Морковный сок: особенности приема, хранения, польза и вред
Какую пользу оказывает на организм морковный сок
Морковный сок имеет уникальный состав, которым не может похвастаться ни один другой овощной или фруктовый сок. Он – лидер по содержанию бета-каротина. Всем известно, какое влияние на человеческое зрение оказывает бета-каротин. Его недостаток зачастую приводит к ухудшению зрения. Он способствует улучшению состояния зубов, укрепляет эмаль, кости, также благотворно сказывается на состоянии иммунной системы, активируя защитные силы ослабленного организма и улучшая его способность сопротивляться внешним негативным факторам. Бета – каротин необходим и для нормальной жизнедеятельности щитовидной железы. Для тех, кто следит за своей внешностью, немаловажен тот факт, что витамин А оказывает благотроное воздействие на кожу человека и волосы. Свежевыжатый морковный сок, который насыщен витамином А, улучшает состояние волос, делая их блестящими, крепкими, выносливыми, он также придает коже гладкость и здоровый сияющий вид. Еще одна особенность и преимущество морковного сока – его способность очищать организм, избавляя его от накопившихся в нем вредных веществ, токсинов, шлаков, жира. Свежевыжатый сок моркови также богат магнием, поддерживающим сердце и сосуды в здоровом состоянии. Он уменьшает количество холестерина в крови и укрепляет стенки сосудов.
Для тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой, морковный сок станет отличным решением, ведь он улучшает процесс пищеварения. Морковный сок является отличной стимуляцией для пищеварительного сока и аппетита. Этот уникальный напиток оказывает положительное влияние на нервную систему и может стать прекрасной альтернативой лекарствам. Если у человека нарушен сон, если он эмоционально перегружен, ему можно посоветовать выпивать перед сном стакан сока этого полезного овоща. Ниже перечислены эффекты, которыми обладает морковный сок:
Как нужно пить сок моркови
Несмотря на ряд пользы, которой морковный сок обладает, его необходимо выпивать с осторожностью и перед тем, как употребить данный напиток, лучше ознакомиться с противопоказаниями. Людям, страдающим от язвы желудка, стоит воздержаться от морковного сока. Не советуют врачи его и тем, у кого гастрит. Тем, кто болен сахарным диабетом, перед употреблением морковного сока необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Многие люди задаются вопросом, чем полезен свежевыжатый морковный сок, но далеко не все спрашивают о том, в каких количествах разрешено употреблять его. Специалисты рекомендуют выпивать сок моркови за полчаса до приема пищи. Нежелательно хранить этот полезный напиток в холодильнике, его стоит готовить непосредственно перед употреблением. В этом случае сок сохранит в себе максимальное количество ценных витаминов. Для лучшей усвояемости сока организмом стоит добавить в него 1 ч.л. растительного масла, которое можно заменить молоком или сливками. Не обязательно пить морковный сок в чистом виде, его разбавляют другими свежевыжатыми фруктовыми и овощными соками, к примеру, добавляют в него сок лимона или свеклы. Морковь также превосходно сочетается с яблоком, апельсинами. Свежевыжатый морковно-яблочный сок является любимым напитков многих поклонников здорового питания.
Правила хранения морковного сока
Хранить сок, который был выжат из свежей моркови, лучше не больше получаса, в противном случае он потеряет все питательные вещества. Если приготовить сок непосредственно перед тем, как его выпить, у человека нет возможности, можно законсервировать его следующим образом: Для консервации необходимо подготовить простерилизованные банки. Нагретый до 80 градусов сок пропускают через марлю, затем закатывают. Максимальную пользу морковный сок принесет в конце лета и в период осени. Представительницы прекрасного пола могут не переживать о своей фигуре, ведь данный сок считается низкокалорийным. Если придерживаться золотой середины и, зная меру, грамотно употреблять морковный сок, можно оказать своему организму бесценную услугу и преобразиться.
