Закуски на зиму из помидоров можно ли ложить укроп + советы, условия, что делать

Содержание

Закуска из помидор на зиму

Закуска из помидор на зиму – заготовка, любимая многими хозяйками, так как эти овощи обладают ни с чем не сравнимым, превосходным вкусом, а количество их сортов сложно сосчитать. Употреблять закуску в пищу можно как в холодном, так и в горячем виде, а так же добавлять в первые блюда для улучшения их вкуса и аромата. Кроме того, это замечательное блюдо просто кладезь витаминов.

А как приятно насладиться вкусной закуской семьей или угостить изысканным блюдом долгожданных гостей.

Помидорами рекомендуют дополнять пищу людям с нарушениями обмена веществ, так же они полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пектиновые вещества плодов понижают уровень холестерина, подавляют рост бактерий.

Как приготовить закуска из помидор на зиму — 15 разновидностей

Закуска из помидор на зиму – с рисом

Приготовив закуску по этому рецепту, Вы получите полноценный гарнир.

Он порадует Ваших домочадцев и гостей необычным, насыщенным вкусом. А Вас выручит не один раз, когда готовить что-то просто нет времени.

Ингредиенты:

Помидоры 4 кг.
Рис 2 стакана
Морковь (очищенная) 1 кг.
Лук репчатый (очищенный) 1 кг.
Растительное масло 520 гр.
Перец болгарский сладкий 1 кг.
Перец черный горошком
Соль 3 ст. ложки
Сахар 220 гр.

Приготовление:

Рис промыть.
Замочить рис в холодной воде на несколько часов.
Морковь нашинковать на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами.
Томаты вымыть. Нарезать мелкими кубиками.
Подготовить кастрюлю с толстым дном.
Прогреть в ней масло растительное.
Выложить морковь, обжаривать в течении 15 минут.
Добавить томаты и рис.
Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить овощи, не размешивая на медленном огне до готовности.
Подготовить банки и разложить в них закуску.
Прикрыть банки крышками и оставить на 20 минут.
Слить образовавшийся сок из банок.
Приготовить на нем маринад.
Залить закуску маринадом.
Закатать банки.
Убрать на хранение.

Закуска из помидор на зиму – «Аппетитка»

Название этой закуски звучит так не спроста. Пикантный, насыщенный вкус аромат несомненно вызовут у Вас желание съесть ее еще и еще раз.

Ингредиенты:

Помидоры 3 кг.
Чеснок (очищенный) 2 головки
Красный острый перец 2 стручка
Морковь (очищенная) 1,5 кг.
Сахар 200 гр.
Растительное масло 200 гр.
Соль 2,5 ст. ложки

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Томаты, чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.
Добавить соль, сахар, растительное масло.
Поставить вариться закуску на 1 час.
Морковь измельчить на крупной терке.
Добавить к томатам морковь.
Тушить еще 30 минут.
Наполнить стерилизованные банки закуской.
Закатать жестяными крышками.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Закуска из помидор на зиму – по-грузински

Как и все рецепты грузинских блюд, эта закуска содержит много зелени, чеснока и специй и придется по вкусу всем мужчинам, без исключения.

Ингредиенты:

Томаты 1 кг.
Петрушка 200 гр.
Сельдерей 200 гр.
Перец чили 1 шт.
Укроп 120 гр.
Чеснок 50 гр.
Вода 3 стакана
Соль 1 ст. ложка
Лист лавра

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Мелкие, помидоры проколоть в холодной воде.
Дать соку из них стечь в воду, но не выжимать.
Зубки чеснока разрезать на 4 части.
Стручок перца нарезать полукольцами.
В кастрюлю налить воду с соком помидор. Довести ее до кипения.
Положить в кастрюлю пучки сельдерея, петрушки, лавровый лист и перец — проварить пять минут.
Вынуть зелень, охладить.
Отвар посолить.
В подготовленные банки уложить плотными рядами помидоры.
В процессе укладки томатов заполнять все промежутки веточками зелени, а также чесноком и перцем.
Наполненные банки залить рассолом.
Закрыть банки поставить остывать в сухое место.

Закуска из помидор на зиму – «Пальчики оближешь»

Особенность этого рецепта в использовании лука, который придаст широко известной закуске под названием «Пальчики оближешь» новый вкус.

Ингредиенты:

Помидоры (среднего размера) 2 кг.
Репчатый лук (очищенный) 4 головки
Масло растительное 100 мл.
Перец черный горошком
Лист лавра
Вода 2 литра
Уксус 20 мл.
Соль
Сахар 200 гр.

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Помидоры нарезать пополам.
Лук нарезать кольцами.
Выложить лук средним слоем на дно банки.
Добавить в банки несколько ложек растительного масла.
Вложить помидоры в банку срезом вверх.
Добавить по листку листа лавра и горошине черного перца.
Приготовить рассол добавив в воду с сахаром и солью.
Разлить рассол в банки.
Поставить подготовленные, прикрытые крышками банки пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
Плотно закупорить крышки..

