Требования к качеству сладких блюд, условия и сроки хранения
Свежие натуральные фрукты и ягоды должны быть доброкачественными, вполне созревшими, хорошо промытыми кипяченой водой.
Кисели имеют однородную консистенцию, по густоте напоминают сметану или сливки. Поверхность их должна быть без пленки. Вкус киселей – сладкий; привкус, запах, цвет соответствуют тем фруктам и ягодам, из которых они приготовлены. Кисели из отваров, соков, сиропов – прозрачны, из молока и фруктово-ягодного пюре – мутные. В киселях средней густоты и жидких не допускается тягучесть, присутствие крахмальных комков, а в молочных киселях – запах подгорелого молока.
Желе имеет однородную, студнеобразную, слегка упругую консистенцию. Форма желе – квадратная, с волнистыми краями или соответствующей формочки. Вкус-сладкий с привкусом и ароматом используемых продуктов.
Мусс имеет нежную, слегка упругую, мелкопористую консистенцию. Форма изделия – квадратная или треугольная, с волнистыми краями. Вкус – сладкий с кисловатым привкусом. Цвет – белый, кремовый, розоватый; зависит от используемых продуктов. Не допускается наличие в нижней части мусса слоя желе, который образуется при недостаточном взбивании изделия. Мусс поливается сиропом.
Компоты состоят из сиропа и фруктов. Сироп – прозрачный, от желтоватого до светло-коричневого цвета. Фрукты и ягоды (целые или нарезанные) не переварены, сохранили свою форму. Вкус компотов – сладкий с кисловатым привкусом, запахом фруктов и ягод, из которых они приготовлены. При подаче фрукты должны занимать 1/4 объема посуды.
Шарлотка с яблоками – квадратной формы, с мягкой подрумяненной корочкой на поверхности.
В сладких блюдах недопустимо недостаточное количество сахара, посторонние вкус и запах.
Свежие фрукты и ягоды хранят при температуре от О до 6° С промытыми и обсушенными, выложив невысоким слоем.
Холодные сладкие блюда хранят в неокисляющейся посуде до 24 ч при температуре 0-14° С.
Горячие сладкие блюда хранят до подачи в жарочном шкафу при температуре 55-60° С или на водяном мармите.
Заваренный чай хранят не более 1 ч.
Отжатые из фруктов и ягод или вскрытые консервированные соки хранят в фарфоровой или эмалированной посуде от 2 до 4 ч.
В сладких блюдах недопустимо недостаточное количество сахара, посторонние вкус и запах.
Кисель. Какой срок хранения сваренного киселя?
Срок годности киселя
Кисель, приготовленный в домашних условиях с использованием крахмала, после того как остынет, вполне может при прохладной погоде переночевать на столе. Если же жарко — уберите его в холодильник и там он прекрасно проведёт время в течение примерно двух суток. Если же успели продегустировать, то время хранения будет меньше, так как целостность плёнки, образовавшейся на поверхности, нарушится. Но сутки всё же в холодильнике простоит. Так говорит житейский опыт. Для предприятий общепита срок хранения сваренного киселя согласно технологии всего 3 часа после приготовления, а при хранении в холодильнике — 12 часов. Думаю, что если кисель содержит льняную или овсяную муку, то он не должен храниться больше 6 часов.
Кисель, предназначенный для детей лучше дать им в течение дня. Лучше варить его небольшими порциями. Если все-таки домашний кисель не выпили сразу, то взрослым его можно употреблять в течение двух суток, не больше.
Срок годности киселя
Срок хранения киселя
- Срок хранения: 6 месяцев
- Срок годности: 6 месяцев
- Срок годности в холодильнике: 6 месяцев
- Срок в морозилке: не указано
Как известно, кисели имеют именно однородную консистенцию. Но по густоте они очень сильно напоминают сметану, сливки. Их поверхность должна быть обязательно без пленки. Что касается вкуса киселя, то традиционно это сладкий вкус. А вот привкус, цвет, запах всегда соответствует тем ягодам, фруктам, из которых приготовили кисель.
Многие люди любят кисели, поэтому многим будет интересно узнать и срок хранения киселя. По стандарту вообще срок хранения киселя не должен превышать шести месяцев. Если же срок хранения киселя превышает шесть месяцев, то в нем возможно наличие очень вредных консервантов.