Для тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой, морковный сок станет отличным решением, ведь он улучшает процесс пищеварения. Морковный сок является отличной стимуляцией для пищеварительного сока и аппетита. Этот уникальный напиток оказывает положительное влияние на нервную систему и может стать прекрасной альтернативой лекарствам. Если у человека нарушен сон, если он эмоционально перегружен, ему можно посоветовать выпивать перед сном стакан сока этого полезного овоща. Ниже перечислены эффекты, которыми обладает морковный сок:
Морковный сок
Фреши, сделанные из свежих овощей, не менее популярны, чем фруктовые, и нисколько не уступают им в богатстве химического состава. Из всех популярных овощных напитков наиболее востребован морковный сок, польза и вред которого с детства известны каждому из нас. Лечебные свойства напитка делают его настоящей панацеей от многих заболеваний, а колоритный вкус придаёт фрешу пикантности, за которую его все и любят.
Химический состав морковного сока
Говорить о пользе овощного напитка, не упоминая важных элементов его состава, просто бессмысленно. Именно витамины и минералы, содержащиеся в морковном соке, позволяют ему оказывать мощное воздействие на весь организм человека.
В целом, фреш из моркови содержит:
- разнообразные микро/ макроэлементы;
- почти все группы витаминов;
- бэта-каротин;
- флавоновые и азотистые соединения.
Таблица калорийности
Понять, каких витаминов и минералов во фреше больше, можно с помощью готовой таблицы калорийности.
| Химический состав | Калории полезных веществ в расчёте на 100 гр. продукта |
| Углеводы | 12,6 гр. |
| Белки | 1,1 гр. |
| Жиры | 0,1 гр. |
| Вода | 84,6 гр. |
| Зола | 0,4 гр. |
| Органические кислоты | 0,2 гр. |
| Крахмал | 0,2 гр. |
| Пищевые волокна | 1 гр. |
| Моно- и дисахариды | 12,4 гр. |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,6 мг. |
| Макроэлементы | |
| Натрий | 26 мг. |
| Кальций | 19 мг. |
| Калий | 130 мг. |
| Магний | 7 мг. |
| Фосфор | 26 мг. |
| Витамины | |
| Бэта-каротин | 2,1 мг. |
| Витамин А | 350 мкг. |
| Витамин РР | 0,2 мг. |
| Витамин В1 | 0,01 мг. |
| Витамин В2 | 0,02 мг. |
| Витамин Е | 0,3 мг. |
| Витамин С | 3 мг. |
Помимо названных в таблице веществ, имеются в морковном соке, в достаточном объёме, и такие элементы, как:
- селен;
- витамины группы К, D,
- клетчатка;
- даукостерин (этот элемент не содержится больше ни в каком другом овоще. Даукостерин относят к группе эндорфинов, способных активизировать участок мозга, отвечающего за получение удовольствия, а значит – за улучшение настроения);
- йод;
- кобальт;
- фитонциды.
Калорийность морковного сока
Свежевыжатый сок моркови считается вполне диетическим продуктом.
- В расчёте на 100 гр. морковного фреша приходится в среднем 56 ккал.
Это оптимальная цифра даже для строгого рациона. Так что, если надумаете худеть с пользой для здоровья, то напиток из корнеплода – именно то, что вам нужно для правильного похудения.
Морковный сок: польза и вред
Чем полезен свежевыжатый сок моркови – ответить сможет даже ребёнок. С детства все мы привыкли слышать, что морковка улучшает остроту зрения, укрепляет иммунитет и вообще обогащает организм жизненно важными элементами.
Однако этими свойствами действие морковного фреша не ограничено. Богатый витаминный состав напитка влияет на активизацию и многих других жизненно важных человеческих функций.
- Сок благотворно воздействует на печень и почки, очищая их от камней. Также корнеплод помогает очистить организм от холестерина, шлаков, токсинов, тяжёлых металлов и прочих вредных соединений. Очищает морковный фреш от вредных веществ и кровь.
