Хранение корневого сельдерея в погребе

Содержание

Как хранить корень сельдерея

Своевременная уборка урожая

Не торопитесь убирать корневища с грядки: когда они долго посиживают в земле, стают наиболее зрелыми и большими. Не считая того, при продолжительном выращивании поверхностная кожица приобретает нужную твердость и сумеет защитить от повреждения сочную мякоть при уборке, перевозке и хранении. Основное, не пропустите первых заморозков, по другому сельдерей будет плохо храниться. В средней полосе время уборки приходится приблизительно на конец сентября, а выбрать наиболее четкие сроки поможет прогноз погоды.

Примерно за месяц до сбора урожая срежьте нижние листья и побеги, они уже выполнили свою функцию, сейчас корнеплод будет дозревать без помощи других.

Чтоб не повредите кожуру, постарайтесь не выкапывать подземную часть лопатой. Лучше не применять никаких инструментов, а просто выдергивать растение за ботву. Проверьте качество сельдерея: когда верхушка мягенькая – клубень начал гнить. Постучите по корневищу, при гулком звуке сможете быть убеждены – снутри есть пустоты.

Обрежьте ботву, оставляя маленькие пеньки, уберите тонкие корни и очистите сельдерей от налипшей земли. Рассортируйте все экземпляры. Когда корнеплодов чрезвычайно много, несколько штук можно бросить на грядке.

Подземная часть в еду будет непригодна, но ранешней в весеннюю пору растения одарят вас свежайшими листочками для салата. Желаете лакомиться данной для нас зеленью и в зимнюю пору – посадите корневища в цветочные горшки и выращивайте на окне.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Сельдерей не капризен, отлично хранится до лета, но все равно просит к для себя внимания. Подземные части можно держать в холодильнике. Так как там находятся различные продукты, почти все из которых не подвергаются тепловой обработке, антисанитария недопустима. Необходимо кропотливо помыть и просушить корнеплоды и запаковать их в полиэтиленовые пакеты. Расположите клубни в отделение для овощей, их можно будет и употреблять в свежайшем виде для салатов и добавлять в горячие блюда.

Конечно, места в холодильнике хватит на маленькое количество корней, и ежели вы желаете употреблять сельдерей всю зиму, необходимо применять и остальные методы хранения.

Когда контейнер для овощей совершенно мал, приходится приносить из погреба маленькие порции корнеплодов. Перед тем, как положить их в холодильник, обтяните каждый экземпляр пищевой пленкой, в таком виде он остается свежайшим и сочным до 10 дней.

Если в доме есть большой морозильник, не загружайте в него весь сбор. Когда клубни сельдерея хранят при минусовой температуре, в сыром виде они в еду непригодны. В морозильную камеру помещайте лишь корнеплоды, которые станут сырьем для супов и овощных рагу.

Песок и известь посодействуют сохранить сельдерей и избежать риска загнивания корнеплодов

Зимовка сельдерея в погребе, гараже, на даче

Способов хранить свежайшие клубни сельдерея существует чрезвычайно много.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
44.53%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
20.24%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
35.22%
Проголосовало: 494

Выбирайте хоть какой из них, но помните: неплохой итог выходит лишь тогда, когда температура в помещении от 0° до +1°, а влажность – 90% и выше. Еще наши прабабушки знали, как организовать зимовку корнеплодов в нежилых зданиях, и эти методы практически не поменялись. Воспользуйтесь мудростью старенькых советов.

  • Насыпьте в большой ящик слой мокроватого песка и «посадите» туда сельдерей, как на грядку.
  • Обмакните корнеплоды в «болтушку» из глины и воды, высушите и храните в штабелях.
  • В южных регионах, где земля не промерзает на огромную глубину, уложите клубни в траншеи, пересыпая каждый слой мокроватым песком.

Сверху укройте овощи травой и слоем грунта 15 см.

Для потребления в свежайшем виде отбирайте лишь самые большие, ровненькие, здоровые экземпляры. Те корнеплоды, которые вызывают хоть мельчайшее подозрение, свирепо отбраковывайте. Они не пропадут, ежели сходу пустить их в переработку и сохранять в замороженном либо засушенном виде.

Используйте еще некие мелкие хитрости, чтоб лучше сберечь сбор. Когда в песок, где хранятся корнеплоды, добавляют мел, известь либо пересыпают ряды сельдерея шелухой от лука, сбор не гниет. Смотрите, чтоб песок не пересыхал, для этого можно прикрыть кучу пленкой, но не делайте герметичной упаковки.

Хорошо будет уложить овощи в полиэтиленовые мешки либо ящики, выложенные пленкой. Этот задерживает углекислый газ, который содействует неплохой сохранности клубней. В хоть каком случае верх тары должен быть открыт либо иметь вентиляционные отверстия.

Давайте разглядим эту делему с пары сторон, поэтому что советы по хранению корневого сельдерея впрямую зависят от того, каким местом хранения Вы располагаете и каковой объм сохраняемого продукта.

Вариант, когда и сбор обильный и погреб есть, самый обычной.

Необходимо сделать раствор глины и, обмакнув в него, подсушить корнеплоды, а потом разложить их по ящикам. При среднем урожае можно вертикально вкопать сельдерей в ящики с песком. Да, ещ: при сборе не срезайте черешки quot;под нольquot;.

Нет погреба, но есть холодильник. При этом варианте советую часть кореньев бросить целыми и каждый из них обернуть пищевой плнкой. Хранить в отсеке для овощей. Долежит до Новейшего года точно, а то и подольше.

Остальной можно заморозить предварительно натерев на трке, или, нарезав тонкими полосами, засушить и дальше хранить в банке.

Подготовка к хранению при всех вариантах начинается с того, что нужно кропотливо выбраковать негодные экземпляры: подпорченные, поврежднные, чересчур неровные. Потом мало подсушить на солнышке и обрезать тонкие корешки, так именуемую quot;бородуquot;, заодно удалив землю. Вообщем, есть сорта и без таковой особенности.

Ещ один вариант. Приобрели в маркете корневой сельдерей, а сходу употребить не вышло — ну вот очень большой. Здесь бывалые хозяйки рекомендуют поместить оставшуюся часть в подкислнную воду, чтоб не потемнел либо, в последнем случае, положить на тарелку срезом вниз, протерев его лимонным соком.

Корень сельдерея выращиваю на собственном дачном участке, убираю его в конце сентября.

Большие корешки отбираю, мою, обрезаю ботву и корни, подсушиваю на солнце и оборачиваю пищевой пленкой. В весеннюю пору таковой корень можно высадить на участке, получите первую ароматную зелень. Храню в погребе. Наиболее маленькие экземпляры, покоробленные мою, чищу, тру на большой терке и сушу в электросушилке. Потом смешиваю с сушеными корешками петрушки, пастернака, моркови. Можно измельчить сушеные корешки на кофемолке.

Время от времени к таковой консистенции добавляю сушеную зелень петрушки, лука порея. Выходит хорошая ароматная заправка для бульонов, мяса, рыбы.

Когда убирать?

Каждый садовод без помощи других выбирает время для сбора урожая:

  • Листьям растения мороз не нравится, их стараются убрать до конца сентября, чтоб сходу применять в салатах.
  • Клубни же способны выдерживать похолодание до -3°C. Сиим разъясняется рвение садоводов держать их в земле как можно подольше (до первого снега либо 2-ой половины октября).

Основное – не подморозить урожай.

Корневой сельдерей

Убирать овощ нужно как можно позже, чтоб обеспечить его нужным для набора всех нужных свойств временем. Клубни не боятся мороза, но разрешать холодам повлиять на сбор небезопасно. Подмороженные овощи плохо хранятся.

У различных садоводов свои ориентиры для сбора сельдерея, к ним относятся:

  • первый снег, который сумел продержаться на земле наиболее 3 часов,
  • пожелтевшая и подсохшая листва растения,
  • наступление времени сбора поздней белокочанной капусты.

Сбор рекомендуется создавать опосля неплохого дождика и в облачную погоду, ежели же природа не балует осадками, то перед сбором растения придется полить грядки.

Подобные условия разрешают избежать повреждения клубней, которое не дозволят ему долго храниться. Все листья подрезают на расстоянии не наименее 2 см от клубней.

Черешковый сельдерей

Собирать растение следует до пришествия заморозков. Даже маленький мороз превращает сочные нежные листья в нечто совсем непригодное в еду.

Наилучшим временем для сбора черешков считается конец сентября либо начало октября.

В зависимости от сорта время сбора регулируется:

  • формированием большой розетки при выращивании самоотбеливающихся сортов,
  • окончанием трехнедельного срока, нужного для отбеливания. Принципиально начать процесс отбеливания dовремя, чтоб растение не подверглось действию мороза либо не зополучило жидкий, землистый привкус.

Правила уборки

Для подготовки к хранению урожая его следует верно собрать:

    Корневой сельдерей чрезвычайно хрупок, потому для его уборки юзают вилы с плоскими зубьями.

При выкапывании клубней принципиально не разрушить их, по другому придется сходу выслать в салат. Хранить таковой овощ невозможно.

  • Сразу опосля извлечения из земли корнеплод необходимо очистить от больших кусочков земли, не повредив шкурку.
  • Ботву подрезают на расстоянии 2-4 см, она может юзаться в еду сразу.
  • Затем клубни переносят в холодное черное и отлично проветриваемое помещение для сушки.
  • Как хранить?

    После сушки овощи сортируют:

      Внутри корнеплода могла образоваться пустота.

    Она выдаст себя гулким звуком при несильном ударе по овощу.

  • Надавливание на верхушку овоща дозволяет отыскать гнилостной. Здоровый корнеплод остается плотным.
  • Те клубни, что уже прошли проверку, перебираются еще раз. На этот раз для хранения отбираются лишь большие плоды, владеющие гладкой поверхностью без рубцов либо «бородавок».
  • Корнеплоды можно разместить:

      в мешках с песком либо древесных ящиках.

    Их непременно укладывают черешками вверх.

  • в глиняных панцирях. Опосля сушки корнеплод макают в глиняную болтушку и отлично сушат. Потом овощи можно просто сложить горкой в подвале.
  • Для хранения сельдерей нужно поместить в черное холодное помещение, температура в котором не опускается ниже 3°C.

    При отсутствии погреба либо подвала сельдерей придется очистить и мелко порезать, чтоб в предстоящем заморозить либо высушить.

    Хранить черешковый сельдерей также возможно:

      Хранение в подвале. На шаге сбора урожая растения выкапываются совместно с корнем, не повреждая его. Все кусты оборачивают и оставляют на некое время в холодном месте, а в это время готовят в подвале ящики с мокроватым песком. Когда все готово обертки удаляются, а сельдерей помещают в песок.

    Принципиально обеспечить в помещении неплохую вентиляцию до пришествия заморозков.

  • Хранение в холодильнике. Отбеленные черешки избавляют от листьев, корней, земли и кропотливо промывают. Подсушенные овощи заворачивают в пакеты и фольгу и убирают в холодильник.
  • Как хранить корень сельдерея в домашних условиях

    Сельдерей можно именовать неповторимым природным м здоровья: ведь в нем не лишь содержится огромное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот малокалорийный продукт еще и удачно справляется с токсинами и солями томных металлов, выводя их из организма.

    При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж нередко можно встретить на прилавках магазинов.

    Потому наилучший метод запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на собственном участке и обработать зеленоватую и корневую части овоща для предстоящего долгого домашнего хранения.

    Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части нужно осуществлять поближе к началу заморозков, приблизительно в середине октября. Исключение составляет только предсказуемый на долгий период сезон дождиков, который сделает труднее выкапывание и обработку овоща. В таком случае сбор можно снимать чуток раньше.

    1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, отлично проветриваемом месте.

