Как хранить кабачки на балконе

Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире, погребе, холодильнике

Летом цукини (ранее писалось «цуккини») по праву считаются незаменимым овощем в рационе и взрослых, и детей. Поэтому неудивительно, что многие задумываются о том, как хранить кабачки. В данной статье мы расскажем, какие существуют способы хранения этого уникального по составу летнего овоща.

Выбор плодов

Перед закладкой на хранение нужно правильно отобрать плоды. Если у вас есть собственный дачный участок, следует правильно выбрать сорт кабачков для посадки.

Опытные дачники советуют откладывать на хранение кабачки с белой кожицей (например, плоды таких сортов: «Белогор», «Белоплодные», «Грибовский 37» – старейший и до сих пор один из лучших, «Якорь», «Сосновский», «Ролик»). Кожура у них к зиме становится толстая, непробиваемая (это происходит со всеми тыквенными), хранятся они отлично, не хуже, чем цукини.

Вместе с тем закладывать на хранение советуют не классические кабачки, а цукини – распространено мнение, что они гораздо лучше сохраняют первоначальные качества благодаря структуре плода.

Если есть такая возможность, лучше закладывать плоды на хранение сразу после снятия с куста. В первую очередь отложите в сторону перезревшие экземпляры – они не будут долго лежать. Следует выбирать спелые овощи среднего размера. Если вы покупаете кабачки на рынке и не можете определить, насколько они спелые, проведите небольшой тест: попробуйте проткнуть кожицу ногтем. Если сделать это очень сложно или невозможно, значит, плод подходит для хранения.

Для длительного хранения выбирайте плоды, которые полностью созрели, но не переспели.

Обратите внимание на состояние поверхности плода. Сохранить кабачки свежими долго можно только в том случае, если на них нет никаких повреждений и изъянов. Малейшие царапины на кожице приведут к гниению, которое быстро распространится на всю партию овощей. Важно также отбирать для хранения кабачки с плодоножками.

Прежде чем отправлять овощи на хранение их рекомендуется аккуратно очистить от земли и немного просушить на солнце (мыть нельзя). После данной манипуляции кожура станет более твердой, что значительно продлит срок хранения овоща.

Перед размещением на хранение кабачки мыть нельзя, достаточно протереть их сухой тряпочкой.

Способы и сроки хранения

Предлагаем несколько способ хранения кабачков.

В холодильнике

Дольше сохранить овощи можно в холодном месте, используя при этом полиэтиленовые или бумажные пакеты. Перед размещением на овощной полке холодильника в целлофане следует сделать отверстия, чтобы кабачки «дышали» и не подвергались гниению. Хранить кабачки в холодильнике можно около 3 месяцев.

В погребе

В условиях загородного дома плоды можно поместить в погреб. При температуре +4…6 ℃ овощи могут храниться до 6 месяцев, до самой весны. При этом важно следить, чтобы влажность воздуха в подвальном помещении не превышала 85%. Также не забывайте регулярно осматривать овощи на предмет порчи, поскольку даже в благоприятной среде могут начаться процессы гниения.

Вариантов хранения может быть несколько:

• в картонном ящике. Сложите кабачки в коробку в один слой и отделите друг от друга перегородками из картона. Закрывать ящик не нужно – к плодам должен поступать воздух;
• в подвешенном виде. Каждый экземпляр нужно положить отдельно в сетку (подойдет также простой мешочек из марли или старые капроновые чулки). Готовые сетки с овощами подвесьте как можно ближе к потолку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для поддержания оптимального баланса температуры и влажности старайтесь часто проветривать подвальное помещение;
• на полке, застеленной сеном или соломой. Выложите овощи на подготовленную «подушку», оставляя между ними свободное пространство.

При комнатной температуре

Для непродолжительного хранения можно использовать молодые плоды с тонкой и мягкой кожицей. Где лучше их разместить? Сложите овощи в коробку и поставьте в затемненное место, например, в кладовку или под кровать. В таких условиях кабачки могут пролежать дома 2-3 недели.

Плоды с плотной кожурой можно содержать при комнатной температуре (не более +18…22 ℃) без дополнительной тары. Для этого немытые, но очищенные от загрязнений цукини следует разложить в сухом темном месте, например, под столом на кухне или на полочках в кладовой. Так овощи могут пролежать 2-4 месяца.

Предлагаем эффективный способ хранения кабачка в квартире (доме, комнате, утепленном балконе) до весны (6-7 месяцев):

• выбрать спелые, целые кабачки с уже затвердевшей шкуркой и «хвостиками» длиной не менее 10 см;
• очистить плоды от земли сухой тряпкой (не мыть);
• установить кабачки вертикально (хвостиками вверх) в ящик, дно которого застелено бумагой. (Ящик подходит любой: деревянный или пластиковый, лишь бы стенки были не сплошные. Плоды могут соприкасаться, делать между ними картонные или бумажные прокладки необязательно);
• ящик поставить в любое не очень жаркое место в комнате.

В морозильной камере

Один из популярных среди хозяек способов, позволяющих сохранить кабачки на зиму, – замораживание. Перед тем, как отправить заготовку в морозильную камеру, обязательно промойте овощи и очистите их от плодоножек, а далее отталкивайтесь от собственных предпочтений. Например, если вы часто готовите овощное рагу или супы из овощей, кабачки необходимо нарезать кубиками. Предпочитаете жареные кабачки или закуски на основе цукини? Тогда нарежьте плоды для заморозки кружочками толщиной не более 10 мм.

Нарезанные овощи разложите на поддоне или разделочной доске, равномерно распределив по поверхности. Отправьте заготовку на несколько часов в морозилку, после чего достаньте поддоны и разложите содержимое по пакетам или пищевым контейнерам, чтобы снова отправить в камеру. Сколько можно хранить замороженные кабачки? Заготовленные таким способом овощи получится сберечь до следующего урожая.

На фотографии выше вы видите небольшие дольки замороженных молоденьких цукини с тонкой, мягкой шкуркой (овощ такого сорта можно легко нарезать, не снимая кожицу, а вот со спелыми кабачками так не получится – придется удалять и шкурку, и семенную камеру). У заморозки молоденьких кабачков только один плюс: их не нужно чистить.

Между тем в замороженном виде лучше хранить именно спелые кабачки. Мякоть у них более плотная, при готовке она не расползается и на вкус гораздо лучше (молоденькие размороженные кабачки в зимних блюдах водянистые и кашеобразные).

Какой бы способ хранения вы ни выбрали, помните, что чем дольше пролежат кабачки, в морозилке или в погребе, просто в комнате или в отделении для овощей в холодильнике, тем меньше полезных для организма веществ в них останется.

