

Как заморозить петрушку

Просто умопомрачительно, как это ранее люди обходились без петрушки? Точнее, петрушку нашли ещё в Старой Греции, но её чрезвычайно долго употребляли как угодно, но не в еду. К примеру, античные греки из петрушки… плели венки, а также ароматная зелень петрушки применялась в борьбе с насекомыми.

И только в средние века люди сообразили, что петрушка не лишь владеет прекрасными листьями и приятным запахом, но и чрезвычайно полезна!

Огородники знают: чтоб петрушка была на столе всё лето, её необходимо высаживать в несколько сроков, проводя 1-ый посев в апреле, а крайний – в августе.

Сбор урожая проводят через три месяца опосля посева.

А на зиму петрушку сушат, засаливают и замораживают.

Как заморозить петрушку целыми веточками

Веточки петрушки перебирают, убирают пожелтевшие листочки, увядшую зелень.

Веточки моют в пары водах.

Выкладывают на полотенце и подсушивают.

Затем веточки петрушки собирают в пучки и подрезают грубые стебли.

Каждый пучок помещают в полиэтиленовый пакет и туго заворачивают трубочкой, непременно выпустив из пакета весь воздух.

И в таком виде замораживают.

Как заморозить порезанную петрушку

Петрушку перебирают, моют и выкладывают на полотенце.

У сухой петрушки подрезают твёрдые стебельки без листьев.

Листочки мелко режут.

Порезанную петрушку расфасовывают по маленьким пакетикам, приминают, чтоб не оставалось пустого места, сходу придавая пакетику плоскую форму, и запаивают (завязывают). Можно, напротив, придать пакету форму тугой колбаски и заморозить.

При употреблении отрезается от брикета необходимое количество зелени, а остальную часть быстро убирают в морозильную камеру.

Как заморозить петрушку в порционных формочках

Для этого юзают формочки для заморозки льда либо из-под конфет «ассорти».

Петрушку перебирают, моют, выкладывают на полотенце.

У зелени подрезают твёрдые стебельки, оставляя лишь верхушки с листочками.

Петрушку мелко режут.

Измельчённую зелень раскладывают в формочки, отлично приминают.

В каждую формочку наливают немножко воды.

Убирают в морозильную камеру.

На последующий день замороженные кубики (форма может быть и другая) с зеленью вытряхивают из формочек и перекладывают в пакет.

Хорошо завязывают и убирают в морозилку.

Как заморозить пюре из петрушки с маслом

Некоторые хозяйки петрушку замораживают в виде пюре.

Для этого петрушку моют, выкладывают на полотенце и подсушивают.

Петрушку прямо со стебельками измельчают в блендере, добавляя немножко подсолнечного масла.

Пюре из петрушки разливают в мелкие формочки и замораживают.

Затем замороженное пюре из формочек вынимают и перекладывают в полиэтиленовый пакет.

Отлично укупоривают и опять убирают в морозильную камеру.

Как заморозить корневую петрушку

Корнеплоды петрушки юзают в виде гарнира, а также их добавляют в супы, 2-ые блюда и в приправы.

Перед заморозкой корешки петрушки очищают от тонких корешков, отлично моют в пары водах. Соскабливают в отдельных местах кожицу. Подсушивают на полотенце.

Корни нарезают тонкими ломтиками.

Складывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают из них весь воздух и отлично упаковывают.

Хранят замороженную петрушку 8—10 месяцев.

Используют в процессе приготовления блюд не размораживая.

Замороженную петрушку кладут в блюдо за 5 минут до окончания варки.

Если пользоваться блендером, зеленоватая масса даст сок и станет кашицеобразной, но при этом отлично заполняет ячейки контейнера для льда и леденеет.

При ручном измельчении частички получатся крупнее, но сформировать кубик намного труднее. Потому перед тем, как на фото, заморозить петрушку на зиму, используя этот способ, придется позаботиться о том, чтоб как можно мельче порубить листву. В хоть каком случае таковая добавка к блюдам в полной мере передает и вкус, и запах свежайшей зелени.

Изучаем методы заготовки петрушки и сохранения ее свежайшей на зиму

Свежая зелень петрушки с грядки – это незабываемый запах горячих мясных и овощных блюд, пряная добавка к салатам и маринадам. Когда теплые дни подступают к концу, растения дают все меньше зеленоватых пахнущих листьев, а скоро и совсем уходят под снег.

Как сохранить петрушку свежайшей на зиму так, чтоб обеспеченный витаминами рацион не оскудел, а меню даже в прохладное время года оставалось очень различным и полезным?

В критериях холодильника, при температуре до +6 °С зелень петрушки может храниться не больше месяца. При этом листва равномерно теряет воду, желтеет и вянет. Корневища петрушки наиболее выносливы.

Если очищенные от остатков листвы и грунта корнеплоды опустить в незапятнанный песок, обеспечить неизменный приток воздуха и температуру от +1 до +5 °С, то петрушка удачно перезимует.

Правда, погреб есть далековато не у всех, да и за время зимовки корневища теряют достаточно огромную часть нужных веществ. Как же хранить петрушку?

Сегодня даже в домашних критериях можно пользоваться несколькими методами и рецептами, как заготовить петрушку на зиму.

При этом во всех варианта проводимая обработка зелени и корнеплодов не сказывается ни на вкусовых качествах товаров, ни на их витаминном составе.

Можно ли замораживать петрушку на зиму?

Плотная листва петрушки и корнеплоды, убранные в осеннюю пору, отлично поддаются заморозке.

Воздействие холода не нарушает структуры тканей корней и листьев, никак не миниатюризируется количество ароматических и нужных веществ. К тому же метод, когда замораживанию подвергаются целые пучки либо листья, сейчас может считаться самым обычным и скорым.

Как по этому рецепту заготовить петрушку на зиму?

• Предварительно собранную зелень перебирают, удаляя подсохшие либо покоробленные листья, травинки и посторонние включения.
• Обрезают непригодные в еду грубые черешки.
• Петрушку кропотливо промывают и просушивают около 10–15 минут на салфетке либо полотенце.
• Готовую к замораживанию зелень делят на маленькие порционные пучки, достаточные для заправки 1-го блюда.
• Листву заворачивают в пищевую пленку либо раскладывают по пакетам, чтоб потом выслать в морозильную камеру.

На поэтапных фото видно, как на зиму заморозить петрушку на зиму.

