Какая должна быть температура хранения инкубационных яиц?
Сегодня птицеводство – распространенная отрасль хозяйства. Некоторые фермеры разводят курей для получения мяса, другие — для яиц, а третьи — для продажи молодняка.
Если выбран третий вариант, то для вывода потомства используется инкубатор. Но процесс инкубации яиц имеет свои моменты, особенно, если речь касается хранения яиц. Читаем подробно об этом в статье. Смотрим полезное видео.
Инкубационное яйцо — что это?
Инкубационное яйцо – это яйцо, которое закладывают в инкубатор или подкладывают несушке для высиживания потомства. В отличие от столового яйца инкубационное обязательно должно иметь зародыш.
На птицефабриках все яйца, которые предназначены для закладки в инкубатор, проверяют при помощи специального прибора на предмет наличия в них зародыша (о том, что такое овоскопирование куриных яиц и как его проводят, читайте тут, а из этого материала вы узнаете о правилах отбора и проверки материала для получения потомства). В домашних условиях гарантия того, что яйцо является инкубационным, служит совместное проживание самок с петухом. Причем далеко не все яйца могут содержать зародыши.
Особенности сберегания
Место, где будет происходить хранение материала, должно быть хорошо проветриваемым. Так как скорлупа очень тонкая и нежная, то она поглощает различные запахи и ароматы. Стоит избегать сквозняка, которые влияют на испарение влаги. Ведь именно она так важна для яиц.
Можно ли хранить при комнатной температуре?
Хранить материал для получения потомства кур можно при комнатной температуре если она не превышает 12-18 градусов. Лучше всего располагать яйца на подоконнике с открытой форточкой.
Если соблюдать необходимый температурный режим и уровень влажности, то хранить яйца можно в течение 5-7 дней. Доказано, что если подержать материал перед инкубацией при комнатной температуре указанное время, то вывод цыплят происходит гораздо лучше.
Но на продолжительность хранения оказывают влияние следующие факторы:
- температура и влажность воздуха;
- частота санитарно-профилактических методов;
- географическая локация комнаты, в которой будут находится яйца;
- генетическая специфика несушки;
- возраст птицы;
- порода.
Больше информации о сроке инкубации куриных яиц вы найдете в этой статье.
Градусы
При какой температуре хранить яйца куриные? Если яйца будут храниться более 14 дней, то стоит поддерживать температурный режим 8-12 градусов. Если материал лежит не дольше 8 дней, то температура хранения яиц, может быть на уровне 15 градусов.
Допускается 2-х дневное хранение при температуре в пределах 18 градусов. Этот температурный режим ниже «физиологического уровня» (19-27 градусов). Так что значительного развития эмбриона при таком температурном режиме не наблюдается.
Таблица 1- Температурные режимы
| Период инкубации | Дни | Температура | Влажность | Поворот | Проветривание |
| 1 | 1-7 | 37,8-38,0 °C | 55-60% | 4-8 раз в сутки | — |
| 2 | 8-14 | 37,8-38,0 °C | 50% | 4-8 раз в сутки | — |
| 3 | 15-18 | 37,8-38,0 °C | 45% | 4-8 раз в сутки | 2 раза в день по 10-15 минут |
| 4 | 19-21 | 37,5-37,7 °C | 70% | — | — |
Подробно узнать о режиме инкубации куриных яиц в разных периодах, а также посмотреть таблицы оптимальной температуры, влажности и других факторов по дням можно здесь.
Способы поддержания нужного тепла
Стабильность температурного режима в инкубаторе зависит от комфортности температуры в комнате, где установлен инкубатор. Особенно это касается инкубатора с ПВХ стенками. Пластик отлично проводит тепло, если снаружи холодно.
На подержание температуры оказывает влияние объем жидкости, который сосредоточен в поддоне инкубатора. Чем выше уровень воды, тем стабильнее в нем поддерживаются температурные показатели инкубации яиц.
Кроме этого, крайне важно обеспечит регулярное поступление свежего воздуха. На первых порах воздухообмен должен быть минимальным. Но по мере развития зародышей воздухообмен повышается. Очень важен воздух в последние дни, когда эмбрион переходит на легочное дыхание:
- Чтобы предотвратить перегрев яиц, необходимо выполнять регулярный замер температуры на поверхности материала.
- Если температура повысилась выше нормы, то провести охлаждение. Его продолжительность составляет 15-20 минут.