- Также он улучшает состояние сухих кожных покровов, устраняет высыпания на коже при различных кожных заболеваниях, например, при лишаях, язвах и т.д. Только в этом случае сок применяется наружно.
- Нормализует работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
- Фреш из моркови способствует улучшению аппетита.
- В отличие от других кислых соков он укрепляет зубы, восстанавливает повреждённую зубную эмаль.
- Морковных сок снимает раздражение, утомление, напряжённость. Смело можно сказать, что он действует лучше любого успокоительного.
- Уменьшает негативное воздействие антибиотиков на организм во время курса антибиотикотерапии.
- Восстанавливает силы организма после курса химиотерапии.
- Повышает гемоглобин.
Польза морковного сока для женщин
Действие натурального морковного напитка особенно полезно для организма женщины и её репродуктивной функции в частности. Витамин А, содержащийся в свежевыжатом соке в больших количествах, оказывает благотворное воздействие на работу половой системы. Особенное влияние оказывается на яичники.
Учитывая, что дефицит витамина А в женском организме, иногда, приводит к бесплодию, то морковный сок может помочь в решении этой проблемы.
Каротин, который также в немалых дозах содержится в морковке, помогает дамам нормализовать синтез половых женских гормонов. Это способствует сохранению не только женского здоровья, но и красоты тела.
Полезен ли морковный фреш при беременности и лактации
Для беременных и кормящих свежевыжатый напиток просто необходим. Женщины, которые пьют сок моркови при беременности, увеличивают в разы свои шансы на рождение здоровых детей, без патологий развития.
При грудном вскармливании морковный фреш способствует улучшению качества молока и усилению лактации, что, несомненно, положительно отражается на здоровье новорождённого малыша.
Полезные свойства морковного сока для мужчин
Для представителей сильного пола морковка также приберегла целебные свойства. Для мужчин польза корнеплода заключается в следующем:
- повышении потенции;
- активном усилении выработки качественных сперматозоидов;
- увеличении их подвижности.
В целом морковь благотворно воздействует на всю мужскую репродуктивную систему.
Противопоказания к употреблению морковного сока
Приём овощного фреша имеет свои преимущества и недостатки. Несмотря на видимую пользу напитка, может он иметь и негативные последствия для здоровья. Причинить вред морковный сок может только в случае, если у вас имеются противопоказания к его употреблению.
К таковым в медицине относят:
- гастрит;
- колит;
- повышенную кислотность желудка;
- склонность к аллергиям;
- язвы;
- сахарный диабет. При диабете допустимо употребление морковного фреша, однако приём не должен быть бесконтрольным. С осторожностью и только после консультации врача диабетикам можно понемногу пить сок. Такое ограничение вызвано большим содержанием сахара в моркови, уровень которого у людей с диабетом и так достаточно высокий.
Опасно ли чрезмерное потребление морковного фреша
Помимо противопоказаний, вреден свежевыжатый напиток и в случае чрезмерного его потребления. Если пить сок в большом кол-ве и на протяжении длительного времени, то возможно появление побочных реакций в виде:
- головной боли;
- тошноты, рвоты;
- обратимой желтухи;
- слабости, вялости;
- сонливости;
- повышенной температуры и т. д.
к содержанию ↑
Как принимать морковный сок правильно
Далеко не каждый из нас знает, сколько и как нужно пить фреш из моркови. Его природная польза вовсе не является показанием к регулярному употреблению. Всё должно быть в меру, только тогда продукт может оказать своё максимально позитивное воздействие.
Но если часто и постоянно пить напиток нельзя, тогда как выбрать правильное время и дозировку? На самом деле, идеальной нормы не существует. Для каждого человека она своя. В зависимости от особенностей организма и типа заболевания подбирается индивидуальная дневная норма фреша. Для одних людей вполне достаточно 0,5 стакана в день, а для других мало и 1 литра.
Однако в среднем оптимальной дневной нормой считается 3 стакана сока в день. Это наиболее безопасный для здоровья вариант. Но лучше, во избежание побочных явлений, не начинать приём фреша с такого количества. Начните с минимальных полстакана, постепенно увеличивая порцию.