Ежели не подвергать зелень размораживанию и повторному действию холода, петрушка отлично хранится всю зиму. Принципиально, чтоб на момент закладки, пучки были очень незапятнанными, и на поверхности листьев не оставалось следов воды, способной при низких температурах не наилучшим образом влиять на качество зелени.

Судить о наличии воды снутри пакетов можно по тому, как смотрится петрушка. Ежели зелень была недостаточно просушена, размороженные стволы будут зелеными, вполне потерявшими упругость, поникшими.

Высококачественная зелень сохранит вид и структуру свежей.

Аналогично поступают с корневищами петрушки. Их промывают, удаляя маленькие корни и остатки листвы. Очищенные корневища нарезают соломкой либо кубиками, как и зелень, подсушивают и фасуют по маленьким пакетам. Такую петрушку в зимнее время можно употреблять во время приготовления бульонов, рагу и остальных горячих блюд.

Как заморозить петрушку на зиму: фото и описание уникальных способов

Израсходовать пусть и маленькой, но целый пучок петрушки удается не постоянно.

Можно ли замораживать петрушку на зиму еще наименьшими порциями? Да, ежели пользоваться формочками для льда, то перебранная, промытая и мелко нарубленная зелень петрушки опосля замораживания преобразуется в ароматные кубики для заправки бульонов, запеканок, тушеных овощей либо пасты.

При использовании этого метода заготовки петрушки на зиму принципиально верно выбрать степень измельчения листвы.

Если пользоваться блендером, зеленоватая масса даст сок и станет кашицеобразной, но при этом отлично заполняет ячейки контейнера для льда и леденеет. При ручном измельчении частички получатся крупнее, но сформировать кубик намного труднее. Потому перед тем, как на фото, заморозить петрушку на зиму, используя этот способ, придется позаботиться о том, чтоб как можно мельче порубить листву.

В хоть каком случае таковая добавка к блюдам в полной мере передает и вкус, и запах свежайшей зелени.

Если же в кубиках охото сохранить практически целые листочки, то опосля раскладывания крупно нарезанной зеленоватой массы по ячейкам содержимое заливают маленьким количеством воды, а лучше растопленным сливочным либо нерафинированным оливковым маслом. Замороженные кубики станут великолепной добавкой к поджаренному мясу, пельменям, блюдам из риса и картофелю.

При желании в состав консистенции можно добавить и остальные родные травки, к примеру зеленоватый лук, обрубленный чеснок либо сладкий перец, орегано и базилик.

Заготовка петрушки на зиму в масле

Похожий метод заготовки петрушки на зиму также предугадывает юзание масла, но уже обыденного, очищенного подсолнечного.

Да и морозильной камеры в этом случае не потребуется.

• Зелень, которую желают сохранить, непременно промывают, обрезая все подпорченные, подсохшие и грубые части листьев.
• После этого петрушку просушивают и измельчают.
• Зелень плотно укладывают в незапятнанные стеклянные банки и заливают маслом так, чтоб меж листвой не оставалось воздушных пузырей.

Когда масло покроет петрушку, банки плотно закрывают и посылают в погреб либо холодильник, где продукту будет обеспечено хранение при температуре от +1 до +8 °С.

Как заготовить петрушку на зиму: рецепт засолки зелени

Засолка – один из наистарейших методов, позволявших сохранять характеристики самых скоропортящихся товаров во времена, когда домашние холодильники были лишь мечтой.

Сегодня о том, как сохранить на зиму петрушку свежайшей с помощью соли, не достаточно кто помнит.

Тем не наименее, соль как природный консервант отлично сберегает все свойства зелени и не дает развиваться вредным микроорганизмам.

Для засолки подойдет незапятнанная измельченная зелень и натертые корнеплоды. На 5 весовых частей растительного сырья берут одну часть поваренной соли. Составляющие смешивают и раскладывают по незапятнанным стеклянным банкам так, чтоб осталось место для образующегося по мере растворения соли сока. Закрытые емкости можно хранить в погребе либо в холодильнике, и при необходимости расходовать засоленную петрушку для кулинарных целей.

Как сушить петрушку в домашних условиях

Сушка зелени и корневищ является одним из самых действенных методов заготовки петрушки на зиму.

В готовом продукте остаются все микроэлементы и витамины, запах фактически не изменяется, а время от времени становится и наиболее насыщенным.

К тому же сушеная петрушка не просит особенных критерий хранения, многократно теряет в весе и объеме по сопоставлению со свежайшей и также комфортна в использовании. Перед тем как в домашних критериях сушить петрушку, зелень и корнеплоды моют, кропотливо и бережно сушат.

Опосля сушки отделить сорные включения, подгнившие и грубые части растения уже не будет способности, потому сырье заблаговременно перебирают, а корневища чистят.

Зелень петрушки можно сушить как целым листом совместно с верхней частью черешка, так и отдельными маленькими кусками. Корнеплоды перед сушкой нарезают тонкими кружочками либо маленькими кубиками. Сушить петрушку, как и остальные огородные культуры, можно на открытом воздухе, под марлей, в микроволновой печи, специальной сушке либо в духовке, при температуре не выше +60 °С. Ежели воздух будет горячее, есть риск подгорания зелени и утраты ее нужных параметров. Найти качество сухой травки можно по тому, как смотрится петрушка.

Если вначале зеленоватая травка заполучила желтый либо бурый оттенок, температурный режим во время сушки нарушался.

Чтобы утрата воды листьями и кусками корнеплодов шла равномернее и скорее, время от времени сырье аккуратненько ворошат.

Как хранить петрушку опосля сушки?

По окончании процесса сухую петрушку рассыпают по стеклянным банкам с плотно закрывающими крышками либо пакетам с внутренним слоем из фольги. Таковая упаковка не дозволит сухому продукту растерять запах и впитать воду из воздуха.

Как заморозить петрушку на зиму — видео

Мы предлагаем для вас пользоваться советами нашего рецепта с пошаговыми фото, чтоб в домашних критериях верно заморозить петрушку на зиму.

Заморозка петрушки на зиму — пошаговый рецепт с фото, как сохранить зелень в домашних условиях

Заморозка петрушки на зиму – это превосходное решение для большинства хозяюшек, которые чрезвычайно обожают готовить блюда с добавление зелени.

Кроме того, что блюда с петрушкой традиционно имеют наиболее насыщенный вкус, данная зелень содержит в для себя большущее количество витаминов, которые требуются для обычной работы иммунной системы.