- Летом такую манипуляцию проводить 2 раза в сутки. Для этого продувать воздух без выноса яиц на протяжении 10-40 минут. При этом лотки с материалом должны быть установлены горизонтально.
Последствия неправильных условий
Перегрев яиц – это гипертермия. С учетом времени влияние данного фактора наблюдаются различные изменения в развитии эмбриона:
-
Если показатели температуры повышены до 40 градусов и выше, то на протяжении 2-3-х часов в первые дни инкубации происходит гибель эмбрионов и образование большого количества кровяных колей. Некоторые из эмбрионов продолжают развитие с выраженной симптоматикой различных уродств.
Среди них стоит отметить уродства головы: незарастание или недоразвитие черепа, из-за чего формируется мозговая грыжа, возникает одностороннее или двустороннее недоразвитие глаз — анизофтальмия.
Процесс инкубации яиц – сложный и ответственный. Кроме того, что нужно подготовить качественный материал, так еще необходимо соблюдать ряд условий при его хранении, одним из которых остается нормальный температурный режим.
Если за ним постоянно не следить и превысить норму, но это чревато получением молодняка с отклонениями и уродствами.
Этот процесс не такой сложный, как кажется на первый взгляд, хотя требует повышенного внимания и ответственности.
Полезное видео
Смотрите видео об особенностях хранения инкубационных яиц:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Если за ним постоянно не следить и превысить норму, но это чревато получением молодняка с отклонениями и уродствами.
Яйца на морозе
В частном доме яйца всегда хранились в неотапливаемой части дома. Нагрянули морозы. Стоит их там хранить или убрать в тепло? Что будет с яйцами, если они вдруг замерзнут? Полопаются или нет? Про инкубацию речь не идет, только об использовании в пищу.
Я тоже храню яйца на веранде, но у меня там яйца не замерзают, в холодильке помещаю яйца только когда очень жарко.У меня был случай, курица стала нестись за дровами, дело было зимой яйца все были треснутые, так как были морозы, ничего страшного нет все они пригоды к употреблению.Положила в тесто и использовала в тесто, на лапшу.
Я держу курочек, раньше у меня был неутепленный сарай, и яички на морозе лопались. Поэтому могу сказать, что яйца нужно убрать с места, где они могут замерзать. Иначе яйца будут лопаться. При этом они могут лежать нормально и не полопаться, лопаться начнут, когда Вы их возьмете в руки. В идеале яйца нужно хранить в холодильнике на специальной полке. Замораживать куриные яйца нельзя.
Хранение яиц рекомендуется в холодильнике на специально отведенной полке. Если вы обратили внимание, что когда сильный мороз, на рынке на открытых прилавках яйцами не торгуют. Дело в том, что в яйце присутствует состав воды, поэтому при замерзании вода, которая содержится, в яйце замерзнет и превратится в лед, скорлупа у яйца тонкая, соответственно образуется трещина. Конечно вы можете потом отогреть такое яйцо и употребить ничего страшного, но если использовать на продажу, то товарный вид будет потерян, и никто уже такое яйцо покупать не станет.
На морозе замерзнут конечно. Да сейчас такие морозы, что из магазина мерзлые принести можно. Но приготовить из них что то можно. Только нужно будет разморозить из, подержать в тепле. Я бы не варила конечно, лопнут, даже размороженные. А вот в выпечку и на яичницу конечно можно.
Самый лучший вариант я думаю хранить яйца в холодильнике. На морозе они замерзнут однозначно. Проверял, сам знаю. Я например всю жизнь храню яйца в холодильнике. Конечно долго их там не сохранишь, они испортятся. После хранения в морозе, можно употреблять яйца, но они будут лопаться.
На морозе яйца замерзают прекрасно и лопаются. В яйцах большое содержание воды, и на морозе вода замерзает, а лед по объему больше воды, поэтому скорлупа и лопается. После того как растают, их спокойно можно употреблять в пищу. Но такое яичко вы не сможете сварить, всё вытечет, а в остальном они такие же яйца, ка и обычные. По моему лучше занести в тепло. Температуру при какой замерзают яйца, я как то не замечала. Но в -5 замерзнут точно.
