Можно ли сушить салатную горчицу

Что за растение – горчица и в чем ее польза для организма?

В эпоху известного ученого, врача и философа Авиценны горчица повсеместно использовалась для лечения свинки, астмы, при различных опухолях, а также в случае болезней суставов.

Полезные свойства горчицы ценятся до сих пор. Она может быть в качестве приправы, а также лечебного и косметического средства.

Осталось только выяснить, полезна ли горчица для здоровья на самом деле.

Что это за растение?

Растение горчица имеет несколько разновидностей, с которыми следует познакомиться поближе.

Белая

Белая горчица Sinapis alba является однолетним растением семейства крестоцветных. Наверное, многие видели, как выглядит эта горчица. Растение достигает семидесяти сантиметров. Еще оно имеет пышную массу из листьев, похожих на перья.

Цветет с июня по август, причем обильно, при этом образуя стручки, в которых появляются желтые семена размером в полтора миллиметра. В одном стручке от десяти от пятнадцати штук.

Обычно происходит созревание семян с июля по сентябрь. На вкус они чуть острые. Семена подходят для того, чтобы готовить своеобразные соусы, приправы для маринадов. В средиземноморских странах собирают еще и молодые листочки растения. Они вполне годны для употребления в свежем виде, а также для салатов.

Сухой порошок

Сухая горчица получается таким образом: из семян растения выжимают масло, а уже из него делается конечный продукт. Он имеет значительную пользу и применяется для приготовления блюд. Обычно в качестве специй. На его основе можно сделать соусы, острую и нежную горчицу.

Если семена не обработаны, то порошок, который был получен из них, подходит для приготовления различных ароматных приправ. Это может быть карри. Главное – добавлять этот продукт с осторожностью. В одной столовой ложке должно помещаться 17 г порошка.

Также порошок используется в качестве лечебного и косметического средства. В садоводстве при помощи этого продукта опрыскивают растения, чтобы избавиться от вредителей, используют как удобрение для почвы. Продукт продается в любой аптеке, а также на рынке в местах продажи специй.

Черная

Черная горчица или французская (Brássica nígra) – однолетнее растение из семейства Капустных. Ее выращивают в Европе, Африке, Индии, Китае и Азии. В России она не так популярна и растет как сорняк. Растение можно увидеть около рек, вблизи мусорок.

Цветет с июня по сентябрь. Появление семян приходится на август. Их размер, если сравнивать с белой горчицей, чуть меньше, цвет – бурый. Очень часто подобный вид горчицы сеют в качестве медоносного растения. С нее получают больше меда, чем с сарепской и английской.

Масло, получаемое из этого растения, можно использовать для приготовления блюд. Еще из него делают мыло. Что касается медицины, но в этом случае изготавливают горчичники.

Зерновая

Зерновая горчица – это приправа, которая получается из семян цельных зерен растения. Они коричневого цвета. У этой приправы насыщенный аромат и острый вкус. Наиболее популярность приобрела в таком виде французская дижонская горчица.

Если выбирать зерна, то лучше не просто коричневые, а цветные, с маленькими точками черного цвета. Коричневый оттенок говорит о наличии искусственных ароматизаторов. Натуральные пряности (гвоздика, лавровый лист, кардамон, мускатный орех, чеснок) отсутствуют. Помимо прочего продукт не должен содержать эфирное масло.

Еще с зерновой горчицей делают вкусные бутерброды. Для этого надо:

1. Смазать продуктом поверхность хлеба.
2. Затем сверху положить кусочек селедки.
3. Бутерброд готов.

Горчицу в зернах можно использовать для приготовления картофельного пюре и суфле.

Салатная или листовая (зеленая)

Листовая горчица обладает большими листьями, которые покрыты ворсинками. Обычно растение достигает в высоту около тридцати сантиметров, что касается японских сортов, то может быть и шестьдесят. Изначально появилась салатная горчица в Китае. На сегодняшний момент она популярна еще в Японии, а а также Индии.

Растение используется для приготовления салатов, мяса и различных закусок. В Италии горчицу добавляют в пасту, американцы любят класть листья в стейки. По вкусу этот продукт немного напоминает хрен.

Листья можно кушать в свежем виде или же добавлять в салаты. Еще они подойдут для приготовления блюд из мяса и рыбы. Также зеленую горчицу можно мариновать или же консервировать.

Вот такой салат готовится из зеленой горчицы:

1. Ошпариваются кипятком свежие листья растения (двести граммов).
2. Затем они режутся.
3. Заправляются майонезом.
4. Для заправки в небольшое количество воды добавляются следующие ингредиенты: черный перец, уксус, луковица, ложка подсолнечного масла и лавровый лист.
5. Все это кипятится.
6. Затем заправка добавляется в салат.