Видео

Если у вас остались вопросы о том, как сохранить кабачки в домашних условиях, предлагаем посмотреть следующий видеосюжет:

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Предлагаем эффективный способ хранения кабачка в квартире (доме, комнате, утепленном балконе) до весны (6-7 месяцев):

Как хранить кабачки на зиму, при какой температуре: в квартире, на балконе или погребе

Каждый огородник выращивает на своем участке кабачки. Их можно задействовать в приготовлении множества интересных блюд, которые разнообразят зимнее меню. Если соблюдать условия хранения, можно сохранить урожай кабачков в домашних условиях в течение всей зимы. Поэтому остро встает вопрос о хранении культуры.

Выбираем подходящие сорта

Такие овощи без проблем можно хранить на зиму свежими долгое время, но только при условии, что соблюдается температурный режим, влажность, место хранения. Кабачки популярны благодаря высокой урожайности. Это означает, что можно приготовить огромное количество закаток, а также сохранить их на зиму на долгое время в свежем виде.

Однако не каждый сорт подходит для хранения в зимнее время. Лежкость в основном зависит от выбранного сорта. Если дачник хочет сохранить кабачки свежими надолго, то нужно особое внимание уделить выбору семян.

Дольше всего сохраняются среднеспелые и позднеспелые сорта. Раннеспелые подходят для консервирования и приготовления блюд в течение нескольких месяцев. Уберечь их на всю зиму вряд ли получиться.

Также кабачки должны иметь толстую кожуру и мелкие семена. Современные селекционеры стараются выводить подобные гибриды, чтобы продлить жизнь свежим плодам.

К кабачкам-долгожителям относят:

• Арлика F1;
• Ассете F1;
• Негритенок;
• Желтоплодный;
• Якорь;
• Арбуз;
• Аэронавт;
• Грушевидный;
• Арал F1;
• Фестиваль;
• Золотой кубок;
• все сорта цукини.

Важный этап — сбор и отбор урожая

Сбор урожая нужно производить еще до наступления холодов. Важно, чтобы температура держалась выше нуля. Подмерзшие овощи имеют низкий срок хранения. Плоды, которые оказались хотя бы слегка деформированными: с трещинами, вмятинами, почернением – быстро портятся.

Правила сбора урожая:

1. Зрелость кабачка определяется по внешнему виду: по цвету и размеру в зависимости от выбранного сорта.
2. Можно тактильно определить зрелость урожая. Овощ плотный, кожица его толстая, при постукивании слышно глухое звучание.
3. В зрелых кабачках должна быть спелая плодоножка. Только нельзя допускать перезрелости плода, иначе снижается лежкость и вкусовые характеристики.
4. Срезать плоды нужно аккуратно садовым ножом, чтобы не повредить плод. Оставлять ножку не меньше пяти сантиметров. Через некоторое время она подсохнет и обезопасит плод от заражения инфекцией. Размеры овоща должны быть в пределах 20-40 см.
5. Сбор урожая нужно закончить до первых заморозков. Собранные плоды рекомендуется оставить на свежем воздухе под солнечными лучами для просушки. Выложить на пленку или в ящики в один слой и оставить на открытом воздухе на 3-4 часа.

Важно! Нельзя мочить водой урожай. Плоды средних размеров достигают в длину 20 см. Их используют для тушения, маринования, салатов, они имеют маленькие косточки и мягкую мякоть. Крупные экземпляры рекомендуется оставить для фарширования и рагу.

Сразу после просушивания проводится технология обработки. Она заключается в следующих этапах:

1. Очистить овощ от грязи, песка. Важно не нарушить целостность кожуры кабачка.
2. Овощи следует отсортировать, осмотрев каждый по отдельности. Если на корнеплоде есть повреждения, то их нужно использовать в первую очередь.
3. Выбрать плоды среднего размера для длительного хранения, а большие плоды использовать в первые месяцы.

Интересно! Хранение цукини можно обозначить отдельным пунктом. Многие дачники относят этот вид кабачка к долгожителям. Для заготовки выбирают плоды с твердой кожицей.

Необходимые условия хранения

Хранить кабачки в домашних условиях можно следующим образом:

• консервировать;
• замораживать;
• оставить свежим.

Рассмотрим более подробно вариант с хранением в свежем виде!

Кабачки не очень требовательные овощи, этот факт позволяет сохранить урожай свежим даже при отсутствии специальных помещений. Однако важно создать комфортные условия для них.

Чтобы сохранить кабачки в домашних условиях зимой, нужно придерживаться следующих правил:

1. Позаботиться о температуре хранения урожая. Кабачкам подходит t +4+10 С.
2. Влажность помещения должна быть не более 90%.
3. Вентиляция помещения. Должна быть возможность свободного прохождения свежего воздуха.
4. Тара. Можно хранить кабачки на зиму в ящиках, коробках. Плоды не должны тереться друг о друга. Также рекомендуется каждый плод по отдельности обернуть бумагой. Для большого количества плодов такой метод проблематично осуществить, поэтому можно между плодами ставить картонную перегородку.

Общие советы

Чтобы плоды радовали своим вкусом и пользой, важно правильно хранить кабачки в домашних условиях. В этом вам помогут рекомендации от опытных огородников, которые нужно обязательно соблюдать:

• К началу весны оставшиеся плоды нужно применить в пищу. Если осталось слишком много урожая, рекомендуется очистить его от кожуры, натереть на терке и заморозить.
• Гниение кабачка происходит именно с хвостика. Рекомендуется его опустить перед хранением в расплавленный парафин или воск.
• Укладывать плоды в ящик, предварительно усыпанный опилками или соломой.
• Не оставлять урожай рядом с обогревательными приборами.
• При ограниченном пространстве можно складировать урожай в ящики и коробки и хранить под кроватью.
• Для замораживания подойдут молодые и перезрелые плоды.
• При покупке кабачков в магазине, лучше отдавать предпочтение плодам маленького или среднего размеров с ярко-зеленой кожурой. Они дольше хранятся. Крупные сорта выращиваются для фаршировки.
• Следует перезрелые кабачки использовать в первую очередь, особенно если они имеют рыхлую структуру или сморщились.
• Перед приготовлением кабачки следует промыть и очистить от грязи, срезать поврежденные места. Полностью кожуру срезать не рекомендуется, так как она содержит огромное количество витаминов.
• Как вариант, можно подвесить кабачки в сетчатых мешках. Если начнется гниение одного плода, он не затронет другие.

Особенности мест хранения

Кабачки популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и за счет их прекрасной лежкости. Сохранить кабачки свежими на зиму можно и в частном доме, и в квартире. Рассмотрим оба варианта более подробно.

В квартире

Очень важно, при какой температуре вы будете хранить кабачки зимой. Благодаря тому, что овощу подходит температура +10, его можно хранить и в квартирных условиях.

