Как хранить семечки подсолнуха

Емкость SeedStor-K ® с конусным дном высокого качества представляет собой комплект, разработанный по принципу «все в одном». Благодаря уникальной разборной конструкции конус отлично подходит для хранения зерна.

6.15.1. Перед засыпкой в силосы и бункера продукт должен быть просушен до необходимой влажности, а емкости тщательно зачищены, проветрены и просушены. Устройства дистанционного контроля температуры должны быть в исправном состоянии.

6.15.3. Просушенное зерно перед закладкой на хранение рекомендуется пропускать через воздушно-ситовые машины независимо от степени его засоренности.

6.15.5. Запрещается совместное складирование в одном и том же силосе (бункере) различных продуктов.

6.15.6. Для исключения причин, приводящих к самовозгоранию, а также для своевременного обнаружения самосогревания растительного сырья следует:

— осуществлять вентилирование и перемещение продукта из силоса в силос;

— осуществлять контроль за температурой продукта в силосах (бункерах).

6.15.9. Температуру сырья (кроме риса, кукурузы, подсолнечника, рапса, проса) проверяют в сроки, установленные для каждого вида сырья в зависимости от состояния влажности.

Подвергшееся самосогреванию зерно реализуют в первую очередь.

— на основе измерения температуры в массе продукта и обработки измерительной информации;

— при визуальном наблюдении по выходу дыма и пара через неплотности в конструкции силоса, по изменению цвета ограждающих конструкций, образованию в них трещин, обгоранию краски;

6.15.17. Ликвидация аварийной ситуации при возникновении очагов самовозгорания в силосах и бункерах производится комбинированным способом и включает в себя выполнение трех основных операций, направленных на предупреждение взрыва и тушение при выгрузке растительного сырья:

— операцию максимально возможной герметизации силоса с горящим растительным сырьем. Герметизация производится с целью предотвращения доступа кислорода воздуха в зону горения через технологические люки и неплотности в соединениях конструктивных элементов;

— операцию выгрузки из силоса горящего продукта в подсилосный этаж с последующим его тушением в подсилосном этаже и эвакуацией в безопасную зону.

6.15.18. В процессе подготовительных работ до окончания флегматизации свободных объемов силосов и бункеров запрещается использовать воду и пар в качестве средств тушения очага горения в силосах и бункерах.

6.15.19. Перед началом выгрузки горящего продукта из силоса весь свободный объем надсводного пространства аварийного и смежных с ним силосов заполняется воздушно-механической пеной, подаваемой сверху через загрузочные люки. В процессе выгрузки по мере разрушения пены осуществляется дополнительная подача ее с заполнением всего свободного объема.

6.15.22. Потушенный продукт удаляется из подсилосного этажа с помощью передвижной техники.

Вопрос, как сохранить урожай, уже не первый год волнует украинских аграриев. Ведь около четверти заложенного в зернохранилища портится и теряет качественные характеристики. А значит снижается в классе и, как последствие, — в цене.

«Чтобы создать систему способов и условий для хранения зерновых, надо провести много исследований. Для этого нужно иметь огромную практическую базу. Сделать это в условиях вуза, сверхсложная задача. СНАУ не имеет собственных мощностей для этого»,— рассказал Игорь Коваленко.

В этом году СНАУ подписали договор о научном сотрудничестве с фирмой «Флуитек Системз». На базе агрокомпании студенты и преподаватели будут исследовать способы хранения зерна при охлаждении (в том числе и в металлических силосах).

Из более солидных изданий вуза доцент кафедры растениеводства Ольга Бараболя называет учебник «Технологии хранения и переработки продукции растениеводства» профессора Полтавской государственной аграрной академии П. Жемели.

Руководитель вуза убежден, что «применение разработанных типоразмеров универсальных элементов позволит компоновать силосы практически любых размеров и при необходимости перемещать из одного места и прочее. Разработаные типы силосов уменьшают расходы стали на 17,2%, трудоемкость изготовления — на 11%, трудоемкость монтажа — более чем в три раза, по сравнению с известной компанией, которая занимается изготовлением силосов «SCAFCO», Германия, как следствие — сокращение сроков строительства» .

В исследовании способов хранения зерна более продвинулись в Уманском национальном университете садоводства. Там с этой темой работала заведующая кафедрой технологии хранения и переработки зерна Нина Осокина. Доктор сельскохозяйственных наук опубликовала более 120 научных работ. Ее наработки — учебник «Технологии хранения и переработки продукции растениеводства».

Студенты и ученые Уманского национального университета садоводства исследовали различные типы сооружений для хранения зерна. В том числе раздел посвятили и зернохранилищам силосного типа. Кроме того подробно описаны особенности хранения зерна различных видов и качества.

Например, зерно проса имеет большую влажность, поэтому есть вероятность того, что оно быстро испортится при неправильном хранении. Чтобы этого избежать, специалисты советуют еще при выращивании зерна обработать культуру против сорняков. Хранить просо и гречиху следует в идеально высушенных хранилищах с вентиляцией. Для временного хранения влажного зерна крупяных нужно обработать его хлорпикрином. А доступ воздуха при влажности 16, 18, 20, 22% должен быть соответственно 30, 40, 60, 80 м3/т в час.

И снова об охлаждении

В Одесской национальной академии пищевых технологий большое внимание уделяют исследованию метода охлаждения для хранения в силосных емкостях. В.Кретович и А.Прохорова своими исследованиями доказали — при температуре зерна от 3 до 10°С, даже при W = 18%, интенсивность дыхания незначительна. Привести к нужной температуры зерно ученые советуют с помощью использования искусственно охлажденного воздуха. Вымораживание способствует осушению воздуха, которым и вентилируется зерновая масса. Таким методом можно одновременно бороться с вредителями, без которых срок хранения зерна значительно увеличивается.

Как мы видим, исследование способов хранения зерна в металлических силосах в Украине ведется непоследовательно. Есть только отдельные работы ученых нескольких вузов. Впрочем, даже их нельзя назвать целостными и исчерпывающими.

Зато сами ученые жалуются на отсутствие диалога с производителями. По их словам, аграрии неохотно сотрудничают с высшими учебными заведениями, а отсюда и отсутствие базы для практических разработок и испытаний. Для того, чтобы вывести разработки способов хранения зерна, советуют производителям заключить договоры на прохождение производственной практики. Тогда студенты и ученые вузов смогли бы практическими иследованиями вывести формулу и советы для минимизации потерь зерна в хранилищах.

Олеся Боровик, Elevatorist.com

Хранение зерна в металлических силосах. Что говорят ученые?

Хранение зерна в металлических силосах. Что говорят ученые?

Несмотря на то, что ученые в сфере растениеводства разрабатывают все новые способы хранения урожая, до сих пор нет унифицированной системы хранения зерна в металлических емкостях, отмечают аграрии. Из 16 аграрных высших учебных заведений в Украине только в нескольких ведутся исследования по этой теме.

Попытки разработать методику хранения зерна в металлических силосах еще пять лет назад были в Сумском национальном аграрном университете. Впрочем, по словам доцента кафедры экологии и ботаники Игоря Коваленка, исследования не имели продолжения.

Были также попытки сотрудничать с аграрными компаниями, говорит доцент. Впрочем, признается, желающих привлекать студентов на своей материальной базе было немного, поэтому исследования не продолжились.

Подобная ситуция и в Полтавской государственной аграрной академии. Режимы и условия хранения различных видов зерновых культур здесь исследовали только в теории в дипломных работах.

«Проблему нехватки исследований особенностей хранения зерна смогут решить сами аграрии. Все зависит от их желания сотрудничать с университетами. В учебном заведении дается теория, а практика может быть только на реальном производстве. Поэтому заключив договоры на производственные практики, аграрии позволят развиваться научной мысли, дадут толчок к новым исследованиям в том числе и по разработке способов и условий хранения зерновых культур», — убеждена доцент Ольга Бараболя.

О силосах немного

В Николаевском национальном аграрном университете никаких наработок по этой теме нет, зато, замечает ректор Вячеслав Шебанин, ученые вуза работают над проектом «Разработка и внедрение новых типов сборно-разборных универсальных силосов емкостью 20-500 т».

О хранении зерновых и масличных

Специфика же хранения масличных культур другая. К примеру, семена подсолнечника надежно сохраняется только при влажности меньше 7% и температуре не выше 10°С. При этом следует отсеять все поврежденные семена, поскольку они портятся в первую очередь и будут способствовать увеличению влажности общей массы зерна. Даже на недолговременное хранения специалисты советуют использовать охлаждающие технологии с помощью холодильных машин ХМВ-1-30, Г-100 (Германия).

Ученые Уманского агроуниверситета в своих трудах также описали соотношение газов в среде которых можно достичь длительного хранения масличных культур. Например, подсолнечник не теряет качественных характеристик в течение 4 месяцев при температуре 5 — 10 °С.

Внимание ученые сосредоточили на исследовании технологии контролируемой атмосферы. Она уже давно применяется в США, Германии и Италии. Это когда с атмосферы практически полностью исключают кислород и получают инертный азот с небольшой примесью других газов. В таких условиях зерно хранится долго и не теряет качественных характеристик. Эту технологию уже испытали на Сумском хлебокомбинате с привлечением ученых Института защиты растений Украинской академии аграрных наук. Саму же технику для получения почти чистого азота (95-98%) путем изъятия кислорода из воздуха с помощью синтетических мембран начал выпускать сумской завод компрессоростроения в составе концерна «Укрросметалл».

Диалог не возможен?

Мы можем предложить решения как для крупных, так и для небольших компаний. Мы тщательно подходим к работе с потребностями клиентов: поиск оптимального варианта сотрудничества — наш приоритет. Мы предлагаем емкости марки WESTEEL, известнейшей компании из Канады.

Опыт крупнейших хозяйств мира подтверждает, что качество хранения и переработки зерна во многом определяются тем, какое оборудование для хранения зерна используется. Только современные металлические силосы позволяют полностью контролировать факторы, воздействию которых подвергается урожай. Обновление парка оборудования — это лучшее решение для тех, кто хочет повысить рентабельность своего хозяйства.

Преимущества силосов для зерна WESTEEL из Канады:

Эффективность работы оборудования для хранения зерна зависит не только от качества монтажа, но и от правильности подбора конкретной модели.

Специалисты нашей компании помогут проанализировать ваши планы на ближайшую и долгосрочную перспективы и подобрать модель силоса для хранения, которая подойдет вашему хозяйству наилучшим образом.

Механизм нашего взаимодействия с клиентом отлично отлажен, благодаря чему полностью исключены нештатные ситуации и заминки при поставке и монтаже выбранного вами оборудования для хранения зерна.

Хранение и переработка зерна с использованием оборудования WESTELL — это надежный выбор, ведь структура всех видов коммерческих зерновых бункеров как с плоскими, так и с конусными днищами обеспечивает целостность всей конструкции. При разработке схем зерновых силосов учитываются последствия длительного непрерывного использования и возможные дополнительные нагрузки: воздействие низких и высоких температур, ветра и снегопада.

Силосы WESTELL могут быть адаптированы под Ваши требования благодаря возможности выбрать:

Centurion ® W предназначен для внутрихозяйственной эксплуатации, а также для выполнения мелких внутрихозяйственных операций. Конструктивные особенности внешних ребер жесткости позволили увеличить прочность боковых стенок в 2,5 раза по сравнению с другими моделями. Таким образом, надежность была обеспечена без повышения затрат на материалы.

Wide-Corr ® Centurion ®. как и резервуары с загрузочным люком, были использованы для коммерческих целей, в том числе для производства биологического топлива. Этот вид силосов отлично выдерживает дополнительные нагрузки, связанные с воздействием снега, ветра и экстремальных температур.

Standart-Corr комплектуются полукруглыми системами:

Виды силосов с конусным дном

Силосы с конусным дном Wide-Corr ® Centurion ® разработаны для промышленных нужд. Их конструкция отлично адаптирована для эксплуатации при агрессивных погодных условиях. Этот вид систем хранения может быть адаптирован под потребности вашей компании. Возможна комплектация специальными выпускными отверстиями, удлиненными ножками дна конуса, элементами усиления конструкции.

Модель поставляется в вариантах активной эксплуатации для тех, кому необходима частая разгрузка, и комплектуется кабелями для контроля температуры EasyCheck, лестницами, поручнями и накладным смотровым люком.

6.15. Меры по предупреждению самовозгорания при хранении растительного сырья в силосах, бункерах и складах

6.15.2. Уровень влажности при хранении зерна до года не должен превышать: для пшеницы, ржи, ячменя, риса-зерна, гречихи — 14,5%, кукурузы в зерне, проса, сорго, овса — 13,5%, семян подсолнечника, рапса — 7%, гороха, фасоли, чечевицы, кормовых бобов люпина — 16%, сои — 12%; при длительном хранении (более года: для пшеницы, ржи, ячменя, овса, гречихи — 13%, кукурузы и проса — 12%, риса-зерна — 14%, гороха — 15%).

6.15.4. В наружных силосах сборных корпусов элеваторов необходимо предусматривать размещение свежеубранных партий до их обработки, а также партий, предназначенных для первоочередной отгрузки; длительное хранение обработанного зерна осуществляют во внутренних силосах элеватора.

6.15.7. С момента поступления зерна на предприятие в течение всего периода его хранения организуется систематический контроль за температурой зерна и влажностью.

6.15.8. Для измерения температуры зерна в силосах элеваторов, складах силосного типа и в металлических силосах применяют устройства дистанционного измерения температуры.

6.15.10. В металлических силосах контроль температуры сырья в сухом состоянии при температуре выше +10 град. С проводят 1 раз в три дня, при температуре сырья +10 град. С и ниже — один раз в 7 дней.

6.15.11. Хранение семян подсолнечника в силосах элеваторов и складах силосного типа не допускается. В исключительных случаях возможно хранение семян подсолнечника влажностью не более 8% в силосах элеваторов и складах силосного типа, оборудованных устройствами дистанционного контроля температуры.

6.15.12. При повышении температуры хранящегося зерна, свидетельствующем о возможности развития самосогревания, принимают меры к его немедленному охлаждению или сушке, используя для этих целей всю имеющуюся технику по очистке, сушке и активному вентилированию, а также пониженные ночные температуры воздуха. Охлаждение греющегося зерна проводят до достижения им температуры, близкой к температуре наружного воздуха.

6.15.13. При выявлении самосогревания перемещение массы греющегося зерна производят с таким расчетом, чтобы в здоровой партии его не осталось.

Перемещение зерна в тот же силос «на себя» запрещается.

6.15.14. При температуре очага самосогревания более 100 град. С ситуацию считают аварийной. Производственные процессы останавливаются. Выгрузка производится в соответствии с требованиями действующих нормативно-технических документов.

6.15.15. Очаг самовозгорания в силосах (бункерах) определяется:

— по едкому, резкому и неприятному запаху продуктов, свойственному запаху продуктов сухой перегонки растительного сырья.

6.15.16. Температуру растительного сырья в силосах и бункерах определяют на основе данных устройств дистанционного контроля температур, установленных в силосах.

— операцию флегматизации горючей пылевоздушной смеси в свободных объемах аварийного и смежных с ним силосов, соединенных между собой перепускными окнами.

Флегматизация горючей газовоздушной смеси в свободных объемах силоса — в надсводном подсводном пространстве — осуществляется путем его заполнения инертными газами и снижения содержания кислорода до оптимального значения, равного 8% объема и менее, а также воздушно-механической пеной, подаваемой в силос сверху через загрузочный люк;

6.15.20. Запрещается прерывать выгрузку продукта (сырья) и оставлять частично разгруженные силосы.

6.15.21. В подсилосном этаже горящий продукт тушится распыленной водой с помощью стволов с насадками. Этими стволами предотвращается возможное образование пылевого облака при выходе продукта из силоса.

Хранение семян подсолнечника

И так, Вы уже успели очистить семена подсолнечника от растительных и механических примесей. После этого, высушили семена до необходимого уровня влажности, который, напомним, должен составлять не более 7%. И теперь перед вами стоит другая задача – семена подсолнечника необходимо где-то хранить. А в хранилище семян обязательно должны быть созданы определенные условия, при которых семена не будут портиться.

Начнем с того, что существует несколько типов хранилищ для семян подсолнечника. Существуют вертикальные хранилища, которые называют силосами, а также горизонтальные, которые по сути являются специальными складами. Силосы также бывают двух типов – металлические силосы и бетонные. Первые силосы предназначены для хранения небольшого количества семян, они отлично подходят для небольших и средних хозяйств. Крупные производственные комплексы строят на своей территории бетонные силосы. Они дороже в строительстве и обслуживании, нежели металлические силосы, но и х вместительность обычно гораздо выше, а прочность и долговечность превосходят аналогичные показатели металлических силосов.

Теперь поговорим о требованиях к хранению семян подсолнечника. Оптимальная температура для того, чтобы семена подсолнечника длительное время оставались жизнеспособными и сохраняли все свои природные качества – от 0 до 5 градусов Цельсия. Именно при такой температуре удаётся хранить семена подсолнечника на протяжении длительного времени. Также необходимо соблюдать определенные требования по влажности семян. Как говорилось выше, да и в прошлых публикациях, влажность семян подсолнечника должна составлять 6-7%. Если влажность и температура хранения будут выше – возможно образование и развитие различных гнилей, а также грибковых заболеваний семян подсолнечника. Иногда, семена уже попадают в хранилища будучи заражёнными, например, серой гнилью. Для предотвращения развития заболеваний и заражений, семена обрабатывают фунгицидами.

Также, специалисты рекомендуют оборудовать хранилища специальными датчиками, которые позволят оперативно отслеживать влажность и температуру семян подсолнечника. Это позволит своевременно реагировать на изменения условий хранения семян и уберечь урожай от порчи. Следует помнить, что семена необходимо принудительно проветривать сухим воздухом хотя бы раз в месяц. Также, можно проветривать раз в два месяца.

Качественные семена подсолнечника Вы всегда можете заказать на сайте Podsolnux.com.ua!

> ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДСОЛНЕЧНИКА МАСЛИЧНОГО

НАРОДОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ

Подсолнечник — одна из важнейших масличных культур, на его долю приходится около 87 % площади, занимаемой масличными культурами, до 90 % сырья, перерабатываемого масложировой промышленностью.

В семенах современных сортов подсолнечника содержится 50—56 % полувысыхающего масла, 16,0 % переваримого протеина, до 20 % лузги. Подсолнечное масло по калорийности (100 г содержат 3900 Дж), усвояемости организмом человека (86—91 %), физиоло-гической ценности превосходит другие масла. В нем содержатся 62 % биологически активной линолевой кислоты, витамины А, О, Е, К, фосфатиды. Масло используют непосредственно в пищу в на-туральном виде, а также для изготовления маргарина, майонеза, консервов, кондитерских изделий и других пищевых продуктов. Из незначительной части подсолнечного масла изготовляют мыло, ли-нолеум, клеенку.

В 100 г жмыха содержится 1 корм. ед. и 220 г переваримого протеина. Обмолоченные корзинки — дешёвый корм, 1 кг их соответствует 0,8 корм. ед. Стебли могут служить сырьем для получения бумаги, топлива. Золу применяют как удобрение. Высокорослые сорта подсолнечника в чистом виде или в смеси с другими кормовыми культурами возделывают на силос. Высевают его и как кулисное растение. Кроме того, подсолнечник — отличный медонос, с 1 га его посевов получают до 30 кг меда. Лепестки подсолнечника используют в медицине.

Подсолнечник происходит из Северной Америки, где в юго-западной части материка и в настоящее время распространены дикорастущие формы. В XVI в. испанцы завезли его в Европу и вначале использовали как декоративное растение. Во второй половине XVIII в. подсолнечник начали выращивать и в России как лакомство. В 1829 г. крестьянин Д. Бокарев Воронежской губернии впервые получил масло из подсолнечника и ввел это растение в культуру. В 1913 г. подсолнечник высевали уже на площади около 1 млн. га. Впервые подсолнечник на силос был высеян в 1926 г.

В настоящее время в СНГ подсолнечник для получения семян возделывают на 5,2 млн. га, в мире — на площади свыше 9,5 млн. га. Основные районы возделывания масличного подсолнечника в России — Северный Кавказ, Центрально-Черноземная зона. Значительные площади его расположены на Украине, в Молдове, Грузии.

Эту культуру выращивают в Болгарии, Венгрии, Польше, Словакии, Румынии, Аргентине и др. Подсолнечник отличается высокой урожайностью семян — 3 т/га и выше. На силос его возделывают в основном в Нечерноземной зоне. Урожайность зеленой массы подсолнечника, убранного в фазах бутонизации или цветения, — 20—50 т/га.

2.2. БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Подсолнечник — однолетнее растение, семейства астровых (Asteraceae). Его делят на два вида: Helianthus cultus Wenzl. (культурный) и Helianthus ruderalis Wenzl. (дикорастущий). Возделываемый на семена и корм подсолнечник культурный объединяет все формы и сорта.

Культурный подсолнечник — однолетнее растение; по внешнему виду и строению семянок его подразделяют на масличный, грызовой и межеумок.

Стебель деревянистый, крепкий, чаще неветвистый и покрыт волосками, с рыхлой губчатой сердцевиной, высотой 0,9 — 2,2 м у масличного и 2 — 3 м у грызового (силосных). Во время бутонизации и в начале цветения стебель менее одревесневший.

Листья крупные, густоопушенные, овально-сердцевидные, с заостренным концом и пильчатыми краями, на длинных черешках. За период вегетации на растении образуется у скороспелых сортов 15 — 25, у позднеспелых — до 36 листьев. Они начинают закладываться в раннем возрасте. Максимальная облиственность отмечается в начале налива. Успешный линейный рост стебля происходит от образования до цветения корзинки.

Соцветие — корзинка диаметром от 10 до 20 см у масличных и до 50 см у грызовых форм, имеет вид плоского, выступающего или вогнутого диска, окруженного оберткой из нескольких рядов зеленых листочков. В ячейках цветоложа расположены цветки двух типов: по краям — язычковые бесплодные, в остальной части — трубчатые, обоеполые (600 — 1200), дающие плоды.

Формирование корзинки начинается при появлении 3 — 5 пар настоящих листьев и заканчивается в фазе 7 — 8 пар, когда корзинки еще не видно.

Подсолнечник — перекрестноопыляющееся растение. Пчелы, добывая нектар, переносят пыльцу с одного цветка на другой.

Плод — семянка яйцевидной формы, с четырьмя нерезко выраженными гранями. Окраска светлая, черно-угольная, бурая, полосатая или бесполосная, светло- и темно-серая. Семянка состоит из одревесневшего околоплодника — лузги и собственно семени — ядра с тонкой семенной оболочкой. У панцирных сортов околоплодник (кожура) имеет эпидермис, за ним — пробковая ткань, под ней — панцирный слой, содержащий до 76 % углерода, а затем склеренхима. Масса лузги по отношению к массе семени колеблется от 22 до 46 %. Ценные сорта и гибриды масличного подсолнечника имеют массу 1000 семян 35 — 75 г, лузжистость 25 — 35 % и высокую масличность (до 56 %).

Продолжительность вегетационного периода у скороспелых сортов и гибридов подсолнечника 70 — 90 дней, у среднеспелых— 90 — 120, у позднеспелых—более 120 дней. Различают следующие фазы вегетации: всходы, появление первой, второй и третьей пары настоящих листьев, бутонизация, цветение, созревание.

6.15.14. При температуре очага самосогревания более 100 град. С ситуацию считают аварийной. Производственные процессы останавливаются. Выгрузка производится в соответствии с требованиями действующих нормативно-технических документов.

Свежеубранные семена подсолнечника отличаются очень низкой стойкостью при хранении, особённо при высокой влаж­ности, температуре и засоренности. При хранении семян в первую очередь химическим изменениям подвергаются жиры, а затем белковые вещества.

На сохраняемость семян подсолнечника большое влияние оказывает неравномерное созревание их в пределах корзинки. В зависимости от расположения семян по зонам в радиальном направлении отчетливо проявляется разница по размерам, степени выполненности и спелости, а следовательно, и влажности.

Большое содержание масла в семенах высокомасличных сортов подсолнечника влияет на физиолого-биохимические и структурно-механические свойства семян, в результате чего стойкость их при хранении низкая. Даже несколько часов хране­ния свежеубранных семян высокомасличного подсолнечника влажностью выше критической приводит к массовому самосогре­ванию и порче, что делает невозможным получение масла высо­ких сортов.

Самосогревание подсолнечника развивается очень быстро и в отличие от самосогревания зерна колосовых культур имеет еще и четвертую стадию.

Первая стадия самосогревания характеризуется повышением температуры семян подсолнечника от 15 до 25 °С. Цвет, блеск, запах, вкус, сыпучесть и всхожесть семян остаются без изменения.

Во второй стадии температура повышается от 25 до 40°С, наблюдается бурное развитие микроорганизмов на семенах. Семена приобретают затхлый запах, горький вкус, теряют блеск и покрываются плесенью. Цвет ядра изменяется. В связи с этим семена подсолнечника переходят в категорию дефектных. Кис­лотность масла в семенах возрастает, всхожесть снижается. Наблюдается уплотнение насыпи.

Для третьей стадии характерны колебания температуры от 40 до 55°С, при этом наблюдается развитие термофильных бак­терий. Горький вкус и затхлый запах усиливаются, наружная оболочка темнеет, цвет ядра изменяется до темно-желтого, вслед­ствие чего дефектность семян возрастает до 80. 85%. Всхожесть семян падает до нуля. Кислотное число масла возрастает до 15. 16 мг КОН на 1 г жира.

Четвертая стадия характеризуется дальнейшим повышением температуры (выше 55°С) в результате активной деятельности термофильных бактерий и развивающихся химических процессов. Цвет наружной оболочки и ядра семян подсолнечника изменяется до темно-коричневого или черного. Дефектность семян достигает 100%. Кислотное число масла возрастает до 30. 35 мг КОН на 1 г жира. При самосогревании с^мян подсолнечника в первую очередь и больше всего подвергается порче верхний (10 см) слой семян.

Одна из причин самосогревания наличие микроорганизмов в семенной массе. Микрофлора нормальных семян подсолнеч­ника представлена преимущественно неспорообразующими эпи- фитными бактериями и плесневыми грибами.

Из всего многообразия факторов, влияющих на характер и интенсивность окислительных и гидролитических процессов, протекающих в семенах и определяющих технологию их хране­ния, первостепенное значение имеют исходная влажность, тем­пература насыпи и качество семян.

Однако усиленное дыхание начинается только тогда, когда их влажность достигает определенной величины. Семена высоко­масличного подсолнечника надежно хранятся, если влажность их не превышает 7%, а температура снижена до 10°С и ниже. При влажности выше критической и температуре 20. 25°С, ха­рактерной для свежесформированных партий семян высокомас­личного подсолнечника, в насыпи семян начинается бурное развитие микроорганизмов, интенсивно идут гидролитические и окислительные процессы, что приводит к быстрому ухудшению качества семян подсолнечника как масличного сырья.

Другим условием, характеризующим пониженную стойкость семян подсолнечника при хранении, является неравномерность распределения отдельных семян по влажности. Неоднородность семян подсолнечника по влажности вызвана следующими причинами: неравномерность созревания растений на одном и том же участке, неравномерность созревания семян подсол­нечника в пределах одной корзинки, круглосуточное ведение уборки.

Важное значение для сохранности качества подсолнечника имеет также исходное кислотное число масла в семенах. Наиболее устойчивы к хранению семена подсолнечника, имеющие кислотное число масла до 1 мг КОН.

Кубанским филиалом ВНИИЗ предложены примерные сроки стойкого хранения семян высокомасличного подсолнечника в зависимости от их влажности и температуры (табл. 24).

Стойкость семян подсолнечника в процессе хранения зави­сит от целостности его структуры. Особенно подвержены трав­мированию семена подсолнечника высокомасличных сортов.

Нарушение целостности оболочки, являющейся механической защитой от действия микроорганизмов, снижает устойчивость семенной массы при хранении. Органическая сорная примесь обладает большой гигроскопичностью. При хранении в одних и тех же условиях влажность органической примеси почти в 2 раза выше влажности семян. Сорная примесь способствует размноже­нию и росту микроорганизмов, что приводит к ускорению само­согревания семян. Так как средняя влажность семян подсол­нечника составляет 14. 15%, то практически весь заготавли­ваемый подсолнечник необходимо незамедлительно сушить. Однако при поступлении в короткие сроки больших количеств влажного и сырого подсолнечника высушить его в потоке не всегда представляется возможным. В связи с этим целесообраз­но применять различные способы повышения стойкости свеже — убранных семян подсолнечника.

Временно, до сушки, можно хранить семена подсолнечника влажностью до 13% при температуре атмосферного воздуха до 10°С. Подсолнечник влажностью свыше 13% не подлежит хранению, его надо сушить и затем охлаждать в потоке.

На длительное хранение до переработки следует закладывать семена подсолнечника с засоренностью не выше 2%, просушен­ные до критической влажности (6,5. 7%) и охлажденные до низ­ких положительных температур. Продолжительность хранения 68 при таких условиях составляет 3. 6 мес, если температура просу­шенных семян перед закладкой на хранение или в течение первых 15 сут хранения снижена до 0. 10°С.

Летние хлопоты давно закончились, семена собраны, высушены, уложены. Осталось лишь их со- хранить. Впереди долгая зима, и не все семена переживут ее, однако есть способы хранения, при которых всхожесть практически не теряется.

Зачем вообще нужно собирать и хранить семена самостоятельно? Сегодня такое количество магазинов, в которых, кажется, есть все.

• Во-первых, вы можете быть уверены, что посадите именно то, что вам нужно.
• Во-вторых, собственные семена – это существенная экономия.

От чего зависит сохранность семян?

Влажность семян

Это, конечно, самый важный фактор, который влияет на сохранность семян. Если влажность повышена, семена могут прорасти, заплесневеть и да- же попросту сгнить. Именно поэтому на хранение закладывается абсолютно сухой материал. В домашних условиях семена для просушки высыпают на бумагу и оставляют в хорошо проветриваемом помещении.

Температура хранения семян

Чем выше температура, тем активнее семена дышат. А если они дышат, значит, могут и прорасти. Идеальный температурный режим – около 12-16 градусов. Хранение семян многих видов растений при комнатной температуре может привести к полной потере всхожести.

Такая участь постигнет бархатцы, циннию, астры. А вот семена салата и некоторых видов экзотической зелени лучше не помещать в холодильник: им, наоборот, необходимо тепло. После прохладного хранения они, скорее всего, пойдут в стрелку.

Чистота

Старайтесь укладывать на хранение только чистые семена, без дополнительного мусора, иначе над ними нависнет угроза загнивания и повреждения их семенными вредителями.

Воздух

Воздух необходим всему живому, но семенам – лишь в очень ограниченных количествах. Поэтому из пакетиков стараются удалить почти весь воздух. Исключение составляют лишь крупные семена бобовых. Их хранят в полотняных мешочках или обычных банках.

Темнота

Свет стимулирует рост, поэтому хранить семена надо в полной темноте. До тех пор, пока не придет время посадок. Поэтому совершенно справедливо можно говорить, что на данном этапе темнота – друг урожая .

Где хранить семена?

Хранить семена можно практически в любой комнате, но хуже всего подходит для этой цели кухня: там слишком часто случаются перепады влажности и температуры.

Собственноручно собранные семена можно упаковать и в пленку, и в бумагу. Но лучше всего в банки или контейнеры с герметичными крышками. Чтобы избежать появления лишней влаги, положите в каждую емкость по несколько крупинок силика- геля (маленькие пакетики с ним лежат в каждой обувной коробке и не только).

Хорошо подойдет для хранения погреб или подвал, в квартире расположите семена где-нибудь под кроватью, поближе к полу, там прохладней, чем, например, на шкафу.

Как хранить семена?

Не поленитесь и все пакетики снабдите этикетками. Вот увидите, это значительно сократит потери посадочного материала только из-за того, что вы не сможете вспомнить, что это за семена.

Удобно разложить пакетики с семенами по принципу когда что сажать. Некоторые огородники исхитряются запаивать семена в страницы фотоальбомов, сопровождая это соответствующими надписями. Неплохо подходят и пластиковые контейнеры для хранения мелочей. А также обычные стеклянные банки с винтовой крышкой.

Срок действия семян ограничен?

Еще одна важная запись на пакетике с собственными семенами – месяц и год, когда они были собраны, для контроля будущей всхожести.

• Меньше всего хранятся семена лука, моркови, бархатцев, астр, петрушки, календулы и однолетних флоксов. Все они не теряют всхожесть лишь на первый, максимум второй год;
• Три — четыре года продержатся семена капусты, редиса, редьки, баклажанов и перцев, петунии, мальвы и лаватеры;
• Крупные семена хранятся дольше всех, до 5-7 лет. Это семена гороха, бобов, фасоли, настурции, свеклы, душистого горошка, тыквы, кабачка, а также бальзаминов, левкоев, васильков.

На первый взгляд получается немножко сложновато столько критерий и условий для правильного хранения семян что бы они не потеряли всхожесть и не сгнили в конце концов. Но это только кажется. Все правила просты и логичны и очень быстро войдут в привычку. И у вас под рукой всегда будут семена отличного качества. Теперь останется их только .

Латинское название подсолнечника – Helianthus переводится как солнечный цветок. Дело не во внешнем сходстве, а в выраженном гелиотропизме – умении подсолнечника поворачиваться к солнцу.

Растения подставляют свои головки под солнечные лучи до тех пор, пока соцветие не раскроется. Затем корзинки, повернувшись на восток, перестают вращаться.

Позже цветы жухнут, и начинают созревать семечки подсолнечника, польза и вред которых зависит не только от способа употребления, но и от агротехники возделывания культуры.

Строение семени подсолнечника

Плод подсолнечника – семянка, состоящая из двух семядолей, зародыша и кожуры. Семена разных сортов отличают размерами, вкусовыми качествами.

Цветовая палитра оболочки варьируется от белого до черного цвета. В пищу используют очищенные маслянистые ядра.

Семена подсолнечника — состав, калорийность, БЖУ

Созревают семена в конце августа. Их сбор проводят после усыхания стебля и листьев. Биологическая ценность продукта обусловлена наличием большого количества легкоусвояемых растительных жиров.

Химический состав

В 100 г очищенных ядер содержится:

• вода – 5 г;
• пищевые волокна – 9 г;
• белки – около 20 г;
• жиры – не менее 50 г;
• углеводы – 11–14 г.

Сколько калорий в семечках подсолнуха

Калорийность семян подсолнечника 580–620 ккал . Более чем наполовину они состоят из насыщенных (4,3 г/100 г), полиненасыщенных (23 г/100 г) и мононенасыщенных (18 г/100 г) жирных кислот.

Процентное соотношение БЖУ семечек – 24,6: 62,9: 12,5 .

Витамины

Обогащают химический состав семечек подсолнуха жирорастворимые витамины:

• A (комплекс ретинола и бета-каротина) – 5,065 мкг;
• E (альфа токоферол) – 31,2 мг.
• D (кальциферол) – 350 мкг.

Ядра семян подсолнечника являются источником витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислота, пиридоксин). В них есть немного аскорбиновой кислоты (1,4 мг) и значительное количество витамина PP (никотиновой кислоты) — 8 мг.

Продукт является рекордсменом по содержанию витамина H (биотина) – 670,0 мкг, который служит активатором витамина C.

Минеральный состав

• Калий – 645 мг.
• Кальций – 100–300 мг.
• Магний – 300–350 мг.
• Натрий – 100– 150 мг.
• Сера – 180 мг.
• Фосфор – 660–700 мг.

Наиболее значимые микроэлементы – бор, ванадий, железо, кобальт, марганец, молибден, селен, цинк.

