Срок годности страусиного яйца

Какой срок годности яиц

Яйца как продукт достаточно капризны к условиям хранения, а соблюдение срока годности может стать решающим фактором для здоровья человека.

Рассмотрим все нюансы с различными видами яиц.

По ГОСТу

На государственном уровне действует ряд норм:

1. ГОСТ 31654-2021 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» содержит классификацию, сроки хранения, требования к внешнему виду, маркировке.
2. ГОСТ Р 54486-2021 «Яйца пищевые. Термины и определения».
3. ГОСТ 31655-2021 «Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные). Технические условия».

Сроки и виды

Виды

Сроки

Холодильник

При комнатной t

Куриное диетическое

Куриное столовое

Перепелиное

Гусиное

Утиное

Сырые

14-180

Домашние

Магазинные

Вареные вкрутую

Всмятку

Очищенное

Треснувшее

Хранение

Правильное хранение – залог долгой свежести сырых яиц от любой птицы. Если она содержится на собственном подворье, нельзя тщательно очищать скорлупу, так как смывается защитный слой. Нужно только протереть влажной тряпочкой, а непосредственно перед приготовлением промыть под проточной водой.

Продлить свежесть, а главное, обеспечить безопасность продукта помогут низкие температуры от 0 до 20 °С (высокий показатели нужны для инкубации). Специальные полки в дверце холодильника подходят только для недолгого хранения, так как постоянные перепады температур при открывании губительны.

Если имеется большая партия, которую нужно сохранить надолго, лучше выбрать отсек для овощей, фруктов. Там температурный режим постоянно поддерживается на одном уровне, предусмотрена защита от посторонних запахов.

Так же важно использовать специальный картонный контейнер или обернуть бумагой, так как сухой холодный воздух способствует высыханию скорлупы, содержимого.

Можно обойтись и без холодильника. При этом важно обеспечить температурный режим до 20 °С, влажность не выше 80%. Место в комнате должно быть затемненным, без нагревательных или отопительных приборов. Тарой может стать большая коробка, корзина.

Если варить вкрутую, то лучше употреблять их сразу. Когда это невозможно, то холодильник продлит безопасный период до недели, при комнатной температуре могут лежать максимум 3 дня.

Если температура составляет более 20 °С, станут непригодными за сутки. Когда имеется необходимость транспортировки, нужно использовать дорожный холодильник или обернуть отварной, предварительно охлажденный продукт в фольгу.

Способ варки всмятку оставляет желток сырым, поэтому хранить их запрещено, то же касается очищенных и треснувших. Микроорганизмы мгновенно начинают размножаться в плодородной среде, что делает продукт опасным.

Условия сохранения свежести однотипны для яиц всех видов домашней птицы, отличаются только сроки годности. Продлить их можно, создав защитный слой для каждой единицы из воска или жира.

Также можно использовать слабый раствор марганцовки, которая уничтожит патогенные микроорганизмы. Существует способ заморозки: в специальные пакеты необходимо разбить до 3 яиц, поместить в морозильную камеру. Так годность продлится до 10 месяцев.

Какие факторы влияют

Помимо следования правилам содержания, важными являются факторы:

• здоровье птицы, качество корма, условия жизни;
• способ транспортировки;
• время от производства до упаковывания;
• способ хранения в магазине.

Как определить свежесть

Проверить свежесть можно несколькими способами:

1. Поместить в стакан с водой комнатной температуры. Свежее пойдет ко дну, негодное всплывет.
2. С помощью специального прибора – овоскопа. Он просвечивает насквозь, позволяя увидеть, не высох ли желток, имеется ли внутри кровь, затемнения, трещины.
3. Запах извести у скорлупы скажет о свежести. По мере хранения он пропадает;
4. При встряхивании не должно быть слышно ни звука. Любые всплески, бульканье говорит о попадании воздуха внутрь, что делает продукт непригодным.
5. До смешивания с другими ингредиентами блюда необходимо разбить в отдельную чашку, осмотреть внешний вид, почувствовать запах. У свежих белок прозрачный, густой, желток – выпуклый и пышный.

ВАЖНО! На коробке указывается дата упаковки, а не производства.

Можно ли употреблять испорченное

Испорченные или просроченные употреблять категорически нельзя. Это чревато серьезными отравлениями и заболеваниями. Особенно это касается самых распространенных видов – куриных, перепелиных.

При неправильном содержании курицы или перепелки, кормлении птиц комбикормом с переработанным зараженным животным сырьем они инфицируются сальмонеллой. Затем при контакте с пометом бактерии оседают на поверхности. Спустя несколько дней они проникают внутрь, инфицируя белок и желток.

При употреблении сырых или подвергнутых недостаточной термической обработке продуктов заражение практически гарантировано. Лечится инфекционное заболевание очень трудно и долго. Поэтому желательно приобретать яйца у проверенных производителей и воздержаться от употребления сырых.

СОВЕТ! Чтобы обеззаразить, необходимо подвергнуть продукт равномерной термической обработке. Например, глазунью нужно обжарить с обеих сторон.

Просрочку запрещено употреблять даже при условии термической обработки. Микробиологические процессы в продуктах животного происхождения нельзя остановить надлежащими условиями хранения. Поэтому их нужно утилизировать в срок, определенный производителем.

Заключение

Яйца приносят безусловную пользу организму, но в той же мере могут навредить, если игнорировать условия содержания и сроки хранения. Поэтому рекомендуется покупать только свежий продукт, перед употреблением подвергать его качественной обработке.

Если имеется большая партия, которую нужно сохранить надолго, лучше выбрать отсек для овощей, фруктов. Там температурный режим постоянно поддерживается на одном уровне, предусмотрена защита от посторонних запахов.

Всё о страусиных яйцах

Страусиные яйца стали очень популярными. Продукт можно купить не только на специализированной ферме, но и в магазине. Многие люди покупают дорогостоящий продукт, так как он имеет яркий оригинальный вкус и аромат.

На основе яиц можно приготовить огромное разнообразие блюд, добавлять их в выпечку. Благодаря уникальному составу кушать их можно всем, у кого нет индивидуальной непереносимости. Рукодельницы выбирают скорлупу в качестве клондайка для новых поделок.

Внешний вид страусиных яиц

Параметры массы, цвета, размера и толщины скорлупы зависят от многих факторов. Больше всего влияет вид птицы, условия содержания и сбалансированность питания. Но есть общая отличительная черта — размер страусиного яйца намного больше любого другого. Это же касается массы.

Почти 70 % единицы составляет белок. Его масса около 1 кг. Остальные 30 % — это желток, масса которого 300 г. Достаточно тяжелой является скорлупа — 80-100 г.

