Роспотребнадзор подсказал, как выбрать рыбные консервы
Соответствующие рекомендации дали специалисты Роспотребнадзора. Они опубликованы на сайте ведомства.
Качественные рыбные консервы герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки. Если тара вздулась с обеих сторон, на ее дне — исчезающая при нажатии или появляющаяся на другом конце выпуклость, то от покупки стоит отказаться.
Лучше не покупать и консервы, у которых поверхность банки покрыта подтеками, по закаточному шву идет ржавчина или ржавый налет есть на поверхности упаковки.
В Роспотребнадзоре объяснили, как лучше принимать антибиотики
Маркировка должна быть выпуклой или нанесена краской так, чтобы обозначения не стирались. На ней отображены дата изготовления продукции, обозначающий вид рыбы ассортиментный знак и номер предприятия-изготовителя, номер смены и знак «р», обозначающий индекс рыбной промышленности.
Хранить рыбные консервы лучше в сухом прохладном месте при температуре от нуля до 15-20 градусов. Влажность воздуха при этом не должна превышать 75%.
После вскрытия банки ее содержимое советуют переложить в стеклянную емкость или тару из пищевого пластика. Хранить консервы во вскрытой банке, предупредили в Роспотребнадзоре, нельзя.
Лучше всего, полагают специалисты, выбирать консервы, которые изготовлены из рыбы в собственном соку. В составе должны быть рыба, соль и специи.
Соответствующие рекомендации дали специалисты Роспотребнадзора. Они опубликованы на сайте ведомства.
Почему нельзя хранить консервы в открытых консервных банках?
потому же, почему нельзя хранить еду на открытом воздухе, микроорганизмы проникают на пищу и начинают происходить необратимые процессы
Потому что на открытые банки попадает кислород в результате они окисляются и выделяют токсические вещества, консервы портятся и ими можно отравиться.
После открытия консервы, содержимое необходимо переложить в другую емкость, а консервную банку выбросить. Все дело в том, что железо вступает в окислительную реакцию с кислородом и образуются различные болезнетворные бактерии. Они могут нанести вред вашему организму. Поэтому не рискуйте своим здоровьем и не храните консервы открытыми в консервных банках более 2 часов.
Максимально допустимое время хранения консервов в открытых жестяных консервных банках — 2 часа. Под воздействием воздушной среды происходит процесс окисления металла. Продукты этого окисления попав в продуктовую среду вызывают их отравление. в той или иной мере. В зависимости от времени окисления.
Потому что на открытые банки попадает кислород в результате они окисляются и выделяют токсические вещества, консервы портятся и ими можно отравиться.
Почему нельзя хранить открытые консервы в жестяной банке
Нельзя хранить открытые консервные жестяные банки с продуктами. Банки для консервов изготавливают из тонкого листового железа (жести). На это железо с обеих сторон наносится олово или специальный лак.
Олову свойственно переходить с жести в продукт. При коррозии в пищу может попасть и железо. Когда консервы герметически закупорены, в них не превышается допустимая норма содержания олова. А во вскрытых банках при взаимодействии с воздухом переход олова в продукт резко ускоряется. Также ускоряется и процесс разрушения витамина С.
Как хранить открытые консервы , чтобы не навредить здоровью?
Следует сразу же перекладывать пищу из открытой консервной банки в чистую эмалированную, стеклянную или фарфоровую посуду. Рекомендуется употребить консервы в пищу в день вскрытия банки. Если же не удалось съесть все за один день, то оставшуюся пищу нужно хранить в холодильнике не более суток.
Во вскрытых консервах микробы быстро размножаются, что может привести к различным заболеваниям и даже к тяжелому отравлению. Микробы могут быть занесены в открытые консервы вилкой или ложкой, а также проникнуть из воздуха. В холодильнике процесс размножения микробов замедляется, но не останавливается полностью.
