Как сохранить чайный гриб на время отпуска + советы, условия, что делать

Содержание

Как хранить чайный гриб

Настой чайного гриба славится своими целительными свойствами, которые в немалой мере зависят от его хранения. В принципе, эта культура, представляющая собой симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжевого грибка, неприхотлива, тем не менее, необходимо соблюдать определенные условия хранения чайного гриба, которые будут описаны далее.

В какой посуде лучше всего хранить чайный гриб

Содержание и хранение данной культуры осуществляется, как правило, в стеклянных трехлитровых банках. Не рекомендуется хранить чайный гриб в посуде из поливинилхлорида или из металла. Банку не следует герметично закрывать, достаточно лишь прикрыть ее горлышко марлей или салфеткой, для того чтобы в настаивающийся напиток не попадала пыль.

Не нужно помещать банку в холодильник, так как холод пагубно влияет на чайный гриб. Достаточно поставить емкость в темное, хорошо проветриваемое и прохладное место. Температура, при которой хранится чайный гриб, должна составлять 22-25 градусов по Цельсию. Если показатели будут ниже, то это скажется на целебных свойствах получаемого настоя негативным образом.

Ухаживайте за грибом!

Опытные заводчики чайного гриба рекомендуют регулярно промывать его в проточной воде. В летний период необходимо выполнять эту процедуру по крайней мере один раз в неделю, зимой же можно ограничиться разом в месяц. Также нужно помнить о том, что раствор, который является питательной средой для культуры, следует регулярно менять, для того чтобы гриб не заболел.

Свидетельством того, что культура плохо себя чувствует, является бурый налет на грибе. Налет нужно аккуратно счистить, поменять питательный раствор на свежий, и затем опять поместить чайный гриб в емкость. Примечательно, что даже после полного испарения жидкой среды гриб может ожить, если вновь залить его свежим чайным раствором, потому не следует с ним расставаться, если даже вся вода из емкости по тем или иным причинами испарилась и, кажется, будто гриб погиб.

Если необходимо хранить чайный гриб в течение длительного времени (например, вы едете в отпуск или командировку), то ничего не остается, как поместить его в холодильник. При низкой температуре функционирование гриба замедлится (он, словно впадет в спячку), однако при попадании в благоприятные условия он вновь придет в нормальное состояние.

В заключение отметим, что гриб следует хранить в подслащенной кипяченой воде. Сахар необходимо размешать до его полного растворения, так как попадание этого продукта на тело гриба вызывает так называемые ожоги.

Содержание и хранение данной культуры осуществляется, как правило, в стеклянных трехлитровых банках. Не рекомендуется хранить чайный гриб в посуде из поливинилхлорида или из металла. Банку не следует герметично закрывать, достаточно лишь прикрыть ее горлышко марлей или салфеткой, для того чтобы в настаивающийся напиток не попадала пыль.

Как правильно нужно хранить чайный гриб

В советские времена было популярным делать настои из чайного гриба. Непонятная скользкая лепешка, плавающая в желтой жидкости, присутствовала чуть ли не в каждой семье. Поклонники вкусного напитка со сладковато-кислым вкусом оценили по достоинству его освежающие качества. В летние жаркие дни таким напитком хорошо утолять жажду. На некоторое время он был забыт.

Современное общество все чаще выбирает натуральную еду, не стал исключением и этот квас. Однако не всем известно, как хранить чайный гриб, какие правила ухода за ним и т. п.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Полезные свойства чайного гриба

Слизистое образование схожее на медузу еще называют комбучей. Несмотря на отпугивающий вид, полезность чайного гриба сложно переоценить. По составу это уксуснокислые бактерии и дрожжевые грибки. Благодаря таким составляющим комбуча превращает привычный зеленый или черный чай в слегка газированную жидкость. Напиток отличается содержанием:

органических и жирных кислот;
витаминов В1 и С;
углеводов;
пищеварительных ферментов;
чайного кофеина.

Благодаря свойствам настоя, после приема улучшается пищеварение, за счет того, что организм насыщается полезными ферментами.

Область применения

Так как напиток известен своими полезными свойствами, его используют для лечения многих заболеваний.

Если у вас гастрит с низкой кислотностью, вам следует употреблять напиток с добавлением одной столовой ложки меда, два месяца.

При заболеваниях желчного пузыря принимают настойку чайного гриба с добавлением зверобоя по полстакана несколько раз на день.Снизить высокое давление помогут три стакана напитка в день.

Настойка с добавлением малины, липы снизит высокую температуру и снимет головные боли.

Полоскать горло настоем комбучи, с добавлением в него настойки календулы, можно при ангине и тонзиллите.

Насморк преодолевается промыванием носа настоем чайного гриба на цветах ромашки лекарственной.

Если регулярно употреблять напиток можно омолодить организм, повысить иммунитет.

Положительный эффект был замечен при полоскании волос настоем чайного гриба. Волосы меньше выпадают, растут густые, приобретут здоровый блеск. Таким образом, вам также удастся избавиться и от перхоти. Если протирать напитком лицо, кожных высыпаний станет заметно меньше, повысится упругость кожи.

Кому противопоказан чайный гриб

Нельзя использовать настой чайного гриба для лечения заболеваний, не посоветовавшись с лечащим врачом. Не всем его можно употреблять, в категорию, кому запрещено использовать комбучу относятся:

те, кто страдает гастритом, гастродуоденитом, серьезными патологиями ЖКТ;
аллергики;
диабетики;
пациенты с повышенной кислотностью;
беременные женщины;
дети, не достигшие трехлетнего возраста.

Правила по уходу за чайным грибом

Чтобы чайный гриб нормально развивался, его нужно поместить в раствор чая. Приготовить его легко, на один литр воды необходимо добавить две чайные ложки чайной заварки, а также пять столовых ложек сахара. Приготовленный чай остужаем и процеживаем. Перелить настой в стеклянную банку емкостью три литра, помещаем сюда комбучу, сверху прикрываем марлей.

Убираем емкость в темное место с температурой не выше +25 °С. Ожидаем 5-10 суток, в зависимости от температуры содержания. Когда настой не трогают, большая вероятность, что сверху вырастет еще один гриб.

Готовый напиток необходимо слить, хранить в холодильнике, плотно закрыв. Вкусный газированный напиток – прекрасное средство, чтобы утолить жажду.

Как хранить чайный гриб

Часто возникает вопрос: что делать с грибом, если нужен перерыв в приеме напитка? Такое случается во время отпуска или командировки. В таких случаях для хранения свежеприготовленного настоя идеально подойдет прохладное темное место. Сам гриб промываем и помещаем в новый раствор.

Если зимой не пользоваться комбучей, чтобы сохранить свойства, его вынимаем из банки, помещаем в пакет из полиэтилена. Далее отправляем его в холодильник, хорошо для хранения подойдет отсек для овощей. Благодаря холоду, бактерии и дрожжи приостанавливают свое развитие. Стоит только снова поместить гриб в оптимальные условия, он начнет свое действие, и вы получите вкуснейший напиток.

Для хранения подойдет также сушка. Ее производят следующим образом:

Промываем гриб.
Помешаем в сухую плоскую емкость. Периодически переворачиваем, во избежание образования плесени. Лучше всего поместить тарелку с грибом в высокую посуду, сверху накрыть тонкой тканью.
После высыхания убираем гриб в холодильник.
Чтобы снова начать пользоваться комбучей, его достаточно поместить в чайный раствор на одну неделю. Первую жидкость сливаем, затем пользуемся как обычно.

В процессе хранения чайного гриба необходимо придерживаться некоторых правил:

не использовать металлическую посуду;
время от времени проводить стерилизацию емкости, тщательно ее промывать;
при процеживании используем сито из пластика;
хранить чайный гриб нельзя в плотно закрытой таре, обязательно нужен доступ кислорода;
следует избегать сквозняков и прямых солнечных лучей;
для промывания применяем прохладную кипяченую воду;
в процессе заливки раствора избегаем попадания сахарных крупинок и чаинок;
следует регулярно осматривать чайный гриб на предмет образования плесени, повреждений, болезненных точек.

Нельзя использовать настой чайного гриба для лечения заболеваний, не посоветовавшись с лечащим врачом. Не всем его можно употреблять, в категорию, кому запрещено использовать комбучу относятся:

Как хранить зимой чайный гриб?

В 70-80 годы в каждой советской семье на кухне можно было увидеть трехлитровую банку с непонятной скользкой лепешкой, плавающей в желтоватой жидкости. Любой ребенок знал, что это чайный гриб, из него получается вкусный, кисловато-сладкий освежающий напиток. Он прекрасно утолял жажду в жаркие дни. На какое-то время о грибе незаслуженно забыли. Сейчас многие люди возвращаются к натуральным продуктам. Но не все знают, как ухаживать за этим напитком, как хранить чайный гриб.

Чем полезен чайный гриб

Комбуча, так еще называют чайный гриб, является слизистым образованием, напоминающим медузу. Его внешний вид многим не нравится, но он чрезвычайно полезен. Гриб представляет собой смесь уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков. Он способен превратить обычный чайный или зеленый чай в газированный напиток. В Древнем Китае этот напиток ценится за его свойства.