Уникальной особенностью является и внутреннее строение. Изнутри скорлупа не укрыта защитной пленкой. А сама поверхность скорлупы укрыта достаточно крупными порами. В результате, во внутрь проникают болезнетворные организмы, что приводит к быстрому инфицированию белка и желтка.

Виды яиц

Различают несколько видов страусов. Каждый откладывает яйца определенной величины, цвета и массы. Во многом это зависит от размеров птицы и рациона питания. Дополнительными факторами является климат, в котором выращивается птица.

У других видов диаметр приблизительно такой же. Цвет исключительно белый, иногда присутствует слегка желтый оттенок.

Могут быть и другие параметры. У нанду диаметр в широкой части составляет всего 10-13 см. при этом масса колеблется от 500 до 600 г. Цвет скорлупы может варьироваться от слегка желтого цвета или золотистого до бледно-розового.

Эму откладывает яйца с массой 1-1,5 кг с диаметром скорлупы 12-16 см. Цвет скорлупы может быть совершенно невероятным — от светло зеленого до изумрудного. Вкус такой же пикантный, как и внешний вид.

Объединяющей характеристикой любой породы является толщина скорлупы, которая по плотности напоминает фарфор. Поэтому используются остатки для росписи и декорирования другими элементами.

Состав

Яйцо страуса по составу практически не отличается от яиц куриных или перепелиных. Но есть и свои преимущества. Содержат меньше холестерина, но здесь присутствует больше аминокислот, лизина и треонина.

Ученые продолжительное время изучали, данный вариант продукта. Состав и действие на здоровье и пищеварение. Оказалось, что яйца полезны и совершенно безвредны.

Химические элементы

Перед тем, как предложить продукт для массового употребления, были проведены многочисленные анализы. Состав показал невероятные цифры. Страусиные яйца отличаются от остальных органолептическими показателями.

Химический состав представлен такими веществами, элементами и витаминами:

• 19,5 мкг/г витамина А ;
• 36,6 мкг/г каратиноидов ;
• 116,5 мкг/г витамина Е .

Есть и другие оставляющие, которые присутствуют в меньшем количестве. Но наиболее ценными и питательными являются именно витамин А, Е. полиненасыщенные кислоты помогают сердцу лучше работать, а сосуды становятся крепкими и выносливыми.

Энергетическая и пищевая ценности

Одно страусиное яйцо имеет такую пищевую ценность — 119 ккал на 100 г продукта. Это составляет в 1,8 раз меньше, чем в курином яйце. Белки составляют 12,2 г ; жиры — 11,7 г ;углеводы — 0,7 г. вода и пищевые волокна в состав не входят. Поэтому многие считают такой вариант диетическим и одновременно полезным.

Употребление детьми и беременными

Часто возникают вопросы относительно того, можно ли есть яйца страуса детям и беременным. Найти однозначный ответ нельзя. Сначала нужно посоветоваться с врачом, если явных противопоказаний не существует. Также стоит определить порцию, которую можно употреблять будущим мамам или детям.

Иногда у детей может появляться аллергическая реакция в виде мелкой сыпи красного цвета. В таком случае стоит прекратить употребление продукта. То же может произойти и с беременными женщинами.

Противопоказания

Яйца страуса не вызывают аллергии. После употребления не возникает проблем с пищеварением или здоровьем в целом. Нельзя кушать продукт только в случае индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.

Ежедневное употребление является причиной накопления холестерина. В результате, появляется лишний вес и сгущается кровь. В других ситуациях продукт совершенно безвреден. Людям, которые получают среднестатистическую зарплату, объесться не выйдет — товар дорогостоящий.

Хранение и приготовление

В приготовлении и хранении продукта нет сложностей. Яйцо может находиться в холодильнике продолжительное время. Это возможно даже в уже приготовленном виде. Продукт является универсальным. Может сочетаться с огромным количеством продуктов.

Принцип приготовления продукта элементарен. Делается отверстие, снимается часть скорлупы и выливается содержимое. Дальнейший принцип обработки зависит от потребности рецептуры.

Как выбрать хорошие яйца

Есть несколько правил, которые стоит учитывать при выборе продукта. Птицы не откладывают яйца в зимний период времени. Поэтому купить качественный продукт зимой точно не получится. Скорее всего, товар уже испорчен. Стоит внимательно следить за сроками хранения, которые не превышают 3-х месяцев.

Стандартные правила выбора: осмотреть скорлупу на наличие трещин, сколов, вмятин; попытаться определить запах. Если нарушений оболочки нет и неприятного запаха, то продукт нормальный. Документы и сертификаты также станут подтверждением качества.

Срок хранения

Яйца страуса могут храниться около 3-х месяцев в холодильнике при температуре +6 ºС. Готовое блюдо может храниться в холодильнике около 5-7 суток. Дольше всего сохраняется продукт в вареном виде.

Огромную порцию можно отрезать кусочками и кушать в течение нескольких суток. Если хранение производится вне холодильника, то срок хранения сокращается до нескольких дней.

Как приготовить

Страусиные яйца можно готовить по такому же принципу, что и куриные — варить, жарить, делать омлет, добавлять в выпечку. Время приготовления составляет более чем 1,5 часа. Кроме стандартных методов варки и жарки, есть и уникальные рецепты.

Запекание яйца в скорлупе со специями:

1. Хорошенько потрусить яйцо, чтоб желток смешался с белком.
2. В вершине овала делается отверстие. Желательно снять немного скорлупы.
3. Через дырку нужно просунуть ложку и аккуратно размешать белок с желтком.
4. Добавить специи и еще раз перемешать содержимое.
5. Из пищевой фольги сделать устойчивую подставку.
6. Разместить на подставке, которая предварительно укладывается на лист для выпекания.
7. Включить духовку, установив температуру 220 градусов.
8. Запекать блюдо 1 час. Иногда достаточно 50-55 минут.

Подавать к столу в скорлупе, можно и порционно, но пропадет эффект помпезности. Подача может быть холодной или горячей. Такое блюдо станет оригинальным украшением праздничного стола. Таким блюдом можно накормить минимум 10 человек, поэтому все гости смогут попробовать нестандартную закуску.

Сочетание с другими продуктами

Вкус страусиного яйца не отличается от обычного куриного, поэтому сочетается со многими продуктами. Идеальным вариантом комбинации станет бекон, ветчина, мясо, зелень, грибы.

Отварной продукт может стать основой салата или выпечки. Такой вариант часто применяют именитые кондитеры и повара в своих шедеврах, чтобы сделать вкус более пикантным и запоминающимся. Жарить можно на сливочном масле или сухой, хорошо накаленной сковороде.

