Сушеные помидоры — как сушить, как приготовить, как хранить
Сушеные помидоры вполне традиционный продукт используемый в итальянской кухне, и считается вполне достойной заменой свежим томатам. Не могу сказать, что все итальянцы их едят каждый день, это скорее такой себе деликатес поскольку их цена значительно выше чем свежих. Да и не покупают их килограммами, поскольку обычно сушенные помидоры расфасованы в небольшие пакеты и баночки от 100 г.
Традиционно помидоры в Италии вялят естественным образом на солнце, в самые жаркие месяцы года (июль и август), используя для этого только качественный продукт.
Томаты должны быть свежими и спелыми, без посторонних запахов и привкусов.
Практически каждый южный регион Италии может похвастаться своими оригинальными способами сушки. Поэтому в Италии есть несколько разновидностей сушеных помидоров, а главными их отличиями могут быть форма, способы нарезки и сушки, сорта, цвет и внешний вид.
Самым распространенным сортом помидоров для сушки является Сан-Марцано.
Как сушить помидоры
В Италии их сушат естественным образом на солнце, этот способ вполне понятен поскольку здесь очень жарко. Но у кого нет времени, могут не ждать жарких дней и приготовить сушеные помидоры в домашних условиях, с помощью духовки или специальной электросушилки для овощей и фруктов.
Как приготовить сушеные помидоры в домашних условиях
На открытом воздухе помидоры сушат в течении недели.
Следуя этим несложным правилам, у вас есть отличная возможность в домашних условиях приготовить популярный ингредиент для традиционных блюд итальянской кухни.
Как хранить
Хранят их в бумажных или хлопчатобумажных мешках, в сухих и хорошо вентилируемых помещениях, но этот способ не идеален так как рано или поздно может появится плесень.
Для более длительного и эффективного хранения как правило используют оливковое масло.
Сушеные помидоры в масле
Для того чтобы приготовить сушеные помидоры в масле нам понадобится чистая, продезинфицированная банка (1 л) в которую нужно поместить:
1 стакан оливкового масла
зубчик чеснока разрезанный пополам или измельченный
1 — 2 столовых ложки виноградного уксуса
перец чили, каперсы, оливки, орегано, другие специи. Специи можно добавлять исходя из личных предпочтений каждого.
Все ингредиенты тщательно смешать и положить в банку помидорчики (которые мы предварительно высушили), долить оливковое масло чтобы все томаты были полностью им покрыты, закрыть банку крышкой. Дать всем ингредиентам настояться.
В вяленых томатах 240 калорий на 100 г продукта
Если сушеные помидоры в оливковом масле нужно хранить более длительный период, банку нужно закатать или закрыть жестяной крышкой и прокипятить в кастрюле с водой в течении 30 минут.
Также вяленые томаты можно хранить в морозильной камере в течение 1.5 лет, при этом для хранения лучше всего использовать герметичные контейнеры.
Как использовать
Вяленые томаты используют в традиционной итальянской кухне для приготовления множества блюд:
первых блюд
вторых блюд
салатов
пиццы
соусов
закусок
Стоимость сушеных помидоров в Италии примерно от 10.00 € за один килограмм, если они в оливковом масле цена соответственно выше.
Сушеные помидоры вполне традиционный продукт используемый в итальянской кухне, и считается вполне достойной заменой свежим томатам. Не могу сказать, что все итальянцы их едят каждый день, это скорее такой себе деликатес поскольку их цена значительно выше чем свежих. Да и не покупают их килограммами, поскольку обычно сушенные помидоры расфасованы в небольшие пакеты и баночки от 100 г.
Вяленые помидоры в домашних условиях
Сушеные томаты – это средиземноморское блюдо, которое имеет необычный, пикантный вкус. Вяленые помидоры в домашних условиях можно сделать с маслом или без него, в духовке или микроволновке, заготовить на зиму или употреблять сразу же. Получаются такие томаты очень вкусными, а сделать их совсем нетрудно. Завялить помидоры можно по одному из рецептов – полученное лакомство обязательно понравится все домашним.
Что такое вяленые помидоры
Данное блюдо пришло к нам из солнечной Италии. Также его издавна делали в Греции. Кулинары из данных средиземноморских стран домашние вяленые овощи использовали как добавку к салатам, мясным и рыбным блюдам. Сегодня этот продукт является настоящим деликатесом, который готовят во многих странах. Традиционно принято сушить данные плоды на солнце, но сегодня их можно сделать в более удобных условиях.