    Сушка является одним из всераспространенных методов заготовки этого овоща.

    При этом запасы комфортны в хранении и не очень требовательны к окружающим условиям.

    1. Тщательно помойте корнеплоды. Срежьте маленькие корни и верхушечную часть.

    Самый обычный и удачный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру. Таковым же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без доборной обработки.

    Как хранить сельдерей

    Зелень и корнеплоды сельдерея можно приобрести не во всех магазинах. Не постоянно растение дают торговцы на рынке. К огорчению, сельдерей наименее популярен по сопоставлению с остальными овощными культурами.

    А ведь растение переполнено витаминами и полезными веществами, которые так нужны организму.

    Поэтому сельдерей уместно растить на собственном участке либо же брать с запасом, чтоб чаще употреблять в еду. В летнее время растение врубается в меню в свежайшем виде. Не помешает его заготовить на зиму.

    Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

    Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

    • Промыть его под проточной водой.
    • Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
    • Завернуть в дюралевую фольгу.
    • Отправить в холодильник.

    Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными.

    А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

    Еще один способ:

    • У растения срезать корень.
    • Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
    • Поставить в комфортном местечке кухни.

    В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки. Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

    Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

    • Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
    • Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

    Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

    Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

    Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник.

    Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

    Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

    • В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка. Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.
    • Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
    • Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция.

    Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.

    Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

    Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

    Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

      режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру.

    Таковой сельдерей комфортно употреблять как добавку для супов и вторых блюд;

  • шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке. Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.
  • Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

    Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей.

    Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

    Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

    Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

    Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

    Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

    • 0,5 кг растения;
    • 0,1 г большой соли;
    • смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика. Выбор за хозяйкой.
    • Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
    • Всыпают соль и перемешивают.
    • Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
    • Тару закрывают и располагают в место попрохладнее.

      Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

    Ароматный продукт сохранится всю зиму.

    В сушеном виде листочки, черенки, корнеплоды сельдерея сохраняются не наименее 1-го года.

    Подобный метод дозволяет получить из растения лучшую приправу.

    Корневой сельдерей сушим так:

    • Хорошенько моем.
    • Кожицу снимаем.
    • Нарезаем соломкой.
    • Для удаления лишней воды оставляем на картонном полотенце.
    • Высыпаем на бумагу, разравниваем, чтоб был один слой.
    • Сушим в полутени.

    Листочки и черенки сельдерея перед сушкой необходимо порезать на маленькие куски. Для доведения растения до нужной кондиции пригодится около месяца.

    Гораздо скорее высушить сельдерей в духовке.

    В течение 3-х часов следует держать температуру в 40 градусов, а потом поднять до 55–60 и бросить зелень досушиваться. Дверцу духовки необходимо держать приоткрытой, чтоб не допустить накапливания пара.

    Просушенный сельдерей пересыпают в стеклянную герметичную тару и хранят подальше от солнечных прямых лучей. Можно поместить продукт в картонный пакет и держать его вне в сырости.

    Вырастить сельдерей нетрудно, сохранить — совершенно просто. Мало труда — и полезное растение круглый год будет облагораживать и обогащать каждодневное меню.

    Как хранить корневой сельдерей: главные правила

    В прохладную пору года культуры, которые выращиваются в садах и огородах, начинают дорожать.

    Потому хороший выход из таковой ситуации будет выкармливание их своими руками. Ежели подойти к делу верно, то можно получить к концу осень хороший сбор корневого сельдерея.

    Но чтоб выслать корневой сельдерей на зиму, нужно верно отобрать подземную часть растений и приготовить ее на хранение. Спецы рекомендуют не торопиться убирать корнеплоды с грядок. Ведь при долгом нахождении под землей они получают последующие полезные качества:

    • увеличиваются в размерах и стают наиболее зрелыми;
    • поверхностная кожица приобретает подходящую твердость, благодаря которой корешки стают наименее подвержены нехорошему влиянию патогенной микрофлоры.

    При сборке и транспортировке урожая риск повреждения подземной части растений уменьшается.

    Осуществляя сбор и предстоящий отбор корнеплодов, следует избегать первых заморозков. Промороженные корешки будут плохо храниться. Потому принципиальным моментом тут будут верно избранные сроки.

    В регионах средней полосы уборка корневого сельдерея происходит в конце сентября. Определиться с наиболее точными сроками поможет прогноз погоды.

    За месяц до предполагаемого сбора урожая у растений нужно срезать побеги и нижние листья.

    Свою роль они уже выполнили. Корнеплод будет дозревать крайний месяц без помощи других. Но можно бросить ботву, так как с ней будет намного проще извлекать корневища из-под земли.

    Для извлечения из земли корней не рекомендуется употреблять лопату. Ведь ей можно просто разрушить подземную часть растений. Покоробленные корешки нельзя отправлять на хранение.

    Лучшим решением будет выдергивать урожая за ботву. Опосля того как корнеплоды были извлечены из грунта, нужно отобрать из них наилучших представителей. Для этого проводится проверка на качество:

    • мягкая верхушка свидетельствует о том, что корень в скором времени начнет гнить;
    • при постукивании по подземной части не должен получаться гулкий звук.

    Это свидетельствует о том, что снутри пустоты. Такие экземпляры долго не пролежат.

    Когда корнеплоды были отобраны, с ними проводят последующие действия:

      срезается вся ботва (если не была удалена раньше).

    Листья обрезаются под углом. Оставлять можно лишь черешки, длина которых обязана быть максимум 2-3 см. Во время обрезки принципиально не задеть верхушечную почку;

  • убираются тонкие корешки;
  • корни очищают от земли;
  • сортировка экземпляров. Для хранения подходят те корнеплоды, которые имеют гладкую и ровненькую кожицу. Поверхность кожицы не обязана обладать узловатостью.
  • Стоит отметить, что неплохой сельдерей должен иметь колоритную окраску как листьев, так и подземной части.

    На растении не обязано быть никаких пятен либо желтизны. Естественно, все экземпляры должны иметь здоровый вид. Ежели некие экземпляры не внушают доверия, то их следует отбраковывать. Они непревзойденно подходят для переработки. Их можно засушить и применять в качестве приправы.

    Из видео Вы узнаете, как растить сельдерей.

    Корневой сельдерей представляет собой некапризное растение, которое при правильном подходе к хранению сумеет сохранять свои полезные характеристики вплоть до лета. Но чтоб достигнуть этого, нужно временами инспектировать отправленный на хранение урожай.

    Очень нередко почти все люди, за неимением остальных помещений, хранят корешки сельдерея в квартире.

    Для этих целей подойдет холодильник. Перед отправкой корнеплодов на хранение в холодильник с ними проводят последующие манипуляции:

    • промывают отобранные экземпляры;
    • хорошо просушивают их. На поверхности корней не обязана остаться вода;
    • упаковывают просушенные корнеплоды в полиэтиленовые пакеты.

    В таком виде сбор помещается в отделение, предназначенное для хранения овощей.

    Если обтянуть каждый корень пищевой пленкой, то он в свежайшем виде сохранится приблизительно на 10 дней.

    Главным недочетом такового хранения заготовленной продукции в холодильнике в критериях квартиры является недочет места.

    В холодильник поместится не много заготовок, которых вряд ли хватит на всю зиму.

    Помимо этого, таковым методом можно хранить корневой сельдерей, который будет юзаться в качестве сырья в овощные рагу либо супы. Дело в том, что сбор данной культуры при продолжительном нахождении в критериях минусовой температуры становится непригодным для приема в еду в сыром виде. о этом непременно следует держать в голове, собираясь запасаться таковой продукцией в домашних условиях.

    Лучшим решением для хранения данной культуры будет юзание таковых помещений, как гараж либо подвал. Лишь тут нужно держать в голове, что неплохой итог достигается при наличии влажности не наименее 90%, а также температуры на уровне от 0 до +1 градусов.

    Ежели для помещения характерны такие условия в прохладный период года, то его смело можно использовать для сохранности собранного урожая.

    Урожай можно хранить в гараже либо подвале, а также в хоть каком другом подходящем помещении, последующим способами:

    • в большой ящик насыпают мокроватый песок. В него будут помещаться корнеплоды. При этом снаружи таковая конструкция будет припоминать видоизмененную грядку. Подземную часть растений необходимо просто «посадить» в песок. Верх тары должен иметь отверстия для вентиляции;
    • корнеплоды можно обмакнуть в «болтушке», которую готовят из воды и глины.

    Опосля обмакивания корням необходимо отдать время отлично просохнуть. В высушенном виде они хранятся штабелями;

  • можно корневища закладывать в траншеи. Каждый слой урожая нужно просыпать песком. Сверху траншеи накрываются травой, поверх которой насыпается грунт. Его слой должен быть в толщину приблизительно 15 см. Таковой способ подступает для южных регионов страны, где почва не промерзает в течение зимы на огромную глубину;
  • Для лучшего хранения корнеплодов в песок можно добавить известь, мел либо шелуху лука. Необходимо повсевременно смотреть за тем, чтоб песок оставался мокроватым.

    Овощи в него можно помещать в полиэтиленовые мешки. В таком виде их сохранность будет лучше.

    Теперь вы понимаете, как хранить корневой сельдерей верно в квартире, в гараже либо подвале.

    Из видео Вы узнаете, как верно хранить сельдерей.

    Корневой сельдерей методы хранения и заготовки на зиму

    Корневая разновидность сельдерея — чрезвычайно ценная для человека культура.

    В ней содержится множество микроэлементов и витаминов. Из корнеплодов делают 2-ые блюда, юзают их в качестве ингредиента для приготовления салатов и рагу.

    Таковой сельдерей не постоянно просто найти на овощных прилавках. Потому люди, которые хлопочут о здоровье, стараются заготовить его на зиму. Есть много рецептов, чтоб хранить корнеплоды.

    Разобраться в них для вас посодействуют видео и советы специалистов.

    Особенности заготовки корневого сельдерея

    Хранение овощной культуры начинается с её правильной уборки.

    Этот процесс традиционно длится с середины лета до начала осени. Растение не обязано успеть зацвести.

    По другому собственный сок оно пустит на формирование семян и растеряет из-за этого вкусовые свойства. Срежьте листья, оставив недлинные черешки.

    Собираете ли вы сбор без помощи других либо покупаете на рынке — смотрите за качеством корнеплодов.

    Хороший корневой сельдерей владеет таковыми характеристиками:

    • поверхность без узелков и выпирающих бугров;
    • при надавливании корнеплод плотный и твёрдый, мягкость свидетельствует от гнили;
    • при постукивании звук должен быть глухим, гулкий говорит о полостях снутри плода.

    Для долгого хранения выбирайте высококачественные корнеплоды

    Для кратковременного хранения можно поместить сельдерей на овощную полку холодильника:

    • обязательно вымойте поверхность корнеплода;
    • удалите грязюка и повреждённые части;
    • оботрите насухо;
    • поместите в полиэтиленовый пакет.

    В таковых критериях сельдерей может безболезненно храниться до 2-х недель, сохраняя вкус и аромат.

    Способы зимнего хранения корневого сельдерея

    Для наиболее долгого сбережения корнеплодов традиционно юзают погреб. Вариантов несколько. Все они посодействуют сохранить сельдерей до весны:

    1. Поместите плоды в полиэтиленовый мешок. Пересыпьте сухим песком и уложите на хранение при температуре не наиболее +1°C. Лучшая влажность — около 90%.
    2. Наполните картонный короб либо древесный ящик сухим песком. Воткните в него корнеплоды в вертикальном положении, оставляя листовые черешки над поверхностью. Храните тару в тёмном холодном помещении.
    3. Замешайте глину на воде до сметанообразного состояния.

    Обмажьте сельдерей узким слоем консистенции. Высушите и разместите в холодном сухом месте.