Нельзя хранить открытые консервные жестяные банки с продуктами. Банки для консервов изготавливают из тонкого листового железа (жести). На это железо с обеих сторон наносится олово или специальный лак.
Как правильно хранить вскрытые консервы?
Дата: 19 января 2021 в 03:28 2021-01-19T03:28:05+06:00
Продукты в консервных банках стали неотъемлемой частью нашей жизни. Огромное количество людей используют в повседневном рационе разнообразные консервы: мясные, рыбные, овощные. К сожалению, очень часто после открытия банки мы не успеваем съесть все ее содержимое и оно портится. Как же правильно хранить вскрытые консервы и сделать так, чтобы их содержимое оставалось пригодным в пищу как можно дольше? Рассказывает Екатерина Ерохина, директор ресторана & академии «Интересный».
Хранение закрытых консервов
— Нормы для хранения консервов до и после вскрытия упаковки сильно различаются. Закрытую тару с мясными, рыбными и плодово-овощными продуктами следует хранить при температуре воздуха не более 15 °C и при относительной влажности до 75% в хорошо проветриваемом помещении. Не стоит помещать закрытые консервы в холодильник, поскольку их вкусовые качества могут измениться в худшую сторону. А такие продукты, как сгущенка, варенье или компот, могут изменить текстуру и засахариться.
Вопрос-ответ Как понять, что заготовки и консервы хранить больше нельзя?
Чтобы до открытия консервы хранились столько времени, сколько указал изготовитель на упаковке, помимо соблюдения режима температуры и влажности, необходимо следить за сохранностью упаковки. Особое внимание нужно обратить на металлическую тару, поскольку, в отличие от стеклянной, она намного чаще подвергается деформациям и коррозии, что существенно сокращает срок хранения продукта или вовсе делает его непригодным в пищу. В любом случае, чтобы получить качественные консервы, нужно покупать банки без вмятин, ржавчины и других внешних дефектов упаковки. Тогда они будут хорошо храниться как в закрытом, так и в открытом виде.
Как хранить открытые консервы?
Любые консервы лучше открывать непосредственно перед едой или приготовлением. Хранить открытые консервированные продукты рекомендуется не более суток при условии, что они были переложены из металлической тары в стеклянную или керамическую. После вскрытия консервированный продукт необходимо хранить исключительно в холодильнике. В ресторанах и магазинах, конечно, открытые банки не будут храниться дольше суток, правила это запрещают, но в домашних условиях жизнь открытым консервам можно немного продлить. Для этого нужно соблюдать несколько важных правил:
1. Открыв консервы, перекладывайте содержимое в герметичный контейнер или другую посуду с крышкой и храните его в холодильнике.
2. Выполняйте повторную консервацию, сохраняя верхний защитный слой из жира. Для этого нужно взять топленое сало или топленое сливочное масло (для мясных консервов), растительное масло без запаха (для рыбных или овощных консервов) и заливать этим жиром продукт. Подливайте растопленный жир или масло после каждого забора продукта: так вы защитите его от бактерий и продлите срок хранения. Убойные консервы. Как защититься от ботулизма на собственной кухне? Подробнее
3. Для сохранения вкусовых качеств после вскрытия упаковки не выливайте рассол, соус или сок: в нем продукт сохранится гораздо лучше.
Как хранить открытые консервы?
Каков срок годности и хранения рыбных консервов? На что обратить внимание?
Ассортимент рыбных консервов приятно удивляет разнообразием, а благодаря удобству хранения и отличным вкусовым качествам эта продукция всегда пользуется спросом у покупателей. Однако при несомненных достоинствах у консервов есть и очевидный минус – срок годности, по истечении которого есть их нельзя. Итак, на что нужно обратить внимание, чтобы не ошибиться с выбором?
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 938-44-61 . Это быстро и бесплатно !
Есть ли у продукта период годности?