Можно сделать вкусные сандвичи:

1. Тонко нарезать ломтики хлеба.
2. Чуть поджарить.
3. Смазать поверхность хлеба маслом.
4. Добавить листья горчицы, кружочки томата и огурца, вареное яйцо, чуть петрушки, укропа.
5. Любители мяса добавляют ломтики колбасы или бекона.

Из чего делают столовую горчицу?

Немаловажным будет узнать, из чего делают горчицу. Продукт получается путем обработки зерен этого растения. Также добавляются специальные компоненты: вода, соль, сахар, растительное масло, яблочный или лимонный сок, а также различные пищевые добавки. В итоге получается консистенция, напоминающая соус.

Зерна могут быть цельными, но в этом случае вкус у них наиболее острый. Такая приправа подходит для того, чтобы запекать мясо. Благодаря горчице мясо покрывается плотной корочкой и становится мягким и сочным.

Также семена измельчаются. Порошковая горчица больше всего подходит в качестве соуса. Обычно острую любят делать русские, а что касается европейцев, им больше всего предпочтительнее, чтобы вкус у продукта был послабее.

Польза для организма

Польза горчицы для организма человека вполне объяснима. Растение обладает подобными свойствами:

• антигрибковыми;
• противовоспалительными;
• антимикробными;
• антиоксидантнымми;
• слабительными.

Когда начинается простуда, очень полезно употреблять горчицу, которая будет активно бороться с инфекцией. Еще она незаменима при ларингите и при простом кашле. Благодаря этому средству во всем организме усиливается кровообращение.

Чем еще полезна горчица для человеческого организма, так это тем, что она благоприятно воздействует на нервную систему. У тех людей, которые употребляют этот продукт, хороший аппетит. Однако это не мешает стабильной нормализации обмена веществ.

Возможный вред от употребления

Однако горчица приносит не только пользу, но и вред для здоровья. Также существует колоссальный вред горчицы. Этот продукт нельзя употреблять людям, которые страдают:

• воспалительными заболеваниями почек;
• туберкулезом.

Чрезмерное употребление этого продукта приводит к жжению ротовой полости и обильного слюнотечению. Еще растение, также сам порошок и семена нередко вызывают анафилактический шок. Зная пользу горчицы для организма, а также вред, можно избежать многих неприятных последствий.

Чем полезны обертывания с медом и без него?

Обертывания с медом и горчицей – эффективный способ борьбы с целлюлитом. Горчица расщепляет жиры, а мед способствует улучшению процесса обмена. Вкупе эти компоненты воздействуют еще лучше. Апельсиновая корка со временем исчезает. Также подобная процедура помогает:

• снять растяжки;
• укрепить иммунитет;
• избавить ткани от жидкости, которая там застоялась;
• снять огрубевший слой эпидермиса.

После обертываний кожа становится удивительно гладкой и свежей. Однако стоит учитывать, что подобное может произойти лишь в том случае, если так называемая корка только образовалась и не успела как следует разрастись. Когда целлюлита много, то разгладятся не все бугорки, причем большая их часть останется.

Обертывание с горчицей можно проводить и без использования меда. Поскольку горчица как самостоятельный компонент способна принести пользу кожному покрову, то результаты тоже будут. Во время курса лучше всего выпивать большое количество жидкости. Главное, чтобы это был не алкоголь или же газированные напитки.

Обертывания показаны людям, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Таким образом из организма уходит ненужная вода и жировые отложения. Не стоит забывать, что при этом надо будет придерживаться диеты и делать гимнастику, иначе не о каких результатах говорить нет смысла. Для профилактики делают курс обертываний один раз в три или четыре месяца.

Проводить обертывания надо регулярно и строго по рецепту. Надо помнить, что горчица остра и кожу не щадит, поэтому при несоблюдении хода процедуры можно получить ожог. Что касается коррекции веса, то в этом случае за весь курс можно сбросить не более пяти килограммов.

Парить ноги

Еще полезно делать водные процедуры для ног с использованием горчицы.

От чего помогает и почему?

Те люди, которые хоть раз делали подобные процедуры, ощущали легкое жжение. Осталось выяснить, почему стоит парить ноги с горчицей и от чего это помогает. Такую процедуру рекомендуется проводить при первых простудных симптомах:

• кашель;
• насморк;
• першение в горле;
• температура (невысокая);
• вялость.

Благодаря тому, что ноги согреваются, организм вылечивается. Действует это так: горчица растворяется в горячей воде, а эфирные масла, содержащиеся в ней, проникают через эпидермис в организм. В результате происходит расширение кровеносных сосудов. При повышенном кровообращении защитные функции организма проявляют себя в большей мере.

Как правильно делать процедуру ребенку при кашле?

