Можно ли заморозить икру морского ежа

Морской еж и его икра – оранжевый эликсир долголетия

История и география продукта

Морские ежи – это представители многочисленного класса иглокожих, отличающихся лишь размерами, местом обитания и длиной игл. По сферической форме панциря, плотно усеянного иголками морского ежа легко узнать из тысяч обитателей морских пучин. Глядя на такое необычное существо, невозможно понять, есть у него голова, хвост, глаза или хотя бы рот. Ничего из этого, кроме рта, у морского ежа нет, а весь его облик подчинен одной идее – безопасности. Панцирь и иглы прекрасно защищают не очень подвижного обитателя дна от любых опасностей, а иглы еще и помогают добывать пропитание и перемещаться.

Но даже при такой, неприступной защите есть множество желающих отведать то, что скрывается под твердым панцирем. Ежи становятся предметом охоты птиц, зверей и человека, давно оценившего деликатесные качества мелкой ярко-оранжевой икры.

Жители соленых вод, морские ежи распространены по всему земному шару, за исключением Черного и Каспийского морей. Чрезвычайно редко встречаются ежи на Балтике. В пищу морских ежей употребляют во многих странах, но центр потребления этого продукта – Япония, где закупается до 70% мирового объема добычи.

С помощью донных тралов и водолазного промысла морского ежа добывают на Атлантике у берегов США и Европы, а также во многих районах Тихого океана. Суммарная добыча ежегодно не только достигает 70 тысяч тонн, но и год от года увеличивается. Это обстоятельство заставляет тревожиться и защитников природы, и экологов. Поэтому азиатскими странами и Россией предпринимаются попытки искусственного выращивания морского ежа на подготовленных участках моря.

Виды и сорта

У морских ежей практически сферическое тело, которое покрывает плотный панцирь из соединенных между собой чешуй, увенчанных иглами. Интересно, что между формой тела и местообитанием иглокожих есть прямая зависимость. На скальных выступах дна предпочитают жить особи правильной шарообразной формы, а песчаное дно по вкусу ежам с уплощенной формой тела.

Среди известных биологам видов морских ежей есть и крошечные экземпляры, не достигающие в диаметре и трех сантиметров. Но есть и гиганты, чье тело в поперечнике вырастает до 30 сантиметров. К товарной категории относят морепродукты диаметром от семи сантиметров, при этом в пищу употребляются далеко не все разновидности.

У берегов Чили и США, в водах Средиземноморья чаще можно встретить новозеландского, серого или чёрного морского ежа. Эти виды не выделяются размерами, зато имеют крайне острые твердые иглы. А у берегов Камчатки, Японских островов и в других центрах Тихоокеанского лова водятся зеленые, многоиглые и палевые ежи с более мягкими иглами.

Но каков бы ни был цвет панциря, все морские ежи – это своеобразные индикаторы экологического благополучия моря, поэтому можно не бояться и отведать самую полезную и вкусную икру из свежего, только пойманного иглокожего. Исключение составляют тропические виды, обитающие в Индийском океане и некоторых других регионах. Ежи из тропиков часто накапливают токсины и могут быть опасны. Зато продукт из холодных вод считается самым полезным. Недаром в северном полушарии пик вылова приходится на июнь, в Чили же морского ежа добывают в ноябре.

Максимальным спросом в мире пользуется свежая или охлажденная икра, а замороженная чаще используется в качестве сырья для пищевой и фармацевтической промышленности.

Полезные свойства

Учеными института питания АН РФ установлено, что икра морского ежа способная оказывать мощнейшее иммуностимулирующее действие на человеческий организм. Морепродукт содержит уникальный набор белков, незаменимых жирных кислот, витаминов группы B, а также жирорастворимых витаминов A, D, E.

При этом витамина A в икре значительно больше, чем в женьшене, а по количеству активного йода продукт оставляет далеко позади другие морепродукты, например, ламинарию.

Икра морского ежа поможет при проблемах с повышенным давлением, нарушениями в работе сердечнососудистой и эндокринной систем. Продукт нормализует гормональный фон и способствует работе желудочно-кишечного тракта. Специалисты восточной медицины издавна используют икру для укрепления здоровья восстанавливающихся после тяжелых заболеваний. Богатый полезными и питательными веществами продукт эффективно поддерживает организм в послеоперационные периоды и помогает выводить даже радионуклиды.

Уже современные исследования показали, что некоторые соединения в составе икры обладают выраженной восстанавливающие и поддерживающей молодость активностью.

Вкусовые качества

Наивысшей ценностью для гурмана считается икра из свежего морского ежа, только что вынутого из воды. Такой продукт имеет желтый или почти оранжевый оттенок, приятно пахнет морем и обладает солоноватым, йодистым привкусом. Икра некоторых видов ежей может слегка горчить, что становится незаметным, если ее сдобрить лимонным соком или соевым соусом.