  • Уложите корнеплоды в несколько слоёв прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует пересыпать песком с примесью мела, который защитит от грибковых инфекций.
  • В погребе сельдерей может храниться до весны

    Можно заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого нарежьте корни, а потом натрите их на крупную тёрку.

    Комфортно расфасовать приобретенный полуфабрикат по герметичным пакетикам порционно и применять овощную культуру по мере необходимости.

    Можно подвергнуть корнеплоды сушке:

    • очистите их от кожуры;
    • нарежьте соломкой;
    • просушите на солнце либо в духовке;
    • положите в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

    Рецепт заготовки корневого сельдерея на зиму

    Для зимнего хранения можно приготовить либо замариновать корни сельдерея. Один из рецептов:

    1. Очистите корнеплод от кожицы и нарежьте некрупными кубиками.
    2. Приготовьте маринад. Наполните кастрюлю водой и растворите в ней лимонную кислоту (3 г на 1 л) и соль (30 г на 1 л).

    Доведите консистенция до кипения.

  • Поставьте кастрюлю с маринадом на слабенький огонь и забросьте туда приготовленный сельдерей. Варите пару минут, а потом извлеките корни с помощью шумовки. Дайте им остыть.
  • Подготовьте стерильные банки и крышки. Разложите в них сельдерей, добавьте в каждую 3-4 горошины чёрного перца.
  • Залейте банки маринадом. Время от времени хозяйки готовят отдельный раствор, смешивая 9%-ный уксус и воду в пропорциях 1:4.
  • Не закатывая, расположите банки в огромную ёмкость с водой около 85-95 °C для пастеризации.

    Функцию проводите в течение 20 мин.

  • Закатайте крышки.
  • Внимание! Срок пастеризации указан для полулитровых банок. Ёмкости 1 л следует держать на огне на 5 мин. дольше.

    Зимние блюда из корневого сельдерея

    В прохладное время года этот корнеплод может стать для вашего организма реальным кладезем дефицитных веществ. Корни получаются вкусными в салате:

    Сельдерей чрезвычайно полезен для человека

    1. Промойте 0,5 кг сельдерея и варите 30-45 мин. до размягчения. Оставьте охлаждаться.
    2. Приготовьте заправку для салата.

    Смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л.

    сока лимона и 1 ст. л. винного уксуса. Добавьте соль, перец, приправы по вкусу.

  • Нарежьте корни тонкими ломтиками и залейте заправкой.
  • Таковой салат отлично хранится в холодильнике под пищевой плёнкой несколько дней.

    Можно и не отваривать сельдерей. Он отлично смешивается в таком виде со свёклой, морковью и яблоком. Натрите все ингредиенты на маленькую тёрку и разложите слоями на тарелке. Заправьте соусом: 4 ст. л. яблочного уксуса и 2 ч. л. мягенькой горчицы. Можно добавить незначительно мёда по вкусу.

    Ещё один вариант салата — композиция натёртого сельдерея с морковью, орешками и семенами льна.

    Заправляется это блюдо хоть каким растительным маслом, лучше без запаха.

    Приготовить корни сельдерея нетрудно. Верно организовав их хранение, вы и в зимние холода можете получать настоящий витаминный рацион.

    Сбор урожая и хранение корневого сельдерея

    Если на грядках выращивается корневой сельдерей, то октябрь – его пора. Чтоб накопить побольше нужных веществ, этому овощу необходимо как можно подольше побыть в земле.

    Хранится таковой сбор довольно долгий период, при условии соблюдения правил сбора и подготовки к хранению. Все эти индивидуальности тщательно описаны в статье.

    Когда наступает пора сбора урожая?

    Ответом на этот вопросик послужит наблюдение за погодой. В хоть каком случае, ранее октября не стоит убирать сельдерей с огорода. В сентябре идёт скопление всех нужных веществ, нарастание массы. Ежели осень выдалась тёплой, то до конца октября можно бросить сельдерей на грядках.

    А вот, ежели начались постоянные заморозки, тогда необходимо убирать овощ с огорода.

    Сам корнеплод может выдержать морозы до -6°С, правда лежать таковой плод долго не будет. А маленькие заморозки до -4°С, не страшны корневой системе сельдерея.

    Таковым образом, основными сигналами к сбору урожая корневого сельдерея являются:

    • Вторая половина октября.
    • Листья у растения желтеют.
    • По утрам заморозки больше -4°С.
    • Днём температура не поднимается выше +5°С.
    • Если много воды – контролировать на предмет растрескивания. Ежели начинают лопаться корнеплоды – лучше их убрать раньше.

    Это главные аспекты, по которым можно найти время сбора урожая корневого сельдерея.

    Процесс сбора корнеплодов

    Время выбрано, печатки одеты, корзины подготовлены – пора идти на огород за урожаем сельдерея.

    Весь процесс сбора смотрится так:

    • Идти за урожаем необходимо с 11 часов дня, когда заморозки прошли, а влага просохла, осадков нет.
    • Если земля твёрдая, тогда необходимо взять лопату либо вилы.

    Осторожно подкапывать корнеплоды сельдерея и ложить в маленькие кучки для проветривания.

  • Стряхнуть и обмять землю рукою с корнеплодов, не повредив сам овощ.
  • Обрезать ботву, оставив 2-4 см.
  • Длинные и тонкие корни мало подрезать.
  • Сложить сельдерей в корзину и перенести с огорода.
  • Вот и все манипуляции, которые нужно сделать при сборе урожая. Ботву сельдерея, можно бросить на участке, с целью удобрения и отпугивания вредителей (некоторые из них не обожают резкий запах от сельдерея). А можно собрать и выбросить в компостную яму.

    Хранение корневого сельдерея

    Хранят корнеплод несколькими способами:

    • Свежим – в подвале.
    • Замороженным – в морозильной камере.
    • Охлаждённым – в холодильнике.
    • Высушенным – в стеклянной таре.

    Каждый из этих методов необходимо разглядеть детально, разобравшись с чертами и нюансами.

    Хранение сельдерея в подвале

    Собранные неповреждённые корнеплоды перекладывают рядами, срезанной ботвой ввысь, засыпают песком, в который добавлено мало извести либо мела.

    Можно положить меж рядами незначительно шелухи лука.

    Эти приёмы нужны для того, чтоб замедлить процессы гниения в сельдерее. Сверху прикрыть полиэтиленовой плёнкой, но не герметично. Ящики поместить в подвал, погреб либо другое подходящее место.

    Условия, которые должны быть в месте хранения сельдерея:

    • Температура не ниже нуля, но и не выше +4°С.
    • Влажность воздуха не больше 80%.
    • Периодическое проветривание помещения.

    Если хранить сельдерей таковым методом, то он может сохраниться до весны. Основное, временами просматривать ящики и удалят подпорченные экземпляры.

    Можно хранить и в полиэтиленовых мешках, для этого корнеплоды помещают в мешки, не закрывая верхнее отверстие мешка.

    Поместить в помещение с параметрами, как описано выше. Так храниться овощ может до 2-ух месяцев.

    Замораживание корнеплодов

    В морозильной камере сельдерей хранит свои полезные характеристики и вкусовые свойства до 4 месяцев. То есть, на всю зиму хватит запасов. Чтоб заморозить этот овощ нужно:

    • Вымыть корнеплоды.
    • Очистить от кожуры.
    • Нарезать кубиками либо соломкой (как кому нравится).
    • Выложить на полотенце, для просушки, на несколько часов.
    • Сложить в полиэтиленовые пакеты либо пластмассовые контейнеры.
    • Положить в морозилку.

    Таким образом можно замораживать те корнеплоды сельдерея, которые при сборе урожая мало повредились и целыми храниться не смогут.

    Хранение сельдерея в холодильнике

    Сохранить свежайшими повреждённые корнеплоды можно до 2-ух недель, поместив их в холодильник.

    Для этого надо:

    • Помыть овощ.
    • Очистить кожуру.
    • Нарезать кубиками либо соломкой.
    • Сложить в полиэтиленовый пакет.
    • Поместить в холодильник.

    Так можно продлить срок потребления сельдерея.

    Хранение сельдерея в высушенном виде

    Чтобы супы и остальные блюда имели узкий запах и приятный вкус сельдерея, почти все хозяйки сушат этот овощ.

    Так сельдерей долго хранится и не занимает много места, а ещё – постоянно под рукою. Чтоб засушить его, следует:

    • Помыть корнеплод.
    • Очистить от кожуры.
    • Нарезать тонкими пластинами либо соломкой, а можно натереть на большой тёрке.
    • Сушить в особых сушилках для овощей и фруктов. А можно в духовом шкафу, умеренно распределив измельчённый сельдерей на противнях. Толщина слоёв не обязана превосходить 3 см.

    Лишь температуру не стоит выставлять больше 80°С. Сушить в несколько приемов по 2-3 часа. Таковой процесс займёт несколько дней. Временами необходимо перемешивать сельдерей, чтоб сушение было равномерным.

    Высушенный овощ пересыпать в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Поставить в сухое место.

    Если верно собранный сельдерей, выслать на хранение одним из обрисованных методов, то можно не беспокоиться о его сохранности. Всю зиму он будет веселить вкусом, запахом и полезными качествами. Основное, временами инспектировать корнеплоды, которые лежат в закромах, впору удалять подгнившие экземпляры, чтоб избежать порчи всего урожая сельдерея.

    Корень сельдерея: чем полезен, как употреблять, противопоказания

    Сельдерей занимает почётное место посреди более нужных для здоровья овощей.

    Ещё в древнейшие времена его употребляли в качестве ингредиента для фармацевтических средств. В наше время корнеплод известен не лишь как средство народной медицины, но и как вкусная и нужная часть дневного рациона.

    Корневой сельдерей

    Корневой сельдерей — двухлетнее морозостойкое растение, принадлежащее к семейству Зонтичные. Он вырастает до 1 м в высоту, а плод различается ласковой текстурой и мощным ароматом.

    Шишковатый корень довольно мясистый, потому является частью рациона почти всех современных людей.

    Его размер может достигать огромного мужского кулака (до 20 см в диаметре). Корневой сельдерей имеет верхнюю узкую кожицу, которая снимается перед его приготовлением либо помещением на хранение.

    Цвет корнеплода — серо-белый или бурый. От шишковатого (либо сплюснутого) корня отходят толстые вертикальные корни. Период цветения припадает на июль — август, семечки же вызревают фактически в сентябре. Соцветие — зонт. Сам корнеплод родом из Средиземноморья, но на данный момент выращивается повсеместно.

    Он любит воду и свет, устойчив к морозам.

    Химический состав и пищевая ценность

    Этот малокалорийный продукт богат полезными для организма веществами: витаминами, минералами и пр.

    Калорийность

    В 100 г продукта содержится 42 ккал, либо 134,4 кДж.

    Вода, жиры, белки, углеводы

    100 г сельдерея:

    • 1,5 г белков;
    • 0,3 г жиров;
    • 8,7 г углеводов;
    • 1,8 г пищевых волокон;
    • 87,7 г воды.

    Витамины, минеральные вещества и остальные компоненты

    Кроме того, корнеплод богат витаминами:

    • PP;
    • H;
    • E;
    • D;
    • C;
    • B (1, 2, 5, 6, 9);
    • A.

    В нем содержатся и минеральные вещества, такие как:

    В чем полезность корня

    Сельдерейный корень способствует:

    • повышению упругости кожных покровов;
    • сохранению уровня плотности костных тканей;
    • улучшению процесса обмена веществ;
    • нормализации АД;
    • повышению потенции у мужчин;
    • общему укреплению иммунной системы;
    • улучшению зрения, состояния ногтей и волос;
    • снижению веса.

    Он применяется в качестве профилактического средства при остеопорозе и онкологии, простуде и вирусных болезнях, помогает совладать с анемией, положительно влияет на нервную систему, тонизирует организм и увеличивает стрессоустойчивость.

