Как хранить халву дома
Халва и как ее хранить дома.
Хорошая хозяйка должна знать много полезных вещей: и как сделать закрутку на зиму, и как приготовить мясо по-французски, и как применить прокисшее молоко, чтобы его не выбрасывать. А тем, у кого в семье любят сладкое, будет полезно еще и узнать как хранить халву, которая является практически натуральным лакомством, имеющим много полезных свойств, они не исчезают только при правильном ее хранении.
Если была куплена всеми известная восточная сладость к чаю, тогда нужно знать, каким должен быть срок её годности и какие места подходят, чтобы хранить дома халву без потери вкусовых качеств и полезных свойств. В первую очередь, нужно знать, что такое лакомство, как и многие другие, боится влаги. Ее и нужно исключить при намерении правильно хранить халву.
При покупке упакованного продукта можно определить срок его хранения по дате на брикете, но если была приобретена халва на развес, тогда лучше не оставлять ее дольше, чем на два месяца. Вместо того чтобы хранить халву дольше, стоит покупать ее небольшими кусочками, чтобы она не успевала залеживаться. Если не планируется, что лакомство будет лежать длительное время, достаточно хранить халву в вазе, прикрыв ее салфеткой, чтобы она не обветрилась и к ней не припала пыль.
Хранить халву в любых количествах нужно в помещении, где температура не колеблется, переваливаясь за показатель +18 градусов по Цельсию. При уверенности, что вы купили продукт свежий, можно смело отвести два месяца сладости для безопасного хранения. Т. к. восточному лакомству требуется относительно прохладное место, то лучше хранить халву в холодильной камере. Это лучшее место, где она будет защищена от солнечного света и перепада температур. Если у халвы нет упаковки, то ее рекомендуется накрыть тонкой тканью, тогда она не подсохнет.
Нельзя хранить халву в целлофановом пакете, в котором легко образуется влага, губительная для лакомства. Отсыревшая халва не только становится малоприятной консистенции и вкуса, в таком продукте совсем не остается полезных веществ. К тому же при таких условиях хранения вкус может измениться так, что ее в принципе нельзя будет есть.
Кроме того, что хранить халву нужно в холодильнике и без полиэтиленовой пленки, хорошо поместить ее в стеклянную банку. Емкость с закрытой крышкой можно хранить и вне холодильника, но в темном сухом месте. Следует отметить, что если правильно хранить халву, тогда вместе с ней в организм будут попадать полезные молекулы фитостерола, который будет выводить из организма вредный холестерин, именно поэтому эта сладость считается такой полезной.
Хранить халву в любых количествах нужно в помещении, где температура не колеблется, переваливаясь за показатель +18 градусов по Цельсию. При уверенности, что вы купили продукт свежий, можно смело отвести два месяца сладости для безопасного хранения. Т. к. восточному лакомству требуется относительно прохладное место, то лучше хранить халву в холодильной камере. Это лучшее место, где она будет защищена от солнечного света и перепада температур. Если у халвы нет упаковки, то ее рекомендуется накрыть тонкой тканью, тогда она не подсохнет.
Как хранить халву
Этот восточный десерт готовят из сочетания сахара с орехами или семенами. Первые упоминания о ней датируются V веком до нашей эры. Её придумали в Иране, оттуда она распространилась по всему Востоку. Основные правила, как хранить халву, были придуманы в то время, когда ещё не было холодильников. Надо сказать, они не сильно изменились для современных хозяек, но стали намного проще в наш век технического прогресса. Этот десерт является ценным источником растительного белка и углеводов, он идеально подходит для питательного завтрака и часто входит в рацион спортсменов.
Самое главное в хранении халвы
Оптимальная температура хранения халвы — 12°С.
Эта сладость может храниться как в холодильнике, так и вне его.
Можно замораживать халву максимум на 3 месяца.
Различают такие сорта халвы:
- тахинная или кунжутная;
- подсолнечная;
- арахисовая;
- ореховая.
