Как хранить ялтинский красный лук

Единственным местом, где выращивают ялтинский лук, является ЮБК (южное побережье Крыма). Если попробовать вырастить этот лук в других регионах, то вкус становится более острым, из-за чего он теряет свою оригинальность.

• Разрезанная пополам луковица состоит из нескольких толстых и сочных слоев, чье количество не превышает 7-ми штук.
• Форма у ялтинского лука плоская.
• Ялтинский лук не вызывает слез. Ярко выраженный запах лука отсутствует.
• По вкусу, крымский лук сладкий и приятный, нет горечи и остроты, присущих обычным сортам красного лука.
• Созревание крымского лука приходится на июль, а хранится он не более 4-5 месяцев. Из этого следует вывод, что приобрести такой лук в конце зимы, весной и в начале лета невозможно.

На 100 грамм сырого лука, приходится всего 42 калории.

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Ни одна хозяйка не может представить свою кухню и коронные блюда без использования лука. Это растение не только придает еде приятный вкус, но и дарит нашему организму огромную пользу.

Именно поэтому важно знать, как хранить лук правильно, чтобы сберечь его свежесть и витамины, которые в нем содержатся. Подробнее о полезных свойствах лука я рекомендую вам прочитать в нашем отдельном материале.

Подготовка к хранению

Чтобы лук лежал всю зиму и сохранил свою свежесть, перед тем как поместить в место хранения растение нужно правильно подготовить. В основном это заключается в просушке луковиц. Для этих целей идеально подходит любое помещение, где есть естественная вентиляция – например, веранда или даже сухое место в тени на улице. Часто для просушки урожая используется чердак, где можно открыть окно и обеспечить необходимую циркуляцию воздуха.

Луковицы нужно разложить на ткани в один слой так, чтобы они не касались друг друга, и оставить их на 7–10 дней.

При выборе места для просушки учитывайте, что на лук не должно попадать солнце. Если вы держите урожай на улице, то на ночь заносите в помещение, чтобы он не набрал влаги из воздуха и не попал под неожиданный ночной дождь.

После того, как луковицы подсушились, с них необходимо удалить остатки земли. Делать это нужно вручную, без использования воды. Также следует отрезать корни и верхушку, оставив шейку около 5 сантиметров.

Внимание! Положив лук на хранение, не забывайте периодически перебирать его и следить за тем, чтобы он не прорастал.

Аккуратно переберите урожай. Для длительного хранения не подходят экземпляры с повреждениями, мягкие, а также те, у которых еще остались зеленые ростки.

Не оставляйте на долгую закладку лук без шелухи: без нее он начнет быстро портится, и его следует использовать для еды как можно скорее.

Секреты и рекомендации по хранению лука передаются из поколения в поколение. В этой статье я собрала для вас самые удачные и надежные варианты.

Если вы планируете хранить свой урожай в косах, то после его сбора не обрезайте ростки: они вам понадобятся для плетения. Косы удобны, так как позволяют экономить место и подвешивать растение, обеспечивая ему идеальную вентиляцию. Кроме этого, коса из разноцветного лука – это настоящее украшение дачного интерьера.

Деревянные ящики

Ящики прекрасно подойдут, если у вас большой урожай лука, и вы не хотите тратить время на заплетание его в отдельные косы. Ящики можно ставить друг на друга с целью экономии пространства и легко переносить с места на место. Обычно используются деревянные емкости, которые позволяют обеспечить урожаю, находящемуся в них, хорошую вентиляцию.

Если вы держите ящики на балконе, то не забывайте следить за температурой зимой: как только она опустится ниже нуля, урожай лучше занести в дом.

Плетеные корзины

Если вам нужно, чтобы несколько луковиц всегда были у вас под рукой на кухне, их можно поместить в небольшую плетеную корзину. Овощам будет обеспечена циркуляция воздуха, а шелуха от них не разлетится по всей кухне.

Картонные коробки

Если у вас нет деревянных ящиков, то вместо них можно использовать обычные картонные коробки. Принцип хранения в них такой же, главное – не забыть сделать в стенках отверстия для циркуляции воздуха.

Капроновые колготки

Этот ретро-способ хранения имеет право на жизнь и сейчас. Дело в том, что у капроновых колготок есть множество дырочек, которые позволяют пропускать воздух. В них также легко поместить луковицы и подвесить их. Так что если у вас есть старые колготки, то вместо того, чтобы их выбрасывать, вы можете дать им вторую жизнь и использовать для хранения урожая в подвальном помещении или гараже.