Семена подсолнечника — польза и вред

Вопрос: чем полезны семечки подсолнуха интересует и любителей этого продукта и врачей. Психологи отмечают, что сам процесс щелканья семечек оказывает положительное терапевтическое действие. Однако лечебные свойства и противопоказания семян подсолнечника связаны с составом ядер.

Полезные свойства семян подсолнечника

1. Ненасыщенные жирные кислоты улучшают работоспособность сердечно-сосудистой системы и состояние сосудов.
2. Минералы и кислоты положительно влияют на состав крови, уменьшая уровень холестерина (фракции, называемой плохим холестерином).
3. Витамины улучшают состояние кожи и волос.
4. Масла являются профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца.
5. Недозревшие белые семечки подсолнуха едят для снижения давления и улучшения аппетита.
6. Ядра зерен подсолнечника положительно влияют на работу желчевыводящих путей и печени.
7. Горсть семечек помогает снять симптомы изжоги.
8. Это лакомство, которое не дает заснуть за рулем.

Если хотите пожарить семена подсолнечника, не делайте этого заранее. Во время хранения жареные семена теряют свои вкусовые свойства. Наиболее богатый состав у сырого продукта. Максимальна польза подсолнечных семечек, хранящихся в скорлупе.

Противопоказания

Семена подсолнуха могут вызвать обострение:

Продукт противопоказан людям, чья деятельность связана с пением, так как его употребление негативно влияет на голосовые связки.

Вредны ли семечки подсолнуха

У семян подсолнечника есть и обратная сторона медали.

1. Лузгая их, вы портите зубную эмаль. В ней появляются микротрещины, а это короткий путь к кариесу.
2. Продукт может вызывать стоматит, если его не мыть перед употреблением.
3. Чрезмерное увлечение лакомством способствует ожирению.

Вредно ли есть семечки подсолнуха каждый день

При отсутствии противопоказаний семена подсолнечника можно есть ежедневно, но в меру. Для тех, кто сидит на диете, нужно знать, что в стакане зерен столько же калорий, сколько в хорошей свиной отбивной.

Суточная норма

В сутки организм может полноценно усвоить около 70 г очищенных зерен. С пользой для здоровья диетологи разрешают съедать 70 г или 1/3 стакана семян в день.

Можно ли при панкреатите есть семечки подсолнуха

При остром воспалении желудочной железы семена подсолнечника не включают в меню больных. Они содержат слишком много жиров, имеют высокую калорийность и остаются слишком жесткими даже после пережевывания.

Поэтому в острые фазы панкреатита они запрещены в любом виде. Во время ремиссии допускается употребление сырых подсушенных семян 1–2 раза в неделю (до 50 г за один прием).

Можно ли при диабете есть семечки подсолнуха

Гликемический индекс продукта довольно низкий – 8 единиц. При сахарном диабете 2 типа семечки подсолнуха не противопоказаны. Однако их можно вводить в меню лишь при отсутствии сопутствующих заболеваний, которые относятся к противопоказаниям.

При этом заболевании очень важна коррекция веса, поэтому есть их можно только после консультации врача. Тестирование с помощью глюкометра не будет лишним в любом случае.

Как проращивать семена подсолнечника

Очищенные ядра, имеющиеся в продаже, не подходят. Лучше взять неочищенные семена, которые не подвергались тепловой обработке. Их моют, заливают водой и оставляют на несколько часов.

Затем будущие проростки промывают и вновь заливают водой. Для этого подходят неглубокие емкости. Когда семя проклюнется, кожура с него легко снимется.

Пророщенные семена подсолнечника смешивают с медом и добавляют в салаты. Хранят в холодильнике (максимум 5 дней). Это полезная витаминная добавка.

Как хранить семечки подсолнуха в домашних условиях

Для длительного хранения пригодны полностью созревшие семена в оболочке. Кожура предохраняет ядра от негативного воздействия внешней среды. Ее снимают только перед употреблением.

Семена подсолнечника содержат много жира, который со временем окисляется. А влага в их составе способствует развитию плесневых грибков.

Чтобы увеличить срок хранения продукта, зернышки вылущивают из корзинок, моют и сушат на воздухе или в электрической сушке для овощей. Температурный режим – 50–80 °C , время сушки – 15–20 минут.

После полного высыхания семена подсолнечника раскладывают по бумажным пакетам или тканевым мешочкам. Хранят в сухом прохладном месте около полугода. Сырые семена хранятся в холодильнике до месяца.

В дополнение к вышеописанному — видео:

Тем, кто жил в деревне, всегда было забавой лузгать семечки. Они заменяли людям раньше и фисташки и жевательную резинку. Сейчас щелкают семечки в основном из магазина. Однако необходимые микроэлементы из жареных семечек не получишь. Поэтому лучше всего вынимать и использовать семечки прямо из подсолнуха. Вот только мало кто знает, как правильно выращивать подсолнечник и сохранить его урожай с пользой для себя. Попробуем научиться?

Зачем выращивать подсолнух?

Все мы любим семечки подсолнуха на досуге. Однако в последнее время всё чаще можно услышать о том, что в покупных семечках обнаруживается опасный элемент — кадмий. Эта химия проникает в семена подсолнечника с рядом расположенных трасс, именно поэтому, если у вас участок рядом с трассой, по которой вечно снуют туда-сюда автомобили, лучше не выращивать подсолнух. На такой земле вообще лучше не выращивать легко впитываемые окружающую среду овощи или фрукты.

С помощью системы фильтров можно получить достаточно чистый и сухой поток сжатого воздуха. Его применяют для многих целей, в том числе и для нормальной работы компрессора. никак не обойтись без системы осушителя для компрессора. Помимо этого устранить потери сжатого воздуха в системе поможет конденсатоотводчик ultra.drain.

Подсолнух выращивают не только для еды. Возможно, вы захотите вырастить подсолнух для красоты. В таком случае выбирайте семена декоративных сортов и высаживайте семечки близко друг к другу. Такие экземпляры получатся более низкими, нежели их съедобные сородичи, но очень красивыми. Сегодня подсолнух по красоте может уже соперничать с гиацинтами, так как именно декоративных сортов у этого растения уже вывели довольно много.

Какие сорта сеять?

Если вы надумали посеять подсолнух у себя на даче или огороде, то решите сперва для каких целей: если это просто грядка декоративных растений, то можете выбирать любой сорт, какой понравится. Если же это для выращивания в промышленных масштабах с последующим употреблением в пищу, то обратите внимания на гибриды.

Дело в том, что селекционеры не сидят на месте и с каждым годом на рынок поставляется всё более усовершенствованный посевной материал. В основном усовершенствования касаются сопротивляемости болезням и урожайности. Отличным иллюстрационным примером служат семена Ясон. Они могут показать себя хорошо в борьбе с засухой, не склонны к осыпанию и полеганию, вы не столкнетесь с проблемой загущения, гнили и появлением мучнистой росы. В основном, на рынке можно встретить сейчас три популярные фирмы: Пионер, Лимагрейн и Сингента.

Пионер характеризуется высоким содержанием масла (до 50%) и подходят для выращивания в любых климатических поясах. Является весьма устойчивым к засухе и заболеваниям.

Лимагрейн представлен широким выбором гибридов и постоянно пополняет свою коллекцию. Отличительной чертой украинской компании является то, что она ориентирует свои гибриды на устойчивость к заразам рас А-Е. Каждый из гибридов отличается какой-то своей особенность. Так Тунка быстро растет на начальном этапе, Римисол можно сажать на любой почве, а Идальго — в любом климатическом поясе.

Для высадки подсолнуха лучше всего подойдет жаркий климатический пояс, участок, освещающийся большую часть дня. Само название «подсолнух» говорит само за себя — растение очень любит его и будет благодарно отвечать хозяину хорошим урожаем, если солнечных лучей будет достаточно. Высаживайте подсолнухи на участках, которые будут защищены от ветра. Пусть это будет недалеко от деревьев, под забором или возле дома. Убедитесь, чтобы участок был оборудован дренажем. Единственное, чего подсолнухи не очень-то любят — избыток воды. Он можно просто затопить их.

Как сеять подсолнух?

Лучше всего сеять подсолнух тогда, когда земля прогрелась. Это примерно начало-середина мая. Для того чтобы посадить семена, необходимо сделать лунки в 2,5-3 см. Лунки можно сделать даже руками, разрыхлив почву, так как расстояние от поверхности совсем небольшое. Подсолнух — одно из неприхотливых растений, поэтому особых усилий при посадке вы не совершите. Семена больших экземпляров нужно сажать на расстоянии 50-60 см друг от друга. Если подсолнух ожидается не очень крупным, то можно посадить и ближе. Однако стоит учитывать, что если посадить крупный сорт близко, то качество урожая снизится — подсолнухи будут низкими и шляпки их будут маленькими. После того, как вы посадили семена — накройте их землей и тщательно полейте, но не затапливайте.

Как ухаживать за подсолнухом?

На первых порах тщательно поливайте семена, следите за тем, чтобы не затопить семечки. Прорасти семена должны в середине лета, и быть готовыми между вторым и третьим месяцами после совершенной вами посадкой. Если вы видите, что подсолнуху тяжело — подоприте его палкой, колом, сделайте какую-нибудь изгородь. Если подсолнухи растут на ветреной стороне, то они могут попросту не выдержать и сломаться. Берегите растения.

В случае если вы столкнулись с вредителями (хотя подсолнухи и не сильно подвержены их атакам), то опрыскайте подсолнухи противогрибковыми средствами. Если вы заметили яйца на подсолнухах, то их, скорее всего, отложил серый мотылек. Ничего страшного. Просто уберите их с подсолнухов. Также ваши растения могут быть повержены захватническим атакам птичек. Наденьте полиэтиленовые пакетики на головки подсолнухов, когда там начнут появляться семечки, чтобы уберечь урожай и избежать великого прихода оленей и воробьев.

Как собирать семечки подсолнухов?

Собирайте урожай можно тогда, когда заметите, что подсолнух почернел и начал склонять свою голову, высыхая и уменьшаясь. Тогда следует разрезать головку подсолнуха напополам и подвесить сушиться. После сушки (выбирайте хорошо вентилируемое помещение, не погреб) можете вытряхивать семечки. Чтобы сделать собранный урожай вкуснее, оставьте семечки в соленой воде на ночь, а потом прожарьте в духовке при низкой температуре. Если вы хотите, чтобы подсолнух постоял в вазе, то необходимо срезать его рано утром, когда он еще не раскрылся. Стебель следует резать под углом, затем поставить его в воду, которую нужно менять ежедневно до засыхания цветка.

Как хранить семечки подсолнуха?

Что можно приготовить из подсолнуха?

С добавлением семечек можно приготовить вкуснейший десерт под названием «глазированный сырок «Картошка». Для этого вам понадобится:

— творог (200 гр)
— печенье (100 гр)
— йогурт (4 ст. л.)
— орехи грецкие (50 гр)
— фруктоза (4 ст. л)
— ванилин (10 гр)
— молоко (1 ст. л)
— масло сливочное (30 гр)
— семечки подсолнуха

Первым шагом измельчите печенье либо вручную, либо, что будет лучше, в блендере до получения крошки. Затем измельчить таким же образом орехи. Творог, какао, фруктозу, йогурт и ванилин перемешать до однородности и добавить печенье и орехи. Полученную массу перемешать и слепить маленькие творожные батончики.

После этого разогреть на огне какао, фруктозу, молоко и масло, перемешивая все до однородности. Получится глазурь. Обвалять сделанные ранее творожные батончики в глазури, а затем — в семечках. Получится отличнейший десерт, которым можно угостить и гостей.

• Срок хранения: 10 месяцев
• Срок годности: 10 месяцев
• Срок годности в холодильнике: не указано
• Срок в морозилке: не указано

Плоды подсолнечника — это семечки. Они очень вкусные, а также полезные. Питательные и нужные организму вещества содержатся в семечках. В них есть витамины от А до Е. Они являются биологически важными для человеческого организма, а также влияют на многие органы. Даже кожа становится лучше при введении плодов подсолнуха в свой рацион. Большое количество важных макроэлементов также попадает при употреблении в пищу семечек. Минералы положительно влияют на системы человека, происходит стимулирование пищеварения, сосуды могут очиститься от бляшек холестерина. В семечках содержится много магния. А он просто необходим для иммунитета, нервной и сердечно-сосудистой системы. Семена подсолнечника содержат в себе жирные кислоты. Эти вещества очень полезны для организма. Также не стоит забывать и о незаменимых аминокислотах, которые входят в семечки.

Издавна народ использует семена подсолнуха, как релаксирующее средство. Щелканье семечек очень расслабляет и умиротворяет. Нервная система начинает расслабляться при пережевывании. Семечки можно использовать, как профилактику инфаркта миокарда, атеросклероза и болезней сердечно-сосудистой системы. Ими также можно себе помочь, если есть проблемы с печенью и желчевыводящими путями. Семена подсолнуха схожи с другими видами семечек, но в них еще есть фолиевая кислота и витамин В6, что немало важно.

Кроме полезных свойств у этих семян, к сожалению, есть и вредные. Людям с лишним весом стоит быть внимательными, так как при употреблении семечек можно набрать вес. Они очень калорийны. Так что если хочется похудеть, то придется сократить потребление плодов подсолнечника. У семечек твердая скорлупа, с ней они намного полезнее. При очищении полезные вещества начинают пропадать. Поэтому советуют употреблять неочищенные семечки. Но от этого начинает портиться зубная эмаль, так как скорлупу нужно разгрызть. Важно знать срок хранения семечек, так как со временем они становятся вредными. Чем больше проходит времени, тем меньше остается полезных веществ в семенах. Появляется кадмий, и организму могут грозить большие проблемы. Так интересно вышло, что семечки одновременно полезны и вредны. Организм получает полезные вещества, но при этом лишние калории и кадмий. Поэтому стоит хорошо обдумать количество потребления этих семян. Семечки нельзя употреблять певцам и людям, которым необходимо следить за своим голосом, так как семечки имеют обволакивающее действие и влияют на горло. Семечки, которые правильно высушены должны хранится при температуре до + 20 градусов и и влажности не более 75 процентов. В помещении не должно быть лишних запахов, и оно должно хорошо проветриваться. Если все это соблюдается, то срок хранения семечек составляет не больше 10 месяцев. Если затянуть со временем, то вкусовые качества начнут ухудшаться. Аромат также пропадет, а вкус станет прогорклым. Если семечки обработаны и обжарены, то могут храниться чуть больше. Срок хранения обжаренных семечек, расфасованных и упакованных в вакуумную упаковку из полипропиленовой ленты будет до 12 месяцев. А может быть и чуть дольше, тут все зависит от того, какого качества упаковка.

Нарушение целостности оболочки, являющейся механической защитой от действия микроорганизмов, снижает устойчивость семенной массы при хранении. Органическая сорная примесь обладает большой гигроскопичностью. При хранении в одних и тех же условиях влажность органической примеси почти в 2 раза выше влажности семян. Сорная примесь способствует размноже­нию и росту микроорганизмов, что приводит к ускорению само­согревания семян. Так как средняя влажность семян подсол­нечника составляет 14. 15%, то практически весь заготавли­ваемый подсолнечник необходимо незамедлительно сушить. Однако при поступлении в короткие сроки больших количеств влажного и сырого подсолнечника высушить его в потоке не всегда представляется возможным. В связи с этим целесообраз­но применять различные способы повышения стойкости свеже — убранных семян подсолнечника.

Tc-pozhsnab.ru

Хранение семян подсолнечника в домашних условиях

Почему семечки подсолнуха хранятся плохо

Склонность к самосогреванию. Эта удивительная особенность проявляет себя, если собранный урожай оставить в неблагоприятных для него условиях всего на несколько часов. Катализаторами послужат превышающая норму влажность и температура. Значительное содержание масла внутри семян ускорит процесс.

Когда внутренняя температура семечек повышается до 25 градусов, их качество остается неизменным. Но затем ее рост возможен до 40 и более, что приводит к быстрому развитию микроорганизмов и термофильных бактерий. Они превращают семечки в горький несъедобный продукт с затхлым запахом. Их придется выбросить. Засыпанные в корзины семечки созревают неравномерно, поскольку различаются между собой размерами, уровнем зрелости и влажности. Если их быстро не просушить, плоды подсолнечника пропадут.

Наиболее просто высушить плоды подсолнуха прямо на стебле. Но это возможно только тогда, когда погода длительное время сохраняется сухой и солнечной.

Если в семечках много мусора и грязи, то перед сушкой их желательно тщательно промыть в холодной проточной воде. Для такой процедуры можно воспользоваться дуршлагом.

Хранение семечек подсолнечника

После просушки семечки подсолнуха раскладывают в бумажные пакеты или тканевые мешочки. Полиэтиленовую тару использовать нельзя: в ней продукт быстро прогоркнет.

Пакеты или мешочки, наполненные семечками подсолнуха, можно поместить:

В сухом и прохладном помещении. Идеальные условия хранения: температура до 10 градусов; влажность – 7 %. В таких помещениях семечки могут храниться до полугода. В холодильнике в местах, отведенных для овощей с фруктами. Семечки сохранятся в нормальном состоянии до года. В морозильник отправлять их не стоит.

После сушки семечки можно:

В нем жареные семечки смогут пролежать от нескольких недель до полутора месяцев. Но в таком продукте сохраняется только около 10 % полезных веществ. Остальные 90 % уничтожены жаркой.

Очищенные плоды подсолнечника нужно также хранить в холодильнике в бумажном пакетике. Они смогут продержаться в свежем виде не более трех месяцев.

Семечки подсолнуха рациональнее сохранять в неочищенном и сыром виде. Чтобы они не утратили своих вкусовых качеств, приносили пользу организму, нужно оберегать плоды от излишней влажности и тепла.

В современном садоводстве подсолнух востребован и по сей день. Практичные огородники выращивают его ради вкусных семечек, а романтичные любители цветов украшают им свои клумбы. Одно можно утверждать смело – яркий солнечный гигант (хотя имеются и низкорослые сорта) везде придется к месту.

