Если раков 2 раза сварить

Как правильно есть раков вареных

В данной статье мы разбираемся в том, как же верно есть раков.

Изначально нужно осознавать, что раки — это не просто закуска к пиву. Раки — это еще больше, это целая культура, глубоко уходящая корнями во времена Старой Руси.

Раков можно есть как профи — практически полностью съедая всего рака. Рака можно есть как дилетант — съедая лишь раковую шею. Мы же опишем некоторый средний вариант, когда съедается все самое вкусное.

У речного рака довольно жесткий хитиновый покров, опосля разделки которого Ваши пальцы будут незначительно шершавыми. И ежели Вы чрезвычайно бережно относитесь к своим рукам, то в процессе разделки раков помогайте для себя самыми обыкновенными кухонными ножницами.

Процесс поедания рака довольно прост и делается в последующей последовательности:

1.

Съедаем мясо из клешней. Отламываем клешни. Ежели клешни мелкие, мясо выдавливаем зубами. Ежели клешни огромные — их необходимо очистить.

2. Съедаем икру под раковой шеей. Ежели есть икра под раковой шеей, съедаем икру.

3. Выпиваем бульон находящийся меж панцирем и тельцем рака. Переворачиваем рака ходильными ножками ввысь, вскрываем панцирь и выпиваем бульон.

4.

Удаляем желудок. Отделяем панцирь от тела рака. Аккуратненько удаляем желудок. Ежели это сделать неаккуратно, то находящаяся в нем желчь сделает мясо горьким.

5. Съедаем печень и икру. Съедаем печень, а у рачих, ежели есть, икру. Время от времени печень может быть горькой, так что ежели печень горчит, просто удалите ее.

6. Жирок под панцирем. Бывалые «ракоеды» говорят, что данный жирок вкусный и его нужно есть.

Сможете испытать, но по нашему мнению, его замечательные вкусовые свойства являются мифом.

7. Высасываем бульон из тельца рака. Кропотливо высасываем бульон из тельца рака.

8. Чистим и съедаем раковую шейку. Разламываем хитиновый покров раковой шеи. Вытаскиваем мясо и удаляем кишечный тракт (тоненькая полосочка внутри). Съедаем мясо.

9. Ходильные ножки. И напоследок, ежели рак большой, то можно выдавить зубами мясо из ходильных ножек.

Итак, прочитав данную статью и статью про то, как варить раков, вы прошли курс начинающего Ракоеда.

Надеемся, что раки Москва будет брать почаще и это вкуснейшее блюдо станет одним из ваших самых любимых.

Почаще собирайте собственных друзей и близких за общим столом, и пусть приглашение «НА РАКОВ» станет еще одним неизменным поводом собраться вместе.

Ежели эта статья была для вас полезна, поставьте лайк и й с друзьями!

Очищаем новых раков перед варкой

Раки живут в реках и озерах, где роют для себя глубочайшие норы в подводных крутых обрывах либо берегах, отвесно уходящих под воду.

Они могут плавать, но почаще бродят по илистому дну в поисках добычи либо отсиживаются в норах.

Понятно, что на панцирях оседают земля, куски ила, тина. Потому перед тем, как варить пойманных раков, их нужно хорошо отмыть и очистить.

Пойманных либо купленных на рынке раков нужно поместить на пару часов в чистую воду. За это время у них очистятся кишечники. Потом нужно очистить панцири от грязищи. Для этого:

• Грязную воду, в которой были раки, вполне слить и залить чистую. Бросить на 5-10 минут, периодически интенсивно перемешивая.
• Заменить воду и повторить операцию.
• Сменить воду и помыть крайний раз.
• Если во время промывки всплывут мертвые раки, то их нужно удалить и выбросить (варить можно лишь живых раков).

После этого можно приступать к варке.

Время от времени перед варкой раков 1-2 часа вымачивают в молоке. Считается, что это улучшает вкус их мяса.

Можно очищать этих членистоногих соленой водой. Говорят, что так они лучше и скорее очищаются от грязищи. Порядок чистки приблизительно таковой же, как и в незапятанной воде. Лишь в первых 2-ух промывках юзают прохладный раствор соли. Но раков не нужно выдерживать в рассоле определенное время. Сходу опосля помешивания соленую воду нужно слить и залить свежайшую для конечной промывки.

Опосля чистки соленой водой раков хранить нельзя, так как они быстро погибнут, их нужно сходу же варить.

Время варки составляет 20-30 минут (в зависимости от величины). Соль и приправы кладут по вкусу. Раков кидают в кипящую воду лишь живыми.

Как верно есть раков

Профессионалы съедают раков практически на сто процентов, оставляя лишь панцирь и незначительно потрошков. Дилетанты едят лишь хвостик-брюшко, выкидывая половину вкуснейшего деликатеса. Как есть – каждый выбирает сам.

Но в хоть каком случае, чтоб добраться до мяса, нужно сначала снять панцирь. Чистить раков несложно.

Делается это в определенном порядке, заодно опишем все съедобные части:

1. Сначала нужно осмотреть хвост, ежели под ним имеется икра – она съедобна и вкусна.
2. Затем следует оторвать тонкие ходильные ножки. Ни в коем случае их не нужно выкидывать, так как в них есть мясо, а ежели рак большой – то достаточно много. Достать это мясо нетрудно – разломить ножки по суставчикам и выдавить зубами в рот содержимое.
3. Теперь можно отделить клешни.

В них деликатеса не на много меньше, чем в раковой шее. Край панциря около сустава нужно вскрыть, подрезая ножничками, либо разгрызая зубами и, через образовавшееся отверстие, вытащить мясо.

Держа рака левой рукою перевернутым на спину, слегка наклонить его головой вниз и аккуратненько, ломающим движением, отделить брюшко от головогруди. Ежели это проделано осторожно, то в передней части панциря остается вкуснейший бульон, который следует испить, как из чашечки.

Потянуть в различные стороны за края панциря. Он лопнет в месте соединения с головой. Взявшись за кончик головы отделить ее до конца.

С внутренней части головы следует съесть всю мякоть с оранжевой массой.

Соскрести белоснежную массу с внутренней поверхности панциря – это жир.

Он съедобен и достаточно вкусный.

Ломающим движением от брюшка (раковой шейки) отделить жабры (они сероватого цвета) и высосать из них бульон.

Остался самый мясистый кусок – брюшко (хвост либо раковая шейка). Сначала нужно оторвать перышки у хвоста, расположенные на его кончике, потом высосать бульон из-под панциря. Опосля этого удалить треугольные пластинки с обеих сторон брюшка. Их можно обломать руками, но это достаточно трудно, можно пораниться. Лучше пользоваться ножницами либо отгрызть зубами. Опосля этого можно просто поделить верхнюю и нижнюю часть панциря.

Снять с верхней части раковой шеи узкую полоску мяса – она просто отделяется. Под ней раскроется черная полоса – ровная кишка. Ее нужно удалить. Опосля этого съесть оба кусочка вкусного и ласкового мяса.

Если все изготовлено верно, то по окончанию трапезы от раков останутся лишь панцири, выжатые жабры и мало внутренностей.

Интересные факты о раках

Согласно общеизвестному мнению, раки передвигаются задом наперёд, что является огромным заблуждением. На самом деле членистоногие двигаются таковым образом лишь в случае опасности.

Популярная фраза принуждает почти всех задуматься о том, где же проводят зиму раки.

Оказывается, что местом зимовки членистоногих являются их норы на глубине и в омутах.

Что касается питания раков, то оно состоит не лишь из падали, как считают почти все. На самом деле в рационе раков вправду находятся подобные «деликатесы», но база питания всё же представлена водными растениями, кувшинками и иными аква растениями.

Вареные раки: полезность и вред

Задумывались ли Вы перед приготовлением раков, как они могут быть полезными и вредными для людского организма? Раки относятся к малокалорийным блюдам, потому не станут серьёзным препятствием для обычного питания людей, последующих условиям диеты.

Согласно бессчетным исследованиям, было выявлено, что мясо варёных раков заполнено целым витаминным комплексом, состоящим из таковых витаминов, как В, D, C, E, K, PP.

Не наименее полезные микроэлементы представлены кальцием, калием, магнием, фосфором, хлором, фтором, сероватой, железом, молибденом, никелем и йодом.

Подводя результат, можно с уверенностью огласить, что употребление раков оказывает положительное влияние на человечий организм. Отмечено, что улучшается состояние нервной и иммунной систем, зубов, костных и тканевых структур.

