Бытовой вакууматор: зачем он нужен и как его выбрать
Оглавление
В этом обзоре мы рассмотрим вопросы, связанные с выбором бытового вакууматора — устройства для вакуумной упаковки продуктов. Мы разберемся, из каких элементов состоит современный вакуумный упаковщик, зачем он нужен, какие у него бывают характеристики и на что они влияют в процессе эксплуатации. Коснемся мы и таких нюансов, как характерные детали конструкции, упрощающие (или наоборот — усложняющие) использование. Цель обзора — подробно и всесторонне рассмотреть этот тип устройств и ответить на наиболее часто возникающие вопросы, касающиеся выбора вакууматора.
Что такое вакууматор и зачем он нужен
Под бытовым вакууматором подразумевается прибор, предназначенный для упаковки продуктов в специальные полиэтиленовые пакеты путем откачки из них воздуха и запаивания (запечатывания) с помощью нагревающего элемента. Понятно, что ни о каком «вакууме» в физическом смысле этого слова речи не идет, однако это название является устоявшимся, и придираться к нему мы не станем. Помимо пакетов многие вакууматоры позволяют удалять воздух (по крайней мере, большую его часть) из специальных контейнеров или бутылок.
Вакуумный способ хранения продуктов позволяет решить сразу несколько задач:
- продлевает срок их хранения как в холодильнике, так и вне его;
- способствует предотвращению смешивания запахов и экономии места в холодильнике и морозильной камере;
- является обязательной составляющей приготовления продуктов методом су-вид (долговременный нагрев при фиксированной температуре);
- полезен при хранении трав и специй, чая и кофе, особенно в местах с влажным климатом;
- незаменим в походах: устраняет риск протекания продуктов, а также позволяет сохранить вещи сухими и предохранить их от влаги.
Давайте взглянем на современные вакуумные упаковщики, и разберемся, какие они бывают, и какие задачи позволяют решать.
Типы вакууматоров
Среди всех вакууматоров наиболее распространенными на отечественном рынке являются устройства, насос которых работает от электрической сети и потребляет 100-200 Вт. Однако есть и другие, более экзотические варианты, о существовании которых мы скажем сразу — чтобы потом к ним не возвращаться.
Самый простой вакууматор представляет собой механический ручной насос. Мы однажды встречались с таким прибором, он прилагался в качестве опции к вакууматору Status SV2021.
Очевидное преимущество: автономность — «ручной привод» позволяет избавиться от зависимости от наличия поблизости розетки. Правда, такие устройства, как правило, требуют «еще более специальных» пакетов с особыми клапанами для откачки воздуха.
Более совершенный вариант автономного вакууматора позволяет сохранить независимость от розетки, не утруждая себя физическими усилиями — он работает от батареек. Мы тестировали одну такую модель, это Kitfort KT-1501. Устройство «на любителя» и не очень удобное для внутриквартирного применения, но если вам действительно нужен вакуумный упаковщик непосредственно на рыбалке или охоте — то вариантов не так уж много.
Главный недостаток всех портативных вакууматоров — то, что они приспособлены только для работы с пакетами, оснащенными специальным клапаном. Такие пакеты, как правило, имеют очень скромный размер, а цена на них заметно выше, чем на обычные пакеты для вакуумирования.
Стоит упомянуть также встраиваемые вакууматоры, которые устанавливаются в один из кухонных ящиков — точно так же, как посудомоечная машина или встраиваемый холодильник. Данное решение не пользуется популярностью на российском рынке из-за неоправданно завышенной цены: встраиваемый вакууматор может обойтись в 20 или более раз дороже, чем очень неплохой обычный.
Однако хватит экзотики. В следующей главе мы сосредоточимся как раз на том типе устройств, с которыми чаще всего имеют дело отечественные пользователи.
Домашний бытовой вакууматор и его устройство
Типичный домашний вакууматор представляет собой устройство, состоящее из:
- насоса;
- крышки, под которой находится вакуумная камера (отсек, не пропускающий воздух);
- нагревательного элемента (сваривающей планки и тефлоновой ленты, препятствующей прилипанию пакета к планке во время запайки);
- панели управления.
Давайте рассмотрим все эти элементы подробно и поймем, чем они могут различаться.
Корпус
Корпус бытовых вакууматоров в подавляющем большинстве случаев либо полностью пластиковый, либо частично «обернут» в нержавеющую сталь. Понятно, что второй вариант чаще всего дороже, но 100-процентной закономерности в этом нет: встречались нам и весьма дорогие приборы в полностью пластиковом корпусе. Здесь если что и имеет смысл принимать во внимание, так не материал, а скорее общее впечатление от внешнего вида: дешевые приборы чаще всего так и выглядят — «простовато».
Дорогие, наоборот, часто щеголяют упомянутой выше «оберткой» из нержавейки. Кстати, есть в ней и практический смысл: проще протирать.
Существуют и промежуточные варианты — например, «дизайнерские» вакууматоры, корпус которых сделан из качественного и красивого пластика. Несмотря на то, что прямой зависимости между качеством устройства и материалом корпуса не существует, более дорогие модели, как правило, так и выглядят: как более дорогие.
Форм-фактор, габариты, вес
Подавляющее большинство бытовых вакууматоров имеют горизонтальный форм-фактор, т. е. располагаются на рабочем столе горизонтально. Существуют модели с вертикальным расположением. Они занимают меньше полезной площади, что может оказаться актуальным в случае, если прибор находится на рабочей поверхности постоянно.
Для вакууматора, который хранится в шкафу и извлекается лишь при необходимости, форм-фактор, габариты и вес, на наш взгляд, не являются сколь либо решающим фактором при выборе устройства.
Если проанализировать те модели, которые прошли через нашу тестовую лабораторию, то типичный бытовой вакууматор горизонтального исполнения почти наверняка впишется в размеры (Ш×Г×В) 38×17×9 см и вес около 2 кг. Самый большой прибор, который к нам попадал — Status SV2021, имел размеры 39×24×10 см и вес 3,7 кг.
Вот такой, наверное, на столе хранить уже проблематично.
Насос и его мощность (скорость откачки, создаваемое разряжение)
Насос — сердце вакууматора. Именно от его характеристик зависит, насколько быстро будет откачиваться воздух, и насколько сильным окажется разряжение. Одним из ключевых параметров, по которому можно оценить силу насоса является его мощность. Для бытовых вакууматоров она, как правило, составляет 100-200 Вт. В инструкции также можно найти такие параметры, как «скорость откачки» (измеряется в литрах в минуту) или «создаваемое разряжение» (измеряется в барах). Чаще всего можно увидеть цифры типа 12 л/мин и 0,8 бар.
