Можно ли замораживать рыбу с кишками и чешуей + советы, условия, что делать

Содержание

Можно ли замораживать рыбу с внутренностями, не выпотрошенную?

Как-то пришлось поместить неразделанную рыбу в морозильник, при этом мама сделала змечание, что это вредно для продукта. Возникли сомнения, так ли это и, как следствие, появился данный вопрос.

Времени с тех пор прошло столько, что рыба, которая была заморожена вместе с кишками, успешно разморожена и съедена. Проблем с ее вкусовыми качествами во время приготовления и по мере поедания не возникло.

Нюанс: при размораживании не выпотрошенной рыбы не стоит ждать, пока она полностью оттает, чтобы внутренности не превратились в рыбную кашицу вместе с филе и костями. Начинать готовку рекомендуется на этапе полуразморозки.

Когда мой сын активно занимался рыбалкой, и надо сказать весьма успешно, то мне частенько перепадало от него определенное количество речной рыбки, которую я не могла сразу приготовить.

Несмотря на сильную занятость в летнее время, я иногда буквально через силу чистила эту рыбу и только потом убирала в холодильник в морозильное отделение на хранение. Да, теоретически рыбу можно замораживать нечищенную, мы же покупаем иногда в магазине кету непотрошеную и даже с икрой попадается.

Но все же при разморозке такой рыбы возникаю проблемы с чисткой, особенно трудно из нее вынимать жабры. Ведь работать с ней надо начинать, когда рыба еще не вполне разморозилась. Это крайне неудобно. Поэтому лучше рыбу почистить, и я бы даже советовала разрезать ее на порционные куски, а потом уже замораживать.

Можно ли замораживать рыбу с внутренностями, не выпотрошенную?

Можно ли замораживать рыбу с внутренностями, не выпотрошенную?

Если у вас категорически нет времени на то, чтобы почистить рыбу, выпотрошить её, тогда можете предварительно помыв её, убрать в морозилку.

Но, лучше, конечно, помещать рыбу в морозилку уже выпотрошенной, без отходов.

Ведь кишки это не совсем продукт, а отходы, которые не стоит хранить, из-за них срок годности рыбы будет существенно ниже.

Да можно,не чего такого ,если вы заморозить рыбу с внутренностями.Потом можно разморозить(в микроволновке или заранее вытащить из морозилки).Она же не портиться и это главное.Много раз так делал и отличия не заметил ,если выпотрошить заранее или потом.

Конечно можно — ничего с ней не сделается , да и много рыбы морозят вместе с кишками и в магазине ее продают .

Кто же будет удалять кишки у тюльки перед заморозкой — это практически не реально , да и селедка и скумбрия мороженная тоже с кишками продается .

Можно, так как процессу заморозке, подвергнется вся рыба, а это значит что и кишки и все внутренности рыбы перестанут портиться и вся рыба сохранится как и любая мороженная долго. Правда потом когда вы разморозите ее, то все кишки и внутренности потекут и сама рыба не будет восприниматься такой чистой и приятной как без кишек.

Естественно, можно, в этом нет ничего страшного. Ведь многие кладут в морозилку непотрошённую рыбу, в этом нет ничего такого, она также может там храниться. Правда конечно стоит отметить, что это не очень удобно, ведь когда достанете её, чтобы приготовить, то чистить её будет не очень удобно, замороженная рыба чистится хуже. К тому же стоит дождаться пока она разморозится для того, чтобы её почистить. Ведь куда удобнее достать из морозилки чищенную и выпотрошенную рыбу, который можно практически сразу же готовить. То есть хранить её конечно можно, но просто это не очень удобно, поэтому лучше всё-таки её сразу почистить и убирать в морозилку уже почищенную.

Рыбу в морозильной камере можно хранить в любом виде . От того разделанная она или нет ее вкусовые качества не изменятся . Единственное неудобство в том , что после заморозки рыбу сложнее будет чистить . Кишки будут хуже отделятся , поэтому не стоит ее полностью размораживать , а почистить пока она еще немного в подмороженном состояние .

Можно. Морожу лично сам так. Приехал с рыбалочки, хорошенько промыл рыбу, и отправил в морозильную камеру. Только есть один нюанс в такой заморозке. Нюанс заключается в том, что срок хранения такой рыбы немного сокращается, в отличии от почищенной рыбы.