Полезность вареных раков является тривиальной, но не лишён этот продукт и отрицательных сторон.

Так, от введения в рацион членистоногих без размышлений следует отрешиться всем тем, кто сталкивался с аллергической реакцией на морепродукты. По составу раки чрезвычайно идентичны с лобстерами, омарами и креветками, с аллергией на которые не понаслышке знакомы многие.

Не следует отбрасывать и таковой фактор, как персональная непереносимость. Потому при первом употреблении раков не рекомендуется чрезвычайно увлекаться во избежание непредвиденных последствий.

Как верно есть раков

Вареные раки – деликатес, который грезят испытать все любители обычных российских закусок.

Сейчас на торжественном столе их можно встретить все пореже по одной тривиальной причине: культура поедания раков у населения часто отсутствует. Взяв ароматного красноватого рака в руки в первый раз, может появиться масса вопросов: «Как можно есть это существо?», «С что начать?», «Есть полностью либо лишь внутренности?».

Едим раков как гурманы

Профессионалы съедают рака фактически полностью, оставляя минимум отходов. Гурманы лакомятся лишь самым вкусным, что таится под хитиновым покровом. Количество отходов, оставшихся от рачка, не обязано пугать: добыча самого вкусного стоит того, чтоб научиться отделять самые вкусные внутренние части.

Важно знать, что больших особей следует разделывать при помощи определенных столовых устройств либо ножниц, по другому могут пострадать руки.

Определенный метод поедания дозволит попеременно съесть все самое вкусное в раке и ограничиться наименьшим количеством отходов.

1. Отломите все клешни – конкретно в них тоже находится вкусное и нежное мясо. Ежели рачок маленькой, лакомство следует высосать либо выдавить. Клешни большого рака следует очистить.
2. Между панцирем и телом рака размещается вкуснейший бульон, образованный в процессе варки. Его следует испить, расположив рака ногами ввысь и вскрыв панцирь. Жир, находящийся под панцирем, владеет специфичным вкусом, но смельчаки могут рискнуть и испытать его.
3. Желудок следует вытащить и отложить к отходам.

Желчь, вытекшая из него, может сделать мясо горьковатым, потому функцию следует проводить максимально аккуратно.

Печень, находящаяся рядом с желудком, тоже может горчить. Но ежели вы находите этот вкус увлекательным, ею тоже можно полакомиться.

Разломите хитиновый покров, находящийся над раковой шеей и достаньте нежное мясо. Узкая полоса, обнаруженная в нем – кишечный тракт, который следует отложить к отходам.

У большого рака мясо можно найти в ходильных ножках. Его тоже следует высосать.

Икра – самое желанное лакомство, которое можно найти лишь в особи дамского пола. Наружных отличительных признаков меж раком и рачихой выявить фактически нереально, но чтоб быть уверенным в том, что вы лакомитесь конкретно самкой, загляните под шейку.

Подготовка к поеданию ракообразных.

Перед тем, как начать трапезу с вкусным лакомством во главе стола, следует незначительно приготовиться.

В первую очередь, подготовьте емкость либо пакет, куда будут складываться все чистки (панцирь) от раков. Ежели раки сваренные по всем правилам, то они будут чрезвычайно сочными. Сок с этого блюда течет по рукам и на стол, потому следует сходу приготовить салфетки либо полотенце для рук. Все готово, приступаем к поеданию родного блюда.

Что ж, поздравляем вас, ежели вы уже заказали у нас вареных раков с доставкой и на данный момент, в предвкушении праздничка животика, решили узнать, как же все-же верно съесть вареных раков.

Вопрос на самом деле для обитателей северной столицы чрезвычайно злободневный, ведь у нас раки в Питере не водятся, в летнюю пору на рыбалке их не изловить, в котелке на костре не сварить, да и приобрести живых раков в Петербурге не так уж и просто.

Что ж, поздравляем вас, ежели вы уже заказали у нас раков с доставкой и на данный момент, в предвкушении праздничка животика, решили узнать, как же верно их кушать.

Вопросик на самом деле для обитателей северной столицы чрезвычайно злободневный, ведь у нас раки в Питере не водятся, в летнюю пору на рыбалке их не изловить, в котелке на костре не сварить, да и приобрести живых раков в Петербурге не так уж и просто. Для вас мы доставили раков с дальнего Алтая, а уж там знают толк в том, как употреблять это блюдо в пищу.

Запомните, вареных раков в Петербурге едят безо всяких столовых устройств, да, даже в нашей культурной столице для вас придется есть их руками, но вы вряд ли пожалеете о этом!

Мы советуем сначала разделаться с лапками, осторожно высосав из них все, что есть снутри.

Потом перебегаем к внутренностям клешней. У больших вареных раков там находится чрезвычайно хороший запас мяса, но и у средних тоже есть, чем поживиться.

Будьте аккуратны, панцирь раков имеет острые края, также он чрезвычайно шершавый, поэтом, ежели увлечься не на шуточку (а вареные раки с пивом — это такое лакомство, которым не увлечься невозможно!), то наутро можно найти в зеркале свои красноватые опухшие губки на зависть всем любительницам Ботокса с Рублёвки! Ну что ж, вернёмся к нашему раку! Переворачиваем его на спину и аккуратненько отделяем хвост вкупе с внутренностями от спины, при этом спинной панцирь остается в руках как чашечка, заполненная вкуснейшим соком.

Выпиваем сок, потом пальцами снимаем с изнанки панциря вкусное деликатесное мясо и жир и кушаем. Некие обожают высасывать все внутренности, но это на любителя, ведь время от времени остальное содержимое спины вареного рака может горчить.

Теперь впереди самое увлекательное и питательное — долгожданная раковая шейка! Нежнейшее и вкуснейшее место вареного рака. Аккуратненько вскрываем панцирь хвоста, освобождаем шею, извлекаем из неё черную полоску кишечного тракта и отправляем шею полностью в рот, запивая свежайшим разливным пивом.

Вы ведь не запамятовали заказать у нас пиво с доставкой?

Ежели у вареного рака нашлась икра, то для вас повезло! Икра вареного рака чрезвычайно вкусна и полезна!

ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО Обычных СОВЕТОВ

Вареные раки перед приготовлением должны быть живыми. Лишь тогда их мясо будет вкусным и ласковым. Да, к огорчению для любителей зверушек, это так. И к счастью для любителей полакомиться свежими варёными раками в Петербурге, мы варим их лишь живыми! Найти это чрезвычайно просто — при варке живой рак сворачивается калачиком, поджимая хвост, а мертвый безвольно распрямляется. Да и по вкусу вы сходу почувствуете разницу

Запаситесь салфетками либо полотенцем и никуда не спешите, разделывая раков.

В процесс разборки с варёным раком можно здорово испачкаться, потому постарайтесь действовать с хирургической точностью!

Можно и даже необходимо споласкивать руки в воде с соком лимона, так как вареные раки чрезвычайно соленые, то можно здорово «засолить» и собственные пальцы. У особо голодных и неаккуратных любителей вареных раков кожа на пальцах может здорово облезть на последующий день! Это не шутка!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ Чрезвычайно Увлекательное ВИДЕО НА ТЕМУ: КАК Верно ЕСТЬ РАКОВ

В статье пойдет речь о правильной приготовлении раков, чтобы они были вкусными и полезными. Мы поведаем, как есть и разводить раков самостоятельно.

1. Как варить раков.
2. Как приготовить: рецепты.
3. Как есть раков.
4. Как разводить раков в домашних условиях.

Как варить раков

Конечно, наилучший вариант полакомится раками – это уверенность в том, что продукт свежайший.

Потому лучше готовить их без помощи других. Процесс варки прост. В воду бросаем живых раков, варим 20 – 30 минут. Количество времени варки впрямую зависит от размера. Когда зеленая окраска раков сменится на красноватую – они готовы.

Помните, что у раков жесткий плотный панцирь, при варке соли не пожалейте, рассол доберется до мяса раков и придаст вкус. Можно добавить специи, семечки укропа, раки станут пряными, ароматными. Опосля приготовления не торопитесь выкладывать раков на стол, это лучше сделать перед самой трапезой.

Данное правило гарантирует, что раки будут сочными, насыщенными. Когда будете брать, угощаться уже приготовленными раками, просто найти был рак живой при приготовлении либо прибывал в состоянии несвежести. Когда рака варят в живом виде, его хвост зажат под туловищем. Ежели рак ровненький по всей длине – выходит его готовили несвежим.

