Как заморозить корни хрена
Существует несколько рецептов для заморозки хрена на зиму. Его можно хранить как целым, так и в виде кусочков, в тертом виде либо сразу приготовить приправу.
Кусочками
Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.
- Перед тем как замораживать корневища, хорошо очистите их от земли.
- Далее необходимо их хорошо промыть.
- Нарежьте кусочками по несколько сантиметров.
- Замотайте в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.
Важно!
Не размораживайте продукт перед тем, как его перемалывать с помощью мясорубки.
Тертый
- Измельчите корни с помощью мясорубки либо терки.
- Заверните в полиэтиленовый пакет.
- Положите в морозильник.
Лучше использовать блендер, так как пары, которые источает свежий , разъедают глаза, и из-за них сложно дышать.
Важно!
Если вы пользуетесь мясорубкой, то вам следует надеть на выходное отверстие пакет. Делается это для того, чтобы паров было как можно меньше.
Смесь для приправы
- Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.
- Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
- Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
- После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.
Как заморозить листья хрена
Зелень очень важна при приготовлении пищи, и она всегда должна быть в морозилке. Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами. Можно добавлять их в суп и использовать в приготовлении бутербродов. Кроме того, они хорошо защищают маринованные от плесени.
- Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
- Затем высушить.
- Разложить в пакеты.
Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.
Как приправа, хрен является одним из самых популярных при приготовлении блюд из мяса, рыбы. Кроме того, что осенью его можно свободно купить на рынках, люди, имеющие загородные участки, сами выращивают его. Поэтому вопросу о хранении хрена придается такое большое внимание. Хрен можно хранить как в свежем, так и в переработанном виде, чтобы практически до весны можно было иметь в доме вкусную и ароматную приправу. Естественно, это возможно только при условии его правильного хранения.
Как хранить корень хрена
Для хранения в домашних условиях нужно подобрать не очень большие корни. Их очищают от земли и заворачивают в пищевую пленку, в которой делаются отверстия для доступа воздуха. Хранится хрен в нижнем отсеке холодильника. Срок хранения до 20 дней. Но если есть желание сохранить корни на более длительный срок, их можно положить в морозильник, или целыми, или разрезанными на части. Последнее более правильно, так как можно доставать по кусочку и использовать по назначению. В морозилке хрен может лежать до 6 месяцев, без потери своих качеств. Если хрен нарезать тонкими пластинами и высушить, то они спокойно сохранятся до 2-х лет. Кроме того, корни хрена можно размолоть в порошок или измельчить в блендере.
Все методы хранения свежего хрена
Особый вкус и запах — не единственные достоинства этого корня. У него масса полезных свойств, помогающих при лечении простудных заболеваний и авитаминоза. Но фитонциды и эфирные масла со временем улетучиваются. Этого можно не допустить, если знать, как хранить хрен на зиму.
Прежде чем перейти к описанию способов хранения хрена, хочу дать совет: отберите для этого только толстые, здоровые и не поврежденные корневища. Все остальное лучше переработать и законсервировать сразу.
Способ 1 — в погребе или подвале
Этот способ доступен только жителям своих домов и некоторым горожанам, живущим на первом этаже в квартирах с подвалом. Он позволяет сохранить не только все свойства хрена, но и его свежесть и сочность:
- Сушка корней
. Выкопанные корневища переберите и оставьте на воздухе на два часа, чтобы подсохли срезы и осыпалась земля.
- Подготовка тары
. Лучше всего взять деревянный ящик со сплошным дном и стенками. - Подготовка песка
. Корень хрена лучше всего лежит в сухом чистом песке. Его нужно просеять, чтобы удалить камушки, частицы глины и растений. - Закладка
. Корневища укладывают на слой песка так, чтобы они не касались друг друга. Затем засыпают в ящик следующий слой и укладывают второй ряд и т. д.