Как выбрать самую свежую халву
При покупке халвы обратите внимание на её цвет и запах. Из всех видов халвы только подсолнечная имеет тёмно-серый цвет. Десерт, сделанный из кунжута, – самый светлый. Халва из орехов имеет приятный бежевый цвет, как арахис, фундук и т. д. В продаже халва бывает развесная и упакованная порционно в герметичную упаковку.
Пахнет халва тем, из чего она приготовлена, с добавлением аромата карамели, и имеет сладкий насыщенный вкус без постороннего послевкусия. Если после пробы у вас остался привкус горечи или запах халвы отличается от продукта, из которого она сделана, это является признаком испорченного десерта. При покупке развесной халвы обратите внимание на то, при какой температуре она хранится в точке продажи. Не допускается продажа этого продукта из открытой тары на прямых солнечных лучах. Кроме этого, продавец должен следить за местом, где хранить халву, чтобы к открытому продукту не было доступа у покупателей, которые пробуют руками продукт, не проходящий термическую обработку.
Лучше покупать турецкую тахинную или кунжутную халву в заводской упаковке. Вкус подсолнечной или ореховой также будет более приятным, если продукт был герметично упакован. При покупке упакованного десерта, обратите внимание на срок хранения халвы, указанный производителем. При продаже она не должна храниться на открытом солнце. А также температура не должна превышать 20°С или быть выше той, которую указал производитель.
Срок хранения халвы составляет 6 месяцев от даты производства, поэтому при покупке упакованной, выбирайте самую свежую, а при покупке развесной — смотрите дату производства, указанную на ящике.
Как хранить халву в домашних условиях
Много такого десерта не съесть за раз, поэтому встаёт вопрос, где хранить халву дома после покупки.
Запечатанную халву можно положить в кладовую или вынести на балкон. Хранить при температуре не выше 12°С, на протяжении оставшегося срока годности, указанного на упаковке. Также предусмотрено хранение этого десерта в любом отсеке холодильника, при температуре не выше 7°С по срокам производителя.
Чтобы сохранить вкус и свежесть распечатанной или развесной халвы, необходимо правильно выбрать условия хранения десерта. Следует положить её в закрытую тару, лучше стеклянную или в герметичный пластиковый контейнер. Хранить следует в сухом прохладном месте, при температуре не выше 12°С и относительной влажности не выше 75%. Это может быть кладовая, антресоль на балконе или сухой и не очень холодный погреб.
Можно ли хранить халву, завернув в бумагу, на полке в холодильнике? Этого делать не рекомендуется, так как она быстро впитывает посторонние запахи и это портит её вкус и аромат. Лучшими видами тары, в чём нужно хранить халву, являются:
- стеклянная банка с плотно закручивающейся крышкой;
- пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов;
- вакуумный пакет.
В открытой посуде хранить десерт нельзя, так как он будет мокреть и портиться.
Сколько хранится халва в холодильнике
Сроки хранения развесной халвы в холодильнике при температуре не выше 7°С составляют:
- арахисовая – 1,5 месяца;
- ореховая – 1,5 месяца;
- кунжутная – 2 месяца;
- подсолнечная – 2 месяца;
- глазированная и с добавками – 2 месяца.
Можно ли замораживать халву
Чтобы сохранить вкус продукта на длительный срок, его можно заморозить. Халва не является исключением, но для хранения этого десерта в морозилке предъявляются такие требования:
- замораживать можно только тахинную или кунжутную халву, они не горчат после разморозки;
- при замораживании десерт должен быть упакован герметично, без попадания воздуха;
- заморозка должна быть быстрой, при температуре -18°С и ниже;
- хранить халву в таком виде можно не дольше 3 месяцев.
Размораживать халву следует в упаковке на полке холодильника.
Смотрите также:
Отличным местом хранения торта в зимнее время может быть балкон, но и тут есть свои нюансы.