Максимально допустимым пределом считается 2 литра в сутки. Но это при условии, что ваш организм подготовлен к поступлению обильного кол-ва сыроедной пищи (например, если вы увлекаетесь сыроедением или частенько сидите на овощных диетах) и не имеет противопоказаний к приёму овощного напитка. Употреблять более указанной нормы можно только с разрешения врача при соответствующих медицинских показаниях.
В любом случае, сколько бы вы не выпивали фреша, всегда внимательно следите за своим самочувствием. Если ваш организм будет плохо переносить сокотерапию, тогда на время сделайте перерыв. Со временем повторите попытку, если симптомы повторятся, тогда от лечения таким способом придётся отказаться.
Морковный фреш: советы по употреблению
Совет №1: не пейте сок во время еды
Запивать пищу морковным фрешем – не самая лучшая идея. Больше всего полезных свойств мы получаем, если употребляем сок, как отдельное блюдо. Первый стакан свежевыжатого напитка лучше принять натощак, незадолго до завтрака. Утром организм активнее усваивает полезные вещества, что позволит нам быстро зарядиться энергией на весь день.
Второй стакан сока лучше выпить перед обедом, третий – перед ужином или вместо полдника. Самое главное – пейте фреш не позднее, чем за 30 минут до еды, чтобы он успел усвоиться организмом и подготовил его к основному приёму пищи.
Совет №2: употребляйте только разбавленные напитки
Практически ни один сок не желательно принимать в чистом виде. Неразбавленные фреши порой чересчур концентрированы, что не лучшим образом сказывается на работе органов пищеварения. Морковный сок не является исключением, поэтому его также необходимо размешивать водой (кипячёной, очищенной) или любым другим соком.
Очень популярна морковь в сочетании со свеклой. Однако свекольно-морковный сок имеет свои особые правила употребления. Перед добавлением в морковный фреш свекольный напиток нужно часа 2 отстоять, и только потом в небольшом кол-ве можно добавить его в морковный сок. Поэтому проще вместо свеклы добавлять в напиток из свежей морковки яблочный, апельсиновый, сельдереевый, тыквенный фреш и т. д.
Совет №3: добавляйте в морковный фреш жиры
Свежевыжатый сок в минимальных количествах не усвоится в печени, а в чрезмерно больших – даст ей сильную нагрузку. Поэтому для того, чтобы каротин лучше усвоился в печени, – добавляйте в напиток немного сливок, растительного (оливкового) масла или сметаны.
Как и сколько хранить морковный сок
Свежевыжатый напиток хранится не более 20-30 минут. Как только сок будет выжат и размешан – его тут же надо выпить. Через полчаса все витамины, содержащиеся в нём, просто утратят свою целебную силу. Из этого следует, что в свежем виде хранение морковного сока невозможно.
Если постоянно выжимать фреш у вас нет времени или возможности, тогда заморозьте или законсервируйте его. Но помните, что обработанный сок уже не настолько полезен.
Многие из нас не представляют своей жизни без такого питья, как морковный сок, ведь его польза является неоценимой, а вред – минимально возможным. Не зря фреш из моркови считают королевским напитком. Благо, приготовить его могут не только монаршие особы, но и каждый из нас. Для всех членов семьи: от мала до велика, фреш сослужит великое дело.
Так что пейте с удовольствием целебный дар природы – и будьте всегда здоровы!
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Помимо названных в таблице веществ, имеются в морковном соке, в достаточном объёме, и такие элементы, как:
Как правильно заморозить морковь на зиму в морозилке: правила и способы заморозки
Морковь традиционно хранят в прохладном месте: в погребе, подвале, на балконе. При соблюдении ряда условий овощ может долежать до весны. Альтернатива хранению в прохладном месте – морозильная камера.
Расскажем, как заморозить морковь на зиму в морозилке, в чем преимущества и недостатки такого метода хранения овоща и куда применять размороженную морковь.