Необходимо отметить, что кисели из соков, отваров, сиропов сами по себе прозрачны. А вот из молока и фруктово-ягодного пюре – немного мутные. В киселях средней густоты и очень жидких киселях не допускается тягучесть, а также присутствие крахмальных комков. В молочных же киселях не допускается запах подгорелого молока.
Кисель очень часто готовится из сушеных или свежих фруктов, ягод, различных фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или же кукурузного крахмала, зерновой закваски.
Кисель очень быстр в приготовлении. Вообще, большинство киселей сейчас готовится именно с добавлением сахара. А вот фруктово-ягодные кисели готовят на картофельном крахмале. Молочные, миндальные кисели готовят на кукурузном крахмале.
Необходимо также знать, что изобретение «кисель» относится именно к пищевой промышленности. Кроме того, какой срок хранения киселя многим также будет интересно узнать о том, какой способ его приготовления. К примеру, способ приготовления фруктового полужидкого киселя предусматривает смешивание натуральных фруктовых компонентов. Также это может быть фруктовый сок, подсластитель, вода.
Всю эту смесь подвергают термической обработке именно в проточном пастеризаторе при температуре порядка 90 градусов Цельсия. И это в течение 20-60 секунд. Этот полученный кисель охлаждают, а потом разливают в асептическую упаковку. При этом не допускается контакт киселя с воздухом. Вообще, в итоге полученный кисель обладает очень стабильной консистенцией, длительным сроком хранения. Как уже было обозначено, срок хранения киселя составляет шесть месяцев.
Кисель очень быстр в приготовлении. Вообще, большинство киселей сейчас готовится именно с добавлением сахара. А вот фруктово-ягодные кисели готовят на картофельном крахмале. Молочные, миндальные кисели готовят на кукурузном крахмале.
Как хранить кисель готовый
ГОСТ Р 56558-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КИСЕЛИ ПИТЬЕВЫЕ ФРУКТОВЫЕ
Общие технические условия
Canned food. Potable fruit kissels. General specifications
ОКС 67.080.10
ОКПД 2 10.39.25.120
Дата введения 2021-07-01
1 РАЗРАБОТАН Федеральным бюджетным государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования» (ФБГНУ «ВНИИТеК»)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов, овощей и грибов»
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2021 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на консервированные питьевые фруктовые кисели — жидкий пищевой продукт, предназначенный для непосредственного употребления в пищу (далее — кисели).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2021 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ ISO 750-2021 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотности
ГОСТ 908-2021 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ ISO 2173-2021 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ
ГОСТ ISO 7218-2021 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической поверхности*
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары. — Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ EN 14083-2021 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-2021 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 26313-2021 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 26323-2021 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26671-2021 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28038-2021 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина
ГОСТ 28322-2021 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения. Термины и определения
ГОСТ 28499-2021 Сиропы. Общие технические условия
ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги
ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30710-2021 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ 31628-2021 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31671-2021 (EN 13805:2021) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
ГОСТ 31707-2021 (EN 14627:2021) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31904-2021 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
ГОСТ 32049-2021 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
ГОСТ 32101-2021 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия
ГОСТ 32102-2021 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые концентрированные. Общие технические условия
ГОСТ 32159-2021 Крахмал кукурузный. Общие технические условия
ГОСТ 32161-2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163-2021 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164-2021 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ 32896-2021 Фрукты сушеные. Общие технические условия
ГОСТ 32898-2021 Смеси и пюре из фруктов быстрозамороженные. Общие технические условия
ГОСТ 33222-2021 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ Р 51074-2021 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51766-2021 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 53183-2021 (ЕН 13806:2021) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ Р 53876-2021 Крахмал картофельный. Технические условия
ГОСТ Р 53956-2021 Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия
ГОСТ Р 53959-2021 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ Р 54639-2021 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ 28322.
4 Классификация
4.1 В зависимости от технологии производства кисели подразделяют:
— на гомогенные;
— гетерогенные (с кусочками фруктов).
4.2 Кисели могут быть изготовлены из одного наименования фруктов (однокомпонентные) или из смеси двух и более наименований фруктов (многокомпонентные).
4.3 Кисели могут быть изготовлены обогащенными.
Для изготовления обогащенных киселей используют пищевые и/или биологически активные вещества в соответствии с требованиями [1], [2].