Маракуйю можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Все нюансы — в нашей статье!
Отличным местом хранения торта в зимнее время может быть балкон, но и тут есть свои нюансы.
Восточные сладости. Ассортимент. Условия и сроки хранения.
Восточные сладости — это изделия, вырабатываемые по особой технологии, в рецептуру которых входит значительное количество сахара, муки, орехов, масличных ядер, пряностей, меда, изюма. Для изготовления восточных сладостей используют нетрадиционное для кондитерских изделий сочетание сырья (например, карамельная масса покрывается мукой — Парвада; конфеты с большим количеством крахмала — Рахат-лукум; помада с мукой -Косхалва и др.).
Восточные сладости делят на группы: типа карамели, типа мучных изделий, типа мягких конфет.
Восточные сладости типа карамели готовят из уваренного сахаропаточного сиропа, карамельной массы с добавлением орехов, сливочного масла, пряностей, эссенций, ароматизаторов и др. (Казинаки, Грильяж и др.).
Восточные сладости типа мучных изделий готовят из муки высшего сорта с разрыхлением теста и применением большого количества сливочного масла, яиц, сахара, пряностей с добавлением изюма, цукатов, орехов (Земелах, Нан бухарский, Трубочки ореховые).
Восточные сладости типа конфет получают путем введения в конфетные массы дробленых орехов, изюма, цукатов. Основными видами конфетных масс являются сливочная и сахарная помада (сливочное полено, шербет с орехами и др.); взбитая конфетная масса (нуга лимонная и мандариновая, косхалва и др.); желейные массы, полученные на крахмальной основе (рахат-лукум) или на основе фруктово-ягодного пюре.
Качество этих изделий определяется по внешнему виду (форма, поверхность, цвет), вкусу и запаху, структуре и консистенции. Физико-химическими показателями нормируется влажность, массовая доля общего сахара и жира. Среди показателей безопасности определяют микробиологические, содержание токсичных элементов, отдельно микотоксинов, пестицидов, радионуклидов. Оптимальными режимами хранения являются температура (18 ± 5) °С, относительная влажность воздуха 75% .
71. Плодово – ягодные напитки. Сырье, производство. Качество. Хранение.
К плодово – ягодным нап. относят: соки, нектары, сиропы, экстракты.
Плодово-ягодные соки получают путем переработки свежих плодов и ягод. Пищевая ценность и вкусовые свойства определяются высоким содержанием легкоусвояемых Сахаров (глюкозы, фруктозы и сахарозы), органическими кислотами (яблочная, лимонная, винная и др.), аминокислотами, пектиновыми и минеральными веществами, витаминами.
В зависимости от способа производства внешнего вида сырья вырабатывают следующие виды соков-без мякоти натуральные, с сахаром и с мякотью, купажированные, концентрированные, с мякотью натуральные.
Качество плодово-ягодных соков оценивают по органо-лептическим (вкус, запах, цвет, прозрачность), физико-химическим (содержание сухих веществ, общая кислотность) и бактериологическим показателям.
Оптимальной температурой хранения плодово-ягодных соков является интервал от 0 до 15 °С, относительная влажность воздуха 75%. Гарантийные сроки хранения -до 2 лет. При повышенной температуре хранения проявляются дефекты — потемнение окраски и появление уваренных тонов во вкусе.
К концентрированным напиткам относят сиропы, экстракты, концентраты.
Сиропы представляют собой уваренные растворы смесей сахара, плодово-ягодных соков, лимонной кислоты, пищевых красителей, ароматизаторов.
При оценке качества сиропов, кроме показателей безопасности, определяют концентрацию сухих веществ по сахариметру, содержание инвертного сахара, кислотность. Органолептически определяют прозрачность, вкус, аромат, окраску и консистенцию сиропа.
Экстракты плодово-ягодные получают концентрированием соков, упариванием под вакуумом или вымораживанием до содержания сухих веществ 44-62%.