Как только ребенок начинает кашлять, ему парят ноги. Это поможет ему быстрее вылечиться. Для этого необходим горчичный порошок, который растворяется в воде. Вот как правильно надо парить ноги с горчицей при кашле:

1. Подобрать емкость. Для ступней подойдет неглубокий таз. Если ребенка мучает кашель, тогда лучше взять ведро, чтобы прогрелась еще и часть ног.
2. Налить воду (примерно 50 градусов С).
3. Малыш должен встать в эту емкость с водой.
4. Спустя пять минут насыпать две больших ложки порошка.
5. Размешать.
6. Подождать три минуты.
7. Долить воды соответствующей температуры.
8. Через пять минут процедуру можно завершить.

При насморке

Если ребенка мучает насморк, тогда следует придерживаться нескольких правил, чтобы горчичная ванна принесла пользу. Вот как следует парить ноги в горчице при насморке:

1. Таз ополаскивается водой, в которой разбавляется сода (около двух-трех ложек).
2. На дно кладется льняное полотенце. В этом случае ноги нагреваются лучше.
3. В горячую воду соответствующей температуры насыпается 2 или 3 ложки горчичного порошка.
4. Порошок размешивается.
5. Спустя две-три минуты вода доливается.
6. Процедура проводится еще пять или десять минут.

Для похудения

Многих людей интересует, как следует принимать горчицу для похудения.

Полезные свойства

Поскольку горчица обладает полезными свойствами расщеплять жиры, ее используют для решения проблемы с лишним весом. Регулярное употребление этого продукта ускоряет обмен веществ. В результате этого организм активно борется с жировыми отложениями.

Как применять?

Недостаточно знать, чем полезна горчица, надо еще иметь представление о том, что для лучшего результата она используется не только внутренне, но и внешне.

Напиток

1. Горчичные зерна растворяют в воде (достаточно пары семян).
2. Пьют этот напиток перед едой.
3. Если зерна не слишком приятны на вкус, можно их обжарить или даже размочить.

Напиток можно сделать, используя горчичный порошок

Смесь

1. Надо взять 250 мл воды.
2. Добавить 150 мл сока лимона и 250 г горчицы.
3. Спустя двенадцать часов надо измельчить смесь в блендере.
4. Добавить мед.
5. Хранить смесь надо в холодильнике.

Обертывания с медом

1. Мед разогревается на паровой бане.
2. Горчичный порошок добавляют с небольшим количеством воды (пара капель).
3. Смесь наносится на бедра, живот и другие части тела, которые требуют коррекции веса.
4. Тело оборачивается полиэтиленом.
5. Держать надо около двадцати-двадцати пяти минут.
6. Смесь смывается водой.

Как сделать из порошка в домашних условиях?

Горчицу можно сделать дома из порошка. Для наибольшей остроты берут горчичные зерна и делают порошок самостоятельно. Классический вариант:

1. Небольшую банку наполняют тремя ложками порошок.
2. Добавляют соль и сахар. Второго ингредиента следует взять половину ложки.
3. Перемешать.
4. Кипятят полстакана воды.
5. Когда она чуть остынет, воду по одной ложке добавляют в сухую смесь.
6. Размешивают до образования сметаны.
7. Банку ставят в теплое место.
8. Спустя несколько часов добавляют половину ложки растительного масла.
9. Смесь настаивается в холодильнике неделю.
10. При открытии не следует сильно вдыхать аромат, потому что смесь настолько острая, и можно прослезиться.

Маска для волос

Большинство дам интересуется, полезна ли горчица для волос. Горчичная маска может стать очень эффективным средством для поддержания красоты волос. Польза горчицы такова, что благодаря ей пряди приобретают шелковистость, меньше выпадают, лучше растут.

Очень полезно совершать подобные процедуры дамам, у которых жирные волосы. Горчица способна устранить этот сальный блеск.

Вот и пример того, как можно дома сделать питательную маску, способствующую росту волос:

1. Одна десертная ложка горчичного порошка растворяется в воде. Должна получиться кашица.
2. Добавляется яйцо и две больших ложки кефира.
3. Перемешивается.
4. Наносится на кожу головы и волосы, которые должны быть чистыми.
5. Голова оборачивается прозрачной пленкой.
6. Повязывается полотенце.
7. Спустя тридцать минут маска смывается.

Горчичное масло

Не меньшую пользу организму приносит и выжимка из горчицы. Она хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, на работу печени. Благодаря ему лучше выделяется желчь. Также полезно масло для сердца и сосудов.

В масле присутствуют фитоэстрогены, которые предотвращают риски появления аденомы простаты у мужчин. Также идет благоприятное воздействие этого продукта на половую систему женщин: оно помогает урегулировать гормональный баланс.