5 Технические требования
5.1 Кисели изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением требований [1].
5.2.1 По органолептическим показателям кисели должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Внешний вид и консистенция
Однородная киселеобразная масса с включением кусочков фруктов или без них. Кусочки размером не более 10 мм в наибольшем измерении в основной массе сохранившие свою форму.
Не допускается наличие нерастворившихся комков
Хорошо выраженные, свойственные фруктам, прошедшим тепловую обработку, из которых изготовлен кисель.
Посторонние привкус и запах не допускаются
Свойственный цвету фруктов, и/или соков, и/или сиропов, прошедшим тепловую обработку, из которых изготовлен кисель
5.2.2 По физико-химическим показателям кисели должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Массовая доля растворимых сухих веществ, %, не менее
Массовая доля фруктовой части, %, не менее
— для клюквы, брусники, черники
— для остальных фруктов
Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на используемую кислоту), %
Примеси растительного происхождения (плодоножек, чашелистиков, стеблей и других частей растений)
Посторонние примеси (не предусмотренные рецептурой)
5.2.3 Органолептические, физико-химические показатели в конкретных видах киселей, пищевую ценность, обусловленную особенностями используемого сырья и технологии производства, устанавливают в документах на конкретные наименования киселей, в технологических инструкциях и рецептурах.
5.2.4 Содержание токсичных элементов, радионуклидов, микотоксина патулина, пестицидов в киселях должно соответствовать требованиям [1].
5.2.5 Микробиологические показатели киселей должны соответствовать требованиям промышленной стерильности, установленным в [1].
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления киселей используют следующее сырье:
— фрукты свежие;
— фрукты сушеные по ГОСТ 32896;
— фрукты быстрозамороженные по ГОСТ Р 53956;
— соки фруктовые прямого отжима по ГОСТ 32101 свежеизготовленные, и/или консервированные способом «горячего розлива» и асептическим способом, и/или быстрозамороженные;
— соки фруктовые концентрированные по ГОСТ 32102, консервированные асептическим способом или быстрозамороженные;
— смеси и пюре из фруктов быстрозамороженные по ГОСТ 32898;
— ароматизаторы натуральные по ГОСТ 32049;
— вещества натуральные ароматобразующие, полученные из фруктов или их соков;
— сахар белый по ГОСТ 33222 или растворы сахара (cахаров);
— сиропы фруктовые по ГОСТ 28499;
— сироп глюкозно-фруктозный;
— патоку глюкозно-фруктозную;
— регуляторы кислотности: лимонная кислота, яблочная кислота, тартраты и цитраты натрия, калия;
— крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876;
— крахмал кукурузный по ГОСТ 32159;
— пектин по ГОСТ 29186;
— стабилизаторы консистенции;
— воду питьевую.
5.3.2 Допускается использование аналогичного сырья, удовлетворяющего по качеству и безопасности требованиям, изложенным в 5.3.1.
5.3.3 Пищевые добавки должны использоваться в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более максимально допустимых уровней, установленных в [2].
5.3.4 Сырье, используемое для изготовления киселей, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1]-[4].
5.4.1 Потребительская и транспортная упаковки, укупорочные средства должны соответствовать требованиям [5].
5.4.2 Потребительская упаковка должна обеспечивать сохранность киселей и соответствие их требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.
5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений массы нетто содержимого потребительской упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).
5.4.4 Упаковка киселей, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
5.5.1 Маркировка киселей — в соответствии с требованиями [6] и по ГОСТ Р 51074, ГОСТ Р 53959 со следующими дополнениями:
— на крышках (под винтовую укупорку) киселей, фасованных в стеклянную упаковку может быть нанесена надпись: «Вогнутость центра крышки до вскрытия банки (бутылки) — гарантия герметичности» и/или «При вскрытии банки (бутылки) должен быть слышен хлопок» или аналогичная по смыслу информация.
5.5.2 Транспортная маркировка — по [6], ГОСТ Р 53959, ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Верх», «Ограничение температуры», для киселей, расфасованных в стеклянную упаковку — «Хрупкое. Осторожно».
Пример записи наименования — «Кисель яблочный питьевой стерилизованный».
Киселям может быть присвоено дополнительно фантазийное название.
5.5.3 Маркировка киселей, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненным к ним местностей, — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту.