Для выработки экстрактов используют только прозрачные плодово-ягодные соки с минимальным содержанием пектиновых веществ и хорошо выраженным ароматом (яблочные, виноградные, вишневые, цитрусовые и др.). Для экстрактов характерна высокая кислотность, что гарантирует хорошую сохраняемость при температурах от 0 до 20 °С.
В производстве концентрированных напитков используют фруктовые и овощные эссенции из натурального сырья.
Дата добавления: 2021-11-18 ; просмотров: 1547 | Нарушение авторских прав
Восточные сладости типа мучных изделий готовят из муки высшего сорта с разрыхлением теста и применением большого количества сливочного масла, яиц, сахара, пряностей с добавлением изюма, цукатов, орехов (Земелах, Нан бухарский, Трубочки ореховые).
Восточная халва – полезное и вкусное лакомство
Когда мы смотрим на кусочки этого лакомства, нас, безусловно, интересует вопрос –
из чего готовят халву?
Ведь, по внешнему виду халвы не всегда можно догадаться о том, что вошло в её состав. Вы будете удивлены, но каких-то особых секретных ингредиентов в составе этого лакомства нет.
Халву готовят на основе сахара (его иногда заменяют сахарным сиропом, мёдом или патокой), арахиса (его можно заменить семенами подсолнуха, кунжута или орешками кешью) и специального пенообразователя (мыльного корня, который обеспечивает халве воздушную структуру, которая просто тает во рту). Уже потом в халву добавляют шоколад или кокосовую стружку, орешки или какао. Такой сахарный сироп взбивают в пушистую и воздушную пену, потому в неё добавляют основные ингредиенты, которые предварительно измельчены в порошок, пенообразователь и добавки…
Как видим, состав халвы – вполне натуральный, и это безусловно, радует. Однако, некоторые производители всё-таки умудряются добавлять в её состав красители и консерванты и пытаться заменить натуральные ингредиенты химическими (делается это для удешевления процесса производства). Поэтому, не лишним будет всё-таки почитать состав халвы на упаковке, перед тем, как её покупать. Ведь, вы же хотите побаловать себя натуральным восточным лакомством, а не его синтетическим заменителем?!
halva.jpg1С тем, как и из чего готовят такое лакомство, как халва – мы разобрались.
Но, теперь нас интересует следующий вопрос –
насколько полезна халва?
Начнём с того, что халва – не только вкусное, но и весьма полезное, питательное и калорийное лакомство.
Так, в ста граммах халвы вы обнаружите пятьдесят четыре грамма углеводов, двадцать четыре грамма белков и жиров. А, ещё большое количество протеинов, витаминов группы В, Е, А, и такие микроэлементы как калий, натрий, медь, кальций, железо, магний, фосфор, цинк…
Благодаря тому, что состав халвы на тридцать процентов состоит из высококачественных и ненасыщенных жиров, в этом продукте нет ни грамма холестерина!
Что ж, халва – достаточно богата разнообразными полезными компонентами, соответственно, можно сделать выводы о том, что кушать халву – полезно.
Примечательно, что все те полезные свойства каждого компонента халвы – будь то орехи или семена, в процессе приготовления не теряют своих свойств, и к тому же, чем больше таких компонентов – тем больше пользы в этих сладких кусочках, которые просто тают во рту. Однако, мы ещё раз вам напоминаем, такое понятие, как польза халвы существует только в том случае, когда в состав этого продукта входят только натуральные компоненты!
Как правило, в зависимости от основного ингредиента, халва получает свой особенный вкус и особые полезные свойства.
Ниже мы приведём наиболее популярные сорта этого лакомства и опишем их свойства:
Подсолнечная халва – её изготавливают из семян подсолнечника, которые богаты витаминами, полезными для работы сердечно-сосудистой системы. К тому же, состав такой халвы благотворно повлияет на очищение крови от холестериновых бляшек и поможет стабилизировать показатели кислотности в пищеварительном тракте. Особенно полезной будет такая халва для кормящих мамочек, ведь после её употребления количество молока, а также его «качество» — жирность, увеличиваются.
