Срок годности виски и особенности хранения
Несмотря на то что настоящим виски может называться исключительно конкретная алкогольная продукция, произведенная на территории Шотландии, этот напиток встречается повсеместно. Если сохранность дешевого аналога не так важна, то вот срок годности виски, стоимость которого составляет значительную цифру, а также особенности его хранения — это довольно острый вопрос. Потратить большие деньги ради того, чтобы со временем бутылка отличного алкоголя превратилась в «пойло», не хочет никто.
Нет срока годности?
«Срок годности виски безграничен» — вот такую фразу можно встретить в той или иной вариации как от сомелье, так и от продавца, решившего «подкупить» покупателя несколькими фразами. На самом деле, это не совсем так. При соблюдении идеальных условий для консервации виски действительно может сохранять свои качества на протяжении очень долгого времени. Точный срок неизвестен. То есть срок годности виски в закрытой бутылке при соблюдении всех правил и условий высокого качества алкоголя может составлять 10, 20 и даже 100 лет.
Почему на этикетке стоит конкретный срок годности?
Отвечая на вопрос о том, есть ли срок годности у виски, довольно часто можно услышать утвердительный ответ, который опирается на один единственный фактор — наличие обозначенного упоминания на этикете. Действительно, как очень старый виски, так и более молодой напиток, согласно национальному законодательству, имеет определенный срок годности. Зачастую это 1 или 2 года. Однако наиболее статусные и известные производители дополняют требуемую нормативно строку небольшим упоминанием — «можно хранить и дольше» и другими.
Если хранить виски неправильно
Срок годности виски напрямую продиктован тем, как именно владелец собирается хранить напиток. При отсутствии правильной кондиции, температурного режима, тары и локации, алкоголь начнет постепенно терять свою крепость и особенности вкуса. Если дешевый виски просто станет крайне слабым и невкусным, начнет пахнуть этилом и другими спиртами, то более дорогой — потеряет богатство акцента и львиную долю градуса, став как бы разбавленным. Жидкость начнет мутнеть, появится неприятный запах и осадок, вкус испортится окончательно.
Где и как лучше хранить виски
Существует несколько факторов места, которые определяют срок годности виски.
- Температурный режим. В помещении должна быть постоянная температура, не так важно, какой именно она будет, но держать ее следует на одном уровне.
- Солнце. Виски как и многие другие разновидности алкоголя не терпит прямого попадания солнечных лучей на бутылку, подбирать место требуется соответственно.
- Влажность. Воздух должен быть сухой, а помещение изолировано от попадания воды.
- Подставки и мебель. Не так важно, какой именно будет подставка для виски, но бутылка должна быть постоянно в вертикальном положении.
Не зря ценители довольно часто выбирают в качестве места хранения виски подвал. Если он сухой, в него не попадает лишняя влажность, то тут алкоголь сохранится лучше всего.
Срок годности виски в бутылке, если та не была открыта вообще, и при условии помещения тары в сухое и прохладное место, продолжительный. Тревожить тару просто так, переворачивать бутылку или взбалтывать виски не стоит.
Если тару все же вскрыли
После того как пробку удалили, а в бутылку проник воздух, виски постепенно начнет терять вкусовые качества и богатство аромата. К сожалению, препятствовать этому нельзя. Алкоголь постепенно будет ухудшаться даже в том случае, если владелец сможет как можно плотнее закрыть тару. В зависимости от вкусовых предпочтений и качества самого напитка, срок хранения в данном случае составляет от 3 месяцев до 1 года. Важно понимать, что в конечном итоге алкоголь утратит большую часть своей вкусовой палитры и станет слабо пригоден для дегустации.
Дешевые аналоги
В данном случае срок годности исчисляется едва ли неделями. Открытая бутылка дешевого односолодового виски, которое едва ли можно назвать настоящим whiskey, простоит 1-2 недели, после чего начнет терять крепость и появится яркий, довольно сильный привкус химических добавок, которые были использованы в рецептуре. Пить такой алкоголь опасно.