Это классический способ употребления деликатесного продукта. Не зря знатоки на Дальнем Востоке, в Чили и странах Средиземноморья отдают предпочтение икре, не подвергавшейся тепловой обработке. Но европейцы подчас запекают или жарят морепродукт. А чтобы консистенция и вкус не пострадали, нагревают икру несколько минут.

Применение в кулинарии

Известно, что Сальвадор Дали и в творчестве, и в быту был человеком весьма оригинальным. Но приверженность художника к икре морских ежей объяснялась отнюдь не экстравагантность, а пользой. Завтрак дали много лет включал тост со смесью сливочного масла и свежей икры, что сегодня считается практически лечебным курсом для омоложения.

Кроме коровьего масла, икра морского ежа прекрасно сочетается со всевозможными соусами, ее добавляют в паштеты и супы, жульены и карпаччо. На Мальте и в Италии икрой сдабривают пасту и ризотто, французы считают необыкновенно пикантными воздушные омлеты с такой добавкой.

Солёную икру добавляют в салаты с морепродуктами и холодные закуски. А испанцы обжаривают ястыки икры и подают их с чесночным соусом.

В Японии без блюда с икрой морского ежа нельзя представить меню ни одного уважающего себя ресторана. А чаще этот продукт можно попробовать в самых разных вариантах традиционных суши и сашими. Здесь икра считается эликсиром долголетия и даже зовется морским женьшенем. Есть в Стране восходящего солнца праздник почитания старших, сопровождающийся обычаем вскрывать панцирь ежа и с пожеланием здоровья съедать икру, запивая полостной жидкостью иглокожего.

А чтобы поддержать силы и здоровье подрастающего поколения, в японских школах икра морского ежа входит в ежедневных рацион всех учеников.

Максимальным спросом в мире пользуется свежая или охлажденная икра, а замороженная чаще используется в качестве сырья для пищевой и фармацевтической промышленности.

Как употреблять икру морского ежа: польза и вред экстракта, а также применение продукта

Икра серого морского ежа считается деликатесом, который не только имеет специфический вкус, но и омолаживает организм. Многие кухни, особенно.

На побережье Средиземного моря, считают продукт национальным блюдом. Если умело сочетать икру с другими продуктами, то получится оригинальное блюдо с ярким вкусом.

Чем полезна икра морского ежа и цена за 1 килограмм

Икра морского ежа является очень полезной для человеческого организма. Чем полезна конкретно, и как действует на организм, ученые не могут объяснить до сих пор.

Экстракт, который добывают из продукта, высоко ценится в медицине.

Цена за килограмм в разных регионах достигает различных значений. На берегах морей, где проживают данные морские жители, стоимость килограмма может достигать 3-4,5 тысячи рублей.

В более отдаленных регионах страны цена выше от 5 до 10 тысяч рублей. Сколько стоит в других странах Мира продукт определить тяжело.

Полезные свойства икры ежей:

• Улучшает иммунную систему.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Убирает проблемы, связанные с эндокринной системой.
• Устраняет заболевания, связанные с инфекциями в мочеполовой системе.
• Комплексно омолаживает организм.
• Стабилизирует работу кровеносной системы.
• Лечит кишечник, желудок, печень, почки.
• Удаляет из организма токсины.
• Повышает производительность у мужчин, увеличивая подвижность сперматозоидов.
• Аминокислоты и витамины защищают организм от влияния внешней среды.

Как приготовить настойку из концентрата на меду или спирту

Кроме того, что икру едят в комплексе с другими продуктами, из нее готовят всевозможные настойки.

Коллективы ученых разрабатывали рецептуры средства, некоторые из которых даже получили патент.

Есть 2 популярных варианта настоек, которые приготовить легко, а использование считается универсальным.

Рецепт настойки на спирту:

1. Икру нужно промыть в теплой морской воде, чтобы убрать излишки мусора.
2. После икра заливается водой и спиртом. Смесь из алкоголя и воды имеет пропорцию 1:7.
3. Состав стоит в комнате 4-ро суток.
4. Чтобы осветлить настойку, стоит воспользоваться способом отстаивания.
5. Улучшает работу органов и клеток.
6. Может заменить массу продуктов питания по витаминному составу.

Настойка на меду имеет такую же рецептуру. В момент заливки алкоголя, в икру добавляют немного меда.

Настойку стоит пить, как лекарство. Можно использовать наружно, втирая в проблемные зоны и места.

Если убрать из рецептуры спиртной компонент, то получится средство, которое можно использовать в косметологии.

Обратите внимание! К употреблению настойки противопоказания полностью отсутствуют.