Масло используется для приготовления пищи, а также в лечебных и косметических целях. Дамы делают из него различные маски для лица и волос. Оно омолаживает, питает и увлажняет кожу, а волосам дарит блеск и шелковистость. Также они начинают лучше расти и перестают выпадать.

Полезное видео

Действительно, горчица может быть использована для многих полезных вещей, а как ее применять для сохранения здоровья и уборки дома, расскажет видео:

Обертывания с медом и горчицей – эффективный способ борьбы с целлюлитом. Горчица расщепляет жиры, а мед способствует улучшению процесса обмена. Вкупе эти компоненты воздействуют еще лучше. Апельсиновая корка со временем исчезает. Также подобная процедура помогает:

Салатная горчица: выращивание и уход, полезные свойства

Салатная горчица выращивается весной в качестве витаминной зелени. Растение холодостойкое, выносливое, скороспелое. Листья салатной горчицы сочетают в себе вкус салата, горчицы и хрена.

Салатная горчица не самое популярное овощное растение, а зря! Листья горчицы содержат огромное количество витаминов и минералов, что очень кстати при весенней нехватке витаминов. Китайцы, например, из салатной горчицы разве что конфеты не делают: солят, маринуют, варят, едят свежей и т.д. Стоит присмотреться к достоинствам листовой горчицы? Думаю, стоит.

Салатная горчица (син. горчица сарептская, горчица русская, горчица сизая) хороша тем, что может выращиваться везде, даже на подоконнике, благодаря неприхотливости, скороспелости и морозостойкости. Именно весной, когда прохладно и световой день короток, горчица салатная чувствует себя прекрасно. В теплую погоду, при длинном световом дне горчица стрелкуется подобно редису.

Салатная горчица (лат. Brassica juncea) возбуждает аппетит, повышает секрецию желудочного сока, полезна как антисептическое и противовоспалительное средство. Смесь сока салатной горчицы с соком моркови, шпината и репы хорошо помогает при геморрое.

В Россию горчица была завезена в Нижнее Поволжье из Азии как сорняк с семенами льна и проса. Но местное население быстро по достоинству оценило масличные свойства этого растения и стало активно его выращивать. Вблизи села Сарепта немецкими переселенцами были засеяны под горчицу огромные площади и в 1810 г. был открыт первый в России горчично-маслобойный завод. Вырабатываемая на нём горчица, получившая название сарептской или русской, высоко ценилась в Европе.

В конце XIX — начале XX века два сарептских завода производили 43 000 пудов (688 тонн) масла в год. В начале XXI века Волгоградский горчично-маслобойный завод «Сарепта» в год вырабатывал 13 000 тонн горчичного масла. Сегодня в России горчица, по большей части, культивируется в Волгоградской, Саратовской, Ростовской областях, Ставропольском крае и Западной Сибири.

Особенности выращивания

Выращивается множество сортов и разновидностей салатной горчицы, которые различаются по форме и размеру листьев, а также по вкусу, хотя и незначительно: курчаволистная, широколистная, японская. Например, японские сорта салатной горчицы «отращивают» листья длиной до 60 см.

Кроме листовых разновидностей салатной горчицы встречаются и корнеплодные виды, формирующие корнеплод, похожий на репу.

При благоприятных условиях через дней после посева семян листья салатной горчицы можно срезать для употребления в пищу.

Горчица не любит кислую почву, поэтому рекомендуется выращивать растение в нейтральных и слабощелочных почвах.

Горчица салатная — холодостойкое растение, семена прорастают при температуре +2—3°C, а при температуре +12°C через дней после посева появляются всходы. Сеянцы могут переносить заморозки до −6°C.

Уход за салатной горчицей

Салатная горчица растет так быстро, что ухаживать за ней не сложно — вы просто не успеете поухаживать, как она уже кончится.

Поливать салатную горчицу надо умеренно, без фанатизма. Хороший полив гарантирует хороший урожай сочной салатной зелени, но застой воды вреден для растения.

Если салатная горчица выращивается летом, когда световой день длинный, то грядки надо притенять любым доступным способом: темной пленкой, шифером, рубероидом. Короткий световой день препятствует стрелкованию салатной горчицы. Желательно, чтобы погода была прохладной, но это не во власти огородника.

Полезные свойства салатной горчицы: употребление в пищу

Листья салатной горчицы полезны для организма человека, богаты витаминами C, B₁, B₂, P, PP, каротином, минеральными солями.

Молодые листья содержат некоторое количество горчичного масла, поэтому сочетают вкус горчицы, салата и хрена. Благодаря этому листья салатной горчицы служат заменой жидкой горчице.