Поэтому, решать только Вам, чистить рыбу или нет. Если есть свободное время, то лучше почистите, если нету, то замораживайте в таком виде.

Рыба не потеряет своих полезных свойств, и вкусовых качеств.

Только не забудьте про уменьшение срока хранения.

Можно, но стоит помнить, что потом, когда вы будете размораживать рыбу, то придется вытягивать кишки.

Лучше почистить рыбу, убрать кишки, а уж потом ее замораживать.

Но если вдруг у вас совсем нет времени и нужно чтобы рыба не пропала, то конечно в этом случае можно заморозить и с кишками.

Однозначно можно, ничего не случится, если рыба несколько раз не размораживается и замораживается снова.

Сейчас холодильники хорошо морозят и рыба, оказавшись в морозилке, быстро замерзает. Полуразмороженную рыбу даже легче чистить.

Поэтому ответ: да, можно рыбу замораживать с кишками. Ничего не случится, это безвредно

Петрушку, укроп и кинзу достаточно будет промыть в проточной воде-вся пыли и грязь смоется и зелень будет чистой. С луком же дело обстоит немного сложней. В луке иногда находятся черви и чтобы их оттуда выгнать нужно ухитриться. Воду для этого следует немного подсолить и опустить туда перья лука(лук надрезать, чтобы он с двух сторон был дырявым) и немного подождать. Если в луке имелось что-то живое и противное-оно всплывет наружу.

Иногда, если мне слишком лень я в трубки лука лью большим напором горячую воду-лук не сварится, а вся бяка оттуда выйдет.

Там, где живут мои родные, растут абрикосы и жердёлы, и все, у кого они растут, варят варенье и сушат плоды на зиму. Может, и самодельная курага получается, но очень вкусная, ведь каждому известно, что все, к чему приложишь собственные ручки, получается вкуснее и полезнее, чем покупное, изготовленное чужими руками.

У меня был опыт, когда я варила варенье без косточек из опасений, что оставшееся от общего запаса станет ядовитым, ведь заготовки делаешь впрок.

А одна из давних знакомых угощала вареньем с косточками, оно было очень приятным, и больше всего понравились именно косточки.

В одной статье описано открытие лекарства от рака, суть которого «спрятана» в абрикосовых косточках. Выходит, они очень полезны, их не только можно, но и нужно без сомнений принимать в пищу в разумных, безусловно, количествах. Тогда они послужат на пользу общему здоровью организма и помогут в лечении болезней.

Сладкий чай с бутербродом с соленой рыбой-мне очень нравится такое сочетание сладкого и соленого. Вторая пара соленых-сладких продуктов: соленые (именно соленые, не маринованные) огурцы с медом.

И может не очень соленое, но всё же. Представьте жареный пирожок с картошкой из дрожжевого теста. Вот когда он остынет, разломить его пополам и на открывшуюся начинку, т.е. собственно на картофельное пюре с поджаренным луком полить жидкого меда. Можно сгущенку, если меда нет.

Чем нравятся такие сочетания объяснить не могу, да и невозможно на мой взгляд это объяснить. Просто мне это вкусно.

Самые распространенные — это тмин и кориандр. Чаще используются для ржаного хлеба, но и белой буханочке дадут интересный вкус. Можно использовать как измельченные, так и цельные семена. Отлично подходят и семена кунжута.

Кардамон имеет немного горьковатый вкус, но совсем небольшое количество даёт хлебу прекрасный аромат.

Корица и гвоздика так же используются в небольших количествах. Имеют свой неповторимый вкус и подходят не только для хлеба, но и для печенья, пряников.

Можно добавить восточную пряность — кумин.

Добавьте немного имбиря и лимона — с чаем пойдет на «ура».

Стоит упомянуть так же засушенный укропчик. Ведь в русской кухне это одна из самых распространенных специй.

Если вы любите экспериментировать со вкусом, то добавьте анис, горчицу или немного перца. Они так же дают интересный легкий аромат выпечке.

Что бы вы не выбрали — главное не переусердствовать. Если используете специю впервые, добавьте её совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа, чтобы не испортить хлеб. Позже, если понравится, можно экспериментировать с количеством =)

Помимо специй можно добавить изюмчик или орешки, хлеб получается очень вкусным. А чтобы он был мягче, нежнее, замените подсолнечное масло сливочным!

Всё зависит от Вашего вкуса. Удачи Вам с выпечкой!