Закуска из помидор на зиму с кабачком и репчатым луком

Маринованная закуска на зиму, основным ингредиентом которой является помидор дополненный свежим кабачком и репчатым луком. Такая маринованная закуска из помидора, кабачка и лука – отлично подойдет и для повседневных и для праздничных обедов.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Кабачок молодой — 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка свежая – 2 пучка
Перец чили (нарезанный колечками) – 3 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Лист лавра – 1 шт.
Перец душистый – 3 шт.
Уксус столовый 9 % — 15 мл
Сахар – 100 гр.
Соль – 3 ст. ложки

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
С кабачка срезать плодоножку. Нарезать плод кружочками толщиной 1 см.
Лук и чеснок очистить от шелухи.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок мелко порубить ножом.
Помидоры нарезать на дольки.
Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
На дно стерилизованной банки положить свежую зелень.
Следующим слоем выложить чеснок и душистый перец горошком.
Добавить перец чили и лавровый лист.
Банку наполнить нарезанными ингредиентами.
Залить банку кипятком.
Накрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
Кипяток слить в кастрюлю.
Добавить соль и сахарный песок.
Вода должна закипеть, а специи полностью раствориться.
Кастрюлю снять с плиты, влить уксус.
Маринадом залить овощи в банке.
Банки закатать специальным ключом.

Закуска из помидор на зиму – «Пикантная»

Вкуснейшая острая закуска на основе помидоров и баклажан. Закуску можно приготовить как для употребления в пищу на следующий день после приготовления, так и для зимнего хранения. Рецепт выгодно отличается простотой приготовления, острым, пикантным вкусом и прекрасно подходит для мясных блюд и картофельных гарниров.

Ингредиенты:

Помидоры 2 кг.
Баклажаны 1 кг.
Зелень 100 гр.
Чеснок (очищенный) 100 гр.
Перец болгарский 300 гр.
Перец горький 3 шт.
Уксус 9 % 80 мл.
Растительное масло 80 мл.
Сахар 80 гр.
Соль 2 ст. ложки

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.

Баклажаны слегка приварить в течении 3-4 минут.

Достать баклажаны и охладить в холодной воде.

Нарезать баклажаны кольцами.

Помидоры нарезать кольцами.

Приготовить заливку для закуски из пропущенного через мясорубку перца, чеснока, нарезанной зелени, сахара, соли, растительного масла и уксуса.

Выложить в банки ингредиенты слоями:

Продолжить до верха банки.

Поставить подготовленные, прикрытые крышками банки пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.

Плотно закупорить банки.

Закуска из помидор на зиму – «Ароматная»

Вкусная закуска на зиму, которая порадует Вас не только ароматом лета, но и эффектным видом.

Ингредиенты:

Томаты 2 кг.
Перец болгарский 420 гр.
Чеснок 4 зубчика
Лук репчатый 2 шт.
Соль 1 ч. ложка
Сахар 3 ч. ложки
Уксус 0,5 ч. ложки
Черный молотый перец
Лист лавра 2 шт.

Приготовление:

Подготовить овощи.
Помидоры вымыть. Нарезать крупными дольками.
Перец вымыть, очистить от сердцевины, нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Емкости промыть.
Поставить воду на плиту, довести ее до кипения.
Овощи выложить в банки слоями.
Сверху засыпать сахар песок, соль, лавровый лист.
Залить овощи кипятком, закрутить крышками.
Тару опустить в кастрюлю, по плечики залить кипятком, проварить 15 минут.
Вынуть баночки.
Аккуратно открутить крышки, в каждую банку влить уксус.
Закрутить крышками, оставить в комнате для охлаждения.

Закуска из помидор на зиму – «Ведьма»

Рецепт закуски с необычным названием «Ведьма» интригует своим составом, ведь в ней используются красные и зелёные помидоры в сочетании со свеклой. А вкус закуски заколдует всех, кто попробовал ее хотя бы раз.

Ингредиенты:

Помидоры (зеленые) 1 кг.
Помидоры (красные) 0,5 кг.
Перец болгарский (красный) 0,5 кг.
Морковь (очищенная) 0,5 кг.
Свекла (очищенная) 0,5 кг.
Лук репчатый 0,5 кг.
Масло растительное 2 стакана
Сахар 1 стакан
Уксус 2 ч. ложки
Чеснок 2 головки
Перец красный горький молотый по вкусу
Специи по вкусу

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Свеклу натереть на крупной терке.
Морковь натереть на крупной терке.
Помидоры двух видов нарезать на дольки.
Лук очистить и нарезать на полукольца.
Перец нашинковать соломкой.
Чеснок измельчить.
В посуде подходящего размера аккуратно перемешать все овощи.
Перец чили и специи добавить по вкусу.
Добавить растительное масло и довести до кипения.
Уменьшить огонь и варить закуску в течении 30 минут.
За 1 минуту до окончания приготовления добавить в закуску уксус.
Наполнить стерилизованные банки закуской.
Закатать жестяными крышками.

Закуска из помидоров на зиму — «По-корейски»

Острая закуска из помидоров – это прекрасное дополнение к обеденному столу. А рецепт помидоров по-корейски в качестве пикантной закуски пойдет просто «на ура» на праздничных застольях.

Ингредиенты:

Помидоры 2 кг.
Перец болгарский 4 шт.
Морковь ( очищенная) 3 шт.
Чеснок 2 головки
Зелень по вкусу
Уксус 100 мл.
Масло растительное 100 мл.
Соль 2 ст. ложки
Сахар 100 гр.

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.

Перец очистить от семян.

Перец, морковь и чеснок измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.

Выложить полученную массу в отдельную миску.

Смешать все с солью, сахаром, маслом и 9% уксусом.

