Как исправить закисшие маринованные люды

• = К У Л И Н А Р И Я = (2695)
• Блины и оладушки (64)
• Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (76)
• Блюда из Фруктов и Ягод (69)
• Буженина, грудинка, ветчина, пастрома и т.д. (67)
• Бутербродики, канапе (48)
• Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН (261)
• Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (170)
• Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (56)
• Гарнир (41)
• Голубцы (16)
• Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (81)
• Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
• Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (33)
• Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (225)
• Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (39)
• Готовим с ГРИБАМИ (71)
• Десерт : сладости, морожное, йогурты и т.д. (126)
• Для ПИКНИКА (116)
• Готовим в КАЗАНЕ, на ГРИЛЕ, на КОСТРЕ (7)
• Еда в горшочках (35)
• Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (71)
• ЗАКУСОЧНЫЕ Рулеты и Торты (83)
• Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (25)
• Золотая рыбка (119)
• Засолим рыбку (71)
• Запеканка (31)
• Зелень (10)
• Из сыра. (35)
• Из чёрствого хлеба (21)
• Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (42)
• Коптим продукты (27)
• Крупы. Каши (18)
• Курочка-ряба (213)
• в ЛАВАШе (69)
• Меню на неделю (8)
• Морепродукты (12)
• Мясо и фарш (283)
• Напитки (69)
• Овощи (159)
• Рецепт от Сталика Ханкишиева (19)
• Салаты и закуски (392)
• Сало (42)
• СВОИ мясные рулеты, колбаски, сосиски и т.д. (33)
• Своими руками (масло, сыр и т.д.) (66)
• СОВЕТЫ при готовке блюд (102)
• Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (52)
• Спагетти, Макароны, Лапша (7)
• Супы, лагман, бешбармак и т.д. (40)
• Творим из ТВОРОГА (154)
• Украшаем блюда, карвинг (65)
• ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (75)
• Холодец, Заливное (8)
• Хранение продуктов (36)
• = В Ы П Е Ч К А = (402)
• ТЕСТО (119)
• Из СЛОЁНОГО теста (47)
• Красота ВЫПЕЧКИ (18)
• Хлеб, Лепёшки, Помпушки (24)
• Пироги (85)
• Пирожки (81)
• Пицца (34)
• Самса (9)
• И кое-что ещё . (103)
• СОВЕТЫ для выпечки (35)
• = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2320)
• ТЕСТО (91)
• Идеальный бисквит (18)
• Красота ВЫПЕЧКИ (72)
• СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (147)
• Из СЛОЁНОГО теста (90)
• Из ПЕСОЧНОГО теста (60)
• КРЕМы для украшения выпечки (40)
• ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА, МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ (28)
• МАСТИКА: секреты приготовления (11)
• ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (555)
• Торт на СКОВОРОДЕ (39)
• Шарлотки / Пироги с фруктами и ягодами (216)
• Чизкейки, Фланы, Тарты (89)
• Слойки, Круассаны, Трубочки, Булочки (225)
• Кексы, куличи, маффины, капкейки (143)
• Манники, Творожники, Сметанники (52)
• Пирожные, Коврижки, Эклеры (140)
• Печенье, Пряники, Безе(Меренга), Коржики (293)
• Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (65)
• Рулеты, Штрудели (96)
• Сочни (7)
• Сырники (13)
• Хворост, баурсаки, чак-чак (15)
• Жарим во фритюре (36)
• Без ВЫПЕЧКИ (314)
• Десерт (конфеты, батончики, пудинг и т.д) (158)
• Вафли (5)
• Сборник рецептов (37)
• Кондитерский инвентарь (11)
• = З А Г О Т О В К И на З И М У = (285)
• Важно! (17)
• Заморозка (32)
• Аджика, кетчуп, соусы (20)
• Огурцы, помидоры, капуста (70)
• Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (34)
• Из фруктов и ягод (98)
• Супчики и Салатики на зиму (7)
• Зелень (3)
• Грибочки на зиму (26)
• = К У Х Н Я = (217)
• ПОСУДА (применение и уход) (55)
• Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (68)
• СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (22)
• Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (15)
• Кухонная МЕБЕЛЬ (35)
• Пригодится на КУХНЕ (44)
• = У Ю Т в Д О М Е = (988)
• Банька (23)
• Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
• Глажка без хлопот (18)
• Декупаж и декор (299)
• Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (17)