Чтобы нормально сохранить кабачки на зиму в квартире, необходимо соблюдать правила:

• Хранение осуществляется в сухом, темном месте: под окном, на балконе, в кладовке, в холодильнике. Важно содержать овощ именно в темноте.
• При комнатной температуре можно сохранить кабачки на зиму в квартире не более 3-4 недель. А при t 4-12 С овощи могут лежать в течение 2-4 месяцев.
• Овощи должна лежать отдельно. Поэтому хранение в мешках, пакетах не подходит. Если места мало, а плодов много, то нужно отделить их перегородкой.

Места в квартире, где можно хранить кабачки:

• Балкон или кладовая. Если балкон утеплен и на нем поддерживается комнатная t, то при такой температуре будет достаточно проблематично сохранить кабачки дольше, чем на месяц-полтора. Если балкон прохладный, то плоды пролежат как в погребе. Лучше класть овощи в деревянные ящики или на полки, устеленные бумагой.
• Холодильник. Хотя это довольно ограниченное пространство, чтобы сохранить много плодов, парочку экземпляров можно положить. Хранить кабачки в холодильнике можно не более 2 недель, потому что плод не пролежит из-за высокой влажности. Может начаться процесс гниения. Складывать плод лучше в бумажный пакет, с заранее проделанными отверстиями для вентиляции.

• Под окнами. Если балкона в квартире нет, то можно хранить кабачки в квартире прямо под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать плоды в ящики. Главное, обеспечить затемнение емкости от света.

В частном доме

Как правило, сохранить кабачки на зиму свежими в частном доме не составляет труда. Мест для этого предоставляется достаточно.

Без всякого сомнения, лучшее место, чтобы сохранить кабачки на зиму — погреб (подвал). Но можно поместить урожай в утепленный сарай или в другое помещение в доме. Место, где будут храниться кабачки, должно соответствовать всем санитарным требованиям.

Рассмотрим параметры погреба, в котором можно хранить кабачки на зиму:

1. В помещении должно быть чисто, сухо и поддерживаться определенный t режим. Не должно быть грибка, плесени, слишком высокой влажности. Также нужно позаботиться об очищении помещения от грызунов, насекомых. После протравления вредителей следует произвести генеральную уборку.
2. Погреб или подвал, в котором вы будете хранить кабачки на зиму, должен хорошо вентилироваться, также следует предусмотреть защиту от подземных вод.
3. Идеальная t +4+10 С.

Видео: как хранить кабачки на зиму свежими дома.

Когда погреб будет соответствовать этим требованиям, можно переместить туда кабачки и хранить на зиму:

• Удобнее всего организовать специальные стеллажи или ящики.
• Рекомендуется выложить на них опилки, сено.
• Плоды не должны тереться, также нужно предусмотреть, чтобы под них не попадала влага.

Если хранить кабачки в погребе зимой с учетом вышеперечисленных правил, то можно сохранить овощ до весны. Однако при изменении t и приходом тепла семечки в кабачках начинают пускать ростки, что портит овощ. Лучше до этого времени использовать его по назначению.

Интересно! Помощником в этом деле может стать обычный мел или зола. Для этого нужно при помещении плодов в погреб или подвал посыпать их мелом или золой.

Видео: как хранить кабачки дома.

Иные способы сохранения

Существуют и другие следующие способы сохранения урожая:

• Заморозка. Если позволяет пространство, то можно нарезать кабачки кусочками и хранить на зиму в разрезанном виде в морозилке. Для этого плоды тщательно вымываются, очищаются от кожуры, нарезаются дольками и замораживаются в контейнере или целлофановом пакете. Если плоды молодые, то кожуру можно оставить. Если сохранить кабачки в морозильнике на зиму, то в дальнейшем их можно использовать для приготовления различных блюд.

Видео: как заморозить и сохранить кабачки на зиму в морозилке.

• Консервирование. Можно приготовить различные салаты, рагу, икру, соленья и даже варенье из кабачка и закатать плоды в стеклянных банках. Таким образом, «жизнь» овоща продлится до следующего сезона.

Видео: как консервировать кабачки на зиму.

Важно! Независимо от выбранного места для хранения, нужно регулярно проверять овощи на наличие гнили. Распознать начало процесса можно по хвостику (именно с него гниение и начинается).

Если плод сильно потемнел и ссохся, то нужно убрать его с места хранения. Иначе он заразит другие плоды. Посыпание урожая мелом обезопасит от гнили. Следует производить процедуру один раз в 10 дней.

Типичные ошибки

Сохранить кабачки зимой в домашних условиях можно без затрат и проблем. Однако существует несколько популярных ошибок, которые совершают некоторые дачники при хранении овоща:

• Молодые кабачки молочной спелости не будут храниться долго, хотя они и вкусные. Максимум выдержат 2 недели.
• Срезанные плоды без плодоножки очень быстро портятся, поражаясь гнилостными бактериями.
• Хранение на холодном балконе может привести к обморожению плодов, шкурка начнет темнеть, а кабачки терять вкус.
• После сбора урожая нельзя промывать плоды в воде.

Из этого удивительного овоща можно делать разнообразные блюда, закрутки, салаты и даже использовать для создания сладкого варенья! То есть использование может быть разномастным, как и способы сберечь его.

Безусловно приятно, когда в холодные снежные деньки можно полакомиться полезным и аппетитным овощем. И если соблюдать условия хранения овоща, то можно всю зиму вкушать с ним блюда . Главное, правильно изначально выбрать сорт и определиться, каким способом будет сохраняться кабачок: в свежем виде или закатками, заморозкой. Удачи!

Как правило, сохранить кабачки на зиму свежими в частном доме не составляет труда. Мест для этого предоставляется достаточно.

Как правильно хранить кабачки в домашних условиях

Вряд ли в кругу огородников и простых потребителей найдётся тот, кто не знает о пищевой ценности кабачков. Как раз потому вопрос обеспечения сохранности данного овоща в свежем виде как можно дольше является злободневным и оправданным. Сбережение ценных свойств в течение 6 месяцев и более не будет под угрозой лишь в том случае, когда соблюдены все условия.

Фото: https://i-visti.com/uploads/posts/2021-07/1562653864_245234234234.jpg

Необходимость владения навыками хранения кабачков на зиму обосновывается их завидной урожайностью. В результате собственных стараний мы получаем такое количество овощей, что не можем их все законсервировать или съесть сразу. Более привлекательно выглядит возможность полакомиться блюдами из кабачка в зимний период или ранней весной. Благо дело, кухни народов мира могут гордиться массой рецептов всевозможных блюд, среди которых есть кабачковые супы, салаты и даже десерты.

Но обеспечение товарного вида и максимального сбережения витаминов и микроэлементов требует строго соблюдения технологического порядка сбережения этой культуры. Сюда следует отнести выбор сорта и способ его обработки, как и обеспечение места и подходящих условий хранения.