Арахисовая халва – эту халву изготавливают из арахиса, который очень полезен для здоровья человека. Такая халва станет отличным источником фолиевой кислоты для человеческого организма, что особенно актуально для беременных женщин. Но и тем, кто не собирается испытывать радость материнства, это лакомство будет полезным – ведь фолиевая кислота способствует процессам обновления клеток и продлевает молодость вашего организма, а радикалы, которые входят в состав арахиса, будут стимулировать работу сердца и помогут снизить риск развития как онкологических, так и сердечно-сосудистых заболеваний.
Кунжутная или тахинная халва – её изготавливают из кунжута. В составе семян кунжута можно обнаружить много различных микро и макро-элементов и витамином, соответственно лакомство из них также будет полезно для человеческого организма. А, в частности для органов дыхания, опорно-двигательного аппарата и станет отличной профилактикой онкологии.
Существуют и другие виды халвы, однако, в наших магазинах они встречаются очень редко. Другое дело – Восток и их восточные базары, там вы отыщите и фисташковую халву (она обладает всеми полезными свойствами своего основного ингредиента – фисташек) и миндальную халву, которая считается самой низкокалорийной.
Однако, несмотря на все полезные свойства этого продукта, в определённых случаях он может вместо пользы причинить вред нашему здоровью.
когда, кому и почему нельзя кушать халву:
поскольку это продукт весьма сладкий и калорийный – халвой не стоит увлекать людям страдающим сахарным диабетом, ожирением, пищевыми аллергиям, заболеваниями пищеварительного тракта, панкреатитом, заболеваниями печени,
оптимальной «дозой» этого продукта, которая принесёт не вред, а пользу вашему организму, принято считать двадцать-тридцать граммов этого лакомства,
несвежая халва также может причинить вред вашему здоровью, так, к примеру, если вы кушаете подсолнечную халву, срок годности которой уже истёк, то кадмий (вещество, которое накапливается в семенах подсолнечника) может стать причиной, как пищевых отравлений, так и серьёзных заболеваний.
Да, Восток – дело тонкое, но если к этому лакомству подходить с истинно восточной мудростью, то тогда мы можем рассчитывать на то, что халва будет исключительно полезной для нас с вами.
Видео о том, как приготовить халву в домашних условиях:
Когда мы смотрим на кусочки этого лакомства, нас, безусловно, интересует вопрос –
Халва и восточные сладости
v Халва — кондитерское изделие с характерной слоисто-волокнистой структурой, хорошими вкусовыми свойствами и высокой питательной ценностью.
По химическому составу и калорийности она относится к высокопитательным продуктам и близка к шоколаду, но превосходит его по содержанию полноценных белковых веществ.
В состав халвы входят сахара (35-47%), растительный жир (30-32%), белковые (12-13%) и минеральные (1,8-2,9%) вещества, влаги не более 4%. Жир халвы богат полиненасыщенными кислотами (олеиновой, линолевой, линоленовой и др.). По содержанию белковых веществ она превосходит хлебобулочные изделия и многие крупы. В состав белковых веществ входят важные незаменимые аминокислоты: лизин, гистидин, аргинин, триптофан, цистин, тирозин и др. Минеральные вещества представлены калием, кальцием, фосфором, магнием, железом. Благодаря этим компонентам, халва обладает уникальной биологической ценностью, омолаживает и оздоравливает организм, положительно влияет на состояние нервной системы, улучшает кровообращение и пищеварение.
v Восточные сладости — кондитерские изделия, содержащие наряду с обычным сырьём (сахар, патока, мука, жиры и т.д.) добавки и пряности (крахмал, мак, орех, миндаль и т.п.) в сочетаниях, не свойственных обычным кондитерским изделиям.