Как раз в зимний период года организму недостает питательных веществ, из-за что могут возникать нередкие простуды. Замороженная на зиму петрушка, а ежели вы захотите, то вкупе с ней и укроп, посодействуют восполнить нехватку витаминов, так как в замороженном состоянии они сохраняют не лишь собственный вкус, но еще и полезные свойства.

Сохранить таковым образом петрушку чрезвычайно просто. После заморозки ее можно употреблять для декорации разных блюд, для прибавления в салаты и даже во 2-ые блюда, ну и, естественно же, ее можно употреблять для прибавления в супы.

Мы предлагаем для вас пользоваться советами нашего рецепта с пошаговыми фото, чтоб в домашних критериях верно заморозить петрушку на зиму.

Ингредиенты

Неважно, где вы возьмете петрушку: в маркете либо у себя на огороде, ее в хоть каком случае нужно кропотливо вымыть.

Лучше всего положить зелень в таз с водой и промывать осторожными движениями.

После этого сложите петрушку стебельками друг к другу и закрепите их прищепкой, чтоб было проще ориентироваться, с какого места следует обрезать стебельки.

Обрежьте стебельки и нарежьте листики петрушки очень мелко.

Теперь мелко нарезанную петрушку вы сможете начинать замораживать. Для этого для вас пригодится особый пакет для заморозки. Охото уточнить, что на зелени не обязано быть воды, так как срок годности таковой замороженной петрушки будет мало сокращен. В целом, хранить петрушку, замороженную в пакете, можно около 3-х месяцев.

Также в домашних критериях вы сможете заморозить петрушку без использования особых пакетов для заморозки.

Для этого нужно разложить измельченную зелень по ячейкам и залить сверху холодной питьевой водой, здесь же послав форму в холодильник. Опосля того как петрушка в формах промерзнет, вы сможете извлечь кубики льда и сложить их в пакет для удобства хранения. Хранить такую петрушку можно не наиболее 2-ух месяцев и добавлять в салаты либо 2-ые блюда.

Измельчать бланшированную зелень удобнее не ножиком, а наточенными кулинарными ножницами.

Как заморозить петрушку

В прохладное время года, когда на прилавках рынков свежайшей зелени недостать, вас выручит замороженный продукт. В особенности популярна зелень пряных растений, которую мы привыкли добавлять в борщи, супы, начинку для пирогов, посыпать золотистый жареный картофель… Ведь конкретно при заморозке продукт совершенно сохраняет витамины, цвет и вкусовые свойства.

А, доказательством тому станет изумрудная замороженная зелень петрушки, рецепт приготовления которой и приводится ниже.

Ингредиенты

Процесс заморозки

1. Зелень петрушки переберите, чтоб удалить пожелтевшие либо подгнившие листики и стволы. Потом чрезвычайно кропотливо помойте в пары водах.

В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее петрушку и бланшируйте не наиболее 1 минуты.

2. Потом шумовкой выложите зелень на дуршлаг, остудите и дайте стечь воде.

Мелко нарежьте стволы вкупе с листиками.

4. Плотно набейте измельченной петрушкой формочку либо ячейки для льда, которые имеются в вашем холодильнике.

5. Отправьте формочки в морозильную камеру холодильника. Оставьте на 3 часа, чтоб продукт вполне проморозился.

Затем формочки выньте, переверните и расположите на несколько секунд под струю воды, лучше теплой. Это дозволит брикетикам замороженной петрушки без помощи других и просто выпасть из формочек.

После что брикетики сходу же плотно оберните полиэтиленом, целлофаном, пищевой либо хоть какой иной пленкой и опять положите в морозильник для хранения.

Кстати, обертывание замороженного продукта – чрезвычайно принципиальный момент. Эта незамудреная процедура дозволит воспрепятствовать вымерзанию воды из замороженной петрушки, тем самым сохраняя ее вес и вкусовые качества.

Как верно заморозить петрушку на зиму

Зелень петрушки юзается в приготовлении почти всех блюд, она добавляет им приятный вкус и броский запах, а еще в петрушке чрезвычайно много витаминов.

Для того, чтоб не расставаться с данной приятной приправой за весь прохладный сезон, ее можно заморозить. Есть три главных метода заморозки зелени петрушки на зиму.

Ингредиенты:вода, масло сливочное, оливковое масло, петрушка
Время для закладки:Лето

Заморозка целыми пучками

Это более обычной метод заморозки зелени петрушки не требующий некий специальной подготовки и приложения особенных усилий. Свежайшую зелень необходимо кропотливо помыть холодной водой и бросить на полотенце до полного высыхания. Не стоит оставлять петрушку на долго, она может начать увядать, пары часов будет полностью довольно. Потом нужно сформировать из зелени тугой пучок, отрезать излишние хвостики, (зачем занимать драгоценное место в морозильной камере), плотно обмотать пищевой пленкой и выслать в морозилку на хранение.

Использование

В процессе заморозки зелень воспринимает вид плотной колбаски, но веточки меж собой не слипаются.

Для ее использования довольно достать пучок из морозилки, развернуть, порезать острым ножиком необходимое количество рассыпчатой зелени и выслать остаток обратно. Лишь не стоит оставлять такую петрушку навечно на столе, она растает и растеряет вид. Нарезанную – сходу в блюдо, остаток – сходу в холод.

Заморозка петрушки на зиму в масле

Еще один чрезвычайно популярный метод заморозки петрушки на зиму — заморозка в сливочном либо растительном масле. Для этого необходимо приготовить зелень точно так же как в первом варианте, а когда она на сто процентов высохнет, мелко порезать и смешать с водянистым маслом.

Почаще всего для этого юзается оливковое либо сливочное масло. Ежели это оливковое, то просто смешиваем, а ежели сливочное – предварительно растапливаем его в микроволновой печи либо на водяной бане. Полученную консистенция разливаем в избранную посуду. Это могут быть формочки для льда либо пластмассовые плоские контейнеры, в которых будет комфортно порезать на куски ножом.

Использование

Зелень в масле обширно применяется при приготовлении вторых блюд, горячего и гарниров из овощей и круп.

Довольно только достать кубик либо кусок такового петрушечного масла и добавить в практически готовое блюдо.

Перед тем как накладывать петрушку в лоточек ее нужно незначительно помять рукою, таковым образом, в лоток можно вместить больше зелени.

Как сохранить петрушку на зиму

В холодное время года организм человека нуждается в витаминах, которые укрепят иммунитет и помогут противостоять сезонным заболеваниям. Одним из главных источников полезных веществ считается огородная зелень. Чтобы заготовить укроп и петрушку на зиму, необходимо воспользоваться одним из десятков проверенных способов.