    Сельдерей — это хорошее мочегонное и слабительное средство.

    Как верно принимать сельдерей

    Сельдерейный корень можно принимать в форме настойки, отвара либо сока с целью исцеления либо омоложения организма. Также его юзают для приготовления лечебных мазей и конкретно в еду, как картофель. Этот корнеплод можно употреблять в сыром либо термически обработанном виде. Его можно мелко порезать, засушить и дальше применять как специю.

    Узнайте, в чем заключается полезность петрушки, укропа, хрена, чеснока, душицы, гвоздики, корицы, горчицы, мускатного орешка, лаврового листа, фенхеля, аниса, кориандра, тмина.

    Для лечения

    В народной медицине есть множество рецептов фармацевтических средств на базе сельдерея: настои, отвары, мази, чаи.

    1-ый вариант — средство для очищения крови и выведения вредных веществ из всего организма в целом. Оно совершенно подступает людям, страдающим от гастрита, колита, язв внутренних органов, а также тем, кто утратил аппетит.

    Для приготовления залейте стаканом кипяточка 1 ст. л. сухого сельдерейного корня и настаивайте средство на паровой бане в течение 2 ч. Перед употреблением процедите и пейте настой по 1 ст.

    л. четырежды в день (минимум за полчаса до приема пищи).

    Увеличив дозу сельдерея в 2 раза при постоянном количестве кипяточка, вы сможете получить раствор для компрессов и растирания суставов. Настаивать такое средство нужно в течение 4 ч.

    Оно помогает в лечении ревматизма, артроза, артрита, подагры и болевых чувств в суставах.

    При артрите обратите внимание на характеристики бархатцев, окопника, пырея ползучего, отвара овса, листьев брусники, горечавки, скорцонеры, сабельника болотного, багульника болотного, момордики, пихты, тополя темного, донника, сирени, подмаренника мягкого.

    Этот настой также рекомендуется употреблять вовнутрь по 2 ст.

    л. четырежды в день за полчаса до приема еды. Это поможет заживить раны и язвы, вылечить дерматит и крапивницу.

    При бронхиальной астме, остеохондрозе и дилеммах с позвоночными отделами советуют принимать мало другой настой: возьмите около 35 г корневого сельдерея, измельчите и залейте 1 л кипяточка. Его настаивают в течение 8 ч.

    , опосля что процеживают и употребляют по 2 ст. л. четырежды в день.

    Из корнеплода можно приготовить и прохладный настой, который является действенным средством от аллергических проявлений. Для этого для вас пригодится 2 ст.

    л. измельченного сельдерея и 1 ст. прохладной, но кипяченой воды. Залейте корнеплод водой и оставьте настаиваться на ночь. Пить таковой настой нужно по трети стакана три раза за день до приема пищи.

    Для приготовления отвара, снижающего уровень сахара в крови (сахарный диабет), для вас также пригодится сельдерейный корень (20 г) и стакан кипяточка. Смешайте ингредиенты и кипятите отвар на слабеньком огне в течение 15 мин. Готовое средство употребляйте три раза за день по 3 ст. л. (максимально).

    Сельдерейная мазь помогает заживить раны, язвы, гнойные поражения, воспаления и даже ожоги. Пропустите сельдерей через мясорубку и смешайте его с топленым сливочным маслом (в равном количестве).

    Мазь наносится на пораженные участки кожи часто до полного их исцеления.

    Не считая того, свежевыжатый сельдерейный сок сам по для себя является хорошим фармацевтическим средством. При употреблении его вовнутрь выводятся жидкость и песок из почек (в который перевоплотился камни). Таковым образом, вы избавитесь от почечных заболеваний, колита, воспалений мочевыводящих путей и мочевого пузыря, неврозов, нарушений сна и солевых отложений.

    Рекомендуется не превосходить дневную норму сока — 2 ст. л. по 3 р. в день за полчаса до приема пищи.

    Также сельдерейный сок помогает при болезненном менструальном периоде.

    Ежели употреблять по трети стакана два раза в день (за полчаса до приема пищи), то боль станет фактически не ощутимой. Каждодневное протирание соком кожи лица и рук поможет для вас разгладить морщинки и, как следствие, смотреться моложе.

    Для похудения

    Так как сельдерей является малокалорийным и питательным продуктом, его можно и необходимо бросить в рационе даже во время самой серьезной диеты, чтоб обеспечить организму доступ ко всем нужным ему витаминам и микроэлементам.

    При ожирении рекомендуется пить сельдерейный сок в количестве 1 ст. л. четырежды в день спустя 1 ч. опосля приема еды.

    Курс продолжается недельку, опосля что организму нужен двухнедельный перерыв и повторный курс.

    Важно! Сельдерей не теряет свои полезные характеристики даже в ходе термообработки.

    Из корнеплода можно приготовить салат, пюре, запеканку, суп, смузи и остальные блюда. Все зависит от вашей фантазии. Тем не наименее не увлекайтесь им чрезвычайно. Диетологи советуют дать предпочтение сельдерейным супам для похудения.

    Для приготовления 1-го из таковых блюд для вас понадобится:

    • кочанчик капусты;
    • корень сельдерея (200 г);
    • лук (6 шт.);
    • зеленый болгарский перец (2 шт.);
    • помидор (6 шт.);
    • стручковая фасоль;
    • томатный сок (1,5 л);
    • специи по вкусу.

    Нарежьте овощи и залейте их томатным соком.

    Он должен на сто процентов покрывать весь микс. Ежели этого не вышло, долейте в кастрюльку воды. Поставьте её на плиту и приправьте суп. Как лишь томат закипит, снимите емкость с огня и дайте ее содержимому настояться в течение 10 мин. Суп готов, можно приступать к трапезе.

    Вред и противопоказания

    Корневой сельдерей нельзя употреблять в еду совсем или разрешено в строго ограниченном количестве, а также употреблять в качестве лекарства людям:

    • пребывающим в состоянии беременности и кормящим грудью;
    • принимающим мочевыводящие медикаментозные средства и антикоагулянты;
    • страдающим от тромбофлебита, колита, панкреатита;
    • с завышенным АД, язвой желудка, гастритом.

    Бросить корнеплод в рационе можно лишь тем, кто привык до появления заболевания или беременности есть его в огромных размерах, при этом ограничив его количество.

    Чрезмерное употребление сельдерейного корня может вызвать нехорошую реакцию организма на продукт в виде расстройства пищеварения, уменьшения выработки грудного молока и аллергии.

    Как верно выбрать сельдерей при покупке

    Покупая сельдерей в маркете, выбирайте лишь высококачественные корнеплоды:

    • среднего размера;
    • твёрдые со всех сторон;
    • с ровненькой кожицей;
    • без гнилости и остальных повреждений.

    При ударе пальцем по корнеплоду вы должны услышать глухой звук.

    Важно! Звонкий звук — признак наличия снутри корня пустот, за которые вы платите зря.

    Правила и условия хранения продукта

    Перед помещением корня на хранение срежьте с него верхнюю часть, ежели такая имеется, чтоб сохранить продукт как можно подольше.

    В холодильнике он может храниться в течение 1 мес. Ежели вы собираетесь хранить его в погребе, то с пришествием зимы расположите сельдерей в емкость с песком.

    Помните, что немытые овощи хранятся еще подольше. Рекомендованная температура хранения — от 0 до +2 °C.

    Как вкусно приготовить сельдерей

    Сельдерей — не лишь нужный, но и вкусный корнеплод. Более популярные посреди его почитателей рецепты приготовления: жареный корнеплод и сельдерейный салат.

    Жареный сельдерей

    Для его приготовления для вас понадобится:

    • сельдерейный корень — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук-порей — 1/3 шт.;
    • укроп и кинза — по 30 г;
    • сухой чеснок, соль и перец по вкусу;
    • пол-лимона;
    • растительное масло — 3 ст.

    Очистите корнеплод от кожуры и нарежьте соломкой. Сбрызните его лимонным соком, чтоб не потемнел.Разогрейте сковороду с растительным маслом, опосля чего же обжарьте на ней сельдерейную соломку до возникновения золотистой корочки. Потом накройте сковородку крышкой и тушите ее содержимое на малом огне, пока оно не станет мягеньким. В это время нарежьте соломкой морковь, кольцами — лук, измельчите зелень. Не запамятовывайте помешивать сельдерей. Добавьте к нему морковь, лук и специи.

    Тушите блюдо, временами помешивая. Дальше добавьте к содержимому сковороды зелень, перемешиваем его и тушим до готовности. Все это займет не наиболее 25 мин. и станет хорошим гарниром к мясу либо рыбе.

    Салат из корня сельдерея

    Необходимые ингредиенты:

    • четверть очищенного корня сельдерея;
    • зеленый лук;
    • яйцо, сваренное вкрутую;
    • морковь.

    Натрите корнеплод, морковку и яичко на крупную терку.Мелко нарежьте зеленоватый лук и добавьте в емкость с натертыми ингредиентами. Добавьте специи по вкусу и заправьте салат майонезом, сметаной или малокалорийным йогуртом.

    Сельдерейный корень — кладезь витаминов и микроэлементов, что в особенности принципиально для человека в зимний период. Это малокалорийный продукт, который содействует похудению, улучшению состояния кожи и нормализации деятельности всего организма. При использовании корнеплода для исцеления какого-нибудь заболевания не превышайте рекомендованную дозу. И помните, что полезно — не означает невкусно.

    Употребление корневого сельдерея: отзывы

    1. Сельдерей, морковь и свеклу очистить, порезать соломкой.

    Сельдерей и морковь опустить на 4 мин. в кипящую воду, потом шумовкой переложить в миску.

    2. В эту же воду на 5 мин. поместить свеклу, потом откинуть ее на дуршлаг. Отдать овощам остыть.

    3. Лук очистить, измельчить. Оливки порезать тонкими кружками. Чеснок мелко порубить. Уксус взбить венчиком с горчицей, оливковым маслом и чесноком.

    Добавить лук, оливки и петрушку. Посолить по вкусу.Остывшие овощи заправить соусом и перемешать. Посыпать орешками.

    Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

    Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет.

    Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

    • Промыть его под проточной водой.
    • Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
    • Завернуть в дюралевую фольгу.
    • Отправить в холодильник.

    Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными. А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

    Еще один способ:

    • У растения срезать корень.
    • Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
    • Поставить в комфортном местечке кухни.

    В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки.

    Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

    Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

    • Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
    • Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

    Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

    Способы хранения корнеплодов сельдерея

    Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

    Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник. Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

    Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

      В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка.

    Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.

  • Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
  • Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция. Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.
  • Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

    Как сохранить сельдерей на зиму.

    Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

    • заморозка;
    • засолка;
    • сушка.

    Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

    Овощное растение:

    • режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру. Таковой сельдерей комфортно употреблять как добавку для супов и вторых блюд;
    • шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке.

    Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.

    Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

    Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

    Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

    Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

    Хранение засоленного сельдерея

    Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

    Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

    • 0,5 кг растения;
    • 0,1 г большой соли;
    • смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика.

    Выбор за хозяйкой.

    Зелень:

    • Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
    • Всыпают соль и перемешивают.
    • Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
    • Тару закрывают и располагают в место попрохладнее. Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

    Ароматный продукт сохранится всю зиму.

    Польза сельдерея для здоровья человека

    Этот корнеплод практически напичкан массой витаминов (А, С, РР, В) и микроэлементов.

    В нем есть железо, нужное для кроветворной функции организма, кальций, помогающий костям быть крепкими. Он содержит магний, улучшающий работу мозга, фосфор, нужный для работы сердца и нервной системы. Натрий, который также является составляющей этого корнеплода, помогает сделать лучше память человека. Фолиевая кислота – чрезвычайно принципиальный компонент, удачно борется с раковыми заболеваниями.