Зелень измельчить отдельно.

Помидоры порезать дольками.

Положить порезанные помидоры в трехлитровые банки до половины.

Если помидоры маленькие, то будет достаточно порезать их пополам. Чтобы закуска выглядела красиво, следует выбирать томаты приблизительно одного размера.

Засыпьте сверху измельченную овощную массу, а затем – зелень.

Закрыть банку, перевернуть ее и оставить на 8-9 часов в холодильник.

Закуска готова, а в холодильнике она простоит и до зимы.

Закуска из помидор на зиму – из зеленых помидор

Простой в приготовлении рецепт закуски из зеленых помидор не требует варки и стерилизации, поэтому придется по душе многим хозяйкам.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры 1 кг.
Чеснок 7 зубчиков
Зелень петрушки 20 гр.
Уксус яблочный 70 мл.
Перец черный молотый
Соль 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Помидоры разрезать на четыре части.
Зелень перебрать и мелко покрошить ножом. Добавить к помидорам.
Добавить специи: сахар, соль, немного черного перца.
Чеснок пропустить через пресс, добавить к помидорам.
Заправить закуску уксусом.
Тщательно все перемешать.
Закрыть емкость с заготовкой крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
Разложить помидоры с соком по банкам.
Плотно закупорить полиэтиленовыми крышками.
Хранить закуску в холодильнике.

Закуска из помидоров на зиму с хреном

Количество хрена и чеснока в этом рецепте можно менять в зависимости от предпочтений Вашей семьи. Кроме того, вкус можно регулировать количеством помидор.

Ингредиенты:

Помидоры 3 кг.
Чеснок 3 головки
Хрен 8 корешков
Соль по вкусу.

Приготовление:

Чтобы процесс очистки хрена прошел быстро и без слез, оставьте его пару часов в холодной воде под прессом.

Измельчить хрен с помощью мясорубки, посолить и дать настояться полчаса.

Помидоры помыть и крупно нарезать.

Измельчить на мясорубке помидоры с чесноком.

Смешать помидоры с хреном.

Досолить по вкусу.

Закуску накрыть крышкой и оставить настаиваться на 12 часов.

Аккуратно разложить закуску из помидоров в полулитровые баночки.

Плотно закупорить полипропиленовыми крышками.

Закуска из помидор на зиму – «Охотничья»

Рецепт хорошей закуски, который выручит Вас не раз при недостатке времени, чтобы быстро накрыть стол. Пропорции овощей условные. Можно положить больше зеленых помидоров или огурцов, или можно не добавлять капусту или болгарский перец вовсе.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры 200 гр.
Огурцы 200 гр.
Капуста кочанная 300 гр.
Болгарский перец 200 гр.
Морковь (очищенная) 100 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Петрушки, укропа 20 гр.
Лист лавра по вкусу
Соль по вкусу
Уксусная эссенция 0,5 ст. ложки
Растительное масло 2 ст. ложки

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец очистить от семян и нарезать кубиком.
Огурцы, при необходимости, очистить от жесткой кожуры, нарезать соломкой.
Зеленые помидоры нарезать кубиками.
Капусту крупно нашинковать.
Чеснок мелко покрошить ножом.
Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
Перемешать ингредиенты.
Оставить на 1 час, чтобы овощи дали сок.
Нагреть подготовленные овощи, не доводя до кипения.
В конце нагревания закуски, добавить растительное масло и уксусную эссенцию.
Переложить салат в банки и простерилизовать в течении 15 минут.
Закатать закуску и дать банкам медленно остыть.

Закуска из помидор на зиму – «Кобра»

«Кобра» — очень острая закуска, которая готовится из красных или зеленых помидоров, с добавлением острого жгучего перца, хрена, чеснока и других ингредиентов.

Ингредиенты:

Помидоры 5 кг.
Петрушка 5 пучков
Чеснок 0,5 кг.
Укроп 5 пучков
Острый перец 200 гр.
Сладкий перец 0,5 кг.

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Помидоры крупно нарезать.
Измельчить помидоры на мясорубке.
Перелить заготовку из томатов в кастрюлю.
Варить на медленном огне 1 час.
Острые и сладкие перцы очистить от семян.
Измельчить перцы на мясорубке.
Добавить перцы к томатам.
Перемешать и варить еще 0,5 часа.
Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
Высыпать ее в смесь перца и томатов.
Разогреть стакан растительного масла.
Влить его в кастрюлю за 20 минут до окончания варки.
Посолить.
Наполнить стерилизованные банки закуской.
Закатать жестяными крышками.

Закуска из помидор на зиму – «Помидоры в желе»

Очень интересный и необычный способ заготавливать помидоры на зиму. Благодаря желатину вкус помидор сохраняется полностью. Такая закуска всегда отлично и выгодно смотрится на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

Помидоры 500 гр.
Лук репчатый ( очищенный) 0,5 шт.
Лист лавра 2 шт.
Перец черный горошком 5 шт.
Вода 1 литр
Желатин 1 ч. ложка
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Уксусная эссенция 1 ч. Ложка

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Замочить желатин
Помидоры нарезать кружочками среднего размера.
Лук нарезать тонкими кольцами.
На дно банки положить Листья лавра.
Заполнить банку помидорами.
Сверху выложить слой лука.
Добавить перец.
Переложить размоченный желатин в кастрюлю, добавить воду, сахар, соль и довести рассол до кипения.
Залить горячим рассолом помидоры в банке. Накрыть банку крышкой.
Пастеризовать в течение 20 минут.
После пастеризации добавить в банку уксусную эссенцию и закатать ее.