Однако в том, что касается вакууматоров, принцип «чем больше — тем лучше» не работает «в лоб». Наш опыт тестирования вакууматоров показал, что со своей задачей (откачкой воздуха) адекватно справились все насосы, а экономия нескольких секунд — совсем не то, что должно волновать домашнего пользователя в первую очередь.
Поэтому, как бы странно это ни прозвучало, но мощность насоса является важной, но далеко не решающей характеристикой. Конечно, если вы не планируете использовать вакууматор на небольшом производстве — к профессиональным устройствам предъявляются совсем другие требования, в том числе по скорости.
Вакуумная камера
Откачка воздуха из пакета с продуктами производится в вакуумной камере. Вакуумная камера представляет собой специальный отсек внутри вакууматора, оснащенный уплотнителями, [почти] не пропускающими воздух. Для запаковки пакета пользователь должен поместить в эту вакуумную камеру его открытый край, закрыть крышку и запустить процесс откачки воздуха.
Поскольку в процессе вакуумации влажных продуктов жидкость может вытечь из пакета и попасть в вакуумную камеру (рано или поздно с этим столкнется каждый пользователь), наиболее важной характеристикой вакуумной камеры является простота ее очистки. Наиболее простое и эффективное решение, которое пришло в голову инженерам — поместить в вакуумную камеру съемный пластиковый лоток. Благодаря этому протекшую жидкость можно просто вылить, а сам лоток — вымыть под проточной водой с моющим средством.
Если специального лотка не предусмотрено — будьте готовы протирать камеру с помощью тряпок и салфеток (мыть корпус прибора в воде запрещено).
Стоит обратить внимание и на уплотнительные элементы, препятствующие проникновению воздуха — они обычно сделаны из из резины или схожего мягкого материала. Для простоты очистки прибора все эти элементы должны легко сниматься и устанавливаться обратно. Несъемные уплотнительные элементы не только сложнее очистить, но также сложнее заменить в случае их порчи или естественного износа.
Наконец, скажем пару слов о крышке, закрывающей вакуумную камеру. В большинстве бытовых вакууматоров такая крышка имеет две защелки, которые закрываются автоматически (при нажатии на крышку) и открываются с помощью двух кнопок, расположенных по бокам корпуса.
Более продвинутые модели оснащены механизмом, автоматически фиксирующим крышку в закрытом положении при начале работы. Пользователь таким образом оказывается освобожден от выполнения действий по жесткой фиксации крышки вручную, ее достаточно просто «прикрыть». На итоговый результат работы это не влияет, однако заметно повышает общий комфорт от эксплуатации прибора.
Отметим, что нам встречались и модели, вовсе не имеющие механизма фиксации. Предполагается, что пользователь в таком случае будет в течение всего процесса отсасывания воздуха и запайки прижимать крышку вручную. Рекомендовать подобные вакууматоры к приобретению мы не можем: как показывает практика, у них довольно велик процент брака при запайке из-за неравномерного прижима нагревательного элемента.
Нагревательный элемент
Нагревательный элемент вакууматора представляет собой металлическую сетку, кратковременно нагревающуюся и запаивающую пакет под воздействием высокой температуры. В качестве антипригарного покрытия используется самоклеющаяся тефлоновая лента, которую в случае износа можно с легкостью заменить (со временем лента теряет свои антипригарные свойства, что может привести к порче вакуумного пакета).
Наиболее распространенная проблема, с которой сталкивается пользователь при использовании вакууматора — это ненадлежащее качество шва. Даже небольшой участок, не запаявшийся из-за попавшей влаги или по какой-либо другой причине, приводит к разгерметизации пакета и необходимости повторной запайки.
Одним из ключевых параметров вакууматора, таким образом, является ширина шва: широкий шов окажется более надежным, чем узкий. Многие современные вакууматоры оснащены специальным электронным контролем за температурой, что позволяет им «убедиться» в том, что пакет был нагрет до нужной температуры. Наконец, наиболее «продвинутые» из домашних вакууматоров имеют два нагревательных элемента и запечатывают пакеты двойным швом, что, на наш взгляд, является наиболее надежным методом.
Для каждого вакууматора указывается максимальная ширина пакета, соответствующая длине нагревательного элемента. Большинство моделей позволяют работать со стандартными пакетами с шириной до 30 сантиметров, чего более чем достаточно для решения стандартных бытовых задач. Вакууматоры, позволяющие работать с пакетами шириной 60 сантиметров, относятся к профессиональным моделям.
Работа с контейнерами и пробками
Многие вакууматоры поддерживают работу с дополнительными аксессуарами. Наиболее распространены вакуумные контейнеры и вакуумные пробки для бутылок. Можно также встретить вакуумные крышки для банок и вакуумные зип-пакеты с клапаном. Все эти аксессуары подсоединяются к вакууматору с помощью специального шланга-трубочки (как правило, он поставляется вместе с прибором).
При выборе устройства крайне желательно сразу определиться с тем, предполагается ли использование подобных аксессуаров, или нет. Дело в том, что лишь производитель может гарантировать совместимость аксессуаров и вакууматора (шланга), а аксессуары, выпущенные другими производителями, скорее всего окажутся несовместимыми с вашим вакууматором.
Более того — дополнительных аксессуаров к выбранной вами модели может попросту не оказаться в продаже, или даже вообще не существовать. Именно поэтому мы рекомендуем обдумать этот вопрос перед покупкой, и, по возможности, приобрести все необходимые контейнеры и крышки одновременно с самим прибором.
Отсек для хранения рулонов и резак
Многие бытовые вакууматоры имеют в корпусе специальный отсек, позволяющий хранить рулон упаковочной пленки. Второй необязательной опцией является встроенный резак — небольшой нож и прижимной механизм, позволяющие отрезать нужное количество пленки от рулона. На наш взгляд наличие или отсутствие ножа и отсека для хранения не являются серьезными параметрами, влияющими на выбор той или иной модели, однако все же могут повлиять на выбор при прочих равных параметрах, т.к. существенно ускоряют и упрощают процесс.
Также неплохим решением с точки зрения эргономики является выделение в корпусе вакууматора специального отсека, где хранится шланг для откачки воздуха из контейнеров и бутылок.
Управление и индикация
Панель управления у бытового вакууматора, как правило, состоит из нескольких кнопок (механических либо сенсорных), а также светодиодных индикаторов. Единственное требование к кнопкам, на наш взгляд, заключается в возможности безбоязненно пролить на них воду или другую жидкость. В остальном же выбор механического или электронного управления — это дело вкуса.
Сенсорные кнопки защищены от попадания жидкости в силу своей конструкции. Для защиты механических кнопок от загрязнения и попадания влаги обычно используется мембрана. Именно мембранные кнопки чаще всего можно встретить у бытовых вакууматоров, и они неплохо себя зарекомендовали.