Обработка зелени перед приготовлением

Заготовка петрушки на зиму в домашних условиях начинается с проведения нескольких подготовительных операций. Они упростят дальнейшую работу и помогут быстрее добиться нужного результата.

Порядок проведения подготовки:

1. Сбор или покупка. Собирать выращенную своими руками зелень петрушки можно в любое время года. Однако если нужно заготовить ее корни, то к работе следует приступать только в середине ноября. Покупать зеленую часть или корешки нужно примерно в тот же период.
2. Отбор. На этом этапе нужно удалить из общей массы сухие веточки и подгнившие корни. Кроме этого, следует исключить экземпляры с какими-либо дефектами.
3. Сортировка. С помощью ножа аккуратно отделяют зеленую часть растения от кореньев.
4. Промывка. Заготовленный растительный продукт тщательно моют холодной водой. С листочков смывают пыль и растительный мусор, а с корешков — остатки грунта.
5. Сушка. Чистые дары природы выкладывают на бумажные полотенца или салфетки, и оставляют до полного избавления от капель воды.

Способы заготовки петрушки на зиму

Опытные огородники и домохозяйки придумали десятки способов заготовки петрушки. Все они позволяют увеличить срок годности растительного продукта до 3-4 месяцев.

Сушеная петрушка

Заготовленная этим способом зелень уменьшается в весе, становится более компактной. Благодаря этому ее удобно хранить даже на маленькой кухне. Если правильно высушить растительный продукт, то в нем сохранится большая часть витаминов и прочих полезных веществ.

1. Веточки моют и просушивают.
2. Экземпляры с какими-либо дефектами удаляют.
3. Отобранные части растения связывают в небольшие пучки либо сушат отдельными веточками.
4. Зелень раскладывают на столе или подвешивают к потолку пучками и оставляют на 1-2 недели.

Корни чистят от поверхностного слоя и нарезают небольшими кусочками. Затем их сушат точно так же, как и веточки. Этот процесс должен длиться не менее 3 недель.

На открытом воздухе

Такой способ прекрасно подходит для заготовки большой партии свежей зелени. Сушка занимает много времени и требует соблюдения нескольких условий. Готовый продукт сохраняет свой аромат и вкусовые качества.

1. Зелень измельчают или разделяют на веточки.
2. Подготовленную петрушку выкладывают тонким слоем на ровную поверхность (можно использовать большую тарелку или поднос). Толщина такого слоя не должна быть больше 1 см.
3. Ёмкости ставят в хорошо проветриваемом помещении, где на них не будут попадать прямые солнечные лучи.
4. Через 3 недели зелень будет готова к длительному хранению.

В случае заготовки корней, порезанный продукт следует накрыть марлей, чтобы на него не садились различные насекомые. Сушка этой части растения будет завершена через 1 месяц.

В духовке

Если нет времени или желания долго сушить петрушку на открытом воздухе, то можно ускорить процесс с помощью духовки. В ней можно подготовить зелень всего за несколько минут. Единственным недостатком такого метода считается необходимость проведения тепловой обработки, которая немного снизит количество витаминов в растительном продукте.

1. Вымытые и очищенные корни режут кубиками среднего размера.
2. Их выкладывают на противень ровным слоем.
3. Аналогично размещают зеленую часть растения (целиком).
4. Духовку разогревают до температуры 50-60ºC.
5. Противень ставят внутрь духового шкафа, оставляя дверцу открытой.
6. Через 1,5 часа вынимают высушенные веточки.
7. Корни дойдут до нужной кондиции спустя еще 3 часа.

В электросушилке

Электросушилка — это полезное устройство, способное высушить любой пищевой продукт растительного происхождения. Принцип ее действия заключается в удалении из зелени излишков влаги, которая мешает длительному хранению.

1. Веточки помещают в устройство целиком, а корешки — порезанными на тонкие пластины.
2. Включают аппарат, выбирают режим «Для трав».
3. С помощью регулятора температуры устанавливают 45ºC.
4. Запускают электросушилку и следят за ходом ее работы.
5. Как только обе части растения будут высушены, их помещают в подходящую емкость и убирают на хранение.

В микроволновке

Чтобы петрушка на зиму хорошо перенесла длительное хранение, ее можно высушить в микроволновой печи. Это универсальное устройство позволяет всего за 2 минуты превратить свежую зелень в сухую и ароматную добавку к блюдам.

Работу выполняют таким способом:

1. Зелень моют и выкладывают на бумажные полотенца.
2. Через несколько минут чистые веточки раскладывают на тарелке, которую можно использовать в микроволновке. Дно емкости рекомендуется накрывать салфеткой.
3. Устройство включают на максимальную мощность.
4. Устанавливают таймер на 2 минуты.
5. После завершения работы микроволновки, высушенную заготовку перекладывают в емкость для хранения и убирают в темное место.

Засолка петрушки

Соль — это универсальная пищевая добавка, которую можно использовать для продления срока годности продуктов. Существует несколько вариантов засолки петрушки, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Поэтому выбор одного из них зависит от предпочтений хозяйки.

Веточками

Этот вариант засолки считается одним из наиболее простых. Для его проведения понадобится только 0,4 кг зелени и 100 г поваренной соли.

1. Сорванные на огороде дары природы тщательно перебирают и моют.
2. После этого листочки, которые будут использоваться для засолки, отделяют от стеблей.
3. Банку стерилизуют над паром.
4. Затем в нее укладывают зелень.
5. Каждый слой пересыпают солью.
6. Банки закрывают капроновыми крышками и ставят в прохладное место.

Классическим способом в банке

Этот традиционный рецепт используют несколько десятилетий. Он дает возможность получить заготовку на зиму, которая сохранит все полезные вещества, необходимые человеку в холодное время года. Другое важное преимущество этого способа — минимальные затраты времени на работу.

Классический метод засаливания:

1. Правильно подготовленную зелень (300 г) режут максимально мелкими кусочками.
2. Их перетирают с 3 ст. л. соли.
3. Получившуюся массу на 10 минут отставляют в сторону.
4. За это время стерилизуют банки. Для этого нагревают в кастрюле воду и держат емкости над образующимся горячим паром (не менее 45 секунд).
5. Зеленую смесь перекладывают в подготовленные емкости. Важно заполнять банки максимально плотно, чтобы не образовывались пустоты.
6. Горлышко емкости накрывают марлей.
7. Сверху надевают крышку.
8. Заготовку ставят в помещении с температурой не более 10ºC и влажностью от 40 до 60%.