    Таким образом, сельдерей жизненно нужен каждому человеку: он укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, сердца и сосудов, является хорошей профилактикой атеросклероза, помогает работе желудочно-кишечного тракта.

    Его можно употреблять в еду детям. Такое свойство сельдерея, как отрицательная калорийность, обязано порадовать тех, кто хлопочет о собственном весе. Чтоб переварить этот продукт, организм человека растрачивает еще больше энергии, чем получает.

    Теперь понятно, почему спецы рекомендуют употреблять это растение раз в день. А раз так, то необходимо обладать познаниями о том, как хранить корень сельдерея с наибольшим количеством нужных веществ в зимний период, чтоб часто наслаждаться его вкусом и получать массу витаминов для здоровья.

    Правила зимовки корня сельдерея

    Убирайте сельдерей до пришествия заморозков.

    Ежели не успеете до этого времени, уменьшите срок его хранения.

    Есть данные о том, что оставленный в земле сельдерей накапливает количество питательных веществ. Естественно, это подступает для районов с несуровыми зимами. Потому можно прикрыть грядку листьями, старенькыми тряпками, а в зимнюю пору выкапывать и употреблять в пищу.

    При сборе урожая сельдерея нужно срезать зеленоватую часть растения, оставив с корнем маленькие черешки. Зелень ни в коем случае не необходимо выбрасывать, она тоже пойдет в дело. Ее можно засушить либо засолить.

    Для удачного хранения корня этого растения в зимний период воспользуйтесь советами.

    Вначале нужно уделить особенное внимание наружному виду корнеплода.

    Он должен быть с гладкой, не покоробленной, ровненькой кожицей, без узелков. Таковой плод чрезвычайно комфортно в предстоящем чистить.

    Проверьте степень его зрелости: постучите по нему пальцем. Он должен издавать глухой звук. Ежели слышится гулкий звук, означает, снутри него есть пустоты. Это перезревший корнеплод, у которого снижены вкусовые свойства, он не сочный и не годится для долгого хранения.

    Сельдерей перед закладкой на зиму необходимо проверить на наличие гнилости снутри корня.

    Это можно сделать, надавив слегка пальцами на его верхушку. Ежели она мягенькая, сельдерей начал подгнивать.

    Часть корнеплодов необходимо отсортировать для хранения на различные сроки. К примеру, желая в недалеком будущем применять сельдерей в еду, его заворачивают в пищевую пленку достаточно плотно и хранят в холодильнике. И можно на протяжении недельки наслаждаться его пряным вкусом, крепким и приятным запахом и полезными свойствами.

    Сельдерей – одна из полезнейших травок.

    В корне сельдерея содержится множество минералов и витаминов. Это и витамин С, и витамин А, и витамин К, и витамины группы В, и клетчатка, и эфирные масла. Корень сельдерея полезен при артериальном давлении, укрепляет иммунитет, благоприятно влияет на нервную систему, наращивает мужскую силу, улучшает зрение, владеет маленьким слабительным и мочегонным эффектом.

    Сельдерей не лишь полезен, но еще и владеет специфичным вкусом. Корень сельдерея добавляют в супы, салаты, маринады, соленья и остальные блюда. Традиционно 1-го корня сельдерея хватает навечно, так как его расход чрезвычайно маленькой, потому необходимо знать, как таковой корнеплод верно хранить.

    Неверное хранение может привести не лишь к порче корнеплода, но и потере им нужных свойств.

    Корень сельдерея можно хранить несколькими методами. Во-1-х, можно хранить сельдерей в морозильнике. Для этого необходимо очистить корнеплод и натереть на большой терке, потом разложить по маленьким пакетикам и заморозить. Таковой метод хранения набирает все огромную популярность, так как позже чрезвычайно комфортно достать нужное количество продукта и сходу употреблять. Во-2-х, корень сельдерея можно засушить. Для этого корни нужно почистить, потом порезать соломкой и просушить на солнце. Когда соломка просушится, ее необходимо уложить на хранение в закрытую стеклянную посуду.

    Если корень сельдерея будет храниться меньше месяца, то его можно просто положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике с овощами-фруктами.

    Ежели есть подполье либо погреб, то корень сельдерея лучше хранить там. Для этого необходимо приготовить емкость с песком и воткнуть в него вертикально корнеплоды, черешки должны остаться на поверхности.

    Еще один метод – уложить корнеплоды в древесные ящики. Стены ящиков должны быть сплошными. Корни необходимо присыпать песком на пару см. Таковым образом, корнеплоды необходимо хранить в помещении, где температура не больше 1°C, а влажность приблизительно 90%.

    Корень сельдерея отлично сохраняется в глине.

    Необходимо развести глину до смеси сметаны и обмазать данной для нас массой каждый корнеплод. Потом корни необходимо подсушить и уложить в месте хранения штабелями. Таковой метод хранения отлично защищает корни от гниения и проникания болезнетворных микробов.

    Правильное хранение корнеплода предохранит его от гниения и поможет сохранить все его полезные свойства.

    Корневой сельдерей — полезное культурное растение, которое можно вырастить на собственном огороде. Самым принципиальной его частью считается корень.

    Чтоб получить максимум нужных параметров данного продукта, нужно не лишь верно ухаживать за овощем, но и знать, когда и как необходимо его убирать.

    Корень тут самая ценная часть, содержащая в для себя максимум нужных веществ. Потому, чтоб он вырос сочным, большим и полезным, нужно приложить много усилий в процессе его выкармливания. Но не наименее принципиальным для данной нам овощной культуры будет уборка поспевшего урожая. Неверным сбором можно существенно понизить ценность корневого сельдерея.

    Осенью корень овоща увеличивает свою массу, а также набирает все свои главные полезные характеристики.

    Не считая того растение это морозостойкое. Но подвергать его морозам все же не стоит, так как это воздействует на сроки хранения.

    Когда собирать сбор корневого сельдерея

    Если опираться хотя бы на приблизительные сроки сбора, то спецы рекомендуют выбирать октябрь. Традиционно уборка попадает на конец месяца. При этом овощ может расслабленно произрастать на грядках до первых заморозков. Точных сроков не существует, чтоб найти, когда сбор данной культуры можно собирать, необходимо ориентироваться как на погодные условия, так и на зрительные проявления растения в осенний период.

    Убирать эту культуру следует чрезвычайно аккуратненько.

    Непременно обязана сохраняться целостность клубня.

    • выкапывание корня с помощью вил, ножа либо лопаты. Лучше отдавать предпочтение виллам, так как при их использовании понижается риск повреждения подземной части растения;
    • просто выдернуть овощ из грядки. Чтоб упростить для себя данный процесс, грядки до момента выдергивания растения необходимо отлично полить водой.
    • после извлечения корня из земли, с него нужно стряхнуть землю;
    • когда клубень будет очищен от земли, с него срезают листья. Срезать необходимо таковым образом, чтоб над корнеплодом оставалось приблизительно 2-4 см надземной части.

    Срезанные в процессе уборки урожая вершки можно положить на грядки. В последующем году они станут хорошим удобрением для земли. Также их юзают в качестве санитарной обработки грунта;

  • сам корень посылают на подсушку.
  • Если же недостатки будут обнаружены, то такие корешки не стоит хранить. Их можно употреблять в пищу.
  • Корневой сельдерей можно хранить последующими способами:

    • в свежайшем виде;
    • в сушеном виде;
    • в замороженном виде.
      Самым увлекательным методом хранения естественно является 1-ый вариант.

    Хранить в свежайшем виде овощ можно по-разному. Для этих целей подойдет как холодильник, так и погреб. В данном случае следует держать в голове, что хранение в свежайшем виде может быть лишь при соблюдении температурного режима от 0° до +1°С. При этом влажность воздуха обязана находиться на уровне 90% и выше.

    Чтобы хранить корнеплоды в свежайшем виде в подвале, нужно сделать последующие действия:

    • в большой ящик необходимо насыпать мокроватого песка;
    • далее в такую грядку высаживаются корешки сельдерея. Их черешки должны «смотреть» вверх.

    Чтобы хранить корнеплоды в свежайшем виде в холодильнике, нужно сделать последующие действия:

    • Корни сельдерея промывают, окунают в слабенький раствор аптечной зеленки и потом просушивают;
    • корни разрешается укладывать в полиэтиленовые мешки.

    Накапливаемый в них углекислый газ будет содействовать отменной сохранности урожая. Но упаковка не обязано иметь 100 % герметизации.

    (Visited 232 times, 1 visits today)

    Давайте разглядим эту делему с пары сторон, поэтому что советы по хранению корневого сельдерея впрямую зависят от того, каким местом хранения Вы располагаете и каковой объм сохраняемого продукта.

    Вариант, когда и сбор обильный и погреб есть, самый обычной.

    Необходимо сделать раствор глины и, обмакнув в него, подсушить корнеплоды, а потом разложить их по ящикам. При среднем урожае можно вертикально вкопать сельдерей в ящики с песком. Да, ещ: при сборе не срезайте черешки quot;под нольquot;.

    Нет погреба, но есть холодильник. При этом варианте советую часть кореньев бросить целыми и каждый из них обернуть пищевой плнкой. Хранить в отсеке для овощей. Долежит до Новейшего года точно, а то и подольше. Остальной можно заморозить предварительно натерев на трке, или, нарезав тонкими полосами, засушить и дальше хранить в банке.

    Подготовка к хранению при всех вариантах начинается с того, что нужно кропотливо выбраковать негодные экземпляры: подпорченные, поврежднные, чересчур неровные.

    Потом мало подсушить на солнышке и обрезать тонкие корешки, так именуемую quot;бородуquot;, заодно удалив землю. Вообщем, есть сорта и без таковой особенности.

    Ещ один вариант. Приобрели в маркете корневой сельдерей, а сходу употребить не вышло — ну вот очень большой. Здесь бывалые хозяйки рекомендуют поместить оставшуюся часть в подкислнную воду, чтоб не потемнел либо, в последнем случае, положить на тарелку срезом вниз, протерев его лимонным соком.

    Корень сельдерея выращиваю на собственном дачном участке, убираю его в конце сентября.

    Большие корешки отбираю, мою, обрезаю ботву и корни, подсушиваю на солнце и оборачиваю пищевой пленкой. В весеннюю пору таковой корень можно высадить на участке, получите первую ароматную зелень. Храню в погребе. Наиболее маленькие экземпляры, покоробленные мою, чищу, тру на большой терке и сушу в электросушилке. Потом смешиваю с сушеными корешками петрушки, пастернака, моркови. Можно измельчить сушеные корешки на кофемолке.

    Время от времени к таковой консистенции добавляю сушеную зелень петрушки, лука порея. Выходит хорошая ароматная заправка для бульонов, мяса, рыбы.

    Сельдерей можно именовать неповторимым природным м здоровья: ведь в нем не лишь содержится огромное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот малокалорийный продукт еще и удачно справляется с токсинами и солями томных металлов, выводя их из организма. При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж нередко можно встретить на прилавках магазинов.

    Потому наилучший метод запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на собственном участке и обработать зеленоватую и корневую части овоща для предстоящего долгого домашнего хранения.

    Обычное хранение корневого сельдерея
    Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части нужно осуществлять поближе к началу заморозков, приблизительно в середине октября. Исключение составляет только предсказуемый на долгий период сезон дождиков, который сделает труднее выкапывание и обработку овоща.

    В таком случае сбор можно снимать чуток раньше.

    1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, отлично проветриваемом месте.
    2. Спустя 3-4 дня, когда растение вберет из ботвы все полезные вещества, обрубите ее на расстоянии 4-5 см от верхушки клубней.
    3. Аккуратно обрежьте маленькие корни, отступив такое же расстояние от основного корнеплода.
    4. Для долгого хранения уложите сельдерей в ящики, пересыпая овощи сухим песком.
    5. Храните непременно в холодном и защищенном от света месте.