Листья горчицы кушают в сыром виде, кладут в салат отдельно или в смеси с другой зеленью, а после кулинарной обработки как гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Листья салатной горчицы едят в виде салата, или добавляют к другим блюдам в качестве приправы. Фото: Simply Recipes

Масло горчицы используют в кулинарии, хлебопекарной, кондитерской, консервной, мыловаренной, текстильной, фармацевтической и парфюмерной промышленности, а также как техническое. Горчичное масло предпочитают другим маслам при изготовлении сдобного теста. Для приготовления лучших сортов консервов используют горчичное масло вместо прованского.

Обезжиренный жмых семян используют для приготовления столовой горчицы. Столовая горчица является одной из излюбленных приправ к различным мясным блюдам, гастрономическим изделиям, супам, овощам.

Порошок из размолотых семян горчицы применяют как приправу и ароматизатор к горячим и холодным мясным блюдам, при засолке овощей и консервирования рыбы.

Молодые листья горчицы (преимущественно листовых сортов, богатых аскорбиновой кислотой) используются в свежем виде для салата, как гарнир к мясным и рыбным блюдам. В Китае молодые сочные побеги солят и консервируют.

Сорта салатной горчицы

Среди множества сортов салатной горчицы можно порекомендовать следующие.

Волнушка — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления ее полных всходов до технической спелости проходит 30 дней. Розетка листьев крупная, прямостоячая, немного раскидистая. Листья крупные, удлиненно-овальные, без опушения, светло-зеленые, волнистые по краям. И листья, и черешки нежные, хороших вкусовых качеств. Растение очень быстро наращивает свою зеленую массу. К уборке приступают, когда растения достигнут высоты

Краснолистная — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до технической спелости проходит до 30 дней. Листья вертикальные, округлые, темно-зеленые с красно-фиолетовым оттенком. Вкус острый, терпкий (вкус редьки и хрена).

Ладушка — среднеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до технической спелости проходит до 35 дней. Розетка листьев компактная, прямостоячая, диаметром Листья крупные, длиной до 30 см, удлиненно-яйцевидные, без опушения, плотные, сочные, хрустящие. Вкус слабо-острый. Масса одного растения до 150 г. Сорт относительно устойчив к стеблеванию.

Муравушка — среднеспелый сорт салатной горчицы, от всходов до технической спелости проходит Розетка листьев вертикальная, диаметром до 35 см. Листья удлиненно-яйцевидные, светло-зеленые. Масса одного растения

Мустанг — среднеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до уборки проходит Высота розетки листьев до 25 см. Листья крупные, красновато-зеленые, с приятным острым вкусом.

Прелестная — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до технической спелости проходит до 30 дней. Розетка листьев вертикальная, диаметром Листья среднего размера, широкояйцевидные, с короткими черешками, светло-зеленые, без опушения. Ткань пластинки листа нежная и сочная. Вкус хороший, с легкой остротой. Сорт холодостойкий.

Прима — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до срезки на зелень проходит до 30 дней. Розетка листьев полуприподнятая, диаметром до 20 см, высотой до 25 см. Листья крупные, длиной 20 см, шириной более 10 см, сидячие, желто-зеленые, слабоволнистые, с мелкозубчатыми краями, без черешков, нежные, сочные, прекрасного вкуса. Масса одного растения

Ядреная — раннеспелый сорт салатной горчицы, от появления всходов до срезки листьев проходит Розетка листьев крупная, прямостоячая, слегка раскидистая, высотой до 30 см. Листья крупные, с волнистыми зубчатыми краями и с короткими черешками, светло-зеленые, прекрасного вкуса.

Порошок из жмыха семян горчицы обладает согревающим действием и идёт на приготовление горчичников, их используют в медицине как согревающее и отвлекающее средство, вызывающее прилив крови и углубляющее дыхание при воспалении лёгких, невралгиях, для рефлекторного воздействия на функцию кровообращения, при гипертонии, угрожающем инсульте, стенокардии. При затяжном хроническом насморке хорошо насыпать сухой порошок горчицы в носки и надеть их на ночь. Горчица не только возбуждает аппетит, но и значительно усиливает выделение желудочного сока. Ещё Пифагор считал, что горчица усиливает память.

В народной медицине семена горчицы использовали как средство, возбуждающее деятельность желудочно-кишечного тракта, как слабительное, рвотное при малярии, успокаивающее. Приём внутрь семян и порошка горчицы в чистом виде или разведённого молоком помогает при отравлениях любыми ядами.

Горчичное эфирное масло в форме горчичного спирта (2 %-процентный спиртовой раствор эфирного масла) употребляли как отвлекающее средство при воспалительных процессах и ревматизме.

Листья салатной горчицы полезны для организма человека, богаты витаминами C, B₁, B₂, P, PP, каротином, минеральными солями.

Горчица для кухонного садика и для дачи

Создавая сейчас кухонный садик из зеленных культур и пряных растений, не забудьте о горчице! Её можно посеять в горшочке или, как кресс-салат, на блюдце во влажную марлю.