В составе чайного напитка содержатся:

органические и жирные кислоты;
углеводы;
витамины B1 и C;
чайный кофеин;
пищеварительные ферменты.

Он улучшает пищеварение, снабжая организм необходимыми пищеварительными ферментами. Чай полезно употреблять при дизентерии, поносе, интоксикации, отравлении. Комбуча прекрасно помогает при вирусных заболеваниях, настоем можно полоскать горло, промывать нос. Он обладает ранозаживляющим действием, если приложить его к ране, она быстрее затянется, воспаление пройдет. Полезен такой чай после людям старше 45 лет, в это время количество производимых организмов ферментов уменьшается, их нужно восполнять.

Противопоказания чайного гриба

Запрещено пить чайный гриб при следующих проблемах со здоровьем:

Как ухаживать за чайным грибом

Для нормальной жизнедеятельности организма комбучи необходим чайный раствор. С приготовлением справится любой. На литр воды достаточно 2 ч. ложки чайной заварки и 5 ст. ложек сахара. Готовится обычный чай, в нем полностью растворяется сахар. Чай обязательно нужно охладить до комнатной температуры и процедить. Затем перелить в чистую трехлитровую банку, положить туда гриб, банку накрыть марлей.

Банку рекомендуется поставить в темное место, комфортно он будет себя чувствовать при температуре 20-25°С. Напиток обычно бывает готовым через 5-10 дней. Время созревания зависит от температуры в комнате и возраста комбучи. Если не пить получившийся напиток, на поверхности может появиться новый слой, который будет расти и превратится в новый гриб.

Лучше регулярно сливать приготовленный напиток, можно его употреблять сразу, а можно убрать в холодильник в плотно закрытой таре, чтобы он немного настоялся. Получится настоящий газированный напиток для утоления жажды.

Длительное хранение чайного гриба

Иногда возникает желание сделать перерыв в приеме напитка. Как сохранить чайный гриб, если собрались в отпуск или в командировку? Для этого стоит поместить гриб в свежеприготовленный чайный настой, поставить в прохладное место, это может быть кладовая, балкон, затемненное место на подоконнике в зимнее время. Необходимо во время отдыха гриба доставать банку, промывать его, делать для него новый раствор.

Некоторые предпочитают использовать чайный гриб только во время сильной жары летом. Поэтому зимой его убирают. Для такого длительного хранения лучше поместить гриб в полиэтиленовый пакет, вынув из банки. Пакет положить в овощной отсек в холодильнике. Холод позволит затормозить жизнедеятельность бактерий и дрожжей, они впадают в глубокий сон. Как только поместить гриб снова в благоприятные условия, он начнет производить вкусный напиток.

Есть способ хранения чайного гриба в высушенном состоянии. Гриб промывают, кладут в сухую тарелочку и периодически переворачивают, чтобы не появилась плесень. Лучше поставить тарелку на дно глубокой емкости, накрыть марлей или тканью, чтобы внутрь не поступала пыль и другие вредные микроорганизмы. Как только гриб высохнет, его можно убрать в кухонный шкаф или холодильник. Чтобы оживить такой гриб, нужно взять обычный раствор сладкого чая. Уже через неделю гриб придет в норму. Первый настой следует слить, а затем гриб начнет давать полезный напиток в обычном режиме.

Правила хранения чайного гриба

Нельзя хранить гриб в металлической посуде.
Банку нужно периодически стерилизовать, регулярно тщательно мыть.
Процеживать напиток рекомендуется через пластиковое ситечко.
Нельзя плотно закрывать банку. Комбуча не может жить без кислорода.
Не стоит держать банку с грибом на солнце, сквозняков тоже нужно избегать.
Промывать гриб нужно прохладной кипяченой водой летом не реже одного раза в неделю, зимой делать это нужно реже.
При заливании нового раствора нужно быть аккуратным, чтобы на гриб не попали крупинки сахара и чаинки.
Регулярно нужно осматривать гриб на отсутствие болезненных участков, плесени, повреждений.

Похожие статьи

Чайный гриб появился в России в начале ХХ века и получил широкое распространение в 80-е годы. В наше время он незаслуженно забыт и встречается достаточно редко, несмотря на то, что напиток, получаемый с его помощью, обладает ценными лечебно — профилактическими свойствами.

гриб – довольно странная на вид

. Верхняя часть его плотная и блестящая, а нижняя похожа на скопление свисающих нитей. В биологическом плане он представляет собой симбиоз

гриб ка и уксуснокислых бактерий.Чаще всего для содержания чайного

гриб а

стеклянные 3-х литровые банки. Ни в коем случае не применяйте для этой цели металлическую посуду и емкости из поливинилхлорида или полистирола.

Держите банку с чайным

гриб ом в затененном месте подальше от окна, так как прямые солнечные лучи и холод одинаково

для него. Лучше всего поместить емкость с

гриб ом в специальный ящик. Постарайтесь обеспечить вентиляцию ящика и отсутствие посторонних запахов.

Накройте емкость салфеткой или марлей, чтобы туда не попадали пыль и насекомые, но ни в коем случае не закрывайте банку крышкой. Гриб должен .

Лучше всего чайный

гриб чувствует себя при температуре приблизительно 25 градусов. Температура ниже 17 градусов

чайного раствора используйте только предварительно прокипяченную и остывшую воду. Нельзя помещать

гриб в воду с плохо растворившимся сахаром или просто засыпать его сверху. Это вызывает ожоги на его теле.

гриб необходимо периодически промывать, лучше всего в родниковой воде. Летом это необходимо

через 3 – 4 недели.

Гриб может заболеть и погибнуть, если чайный раствор слишком долго не меняется. Если на верхнем слое появился бурый налет, хорошо промойте

гриб , удалите верхний его слой и поместите в

гриб по какой либо причине остался без вашего ухода и внимания (например, во время длительного отъезда), вода из него испарилась, и он высох, не торопитесь его выбрасывать. Гриб оживет, если его

свежим чайным раствором

Что делать, если вы решили какое-то время не использовать чайный гриб, но хотите его сохранить? Удалите часть гриба. Поставьте банку в холодильник. Чаще промывайте гриб прохладной водой. При низких температурах его деятельность заметно снижается.

как засушить чайный гриб

Чайный гриб как очень полезный для здоровья напиток приобрел особую популярность в 80-х годах прошлого столетия. В настоящее время его популярность возвращается. Как же получить чайный гриб в домашних условиях?

Оставьте крепкую заварку черного чая в теплом месте на трое суток. По прошествии этого времени ее поверхность начнет затягиваться маслянистой пленкой склизкой на ощупь. Дайте «зародышу» набрать силу, окрепнуть. Чтобы процесс пошел быстрее, добавьте в заварку щепотку сахара. Через полтора месяца бывшая

приобретет обычную для гриба форму и плотную консистенцию. Теперь его можно поместить в 3-литровую банку на постоянное место и осуществлять уход за «чудо-лекарем» в соответствии с общепринятыми традициями.

Воспользуйтесь еще одним способом

чайного гриба. Если у вас нет частички самого гриба, но есть вода, в которой он развивался, сделайте следующее: насыпьте в жидкость 2-3 столовых ложки сахара (на литр) и испитый чай. Через неделю вся эта смесь начнет перекисать, на поверхности образуется тоненькая пленка.

Поставьте 3х-литровую банку с грибом в

место, где она не будет

, но так, чтобы вы не забыли про нее. Напиток накройте марлей в четыре слоя и завяжите, иначе могут завестись мошки. Накрывать банку крышкой нельзя, т.к. гриб должен дышать.

Используйте тело одного чайного гриба для получения другого. Аккуратно снимите один слой взрослого многослойного гриба. Промойте прохладной кипяченой

эту часть, а затем залейте теплой водой в трехлитровой

. Накройте банку марлей и оставьте гриб на 1-1,5 суток. Не подкармливайте новорожденный гриб в это

, ни чаем. Через сутки или чуть больше следует поместить грибок в приготовленный раствор.

Приготовьте раствор для чайного гриба: возьмите 2 чайные ложки черного

чая и сделайте заварку. Процедите полученную заварку и влейте ее в горячую кипяченую воду. Добавьте сахар из расчета 2-3

ложки на один литр воды и хорошо перемешайте раствор, чтобы сахар растворился.

Опустите аккуратно гриб в остывший раствор. Оптимальная температура для существования гриба 25оС. При низких температурах (ниже 17оС) гриб не развивается.

Чайный гриб – напиток не только вкусный, но и полезный. При этом он довольно капризный и требует постоянного ухода. Чайный гриб не только обогащает организм витаминами, но и помогает при лечении болезней горла и простудных заболеваний не хуже сильнодействующей микстуры.

Для выращивания гриба:
— 3 литра чая;
— 1,5 стакана сахара.
Для приготовления чайного кваса:
— 2,5 — 3 литра чая;
— сахар по вкусу.

гриб можно взять у знакомых или друзей, а можно и

самим. Для этого требуется не так уж много ингредиентов и несколько месяцев терпения. Возьмите банку, желательно 3-х литровую, налейте в нее чайный раствор средней

Поставьте банку в теплое место и оставьте. Уже через несколько дней вы заметите на поверхности чая тонкую пленочку наподобие плесени. Собственно, это и есть наш гриб, однако ему еще расти и расти. Полный процесс может занять до 2 месяцев, но его можно ускорить, подсластив раствор. Сахар делает среду размножения бактерий еще более благоприятной, и гриб начинает увеличиваться прямо на глазах.