С добавлением укропа

В большинстве салатов петрушку используют вместе с укропом. Эти ароматные виды зелени улучшают вкус любого блюда и делают его более полезным для здоровья.

Способ заготовки на зиму:

1. Оба растительных компонента моют и выдерживают при комнатной температуре 10 минут.
2. Затем их измельчают любым доступным способом.
3. К зелени добавляют соль. Ингредиенты нужно брать в пропорции 5:1.
4. Витаминной смесью наполняют предварительно вымытые банки. Важно не докладывать до края 5-10 мм.
5. Оставшееся свободное место заполняют солью.
6. Банки плотно закрывают и убирают в погреб.

С сельдереем

Этот продукт считается одним из наиболее полезных. Он содержит большое количество витамина A, C, B1, B2, PP. Ежедневное употребление сельдерея способствует повышению уровня гемоглобина в крови и снижению риска развития болезни Альцгеймера.

Приготовление витаминной смеси на зиму:

1. Листья сельдерея режут небольшими кусочками, а стебли — тонкими полосками.
2. Укроп и петрушку разрывают руками на мелкие части.
3. Все виды зелени смешивают с солью и тщательно перетирают.
4. После этого добавляют порезанный стебель сельдерея.
5. Продукты перемешивают и помещают в простерилизованные банки.
6. Хранят заготовку на нижней полке холодильника.

Заморозка петрушки

Сохранить петрушку свежей на зиму поможет замораживание. Благодаря холоду зелень не растеряет свои полезные свойства. Поэтому даже через несколько месяцев в ее составе будет много витаминов.

В пакете

Чтобы заморозить петрушку на зиму в холодильнике, необходимо найти подходящую тару. Лучше всего использовать полиэтиленовые пакеты, в которых зелень может храниться в течение 5 месяцев.

Процедура заморозки состоит из таких этапов:

1. Петрушку промывают водой и выкладывают на бумажное полотенце.
2. Высушенные от влаги веточки режут произвольными кусочками.
3. Измельченную зелень помещают в пакеты, заполняя их примерно на треть.
4. Слой петрушки разравнивают, чтобы добиться максимальной компактности заготовки.
5. Пакеты перевязывают ниткой или заклеивают скотчем.
6. После этого заготовку отправляют в морозильную камеру.

Кубики в формочках для льда

Сохранить аромат натуральной зелени поможет заморозка в кубиках льда. Этот оригинальный вариант заготовки отличается трудоемкостью и большими затратами времени. Однако результат оправдает все ожидания. Размороженная петрушка будет не только выглядеть как свежая, но и иметь аналогичный вкус.

1. Предварительно вымытую зелень режут на куски, которые поместятся в имеющиеся формочки.
2. В кастрюле доводят до кипения воду.
3. Затем ее охлаждают до комнатной температуры.
4. Формочки заполняют измельченной петрушкой и заливают остывшей водой.
5. Заготовку помещают в морозильную камеру.
6. Как только вода превратится в лед, сформировавшиеся кубики складывают в пакеты и убирают до зимы.

В пучках

Хозяйкам всегда не хватает места в морозилке. Из-за этого они стараются максимально компактно запаковать зелень и другие продукты. Прекрасным способом считается заготовка петрушки в пучках.

1. Подготовленную зелень высушивают любым понравившимся способом.
2. Веточки объединяют в небольшие пучки.
3. Их оборачивают пищевой пленкой и помещают в пакеты.
4. Заготовку отправляют в морозильную камеру, где выдерживают до зимы.

Заготовка свежей петрушки в растительном масле

Заготовка зелени в масле на зиму проводится просто и быстро. Для выполнения этой работы нужно провести несколько манипуляций с продуктами.

1. Банки несколько десятков секунд держат над кастрюлей с кипящей водой.
2. После этого емкости заполняют мелко порезанной петрушкой.
3. Кусочки зелени заливают растительным маслом.
4. Банки закрывают и ставят в холодильник.

Петрушка в маринаде

Заготовку зелени или хранение корневой петрушки на зиму лучше всего проводить с использованием ароматного маринада. Он немного изменит вкус даров природы и увеличит их срок годности.

1. На дно чистых и сухих банок кладут листья хрена, смородины и вишни.
2. К ним добавляют несколько небольших зубков чеснока.
3. Сверху насыпают предварительно измельченную петрушку.
4. На плите доводят до кипения подсоленную воду (1 ст. л. соли на каждый литр жидкости).
5. Рассол варят в течение 10 минут.
6. После этого его в горячем виде разливают по банкам.
7. Стеклянные емкости накрывают крышками и стерилизуют 20 минут.
8. Зелень в маринаде закатывают и ставят в погреб.

Консервирование

Все лучшие рецепты заготовки позволяют сохранить зелень и корешки свежими в течение 3-4 месяцев. Если нужно увеличить срок годности продукта, то следует закатать его в банки. Делают это следующим способом:

1. Подготовленную петрушку измельчают и укладывают в стеклянные банки.
2. В кастрюле кипятят 1 л воды.
3. В горячей жидкости растворяют 1 ст. л. соли.
4. В банки наливают по 2 ст. л. уксуса.
5. После этого петрушку заливают рассолом, оставляя несколько сантиметров до края емкости.
6. Заготовку стерилизуют 15 минут и закатывают.
7. Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.
8. После остывания до комнатной температуры консервацию убирают в погреб.

Правила хранения

Чтобы заготовка на зиму не испортилась, необходимо знать, как правильно хранить петрушку. Помогут несколько простых рекомендаций:

1. Влажность воздуха в помещении не должна превышать 80%.
2. Оптимальная температура хранения — не выше 10ºC.
3. Запрещено подвергать заготовки резким перепадам температур.
4. Заготовленную зелень нельзя повторно замораживать.
5. Высушенный растительный продукт нужно хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.
6. Устанавливать банки с заготовками лучше всего в холодильник или погреб.

Заморозка петрушки на зиму считается простым занятием, хорошо выполнить которое сможет даже начинающая хозяйка. Для проведения этой работы нужно купить качественную зелень и выбрать наиболее подходящий способ заготовки. Если исключить ошибки, то натуральный продукт хорошо сохранится и не потеряет полезных свойств.

