Если забродила икра из кабачков + советы, условия, что делать

Содержание

Котик, так я и не поняла — чем выше уровень PH, тем меньше кислоты? Я крышки стерилизую 20 минут в мультиварке, в режиме варка на пару. А банки в духовке при температуре 120 градусов:)

Или лучше заморозить? Два литра в один присест не съесть.

Спасибо, Котик! Хотела еще спросить знатоков консервирования. Я обычно делаю совсем мало варенья(джема), поэтому раскладываю в простерилизованные банки с завинчивающимися крышками и храню в холодильнике, поскольку сахара кладу половину от веса ягод. Сколько может храниться такое варенье в холодильнике, может ли оно храниться при комнатной температуре, если его закрыть герметично? Тот же вопрос об овощной икре https://www.gastronom.ru/recipe/6571.aspx.

Котик, так я и не поняла — чем выше уровень PH, тем меньше кислоты? Я крышки стерилизую 20 минут в мультиварке, в режиме варка на пару. А банки в духовке при температуре 120 градусов:)

сезон, но боюсь закрывать, так как в прошлом году все испортилось

Мы в обязательном порядке стерилизуем все банки для заготовок — над кастрюлей с кипятком устанавливаем специальную крышку с отверстием, на нее ставим банку.

Также обязательным условием защиты от взрывания закатанной банки кабачковой икры становится ее полная термическая обработка, соблюдение рецептуры и полное удаление семян. Я варю около часа.

Что бы не взрывались банки с кабачковой икрой .перед тем , как выкладывать икру в банку, нужно сполоснуть банку и крышку уксусом. Так я делаю лет двадцать икру и не разу не вздулись крышки .Удачных закаток.

Бывает, что банки с консервацией взрываются, кабачковая икра тоже может взорваться.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Чаще всего причина в неправильной стерилизации банок. Банки должны быть хорошо помытыми, также их нужно обдать паром, я для этого стерилизую банки над чайником.

Также бывает причина в некачественных крышках, лучше не гоняться за дешевизной, а покупать хорошие и проверенные крышки временем, я в основном отдаю предпочтение одной и той же торговой марке на протяжении нескольких лет.

Еще важно соблюдать правильные пропорции, если в рецепте указано сколько брать того или другого ингредиента, то нужно столько и брать, на глазок лучше не консервировать.

Кабачковая икра должна хорошо провариться, если вы ее не проварили, в этом случае из-за семечек кабачком банки могут вздуться.

Так же, основная причина — это неправильная стерилизация банок. Не полностью закрутили банку и в нее попал воздух.

Методом проб и ошибок, в новом сезоне сделайте следующее:

по хорошему подготовьте банки и крышки, они должны быть идеально чистыми;
при готовке кабачковой икры варите ее на медленном огне до полной готовности, томите;
закручивайте банки очень хорошо, попросите мужчину это сделать.

Если не боитесь добавлять уксус, добавьте его в кабачковую икру. Лично я его стараюсь не добавлять.

Обычно в рецепте приготовления икры отсутствует уксус. Поэтому просто когда уже наложили икру в баночку налейте сверху 1 чайную ложечку уксуса и потом закатывайте. На вкусе это не отражается, но баночки потом хранятся лучше.

Икру из кабачков в домашних условиях действительно делать надо очень аккуратно. В первую очередь надо позаботиться о чистоте банок и крышек( банки я стерилизую над чайником). Кроме того, икра требует стерилизации — лучше, если это будет 45-60 минут. И, обязательно, надо добавлять уксус. Продукт получается нежный, вкусный!

Все закатки, в том числе и кабачковая икра, могут взрываться по ряду причин: плохая герметичность банки, не достаточно стерильная банка (дополнительно можно протереть крышку уксусом), и еще нарушена технология приготовления (отступления от рецепта). Чтобы уже наверняка стояло, можно перестраховаться и добавить уксус, если его нет в рецепте. Я когда стала добавлять уксус (или лимонную кислоту, хоть немного), то банки стали стоять и не взрываться.