Как использовать вяленые помидоры
Сушеные продукты можно есть просто так или делать из них бутерброды с тостами и мягким сыром – получится потрясающая закуска. Есть большое количество рецептов не только с самими плодами, но и с заливкой, в которой они хранятся. Ее можно использовать как заправку для салата или гарнира, смазывать хлеб для бутербродов. Домашняя закуска хорошо сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами.
Как хранить вяленые помидоры
Полученную сухую продукцию можно хранить в текстильных мешках. Если вы собираетесь разместить их в контейнере с маслом, то обязательно держите все это в условиях 2-3 градусов выше нуля. Хранить домашние сушеные овощи лучше всего в стеклянных баночках. Чтобы они продержались долго, залейте их масляной заправкой с добавлением пряных трав и приправ. В таких условиях они могут пролежать в холодильнике больше года. Кроме того, домашние вяленые томаты можно хранить в морозильной камере, но тогда, они не будут такими яркими.
Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях
Для создания итальянской закуски лучше всего использовать некрупные спелые плоды. Классический рецепт вяленых помидоров следующий:
- Плоды хорошо помойте, дайте полностью обсохнуть.
- Разрежьте их напополам, удалите мякоть.
- Получившиеся чашечки приправьте, посолите, высушите удобным для вас способом.
Рецепты вяленых помидоров в домашних условиях
Для создания закуски по любому из существующих методов лучше всего выбирать небольшие, плотные томаты, можно использовать помидоры черри. Обратите внимание, что плоды, растущие на солнце, становятся более яркими, а созревшие в парнике имеют насыщеннее запах. Прежде чем узнать, как вялить помидоры в домашних условиях, примите во внимание то, что 0,5 кг сушеных овощей получится примерно из 10 кг свежих.
В духовке
- Время: 3 часа 30 минут.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 217 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Приобрести свежие томаты сегодня можно и летом и зимой, но вяленый вариант – это совсем другое. Такое блюдо принято считать деликатесом и это неслучайно, ведь оно обладает интересным, насыщенным вкусом. Мелко нашинкованные вяленые плоды можно использовать при создании всевозможных выпечек и хлеба (нужно просто добавить их к тесту при замесе) или есть как самостоятельный продукт.
Ингредиенты:
- томаты – 5 шт.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 0,3 ч. л.
Способ приготовления:
- Томаты разрежьте, удалите мякоть.
- Положите разделанные овощи в миску, добавьте соль, сахар. Маринуйте на протяжении 1 часа.
- Томатные дольки положите на застеленный пергаментом противень. Сверху положите разделанный чеснок. При желании можете приправить розмарином.
- Установите в духовке температуру 180 градусов. Выпекайте овощи при данных условиях 20 минут.
- Снизьте температуру духовки до 90 градусов, продолжайте сушить овощи 2-2,5 часа, периодически переворачивая их.
В микроволновке
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 310 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Не знаете, как приготовить исключительно вкусную домашнюю закуску в кратчайшие сроки? Обратите внимание на рецепт домашних вяленых помидоров в микроволновке. Сделать их этим способом очень легко, а для создания потребуется минимальное количество продуктов, которые обязательно найдутся в холодильнике любой хозяйки. Полученным домашним деликатесом можно улучшать вкус любого яства.
Ингредиенты:
- томаты – 10 шт.;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- соль – 0,5 ч. л.;
- прованские травы – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Помидоры разрежьте на несколько частей, уберите мякоть.
- Приправьте плоды прованскими травами и солью.
- Отправьте их во включенную на полную мощность микроволновку на 5-7 минут.
- Достаньте томаты из микроволновки, слейте лишний сок, дайте им остыть.
- Поставьте овощи в микроволновку второй раз опять на 5-7 минут, переверните, дайте остыть. Повторите данную процедуру еще раз. На данном этапе овощи должны выглядеть примерно так, как показано на фото снизу.
- Положите вяленые овощи в стерилизованную банку, залейте маслом. Закройте крышкой емкость и уберите в холодильник.
В электросушилке
- Время: 9 часов.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 231 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Сегодня необязательно сушить овощи и фрукты на солнце, ведь для этого существуют более удобные способы. Например, вы можете сделать сушеные помидоры в домашних условиях при помощи электрической сушилки. Благодаря этому удобному устройству хорошо завялить плоды можно за несколько часов. Полученное домашнее лакомство можно подавать с тостами, листьями салата и брынзой.
Ингредиенты:
- томаты среднего размера – 4 шт.;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- оливковое масло – 250 мл;
- прованские травы – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Плоды разрежьте на 4 части.
- Удалите сердцевину.
- Уберите из электросушилки все поддоны. Прогрейте ее 5 минут.
- Положите томаты на поддон спинкой вниз так, как показано на фото ниже.