гриб представляет

довольно плотную склизкую субстанцию, похожую на морскую медузу. Как только это произойдет, можно

. Для начала промойте

гриб под прохладной проточной водой, банку вымойте, она станет отличным «домом» для вашего питомца.

Приготовьте чайный раствор, добавьте сахар по вкусу, хорошенько размешайте, оставьте до остывания. Помните, что горячей жидкостью

гриб заливать нельзя, иначе он погибнет. Также нежелательным является попадание кристалликов сахара или очень крепкой заварки. Раствор комнатной температуры налейте в банку. Гриб на некоторое время опустится вниз, но потом поднимется. Как правило, зимой время

около 5 суток, летом – 2-3.

Перелейте готовый чайный квас в другую емкость и храните

гриб у устройте водные процедуры. Промойте его от лишней слизи и волокон. Если необходимо, отделите «старую» часть, снова положите в банку и залейте свежим раствором. Банку также не забудьте промыть.

Используйте марлю или специальную крышку с дырочками, гриб должен «дышать». Кислород необходим для работы бактерий. Если вы отделили старую часть, то добавьте в раствор для молодого гриба немного готового грибного настоя, чтобы он быстрее адаптировался.

как сделать раствор чайного гриба

Японский гриб, чайный гриб, японская губка, чайная медуза, гриб Фанга — это разные названия одной и той же группы организмов, с помощью которых можно получить слегка газированный напиток с приятным кисло-сладким вкусом. Настой чайного гриба содержит множество биологически активных веществ, что делает его полезным для здоровья напитком.

Чайный гриб представляет собой

уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков, образующих толстую слоистую пленку, которая

на поверхности жидкой питательной среды. Официальное название японского гриба «медузомицет». Его внешний вид напоминает медузу: сверху чайный гриб гладкий, плотный и скользкий, а снизу — обвешан многочисленными нитями. В процессе брожения дрожжи преобразуют сахар в спирт и углекислоту, а бактерии, в свою очередь, окисляют спирт до уксусной кислоты. Настой чайного гриба обычно называют чайным квасом.

Родиной чайной медузы является Китай. Впервые чайный гриб упоминается в письменных источниках около 250 лет до нашей эры. Согласно этим источникам, гриб был получен случайно: он самостоятельно появился на поверхности кем-то забытого сладкого чая. Китайцы попробовали напиток и по достоинству оценили его приятный освежающий вкус. В дальнейшем были замечены полезные свойства чайного гриба, благодаря чему его стали называть эликсиром здоровья и долголетия.

В Европу и Россию гриб Фанга попал только в 20 веке. Целебными свойствами медузомицета заинтересовались ученые и провели соответствующие исследования. В результате официальная наука подтвердила пользу чайного гриба.

В состав чайного кваса входят разнообразные органические кислоты: уксусная, щавелевая, молочная, яблочная и лимонная. Они поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме человека и улучшают процесс пищеварения. Помимо этого настой гриба содержит глюконовую кислоту, стимулирующую обмен веществ и увеличивающую мышечную работоспособность. Богат чайный квас и витаминами, среди которых витамин В5, витамин С, витамин РР, а также ферментами, танином и кофеином. Спирта в готовом напитке содержится немного — примерно столько же, сколько и в обычном кефире.

Употребление настоя чайного гриба нормализует микрофлору желудка, улучшает состояние нервной системы, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет, облегчает симптомы похмелья и вызывает прилив бодрости. Наружно чайный квас используют для полоскания горла при ангине и тонзиллите, для лечения ожогов, себореи и гнойничковых высыпаний на коже.

Чайный квас готовят в большой стеклянной емкости. Чаще всего используются обычные трехлитровые банки. Для получения 2,5 литров грибного настоя потребуется 2 литра кипяченой воды, 2-3 чайных ложки черного или зеленого чая и 4-6 столовых ложек сахара. Сначала нужно приготовить чайную заварку, для этого сухой чай заливается 250-300 мл кипятка. Затем в горячей кипяченой воде растворяется сахар. После того как заварка настоится, ее нужно процедить и добавить в воду с сахаром. Когда питательный раствор остынет до комнатной температуры, в нее можно опустить чайный гриб.

Банку с грибом лучше всего поставить в полутень, так как прямые солнечные лучи для него опасны. В летнее время чайный квас будет готов через 3-4 дня, в зимнее время — через 5-6 дней. Слитый настой можно хранить в холодильнике в течение 3-4 месяцев.

Чайный гриб появился в России в 19 веке. Его родину ученые точно назвать не могут, но наибольшее количество версий сводится к тому, что родом он из Цейлона. Кроме названия чайный гриб многие называют его японским, морским, индийским, маньчжурским, медузой чайной, а также квасным напитком и т.д. Независимо от названий, напиток обладает приятным освежающим вкусом и обладает ценными свойствами, которые позволяют его принимать для профилактики и лечения различных заболеваний.

— заварка черного или зеленого чая без добавок;
— чистая емкость;
— 200 г сахара;
— марля или сито;
— чистые бутылки для хранения.

В настое гриба из-за уксуснокислого брожения и жизнедеятельности дрожжевых грибов получается большое количество необходимых организму натуральных бактерий и витаминов, которые помогают справляться с различными заболеваниями, повышать иммунитет, вследствие чего препятствуют возникновению серьезных болезней и укрепляют организм в целом.

Но пить без меры напиток нельзя. Как и любое растительное средство, чайный напиток из гриба нужно пить умеренно, систематически и соблюдая определенные дозы.

Для приготовления напитка нужно взять чистую трехлитровую банку, налить в нее кипяток, насыпать столовую ложку заварки чая без вкусовых добавок, 200 г сахара, все тщательно перемешать, остудить. Гриб промыть под проточной водой и опустить в приготовленный раствор. При

от 25 градусов и выше напиток будет готов через 5 дней, при более низкой температуре – через 7-8 дней. Емкость с

гриб ом нужно держать вдали от прямых солнечных лучей. Заварку можно использовать черного чая или зеленого.

Через указанный промежуток времени напиток нужно процедить через мелкое сито или марлю, разлить в чистые бутылки, тщательно их заткнуть. Хранить в холодильнике 7 дней. От более длительного хранения гриб может испортиться и потерять свои ценные свойства.

Принимать чайный напиток следует за 30 минут до еды, по 300 мл 3 раза в день. Также пьют его после еды, но не ранее, чем через 1 час.

Чайный напиток противопоказан лицам, страдающим диабетом, из-за содержания сахара, без которого процесс брожения невозможен. А также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью и повышенной секреторной функцией.

Показаниями к приему являются: простудные, вирусные инфекции, гипотония, гипертония, недостаточная функция пищеварения,

. Напиток помогает работе печени и желчевыводящих путей, нормализует стул при дизентерии и

желудочно-кишечного тракта. Им можно полоскать горло при

фарингитепромывать глаза при конъюнктивите

. Для наружного применения используется напиток для лечения ран, язв, ожогов, в том числе солнечных. Так как чайный

гриб выводит токсины и улучшает пищеварение, рационально применять его

и нарушениях обмена веществ.

Чайный гриб или «чайная медуза» известен довольно давно. Он представляет собой толстую слизистую пленку, состоящую из симбиоза дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий, плавающую на поверхности питательной среды (например, сладкий чай, сок).

Напиток, который получается с помощью чайного гриба, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Он способен улучшать кровообращение, питание внутренних органов, повышает иммунитет благодаря содержанию витаминов группы В, витамин С, РР, фолиевой, глюконовой, лимонной, молочной, уксусной и яблочной кислот. Употребление такого чая вызывает прилив бодрости, а также отлично повышает работоспособность человека, благодаря кофеину и танинам в составе. Особенно полезен напиток из «чайной

» при болезнях желудка, печени, почек и, конечно же, кишечника. Готовый настой ускоряет выздоровление при колитах и энтеритах, бактериальной дизентерии, борется с запорами, регулирует уровень холестерина в организме, что препятствует отложению бляшек на стенках кровеносных сосудов. Широко используется этот необычный напиток и в косметологии. Из него делают различные маски для лица, компрессы и лосьоны. Благодаря ценному составу чайного гриба омолаживается кожа, улучшается тургор и сужаются поры.

Уход за чайным грибом совсем не сложен. Держать его рекомендуется в трехлитровой банке с широким горлышком. Оптимальная температура – 25-26 градусов. Держите гриб в тени, т.к. солнечные лучи для него вредны. Настой необходимо сливать каждые 5-6 дней в зимнее время и 2-4 дня в летнее. Банку с готовым напитком рекомендуется хранить в холодильнике.

Для заваривания чайного гриба лучше брать молодые отростки, у тех, кто давно выращивает чайный гриб. Заварите в банке или миске 100-120 г черного или зеленого чая на 1 литр воды и добавьте 40-70 г сахарного песка. Отросток гриба поместите в трехлитровую банку, и залейте тонкой струей, заранее охлажденный чай. Закройте горлышко банки несколькими слоями марли и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2 недели. Через 14 дней необходимо аккуратно опорожнить банку, вылив готовый, слегка газированный напиток в чистую бутылку, и снова налить в нее чай с сахаром. Таким способом настой чайного гриба можно «выращивать» и употреблять годами.