Что же до хорошего виски, то выражение «время работает на него» применимо только к плотно закупоренной бутылке, которая правильно расположена на постоянном хранении. Тогда вкусный алкоголь можно будет попробовать и спустя не один десяток лет.
«Срок годности виски безграничен» — вот такую фразу можно встретить в той или иной вариации как от сомелье, так и от продавца, решившего «подкупить» покупателя несколькими фразами. На самом деле, это не совсем так. При соблюдении идеальных условий для консервации виски действительно может сохранять свои качества на протяжении очень долгого времени. Точный срок неизвестен. То есть срок годности виски в закрытой бутылке при соблюдении всех правил и условий высокого качества алкоголя может составлять 10, 20 и даже 100 лет.
Как правильно хранить виски дома
Хоть виски и относится к напиткам, которые не становятся хуже со временем, а скорее наоборот, существуют несколько правил его хранения, соблюдая которые Вы получите гарантию сохранения оригинального вкуса и аромата алкоголя.
Совсем необязательно обзаводиться собственным погребом, создать подходящие условия можно и у себя в городской квартире. Главное строго следить за правильным положением бутылок, их герметичностью, а также позаботиться о необходимом количестве света (вернее его отсутствии) и соответствующей температуре.
Что касается положения бутылки с виски в пространстве, то важно следить за тем, чтобы напиток не соприкасался с пробкой. То есть хранить виски, как вино в лежачем положении, нельзя. Достаточно просто поставить виски в бар или на обычную полку.
За герметичностью закупорки горлышка тоже необходимо наблюдать. Пробка у виски, который хранится долгие годы, может незначительно усохнуть. Но даже такого минимального изменения размеров достаточно, чтобы воздух проник внутрь бутылки и безвозвратно испортил вкус напитка. Поэтому рекомендуется заливать горлышко бутылок, предназначенных для многолетнего хранения обычным сургучом.
Откупоренный виски может без ущерба для вкуса и аромата простоять в течение месяца или даже двух. Но все же, если Вы точно знаете, что допивать напиток в ближайшее время не планируется, лучше перелить его в емкость меньшего объема и снова плотно закупорить.
Самые серьезные сложности у коллекционеров вызывает необходимость поддерживать определенный температурный режим для хранения своих сокровищ. Идеальной температурой для длительного хранения виски считается 5 – 15 градусов Цельсия. Поддерживать такие параметры в обычной квартире несколько проблематично. Можно воспользоваться обычным холодильником, но лучше всего приобрести специальный холодильный шкаф для алкоголя, особенно если Ваше собрание насчитывает большое количество экземпляров. В крайнем случае, можно хранить виски в обычном баре, главное, чтобы он располагался подальше от систем отопления.
Со световым режимом дело обстоит гораздо проще. Света просто не должно быть, так что хранить виски на открытых полках не стоит, а вот специальный шкаф или мини-бар с успехом решают эту проблему. Соблюдая эти несложные правила, Вы можете хранить виски сколько угодно долго и возможно передать своим детям или внукам по-настоящему раритетный напиток.
Что касается положения бутылки с виски в пространстве, то важно следить за тем, чтобы напиток не соприкасался с пробкой. То есть хранить виски, как вино в лежачем положении, нельзя. Достаточно просто поставить виски в бар или на обычную полку.
Как хранить виски
Виски относится к крепким напиткам, хранению которых не уделяется большого внимания большинством потребителей. Совершенно напрасно! Правильное хранение виски позволит оставаться напитку в идеальном состоянии даже в том случае, если оригинальную бутылку уже откупорили. Рекомендуется уделять внимание всем основным условиям хранения — температуре, освещенности, стабильности параметров окружающей среды. От этого зависит качество напитка, разливаемого по бокалам.