У моей бабушки в селе была неотапливаемая кладовка, она называла её «сени». Температура там всегда была прохладная, и летом и зимой. Зимой холоднее, но не настолько, чтоб во время морозов что — то замерзало. В этих сенях хранилась консервация, сало, крупы и яйца. Ничего не пропадало. И вообще, никогда не слышала, чтоб яйцо замерзало «в камень» , нужно будет поэкспериментировать, положить в морозилку и посмотреть, что получится. Но мне кажется, что если даже замёрзнет, то не испортится. Замораживание продуктов — это способ их длительного хранения.
Я держу курочек, раньше у меня был неутепленный сарай, и яички на морозе лопались. Поэтому могу сказать, что яйца нужно убрать с места, где они могут замерзать. Иначе яйца будут лопаться. При этом они могут лежать нормально и не полопаться, лопаться начнут, когда Вы их возьмете в руки. В идеале яйца нужно хранить в холодильнике на специальной полке. Замораживать куриные яйца нельзя.
Температура хранения яиц: особенности, условия и рекомендации
Использовать в пищу яйца человек начал уже очень давно. Впервые этот продукт оценили жители Индии. Есть яйца в этой стране начали еще в 2.5 тыс. лет до нашей эры. Несколько позднее их стали употреблять в пищу и римляне, а затем и жители других стран Европы.
В русской кухне яйца долгое время использовались исключительно как отдельное блюдо. При этом готовились они только в определенные дни. В комплексные блюда яйца у нас в стране начали добавлять не ранее, чем в XIX в. Сегодня этот продукт пользуется в России, конечно же, огромной популярностью. Ведь полезных свойств яйца имеют на самом деле много. Однако проявлять свои лучшие качества они могут только при условии правильного хранения. Несвежие яйца употреблять в пищу, разумеется, нельзя ни в коем случае. Такой продукт способен вызвать очень серьезное отравление.
Температура
Считается, что оптимальной температурой хранения яиц являются -2 — +20 °С. При таких условиях некоторое время перед употреблением в пищу этот продукт будет оставаться свежим. Конечно же, как и у любой другой еды, срок хранения яиц напрямую зависит от температуры окружающей среды. Чем она ниже, тем дольше можно не употреблять в пищу приобретенный в магазине продукт этой разновидности.
Согласно требованиям ГОСТ 31654-2021, столовые яйца могут храниться:
при температуре от -2 до 0 °С не более 90 суток;
при температуре от 0 до +20 °С — максимум 25 суток.
Сколько можно хранить в холодильнике
В запасе яйца имеются практически у любой хозяйки. И держат их, конечно же, чаще всего в холодильнике. То есть в большинстве случаев температура хранения яиц в домашних условиях составляет +2-4 °С. При таких условиях этот продукт способен сохранять свою свежесть очень долго. Считается, что держать яйца в холодильнике можно до месяца. Во многих случаях при такой температуре они не пропадают даже и в течение 2-3 месяцев.
Можно ли хранить яйца при комнатной температуре
Иногда случается так, что положить приобретенные или собранные в курятнике яйца в холодильник возможности нет. Ведь такая техника, к примеру, может выйти из строя или быть заполненной другими продуктами.
К скоропортящейся еде яйца, как, к примеру, те же молоко или мясо, не относятся. Поэтому при отсутствии холодильника их можно держать некоторое время и, к примеру, в кухонном шкафу при комнатной температуре. Хранение яиц при таких условиях, согласно нормативам, возможно в течение 25 дней. Однако при этом воздух в помещении, конечно же, не должен прогреваться свыше 20 °С.
Таким образом, ответ на вопрос о том, можно ли хранить яйца не в холодильнике, специалисты дают положительный. Но все же температура воздуха в комнате при использовании такого способа не должна превышать +25 °С. При такой температуре этот продукт способен сохраняться свежим пару недель. Более же теплый воздух в помещении может стать причиной начала инкубационного периода. Зародыши, к примеру, в оплодотворенных яйцах развиваются уже при температуре от +36 °С.
Важно
Указанные выше сроки, разумеется, могут быть справедливыми только для недавно собранных яиц. Магазинный продукт в домашних условиях, конечно, храниться будет меньше. Ведь от сборки таких яиц до того момента, когда они попадут на прилавок, может пройти довольно-таки много времени. К тому же и в самих супермаркетах этот продукт зачастую лежит достаточно долго.
При комнатной температуре яйца, конечно же, лучше всего хранить подальше от разного рода отопительных приборов. Для этого продукта в квартире стоит подыскать самое прохладное и желательно темное место. Чаще всего яйца в доме держат в ящиках кухонных шкафов или в кладовке.