Практически у всех домашних вакууматоров на панели управления присутствуют следующие кнопки (и соответствующие им режимы):
- работа с сухими и влажными продуктами — нужен для выбора длительности запаивания (жидкость в зоне шва потребует более длительного нагрева);
- работа с твердыми/мягкими продуктами — нужен для выбора интенсивности откачки воздуха (нежные и мягкие продукты легко помять при интенсивной откачке);
- режим запайки без удаления воздуха — нужен при создании пакетов из отреза рулона;
- ручной режим откачки воздуха — нужен для пользовательского контроля за процессом откачки воздуха.
Все эти режимы (кроме, разве что, последнего) мы бы назвали обязательными для хорошего, «правильного» вакууматора. Да и ручную откачку лучше иметь под рукой для особенно сложных случаев и капризных продуктов. Если вы не увидели какого-либо из этих режимов у интересующей вас модели — это значит, что в некоторой части функциональности вы будете серьезно ограничены. Хотя, конечно, все сильно зависит от индивидуальных сценариев использования устройства. В любом случае: если вы покупаете первый в жизни вакууматор — лучше пусть «на всякий случай» будут доступны все основные режимы.
У вакууматоров, поддерживающих работу с контейнерами, как правило, есть дополнительные кнопки, отвечающие за использование внешнего шланга. Также можно встретить режим маринования, несколько раз запускающий режим откачки воздуха, что ускоряет процесс проникновения маринада в продукты.
У некоторых моделей можно встретить и более редкие режимы. Например, кнопку повтора последней операции, с помощью которого можно последовательно запечатать несколько одинаковых порций продуктов. Такой режим может пригодиться тем, кто использует вакууматор, например, для фасовки и упаковки развесной продукции.
У большинства вакууматоров присутствуют одноцветные или разноцветные светодиодные индикаторы, подсказывающие пользователю, какой режим выбран, и что делает прибор в данный момент (как правило, есть индикаторы работы насоса и нагревательного элемента/запайки).
Уровень шума
Уровень шума вакууматора указывается в технических характеристиках далеко не всегда. Это неудивительно: шумит вакууматор буквально несколько секунд, только во время работы насоса. Поэтому, несмотря на то, что звук, который издает насос, иногда оказывается довольно громким (его можно сравнить с шумом кухонной вытяжки на максимальной мощности), как правило, уровень шума не является решающим при выборе той или иной модели.
Выводы
Подведем итоги. Большинство бытовых вакууматоров похожи друг на друга и имеют схожие характеристики. Изучив множество моделей, представленных на рынке, мы не смогли достоверно установить причинно-следственную связь между общим комфортом при эксплуатации и такими параметрами, как мощность насоса или скорость откачки воздуха.
Поэтому в первую очередь мы рекомендовали бы обратить внимание на такие параметры, как ширина шва запайки (а лучше — наличие двойного шва), а также наличие специальных режимов: работа с сухими и влажными, твердыми и мягкими продуктами.
Дополнительные возможности (встроенный резак или контейнер для хранения рулона, автоматическая блокировка крышки, возможность работы с контейнерами, бутылками и другими аксессуарами) также существенно влияют на общий комфорт от использования вакууматора, однако все они являются опциональными.
Насколько они нужны — зависит в первую очередь от предполагаемых сценариев использования вакууматора и от того, насколько часто он используется. Грубо говоря, чем чаще будет использоваться прибор, тем более заметна окажется польза от небольших мелочей, облегчающих работу пользователя.
Вакуумный способ хранения продуктов позволяет решить сразу несколько задач:
для тех кто делает закрутки и не только
как то я делала пост про вакуумные крышки вакс, отзывы были разные
НО я их все равно купила, любопытство оказалось сильнее меня
И так Я НИ СЕКУНДЫ НЕ ПОЖАЛЕЛА
ОСЕНЬЮ МЫ ЗАКРЫВАЛИ ОГУРЦЫ ПОМИДОРЫ ВАРЕНЬЕ КОМПОТЫ СОКИ И ТД И ТП, и по одной банке каждого вида я на пробу закрыла этими крышками ВАКС — и самое интересное они простояли до весны и ни чего не отошло не вздулось и продукты сохранились лучше чем при обычной закрутке
+ эти крышки многоразовые — те не надо каждый год покупать новые
еще мы на зиму на сушили грибов яблок слив клубники и тд — это все я тоже положила в банки — и закрыла этими крышками — все сохранилось идеально (псы в течении зимы конечно это все по одной баночке открывалось и съедалось)
так же я в стеклянных баночках и под этими крышками храню в холодильнике сыр, например рыбу красную и другие продукты — тк намного дольше остаются свежие
вообщем одни плюсы — минусов не нашла
они есть 3х размеров — тоже мега удобно
Устройство вакуумного консервирования ВАКС ® — система хранения продуктов и напитков в вакууме. Это простое, практичное, оригинальное и запатентованное изобретение.
ВАКС дает Вам возможность покупать больше продуктов, и хранить их с меньшими потерями как дома, так и в путешествии или на отдыхе.
ВАКС сохраняет свежесть любых видов продуктов намного дольше, чем при обычном способе хранения. Это происходит потому, что при откачке воздуха резко сокращается количество кислорода в емкости, а это приводит к замедлению окислительных процессов, т.е. порче продуктов.
Для производства ВАКС используются проверенные материалы самого высокого качества.
ВАКС сохраняет свежесть любых видов продуктов намного дольше, чем при обычном способе хранения. Это происходит потому, что при откачке воздуха резко сокращается количество кислорода в емкости, а это приводит к замедлению окислительных процессов, т.е. порче продуктов.
Вакууматор: нужен он вам или нет?
Чтобы продлить срок хранения
Тут речь пойдёт о реальном среднем времени хранения охлажденного мяса, рыбы, овощей, сыра, а также зелени, грибов, кофейных зерен. Удаление из упаковки воздуха «перекрывает кислород» бактериям. Не стоит верить на слово производителям и продавцам, которые уверяют, что вакуумирование продлевает срок хранения продукта «в восемь раз». Всё зависит от вида продукта (мясо, рыба будут храниться не сутки, а 4–5 дней, а, например, вакуумированные зерна кофе – месяцами), от свежести продукта, которая бывает «первая, она же и последняя»: вакуумирование не спасет продукт «с душком» или плесенью.
Частый вопрос: можно ли хранить завакуумированные продукты не в холодильнике? На самом деле, откачка воздуха влияет на срок, но не на саму возможность: Если продукт и так нельзя хранить «в тепле», то и вакуумирование этого не изменит.