Постановлением Правительства РФ № 720 от 16.06.1997 г. рыбные консервы отнесены к продуктам, которые могут представлять опасность для жизни и здоровья человека. Согласно ст. 472 ГК РФ и закону «О защите прав потребителей» производитель обязан определить для этой продукции срок годности, по истечении которого ее реализовывать уже нельзя. Этот срок отсчитывается с даты изготовления, указанной на упаковке и гарантирует потребителю:
- полную безопасность продукта и соответствие требованиям по качеству;
- запрет на продажу просроченных продуктов или с подходящим сроком.
Статья 472 ГК РФ. Срок годности товара
- Законом или в установленном им порядке может быть предусмотрена обязанность определять срок, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению (срок годности).
- Товар, на который установлен срок годности, продавец обязан передать покупателю с таким расчетом, чтобы он мог быть использован по назначению до истечения срока годности, если иное не предусмотрено договором.
Маркировка на упаковке
Согласно п. 4.6. ГОСТа Р 51074-2021 производители обязаны размещать на бумажной этикетке следующую информацию о продукте:
- название (торговая марка или знак) и сорт;
- данные о производителе или лице, уполномоченном принимать претензии к качеству продукции на территории России;
- массу (нетто, в граммах);
- данные о соответствии качества нормативным документам (например, ГОСТам);
- пищевую ценность и состав;
- условия хранения (обязательно указываются требования к температуре и влажности);
- сроки хранения;
- сроки годности;
- дату изготовления продукта.
Часто заводы-изготовители размещают информацию о сроках годности продукта на крышке, нанося их методом литографии или специальной краской. Делается это на поверхности, ограниченной первым бомбажным кольцом, а на бумажной этикетке пишется специальное указание для потребителя.
Расшифровывается маркировка следующим образом:
- первый ряд цифр означает число, месяц и год производства;
- второй ряд – ассортиментный знак и цифровой идентификатор производителя;
- третий ряд — номер смены и индекс «Р», обозначающий рыбную промышленность.
Сколько можно хранить по ГОСТу?
Как и любая другая продукция, консервы имеют срок годности. Производитель вправе устанавливать его самостоятельно, исходя из свойств и технологии изготовления. В основе определения срока лежат лабораторные исследования, подтверждающие сохранность качества продукции при заданных условиях хранения (температуре и влажности). Если производитель придерживается ГОСТов , то срок хранения не превышает 2 года.
Натуральные
- Сроки годности устанавливаются производителем самостоятельно, при условии соответствия продукции ГОСТу они совпадают со сроками хранения.
- Сроки хранения натуральных рыбных консервов устанавливаются ГОСТом 7452-14 и не могут превышать 2 лет с даты выпуска.
В масле
Сроки хранения и годности консервов в масле также совпадают и регламентируются ГОСТом 13865-2021. Согласно п. 7.3 продукция годна к употреблению в течении 24 месяцев с даты производства.
В томате
Сроки хранения и годности продукции с добавлением томатного соуса оговариваются в ГОСТе 12161-88 и зависят от сорта рыбы и вида упаковки.
- Хек в жестяной банке сохраняет свои вкусовые качества не более полугода.
- Мерланка в банке из алюминия – 1 год и 3 месяца.
Остальные виды рыб в жестяной банке годны к употреблению до полутора лет, а в алюминиевой упаковке – 2 года.
Правила хранения в домашних условиях
Любые консервы изготавливаются с учетом того, что храниться они должны до истечения срока годности.
На складах магазинов консервы хранятся в специальных условиях — при температуре, не превышающей 15 градусов и относительной влажности не более 75%. Чтобы сохранить консервы впрок в домашних условиях, также придется соблюсти несколько простых требований.
Где и как держать герметичные железные (жестяные) банки?
Первое, что необходимо сделать после приобретения банок – осмотреть их, если есть деформации. При обнаружении вмятин продукцию лучше не хранить, а сразу же употребить в пищу. Нельзя мыть или протирать банки перед хранением, так можно стереть защитный слой и они быстро покроются ржавчиной.