Чтобы вырастить чайный гриб самим, необходимо 120-200 мл крепкого черного чая смешать с 1 ст.л. сахара и оставить в тепле на 2-3 дня. Должна образоваться тонкая пленка, которую нужно перелить вместе с настоем в емкость, в которой вы будете продолжать выращивание «чайной медузы».

Чайный гриб нельзя купить ни в одном магазине или аптеке. Его, как сокровище, отдают хорошим людям, когда он размножается. Настой благотворно влияет на организм человека, помогает в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонии, бессоннице и т.д.

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб представляет собой толстую слизистую пленку на поверхности жидкости, отдалено напоминающую

этого организма — медузомицет, а в народе его называют чайным грибом, японским грибом, чайной медузой или морским квасом. Это симбиоз

Организму нужна особая питательная среда. Как и обычным дрожжам, чайному грибу необходим сахар, который он сбраживает, в итоге, получается этиловый спирт и углекислота. Бактерии же, в свою очередь, окисляют этиловый спирт и превращают его в уксусную кислоту. В результате деятельности гриба получается приятный напиток, по вкусу напоминающий квас.

Уход за чайным грибом

Чтобы чайный гриб развивался и рос, за ним нужно правильно ухаживать. Для хорошего роста и развития грибу нужна сладкая жидкость. Его можно класть, в принципе, в любой напиток, например, фруктовый сок или ягодный морс, но самый приятный на вкус напиток на основе чая (недаром этот организм называют чайным грибом).

Приготовьте раствор. Заварите чай. Заварку процедите и долейте до необходимого количества теплую воду. Растворите сахар из расчета 100 г на литр воды. Удобнее всего делать напиток в трехлитровой банке, поэтому на такое количество понадобится 300 г сахара.

Жидкость остудите и положите в нее чайный гриб. Накройте банку салфеткой, марлечкой или любой другой чистой хлопковой тканью. Поставьте емкость в теплое место (оптимальная температура для жизнедеятельности гриба около 25 градусов, то есть обычна комнатная температура). При этом банку на окно лучше всего ее не ставить, так как чайный гриб не любит прямых солнечных лучей, может получить ожог и погибнуть.

Напиток будет готов через 2-4 дня летом, а зимой примерно через неделю. Жидкость слейте, сразу же приготовьте новый чай и опустите в него гриб. Получившийся напиток, готов к употреблению, его можно хранить несколько дней в холодильнике.

Один раз в 2 недели, чайный гриб нужно «купать». После того, как сольете напиток, достаньте его из банки и промойте под струей теплой воды. По мере роста гриб начинает размножаться, у него появляются слои. Их можно без труда отделить. Оставьте себе необходимое количество грибов, а остальные подарите. Чистый чайный гриб сначала опустится на дно, а затем постепенно поднимется и займет свое обычное место на поверхности.

Одно время чайный гриб был едва ли не на каждой кухне и считался панацеей от всех болезней. Потом от странного организма, плавающего в банке и похожего на медузу, многие избавились. И совершенно напрасно – это сообщество уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков содержит множество полезных для человеческого организма веществ. И его действительно можно с успехом применять для решения множества проблем со здоровьем. Разумеется, как сопутствующее средство.

Прежде чем употреблять напиток из чайного гриба, его надо правильно приготовить. Заварите чай и добавьте туда сахара в пропорции 5 столовых ложек на 2,5 литра воды. Когда остынет, аккуратно налейте в банку с грибом и накройте горлышко марлей. Настой будет готов через неделю, когда гриб всплывет наверх под воздействием углекислого газа, который сам же и вырабатывает.

Если у вас нет проблем со здоровьем, но вы хотите просто укрепить его, пейте каждый день в течение двух месяцев один стакан напитка натощак, за 15 минут до завтрака, один – после обеда и еще один – перед сном. Потом сделайте перерыв на месяц и повторяйте курс, по окончании снова прерываясь на месяц.

При простудных заболеваниях,

и тонзиллите настой

гриб а слегка подогревайте в эмалированной посуде, разбавляйте с водой в соотношении 1 к 2 и пейте по 2-3 стакана в день. Параллельно полощите теплым настоем горло и промывайте нос. Его тоже надо разбавлять водой, но уже сильнее – 1 к 10. В период эпидемии

принимайте напиток по 3 стакана каждый день

нормализации стула при запорах

пейте восьмидневный настой

гриб а. Рекомендованная доза – полстакана перед каждым приемом пищи, примерно за полчаса до еды. Напиток поможет подавить болезнетворную микрофлору и нормализовать работу кишечника.

Для уменьшения тяги к спиртному тоже можно пить настой

гриб а. Но только в период воздержания от приема алкоголя. Сначала надо употреблять не менее литра напитка в день, причем он должен быть более «ядреным», чем обычно. Добавляйте настой в

, чай, давайте просто так. Через месяц порцию можно уменьшить.

Во время приема антибиотиков, особенно сильнодействующих, чтобы нейтрализовать их вредное воздействие на организм, принимайте напиток чайного

гриб а. Только не вздумайте

им препараты – соблюдайте интервалы в 2-3 часа между приемом

и настоя. После каждой

выпивайте по полстакана напитка.

Помню, во времена тотального дефицита большой популярностью у хозяек пользовался чайный гриб. С его помощью из чая делали квас – натуральный газированный напиток. Тогда он был практически в каждом доме, но сегодня этот домашний помощник незаслуженно забыт, и если вдруг кто-то решает побаловать себя вкусным и полезным квасом, у него непременно возникают вопросы: где взять это чудо природы и как хранить чайный гриб?

Полезные свойства и употребление

Чайный гриб, или комбуча, – это желто-коричневое образование, очень похожее на медузу со свисающими с нижней части слизистыми нитями. Неэстетичность внешнего вида с лихвой перекрывается пользой, которую несет в себе это создание. Являясь, по сути, симбиозом уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков, он превращает черный чай в газированный напиток, который древние китайцы называли эликсиром бессмертия.

В чайном квасе содержатся:

витамины С и В1;
жирные и органические кислоты;
чайный кофеин;
этиловый спирт;
углеводы;
большое количество пищеварительных ферментов.

Все болезни подобный состав излечить не может, но то, что он улучшает пищеварение – факт, доказанный многими поколениями поклонников грибного настоя. Снабжая организм необходимыми ферментами, квас помогает переваривать пищу. Хорошо употреблять его настойпри различных отравлениях и интоксикациях, поносе, а также дизентерии.

Обладая антисептическими свойствами, комбуча помогает при простудах и вирусных заболеваниях: разбавленным квасом можно промывать нос и полоскать горло. Кроме того, чайный гриб оказывает на человеческий организм регенеративный эффект. Если приложить его к ране или послеоперационному шву, он снимет воспаление в тканях, и их срастание будет происходить гораздо быстрее.

Напиток, получаемый с помощью комбучи, часто применяют наружно, улучшая им состояние кожи и волос в домашних условиях. С его помощью можно избавиться от перхоти, прыщей, угрей и жирного блеска.

Употреблять чайный квас нужно по 100-150 мл за полчаса до еды или через 2-3 часа после трапезы. Особенно полезен такой напиток людям после 45-50 лет, когда количество производимых их организмом ферментов начинает уменьшаться.

Из-за присутствия в составе чайного кваса большого количества кислот и сахара, этот продукт имеет ряд противопоказаний. В первую очередь, его запрещено принимать при:

повышенной кислотности желудочного сока;
гастрите, язве, гастродуодените, гастроэзофагеальном рефлюксе (изжоге) и других серьезных заболеваниях ЖКТ;
сахарном диабете (квас делается из чая с добавлением большого количества сахара);
ожирении;
аллергии;
непереносимости любого компонента, входящего в состав настоя.

Кроме того, в чайном квасе содержится алкоголь (не более 2,5%), поэтому его не стоит употреблять детям до трех лет, беременным женщинам и водителям.

Уход за чайным грибом

Комбуча чаем не питается, но он необходим для нормальной жизнедеятельности этого организма. Подкармливать гриб нужно раствором, приготовление которого занимает минимум времени. Вам понадобятся 2 чайные ложки заварки, 5 столовых ложек сахара и литр воды. Чай нужно заварить, настоять 15-20 минут, полностью растворить в нем сахар, процедить и остудить до комнатной температуры. Вода для заваривания чая обязательно должна быть кипяченой, иначе на дно напитка выпадет неприятный осадок. В чистую 2-3-литровую банку налейте чай (можно использовать как черный, так и зеленый), туда же положите гриб и сверху прикройте тару марлей.

Хранить банку с комбучей нужно в темном месте при температуре 20-25 ºС. Чайный квас зреет от 5 до 10 дней, в зависимости от возраста гриба и температуры в комнате. Если полученный напиток не употреблять, а забыть на столе, в нем вырастет новый гриб – тонкая слизистая пленка на поверхности, которая со временем превратится в традиционную слоистую «медузу».