Когда собирать урожай

Огородник, заинтересованный в длительном хранении свежих кабачков, не может не ориентироваться на следующие признаки:

• Наличие кожицы достаточной толщины, легко узнаваемой по глухому звуку в момент постукивания;
• Не совсем спелые и развитые семена;
• Предпочтение плодов среднего размера;
• Визуальный осмотр на отсутствие дефектов и повреждений;
• Чётко выраженный рисунок, присущий выбранному сорту.

Хотите знать, почему перезревшие или полностью созревшие плоды не подходят для длительного зимнего хранения? Дело в том, что процесс дозревания продлиться на весь период содержания, а выбор в пользу перезрелых овощей грозит обернуться рыхлостью структуры и прорастанием семян. По этой причине овощи могут оказаться мало полезными и станут не пригодными для приготовления вкусных блюд.

Не менее важно побеспокоиться насчёт сбора кабачков до наступления заморозков. Если сорвать подмороженные плоды, то очень скоро начнётся преждевременное гниение и о длительной сохранности не может идти речи. Не следует заниматься сбором урожая и в сырую погоду. Самое правильное — это уборка в с сухой день и обязательно до того момента, когда температура опустится ниже нуля. И помните о том, что перед закладкой мыть плоды не рекомендуется. Избавиться от загрязнений удаётся и с помощью протирания обычной сухой тряпкой.

Фото: https://9ban.ru/wp-content/uploads/fmg5d4c46c85ac6f0-1024×576.jpg

Кроме того, перед вступлением в стадию хранения обязательно предстоит пройти процедуру просушивания плодов. С этой целью овощи раскладывания на деревянной поверхности (ящики, доски) в один ряд. Притом, место для просушки должно хорошо проветриваться.

Залогом сохранности будет и состояние плодоножки собранных кабачков. Обязательной считается длина в 4-5 см. Свою роль также сыграет чёткий срез (без следов разделения), обеспечивающий перекрытие доступа микроорганизмам, вызывающим гниение плодов. Именно потому овощ нужно срезать острым ножом, а не выкручивать, как это делают нерадивые огородники.

С появлением первой гнили, овощи тут же убирают с хранения и съедают.

Лучшие сорта кабачков для длительного хранения

Первое, что следует учитывать в момент отбора плодов – это правильный выбор сорта. Наиболее подходящими будут среднепоздние и поздние культуры. Самыми востребованными и оправдывающими выбор считаются такие сорта:

• Фестиваль;
• Золотой кубок;
• Грибовский ;
• Арлика ;
• Ассете ;
• Аэронавт;
• Желтоплодный .

А вот тем огородникам, которых можно отнести к категории любителей цуккини , следует обратить пристальное внимание на следующие сорта:

• Золотинка;
• Цыганенок;
• Черный красавец;
• Шмель;
• Зебра;
• Многоэтажный;
• Скворушка.

Знатоки этого процесса утверждают, что утрата потребительских свойств наблюдается уже с окончанием февраля. Во избежание заметных потерь, именно в этот период нужно отсортировать плоды. К сожалению, испорченные придётся выбросить, а те, что сбереглись лучше — очистить от кожицы и убрать из них семечки, которые могут придавать горечь, появившуюся в результате долгого лежания. Дальнейшая процедура хранения производится в замороженном виде. Только не забывайте о предварительном раскладывании их в порционные пакеты, что очень удобно и продлевает сбережение полезных свойств.

Как хранить кабачки на зиму

Добиться длительной сохранности полезных свойств и, как можно дальше отодвинуть порчу овоща позволяет только точное соблюдение специальных правил. Например: подходящим помещением может быть погреб или жилые комнаты.

Фото: https://nyamkin.ru/sites/default/files/sovet/photo/fded84eefafe8f1ffa2ec042af723f53.jpg

Главное здесь — обеспечить подходящие условия:

• Влажность 80-85%;
• Температура – от 0 до +5ºC;
• Исключение риска подмораживания (от -1ºC);
• Абсолютная темнота;
• Обеспечение циркуляции воздуха, но без сквозняков;
• Размещение, исключающее взаимное соприкосновение кабачков.

Особенно хорошо следует запомнить, что данный продукт не терпит соседства с представителями класса овощей или фруктов не из собственного семейства (тыквенных). Допускается хранение только рядом с тыквой, что не грозит потерей потребительских качеств.

Во избежание всяческих проблем, в длительном хранении кабачков и цуккини обычно ориентируются на любой из следующих способов:

• Раскладывание на дощатых подмостках в таком положении, когда плоды не соприкасаются;
• Подвешивание в сетках;
• Выстраивание плодоножками вверх.

В случае, когда кабачки раскладывают или расставляют на деревянной поверхности, довольно часто под них подкладывают солому. Не будет лишним и завёртывание в бумагу или ткань, что является эффективной мерой для защиты от холода. А чтобы предупредить соприкосновение овощей, помещённых в ящики, их разделяют гофрированным картоном.

С целью длительного хранения (без риска утраты потребительских свойств), кабачки нередко подвергают сушке, вялению или заморозке. К таким методам зачастую прибегают даже в домашних условиях. Правда, лицам, отдающим предпочтение помещению данного продукта в холодильник, следует помнить о соблюдении нужного уровня влажности, как и опасного соседства с иными продуктами. В связи с высокой влажностью в холодильнике, избежать процесса гниения кабачков удаётся не дольше 1-2 недель.

Тонкости совместного зимнего хранения кабачков и тыквы

Ввиду принадлежности к одному и тому же семейству (тыквенных), они хорошо переносят друг друга. В сохранности всех этих овощей руководствуются одними и теми же правилами. Правда, в плане лёжкости (в сравнении с кабачками) заметно выигрывают цуккини и тыква. Кстати, когда дело касается тыквы, допускается более высокий уровень рекомендованных температур.

Видео:

Чтобы справиться с заданием, следует взять на вооружение технологию подготовки и хранения, на все 100% отвечающую требованиям интересующей культуры. Правда, данная процедура таит в себе риск потери потребительских качеств. Огородникам, желающим по максимуму воспользоваться плодами собственного труда, следует очень внимательно следить за состоянием кабачков. В случай чего, плоды следует вовремя переработать, а не дожидаться их окончательной порчи.

Вряд ли в кругу огородников и простых потребителей найдётся тот, кто не знает о пищевой ценности кабачков. Как раз потому вопрос обеспечения сохранности данного овоща в свежем виде как можно дольше является злободневным и оправданным. Сбережение ценных свойств в течение 6 месяцев и более не будет под угрозой лишь в том случае, когда соблюдены все условия.

Как сохранить кабачки до весны

Кабачок — вкусный и полезный овощ. Блюдами из него можно лакомиться не только несколько теплых месяцев подряд, но и всю зиму. Главное — уметь его правильно хранить. Вот как раз все тонкости и секреты хранения кабачка давайте и обсудим.