Оптимальная температура хранения от 0 до +5 градусов при нормальной влажности воздуха. Если вы в состоянии своими руками обеспечить такие условия на застекленной лоджии, то и она может стать зимним убежищем для хрена. Например, можно утеплить ящик с крышкой пенопластом, а в сильные морозы дополнительно его укрывать.
Способ 2 — замораживание
Заморозка хрена — способ, доступный всем. Возни будет чуть больше. Зато в течение всей зимы вы сможете пользоваться уже готовым к переработке полуфабрикатом и быстро делать натертый хрен.
Инструкция в таблице подскажет план действий:
| Изображение | Пошаговое описание |
| Шаг 1 Корни тщательно моем, вырезаем гнилые и поврежденные места. |
|
| Шаг 2 Счищаем кожицу любым удобным способом. |
|
| Шаг 3 Нарезаем на кусочки по 3–5 см и порционно раскладываем по пакетам для заморозки. |
Подготовленный таким образом хрен будет храниться в морозилке до следующего урожая. Собираясь использовать его для приправы, нужно будет достать порцию и, не дожидаясь размораживания, измельчить в блендере или мясорубке.
Можно воспользоваться и ручной теркой, так как потереть замороженные корни проще, чем свежие — в таком виде они не будут раздражать слизистые.
Можно хранить их и просто в холодильнике. Но недолго, не более 2–3 недель.
Способ 3 — сушка
Выбирая способы хранения, на этом можно остановиться только в том случае, если вы используете хрен исключительно как добавку к соусам и супам или приправу для солений. Приготовить из него Огонек или сочную закуску со сметаной не получится. Зато, хранится сушеный хрен в домашних условиях без создания особых условий.
После мытья и чистки его нарезают тонкими кружочками или соломкой.
Сушить хрен можно любым способом:
- В специальной сушилке для овощей
; - В духовке
при температуре 60 градусов с приоткрытой дверкой; - На воздухе
в полутени.
Хорошо просохшие кусочки легко измельчаются ступкой или блендером. Полученный порошок пересыпают в стеклянную банку и закрывают плотной крышкой, чтобы не улетучился аромат.
Самое сложное и неприятное в подготовительных работах — это чистка «кусачего» продукта и его измельчение. Приходится пролить немало слез, пока работа будет закончена. Поэтому на вопрос, как быстро почистить хрен и при этом уберечь глаза и не потерять сознание от запаха, можно встретить самые невероятные ответы.
В их числе и использование противогазов, и очков для подводного плавания. А счастливые обладатели аппаратов высокого давления типа Керхера предлагают чистить хрен мощным напором воды, поместив его в мелкоячеистую капроновую сетку.
Цена подобных агрегатов столь высока, что покупать их только для этой цели как-то глупо. Поэтому мы воспользуемся хитростями попроще:
| Изображение | Рекомендации |
| Совет 1 Замочите корневища на сутки в холодной воде. Они легче отмоются, да и натереть их будет проще. |
О том, как хранить хрен, хозяйки знали еще много лет назад. Примечательно, что и сегодня используются все те же подходы к обработке продукта. Его можно заморозить или засушить на зиму, и даже оставить в свежем виде. Наконец, многие используют методы консервации состава. Правда, при таком подходе в нем невозможно сохранить все те полезные вещества, за которые так ценится овощ. В любом случае, даже закрутки лучше делать в домашних условиях, а не приобретать в магазине. Учитывая то, сколько консервантов и красителей сегодня используют в пищевой промышленности, готовый продукт будет лишь ядреной приправой, лишенной терапевтических свойств.
Для хранения корни нужно хорошо отбирать, они должны быть крепкими и не поврежденными. Перед тем как отправить их на заморозку, почистите ножом либо овощечисткой (если корень большой). Далее необходимо вымочить их в воде пару часов, после этого отмыть — и они готовы к заморозке.
Дамы! Добрый. ое время суток!
Подскажите, какую хрень нужно добавить в хренодёр, что бы он за забурлил хотя бы до весны? У меня через месяц уже начинает «газовать».
06.09.12 15:25 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
Я сегодня просто прелесть какая гадость.