Закуска из помидор на зиму с фасолью

Ничего сложного в приготовлении этой закуски нет, главное, чтобы все ингредиенты были под рукой. Приготовьте его, ведь наверняка получится вкусно и красиво.

Ингредиенты:

Помидоры 3 кг.
Болгарский перец 1 кг.
Морковь ( очищенная) 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Фасоль сухая 3 стакана
Сахар 1,5 стакана
Соль 2 ст. ложки
Растительное масло 1,5 стакана
Уксус 9% 80 мл.

Приготовление:

Овощи для маринования помыть.
Предварительно замочить фасоль в холодной воде на 10-12 часов.
Отварить фасоль до готовности.
Помидоры разрезать на некрупные куски.
Измельчить помидоры в мясорубке.
Перец, лук очистить.
Нарезать овощи мелким кубиком.
Морковь нарезать соломкой.
Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
Добавить разогретое растительное масло соль и сахар.
Все хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь и довести закуску до кипения.
Уменьшить огонь до медленного и варить 1 час.
За 3 минуты до окончания приготовления добавить уксус.
Наполнить стерилизованные банки закуской.
Закатать жестяными крышками.

А как приятно насладиться вкусной закуской семьей или угостить изысканным блюдом долгожданных гостей.

Что приготовить из помидоров на зиму – рецепты закаток с уксусом и без

Добавление статьи в новую подборку

Самое время сделать заготовки на зиму из заботливо выращенных в этом году томатов. Тем более, рецептов этих заготовок – великое множество. Мы собрали для вас самые лучшие и простые.

Если вам посчастливилось собрать хороший и большой урожай томатов, непременно сделайте из низ них заготовки на зиму. Ведь в свежем виде помидоры долго не полежат. А маринованные или в виде кетчупа будут долго напоминать вам о солнечном теплом лете.

Помидоры в собственном соку

Консервированные в собственном соку помидоры можно использовать для приготовления различных соусов, добавлять в суп.

Вам понадобятся: 7 кг помидоров, лимонный сок, соль и воду .

Приготовление. В большой кастрюле закипятите воду. Надрежьте каждый помидор в области плодоножки крест-накрест. Небольшими порциями поварите томаты в течение 1-2 минуты и охладите. Снимите с томатов кожицу и нарежьте крупными кусками. Сложите в стерилизованные банки, добавьте соль и лимонный сок (на литровую банку по 1 ч.л.). Осторожно залейте в банки кипящую воду, оставляя до края 1-2 см, накройте крышками, простерилизуйте в течение 45 минут и закатайте. Храните банки с томатами в прохладном темном месте.

Простой рецепт маринованных черри

Маленькие сладкие помидорки – это отличная закуска на праздничном столе.

Вам понадобятся: 2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана воды, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана сахара, 1 кг помидоров черри, пучок свежего укропа, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. семян горчицы.

Приготовление. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Поварите смесь на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Затем охладите до комнатной температуры. В стерилизованные банки положите помидоры, укроп, порезанный чеснок, красный перец и семена горчицы. Залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Помидоры с чесноком и зеленью

Эта заготовка получается очень ароматной, аппетитной, помидоры не теряют своей формы и цвета.

Вам понадобятся: 2 кг томатов, 10 зубчиков чеснока, 2 шт. лаврового листа, по 3 горошины душистого и черного перца, зелень укропа и петрушки, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление. Чеснок порежьте на пластинки. В каждом помидоре сделайте небольшой надрез в области плодоножки и начините пластинками чеснока. В кастрюле закипятите 2 л воды или чуть больше (из расчета на трехлитровую банку). На дно стерилизованной банки положите специи, нафаршированные томаты и веточки свежей зелени. Аккуратно залейте помидоры кипящей водой под самое горлышко и оставьте так на 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар, доведите до кипения и покипятите 2-3 минуты. Прямо в банку всыпьте лимонную кислоту, залейте помидоры рассолом под горлышко, закройте крышкой и закатайте.

Томатный соус с базиликом

Такой соус особенно хорош с блюдами из мяса.

Вам понадобятся: 5 кг спелых помидоров (около 25 помидоров), 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. молотого черного перца, 2 пучка базилика, другие свежие травы (орегано, тимьян, петрушка) по вкусу, 6 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте на кусочки и сложите небольшими партиями в кухонный комбайн, измельчите. Затем перелейте все в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус и перец. Доведите смесь до кипения и поварите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая, до желаемой консистенции соуса. Снимите с огня, добавьте измельченные свежие травы. В каждую подготовленную банку влейте по 1 ст.л. лимонного сока, положите соус, закройте крышкой и закатайте.

Томатный джем

Пряный яркий джем из томатов – это хорошая добавка к чипсам, крекерам и даже сэндвичам.

Вам понадобятся: 1 кг очень спелых помидоров, 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. свежего тертого имбиря, 1/4 ч.л. молотой корицы, 1/8 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление. Все ингредиенты сложите в кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не подгорела. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и разложите в банки с крышкой. Готовый джем храните в холодильнике.

Вяленые томаты в масле

Обычно томаты вялят на солнце, на открытом воздухе. Однако есть способ высушить их и в домашних условиях. Способ этот не быстрый, но результат получается очень вкусный.