У нас тоже взрывалась.Думали плохо кипятили банки.Потом методом ошибок и проб получилось.Не используем закатку.То есть берем закручивающиеся крышки.И уксус не менее 10% не более 20%.Ну и как всегда стерилизация банок.

Я тут прочитал про два основных способа защиты от вздувания крышек и взрыва банок.

Тщательная стерилизация. Кто-то утверждает что ключ состоит в длительности стерилизации, кто-то говорит про высокую температуру. Да, это жизненно необходимо.
Уксус. Тоже важно и нужно.

Но для тех, кто знаком с этими правилами и им всё равно не помогает относительно кабачковой икры стоит обратить внимание на следующее.

Очень важно: Кабачки имеют косточки. Именно из-за косточек, из-за оставшегося там воздуха, оставшихся внутри бактерий и случаются взрывы.

С кабачками надо быть аккуратнее относительно других закаток именно из-за большого количества косточек.

Тщательно измельчите икру. Надо перемолоть косточки как можно мельче.
Проваривайте на маленьком огне, держите высокую температуру как можно дольше. Бактерии, которые остались в косточках не захотят умирать до последнего.

Ну и последний совет, который работает только в случае, если вы едите закатки очень быстро.

Используйте многоразовые крышки. После закатки на следующий день откройте банку на пару секунд и выпустите лишний воздух.

Любая консервация может взрываться, кабачковая икра не является исключением.

Причин этому может быть несколько.

Наиболее частой причиной того, что банки с кабачковой икрой взрываются является плохая, недостаточная стерилизация банок. Банки обязательно нужно тщательно мыть, затем их желательно простерилизовать паром над чайником.

Другой причиной может послужить несоблюдение рецептуры. Обязательно в процессе приготовления следуйте рецепту и соблюдайте пропорции.

Или не проварена икра..или плохая стерилизация банки.

Очень полезный и вкусный продукт, кукуруза. Её можно консервировать разными способами и рецептами , даже в домашних условиях. Такая кукуруза, каждый раз будет напоминать вам о лете и наполнять ваш организм нужными витаминами.

Для консервирования кукурузы в початках, вам понадобится, соли (15-29грамм), воды 1литр,свежие початки кукурузы.

Початки нужно почистить от шелхи, промыть под проточной водой и проварить 3-5минут. Початки достаем из воды и остужаем. Потом, кипятим литр воды с солью и остужаем. Как только початки остыли, складываем их в банки и заливаем водой. Закрываем крышками банки и ставим в глубокую кастрюлю с водой, после того, как вода закипит ещё стерилизуем банки 1час. Теперь, нужно банки закатать и поставить остывать при комнатной температуре.

Крупные помидоры нарезать, лук репчатый нарезать полукольцами. В банки разложить репчатый лук, помидоры, веточки петрушки, перец горошек, лавровый лист, гвоздику, чеснок.

Приготовить заливку: на 1 л воды: 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. уксуса.

Довести маринад до кипения, залить кипящим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут. В конце добавить на литровую банку 2 ст.л. растительного масла и 1/2 ч.л. уксуса. Закатать, перевернуть банки.

Для маринования огурцов потребуется: 500 г огурцов (желательно небольшого размера), 500 мл воды, 1 зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4 шт. перца горошком, 1,5 столовых ложки уксуса 9%, 1,5 столовых ложки сахарного песка, 1,5 столовых ложки соли.

Огурцы помыть и залить холодной водой на 2 часа.

В стерильные банки уложить чеснок, лавровый лист, укроп, перец, заполнить банки огурцами, аккуратно залить кипятком. Кипяток приготовить в мультиварке в режиме «Варка на пару». Дать постоять 15 минут, затем при помощи крышки с отверстиями аккуратно слить воду из банок обратно в мультиварку.