Стоит ли морозить морковь
Овощи, хранящиеся в прохладном месте, со временем теряют полезные свойства, а продукты в замороженном состоянии сохраняют пользу витаминов и минералов до года.
Этот фактор имеет большое значение при решении вопроса о длительном хранении моркови, богатой каротиноидами (α-, β-, γ-каротины, фитофлуен, фитоен и др.), витаминами (В1, В2, В6, С, К) и другими ценными нутриентами.
Химический состав моркови на 100 г продукта представлен в таблице.
| Вещества | Количество |
| Витамины | |
| Бета-каротин | 12 мг |
| Витамин A | 2021 мкг |
| Витамин B1 | 0,06 мг |
| Витамин B2 | 0,07 мг |
| Витамин B5 | 0,3 мг |
| Витамин B6 | 0,1 мг |
| Витамин B9 | 9 мкг |
| Витамин C | 5 мг |
| Витамин E | 0,04 мг |
| Витамин PP | 1,1 мг |
| Витамин H | 0,06 мкг |
| Витамин К | 13,3 мкг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 27 мг |
| Магний | 38 мг |
| Натрий | 21 мг |
| Калий | 200 мг |
| Фосфор | 55 мг |
| Хлор | 63 мг |
| Сера | 6 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,7 мг |
| Цинк | 0,4 мг |
| Йод | 5 мкг |
| Медь | 80 мкг |
| Марганец | 0,2 мг |
| Селен | 0,1 мкг |
| Хром | 3 мкг |
| Фтор | 55 мкг |
| Молибден | 20 мкг |
| Бор | 200 мкг |
| Ванадий | 99 мкг |
| Кобальт | 2 мкг |
| Литий | 6 мкг |
| Алюминий | 326 мкг |
| Никель | 6 мкг |
| Пищевая ценность | |
| Калорийность | 35 ккал |
| Белки | 1,3 г |
| Жиры | 0,1 г |
| Углеводы | 6,9 г |
| Пищевые волокна | 2,4 г |
| Вода | 88 г |
| Крахмал | 0,2 г |
| Зола | 1 г |
| Органические кислоты | 5 г |
| Моно- и дисахариды | 6,7 г |
Плюсы и минусы заморозки
Можно ли замораживать морковь? Заморозка по уровню пользы стоит между консервированием и хранением в свежем виде, хотя польза от свежей моркови максимальна в сезон ее созревания, при хранении зимой корнеплоды неизбежно теряют часть витаминов.
Замороженную морковь не употребляют летом и осенью, но зимой замороженный овощ оказывается полезен: если морковь хранится без нарушений, она сохраняет до 90% витаминов и до 100% микроэлементов.
Интересно! Одно из важных свойств моркови – наличие в овоще желто-оранжевого пигмента, или бета-каротина, который после попадания в кровь синтезируется в витамин А, благотворно влияющий на здоровье глаз и предотвращающий раннюю потерю зрения. Сырая морковь длиной 15 см обеспечивает человека 0,018 мг витамина А.
Морковь в морозилке полностью сохраняет вкус, цвет и аромат, ее легко размораживать и быстро готовить.
Минус заморозки – строгие правила хранения и употребления: продукт должен быть заморожен и разморожен единожды, процедура дефростации должна быть проведена непосредственно перед приготовлением. Хранить размороженную морковь в холодильнике нельзя.
Куда применять замороженную морковь
После разморозки оранжевый корнеплод лучше не есть сырым. Идеальный способ применения – включение в состав салатов, супов, борщей, мясных и овощных блюд, рецепт которых подразумевает термическую обработку овощей.
Морковь, которая хранилась замороженной, можно варить, жарить, запекать и тушить. Овощ полностью отдаст блюду цвет, аромат и пользу.
Выбор и подготовка
Подготовка к заморозке включает выбор и обработку корнеплодов, а также подбор подходящей тары.