Единственной предосторожностью станет личная непереносимость одного из компонентов средства.

Фото людей, которые пользовались одной из настоек, приятно удивляют.

Внешне и внутренне «пациенты» становятся более молодыми, здоровыми и здоровыми даже визуально. Существуют и другие вариации настоек.

Вред продукта

Употреблять икру морского ежа лучше в свежем виде, так как продукт сохранит все полезные вещества и витамины.

Вкус продукта иногда пытаются замаскировать другими ингредиентами. Популярна икра в процессе приготовления блюд японской кухни, в том числе, суши.

Важно умело приготовить, чтобы не сделать из него отраву. Именно это стоит учитывать при выявлении вредных пунктов относительно свойств икры.

Нужно использовать исключительно проверенные продукты и марки.

Вред икры морского ежа:

Применение для мужчин и женщин

Если периодически кушать масло с икрой, то можно будет заметить положительные изменения в организме.

Условно положительные качества можно разделить на те, которые помогут мужчинам и женщинам, в борьбе с индивидуальными болезнями и недомоганиями.

Вытяжку или концентрат можно получать не только из продукта, но и из специальных пищевых добавок и лекарств.

Некоторые препараты разработаны в соответствии с потребностями индивидуального организма мужчины или женщины.

Применение продукта для мужского и женского здоровья:

Полезное видео

Употреблять икру морского ежа лучше в свежем виде, так как продукт сохранит все полезные вещества и витамины.

Морские ежи – оранжевое бессмертие на серебряной ложечке

Кто это – Морской Еж? С чем и зачем его едят эти странные люди, сидящие в сумрачном уголке дорогого японского ресторана? Почему они говорят не громко, подозрительно поглядывают в нашу сторону и явно не спешат делиться своими необычными гастрономическими пристрастиями с остальной частью человечества, ничего несведущей о Морских Ежах?

Наверное, завсегдатай заведений фаст-фуда, увидев как кто-то ест икру морских ежей, сразу причислит такого человека к маргиналам-сыроедам, осознанно стремящимся к истреблению всех морских жителей особо извращенными способами. Тем не менее, вы будете приятно удивлены, когда поймете, что свежая икра Морского Ежа необычайна нежна на вкус, а своей молочно-прохладной ароматной структурой напомнет мякоть спелой тропической папайи.

Морские ежи – не самое распространенное блюдо испанской кухни, однако, довольно традиционное. В ресторанах Испании его можно заказать как правило сырым или с минимальными изменениями от шеф-повара. Однако в ресторанах высшей категории, например, имеющими звезду Michelin, икру морского ежа могут подавать как часть самых изысканных блюд.

Полезность икры морского ежа

Если вы решились заказать это необычное блюдо из морепродуктов и сам ёж на подносе перед вами еще жив, а его иглы неторопливо шевелятся, то, значит, вы сможете съесть настоящий эликсир молодости и с плотью морского жителя вобрать в себя десятки уникальных питательных веществ, витаминов и биоактивных соединений. Польза от съедения морских ежей даст знать о себе быстро: уже через полчаса по всему телу появиться легкое приятное ощущение прилива сил, а через час нахлынет ярко различимая физиологическая эйфория, способная сравниться с воздействием от хорошего массажа, спортивной тренировки или даже секса.

Итак, съев хмурым февральским утром порцию икры морского ежа, нам в организм поступят:

1. жирорастворимые витамины А, D, Е и водорастворимые витамины С, В6, Р — ниацин, В2 — рибофлавин, В1 — тиамин, фолацин и др..
2. биологически активные вещества: гомарин, карнитин, допамин и норадреналин, стерины, пептиды, жирные кислоты, терпеноиды, ароматические соединения и сапонины.
3. протеиновые смеси с достаточно высокой удельной активностью ферментов тимидин- и тимидилаткиназы.
4. биоактивная взвесь с наличием двух типовэндодезоксирибонуклеаз, что обозначены соответственно как Са, Mg-зависимые и кислые металло-независимые ДНКазы.
5. текущие пигменты каротиноиды, нафтохиноны и меланин; дополнительно, в зависимости сезона, присутствует липофусцин.
6. наиболее важные пигменты для правильного метаболизма человека это каротиноиды Р-каротин и Р-эхиненон.

Иными словами, икра морских ежей

• является мощной поддержкой для нервной системы в период стрессовой перегрузки, моменты, требующие повышенной концентрации внимания и длительных периодов без возможности сна;
• значительно активирует работу репродуктивной и кровеносной систем человека, таинственным способом укрепляет капилляры головного мозга, служа мощной профилактикой инсульта и склероза;
• способна при ежедневном употреблении защитить нас от сезонных эпидемий респираторных инфекций в крупных городах, стабилизировать функцию эндокринной системы;
• способствует быстрому выводу из организма токсинов, наркотических веществ и тяжелых металлов, в том числе радиоактивных веществ.