- Посыпьте все травами и солью.
- Поставьте вялить овощи на 7-8 часов при температуре 90 градусов.
- Нарежьте чеснок мелкими колечками. Прогрейте его на сковороде до появления дыма.
- Уложите сушеные плоды в банку, сверху положите чеснок, залейте все маслом.
- Закройте емкость крышкой.
На солнце
- Время: 8 дней.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 212 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Самый естественный и старинный метод создания вяленых томатов – сушка на солнце. В Италии и сегодня пользуются этим способом заготовки помидоров. Выращенные на огромных фазендах овощи вялятся в таких условиях на протяжении 1 недели. Чтобы приготовить их таким же способом, вам понадобится бумага для выпечки, марли, подносы. Для их создания лучше использовать плоды мясистых сортов и крупную соль.
Ингредиенты:
- томаты – 10 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соль – 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Разрежьте плоды напополам, избавьтесь от мякоти.
- На выстланные пергаментом подносы положите томатные половинки срезом вверх.
- Посолите, оставьте сушиться на солнце до вечера.
- Вялить овощи необходимо примерно 8 суток при температурных условиях от 30 градусов.
Вяленые помидоры в масле
- Время: 3 часа 20 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 324 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Не знаете, как приготовить вкусный домашний овощной деликатес? Попробуйте сделать вяленые помидоры в масле. Процесс приготовления данного яства прост. Вы можете применить любой способ сушки для его создания. В процессе приготовления обязательно используйте сушеные травы для придания пряного вкуса и аромата. Масло, используемое для заливки домашних помидоров, потом можно использовать для создания соусов и салатных заправок.
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- розмарин сушеный – 0,3 ч. л.;
- масло подсолнечное – 250 мл.
Способ приготовления:
- Помидоры порежьте на 4 части, удалите сок и семена, дайте им обсохнуть.
- Духовку прогрейте до 180 градусов, положите в нее овощные дольки, посолите, приправьте розмарином.
- Через 15 минут снизьте температуру до 90 градусов. Переверните томаты, сушите их 2,5 часа.
- Остывшие помидоры уложите в банку, залейте все маслом и закройте крышкой.
По-итальянски
- Время: 3 часа 50 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 310 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Если вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, обратитесь к итальянскому рецепту домашнего приготовления томатов. Сделанные таким методом домашние овощи можно использовать как компоненты для пиццы, салатов, добавок к салатам, гарнирам и пасте. Обязательно приправьте блюдо дольками чеснока и любыми прованскими приправами: сушеным орегано, розмарином или базиликом. Срок хранения такой домашней заготовки в обычных условиях (холодильнике) – чуть меньше недели. Если вы хотите, чтобы она простояла больше, то не добавляйте в нее сыр.
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- оливковое масло – 300 мл;
- твердый сыр – 200 г;
- прованские травы – 1 ч. л.;
- зубчики чеснока – 4 шт.;
- соль – 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Томаты разрежьте на четвертинки, избавьтесь от семян и сока, посолите, завяльте их в духовке.
- На дно баночки положите немного нарезанного чеснока и приправ.
- Укладывайте остывшие четвертинки, сыр, чеснок и приправу слоями, немного утрамбовывая (примерно так, как изображено на фото ниже).
- Залейте все маслом, закройте стерилизованной крышкой.
На зиму
- Время: 3 часа 20 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 310 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Многие хозяйки всегда задумываются о возможности приготовления домашних вкусных закусок на зиму. Вяленые помидоры в духовке не являются исключением. Срок хранения такого лакомства (при надлежащих условиях) может составить 1 год. Для того, чтобы сделать домашние вяленые помидоры на зиму, вам понадобятся плоды обязательно с плотной мякотью, уксус, оливковое или подсолнечное масло, любая смесь специй.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- масло растительное – 250 мл;
- сушеный розмарин – 0,3 ч. л.;
- сушеный тимьян – 0,3 ч. л.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- уксус бальзамический – 2,5 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Томатные плоды разрежьте напополам, обсушите салфеткой.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, положите туда дольки, предварительно посолив их.
- Через 15 минут уменьшите температуру устройства до 90 градусов. Вяльте овощи 2-2,5 часа.
- Масло нагрейте (но не кипятите), добавьте приправы, остудите.
- На дно подготовленной баночки положите пластинки чеснока, сверху положите остывшие овощные половинки, добавьте уксус и залейте все пряным маслом.
- Герметично закройте банку крышкой.
Видео
- томаты – 5 шт.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 0,3 ч. л.
Вяленые томаты на зиму (для хранения вне холодильника)
| Сообщение | Автор |
|---|---|