Где хранить виски
Независимо от страны происхождения любой виски негативно относится к интенсивному освещению. Не стоит допускать, чтобы на бутылку попадал солнечный свет. По этой причине лучшим местом станет винный погреб, в крайнем случае, шкаф с непрозрачной дверцей.
Другим важным критерием является температура. Важно учитывать даже не ее величину, а стабильность. Чем меньше колебаний в течение года, тем дольше хранится виски.
Важным параметром хранения является положение бутылки. Виски является напитком с неповторимым ароматом, особенно это касается односолодовых сортов. Если положить закупоренную бутылку так, что напиток будет контактировать с пробкой, то достаточно быстро виски пропитается ее запахом, и букет будет безвозвратно испорчен. В вертикальном положении напиток может храниться безгранично долго при соблюдении всех остальных требований. Коллекционные бутылки, предназначенные для длительного хранения, лучше дополнительно запечатывать сургучом, который станет дополнительной гарантией отсутствия контактов виски с воздухом.
Как хранить открытый виски
Скотч является тем напитком, который принято пить неторопливо. Открыть бутылку виски можно без повода, а пары порций будет достаточно для создания хорошего настроения.
Как хранить открытый виски? Стоит придерживаться всем приведенные выше рекомендациям – стабильная температура, отсутствие открытых солнечных лучей. Новым важным фактором, способным повлиять на вкус открытого напитка, является воздух. Чем его больше в бутылке, тем быстрее меняются вкусовые характеристики скотча, так как усиливается степень его окисления. По этой причине нужно периодически переливать содержимое в бутылку с меньшим объемом, предварительно позаботившись о ее чистоте. Нельзя полгода хранить небольшую порцию виски в оригинальной бутылке.
Сколько может храниться открытый виски? Все зависит от напитка и вкусовой чувствительности потребителя. Различные эксперты утверждают, что виски может находиться в хорошем состоянии от 3 до 12 месяцев, но при соблюдении условий хранения. Поэтому не стоит экспериментировать, лучше выпить скотч в ближайший месяц после открытия бутылки.
При какой температуре хранить виски дома
Виски является крепким напитком с высоким содержанием спирта, высокая температура может ускорить испарение алкоголя, что скажется на вкусовых характеристиках скотча. Максимальной температурой хранения принято считать 15 градусов.
Не следует допускать и переохлаждения напитка. Некоторые используют для хранения морозильник, предпочитая тягучий напиток. Этот вариант не правильный, так как при сильном охлаждении виски теряет вкусовые качества. Кроме того, морозильники имеют небольшие объемы, и бутылку приходится хранить лежа, при этом впитывается запах пробки.
Оптимальная температура хранения — 5-7 градусов тепла. Лучшим местом по этому критерию является глубокий погреб или общий отдел холодильника. Если есть возможность, то можно приобрести винный шкаф со сплошной дверцей и хранить любимый напиток отдельно от других продуктов.
Сколько может храниться открытый виски? Все зависит от напитка и вкусовой чувствительности потребителя. Различные эксперты утверждают, что виски может находиться в хорошем состоянии от 3 до 12 месяцев, но при соблюдении условий хранения. Поэтому не стоит экспериментировать, лучше выпить скотч в ближайший месяц после открытия бутылки.
Винный шкаф дома — кому? зачем? Сомелье о правильном хранении и подаче
Винный шкаф кажется полной блажью. Люди, которые старше нас на несколько поколений, для холодильника-то место на кухнях не предусмотрели. Что теперь нам делать со шкафами для вина и какая альтернатива при дефиците пространства и денег?
— В СССР не было не только винных шкафов, но и культура потребления вина отсутствовала, — рассказывает Александр Кульбачко, замдиректора бара «Хороший год», один из крутых белорусских сомелье и ведущий веселого Telegram-канала про вино. — Я сам долго думал о том, не является ли это профессиональным загоном и нужен ли вину шкаф.