Наиболее распространены в странах Ближнего и Среднего Востока (отсюда и название).
Классификация и ассортимент
· на основе масличных семян (Ванильная, Новинка, Восход)
o Кунжутная (тахинная) халва
o Подсолнечная халва
· на основе орехов (Южная, Индийский шоколад;)
o Ореховая халва
v Восточные сладости
· типа карамели (козинаки, грильяж, мак с орехами, жареный арахис в сахаре, шакерпендыр, парварда)
· типа мягких конфет (нуга, лукум сбивной, рахат лукум, кос-халва, ойла, алы, аланы, дайма-ойла, щербет, чуч-хела, сливочное полено, сливочная колбаска, восточные сладости на фруктовой основе)
К восточным сладостям типа карамели относятся изделия, изготовленные на основе полуфабрикатов карамельного производства с различными добавлениями, а также изделия на основе ядер орехов или ядер косточковых плодов, обсыпанных сахаром или солью.
К восточным сладостям типа мягких конфет относятся изделия, изготовленные из сахара с добавлением или без добавления патоки, сбитых белков или крахмала, с применением различных видов сырья, вкусовых или ароматических веществ.
Основные компоненты, из которой изготавливается халва: карамельная масса (сахар, патока или мед), белковая масса (семена или орехи), пенообразователь (солодковый корень, мыльный корень или яичный желток), различные добавки (какао-продукты, орехи, изюм, цукаты)
Процесс производства халвы включает следующие этапы: приготовление белковой массы (путем тонкого измельчения (до 100 мкм) обжаренных масличных семян или ореховых ядер); уваривание сахаро-паточного сиропа с образованием карамельной массы с влажностью 5-6%; сбивание карамельной массы с отваром мыльного корня или отваром солодкового (лакричного) корня (придает пористость); вымешивание халвы (сбитую карамельную массу смешивают с белковой в соотношении 46: 54); формование, расфасовка и упаковка.
v Восточные сладости
Основные компоненты: сахар, мед, жиры, фрукты, орехи, кунжут, патока, пряности и др.
Типа карамели приготовляют увариванием сахара и патоки с орехами, кунжутом и другим сырьем. Изделия приобретают твердую консистенцию. Отличительной особенностью производства шакерпендыра и парварды является то, что их изготовляют из тянутой карамельной массы с добавлением пряности или эссенции в виде подушечек.
Типа мягких конфет изготовляют чаще из сливочной помады или сбитого с яичными белками сахаро-паточного сиропа с добавлением дробленых орехов, изюма, цукатов. Уваривают их меньше, чем изделия типа карамели, поэтому они имеют более мягкую консистенцию.
Технологическая схема производства восточных сладостей:
1. Просеиватель сахара; 2. Парогенератор; 3. Котел варочный с мешалкой; 4. Насос плунжерный; 5. Смеситель; 6. Машина сбивальная; 7. Машина темперирующая; 8. Стол производственный; 9. Тележка слеллажная.
Вкус и запах — ясно выраженные, соответствующие наименованию, без постороннего привкуса и запаха. Халва, приготовленная с использованием солодкового корня в качестве пенообразователя, может иметь запах и едва заметный вкус лакрицы, более темный цвет и более плотную консистенцию по сравнению с халвой на мыльном корне.
Цвет — для кунжутной и арахисовой — от кремового до желтовато-серого; для ореховой — светло-желтый; для подсолнечной — серый; для комбинированной — в зависимости от применяемых масличных семян или орехов; для халвы всех видов с введением какао-продуктов — однотонный, от светло-коричневого до коричневого.
Консистенция халвы легко режущаяся, слегка крошащаяся.
Строение в изломе — волокнисто-слоистое или тонковолокнистое. Для арахисовой и ореховой халвы свойственно неярко выраженное волокнисто-слоистое строение. Для халвы, обработанной в вакууме, — пористое.