Если вы любите полузгать семечки и собираетесь выращивать подсолнухи именно для этой цели, покупайте материал лучших плодоносных сортов, таких как Алмаз, Запорожский кондитерский, Флагман, Прометей, Атилла, Форвард, Лакомка, Оливер, Римисол, Люкс, Орешек, Вранац и другие.

Подготовка участка

Выбранную площадку глубоко перекапывают и очищают от сорной травы. Скудную почву заправляют комплексными минеральными удобрениями.

Специалисты рекомендуют сеять семена подсолнуха сразу на постоянное место, ведь тратить время на выращивание рассады такой холодостойкой культуры просто бессмысленно. Итак, почва на участке прогрелась до +8…+12 °C, значит, пора приступать к посеву, который осуществляется так:

За 14–15 часов до начала работ замочите семечки в 1%-ном растворе марганцовки или в крепком чесночно-луковом настое. Последний, кстати, не только уничтожит возбудителей болезней, но и отпугнет на первое время грызунов. Посейте обеззараженные семена на глубину 7–8 см гнездами, по 2–3 штуки на каждое. Уплотните и полейте почву на участке.

Посевы рослых сортов размещают на расстоянии 100–110 см, а между компактными выдерживают дистанцию в 60–70 см. Имейте в виду, что чем больше у подсолнуха будет свободного пространства, тем крупнее будут его корзинки и качественнее семечки.

Посейте семечки во влажный субстрат, составленный из садовой земли и перегноя (1:1). Глубина посева – около 4 см. Накройте контейнер стеклом и уберите в теплое место. С появлением всходов, переселите сеянцы на хорошо освещенный подоконник. Ежедневно проветривайте растеньица, рыхлите под ними грунт и по мере необходимости поливайте. За 7–8 дней до высадки начинайте закаливать рассаду на открытом воздухе.
Поливают цветы часто и обильно, хорошо промачивая почву, ведь стержневой корень растения проникает в почву на 2–3 м. В сильную жару воду подают ежедневно, а при необходимости и 2–3 раза в сутки. Особенно высока потребность растения во влаге до момента полного формирования 4 пар листьев, в период бутонизации и цветения, а также во время налива семян. Питание для подсолнухов тоже должно быть усиленным: впервые растения подкармливают гранулированным суперфосфатом в фазе развития пятого-шестого листа и щедро поливают; в период формирования корзинок и во время созревания семечек силы растений поддерживают настоем коровяка (1:10) с добавлением сульфата калия (1 ст. ложка/ 10 л). Ломкость стебля, пузырчатые образования на листве – верные признаки дефицита бора, то есть подсолнуху необходима внекорневая подкормка борсодержащим раствором.

И конечно, не забывайте осматривать своих любимцев на предмет заболеваний, рыхлить под ними почву и вовремя уничтожать сорняки, в зарослях которых могут обосноваться вредоносные насекомые.

Внешне «дети солнца» выглядят могучими и неуязвимыми, но при недостаточном уходе их здоровье могут серьезно подорвать такие болезни, как ржавчина, пероноспороз, черная и серая пятнистости, альтернариоз, фомоз стебля, аскохитоз, вертициллезный вилт и всевозможные гнили (сухая, угольная, серая, белая). Если во время выращивания на растениях обнаружились признаки этих грибковых инфекций, посадки опрыскивают системными фунгицидами пролонгированного действия («Апрон», «Круйзер»), но прекратить обработку следует не позднее, чем за месяц до сбора урожая. Поражают гелиантусы и неизлечимые вирусные болезни, такие как мозаика и позеленение цветков, разносчиками которых являются насекомые-вредители. Серьезную опасность для солнечных гигантов представляет заразиха – паразитическое цветковое растение, не имеющее собственной корневой системы. Росток заразихи внедряется в корень подсолнуха и питается за его счет.

Семена плодоносных подсолнухов убирают в период их полного созревания, к этому моменту листва и корзинки растений должны увянуть и побуреть. В ясный сухой день срежьте головки и вылущите из них семечки. Медлить с этим занятием нежелательно, поскольку созревшие семена могут осыпаться. Если боитесь опоздать, снимите корзинки недозревшими, увяжите их в марлю и в течение 2–3 недель дозаривайте в сухом помещении подвешенными к потолку. После просушки собранные семечки рассыпают по тканевым мешкам и убирают на хранение в чистое, прохладное место.

Обратите внимание. Подсолнухи сильно истощают землю, буквально вытягивая из нее все питательные вещества, поэтому после них рекомендуется выращивать не овощи, а горох или фасоль. В цветнике же место солнечных цветков пусть займет декоративный представитель семейства Бобовые – стройный люпин.

Сбор подсолнечника. Хранение семян подсолнечника.

Чтобы без потерь произвести сбор подсолнечника и хранение его семян, надо очень хорошо представлять себе объем работ, который предстоит выполнить быстро и без задержек. При благоприятных условиях уборку можно начинать уже в первой декаде сентября. Именно в это время чаще выпадают наиболее подходящие по погодным условиям дни, позволяющие получить семечки высокого качества.

Садоводы, занимающиеся выращиванием подсолнечника, знают, что головки, сорванные раньше времени, могут оказаться частично недозрелыми, иметь оболочки семян с недостающим содержимым. Но в то же время запаздывать со снятием головок нельзя, так как созревание подсолнечника – это самое горячее время для множества любителей им полакомиться – мышей, белок, других мелких грызунов и птиц. Чтобы их опередить, надо точно знать, когда следует начинать уборку.

Признаки готовности к уборке

— основания головок, зеленые вначале, постепенно желтеют и со временем становятся коричневыми;

— семена выглядят как бы припухшими;

— оболочки семян чернеют и приобретают расцветку, характерную для зрелых семечек данного сорта.

Способов сбора урожая подсолнечника существует довольно много. Но все они, как правило, рассчитаны на механизированную уборку комбайнами или другими машинами. Поэтому на небольших участках чаще применяются старинные ручные методы, не всегда позволяющие получить качественную продукцию без затрат и потерь.

Первый способ предполагает полное созревание семян на делянке. Когда они готовы и начинают самопроизвольно высыпаться, стебли растений срезают примерно на 2,5 см ниже соцветий. Семечки извлекают из головок с помощью трения, а ненужные остатки и мусор просто сдувают.

Хранение семян подсолнечника

Только что убранные семена очень требовательны к условиям хранения. Обычная влажность их настолько высока, что уже через два часа в оставленной без присмотра насыпанной массе начинается бурное развитие микроорганизмов, приводящее к ее саморазогреванию. Это особенно опасно при высокой температуре окружающего воздуха и большой засоренности семян.

Первыми химическим изменениям подвергаются жиры, во множестве содержащиеся в семенах подсолнечника. Затем начинают распадаться и белковые вещества. Начальная стадия самосогревания – это повышение температуры в пределах 15 – 25 °C. Внешний вид, сыпучесть, запах, и вкус пока еще остаются нормальными.

На третьем этапе температура колеблется, то поднимаясь до 55 °C, то снова опускаясь до 40 °C. Развивающиеся термофильные бактерии усиливают затхлый запах и неприятный вкус. Наружные оболочки семян темнеют, а ядра окрашиваются в темно-желтый цвет и становятся полностью невсхожими.

В результате дальнейшего повышения температуры, на четвертой стадии саморазогревания, ядра и оболочки семечек чернеют или становятся темно-коричневыми. Продукт считается полностью испорченным.

Лежкость семян подсолнечника во время хранения зависит и от целостности их оболочек. Травмированные зерна лишаются механической защиты от проникновения микроорганизмов. Заметно сокращает ее и наличие в массе сорной органической примеси, обладающей гораздо большей гигроскопичностью, чем сами семена.

На длительное хранение можно закладывать урожай, засоренный не более чем на 2%, просушенный до влажности 6,5 — 7% и охлажденный до температуры не выше 10 °C. В таких условиях он способен храниться до полугода.

“Зачем хранить семена? Ведь можно перед началом дачного сезона прийти в магазин и сразу всё купить.” Но не тут-то было. Истинные огородники ещё с осени планируют, что они посадят в следующем году, ищут интересующие сорта у знакомых любителей-садоводов и огородников, выписывают редкости в интернет-магазинах. А также многие собирают свои семена, от полюбившихся сортов, чтобы не искать их потом где-то и не тратить лишних денег. Известно немало случаев, когда один и тот же сорт какой-нибудь культуры годами и десятилетиями хранится и высаживается ежегодно в одной семье, радуя хорошими урожаями.

Температура хранения также влияет на процессы, происходящие в семенах. Чем она выше – тем активнее семена дышат, и быстрее окисляются запасы питательных веществ в них. Поэтому чем прохладнее – тем дольше семена будут сохранять свою всхожесть. Пример: мы не успели вовремя посеять семена циннии или бархатцев, и они остались на следующий год. Если их продолжать хранить в комнате, то на следующий год они могут оказаться уже невсхожими, частично или полностью. Если положить их в холодильник на боковую полочку снизу, то всхожесть останется почти такой же.

Обеспечиваем условия!

Многие просто сортируют пакеты по культурам в отдельные полиэтиленовые пакеты. Более опытные растениеводы обычно имеют уже солидную коллекцию семян, и заводят большие коробки, разделяя их на отделы по принципу картотеки, и храня в каждом отделе свою категорию семян. Очень удобно приобрести для таких целей пластиковый контейнер – органайзер для мелких вещей или инструментов.

Растения, дающие плоды, при хранении становятся более плодовитыми, поэтому, например, томаты, огурцы и другие подобные сеют не в первый год после сбора, а на 3-й и больше. Большинство корнеплодов лучше всего сеять свежими. Особенно быстро истекает срок годности семян большинства зеленных и пряно-ароматических культур, их сеют только свежими.

О том, как выводить семена из состояния покоя, как проращивать свежие и не очень семена, какие бывают способы стимулирования быстрых и дружных всходов, поговорим в следующих статьях!

Как хранить семечки подсолнуха

Подсолнечник – растение прихотливое и нежное. Оно нуждается в особой технологии выращивания, а собранный урожай – в специальных условиях хранения.

В знакомых с детства семечках при высоких температурах и влажности может измениться сначала химический состав жиров, а затем и белков, что превратит их в совершенно бесполезный и невкусный продукт.

Семечки подсолнечника хранить непросто по двум основным причинам:

Сушка семечек подсолнуха перед хранением

Первым шагом к сохранению семечек является их сушка. Эта процедура поможет надолго уберечь пищевую ценность плодов подсолнуха и предохранит от порчи. Для сушки можно воспользоваться:

Специальными сушильными аппаратами. Если семечек много, то такой способ наиболее подходящий. У аппаратов есть различные режимы, позволяющие учесть и влажность плодов, и содержание в них масла. Электросушкой. В домашних условиях пригодится именно она. Семечки подсолнечника обрабатывают в ней от четверти часа до двадцати минут при температуре 50–80 градусов. Продолжительность зависит от влажности плодов. Духовкой. Семечки высушиваются на противне до нужного состояния при температуре 130–150 градусов за двадцать или двадцать пять минут. Дверца духовки должна оставаться приоткрытой. Свежим воздухом. Сушить семечки нужно, разложив их тонким слоем на марлю или бумагу. Если день теплый и солнечный, продукт будет готов через три-четыре часа. Семечки необходимо периодически перемешивать, чтобы сушка проходила равномерно.

Как хранить жареные и очищенные семечки

Пожарить. Остудить. Разложить в герметичную тару. Отправить в холодильник.

Виды и сорта

Для цветника подойдут высокодекоративные сорта подсолнухов: Медвежонок, Пурпурный велюр, Спарки, Красно солнышко, Черное золото, Плюшевый мишка, Луна и солнце, Лето, Золотой, Домино, Осенние принцы, Золушка, Золотой негр, Ирландский эль, Солнечный зайчик и другие.

Сроки проведения посевных работ

Лучшее время для посева семян подсолнечника в открытый грунт – период с конца апреля по начало мая. Возвратных заморозков можно не бояться – посевы легко переносят понижение температуры до -5 °C. К тому же подсевать подсолнухи можно в течение нескольких недель, тогда золотые «солнышки» будут освещать сад до глубокой осени.

Выращивание из семян

Правила ухода

Вопреки распространенному мнению о том, что подсолнухи растут сами по себе, за посадками нужно ухаживать:

Болезни и вредители

Врагов среди насекомых у подсолнухов тоже хватает. Серьезно напакостить солнечным цветам могут проволочники, подгрызающие совки, личинки майского жука, тля, клопы, долгоносики, луговые мотыльки и их потомство. Уничтожают эту прожорливую армию растворами препаратов инсектицидного и акарицидного действия («Агравертин», «Залп», «Актеллик», «Акарин»).

Пусть вас не пугает столь внушительный список напастей, поражающих подсолнухи, ведь при соблюдении агротехники и севооборота горделивые красавцы успешно противостоят большинству из них.

Сбор и хранение урожая

Оставшиеся на грядке сухие стебли выдергивают и отправляют в костер, а почву тщательно перекапывают.

Признаки созревания подсолнечника заметить совсем несложно:

— лепестки начинают сохнуть и опадать;

Способы сбора подсолнечника

Второй способ более оригинальный. Для него потребуется мешок, ведерко и какая-нибудь палка в качестве колотушки. Созревшие головки поочередно наклоняют над ведерком и слегка постукивают колотушкой тыльную сторону шляпок. Под действием вибрации готовые семечки сами выскальзывают и попадают в ведро. Определить степень готовности растений можно самым древним способом – зубами. Если при нажатии створки со щелчком раскрываются – семя созрело, а если начинают мяться или давиться – надо еще подождать.

Работы при третьем способе уборки начинаются заранее, когда созрело еще только около 2/3 всех семян. Головку срезают с частью стебля, длиной около 10 см. На верхушку надевают бумажный или тканевый мешочек, после чего подвешивают в сухом и хорошо вентилируемом месте. Обычно для просыхания достаточно двух — трех недель.

Оставшиеся на огороде стебли подсолнечника обязательно выдергивают и сжигают, чтобы избежать распространения вредителей, гнездящихся в них.

На втором этапе температура может повышаться до 40 °C. Микробы развиваются уже гораздо быстрее, придавая семенам горьковатый вкус и неприятных запах. Оболочки семечек теряют свойственный им блеск и обрастают плесенью. Изменяется и цвет ядрышек – семечки становятся дефектными. Всхожесть их резко снижается, а кислотность масла, содержащегося в тканях, возрастает.

Чтобы повысить лежкость свежеубранного урожая, следует подвергать его активному вентилированию. Условия сушки различаются для сортов с разным содержанием масла. Поэтому для хранения необходимо рассортировать семена в зависимости от их масличности.

Семена с влажностью менее 12% можно временно размещать в хранилищах в ожидании просушки. Если же влажность превышает 12%, их необходимо немедленно подвергать вентилированию.

Лучшей температурой для большинства семян будет лёгкая прохлада 12-16*С. В холоде хранят семена астр, моркови и лука (можно оставить на зиму в дачном домике, или на веранде, или на балконе городской квартиры, не забыв защитить от мышей). А вот семена салатов и корнеплодов нельзя хранить при низкой температуре. При посеве таких семян они обычно начинают рано стрелковаться в ущерб урожаю.

Воздух необходим семенам для дыхания, но совсем в небольших количествах. Обычно из пакетиков с семенами удаляют почти весь воздух. Исключением могут быть крупные семена, например, бобовых культур, которым циркуляция воздуха продлевает жизнь. Поэтому их и хранят обычно в мешочках или открытых банках в сухом месте.

Очень хорошо сохраняется всхожесть семян в металлизированных пакетиках. В такой хорошей упаковке семена иностранных фирм замечательно всходят даже после окончания их сроков годности. Хорошо хранятся семена в вакуумной упаковке, в пакетах, выложенных изнутри плёнкой. Но это относится только к новым герметично запаянным пакетам. Вскрытые семена начинают активно дышать и терять свою всхожесть, поэтому рекомендуется использовать их как можно быстрее.

Простые бумажные пакеты потому и дёшевы, что срок годности в них ниже и меньше гарантий. Особенно, если такие пакеты продаются на улице, в сезон продаж семян весной. Уличные продавцы редко следят за температурными колебаниями при хранении своих семян, поэтому приобретение у них даже самых свежих семян не гарантирует хорошей всхожести и хороших урожаев. К тому же, частенько у таких уличных продавцов встречаются случаи, когда в пакетики с разными наименованиями сортов семена насыпаются из одного мешка. Когда вырастает непонятно что – только тогда садоводы начинают обращать внимание на солидность фирмы и гарантии продавца.

Где хранить семена?

Можно в любой комнате, только не на кухне, где так часто бывают перепады влажности и температуры. Свои семена можно упаковать и в бумагу, и в полиэтиленовые пакеты. Плёнка не пропускает влагу, но может пропустить некоторое количество кислорода для дыхания, поэтому более предпочтительна в помещениях с влажным воздухом. Лучше поместить семена где-нибудь ближе к полу, в нижних ящиках шкафов, под кроватью, где температура значительно ниже, чем где-нибудь на шкафу.

У начинающих огородников большое количество разноцветных пакетиков вызывает как минимум растерянность, что со всем этим богатством делать? Кто-то раскладывает их в файлы фотоальбомов, кто-то в скоросшиватели, сортируя по видам культур. Можно сделать дополнительные надписи и пометки, что когда сеять, что на рассаду в марте, а что в открытый грунт. Не помешают дополнительные примечания по срокам посева в огородном дневнике.

Сроки хранения семян.

При хранении своих семян обязательно надо подписывать название культуры, сорта и год сбора, чтобы не хранить впоследствии старые просроченные семена. По длительности хранения семена очень зависят от принадлежности к тому или иному виду или семейству. Совсем мало, 1, максимум – 2 года, хранятся семена лука, моркови, петрушки, астры, бархатцев, календулы, однолетних флоксов, водосбора, незабудки, диморфотеки.