Пластиковые сетки

Лук часто продается в специальных сетках из пластика. Не торопитесь их выбрасывать – вы можете использовать их повторно. Такая упаковка позволяет вовремя заметить, если какая-то луковица начала портиться, а также обеспечивают хороший воздухообмен.

В сетках лучше хранить лук при перевозке или же в течение недолгого времени.

Пластиковые пакеты не подходят для длительного хранения овощей. Урожай быстро начнет в них гнить из-за недостатка воздуха. Держите лук в такой упаковке, только если вы уверены, что используете его в пищу в течение нескольких дней.

Рекомендации для хранения в квартире

Если в вашей квартире влажность не очень высокая (в районе 60 %), и есть возможность поддерживать постоянную температуру, то урожай можно хранить и дома. Для этих целей лучше всего подойдет остекленный балкон или лоджия.

Для хранения в домашних условиях прекрасно подходят картонные коробки с заранее проделанными отверстиями или небольшие плетеные корзинки.

Советую вам также посмотреть видео, наглядно рассказывающее о способах хранения этого овоща.

Если вы не хотите использовать ящики или коробки, то лук можно подвесить к потолку: для этого идеально подходят луковые косы или небольшие мешки.

Польза ялтинского лука для организма известна далеко за пределами Крыма. Этот сорт был выведен в 30-х годах 20-го века. От других видов он отличается не только окрасом, вкусом, но и составом. Ялтинский лук является источником большого количества витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, эфирных масел. При отсутствии противопоказаний его можно включать в ежедневный рацион.

Отличить ялтинский лук от других видов можно по внешним особенностям. Наиболее популярен сорт в Крыму. При выращивании в других регионах вкусовые характеристики овоща меняются.

По форме ялтинские луковицы округлые, напоминают сферу, приплюснутую сверху и снизу. Покрыты они шелухой фиолетового цвета. Отличить крымский лук от других сортов можно по таким характерным внешним признакам:

• окрас кожуры равномерный, яркий, напоминает свекольный цвет с примесью фиолетового оттенка;
• форма излишне приплюснута, корневая система как будто втянута внутрь луковицы;
• на срезе видно не более семи слоев.

Мякоть красного крымского сорта мясистая, сочная. По окрасу внутренние чешуйки белые, но кант каждой из них имеет фиолетовый отлив. На вкус мякоть сладковатая, при укусе горечь появляется в конце, но она быстро проходит.

Знать отличительные особенности необходимо, чтобы не перепутать крымский сорт с другими видами. Внешне на него похож голландский гибрид «брусквик». Некоторые недобросовестные продавцы вымачивают белый плоский лук в красителях, чтобы реализовывать его под видом красного крымского. В таком случае окрашивается не только «чешуя», но и мякоть.

При разрезании луковиц резкого запаха быть не должно, они не вызывают появление слез в отличие от других видов. При выращивании красного крымского сорта в регионах с другими природно-климатическими условиями возможно изменение вкусовых характеристик. Мякоть становится более горькой, острой.

Чем полезен ялтинский красный лук

Регулярное употребление красного крымского лука положительно влияет на состояние здоровья. Содержащиеся в составе вещества:

• стимулируют работу защитных сил организма;
• оказывают противовоспалительное действие;
• снижают вероятность развития раковых заболеваний;
• оказывают противоопухолевое действие;
• уменьшают уровень холестерина;
• выводят токсические вещества;
• улучшают состояние сосудов;
• способствуют ускоренному синтезу коллагена;
• укрепляют стенки кровеносных сосудов;
• стабилизируют артериальное давление;
• оказывают противопаразитарное действие.

Это неполный перечень полезных свойств красного крымского лука. Этот продукт рекомендуют включать в рацион для укрепления нервной системы. На ялтинские луковицы следует делать упор людям, которые страдают от бессонницы, повышенной утомляемости, раздражительности. Их употребление положительно влияет на работу головного мозга. Такое действие обеспечивается благодаря повышенному содержанию витаминов группы В.

Ялтинский лук способствуют нормализации работы органов пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Содержащиеся в составе антиоксиданты оказывают противовоспалительное действие.