Поверхность — сухая, нелипкая. Поверхность глазированной халвы — ровная или волнистая без поседения и повреждений. Поверхность среза халвы может иметь незначительное количество видимых точечных включений лузги, сухой остаток которой при определении аналитическим методом не должен превышать 0,8% по массе.
массовая доля влаги — не более 4%;
общего сахара по сахарозе — 25-45%;
редуцирующих веществ — до 20%;
жира: для тахинной и подсолнечной — 28-34%, для арахисовой, ореховой и комбинированной — 25-34%;
общей золы: для всех видов, кроме подсолнечной, — не более 1,9%, для подсолнечной — не более 2%;
золы, нерастворимой в 10% -ном растворе НС1 — не более 0,1%.
В соответствии с рецептурами нормируется содержание глазури.
содержание токсичных элементов, мг/кг, не более: свинец — 1,0; кадмий — 0,1; медь — 15,0; цинк — 30,0; ртуть — 0,01; мышьяк — 0,30.
Из микробиологических показателей нормируется МАФАМ, бактерии группы кишечных палочек, микроскопические (плесневые) грибы.
У не правильно взбитой халвы сахар застывает во рту кусками (орехов или семян положено намного меньше, чем сахара). Белковая составляющая — основа халвы и любое нарушение пропорций ведет к искажению истинного вкуса.
Прогорклый, затхлый и другие неприятные привкусы и запахи; неоднородный цвет; наличие утолщенных волокон карамельной массы; липкая поверхность; сильно выраженная крошливость; поседение и механические повреждения глазури у глазированных сортов халвы.
При хранении может возникнуть увлажнение поверхностного слоя, что зависит от содержания редуцирующих веществ. Увлажнение вызывает потемнение поверхности халвы, которое в значительной степени обусловлено образованием меланоидинов (продуктов взаимодействия Сахаров с белковыми веществами), а также расщеплением белков, окислением жира.
Халву изготавливают весовой и фасованной. Фасованную халву выпускают в виде брикетов, в металлических банках массой нетто до 800 г, в коробках из коробочного картона и полимерных материалов массой нетто до 1500 г. Глазированную халву предварительно завертывают в фольгу с бандеролью или без нее.
Брикеты халвы завертывают в художественно оформленную этикетку из писчей бумаги или целлофана и подвертку из пергамина, пергамента, под пергамента, алюминиевую фольгу или термосвариваемые полимерные пленки. Дно банок и коробок, а также поверхность фасованной в них халвы застилают пергаментом, подпергаментом, целлофаном.
Весовую халву упаковывают в ящики из гофрированного картона массой нетто не более 12 кг, дощатые или фанерные ящики массой нетто не более 15 кг.
Маркировка и хранение
На потребительскую тару всех видов наносят следующую маркировку: товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение; наименование халвы; состав; массу нетто; дату выработки (на упаковочной единице массой нетто более 100 г); срок хранения; информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта; обозначение НТД.
В коробки и металлические банки поверх застилочной бумаги вкладывают ярлык с номером укладчика.
На этикетки весовой глазированной халвы следующую маркировку: наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение; наименование халвы.
Хранят халву при температуре не выше 18 «С и относительной влажности воздуха не более 70%. Гарантийный срок хранения халвы (в мес): кунжутной и глазированной шоколадом — 2, кунжутной, отгружаемой в районы Арктики и Крайнего севера, — 6, остальных видов — 1,5.
Халву транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах. Не допускается использовать транспортные средства, где перевозились я довитые или резкопахнущие грузы, а также транспортировать вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
v Восточные сладости
http://kak-hranit.ru/kak-hranit-halvu/http://lektsii.org/10-41676.htmlhttp://znay-obo-vcem.livejournal.com/716235.htmlhttp://studbooks.net/1535647/marketing/halva_vostochnye_sladosti