06.09.12 15:41 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь. (с)
06.09.12 15:41 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
06.09.12 15:53 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя WD_w
06.09.12 16:04 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
06.09.12 16:10 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя vesta3878
06.09.12 16:11 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя kasya160
06.09.12 16:50 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Пин
Я сегодня просто прелесть какая гадость.
06.09.12 19:40 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя tanusik
06.09.12 20:31 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
06.09.12 20:52 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
06.09.12 22:52 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
07.09.12 10:45 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя MissK
Я сегодня просто прелесть какая гадость.
07.09.12 18:45 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
07.09.12 20:30 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Cindy
Стесняюсь спросить, а почему сей продукт носит такое название?
В разных регионах некогда необъятного СССР он назывался по-разному: и хреновина, и жгучка, и даже фантомас.
И вот только в Сибири я встретил именно такое название.
Неужели хвалёные сибиряки настолько слабы, что этот продукт пробирает их до . эээ. ммм. в общем, до самой табуретки?
07.09.12 20:37 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
В ответ на: Дамы! Добрый. ое время суток!
Подскажите, какую хрень нужно добавить в хренодёр, что бы он
То, что остается, когда умирают мечты.
07.09.12 22:03 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
07.09.12 22:19 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Vеrt
07.09.12 22:41 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя лола3
07.09.12 22:50 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Cindy
07.09.12 23:03 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя лола3
07.09.12 23:20 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Cindy
07.09.12 23:23 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Cindy
07.09.12 23:41 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя algol
07.09.12 23:41 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Vеrt
07.09.12 23:42 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Vеrt
*Неужели хвалёные сибиряки настолько слабы, что этот продукт пробирает их до . эээ. ммм. в общем, до самой табуретки?*
08.09.12 09:41 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
08.09.12 10:15 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Cindy
Не знаю. Когда я его перемалываю, мне только глаза дерёт. Ну, иногда в носу ещё.
08.09.12 11:22 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя Vеrt
08.09.12 12:07 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
Как хорошо ничего не делать, а потом отдохнуть!
10.09.12 16:28 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя sforzando
11.09.12 14:48 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя sforzando
В ответ на: Если копаете хрен сами — следите тщательно, чтоб не повредить кожицу корня. Не бейте выкопанный корень об землю, чтоб стряхнуто налипшее, не обрывайте боковые побеги, заворачивайте в полиэтилен как можно плотнее, в много слоев, чтоб не подсыхал, несите домой как есть чумазым и сразу обрабатывайте. Хренодер будет злой как сатана и сам себя сохранит.
11.09.12 15:15 Ответ на сообщение Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя demien
11.09.12 16:08 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя sforzando
В ответ на: а настоящий хренодер, который не газует и от которого заря под черепом занимается, выходит только из свежего неповрежденного корня хрена. Тот, который бабки на базаре продают, со всех сторон обрезанный и почищенный — это уже не хрен, а хрень. Из него вся едучесть давно улетучилась.
И еще нюанс. В основном на базарах бывает самостийно накопанный где-нибудь на бережку дикий хрен. Так вот он гораздо менее злой, чем садовый. А ведь как раз едкие летучие вещества хрена служат естественными консервантами и препятствуют брожению. На хренодер надо выбирать самые крупные и толстые корни, лучше садовые, так как они более сочные и накопили максимум остроты.
Если копаете хрен сами — следите тщательно, чтоб не повредить кожицу корня. Не бейте выкопанный корень об землю, чтоб стряхнуто налипшее, не обрывайте боковые побеги, заворачивайте в полиэтилен как можно плотнее, в много слоев, чтоб не подсыхал, несите домой как есть чумазым и сразу обрабатывайте. Хренодер будет злой как сатана и сам себя сохранит.
07.09.12 23:41 Ответ на сообщение Re: Хренодёр. Сохранить до весны. пользователя algol
Замораживать на зиму такое растение, как хрен, можно и даже нужно. При хранении в морозилке корень не теряет своих полезных свойств. По отзывам опытных хозяек, хрен после заморозки обладает еще более насыщенным вкусом и ароматом. Его можно использовать во всех блюдах, в которых требуется свежий корень хрена.