Читайте также:

Руккола на зиму сохраняется с целью предупреждения развития простудных заболеваний. Растение содержит большое количество полезных…

Консервировать сезонную продукцию на зиму предпочитают многие экономные хозяйки. Такие домашние заготовки сохраняют большую часть…

Все виды капусты содержат большое количество витаминов и полезных веществ, необходимых организму. Вкусный и полезный…

Работу выполняют таким способом:

Сохранить петрушку и другую зелень на зиму свежей – просто

Пряности придают блюдам изысканный аромат, улучшают вкус. Покровные ткани молодых листьев и побегов тонкие, поэтому быстро теряют влагу, увядают.

Заготовленные растения теряют вкусовые качества, большинство полезных веществ.

Сохранить петрушку в холодильнике свежей можно:

Сколько времени можно держать без заморозки?

Чаще всего употребляют:

• петрушку;
• укроп;
• перья лука;
• сельдерей;
• кинзу;
• широколистные щавель, шпинат.

Популярными стали:

Время хранения без заморозки зависит от вида зелени.

Оптимальным сроком считается 2 недели. Температура должна быть около 0 °С.

Шпинат продержится без заморозки до 3 месяцев, щавель – до месяца.

Петрушка, укроп хранятся на верхней полке холодильника месяц. В качестве тары используют стеклянные банки или целлофановые пакеты.

Летом хранят неделю, спрятав чистые сочные веточки в кастрюльку и прикрыв крышкой от солнечных лучей. В сушеном виде сохраняет аромат и полезные свойства год.

Жесткие листки сельдерея хранятся полутора месяцев. Салат, срезанный с кочерыжкой, продержится 5 недель. Лук с пером хранится 20 дней, если спрятать корни, предварительно смочив их водой.

Как хранить зимой в домашних условиях?

Зимой зелень хранят такими способами:

• выращивают на подоконнике,
• хранят в сухом, замороженном виде,
• делают заготовки, смешивая с поваренной солью, которая служит консервантом.

Выращивание в ящиках

Пряности зимой выращивают на подоконнике, поближе к источнику освещения. Осенью заготавливают корешки петрушки, сельдерея, фенхеля, черемши, луковицы.

Готовят посуду глубиной 10-15 см. Засыпают питательный грунт, высаживают заготовленные корни.

Зеленые грядки на подоконнике требуют регулярного ухода. Их поливают не переливая, чтобы не вызвать загнивание почвы. Если воздух в помещении сухой, опрыскивают всходы пульверизатором.

При комнатной температуре

Содержать пучок петрушки или укропа, приобретенный на рынке, можно при комнатной температуре. Устанавливают в стакан с водой. Побеги останутся пригодными к использованию 3-5 дней. Воду меняют через день.

Важно! Петрушка, сберегаемая таким способом, быстро теряет запасы витамина С.

Привезти из дачи петрушку можно с корнем. Высаживают в горшок, обрывают самые крупные листки. Их используют для приготовления пищи.

Так выращивают базилик, мяту, рукколу. Лучше установить горшки с ними на балконе.

В холодильнике

Чаще всего принесенные пряности хранят в холодильнике. Пониженная температура способствует тому, что тургор листьев и стеблей сохраняется. Чем дольше они находятся там, тем меньше в них витаминов.

Заворачивают заготовку бумажным полотенцем или крафт-бумагой, увлажняют. Завязывают полиэтиленом. Чтобы воздух поступал внутрь, прокалывают несколько отверстий. Можно сделать их при помощи вилки.

Оптимальной температурой для хранения в холодильнике будет 0…+10 °С. Лучшее место – нижняя полка.

Чаще всего принесенные зелень хранят в холодильнике

Морозилка дольше сохраняет продукцию. Вкусовые качества укропа и петрушки сохраняются до весны, но количество витаминов сокращается. Поэтому желательно закладывать запас на пару месяцев, а затем возобновлять его.

Как заготовить?

Перед закладкой в холодильную камеру траву, как и овощи, очищают от грязи. Нежелательно подвергать ее воздействию воды, особенно проточной, пущенной под высоким давлением.

Она нарушает структуру тканей, что способствует сокращению сроков хранения. Чтобы эта процедура не понадобилась, не срывают траву во время дождя.

Землю со стеблей снимают сухой чистой салфеткой или полотенцем. Моют непосредственно перед употреблением. Иногда осторожно погружают в миску с водой, ждут, пока грязь опустится на дно.

Вынимают, стряхивают воду, укладывают на сухую ткань. Убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем, оставляют на 20 минут для просушки.

Перебирают, выбирая неповрежденные растения. Выбрасывают сухие, пожелтевшие, пораженные болезнями и вредителями части.

Заморозка

Замораживают вымытые и просушенные побеги и листья. Мыть после размораживания не получится, зелень бросают в горячие блюда мерзлой. Она оттаивает и отдает аромат пище.

Замораживают вымытые и просушенные побеги и листья

Если заморозить мокрые листья, они собьются, и отделить часть для конкретного блюда будет проблематично. Сырье измельчают, раскладывают по контейнерам и замораживают.

Желательно через полчаса после погружения вынуть посуду и слегка пошевелить ее содержимое. Эта процедура не позволит отдельным частям сбиться в ком. Набирать ее будет удобней.

Сушка

Сушеные части растений изменяют внешний вид и вкус. Но запас полезных веществ при сушке остается. Нужно проводить ее правильно.

Пряности моют, просушивают. Сушат при температуре до +50 градусов в специальных сушилках или на свежем воздухе. Не допускают попадания солнечных лучей, иначе трава станет бурой. Размещают противни с заготовками под навесом или деревьями.

Готовое сырье прячут по банкам. Оно отличается по вкусу от свежего, оставаясь близким по составу полезных веществ. Хранят посуду с сухим укропом и петрушкой в темном месте.

Заготовки

Способ заготовки на зиму с использованием консервантов был популярным до того, как морозильные камеры широко вошли в жизнь современного общества.

Побеги моют, просушивают. Перемалывают на мясорубке, добавляют соль. Небольшие банки стерилизуют, укладывают полученную массу. Закатывают крышками герметично. Хранят банки с укропом в холодильнике.

Заготовка зелени на зиму

Используют для приготовления первых блюд, учитывая, что полученная масса соленая. При таком способе заготовки укроп приобретает другой вкус. Но полезные вещества в нем сохраняются.

Емкости для хранения зелени в холодильнике

Для хранения используют различные виды посуды, которые отличаются материалами, ценой, качеством.

Вакуум

Вакуумные пакеты позволяют хранить продукты без доступа воздуха. Они бывают жесткими полипропиленовыми прямоугольной формы. Есть мягкие полиэтиленовые с пластиковым замком.