Как приготовить раков — рецепты

Рецептов приготовления варки раков различное количество.

Вашему вниманию предлагаем некие из них.

Для рассола понадобится вода и пиво (квас). Возьмем равное их количество, например: ежели воды один литр, означает, пива обязано быть столько же. В разведенную жидкость нужно добавить несколько горошков перца, пол столовой ложки соли и пару пластинок лаврового листа. Доводим до кипения, окунаем раков, варим 10 – 20 минут. Когда раки готовы, выкладываем на блюдо, поливаем бульоном.

Рецепт приготовления даст мясу раков ласковый вкус. Но стоит учитывать, это процесс небыстрый. Поначалу необходимо вымочить раков в молоке на протяжении трех часов. По истечении указанного времени их необходимо помыть под проточной водой.

Потом приготовьте рассол: поставьте кастрюльку с водой на плиту, добавьте соли и семечки, ветки либо корешки укропа. Когда раствор закипит, киньте рачков, проварите пятнадцать – 20 минут. Сливаем воду, добавляем молоко, доводим до кипения. Достаем раков, подаем на стол. Из оставшегося молока можно приготовить соус для раков.

Вначале провариваем раков, как традиционно, подсолив воду, добавив специи. Опосля приобретения ими ярко-красного оттенка, кипяточек сливаем, добавляем к ракам огуречный рассол. Нужно опять довести до кипения раствор, потом добавить 8 ложек сметаны, проварить еще пять – десять минут. Приготовление окончено, раки можно нести к столу.

При подаче можно использовать огуречно-сметанную юшку.

Как есть раков

Знаете ли вы, как верно употреблять вареных рачков, и не обойти все самые вкусные места, плюсы рака?

Подойдем к этому вопросику досконально.

1. Сначала нужно убрать клешни и ножки рака. Выдавите из них содержимое сходу в рот, чтобы не утратить вкуснейшие капли бульона. Не выбрасывайте эти драгоценные, заполненные мясом части тела. Ежели у рака оказались очень большие клешни, используйте ножницы, ножик либо зубами откройте их края по типу устрицы. Вы обнаружите там солидный кусочек мяска.
2. Теперь приступаем к головогруди рака и отделяем ее от брюшка. Не спешите, не делайте резких движений, чтоб вкусная жидкость не пролилась. Отделив головогрудь, выпейте бульончик из передней части рака.
3. Потяните за края панциря в противоположные стороны. Он разойдется по контуру. Возьмитесь за конец головы, отделите эти части друг от друга.
4. Внутри панциря вы обнаружите вкусную, съедобную массу белоснежного цвета.

На передней части съешьте мякоть и массу оранжевого цвета.

Отделяем жабры, снимаем их. Там вы обнаружите вкуснющую оранжевую массу с юшкой. Бывает, что снутри есть вкусная и нужная икра, не обходите ее стороной.

Самая вкусная, мясистая и сочная часть рачков – это, естественно же, брюшко. Оторвите «чехлы» по краям хвоста, высосите бульон, находящийся под панцирем. Используя ножницы, срежьте концы сторон брюха либо просто отгрызите зубами. В принципе, далее все понятно – разделите панцирь на части. С шеи снимайте мясную верхушку. Под ним обнаружите прямую кишку, необходимо ее удалить и лакомьтесь кусками ласкового, сочного мяса.

Как разводить раков в домашних условиях

Если вы желаете заняться разведением раков, нужно все кропотливо обмыслить, овладеть подходящей информацией.

В этом разделе статьи мы поведаем для вас о правилах, особенностях разведения раков.

Первое с чего же нужно начать – определение места для развода рачков. Будет нужно крупная площадь. Беря во внимание, что юный выводок не получится развести под открытым небом, стоит задуматься о постройке специального помещения. Еще немаловажное условие – это температура для размножения и проживания раков. В помещении должно быть не ниже 1-го градуса. Ежели есть возможность содержать раков при температуре пятнадцать и выше градусов, тогда раки не впадут в спячку, а значит, рост их будет еще выше.

Для развода раков должно быть две – три емкости.

Помните, большая особь может охотиться на маленькую. Потому необходимо иметь отдельные бассейны для раков различных размеров. Учитывайте, что водоем для развода рачков должен быть из оргстекла либо пластмасса, также необходимо установить фильтры для чистки воды. Едят раки кашу, растения, червяков, личинки, рыбу, главное не перекормить их. Для развода прекрасно подойдет порода «голубых» раков. Они чрезвычайно быстро растут. Вообщем, для разведения этих животных особо огромных издержек не пригодится. Тут быстрее нужно запастить временем, терпением и вкладывать много труда.

Польза и вред раков

Мясо речного рака владеет красивым вкусом, оно имеет огромное йода, а значит, полезен для организма человека.

Потому лицам, страдающими болезнями щитовидной железы этот продукт будет непросто полезен, а показан. Люди, у которых наблюдается сердечная дефицитность, приобретенные заболевания почек либо печени, слабенькие сосуды не должны обходить стороной употребление раков.

Что касается покрова раков, следует отметить наличие в нем биологически активных веществ, которые способны заживлять раны.

Если говорить о наносимом вреде организму от раков – то огласить здесь особо нечего.

Диетологи говорят, что мясо раков может нанести вред лишь тому организму, который имеет индивидуальную непереносимость этого мяса.

Видео про то как есть раков

Если вы в первый раз планируете отведать раков, или не убеждены, что едите их верно, то данная статья, снабженная подробной фотоинструкцией, будет полезна для вас.

Итак, перебегаем к подробному описанию, как все-же верно есть рака.

1. Для начала оторвать тонкие ножки и клешни. Можно сходу выдавить зубами их содержимое для себя в рот, можно отложить напоследок, основное не выбрасывать. Ежели рак большой, то в них довольно мяса, а в клешнях – не меньше, чем в шейке.

Многие по незнанию едят у раков лишь шеи.

Это в корне ошибочно, и в очах знающих людей смотрится, как ежели выбирать из плова мясо, а рис выбрасывать, либо из булочки выковыривать изюм, а сдобу оставлять нетронутой. Запомните, в вареном раке все съедобное, не считая хитинового панциря, прямой кишки и выжатых жабер.

Если клешни большие, то у них можно надгрызть края либо отрезать ножницами и открыть как устрицу, там раскроется достаточно большой кусок мяса.

Отделить головогрудь от брюшка, брюшко бросить напоследок.

Делать это аккуратненько, чтоб не вылилось содержимое, и сходу как из рюмочки испить чрезвычайно вкусный бульон из панциря передней части рака. Тут 2 варианта – можно приподнять панцирь ввысь, оторвав его от жабер, а жабры и время от времени внутренняя часть головы остаются на брюшке, или можно сходу отделить головогрудь от брюшка, тогда жабры останутся снутри. Особенной различия нет.

3. Отделить голову от груди в том месте, где они срослись. Потянуть за края панциря в различные стороны, он лопнет по шву с обеих сторон, потом взять за кончик головы и отломить его совсем от панциря.

4. С внутренней части головы съесть всю мякоть с оранжевой массой, а с внутренней части панциря выскрести вкусную, белоснежную массу, он тоже съедобна и вкусна.

Отделить жабры от брюшка потянув их вниз, на излом от брюшка. Высосать из жабер бульон с чрезвычайно вкусной оранжевой массой, ежели она есть. Время от времени снутри, меж жабрами находится юная икра, тоже чрезвычайно вкусная и нужная.

6. Осталось лишь свещенное брюшко, где больше всего мяса.

Чтобы его быстро открыть, необходимо поначалу оторвать перышки хвоста, высосать бульон из под панциря, а опосля открыть его.

Можно пальцами отломить треугольные кончики с обеих сторон брюшка, но это достаточно тяжело и можно наколоть пальцы.

Можно отрезать их ножницами, или отгрызть зубами.

Далее все просто – поделить верхнюю и нижнюю части панциря, остается лишь шейка.

Снять с шеи верхний, узкий пласт мяса, под ней раскроется ровная кишка, удалить ее и скушать оба кусочка вкуснейшего мяса.

Полезные характеристики раков

Высокая питательная ценность мяса раков обеспечивается высочайшим белка, которые чрезвычайно отлично усваивается нашим организмом.