3-4 года могут храниться без ущерба для всхожести семена капусты, редьки, редиса, перцев и баклажанов, агератума, хризантем, львиного зева, лаватеры, мальвы, петунии.

Как вырастить подсолнух

Золотистый величавый подсолнух невозможно перепутать ни с одним другим растением. Его крупные корзинки-солнца, расположенные на верхушках волосистых стеблей, «светятся» едва ли не на каждом участке средней полосы. В европейскую культуру этот великолепный представитель семейства Сложноцветные был завезен из Северной Америки, где почитался аборигенами как священное растение. Своим появлением в России нарядный красавец обязан Петру I. Во время путешествия по Голландии великий царь заприметил чудо-цветок и немедленно распорядился отправить его семена дворцовым садовникам. Простому люду петровский любимец тоже пришелся по нраву: очень скоро семечки подсолнечника стали излюбленным народным лакомством, а масло из них – ценным постным продуктом. Научное название «гелиантус» (от греч. «helios» — солнце и «anthos» -цветок) дано растению не случайно. Его лучистые головки, состоящие из краевых язычковых и серединных трубчатых цветков, не только похожи на солнышко, но и поворачиваются за любимым светилом в течение всего дня.

Род подсолнечников в природе представлен 108 видами травянистых растений, из которых в огородной культуре выращиваются только 2 – однолетний (масличный) и многолетний (его мы знаем как топинамбур).

В садовой культуре известны подсолнечники десятилепестный, красностебельный, яркоцветковый, остролистный, огурнеобразный, а также многочисленные межвидовые формы и сорта.

Через рассаду солнечных красавцев выращивают крайне редко. В этом случае посев назначают на первую декаду мая, а в возрасте 20–25 дней сеянцы высаживают в сад.

Подсолнухи – настоящие «дети солнца», а значит, место для них должно быть очень теплым и светлым. К составу почвы культура нетребовательна, но засоленных, кислых и заболоченных грунтов не любит. Хорошо, если для посадки вы отведете участок, где в прошлом сезоне росли зерновые или кукуруза, а вот после томатов, свеклы и бобовых подсолнухи растут плохо и часто болеют. Выращивать их на одном месте несколько лет подряд тоже нежелательно. В смешанных цветниках яркие красавцы великолепно смотрятся на заднем плане в сочетании с высокими травами, но учтите, что в пределах залегания их корней не сможет полноценно развиваться ни одна культура. Посаженные в ряд подсолнухи образуют живописную изгородь, надежно укрывающую сад от любопытных глаз.

Если вы все-таки решили освоить рассадный метод выращивания гелиантусов, соблюдайте следующий порядок действий:

Пересадка подсолнухам противопоказана, поэтому сеянцы не пикируют, а высаживают сразу в открытый грунт, не разрушая старого земляного кома.

Семечки(семена) подсолнечника — польза и вред, сколько можно их есть в день

Латинское название подсолнечника – Helianthus переводится как солнечный цветок. Дело не во внешнем сходстве, а в выраженном гелиотропизме – умении подсолнечника поворачиваться к солнцу.

Растения подставляют свои головки под солнечные лучи до тех пор, пока соцветие не раскроется. Затем корзинки, повернувшись на восток, перестают вращаться.

Позже цветы жухнут, и начинают созревать семечки подсолнечника, польза и вред которых зависит не только от способа употребления, но и от агротехники возделывания культуры.

Строение семени подсолнечника

Плод подсолнечника – семянка, состоящая из двух семядолей, зародыша и кожуры. Семена разных сортов отличают размерами, вкусовыми качествами.

Цветовая палитра оболочки варьируется от белого до черного цвета. В пищу используют очищенные маслянистые ядра.

Семена подсолнечника — состав, калорийность, БЖУ

Созревают семена в конце августа. Их сбор проводят после усыхания стебля и листьев. Биологическая ценность продукта обусловлена наличием большого количества легкоусвояемых растительных жиров.

Химический состав

В 100 г очищенных ядер содержится:

• вода – 5 г;
• пищевые волокна – 9 г;
• белки – около 20 г;
• жиры – не менее 50 г;
• углеводы – 11–14 г.

От чего помогают семена укропа? Как принимать и применять?

Сколько калорий в семечках подсолнуха

Калорийность семян подсолнечника 580–620 ккал. Более чем наполовину они состоят из насыщенных (4,3 г/100 г), полиненасыщенных (23 г/100 г) и мононенасыщенных (18 г/100 г) жирных кислот.

Процентное соотношение БЖУ семечек – 24,6. 62,9. 12,5 .

Витамины

Обогащают химический состав семечек подсолнуха жирорастворимые витамины:

• A (комплекс ретинола и бета-каротина) – 5,065 мкг;
• E (альфа токоферол) – 31,2 мг.
• D (кальциферол) – 350 мкг.

  Ядра семян подсолнечника являются источником витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислота, пиридоксин). В них есть немного аскорбиновой кислоты (1,4 мг) и значительное количество витамина PP (никотиновой кислоты) — 8 мг.

  Продукт является рекордсменом по содержанию витамина H (биотина) – 670,0 мкг, который служит активатором витамина C.

  Минеральный состав

  Наиболее значимые микроэлементы – бор, ванадий, железо, кобальт, марганец, молибден, селен, цинк.

  Семена подсолнечника — польза и вред

  Вопрос: чем полезны семечки подсолнуха интересует и любителей этого продукта и врачей. Психологи отмечают, что сам процесс щелканья семечек оказывает положительное терапевтическое действие. Однако лечебные свойства и противопоказания семян подсолнечника связаны с составом ядер.

  Полезные свойства семян подсолнечника

  1. Ненасыщенные жирные кислоты улучшают работоспособность сердечно-сосудистой системы и состояние сосудов.
  2. Минералы и кислоты положительно влияют на состав крови, уменьшая уровень холестерина (фракции, называемой плохим холестерином).
  3. Витамины улучшают состояние кожи и волос.
  4. Масла являются профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца.
  5. Недозревшие белые семечки подсолнуха едят для снижения давления и улучшения аппетита.
  6. Ядра зерен подсолнечника положительно влияют на работу желчевыводящих путей и печени.
  7. Горсть семечек помогает снять симптомы изжоги.
  8. Это лакомство, которое не дает заснуть за рулем.

  Если хотите пожарить семена подсолнечника, не делайте этого заранее. Во время хранения жареные семена теряют свои вкусовые свойства. Наиболее богатый состав у сырого продукта. Максимальна польза подсолнечных семечек, хранящихся в скорлупе.

  Противопоказания

  Семена подсолнуха могут вызвать обострение:

• язвы желудка;
• колита;
• энтероколита;
• подагры.

  Продукт противопоказан людям, чья деятельность связана с пением, так как его употребление негативно влияет на голосовые связки.

  Вредны ли семечки подсолнуха

  У семян подсолнечника есть и обратная сторона медали.

  Вредно ли есть семечки подсолнуха каждый день

  При отсутствии противопоказаний семена подсолнечника можно есть ежедневно, но в меру. Для тех, кто сидит на диете, нужно знать, что в стакане зерен столько же калорий, сколько в хорошей свиной отбивной.

  Суточная норма

  В сутки организм может полноценно усвоить около 70 г очищенных зерен. С пользой для здоровья диетологи разрешают съедать 70 г или 1/3 стакана семян в день.

  Можно ли при панкреатите есть семечки подсолнуха

  При остром воспалении желудочной железы семена подсолнечника не включают в меню больных. Они содержат слишком много жиров, имеют высокую калорийность и остаются слишком жесткими даже после пережевывания.

  Поэтому в острые фазы панкреатита они запрещены в любом виде. Во время ремиссии допускается употребление сырых подсушенных семян 1–2 раза в неделю (до 50 г за один прием).

  Можно ли при диабете есть семечки подсолнуха

  Гликемический индекс продукта довольно низкий – 8 единиц. При сахарном диабете 2 типа семечки подсолнуха не противопоказаны. Однако их можно вводить в меню лишь при отсутствии сопутствующих заболеваний, которые относятся к противопоказаниям.

  При этом заболевании очень важна коррекция веса, поэтому есть их можно только после консультации врача. Тестирование с помощью глюкометра не будет лишним в любом случае.

  Как проращивать семена подсолнечника

  Очищенные ядра, имеющиеся в продаже, не подходят. Лучше взять неочищенные семена, которые не подвергались тепловой обработке. Их моют, заливают водой и оставляют на несколько часов.

  Затем будущие проростки промывают и вновь заливают водой. Для этого подходят неглубокие емкости. Когда семя проклюнется, кожура с него легко снимется.

  Пророщенные семена подсолнечника смешивают с медом и добавляют в салаты. Хранят в холодильнике ( максимум 5 дней). Это полезная витаминная добавка.

  Как хранить семечки подсолнуха в домашних условиях

  Для длительного хранения пригодны полностью созревшие семена в оболочке. Кожура предохраняет ядра от негативного воздействия внешней среды. Ее снимают только перед употреблением.

  Семена подсолнечника содержат много жира, который со временем окисляется. А влага в их составе способствует развитию плесневых грибков.

  Тыквенные семечки для женщин — есть или не есть ?

  Чтобы увеличить срок хранения продукта, зернышки вылущивают из корзинок, моют и сушат на воздухе или в электрической сушке для овощей. Температурный режим – 50–80 °C. время сушки – 15–20 минут.

  После полного высыхания семена подсолнечника раскладывают по бумажным пакетам или тканевым мешочкам. Хранят в сухом прохладном месте около полугода. Сырые семена хранятся в холодильнике до месяца.

  Где и как хранить семена в домашних условиях

  Факторы, влияющие на сохранность.

  Влажность семян – главнейший фактор их будущей всхожести. Семена с повышенной влажностью при хранении могут прорасти, покрыться плесенью, или даже сгнить. Поэтому на хранение всегда закладываются только хорошо просушенные семена. В домашних условиях сушка обычно производится на бумаге в хорошо проветриваемом тёплом помещении

  Чистота подразумевает хранение семян без попадания в них дополнительного мусора, от которого может начаться загнивание, и отсутствие зерноядных вредителей, которые за пару месяцев хранения могут уничтожить все запасы семян.

  Темнота – также обеспечивает глубокий покой семян. Свет стимулирует прорастание, и до поры посева не нужен.

  Хорошо хранить большое количество семян где-нибудь в подвале или подполе, где температура постоянно низкая. Для защиты от мышей и от излишней сырости семена можно поместить в банки с герметично закрывающимися крышками. Дополнительно защитой от влаги сможет стать силикогель. Это крупинки синтетического материала, впитывающего влагу из воздуха, который можно встретить в маленьких пакетиках в новой обуви. Поместите в каждую банку немного таких крупинок, и они заберут лишнюю сырость.

  Как хранить.

  Дольше всего обычно сохраняют всхожесть крупные семена гороха, бобов, фасоли, тыквы, кабачков, огурцов, томатов, свёклы, космеи, настурции, душистого горошка, а также целозии, амаранта, бальзаминов, левкоев, лобулярии, васильков.

  Большинство комнатных растений и декоративных многолетних теряют всхожесть очень быстро, и высевать их желательно сразу после приобретения.

  Если у Вас есть какие-то свои интересные варианты или тонкости хранения семян, напишите их в комментариях, может быть, уже сегодня Ваша рекомендация очень поможет кому-то!

  Процентное соотношение БЖУ семечек – 24,6. 62,9. 12,5 .

  Свежеубранные семена подсолнечника отличаются очень низкой стойкостью при хранении, особённо при высокой влаж­ности, температуре и засоренности. При хранении семян в первую очередь химическим изменениям подвергаются жиры, а затем белковые вещества.

  На сохраняемость семян подсолнечника большое влияние оказывает неравномерное созревание их в пределах корзинки. В зависимости от расположения семян по зонам в радиальном направлении отчетливо проявляется разница по размерам, степени выполненности и спелости, а следовательно, и влажности.

  Большое содержание масла в семенах высокомасличных сортов подсолнечника влияет на физиолого-биохимические и структурно-механические свойства семян, в результате чего стойкость их при хранении низкая. Даже несколько часов хране­ния свежеубранных семян высокомасличного подсолнечника влажностью выше критической приводит к массовому самосогре­ванию и порче, что делает невозможным получение масла высо­ких сортов.

  Самосогревание подсолнечника развивается очень быстро и в отличие от самосогревания зерна колосовых культур имеет еще и четвертую стадию.

  Первая стадия самосогревания характеризуется повышением температуры семян подсолнечника от 15 до 25 °С. Цвет, блеск, запах, вкус, сыпучесть и всхожесть семян остаются без изменения.

  Во второй стадии температура повышается от 25 до 40°С, наблюдается бурное развитие микроорганизмов на семенах. Семена приобретают затхлый запах, горький вкус, теряют блеск и покрываются плесенью. Цвет ядра изменяется. В связи с этим семена подсолнечника переходят в категорию дефектных. Кис­лотность масла в семенах возрастает, всхожесть снижается. Наблюдается уплотнение насыпи.

  Для третьей стадии характерны колебания температуры от 40 до 55°С, при этом наблюдается развитие термофильных бак­терий. Горький вкус и затхлый запах усиливаются, наружная оболочка темнеет, цвет ядра изменяется до темно-желтого, вслед­ствие чего дефектность семян возрастает до 80. 85%. Всхожесть семян падает до нуля. Кислотное число масла возрастает до 15. 16 мг КОН на 1 г жира.

  Четвертая стадия характеризуется дальнейшим повышением температуры (выше 55°С) в результате активной деятельности термофильных бактерий и развивающихся химических процессов. Цвет наружной оболочки и ядра семян подсолнечника изменяется до темно-коричневого или черного. Дефектность семян достигает 100%. Кислотное число масла возрастает до 30. 35 мг КОН на 1 г жира. При самосогревании с^мян подсолнечника в первую очередь и больше всего подвергается порче верхний (10 см) слой семян.

  Одна из причин самосогревания наличие микроорганизмов в семенной массе. Микрофлора нормальных семян подсолнеч­ника представлена преимущественно неспорообразующими эпи- фитными бактериями и плесневыми грибами.

  Из всего многообразия факторов, влияющих на характер и интенсивность окислительных и гидролитических процессов, протекающих в семенах и определяющих технологию их хране­ния, первостепенное значение имеют исходная влажность, тем­пература насыпи и качество семян.

  Однако усиленное дыхание начинается только тогда, когда их влажность достигает определенной величины. Семена высоко­масличного подсолнечника надежно хранятся, если влажность их не превышает 7%, а температура снижена до 10°С и ниже. При влажности выше критической и температуре 20. 25°С, ха­рактерной для свежесформированных партий семян высокомас­личного подсолнечника, в насыпи семян начинается бурное развитие микроорганизмов, интенсивно идут гидролитические и окислительные процессы, что приводит к быстрому ухудшению качества семян подсолнечника как масличного сырья.

  Другим условием, характеризующим пониженную стойкость семян подсолнечника при хранении, является неравномерность распределения отдельных семян по влажности. Неоднородность семян подсолнечника по влажности вызвана следующими причинами: неравномерность созревания растений на одном и том же участке, неравномерность созревания семян подсол­нечника в пределах одной корзинки, круглосуточное ведение уборки.

  Важное значение для сохранности качества подсолнечника имеет также исходное кислотное число масла в семенах. Наиболее устойчивы к хранению семена подсолнечника, имеющие кислотное число масла до 1 мг КОН.

  Кубанским филиалом ВНИИЗ предложены примерные сроки стойкого хранения семян высокомасличного подсолнечника в зависимости от их влажности и температуры (табл. 24).

  Стойкость семян подсолнечника в процессе хранения зави­сит от целостности его структуры. Особенно подвержены трав­мированию семена подсолнечника высокомасличных сортов.

  Нарушение целостности оболочки, являющейся механической защитой от действия микроорганизмов, снижает устойчивость семенной массы при хранении. Органическая сорная примесь обладает большой гигроскопичностью. При хранении в одних и тех же условиях влажность органической примеси почти в 2 раза выше влажности семян. Сорная примесь способствует размноже­нию и росту микроорганизмов, что приводит к ускорению само­согревания семян. Так как средняя влажность семян подсол­нечника составляет 14. 15%, то практически весь заготавли­ваемый подсолнечник необходимо незамедлительно сушить. Однако при поступлении в короткие сроки больших количеств влажного и сырого подсолнечника высушить его в потоке не всегда представляется возможным. В связи с этим целесообраз­но применять различные способы повышения стойкости свеже — убранных семян подсолнечника.

  Временно, до сушки, можно хранить семена подсолнечника влажностью до 13% при температуре атмосферного воздуха до 10°С. Подсолнечник влажностью свыше 13% не подлежит хранению, его надо сушить и затем охлаждать в потоке.

  На длительное хранение до переработки следует закладывать семена подсолнечника с засоренностью не выше 2%, просушен­ные до критической влажности (6,5. 7%) и охлажденные до низ­ких положительных температур. Продолжительность хранения 68 при таких условиях составляет 3. 6 мес, если температура просу­шенных семян перед закладкой на хранение или в течение первых 15 сут хранения снижена до 0. 10°С.

  Летние хлопоты давно закончились, семена собраны, высушены, уложены. Осталось лишь их со- хранить. Впереди долгая зима, и не все семена переживут ее, однако есть способы хранения, при которых всхожесть практически не теряется.

  Зачем вообще нужно собирать и хранить семена самостоятельно? Сегодня такое количество магазинов, в которых, кажется, есть все.

  • Во-первых, вы можете быть уверены, что посадите именно то, что вам нужно.
  • Во-вторых, собственные семена – это существенная экономия.

  От чего зависит сохранность семян?

  Влажность семян

  Это, конечно, самый важный фактор, который влияет на сохранность семян. Если влажность повышена, семена могут прорасти, заплесневеть и да- же попросту сгнить. Именно поэтому на хранение закладывается абсолютно сухой материал. В домашних условиях семена для просушки высыпают на бумагу и оставляют в хорошо проветриваемом помещении.