Перед тем, как поместить продукт на хранение в морозилку, его нужно хорошенечко вымыть и вычистить ножом. Чтобы грязь лучше отмывалась, корневище можно вымочить пару часов в большой емкости с водой.
Крупные корневища удобно чистить овощечисткой, а маленькие и тонкие отскребают от грязи острием ножа. Очистка корневищ – дело длительное и не очень приятное.
Чтобы максимально исключить контакт хрена с воздухом, очищенные корни нужно складывать в емкость с прохладной водой. Это позволит сохранить ароматические вещества растения в целости.
После того как весь хрен будет очищен, его нужно промокнуть полотенцами от лишней влаги. Теперь можно приступать к замораживанию!
Хрен кусочками
Вычищенные корневища нарезают на кусочки небольшого размера, по 2 – 3 сантиметра в длину. Заготовку складывают в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры. Плотно упакованную тару отправляют в морозилку на хранение. При необходимости хрен можно достать и измельчить на мясорубке или в блендере, не размораживая, и использовать по назначению.
Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!
Тертый хрен
Перед помещением в морозилку хрен можно измельчить. Для этого используют: ручную терку, мясорубку или блендер.
Ручной способ переработки хрена очень трудоемок. При этом ароматические пары разъедают глаза и не дают свободно дышать. Поэтому для измельчения хрена лучше использовать ручную или электрическую мясорубку или блендер.
Если вы используете электрическую мясорубку, то наденьте на выходное отверстие целлофановый пакет, чтобы максимально исключить выход эфирных масел, вызывающих жжение и слезоточивость глаз.
Самым «безопасным» способом измельчения хрена является нарезка с помощью блендера или кухонного комбайна. Так как корневище очень твердое и плотное, мощность агрегата должна быть не менее 600 – 700 Вт.
Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.
Хрен с яблоком и лимонным соком
Отличный вариант заморозки хрена сразу в виде соуса или закуски. Так, например, можно заморозить измельченный корень хрена с тертым яблоком. Для этого продукты берут в равных пропорциях и смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Такую заготовку можно заморозить в формочках для льда или в пакете, распределив ее тонким пластом.
Кубики хрена после предварительной проморозки извлекают из форм и перекладывают в фасовочные пакеты или контейнеры.
Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.
Многих хозяек интересует вопрос — можно ли замораживать хрен в морозилке? Замораживать на зиму можно многие овощи, фрукты, ягоды. Для некоторых в норме хранение в морозильной камере даже колбасы, сыра, нарезанных грибов – в дальнейшем эту заморозку просто добавляют в салат или пиццу, экономя при этом время – не нужно внезапно бежать в магазин за необходимыми продуктами. Что же касается хрена, то, его тоже можно подвергать заморозке.
Данное растение полезно, обладает большим количеством витаминов и имеет насыщенный терпкий вкус. Обычно используются его листья и корни. Их принято добавлять в соусы, салаты, консервацию и тому подобное. Хранение хрена в морозилке поможет всегда иметь под рукой полезный ингредиент для приготовления самых разных блюд.
Противопоказания при употреблении
Каким бы полезным не казался хрен, не каждый организм способен его нормально воспринимать. В пищу не рекомендуется употреблять его тем, у кого есть хоть какие-нибудь проблемы с кишечником, пищеварительным трактом и тому подобное. Также не рекомендуется использовать в косметических целях хрен тем, кто обладает жирной, сухой или проблемной кожей. Даже, если кожа идеально здоровая – не стоит оставлять хрен на лице на длительное время – он может нанести ожоги и вред коже лица.
Противопоказано употреблять в пищу хрен:
- Беременным и кормящим грудью женщинам.
- Людям с индивидуальной непереносимостью продукта.
- Людям с расстройством кишечника и желудочного тракта в острой форме.