Сохраняются свежесть и аромат
Чтобы распределить всё по порциям и сделать домашние полуфабрикаты
Вакуумирование — удобный способ не только хранения, но и распределения продуктов по порциям и наборам для приготовления разных блюд. Например, после закупки можно потратить некоторое время в выходной день, чтобы нарезать овощи для супа, овощного рагу, салата, начинки или гарнира, подготовить стейки для запекания, распределить все по вакуумным пакетам и не тратить время на подготовку продуктов перед их приготовлением.
Пришли с работы — открыли вакуумную упаковку, бросили в кастрюлю (на противень, в пароварку, в мультиварку), включили и через некоторое время получили готовое блюдо. Так можно планировать меню на неделю, что очень удобно и рекомендуется особенно тем, кто хочет привыкнуть к здоровому регулярному питанию.
Сет для рагу или салата
Чтобы сохранять ароматические вещества
Аромат — причина, по которой многие вакуумируют кофе, чай, специи. Это удобно, если вы покупаете кофе или чай выгодными большими упаковками: нельзя хранить килограмм чая в большом пакете, который постоянно открывается-закрывается, удобнее разложить его по пакетикам граммов по сто.
Чтобы правильно замораживать
Вакуумируют не только то, что хранится в холодильной камере, но и то, что предназначено для замораживания. Дело в том, что вакуумная упаковка помогает продуктам избежать так называемых «ожогов» поверхностей продуктов при перемораживании, и правильно пройти стадию кристаллизации — без потери соков, когда образующиеся в продуктах кристаллы льда при температуре –2–4 градуса нарушают структуру. Продукты, хранящиеся в морозильной камере в вакуумных упаковках, при размораживании сохраняют структуру и цвет.
Аромат — причина, по которой многие вакуумируют кофе, чай, специи. Это удобно, если вы покупаете кофе или чай выгодными большими упаковками: нельзя хранить килограмм чая в большом пакете, который постоянно открывается-закрывается, удобнее разложить его по пакетикам граммов по сто.
Сравнительный тест вакууматоров: перекроем кислород и будем вкусно кушать!
Вакууматоры, или вакуумные упаковщики, — относительно новое явление на российском рынке малой бытовой техники. Зачем они нужны, как работают, кто их производит? Об этом и не только — в нашем материале и сравнительном тестировании.
Текст: Полина СТРИЖАК.
Упаковщик с вакуумной камерой (бывают и бескамерные, о них ниже) выполняет два основных действия: откачивает из пакета с продуктом воздух, создавая там вакуум, и герметично запаивает пакет. Все просто: вы кладете продукт или готовое блюдо в специальный пакет, вставляете его открытый край в вакуумную камеру, закрываете крышку, и дальше все зависит от технических возможностей прибора: либо надо выбрать режим, либо прибор автоматически начнет процесс вакуумации и герметизации — это базовое «умение» любого вакуумного упаковщика. Многие приборы оснащены вакуумным шлангом, с помощью которого можно выкачивать воздух из специальных вакуумных контейнеров, или же имеют возможность подключения такого шланга, но его надо докупать, как, впрочем, и сами контейнеры, которые иногда входят в комплект, но чаще нет.
Что это дает?
Вакуумное хранение в несколько раз продлевает срок хранения продуктов как в холодильной, так и в морозильной камере (приблизительные сроки хранения без вакуума и в вакууме см. в Таблице №1). Кроме того, при использовании вакуумной упаковки продукт лучше сохраняет первоначальный вид — форму и цвет, аромат и полезные вещества. Вакуумная упаковка предохраняет от вымораживания продукты, предназначенные для глубокой заморозки: так называемые «ожоги» возникают на замороженных продуктах только при контакте с воздухом. А еще завакуумированные продукты занимают при хранении меньше места, чем продукты в обычных упаковках или неупакованные.
После большой закупки на рынке или в супермаркете продукты можно расфасовать на практичные порции и подготовить свои домашние полуфабрикаты: нарезать и замариновать мясо и рыбу (кстати, маринование под давлением вакуума происходит очень быстро, а самого маринада надо очень мало), нарезать и разделить на порции овощи: это для супов, это для гарниров, это для салатов — и т.п. Кстати, это очень дисциплинирует и помогает планировать меню на неделю или две вперед. Проведя раз в неделю или две такие предварительные работы, пользователь оказывается свободным от ежедневной обработки продуктов. Пришел — достал все порезанное — бросил в кастрюлю, СВЧ, мультиварку, на сковородку. Готовить из полуфабрикатов всегда проще, но кто сказал, что они не могут быть домашними?
Бактериям, вызывающим порчу продуктов, трудно размножаться без доступа воздуха — в этом секрет долгой жизни продуктов в вакуумной упаковке. Продукты в вакууме не плесневеют, не сохнут, не прогоркают, не бродят — конечно, при соблюдении необходимых температурных режимов и допустимых сроков хранения. Но чтобы еда сохранилась как можно лучше, производители дают некоторые рекомендации и даже правила упаковки и хранения. В инструкциях к приборам мы вычитали много интересных наставлений и решили сделать «выжимку». Итак:
- Правило первой свежести никто не отменял: «свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя». Упаковываемые продукты должны быть свежими, никакой вакуум не спасет плохой продукт и не сделает его хорошим.
- Важно помнить, что вакуумная упаковка продлевает срок хранения продуктов, но не консервирует их, и то, что не хранится при комнатной температуре, точно так же не будет при ней храниться в вакууме, такие продукты надо помещать в холодильник или морозильник.
- Некоторые продукты (например, большинство овощей) при хранении выделяют энзимы (ферменты), которые могут негативно влиять на продукты — менять их вкус, запах, цвет, степень спелости. Поэтому перед вакуумированием овощи рекомендуется непродолжительное время бланшировать, нагревать в СВЧ или обработать паром. Продукты с большим содержанием кислот (большинство ягод и фруктов) бланшировать не надо.
- В вакуумной упаковке можно хранить муку и крупы, это предотвращает их заражение вредителями — жучками, молью и т.п.
- При вакуумировании влажного или жирного продукта рекомендуется завернуть края пакета на 6-8 см и только тогда класть туда продукт, а потом отвернуть края. Это нужно, чтобы края изнутри остались сухими: влажные и жирные плохо поддаются запаиванию.
- Вакуумная упаковка поможет сохранить в отличном виде множество других вещей: например, документы, ювелирные изделия.
Таблица №1
Как это работает?
Бытовые и профессиональные: найди 10 отличий
Вакууматоры могут быть бытовыми — для домашнего использования — и профессиональными, которые, кстати, тоже вполне можно использовать дома, особенно если у вас большая семья и надо делать большие запасы.