Секреты хранения кабачков

Кабачок и настоящий кладезь полезных для организма человека микроэлементов, и поистине универсальный овощ: его запекают и жарят, фаршируют и отваривают, готовят на гриле, консервируют, тушат, сушат и даже делают из него варенье. С консервированным кабачком проблем нет — разнообразные рецепты его заготовок можно найти в публикациях нашего сайта. А вот как сделать, чтобы практически круглый год была возможность готовить вкусности из свежих плодов? Давайте попробуем выяснить как сохранить урожай кабачков до весны… Но сперва — еще несколько полезных секретов этого овоща.

А знаете ли вы, что.

• в кабачке содержатся не только витамины А, В1, В3 и С, набор органических кислот, но и большое количество микроэлементов, среди которых магний, железо, калий и кальций;
• на 90% кабачки состоят из воды, которая отлично усваивается организмом, именно поэтому блюда из кабачков полезны не только взрослым, но и маленьким детям.

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

Именно на этот вопрос необходимо ответить прежде, чем приступить к посадке кабачков, ведь от сорта напрямую зависит и период хранения плодов. Так, лучше хранятся кабачки с толстой плотной кожурой и мелкими семенами.

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

Кроме сортов, перечисленных в статье 6 превращений кабачка для зимнего стола, для длительного хранения годятся следующие сорта:

• ‘Аэронавт’ – раннеспелый сорт, от всходов до созревания плодов которого проходит около 46-48 дней. Плоды сорта цилиндрической формы, темно-зеленые, в технической спелости достигают массы около 1,5 кг, отличаются хорошей лежкостью (могут храниться до 4 месяцев);

• ‘Грушевидный‘– ранний сорт кабачков с плодами грушевидной формы, которые хорошо хранятся и отличаются высокими вкусовыми качествами. В технической спелости они достигают веса около 1,3 кг., имеют темно-оранжевую душистую мякоть, которая долго не грубеет;

• ‘Ассете F1‘– гибрид голландской селекции, крупные (около 3 кг.) плоды которого отличаются нежной мякотью и практически лишены семенной камеры;

• ‘Арал F1‘– раннеспелый высокоурожайный гибрид, плоды которого отличаются отменной лежкостью;

• ‘Желтоплодный‘– высокоурожайный сорт кабачков. Его небольшие (около 0,9-1 кг.) слаборебристые, цилиндрической формы плоды отличаются повышенным содержанием каротина. Без потери качества они могут сохраняться около 3 месяцев;

• ‘Негритенок‘– высокоурожайный сорт кабачков с необычной черно-зеленой окраской. Удлиненно-цилиндрические плоды с зеленой, очень вкусной мякотью хранятся без потери товарных качеств около 2 месяцев;

• ‘Якорь‘– раннеспелый сорт кабачков. Цилиндрические плоды со светло-желтой мякотью хранятся после сбора около 1 месяца.

Выбирайте сорта кабачков в нашем каталоге, где собраны предложения крупных интернет-магазинов семян и посадочного материала. Выбрать семена кабачков.

Секреты хранения кабачков

Как хранить кабачки свежими, сушёными или консервированными

Довольно сложно найти садовода, который не выращивал бы кабачки. Этот неприхотливый в уходе овощ, как правило, отличается высокой урожайностью. Кабачки очень полезны, а блюда из них — вкусны, поэтому хочется, чтобы собранного хватило до следующего урожая. В свежем виде они, конечно, до лета не долежат, но есть и иные способы хранения.

Как и где хранить свежие кабачки

Рассчитывать на сколько-нибудь длительное хранение можно, только если собрать урожай до первых холодов. Подмёрзшие кабачки пролежат совсем недолго, вкус у них резко ухудшается. Для хранения подходят только овощи типичной для сорта формы, на кожице у которых нет никаких следов повреждения вредителями и болезнетворными грибками.

Подготовка к хранению

Для хранения отбирают плоды среднего размера, не перезревшие. Это можно определить, постучав по кожице — звук должен быть глухим. Их нужно срезать с куста острым ножом (не дёргая, не перекручивая и не ломая плеть), оставив плодоножку длиной 5–7 см. Затем кабачки аккуратно очищают от земли (не оставляя на кожице даже малейших повреждений) и дают им подсохнуть на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами в течение 10–12 часов. Мыть их ни в коем случае нельзя.

Кабачки для длительного хранения отбирают очень тщательно

В домашних условиях

Кабачки не перенесут соседства с батареями отопления и иными нагревательными приборами. Также их нельзя хранить в сырых помещениях. Оптимальная температура +18+20ºС, влажность воздуха — 50–60%.

Желательно разместить ящик с ними у балконной или входной двери. Если габариты помещения этого не позволяют, каждый кабачок заворачивают в несколько слоёв мягкой бумаги и убирают под диван, кровать, стол и так далее. Хорошее место для них — застеклённая лоджия. Срок хранения составляет 4–6 недель.

Если позволяют габариты помещения, кабачки вполне можно хранить в квартире

Хотя бы раз в 7–10 дней осматривайте овощи. Если кабачок начал гнить, сразу же выбрасывайте его. Иначе вскоре грибок перекинется на другие плоды. Когда кожица в процессе хранения желтеет — это нормально. Кабачки просто дозревают.

Кабачки хорошо хранятся только рядом с овощами, которые, как и они сами, входят в семейство Тыквенные. Соседство с иными плодами способствует быстрой потере презентабельности и вкуса.

В холодильнике

В холодильнике кабачки пролежат очень недолго — 15–20 дней, к тому же они занимают много места. Поэтому такой способ используется сравнительно редко. Но это единственный вариант для плодов длиной 10–15 см — у них очень тонкая кожица.

Отобранные кабачки по 3–5 штук складывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты, предварительно проделав в них несколько отверстий для вентиляции. Затем их помещают в специальное отделение для хранения фруктов и овощей.

Кабачки хранят только в специальном ящике для фруктов и овощей

В морозильной камере

Предназначенные для хранения кабачки тщательно моют и просушивают. Затем их нарезают так, как они будут использоваться — кубиками, соломкой, тонкими полукольцами и так далее, либо трут на крупной тёрке. Если кожица достаточно толстая, её лучше счистить.

Хорошо, если в морозильной камере имеется режим «шоковой заморозки». Кусочки кабачков в один слой раскладывают на деревянные доски и помещают внутрь на 5–7 минут (если его нет — на 3–5 часов). Затем их пересыпают в специальные пакеты с герметичными застёжками и убирают в место постоянного хранения. В процессе разморозки они слегка размягчаются, но вполне пригодны для тушения или приготовления пюре, очень полезного для маленьких детей.

Замороженные кабачки сохраняют пользу в течение 6–7 месяцев

Старайтесь насыпать в пакет столько кусочков, сколько вы точно используете за один раз. Снова заморозить один раз размороженные овощи не получится. Они превратятся в неаппетитную безвкусную кашу.