-
Создать идеальные условия для хранения запасов в домашних условиях просто, для этой цели подойдет сухой подвал, погреб или балкон. Главное, чтобы температура не опускалась ниже 20 градусов и не поднималась выше 15 градусов. Причина в том, что перемороженные или перегретые консервы не только потеряют свои вкусовые качества, но и могут стать опасны для здоровья.
Влажность не должна превышать 75%, в противном случае консервы быстро отсыреют и покроются ржавчиной.
Сколько можно держать в холодильнике открытыми?
Если сразу съесть консервы не получилось, не стоит ставить их в холодильник прямо в открытой банке. Сначала следует переложить рыбу в обычную посуду и накрыть крышкой. Дело в том, что так любимые производителями жестяные банки обеспечивают сохранность и вкусовые качества продукта только до вскрытия. При хранении в открытой таре рыба быстро приобретет характерный «металлический» привкус.
В отличие от жестяной стеклянная банка обеспечит отличную сохранность консервам в холодильнике, поэтому перекладывать рыбу в другую посуду не нужно.
- Предельный срок хранения открытых рыбных консервов в томатном соусе или собственном соку не должен превышать 1-2 дней.
- Если рыба была залита маслом, она не испортится несколько дольше, ее можно съесть и на третий день хранения.
Чтобы консервы не испортились, температура в холодильнике не должна быть выше — 3 градусов.
Что происходит с продуктом со временем?
Во время длительного хранения под воздействием химических процессов может меняться соотношение между жидкой и плотной частями, а белковые соединения подвергаются гидролизу. Масло полимеризуется, при повреждении целостности тары окисляется, придавая содержимому горьковатый привкус.
После вскрытия такой банки, как правило, появляется неприятный запах, рыба теряет форму, распадаясь на отдельные кусочки. У томатного соуса изменяется цвет, он становится темнее, а на поверхности могут появиться масляные пятнышки. Более густая консистенция и сладковатый запах служат предупреждением о том, что в продукте проходит процесс гниения, к употреблению в пищу он не годен.
Разбухшие банки также предупреждают о том, что их содержимое испорчено. Скорее всего, они деформировались под воздействием газов, выделяющихся при заражении продукции вредоносными микроорганизмами.
Употребление в пищу рыбы из вздувшихся консервных банок опасно для здоровья, так как микроб ботулинус выделяет смертельный токсин, способный пагубно воздействовать на организм даже после термической обработки.
Можно ли использовать просроченный товар?
Производители гарантируют безопасность продукции только в течение срока годности, указанного на банке. Микробиологи не советуют употреблять в пищу консервы после его истечения, даже если явные признаки порчи продукта отсутствуют. Всегда существует опасность отравиться продуктами жизнедеятельности болезнетворных микроорганизмов, так как установить их отсутствие можно только в ходе лабораторных исследований.
Консервы — один из самых популярных и удобных в использовании продуктов. Однако покупать их стоит с осторожностью, внимательно изучая срок годности, состояние и форму банку. Если содержимое вызывает сомнение, лучше не рисковать здоровьем и отказаться от покупки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
+7 (499) 938-44-61 (Москва)
Это быстро и бесплатно !
Консервы — один из самых популярных и удобных в использовании продуктов. Однако покупать их стоит с осторожностью, внимательно изучая срок годности, состояние и форму банку. Если содержимое вызывает сомнение, лучше не рисковать здоровьем и отказаться от покупки.
http://otvet.expert/pochemu-nelzya-hranit-konservi-v-otkritih-konservnih-bankah-1225986http://marfusha.ucoz.ru/publ/kukhnja/khranenie_konservov/3-1-0-14http://aqparat.info/news/2021/01/19/9126420-kak_pravilno_hranit_vskrytye_konservy.htmlhttp://pravo.guru/zzp/torgovlya-i-tovary/sroki-godnosti-i-hraneniya/pishhevoj-produktsii/rybnyh-konservov.html