Использование в косметологии

Продукт можно использовать в домашней косметологии в процессе приготовления масок для лица или волос. Но высокая стоимость не дает такой возможности. Коммерческая косметология использует страусиный жир, но не яйца. Хотя многие любительницы домашней косметологии и пытаются делать маски на основе этого ингредиента.

Где купить и стоимость

Популярными являются страусиные фермы, где продают не только мясо птицы, но и яйца. Стоимость единицы товара на ферме составляет около 700-750 р. часто фермеры дают скидки при оптовом заказе. Тогда цена будет примерно 500-600 р. за штуку.

Если совершать покупку в специализированом магазине, то цена будет составлять 1300-1500 р. за штуку. В элитных магазинах цена может составлять и более 2021 р. если стоимость ниже 1000 р., значит, товар испорчен.

Скорлупа будет стоить 30-50 р. за единицу – многое зависит от величины и состояния. Хотя в продаже не должно быть поврежденных экземпляров. Более ценные экземпляры могут стоить 200 р. з единицу.

Яйца страуса стали популярными в России не так уж и давно. Многие гурманы сразу стали ярыми поклонниками блюд, которые приготовлены на основе такого продукта. Другим — не по карману такие покупки.

Если же хочется попробовать что-нибудь новое и необычное, стоит обязательно приобрести «заморский» продукт. Рукодельницы могут попробовать поработать с толстой скорлупой. Получается продукт совершенно безотходный, хоть и дорогостоящий.

Почти 70 % единицы составляет белок. Его масса около 1 кг. Остальные 30 % — это желток, масса которого 300 г. Достаточно тяжелой является скорлупа — 80-100 г.

Срок годности яиц (сырых, вареных, пасхальных, очищенных) при хранении в холодильнике, подвале, морозилке

Споры о хранении яиц ведутся с давних времен. Например, в Америке в продажу поступают только дезинфицированные, мытые продукты птицеводства. А в Европе — напротив, считают, что их мыть не нужно. Некоторые хранят провиант в холодильнике. Другие рекомендуют класть его в обычную плетеную корзинку. Чтобы разобраться, кто прав, нужно изучить особенности продукта.

Опасность продукта

Один из важнейших показателей — это срок годности яиц. Он варьирует, поскольку зависит от качества продукта, метода хранения. Но прежде чем определить такие сроки, важно осознать, что продукт может быть довольно опасен, в случае неправильного хранения.

В организме большинства животных находятся бактерии сальмонеллы. Иногда они способны попадать в продукты. Это очень опасно для здоровья человека. Ведь такие бактерии становятся источником развития серьезных патологий: сальмонеллеза, тифа. Особенно опасны для детей, пожилых людей или пациентов, ослабленных длительными хроническими недугами. Для уничтожения сальмонеллы предпринимают такие мероприятия.

• Проверка санитарными службами . Продукты, поступающие в магазин, обязательно проходят проверку на качество и содержание вредных компонентов. Однако такая мера не позволяет полностью защитить от бактерий.
• Мытье дезинфицирующим раствором . Именно так поступают в Америке. Горячая вода и дезинфицирующий раствор полностью уничтожают сальмонеллы с поверхности. Но если бактерии попали внутрь, то мытье совершенно бессильно. Кроме того, чистка уничтожает тонкую пленку, защищающую продукт, и любые иные бактерии могут легко проникнуть через скорлупу. Поэтому мыть яйца перед хранением допускается, только если вы их положите в холодильник.

Проверка на свежесть: 4 метода

Срок хранения, рекомендуемый ГОСТ, зависит не от времени покупки, а от даты снесения. На фабричный продукт обязательно наносится дата, а как быть с домашними продуктами птицеводства? Существует четыре метода, позволяющих определить степень свежести.

1. Потряхивание . Просто потрясите яйцом возле уха. Отсутствие звуков свидетельствует о свежести. А наличие хлюпанья — явный признак порчи или, как говорят в народе, «болтуна».
2. Осмотр на свету . Продукт необходимо поднести к источнику света и осмотреть его через скорлупу. Свежее будет однотонным. Вкрапления свидетельствует о негодности.
3. Погружение в воду . Этот метод применяется дома. В стакан воды добавьте соль (чайную ложку). Осторожно положите яйцо в раствор. Свежий продукт опустится на самое дно и будет лежать на боку. Не совсем свежий, но вполне пригодный, поднимется вверх тупым концом. Но если продукт всплывает полностью, то он непригоден.
4. Изучение белка, желтка . Разбейте яйцо. Внимательно осмотрите его. Белок должен быть вязким, а желток сохранять объем. Неприятный запах, мутность белка, приплюснутость желтка — признаки старого, непригодного продукта.

Вареные

Срок годности яиц после варки значительно снижается, особенно если в процессе треснула скорлупа. Годность продукта составляет всего два дня. Ведь сквозь трещину бактерии легко проникают в продукт и могут запустить процесс разрушения.

Сроки хранения полностью зависят от технологии приготовления продукта:

• яйцо всмятку — нужно съесть в течение двух дней;
• в мешочек — остается годным на протяжении двух суток;
• вкрутую — срок годности возрастает до семи суток.

Пасхальный провиант

На пасхальные праздники готовят не только вкусные куличи, но и красят яйца. Некоторые используют пищевые краски, другие прибегают к помощи термопленок. А третьи, вообще, предпочитают только натуральные красители. И практически всегда после праздника остаются крашеные яйца. Длительность хранения зависит от способа окрашивания.

• Натуральные красители . Если для декорирования были использованы луковая шелуха, свекольный сок, то они совершенно не влияют на длительность годности. Можно смело хранить семь суток.
• Пищевые краски . Эти желательно употребить в пищу в течение ближайших двух-трех суток.
• Термопленка . Такой материал плотно охватывает практически всю поверхность яйца. Продукт не может «дышать», поэтому начинает стремительно портиться. Хранить можно только один-два дня.

Сырые

Чтобы не допустить риска развития сальмонеллы, сырые яйца рекомендуется хранить в рефрижераторе. При этом важно придерживаться ряда условий, которые позволят сберечь продукт в пригодном для употребления виде.

Условия

Провиант, принесенный домой, обязательно осмотрите. Хранению подлежат только целые, неповрежденные яйца. Обнаружили на скорлупе трещины или скол — используйте эти экземпляры в первую очередь. Треснутый продукт (или совсем без скорлупы) можно положить в плотно закрытый контейнер и пустить в дело в течение двух дней. Чтобы яйца оставались свежими и годными в пищу, соблюдайте четыре условия.