Помимо легкоусвояемого белка, в раках содержатся и остальные полезные составляющие, которыми славится рыба: фосфор, кальций, калий, магний, железо, кобальт и др.

Будучи продуктом высочайшей питательности раки при этом не различаются высочайшей калорийностью, что делает их особо ценным диетическим блюдом.

На заметку: Толика жира в мясе раков составляет всего 1% на 100 граммов!

В раках содержатся витамины группы В, а также витамины С, D, К и Е, а холестерин фактически отсутствует.

В этом продукте огромное количество органических кислот, а также фолиевая кислота.

Исследования проявили, что в мясе раков много серы, полезной для нашего организма.

На заметку: Так как в составе раков находится сера, их нельзя хранить в дюралевой посуде, поэтому что реакция меж этими элементами может привести к разрушению ряда нужных веществ.

Лечебные характеристики раков

В составе хитинового покрова раков множество на биологическом уровне активных компонентов, которые владеют великолепными заживляющими свойствами и являются антисептиками.

В хитине раков имеются особенные составляющие, владеющие высочайшими регенерирующими свойствами, содействуя восстановлению онкологически пораженных тканей.

Это интересно: Археологами найдены античные мед рецепты, в базу которых заходит порошок из высушенных панцирей раков. Это средство употребляли для обработки ран и их скорого заживления.

Раков рекомендуется есть в профилактических целях для предотвращения зоба (увеличение щитовидной железы из-за недочета йода).

На заметку: Количество йода в раках больше, чем в говядине в 100 раз!

Раки полезны при сердечной и почечной дефицитности и нездоровых сосудах, при болезнях поджелудочной железы.

Их мясо провоцирует и очищает печень, а также желчевыводящие пути.

При неизменном употреблении вареных раков можно восстановить пищеварение и провоцировать работу иммунной системы.

Противопоказания к употреблению раков

Есть люди, имеющие персональную непереносимость к ракам. Также это мясо может вызвать аллергию. И ежели у вас уже есть аллергия на рыбу либо креветки, раков тоже нужно исключить из собственного рациона.

Состав раков речных

в 100 граммах продукта

Калорийность 76 кКал
Белки 15,5 гр
Жиры 1 гр
Углеводы 1,2 гр
Вода 81 гр
Насыщеные жирные кислоты 0,2 гр
Холестерин 135 мг
Зола 1,3 гр

Витамин A 0,015 мг
Витамин PP 2,1 мг
Витамин A (РЭ) 15 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,15 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,05 мг
Витамин C 2 мг
Витамин E (ТЭ) 1,4 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 5,5 мг

Кальций 55 мг
Магний 25 мг
Натрий 120 мг
Калий 250 мг
Фосфор 220 мг
Хлор 165 мг
Сера 155 мг

Железо 1,8 мг
Цинк 0,7 мг
Хром 55 мкг
Фтор 430 мкг
Молибден 4 мкг
Никель 6 мкг

Пищевая ценность	Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы

Как выбрать раков

Как выбрать живых раков:

Живые речные раки имеют голубовато-зеленый либо карий окрас.

Окрас должен быть ровным.
Хвост живого рака должен быть прочно зажат к брюху.

Они должны вести себя активно, находиться в неизменном движении, шевелить усами и конечностями.
Неподвижных либо вялых и медлительных раков лучше не брать. Но они могут быть медлительными, ежели вода очень прохладная (ниже 10 градусов). В таком случае необходимо держать в голове, что срок хранения живых раков в прохладной воде не должен превосходить 48 часов.

Панцирь и клешни не должны иметь трещин, сколов и каких-то наростов.

Купленных раков нужно согреть до комнатной температуры и помыть в подсоленой воде (до 3-х минут). Ежели какие-то особи будут недвижимо плавать на поверхности, их необходимо выкинуть.

Замороженные раки могут храниться в морозилке не больше 3-х месяцев.

Как выбрать вареных раков:

Если вы покупаете вареных раков, то они должны быть ярко-красными.

Охлажденные вареные раки в герметичной упаковке хранятся не подольше 4-х дней.

На раках не обязано быть каких-то повреждений.

Как приготовить раков

Купленных раков дома сходу расположите в воду и подержите там 1-2 часа, а потом помойте их проточной водой.

На заметку: Для улучшения вкуса, придания сочности и нежности мясу, можно 30 минут подержать раков в молоке либо водянистой сметане.

Перед приготовлением очистите раков от желудка и кишечника: кладите раков на спину и, держась за подвижные плавники под хвостом, вращательными движениями вытягивайте их совместно с внутренностями.

Как варить раков. Вскипятите 2 литра воды в глубочайшей кастрюле и добавьте туда укроп, душистый перец и соль, а потом опустите туда раков и варите 10-15 минут на сильном огне.

Опосля дайте блюду настояться в течение 10 минут и сходу подавайте к столу, полив бульоном.

Как поджарить раков. Раков лучше поджарить в глубочайшей сковороде. Смешайте в ней в различных пропорциях три соуса: соевый (600 мл), чили (150 мл) и табаско (10 мл) и добавьте туда пару зубчиков измельченного чеснока и 100 мл оливкового масла. Поначалу доведите до кипения полученную консистенция, а потом положите туда раков и обжаривайте на большом огне около 10 минут.

Существует и множество наиболее сложных методов приготовления раков и разных блюд с сиим мясом: это крем-супы, горячие закуски, различные соусы и даже плов.

Как верно есть раков

Раков разделывают руками. Поначалу вскрывают панцирь и высасывают содержимое. Позже отделяют и разделывают клешни. Ножки рака можно жевать прям так. А шею необходимо высвободить от хитина и избавить от темной полосы кишечника.

Раков можно подавать с горячими тостами и сыром, а запивать можно пивом, белоснежным вином либо шампанским.

На заметку: Руки опосля потребления раков лучше всего отмываются водой с соком лимона.

Что может быть вкуснее, чем свежесваренные раки?

Они непревзойденно смешиваются с пивом, да и без этого хмельного напитка их вкус ничем не ужаснее. Ежели вы еще ни разу их не ели, непременно попытайтесь это нежное мясо! Но так как мясо размещено лишь в отдельных местах, вы должны выяснить, как верно употреблять ракообразных.

Мясо раков не лишь чрезвычайно вкусное, оно еще и питательное. Его можно употреблять даже тем, у кого есть излишний вес либо завышенный холестерин. В 100 граммах продукта всего 80 калорий, крупная часть из них – нужный белок. В составе раков есть несколько витаминов группы В, витамин Д, С, Е, К. В комплексе они обогащают организм и оказывают положительное действие на мускулы, сердечко и сосуды, нервную систему, иммунитет, суставы и кожу.

Как верно есть раков: советы, видео

Употреблять их необходимо лишь в отваренном виде, благодаря термической обработке их мясо становится ласковым и ароматным.

Так панцирь у ракообразных довольно крепкий, у новенького могут появиться препядствия при разделывании.

Какие части числятся съедобными? Оказывается, практически все, исключением являются усы, хитиновая оболочка и отдельные внутренности.

Как верно есть раков?

Традиционно функцию поедания необходимо начинать с клешней. Для вас необходимо отломить их и достать из них нежное мясо. Чтоб достать все без остатка, разломайте каждую клешню.

Следующая часть – панцирь. Под ним вы отыщите волокно беловатого и желтоватого оттенка, оно пригодно для потребления в еду. Ежели в клешнях вы отыскали лишь мясо, то под панцирем есть также маленькое количество жира, конкретно он имеет желтый оттенок.

Время от времени на панцире можно узреть комочек темного цвета, он не подходящ для пищи, выбросьте его.

Также вы отыщите мясо в голове ракообразных, время от времени тут же есть и икра. А как на счет конечностей? Соберите ножки в пучок пальцами и надкусите покров, оттуда выйдет сок, который необходимо высосать. Под покровом вы отыщите мясо.

Последняя и самая вкусная часть – шея, конкретно она является самой мясистой.

Пальцами отделите ее от панциря, избавьтесь от полосы темного цвета. Потом разломайте ее и съешьте.

Как едят раков в ресторане?

Чем различается употребление в еду ракообразных в ресторанах? Для вас не придется делать все пальцами, так как раки подаются вкупе со особым ножиком, с его помощью вы можете расколоть твердые части. Не считая ножика, вы можете пользоваться маленькой вилочкой. Опосля того, как вы разделали рака, помойте руки в емкости с лимонной жидкостью, ее для вас также подаст официант.