В режиме «Варка на пару» еще раз приготовить кипяток, аккуратно разлить его по банкам, дать постоять 15 минут, затем снова при помощи крышки с отверстиями аккуратно слить воду из банок обратно в мультиварку.

В мультиварку добавить соль и сахарный песок, в режиме «Варка на пару» приготовить кипяток, залить в банки, добавить уксус, банки закатать крышками и перевернуть, дать остыть. Хранить в прохладном месте.

Вообще-то раньше для маринования огурцов не использовался уксус, считалось вредным. Его стали использовать много позже, когда банки с консервацией хранили в тепле. Было-бы конечно много-лучше и информативнее если-бы понимать, что Вы туда положили, т.к. что НЕ положили понятно.

Однозначно, если Вы оставите как есть, и будете хранить консервацию в тёплом или даже чуть прохладном помещении, они у Вас через некоторое время просто повзрываются. Вообще, было-бы правильным пораскручивать все банки, прокипятить и сверху влить уксус. Он в данном случае является консервантом. без него хранение просто будет не возможно, но если понимать что помимо этого находится в баночках, можно объективно дать совет, как ещё можно решить этот вопрос.

Куркуму используют при приготовлении различных первых и вторых блюд, а также десертов.Мне нравится готовить рис с куркумой, добавлять в супы или овощные блюда. Оладьи с куркумой будут не желтого, а красного, даже бордового цвета ( если такой вид не испугает,готовьте для разнообразия).Если нужно сделать крем для торта ярко-желтого цвета, можно смешать масло,сгущенку и куркуму

Смесь меда и куркумы лечит кашель. Вообще эта индийская пряность имеет огромный спектр применения! Она обладает антибактериальным, противоопухолевым, омолаживающим эффектом.

Но как бы ни хороша была куркума, все же есть противопоказания для ее применения. Эта пряность может быть аллергеном, а детям до 6 лет ее лучше не давать.А еще тем, у кого проблемы со свертываемостью крови то есть,страдающим гемофилией, гипотоникам

(тем, у кого низкое давление) и диабетикам нужно посоветоваться с врачом о целесообразности приема пищи с куркумой.Куркума разжижает кровь, понижает давление и сахар крови. Подробнее — здесь и здесь

Бывает, что банки с консервацией взрываются, кабачковая икра тоже может взорваться.

Здравствуйте мамочки страны мам. Помогите, нашли в интернете рецепт кабачковой икры, приготовили, а на следующий день банки вздулись. Может что-то не хватает? Подскажите. Кто уже давно заготавливает икру на зиму может поделитесь своим многолетним опытом и поможите мне в этом вопросе. Или может поделитесь своими рецептами икры, а мой рецепт ниже. Читать полностью

Я всегда делала на глаз. И вместо томатной пасты перекручивала помидоры. Кабачки, лук кубиками, морковь на терку. Все пережаривается отдельно, потом тушится. Можно все в конце перекрутить.
А последние два года у нас все помешались на икре с майонезом.
рецепты разные
3 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
40 г соли,
50 г сахара.
Кабачки помыть и перекрутить на мясорубку.
Лук и морковь очистить и тоже перекрутить на мясорубку.
Все соединить в кастрюле. Добавить соль и сахар.
Варить на слабом огне 1,5 часа, переодичиски помешивая.
Через 1,5 часа добавить майонез и томатную пасту. Все хорошо перемешать и варить еще 1,5 часа.
Разложить в стерильные банки и закатать.

Ингредиенты:
3 кг кабачков очищенных от семян и кожуры,
0,5 кг лука,
250г майонеза, лучше пожирнее,
250г томатной пасты,
150г раст. масла,
2 ст.л. соли,
0,5 ст. сахара,
0,5 ч.л. молотого черного перца,
1 лавровый лист (после окончания его убрать).