В первых емкостях вакуум создается при помощи специального насоса. Подготовленные продукты укладывают на дно контейнера, закрывают крышку, при помощи наноса откачивают воздух.

Эти контейнеры лучше всего подходят для хранения в холодильнике.

Мягкие зип-пакеты закрывают, выжимая воздух вручную. После того, как он выйдет, закрывают полностью. Хранят в морозильной камере.

Пластиковые и полиэтиленовые пакеты

Пластиковые контейнеры удобны, сохраняют форму, плотно закрываются крышкой. Их можно использовать многократно.

Полиэтиленовые пакеты занимают мало места. Но от механических воздействий они не защищают. Зелень там быстро чернеет и гниет. Чтобы продлить время хранения, обернув бумагой, погружают на дно пакета. Проделывают отверстия для вентиляции.

Небольшое количество травы можно уложить на дно пакета, надуть его воздухом и завязать. Укладывают на нижнюю полку холодильника.

Стеклянная банка

Чтобы сберечь зелень, удобно использовать стеклянные банки. Их легко мыть, а стенки защищают содержимое от механических повреждений. Влага не испаряется через них, поэтому листья остаются свежими неделю.

Интересной заменой банки являются специальные контейнеры из пищевого пластика. Внешне они похожи. Снизу есть резервуар для воды, сверху – отверстие с пробкой, через которое ее заливают.

Подготовленную траву устанавливают местом среза в резервуар. Она сохраняется до 3 недель.

Прозрачные стенки дают возможность контролировать состояние зелени, вертикальное расположение позволяет использовать место в холодильнике рационально. Контейнер помещается на боковой полке дверцы.

Трава, помещенная в специальные контейнеры, дышит. Там поддерживается специальный микроклимат. Благодаря этому зелень не гниет и не поражается плесенью.

Особенности хранения разных видов зелени

Для хранения разных продуктов выбирают те способы, которые позволяют подольше сохранить их вкусовые и питательные свойства.

Как сохранить свежесть зеленого лука?

Зеленый лук хранят в полиэтиленовых пакетах, предварительно обмотав его плотной бумагой. Можно намочить луковицы водой, замотать их отдельно.

Можно использовать влажную марлю. Перо оставляют сухим. Заворачивают все бумагой, затем пакетом и отправляют на хранение.

Как хранить свежую мяту?

Свежую мяту сберегают в контейнере для зелени. Если его нет, используют стеклянную банку или укладывают во влажное полотенце.

Срок хранения до 5 дней. Мята хорошо сохраняет свой аромат при сушке, еще лучше – при заморозке.

Особенности и способы хранения базилика

Листья или побеги базилика сушат, раскладывая тонким слоем на бумаге. Хранят в герметично закрытых банках. Сушат с использованием микроволновой печи при режиме 700 Вт.

Можно измельчит листья, смешать их с оливковым маслом. Замораживают в зип-пакетах.

Как хранить щавель, шпинат?

Листья щавеля и шпината быстро теряют упругость, поэтому не хранятся длительное время. Их укутывают бумагой, оборачивают пакетом.

Как сохранить свежесть укропа?

Сохранить свежесть укропа можно, используя пластиковый контейнер. Для длительного хранения лучше заморозить.

Как хранить листья салата?

Листья салата дольше остаются свежими, если уложить их на тарелку. Сверху накрывают бумажным полотенцем, укутывают пищевой пленкой.

Как хранить рукколу, кинзу?

Нежная руккола и кинза хранятся длительное время замороженными. Их можно оставить на 5 дней в пластиковом контейнере.

Как хранить сельдерей?

Сельдерей прекрасно хранятся любым из перечисленных способов. Его листья сочные и плотные, поэтому хорошо хранятся. Измельчив, замораживают их отдельно или с другими травами.

Как хранить черемшу?

Для листьев черемши используют контейнеры или банки. Рекомендуется укутать сухие листья бумагой и полиэтиленовым пакетом. Замороженными хранятся до следующего года.

Можно порезать и залить растительным маслом, заквасить, засолить, мариновать. При сушке они теряют аромат.

Важно! Не забудьте проколоть отверстия для вентиляции.

Заключение

Используя эти приемы, можно обеспечить себя и свою семью свежей витаминной зеленью круглый год.

Зелень нужно будет покупать не чаще раза в 2 недели, а основные заготовки делать осенью и летом, замораживая или высушивая траву.

Для хранения используют различные виды посуды, которые отличаются материалами, ценой, качеством.

Замораживаем зелень правильно

Быстрая заморозка пищевых продуктов позволяет долгий срок сохранять их качества в неизменённом виде.

В процессе хранения не разрушаются витамины, не теряется вкус и аромат.

Современные морозильные камеры позволяют замораживать на зиму овощи, фрукты, грибы и зелень в достаточном количестве для семьи. Это даёт возможность зимой употреблять полезные витаминные продукты, не покупая их в магазине.

Как правильно заморозить зелень и потом использовать её в приготовлении пищи, подробно описано в этой статье.

Когда целесообразней сушить?

Сушка зелени, овощей и грибов – древнейший способ сохранения продуктов на долгий срок. В подходящих условиях (герметичная сухая упаковка и темнота) продукт может храниться до 2–3 лет без потери качества.

Прибегнуть к сушке зелени целесообразно, если в семье нет большой морозильной камеры для последующего хранения зелени и овощей.

Сушёная зелень значительно уменьшается в объёме, и её можно хранить плотно набитой в стеклянных банках или бумажных пакетах. Иногда высушенную траву измельчают в порошок. Он занимает совсем мало места, и приправлять сыпучим веществом блюда удобно.

Чем отличается замороженная зелень от свежей?

Касательно вкуса и содержания витаминов – сушёная травка имеет вкус менее насыщенный и полезных веществ в ней меньше. Как правило, сушат:

• Пряные травы (базилик, пажитник, укроп) для последующего измельчения и добавления для аромата в блюдо при приготовлении;
• Травяные сборы для приготовления чая (мята, мелисса, смородиновый лист, душица).

Замороженная зелень после оттаивания почти не отличается по вкусу, аромату и виду от той, что сорвана с грядки. Замороженные петрушку, шпинат, укроп кладут в салаты, готовые кушанья, украшают ими блюда при подаче.

Можно ли вообще замораживать зелень?