    Если вы желаете заготовить корнеплоды в маленьком количестве, то кропотливо помойте их, опосля что высушите и, сложив в полиэтиленовые пакеты, храните в холодильнике, не запамятывая время от времени инспектировать состояние корней и дополнительно просушивать их.

    Засушиваем корешки сельдерея
    Сушка является одним из всераспространенных методов заготовки этого овоща.

    При этом запасы комфортны в хранении и не очень требовательны к окружающим условиям.

    1. Тщательно помойте корнеплоды. Срежьте маленькие корни и верхушечную часть.
    2. Нарежьте сельдерей соломкой шириной 0,5-1 см и выложите для сушки в сухом, черном, отлично проветриваемом помещении.
    3. Время от времени переворачивайте нарезанный овощ, оставляя меж вырезками зазоры для доступа воздуха.
    4. Когда овощ довольно высохнет (это просто найти по ломкости соломки), сложите вырезку в полотняные мешочки и подвесьте в сухом теплом месте.

    Некоторые хозяйки юзают для засушивания духовые шкафы либо особые сушилки, но при таком методе заготовки овощ теряет фактически все свои полезные характеристики, сохраняя только запах и вкусовые качества.

    Заморозка сельдерея
    Самый обычной и удачный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру.

    Таковым же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без доборной обработки.

    Заготовив сельдерей на зиму, вы обеспечите себя и домашних не лишь витаминами, но и ароматными блюдами с особенным вкусом и запахом реального лета!

    Давайте разглядим эту делему с пары сторон, поэтому что советы по хранению корневого сельдерея впрямую зависят от того, каким местом хранения Вы располагаете и каковой объм сохраняемого продукта.

    Вариант, когда и сбор обильный и погреб есть, самый обычный.

    Необходимо сделать раствор глины и, обмакнув в него, подсушить корнеплоды, а потом разложить их по ящикам. При среднем урожае можно вертикально вкопать сельдерей в ящики с песком. Да, ещ: при сборе не срезайте черешки quot;под нольquot;.

    Нет погреба, но есть холодильник. При этом варианте советую часть кореньев бросить целыми и каждый из них обернуть пищевой плнкой. Хранить в отсеке для овощей. Долежит до Новейшего года точно, а то и подольше. Остальной можно заморозить предварительно натерев на трке, или, нарезав тонкими полосами, засушить и дальше хранить в банке.

    Подготовка к хранению при всех вариантах начинается с того, что нужно кропотливо выбраковать негодные экземпляры: подпорченные, поврежднные, чересчур неровные.

    Потом незначительно подсушить на солнышке и обрезать тонкие корешки, так именуемую quot;бородуquot;, заодно удалив землю. Вообщем, есть сорта и без таковой особенности.

    Ещ один вариант. Приобрели в маркете корневой сельдерей, а сходу употребить не вышло – ну вот очень большой. Здесь бывалые хозяйки рекомендуют поместить оставшуюся часть в подкислнную воду, чтоб не потемнел либо, в последнем случае, положить на тарелку срезом вниз, протерев его лимонным соком.

    Корень сельдерея выращиваю на собственном дачном участке, убираю его в конце сентября.

    Большие корешки отбираю, мою, обрезаю ботву и корни, подсушиваю на солнце и оборачиваю пищевой пленкой. В весеннюю пору таковой корень можно высадить на участке, получите первую ароматную зелень. Храню в погребе. Наиболее маленькие экземпляры, покоробленные мою, чищу, тру на большой терке и сушу в электросушилке. Потом смешиваю с сушеными корешками петрушки, пастернака, моркови. Можно измельчить сушеные корешки на кофемолке. Время от времени к таковой консистенции добавляю сушеную зелень петрушки, лука порея. Выходит хорошая ароматная заправка для бульонов, мяса, рыбы.

    Каждый садовод без помощи других выбирает время для сбора урожая:

    • Листьям растения мороз не нравится, их стараются убрать до конца сентября, чтоб сходу применять в салатах.
    • Клубни же способны выдерживать похолодание до -3°C. Сиим разъясняется рвение садоводов держать их в земле как можно подольше (до первого снега либо 2-ой половины октября).

    Хранение сельдерея зимой: корневого, черешкового и листового

    Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с пользой.

    Способы хранения корнеплодов сельдерея

    Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе. Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

    Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

    Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

    Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник – терпкий аромат, пряный вкус и полезные свойства корнеплода сохранятся в таких условиях в течение недели.

    Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

    • Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
    • Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
    • Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
    • Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

    Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье

    Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

    Другой вариант – натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

    Как хранить сельдерей черешковый и листовой

    В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

    Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

    Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

    • Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
    • Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
    • Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
    • Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
    • Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

    Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

    Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

    Когда убирать и как хранить корень сельдерея

    Когда убирать и как хранить корневой сельдерей?

    Сельдерей является одной из самых древних культур, которые человек употребляет в пищу. Издавна известно о пользе этого продукта. Древние египтяне лечили болезни с его помощью, считали этот корнеплод исцеляющим и дающим силу, изгоняющим злых духов.

    Это очень полезный и популярный продукт, его употребляют во всем мире. Растет он практически везде, насчитывается около 20 видов. Этот корнеплод богат необходимыми минералами и витаминами. Чтобы этот овощ присутствовал на столе всю зиму необходимо его правильно собирать и хранить.

    Полезные свойства

    Листья, стебли, корни и семена растения можно есть, и использовать в лечебных целях. Семена помогают вылечить:

    • артриты и артрозы;
    • ревматизм;
    • почечные болезни;
    • подагру;
    • болезнь Паркинсона.

    Употребление листьев ускоряет обменные процессы, стабилизирует уровень сахара. Они очень богаты витаминами:

    • кальцием;
    • каротином;
    • фосфором;
    • аскорбиновой кислотой.

    Листьями можно украсить любое блюдо. Благодаря маслам, еда приобретает особый вкус и аромат. Особенно богат сельдерей магнием, необходимым для организма.

    При нехватке магния возникают:

    • беспокойство;
    • усталость;
    • раздражительность;
    • ночные судороги;
    • страх.

    Симптоматика нехватки магния

    Магний обеспечивает нормальную работу щитовидной железы и сердца. Он помогает избежать язвы желудка, атеросклероза и диабета.

    Незаменим этот овощ и для мужского здоровья. Он содержит природные гормоны андрогены. Предотвращает развитие аденомы простаты. Женщинам не менее полезен сельдерей. Употребление его улучшит цвет лица, поможет снизить вес, сделать ногти крепкими, а волосы мягкими и шелковистыми.

    Чтобы снять неприятные ощущения при климаксе, нужно пить настойку из семян растения. Она поможет избавиться от боли, слабости и раздражительности. Приготовить настойку можно так: 1/2 ч. л. семян залить стаканом кипяченой воды, настаивать 8 часов. Принимать по одной ст. л. три раза в день на протяжении месяца.

    Есть можно тушеный, вареный, жареный корнеплод. Особенно полезен он в сыром виде. Для приготовления подходят все части растения, но корень обладает самыми ценными свойствами. Нежная и мягкая его консистенция не уступает женьшеню.

    • эфирные масла;
    • минеральные вещества;
    • соли магния, калия, марганца, железа, натрия;
    • уксусная и щавелевая кислота;
    • растительные гормоны;
    • витамины В, С, РР;
    • крахмал.

    Корень сельдерея существенно влияет на свертываемость крови, он полезен для прочности костей. Содержащиеся в нем соли магния действуют успокаивающе на нервную систему.

    Употреблять его полезно при болезнях:

    • сердца и сосудов;
    • почек и печени;
    • гипотонии;
    • аллергии;
    • раздражительности;
    • для повышения тонуса.

    Этот полезный продукт помогает вывести шлаки и токсины, улучшает обмен веществ, также способствует похудению. Он хорошо защищает организм от вирусов и инфекций, повышает иммунитет, является защитой от злокачественных образований.

    Особенности сбора и хранения урожая

    При сборе урожая сельдерея нужно избегать механических повреждений этой культуры. Поврежденный корнеплод быстро загнивает. Собирать урожай нужно очень аккуратно.

    Уборку корнеплода важно выполнять правильно. После выкапывания листву срезают под самый корень. Гнилые и поврежденные плоды отбрасывают, они не подлежат хранению. Растение нужно хорошо просушить, для этого урожай оставляют на свежем воздухе.

    Растение хорошо сохраняет свои полезные свойства при правильном отборе здоровых плодов. Срезать его нужно до цветения, лучше сохранится аромат и его полезные свойства.

    Как нужно хранить корневой сельдерей? Для недолгого хранения, корнеплод упаковывают в полиэтиленовый пакет, убирают в холодильник. Упаковка должна быть герметична.

    Для длительного хранения корнеплод укладывают в ящик с речным песком, располагая вертикально. Ящик помещают в погреб, температура хранения должна быть от 0 до 10 градусов. Корни сельдерея упаковывают в пакет или деревянный ящик, засыпают также песком и убирают во влажное помещение с нулевой температурой.

    Для очень долгого хранения нужно приготовить глиняную массу, обильно смазать ею каждый корешок, уложить штабелями в погреб. Такой способ поможет сохранить продукт всю зиму.

    Хорошо сохраняет свои свойства сушеный сельдерей. Корешки нужно промыть, нарезать, измельчить в блендере или натереть на терке. Подсушить и хранить в закрытой стеклянной банке. Полученную измельченную массу можно заморозить. Готовить блюда можно не размораживая продукта. Хранение корневого сельдерея при правильном подходе обеспечит свежий вид плода и сохранность его полезных свойств.

    Черешковый и листовой вид

    Отбирать черешки для хранения нужно с ярко-зелеными ломкими стеблями. Мягкие эластичные стебли признак утраченной свежести. Семенная стрелка также указывает на горький вкус.

    Черешковый сельдерей также хранят в холодильнике, используя полиэтиленовую упаковку. Для долгого хранения можно использовать пластиковую или деревянную емкость, овощи нужно засыпать песком. Убирать ящики в темное место.

    Зеленые листья промывают, сушат и заворачивают в фольгу. Черешки сохранятся в таком виде в течение 10 дней. Чтобы приготовить приправу нужно разложить зелень на листе бумаги и просушить в течение месяца. Хранить ее потом в бумажном пакете.

    Очень надежный способ – засолить зелень, засыпать полкилограмма растения 100 г соли. Стеклянные банки с зеленью закручивают и хранят на протяжении года. Можно выкопать кустики вместе с землей и перенести их в подвал, прикопать их в песок. Такой способ поможет сохранить зелень до самой весны.

    Правильная уборка и хранение корневого сельдерея поможет обеспечить употребление этого полезного продукта на протяжении всего года. Поможет правильно питаться и получать необходимые организму витамины.

    Корневой сельдерей — когда убирать и как хранить?

    Под кореньями сельдерея подразумевается довольно ценный продукт, который широко используется не только в кулинарном мире. Растение представленного типа обрело признание в области народного врачевания, с его помощью устраняют даже самые сложные патологические явления. Однако ценность получить невозможно, если предварительно не провести манипуляции по сбору. Существуют свои тонкости, которые необходимо учитывать. Давайте разберём их в порядке очереди.