Бытовые вакууматоры принимают участие в нашем тесте, далее о них будет рассказано достаточно подробно, но основные отличия таковы:
- они работают с упаковкой (пакетами, пленкой) шириной до 30 см;
- как правило, они делают одинарный, реже — двойной шов;
- стандартные функции: откачивание воздуха + запаивание, запаивание пакета без вакуумирования, отмена действия;
- наличие режимов для влажных, сухих, нежных продуктов, турборежима для них не обязательно;
- стоимость примерно от 3000 до 15 000 рублей;
- скорость откачивания воздуха — от 9 до 16 л/мин., в среднем — 9-12 л/мин.
Профессиональные вакууматоры:
- работают с упаковкой (пакетами, пленкой) шириной до 40 см;
- двойной шов для них — обязательная норма, но бывает и тройной (Профессиональные повара часто вакуумируют жидкости для последующей заморозки. При размораживании/замораживании объем завакуумированной жидкости изменяется и, как правило, одинарный шов при этом рвется, иногда не хватает и двойного, а вот тройной — это уже суперзащита);
- наличие режимов для влажных продуктов обязательно;
- наличие различных функций и режимов для улучшения результатов и облегчения использования (таймер, разные скорости вакуумирования, специальные настройки для нежных продуктов, режим маринования, функция блокировки и т.п.);
- довольно часто наличие LCD-дисплея;
- скорость откачивания воздуха — от 20 л/мин.;
- стоимость до 25 000 рублей.
Камера или пистолет?
Большинство вакууматоров имеют вакуумные камеры, куда вставляется пакет или пленка. Это удобно, потому что не надо думать, как упаковывать: вставил пакет, закрыл крышку, выбрал режим — и готово. Недостаток у вакууматоров с камерами один: ограничение по ширине упаковки — пленки или пакета.
Вакуумная камера иногда может быть съемной, это удобно тем, что ее можно помыть, если она испачкалась соком продуктов (как, например, в модели CASO VC 100, принимавшей участие в тестировании). Несъемную камеру можно только лишь протереть салфеткой.
Но бывают и упаковщики другого типа — проще говоря, вакуумные насосы, часто выполненные в виде «пистолета». Ими можно работать с пакетами гораздо большего размера, чем это предусмотрено для приборов с камерами. Но они не запаивают пакет, а значит, на пакете должен быть клапан, который закрывается после откачивания воздуха (пакеты с ZIP — замком). С помощью ручных вакуумных насосов можно откачивать воздух из специальных контейнеров и бутылок.
Пример бытового вакуумного насоса — модель CASO My VAC 20. Стоит он 3000 рублей, скорость откачивания воздуха у него до 9 л/мин., давление сжатия -0,75 бар. У стационарных упаковщиков, принимавших участие в тестировании, эти параметры чуть лучше — скорость от 9л/мин., давление сжатия -0,8 бар, степень вакуума чуть выше. Зато он мобилен, работает от батареек, и ему не нужно стационарное место на кухне, он очень компактен и может храниться в каком-нибудь ящике. В комплект к нему идут 2 специальные пробки к бутылкам и 10 пакетов.
Экономвариант
От вакуумных упаковщиков следует отличать более дешевые упаковщики с функцией откачивания воздуха. Скорость откачивания у них невелика, вместо вакуумной камеры — патрубок, на который надевается пакет. Стоимость таких моделей — около 2021 рублей, умеют они герметизировать — то есть запаивать пакеты (пленку) и немного откачивать воздух. С помощью таких приборов можно создавать неплохую упаковку для продуктов, которые подлежат замораживанию, но надеяться, что она сильно продлит «жизнь» продуктов в холодильной камере, не стоит. Такие приборы работают не со специальными пакетами, а с обычными полиэтиленовыми, так что и расходные упаковочные материалы (о них пойдет речь ниже) дешевле. Пример такого упаковщика — модель Clatronic, участвующая в нашем тестировании «вне конкурса».
Упаковка: пакеты, рулоны, контейнеры, бутылки
Собственно, виды упаковки уже перечислены. Многие производители изготавливают и свои фирменные пакеты и рулоны с пленкой, а также контейнеры и бутылки. К большинству упаковщиков можно подсоединить вакуумный шланг-переходник и упаковывать продукты в контейнеры, а не в пакеты. Часто шланг входит в комплект, а вот контейнеры надо докупать отдельно. В ходе тестирования мы видели пакеты 4 производителей и можем сказать утвердительно, что они практически идентичны, хотя стоят по-разному — играет роль ценовая политика бренда. Но покупатель смело может выбирать упаковку подешевле — главное, чтобы подходили размеры (они, как правило, стандартные) и чтобы это были специальные пакеты для вакуумирования, у них плотная, слегка рифленая структура, они очень отличаются от обычных полиэтиленовых. Но важно помнить, что если для упаковки и вакуумирования подходят любые предназначенные для этого пленки и пакеты, то для приготовления в них блюд по технологии су вид и в СВЧ только подходящие для этого — обычно на упаковке производитель это уточняет. Многих интересует вопрос, что лучше покупать: пленку в рулонах или пакеты? Мы пришли к выводу, что пленку покупать выгоднее, и в некоторых случаях она удобнее: из нее можно сформировать пакет нужной длины (ширина уже задана, но и ее можно откорректировать). Например, если надо упаковать рыбину, домашнюю колбасу, то предпочтительнее пленка.
Если вы хотите вакуумировать продукты для длительного хранения в морозильной камере, то стоит обратить внимание на толщину пленки или пакета. Считается, что длительное замораживание хорошо выдерживает упаковка толщиной не менее 0,3 мм. Пленка толщиной 0,1 мм может порваться.
Контейнеры стоят недешево — 2021-3000 рублей за набор из 2-3 штук, зато они многоразовые, бутылки — тоже. В контейнеры удобно упаковывать уже готовые блюда — супы, соусы, гарниры, салаты, а также продукты, которые подвержены деформации, например, ягоды.
О нашем тестировании
В тестировании были задействованы 4 модели бытовых вакуумных упаковщиков, и 1 модель экономического класса участвовала «вне конкурса». Правда, и «в основном забеге» мы не ставили задачу определить лучшую и худшую модель, нам было интереснее посмотреть на практике, как они работают, что могут, тем более что в модельном ряду каждой фирмы есть модели дороже и дешевле, бытовые и профессиональные, а значит, умеющие больше или меньше. Но все же полностью уйти от сравнения не удалось, и, сопоставляя приборы, их возможности и цены, мы обнаружили массу интересного.