В ресторанах принято есть лишь клешни, большие ножки, панцирь и шейку.

В ножике вы увидите отверстие, в него необходимо вставить клешню рака, потом надломить ее. Выберите вилочкой мякоть и съешьте ее. Возьмите пальцами рака и отделите хвост от головы. Ножиком достаньте мясо, которое находится в панцире. Удалите руками панцирь с шеи и избавьтесь от кишечного тракта, выложите мясо на тарелку и съешьте его той же вилочкой.

Как верно варить раков?

Важно не передержать их, по другому мясо будет резиновым и безвкусным.

Конкретно потому необходимо смотреть за временем и варить их столько, сколько указано в аннотации. Для того чтоб устранить запах водоема, мы используем лавровый лист и чеснок, по желанию сможете добавить остальные специи.

Варить можно лишь живых раков. Налейте в огромную кастрюлю воду (2/3 от размера емкости), поставьте ее закипать и добавьте 1 ч.л. соли. Потом добавляем сухой либо свежайший укроп и оставляем кипеть на 5 минут. Сейчас кладем в кипяточек раков.

Чтоб они не всплывали, придавите их. Варите ракообразных 10 минут, ежели они большие – 15 минут. Выключите огонь и накройте емкость крышкой, оставьте на 20-30 минут настаиваться.

Как найти свежесть?

В неких заведениях потребителя могут обманывать и подавать ракообразных, которые уже погибли до процесса варки. Таковым продуктом можно отравиться. Но как распознать обман? Ежели раки свежайшие, в отваренном виде у них загнут хвостик.

Ежели он выпрямлен, то его варили уже мертвым.

Как верно есть раков: видео

Если советы для вас не посодействовали, благодаря этому ролику вы научитесь верно их разделывать и есть. Как видите, на самом деле это не так уж и сложно.

Мужской интернет-журнал Mensweekly.ru

Как верно варить раков дома – секрет приготовления

Поскольку живу я недалеко от Десны и люблю понырять, то когда мы собираемся отдохнуть на природе, друзья нередко требуют чтоб я наловил раков. Читайте раздельно о том, как ловить раков. А в данной статье я попробую отдать ответы на некие ваши вопросы:

• Как варить живых раков?
• Сколько варить раков по времени?
• Как варить раков к пиву?

Как приготовить раков к варке

После того как мы наловили или купили раков их необходимо хорошо помыть и очистить от грязищи. Раки бывают чрезвычайно запятанными, в особенности ежели жили в норах или на илистом дне.

После этого помещаем их в ванную и заливаем холодной водой на 30 минут. При этом раки должны быть живыми, так как ежели рак мертв, и вы не понимаете, как издавна он в таком состоянии — есть возможность получить порченый продукт.

Испорченного рака тяжеловато увидеть сходу, зато в период варки он всплывёт, его туловище раздуется и покажется противный запах.

На данной молочной нотке, мы закончим подготовку рака перед приготовлением.

Осталось выяснить рецепт, а у нас их сходу несколько!

Рецепты варки раков

Редакция нашего журнальчика тоже любит пиво и готовит раков. Пользуясь случаем мы подготовили видео рецепт приготовления раков специально для вас, уважаемый читатель. Также, в этом видео мы ответим на самые всераспространенные вопросы:

Ставим на огонь кастрюлю (4—5 л. в зависимости от количества раков), в воду бросаем 2 разрезанных на четыре части лимона, петрушку, укроп (возможно семена), перец горошком и лавровый лист.

Перед вскипанием добавляем по 2 столовые ложки сметаны и аджики. Кипятим 5—7 минут. Опосля, выключаем огонь и даем настояться, накрыв крышкой на 30 минут.

По истечении времени опять ставим наш настой на огонь, чтоб он вскипел.

В кипящую воду опускаем раков, солим по вкусу (вкусы бывают разные).

Сколько минут варить раков? Варим на протяжении 5-15 минут, в зависимости от размеров рака. Сигнализатором готовности является ярко-красный цвет панцирей.

Как ми варим раков в пиве к пиву. Перед тем как приступить к варке, необходимо выяснить, сколько пива нам необходимо для варки раков. Для этого помешаем в кастрюлю (в которой будем варить) все раки и заливаем водой, сколько залили воды, столько необходимо будет пива (на 0.5 л. больше).

Теперь ставим нашу кастрюлю с пивом на огонь. Пиво лучше применять светлое, поскольку темное может отдать горечь.

На 1 литр пива необходимо кинуть столовую ложку соли.

Доводим до кипения и помещаем туда раков. Опять истязает вопрос сколько времени варить раков?

Варим на 5 минут меньше чем в воде (10—15 мин), поскольку раки будут настаиваться в пиве еще 20 минут, и сумеют дойти до кондиции. Опосля настаивания, вытаскиваем раков с пива, и выкладываем на тарелку.

Также, раков можно варить с вином. В воду добавляем белоснежное сухое вино, в расчете на 1 л воды 0.5 л. вина. Доводим до кипения, и помещаем раков. Варим раков столько же времени, как и в первом случае.

Еще один вариант:

Варим раков в воде 10 минут. Добавляем огуречный рассол с расчетом стакан на 2 литра воды. Довариваем отставшее время в этом рассоле, с момента кипения.

О том, как хранить раков живыми до приготовления, читайте в нашей статье http://www.oster-vip.com.ua/news/kak-xranit-rakov.html

Как верно едят раков

Очень нередко постает вопрос: Как едят раков?

Что едят у раков? Особенных секретов здесь нет. От рака отделяют клешни, в которых есть мясо, и хвост (раковая шейка). В хвосте есть маленькая трубочка (кишечник) и ее лучше удалить.

Если рак большой, то и в малеханьких щупальцах можно отыскать мясо. Сам панцирь ломаем руками или ножницами, с малеханьких щупалец высасываем мясо ртом.

Чем полезны вареные раки

Перво-наперво, это огромное количество белка, кальция и фосфора, что сопутствует росту мускул и костей.

Рекомендуется — применять в еду при селезеночных и желчено-мочевых заболеваниях. А вообще – это диетическое мясо полное нужных веществ и владеющее неописуемым вкусом.

Отделить жабры от брюшка потянув их вниз, на излом от брюшка. Высосать из жабер бульон с чрезвычайно вкусной оранжевой массой, ежели она есть. Время от времени снутри, меж жабрами находится юная икра, тоже чрезвычайно вкусная и нужная.

Как варить раков

Классическая комбинация — раки и пиво — так и манят снова ощутить их смак. Но даже в таком простом деле как приготовление раков есть свои хитрости , которые дадут тот самый нежный и запоминающийся вкус. Даже если вы не в первый раз готовите эту вкуснятину – ознакомьтесь с нашим материалом. Кто знает, может с нашими рецептами вы откроете для себя новую палитру вкусов. Как варить раков?

Общие правила готовки раков

Наши советы для приготовления вкусных раков будут актуальны и в домашних условиях , и на природе .

• Раков стоит варить только живыми , мертвых можно готовить только в виде исключения, если вы точно знаете, что смерть наступила совсем недавно.
• Перед готовкой тельца надо избавить от ила, так как он может испортить весь вкус блюда. Для этого просто дайте поплавать ракам полчаса в чистой воде.
• Для приготовления лучше использовать глубокую посуду , чтобы после заполнения водой над поверхностью оставалось 7-10 сантиметров. Отлично подойдет алюминиевая кастрюля или походный котелок .
• Количество соли зависит от объема воды. Так для правильной концентрации на один литр жидкости нужно добавить минимум столовую ложку соли с горкой. Не бойтесь пересолить, мясо возьмет только нужное количество соли .
• И замороженных, и живых ракообразных нужно кидать в кипящую воду .
• Чтобы избежать брызг, а также облегчить страдания животному, опускайте ракообразных головой вниз.
• Чтобы все тушки сварились одновременно, начинайте закидывать сначала крупных особей.
• Добавьте в воду 3-4 столовые ложки семян укропа , они выгодно подчеркнут вкусовые свойства мяса.
• Чтобы панцирь стал более мягким и податливым, в кипящую воду добавляют сливочное масло. Разница не существенна, поэтому если вы не любите, когда руки во время разделки тушки жирные и липкие – не добавляйте его.
• Во время варки раки должны быть полностью в воде. Если после закипания они стали подниматься, то положите сверху тарелку меньшего размера и придавите сверху прессом.
• Чтобы мясо не было жестким, варить раков нужно не больше 15 минут с момента начала кипения, ориентируясь по размеру тельца:

Небольшие – 5 минут;

Средние – 10 минут;

Более крупные – 15 минут.