Полезный совет. Приготовленный квас можно сразу же употреблять, однако он становится гораздо вкуснее, если его процедить и поставить в холодильник, закрыв тару крышкой. Через несколько дней вы получите газированный напиток, который прекрасно утоляет жажду.

Во избежание различных неприятностей уход за комбучей нужно совершать в соответствии со следующими правилами.

Не выращивайте гриб в металлической посуде, поскольку кислота в его составе будет вступать в реакцию с металлом. Лучше всего содержать его в стеклянной банке.
Банку нужно периодически мыть и стерилизовать.
Процеживайте напиток только через пластиковое сито и не прикасайтесь к грибу железной посудой.
Никогда не закрывайте банку крышкой: без кислорода комбуча быстро погибнет.
Держите банку подальше от солнечных лучей; под их воздействием на дне могут появиться водоросли.
Следите за температурой: если она опустится ниже 17 ºС, приготовление настоя будет происходить слишком медленно.
Избегайте сквозняков, особенно зимой: они могут погубить гриб.
Комбучу обязательно нужно мыть: раз в неделю летом и раз в 3-4 недели зимой.
Вода для промывания должны быть кипяченой и прохладной. От контакта со слишком горячей жидкостью комбуча погибает.
Следите, чтобы в чае, которым заливаете гриб, не было частичек заварки и крупинок сахара. Они вызывают ожоги на нежной поверхности этого организма, поэтому сахар должен быть полностью растворен, а чай – тщательно процежен.

Болезни и проблемы

Иногда, несмотря на уход, с грибом начинают происходить различные неприятности. Если вы обнаружили его на дне банки, он покрылся пятнами или плесенью, изменил цвет, стал прибежищем мошек или личинок, – значит, комбучу одолели болезни и пора приниматься за их лечение.

Чаще всего встречаются следующие болезни.

Бурая пленка на поверхности. Лечение в этом случае только одно: гриб следует хорошо промыть, удалить с его поверхности верхний слой и опустить в свежую порцию чая. В дальнейшем постарайтесь ухаживать за ним более тщательно.
Пятна на грибе. Собственно, их появление свидетельствует не о болезни, а о том, что уход за комбучей совершается не совсем правильно. Пятна – это ожоги от крупинок сахара и остатков заварки. Лечение вовсе не обязательно, просто тщательней процеживайте чай, растворяйте в нем сахар без остатка – и через некоторое время пятна исчезнут.
Комбуча плохо растет, и приготовление настоя происходит слишком медленно. Скорей всего, причина – в слишком низкой температуре: просто перенесите банку в более теплое место.
Комбуча слишком разросся. Если гриб хорошо растет – это свидетельствует лишь о том, что ему обеспечивается отличный уход и он полностью здоров. Однако за разросшимся экземпляром становится тяжело ухаживать, к тому же он занимает слишком много места в банке. Аккуратно удалите несколько самых старых слоев – и совершать уход за комбучей станет гораздо проще.
Гриб тонет. В нормальном состоянии комбуча всплывает и все время находится на поверхности настоя, однако иногда он может опускаться на дно. Что же делать, если это произошло? Прежде всего, поищите на поверхности тонкую прозрачную пленку. Очевидно, старый гриб просто решил уйти на покой, а на дно он опустился для того, чтобы «родить» молодого преемника. Осторожно переместите тонкую пленку в свежий раствор сладкого чая.

Внимание! Слишком старые грибы использовать для приготовления настоя не стоит: он будет получаться чрезмерно кислым. С их помощью можно делать натуральный уксус для хозяйственных целей.

На грибе появилась плесень. Если ваш гриб заплесневел – это не значит, что его нужно немедленно выбросить. Делать так не стоит, ведь комбуча просто заболел, и, если правильно за ним ухаживать, его вполне можно вылечить. Давайте разберемся, почему гриб покрывается плесенью. Бактерии и грибки, живущие в комбуче, достаточно сильны, чтобы отразить атаку инородных микроорганизмов. Однако если гриб находится в ненадлежащих условиях или за ним совершается плохой уход, их защита ослабевает, и плесень вполне может оказаться хозяином положения. Что делать, если гриб покрылся плесенью? Прежде всего, тщательно промойте гриб под проточной водой и удалите пораженные слои. Дно и стенки банки, в которой обитает гриб, тщательно помойте, обработайте уксусом и сполосните. Затем залейте комбучу новой порцией чая и поставьте банку в темное теплое место, прикрыв ее марлей или салфеткой.

Важный нюанс. Иногда на грибе появляется беловатый пузырчатый налет. Не путайте его с плесенью: это просто пузырьки углекислого газа, которые образуются при брожении настоя. Признаков болезни тут нет, и начинать лечение гриба не нужно.

На дне банки появились водоросли. Сине-зеленые водоросли безвредны для здоровья человека, однако если они появились на дне банки – значит, уход совершается не совсем правильно. Возможно, на комбучу попадают солнечные лучи или в комнате слишком низкая температура. Лечение этой болезни состоит в том, чтобы тщательно промыть гриб и банку, налить свежий чайный раствор и позаботиться о том, чтобы условия содержания комбучи приблизились к идеальным.
В чайном грибе завелись паразиты (мухи и их личинки). Во второй половине лета уход за грибом нужно осуществлять особенно тщательно. Жидкости, в которых содержится сахар и алкоголь, очень привлекают мух дрозофил. Всегда закрывайте банку плотным слоем марли, однако если мошки все же доберутся до настоя, будьте готовы к появлению в грибе их личинок. Реанимировать пораженный гриб уже вряд ли удастся. Единственное, что можно сделать, — вырастить из тщательно процеженного настоя нового комбучу, оставив его в теплом месте на 1-2 недели. А вот вылечить старый гриб практически невозможно, а при наличии большого количества паразитов начинать лечение даже не стоит.

Длительное хранение чайного гриба

Если вы решили сделать перерыв в употреблении настоя, гриб можно сохранить в некрепком чае, поставив его в темное прохладное место. В домашних условиях это может быть балкон, лоджия, кладовая, шкаф около входа или затемненное место на подоконнике в холодное время года. Раз в 2-3 недели следует делать новый раствор, не забывая как следует промывать гриб.

Чтобы сохранить комбучу во время своего длительного отсутствия, его необходимо вынуть из раствора, помыть, поместить в полиэтиленовый пакет и положить на хранение в холодильник, в отсек для фруктов и овощей. Холод тормозит жизнедеятельность дрожжей и бактерий; они впадают в анабиоз. Если поместить их в более теплые условия, они проснутся и снова начнут производить вкусный напиток.

Сохранить комбучу в период своего отсутствия также можно с помощью сушки. Промойте гриб, положите его на сухую тарелку и время от времени переворачивайте, чтобы на его дне не образовывалась плесень. Желательно поставить тарелку на дно глубокой кастрюли и накрыть сооружение куском плотной ткани, чтобы ограничить доступ к грибу пыли, насекомых и вредных микроорганизмов. Хранить высохший чайный гриб можно в холодильнике или кухонном шкафу.

Оживлять высохший гриб нужно в обычном растворе сладкого чая. Поместите туда комбучу – и в течение недели он вернет себе исходную форму. Первый настой употреблять внутрь не стоит, а вот следующую партию уже можно пить, особенно если вы обеспечите грибу должный уход.

Настой чайного гриба славится своими целительными свойствами, которые в немалой мере зависят от его

хранения . В принципе, эта культура, представляющая собой симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжевого грибка, неприхотлива, тем не менее, необходимо соблюдать определенные условия хранения чайного гриба, которые будут описаны далее.

В какой посуде лучше всего хранить чайный гриб

Ухаживайте за грибом!

гриб а. Только не вздумайте

Как сохранить чайный гриб: при длительном отсутствии дома, в отпуске, холодильнике, как сохранить чайный гриб до следующего лета.

За время существования человечества, люди не только приручили животных и окультурили дикорастущую флору, но и научились использовать себе во благо многие виды грибков и микроорганизмов, к которым также относится и чайный гриб. Медузомицет (такое название известно в научных кругах), по сути, это типичный представитель симбиоза нескольких живых организмов, а именно, гриба (точнее, колонии грибков) и бактерий. В природе этот организм до сих пор не обнаружен, поэтому история его происхождения обросла легендами и невероятными слухами.

Огромное количество микроэлементов, полезных для здоровья, содержит чайный гриб. Чтобы приготовить чудодейственный настой, необходимо взять во внимание то, что он требует щепетильного отношения. Ему необходим регулярный специальный уход. Для тех, кто вынужден покинуть свой дом на какое-то время и беспокоится о его сохранности, будет полезна информация о том, как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома.

Многим знаком чайный гриб в банке, стоящей на кухне, и бодрящий кисло-сладкий напиток, получаемый из него. История происхождения чайного гриба до сих пор остается загадкой для ученых. Одна из гипотез говорит о том, что гриб родом из Тибета, откуда он попал в Индию, а затем в Китай. Считается, что произошло это в период правления династии Цин.

Противопоказания к применению чайного гриба

Настой чайного гриба — вкусный напиток, обладающий полезными свойствами, и все же, употреблять его в ряде случаев не рекомендуется.

– Сахарный диабет — заболевание, при котором употребление в пищу сахаросодержащих продуктов строго лимитировано — одно из существенных противопоказаний к применению настоя чайного гриба.