При длительном хранении в холодильнике или при комнатной температуре, даже при условии соблюдения требований ГОСТ в отношении сроков, этот продукт с течением времени все равно несколько изменяет свои качества. Собственно свежими яйца считаются только на протяжении 9 дней после сбора. Такой продукт при желании можно варить как всмятку, так и в мешочек. Если же яйца хранились в холодильнике или в комнате больше 9 дней, готовить их лучше все же только вкрутую. Таким образом можно исключить риск отравления.
Чем свежие яйца отличаются от собранных давно
Как нужно хранить яйца, таким образом, понятно. Лучше всего держать этот продукт в холодильнике при температуре от 0 до +8 °С. Но как же можно отличить свежие яйца от снесенных давно? Сделать это на самом деле не слишком сложно.
Для того чтобы узнать, когда были собраны яйца на птицефабрике, нужно лишь посмотреть на маркировку. Штампы с датой производства на таких предприятиях ставят на каждое яйцо.
Также, чтобы определить свежесть этого продукта, можно посмотреть его на просвет в овоскоп. Такой прибор имеется у многих деревенских жителей, занимающихся разведением кур и инкубированием цыплят. Если желток в просвечиваемом яйце находится в середине, значит, оно свежее и есть его можно как всмятку, так и в мешочек.
Если под овоскопом видно, что в желтке рядом с белком имеются затемнения — это означает то, что яйцо после того, как было снесено, пролежало где-то уже не менее недели. Такой продукт также можно употреблять в пищу, но желательно только сваренным вкрутую. Несвежие куриные яйца под овоскопом просвечиваться не будут. Есть такой продукт, конечно же, не стоит.
Также для определения свежести яйцо можно погрузить в стакан с водой. Если оно утонет и ляжет на дно — значит, снесено оно было всего несколько дней назад. Если яйцо коснется дна только острым концом — «возраст» его составляет около недели. Конечно же, такой продукт также может считаться свежим. Если яйцо утонет только до середины стакана — ему 2-3 недели, и употреблять его в пищу еще можно. Если же оно будет плавать на поверхности, значит, оно тухлое и его остается только выкинуть.
Вареный продукт
Конечно же, многие хозяйки интересуются и тем, как правильно хранить яйца вареные. В сыром виде, таким образом, даже при комнатной температуре такой продукт может оставаться свежим длительное время. Будучи сваренными же яйца в какой-то мере теряют это свое свойство. После термической обработки хранить такую еду желательно все же только в холодильнике. При комнатных условиях яйца в целой скорлупе останутся свежими около 3 дней (при температуре не выше +20 °С).
В холодильнике же при температуре от +2 °С до +4 °С такой вареный продукт можно держать до недели. При этом в герметичных контейнерах при тех же условиях хранение яиц возможно в течение до 14 дней.
Исключением в данном случае являются яйца, сваренные всмятку. Портятся они гораздо быстрее приготовленных вкрутую. В комнатных условиях пролежать такие яйца до потери свежести могут не дольше 24 часов. В холодильнике они могут храниться максимум 2 суток. Именно поэтому на Пасху яйца рекомендуется варить исключительно всмятку. Ведь лежать на тарелке с куличом писанкам в последующем придется довольно-таки долго. Сваренные всмятку яйца при таких условиях, скорее всего, пропадут. В любом случае есть их будет небезопасно.
Пасхальные яйца, сваренные вкрутую, кстати, могут храниться чуть дольше обычных вареных. Дело в том, что краска, используемая для оформления писанок, закупоривает поры в скорлупе. В результате микроорганизмы, способствующие порче содержимого яйца, не могут проникнуть внутрь него дольше. Храниться писанки могут до 4 дней.
Подобный способ можно при необходимости использовать и для того, чтобы обычные вареные яйца дольше оставались свежими. Чтобы продлить срок их хранения, их скорлупу просто нужно смазать постным маслом.
Сколько можно хранить вареные яйца без скорлупы или треснувшие
Такой продукт, конечно же, потеряет свою свежесть очень быстро. Яйца без скорлупы или треснувшие при варке в комнатных условиях можно хранить не более 12 часов. В холодильнике такой продукт пролежит до потери свежести 1 сутки.
Как долго хранятся яйца перепелиные
Этот продукт является также достаточно популярным у российского потребителя. Стоят перепелиные яйца дороже куриных. Однако при этом и витаминов и полезных для организма человека веществ они содержат больше. Хранить перепелиные яйца, как и куриные, можно достаточно долго.
