Сколько замораживать яйцо
Куриные яйца можно заморозить до года. Заморозка делает их удивительным ингредиентом, всегда у вас под рукой в вашей морозильной камере.
Вы можете заморозить цельные яйца или заморозить желтки и белки по отдельности. Заморозьте яйца, используя разные контейнеры. Используйте лотки для льда или безопасные для замораживания пакеты. Метод, который вы будите использовать, полностью зависит от вас.
Замороженные яйца
Чтобы заморозить цельные яйца, просто разбейте и смешайте яйца, затем вылейте смесь либо в лоток для кубиков льда, либо в морозильный контейнер или пакет для морозильной камеры. Если вам нужно будет использовать яйца по отдельности, будет разумнее распределить их поштучно в каждый лоток для кубиков льда, чтобы вы могли легко их разделить. Если вам не нужно выкладывать по одному яйцу за раз, вы можете легко вылить свою яичную смесь в маркированную морозильный пакет или контейнер.
Замороженные желтки
Если вы собираетесь заморозить только желтки, вам нужно будет смешать соль или сахар, чтобы предотвратить сгущение. Если позже вы будете использовать желток в основном блюде, добавьте щепотку соли на каждый желток.
Если вы планируете использовать желтки для выпечки или десертов, добавьте примерно полторы чайной ложки сахара на желток. Замораживайте по отдельности в лотках для кубиков льда, в морозильном пакете или контейнере.
Замораживать вареные яйца
Вы можете заморозить сваренные вкрутую яичные желтки, чтобы потом использовать их для начинки или гарниров. Осторожно поместите желтки в один слой в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы она была как минимум на пару сантиметров выше желтков. Накрыть крышкой и быстро довести до кипения. Снимите кастрюлю с огня и дайте желткам постоять около 12 минут. Переложите желтки ложкой, дайте стечь воде перед замораживанием.
Лучше не замораживать сваренные вкрутую целые яйца и сваренные вкрутую белки, потому что они становятся жесткими при замерзании.
Правила разморозки
Лучше всего подготовить куриные яйца заранее. Их достают из морозильника и кладут в холодильник. Примерно за 12 часов они разморозятся.
Если яички понадобились срочно, положите их в емкость с прохладной водой. Ни в коем случае нельзя использовать следующие способы:
- класть в микроволновую печь;
- оставлять на ночь в комнатной температуре.
Тепло способствуют распространению микроорганизмов. Поэтому белки и желтки будет опасно использовать даже после термической обработки. Есть риск подхватить инфекционные заболевания.
Это нужно знать
Замерзшую белково-желтковую массу нужно приготовить сразу после того, как она растает. Держать ее в холодильнике нельзя.
Яичная масса увеличивается при хранении в морозильной камере. Поэтому может возникнуть путаница во время готовки.
2 ст. ложки замороженных белков равны 1 свежему. Если для приготовления блюда требуется 1 свежий желток, нужно взять 1 ст. ложку замерзших яиц. Целое свежее яйцо эквивалентно 3 ст. ложкам целых замороженных.
При правильном размораживании состав яиц останется прежним. Об этом рассказано в статье «Состав и калорийность куриного яйца».
Досадная случайность
Разберемся, что делать, если яички замерзли в скорлупе. Такое происходит, если их не подготовили к заморозке или хранили зимой на балконе.
Яйцо с целой скорлупой размораживают в холодной воде с щепоткой соли. При наличии трещин его лучше утилизировать.
У частного фермера ситуация может возникнуть, если его куры самовольно несутся во дворе во время зимних прогулок. Или курятник плохо утеплен.
В первом случае несушек надо отучить от плохой привычки. Можно закрыть их на долгое время в курятнике, оборудованном удобными гнездами. Или насильно усаживать в гнездо и на 2-3 дня накрывать ящиком (корзинкой), с перерывами на приемы пищи.
Во втором случае придется обустроить птичник: заделать все щели, утеплить стены и крышу специальными материалами, увеличить ширину подстилки, установить обогреватели или дополнительные лампы.
Что приготовить
Если яйца замерзли, отделить белки от желтков не получится. Продукцию придется использовать в цельном виде.
Сырую массу употреблять в пищу не рекомендуется. Ее необходимо подвергнуть термической обработке, потому что она некоторое время находилась в комнатной температуре.
После размораживания желтки можно взбить и приготовить омлет, запеканку, яичницу. Белки используют в бисквитном безе или глазури для выпечки.
Если статья оказалась информативной, поставьте, пожалуйста, максимальную оценку.
Поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями, при какой температуре вы хранили куриные яички и осталась ли они свежими.
В большинстве случаев яйца на хранение помещают в холодильник, где они лежат в течение нескольких недель. Но может так случиться, что хозяюшка не сможет использовать все яйца, пока они в свежем виде, либо ей необходимы лишь белки, а желтки не нужны. Излишек можно подвергнуть заморозке.
Сергей Паров. Яйца очень сильно замерзают. Если вы решите заморозить, их можно будет хранить около 4 месяцев. Конечно, вы должны принять некоторые меры предосторожности. — Целые яйца, избили их, прежде чем положить их в морозильник. Вы должны положить взбитые яйца в воздухонепроницаемый пластиковый лоток. — Для яичных белков никаких мер предосторожности не требуется. Вам просто нужно положить их в воздухонепроницаемую банку. — Желтые желтки более чувствительны к сохранению. Вам нужно будет солить их раньше.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.