Моркови
Для заморозки выбирают только свежие молодые корнеплоды, не имеющие повреждений и изменений окраски. Не подходят для хранения в морозилке перезревшие овощи, в них почти нет пользы. Слишком мелкие корнеплоды также не годятся – при заморозке они теряют вкус. Выбирают морковку среднего размера.
Перед заготовкой на зиму морковь моют, очищают от верхнего слоя и срезают кончики. Обработанные овощи укладывают на бумажное полотенце, чтобы они просохли. Если заморозить мокрую морковь, на ней образуется наледь.
В качестве тары для заморозки моркови подходят небольшие пластиковые контейнеры, одноразовые стаканчики, пластиковые пакеты для хранения замороженных продуктов, формочки для льда или выпечки (в них хранят пюре или тертую морковь), полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой.
Для заморозки используют и обычные полиэтиленовые пакеты, если они достаточно плотные.
В каком виде замораживать
Перед тем как приступить к заморозке, рекомендуется определиться, как будет использоваться размороженный корнеплод. От этого зависит способ нарезки и степень обработки овоща.
Целая
Вымытые и очищенные корнеплоды на 2-3 минуты опускают в кипяток и сразу остужают в холодной воде. Затем просушивают и раскладывают в подготовленные контейнеры.
Порезанная
Удобно замораживать морковь в нарезке – кружочками, полосками или кубиками до 6 мм. Овощи просушивают и выкладывают в маркированную (с датой заморозки) тару, которую отправляют в морозильную камеру.
Чтобы кусочки не слиплись, измельченную морковь сначала рассыпают на подносе и на 1-2 часа оставляют в морозилке. Затем перекладывают в тару и вновь убирают в морозилку.
Интересно! Родиной моркови считается Афганистан. Именно здесь ее впервые обнаружили. Тогда она росла в дикой природе и была фиолетовой и бело-желтой. Оранжевая морковь приехала в Россию из Нидерландов, где ее выращивали для королевской семьи. Регулярное употребление оранжевого овоща способно сменить цвет кожи человека на желтый. Это свойство используется зоологами для сохранения цвета оперения ярких птиц. Кроме того, морковь добавляют в рацион пород кошек, которые имеют рыжую шерсть.
Пример хранения порезанного корнеплода – на фото.
Бланшированная
Можно ли морозить вареную морковь, чтобы избежать долгой варки или тушения после дефростации? Да, для этого перед заморозкой корнеплод бланшируют в течение нескольких минут, чтобы улучшить вкус и сократить время его приготовления в дальнейшем. Затем обдают холодной водой.
Алгоритм бланшировки:
- Кастрюлю, заполненную на 2/3 водой, ставят на огонь.
- В кипящую воду погружают нарезанные или целые овощи.
- Через 2 минуты морковь быстро перекладывают в ледяную воду. Еще 2 минуты корнеплоды остывают.
- Овощи перекладывают в дуршлаг для стекания воды.
- Просохшую морковь тонким слоем раскладывают на доске и помещают в морозилку на 2-3 часа.
- Замороженные овощи выкладывают в тару и вновь убирают в морозилку.
Натертая на терке
Обычно сырую морковь замораживают, натерев на терке. Технология этого процесса проста: овощ натирают и раскладывают в формочки для запекания, через 1-2 часа, когда он полностью заморозится, перекладывают из формочек в пакеты или пластиковые контейнеры.
Так получаются удобные порции тертого корнеплода, которые можно использовать для зажарки и сложных рецептов. Например, корейский рецепт маринования не исключает использования натертой размороженной моркови.
Молодые родители и любители свежего морковного пюре замораживают овощ в виде готовой морковной кашицы. Для этого корнеплод отваривают в несоленой воде 20-30 минут, а затем блендером пробивают до нужной консистенции. Для перемалывания моркови в пюре подходит также мясорубка. Будущий прикорм для ребенка кладут в стерильную тару и отправляют в морозилку.