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей, объема упаковочной единицы, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии киселей.
6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина, пестицидов, радионуклидов и микробиологических показателей устанавливают в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей — по ГОСТ 26313, подготовка проб — по ГОСТ 26671 минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929, ГОСТ 31671, ГОСТ 31707. Отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904, подготовка проб — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670, ГОСТ ISO 7218. Отбор и подготовка проб для определения радионуклидов — по ГОСТ 32164.
7.2 Определение органолептических показателей и объема одной упаковочной единицы — по ГОСТ 8756.1, внешнего вида и герметичности упаковки — по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение физико-химических показателей
— массовой доли сухих веществ — по ГОСТ ISO 2173, ГОСТ 28561;
— массовой доли фруктовой части — по рецептурной закладке;
— массовой доли титруемых кислот — по ГОСТ ISO 750;
— наличия примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323;
— наличия посторонних примесей — визуально.
7.5 Определение хлорорганических пестицидов — по ГОСТ 30349.
7.6 Определение микотоксина патулина — по ГОСТ 28038.
7.7 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
7.8 Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
7.9 Качество маркировки и упаковки определяют визуально.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения киселей — в соответствии с требованиями [1] и ГОСТ Р 53959.
Кисели, фасованные в стеклянную упаковку, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.
8.2 Срок годности киселей устанавливает изготовитель (рекомендуемые условия хранения и срок годности приведены в приложении А).
Приложение А (рекомендуемое). Условия хранения и срок годности киселей
А.1 Кисели хранят при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
А.2 Рекомендуемый срок годности, в течение которого кисели сохраняют свое качество со дня изготовления — не более 12 мес.
ГОСТ Р 56558-2021
СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПИЩИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
1. Холодильное отделение холодильника — это отделение с плюсовой температурой.
2. На сроки хранения влияют условия, в которых продукт находился до помещения в холодильник (начиная с момента изготовления продукта).
При какой температуре и сколько можно хранить:
Антрекоты, бифштексы, филе (натуральные) +6 град. 36 часов
Антрекоты, бифштексы, филе (натуральные, панированные) +6 град. 24 часов
Ацидофилин — 24 часов
Бутерброды с колбасой, ветчиной, рыбой — 3 часов
Винегрет (незаправленный) +4 град. 12 часов
Желе +6 град. 12 часов
Заливные мясо, рыба +6 град. 12 часов
Кефир — 24 часов
Кисель молочный +6 град. 12 часов
Колбаса вареная +6 град. 72 часов
Колбаса копченая 6 град. 4—6 дней
Колбаса ливерная — 12 часов
Котлеты жареные — 24 часов
Котлеты мясные и рыбные (полуфабрикаты) +6 град. 2 часов
Котлеты овощные +6 град. 8 часов
Молоко, сливки (пастеризованные) +6 град. 4 часов
Мясо мелкими кусками (для рагу, гуляша и пр.) +4 град. 2 часов
Паштет печеночный +4 град. 4 часов
Пирожки жареные и печеные, с мясом или рыбой +6 град.4 часов
Пирожные с заварным кремом +6 град. 6 часов
Пирожные со сливочным кремом +6 град. 36 часов
Рыба горячего копчения +6 град. 72 часов
Рыба жареная +6 град. 36 часов
Рыбные консервы (переложенные в стеклянную посуду) — 6 часов
Сельдь рубленая +4 град. 24 часов
Сливки пастеризованные +6 град. 4 часов
Сметана +6 град. 72 часов
Сосиски, сардельки +6 град. 72 часов
Студень мясной и рыбный +6 град. 2 часов
Сыр твердый +6 град. 7—15 суток
Сыр мягкий — 2—3 дня
Сырки творожные +6 град. 24—36 часов
Творог, творожные изделия +6 град. 36 часов
Фарш мясной (незаправленный) +6 град. 6 часов
Фарш рыбный +6 град. 6 часов
Яйца (острым концом вниз) +2. +6 град. 14—21 дней
Винегрет (незаправленный) +4 град. 12 часов
http://otvet.expert/kisel-kakoy-srok-hraneniya-svarennogo-kiselya-843447http://sroki.net/srok-hraneniya-kiselya/http://docs.cntd.ru/document/415999389http://vanilla.su/sroki-hraneniya-pischi-v-holodilnike.html