Цвет панциря также подскажет готовность рака . Красными они становятся в конце варки.

• После варки, ракам нужно дать отдохнуть в полученном бульоне. Время настаивания зависит от рецепта, но не должно быть менее получаса. В классическом рецепте речные обитатели должны проплавать около 4 часов. Если времени для полного процесса приготовления нет, то можно выдерживать готовых раков в воде всего 30 минут, но тогда нужно увеличить количество соли в полтора раза.
• Убрать у мяса илистый запах поможет сок лимона. Пролейте готовое блюдо соком цитрусового и наслаждайтесь отменным вкусом.
• Бульон после приготовления ракообразных не подходит для дальнейшего использования из-за большого количества соли. Так что если вы планировали приготовить суп , то берите для этого готовое мясо рака .

В некоторых рецептах советуют перед варкой выдернуть у рака хост вместе с кишкой и икрой. Так должна убраться возможная горечь. Но на практике такой подход не дает в конечном счете результата. При этом сам процесс очень трудоёмкий, а учитывая, что животные в этот момент еще шевелятся, еще и живодёрский.

Простой классический рецепт

Ингредиенты, рассчитанные на + / — 3 килограмма раков:

• 6 литров воды;
• 6 ложек соли с верхом;
• 4 столовые ложки укропных семян (можно купить в аптеке);
• 1 большая головка лука ;
• Половинка лимона ;
• От 4 до 20 зубчиков чеснока (на ваш вкус);
• Около 15 горошин душистого перца;
• Треть пачки сливочного масла (около 60 грамм).

Как и все речные обитатели, раки считаются низкокалорийной пищей. Баланс БЖУ составляет 17/2/0 при калорийности 82.

Главными компонентами в приготовлении являются соль и семена укропа . Остальные призваны лишь улучшить и дополнить вкус мяса. И если у вас не достает какого-то ингредиента, то для общего вкуса блюда это не сыграет важной роли.

1. Для начала готовим бульон. В кипящую воду складываем соль, чеснок, лук, укроп, черный перец и лимон. Лук, чеснок и лимон перед этим измельчать не нужно, достаточно сделать легкие надрезы, чтобы им было легче отдать свой оттенок вкуса. Даем покипятиться в течение 5 минут.
2. Не сбавляя огня, кидаем раков в воду и добавляем сливочное масло.
3. Устанавливаем сверху пресс, чтобы панцири были полностью погружены в воду.
4. Как только вода вновь закипит, засекаем нужное время в зависимости от размеров животных. Если у вас раки разного размера, то ориентируемся на самых крупных.
5. По прошествии отмеренного времени снимаем с огня и оставляем на 3-4 часа. За это время они остынут и напитаются бульоном.
6. Сливаем воду и выкладываем готовых раков на блюдо.

Теперь можно насладиться сочным и нежным вкусов речных ракообразных!

Быстрый способ

Для быстрого метода варки раков нужно увеличить количество соли. Ингредиенты можно оставить те же, что и в классическом рецепте, а соли на 6 литров нужно добавить около 8-10 ложек. После покраснения панциря раков все равно нужно выдержать в рассоле, но для этого хватит и 30 минут.

Рецепт к пиву

Обычно к пиву подают более соленых раков. Чтобы добиться этого есть 2 варианта: или в полтора раза увеличиваем количество соли, или выдерживаем тушки в рассоле около 6 часов.

Раки, сваренные в пиве

Если вы хотите попробовать новый рецепт приготовления ракообразных, попробуйте к классическому рецепту добавить пива. Как варить раков в пиве? Очень просто! Расчет пропорций пива и воды будет примерно таким: 1 к 3. Для этого блюда лучше использовать светлые нефильтрованные сорта с пониженной горечью, а время нахождения в рассоле увеличьте до 5-7 часов.

Пикантные раки по-китайски

Для этого рецепта раков не отваривают, а жарят в сотейнике.

Для этого вам понадобятся полкилограмма речного ракообразного, по головке чеснока и репчатого лука, 5 сантиметров корня имбиря (можно заменить на пакетик сушеной специи), 5 перчинок чили (или красный перец по вкусу), соль по вкусу, 2 столовые ложки соевого соуса, растительное масло для обжарки.

Приготовление: Разогрейте растительное масло в сотейнике и бросьте туда измельченный лук, чеснок, чили и имбирь, а затем обжаривайте пока компоненты не дадут сочный аромат. Бросьте на сковороду подготовленных и вымытых живых раков и держите под крышкой несколько минут, пока они не перестанут шевелиться. Далее добавьте воды, чтобы она покрыла все панцири, посолите и влейте соевый соус. Продолжайте тушить еще 20 минут. Готовое блюдо посыпьте петрушкой.

Приготовление на костре

Если вам удалось поймать раков на природе , но под рукой нет котелка, то их можно приготовить и на углях . Для этого постарайтесь очистить тела от ила, а затем оглушите их, чтобы они перестали двигаться. Заверните тушки в фольгу, тщательно посолив их и сдобрив специями, например, укропом, лавровым листом, душистым горошком. Аккуратно положите их на угли и оставьте для запекания на 15-20 минут. Сняв с огня дайте остыть, чтобы не обжечься, и приступайте к трапезе.

Рецепт для икры раков

Икра ракообразных – лакомство для гурманов. Не все высоко ценят вкус икринок, так как они жестковатые и не выделяются особым вкусом. Но если вам попались раки с икрой (обычно это бывает в летний период), то можно подать ее на стол как отдельное блюдо. Для этого сварите раков по классическому рецепту, и как только они сварятся, не дожидаясь насыщения мяса отваром, сразу вынимайте из воды. Аккуратно достаньте икру в отдельную миску и избавьте ее от пленок. Перед подачей на стол блюдо лучше охладить, а затем сбрызнуть лимоном и соевым соусом.

Почему раков принято варить живьем

Вопрос о том, что раки чувствуют сильную боль , когда попадают в кипящий котелок еще живыми, теребит ума всех неравнодушных. Поэтому некоторые ждут естественной смерти ракообразного, чтобы сократить его мучения. Но по факту гибель в кипятке происходит практически мгновенно, так что животное даже не успевает ничего понять, в то время как содержание в неестественных условиях дается действительно тяжело.

Но дожидаться смерти не стоит и по другой причине. Раки в основном питаются падалью, и поэтому содержат на себе много гнилостных бактерий, которых невозможно смыть. Так, когда животное ослабевает или погибает, эти микроорганизмы ведут к быстрому разложению мяса. Поэтому, если вы не собираетесь есть свой улов сразу, лучше отварить его и заморозить. Именно по этой причине замороженные креветки (тоже ракообразные) продают в магазине уже отваренными. Вы же не думали, что они в природе розового цвета?

Бонус: почему раки краснеют ?

Живые раки, да и вообще все ракообразные имеют цвет от зеленовато-бурого до черного, но в процессе варки вдруг неожиданно становятся насыщенно-красным. Все превращения цветов проходит в панцире. Он содержит белок бета-крустоцианин, который под воздействием высоких температур меняет свою форму. Входящий в состав этого белка антиоксидант астаксантин как раз и дает панцирю его цвет от черного до зеленого. Когда эта молекулярная связка разрушается, он становится красно-оранжевым. Никакого волшебства, только законы физики и химии!

1. Для начала готовим бульон. В кипящую воду складываем соль, чеснок, лук, укроп, черный перец и лимон. Лук, чеснок и лимон перед этим измельчать не нужно, достаточно сделать легкие надрезы, чтобы им было легче отдать свой оттенок вкуса. Даем покипятиться в течение 5 минут.
2. Не сбавляя огня, кидаем раков в воду и добавляем сливочное масло.
3. Устанавливаем сверху пресс, чтобы панцири были полностью погружены в воду.
4. Как только вода вновь закипит, засекаем нужное время в зависимости от размеров животных. Если у вас раки разного размера, то ориентируемся на самых крупных.
5. По прошествии отмеренного времени снимаем с огня и оставляем на 3-4 часа. За это время они остынут и напитаются бульоном.
6. Сливаем воду и выкладываем готовых раков на блюдо.

Как правильно варить раков в домашних условиях — 5 лучших рецептов приготовления варёных раков

Здравствуйте, дорогие мои читатели блога мамы Аллы из Саратова! Наверняка, многие из вас любят полакомиться варёными раками, но не всегда остаются довольны, какими они получились.