1. Место хранения . Во многих холодильниках есть лотки для яиц, размещенные на дверях. Именно сюда зачастую и кладут продукты птицеводства. Однако делать этого не стоит. Продукт должен храниться на полке, расположенной возле морозильной камеры. Только на ней отмечается необходимая температура 3-4°C. К тому же открывание рефрижератора обеспечивает резкое поступление теплого воздуха к продуктам, расположенным на дверях. Для яиц такие перепады чреваты быстрой порчей.
2. Внешний вид . Иногда в магазине или на базаре продают грязноватые яйца. Придя домой, так и хочется их старательно почистить. Но делать так не стоит. Ведь мытые яйца хранятся в холодильнике всего 12 суток. А немытые способны лежать около месяца. Однако мыть продукт все-таки нужно. Но делают это сразу перед тем как собираются что-то из них готовить.
3. Правильное положение . Хранить яйца лучше в специальных контейнерах. Складывать в ячейки нужно тупым концом кверху. Секрет прост. Возле широкого основания есть прослойка воздуха. И если эта воздушная «подушка» находится сверху, то продукт может «дышать». Следовательно, его срок годности продляется. Кроме того, если внутри него находятся бактерии, то они будут локализоваться именно в этой прослойке и не поразят белок.
4. Специальный лоток . Яйца способны быстро впитывать в себя посторонние запахи. Чтобы защитить от этого, провиант рекомендуется помещать в специальные лотки с закрывающейся крышкой.

Время

В кулинарии востребованы не только куриные яйца. Большой популярностью пользуются перепелиные. Для приготовления некоторых блюд рекомендуют использовать утиные или гусиные. А знатоки утверждают, что страусиное яйцо ничем не хуже куриного, и по некоторым свойствам даже превосходит его. Из следующей таблицы можно узнать, как отличаются сроки для разных видов.

Таблица — Сроки хранения сырых яиц

Вид и категория продукта	Хранение в холодильнике, дни
Куриное диетическое	7
Куриное столовое	21
Куриное домашнее	28
Утиное	14
Перепелиное	60
Цесарки	180
Страусиное	90
Гусиное	14
Индюшиное	21

Если сломался холодильник

Необходимо помнить, что продукт относится к категории скоропортящихся. Поэтому длительного хранения без холодильника он не выдержит. Длительность годности зависит от температурных показателей помещения.

• Прохладный балкон, подвал . Если температурный режим варьирует от 6°C до 10°C, то яйца будут сохраняться в течение двух-трех недель гарантированно.
• Кухня . Если комнатная температура составляет 18-20°C, то продолжительность хранения стремительно падает. День в таком режиме можно приравнять к семи суткам в холодильнике. В итоге срок годности составляет три-четыре дня.

Оптимальные условия хранения без рефрижератора — это довольно прохладное помещение, например, подпол или подвал, температура в котором составляет не больше 15°C, а влажность не должна подниматься выше 85%. Если есть возможность хранить в таких условиях, то о сроках «лежкости» разных видов можно узнать из следующей таблицы.

Таблица — Хранение яиц без холодильника при оптимальных условиях

Вид и категория	Хранение при 15°C, дни
Куриное фабричное	14
Куриное домашнее	21
Утиное	4
Перепелиное	30
Цесарки	60
Страусиное	30
Гусиное	4
Индюшиное	14

3 хитрости

Если холодильник вышел из строя надолго, то можно научиться хранить продукт даже без его помощи. Итак, обратимся за советами к предкам. Ведь они умудрялись сохранять яйца без каких-либо охлаждающих установок. Наиболее эффективны и просты следующие три метода.

1. Консервация жиром . Каждое яйцо необходимо смазать растопленным жиром или парафином. Такие заготовки складывают в деревянный ящик. Размещают заготовки так, чтобы они не соприкасались. Для этого их пересыпают обычной солью либо зерном. Сверху ящик накрывают мешковиной. Такую «консервацию» рекомендуется отнести в подвал или погреб. В этом случае продукт сохранится на протяжении шести месяцев.
2. Консервация известью . Необходимо приготовить раствор гашеной извести. В такую среду закладывают яйца. Известь должна полностью покрывать продукт. Эту «консервацию» переносят в прохладное место, лучше всего в подвал. Несмотря на то что продукт может храниться в растворе извести в течение одного года, этот метод считается не самым лучшим. Известь довольно негативно влияет на вкус белка.
3. Засолка . Метод применяют для перепелиных яиц. Готовят рассол: на 1 л воды — большая ложка соли. Продукт укладывают в специальные лотки. Сверху его заливают приготовленным рассолом. В таком виде можно хранить перепелиные яйца целых восемь месяцев, при условии правильно подобранной температуры и периодического осмотра. Лотки переносят в погреб и хранят при 10-15°C. Всплывший продукт необходимо сразу выбрасывать.

И еще несколько советов напоследок. Срок хранения куриных яиц, предназначенных для употребления сырыми, составляет только семь дней. За 25 суток необходимо употребить продукт, который будет подвергаться минимальной термообработке. А те, что пролежали в холодильной камере более 25 дней, предназначены только для варки вкрутую или качественной термической обработки.

Отзывы

Может, я открыла велосипед… Но раньше этого варианта хранения яиц не встречала нигде. Как то был момент — упал спрос на яйцо, а курёшки неслись очень хорошо и много. Встал вопрос — что делать? И я придумала! Разбивала яйца, и через воронку заливала в полтарашку (стекло не вариант) наполняла (33 яйца входит) и в морозилку. Когда случился огромный спрос, а самим тоже надо было блинчики сделать, то бутылка достаётся, слегка размораживается и режется пополам. Половина — обратно на хранение, остальное смешиваем с молочком, мукой и прочим и печём блины. Так это пойдёт на омлет, на тесто для пирогов. И храним эту заморозку хоть сколько!

Я люблю все свеженькое. У меня ничего из сготовленного не храниться больше 2 дней. А купленные яйца съедаются в течение недели. Вообще есть более сложная технология определения свежести яйца — буквально от того, под каким углом ко дну лежит яйцо можно понять, когда оно был снесено.

Во многих странах за пределами России, преимущественно в африканских странах и в странах Латинской Америки, яйца не хранят в холодильнике. В России и западных странах идея хранить яйца вне холодильника покажется нарушением всех санитарных норм и вызовет лёгкое недоумение. Однако на самом деле причин постоянно держать птичьи яйца в холоде нет.

Если помыть яйца водой, прежде чем положить в холодильник, то вместе с вредными бактериями смоется и защитная оболочка, покрывающую яичную скорлупу. В результате на них попадёт ещё больше болезнетворных бактерий, а поскольку защитной оболочки нет, то им будет легче проникнуть внутрь, в результате чего охлаждение станет необходимым — иначе яйца быстро протухнут. Но если яйца не мыть, то их смело можно хранить при комнатной температуре — с ними не случится ничего плохого.