В результате Александр снимает маску сноба и признает: в большинстве случаев винный шкаф дома нужен как камни почкам. Но если вы вино любите и готовы запустить его в дом как культуру, то все усложняется.
— Для заведений винный шкаф нужен обязательно: это элегантное решение, восхищение гостя. Можем ли мы хранить вино дома правильно без винного шкафа? Теоретически, да. Можем ли мы делать это красиво? Нет. Давайте разделим тему на две: вино ради хранения и вино ради употребления.
Храним
В первом случае шкаф для вина (по сути — это холодильник с тонированной дверцей и полками для бутылок) нужен, если вы собираетесь хранить вино долго-долго. Например, купили бутылку Chаteau Margaux за пару тысяч рублей. Советую открывать его лет через 12, потому что в наших странах его продают неготовым, торопятся. Вот и шкаф пригодится: 10—13 градусов — и пусть ждет.
Почему не подходит обычный холодильник?
— Там запах, температура ниже необходимой, место — положи туда бутылку на 12 лет! Ну и постоянный перепад температуры — может появиться роса.
Можно делать все и без шкафа: положите бутылку в прохладное место — например, в угол на пол из плитки, накройте одеялом каким-нибудь. Темнота, прохладное место, постоянная температура — то, что надо. Но эстетика… Вы купили дорогую бутылку за $1000 и положили под одеяло в угол? Ну как так…
— Почему нужно обязательно горизонтальное хранение? Если вино закупорено корковой пробкой, то она высыхает. Кислород помогает вину развиться, делает его великим. Но как только кислорода становится много — вино умирает, точка.
Это проблема магазинов и дорогих вин от 300 рублей, которые стоят там чуть ли не годами. Их никто не трогает, они в пыли. Под лампой или кондиционером вино легко портится за месяц.
А если вина недорогие, для постоянного употребления, то поставьте их в холодильник перед вечеринкой и пейте на здоровье.
— Конечно, эстетика страдает. Куда эффектнее достать перед гостями бутылку из шкафа, похвастать коллекцией. Винная культура — она же вся такая… Церемониал очень важен.
Кульбачко показывает, где хранят вино в «Хорошем годе».
— Вот это самый топ — Cantine. Стоит тысячи евро — огромный холодильник в обшивке из красного дерева. Двухзонный — снизу холоднее, для белого. Некоторые вина тут ждут покупателей закрытыми.
— Конечно, эстетика страдает. Куда эффектнее достать перед гостями бутылку из шкафа, похвастать коллекцией. Винная культура — она же вся такая… Церемониал очень важен.
Есть ли у виски срок годности? Как хранить в домашних условиях нетронутые и начатые бутылки
Можно услышать мнение, что у виски, скотча и бурбона срок годности неограничен.
Но правда ли это и каков на самом деле срок годности виски – попробуем разобраться, ведь далеко не все знают, что на этикетке он указывается.
И при покупке на это не особо обращают внимание. В зависимости от страны-изготовителя гарантированный срок хранения до продажи колеблется от 1 до 5 лет.
Правильное место и положение тары при хранении
После выдержки в бочках и разлива в герметично упакованные бутылки виски не стареет и его вкус не изменяется. Это утверждение профессиональных винокуров верно только при соблюдении следующих правил хранения:
- Хранить бутылки с дорогим коллекционным виски рекомендуется в горизонтальном положении или под таки углом, чтобы пробка всегда была смочена напитком изнутри. Только так она не будет рассыхаться, а напиток не потеряет вкус и аромат, а также крепость при столь угодно долгом хранении. Статичный напиток не потеряет изначальных свойств за несколько лет и в вертикальном положении, если соблюдать и другие условия хранения. Более того, есть теория, согласно которой виски через пористую пробку из коркового дуба может впитывать посторонние запахи, особенно если бутылка лежит.