Например, самая недорогая модель оказалась очень удобной, самая дорогая, несмотря на наличие функции остановки насоса при вакуумировании нежных продуктов, — не слишком: к этой системе остановки надо приспосабливаться. У почти одинаковых по цене приборов оказались очень разные возможности: у одного — съемная камера (то есть конструкция удобнее) и шов двойной (при размораживании у пакета меньше шансов порваться), у другого — камера стационарная и шов одинарный, зато есть режимы для сухих/влажных и нежных/твердых продуктов.
Выявили один общий недостаток — панели управления всех вакууматоров не русифицированы: видимо, это связано с тем, что пока такая техника только еще «пробует» себя на российском рынке. Производители не наладили производство конкретно для России, но это, с другой стороны, и хорошо: к нам едут те же самые модели, что и в Европу, без каких-либо удешевлений, связанных с тем, что российские требования к технике более мягкие, чем в Евросоюзе, а тем более — в Германии, откуда родом все бренды вакууматоров, принявших участие в тестировании. Кроме того, было интересно посчитать, чьи упаковочные материалы самые выгодные, а чьи — менее (см. Таблицу №2 — Участники, возможности, цены).
Вакуумное хранение в несколько раз продлевает срок хранения продуктов как в холодильной, так и в морозильной камере (приблизительные сроки хранения без вакуума и в вакууме см. в Таблице №1). Кроме того, при использовании вакуумной упаковки продукт лучше сохраняет первоначальный вид — форму и цвет, аромат и полезные вещества. Вакуумная упаковка предохраняет от вымораживания продукты, предназначенные для глубокой заморозки: так называемые «ожоги» возникают на замороженных продуктах только при контакте с воздухом. А еще завакуумированные продукты занимают при хранении меньше места, чем продукты в обычных упаковках или неупакованные.
Вакуумный упаковщик QH-01. Расширенный обзор. Применение на кухне и в быту.
- Цена: $ 25.99
- Перейти в магазин
Обзоров вакуумного упаковщика, данной модели, на mysku довольно много. Что говорит о его популярности и доступности. Однако, часто обзоры однобоки или поверхностны. Попробую исправить ситуацию, хотя бы частично. Что попало в обзор? Разборка, макрофото, анализ функциональности, применение на кухне(овощи су-вид, пряное сало и др.), применение в быту, полезные советы.
Посылка, серого цвета пакет.
Внутри, коробка с аппаратом.
На коробке кратко изложена основная информация и характеристики.
Коробок слегка подмят, но содержимое цело.
Внутри: вакуумный упаковщик, комплект пакетов и инструкция.
Внешний вид.
Габариты.
Данная модель позволяет упаковывать продукты с разрежением от 0 до -450 мм.рт.ст. И имеет регулируемую функцию запайки пакетов.
В аппарате предусмотрено всего два функциональных переключателя. Первый, с подсветкой зеленого цвета, включает откачку воздуха и сигнализирует о ее завершении, начале и окончании запаивания пакета. Второй переключатель — оранжевая кнопка, включает нагревательный элемент для спаивания пленки. Причем конструктивно, кнопка включается стержнем на внутренней поверхности крышки упаковщика. Это происходит или при достижении определенной степени разрежения, или при надавливании вручную на крышку аппарата в месте над кнопкой.
Пинцет касается бобышки вакуумного выключателя расположенного в зоне разрежения. Именно в эту область вводится край пакета перед откачкой воздуха.
В комплекте 15 полиэтиленовых пакетов размером 195х250 мм, рабочее поле 175х235 мм, ( при эксплуатации минимум 15 мм отсекается запайкой.
Толщина гладкой стороны.
С короткой, глухой, стороны сделана технологическая засечка, для облегчения вскрытия вакуумированного пакета.
На днище располагаются два магнита. Они выступают на 1 мм — не давая закрыть технологические отверстия для выхода откачанного воздуха.
Магниты позволяют крепить, легкий упаковщик к металлическим элементам, например на холодильник. Что очень удобно — плюс к эргономике.
На питающем проводе установлена пластиковая стяжка. Еще один плюс к эргономике.
Разборка
Корпус с днищем соединен 3-я винтами с крестообразным шлицем. Четвертый, со шлицем типа Torx.
Компоненты упаковщика, слева, на право: плата управления, вакуумный выключатель, вакуумный насос. В верхней части по краям видно клеммы и пружины натяжения, нагревательного элемента запайщика.
Насос LY370DPM( где-то читал, что мембранный, но терзают смутные сомнения) по спецификации, выдает максимальное разрежение — 350 мм рт. ст. В характеристиках упаковщика указаны несколько другие цифры. В домашних условиях можно замерить точную цифру, но я не вижу в этом необходимости — аппарат дает свой низкий вакуум и этого достаточно.
Плата ближе.
Инструкция
Макрофото
Полиграфия.
Кнопка включения откачки воздуха.
Уплотнитель
Силиконовый клапан
Поверхность запайщика. Металлизированная сетка?
Поверхность пакетов рифленая, для предотвращения полного слипания стенок во время создания разрежения.
Кухня.
Sous-vide
Одним из больших применений в.у., кроме хранения продуктов, является этих продуктов приготовление. И самый известный из них, это конечно sous-vide — пища приготовленная под разряжением и при постоянной, строго обоснованной, температуре. Таким образом можно готовить практически любые продукты. От мяса, до овощей. И если тема приготовления мяса су-вид на mysku хорошо раскрыта — не буду повторяться, то об овощах мы поговорим.
«Лёгким движением руки брюки превращаются… брюки превращаются…» ©
Конструктивно, свою сувидницу я собрал еще зимой, когда делал ацетоновую мойку для финишной обработки пластиковых деталей, после покупки 3D принтера.
Технически это термостат, собранный из кипятильника, помпы и контроллера температуры.
В сборе, в процессе мойки пластика.
В интернетах о су-вид овощах пишут следующее: «… при температуре 85 градусов, запускается процесс деполимеризации полисахаридов (расщепляется целлюлоза, содержащаяся в оболочке клеток, из которых состоят овощи, не разрушая при этом сами клетки). Это позволяет полностью приготовить овощи, размягчив их, но сохранив форму Если же в овощах содержится крахмал, то формируется желе. » Ну что ж попробуем.
Для начала, приготовим ингридиенты: картофель, морковь, тыква, болгарский перец, сливочное масло, соль, специи ( обожаю хмели-сунели). Все чистится, нарезается и смешивается.
Вакуумируется.
Теперь пакет необходимо поместить в воду с температурой 85°C Такие условия показались мне экстремальными для помпы — ее выбросил из схемы. На фото подгонка.
Отсутствие принудительной циркуляции немного увеличило время приготовления. Датчик температуры пришлось устанавливать между продуктами и нагревательным элементом, как защита от перегрева. А сам пакет, в процессе приготовления, несколько раз переворачивать, что дало равномерный прогрев.