Способ приготовления:
Очищенные кабачки и лук пропустить через мясорубку. Добавить майонез, томат, раст. масло, перемешать и варить один час.
Затем положить соль, сахар, перец, лаврушку и еще проварить один час.
После лаврушку вынуть, горячую икру разложить по баночкам, закатать и поставить под шубу.
Банки обязательно простерилизовать.

Кабачок (очищенные от кожуры и семян) — 3 кг
Чеснок (Большой) — 10-15 зуб.
Томатная паста (можно соус) — 250 г
Майонез (жирный) — 250 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 100 г
Перец красный (молотый ) — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 100 г
Уксус (9%) — 2 ст. л.

кабачки (молодые) — 3кг
лук репчатый — 1кг
майонез — 300г
томатная паста — 300г
подсолнечное масло — 150г
соль — 1.5 ст.л.
песок — 1/2 стакана
черный перец (молотый) — 1/2 ч.л.
чеснок — по желанию.
Берем молодые кабачки, так как кожица нежная то не чистим. Вместе с репчатый луком пропускаем через мясорубку. Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час. После этого добавляем остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем. Варим еще 1 час. По окончании разливаем по банкам и закрываем крышками.

все помешались на икре с майонезом.

все помешались на икре с майонезом.

Подскажите пожалуйста делаю икру вот по этому рецепту:

***Икра заморская, кабачковая*** от goldИК

Девочки, подскажите, пожалуйста, открыла кабачковую икру, а она кислая. Баночек много, выбрасывать жалко, может можно ее переварить или что-нибудь из нее сделать?

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Светлана Казакова

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Кузьмин Иван Иванович

Врач-психотерапевт, Супервизор. Специалист с сайта b17.ru

Антакова Любовь Николаевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Ольга Матвиенко

Психолог, Арт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Баранова Юлия Германовна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Тропина Наталья Владимировна

Врач-психотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Виктория Киселёва

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Сокуренко Анна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Зубкова Анна Андреевна

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Ну если жалко, то ешь и сиди на горшке. Если икра испортилась, то только в ведро помойное, ну или первый вариант.

Нашли где спрашивать, тут только эксперты по чужим отношениям и по «язвительности»

Дело ваше, у меня всё что вызывает подозрение отправляется в мусорное ведро, здоровье моей семьи дороже банки икры.

Ой подумаешь кислая. Значит там всякие бактерии развились. Как в йогурте. и вообще это не икра теперь, а кабачковый йогурт. ))) Ешьте спокойно с картофаном. Специями засыпьте побольше!

кислит и это хорошо
используйте как отшелушивающий пилинг

кислит и это хорошоиспользуйте как отшелушивающий пилинг

Можно еще маску для волос сделать.

Не рискуйте лучше ,а то потом так живот скрутит

выкиньте, не будьте жадиной

Если банка не вздутая, икра не испортилась.
Возможно с уксусом переборщили. Что делать – не знаю, но никогда не покупаю сразу много чего-либо консервированного. Например, соленые огурцы тоже у всех производителей разные, беру только те, что точно знаю, что будут вкусными

Напомнили: икры кабачковой хочу. Завтра же куплю:)

49 рублей. Я ее в Фикспрайсе брала.

а вы продайте на авито – расхвалите там что домашняя, чистейшая, тыды пыры. а на звонки не отвечайте 😉

Как вы едите эту баночную гадость? Противная же она вся. Я сама делаю кабачковую икру.

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дети

понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

(фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

(Женщина.РУ)

ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2021 года. 16+

«Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Кабачковая икра домашней заготовки – одно из самых любимых блюд нашего зимнего стола. Каждая хозяйка использует свой рецепт приготовления икры из кабачков, который больше всего пришелся по вкусу ей и ее семье.