Использовано фото с сайта: yablochkini.ru

Использовано фото сайта: method-estate.com

Ботаническое описание

Горчица сарептская или салатная (Brassica juncea) — однолетнее травянистое растение из семейства капустных, с прямостоячим, разветвленным стеблем, высотой 20-90 см. Нижние розеточные листья крупные, лировидные, с удлиненными, боковыми лопастями и овальной верхушкой, верхние – ланцетные, сидячие. Цветки мелкие, желтые, собраны в кистевидные соцветия; распускаются в июне-июле. Плоды – стручки; созревают в августе.

Сорта для кухонного садика и для дачи:

‘Веснушка’ (листья темно-пурпурные);

Использовано фото сайта: www.ailita.ru

‘Волнушка’ (листья кудрявые по краю);

Использовано фото сайта: www.semyankin.ru

‘Садко’ (листья по жилкам темно-пурпурные) и другие.

Использовано фото сайта: www.sadovod.net

Где можно встретить листовую горчицу в природе?

Встречается на полях, огородах, вдоль дорог, у жилья как одичавшее в степных, реже лесостепных районах по всей территории.

Применение

Горчица сарептская или салатная – это культивируемое пряное, медоносное, лекарственное растение. В пищу употребляют молодые листья с горчичным ароматом, побеги (салаты), семена с нежным пикантным вкусом (в кулинарии, при консервировании).

С лечебной целью используют семена, обладающие противовоспалительным, антисептическим, возбуждающим аппетит, секретолитичным и др. действием; их используют для производства горчичников. Водный раствор горчичного порошка можно применить для лечения растений, защищая их от тли, гусениц, слизней.

Размещение на даче

Так как горчица чаще всего выращивается на зелень, то она может занимать отдельную грядку на партерном огороде или в сочетании с другими скороспелыми зеленными культурами. При необходимости получения семян лучшего места не найти, чем в пестрой лужайке, где она внесет свой скромный желтый штрих в общую картину цветения. Расстояние между растениями 8-10 см, между рядами 25-30 (45) см, глубина заделки семян 1-2 см. Предпочтительны не слишком сырые, достаточно плодородные почвы, кроме песчаных и заболоченных. Является сидератом при недостатке фосфора и серы, разрыхляет почву.

Это интересно

В качестве пряности в культуре возделывают также горчицу белую и горчицу черную, семена которых используют в пищевой промышленности при консервировании овощей, грибов, рыбы, молотыми в приготовлении блюд из капусты, мясных супов, фаршей, в хлебопекарной, кондитерской промышленности. Из них получают горчичное масло, также широко применяемое в пищевой промышленности.

Использовано фото сайта: www.ailita.ru

Горчица сарептская или салатная (Brassica juncea) — однолетнее травянистое растение из семейства капустных, с прямостоячим, разветвленным стеблем, высотой 20-90 см. Нижние розеточные листья крупные, лировидные, с удлиненными, боковыми лопастями и овальной верхушкой, верхние – ланцетные, сидячие. Цветки мелкие, желтые, собраны в кистевидные соцветия; распускаются в июне-июле. Плоды – стручки; созревают в августе.

Для чего и как выращивают горчицу

Содержание статьи

• Для чего и как выращивают горчицу
• Как сеять горчицу от сорняка
• Как использовать горчицу как удобрение

Выращивание белой горчицы

Далее разберем выращивание белой горчицы. Зачастую это растение высаживается садоводами для улучшения почвы. Тут же может возникнуть вопрос: почему? За долгие годы экспериментов было доказано, что горчица отлично усваивает фосфор из плохорастворимых фосфатов, затем отдает его обратно в почву, это способствует оздоровлению земли, что положительно сказывается на ее плодородии.

Белая горчица обладает свойством очень быстрого роста. Имеет неплохую морозостойкость (выдерживает до -5°C), следовательно подлежит как ранней так и поздней посадке. Также она прекрасно позволяет в летний период собирать по два и более урожая. Со времени посева до возведения почвы проходит всего два месяца. Семена горчицы способны прорастать при -3°C. Скашивают растение до цветения.

Горчица белая прекрасно произрастает на почве с любой кислотностью. Нормой высева семян является 4 грамма на квадратный метр. Как правило, горчицу высаживают после уборки основной сельскохозяйственной культуры. Для этого разрыхляют землю, производят засев семян, затем заделывают их на глубину около двух сантиметров. Посев производят как рядами, так и сплошным посевом. После этого земля подвергается хорошему увлажнению.