  Температура хранения семян

  Чем выше температура, тем активнее семена дышат. А если они дышат, значит, могут и прорасти. Идеальный температурный режим – около 12-16 градусов. Хранение семян многих видов растений при комнатной температуре может привести к полной потере всхожести.

  Такая участь постигнет бархатцы, циннию, астры. А вот семена салата и некоторых видов экзотической зелени лучше не помещать в холодильник: им, наоборот, необходимо тепло. После прохладного хранения они, скорее всего, пойдут в стрелку.

  Чистота

  Старайтесь укладывать на хранение только чистые семена, без дополнительного мусора, иначе над ними нависнет угроза загнивания и повреждения их семенными вредителями.

  Воздух

  Воздух необходим всему живому, но семенам – лишь в очень ограниченных количествах. Поэтому из пакетиков стараются удалить почти весь воздух. Исключение составляют лишь крупные семена бобовых. Их хранят в полотняных мешочках или обычных банках.

  Темнота

  Свет стимулирует рост, поэтому хранить семена надо в полной темноте. До тех пор, пока не придет время посадок. Поэтому совершенно справедливо можно говорить, что на данном этапе темнота – друг урожая .

  Где хранить семена?

  Хранить семена можно практически в любой комнате, но хуже всего подходит для этой цели кухня: там слишком часто случаются перепады влажности и температуры.

  Собственноручно собранные семена можно упаковать и в пленку, и в бумагу. Но лучше всего в банки или контейнеры с герметичными крышками. Чтобы избежать появления лишней влаги, положите в каждую емкость по несколько крупинок силика- геля (маленькие пакетики с ним лежат в каждой обувной коробке и не только).

  Хорошо подойдет для хранения погреб или подвал, в квартире расположите семена где-нибудь под кроватью, поближе к полу, там прохладней, чем, например, на шкафу.

  Как хранить семена?

  Не поленитесь и все пакетики снабдите этикетками. Вот увидите, это значительно сократит потери посадочного материала только из-за того, что вы не сможете вспомнить, что это за семена.

  Удобно разложить пакетики с семенами по принципу когда что сажать. Некоторые огородники исхитряются запаивать семена в страницы фотоальбомов, сопровождая это соответствующими надписями. Неплохо подходят и пластиковые контейнеры для хранения мелочей. А также обычные стеклянные банки с винтовой крышкой.

  Срок действия семян ограничен?

  Еще одна важная запись на пакетике с собственными семенами – месяц и год, когда они были собраны, для контроля будущей всхожести.

  • Меньше всего хранятся семена лука, моркови, бархатцев, астр, петрушки, календулы и однолетних флоксов. Все они не теряют всхожесть лишь на первый, максимум второй год;
  • Три — четыре года продержатся семена капусты, редиса, редьки, баклажанов и перцев, петунии, мальвы и лаватеры;
  • Крупные семена хранятся дольше всех, до 5-7 лет. Это семена гороха, бобов, фасоли, настурции, свеклы, душистого горошка, тыквы, кабачка, а также бальзаминов, левкоев, васильков.

  На первый взгляд получается немножко сложновато столько критерий и условий для правильного хранения семян что бы они не потеряли всхожесть и не сгнили в конце концов. Но это только кажется. Все правила просты и логичны и очень быстро войдут в привычку. И у вас под рукой всегда будут семена отличного качества. Теперь останется их только .

  Латинское название подсолнечника – Helianthus переводится как солнечный цветок. Дело не во внешнем сходстве, а в выраженном гелиотропизме – умении подсолнечника поворачиваться к солнцу.

  Растения подставляют свои головки под солнечные лучи до тех пор, пока соцветие не раскроется. Затем корзинки, повернувшись на восток, перестают вращаться.

  Позже цветы жухнут, и начинают созревать семечки подсолнечника, польза и вред которых зависит не только от способа употребления, но и от агротехники возделывания культуры.

  Строение семени подсолнечника

  Плод подсолнечника – семянка, состоящая из двух семядолей, зародыша и кожуры. Семена разных сортов отличают размерами, вкусовыми качествами.

  Цветовая палитра оболочки варьируется от белого до черного цвета. В пищу используют очищенные маслянистые ядра.

  Семена подсолнечника — состав, калорийность, БЖУ

  Созревают семена в конце августа. Их сбор проводят после усыхания стебля и листьев. Биологическая ценность продукта обусловлена наличием большого количества легкоусвояемых растительных жиров.

  Химический состав

  В 100 г очищенных ядер содержится:

  • вода – 5 г;
  • пищевые волокна – 9 г;
  • белки – около 20 г;
  • жиры – не менее 50 г;
  • углеводы – 11–14 г.

  Сколько калорий в семечках подсолнуха

  Калорийность семян подсолнечника 580–620 ккал . Более чем наполовину они состоят из насыщенных (4,3 г/100 г), полиненасыщенных (23 г/100 г) и мононенасыщенных (18 г/100 г) жирных кислот.

  Процентное соотношение БЖУ семечек – 24,6: 62,9: 12,5 .

  Витамины

  Обогащают химический состав семечек подсолнуха жирорастворимые витамины:

  • A (комплекс ретинола и бета-каротина) – 5,065 мкг;
  • E (альфа токоферол) – 31,2 мг.
  • D (кальциферол) – 350 мкг.

  Ядра семян подсолнечника являются источником витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислота, пиридоксин). В них есть немного аскорбиновой кислоты (1,4 мг) и значительное количество витамина PP (никотиновой кислоты) — 8 мг.

  Продукт является рекордсменом по содержанию витамина H (биотина) – 670,0 мкг, который служит активатором витамина C.

  Минеральный состав

  • Калий – 645 мг.
  • Кальций – 100–300 мг.
  • Магний – 300–350 мг.
  • Натрий – 100– 150 мг.
  • Сера – 180 мг.
  • Фосфор – 660–700 мг.

  Наиболее значимые микроэлементы – бор, ванадий, железо, кобальт, марганец, молибден, селен, цинк.

  Семена подсолнечника — польза и вред

  Вопрос: чем полезны семечки подсолнуха интересует и любителей этого продукта и врачей. Психологи отмечают, что сам процесс щелканья семечек оказывает положительное терапевтическое действие. Однако лечебные свойства и противопоказания семян подсолнечника связаны с составом ядер.

  Полезные свойства семян подсолнечника

  1. Ненасыщенные жирные кислоты улучшают работоспособность сердечно-сосудистой системы и состояние сосудов.
  2. Минералы и кислоты положительно влияют на состав крови, уменьшая уровень холестерина (фракции, называемой плохим холестерином).
  3. Витамины улучшают состояние кожи и волос.
  4. Масла являются профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца.
  5. Недозревшие белые семечки подсолнуха едят для снижения давления и улучшения аппетита.
  6. Ядра зерен подсолнечника положительно влияют на работу желчевыводящих путей и печени.
  7. Горсть семечек помогает снять симптомы изжоги.
  8. Это лакомство, которое не дает заснуть за рулем.

  Если хотите пожарить семена подсолнечника, не делайте этого заранее. Во время хранения жареные семена теряют свои вкусовые свойства. Наиболее богатый состав у сырого продукта. Максимальна польза подсолнечных семечек, хранящихся в скорлупе.

  Противопоказания

  Семена подсолнуха могут вызвать обострение:

  Продукт противопоказан людям, чья деятельность связана с пением, так как его употребление негативно влияет на голосовые связки.

  Вредны ли семечки подсолнуха

  У семян подсолнечника есть и обратная сторона медали.

  1. Лузгая их, вы портите зубную эмаль. В ней появляются микротрещины, а это короткий путь к кариесу.
  2. Продукт может вызывать стоматит, если его не мыть перед употреблением.
  3. Чрезмерное увлечение лакомством способствует ожирению.

  Вредно ли есть семечки подсолнуха каждый день

  При отсутствии противопоказаний семена подсолнечника можно есть ежедневно, но в меру. Для тех, кто сидит на диете, нужно знать, что в стакане зерен столько же калорий, сколько в хорошей свиной отбивной.

  Суточная норма

  В сутки организм может полноценно усвоить около 70 г очищенных зерен. С пользой для здоровья диетологи разрешают съедать 70 г или 1/3 стакана семян в день.

  Можно ли при панкреатите есть семечки подсолнуха

  При остром воспалении желудочной железы семена подсолнечника не включают в меню больных. Они содержат слишком много жиров, имеют высокую калорийность и остаются слишком жесткими даже после пережевывания.

  Поэтому в острые фазы панкреатита они запрещены в любом виде. Во время ремиссии допускается употребление сырых подсушенных семян 1–2 раза в неделю (до 50 г за один прием).

  Можно ли при диабете есть семечки подсолнуха

  Гликемический индекс продукта довольно низкий – 8 единиц. При сахарном диабете 2 типа семечки подсолнуха не противопоказаны. Однако их можно вводить в меню лишь при отсутствии сопутствующих заболеваний, которые относятся к противопоказаниям.

  При этом заболевании очень важна коррекция веса, поэтому есть их можно только после консультации врача. Тестирование с помощью глюкометра не будет лишним в любом случае.

  Как проращивать семена подсолнечника

  Очищенные ядра, имеющиеся в продаже, не подходят. Лучше взять неочищенные семена, которые не подвергались тепловой обработке. Их моют, заливают водой и оставляют на несколько часов.

  Затем будущие проростки промывают и вновь заливают водой. Для этого подходят неглубокие емкости. Когда семя проклюнется, кожура с него легко снимется.

  Пророщенные семена подсолнечника смешивают с медом и добавляют в салаты. Хранят в холодильнике (максимум 5 дней). Это полезная витаминная добавка.

  Как хранить семечки подсолнуха в домашних условиях

  Для длительного хранения пригодны полностью созревшие семена в оболочке. Кожура предохраняет ядра от негативного воздействия внешней среды. Ее снимают только перед употреблением.

  Семена подсолнечника содержат много жира, который со временем окисляется. А влага в их составе способствует развитию плесневых грибков.

  Чтобы увеличить срок хранения продукта, зернышки вылущивают из корзинок, моют и сушат на воздухе или в электрической сушке для овощей. Температурный режим – 50–80 °C , время сушки – 15–20 минут.

  После полного высыхания семена подсолнечника раскладывают по бумажным пакетам или тканевым мешочкам. Хранят в сухом прохладном месте около полугода. Сырые семена хранятся в холодильнике до месяца.

  В дополнение к вышеописанному — видео:

  Тем, кто жил в деревне, всегда было забавой лузгать семечки. Они заменяли людям раньше и фисташки и жевательную резинку. Сейчас щелкают семечки в основном из магазина. Однако необходимые микроэлементы из жареных семечек не получишь. Поэтому лучше всего вынимать и использовать семечки прямо из подсолнуха. Вот только мало кто знает, как правильно выращивать подсолнечник и сохранить его урожай с пользой для себя. Попробуем научиться?

  Зачем выращивать подсолнух?

  Все мы любим семечки подсолнуха на досуге. Однако в последнее время всё чаще можно услышать о том, что в покупных семечках обнаруживается опасный элемент — кадмий. Эта химия проникает в семена подсолнечника с рядом расположенных трасс, именно поэтому, если у вас участок рядом с трассой, по которой вечно снуют туда-сюда автомобили, лучше не выращивать подсолнух. На такой земле вообще лучше не выращивать легко впитываемые окружающую среду овощи или фрукты.

  С помощью системы фильтров можно получить достаточно чистый и сухой поток сжатого воздуха. Его применяют для многих целей, в том числе и для нормальной работы компрессора. никак не обойтись без системы осушителя для компрессора. Помимо этого устранить потери сжатого воздуха в системе поможет конденсатоотводчик ultra.drain.

  Подсолнух выращивают не только для еды. Возможно, вы захотите вырастить подсолнух для красоты. В таком случае выбирайте семена декоративных сортов и высаживайте семечки близко друг к другу. Такие экземпляры получатся более низкими, нежели их съедобные сородичи, но очень красивыми. Сегодня подсолнух по красоте может уже соперничать с гиацинтами, так как именно декоративных сортов у этого растения уже вывели довольно много.

  Какие сорта сеять?

  Если вы надумали посеять подсолнух у себя на даче или огороде, то решите сперва для каких целей: если это просто грядка декоративных растений, то можете выбирать любой сорт, какой понравится. Если же это для выращивания в промышленных масштабах с последующим употреблением в пищу, то обратите внимания на гибриды.

  Дело в том, что селекционеры не сидят на месте и с каждым годом на рынок поставляется всё более усовершенствованный посевной материал. В основном усовершенствования касаются сопротивляемости болезням и урожайности. Отличным иллюстрационным примером служат семена Ясон. Они могут показать себя хорошо в борьбе с засухой, не склонны к осыпанию и полеганию, вы не столкнетесь с проблемой загущения, гнили и появлением мучнистой росы. В основном, на рынке можно встретить сейчас три популярные фирмы: Пионер, Лимагрейн и Сингента.

  Пионер характеризуется высоким содержанием масла (до 50%) и подходят для выращивания в любых климатических поясах. Является весьма устойчивым к засухе и заболеваниям.

  Лимагрейн представлен широким выбором гибридов и постоянно пополняет свою коллекцию. Отличительной чертой украинской компании является то, что она ориентирует свои гибриды на устойчивость к заразам рас А-Е. Каждый из гибридов отличается какой-то своей особенность. Так Тунка быстро растет на начальном этапе, Римисол можно сажать на любой почве, а Идальго — в любом климатическом поясе.

  Для высадки подсолнуха лучше всего подойдет жаркий климатический пояс, участок, освещающийся большую часть дня. Само название «подсолнух» говорит само за себя — растение очень любит его и будет благодарно отвечать хозяину хорошим урожаем, если солнечных лучей будет достаточно. Высаживайте подсолнухи на участках, которые будут защищены от ветра. Пусть это будет недалеко от деревьев, под забором или возле дома. Убедитесь, чтобы участок был оборудован дренажем. Единственное, чего подсолнухи не очень-то любят — избыток воды. Он можно просто затопить их.

  Как сеять подсолнух?

  Лучше всего сеять подсолнух тогда, когда земля прогрелась. Это примерно начало-середина мая. Для того чтобы посадить семена, необходимо сделать лунки в 2,5-3 см. Лунки можно сделать даже руками, разрыхлив почву, так как расстояние от поверхности совсем небольшое. Подсолнух — одно из неприхотливых растений, поэтому особых усилий при посадке вы не совершите. Семена больших экземпляров нужно сажать на расстоянии 50-60 см друг от друга. Если подсолнух ожидается не очень крупным, то можно посадить и ближе. Однако стоит учитывать, что если посадить крупный сорт близко, то качество урожая снизится — подсолнухи будут низкими и шляпки их будут маленькими. После того, как вы посадили семена — накройте их землей и тщательно полейте, но не затапливайте.

  Как ухаживать за подсолнухом?

  На первых порах тщательно поливайте семена, следите за тем, чтобы не затопить семечки. Прорасти семена должны в середине лета, и быть готовыми между вторым и третьим месяцами после совершенной вами посадкой. Если вы видите, что подсолнуху тяжело — подоприте его палкой, колом, сделайте какую-нибудь изгородь. Если подсолнухи растут на ветреной стороне, то они могут попросту не выдержать и сломаться. Берегите растения.

  В случае если вы столкнулись с вредителями (хотя подсолнухи и не сильно подвержены их атакам), то опрыскайте подсолнухи противогрибковыми средствами. Если вы заметили яйца на подсолнухах, то их, скорее всего, отложил серый мотылек. Ничего страшного. Просто уберите их с подсолнухов. Также ваши растения могут быть повержены захватническим атакам птичек. Наденьте полиэтиленовые пакетики на головки подсолнухов, когда там начнут появляться семечки, чтобы уберечь урожай и избежать великого прихода оленей и воробьев.

  Как собирать семечки подсолнухов?

  Собирайте урожай можно тогда, когда заметите, что подсолнух почернел и начал склонять свою голову, высыхая и уменьшаясь. Тогда следует разрезать головку подсолнуха напополам и подвесить сушиться. После сушки (выбирайте хорошо вентилируемое помещение, не погреб) можете вытряхивать семечки. Чтобы сделать собранный урожай вкуснее, оставьте семечки в соленой воде на ночь, а потом прожарьте в духовке при низкой температуре. Если вы хотите, чтобы подсолнух постоял в вазе, то необходимо срезать его рано утром, когда он еще не раскрылся. Стебель следует резать под углом, затем поставить его в воду, которую нужно менять ежедневно до засыхания цветка.

  Как хранить семечки подсолнуха?

  Что можно приготовить из подсолнуха?

  С добавлением семечек можно приготовить вкуснейший десерт под названием «глазированный сырок «Картошка». Для этого вам понадобится:

  — творог (200 гр)
  — печенье (100 гр)
  — йогурт (4 ст. л.)
  — орехи грецкие (50 гр)
  — фруктоза (4 ст. л)
  — ванилин (10 гр)
  — молоко (1 ст. л)
  — масло сливочное (30 гр)
  — семечки подсолнуха

  Первым шагом измельчите печенье либо вручную, либо, что будет лучше, в блендере до получения крошки. Затем измельчить таким же образом орехи. Творог, какао, фруктозу, йогурт и ванилин перемешать до однородности и добавить печенье и орехи. Полученную массу перемешать и слепить маленькие творожные батончики.

  После этого разогреть на огне какао, фруктозу, молоко и масло, перемешивая все до однородности. Получится глазурь. Обвалять сделанные ранее творожные батончики в глазури, а затем — в семечках. Получится отличнейший десерт, которым можно угостить и гостей.