Можно ли беременным и при ГВ

При отсутствии противопоказаний беременные женщины могут включать в меню крымский лук. Он помогает насытить организм витаминами, минералами, аминокислотами и другими полезными веществами. Но злоупотреблять овощем нежелательно. В больших количествах он раздражает слизистую и может привести к появлению изжоги, тошноты.

Беременным рекомендуют включать в меню данный овощ для насыщения организма витаминами, потребность в которых во время вынашивания плода возрастает. Под действием содержащихся в красных луковицах компонентов снижается риск развития простудных заболеваний.

Кормящим женщинам отказываться от включения продукта в меню необязательно. Сведения о том, что крымский красный лук может менять вкусовые характеристики молока, научно не подтверждены. Его включение в рацион в небольших количествах способствует укреплению как материнского, так и детского иммунитета.

Ялтинский лук используют как средство, которое помогает улучшить состояние кожи, избавиться от дерматологических проблем. Его добавляют в маски для лица, рук. Выжатый из мякоти сок помогает улучшить состояние кожи при угревой сыпи. Им необходимо смазывать проблемные участки. Также сок помогает сделать менее заметными пигментные пятна.

Луковую кашицу используют для укрепления волос. Для этого ее втирают в кожу головы и оставляют на 30-40 минут. После такой процедуры необходимо тщательно вымыть волосы шампунем.

Заключение

Польза ялтинского лука для организма заключается в том, что этот продукт насыщает витаминами, антиоксидантами, минералами. Он улучшает состояние сосудов, сердца, нервной системы, оказывает иммуностимулирующее и противовоспалительное действие. Продукт способствует выводу токсических веществ из организма. Но перед включением красного крымского лука в рацион следует убедиться в отсутствии противопоказаний.

• стимулируют работу защитных сил организма;
• оказывают противовоспалительное действие;
• снижают вероятность развития раковых заболеваний;
• оказывают противоопухолевое действие;
• уменьшают уровень холестерина;
• выводят токсические вещества;
• улучшают состояние сосудов;
• способствуют ускоренному синтезу коллагена;
• укрепляют стенки кровеносных сосудов;
• стабилизируют артериальное давление;
• оказывают противопаразитарное действие.

Здравствуйте, уважаемые овощеводы! Зная полезные свойства красных луковиц, вы уже не пройдёте мимо этого овоща. Он, как и репчатый, также богат микроэлементами, целым списком витаминов. Чтобы сохранить красный лук на зиму, можно произвести такие манипуляции: замариновать, сделать закуски с огурцами, помидорами, баклажанами, сохранить в подвешенном состоянии и в ящиках.

• Чем полезен красный лук
• Польза для женской половины
• Польза для мужчин
• Противопоказания:
• Фиолетовый лук в качестве дополнительного лечения
• Лечение печени
• Как использовать в кулинарии
• Маринованный лук
• Маринад с яблочным уксусом
• Подарки щедрого сентября
• Салат с красным луком и огурцами
• Красный лук с помидорами
• Баклажаны с луком
• Закуска с фасолью
• Как хранить сладкий лук

Польза для женской половины

Яркий овощ особенно полезен для женщин. Если женщины будут регулярно употреблять этот продукт, добавляя свежим в салат, то в их организме будут происходить следующие положительные изменения:

• Улучшится работа репродуктивной системы;
• Организм будет защищён от нарастания кист и онкологических образований;
• Будут подавляться воспалительные процессы;
• Произойдёт выравнивание гормонального фона;
• Устранятся сбои в менструальном цикле;
• Произойдут положительные внешние изменения: кожа станет молодой, исчезнут глубокие морщины, волосы станут пышными, а ногти – крепкими;
• Замедлиться старение всего организма.

Лечение печени

Провести чистку печени можно ялтинским луком. Его же следует использовать как дополнительное лечение этого органа при различных патологиях.

Для печени целители советуют использовать ялтинский лук: килограмм лука измельчить блендером, всыпать 900 г сахара, хорошенько перемешать. Смесь поставить в темный шкаф на 10 дней. Принимать до еды по 1 ст. ложке 4 раза в сутки. При неприятных ощущениях прием сразу прекратить.