• Для души : украшаем дом (и сад) поделками (93)
• Завяжем платок и галстук (26)
• Интерьер (108)
• Коврики (16)
• Кое-что про ОБУВЬ (32)
• Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
• СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (39)
• Сервировка и этикет (8)
• Уборка БЕЗ химии (66)
• Умная уборка (82)
• ХИМ.чистка на дому (92)
• Чистая стирка в Чистой стиралке (105)
• = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (165)
• Домоводство (77)
• В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (48)
• Разное (44)
• Пригодится в пути (3)
• = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (685)
• Швейная машинка: уход, детали, неисправности (7)
• СОВЕТЫ для швеи (105)
• Строим ВЫКРОЙКУ (37)
• Блузки, туники, кардиганы и т.д. (109)
• Платья, халаты и т.д. (91)
• Брюки (шорты), юбки (58)
• Нижнее бельё и Купальники (25)
• И кое-что ещё. (12)
• Мелкий ремонт одежды (25)
• Переделка из старых вещей (76)
• Постельное бельё (33)
• Шторы (пошив, коллекции) (112)
• Сумки и кошельки (46)
• Советы для ДАМ (110)
• Из остатков ткани (35)
• ПЭЧВОРК — Лоскутное шитье (27)
• = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1566)
• КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (67)
• РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (170)
• Обзор и характеристика семян и плодов овощей (82)
• Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (270)
• Инструменты, приспособления для рассады и сада (59)
• Парники, теплицы, грядки (152)
• Полив (72)
• Полезные советы для сада и огорода (55)
• Сорняки, Вредители, Болезни растений (170)
• ТОМАТЫ: Рассадный период (64)
• ТОМАТЫ: Уход в теплице и ОГ (308)
• Огурцы (244)
• Лук и Чеснок (115)
• Ягодка (143)
• Ягодные кустарники (112)
• Плодовый сад (115)
• Зелень (10)
• Бобовые и Другие овощи (11)
• Бахча (38)
• Капуста (26)
• Картофель и Корнеплоды (84)
• Компост (21)
• Газон (6)
• Грибы (5)
• Хранение овощей и фруктов (30)
• = Ц В Е Т Ы = (830)
• Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (112)
• Однолетники (46)
• Двухлетние садовые цветы (13)
• Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (86)
• Луковичные многолетники (56)
• Лилии (22)
• Пионы (25)
• Флоксы (12)
• Розы (130)
• Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (44)
• Ампельные цветы (120)
• Петунии (136)
• Эустома (10)
• Фуксии (23)
• Пеларгония (Герань) (32)
• Кустарники в саду (7)
• Общие советы цветоводам (58)
• Полив и Подкормка цветов (92)
• Кашпо, горшочки . (38)
• Цветники, Клумбы, Альпинарии (67)
• = М А С Т Е Р А М = (485)
• Делаем сами для дома и дачи (185)
• Делаем мебель (89)
• Переделка и декор старой мебели (35)
• Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
• Про плитку и бетонные блоки (23)
• Ремонт сделаем сами (84)
• Ремонтируем технику (7)
• Сан.техник (9)
• СБОРНИК советов (20)
• Строитель (57)
• Электрик (14)
• = З Д О Р О В Ь Е = (661)
• КОРОНАВИРУС (7)
• Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (98)
• Болят ноги . (47)
• Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
• Желудок и . т.д. (11)
• Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (33)
• Красота — страшная сила (107)
• ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (35)
• Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (48)
• Позвоночник, шея и суставы (128)
• Печень, Почки, Мочевой. (26)
• Простуда ? Да . но это НЕ БЕДА! (58)
• Советы ДОКТОРА (10)
• РАЗНОЕ ( Народные советы) (143)
• Таблетки и мази (58)
• = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (156)
• Общие Советы (90)
• Для Школьника (70)
• = Д Е Т Я М = (139)
• Игры (83)
• Мультики и фильмы (60)
• = И Н Т Е Р Е С Н О = (1086)
• Русь, Россия, русский язык (14)
• Оnline (кино и не только. ) (140)
• ВАУ (WoW) . (9)
• Вековая мудрость (25)
• Весёленькое (348)
• Дата рождения, имена, гороскопы (56)
• КРАСОТА (263)
• Музыка, песни (94)
• СУПЕР — танцы (60)
• Хотите — верьте, хотите. (88)
• = Для Д Н Е В Н И К А = (107)
• «с Кодами» (4)
• Анимэ и Украшалки (7)
• Советы (24)
• Схемы (68)
• = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