Как правило, помимо самих кабачков, он включает лук, морковь, томатную пасту или свежие помидоры, сладкий салатный перец. Икра получается нежная, аппетитная, пахнущая ароматами лета. Но до чего же обидно хозяйке, вложившей немало труда в ее приготовление, если вдруг обнаруживается, что крышки на банках поднялись пузырем. Почему это случается и что делать с икрой после вздутия банки?

Бомбаж – следствие работы микробов

Вздутие крышки на консервной банке называется «бомбаж». Это явление возникает из-за того, что во время приготовления или консервирования в банку попали вредоносные микроорганизмы и начали размножаться в любовно приготовленной вами икре.

В процессе их жизнедеятельности выделяется газ, который и приподымает крышку, заставляя ее вздуваться пузырем. Иногда газа скапливается так много, что крышка под его давлением сама слетает с банки. В этом случае говорят, что банка взорвалась.

Можно ли есть кабачковую икру из вздутой банки?

Иногда банки с кабачковой икрой вздуваются уже через день-два после приготовления. Икра в них производит впечатление вполне свежей, приятно пахнет и имеет аппетитный вид. Однако употреблять ее в пищу лучше не следует, если вы дорожите своим здоровьем.

Дело в том, что размножаться без притока воздуха могут очень немногие виды микроорганизмов, и среди них – печально известный микроб ботулинус.

Эта микробная палочка обладает достаточно высокой стойкостью к нагреванию – температуру 80 градусов Цельсия она выдерживает в течение 15 минут. Если стерилизация банки с икрой была недостаточно длительной, то палочка ботулинуса могла сохраниться в продукте.

Как известно, в процессе своей жизнедеятельности ботулинус выделяет сильный токсин, который приводит к отравлению, инвалидности и даже смерти людей. Для отравления достаточно микроскопической дозы яда. Поэтому вздутые банки кабачковой икры нужно, не раздумывая, отправлять в помойное ведро, как бы соблазнительно ни пахло кушанье. Лучше приготовить новую порцию консервации!

Как консервировать кабачковую икру без вздутия банок?

Для того, чтобы кабачковая икра домашней заготовки хранилась в банках в течение всей зимы, нужно скрупулезно соблюдать все правила консервирования:

– тщательно мыть и чистить овощи перед приготовлением, вырезать испорченные или подгнившие участки мякоти или вообще не использовать плоды, начавшие портиться;

– нарезать овощи для икры небольшими кусочками для хорошего прогрева;

– готовить икру на самом медленном огне, чтобы овощи хорошо прогрелись и не пригорели;

– раскладывать икру в банки горячей, сразу же после приготовления;

– тщательно мыть с содой банки и крышки, после чего пропаривать их или прокаливать в духовке;

– стерилизовать крышки в течение 5 минут;

– раскладывать икру аккуратно, не пачкая бортик банки;

– стерилизовать банку не меньше положенного времени: 0,5 литра – в течение 20 минут, 1 литр – в течение 40 минут, 3 литра – в течение часа.

После закручивания крышек банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, накрыв одеялом, до полного остывания. Желательно хранить банки с кабачковой икрой в прохладном месте – погребе, подвале и т.д.

Советы опытных хозяек

Опытным хозяйкам хорошо известно, что кабачковая икра – одна из самых капризных домашних заготовок, которая вздувает банку намного чаще прочих. Для того, чтобы предупредить эту неприятность, многие из них используют собственные приемы консервирования икры:

– споласкивают столовым уксусом банки и крышки перед тем, как раскладывать и закатывать кабачковую икру;

– добавляют столовый 9%-ный уксус в икру на последнем этапе приготовления – в этом случае уксус выполняет роль консерванта для заготовки;

– наливают в заполненные банки сверху по столовой ложке раскаленного растительного масла или ложке уксуса.

Если сделать все правильно, соблюдая все условия качественной консервации, то домашняя заготовка кабачковой икры обязательно получится очень вкусной и не будет вздувать крышку во время хранения.

(Женщина.РУ)

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.