– В случае повышенной кислотности желудочного сока, злоупотребление квасом из чайного гриба может стать причиной дискомфорта (изжога, жжение в области желудка).

Чайный гриб требует регулярного ухода

Настой, сделанный на основе гриба, называется Комбуча. Он включает в себя различные ферменты, кислоты и витамины, которые позволяют наладить микрофлору организма. Большинство из тех, кто используют это средство, отмечают благотворное воздействие на организм. Принято считать, что Комбуча помогает при:

простудах;
заболеваниях почек;
заболеваниях желудка и печени.

Этот продукт имеет противовирусные и противовоспалительные свойства. Особенно заметен эффект среди тех, кто использует его на протяжении нескольких лет. Сторонники подобной настойки замечали прилив энергии, нормализацию метаболизма, пищеварения, улучшение аллергического состояния, гипертензии, излечение кандидоза и других болезней, связанных с нарушением микрофлоры.

Высоко ценился чайный гриб в Древнем Китае. Его пили только высокопоставленные особы, его считали божественным напитком, продлевающим жизнь. В 414 году чайный гриб попал в Японию, китайский лекарь исцелил им японского императора. Из Японии гриб быстро распространился по близлежащим странам. В 19 веке о нем узнали в России, а в 20 веке по всей Европе. Немецкий ученый Рудольф Скленер в 1964 году провел исследования чайного гриба, доказав его полезные свойства, и он стал продаваться во всех европейских аптеках.

– При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язва желудка и 12-перстной кишки), особенно на фоне повышенной кислотности и в стадии обострения, следует ограничить употребление напитка. Это в большей степени относится к напитку, приготовляемому на основе зеленого чая.

– Употребляя настой чайного гриба перед едой, или непосредственно во время приема пищи, вы поступаете опрометчиво, если страдаете от излишнего веса. Пить квас в таких случаях рекомендуется не ранее, чем через 1 – 2 часа после еды (после употребления мяса — через 4 часа), в противном случае чувство голода не заставит себя ждать.

Настой применяют и в домашней косметологии. Он богат микроэлементами, которые позволяют сузить поры, сделать кожу более упругой, улучшает ее тургор.

Гриб положительно воздействует на весь организм человека

Противопоказания

Несмотря на множество положительных характеристик, нужно принимать настой аккуратно. Как и любой продукт, он имеет противопоказания для применения. Меры предосторожности следует соблюдать:

при сахарном диабете;
при приеме лекарств;
не стоит пить больше 3 стаканов за сутки;
не пить настой, имеющий резкий кислый вкус, что свидетельствует о том, что он перестоялся.

Клинические исследования не подтверждают вред самого продукта, но рекомендуется с ответственностью отнестись к его содержанию.

Считается, что в Россию гриб привезли солдаты после русско-японской войны. Но еще в 1835 году П. Р. Станцевич в своем отчете по исследованию Сибири писал, что люди пьют странный чай, который напоминает квас. Его настаивают на скользкой лепешке, напоминающий гриб. Сам он его не пробовал, но писал о том, что местные жители лечатся этим напитком, говоря, что он очень полезный и вкусный.

– В настое чайного гриба всегда содержится определенная доля этилового спирта, что может стать причиной неприятного конфликта с сотрудниками ГИБДД (касается водителей автотранспорта).

Химический состав настоя чайного гриба

Медузомицет — настоящая «химическая фабрика», для «работы» которой требуется наличие сахаристых веществ и раствор чайной заварки. Примечательно, что чайной заваркой гриб не питается, а использует ее лишь как катализатор биохимических процессов, в частности для синтеза аскорбиновой кислоты. Питательные вещества гриб добывает из продуктов жизнедеятельности уксуснокислых бактерий и воздуха под воздействием ультрафиолетового света (фотосинтез).

Комбуча будет приносить пользу только лишь в том случае, если будет выращен в условиях, соответствующих санитарным нормам. Важно соблюдать следующую последовательность:

отросток гриба необходимо хранить в чистой сухой трехлитровой банке;
в отдельном сосуде заварить чай из расчета 100 грамм на 1 литр воды и добавить 30-60 гр сахара;
залить холодной заваркой;
чтобы избежать попадания пыли, необходимо накрыть банку марлей, нельзя хранить под крышкой, т. к. продукт должен взаимодействовать с воздухом.

При выращивании гриба дома нужно особенно следить за тем, где он хранится. Наиболее правильно хранить его в тени и в тепле. При низкой температуре процессы брожения останавливаются, и гриб оказывается не в состоянии продолжать свою жизнедеятельность. В холодильнике Комбучу хранить не рекомендуется. Оптимальная температура +25 °С.

На протяжении длительного времени чайный гриб в нашей стране использовался только для приготовления освежающего напитка, но во второй половины 19 века появились публикации Г. Ландау и Л. А. Бачинского, в которых описывались полезные свойства чайного гриба. Стало модным иметь в доме несколько банок с чайным грибом и угощать гостей экзотическим напитком с целебными свойствами.

В процессе жизнедеятельности гриба и бактерий в растворе накапливаются разнообразные химические вещества органического происхождения: витамины, кислоты, ферменты, минеральные соли и микроэлементы, а также углекислый газ. Примечательно, что чайный гриб синтезирует все ферменты, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма: амилазу (расщепляет крахмал), липазу (участвует в переработке жиров) и протеазу (способствует перевариванию белков).

Настой необходимо обновлять раз в 3 дня летом и через 4–6 дней зимой. Раз в 3 недели, в любое время года, гриб необходимо промывать чистой прохладной водой.

Если не соблюдать эти меры, то он может перестояться и на нем может образоваться бурая пенка. Важно придерживаться своевременной подкормки и не прекращать питание, это может привести к болезни и к смерти чайного гриба.

Важные рекомендации

Если наступило время отпуска, что делать с грибом, пока им не пользуешься. Советы ниже помогут сохранить его жизнь при длительном отсутствии.

Грибной чай практически заменил медовуху, стал отличной альтернативой русскому квасу. Его вкус оценили многие медики, рекомендуя пациентам в качестве лечебного и общеукрепляющего средства. Врач Штильман из Гданьска после изучения гриба, заявил, что чайный гриб грибом по своей биологической сути не является. Это смесь бактерий уксусного брожения и дрожжевых грибков. Она образует слизистую субстанцию, похожую на медузу. Гриб способен превратить чайную заварку и сахарный раствор в комплекс полезных веществ, которые и оказывают на организм человека благоприятное воздействие.

Особенности культивирования чайного гриба

Для нормального развития медузомицету необходим 10%-ный раствор сахарозы (100 г на 1 литр воды) и заварка средней крепости (черный или зеленый чай). Зона температурного комфорта находится в пределах 22 – 25 °C (ниже 17 °C активность гриба резко снижается). Для нормального роста гриб нуждается в притоке кислорода, а также ему необходимо освещение. При этом следует учесть, что прямой свет может стимулировать развитие сине-зеленых водорослей, по аналогии с «цветением воды» в прудах. Эти микроскопические водоросли могут погубить гриб, а также выделяют в воду вредные вещества.

Если вы уезжаете сроком до 3 недель, то рекомендуется заварить свежий напиток и оставить на время отъезда. Настойка будет испорчена, но сам гриб будет жив.
Достать из раствора, промыть и поместить в пластмассовую емкость и хранить в холодильнике.
Если требуется более длительный перерыв, то необходимо заварить свежий настой и оставить в холодильнике, но не больше, чем на 4-6 недель. При температуре до 8 °С активность гриба затормаживается, после этого его можно будет заново использовать.

К 40-м годам чайный гриб был в каждой семье. В военные и послевоенные годы, в период разрухи и голода о нем на время забыли, но в 80-е он снова стал очень популярен. Несмотря на то, что сейчас на полках универмагов можно найти напитки на любой вкус, напиток из трехлитровой банки не перестает быть популярным, его выращивают во многих семьях, ценя за полезные свойства и неповторимый вкус детства.

Напиток из чанного гриба может служить в качестве неспецифического лечебно-профилактического средства в терапии широкого спектра заболеваний, как дополнение к основному виду лечения.

– Чайный гриб синтезирует специфический антибиотик, названный «медузином», который накапливается в растворе через 7 – 8 дней. Полоскание ротовой полости настоем при стоматите, даже в особо тяжелых случаях оказывает терапевтический эффект за 5 дней. Антибиотик показал высокую активность по отношению к стафилококкам, дизентерийной палочке и возбудителям тифа.

Чтобы продлить жизнь чайного гриба до следующего лета, необходимо избегать сквозняков. Не ставьте банку с грибом близко к окну. Нельзя забывать промывать гриб раз в 3 недели и держать его в тепле.

Если вы будете соблюдать все рекомендации и относиться к продукту с особым вниманием, у вас не возникнет проблем, вы сможете круглогодично наслаждаться полезным продуктом.

Полезные свойства чайного гриба

В чайном грибе содержится большое количество биологически активных веществ:

витамины группы B,
витамин C,
ароматические масла,
витамин P,
полисахариды,
винный спирт,
угольные и органические кислоты,
микроэлементы (цинк, йод, кальций),
бактерии (природный антибиотик).