    Особенности уборки

    1. Если вы всерьёз решили запастись урожаем, тогда подбирайте правильное время для подобных манипуляций. Этот нехитрый ход позволит получить коренья, обогащённые полным перечнем химических соединений.
    2. Во всём главное соблюдать неторопливость. Не нужно спешить с уборкой. Если корневища пробудут в грунте долго, это зачтётся исключительно в плюс. При этом состав будет обогащаться, а полезные вещества – усиливать своё положительное влияние на организм.
    3. Поспевшие коренья обладают достаточно внушительными габаритными характеристиками. Сам корнеплод уплотнённый и даже жёсткий, кожица структурированная и твёрдая. Если придерживаться тонкостей уборки, ваш продукт пролежит на протяжении очень длительного срока. При этом он не будет сгнивать и портиться.
    4. Конечно, всё строго индивидуально. В этом вопросе крайне важно не прогадать. То есть позволить кореньям поспеть, но в то же время не передержать их дольше нужного срока. Важно лишь то, что запрещено проводить действия в заморозки, к этому моменту продукция попортится в земле.

    Сортировка

    Холодильник

    1. Если стоит цель – сохранить все полезные элементы, тогда, определённо, имеет смысл присмотреться к данной вариации. В подобной форме продукция способна пролежать до полугода.
    2. Итак, вам необходимо устранить весь грунт, чтобы получить чистые экземпляры. Далее они обматываются в полиэтилен (допустимо брать пакеты) и отправляются в овощной ящик.

    1. Если вы не хотите сильно заморачиваться, рекомендуется воспользоваться достаточно простым способом хранения рассматриваемого растения. Для этого достаточно снять с корня кожуру и порубить соломкой. В качестве альтернативы сырьё можно пропустить через крупную тёрку или нашинковать кружками.
    2. Сложите подготовленное сырьё в пакет с замочком и отправьте в морозильную камеру. В качестве альтернативы по желанию воспользуйтесь герметичным контейнером. При необходимости используйте продукт порционно. Его можно добавлять в салаты и горячие блюда без термической обработки.
    1. Не стоит забывать о том, что рассматриваемый продукт можно не только подвергать заморозке, но и сушке. При этом хранить сырьё можно при комнатной температуре без каких-либо проблем. Продукт может быть представлен в виде соломки либо ломтиков.
    2. Чтобы добиться желаемого результата корень необходимо вымыть и подсушить. Срежьте всё лишнее, в том числе и кожуру. Порубите нетолстыми кружками. Выложите на пергамент и оставьте в тёмном и сухом помещении. При этом в комнате должна быть хорошая вентиляция.
    3. Систематически переворачивайте заготовку, чтобы она не начала преть. Помимо этого такие нехитрые действия позволят пройти сушке равномерно. Как только продукт полностью высушится, структура будет достаточно ломкой и хрупкой. Переложите заготовку в льняные мешочки.
    4. Храните продукт в прохладном и тёмном помещении. В качестве альтернативы сырьё можно заготовить посредством овощесушилки. Также подойдёт и духовой шкаф. Проблема будет только в том, что овощ утратит большую часть своих полезных качеств.
  • После того как вы убрали овощ с грядки, его можно подвергнуть засолке. Чтобы приготовить сырьё, потребуется 0,1 кг. столовой соли и 0,5 кг. представленного продукта. По желанию можете всыпать небольшое количество любимых специй.
  • Подготовленное сырьё мелко порубите произвольными кусочками. Затем продукт необходимо измельчить посредством мясорубки. Отправьте готовую массу в стеклянную тару. Послойно всыпайте соль. Закупорьте банку и отправьте в погреб. Храните при +5 градусах.
  • Такой вид растения достаточно просто подвергать заготовке. Главное, правильно убрать и собрать его. В остальном следуйте простой инструкции. Выберите для себя наиболее подходящий вид заготовки сырья. Заранее правильно его подготовьте. Помимо этого у вас всегда будет доступ к кладезю витаминов и микроэлементов.

    Видео: корневой сельдерей – выращивание в урожайных грядках

    Когда убирать и как хранить корневой сельдерей

    Корневой сельдерей — полезное культурное растение, которое можно вырастить на своем огороде. Самым важной его частью считается корень. Чтобы получить максимум полезных свойств данного продукта, необходимо не только правильно ухаживать за овощем, но и знать, когда и как нужно его убирать.

    Корень здесь самая ценная часть, содержащая в себе максимум полезных веществ. Поэтому, чтобы он вырос сочным, крупным и полезным, необходимо приложить немало усилий в процессе его выращивания. Однако не менее важным для этой овощной культуры будет уборка поспевшего урожая. Неправильным сбором можно значительно снизить ценность корневого сельдерея.

    Осенью корень овоща наращивает свою массу, а также набирает все свои основные полезные свойства. Кроме того растение это морозостойкое. Однако подвергать его морозам все же не стоит, так как это повлияет на сроки хранения.

    Когда собирать урожай корневого сельдерея

    Если опираться хотя бы на приблизительные сроки сбора, то специалисты советуют выбирать октябрь. Обычно уборка попадает на конец месяца. При этом овощ может спокойно произрастать на грядках до первых заморозков. Четких сроков не существует, чтобы определить, когда урожай этой культуры можно собирать, нужно ориентироваться как на погодные условия, так и на визуальные проявления растения в осенний период.

    Убирать эту культуру следует очень аккуратно. Обязательно должна сохраняться целостность клубня.

    • выкапывание корня с помощью вил, ножика или лопаты. Лучше отдавать предпочтение виллам, так как при их использовании снижается риск повреждения подземной части растения;
    • просто выдернуть овощ из грядки. Чтобы упростить себе данный процесс, грядки до момента выдергивания растения нужно хорошо полить водой.
    • после извлечения корня из земли, с него необходимо стряхнуть землю;
    • когда клубень будет очищен от почвы, с него срезают листья. Срезать нужно таким образом, чтобы над корнеплодом оставалось примерно 2-4 см надземной части. Срезанные в процессе уборки урожая вершки можно положить на грядки. В следующем году они станут отличным удобрением для почвы. Также их используют в качестве санитарной обработки грунта;
    • сам корень отправляют на подсушку.
    • Если же дефекты будут обнаружены, то такие корни не стоит хранить. Их можно использовать в пищу.

    Корневой сельдерей можно хранить следующими способами:

    • в свежем виде;
    • в сушеном виде;
    • в замороженном виде.
      Самым интересным способом хранения естественно является первый вариант. Хранить в свежем виде овощ можно по-разному. Для этих целей подойдет как холодильник, так и погреб. В данном случае следует помнить, что хранение в свежем виде возможно только при соблюдении температурного режима от 0° до +1°С. При этом влажность воздуха должна находиться на уровне 90% и выше.

    Чтобы хранить корнеплоды в свежем виде в подвале, необходимо проделать следующие действия:

    • в большой ящик нужно насыпать влажного песка;
    • далее в такую грядку высаживаются корни сельдерея. Их черешки должны «смотреть» вверх.

    Чтобы хранить корнеплоды в свежем виде в холодильнике, необходимо проделать следующие действия:

    • Корни сельдерея промывают, окунают в слабый раствор аптечной зеленки и затем просушивают;
    • корни разрешается укладывать в полиэтиленовые мешки. Накапливаемый в них углекислый газ будет способствовать отменной сохранности урожая. Но упаковка не должно иметь 100 % герметизации.

    Для длительного хранения корнеплод укладывают в ящик с речным песком, располагая вертикально. Ящик помещают в погреб, температура хранения должна быть от 0 до 10 градусов. Корни сельдерея упаковывают в пакет или деревянный ящик, засыпают также песком и убирают во влажное помещение с нулевой температурой.

    Как зимой хранить сельдерей в домашних условиях, лучшие способы и условия

    И черешки, и корневище неприхотливого сельдерея богаты клетчаткой и флавоноидами, содержат аскорбиновую и никотиновую кислоту, моносахариды и микроэлементы. Стебель растения выводит лишнюю жидкость, уменьшает уровень сахара. От того, как сельдерей хранить, зависит не утратит ли овощ пряный запах, не растеряет уникальный состав. Ценится продукт не только за присутствие целебных свойств, но и за насыщенный аромат, без которого блюда и закуски кажутся пресными.

    Особенности хранения сельдерея

    Листья травянистого растения на дачах и огородах срезают к концу лета. Зелень не вянет некоторое время, но на зиму ее сушат или замораживают, чтобы потом заправлять супы. Перед тем как заготавливать корнеплоды, которые выкапывают в конце сентября, нужно проверить, нет ли в них пустот, для этого достаточно надавить на верхушку или постучать по клубню.

    Если раздается звонкий звук, экземпляр лучше не брать. Кожица у корневища сельдерея должна быть гладкой, а не шершавой. Клубни замораживают, нарезав кусочками или целиком, маринуют, солят.

    Как сохранить в свежем виде листовой и черешковый

    Корневища сельдерея могут пролежать, не портясь, продолжительное время, если держать их в погребе, где умеренная влажность, температура не выше +2.

    В холодильнике

    Зелень растения быстро вянет, чтобы сохранить ее в свежем виде, срезав с грядки, листья промывают, просушивают и, завернув в фольгу, кладут в холодильник, где они пролежат чуть больше недели. В целлофане или пластиковом контейнере сельдерей утрачивает запах и увядает за 2 или 3 дня.

    В банке

    Стебли травянистого растения с листиками ставят в стеклянную посуду, которую наполняют водой. Жидкость надо менять ежедневно, также часто обрезать концы черешков. При соблюдении этих условиях зелень не утратит упругость, не завянет как минимум 2 недели.

    Сохранить до весны

    Чтобы всегда иметь под рукой свежий сельдерей, в конце августа — середине сентября выкапывают кустики растения, оставив немного земли. Овощ относят в погреб, сажают в песок. Листики и стебли не завянут, клубни не сгниют, не высохнут до весны.

    Способы хранения корнеплодов

    Черешковый сельдерей на несколько месяцев можно оставить в ящике холодильника для овощей. Выкопав растение, обрезают зелень, под краном промывают клубни, подсушивают, такую приправу кладут в супы, мясные блюда, до весны корнеплод не долежит.

    В ящике с песком

    Огородники, которые опускают в погреб картофель, свеклу, знают, что в нем можно хранить и сельдерей. Клубни не гниют, не высыхают, не утрачивают полезных компонентов, если выкопав их с грядки, сразу поставить вертикально в песок, не засыпая черешки. Емкость с корнеплодами относят в прохладный погреб, где температура держится на одном уровне.

    В полиэтиленовом мешке

    Сохранить клубни сельдерея можно и другим способом, выложив в большие пакеты, сверху накрыть 20-миллиметровым слоем сухого песка. Полиэтиленовые мешки спускают в подвал. Влажность в нем не должна превышать 90%, а температура 1–2 °С.

    Глиняная смесь

    Листья сельдерея заготавливают, пока растение не зацвело, корень для хранения лучше выкапывать перед заморозками, когда он накапливает максимум полезных компонентов. Долго не портятся клубни, если обмакнуть их в болтушке из глины, а когда просохнут, выложить на полки в подвал. Чтобы уберечь корнеплоды от заражения грибками, их складывают на кучки, пересыпают землей, луковой шелухой или мелом.

    Как сохранить на зиму в домашних условиях

    Зелень сельдерея не утрачивает аромат в сушеном виде, продукт можно мариновать и солить.

    Заморозка

    Овощи, выращенные на собственном дачном участке или огороде, дольше не утрачивают свежесть, чем приобретенные на рынке или магазине. Корнеплоды хранятся намного лучше, чем зелень, поэтому ее замораживают:

    1. Листья обрывают со стеблей, моют под краном и выкладывают на салфетку.
    2. Сельдерей измельчают как на салат.
    3. Нарезанную зелень помещают в пакет или в пластиковый контейнер, следя за тем, чтобы воздух не попал внутрь.

    Листья нужно тщательно просушить, иначе вода станет глыбой льда, а заготовка превратится в слипшуюся массу. Раскладывать зелень лучше в небольшую упаковку, чтобы использовать сразу всю пряность, а не делить мерзлую смесь на части.