При температуре от 0 до +8 °С свежим этот продукт остается до 30 дней. Именно такие для перепелиных яиц предусмотрены нормативы ГОСТ. Однако практика показывает, что свою свежесть этот продукт может сохранять намного дольше. Так, считается вполне безопасным для перепелиных яиц хранение при температуре от 0 до +4 °С в холодильнике до 2 месяцев.
Как определить пригодность к употреблению в пищу
Отличить свежие яйца от протухших особого труда, конечно же, не составит. Испортившись, такая еда начинает издавать очень резкий и неприятных запах сероводорода. Также нельзя употреблять в пищу яйца:
при тряске издающие шум;
с серой скорлупой без блеска.
Продукт с такими признаками окажется испорченным наверняка. Желток у не слишком свежих яиц плоский и растекающийся, а белок — водянистый.
Яичная продукция
Нормативы ГОСТ, конечно же, должны соблюдаться и для такого полуфабриката. Сухую яичную продукцию положено хранить:
при температуре до +20 °С — максимум 6 месяцев;
до +4 °С — не более 24 мес.
Жидкие яичные продукты по правилам хранят:
при температуре до +4 °С — максимум сутки;
до -18 °С — не более 15 мес.;
до -12 °С — максимум 10 мес.
Вместо заключения
Хранение яиц и яичной продукции, в домашних условиях в том числе, таким образом, должно производиться с учетом определенных правил. В любом случае держать такую еду лучше всего все же в холодильнике. Куриные яйца при таких условиях нужно съесть в течение максимум трех месяцев, перепелиные — двух. Сухой порошок в холодильнике можно, согласно нормативом, употреблять в пищу даже через два года после выпуска.
при температуре от 0 до +20 °С — максимум 25 суток.
Замёрзли яйца на балконе, что можно с ними сделать?
Что делать с замёрзшими, мёрзлыми куриными яйцами?
Если яйца замерзли на балконе,то ничего страшного не произошло,их можно разморозить-опустив их на длительное время в холодную именно подсоленную воду.Желток у такого яйца будет ярко оранжевым. И они съедобны, если вы их отварите.Если их скорлупа лопнула,то тогда лучше их почистить от нее и сложить их в миску для полного размораживания,а потом использовать по назначению в кулинарии. Размороженное яйцо нужно хорошенько взбить и пожарить либо омлет,либо яичницу,сделать запеканку,либо использовать для выпечки,теста.Единственный минус это то,что будет невозможно разделить желтки от белков. Зато все микроорганизмы погибают от заморозки.
Разморозить и использовать. Разумеется из них не получится обычная яичница, но скажем в тесто или во что-то другое, куда яйца вмешивают — без проблем. Это после разморозки единственная проблема — желток и белок становятся несколько иными и если их просто сварить или пожарить выглядеть будут неаппетитно. Кроме того немного меняется вкус. Но в блинах или пирогах это будет 6езаметно. В салатах тоже.
Если яйца замерзли на балконе,то ничего страшного не произошло,их можно разморозить-опустив их на длительное время в холодную именно подсоленную воду.Желток у такого яйца будет ярко оранжевым. И они съедобны, если вы их отварите.Если их скорлупа лопнула,то тогда лучше их почистить от нее и сложить их в миску для полного размораживания,а потом использовать по назначению в кулинарии. Размороженное яйцо нужно хорошенько взбить и пожарить либо омлет,либо яичницу,сделать запеканку,либо использовать для выпечки,теста.Единственный минус это то,что будет невозможно разделить желтки от белков. Зато все микроорганизмы погибают от заморозки.
Можно ли замораживать яйца и есть замороженные яйца
Чаще всего яйца хранят в холодильнике, где они могут пролежать несколько недель. Но иногда не получается использовать их все сразу в течение это срока или нужны только белки, тогда излишек можно смело заморозить. Мы расскажем как сделать это правильно.
Что будет если заморозить яйцо?
Ответ на этот вопрос зависит от того, в каком виде вы его заморозили: сырое целиком? Тогда скорлупа треснет и, если ее снять, получится ледяной шарик. Если отделить белок от желтка и соблюсти технологию, то такой продукт можно хранить целых двенадцать месяцев.