Видео: заморозка кабачков

В погребе или подвале

Оптимальные условия для хранения кабачков — температура+2+8ºС (нельзя допускать даже кратковременного её понижения до отрицательных значений) и высокая влажность воздуха (80% и более). Помещение должно быть тёмным, желательно наличие вентиляции. В противном случае его придётся проветривать хотя бы раз в неделю. Отсутствие вредителей и плесени на стенах само собой разумеется. При таких условиях срок хранения кабачков — 3–5 месяцев (в зависимости от сорта). Затем кожица у них сильно грубеет, семена прорастают, мякоть становится похожей на вату и заметно горчит.

Если кабачки складываются на полки, поддоны и так далее, их нужно выстелить бумагой в несколько слоёв, ветошью или соломой. В коробках или ящиках их пересыпают опилками, стружкой, песком, мелко нарванной газетной бумагой. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Нельзя складывать овощи в пакеты и заворачивать в полиэтиленовую плёнку. Срез на плодоножке желательно «запечатать» жидким воском, парафином или хотя бы присыпать толчёным мелом, активированный углём, просеянной древесной золой.

Раскладывайте кабачки на полки в погребе так, чтобы они не касались друг друга

Когда места в погребе не хватает, под потолком натягивают верёвку или проволоку. К ней подвешивают кабачки, связанные попарно за плодоножки. Можно предварительно поместить их обрезанные старые колготки или сетку.

Видео: как правильно хранить кабачки в домашних условиях

Домашнее консервирование

Первая ассоциация с домашними заготовками из кабачков — икра. Но сами по себе они не имеют явно выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетаются почти со всеми овощами и ягодами. Можно приготовить очень интересные салаты, а также варенья и компоты.

Кабачковая икра

Рецептов множество, у каждой хозяйки есть свой, проверенный и любимый. Наиболее распространён следующий вариант.

• 5 кг мякоти кабачка, нарезанной мелкими кубиками;
• 0,5 кг тёртой на мелкой тёрке моркови;
• 100 г давленого чеснока;
• 75–100 г мелко нарезанной петрушки и укропа;
• 0,5 л рафинированного подсолнечного масла;
• 300 г сахара;
• 100 г соли;
• 250 мл 9%-го уксуса.

Все ингредиенты смешиваются, ёмкость убирается в холодильник на 2–3 часа. Затем масса доводится до кипения на очень маленьком огне, варится около 10 минут. Горячая икра раскладывается в небольшие стерилизованные банки, закатывается крышками.

Свой проверенный рецепт кабачковой икра есть у любой хозяйки

Аджика

Рецепт подходит для тех, кто любит острое. Остальным можно исключить из состава перец чили.

• 3 кг мякоти кабачков;
• 0,5 кг моркови;
• 1,5 кг очищенных от кожицы помидоров;
• 0,5 кг чищеного болгарского перца;
• 3 стручка перца чили;
• 200 г чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 70 мл столового уксуса;
• 125 г сахара;
• 50 г соли.

Все овощи измельчаются в мясорубке или блендере. Полученная масса доводится до кипения, варится 40–45 минут с добавлением масла. Затем кладётся сахар, соль, уксус, чеснок. Аджику держат на огне ещё 5–7 минут, раскладывают по банкам.

Домашняя аджика намного вкуснее и полезнее покупной

Салаты

К кабачкам можно добавлять самые разные овощи и пряные травы, их мякоть впитывает любой вкус.

• 3 кг мякоти кабачков, нарезанной мелкими кубиками и обжаренной на растительном масле до слабой корочки;
• 2 кг очищенных от кожицы и измельчённых в мясорубке или блендере помидоров;
• 200 г давленого чеснока;
• 150 мл столового уксуса;
• 120 г сахара;
• 70 г соли;
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла;
• хлопья перца чили — по вкусу.

Овощи смешиваются со солью, сахаром и маслом, хорошо перемешиваются. Масса доводится до кипения на медленном огне, варится ещё 15 минут. Затем нужно добавить чили и уксус, снова перемешать, разложить по банкам.

Кабачки хорошо сочетаются почти со всеми овощами

Все ингредиенты, кроме уксуса и зелени, перемешиваются, масса доводится до кипения. Затем в неё добавляют оставшиеся компоненты, варят ещё 3–5 минут. Готовый салат раскладывается по банкам.

Джем, варенье и компот

Варенье из одних кабачков получится почти безвкусным, поэтому к ним добавляют другие фрукты и ягоды.

• 1 кг прокрученной через мясорубку мякоти кабачка;
• 1,2 кг сахара;
• сок и цедра трёх лимонов;
• тёртый корень имбиря — по желанию.

Кабачковое пюре перемешивается с сахаром, массе дают постоять 10–12 часов. Затем добавляются остальные ингредиенты, всё доводится до кипения и варится на медленном огне в течение примерно часа. Готовый джем должен загустеть и стать прозрачным.

Из кабачков можно готовить не только салаты на зиму, но и очень вкусный джем

В варенье и джемы для придания кабачкам вкуса и аромата чаще всего добавляют что-нибудь кислое — апельсины, облепиху, красную смородину.

Сорта, подходящие для длительного хранения

Для длительного хранения хорошо подходят плоды с толстой кожицей, достаточно крупные и небольшим количеством мелких семян. Селекция не стоит на месте, поэтому таких гибридов довольно много.

Аэронавт

Аэронавт — раннеспелый сорт кабачков-цукини, первые плоды вызревают через 6–7 недель после прорастания семян. Средняя длина — 15–20 см, вес — 1,5 кг или чуть меньше. Плоды вытянутые, цилиндрической формы, кожица тёмно-зелёная. Куст очень компактный, слабоветвящийся (при желании эти кабачки можно выращивать даже на балконе). Большинство цветков женские. Гибрид имеет иммунитет к мучнистой росе, долго сохраняет презентабельность внешнего вида, даже после транспортировки на значительное расстояние. Урожайность высокая — 7–8 кг/м².

Кабачок Аэронавт можно выращивать не только в саду, но и на балконе

Грушевидный

Грушевидный — очень необычный кабачок, утолщающийся у основания. Кожица бледно-жёлтая, мякоть оранжевая, очень похожая на тыквенную. Она очень плотная, но ароматная и сочная. Средняя длина кабачка — 20–23 см, масса — 0,9–1,3 кг. Сорт относится к категории скороспелых — урожая придётся ждать 40–50 дней. Гибрид довольно требователен в уходе — ему нужно обеспечить регулярные поливы, достаточное количество тепла и солнечного света. Если его всё устраивает, урожайность достигает 8–9 кг/м². Плети очень толстые, мясистые, листья крупные.

Кабачок Грушевидный легко спутать с тыквой

Ассете

Ассете — гибрид кабачков, выведенный в Нидерландах. Выгодно отличается компактностью куста и практически полным отсутствием семян. Средняя масса плода — около 3 кг. Кабачки бледно-зелёные, мякоть очень сочная, ароматная и нежная.