    Удобно хранить измельченный сельдерей, разместив в формочках для льда, залив сверху водой и заморозив.

    Для приготовления супа-пюре лучше всего подходит перемолотая зелень, сложенная в маленьких контейнерах. Закрывать емкости нужно герметично, иначе приправа утратит насыщенный аромат.

    Засолка и маринование

    Если сельдерея собрано много, необязательно забивать им всю морозилку. Листья и стебли растения сохраняют целебные компоненты и пряный запах при засолке. Процесс заготовки не вызывает вопросов и доступен любой женщине:

    1. Зелень очищают от засохших и пожелтевших участков.
    2. Листья и стебли тщательно моют и измельчают ножом.
    3. Порезанный сельдерей перекладывают в глубокую посуду, соединяют с солью и тщательно перемешивают.
    4. Высыпают в стеклянную банку, закатывают герметически, выносят в подвал, емкости с пластмассовыми крышками оставляют в холодильнике.

    Заготавливая приправу для блюд таким способом, нужно придерживаться пропорций. На килограмм растения берется стакан соли. Не утрачивает полезных свойств, хранится год, а то и два маринованный сельдерей. Чтобы заготовка получилась вкуснее, кроме ароматного растения, потребуется;

    • 2–3 чесночные дольки;
    • 2 луковицы;
    • стручок перца горького;
    • пряности.

    Стебли сельдерея измельчают кусочками, листья, отделенные от них, помещают на дно стеклянной тары. Сверху высыпают выдавленный под прессом чеснок, кориандр и гвоздику. Луковицы очищают от шелухи, нарезают крупными кольцами, перец освобождают от семян, измельчают полосками и вместе с кусочками стеблей складывают в емкость. В банку, наполненную овощами, наливают 2 стакана кипятка и выдерживают 2–3 минуты.

    Жидкость сцеживают в кастрюлю, насыпают ложку соли, 50 г сахара, варят 45–60 секунд и добавляют уксус. На 400 г сельдерея достаточно ½ стакана консерванта. Остывший маринад наливают в тару с пропаренными овощами, накрывают и держат в холодильнике. Через трое суток ингредиенты пропитаются, и заправку можно употреблять.

    Сохраняет насыщенный вкус и ароматный запах сельдерей, если замариновать его с маслом:

    1. Стебли растения освобождают от листиков, моют и измельчают.
    2. Две дольки чеснока помещают в пресс и выдавливают.
    3. В кастрюлю наливают половину литра воды, солят, добавляют бутончики гвоздики, горошки перца, ставят на плиту и варят маринад.
    4. В горячую жидкость выкладывают измельченные стебли, кипятят около 5 минут.

    Остывший сельдерей достают из кастрюли, помещают в стеклянную тару, в которую можно добавить несколько плодов оливок, наливают стакан уксуса, заправляют маслом подсолнечным, нагретым до 50 °С. Посуду с сельдереем накрывают, в прохладном месте 500 г растения маринуют не более 2 суток.

    Сушка

    Если овощ сохнет на воздухе под навесом, сохраняются витамины и микроэлементы, не улетучивается аромат. Листья и стебли измельчают или целиком помещают на поднос, закрыв его бумагой. Высушенный сельдерей высыпают в банку или в контейнер, тару закупоривают герметически, держат на кухне или в кладовке, куда не попадают солнечные лучи.

    Хорошо просохшие черешки и листики не покроются плесенью, сохранят зеленый цвет до 2 лет. Корнеплоды лучше сушить в духовке при температуре не выше 50 °С.

    Дополнительные советы и рекомендации

    Черешковый сельдерей можно нарезать кусочками, сложить в стеклянную тару и пересыпать солью в пропорции 5 к 1. Самыми вкусными заготовки овощного растения получаются, если их заготавливать во второй половине сентября, когда листья начинают желтеть. Сельдерей обожает тепло, подмерзает при небольшом морозе, и тогда плохо хранится. В регионах, где нет суровых зим, клубни растения просто складывают в траншеи, присыпают смесью песка и торфа.

    Вкус корнеплодов улучшается, черешки становятся более нежными, когда за месяц до сбора культуры растение обернуть светопроницаемой пленкой. Клубни, поврежденные при выкапывании, очищают от кожуры, измельчают кубиками и сушат в проветриваемом помещении, разложив на бумагу, недели две. Высохшие корнеплоды складывают в контейнеры, закрывающиеся герметично.

    Стебли сельдерея измельчают кусочками, листья, отделенные от них, помещают на дно стеклянной тары. Сверху высыпают выдавленный под прессом чеснок, кориандр и гвоздику. Луковицы очищают от шелухи, нарезают крупными кольцами, перец освобождают от семян, измельчают полосками и вместе с кусочками стеблей складывают в емкость. В банку, наполненную овощами, наливают 2 стакана кипятка и выдерживают 2–3 минуты.

    Как хранить черешковый, корневой и листовой сельдерей

    Корень и стебель сельдерея богаты витаминами и полезными микроэлементами. Поэтому сторонники здорового образа жизни рекомендуют регулярно употреблять это растение в пищу, особенно в период весеннего авитаминоза. Но чтобы оно всегда присутствовало на вашем столе, нужно знать, как правильно хранить сельдерей в домашних условиях. Ведь не в каждом магазине в холодный период можно найти этот полезный овощ. Рассмотрим советы опытных хозяек.

    Правильный выбор овоща для хранения

    Чтобы растение сохранилось как можно дольше, следует правильно его выбрать. При покупке корневой разновидности овоща следите, чтобы кожица на плодах была ровная и гладкая, без повреждений и узлов. Определите, нет ли в корне пустот и гнили. Для этого постучите по корневищу. Гулкий звук будет говорить о том, что внутри есть полости. Выявить гнилые места можно, надавливая на поверхность плода.

    При выборе черешкового и листового сельдерея отдавайте предпочтение ярким, зеленым и ломким стеблям. Увядшие стебли свидетельствуют о том, что овощ не первой свежести и утратил большую часть питательных веществ. Следите, чтобы черешковый сельдерей не имел семенных стрелок. Они портят вкус растения и делают его горьковатым.

    При комнатной температуре

    Хранить сельдерей при комнатной температуре рекомендуется только в том случае, если в ближайшие дни вы планируете употребить его в пищу. Постарайтесь съесть его максимум за 4 дня. В противном случае лучше сразу выберите другое место для хранения.

    В холодильнике

    Срок хранения сельдерея в холодильнике при температуре +1 … +3 °С составляет от 2 до 4 недель. Корнеплоды держите на нижней полке. Предварительно обязательно плотно оберните их пищевой пленкой. Листовые и черешковые сорта тщательно промойте, подсушите, заверните в фольгу и положите на верхнюю полку холодильника. Старайтесь не хранить стебли в полиэтиленовом пакете. Они утратят свежесть уже через 3–4 дня.

    В морозилке

    Продлить срок хранения витаминного овоща до 3–4 месяцев поможет заморозка. Если вы приобрели корневой сельдерей, то очистите его и натрите на крупной терке. Разложите по порционным пакетам и отправьте в морозильную камеру. Этот способ удобен тем, что при приготовлении блюд корень можно использовать не размораживая.

    Особенно удобно хранить в морозилке листовые и черешковые сорта. Чтобы зелень оставалась сочной и ароматной, заморозьте ее в пластиковых герметичных контейнерах. Еще один способ хранения стеблей – в формочках для льда. Измельчите стебли и разложите их в формочки. Залейте водой и разложите на полках морозильной камеры.

    В погребе или подвале

    Наличие подвала или погреба позволит сделать запасы корневого сельдерея на зиму. Возьмите глубокую емкость и засыпьте ее мелким песком. Воткните корень в песок так, чтобы он полностью покрывал растение. Если температура воздуха в подвале не превышает +12 °С, корнеплоды будут там храниться около 4–6 месяцев. Некоторые хозяева предпочитают держать овощи в полиэтиленовых пакетах или деревянных ящиках. Они плотно укладывают плоды друг к другу и присыпают их слоем песка в 1–2 см.

    Чтобы корни плодов не гнили, используйте глиняную болтушку. Разведите глину до густоты сметаны, обмакните корневища в приготовленную смесь, подсушите и сложите в картонные коробки или деревянные ящики.

    Если подвала нет, аналогичным способом можно хранить корнеплоды на застекленном балконе. Только обязательно следите, чтобы температура воздуха не опускалась ниже +1 … +2 °С. В сильные холода заносите запасы в квартиру.

    Основные правила хранения тыквы

    Как хранить гранат в домашних условиях?

    Чистим пуховик без стирки: советы хозяйкам

    Сушка

    В засушенном виде растение сохраняет все питательные вещества около 12 месяцев. Корневой сельдерей можно высушить по представленному ниже алгоритму.

    1. Очистите овощ от кожицы.
    2. Нарежьте соломкой или брусками.
    3. Высушите при комнатной температуре в помещении с хорошей вентиляцией.
    4. Сложите сухие заготовки в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

    Листовой и черешковый сельдерей сушится аналогичным образом. Возьмите большой лист чистой бумаги, разложите на нем зелень и прикройте сверху еще одним листом. Высушивайте будущую приправу в течение 15–30 дней. Готовую зелень разложите по бумажным пакетам или банкам.

    Засолка и маринование

    Сделать заготовки на зиму в домашних условиях можно с помощью консервирования. Метод сухого посола лучше использовать для листовых сортов сельдерея. Возьмите 1 кг свежей зелени. Хорошо помойте ее, подсушите и мелко нарежьте. Смешайте с 200–250 г соли и разложите по стеклянным банкам. Дождитесь появления сока, закатайте банки и уберите их на хранение в темное прохладное место.

    Корневой сельдерей можно замариновать. 1 кг очищенных и нарезанных кубиками корнеплодов опустите на 2–3 минуты в кипящий соленый рассол. Затем остудите и разложите по стерильным банкам. Приготовьте маринад из 4 ст. воды, 1 ст. 9%-ного уксуса, 3–4 горошин перца и гвоздики. Залейте корни кипящим маринадом и пастеризуйте около получаса. Закатайте крышки и отправьте на хранение в холодильник.

    Некоторые хозяйки готовят прекрасную закуску из черешкового сельдерея. Положите на дно стерильной банки 4 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа и засыпьте мелко нарезанную зелень. Залейте кипящим маринадом (4 ст. воды, 1 ст. столового уксуса, 70–80 г поваренной соли, 100 г сахара). Закатайте банки крышками. Через 2 недели закуска будет готова к употреблению.

    Приобретая сельдерей, обязательно заранее решите, для каких целей он вам нужен и в какой срок вы сможете его употребить. Если вы планируете длительное хранение, то определитесь, где вам удобнее его держать в домашних условиях. И лишь четко зная ответы на все вопросы, приступайте к подготовке заготовок на зиму.

    Корневой сельдерей можно замариновать. 1 кг очищенных и нарезанных кубиками корнеплодов опустите на 2–3 минуты в кипящий соленый рассол. Затем остудите и разложите по стерильным банкам. Приготовьте маринад из 4 ст. воды, 1 ст. 9%-ного уксуса, 3–4 горошин перца и гвоздики. Залейте корни кипящим маринадом и пастеризуйте около получаса. Закатайте крышки и отправьте на хранение в холодильник.

    http://orchardo.ru/208-hranenie-seldereya-kornevogo-chereshkovogo-i-listovogo-ili-kak-zagotovit-selderey-na-zimu.htmlhttp://velesagrovet.ru/sadovodstvo/kak-hranit-kornevoj-selderej-na-zimu-kogda-vykapyvat-i-ubirat.htmlhttp://hozzi.ru/hranenie/selderejhttp://ymadam.net/dom/hranenie/selderej.php

    Читайте также:  Как хранить блины до утра
    Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем