На самом деле у меня есть несколько вопросов про мои любимые кабачки. В прошлом году был хороший урожай и до сих пор на балконе лежат несколько кабанчиков. Но с некоторыми мне кажется не все хорошо.
Например, почему кабачок очень твердый? Хотя лежит у меня всего чуть больше трех месяцев. А вот другой кабачок пожелтел, можно ли есть? Это перезревший кабачок или он испортился? Как определить спелость кабачка?
В общем есть ли какие-то признаки, и как узнать, что кабачок испортился?
В российском сегменте сети решают, как избавиться от кабачков, которые дарят и приносят с дач и огородов многочисленные родственники и друзья. Граждане отмечают небывалый урожай кабачков и не знают, что с ними делать. Подсказываем три простых рецепта, с помощью которых вы побалуете себя и близких.
Оладушки из цукини или кабачка
Пожалуй, одно из самых простых и в то же время популярных блюд из кабачка. Если вы любите кабачки, то вряд ли откажетесь от кабачковых оладушек.
Растительное масло для жарки
1. Лук мелко нарезать, а кабачок натереть на крупной тёрке. Если кабачок водянистый, нужно отжать его руками и слить жидкость. Соединить овощи.
2. Затем к овощам добавить яйцо, муку и соль. Всё перемешать.
3. Разогреть немного масла, распределить по сковороде и выложить столовой ложкой небольшие оладушки (их легче переворачивать, если они среднего размера).
4. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и сразу подавать.
Подавать со сметаной и зеленью, лососем слабой соли или с яйцом пашот.
3 рецепта не для фитоняшек. Как приготовить дома шакшуку, шаурму и кесадилью. Рассказываем за 3 минуты
Котлетки-суфле из индейки с кабачком
Нежные и мягкие, их почти не приходится жевать, они жарятся без масла, лёгкие и очень вкусные, в них много белка и есть клетчатка в виде кабачка.
Кабачок — 140 г (натереть и отжать жидкость)
Фарш индейки — 450 г (можно заменить на куриный)
Тимьян — 0,5 ч. л. (можно без него)
1. Натереть кабачок на крупной тёрке и отжать жидкость.
2. Смешать все ингредиенты до однородности.
3. Выкладывать смесь столовой ложкой на сковороду, застеленную пергаментом, или на застеленный пергаментом гриль.
4. Обжаривать с двух сторон до румяности.
5. Снять сковороду с огня и подержать котлеты под крышкой 10 минут.
Вместо того чтобы маскировать лук в блюде, пассеруя его на сливочном масле или перемалывая в фарш, просто добавьте луковый порошок в качестве усилителя вкуса.
4. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и сразу подавать.
В приготовлении овощей важно поймать момент, иначе вы рискуете не только испортить вкус продуктов, но и растерять их полезные свойства. Большинство растительных продуктов, по сути, пригодны для употребления в пищу изначально. Когда дело касается термической обработки, желательно доводить овощи до полуготовности: так они не будут разваливаться и сохранят свои свойства.
Время, необходимое для этого, у всех овощей разное. На него влияет способ подготовки и самого приготовления. Например, жарка овощей зачастую один из самых быстрых вариантов, но не всегда. Запекание — самый простой, а варка подходит далеко не всем. В этой статье «Со Вкусом» расскажет вам о том, сколько времени нужно для того или иного способа, чтобы овощи максимально раскрыли свой вкус.
Сколько готовятся овощи
Сколько варить фасоль? Спорный вопрос, всё зависит от того, замачивали ли вы ее на ночь перед этим или нет.
- Жарка (с замачиванием) — 2 часа.
- Запекание (с замачиванием) — 1 час при 150 градусах.
- Варка (с замачиванием) — 40–50 минут.
- Варка (без замачивания) — 5–6 часов.
Стручковая фасоль
Выбирайте не жесткую фасоль приятного светло-зеленого или светло-желтого цвета. Именно такая стручковая фасоль обладает нежностью и сочностью, которые в ней так ценятся.
- Жарка (свежая) — 10 минут.
- Жарка (замороженная) — 15 минут.
- Запекание — 30–40 минут при 200 градусах.
- Варка (свежая) — 5–7.
- Варка (замороженная) — 7–12.
Важно: при варке обязательно бросайте фасоль в уже кипящую воду.
Брюссельская капуста
Уникальная зелень, которая подойдет для супов, рагу и салатов. Перед использованием отрезайте несъедобную основу кочана.
- Жарка — 3 минуты.
- Запекание — 35 минут при 200 градусах.
- Варка (свежая) — 5–7 минут.
- Варка (замороженная) — 10–12 минут.
Никто не застрахован от всяких жучков, а брюссельская капуста слишком мала, чтобы ее чистить вручную. Перед готовкой замочите кочанчики в воде с лимонным соком на 15 минут.