Вам понадобятся: 1-2 кг свежих спелых помидоров (черри или сливка), растительное масло, перец горошком, сушеное орегано, соль и сахар.

Приготовление. Разогрейте духовку до 90-100°С. Противень застелите пергаментной бумагой и посыпьте солью и сахаром. Помидоры помойте и хорошо обсушите. Разрежьте их пополам, разложите на противне и посыпьте солью. Сушите томаты в духовке в течение 6-10 часов. Они должны значительно уменьшится в размере и потерять влагу. В стерилизованные банки плотно уложите готовые высушенные томаты вместе с перцем и орегано, залейте маслом, чтобы полностью покрыть помидоры. Храните банки в темном, прохладном и сухом месте. Проверьте их через неделю – если слой масла в банке станет меньше (помидоры могут его впитать в себя), долейте еще.

Домашний кетчуп

Кетчуп вкусно добавлять практически ко всем блюдам. И чтобы в следующий раз не покупать его в магазине, приготовьте дома.

Вам понадобятся: 1,5 кг свежих спелых помидоров, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1/2 ч.л. соли, 2,5 ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, 1/4 ч.л. молотого черного перца, 1/4 луковицы, 1 зубчик чеснока.

Приготовление. Все ингредиенты поместите в кастрюлю, доведите до кипения и поварите на слабом огне в течение 30-60 минут. Затем снимите с огня и разомните картофельным прессом. Дайте кетчупу остыть, а после смешайте блендере до нужной консистенции. Храните кетчуп в холодильнике в герметичном контейнере или банке.

Как видите, чтобы заготовить помидоры на зиму, не понадобится больших хлопот, зато холодной зимой заботливо приготовленное и вкусное содержимое банок станет для вашей семьи настоящим приветом из теплого лета.

Обычно томаты вялят на солнце, на открытом воздухе. Однако есть способ высушить их и в домашних условиях. Способ этот не быстрый, но результат получается очень вкусный.

Консервация вкусных закусок из помидоров на зиму

В каждом погребе зимой у хозяюшки должны присутствовать закуски из помидор. Они станут прекрасным дополнением к блюдам на столе и подарят «кусочек лета» членам вашей семьи. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепты их приготовления. Итак, вот самые вкусные закуски из помидор на зиму.

Томаты с луком

Для этого на порцию потребуется:

Помидоры – 7 кг;
Лук – 1 кг;
Лавровый лист – 10 шт.;
Гвоздика – 20 шт.;
Перец горошком – 30 шт.;
Соль – 150 г;
Сахар – 100 г;
Уксус – 0,6 л;
Масло растительное – 1 л.

Перед началом необходимо подготовить овощи. Помидоры нарезать кольцами.

Лук – полукольцами. В помытые банки (трехлитровые) выложить слоями овощи – первым слоем помидоры. Сверху положить лавровый листик – 3-4 шт., гвоздику – 4-5 шт., перец горошком – 7-8 шт.

Настала очередь приготовления маринада. С расчетом на 3 литра воды понадобится вся соль и сахар. Поставить на плиту. Через пару минут после закипания залить уложенные овощи.

В посуду для стерилизации ставим накрытые крышками баночки, заливаем воду по плечики, ставим на плиту.

С момента кипения воды должно пройти 10 минут (когда остается две минуты до конца стерилизации – открыть банки и добавить 100 г масла и 60 мл уксуса). Баночки закупориваем, переворачиваем и укутываем.

Общее время готовки займет около 45 минут. Можно снизить количество подсолнечного масла, что уменьшит калорийность данного блюда.

Помидоры с базиликом

Консервация продуктов всегда отнимает немало времени. Для его экономии лучше воспользоваться рецептом закуски из помидор с базиликом на зиму. Процесс готовки занимает 20 минут, а процесс подготовки овощей — 15.

Для данного блюда нам понадобятся:

Сладкие помидоры небольшого диаметра – 7 кг;
Базилик – 2 пучка (фиолетовый и зеленый);
Лук – 7 штучек средних;
Сладкий перец – 5 штучек;
Петрушка и укроп – по пучку.

Вода – 3 л;
Перец горошек – 20 штук;
Соль – 100 г;
Сахар – 150 г;
Уксус – 1 стакан;
Масло растительное – 7 ст. ложек.

На дно литровых банок укладываются:

Перец, нарезанный соломкой;
По веточке петрушки и укропа;
Лук, предварительно нарезанный полукольцами.

Промытые помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку, уложить в подготовленные банки – серединкой вниз и внутрь, вместе с листочками базилика.

Воду поставить на плиту. Когда жидкость закипит добавить специи, соль, сахар – ждать пока все растворится. Добавить уксус, подержать на огне минуту, разлить по банкам. В емкость для стерилизации поставить банки, залить водой и кипятить десять минут. В каждую баночку налить по ложке масла, закупорить, перевернуть и укутать.

Помидоры с базиликом имеют ароматный, пряный вкус. Из данного набора продуктов на одну порцию выходит 6-7 литровых банок отличной закуски на зиму.

Зеленые помидорки по-грузински

Для этого понадобится:

5 кг помидор;
2-3 головки чеснока;
2 сладких перца;
По 1 пучку зелени (петрушка, укроп, сельдерей, базилик, кинза);
2 острых перца;
60 г соли;
По чайной ложке сахара и уксуса.