– Благодаря наличию пищеварительных ферментов (речь о них шла выше), настой чайного гриба одновременно оказывает действие, подобное ячменному солоду, ананасу и папайи. Становится очевидным, что такой полезный напиток должен быть эффективен при всевозможных функциональных расстройствах организма, связанных с нарушением обмена веществ и развивающихся на этом фоне заболеваний, таких как: моче- и желчекаменной болезни, подагре, остеохондрозе.

Благодаря такому богатому составу грибной чай рекомендуется для:

улучшения пищеварения,
лечения язвенного стоматита в качестве полосканий,
улучшения общего самочувствия,
снижения артериального давления,
уменьшения головной боли,
лечения ангины,
снижения веса,
лечения инфекций глаз,
укрепления нервной системы,
восстановления после инсульта,
облегчения течения туберкулеза.

– В растворе чайного гриба обнаружено значительное содержание глюкуроновой кислоты, которой пророчат большое будущее в борьбе с онкологическими заболеваниями. Глюкуроновая кислота способствует снижению уровня холестерина в крови. Вполне очевидно, что при атеросклерозе нелишне употреблять такой напиток.

Чай рекомендуется пожилым людям для профилактики и лечения атеросклероза, тем, кто ведет малоподвижный образ жизни — для предупреждения запоров. Может использоваться в качестве бактерицидного средства при гнойничковых поражениях кожи. Применяется в составе комплексного лечения при гриппе, скарлатине, дифтерии, брюшном тифе.

– Чайный гриб продуцирует два важных полисахарида — хондроитинсульфат и мукоитинсульфат. Первый — основная субстанция хрящевых тканей, а второй входит в состав слизистой оболочки желудка. В случае заболеваний опорно-двигательного аппарата, связанных с разрушением хрящевой ткани, напиток из чайного гриба будет полезен как дополнение к основному лечению.

На основе чайного гриба выпускаются лекарственный препарат «Медузин», напитки Kom-Bancha, Kom-Sencha, Kom-Chungmee.

Для приготовления вкусного напитка потребуется трехлитровая банка. Там будет находиться сам гриб. Необходимо помнить, что это живой организм, ему необходим доступ воздуха. Поэтому плотной крышкой банку закрывать нельзя. Лучше использовать марлю, сложенную в несколько слоев. Банка должна стоять при комнатной температуре, подальше от света и сквозняков.

– Настой гриба помогает снять последствия «вчерашнего кутежа» — похмельный синдром.

– Разбавленный наполовину раствор гриба применяют для лечения простудных и вирусных респираторных заболеваний, в том числе ангины и тонзиллита.

– Чайный гриб употребляют при нарушениях пищеварения и функциональных расстройствах желудочно-кишечного тракта (запоры, диарея), для возбуждения аппетита. В этом случае рекомендуется готовить настой с добавлением 50 г меда на 1 литр воды.

– Внутренне употребление чайного гриба рекомендуется для очищения крови в случае кожных заболеваний. Принимают настой по 50 мл за час до еды.

Гриб регулярно заливается чайным напитком, на 1 литр потребуется 2 ч. л. байхового чая и 50 г сахара. Чай заваривается, в нем размешивается сахар, настой процеживается, затем выливается в банку с грибом. Не допускается насыпать сахар на сам гриб, это приведет к гниению. Необходимо следить за уровнем жидкости в банке. Грибной напиток в первый раз будет готов через неделю, зимой гриб можно сливать через 5 дней, летом через три. Каждый раз в банку нужно заливать новый настой. Готовый чай может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Раствор, который постоит дольше, превратится в уксус, пить его нельзя. Раз в неделю обязательно нужно промывать гриб кипяченой водой, не допуская его потемнения. Правильно приготовленный напиток должен быть освежающим, не резким, кисло-сладким.

– Настой можно использовать также и наружно в качестве обмываний, примочек и компрессов. Показания к применению: ожоги, раны и язвы.

– Напиток успокаивающе действует на нервную систему, поэтому его можно рекомендовать лицам, страдающим бессонницей, частыми мигренями (тут сочетание с компрессами на лоб). Напиток полезен, как чрезмерно раздражительным, так и склонным к депрессивным состояниям людям.

Для усиления терапевтических свойств в настой чайного гриба добавляют препараты, приготовленные на основе лекарственных растений. В этом случае необходимо учитывать возможные противопоказания к применению тех или иных лекарственных средств.

Уксус чайного гриба

Если за грибом ухаживать должным образом, он будет расти, на нем будет постоянно образовываться тонкая пленка, которая вскоре станет новым слоем. Его можно отделить, поместить в отдельную банку или поделиться с друзьями.

Как пить чайный гриб

Не рекомендуется пить чай перед едой или сразу после нее. Лучше делать это в перерывах между приемами пищи, чтобы исключить контакт чая с пищей в желудке. Можно выпить по 100 мл напитка утром в качестве тонизирующего средства, а вечером в качестве успокаивающего.

Перед употреблением чай следует процедить через несколько слоев марли или ситечко. Напиток вкуснее в охлажденном виде. Не рекомендуется выпивать в день более 2 чашек такого чая.

В последнее время натуральный уксус, получаемый путем уксуснокислого брожения, упорно вытесняется продуктом искусственного приготовления. В этой связи напрашивается резонный вопрос о возможности получения уксуса при помощи чайного гриба. В домашних условиях это вовсе несложно, и нужно всего лишь дать грибу «поработать» в течение 3 – 4 месяцев. Органолептические качества (вкус и запах) такого продукта не идут ни в какое сравнение с промышленным суррогатом.

Традиционно для приготовления грибного чая используется черный чай, но использование зеленого чая, а также чая с натуральными травяными добавками, не портят его вкуса. Полезные вещества при этом тоже сохраняются. Не рекомендуется только использовать травяные настои, в которых много эфирных масел (шалфей, ромашка, дикая смородина). Такой чай будет подвержен изменениям, которые могут сказаться на состоянии здоровья.

Косметология — еще одна из областей применения уксуса чайного гриба

Во всех случаях, где предполагается использование обычного уксуса, можно с успехом использовать продукт, полученный при помощи чайного гриба.

Ополаскивание головы после мытья раствором уксуса делает волосы блестящими и шелковистыми, стимулирует волосяные луковицы, чем способствует их укреплению. Уксус чайного гриба убивает патогенные грибки, вызывающие появление перхоти.

Возвращение старинного средства*

У грибного чая тоже имеются противопоказания.

повышенная кислотность желудка;
обострение заболеваний ЖКТ;
индивидуальная непереносимость;
сахарный диабет 1 типа.

С осторожностью нужно пить этот напиток женщинам во время беременности, кормления грудью. Не рекомендуется одновременный прием антибиотиков и чайного гриба. Злоупотребление напитком может привести к ацидозу, аллергии, нарушениям работы печени.

Нельзя употреблять напиток, который долгое время стоял в тепле. Сам гриб должен быть полупрозрачным, гладким, плотным, плавать постоянно на поверхности. Его, а также банку, где он содержится, нужно регулярно промывать. Это гарантирует, что гриб здоров и производит полезный напиток.

Давно, еще во времена нашествий чумы, было изобретено уникальное средство — acetum pestilentiale, которое у разных народов получило оригинальные названия: «чумный уксус», ароматический уксус. Самое оригинальное название — «уксус четырех разбойников», пришло из Франции. По преданию, во время моровой язвы, свирепствовавшей в Марселе**, четверо разбойников промышляли тем, что обирали заболевших людей, под видом оказания помощи. Чтобы не «подцепить» заразу, преступники натирали себя ароматическим уксусом и принимали средство внутрь.

Рецепт использовавшегося бандитами ароматического уксуса довольно сложен, но впоследствии появился новый, несколько облегченный вариант. Используются следующие ингредиенты: по 60 г мяты, шалфея и розмарина и по 15 г гвоздики, корней дягиля и цитварной полыни. Смесь трав заливается 2 литрами вскипяченного уксуса и настаивается 3 суток.

Приготовить это средство, обладающее полезными свойствами, можно с использованием уксуса чайного гриба, что будет не менее эффективно.

*Использованы материалы из книги «Частная Фармакология» М. Вейсберга.
**Эпидемия бубонной чумы 1720 года.

Видео Как сохранить чайный гриб до следующего лета

Рейтинг статьи: (Пока оценок нет)

Загрузка.

При выращивании гриба дома нужно особенно следить за тем, где он хранится. Наиболее правильно хранить его в тени и в тепле. При низкой температуре процессы брожения останавливаются, и гриб оказывается не в состоянии продолжать свою жизнедеятельность. В холодильнике Комбучу хранить не рекомендуется. Оптимальная температура +25 °С.

Можно ли чайный гриб хранить в холодильнике: сроки и правила хранения

Хранить чайный гриб, если нужен перерыв, необходимо правильно. Ведь студенистая странного вида субстанция живая, представляет собой симбиоз двух микроорганизмов – уксуснокислой бактерии и дрожжевого грибка. При попадании в питательный раствор из слабой заварки и сахара она превращает жидкость в прохладительный напиток, называемый комбучей.