—Статистика

Наверное, добавила лишнюю ложку уксуса в эту банку. Попробовала — и отставила. Кислятина! Но не выбрасывать же? Наверняка многие знают небольшие секреты как ЭТО исправить. А если НЕТ, то, возможно, кому-то советы и пригодятся.

1. Конечно, есть рецепты, куда можно добавлять и слишком кислые огурчики (например, рассольник, азу, солянка, салаты — винегреты, оливье и так далее) .

Можно сделать из таких огурцов салат: нарезать мелко побольше лука (он впитает лишний уксус и салату это не повредит), добавить подсолнечного масла и оставить в холодильнике на сутки. Уверяю, и ЭТО очень вкусно!

Наверное, добавила лишнюю ложку уксуса в эту банку. Попробовала — и отставила. Кислятина! Но не выбрасывать же? Наверняка многие знают небольшие секреты как ЭТО исправить. А если НЕТ, то, возможно, кому-то советы и пригодятся.

Засолка грибов – распространенный и надежный способ сохранить урожай. Домашние заготовки не только вкусны, но и удобны в использовании. С солеными грибами можно приготовить много разнообразных блюд. В статье мы поговорим о том, как правильно хранить соленые грибы.

Отравление консервированными грибами может иметь различное происхождение. Поэтому причины интоксикации стоит разделить на три основные группы:

• Пищевая токсикоинфекция. Может развиться, если грибы были неправильно заготовлены, при этом не соблюдались температурные режимы приготовления и хранения. Заподозрить это можно, если банка вздута, рассол помутнел или грибы изменили цвет.
• Токсины ядовитых грибов. Все, вероятно, знают о таких ядовитых грибах, как красный мухомор и бледная поганка. Всего на Земле существует около 150 опасных для человека грибов. Некоторые из них ядовиты только в сыром/недоваренном виде. Остальные сохраняют свои ядовитые свойства даже после качественной термической обработки. Поэтому, если вы, собирая грибы, не уверены точно в их безопасности, не стоит забирать их с собой и, тем более, использовать для маринования.
• Ботулизм. Вызывается анаэробной палочковидной бактерией, вырабатывающей токсины. Клостридии ботулизма находятся в почве постоянно, также они невероятно устойчивы к воздействиям внешней среды. Ботулотоксин — один из наиболее сильных природных ядов. Попадая в организм человека, этот яд практически необратимо поражает нервную систему. Бактерии не размножаются в кислородной среде, поэтому крайне редко встречается ботулизм при отравлении солеными грибами. А вот в герметически закрытых консервных банках создаются все условия для выделения ботулотоксина.

Симптомы отравления маринованными грибами

Признаки отравления консервированными грибами сильно отличаются в зависимости от непосредственной причины. Банальная пищевая токсикоинфекция протекает в виде боли в животе, рвоты, повышения температуры, поноса, общего недомогания. Если некачественные грибы попались ребенку, то у него симптомы будут выражены значительно сильнее, чем у взрослых. Любые признаки интоксикации могут начинаться как в первые часы после приема пищи, так и на протяжении последующих 2 – 10 дней.

Токсикоз от яда

Различные яды грибов крайне неоднородны по своим характеристикам. Они воздействуют на различные системы и органы, вызывая разнообразную симптоматику:

• поражение печени;
• поражение почек;
• нарушение свертываемости крови, кровотечения;
• нарушения работы внутренних органов, сердца;
• поражение центральной нервной системы;
• психические расстройства.