Поэтапный процесс консервации на зиму:

Вначале помидоры нужно промыть и сделать небольшие надрезы для их начинки. Вымочить в горячей воде полчаса;
Зелень промыть, в обоих сортах перца вынуть семена, чеснок почистить. Затем все перемолоть на мясорубке, в блендере;
Начинить зеленые помидорчики измельченной зеленью и сложить в баночки;
Маринад сварить из воды с сахаром, солью и уксусом;
Стерилизовать накрытые крышками банки 20-30 минут;
Закатать, перевернуть. После остывания хранить в прохладном месте.

Закуска из зеленых помидор пряная с ароматным вкусом. Для любителей острых блюд можно добавить чуть больше чеснока и перца.

Томаты по-корейски

Многие не хотят прощаться с солнечным и теплым сезоном, когда можно делать нарезки, закуски, салатики из свежих овощей. С приходом осени становится все тяжелее находить сочные и ароматные помидорчики, огурчики, болгарский перчик.

Закуска на зиму из помидоров по-корейски имеет пряный и насыщенный специями вкус. Для заготовки данного блюда понадобятся:

2 кг помидор среднего размера;
4 штуки моркови;
5 штук сладкого перца;
Полстакана уксуса;
Полстакана сахара;
Полстакана подсолнечного масла;
5 зубчиков чеснока;
Столовая ложка красного перца молотого;
2 столовые ложки соли;
Зелень по вкусу.

Для начала подготовить овощи. Помыть перец, вырезать семена. Очистить чеснок, морковь. Зелень меленько нарезать. Подготовить вымытые помидоры — разрезать на две части и удалить внутренность с семенами.

Морковь, перец, чеснок перемолоть в блендере, кухонном комбайне. В получившуюся массу добавить молотый перец, соль, подсолнечное масло, сахар, зелень. Тщательно, до полного растворения соли и сахара, все перемешать.

В подготовленные баночки выложить слоями помидоры (разрезом вниз) и полученную смесь до полного заполнения тары. В кастрюлю с теплой водой, где будет проходить процесс стерилизации, сложить литровые банки, накрыть крышками. После закипания должно пройти 15 минут. Затем достать, закупорить, перевернуть до полного остывания.

Закуска на зиму получается очень вкусной, душистой и сытной. Прекрасно подойдет для подачи с холодными блюдами и горячительными напитками.

Хреново-томатная закуска на зиму

Консервированные закуски из помидор наиболее популярны. Существует много вариантов их приготовления. Ароматная домашняя хреновая закуска станет прекрасным дополнением к различным мясным блюдам на вашем столе в холодный период.

Для нее требуются такие ингредиенты:

3 кг спелых помидор;
3 гол. чеснока;
8 корешков хрена;
Соль по вкусу.

Рецепт хреновой закуски из помидор на зиму не очень сложный. Хрен очищается практически так же, как и морковь. Для того чтобы процесс очистки прошел быстро, его лучше оставить на пару часов в холодной воде под прессом. Затем необходимо мелко нарезать или измельчить хрен на мясорубке. Немного присолить и дать постоять с полчаса.

Пока хрен просаливается можно заняться томатами. Их необходимо промыть, перекрутить на мясорубке или в блендере вместе с почищенным чесноком. Теперь нужно смешать все составляющие, присолить накрыть крышкой и поставить настаиваться на ночь (10-12ч). В случае если не хватает соли, можно добавить ее, перемешать и дать постоять еще полчаса.

Полулитровые, литровые баночки должны быть хорошо помыты с содой, моющим средством. После того как они высохнут начинать аккуратно раскладывать хреновую закуску из помидоров на зиму. Наполнять банки нужно до самого верха и плотно закупоривать полипропиленовыми крышками.

Количество чеснока и хрена можно менять в зависимости от того, какие блюда больше любит семья – острые или не очень. Также вкус можно регулировать количеством помидор – для чуть пикантного вкуса добавить еще с полкилограмма томатов.

Узнайте как мариновать помидоры в банках на зиму, чтобы они оставались твердыми и превратились в кашу.

Как приготовить маринованные белые грибы на зиму. Мы собрали самую вкусную подборку рецептов.

Фаршированный перец капустой — это станет вашим излюбленным рецептом.

Ассорти из овощей

Из свежих огурцов и помидоров готовят летние салаты. Когда приходит зима очень хочется полакомиться именно этими овощами, поэтому для холодного времени года делаются различные заготовки.

Для этой закуски на зиму нужны такие составляющие:

По 2 кг овощей (помидор, перцев, огурцов);
0,8 кг моркови;
0,7 кг лука;
3 ст. ложки соли с горкой;
1 острый перчик;
1 ст. ложка сахара;
50 мл растительного масла;
Полстакана уксуса.

Первым делом для приготовления закуски на зиму из огурцов и помидоров необходимо промыть и очистить все овощи. Огурцы нарезать ломтиками.

Помидоры обработать кипятком, снять кожицу и перемолоть в блендере. Сладкий перец и лук нарезать кубиками. Морковку нарезать тоненькой соломкой.

После подготовки овощей приступить к их тепловой обработке. Взяв емкость, в которую поместятся все овощи, выложить в нее огурцы, морковь, перец и лук, залить полученным томатным пюре. Поставить посуду на средний огонь. При этом нужно изредка помешивать будущую закуску.