Внимание. Производители элитных сортов виски заливают пробку сургучом, чтобы полностью исключить возможность рассыхания и попадания воздуха внутрь. Если сургуч не поврежден, хранить бутылку можно десятилетиями в вертикальном положении.
- Темное помещение – еще одно условие. Свет, тем более – солнечные лучи, негативно влияют на качество напитка и за несколько месяцев могут полностью изменить его цвет и вкусовые качества.
- Прохлада желательна, но не является обязательным условием. Более важна стабильность температуры, ее резкие колебания нежелательны.
- Сухость. Сырое помещение не подходит. В нем легко развиваются грибки и плесень, которые могут влиять на пробку и даже проникать через нее.
Способы хранения
Если у вас неплохая коллекция алкоголя и есть средства, купите довольно популярную вещь — винный шкаф, в котором есть полки для вертикального и горизонтального хранения бутылок. Цена такого удовольствия – от 15 до 50 и выше тысяч рублей.
Температура в нем постоянна, можно выставить минимум +10°С, и до +38°С. Для виски подойдет +18-20°С, именно такова идеальная температура его подачи к столу.
В обычных условиях виски нормально хранится в темном шкафчике в комнате (барное отделение корпусной мебели).
Обратите внимание. Кухня – нежелательное место для хранения, поскольку здесь бывает повышенная влажность и множество разнообразных запахов.
Когда же у вас одна-две бутылки, тем более – начатых, подойдет и обычный холодильник, температура в котором колеблется между +5-+8°С.
Срок годности в закрытой бутылке
Хоть и принято считать, что у закупоренного виски срок годности не ограничивается, но верным это можно считать только при обеспечении идеальных условий.
В магазинах элитного алкоголя обеспечивают должные условия хранения: в торговом помещении прохладно, свет слегка приглушенный, никаких открытых окон и естественного освещения.
Все для того, чтобы аристократичный напиток не испортился. Поэтому рекомендуется его приобретать именно в специализированных точках, а не в супермаркетах, тем более – в не приспособленных для этого магазинах.
Сколько хранится открытый виски?
До того, как при открывании в бутылку попадает воздух, срок хранения виски в правильных условиях не имеет временных рамок. Но как только его открывают, запускается процесс окисления.
Чем больше отпито, тем больше в емкости постороннего воздуха со своими микроорганизмами и тем быстрее вкус и аромат изменяется не в лучшую сторону. Поэтому если осталось полбутылки и менее – нужно допить содержимое поскорее.
В целом же, как свидетельствует практика и отзывы знатоков, при обеспечении подходящих условий початая бутылка сохраняет изначальный вкус виски до 1 года. Вот за это время его и нужно допить.
Делаем вывод, что стоит покупать виски, после розлива которого прошло не более года, даже если этикетка говорит о 5-ти годах. Мы ведь не можем знать, как бутылка перевозилась, где стояла до того, как попасть на прилавок.
Но если вам в руки попала коллекционная бутылка, и обеспечены идеальные условия, то храните ее сколько угодно долго до намеченной даты или в ожидании особого случая. Но после откупоривания – не более года.
- Хранить бутылки с дорогим коллекционным виски рекомендуется в горизонтальном положении или под таки углом, чтобы пробка всегда была смочена напитком изнутри. Только так она не будет рассыхаться, а напиток не потеряет вкус и аромат, а также крепость при столь угодно долгом хранении. Статичный напиток не потеряет изначальных свойств за несколько лет и в вертикальном положении, если соблюдать и другие условия хранения. Более того, есть теория, согласно которой виски через пористую пробку из коркового дуба может впитывать посторонние запахи, особенно если бутылка лежит.
http://alco-world.ru/articles/view?id=71http://winestyle.ru/articles/encyclopedia/whisky-storage.htmlhttp://people.onliner.by/2021/08/24/vinnyj-shkafhttp://kaksamogon.ru/viski/proizvodstvo-viski/kak-hranit-pravilno.html