Очень быстро появляются всходы — уже на третий или четвертый день. При достижении горчицей роста 20 сантиметров, она подвергается скашиванию и заделыванию в землю. Главное соблюдать важное условие: горчица ни в коем случае не высаживается при выращивании других крестоцветных растений, ни до ни после них. После весеннего посева горчицы, посев следующей культуры производится спустя три недели после скоса горчицы. При выращивании горчицы больших затрат и особых усилий не требуется, но при этом польза, как и от сидерата — значительная.

Выращивание листовой горчицы

Если вам необходимо пряное растение для кулинарии, для этого подойдет сизая (листовая) горчица. Другие названия: русская, салатная, индийская, сарептская. Родина такой горчицы — Китай. Она имеет приятный острый вкус, листья — крупные. Поспевает очень рано, идеально подходит как ранняя зелень.

Вырастить салатную горчицу также очень просто. Также как и белой горчице, листовой подходить почва с любой кислотностью, но нейтральная или слабощелочная для нее является идеальной. Также для этой культуры не имеет особого значения плодородность почвы для выращивания. Но абсолютно не подходит для нее болотистая почва. На такой почве горчица хоть и способна произрасти, но очень плохо. Начинать посев лучше в апреле, в теплице — в марте. Также можно производить посев перед зимой.

Такую горчицу рекомендуют выращивать как на отдельной грядке, так и в теплице, как уплотнитель. Перед посевом разрыхляют землю, семена высаживают рядками, на расстоянии 25 сантиметров на глубину около 1,5 сантиметра. После этого заделывают и увлажняют почву. Для идеального роста растению необходим регулярный, но умеренный полив. Использовать удобрения лучше органические.

При достижении листьев нужного размера их срезают. Зачатую это производится спустя всего две-три недели с момента посева. Выращивание салатной горчицы лучше весной, осенью или в конце лета. Если ее посадить в жаркую погоду, растение быстро дает стрелы, а листья грубеют. Оптимальной температурой является 18-20 °C.

Выращивание горчицы черной

Черная горчица (настоящая) родом со средиземноморья. Отличием от белой и листовой являются более острый вкус, также она более медоносна. Она более требовательна к почве и любит тепло. Технологически процесс выращивание не отличается от выращивания других сортов.

Выращивание горчицы в домашних условиях

Горчица — растение не привередливое, выращивание ее возможно даже в домашних условиях. Зелень горчицы можно получить если посеять семена на увлажненную ткань или бумагу. Пока не появятся всходы, горчицу необходимо держать в темном и теплом месте, после можно выставить на подоконник. Необходимо следить за влажностью бумаги или ткани, допускается температура +10 °C. При достижении сеянцев пяти сантиметров, их можно обрезать.

Болезни и вредители

Вредители, а также болезни у горчицы идентичны другим видам крестоцветных. Таковыми являются: листоед, белая ржавчина, блошки крестоцветные. В условиях теплиые данная культура может быть повержена черной ножкой.

Такую горчицу рекомендуют выращивать как на отдельной грядке, так и в теплице, как уплотнитель. Перед посевом разрыхляют землю, семена высаживают рядками, на расстоянии 25 сантиметров на глубину около 1,5 сантиметра. После этого заделывают и увлажняют почву. Для идеального роста растению необходим регулярный, но умеренный полив. Использовать удобрения лучше органические.

Салатная горчица: виды и агротехника

В этой статье речь пойдет о полюбившейся многим огородникам салатной горчице – китайской салатной горчице либо капустно-листной горчице, кому как удобнее и привычнее ее называть. Родиной столь популярной добавки к любому салату является Китай. Наиболее широко как промышленная культура горчица салатная распространена в странах Юго-Восточной Азии, в Америке, в Западной Европе, есть она и в России, но площади под ней пока незначительны.

Название свое салатная горчица получила за немного острый привкус листьев, который отчасти напоминает таковой у столовой горчицы, которая, впрочем, изготавливается из семян довольно близких к салатной горчице растений. В пищу у салатной горчицы идут листья, которые в изобилии содержат калий и витамины С и А. Ввиду полезности листьев они издавна использовались и как лечебное, и как профилактическое средство, помогающее утолить боль, способствующее заживлению ран, облегчающее боль от ожогов. Сок салатной горчицы особо почитали в Китае, считая его противоядием. Сама по себе горчица – растение неприхотливое, а также довольно холодостойкое, ее вполне можно возделывать на протяжении всего года. Обычно в условиях открытого грунта ее культивируют с ранней весны и до поздней осени, а в теплицах или просто на подоконнике – в зимнее время.