При обострении холецистита лечебное средство нужно готовить из печеного лука:

• Фиолетовый продукт очистить от шелухи, измельчить и смешать с сахарным песком в пропорции 2:1.
• Выложить полученную смесь на жаропрочную посуду, запечь в духовке при температуре 100°C до появления карамельной золотистой корочки.
• Готовое остывшее средство переложить в стеклянную банку, перенести в холодильник.
• Употреблять дважды в сутки по 1 ч. л. перед едой.

При гепатитах печёный лук, измельчённый в кашицу, можно есть с мёдом: 7 головок запечь в фольге, смешать с мёдом, настоять 3 дня в холодильнике. Принимать за 10 минут до еды по 1 ст. ложке трижды в день. Перед началом лечения необходимо получить консультацию врача.

Подарки щедрого сентября

Рецепты заготовок с фиолетовым овощем помогут разнообразить зимний стол.

Салат с красным луком и огурцами

Ценители экзотической восточной кухни обязательно полюбят этот салат.

• 1,5 кг огурцов
• 350 г красного лука
• 1 перец чили
• 50 г соли
• 350 мл яблочного уксуса
• 350 г сахара
• 2 ст. ложки семян горчицы
• 2 ст. л. л. семян сельдерея
• 0,5 ч.л. куркумы
• ¼ ч. л. кайенского перца

• Огурцы нарезать тонкими ломиками, лучше на специальную терку.
• Лук нарезать кольцами, перец чили – небольшими кусочками.
• Нарезанные огурцы, лук, перец чили сложить в кастрюлю, всыпать сахар, посолить, влить уксус, дать постоять 3 часа.
• Затем добавить специи, прокипятить 5 минут.
• Горячий салат уложить в стерилизованные банки, закатать крышками.

Красный лук с помидорами

Для этого салата понадобятся только помидоры и красный лук.

• Красные томаты,
• Сладкий лук,
• зелень,
• уксус.

• 2 л. воды,
• 0,5 стакана сахара,
• 1,5 ст. л. соли,
• 10 шт. перца горошком,
• 2 лавровых листа,
• укроп.

• Смешать все ингредиенты для маринада, прокипятить 15 минут.
• В банки положить нарезанные помидоры и лук. Залить крутым кипятком на 10 минут.
• Затем воду слить и сразу залить кипящим маринадом. На 1 л. банку помидоров влить 0,5 ч. ложки 70% уксусной эссенции.
• Закатать под крыши, перевернуть, укутать одеялом до остывания.

Баклажаны с луком

Следующая закуска с баклажанами. Выход – 3 пол литровые баночки

• Баклажаны — 700-800 грамм
• Помидоры — 500 грамм
• Перец сладкий – 600-700 грамм
• Лук сладкий – 400-500 грамм
• Чеснок – 3 зубка
• Перец острый — треть стручка
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Масло растительное — 100 мл

• Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см., посолить, оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь, затем промыть.
• Помидоры разрезать на 6 долек.
• Перец острый очисть от семян, мело нарезать. Сладкий перец порезать соломкой.
• Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
• В кастрюлю влить растительное масло, выложить нарезанные овощи, довести до кипения.
• Добавить чеснок, соль, сахар, уксус, перемешать овощи.
• Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на малый огонь, тушить овощи 30 минут.
• Салат переложить в стерилизованные банки, быстро закатать. Перевернуть, укрыть одеялом.

Закуска с фасолью

Самый сытный салат с фасолью. Фасоль надо замочить примерно на 10-12 часов.

• Помидоры спелые – 2,5 кг.
• Морковь – 1 килограмм.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Лук ялтинский – 4 штуки.
• Фасоль – 1 кг.
• Масло растительное – 500 мл.
• Уксус (9%) – 1 ч. ложка.
• Сахарный песок – 1 ст. ложка.
• Соль, перец — по вкусу.

• С помидоров снять кожицу, порезать кубиками.
• Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, морковь натереть по-корейски.
• Овощи положить в кастрюлю, положить соль, перец, сахар, масло, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, поставить на малый огонь, тушить один час.
• Влить уксус, перемешать, тушить ещё 1 час, часто помешивая. Проверьте на готовность фасоль. Если она мягкая, то можно закатывать под крышки.
• Закуску переложить в банки, быстро закатать под крышки, перевернуть, укутать.

Медицинские работники отмечают, что положительное влияние на организм мужского населения стоит ожидать через 1–2 месяца после ежедневного употребления.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.