Процесс продолжался 1,5-2 часа. После чего овощи были извлечены и охлаждены. Внешний вид меня не впечатлил — обыкновенные тушеные овощи. Рагу.
Перед подачей на стол, недолго обжарил и обильно снабдил зеленью с небольшим вкраплением острого перца.
Однако попробовав овощи, я понял, что игра стоила свеч. Это действительно вкусно и необычно. Да, конечно картофель, не превратился в отбивную, но эффект все равно разительный!
Картофель — одновременно и плотный, и готовый. Я например люблю картофель немного недожаривать, но здесь совершенно другое. Вкусно и непривычно.
Морковь. Когда я попробовал морковь, то пожалел, что положил ее так мало. Кусочки действительно хрустят, но в то же время мягкие и сочные. Необычный вкус.
Тыква сильно меняет текстуру и вкус. Как бы, становится нежно-волокнистой и приобретает измененный вкус ( раньше никогда особо не жаловал тыкву).
Сладкий перец стал мягко-хрустящим, с очень ярким послевкусием.
В общем, это сложно описать. Просто вкусно и необычно — впечатлён.
Мясо в собственном соку
Не всегда есть время на су-вид марафон, иногда нужно просто быстро и вкусно покушать. Для таких целей используется классический метод приготовления мяса.
Берем свинину и нарезаем. Как удобно.
Обваливаем в специях и вакуумируем. Слева соль и перец. Справа соль и смесь различных приправ найденных на кухне. Это кстати еще одно из применений упаковщика, хоть и с ограничениями — маринатор.
Помещаем в горячую воду и доведя до кипения, выключаем( электропечь). Повторяем так несколько раз.
В процессе термической обработки выделяется жидкость.
После, охлаждаем. Мясо получается сочным и вкусным. Такой способ я определил как, дальний родственник томления — без доступа кислорода и в своем соку.
Но самое интересное, что такое мясо, приготовленное в воскресенье (заранее), можно есть всю неделю, быстро разогревая в горячей воде.
Быстрые малосольные огурцы
Берем огурцы, зелень, чеснок, соль. сахар, немного острого перца.
Огурец нарезаем. Чеснок ( 2 зубца) и зелень мелко измельчаем. Добавляем соль ( 1-2 ч. ложки и сахар 1 ч. ложка). Все складываем в пакет и вакуумируем. Причем соль нужно добавлять последней и сразу вакуумировать, до того как огурцы начнут исходить соком. После это будет сделать проблематично.
Чем меньше время засолки — тем больше соли нужно положить, и наоборот. Час-полтора будет достаточно. Получается очень вкусно.
Пряное сало
С помощью вакуумного упаковщика можно готовить вкусное пряное сало. Представленный ниже рецепт является вариацией на тему сухого посола сала.
Для приготовления понадобится: сало, чеснок, красный перец, соевый соус, французская горчица ( в зернах), лавровый лист, целый и молотый перец, соль и любые другие приправы по вкусу.
Сало режется на куски удобные для размещения в пакете. Затем шпигуется кусочками чеснока и красного перца. В отдельной посуде смешиваются все специи, горчица и соевый соус. Примечание: соевого соуса нужно буквально 5 капель, горчицы — чайная ложка и без жидкости. Параллельно несколько лавровых листиков заливаем горячей водой на пару минут. Затем нашпигованное сало обмазывается и натирается смесью специй и помещается в пакет. Туда же добавляют распаренный лавровый лист и горошек перца. Затем вакуумируем и отправляем в холодильник на недельку.
Я выдержал всего 4-5- дней. Получается очень вкусно.
Хранение сушеных овощей
Часть овощей доступных в летнее время можно подвергать дегидратации (сушка). Это древний и эффективный способ сохранения продуктов. Таким образом можно заготавливать не только любые овощи и фрукты, но и коренья, травы, мясо и грибы.
По умолчанию, многие хранят сушенные овощи в стеклянных банках. Но этот способ имеет ряд недостатков: занимает много места, имеет недостаточную герметичность, хрупкость тары.
Под разрежением сушенные продукты можно хранить, перевозить, брать в походы или путешествия. Потеряв значительную часть объема при сушке, в вакууме они занимают еще меньше места.
Ниже несколько примеров.
Чистим и натираем морковь.
Высушиваем.
Для особо долгого хранения или в особо ответственных случаях в пакет можно добавить ложку прокаленной в духовке соли( охлажденной) или небольшое количество спирта( аккуратно шприцевать в дальнюю часть пакета).
Вакуумируем и запаиваем.
Помидоры. Выбираем более мясистые сорта. Режем на дольки, не забывая удалять водянистые серединки.
В процессе сушки, из части помидор, уже завяленных, но еще не сухих, можно приготовить одно замечательное блюдо. Для этого, вяленные помидоры слоями укладываются в банку. Слои перемежаются давленным чесноком, солью и пересыпаются прованскими травами ( можно и хмели-сунели, получится не менее вкусно). Заполненная до верху банка заливается маслом. Хранить в холодильнике. Спектр применения очень широк — можно добавлять в пиццу, омлет, соусы, а можно просто в бутерброд. Очень вкусно.
Досушиваем.
Вакуумируем.
Нарезаем полукольцами лук.
Высушиваем.
Вакуумируем.
Отдельная тема — грибы. Например шампиньоны.
Начиная сохнуть, грибы источают сильный и приятный грибной аромат. И это речь, о не лесных шампиньонах. Если на самом пике сухости их смолоть в кофемолке(блендере) и смешать с солью — получится крутейший грибной порошок. Универсальная приправа для первых, вторых блюд и бутербродов.
Вакуумируем.
Так же большая польза вакуумного упаковщика для хранения или перевозки продуктов имеющих сильный или неприятный запах. В качестве примера вяленая густера.
Быт.
Польза от вакуумного упаковщика в быту такая же большая, как и на кухне. Часто возникают ситуации где его можно применить.
Например в одном из обзоров упаковщика, на mysku, автор вакуумировал носки, чем всех развеселил. Но на самом деле, таким образом можно сэкономить много места в шкафу или рюкзаке.
Возьмем обыкновенное полотенце в качестве объекта испытания.
Для оценки габаритов.
Помещаем в стандартный пакет и откачиваем воздух.
Толщина уменьшилась примерно в 3 раза.
После вскрытия пакета, полотенце приняло свою первоначальную форму.
Необходимость в герметичной упаковке с откачкой воздуха и без, часто возникает при сборах в поход, на охоту, рыбалку и т.д. Упаковать продукты, лекарства, вещи.