Периодически возникала необходимость в длительном хранении яиц. Решал просто хранением яйца в холодильнике. В принципе, в холодильнике оно может спокойно хранится до месяца, а то и до двух…

Единственный минус — перед тем, как закладывать такое яйцо в упаковку, его нужно какое то время выдержать при комнатной температуре, иначе на нем образуется конденсат.
Да, и еще, были случаи, когда в магазинах не продавали одну — две упаковки яйца, которые хранились у них в холодильнике больше 2-х месяцев. Так вот, если хранение было все время в холодильнике, то при проверке потом этих яиц, они по вкусовым качествам были вполне нормальными. Т.е. на вкус нельзя было определить, что им больше 2-х месяцев.

• яйцо всмятку — нужно съесть в течение двух дней;
• в мешочек — остается годным на протяжении двух суток;
• вкрутую — срок годности возрастает до семи суток.

Как собирать и хранить страусиные яйца

Как собирать и хранить страусиные яйца

Сбор страусиных яиц является одним из важнейших дел фермера. Чем меньше яйцо пролежало в гнезде, тем лучше его качество и тем более оно пригодно к инкубированию. Собирать яйца необходимо постоянно и как можно быстрее, потому что это стимулирует продолжение яйцекладки, заставляя самку возмещать потерянное.

При сборе яиц ни в коем случае нельзя отгонять страусов от гнезда. Собирать яйца нужно осторожно, стараясь не привлекать внимание птицы. Лучше всего подождать и выбрать момент, когда пара страусов займется собой и отойдет от гнезда. Оставленное надолго в гнезде яйцо подвергается опасности развития болезнетворных микроорганизмов на его поверхности. Кроме этого, пребывание под прямыми солнечными лучами может привести эмбрион к быстрой гибели.

Перед хранением сильно загрязненные яйца в течение трех минут нужно вымыть теплой водой (+ 40 градусов Цельсия), добавив в воду какое-либо йодсодержащее средство. Вымытое яйцо следует высушить на воздухе. При чистке яиц нельзя соскребать грязь с поверхности.

Срок хранения яиц перед инкубацией 7 — 10 дней. Температура хранения 15–18 градусов Цельсия, относительная влажность — 40 %. Во время хранения яйца необходимо переворачивать один раз в сутки. Хранить яйца можно, положив их тупым концом вверх либо на бок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

КАК СОБИРАТЬ РАСТЕНИЯ

КАК СОБИРАТЬ РАСТЕНИЯ ЧТО ЗАГОТОВИТЬ Очень много растений придется засушивать среди листов газетной бумаги. Поэтому заготовьте заранее несколько десятков старых газет. Для большого гербарного листа газетную страницу сложите пополам, для малого листа газетную

КАК СОБИРАТЬ НАСЕКОМЫХ И ДРУГИХ ЖИВОТНЫХ

КАК СОБИРАТЬ НАСЕКОМЫХ И ДРУГИХ ЖИВОТНЫХ ЧТО ЗАГОТОВИТЬ Прежде всего надо позаботиться о том, чтобы было место, куда класть сборы. Для этого заблаговременно собирайте всевозможные коробки из-под конфет, папирос, кофе, обуви и всякие другие. Даже пустые спичечуые коробки

42. Как хранить гидрокостюм

42. Как хранить гидрокостюм Сухой гидрокостюм в периоды его активной эксплуатации, не требует какого-нибудь специального хранения. Достаточно после охоты высушить, скрутить и – в рюкзак или сумку до следующей охоты. Весной, при переходе на мокрый, сухой гидрокостюм

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца 5 яиц, 1 ст. ложка сметаны, ? стакана маринованных грибов, петрушка – по вкусу, соль, сахар – по вкусу.Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, срезать с тупого конца верхушку (до желтка), вынуть желток. Грибы мелко нашинковать, смешать со сметаной и

Куриные яйца в горчичном соусе

Куриные яйца в горчичном соусе 1 л воды, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, соль по вкусу, 8 яиц; для соуса: 130 г сливочного масла, 2 яичных желтка, сок половины лимона, соль и молотый белый перец по вкусу, 1 ч. ложка готовой острой горчицы, 1 веточка свежего эстрагона.Воду довести в

Яйца маринованные

Яйца маринованные 4 яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки соевого соуса, по 2 ст. ложки рисовой водки, рубленой зелени петрушки и сахара, 1 ст. ложка пряной смеси сухих или свежих трав (укроп, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика), соль по вкусу.Куриные или утиные яйца варить 10–12

Как хранить и сушить древесину

Как хранить фотографии

Вышивание и оформление яйца

Вышивание и оформление яйца Заранее продумайте эскиз вышивки вашего яйца и прорисуйте его на бумаге. Нанесите рисунок на ткань с помощью портновского мелка или просто кусочка сухого мыла, след которого легко удаляется потом с материала. В процессе вышивания задуманный

Как хранить консервы

Как хранить готовые блюда

2.4.1. Когда сеять и как собирать?

П3.1. Как хранить АКБ длительное время

П3.1. Как хранить АКБ длительное время В некоторых источниках бытует мнение, что якобы если АКБ не пользуются месяц и более, то лучше ее вынуть из ноутбука. Это не совсем верно.Батарея аккумуляторов в закрытом отдельном корпусе не представляет собой никакого вреда для

Как собирать и хранить страусиные яйца

Инкубация страусиных яиц в домашних условиях: таблица с температурными режимами для поддержания нормальной жизнедеятельности, последовательность действий

Советы профессионалов о проведение инкубации страусиных яиц в домашних условиях

Инкубация страусиных яиц – это довольно прибыльное дело. Благодаря искусственной инкубации удаётся получить здоровое и полноценное потомство.

Но это при условии соблюдения всех правил и рекомендаций, ведь инкубация не такой и простой процесс. Он требует повышенного внимания и большой ответственности. Читайте об этом в данной статье.

Для чего нужен этот процесс?

Инкубация – это сложный процесс, который требует соблюдение определённых правил и требований. Это промежуток времени, необходимый для полноценного цикла развития организма. Для этих целей используется специальный аппарат, в котором создаются оптимальные условия для созревания плода. Это позволяет ускорить процесс вывода птенцов, а также снизить развитие патологий.

Особенности строения и предподготовка

Яйцо страуса состоит из воды, питательных и минеральных компонентов. В его составе все элементы, которые так важны для эмбрионов во время инкубации и после инкубационного периода.