Сроки хранения
То, как долго замороженный оранжевый корнеплод будет сохранять качества, зависит от тары и морозилки. Лучше всего хранить морковь в изолированной морозильной камере с функцией глубокой заморозки. Такая камера гарантирует свежесть овоща на протяжении целого года. В обычной морозилке морковь можно хранить 7-9 месяцев. Рекомендуется держать ее в закрытой таре, чтобы спасти от посторонних запахов.
Интересно! В Калифорнийском городе Холтвиль каждый год в феврале проходит недельный Фестиваль моркови. В течение недели участники выбирают «морковную королеву», проводят морковный парад, готовят лучшие блюда из оранжевого корнеплода, а также участвуют в спортивных состязаниях с морковкой в качестве инвентаря.
Идеальная температура хранения замороженной моркови – -18…-23°C. При такой температуре погибают бактерии и вредители и замедляется естественное увядание.
Как правильно разморозить морковь
Чтобы правильно разморозить морковь, тару с овощем перекладывают в основную камеру холодильника, где он медленно переходит из замороженного в свежее состояние. Проверить состояние моркови легко – оттаявший овощ можно проткнуть вилкой.
Не рекомендуется помещать замороженную морковь сразу в кипящую воду или кипящее масло на сковороде. Если необходимо ускорить процесс разморозки, лучше использовать холодную воду, опустив в нее тару с корнеплодом, или микроволновую печь с функцией разморозки.
Отзывы
Предлагаем ознакомиться с отзывами тех, кто попробовал замораживать морковь вместо хранения в свежем виде.
Татьяна, г. Миллерово: «У нас частный дом, во дворе есть небольшая землянка, в которой хранятся овощи и купорка. Эта землянка досталась мне по наследству, и она хорошо справляется со своей функцией, но однажды невестка посоветовала хранить морковку в морозилке – не целую, а натертую и разложенную в маленькие формочки. Замораживание происходит быстро, а в зимний период нужно просто достать порцию, разморозить и добавить в зажарку. Очень удобно, третий год так заготавливаю морковку, хотя, конечно, какую-то часть по-прежнему храню в землянке».
Виктор Валентинович, г. Краснодар: «Мне привезли из Кущевки ящик домашней моркови, и мне ее нужно было как-то хранить. В квартире у меня небольшой балкон, там ее просто негде складывать, да и морковка будет мерзнуть зимой. Жена нарезала всю морковку и уложила ее в небольшие пакеты, которые хранятся в морозилке! Можно достать, например, один кусочек, а можно и весь пакет, в нем примерно 500 г. Зимой я не куплю на рынке в Краснодаре морковку с огорода, а в морозильнике она теперь под рукой. Кстати, также у меня хранится и свекла».
Инна, г. Иркутск: «Зимой начну прикармливать 8-месячную дочку овощным пюре, поэтому сразу заготовила пюре из бабушкиной морковки – сварила и перемолола блендером. В домашних условиях сделать пюре элементарно. Никакой соли, пестицидов и дорогих баночек. Все разложила в силиконовые формочки для кексов и заморозила. Потом просто сложила кружочки ледяного пюре в один большой пакет».
Заключение
Замораживание моркови – способ сохранить свежий овощ на долгое время. Выбирая корнеплоды для заморозки, особое внимание обращают на их спелость, размер и цвет. Слишком маленькие или перезрелые корнеплоды не замораживают.
Оранжевый овощ лучше не замораживать целиком (так он занимает слишком много места), удобно сохранить морковь в нарезке. Бланшировка перед заморозкой значительно сокращает время последующего приготовления овоща. Также морковь можно заготовить натертой или в форме пюре.
Для заморозки выбирают только свежие молодые корнеплоды, не имеющие повреждений и изменений окраски. Не подходят для хранения в морозилке перезревшие овощи, в них почти нет пользы. Слишком мелкие корнеплоды также не годятся – при заморозке они теряют вкус. Выбирают морковку среднего размера.
Замороженный сок на зиму
| Сообщение | Автор |
|---|---|