После закипания – сделать огонь тише, добавить соль, растительное масло, мелко нарезанный острый перчик, сахар. Варить еще полчаса, добавить уксус, перемешать овощи, подождать пару минут и отключить. В стерилизованные (на пару или в духовке) литровые банки насыпать закуску, закупорить крышкой, перевернуть и укутать покрывалом.

Пробовать закуску из огурцов и помидоров желательно через 6-7 недель, чтобы она настоялась и пропиталась ароматами специй и приправ. Ее подают на стол к горячим блюдам.

Полезные советы для хозяюшек

Помидоры и огурцы для закупорки требуется выбирать без повреждений, твердые – лучше всего немного недозрелые;
Кулинары советуют добавлять в банку столовую ложку водки или семена горчицы для того, чтобы баночки не взрывались;
Очень опасны для здоровья могут быть рецепты с использованием аспирина при консервации овощей;
Уксус следует добавлять в конце варки маринадов, салатов, закусок – по причине его испарения при кипячении.

Вкусных вашим семьям закусок из помидоров на зиму, милые хозяйки!

Многие не хотят прощаться с солнечным и теплым сезоном, когда можно делать нарезки, закуски, салатики из свежих овощей. С приходом осени становится все тяжелее находить сочные и ароматные помидорчики, огурчики, болгарский перчик.

Помидоры на зиму, Рецепты закусок

Рецепты закусок

Рецепты заготовок → Помидоры на зиму

Поздние, не успевшие дозреть помидоры можно заготовить на зиму. Маринованные зелёные помидоры получаются в меру острыми, крепкими и аппетитными.

Приготовим болгарский овощной салат манжо (манжа, манджа) на зиму.

Простые и вкусные помидоры на зиму, с чесноком. Интересный вид и приятный сладкий вкус, с чесночным ароматом. Рецепт без стерилизации. Подходит для любого размера помидоров, крупные томаты можно разрезать на дольки. Быстро, просто и вкусно! Приготовьте и попробуйте.

Готовите запасы на зиму? Для вас простой рецепт икры из помидоров. Для ее приготовления также понадобятся лук, морковь, растительное масло и немного специй.

Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.

Зеленые помидоры, соленые по-грузински — оригинальный рецепт для домашней консервации. Такие помидоры зеленые соленые, фаршированные специями и душистыми травами — это прекрасная острая и пикантная закуска для всех, кто любит грузинскую кухню.

Икра из зеленых помидоров на зиму — рецепт овощной закуски из тушеных зеленых помидоров с морковью и луком.

Этот стерилизованный салат из огурцов и помидоров не зря носит название «Огород в банке». Зимой на вашем столе окажется готовый салат из овощей, словно только что сорванных с вашего огорода. Консервация салата из огурцов и помидоров проста и не слишком трудоемка, стоит попробовать!

Этот рецепт поможет сохранить урожай и разнообразить ваше меню, ведь вяленые помидоры можно добавлять в салаты и супы, есть с гарнирами и без.

Такие помидоры украсят любой стол. И праздничный, и постный. А главное, их очень просто сделать.

Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Такой салат из зелёных помидоров можно делать и на зиму, но хранить его нужно в холодильнике.

С этим рецептом вам будет несложно приготовить ароматные пикантные маринованные помидоры под водочку или просто к мясу)

Лечо из кабачков имеет свой вкус, прелесть и поклонников. Попробуйте лечо из кабачков, и вы станете одним из них.

Отличная закуска — соленые помидорчики. Заготовим старинным способом. Рецепт проверенный временем, рекомендуем.

Это мой любимый рецепт кабачков на зиму. Лечо из кабачков по этому рецепту получается очень вкусным. Ингредиенты и их количество я подбирала по своему вкусу несколько лет, пока не добилась желаемого результата, так что рецепт практически авторский.

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму. Входит в мою обязательную программу домашнего консервирования.

Вашему вниманию предлагаю маринованные помидоры с болгарским перцем. Это шедевр зимних заготовок. Просто и вкусно.

Интересный рецепт помидорчиков на зиму. В этом рецепте для заливки используется желатин.

Этот рецепт квашеных помидоров уже давно любимый в моей семье. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые, ни в коем случае не мятые или поврежденные. Для засолки хорошо подходят помидоры сорта «Сливка». Можно брать томаты как спелые, так и зеленые, это дело вашего вкуса.

Зимой консервированные салаты — просто находка. И гарнир к мясу шикарный, и в пост выручают.

Самый вкусный рецепт домашней баклажанной икры на зиму. Икра из баклажанов получается густой, нежной и очень вкусной.

Крепенькие помидорки, нарезанные дольками, с морковью и луком в томате — аппетитный салат из зелёных помидоров на зиму, отличная закуска, готовая к подаче на стол.

Зимой, когда выбор свежих овощей не так велик, баночка ароматного домашнего лечо будет очень кстати. Это и источник витаминов, и просто очень вкусная еда. Предлагаемый рецепт домашнего лечо из перца, помидоров и моркови поможет законсервировать лечо на зиму.

В этом рецепте салата с зелёными помидорами также используются болгарский перец, лук и морковь.

Среди малосольных овощей помидоры уверенно занимают почетное второе место. На первом, безусловно, с большим отрывом стоят малосольные огурцы. Но замалосоленные помидоры гораздо эффектнее. Внешне малосольные помидорчики ничем не отличаются от свежих, но имеют очень пикантный, пряный вкус.