И хотя страусиные яйца одного вида схожи в проявлениях, у них могут быть существенные отличия оп пористости скорлупы и размеру. Их скорлупа должна быть покрыта кутикулой. Она является природным барьером от проникновения микробов. Кроме этого, эту же задачу выполняет и белковое вещество.

Страусиное яйцо имеет форму эллипса. Зрительно определить, где остры и округлый кончик, сложно. Скорлупа похожа на фарфор и имеет поры. Они для разных видов птиц могут быть маленькими и невзрачными.

Отбор и хранение

Инкубационный материал необходимо собрать как можно быстрее после того, как он был снесен. Хранение яиц происходит при температурном режиме 16-18 градусов. Длительность хранения не дольше 7 дней. Каждый день стоит переворачивать их.

Дезинфекция

Пред тем как закладывать материал в инкубатор, стоит выполнить его дезинфекцию и удалить имеющиеся загрязнения. Если скребсти скорлупу щёткой, то это станет причиной роста эмбриональной смертности. Дело в том, что во время такой манипуляции скорлупа может получить повреждения, ее поры забиты и нарушен воздухообмен.

Приготовление раствора

Для удаления загрязнений с яиц используется Виркон-С. На 1 л воды взять 2-3 г вещества. Вода для мытья должна быть теплой. Если использовать холодную воду, то это приведёт к сокращению воздушного пространства пор скорлупы, что станет причиной проникновения вредных микробов и бактерий в яйца.

Выполняя мытье яиц, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Для очистительных работ потребуется мягкая щетка.
2. Очистительный раствор должен быть на 5 градусов теплее яйца.
3. После промывки материал высушить.

Стадии развития зародыша

При просвечивания страусиных яиц, находящихся в инкубаторе, можно выделить несколько стадий их развития:

Особенности инкубаторов и таблица с режимами

Современные аппараты оснащены различными функциями, благодаря которым можно контролировать весь процесс инкубации в автоматическом режиме. Температурные показатели должны находиться в пределах 36-36,4 градусов.

Современные модели способны самостоятельно вести контроль за температурой, влажностью воздуха, воздухообмена, а еще они оснащены функцией автоматического переворачивания яиц. Срок инкубации страусиных яиц составляет 42-43 дня. Перед выводом птенцов (на 41-42 сутки) яйца стоит переложить в специальный выводной шкаф.

Таблица 1- Температурно-влажностной режим инкубации яиц в домашних условиях

Если вы хотите сделать инкубатор своими руками, можно прочитать эту статью.

Особенности процесса

После отбора страусиные яйца моют, дезинфицируют и хранят при температуре 15-18 градусов. Переворачивать их необходимо 2 раза в сутки. После транспортировки материал подвергается фумигации формальдегидом. Инкубации яиц происходит в шкафах, вместительность которых 1690 яиц.

На 10-е сутки инкубации яйца необходимо извлечь из инкубатора и взвесить для определения усушки. Если яйцо потеряет до менее 12 или более 15%, то их располагают в отдельных инкубационных камерах с другим уровнем влажности. Аналогичный контроль проводится через каждые 2 недели. Таким образом, по окончанию срока инкубации удается получить максимальное число пригодных для выращивания птенцов.

Подбор правильного времени

Самым удобным для закладки яиц временем остается вечер около 18.00. Чтобы вывод происходил дружно, необходимо используемый материал отсортировать по размерам. Дело в том, что вначале на свет появляются птенцы из мелких яиц, а уже затем из больших. Вначале выполнить закладку крупного материала, через 4 часа – среднего и через 4 часа – мелкого.

Просвечивание

Для контроля за развитием эмбриона используется овоскопирование. Дело в том, что скорлупа у страусиных яиц очень толстая, так что в процессе просвечивания можно увидеть только тень плодных бабочек или эмбриона.

Овоскоп – этот труба, длина которой 1 м и диаметр, соответствующий размеру яйца. В основании приора имеется лампа, мощность которой 100 Вт. На противоположном конце – резиновое кольцо, которое предохраняет скорлупу от повреждения. После каждого контаткирования яйца с кольцом его необходимо протирать губкой, смоченной в дезинфицирующем растворе.

Самые распространенные ошибкии

Чаще всего гибель эмбрионов происходит по следующим причинам:

Первые действия после выведения

Толко что появившееся птенцы стоит сразу же уложить в брудер. Это клетка с поддоном, которая оснащена металлическими решётками и обогревательным лотками. Держать их там 2-3 часа, чтобы страусята смогли обсохнуть. Каждого выведенного птенца взвесить, чтобы контролировать в дальнейшем его развитие. Продезинфицировать пуповину и проводить такие мероприятия в течение 2-3 дней. Вес только что вылупившегося страусёнка составляет 500-900 г.

Инкубация страусиных яиц — это популярная процедура, которая может выполнятся как в домашних, так и фермерских условиях. На самом деле эта работа не такая сложная, хотя и очень ответственная. Фермер должен просто внимательно следить за всеми параметрами и создавать необходимые условия для успешного развития эмбриона и появления на свет здоровых страусят.

Инкубация страусиных яиц

Инкубация яиц страуса

Хотя страусиные яйца не встретишь на прилавках обычных супермаркетах, сейчас появляется все больше страусиных ферм и частных хозяйств. Насущным вопросом в этой сфере до сих пор остается технология инкубации страусиных яиц и, в частности,в домашних условиях.

Инкубация страусиных яиц в домашних условиях

Инкубационные страусиные яйца

Если нет возможности построить под инкубаторий отдельное специализированное строение, можно организовать его в домашних условиях. Главное, чтобы температура в помещении составляла 13-18°С, а влажность — до 40%.

Сам инкубатор можно приобрести или сделать своими руками. Купить готовый проще — сейчас можно найти множество моделей, отличающихся вместительностью, степенью автоматизации, материалом корпуса, страной-изготовителем и другими параметрами. Самыми популярными моделями инкубаторов для разведения страусов считаются:

• РЕМИЛ 36-ЦУ. Это модель вмещает 36 яиц, оснащен автоматическим климат-контролем и проветриванием. Корпус сделан из металлопластика. Этот прибор считается качественным, но, в силу большого размера и веса, он предназначен только для специально оборудованных помещений.
• ИНКА-10. Этот инкубатор рассчитан на 10 яиц, оборудован регулятором температуры и влажности. Весит он 54 кг. Отлично подходит для птицеводства в домашних условиях.

Также на больших страусиных фермах используются модели БИОН-1200М, АИ-1400, рассчитанные на 1200 и 1400 яиц соответственно. В домашних хозяйствах их, конечно, не используют.