Ботулизм в банке с грибами

Ботулизм опасен тем, что может начинаться с клиники обычной токсикоинфекции. После этого действие ботулотоксина приводит к ухудшению зрения, развитию косоглазия, выраженному снижению тонуса скелетных мышц. Основная причина гибели при ботулизме заключается в параличе дыхательной мускулатуры.

Первая помощь при отравлении консервированными грибами

Как доврачебная, так и медицинская первая помощь при отравлении маринованными грибами зависит от того, какой диагноз предполагается у пострадавшего. Как уже указывалось, грибы могут быть просто испорченными и содержать в себе патогенные бактерии; при нарушении правил сбора, термической обработки или хранения может развиться ботулизм; при недостаточном опыте грибника возможно наличие в консервах ядовитых грибов.

В зависимости от причины отравления принципы лечения будут значительно разниться.

Если грибы испортились

Есть «хорошая» привычка у многих бережливых домохозяек: все, что подпортилось,— пускать в салат, суп, обжаривать или как-то иначе готовить. В случае с грибами, собственно, как и с другими продуктами, это приводит к развитию пищевой токсикоинфекции. При исходно здоровом организме подобное отравление маринованными грибами лечится достаточно легко еще на догоспитальном этапе:

• в случае, если имеется рвота, следует выпить в достаточном объеме кипяченую воду комнатной температуры. Несмотря на возобновление рвоты, воду нужно пить часто, понемногу и до тех пор, пока промывные воды не станут чистыми;
• если присутствует диарея, то также стоит пить побольше воды, а еще лучше – крепкого сладкого чая. Он восстановит объем потерянной жидкости и энергии;
• во всех случаях (кроме постоянной рвоты) необходимо принять активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела. Он соберет на себя часть токсинов и не даст им всосаться в кровь, что значительно улучшит общее самочувствие.

Ни в коем случае нельзя принимать препараты от рвоты или поноса, если они приводят к выведению токсинов. Лекарства по типу Лоперамида (крепительное) или Метоклопрамида (противорвотное) нужны только тогда, когда диарея приводит к тяжелому обезвоживанию, или рвотные массы выделяются в скудном количестве и состоят лишь из желчи, желудочного сока.

При подозрении на ботулизм

Ботулизм в грибах — явление достаточно редкое, но все-таки иногда встречается, как и в любых других консервах. На догоспитальном этапе какую-либо помощь оказать практически невозможно. При этом ботулизм часто приводит к летальному исходу еще до того, как пациент и его близкие успеют сориентироваться и позвонить в «Скорую». До прибытия медицинского персонала можно:

• дать пациенту активированный уголь или другие сорбенты;
• в случае рвоты – дать обильное питье, чтобы облегчить ее отхождение;
• если сознание отсутствует – положить пострадавшего на бок, чтобы он случайно не захлебнулся собственными рвотными массами. Необходимо постоянно контролировать наличие дыхания и сердцебиения, а в случае их отсутствия – приступать к проведению искусственной вентиляции легких и непрямого массажа сердца.

Ни в коем случае при этой анаэробной инфекции нельзя давать противорвотные или противодиарейные средства. Обычные антибиотики здесь практически не помогут – основная опасность ботулизма кроется в его токсине, а не в самом возбудителе.

Если грибы были ядовитыми

Ложные опята, другие токсические грибы, которые “прикинулись” шампиньоном или груздем, – еще одна частая проблема. Известны случаи, когда в токсикологическое отделение попадали целые семьи, поверившие в опыт своего грибника-родственника. В случае отравления токсинами грибов догоспитальная помощь сходна с таковой при ботулизме:

• необходимо принять активированный уголь. В этом случае можно исходить даже из расчета 1,5 – 2 таблетки на 10 кг массы тела;
• рвота должна «запиваться» большим объемом воды. При этом вода обязательно должна быть холодной – она замедлит всасывание ядов в кровь;
• при отсутствии сознания пострадавший должен лежать на боку. Здесь также важны контроль дыхания, сердцебиения и постоянная готовность к началу проведения базового реанимационного пособия (искусственное дыхание, непрямой массаж сердца).