В таком виде их применяют так же, как свежие, но предварительно дать оттаять при комнатной температуре. Если скорлупка осталась цельной в процессе, то их можно даже отварить, но если она повреждена, то этого делать не стоит – содержимое вытечет.
Сколько времени нужно чтобы заморозить яйцо?
По ГОСТу яйца должны хранится при температуре не ниже 0°С, замерзают они уже при -5°С. Времени для этого требуется совсем немного.
Некоторые считают, что их подвергать заморозке нельзя, так как при низких температурах содержимое из-за наличия воды в составе расширяется и скорлупа трескается, ее частицы могут попасть в еду и заразить бактериями. Однако, чтобы избежать этого достаточно просто тщательно вымыть яйца перед заморозкой.
Как заморозить яйца в морозилке?
Делают это несколькими способами, с учетом того, как вы собираетесь использовать яйца в дальнейшем: для омлетов, салатиков, пирожных, пирожков и другой выпечки. Сохранить в морозилке можно сырые в скорлупке, отделив желтковую массу от белковой или заранее их отварив.
Можно ли замораживать сырые куриные яйца?
Если соблюдать эти правила, то продукт можно хранить целый год.
- Разбить яички в глубокую тарелку или миску.
- Мешать до тех пор, пока масса не станет однородной, пропустить через дуршлаг или сито.
- Перелить получившуюся смесь в чистые контейнеры, не доливая до край примерно на 1 см.
- Подписать каждую емкость, указав дату и количество.
- Убрать в морозилку.
Стоит помнить несколько основных принципов:
- смотреть на срок годности;
- замораживать без скорлупки;
- в качестве тары подойдут контейнеры для заготовки льда (на 1 ячейку понадобится 3 ст. ложки), после того как яичные кубики замерзнут их лучше переложить в пакет на хранение;
- белки и желтки можно замораживать отдельно;
- насыпать 1/2 чайной ложки песка или соли, если собираетесь в дальнейшем готовить выпечку или омлеты.
Можно ли замораживать вареные яйца?
Вареные яйца замораживаются иначе, и стоит учитывать, что белки, в отличие от желтков, приобретают не очень приятные вкусовые качества.
Чек-лист по замораживанию отварных яиц:
- Сварить (обязательно вкрутую).
- Снять скорлупку.
Можно заморозить отдельно вареные желтки:
- Влить желтковую массу в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой и дождаться кипения.
- Снять крышку с кастрюльки, убрать ее с огня, оставить желтки в кипятке на пятнадцать минут.
- Вынуть желтки с помощью шумовки, дать стечь лишней воде, переложить в контейнер.
- Подписать на каждой емкости для хранения дату, убрать в морозильную камеру.
Можно ли замораживать яйца в скорлупе?
Наибольшую опасность в данном случае представляют собой бактерии, которые могут проникнуть внутрь через треснувшую скорлупку. Поэтому, прежде чем отправлять продукты в холодильник, каждое яичко нужно тщательно помыть, используя специальное средство для мытья или воду с разведенной в ней уксусной кислотой.
В промышленности для заморозки продуктов применяется температура -45 °С, повторить это дома самостоятельно, к сожалению, невозможно. Используется простая технология: сначала яички нужно вымыть и обсушить, а затем сложить в пластиковый контейнер и убрать сначала в холодильник, где они немного остынут, а затем в морозилку.
Как заморозить яйца на зиму?
Вы можете смело использовать любой из приведенных выше способов, главное в точности соблюдайте технологический процесс.
Потеря консистенции и вкус возможна только если грубо нарушить технологию заморозки, если же все сделать правильно, то все свойства сохранятся в изначальном виде. Конечно, для хранения на зиму необходимо использовать максимально свежие и качественные продукты. Проверяют свежесть с помощью овоскопа или погружением яичка в воду.
Для разморозки температура должна быть не ниже 70°С, но для начала продукты нужно опустить на несколько часов в холодную посоленную воду. В итоге их можно использовать практически так же, как и обычные: готовить из них омлеты, салаты, выпечку.
Можно заморозить отдельно вареные желтки:
http://www.lynix.biz/forum/yaitsa-na-morozehttp://fb.ru/article/448728/temperatura-hraneniya-yaits-osobennosti-usloviya-i-rekomendatsiihttp://otvet.expert/zamerzli-yayca-na-balkone-chto-mozhno-s-nimi-sdelat-507480http://keepok.ru/mozhno-li-zamorazhivat-yaytsa-kurinyie-syiryie