Там, где живут мои родные, растут абрикосы и жердёлы, и все, у кого они растут, варят варенье и сушат плоды на зиму. Может, и самодельная курага получается, но очень вкусная, ведь каждому известно, что все, к чему приложишь собственные ручки, получается вкуснее и полезнее, чем покупное, изготовленное чужими руками.

Подготовка к заморозке

Чтобы сохранить вкусовые качества и свежесть рыбы, ее нужно правильно подготовить к заморозке. В первую очередь нужно определиться чего мы хотим от щуки, будет это в будущем форшмак, стейки, запеченная рыба или котлеты, от этого зависят способы заморозки. Не стоит хранить неочищенную и непотрошенную рыбу. Не подвергать рыбу повторной заморозке. Ни в коем случае не надо давать щуке “отлежаться” в холодильнике, чем меньше времени пройдет между уловом и заморозкой, тем качественнее получится готовый продукт. Лучше всего для заморозки рыбы подходит морозильная камера быстрой заморозки, идеально если температура в ней будет -18 градусов.

Заморозка щуки частями

Если хозяйка планирует готовить фаршированную рыбу, то нужно снять с нее кожу,так называемый “чулок”. Для этого не стоит торопиться и разрезать щуку по брюшку, чтобы выпотрошить, можно отрезать плавники, сделать надрез вокруг головы и аккуратно снять кожу. Предварительно нужно лишь очень аккуратно очистить чешую, чтобы не повредить нежную кожу. Когда “чулок” отделен, аккуратно избавьте щуку от внутренностей, выньте кости и измельчите мясо в мясорубке. Дальше чулок нужно аккуратно сложить, а рыбный фарш упаковать порционно в пакеты или пластиковые судочки.

Выбираем правильно

Перед тем как обсуждать способы хранения рыбы стоит обратить внимание на то, как правильно выбрать ее. Повара и эксперты утверждают, что сазан, карась, карп и другие, лучше готовить свежими. Они рекомендуют готовить блюда из свежей рыбы, а лучше из живой, которую только выловили. Она дольше сохранится, если ее правильно выбрать на прилавке магазина:

сазан и другие виды должны иметь запах, слабый – морской аромат, или речной. Если к примеру сазан лежал долго, то он будет иметь плохой и неприятный запах. Кстати, именно сазан является одной из наиболее скоропортящихся рыб;
эластичная и блестящая чешуя является признаком хорошей продукции;
обязательно обратите внимание на глаза, если продукт свежий, то они должны быть лупатые, яркие, но полупрозрачные. Если же продукт плохой – серые;
также важно обращать внимание и на жабры, которые должны быть исключительно блестящими, без желтых краев.
если продукт свежий, к примеру сазан, тогда чешуя будет упругой, соответственно следа на ней не останется.

Охлаждение

Консервируя рыбу при температуре от 0 до -6 C можно назвать охлаждением. Ферментативные и микробиологические процессы охлажденной рыбы замедляются. В связи с этим, находиться рыбе в таком состоянии можно не более 10 дней.

Охлаждённая рыба не позволяет быстро развиваться вредным бактериальным процессам и применяется перед началом приготовления и непосредственно до отправки на заморозку. Различают немногие способы охлаждения рыбы.

Этот вариант применяется крайне редко, поскольку отнимает много времени. В этом случае помещают рыбу в холодильник, где зона самой холодной температуры — 1-5 градусов за Цельсием. Срок хранения не более суток.

Здесь существуют ещё два варианта: пресная вода и солёная морская. При охлаждении в холодной морской среде вкусовые качества сохраняются. Простой холодной воды рыбе тоже бывает достаточно, что в отличие от предыдущего варианта позволяет избежать пересоленного вкуса.

Охлаждение рыбы льдом

Для этого способа можно применять искусственный или натуральный лёд. Больший эффект достигается охлаждением рыбы дробленым льдом. Нужно засыпать им рыбу так, что бы она полностью была покрыта по бокам, снизу и сверху. Состояние температуры рыбы и льда зависимы друг от друга. Поэтому следите, чтобы лед не таял, иначе рыба испортится быстро.

Удалите все несъедобные части с продуктов, срежьте хвостики. Слишком крупные экземпляры можно нарезать на несколько частей, чтобы они заморозились одновременно. Для экономии места в морозилке продукты можно бланшировать.