Цветная капуста
Перед приготовлением замочите ее ненадолго в воде с лимонным соком, чтобы соцветия не потемнели. Процесс отваривания, который занимает до 7 минут, обязателен почти всегда, после чего с капустой можно делать что угодно. Она станет мягкой и нежной на вкус.
- Жарка (предварительно отваривать 7 минут) — 15–20 минут.
- Запекание — 20 минут при 180 градусах.
- Варка — 10–15 минут.
Болгарский перец
Постоянное употребление этого овоща в сыром виде не позволит развиться авитаминозу. При термической обработке полезные свойства теряются, поэтому сроки его приготовления крайне малы.
- Жарка — 10–15 минут.
- Запекание — 15 минут при 200 градусах.
- Варка — 3 минуты.
Морковь хороша и в качестве приправы, и сама по себе. Используйте ее для придания блюду сладости или сделайте из нее оригинальный десерт. Морковь сочетается с мёдом так же хорошо, как и тыква.
- Жарка — 5 минут.
- Запекание — 40 минут при 180 градусах.
- Варка (кусочками) — 10 минут.
- Варка (целиком) — 20–30 минут.
Один из наименее калорийных продуктов, который не терпит долгого хранения. Максимальный срок — 4 дня, после чего вкусовые качества и польза теряются безвозвратно.
- Жарка — 5–8 минут.
- Запекание — 15–20 минут при 200 градусах.
- Варка — 7–10 минут.
Мягкий сладковатый вкус тыквы хорошо сочетается с ароматными и острыми специями, мёдом и любыми другими овощами.
- Жарка — 15 минут.
- Запекание — 25 минут при 180 градусах.
- Варка (кусочками) — 20–30 минут.
От цветной капусты отличается большей плотностью и нежным травянистым вкусом. Этот ингредиент прекрасно подходит для того, чтобы оттенить вкусы других, но не терпит длительной термической обработки. Добавляйте брокколи незадолго до готовности блюда.
- Жарка — 5–7 минут.
- Запекание — 25 минут при 180 градусах.
- Варка — 4–8 минут.
Баклажаны обладают мучным, пряным вкусом. Они способны дополнить блюдо или же быть его единственной составляющей. Наиболее популярны запеченные, фаршированные и обжаренные баклажаны.
- Жарка — 10 минут.
- Запекание (кусочками) — 30 минут.
- Запекание (целиком) — 40–50 минут.
- Варка — 20–30 минут.
Богатый вкус и мягкость достигаются при полном соблюдении времени приготовления. Также помните о том, что при варке кукурузу нужно солить только за 5 минут до готовности, иначе она получится жесткой.
- Жарка (зерна) — 5 минут.
- Жарка (початки) — 35 минут.
- Запекание — 40 минут при 200 градусах.
- Варка (молодая) — 15–20 минут.
- Варка (старая) — 1–2 часа.
Репчатый лук
Репчатый лук полностью съедобен, но перед готовкой лучше обрезать верх и корешки. Перед чисткой замочите его в воде на пару минут, и шелуха будет отделяться с легкостью.
- Жарка — 10 минут.
- Запекание — 30–35 минут при 200 градусах.
- Варка — 10 минут.
Диетичен и гипоаллергенен! Большое количество рецептов именно запеченных кабачков, но все способы приготовления по-своему раскрывают этот продукт.
- Жарка — 5-7 минут.
- Запекание (кусочками) — 20 минут.
- Запекание (целиком) — 35 минут.
- Варка — 15–20 минут.
Капризный овощ, который при варке ведет себя непредсказуемо в зависимости от размера. Небольшая хитрость: чтобы свекла приготовилась быстрее, не надо чистить ее перед варкой.
- Жарка — 20 минут.
- Запекание — 1 час при 180 градусах.
- Варка — час-полтора.
Особенно вкусно получается тушеная капуста с тертой морковью. Любопытно, что лучше всего готовить ее не на растительном масле, а на смальце.
- Тушка — 30–40 минут.
- Запекание — 40 минут при 180 градусах.
- Варка — 15–25 минут.
Чтобы жареный картофель не сварился на сковороде, а получился хрустящим и золотистым, его слой не должен превышать 5 сантиметров.
- Жарка — 25 минут.
- Запекание — 30 минут при 180 градусах.
- Варка — 25 минут.
И помните, что чистить овощи можно только непосредственно перед готовкой! В противном случае они быстро теряют свои вкусовые качества. Время — ключевой момент в готовке и жизни в целом, поэтому не теряйте его зря и поделитесь нашей шпаргалочкой со своими друзьями!
- Жарка — 10 минут.
- Запекание — 30–35 минут при 200 градусах.
- Варка — 10 минут.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.