  • Срок хранения: 10 месяцев
  • Срок годности: 10 месяцев
  • Срок годности в холодильнике: не указано
  • Срок в морозилке: не указано

  Плоды подсолнечника — это семечки. Они очень вкусные, а также полезные. Питательные и нужные организму вещества содержатся в семечках. В них есть витамины от А до Е. Они являются биологически важными для человеческого организма, а также влияют на многие органы. Даже кожа становится лучше при введении плодов подсолнуха в свой рацион. Большое количество важных макроэлементов также попадает при употреблении в пищу семечек. Минералы положительно влияют на системы человека, происходит стимулирование пищеварения, сосуды могут очиститься от бляшек холестерина. В семечках содержится много магния. А он просто необходим для иммунитета, нервной и сердечно-сосудистой системы. Семена подсолнечника содержат в себе жирные кислоты. Эти вещества очень полезны для организма. Также не стоит забывать и о незаменимых аминокислотах, которые входят в семечки.

  Издавна народ использует семена подсолнуха, как релаксирующее средство. Щелканье семечек очень расслабляет и умиротворяет. Нервная система начинает расслабляться при пережевывании. Семечки можно использовать, как профилактику инфаркта миокарда, атеросклероза и болезней сердечно-сосудистой системы. Ими также можно себе помочь, если есть проблемы с печенью и желчевыводящими путями. Семена подсолнуха схожи с другими видами семечек, но в них еще есть фолиевая кислота и витамин В6, что немало важно.

  Кроме полезных свойств у этих семян, к сожалению, есть и вредные. Людям с лишним весом стоит быть внимательными, так как при употреблении семечек можно набрать вес. Они очень калорийны. Так что если хочется похудеть, то придется сократить потребление плодов подсолнечника. У семечек твердая скорлупа, с ней они намного полезнее. При очищении полезные вещества начинают пропадать. Поэтому советуют употреблять неочищенные семечки. Но от этого начинает портиться зубная эмаль, так как скорлупу нужно разгрызть. Важно знать срок хранения семечек, так как со временем они становятся вредными. Чем больше проходит времени, тем меньше остается полезных веществ в семенах. Появляется кадмий, и организму могут грозить большие проблемы. Так интересно вышло, что семечки одновременно полезны и вредны. Организм получает полезные вещества, но при этом лишние калории и кадмий. Поэтому стоит хорошо обдумать количество потребления этих семян. Семечки нельзя употреблять певцам и людям, которым необходимо следить за своим голосом, так как семечки имеют обволакивающее действие и влияют на горло. Семечки, которые правильно высушены должны хранится при температуре до + 20 градусов и и влажности не более 75 процентов. В помещении не должно быть лишних запахов, и оно должно хорошо проветриваться. Если все это соблюдается, то срок хранения семечек составляет не больше 10 месяцев. Если затянуть со временем, то вкусовые качества начнут ухудшаться. Аромат также пропадет, а вкус станет прогорклым. Если семечки обработаны и обжарены, то могут храниться чуть больше. Срок хранения обжаренных семечек, расфасованных и упакованных в вакуумную упаковку из полипропиленовой ленты будет до 12 месяцев. А может быть и чуть дольше, тут все зависит от того, какого качества упаковка.

  Большое содержание масла в семенах высокомасличных сортов подсолнечника влияет на физиолого-биохимические и структурно-механические свойства семян, в результате чего стойкость их при хранении низкая. Даже несколько часов хране­ния свежеубранных семян высокомасличного подсолнечника влажностью выше критической приводит к массовому самосогре­ванию и порче, что делает невозможным получение масла высо­ких сортов.

  Tc-pozhsnab.ru

  Хранение семян подсолнечника в домашних условиях

  Почему семечки подсолнуха хранятся плохо

  Склонность к самосогреванию. Эта удивительная особенность проявляет себя, если собранный урожай оставить в неблагоприятных для него условиях всего на несколько часов. Катализаторами послужат превышающая норму влажность и температура. Значительное содержание масла внутри семян ускорит процесс.

  Когда внутренняя температура семечек повышается до 25 градусов, их качество остается неизменным. Но затем ее рост возможен до 40 и более, что приводит к быстрому развитию микроорганизмов и термофильных бактерий. Они превращают семечки в горький несъедобный продукт с затхлым запахом. Их придется выбросить. Засыпанные в корзины семечки созревают неравномерно, поскольку различаются между собой размерами, уровнем зрелости и влажности. Если их быстро не просушить, плоды подсолнечника пропадут.

  Наиболее просто высушить плоды подсолнуха прямо на стебле. Но это возможно только тогда, когда погода длительное время сохраняется сухой и солнечной.

  Если в семечках много мусора и грязи, то перед сушкой их желательно тщательно промыть в холодной проточной воде. Для такой процедуры можно воспользоваться дуршлагом.

  Хранение семечек подсолнечника

  После просушки семечки подсолнуха раскладывают в бумажные пакеты или тканевые мешочки. Полиэтиленовую тару использовать нельзя: в ней продукт быстро прогоркнет.

  Пакеты или мешочки, наполненные семечками подсолнуха, можно поместить:

  В сухом и прохладном помещении. Идеальные условия хранения: температура до 10 градусов; влажность – 7 %. В таких помещениях семечки могут храниться до полугода. В холодильнике в местах, отведенных для овощей с фруктами. Семечки сохранятся в нормальном состоянии до года. В морозильник отправлять их не стоит.

  После сушки семечки можно:

  В нем жареные семечки смогут пролежать от нескольких недель до полутора месяцев. Но в таком продукте сохраняется только около 10 % полезных веществ. Остальные 90 % уничтожены жаркой.

  Очищенные плоды подсолнечника нужно также хранить в холодильнике в бумажном пакетике. Они смогут продержаться в свежем виде не более трех месяцев.

  Семечки подсолнуха рациональнее сохранять в неочищенном и сыром виде. Чтобы они не утратили своих вкусовых качеств, приносили пользу организму, нужно оберегать плоды от излишней влажности и тепла.

  В современном садоводстве подсолнух востребован и по сей день. Практичные огородники выращивают его ради вкусных семечек, а романтичные любители цветов украшают им свои клумбы. Одно можно утверждать смело – яркий солнечный гигант (хотя имеются и низкорослые сорта) везде придется к месту.

  Если вы любите полузгать семечки и собираетесь выращивать подсолнухи именно для этой цели, покупайте материал лучших плодоносных сортов, таких как Алмаз, Запорожский кондитерский, Флагман, Прометей, Атилла, Форвард, Лакомка, Оливер, Римисол, Люкс, Орешек, Вранац и другие.

  Подготовка участка

  Выбранную площадку глубоко перекапывают и очищают от сорной травы. Скудную почву заправляют комплексными минеральными удобрениями.

  Специалисты рекомендуют сеять семена подсолнуха сразу на постоянное место, ведь тратить время на выращивание рассады такой холодостойкой культуры просто бессмысленно. Итак, почва на участке прогрелась до +8…+12 °C, значит, пора приступать к посеву, который осуществляется так:

  За 14–15 часов до начала работ замочите семечки в 1%-ном растворе марганцовки или в крепком чесночно-луковом настое. Последний, кстати, не только уничтожит возбудителей болезней, но и отпугнет на первое время грызунов. Посейте обеззараженные семена на глубину 7–8 см гнездами, по 2–3 штуки на каждое. Уплотните и полейте почву на участке.

  Посевы рослых сортов размещают на расстоянии 100–110 см, а между компактными выдерживают дистанцию в 60–70 см. Имейте в виду, что чем больше у подсолнуха будет свободного пространства, тем крупнее будут его корзинки и качественнее семечки.

  Посейте семечки во влажный субстрат, составленный из садовой земли и перегноя (1:1). Глубина посева – около 4 см. Накройте контейнер стеклом и уберите в теплое место. С появлением всходов, переселите сеянцы на хорошо освещенный подоконник. Ежедневно проветривайте растеньица, рыхлите под ними грунт и по мере необходимости поливайте. За 7–8 дней до высадки начинайте закаливать рассаду на открытом воздухе.
  Поливают цветы часто и обильно, хорошо промачивая почву, ведь стержневой корень растения проникает в почву на 2–3 м. В сильную жару воду подают ежедневно, а при необходимости и 2–3 раза в сутки. Особенно высока потребность растения во влаге до момента полного формирования 4 пар листьев, в период бутонизации и цветения, а также во время налива семян. Питание для подсолнухов тоже должно быть усиленным: впервые растения подкармливают гранулированным суперфосфатом в фазе развития пятого-шестого листа и щедро поливают; в период формирования корзинок и во время созревания семечек силы растений поддерживают настоем коровяка (1:10) с добавлением сульфата калия (1 ст. ложка/ 10 л). Ломкость стебля, пузырчатые образования на листве – верные признаки дефицита бора, то есть подсолнуху необходима внекорневая подкормка борсодержащим раствором.

  И конечно, не забывайте осматривать своих любимцев на предмет заболеваний, рыхлить под ними почву и вовремя уничтожать сорняки, в зарослях которых могут обосноваться вредоносные насекомые.

  Внешне «дети солнца» выглядят могучими и неуязвимыми, но при недостаточном уходе их здоровье могут серьезно подорвать такие болезни, как ржавчина, пероноспороз, черная и серая пятнистости, альтернариоз, фомоз стебля, аскохитоз, вертициллезный вилт и всевозможные гнили (сухая, угольная, серая, белая). Если во время выращивания на растениях обнаружились признаки этих грибковых инфекций, посадки опрыскивают системными фунгицидами пролонгированного действия («Апрон», «Круйзер»), но прекратить обработку следует не позднее, чем за месяц до сбора урожая. Поражают гелиантусы и неизлечимые вирусные болезни, такие как мозаика и позеленение цветков, разносчиками которых являются насекомые-вредители. Серьезную опасность для солнечных гигантов представляет заразиха – паразитическое цветковое растение, не имеющее собственной корневой системы. Росток заразихи внедряется в корень подсолнуха и питается за его счет.

  Семена плодоносных подсолнухов убирают в период их полного созревания, к этому моменту листва и корзинки растений должны увянуть и побуреть. В ясный сухой день срежьте головки и вылущите из них семечки. Медлить с этим занятием нежелательно, поскольку созревшие семена могут осыпаться. Если боитесь опоздать, снимите корзинки недозревшими, увяжите их в марлю и в течение 2–3 недель дозаривайте в сухом помещении подвешенными к потолку. После просушки собранные семечки рассыпают по тканевым мешкам и убирают на хранение в чистое, прохладное место.

  Обратите внимание. Подсолнухи сильно истощают землю, буквально вытягивая из нее все питательные вещества, поэтому после них рекомендуется выращивать не овощи, а горох или фасоль. В цветнике же место солнечных цветков пусть займет декоративный представитель семейства Бобовые – стройный люпин.

  Сбор подсолнечника. Хранение семян подсолнечника.

  Чтобы без потерь произвести сбор подсолнечника и хранение его семян, надо очень хорошо представлять себе объем работ, который предстоит выполнить быстро и без задержек. При благоприятных условиях уборку можно начинать уже в первой декаде сентября. Именно в это время чаще выпадают наиболее подходящие по погодным условиям дни, позволяющие получить семечки высокого качества.

  Садоводы, занимающиеся выращиванием подсолнечника, знают, что головки, сорванные раньше времени, могут оказаться частично недозрелыми, иметь оболочки семян с недостающим содержимым. Но в то же время запаздывать со снятием головок нельзя, так как созревание подсолнечника – это самое горячее время для множества любителей им полакомиться – мышей, белок, других мелких грызунов и птиц. Чтобы их опередить, надо точно знать, когда следует начинать уборку.

  Признаки готовности к уборке

  — основания головок, зеленые вначале, постепенно желтеют и со временем становятся коричневыми;

  — семена выглядят как бы припухшими;

  — оболочки семян чернеют и приобретают расцветку, характерную для зрелых семечек данного сорта.

  Способов сбора урожая подсолнечника существует довольно много. Но все они, как правило, рассчитаны на механизированную уборку комбайнами или другими машинами. Поэтому на небольших участках чаще применяются старинные ручные методы, не всегда позволяющие получить качественную продукцию без затрат и потерь.

  Первый способ предполагает полное созревание семян на делянке. Когда они готовы и начинают самопроизвольно высыпаться, стебли растений срезают примерно на 2,5 см ниже соцветий. Семечки извлекают из головок с помощью трения, а ненужные остатки и мусор просто сдувают.

  Хранение семян подсолнечника

  Только что убранные семена очень требовательны к условиям хранения. Обычная влажность их настолько высока, что уже через два часа в оставленной без присмотра насыпанной массе начинается бурное развитие микроорганизмов, приводящее к ее саморазогреванию. Это особенно опасно при высокой температуре окружающего воздуха и большой засоренности семян.

  Первыми химическим изменениям подвергаются жиры, во множестве содержащиеся в семенах подсолнечника. Затем начинают распадаться и белковые вещества. Начальная стадия самосогревания – это повышение температуры в пределах 15 – 25 °C. Внешний вид, сыпучесть, запах, и вкус пока еще остаются нормальными.

  На третьем этапе температура колеблется, то поднимаясь до 55 °C, то снова опускаясь до 40 °C. Развивающиеся термофильные бактерии усиливают затхлый запах и неприятный вкус. Наружные оболочки семян темнеют, а ядра окрашиваются в темно-желтый цвет и становятся полностью невсхожими.

  В результате дальнейшего повышения температуры, на четвертой стадии саморазогревания, ядра и оболочки семечек чернеют или становятся темно-коричневыми. Продукт считается полностью испорченным.

  Лежкость семян подсолнечника во время хранения зависит и от целостности их оболочек. Травмированные зерна лишаются механической защиты от проникновения микроорганизмов. Заметно сокращает ее и наличие в массе сорной органической примеси, обладающей гораздо большей гигроскопичностью, чем сами семена.

  На длительное хранение можно закладывать урожай, засоренный не более чем на 2%, просушенный до влажности 6,5 — 7% и охлажденный до температуры не выше 10 °C. В таких условиях он способен храниться до полугода.

  “Зачем хранить семена? Ведь можно перед началом дачного сезона прийти в магазин и сразу всё купить.” Но не тут-то было. Истинные огородники ещё с осени планируют, что они посадят в следующем году, ищут интересующие сорта у знакомых любителей-садоводов и огородников, выписывают редкости в интернет-магазинах. А также многие собирают свои семена, от полюбившихся сортов, чтобы не искать их потом где-то и не тратить лишних денег. Известно немало случаев, когда один и тот же сорт какой-нибудь культуры годами и десятилетиями хранится и высаживается ежегодно в одной семье, радуя хорошими урожаями.

  Температура хранения также влияет на процессы, происходящие в семенах. Чем она выше – тем активнее семена дышат, и быстрее окисляются запасы питательных веществ в них. Поэтому чем прохладнее – тем дольше семена будут сохранять свою всхожесть. Пример: мы не успели вовремя посеять семена циннии или бархатцев, и они остались на следующий год. Если их продолжать хранить в комнате, то на следующий год они могут оказаться уже невсхожими, частично или полностью. Если положить их в холодильник на боковую полочку снизу, то всхожесть останется почти такой же.

  Обеспечиваем условия!

  Многие просто сортируют пакеты по культурам в отдельные полиэтиленовые пакеты. Более опытные растениеводы обычно имеют уже солидную коллекцию семян, и заводят большие коробки, разделяя их на отделы по принципу картотеки, и храня в каждом отделе свою категорию семян. Очень удобно приобрести для таких целей пластиковый контейнер – органайзер для мелких вещей или инструментов.

  Растения, дающие плоды, при хранении становятся более плодовитыми, поэтому, например, томаты, огурцы и другие подобные сеют не в первый год после сбора, а на 3-й и больше. Большинство корнеплодов лучше всего сеять свежими. Особенно быстро истекает срок годности семян большинства зеленных и пряно-ароматических культур, их сеют только свежими.

  О том, как выводить семена из состояния покоя, как проращивать свежие и не очень семена, какие бывают способы стимулирования быстрых и дружных всходов, поговорим в следующих статьях!

  Как хранить семечки подсолнуха

  Подсолнечник – растение прихотливое и нежное. Оно нуждается в особой технологии выращивания, а собранный урожай – в специальных условиях хранения.

  В знакомых с детства семечках при высоких температурах и влажности может измениться сначала химический состав жиров, а затем и белков, что превратит их в совершенно бесполезный и невкусный продукт.

  Семечки подсолнечника хранить непросто по двум основным причинам:

  Сушка семечек подсолнуха перед хранением

  Первым шагом к сохранению семечек является их сушка. Эта процедура поможет надолго уберечь пищевую ценность плодов подсолнуха и предохранит от порчи. Для сушки можно воспользоваться:

  Специальными сушильными аппаратами. Если семечек много, то такой способ наиболее подходящий. У аппаратов есть различные режимы, позволяющие учесть и влажность плодов, и содержание в них масла. Электросушкой. В домашних условиях пригодится именно она. Семечки подсолнечника обрабатывают в ней от четверти часа до двадцати минут при температуре 50–80 градусов. Продолжительность зависит от влажности плодов. Духовкой. Семечки высушиваются на противне до нужного состояния при температуре 130–150 градусов за двадцать или двадцать пять минут. Дверца духовки должна оставаться приоткрытой. Свежим воздухом. Сушить семечки нужно, разложив их тонким слоем на марлю или бумагу. Если день теплый и солнечный, продукт будет готов через три-четыре часа. Семечки необходимо периодически перемешивать, чтобы сушка проходила равномерно.

  Как хранить жареные и очищенные семечки

  Пожарить. Остудить. Разложить в герметичную тару. Отправить в холодильник.

  Виды и сорта

  Для цветника подойдут высокодекоративные сорта подсолнухов: Медвежонок, Пурпурный велюр, Спарки, Красно солнышко, Черное золото, Плюшевый мишка, Луна и солнце, Лето, Золотой, Домино, Осенние принцы, Золушка, Золотой негр, Ирландский эль, Солнечный зайчик и другие.

  Сроки проведения посевных работ

  Лучшее время для посева семян подсолнечника в открытый грунт – период с конца апреля по начало мая. Возвратных заморозков можно не бояться – посевы легко переносят понижение температуры до -5 °C. К тому же подсевать подсолнухи можно в течение нескольких недель, тогда золотые «солнышки» будут освещать сад до глубокой осени.