Приготовьте сытный и сочный салат на зиму с рисом и помидорами, который станет и хорошим гарниром к мясным блюдам, и отличной отдельной закуской.

Консервированный салат из зеленых помидоров и капусты на зиму — вкусная витаминная закуска к мясным и рыбным блюдам.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени» — очень вкусный овощной салат с ароматным сладким перцем, луком и морковью.

Если вы выбираете способ заготовить зеленые помидоры на зиму, салат — лучший выбор. Не слишком острый, пикантный салат из зеленых помидоров прекрасно дополнит мясные блюда или станет легкой закуской.

Для приготовления этого зимнего салата из зеленых помидоров используются также морковь, лук и болгарский перец.

Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща. Консервация лечо на зиму не представляет никакой сложности, главное, собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время.

Сочный салат из зеленых помидоров с морковью, луком и сладким перцем. Благодаря рису салат получается сытным и может быть гарниром к мясным блюдам.

Этот рецепт домашнего консервирования очень экономичен благодаря доступности сырья: вам понадобятся только зеленые помидоры, морковь, лук и специи. Надеемся, что и своим вкусом салат из зеленых помидоров непременно порадует вас, вашу семью и гостей.

Домашний рецепт лечо из болгарского перца и помидоров. Обязательно попробуйте заготовить эту холодную закуску на зиму!

Сочный сладкий салат из помидоров готовится с добавлением сладкого болгарского перца и моркови, а остроту ему придают корень хрена, лук и чеснок.

Вяленые помидоры с ароматами тимьяна, орегано и розмарина, несколько долек чеснока и оливковое масло… Приготовить это известное всем средиземноморское блюдо в домашних условиях очень просто. И однажды, открыв баночку с такими помидорами, на вашем столе появится настоящий деликатес, оторваться от которого практически невозможно.

Несложный рецепт замечательной овощной закуски из сладкого перца.

Легкая овощная закуска на зиму готовится на основе спелых помидоров с добавлением сладкого болгарского перца, яблок, моркови и лука.

Пикантный овощной салат из перца и зеленых помидоров с луком и зеленью несложно заготовить на зиму в домашних условиях.

Рецепт баклажанов в томатном соке, которые очень просто приготовить. Если баклажаны перед консервацией запечь, то они придают особый вкус овощной закуске.

Если вы хотите разнообразить ставшие привычными рецепты консервации из помидоров и огурцов, приготовьте огурцы с помидорами и перцем в желатиновой заливке.

Изобилие помидорчиков. Сделаем малосольные помидоры с горчицей. Засолка помидоров в банках.

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

Лечо из болгарского перца и помидоров, пришедшее к нам из венгерской и балканской кухни, давно прижилось на нашем столе. Вкусное лечо получается как из свежих овощей, так и при консервировании лечо на зиму. Как приготовить лечо на зиму расскажет этот рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и морковью.

Любит вся семья его уплетать, как на хлебушке, так и с макаронами или картофелем, в основном зимой. Вот и закрываю лечо на зиму:)

Два вида баклажанной икры на зиму из одной кастрюли! Вот такая универсальная заготовка. Вкусно, просто и много! Смотрите рецепт икры из баклажанов и готовьте на здоровье!

Рецепты из перца, морковки и помидоров очень популярны в домашнем консервировании. Интересное отличие предлагаемого салата из перца и томатов на зиму — использование яблочного сока и плодов физалиса.

Ваши помидорные заготовки в разгаре? Тогда вам пригодится рецепт, как сделать лечо из помидоров со сладким перцем и чесноком.

Наш любимый рецепт лечо из перца и помидоров! Каждый год пробуем что-нибудь новое из заготовок, а этот рецепт повторяем всегда! Просто, вкусно и без уксуса! Успей приготовить, осень на календаре. 🙂

Сегодня хочу поделиться с вами очень простым рецептом вяленых помидоров с травами и чесноком в оливковом масле.

← Предыдущая | Следующая →

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Поздние, не успевшие дозреть помидоры можно заготовить на зиму. Маринованные зелёные помидоры получаются в меру острыми, крепкими и аппетитными.

Салат из помидор на зиму

1. Помидоры промыть и перебрать.

2. Перец и лук очистить.

3. Нарезать помидоры на половинки и сложить в миску.

4. Добавить полукольцами нарезанный лук и мелкими полосками болгарский перец.

5. Добавить мелко нашинкованный укроп.

6. Добавить уксус и растительное масло.

7. Добавить сахар и соль. Хорошо перемешать и дать настояться 1 час.

8. Переложить в чистые банки.

9. Поставить в глубокую кастрюлю, на дно уложить полотенце или тряпочку. Залить холодной водой по плечики банок и поставить на огонь.

10. Дождаться после закипания 5 минут и осторожно вынуть банки. Закрутить и держать в шубе до остывания. Салат из помидор на зиму готов. Хранить в прохладном погребе.

3. Нарезать помидоры на половинки и сложить в миску.

http://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/10893/Chto-mozhno-prigotovit-iz-pomidor-na-zimu.htmhttp://notefood.ru/retsepty-blyud/zagotovki/zakusok-iz-pomidorov-na-zimu.htmlhttp://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=6,706http://m.kedem.ru/recipe/zagotovki/zakuski/salat-iz-pomidor-na-zimu/