Специалисты-диетологи настоятельно рекомендуют ежедневно употреблять свежую зелень. В зимний период, когда в магазинах продаются только тепличные травы сомнительной пользы, на выручку придёт замороженная летом зелень.

Только в быстрозамороженной зелени в полной мере сохраняется витамин С.

Какую зелень можно замораживать

Короткий ответ – любую. Но наибольшую пользу заготовка способом заморозки принесёт таким травам:

Указанные травы не только сохраняют вкус и аромат после оттаивания, но и не теряют привлекательного внешнего вида.

Какую зелень нельзя замораживать

Зелёный лук, салаты имеют нежную структуру и после оттаивания теряют вид, расползаясь как мокрая бумага.

Происходит это из-за избыточного количества влаги в структуре растения. При заморозке она преобразуется в лёд, ломая стенки сосудов в растении и превращая оттаявший продукт в неаппетитное месиво.

Указанные виды растений можно включать в замораживаемые измельчённые смеси, тогда неприглядный вид продукта будет не слишком заметен.

Кулинарами не рекомендуется замораживать базилик (любого цвета). Считается, что он теряет аромат после оттаивания.

Подготовка зелени перед заморозкой

Все травы необходимо тщательно промыть холодной водой, перебрать и обсушить. Лишняя влага, оставшаяся на листиках, создаст дополнительный объём льда при заморозке. Это не нужно.

Для супа

В жидкие блюда добавляют уже измельчённую зелень. Поэтому перед замораживанием петрушку, укроп, щавель, крапиву и сныть (полезные травы заготавливают весной, когда в них содержится максимум витаминов) режут так, как принято у хозяйки.

Удобно сразу же составить смесь трав, которую обычно кладут в тот или иной суп.

На пакете необходимо указать состав замороженной смеси и дату заморозки, чтобы не запутаться при готовке.

В процессе приготовления замороженная зелень вносится в блюдо перед самой подачей. Пары минут достаточно, чтобы зелень в горячем бульоне оттаяла, но не потеряла витаминов.

Для украшения блюд

Для этих целей продукт заготавливается целыми красивыми веточками. Особенно эффектно выглядят веточки петрушки и укропа. Их укладывают в рыхлые небольшие пучки, заворачивая в пищевую плёнку. Крупные грубые стебли обрезают, их можно заморозить отдельно для ароматизации бульонов. Для сохранения целости листочков зелень перед охлаждением должна быть сухой.

Для чая

Мята, мелисса, чабрец, листья смородины, малины, цветки шиповника и яблони – всё это прекрасное сырьё для составления чайных сборов. Измельчать траву перед уборкой в морозильник необязательно, можно свернуть листья в рулончики или закрыть в конверт.

Иногда к листьям добавляют свежие ягоды малины, смородины, земляники, шиповника, барбариса, вишни, дольки яблока, айвы. Это усилит аромат и добавит напитку вкуса и витаминов.

Нюансы и правила подготовки

Необходимо заранее приготовить тару для заморозки (пакеты, формочки), несмываемый маркер и плотную бумагу для записей.

После промывки травы её сушат при комнатной температуре не более часа, чтобы зелень не завяла. Для ускорения сушки веточки раскладывают на бумажные салфетки или полотенца и промокают лишнюю воду.

Черемшу и стрелки чеснока рекомендуется морозить мелко порубленными. Иногда их бланшируют в кипятке, опуская зелень в сите. Время тепловой обработки – не более 10 секунд.

Листья салата и рукколу, перья зелёного лука вводят в измельчённом виде в замороженные смеси для добавления в супы, рагу.

Как правильно применять заморозку

• Измельчённую зелень в горячие блюда добавляют за 1–2 минуты до подачи. Этого времени достаточно, чтобы листочки оттаяли.
• В салаты вносят зелень на стадии приготовления, вместе с овощами, перед заправкой соусом.
• Для украшения блюда целыми веточками заготовку заранее достают из морозилки и хранят в холодильнике при температуре +6-7°С до оттаивания. Листочки осторожно выбирают из пучков и выкладывают на блюдо перед подачей на стол.
• Траву для чая заливают горячей (не выше +75°С) водой и дают настояться напитку около 15-20 минут.

Способы заморозки

Существует несколько самых распространённых способов хранения зелени в замороженном виде. Каждая хозяйка использует тот вариант, который наиболее удобен для готовки в конкретной семье.

Целыми веточками

Нарезанную

Заранее измельчённая листва экономит время готовки. Однородный состав или смесь разной травы для первых блюд, салатов, рагу упаковывают в плотные полиэтиленовые пакеты, фольгу, пищевую плёнку.

Удобно паковать отдельно продукт по порциям, на одно приготовление. Форму упаковке придают плоскую, плотно утрамбовывая зелень и стараясь выпустить весь воздух из пакета, так экономится место.

Можно замораживать порции зелени в пластиковых стаканах или силиконовых формочках для кекса, а после затвердения продукта перекладывать готовые «шайбы» или «прямоугольники» в пакеты.

Ледяные кубики

Воду для заливки травы берут фильтрованную или кипячёную.

В масле

С добавлением масла морозят пряные травы, использующиеся для ароматизации горячих блюд, в которых масло является важным ингредиентом. Это тимьян, эстрагон, базилик, чабер, пажитник, стрелки чеснока.

Чистое сухое сырьё измельчают и укладывают в формочки для льда. Ячейки с травой заливают доверху подсолнечным, оливковым или топлёным маслом. Сутки продукт затвердевает в морозильной камере. Потом готовые кубики пересыпают в пакеты.

Хранение

Зелень в морозилке можно хранить около года. За это время в ней сохранятся все витамины и ароматы.

Запрещается размораживать и снова замораживать зелень! При повторной заморозке разрушается основная часть витаминов, и продукт становится бесполезным.

Хранят продукт в морозильной камере холодильника при температуре не выше -12°С.

Существует несколько самых распространённых способов хранения зелени в замороженном виде. Каждая хозяйка использует тот вариант, который наиболее удобен для готовки в конкретной семье.

http://remontir.info/dom-i-byt/kak-zamorozit-petrushku-na-zimu-v-holodilnike.htmlhttp://uborka-v-dome.ru/kulinariya/hranenie-produktov/kak-sohranit-petrushku-na-zimu.htmlhttp://otbelim.com/hranenie/ovoschi/kak-sohranit-petrusku-v-holodilnike-ctoby-ostavalas-svezej.htmlhttp://zelen-na-podokonnike.ru/hranenie-zeleni/zamorazhivaem-zelen-pravilno