У кабачка Ассете практически отсутствуют семена

Арал — ультраскороспелый гибрид, первые плоды вызревают через 35–40 дней после появления всходов из семян. Не поражается болезнетворными вирусами и бактериями, не страдает от плесени и гнили. Плоды в форме цилиндра, бледно-зелёные, со слабовыраженными рёбрами. Белесые расплывчатые пятна на кожице укладываются в норму. Средняя длина кабачка — 15–20 см, вес — 0,5–0,9 кг. Мякоть нежная и плотная. Как небольшой недостаток отмечаются крупные семена. Плоды желательно снимать хотя бы раз или два в неделю — это стимулирует формирование новых завязей. Средняя урожайность — 10 кг/м².

Кабачок Арал отличается очень коротким сроком созревания плодов

Арлика

Арлика — среднеранний голландский гибрид, отличающийся дружным плодоношением. Кабачки массово вызревают через 50–65 дней после появления всходов из семян. Государственным реестром сорт рекомендуется для выращивания в Северо-Западном регионе. Куст компактный, листья небольшие. Цветки в основном женские. Кожица светло-зелёная (лёгкий желтоватый подтон укладывается в норму) с «сеточкой» из более тёмных тонких штрихов. Мякоть не очень плотная, но сочная. Средняя масса — 0,7–1 кг, длина — 15–17 см. Урожайность — 5–6 кг/м². Растения нужно регулярно рыхлить и поливать.

Кабачок Арлика нуждается в регулярном уходе, в первую очередь — в поливе и рыхлении

Желтоплодный

Желтоплодный — один из самых высокоурожайных гибридов-цукини отечественной селекции. Урожай снимают через 45 дней после первых всходов. Куст компактный, листьев немного. Форма кабачка — цилиндрическая, у плодоножки он слегка сужается. Издали его легко принять за банан. Средняя масса — 0,8–1,2 кг, длина — 18–20 см. Кожица солнечно-жёлтая с шафрановой «сеточкой». Мякоть кремового или желтоватого оттенка. Гибрид не поражается гнилью, мучнистой росой и антракнозом. Урожайность — около 20 кг/м² (при надлежащем уходе — растению требуется много воды, тепла и солнечного света).

При надлежащем уходе кабачок Желтоплодный порадует садовода практически рекордной урожайностью

Негритёнок

Негритёнок — гибрид, отличающийся высокой урожайностью и ранним сроком созревания (первое плодоношение — через 38–40 дней после прорастания семян). Кусты компактные, листья очень мелкие. Большинство цветков — женские. Гибрид устойчив к мучнистой росе. Кожица кабачка очень тёмного зелёного цвета, издали кажется чёрной. Мелкие белесые крапинки на ней — это норма. Мякоть зеленовато-белая. Средняя масса плода — около 1 кг. Их нужно снимать хотя бы дважды в неделю, не давая перерастать. Урожайность — 15–18 кг/м².

Кожица у кабачка Негритёнок почти чёрная, отсюда и название

Якорь

Якорь — гибрид раннего срока созревания, успешно выращиваемый на всей территории РФ. Первые плоды снимают через 40–42 дня после появления всходов. Куст компактный, практически не ветвится. Гибрид неплохо переносит непродолжительную засуху, резкие скачки температуры. Кабачок цилиндрический, слегка утончающийся у плодоножки. Кожица бледно-жёлтая, мякоть того же цвета. Средний вес — около 1 кг. Урожайность — 7–12 кг/м². Как недостаток можно отметить подверженность заражению всеми видами гнили и мучнистой росой.

Кабачок Якорь часто поражается разными видами гнили

Фестиваль

Фестиваль — очень необычный гибрид. Опознать в плодах кабачки получается с большим трудом. Они имеют округлую форму, на кожице чередуются широкие полосы белёсого, зеленоватого, ярко-жёлтого и почти чёрного цвета. Средний вес плода — 500–600 г. Урожайность 5–6 кг/м².

Кабачок Фестиваль — один из самых необычно выглядящих гибридов

Золотой кубок

Золотой кубок — гибрид раннего срока созревания. Одновременно на растении поспевает 5–6 кабачков. Длина — 16–20 см, масса — 1 кг или чуть больше. Плоды без проблем хранятся до конца зимы, в процессе вкусовые качества только улучшаются. Растение неплохо переносит резкое понижение температуры.

Вкус кабачка Золотой кубок только улучшается в процессе хранения

Грибовский 37

Грибовский 37 — один из наиболее популярных в России и странах СНГ неприхотливых гибридов кабачка со светлой кожицей (окраска варьируется от почти белой до салатной, характерен «узор» из полос и пятен). Он относится к среднеспелым сортам, первый урожай созревает через 45–55 дней после прорастания семян. Гибрид не поражается гнилью, мучнистой росой, бактериозом. Куст развитый, сильно ветвящийся. Черешки листьев очень длинные — 30 см и более. Длина кабачка — 16–18 см, масса — 0,7–1,3 кг. Мякоть бледно-жёлтая, не слишком плотная. Урожайность — 8–9 кг/м².

Кабачок Грибовский 37 — один из самых популярных в России гибридов

Маркиза

Маркиза — раннеспелый гибрид. Срок созревания плодов — 40–45 дней. Растение крупное, раскидистое. Все цветки женские. Кожица тёмно-зелёная, мякоть почти белая. Форма — цилиндрическая. Средняя длина кабачка — 40–50 см, масса — 3–4 кг. Плоды нужно регулярно снимать — это стимулирует появление новых завязей. Урожайность — 10–11 кг/м². Гибрид хорошо переносит перепады температуры, транспортировку, долгое время не теряет презентабельный вид.

Кабачок Маркиза неплохо переносит резкие скачки температуры

Тристан

Тристан — один из популярных ультраранних гибридов кабачка-цукини. Срок созревания плодов — 35–38 дней. Куст компактный, плетей немного. Кабачки тёмно-зелёные, цилиндрической формы. Кожица гладкая, мякоть очень нежная, белого цвета. Средняя длина — 25–30 см, масса — 0,5–0,7 кг. Урожайность — 14–15 кг/м². Гибрид хорошо переносит переувлажнение почвы и кратковременное понижение температуры.

Кабачок Тристан вызревает менее, чем за 40 дней после появления всходов из семян

Сушёные кабачки

Польза кабачков при сушке никак не страдает. А вкус становится даже более насыщенным. Предварительно овощи тщательно моют, счищают кожицу и убирают плодоножки. Затем их нужно нарезать тонкими (толщина не более 1,5 см) кольцами, кубиками, соломкой или ломтиками (напоминают чипсы) и удалить косточки. Готовую нарезку в течение 1–2 минут бланшируют в крутом кипятке, затем складывают в дуршлаг, давая стечь излишкам воды.