Пользу от съедения икры морского ежа сложно переоценить. Вопрос только в том, готовы ли вы получить удовольствие от поглощения такой странной субстанции в указанном количестве. Ведь любой продукт, чтобы благоприятно усвоиться и принести заявленную наукой пользу для вашего организма, должен быть принят вашим телом, в первую очередь, психологически. А этот момент, кроме вас самих, утрясти никто не в силах!

Как есть икру морского ежа

У любителей полакомиться морскими ежами есть около 3-4 месяцев в году, когда они съедобны: в Испании это период с декабря по апрель, так как позже вода нагреется и ловить морских ежей уже не рекомендуется из санитарных и вкусовых ограничений.

В идеальном случае, есть икру морского ежа нужно десертной ложечкой прямо из его же панциря, вскрытого умелым поваром. Для аккомпанемента ежам идеально подойдет ледяное белое вино, желательно с фруктовым оттенком.

Оптимальная порция свежей икры морских ежей для съедения за один раз это 70-120 грамм, в зависимости от аппетита. В некоторых японских ресторанах в Испании подают икру морского ежа в стиле «сашими», то есть в сыром виде, но полностью готовой к употреблению, иногда приправленной пикантными соусами. Разница с обычным способом наслаждения деликатесом лишь в том, что вам не придется самому извлекать лакомство из ежа. За вас это сделает опытный повар, но несколько деформировав сам «язычок» при сервировке на изысканной тарелочке.

План приема икры морских ежей для гурманов

Закажите себе на обед или ужин устрицы по-японски – приправленные соусом Понзу (Ponzu), потом ангиллу (aguilla), поджаренные с чесноком (это мальки морского угря, дорогой и редкий продукт), следующим шагом будет два десятка запечённых в духовке креветок из Паламоса, а в завершение и, как основное блюдо, огромный ледяной поднос с дюжиной живых морских ежей.

Прекрасным напитком для такой трапезы станет французское белое вино Meursault-Charmes 1997 года. Это не самый дешевый вариант вина, но если вам оно обойдется не дороже 200 евро за бутылку – не отказывайте себе в маленьком удовольствии.

Центр услуг в Испании

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

Закажите себе на обед или ужин устрицы по-японски – приправленные соусом Понзу (Ponzu), потом ангиллу (aguilla), поджаренные с чесноком (это мальки морского угря, дорогой и редкий продукт), следующим шагом будет два десятка запечённых в духовке креветок из Паламоса, а в завершение и, как основное блюдо, огромный ледяной поднос с дюжиной живых морских ежей.

Икра морского ежа

Благо море рядом и этого добра там полно.
Является ли икра морского ежа хорошим кормом ?
Рыбы едят её великолепно (Гуппи , Меченосцы , Барбусы , Данио , Петушки. )
Сколько не кормил рыбок этим «продуктом» , все были довольны.
Икра сама не крупная , молодь Гуппи с ней справляется на ура.
В одном морском ёжике (средний по размерам) , икры находится столько , что можно накормить где-то 100 Меченосцев. Меченосцы сами по себе не маленькие , и «жрут» как поросята. Но возникает одна пробдема ! Икра быстро портится (за 15-20 часов). У меня нет столько «голодных ртов» , чтобы скормить им ежика целиком за один — два раза. Я конечно понимаю , что ежика я могу достать в любое время года , месяца , дня . Но ведь жалко выбрасывать столь хороший корм.
Так вот я подумал , а не заморозить ли мне её ?

Благо море рядом и этого добра там полно.
Является ли икра морского ежа хорошим кормом ?
Рыбы едят её великолепно (Гуппи , Меченосцы , Барбусы , Данио , Петушки. )
Сколько не кормил рыбок этим «продуктом» , все были довольны.
Икра сама не крупная , молодь Гуппи с ней справляется на ура.
В одном морском ёжике (средний по размерам) , икры находится столько , что можно накормить где-то 100 Меченосцев. Меченосцы сами по себе не маленькие , и «жрут» как поросята. Но возникает одна пробдема ! Икра быстро портится (за 15-20 часов). У меня нет столько «голодных ртов» , чтобы скормить им ежика целиком за один — два раза. Я конечно понимаю , что ежика я могу достать в любое время года , месяца , дня . Но ведь жалко выбрасывать столь хороший корм.
Так вот я подумал , а не заморозить ли мне её ?

http://m.receptov.net/2437-ikra-morskih-ezhey.htmlhttp://ladyvapm.com/recept/ikra-morskogo-ezha-primenenie.htmlhttp://espanarusa.com/ru/pedia/article/198253http://www.aqa.ru/forum/vt16654-lastpost