Если любите рыбу, но вас пугает небольшой срок ее хранения, то эта статья поможет разобраться как правильно его продлить, чтобы сохранить все вкусовые качества. Например, как правильно провести заморозку рыбы и как долго хранить ее в таком состоянии.

Есть несколько простых требований как заморозить рыбу, чтобы она сохранила все свои качества:

очистите, выпотрошите и промойте ее под проточной водой;
избавьтесь от лишней влаги, чем меньше ее будет, тем дольше сохранится рыба;
до заморозки храните в максимально прохладном месте;
лучше всего замораживать свежую рыбу, это влияет на срок ее годности;
чем ниже температура в морозилке, тем дольше сохранится продукт;

если вы приобрели в магазине уже замороженную рыбу, то ее достаточно опрыскать небольшим количеством воды и убрать в морозилку;
филе лучше не морозить, так как это грозит потерей мышечного сока, с фаршем таких проблем нет;
крупный экземпляр перед уборкой в морозилку лучше разрезать на стейки, смазать растительным маслом и завернуть каждый в пленку.

Лучше всего замораживать кусками, особенно это касается экземпляров больших размеров. Они не только занимают много места в морозилке, но и медленнее застывают, из-за чего в мышечной ткани образуется кристаллы льда, которые разрывают ее, нарушая структуру и не позволяя впоследствии приготовить аккуратный рыбный стейк.

Заморозка рыбы – несложный процесс, но на срок ее хранения сильно влияет изначальная свежесть. Поэтому во время похода в магазин обращайте внимание на запах, как не парадоксально свежая рыбка почти не пахнет.

Важно также уметь правильно разморозить рыбу: перед тем как доставать ее на стол и приступать к готовке, нужно дать ей немного оттаять на нижней полке холодильнике. Ни в коем случае не пытайтесь ускорить процесс разморозки с помощью горячей воды или микроволновой печи. Жирная рыба при +30°С начинает портится и теряет пищевую ценность.

Есть несколько простых требований как заморозить рыбу, чтобы она сохранила все свои качества:

Рыбу замораживать можно разными способами, все зависит от того, что вы дальше с ней будете делать: целую неочищенную, целую потрошенную, кусками.

Если у вас рыба свежая или вы хотите заморозить ранее размороженную рыбу, то ее лучше предварительно выпотрошить и почистить. Но при этом необходимо рыбу не мыть в воде (не опускать ее непосредственно в воду) а протирать , в противном случае при следующей разморозке ваша рыба развалится. Далее рыбу лучше смазать небольшим количеством растительного масла. И каждую рыбину замораживаем по отдельности, предварительно оборачивая ее в пищевую пленку или фольгу.

Если у вас рыба крупная (треска, семга и т. д.) и вы хотите положить ее на длительное хранение в морозилку, то ее допустимо разрезать на стейки. Стейки также лучше перед заморозкой смазать растительным маслом и завернуть по отдельности в пищевую пленку.

Если у вас рыба уже замороженная и вы хотите ее просто убрать на длительное хранение, то можете опрыскать ее сверху небольшим количеством воды и убрать в морозилку подморозиться, достать перевернуть, опять опрыскать и обратно убрать в морозилку. Таким образом, вы создаете как бы ледяную глазурь, которая поможет сохранить влагу внутри рыбы и не позволит ей сильно выморозиться.

Филе рыбы в домашних условиях лучше не замораживать, так как после разморозки, оно станет сухим и весь «сок» потеряет. Зато прекрасно переносит заморозку и разморозку — рыбный фарш.

Размораживать рыбу лучше в глубокой посуде внутри холодильника. Если у вас нет времени на такую длительную разморозку, можно размораживать при комнатной температуре, только при этом обязательно накрыв (иначе верх рыбы пересохнет). И уже совсем в крайнем случае рыбу размораживаем в холодной воде, при этом в воду лучше добавить небольшое количество соли. Но стоит сказать, что далеко не вся рыба выдержит «водную» разморозку.

Стейки рыбные перед готовкой лучше полностью не размораживать (если вы их замораживали самостоятельно), оставлять их слегка «подмороженными».

Если у вас рыба крупная (треска, семга и т. д.) и вы хотите положить ее на длительное хранение в морозилку, то ее допустимо разрезать на стейки. Стейки также лучше перед заморозкой смазать растительным маслом и завернуть по отдельности в пищевую пленку.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.