Иногда возникает необходимость упаковать мобильник. Такая оболочка прекрасно защищает от воды ( пример ниже).
Проблем не будет до первого разряда 🙂
Еще можно собрать комплект для розжига костра.
Начать комплектацию можно со штормовых спичек или турбозажигалки. Но из метеоустойчивого нашел в хозяйстве только такой фаер. В снегу, например, он не тухнет, (в воде не пробовал).
Для удобства режем пополам. Один край запечатываем, на другой делаем самодельный запал из спичек.
В комплект так же добавляем сухой спирт, спички, зажигалку, вощеную бумагу.
Хорошо сюда, было бы добавить немного сухой щепы.
Еще одно применение — защита металла от потускнения. Например нумизматы могут упаковывать монеты. Женщины ювелирные изделия и серебряные столовые приборы.
Дальше проведем эксперимент. В гараже нашел полиэтиленовый рукав. Запаиваем его край.
Пленка тоньше вакуумной, поэтому время контакта с нагревательным элементом сокращаем.
Так как рукав шире нагревательного элемента, запечатываем в два захода. Проверяем что бы швы пересекались.
Отрезаем новый край.
И закладываем в него что нибудь объемное… например, свитер.
Запаиваем край двумя швами. Перед запайкой последнего шва, вкладываем между слоями пленки кусочек рифленого полиэтилена вакуумной пленки, как показано на фото ниже.
Предварительно выдавливаем весь воздух из пакета руками и включаем упаковщик в режим откачки воздуха.
Насос данной модели не рассчитан на очень длительную работу. Поэтому долго его нагружать не будем. Запаиваем. Все получилось. Проверено: можно запаивать и вакуумировать крупные предметы.
Еще можно сваривать пароизоляционную пленку.
Или спанбонд.
Но только через бумагу.
Как и воздушно-пузырчатую пленку.
После ремонта осталась открытая пачка кляймеров. Запаял край и стало удобнее ее хранить — не рассыпется.
Оставшийся в мешке цемент, часто не переживает зиму — схватывается в глыбу. Этот процесс можно замедлить упаковывая его в пленку и откачав воздух ( в примере без откачки). Это справедливо и для банок с краской, особенно с деформированной крышкой.
Почти все, хотя к сожалению, в обзор не попало (из-за нехватки времени) два больших и интересных раздела из жизни вакуумного упаковщика ( затягивающие на отдельный, большой обзор) — это апгрейд и не специфицированные возможности.
— часть пакетов можно использовать повторно, хотя они и будут со временем сужаться;
— не выбрасывайте обрезки пакетов или старые пакеты — они пригодятся для использования с пакетами с гладкими стенками;
— салфетка в пакете, уложенная перед нагревательным элементом, может впитать часть жидкости и предотвратить попадание ее в насос;
— начните экстренную запайку пакета, когда жидкость немного не доходит до нагревательного элемента, во время процесса откачки воздуха, и вы получите практически безвоздушный пакет;
— «Поскольку, приготовленные в домашних условиях продукты, не всегда могут отвечать требованиям биологической чистоты, то не стоит увлекаться слишком длительным хранением упакованных мясных/рыбных продуктов. Так и не надо хранить подобные продукты при комнатной температуре. Сразу замораживать и все.»©
Польза от вакуумного упаковщика в быту такая же большая, как и на кухне. Часто возникают ситуации где его можно применить.
Например в одном из обзоров упаковщика, на mysku, автор вакуумировал носки, чем всех развеселил. Но на самом деле, таким образом можно сэкономить много места в шкафу или рюкзаке.
Возьмем обыкновенное полотенце в качестве объекта испытания.Для оценки габаритов.
Помещаем в стандартный пакет и откачиваем воздух.
Толщина уменьшилась примерно в 3 раза.
После вскрытия пакета, полотенце приняло свою первоначальную форму.
Необходимость в герметичной упаковке с откачкой воздуха и без, часто возникает при сборах в поход, на охоту, рыбалку и т.д. Упаковать продукты, лекарства, вещи.
Иногда возникает необходимость упаковать мобильник. Такая оболочка прекрасно защищает от воды ( пример ниже).Проблем не будет до первого разряда 🙂
Еще можно собрать комплект для розжига костра.
Начать комплектацию можно со штормовых спичек или турбозажигалки. Но из метеоустойчивого нашел в хозяйстве только такой фаер. В снегу, например, он не тухнет, (в воде не пробовал).Для удобства режем пополам. Один край запечатываем, на другой делаем самодельный запал из спичек.
В комплект так же добавляем сухой спирт, спички, зажигалку, вощеную бумагу.
Хорошо сюда, было бы добавить немного сухой щепы.
Еще одно применение — защита металла от потускнения. Например нумизматы могут упаковывать монеты. Женщины ювелирные изделия и серебряные столовые приборы.
Дальше проведем эксперимент. В гараже нашел полиэтиленовый рукав. Запаиваем его край.
Пленка тоньше вакуумной, поэтому время контакта с нагревательным элементом сокращаем.
Так как рукав шире нагревательного элемента, запечатываем в два захода. Проверяем что бы швы пересекались.
Отрезаем новый край.
И закладываем в него что нибудь объемное… например, свитер.
Запаиваем край двумя швами. Перед запайкой последнего шва, вкладываем между слоями пленки кусочек рифленого полиэтилена вакуумной пленки, как показано на фото ниже.
Предварительно выдавливаем весь воздух из пакета руками и включаем упаковщик в режим откачки воздуха.
Насос данной модели не рассчитан на очень длительную работу. Поэтому долго его нагружать не будем. Запаиваем. Все получилось. Проверено: можно запаивать и вакуумировать крупные предметы.
Еще можно сваривать пароизоляционную пленку.
Или спанбонд.
Но только через бумагу.
Как и воздушно-пузырчатую пленку.
После ремонта осталась открытая пачка кляймеров. Запаял край и стало удобнее ее хранить — не рассыпется.
Оставшийся в мешке цемент, часто не переживает зиму — схватывается в глыбу. Этот процесс можно замедлить упаковывая его в пленку и откачав воздух ( в примере без откачки). Это справедливо и для банок с краской, особенно с деформированной крышкой.
Почти все, хотя к сожалению, в обзор не попало (из-за нехватки времени) два больших и интересных раздела из жизни вакуумного упаковщика ( затягивающие на отдельный, большой обзор) — это апгрейд и не специфицированные возможности.
http://www.baby.ru/blogs/post/368159926-337549254/http://www.ferra.ru/review/byt/vacuum-sealer-necessary-or-not.htmhttp://btest.ru/tests/test_vakuumatorov_perekroem_kislorod_i_budem_vkusno_kushat/http://mysku.ru/blog/china-stores/56817.html