Помимо активированного угля, отравившийся не должен получать никаких других препаратов. Все токсины грибов действуют по-разному и могут вызывать самые непредсказуемые реакции даже в сочетании с обычным витамином С. Ни в коем случае нельзя давать обезболивающие, антибиотики, противорвотные, противодиарейные, противовоспалительные, спазмолитики, жаропонижающие и многие другие медикаменты.

Лечение грибной интоксикации

Терапия в условиях стационара лечебного учреждения, как и первая помощь, во многом зависит от причины развития интоксикации. Если имеется возможность – постарайтесь предоставить медицинскому персоналу сами грибы, желательно вместе с банкой. Если таковой нет – подробно расскажите, какие грибы были съедены, где они были собраны или куплены, в каком состоянии употреблялись в пищу, имелись ли на банке ржавчина, вздутие крышки. Даже минимальный объем информации способен помочь в подборе соответствующего лечения.

При отравлении просроченными грибами

Пищевая токсикоинфекция — пожалуй, самое безобидное из отравлений грибами. Она лечится при помощи дезинтоксикации и регидратации организма растворами глюкозы, Рингера, Реамберина, Гемодеза, Трисоль, Дисоль и пр. Прием сорбентов также продолжается. Вместе с ними используются антибиотики, действующие на микрофлору кишечника: Нифуроксазид, Ципрофлоксацин, Фуразолидон и пр. В случае отсутствия противопоказаний проводится промывание желудка при помощи желудочного зонда, ставится очистительная клизма.

При ботулизме

Интенсивная терапия ботулизма должна проходить согласно следующему алгоритму:

• При помощи желудочного зонда промывается желудок для очищения от остатков принятой пищи и токсина.
• Кишечный диализ позволяет избавиться от части токсина в просвете кишки и крови. Он проводится при помощи 5%-раствора обычной столовой соды.
• Для борьбы с токсином вводится специальная противоботулиническая антитоксическая сыворотка.
• Внутривенно капельно вводятся растворы для дезинтоксикации и регидратации (раствор глюкозы, Рингера, Реамберин, Гемодез, Трисоль, Дисоль и пр.);
• Введение антибиотиков как внутрь, так и внутривенно.
• В качестве профилактики и лечения нарушения дыхания – кислородотерапия.
• Поддержка работы сердца, дыхания и борьба с поражением нервной системы.

При воздействии грибных токсинов

Отравление ядовитыми грибами требует немедленного начала лечения. Оно подразделяется на неспецифическое и специфическое (введение антидота). К неспецифическим мероприятиям относят:

• промывание желудка через желудочный зонд;
• постановка очистительной клизмы;
• внутривенные инфузии дезинтоксикационных средств;
• проведение гепатопротекторной терапии путем применения янтарной кислоты, Гептрала;
• проведение гемодиализа для выведения токсинов из крови;
• поддержание жизненно важных функций организма и борьба с осложнениями.

Антидоты наиболее распространённых ядовитых грибов:

• бледная поганка – силибинин (Легалон), отвар пятнистой расторопши;
• мухомор – атропин;
• говорушка – атропин;
• паутинник – специфического антидота нет;
• галерина – специфического антидота нет;
• строчок – витамин В6(пиридоксин);
• волоконница – атропин;
• лепиота – глюкоза, тиосульфат, красители;
• боровик ядовитый – атропин;
• энтолома – неизвестен;
• ложноопенок – неизвестен;
• свинушка – неизвестен;
• зеленушка – неизвестен.

В качестве универсального антидота всегда можно использовать Унитиол.

Ложные опята, другие токсические грибы, которые “прикинулись” шампиньоном или груздем, – еще одна частая проблема. Известны случаи, когда в токсикологическое отделение попадали целые семьи, поверившие в опыт своего грибника-родственника. В случае отравления токсинами грибов догоспитальная помощь сходна с таковой при ботулизме:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.