Вкусный, обладающий множеством лечебных свойств настой особенно приятен летом. Зимой же большинство людей предпочитает горячие напитки. К тому же постоянно употреблять комбучу нельзя – каждые 2-3 месяца делают перерыв. А еще людям свойственно ездить в отпуск и гости. Причин приостановки производства комбучи может быть много, и вопрос хранения чайного гриба длительное время становится актуальным.

При длительном отсутствии хозяев вопрос сохранности чайного гриба становится насущным

Как можно хранить чайный гриб в домашних условиях

Обычно настой готовят в трехлитровой банке, заливая 2 л питательного раствора. Столько же напитка получается на выходе. Так как процесс непрерывный, каждые 5-10 дней в доме появляется 2 л комбучи.

Для некоторых семей этого количества не хватает, и они настаивают сразу несколько емкостей с чайным грибом.

Некоторые люди специально не пьют настой медузомицета сразу. Они разливают напиток по бутылкам, укупоривают, оставляют для «дозревания» в темном прохладном месте, как вино. Дрожжевые бактерии продолжают работать, в комбуче повышается градус алкоголя.

Здесь важно следить, чтобы чайный гриб не перебродил, иначе превратится в уксус. И хорошо продумать способ укупорки емкостей, так как вырабатываемая углекислота способна сорвать плохо подогнанную крышку. Обычно при дополнительном настаивании при комнатной температуре ограничиваются 5 днями.

Дображивать комбучу в банке с чайным грибом не оставляют, потому что вырабатываемая кислота может повредить тело медузомицета (научное название симбионта). Определить момент, когда раствор из питательного превращается в опасный для колонии микроорганизмов сложно. Поэтому настой процеживают и переливают в бутылки.

Как хранить готовый чайный гриб

При комнатной температуре хранится готовая комбуча недолго. Даже если ее прокипятить. Но можно ставить чайный гриб в холодильник. При этом все процессы в напитке сильно замедляются, но не прекращаются совсем. Полезные свойства остаются прежними, а содержание кислот и алкоголя несколько увеличивается.

Можно ли хранить готовый чайный гриб в морозилке

Если дома есть медузомицет, хранить готовый напиток в морозильной камере не имеет смысла. Но если очень надо, то можно.

Так как дрожжевой гриб и уксусная бактерия делают среду агрессивной для многих материалов, хранить комбучу в морозильной камере лучше в стекле. Для этого напиток наливают в емкость, например, литровую банку, не заполняя ее до края (жидкость при замораживании расширяется), ставят открытой в лоток. Не разлить настой поможет обычная осторожность.

В фабричных условиях комбучу герметично упаковать легче, чем дома

Сколько хранится напиток чайного гриба

Настой комбучи из чайного гриба хранить в домашних условиях при комнатной температуре можно 5 дней. В прохладном помещении, при 18 °С и ниже, срок немного увеличивается. Но существует опасность, что напиток превратится в уксус. Так что дольше недели в комнате или на кухне его лучше не держать.

Если бутылку с комбучей герметично укупорить, в холодильнике она будет храниться 3-5 месяцев. Речь идет именно о непроницаемой таре – капроновая крышка, даже очень прочно прилегающая к горлышку, не годится. Взорвет, и холодильник придется быстро и тщательно мыть – для резиновых прокладок и пластмассовых деталей настой представляет опасность.

Можно комбучу из чайного гриба сохранить на время до месяца без герметичной укупорки. Перед тем как поставить в холодильник, горлышко обвязывают несколькими слоями чистой марли.

Как хранить чайный гриб, если не пользуешься им

Тело медузомицета можно хранить разными способами. Все зависит от того, сколько он должен бездействовать.

Как хранить чайный гриб в холодильнике

Во время отпуска чайный гриб хранить можно прямо в питательном растворе, поместив банку в холодильник. Действие микроорганизмов замедлится, и медузомицет благополучно простоит там от 20 до 30 дней.

По возвращении его нужно вытащить из холодильника, дать нагреться до комнатной температуры естественным образом. Затем медузомицет промывают, заливают новым питательным раствором и выставляют в привычное место.

Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии

Если хозяева уезжают надолго, приведенный выше способ не годится. Чайный гриб держать в холодильнике можно погруженным в раствор не больше месяца, потом его и банку промывают, при необходимости ставят обратно.

В любом случае, без вмешательства человека не обойтись. О том, чтобы оставить емкость с медузомицетом при комнатной температуре без присмотра длительное время, не может быть и речи. Вернувшиеся хозяева, скорее всего, увидят на дне банки нечто засохшее, покрытое пушистыми спорами, которые при неосторожном обращении разлетаются во все стороны.

Долго без вмешательства чайный гриб можно хранить:

в морозильной камере;
высушив тело медузомицета.

В таком виде чайный гриб может пролежать в морозильной камере до полугода

Как сохранить чайный гриб до следующего лета

Молодой и зрелый, состоящий из нескольких пластинок медузомицет работают по-разному. Этим свойством и следует воспользоваться, если необходимо длительное хранение. Рекомендуется снять одну или две верхние пластины, помесить в небольшое количество обычного питательного раствора, пока они не всплывут на поверхность. И только потом готовить к хранению.

Как правильно хранить чайный гриб в растворе

В слабом растворе заварки сохранить чайный гриб зимой можно, поставив банку в прохладное темное место. Тогда настой нужно сливать раз в 2 недели, промывать медузомицет и емкость.

Сохранить чайный гриб в холодильнике без гигиенических процедур и замены раствора можно вдвое дольше – до месяца.

Как засушить чайный гриб

Есть способ, при котором о симбионте не нужно заботиться вовсе. Его можно засушить. Для этого медузомицет промывают, обмакивают чистой хлопчатобумажной салфеткой (обычная пристанет к влажной поверхности, а льняная слишком грубая). Затем выкладывают на чистую тарелку.

Ее, в свою очередь, помещают в глубокую кастрюлю или миску, накрывают марлей. Это делается для того, чтобы предохранить поверхность симбионта от мусора и мошек, не перекрывая доступа кислорода. Посуда с высокими краями позволит не класть марлю прямо на тело медузомицета.

Нужно следить, чтобы гриб сох равномерно и не заплесневел. Для этого его время от времени переворачивают на другую сторону, а с тарелки вытирают остатки влаги.

Медузомицет превратится в тонкую сухую пластинку. Ее аккуратно убирают в кулек и держат в овощном ящике холодильника или кухонном шкафу. Хранят год или дольше.

При необходимости медузомицет помещают в небольшой объем питательного раствора, ставят на привычное место. Первую готовую комбучу сливают, даже если она кому-то покажется вкусной. Вторую порцию можно использовать по прямому назначению.

Можно ли замораживать чайный гриб

Замороженное тело медузомицета может храниться от 3 до 5 месяцев. Чайный гриб достают из питательного раствора, промывают, удаляют лишнюю влагу мягкой чистой тряпочкой. Кладут в кулек и убирают в отдел морозильной камеры с самой низкой температурой.

Потом его можно будет переместить в другой лоток. Заморозить чайный гриб необходимо быстро, так внутри и на поверхности образуются мелкие кристаллики льда, не нарушающие его структуру. Медленная способствует формированию крупных кусков, способных повредить тело медузомицета.

Когда придет время, замороженную лепешку кладут в небольшой объем питательного раствора комнатной температуры. Там чайный гриб оттает и начнет работать. Первую порцию комбучи выливают. Вторая готова к употреблению.

Первую порцию комбучи, полученной после длительного хранения медузомицета, нужно вылить

Как нельзя хранить чайный гриб

Чтобы медузомицет выжил во время хранения, а впоследствии быстро приступил к работе, особых усилий не потребуется. Но хозяева умудряются делать одни и те же ошибки. Самые распространенные из них при хранении в растворе:

Оставляют чайный гриб на привычном месте, просто забывая о нем.
Делают слишком концентрированный раствор для хранения в банке.
Не промывают периодически.
Перекрывают доступ воздуха.
Готовую комбучу плохо закупоривают. Процессы брожения будут продолжаться даже в холодильнике, только медленно. Рано или поздно крышку сорвет, и напиток разольется.

При высушивании и замораживании нельзя:

Отправлять чайный гриб на хранение без предварительного промывания.
Охлаждать медузомицет постепенно. Так образуются крупные куски льда, способные повредить тело симбионта.
Забывать переворачивать гриб при высушивании.

Заключение

Хранить чайный гриб, если нужен перерыв, возможно разными способами. Они легкие и эффективные, следует только выбрать подходящий и сделать все правильно. Тогда медузомицет не пострадает, а когда хозяева захотят, быстро восстановится и начнет работу.

Долго без вмешательства чайный гриб можно хранить:

http://hraneniegid.ru/produkty/ovoshhi/kak-pravilno-nuzhno-hranit-chajnyj-grib.htmlhttp://pohudenie-tut.ru/2528_kak-hranit-zimoy-chaynyy-grib/http://kofechaj24.ru/kak-sohranit-chaynyy-grib-pri-dlitelnom-otsutstvii-doma-v-otpuske-holodilnike-kak-sohranit-chaynyy-grib-do-sleduyuschego-leta/http://fermilon.com/zagotovki/napitki/mozhno-li-chaynyy-grib-hranit-v-holodilnike-sroki-i-pravila-hraneniya.html