  Выращивание из семян

  Правила ухода

  Вопреки распространенному мнению о том, что подсолнухи растут сами по себе, за посадками нужно ухаживать:

  Болезни и вредители

  Врагов среди насекомых у подсолнухов тоже хватает. Серьезно напакостить солнечным цветам могут проволочники, подгрызающие совки, личинки майского жука, тля, клопы, долгоносики, луговые мотыльки и их потомство. Уничтожают эту прожорливую армию растворами препаратов инсектицидного и акарицидного действия («Агравертин», «Залп», «Актеллик», «Акарин»).

  Пусть вас не пугает столь внушительный список напастей, поражающих подсолнухи, ведь при соблюдении агротехники и севооборота горделивые красавцы успешно противостоят большинству из них.

  Сбор и хранение урожая

  Оставшиеся на грядке сухие стебли выдергивают и отправляют в костер, а почву тщательно перекапывают.

  Признаки созревания подсолнечника заметить совсем несложно:

  — лепестки начинают сохнуть и опадать;

  Способы сбора подсолнечника

  Второй способ более оригинальный. Для него потребуется мешок, ведерко и какая-нибудь палка в качестве колотушки. Созревшие головки поочередно наклоняют над ведерком и слегка постукивают колотушкой тыльную сторону шляпок. Под действием вибрации готовые семечки сами выскальзывают и попадают в ведро. Определить степень готовности растений можно самым древним способом – зубами. Если при нажатии створки со щелчком раскрываются – семя созрело, а если начинают мяться или давиться – надо еще подождать.

  Работы при третьем способе уборки начинаются заранее, когда созрело еще только около 2/3 всех семян. Головку срезают с частью стебля, длиной около 10 см. На верхушку надевают бумажный или тканевый мешочек, после чего подвешивают в сухом и хорошо вентилируемом месте. Обычно для просыхания достаточно двух — трех недель.

  Оставшиеся на огороде стебли подсолнечника обязательно выдергивают и сжигают, чтобы избежать распространения вредителей, гнездящихся в них.

  На втором этапе температура может повышаться до 40 °C. Микробы развиваются уже гораздо быстрее, придавая семенам горьковатый вкус и неприятных запах. Оболочки семечек теряют свойственный им блеск и обрастают плесенью. Изменяется и цвет ядрышек – семечки становятся дефектными. Всхожесть их резко снижается, а кислотность масла, содержащегося в тканях, возрастает.

  Чтобы повысить лежкость свежеубранного урожая, следует подвергать его активному вентилированию. Условия сушки различаются для сортов с разным содержанием масла. Поэтому для хранения необходимо рассортировать семена в зависимости от их масличности.

  Семена с влажностью менее 12% можно временно размещать в хранилищах в ожидании просушки. Если же влажность превышает 12%, их необходимо немедленно подвергать вентилированию.

  Лучшей температурой для большинства семян будет лёгкая прохлада 12-16*С. В холоде хранят семена астр, моркови и лука (можно оставить на зиму в дачном домике, или на веранде, или на балконе городской квартиры, не забыв защитить от мышей). А вот семена салатов и корнеплодов нельзя хранить при низкой температуре. При посеве таких семян они обычно начинают рано стрелковаться в ущерб урожаю.

  Воздух необходим семенам для дыхания, но совсем в небольших количествах. Обычно из пакетиков с семенами удаляют почти весь воздух. Исключением могут быть крупные семена, например, бобовых культур, которым циркуляция воздуха продлевает жизнь. Поэтому их и хранят обычно в мешочках или открытых банках в сухом месте.

  Очень хорошо сохраняется всхожесть семян в металлизированных пакетиках. В такой хорошей упаковке семена иностранных фирм замечательно всходят даже после окончания их сроков годности. Хорошо хранятся семена в вакуумной упаковке, в пакетах, выложенных изнутри плёнкой. Но это относится только к новым герметично запаянным пакетам. Вскрытые семена начинают активно дышать и терять свою всхожесть, поэтому рекомендуется использовать их как можно быстрее.

  Простые бумажные пакеты потому и дёшевы, что срок годности в них ниже и меньше гарантий. Особенно, если такие пакеты продаются на улице, в сезон продаж семян весной. Уличные продавцы редко следят за температурными колебаниями при хранении своих семян, поэтому приобретение у них даже самых свежих семян не гарантирует хорошей всхожести и хороших урожаев. К тому же, частенько у таких уличных продавцов встречаются случаи, когда в пакетики с разными наименованиями сортов семена насыпаются из одного мешка. Когда вырастает непонятно что – только тогда садоводы начинают обращать внимание на солидность фирмы и гарантии продавца.

  Где хранить семена?

  Можно в любой комнате, только не на кухне, где так часто бывают перепады влажности и температуры. Свои семена можно упаковать и в бумагу, и в полиэтиленовые пакеты. Плёнка не пропускает влагу, но может пропустить некоторое количество кислорода для дыхания, поэтому более предпочтительна в помещениях с влажным воздухом. Лучше поместить семена где-нибудь ближе к полу, в нижних ящиках шкафов, под кроватью, где температура значительно ниже, чем где-нибудь на шкафу.

  У начинающих огородников большое количество разноцветных пакетиков вызывает как минимум растерянность, что со всем этим богатством делать? Кто-то раскладывает их в файлы фотоальбомов, кто-то в скоросшиватели, сортируя по видам культур. Можно сделать дополнительные надписи и пометки, что когда сеять, что на рассаду в марте, а что в открытый грунт. Не помешают дополнительные примечания по срокам посева в огородном дневнике.

  Сроки хранения семян.

  При хранении своих семян обязательно надо подписывать название культуры, сорта и год сбора, чтобы не хранить впоследствии старые просроченные семена. По длительности хранения семена очень зависят от принадлежности к тому или иному виду или семейству. Совсем мало, 1, максимум – 2 года, хранятся семена лука, моркови, петрушки, астры, бархатцев, календулы, однолетних флоксов, водосбора, незабудки, диморфотеки.

  3-4 года могут храниться без ущерба для всхожести семена капусты, редьки, редиса, перцев и баклажанов, агератума, хризантем, львиного зева, лаватеры, мальвы, петунии.

  Как вырастить подсолнух

  Золотистый величавый подсолнух невозможно перепутать ни с одним другим растением. Его крупные корзинки-солнца, расположенные на верхушках волосистых стеблей, «светятся» едва ли не на каждом участке средней полосы. В европейскую культуру этот великолепный представитель семейства Сложноцветные был завезен из Северной Америки, где почитался аборигенами как священное растение. Своим появлением в России нарядный красавец обязан Петру I. Во время путешествия по Голландии великий царь заприметил чудо-цветок и немедленно распорядился отправить его семена дворцовым садовникам. Простому люду петровский любимец тоже пришелся по нраву: очень скоро семечки подсолнечника стали излюбленным народным лакомством, а масло из них – ценным постным продуктом. Научное название «гелиантус» (от греч. «helios» — солнце и «anthos» -цветок) дано растению не случайно. Его лучистые головки, состоящие из краевых язычковых и серединных трубчатых цветков, не только похожи на солнышко, но и поворачиваются за любимым светилом в течение всего дня.

  Род подсолнечников в природе представлен 108 видами травянистых растений, из которых в огородной культуре выращиваются только 2 – однолетний (масличный) и многолетний (его мы знаем как топинамбур).

  В садовой культуре известны подсолнечники десятилепестный, красностебельный, яркоцветковый, остролистный, огурнеобразный, а также многочисленные межвидовые формы и сорта.

  Через рассаду солнечных красавцев выращивают крайне редко. В этом случае посев назначают на первую декаду мая, а в возрасте 20–25 дней сеянцы высаживают в сад.

  Подсолнухи – настоящие «дети солнца», а значит, место для них должно быть очень теплым и светлым. К составу почвы культура нетребовательна, но засоленных, кислых и заболоченных грунтов не любит. Хорошо, если для посадки вы отведете участок, где в прошлом сезоне росли зерновые или кукуруза, а вот после томатов, свеклы и бобовых подсолнухи растут плохо и часто болеют. Выращивать их на одном месте несколько лет подряд тоже нежелательно. В смешанных цветниках яркие красавцы великолепно смотрятся на заднем плане в сочетании с высокими травами, но учтите, что в пределах залегания их корней не сможет полноценно развиваться ни одна культура. Посаженные в ряд подсолнухи образуют живописную изгородь, надежно укрывающую сад от любопытных глаз.

  Если вы все-таки решили освоить рассадный метод выращивания гелиантусов, соблюдайте следующий порядок действий:

  Пересадка подсолнухам противопоказана, поэтому сеянцы не пикируют, а высаживают сразу в открытый грунт, не разрушая старого земляного кома.

  Семечки(семена) подсолнечника — польза и вред, сколько можно их есть в день

  Латинское название подсолнечника – Helianthus переводится как солнечный цветок. Дело не во внешнем сходстве, а в выраженном гелиотропизме – умении подсолнечника поворачиваться к солнцу.

  Растения подставляют свои головки под солнечные лучи до тех пор, пока соцветие не раскроется. Затем корзинки, повернувшись на восток, перестают вращаться.

  Позже цветы жухнут, и начинают созревать семечки подсолнечника, польза и вред которых зависит не только от способа употребления, но и от агротехники возделывания культуры.

  Строение семени подсолнечника

  Плод подсолнечника – семянка, состоящая из двух семядолей, зародыша и кожуры. Семена разных сортов отличают размерами, вкусовыми качествами.

  Цветовая палитра оболочки варьируется от белого до черного цвета. В пищу используют очищенные маслянистые ядра.

  Семена подсолнечника — состав, калорийность, БЖУ

  Созревают семена в конце августа. Их сбор проводят после усыхания стебля и листьев. Биологическая ценность продукта обусловлена наличием большого количества легкоусвояемых растительных жиров.

  Химический состав

  В 100 г очищенных ядер содержится:

  • вода – 5 г;
  • пищевые волокна – 9 г;
  • белки – около 20 г;
  • жиры – не менее 50 г;
  • углеводы – 11–14 г.

  От чего помогают семена укропа? Как принимать и применять?

  Сколько калорий в семечках подсолнуха

  Калорийность семян подсолнечника 580–620 ккал. Более чем наполовину они состоят из насыщенных (4,3 г/100 г), полиненасыщенных (23 г/100 г) и мононенасыщенных (18 г/100 г) жирных кислот.

  Процентное соотношение БЖУ семечек – 24,6. 62,9. 12,5 .

  Витамины

  Обогащают химический состав семечек подсолнуха жирорастворимые витамины:

  • A (комплекс ретинола и бета-каротина) – 5,065 мкг;
  • E (альфа токоферол) – 31,2 мг.
  • D (кальциферол) – 350 мкг.

    Ядра семян подсолнечника являются источником витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислота, пиридоксин). В них есть немного аскорбиновой кислоты (1,4 мг) и значительное количество витамина PP (никотиновой кислоты) — 8 мг.

    Продукт является рекордсменом по содержанию витамина H (биотина) – 670,0 мкг, который служит активатором витамина C.

    Минеральный состав

    Наиболее значимые микроэлементы – бор, ванадий, железо, кобальт, марганец, молибден, селен, цинк.

    Семена подсолнечника — польза и вред

    Вопрос: чем полезны семечки подсолнуха интересует и любителей этого продукта и врачей. Психологи отмечают, что сам процесс щелканья семечек оказывает положительное терапевтическое действие. Однако лечебные свойства и противопоказания семян подсолнечника связаны с составом ядер.

    Полезные свойства семян подсолнечника

    1. Ненасыщенные жирные кислоты улучшают работоспособность сердечно-сосудистой системы и состояние сосудов.
    2. Минералы и кислоты положительно влияют на состав крови, уменьшая уровень холестерина (фракции, называемой плохим холестерином).
    3. Витамины улучшают состояние кожи и волос.
    4. Масла являются профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца.
    5. Недозревшие белые семечки подсолнуха едят для снижения давления и улучшения аппетита.
    6. Ядра зерен подсолнечника положительно влияют на работу желчевыводящих путей и печени.
    7. Горсть семечек помогает снять симптомы изжоги.
    8. Это лакомство, которое не дает заснуть за рулем.

    Если хотите пожарить семена подсолнечника, не делайте этого заранее. Во время хранения жареные семена теряют свои вкусовые свойства. Наиболее богатый состав у сырого продукта. Максимальна польза подсолнечных семечек, хранящихся в скорлупе.

    Противопоказания

    Семена подсолнуха могут вызвать обострение:

  • язвы желудка;
  • колита;
  • энтероколита;
  • подагры.

    Продукт противопоказан людям, чья деятельность связана с пением, так как его употребление негативно влияет на голосовые связки.

    Вредны ли семечки подсолнуха

    У семян подсолнечника есть и обратная сторона медали.

    Вредно ли есть семечки подсолнуха каждый день

    При отсутствии противопоказаний семена подсолнечника можно есть ежедневно, но в меру. Для тех, кто сидит на диете, нужно знать, что в стакане зерен столько же калорий, сколько в хорошей свиной отбивной.

    Суточная норма

    В сутки организм может полноценно усвоить около 70 г очищенных зерен. С пользой для здоровья диетологи разрешают съедать 70 г или 1/3 стакана семян в день.

    Можно ли при панкреатите есть семечки подсолнуха

    При остром воспалении желудочной железы семена подсолнечника не включают в меню больных. Они содержат слишком много жиров, имеют высокую калорийность и остаются слишком жесткими даже после пережевывания.

    Поэтому в острые фазы панкреатита они запрещены в любом виде. Во время ремиссии допускается употребление сырых подсушенных семян 1–2 раза в неделю (до 50 г за один прием).

    Можно ли при диабете есть семечки подсолнуха

    Гликемический индекс продукта довольно низкий – 8 единиц. При сахарном диабете 2 типа семечки подсолнуха не противопоказаны. Однако их можно вводить в меню лишь при отсутствии сопутствующих заболеваний, которые относятся к противопоказаниям.

    При этом заболевании очень важна коррекция веса, поэтому есть их можно только после консультации врача. Тестирование с помощью глюкометра не будет лишним в любом случае.

    Как проращивать семена подсолнечника

    Очищенные ядра, имеющиеся в продаже, не подходят. Лучше взять неочищенные семена, которые не подвергались тепловой обработке. Их моют, заливают водой и оставляют на несколько часов.

    Затем будущие проростки промывают и вновь заливают водой. Для этого подходят неглубокие емкости. Когда семя проклюнется, кожура с него легко снимется.

    Пророщенные семена подсолнечника смешивают с медом и добавляют в салаты. Хранят в холодильнике ( максимум 5 дней). Это полезная витаминная добавка.

    Как хранить семечки подсолнуха в домашних условиях

    Для длительного хранения пригодны полностью созревшие семена в оболочке. Кожура предохраняет ядра от негативного воздействия внешней среды. Ее снимают только перед употреблением.

    Семена подсолнечника содержат много жира, который со временем окисляется. А влага в их составе способствует развитию плесневых грибков.

    Тыквенные семечки для женщин — есть или не есть ?

    Чтобы увеличить срок хранения продукта, зернышки вылущивают из корзинок, моют и сушат на воздухе или в электрической сушке для овощей. Температурный режим – 50–80 °C. время сушки – 15–20 минут.

    После полного высыхания семена подсолнечника раскладывают по бумажным пакетам или тканевым мешочкам. Хранят в сухом прохладном месте около полугода. Сырые семена хранятся в холодильнике до месяца.

    Где и как хранить семена в домашних условиях

    Факторы, влияющие на сохранность.

    Влажность семян – главнейший фактор их будущей всхожести. Семена с повышенной влажностью при хранении могут прорасти, покрыться плесенью, или даже сгнить. Поэтому на хранение всегда закладываются только хорошо просушенные семена. В домашних условиях сушка обычно производится на бумаге в хорошо проветриваемом тёплом помещении

    Чистота подразумевает хранение семян без попадания в них дополнительного мусора, от которого может начаться загнивание, и отсутствие зерноядных вредителей, которые за пару месяцев хранения могут уничтожить все запасы семян.

    Темнота – также обеспечивает глубокий покой семян. Свет стимулирует прорастание, и до поры посева не нужен.

    Хорошо хранить большое количество семян где-нибудь в подвале или подполе, где температура постоянно низкая. Для защиты от мышей и от излишней сырости семена можно поместить в банки с герметично закрывающимися крышками. Дополнительно защитой от влаги сможет стать силикогель. Это крупинки синтетического материала, впитывающего влагу из воздуха, который можно встретить в маленьких пакетиках в новой обуви. Поместите в каждую банку немного таких крупинок, и они заберут лишнюю сырость.

    Как хранить.

    Дольше всего обычно сохраняют всхожесть крупные семена гороха, бобов, фасоли, тыквы, кабачков, огурцов, томатов, свёклы, космеи, настурции, душистого горошка, а также целозии, амаранта, бальзаминов, левкоев, лобулярии, васильков.

    Большинство комнатных растений и декоративных многолетних теряют всхожесть очень быстро, и высевать их желательно сразу после приобретения.

    Если у Вас есть какие-то свои интересные варианты или тонкости хранения семян, напишите их в комментариях, может быть, уже сегодня Ваша рекомендация очень поможет кому-то!

    Вопрос: чем полезны семечки подсолнуха интересует и любителей этого продукта и врачей. Психологи отмечают, что сам процесс щелканья семечек оказывает положительное терапевтическое действие. Однако лечебные свойства и противопоказания семян подсолнечника связаны с составом ядер.

    http://www.sds-us.ru/kak-hranit-ochishchennye-semechki-v-domashnih-usloviyah-kakie-sorta.htmlhttp://tc-pozhsnab.ru/prochee/4680/http://www.sds-us.ru/kak-hranit-ochishchennye-semechki-v-domashnih-usloviyah-kakie-sorta.htmlhttp://tc-pozhsnab.ru/prochee/4680/