А если вы взялись варить их впервые, то у вас будет множество вопросов: сколько по времени варить, сколько соли положить, что ещё положить в воду, чтобы раки получились необычайно вкусными? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в этой статье. Сегодня мы с вами будем варить раков в домашних условиях.

Как правильно сварить живых раков к пиву?

На выходных мы c семьёй съездили в деревню, и там муж на речке наловил много раков. Конечно, мы тут же решили их сварить! По вкусу они немного похожи на креветок, которых я тоже люблю кушать.

Давайте с вами разберём как всё-таки их приготовить, чтобы мясо получилось мягким, сочным и имело тот самый неповторимый вкус и аромат. Выделим основные моменты:

• Варить раков следует только живыми.
• Обязательно моем их в два этапа: сначала промываем под струёй воды, таким образом мы смываем с них основную грязь, ил, а затем оставляем на некоторое время в тазике, где они сами очищаются, так как трутся друг о друга. Также вы можете хорошо очистить грязь с помощью обычной ненужной вам зубной щётки.
• Кладём раков только в кипящую воду.
• Солить воду нужно из расчёта 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды.
• Варим после закипания маленьких 5 — минут, средних — 10 минут, крупных — 15 минут, но не более.

При варке в воду добавляют лук, зубчики чеснока, лавровый лист и сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков», он придаёт ракам неповторимый вкус и аромат.

Можно ли варить замороженных раков и как это делать правильно?

По правилам их варят только живыми, но вы можете сварить в том случае, если они были заморожены живыми. Как же это проверить? А проверить можно так: если хвостик прямой, значит рака замораживали уже мёртвым, такого лучше выкинуть, так как в нём полно токсинов, если хвостик загнут под брюшко — всё в порядке. Таких можно варить.

Выбор варианта как приготовить таких раков зависит от того, в каком виде их заморозили – живыми или уже отваренными.

Если их отварили ранее, то после закипания следует варить 2 — 3 минуты, не более.

Если их поймали и сразу заморозили, то сначала их нужно разморозить, и только потом варить в течение 15 — 20 минут. Не рекомендуется размораживать продукт при помощи микроволновой печи и другой кухонной техники – так готовое мясо потеряет свой уникальный вкус.

После разморозки хорошо промойте раков и варите по вашему любимому рецепту. Не забудьте дать им настояться в бульоне 20 — 30 минут. Приятного аппетита!

Варим речных раков в домашних условиях с солью и укропом — простой рецепт

Очень важно, чтобы они были живыми, поэтому если вы не ловите сами, а покупаете на базаре, проверьте, потрогав его, он должен зашевелиться.

У мертвых раков быстро накапливаются в мясе токсины, которые очень вредны для здоровья, поэтому их нельзя варить ни в коем случае.

Давайте с вами приготовим раков по этому рецепту.

Для приготовления нам понадобятся:

• Раки живые — 1 — 2 кг.
• Вода — 5 — 6 л.
• Укроп или семена укропа
• Лавровый лист
• Соль — по вкусу

Способ приготовления по шагам:

Сначала тщательно промываем раков в проточной воде.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем туда соль, лавровый лист и укроп. Ждём, пока вода закипит.

Кладём их в кипящую воду, варим 10 — 15 мин.

После закрываем кастрюлю крышкой и даём ракам настояться 20 — 30 минут. Достаём их и выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!

Вареные раки на праздник с кукурузой

Те, кто любит морепродукты, обязательно оценят этот оригинальный рецепт — с початками кукурузы и ароматными специями. Такое блюдо наилучшим образом впишется в ваш праздничный стол, а гости отметят необыкновенный вкус раков.

Возьмите:

• Раки
• Вода
• Кукуруза
• Соль, специи, лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Шаг 1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим её на огонь. Добавляем туда соль, перец черный горошком, кориандр и чеснок. Также положите лавровый лист и нарезанный ломтиками лимон.

Шаг 2. Как только вода закипит, выложите в кастрюлю початки кукурузы, нарезанные на 2 — 3 части.

Шаг 3. Варите кукурузу, пока она не станет мягкой — 10 — 15 минут. Затем положите туда предварительно вымытых раков, варите ещё 5 минут. Слейте аккуратно воду и отправьте всё обратно в кастрюлю.

Шаг 4. Накройте её чистым полотенцем и крышкой, пусть раки постоят и пропитаются ароматом и соком ещё пару минут.

Готовое блюдо украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить раков в домашних условиях — рецепт от Константина Ивлева

Предлагаю вашему вниманию ещё один интересный рецепт — это рецепт от шеф — повара Константина Ивлева. Он говорит, что перед варкой раков необходимо хорошо почистить щёткой и удалить пищевод, так как там скапливается много грязи. Может быть, кому-то покажется это не очень хорошо, но это влияет на вкус раков, так что удалять пищевод или нет — решать вам, дорогие мои.

Приступим к самому процессу, а для этого нам необходимо взять:

• Раки
• Лимон
• Соль
• Укроп свежий, сушёный и семена укропа
• Перец горошком и молотый
• Лавровый лист
• Пиво — 1 стакан
• Масло сливочное — 1 ст. ложка

Способ приготовления по шагам:

Шаг 1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, кладём соль, специи, лимон, разрезанный на 4 части, и вливаем стакан пива. Солить воду нужно из расчёта 1 литр=1 ст. ложка соли. Бульон варим 5 минут.

Шаг 2. Затем опускаем живых подготовленных раков, варим 10 минут, в конце добавляем столовую ложку сливочного масла.

Шаг 3. Даем настояться ракам в бульоне минут 20 — 30.

Шаг 4. Вынимаем щипцами и складываем в кювету или на тарелку. Приятного аппетита!

Как хранить живых раков в домашних условиях, если сразу не варить?

Существует два способа хранения: сухой и водный. Расскажу вам о каждом из них подробнее.

При сухом способе раков помещают в прохладное место, например, в погреб, гараж или на застеклённый балкон. Несколько дней они вполне могут обойтись без воды. На дно пластикового контейнера стелется мокрое покрывало, прикрывают его мокрой марлей. Нельзя закрывать крышкой, так как членистоногим необходим воздух. При этом их нужно периодически обрызгивать водой, так они продержатся дольше. При таком способе хранения раки могут оставаться живыми около недели.

Водный способ позволит сохранить раков намного дольше, но он более хлопотный. При этом их нужно поместить в большую ёмкость с водой, например, это может быть чан или ненужная детская ванночка. Менять воду необходимо раз в сутки, при этом желательно, чтобы вода была комнатной температуры. Если около вас есть река, отлично, она идеально подойдет для раков, если нет, необходимо наливать воду заранее и отстаивать, как для комнатных растений. Если вы хотите хранить их дольше недели, озаботьтесь подкормкой. Подойдет картошка в сыром виде, стручки гороха, сено.

Не все особи выдержат долгое содержание в неволе, мёртвых убирайте сразу, так как трупы отравляют воду.

Любой из методов хлопотен, но благодаря этому вы можете несколько дней кушать свежий деликатес.

Видео о том, как поймать раков на раколовку

Пока писала для вас эту статью, нашла в интернете отличное видео, и решила с вами поделиться. Очень интересное и полезное.

Рассказывает нам о том, какие приманки использовать для ловли раков, как и где ставить раколовки, чтобы был богатый улов.

А вам нравятся вареные раки? Возможно, у вас есть свой рецепт варки, буду очень рада, если вы поделитесь им со мной в комментариях. Хорошего дня вам и до новых встреч на моём блоге!

Приступим к самому процессу, а для этого нам необходимо взять:

Как варить живых раков? Это просто, но есть секреты…

Чтобы вареные раки порадовали вас вкусом и текстурой, нужно быть уверенными в их свежести. Мы рекомендуем приобретать живых раков и только у проверенных поставщиков (у магазина должны быть все документы на продукцию, включая ветеринарное свидетельство). Внимательно осмотрите их перед варкой – все они должны быть достаточно активными, с равномерно окрашенным панцирем. Малоподвижных или мертвых лучше выбросить сразу: мясо этих речных обитателей разлагается быстро, и один плохой экземпляр, попавший в кастрюлю, способен испортить вам весь ужин. Если варка раков предполагается не сразу, важно позаботиться об их правильном хранении .