Естественным способом

Процесс занимает от 2–3 до 7–10 дней. Это зависит от сорта кабачка и температуры на улице. Подготовленные овощи в один слой раскладывают на ткани, бумаге, подносах и выносят туда, где на них будут попадать прямые солнечные лучи. Желательно, чтобы место хорошо проветривалось. Раз в 3–5 часов ломтики переворачивают. Ещё можно развесить для сушки своеобразные «гирлянды» из нанизанных на толстую нитку кусочков.

Сушка кабачков на солнце или в помещении растягивается надолго

Сушат кабачки и в помещении, но в этом случае процесс затягивается на 10–15 дней. Обязательно наличие в комнате хорошей вентиляции. Но все равно в этом случае они будут больше похожи на вяленые.

Готовый продукт хранят в тёмном прохладном месте с низкой влажностью воздуха в герметично закрывающихся полиэтиленовых пакетах или стеклянных банках. Также подойдут полотняные мешочки, если их предварительно в течение 10–15 минут проварить в соляном растворе (1 кг на литр воды).

В духовке

Готовые кусочки раскладывают на противни так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и помещают в духовку на 6–8 часов. Оптимальная температура +50+55ºС. Дверца всё время должна быть слегка приоткрыта.

Если по истечении указанного времени кабачки больше похожи на варёные, а не на сухие (в них явно осталась влага), им дают остыть в течение часа, затем снова помещают в духовку на 100–120 минут.

Пока кабачки сушатся в духовке, дверца должна быть всё время приоткрыта

В электросушилке

Моделей электросушилок множество, поэтому подходящий режим выбирается в инструкции. Как правило, процесс занимает 2–3 часа. Готовые ломтики имеют презентабельный вид, они плотные, но эластичные.

Сушка кабачков в электросушилке — самый простой и быстрый способ

В электросушилке можно приготовить очень вкусные и полезные чипсы, обваляв тонкие ломтики в сушёных травах, посолив или поперчив их. Вообще, подойдут любые любимые специи.

Как можно использовать сушёные кабачки

Сушёные кабачки можно использовать сразу же или предварительно замочить в воде, подогретой до +35+40ºС. На полную горсть понадобится около 100 мл. Вода должна чуть-чуть прикрывать овощи. Дайте им постоять 25–30 минут.

Из сушёных кабачков можно приготовить:

• Овощной соус пастообразной консистенции. Размягчённые овощи в течение 3–5 минут тушатся. Затем к ним добавляется мелко нарезанный лук, тёртая морковь и картофель, свежие или сушёные пряные травы. Всё заливается томатным соком и снова тушится, пока вся жидкость не испарится. Если в соусе всё ещё ощущаются кусочки овощей, можно изменить его консистенцию с помощью миксера или блендера.
• Каши. К сушёным кабачкам добавляют зажарку из моркови и лука, немного воды и тушат в течение 5–7 минут. Затем — любую крупу (лучше всего гречу или рис) и соль. Блюдо готовится под закрытой крышкой 20–30 минут. Можно добавить соевый соус.
• Овощи в кляре. Размягчённые ломтики окунают в готовую смесь (самый простой вариант — яйца, мука и соль) и обжаривают на растительном масле. В кляр можно добавить любые специи и пряные травы.
• «Торт». Слои из размягчённых ломтиков промазываются «кремом» из майонеза или сметаны с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени. Есть блюдо можно через 3–4 часа. На это время «торт» убирают в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
• Рагу. Сушёные кабачки без предварительной обработки добавляются в процессе тушения к капусте, картофелю, луку, моркови, болгарскому перцу, помидорам.
• Яичницу. Ломтики в течение 10–15 минут варят в подсоленной воде, затем обжаривают на растительном масле до корочки (можно его ароматизировать, добавив чеснок). Затем кабачки заливаются яйцами. Готовая яичница посыпается мелко нарубленной зеленью. Совсем не испортят её сыр, бекон или томаты.
• Тёплый салат. Сухие кабачки варят в солёной воде 12–15 минут, извлекают из кастрюли, дают жидкости стечь. Затем обжаривают в растительном масле с добавлением чеснока, сока и цедры лимона, любых пряных трав в течение 3–5 минут на самом маленьком огне.

Сушёные кабачки можно использовать сразу или предварительно размочить

Сухие кабачки можно в кофемолке превратить в муку и использовать для приготовления блинов, оладий и так далее, заменяя ими муку обычную. Это очень полезное и низкокалорийное блюдо.

Видео: сушка кабачков в домашних условиях

Кабачки без стерилизации

Рецепт подойдёт тем, у кого не хватает времени стоять у плиты или если не хочется готовить более сложные многокомпонентные салаты. Процесс отнимет не более часа. Готовый продукт можно есть через 5–6 недель.

В банки с маринованными кабачками можно добавлять любые специи и пряные травы — вкус от этого только улучшится

На банку объёмом 3 л понадобится:

• 1,5 кг очищенных и нарезанных кружочками или полукольцами кабачков;
• по 75–80 г сахара и соли;
• 60 мл столового (9%-го) уксуса;
• половина головки чеснока;
• специи — свежая петрушка, укроп (зонтики), душистый перец, лавровый лист;
• листья и корни хрена, листья вишни, сельдерей, горчица в зёрнах — по желанию.

Кабачки на час заливают водой, затем откидывают на сите, давая излишкам стечь. В стерилизованные банки на дно укладывают специи, затем (как можно плотнее) кабачки. Овощи на 25–30 минут заливают крутым кипятком, потом эту воду сливают, добавляют сахар и соль, снова доводят до кипения. Готовый маринад опять выливают в банку, вместе с уксусом. Ёмкости закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают плотной тканью до остывания.

Из кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, у каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты. Они хороши как в свежем виде, так и в домашних заготовках. Если знать, как правильно хранить этот овощ, урожай вполне можно сберечь до следующей весны.

Желтоплодный — один из самых высокоурожайных гибридов-цукини отечественной селекции. Урожай снимают через 45 дней после первых всходов. Куст компактный, листьев немного. Форма кабачка — цилиндрическая, у плодоножки он слегка сужается. Издали его легко принять за банан. Средняя масса — 0,8–1,2 кг, длина — 18–20 см. Кожица солнечно-жёлтая с шафрановой «сеточкой». Мякоть кремового или желтоватого оттенка. Гибрид не поражается гнилью, мучнистой росой и антракнозом. Урожайность — около 20 кг/м² (при надлежащем уходе — растению требуется много воды, тепла и солнечного света).

http://udivim.net/kak-sohranit-kabachki-na-zimu.htmlhttp://domstrousam.ru/kak-pravilno-hranit-kabachki-v-domashnih-usloviyah/http://7dach.ru/Exspert/kak-sohranit-do-vesny-kabachki-7200.htmlhttp://orchardo.ru/24160-kak-hranit-kabachki.html