- При повышенной кислотности в организме.
Можно ли замораживать тертый хрен?
Производиться заморозка хрена может после его измельчения. Уже очищенный корень можно потереть на терке или же измельчить в блендере или мясорубке. Лучше всего отдать предпочтение двум последним вариантам – вручную измельчать корень будет тяжело, да и в целом это достаточно трудоемкий процесс. Это связанно с теми, что корнеплод твердый, и для того, чтобы удалось натереть его вручную, придется приложить достаточно физической силы. Еще одной проблемой могут стать ароматические пары, которые появляются при натирании. Они могут раздражать слизистую глаз и дыхательных путей.
Если вы решились измельчить хрен с помощью мясорубки, то хорошим решением будет надеть на выходное отверстие пакет – это значительно облегчит задачу. Благодаря этой манипуляции, уже готовый измельченный хрен самостоятельно упакуется. Также это избавит вас от терпкого и ярко выраженного запаха, вызывающего раздражение слизистой носа, горла и глаз. Еще этот лайфхак избавит от предстоящей уборки на кухне.
Измельченный хрен перекладывается в полиэтиленовый пакет, крепко завязывается и для надежности – обматывается сверху слоем пищевой пленки или еще одним пакетом.
Используя хрен (листья и корневища) можно готовить различные мази и лекарства, помогающие при разных заболеваниях.
Лечение радикулита
Излечить радикулит можно с помощью корневища. Для этого необходимо взять очищенный корень и жирную сметану. Потереть корень хрена на мелкой терке и смешать со сметаной в пропорции 2 к 1. Прикладывать к болезненному месту необходимо 3 раза в день на протяжении 3-х недель. Многие утверждают, что данное средство хорошо помогает при радикулите и убирает неприятную боль.
Восстановление печени
Если ваш диагноз – цирроз печени, то не стоит отчаиваться. Листья хрена помогут вам. Для восстановления понадобится листья крапивы и хрена (примерно 400 гр.). Листья необходимо перетереть и выжать сок. Смешать с медом. Полученную жидкость хранить в емкости под крышкой. Курс лечения – 1 месяц. Рекомендуется пить по пол стакана 4 раза в день.
Применение в косметологии
Данное растение помогает в осветлении кожи лица. С его помощью можно убирать ненужную пигментацию на теле, веснушки. Можно для этой цели круглый год использовать замороженный хрен, убирать с его помощью отеки и омолаживать кожу. Благодаря флавоноидам, процессы клеточного старения приостанавливаются. Достаточно протирать кожу лица соком, выдавленным из корня, и смешанным с водой – соотношение 1:2.
Растительные масла, которые находятся в соке корневища, сохраняют эластичность и оказывают защитное действие против солнечного излучения. Еще они смягчают кожные покровы. Хрен может быть полезен и волосам – с его помощью можно приготовить чудодейственную маску.
Для приготовления данной маски понадобится:
- 1 столовая ложка жирной сметаны.
- 1 столовая ложка растительного масла.
- 1 потертый корень хрена среднего размера.
В глубокой емкости соединить сметану, масло и кашицу тертого хрена. Нанести полученную маску на волосы, а именно – на кожу головы. Замотать голову в полиэтиленовый пакет, сверху укутать в полотенце. Оставить маску на волосах на 40 минут. После того, как прошло 40 минут – маску смыть с кожи головы и тщательно помыть волосы шампунем. Процедуру выполнять не чаще 1 раза в 2 недели. Данная маска поможет отрастить волосы, при этом, не затрачивая много средств на специальные сыворотки и дорогостоящие маски. Делая маску на основе хрена в течение 3-4 месяцев, можно добиться потрясающего результата – плюс 7-10 сантиметров к длине волос. При этом волосы спустя несколько процедур станут крепкими и здоровыми.
Главное противопоказание – не стоит использовать маску, если у вас проблемная кожа головы (перхоть, шелушение) и слабые, ломкие волосы.
Противопоказано употреблять в пищу хрен:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.