Выбор яиц для инкубации и правила хранения

Для инкубации берут только оплодотворенные яйца. Нормальный вес — 1200-1800 для африканских страусов и 350-700 грамм для эму. Обычно отбор проходит более 80% экземпляров. Их надо подбирать сразу же после снесения и хранить очень осторожно — из-за отсутствия пленки внутрь легко попадают различные бактерии и микроорганизмы. Еще надо помнить о таких правилах:

• После сбора скорлупу надо протереть сухой тряпкой и кладут в чистый ящик тупой стороной вверх.
• Ящик сверху укрывают пленкой или ватой.
• Если яйца будут длительно транспортироваться под открытым небом, лучше окрасить ящики в белый цвет — его содержимое не должны перегреться.

Самое главное — хорошо очистить скорлупу. Никаких загрязнений остаться не должно.

Закладка в инкубатор

Для яиц африканского страуса не имеет значение, каким будет расположение — вертикальным или горизонтальным. Важно найти при помощи овоскопа воздушный мешок, чтобы расположить его сверху. А вот яйца эму кладут только горизонтально.

Переворачивать их надо 6-7 раз в день — это можно делать вручную или настроить автоматический режим. Опрыскивать надо лишь в том случае, если нет возможности обеспечить необходимую влажность.

Температура и влажность в инкубаторе

Показатели температуры и влажности зависят от периода инкубации. И если температура будет примерно одинаковой и должна составлять 36-36,5°С для африканских страусов и 35,5-36°С для страусов эму, то влажность в конце инкубационного периода значительно выше, чем в начале.

Для африканских страусов в первые 38 дней она должна составлять 19-23%, в течение 39-40 этот показатель резко увеличивается до 40-44%, а в 41-43 дни — 55-65%. Для эму в первые 46 дней влажность должна быть 24-30%, а с 47 до 51 дня — 58-61%.

Страусиные инкубационные яйца — когда ждать страусят

А вот и наш маленький страусенок появляется

Птенцы африканского страуса вылупляются на 40-41 день инкубации, птенцы эму — на 54-56. В высоту африканский страусенок должен быть около 20 см, его вес должен составлять 500-900 грамм, страусов эму 200-400 грамм.

Если все сделано правильно, то после окончания срока инкубации вы получите здоровых птенцов. Однако люди, не имеющие достаточного опыта в разведении страусов, часто допускают следующие ошибки: неправильное положение эмбриона, неправильный температурный режим, выбор для инкубации яиц с плохой скорлупой.

Это надо знать

Страусиное яйцо, независимо от того, с какой целью оно используется, требует внимательного с ним обращения. От момента кладки самкой яйца до конечного момента его использования (цыпля­та, приготовленное блюдо, сувенирное изделие) этот ценный продукт проходит через ряд манипу­ляций, к которым в первую очередь относится хра­нение.

Неправильно организованное хранение яиц при­ведет к низким показателям инкубации, что, бе­зусловно, будет влиять на конечный результат. Хра­нение инкубационных страусиных яиц является одним из ключевых моментов грамотно организо­ванного производства, и ему нужно уделять осо­бое внимание.

Методика и режим сбора яиц

«Ках только яйцо было снесено, его нужно Немедленно подобрать».

Это «золотое правило» должно стать залогом ус­пеха каждого фермера, занимающегося разведени­ем страусов. Чем дольше яйцо остается без внима­ния фермера, тем хуже его качество и пригодность к инкубированию. Это особенно касается теплой поры года.

Фермер должен помнить, что собирать снесенные яйца требуется постоянно и как можно быстрее, так как это стимулирует продолжение яйцекладки, как бы заставляя самку возмещать потерянное. Лучше все­го, если птица вообще не заметит, что человек втор­гся на ее территорию и собирает яйца. Это стрессо­вая ситуация как для самок, так и для самцов.

Для сбора яиц следует выбрать момент, когда птица отвлечена от своего гнезда. Ни в коем случае нельзя отгонять ее. Лучше выждать момент, когда пара страусов будет занята собой, и незаметно про­браться в загон.

Влияние неправильных условий хранения на состояние яиц

Фермер не должен забывать, что под влиянием прямых солнечных лучей и повышения температу­ры воздуха могут произойти следующие губитель­ные для зародыша процессы:

начинается клеточное деление эмбриона до момента начала инкубации (естественной или ис­кусственной), что снижает качество инкубируемо­го яйца, а пребывание под прямыми солнечными лучами может привести достаточно быстро к гибе­ли зародыша;

если яйцо оставлено в условиях низкой тем­пературы и высокой влажности, то возрастает воз­можность развития болезнетворных микроорганиз­мов на его поверхности, что приводит к заражению эмбриона и его последующей гибели.

Кроме того, оставленное в гнезде яйцо может привлечь внимание хищников и воров.

Меры предосторожности при транспортировке яиц

Если предстоит транспортировка яиц, то следу­ет выполнить следующие рекомендации:

подобрав яйцо, протрите его прежде всего сухой тряпкой;

уложите яйца в специальный ящик или ба­гажник автомобиля, тщательно обернув их мягкой упаковочной резиной, пенкой или ватой;

«тупой» конец яйца должен быть вверху, или, если яйца уже просвечивались, транспортировать их следует воздушными камерами вверх;

яшик нужно поместить на мягкую (антивиб­рационную) резину, чтобы избежать ударов;

крышку ящика следует покрасить в белый цвет для отражения солнечных лучей, особенно в случае длительной транспортировки.

Очень важно не допустить загрязнения яиц. Если яйца загрязнены слегка, то их необязательно чис­тить, а если степень загрязнения высока, то яйца необходимо вымыть. Соблюдение санитарных норм снижает степень риска попадания инфекции на поверхность, а впоследствии вовнутрь яиц.

Для мытья яиц используйте только теплую воду. Лучше всего мыть яйца в проточной воде с темпе­ратурой + 40 «С. Если их мыть в посуде, то необхо­димо менять воду после каждого яйца, хорошо опо­ласкивая посуду чистой водой.

Желательно добавлять в воду какое-либо хлор-ил и йодсодержащее санитарное средство.

Продолжительность мытья не должна превышать двух-трех минут. После мытья яйца необходимо высушить на воздухе.

Не используйте влажную тряпку для протирки яиц, так как это повышает возможность их загряз­нения.

Ни при каких обстоятельствах не используйте холодную воду, так как при внутренней темпера­туре яйца выше воды содержимое яйца морщится (дает усадку) и внешняя жидкая среда вместе с микроорганизмами проникнет вовнутрь.

Ни в коем случае не приступайте к работе без предварительной дезинфекции рук перед контактом с каждым яйцом, независимо от стадии развития его эмбриона. Руки обрабатывайте йодом. Хотя это создает определенные трудности и потерю рабочего времени, необходимо придерживаться этого правила.