Вторая тонкость – для того, чтобы сварить раков вкусно, желательно взять посуду из нержавейки. Алюминиевые кастрюли лучше не использовать. Дело в том, что алюминий очень легко вступает в реакцию с другими веществами, в том числе, с серой, которая содержится в самих раках. В результате, вкус блюда может испортиться, а алюминиевая кастрюля – почернеть.

Идем дальше и рассказываем по шагам, как варить раков в домашних условиях так, чтобы результат вас порадовал.

1. Итак, перво-наперво важно убедиться в свежести.
2. Хорошо промыть раков в холодной воде (если вы заказали доставку раков из магазина, с большой долей вероятности вам привезут уже промытых членистоногих, если же вы выловили их самостоятельно, стоит обратить внимание на области, куда обычно забиваются ил и песок со дна, – брюшко и сочленения). При мытье стоит поберечь руки и задействовать щетку.
3. Взять правильную посуду (из нержавейки) с достаточно высокими бортиками.

Налить воды (есть и другие варианты, о них мы расскажем чуть ниже) и дождаться ее закипания, добавить соль и специи по вкусу. Самые простые варианты, которые есть в каждом доме, – лавровый лист, душистый перец горошком. Совет: специи можно несколько минут проварить в кипятке – в результате получится импровизированный бульон.

В кипящую воду бросаем членистоногих, аккуратно держа их за спинку (берегите пальцы).

Время варки раков зависит от размера. В среднем она занимает от 15 до 30 минут. Как узнать, сколько по времени варить раков разных размеров? Читайте в нашей статье.

После того, как раки сварились, можно ненадолго оставить их в воде, чтобы они больше пропитались ароматом специй.

И помните, варить раков нужно непосредственно перед тем, как вы планируете их съесть. Вареные раки, полежавшие длительное время, безвозвратно теряют часть вкуса и аромата.

Есть еще несколько проверенных способов, как варить раков живых так, чтобы и вы, и ваши гости остались довольны. Разнообразить классическую варку раков при минимальных затратах можно так:

• Выжать в кипящую воду сок одного лимона, туда же отправить корочки и оставить бурлить на 10 минут. Лимонные нотки в бульоне придадут очень нежный привкус готовому блюду.
• К лавровому листу и перцу добавить несколько зонтиков сухого укропа. Это, кстати, прекрасный способ отбить запах тины, который все-таки имеется у речных обитателей.
• Половину воды в кастрюле заменить пивом. Если хотите сварить раков по-настоящему оригинально, советуем обратить внимание на следующий рецепт.
• Перед варкой залить живых раков молоком и оставить так на некоторое время.

Это лишь несколько вариантов того, как варить живых раков. Мы обязательно продолжим публиковать самые интересные рецепты и полезные советы. Заходите к нам почаще!

• Выжать в кипящую воду сок одного лимона, туда же отправить корочки и оставить бурлить на 10 минут. Лимонные нотки в бульоне придадут очень нежный привкус готовому блюду.
• К лавровому листу и перцу добавить несколько зонтиков сухого укропа. Это, кстати, прекрасный способ отбить запах тины, который все-таки имеется у речных обитателей.
• Половину воды в кастрюле заменить пивом. Если хотите сварить раков по-настоящему оригинально, советуем обратить внимание на следующий рецепт.
• Перед варкой залить живых раков молоком и оставить так на некоторое время.

Как правильно и сколько варить раков по времени

Вареные раки – вкусный деликатес, пользующийся популярностью с давних времен. Приготовить членистоногих можно самостоятельно в домашних условиях. Но важно правильно выбрать и подготовить продукт, применить подходящие специи, соблюдать время термической обработки. Сколько варить раков по времени, чтобы они получились сочными и ароматными?

Подготовка к варке

Важный этап – правильная подготовка раков, которая включает несколько шагов:

1. Свежеприобретенных раков оставьте в чистой воде на пару часов. Это облегчит их очищение от грязи.
2. Промойте под проточной водой.
3. При желании замочите в жирном молоке или сметане, разбавленной водой. Это сделает мясо нежным и сочным.

Время приготовления

Варить раков следует в течение 10–15 минут после закипания. При более длительной термической обработке они теряют сочность.

В кастрюле

Для приготовления по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

• вода;
• 10 раков (размером около 12 см);
• специи: соль (2 ст. л.), укроп (50 г), лавровый лист (5 шт.), перец (черный и душистый), лимонный сок.

Дополнительно потребуется большая кастрюля, в которой свободно разместятся все членистоногие.

1. В глубокую кастрюлю влейте 2 л холодной воды.
2. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, укроп, душистый перец, соль.
3. Прокипятите воду с пряностями пару минут.
4. В кипящую жидкость опустите живых раков. После закипания варите 10–15 минут.
5. Когда панцири покраснеют, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой, дайте настояться 10 минут.
6. Блюдо украсьте свежей зеленью, дольками лимона.

Оригинальные рецепты

Варить раков можно по оригинальным рецептам, используя вместо воды другие жидкости. Экспериментируйте с разными вариантами, чтобы найти свой идеальный способ приготовления.

В молоке

Вкусными и нежными получаются раки, сваренные в молоке. Такой способ немного сложнее классического рецепта, но готовый результат превзойдет все ожидания.

1. Вымочите членистоногих в прокипяченном, охлажденном молоке в течение 3 часов.
2. Промойте их, сварите в воде по классическому рецепту, слейте жидкость.
3. Залейте в емкость ранее используемое молоко, доведите до кипения.
4. Подавайте раков на большом блюде с молочным или сметанным соусом.

Мясо раков, сваренных в молоке, получается особенно нежным.

В пиве

Порядок приготовления пикантного деликатеса:

1. В кастрюлю влейте по 1 л воды и пива, доведите смесь до кипения.
2. Добавьте по вкусу специи, зелень. Проварите 2 минуты, чтобы пряности отдали свой аромат.
3. Выложите в кастрюлю живых раков.
4. Варите 10–15 минут, а затем дайте настояться под закрытой крышкой 10 минут.

В огуречном рассоле

Оригинальными получаются раки, сваренные в огуречном рассоле:

1. В кастрюле вскипятите воду, добавьте специи, членистоногих. Проварите 10–15 минут, слейте жидкость.
2. Залейте в емкость огуречный рассол, доведите до кипения.
3. Добавьте 5–6 ст. л. сметаны, проварите еще 7 минут.
4. Подавайте блюдо, украсив зеленью и сметанным соусом.

В вине

Для приготовления в вине необходимы следующие ингредиенты:

• белое сухое вино – 250 мл;
• вода – 250 мл;
• раки – 20 шт.;
• травы: укроп, розмарин;
• морковка, луковица – по 1 шт.

Дополнительно для соуса потребуются соль, черный молотый перец, 1 ст. л. сока лимона, 50 г сливочного масла.

1. Влейте в кастрюлю вино и воду, доведите до кипения.
2. Добавьте веточку розмарина, укроп, мелко нарезанную луковицу, морковь.
3. В кипящий раствор опустите раков, варите 20 минут на среднем огне.
4. Готовых раков выложите на большое блюдо.
5. Жидкость, в которой варились членистоногие, процедите, соедините с соком лимона, черным перцем, солью, сливочным маслом. Проварите пару минут, чтобы все ингредиенты соединились.
6. Залейте раков полученным соусом, украсьте зеленью, дольками лимона. Готовый деликатес подавайте к столу.

Выбор продукта

При выборе продукта учитывайте два фактора: состояние и сезон вылова.

Для варки пригодны только живые раки. Определить, так ли это, легко: они активны, щелкают клешнями, хвост поджат к брюшку. Употреблять мертвых членистоногих опасно, поскольку они быстро разлагаются и протухают, а их мясо становится токсичным.

Учитывайте сезонность. Отлов речных раков происходит с мая по октябрь. В остальное время свежесть продаваемого продукта вызывает сомнение.

Варить раков можно различными способами. Главное – выбрать качественный продукт, правильно его подготовить. Во время варки используйте специи, травы, сок лимона, другие приправы, чтобы придать блюду пикантность и аромат.

Оригинальными получаются раки, сваренные в огуречном рассоле:

http://nalivochki.ru/kak-varit-rakov/http://prostomama64.ru/kak-pravilno-varit-rakov/http://rak-lobster.ru/blogs/blog/kak-varit-zhivyh-rakov-eto-prosto-no-est-sekretyhttp://ymadam.net/retsepty/skolko-varit/varit-rakov.php