Растение хорошо растет на большинстве типов почв, но обязательно с нейтральной реакцией и довольно влажных, особенно в период формирования листьев. Вообще китайская салатная горчица растение однолетнее, принадлежащее к семейству капустных. В природе существует довольно значительное количество разнообразных форм этого растения, которые отличаются друг от друга в основное строением листьев, но наибольшее распространение заслуженно получили лишь некоторые:

• сарептская горчица – имеет лировидные листья, достигающие длины 30-40 см и три пары небольших, выраженных долей в нижней части;
• широколистная горчица – отличается высокой урожайностью и имеет из-за этого наибольшее распространение. Основные листья у этой горчицы очень крупные, овальной формы, цельные, зеленые с крепкими широкими черешками. Листья действительно большие, это не преувеличение, они могут достигать длины почти метра! У этой разновидности существует форма, которая образует к тому же еще и длинный, утолщенный съедобный стебель.
• японская горчица – формирует густую розетку из большого числа узких и цельных с тонкими черешками перистых листьев. Эта горчица отличается не размерами листьев, они у нее довольно маленькие, а их количеством и, следовательно, массой, которая часто превышает 2 кг с растения.
• курчаволистная горчица – она ко всему прочему еще и декоративна, благодаря своим курчавым, а иногда даже вьющимся листьям. В США эта горчица широко распространена как декоративная, особой популярностью пользуется ее сорт – Гигантская южная кудрявая.

Помимо хорошо известных нам листовых разновидностей горчицы имеются также и довольно широко распространенные корнеплодные формы, они формируют крупный и округлый корнеплод, достигающий в диаметре 20 см и дающий розетку листьев длиной до 30 см. Корнеплоды используют обычно для приготовления солений и деликатесных супов. Объединяющим положительным свойством всех разновидностей салатной горчицы является их скороспелость, ведь от посева семени в почву до уборки сформировавшегося урожая проходит всего-то 30 дней. При весеннем посеве они очень быстро формируют цветоносный стебель, часто превышающий полутораметровую высоту.

А теперь кратко об агротехнике. Начинается все с подготовки почвы, она заключается в достаточном рыхлении и заправке удобрениями. Высевают семена рано весной или в несколько сроков, примерно через 1-2 недели, чтобы продлить сезон потребления свежей продукции. Наилучшим способом посева считается рядковый, на расстоянии примерно 25-30 см между рядками и на глубину 1-1,5 см. Как только появятся первые листочки, всходы нужно проредить, оставив между растениями расстояние не менее 10-15 см. После этого посевы можно подкормить азотными удобрениями в дозе примерно 10 г на квадратный метр.

Можно возделывать салатную горчицу и в защищенном грунте или просто на подоконнике. В этом случае семена высевают в зимний период в невысокие ящички, наполненные легкой почвой. После этого почву увлажняют теплой водой и накрывают бумагой либо пленкой, которую снимают сразу после появления первых всходов. Иногда уже взошедшим растениям угрожает крестоцветная блошка. Поэтому для снижения ее вредоносности нужно следить за влажностью почвы, она не должна пересыхать, при необходимости нужно опыливать рядки растений золой. Приступают к уборе урожая по мере необходимости, но чаще это делают тогда, когда растения достигнут высоты 10-15 см.

В пищу у салатной горчицы идут листья и стебли, листья обычно используют в пищу в соленом либо жареном виде, помимо этого их сушат, растирают в порошок, который в дальнейшем применяют в качестве приправы к рыбным или мясным блюдам. Стебли горчицы используют в начальный период развития, когда они сочные и мягкие, из срезают, подвяливают на солнце, а после этого укладывают в емкости, пересыпая солью. Примерно через пару дней стебли дадут обильный сок, после этого добавляют пряности и перемешивают, полученная смесь – прекрасная острая закуска!

Николай Хромов,
кандидат сельскохозяйственных наук,
научный сотрудник, отдел ягодных культур
ГНУ ВНИИС им. И.В. Мичурина,
член академии НИРР

Можно возделывать салатную горчицу и в защищенном грунте или просто на подоконнике. В этом случае семена высевают в зимний период в невысокие ящички, наполненные легкой почвой. После этого почву увлажняют теплой водой и накрывают бумагой либо пленкой, которую снимают сразу после появления первых всходов. Иногда уже взошедшим растениям угрожает крестоцветная блошка. Поэтому для снижения ее вредоносности нужно следить за влажностью почвы, она не должна пересыхать, при необходимости нужно опыливать рядки растений золой. Приступают к уборе урожая по мере необходимости, но чаще это делают тогда, когда растения достигнут высоты 10-15 см.

http://good-tips.pro/index.php/house-and-garden/orchard-and-garden/vegetables/mustard-planting-care-brassica-junceahttp://7dach.ru/Uleyskaya/gorchica-dlya-kuhonnogo-sadika-i-dlya-dachi-3625.htmlhttp://www.kakprosto.ru/kak-979379-dlya-chego-i-kak-vyraschivayut-gorchicuhttp://www.floraprice.ru/articles/ogorod/gorchica-dlya-salata.html