При чистке яиц нельзя соскребать грязь с по­верхности, так как это увеличивает возможность проникновения микроорганизмов через поврежден­ный внешний слой скорлупы.

Чистку яиц проводите до начала их складиро­вания, но если степень загрязнения их невысока, то нет необходимости их чистить.

Влажность и температура в помещении

Большинство фермеров сохраняют страусиные яйца в горизонтальном положении, но некоторые специалисты практикуют вертикальное положение тупым концом вверх (воздушной камерой). По это­му вопросу накоплено мало информации, поэтому фермер должен сам выбрать наиболее эффективный

При хранении яиц периодическое их поворачи­вание, то есть изменение положения, является обя­зательным.

Относительно периодичности поворачивания су­ществуют разные мнения. Так, одни считают, что при хранении яйца нужно поворачивать каждые 24 часа. Другие полагают, что если срок хранения более 14 дней, то только тогда их нужно поворачивать. Вероятно, истина где-то посередине.

Что касается моего мнения, то я придержива­юсь варианта «проветривания», то есть изменения положения яиц при складировании и хранении каж­дые 72 часа.

Ваши знания и наблюдения дадут вам возмож­ность выбрать для себя оптимальный вариант.

Фумигация — это обработка яиц дымом. Ее сле­дует проводить до начала складирования яиц.

Как правильно собирать и хранить яйца страусов?

Яйца страусов — это дорогой продукт, с которым необходимо бережно и правильно обращаться. Сбор, хранение, сортировка и перевозка яиц должны осуществляться в соответствии со всеми правилами, которые должен знать каждый фермер. Ведь даже минимальные отступления от норм могут привести к потере ценного экземпляра.

Когда можно забирать яйца у страусов?

Страусиные яйца рекомендуется забирать из гнезда практически сразу же после того, как оно было снесено. Поэтому очень важно как можно чаще проверять гнёзда. Тем более, частый сбор яиц стимулирует самку страуса к продолжению яйцекладки, таким образом она возмещает потерянное.

Однако, стоит учитывать тот факт, что ни в коем случае нельзя производить сбор, пока самка находится в гнезде. Это может травмировать птицу на психологическом уровне, лучше подождать, пока она покинет гнездо и заняться сбором, не привлекая внимания птицы.

Яйцо, оставлено в гнезде на долгий срок, подвергается риску развития болезнетворных бактерий на поверхности скорлупы, а также заболеваний зародыша. Кроме того, если кладка оставлена под прямыми солнечными лучами, это может привести к гибели эмбриона.

Правила сбора

Чтобы грамотно осуществить сбор яиц из гнезда, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Необходимо позаботиться о том, чтобы кто-то отвлекал птиц, пока производится сбор яиц.
2. Сборщик обязательно должен вымыть руки теплой водой с дезинфицирующим мылом перед началом работы.
3. Складывать собранные экземпляры следует в специальную корзину либо контейнер.
4. В процессе нельзя делать с яйцами резких манипуляций, трясти их.
5. После сбора каждый экземпляр требуется промыть, обсушить и осмотреть.

Обработка и дезинфекция перед хранением

Важно, чтобы яйца были чистыми, если степень загрязнения высока, то продукт необходимо вымыть. И здесь тоже стоит придерживаться некоторых правил:

Соблюдение санитарных норм при содержании птиц сводит к минимуму риск развития инфекции на поверхности яйца, а также ее проникновения внутрь.

Условия хранения

При хранении страусиных яиц поддерживают определенную температуру и уровень влажности. Поэтому опытные птицеводы оснащают помещение специальными измерительными приборами. Также место должно быть сухим и темным.

Оптимальные показатели влажности и температуры

Рекомендуется обеспечить низкий уровень влаги во время хранения продукта, это около 30-40 %. Температура — не менее 13°С, не более 18 °С.

Положение и переворачивание яиц

Относительно положения яиц во время хранения, специалисты не пришли к единому мнению. Некоторые высказываются за то, чтобы страусиные яйца хранились строго в горизонтальном положении, а некоторые — в вертикальном, причем тупым концом вверх. Фермеры опытным путем находят способ, который кажется им более эффективным.

Переворачивать яйца также можно с различной периодичностью, в зависимости от времени хранения. Так, если продукт хранится несколько дней, то его можно переворачивать каждые сутки, если же срок хранения около 10 дней, можно снизить интенсивность переворачивания до 1 раза в 3 суток.

Срок хранения

При комнатной температуре яйцо может сохраниться до 30 дней, если не повреждена скорлупа.

В холодильнике при температуре от +2 до -2 C° и относительной влажности от 85 до 88% срок годности значительно увеличивается — до 5-7 месяцев.

Сроки хранения яйца перед инкубацией — 1 неделя, допускается доинкубационное хранение в течение 10 суток, но только при температуре 15-18 °С, относительной влажности — 40%.

Видео: как выбрать хорошее страусиное яйцо

Рекомендуем посмотреть репортаж, где фермер рассказывает о сборе, хранении и правилах выбора хорошего яйца страуса:

Как правильно перевозить страусиное яйцо?

Для того чтобы обеспечить безопасную транспортировку страусиных яиц, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

1. Подбирают специальный ящик, протирают его сухой тряпкой.
2. Каждое яйцо оборачивают упаковочной резиной, ватой или прорезиненный упаковочный материал.
3. Укладывают тупым концом вверх.
4. Ящик размещают на антивиб­рационную резину, чтобы избежать ударов при езде.
5. Крышку ящика красят в белый цвет, особенно если предстоит длительная транспортировка, для отражения солнечных лучей.

Нужно ли маркировать яйцо?

Фермеры, которые серьезно занимаются разведением страусов, знают, что яйца птиц необходимо маркировать, чтобы точно знать, когда был собран продукт.

Маркировку яиц производят простым карандашом. На скорлупе каждого экземпляра, на остром конце, отмечают дату сбора и номер секции. Эти же сведения под порядковым номером заносят в специальный журнал.

Итак, сбор и хранения страусиных яиц — это кропотливый процесс, который требует определенных знаний, навыков и комплексного подхода. Только при соблюдении всех требований получится сохранить ценный продукт.

Для контроля за развитием эмбриона используется овоскопирование. Дело в том, что скорлупа у страусиных яиц очень толстая, так что в процессе просвечивания можно увидеть только тень плодных бабочек или эмбриона.

http://4ptic.com/straus/yajtca/http://women365.ru/srok-godnosti-yaic/http://hobby.wikireading.ru/24761http://www.spas-agro.ru/ptitsevodstvo/sbor-srok-i-temperatura-hraneniya-strausinyh-yaits-do-inkubatsii.html