Если корень петрушки замерз

Да, можете хранить любые пряные травы базилик, укроп или петрушки всю зиму.

Главное – не забыть зелень дома на столе или упрятать в холодильник надолго, иначе она превратится в жидкую кашицу или пожелтеет. У меня небольшой участок на даче, осенью выкапываю корень петрушки, дома сажу в цветочный горшок, осенью вытягивается стрелка, на которой созревают семена.

Если хотите посадить дома петрушку, посмотрите как я вырастила ее из семян. У меня на кухне всегда под рукой свежая зелень.

Требования к условиям хранения

Зимой всем хочется внести разнообразие в рацион, положить в суп или салат немного зелени. На помощь придет петрушка, пряность богата на микро и микро минералы, органические кислоты и витамины. Чтобы сохранить зелень зимой, надо обеспечить минимальную температуру не более + 2 градуса или заготовить с консервантом солью или уксусом. Дорогие читатели, предлагаю способы, проверенные временем и моим опытом.

Итак, как хранить петрушку зимой:

В холодильнике

  • Мою и стерелизую банку в духовке 5-10 минут, винтовую крышку в кипятке.
  • У зелени обрываю листочки, складываю в банку, закрываю хорошо крышкой и отправляю в холодильник.
  • В таком виду храню ароматную приправу до нового года.

Петрушку не мойте в воде, остатки влаги в закрытой емкости провоцируют процесс гниения.

При комнатной температуре

Листья зелени при температуре +12-18 градусов быстро вянут и теряют витамин С, в результате приобретают соломенный цвет. Петрушка в помещении хранится недолго, максимум 1-2 суток. Чтобы увеличить срок хранения на 3 или 4 дня, заверните пучок во влажную тряпку и положите в прохладное место или поставьте в емкость с водой. У меня петрушка стоит вместе с корешками, только периодически заменяю воду.

Длительное хранение

Для более длительного хранения использую два способа: первом случае в качестве консервант – соль, во втором – уксус.

  • Сначала перебираю веточки, удаляю с пожелтевшими листьями, промываю водой от грязи, раскладываю на полотенце, чтобы сошла лишняя влага.
  • Затем нарезаю зелень как можно мельче ножом, складываю в миску, добавляю 3 ст. л. соли на 200 г нарезки, хорошо перемешиваю и оставляю на 30 минут.
  • Когда петрушка пустит сок, раскладываю в стерилизованные банки, закрываю плотно пластиковой крышкой и ставлю в холодильник.

Перед применением обязательно промойте петрушку от соли в дуршлаге или положите в миску с водой на 10 минут.

  • Для заготовки варю маринад, наливаю в емкость 1 л воды, когда закипит, добавляю 50 г сахара и 50 г соли и размешиваю до растворения, в конце вливаю 200 мл уксусной кислоты (6%).
  • Измельченную петрушку раскладываю в стерилизованные банки (0,5л), заливаю остывшим маринадом, накрываю металлической крышкой.
  • Стерилизую банки 5 минут и закатываю машинкой.
  • Храню заготовку в подвале, когда необходимо достаю и добавляю в салаты или первые блюда.

Измельченную петрушку осталось разложить в баночки

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
44.39%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
20.1%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
35.51%
Проголосовало: 597

В морозилке

Этот процесс потребует больше времени, но поверьте ваши трудовые затраты окупятся. Зимой вы можете достать кубик льда и бросить в суп или борщ в конце приготовления.

  • Петрушку промываю в воде и нарезаю как можно мельче.
  • Затем раскладываю в ячейки емкости для льда на 2/3, заливаю фильтрованной водой и ставлю в морозилку.
  • На следующий день достаю и складываю кубики в полиэтиленовый пакет.

В отделении для овощей

Чтобы сохранить зелень на пару недель, промываю в воде, подсушиванию на полотенце и укладываю в полиэтиленовый пакет. Перед тем как завязать, выпускаю воздух. Храню в нижнем отсеке для овощей.

Смотрите видео, как правильно хранить петрушку

Представляю вам таблицу сроков хранения:

Способ хранения Срок годности
В холодильнике от 3 дней до 3 месяцев
Заморозка кубиками льда до 6 месяцев
В маринаде или с солью 12-18 месяцев
В растительном масле до 6 месяцев
В сухом виде 12-24 месяца

Как сохранить петрушку на зиму способом заморозки

Существуют самые простые способы заморозки:

  • в полиэтиленовых пакетах;
  • в пищевой пленке;
  • в сливочном масле.

Друзья, можете сложить из веточек петрушки несколько пучков, скрепить каждый специальной резинкой или ниткой, обернуть пищевой пленкой и положить в морозилку. Затем останется только достать, отломить часть и добавить в первое блюдо или салат.

Не хотите возится с петрушкой, узнайте как просто посадить имбирь дома, его можно заморозить в морозилке и всегда иметь под рукой когда понадобиться.

В пакетах

  • Перебираю петрушку, убираю желтые веточки, промываю и раскладываю на полотенце.
  • Когда зелень просохнет, собираю в пучок и нарезаю ножом на разделочной доске.
  • Измельченную массу раскладываю небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и отправляю в морозильную камеру.

После мытья не держите долго петрушку, через полчаса она начинает вянуть.

Замораживаете петрушку на зиму?

В масле

У меня такой способ хранения петрушки в почете, особенно с укропом. Вы только представьте, варите картошечку, затем сливаете воду и добавляете пару кубиков. Аромат и вкус восхитительный.

  • Петрушку промываю от грязи, немного сушу, затем шинкую ножом и раскладываю в контейнеры для льда, оставив немного места.
  • Затем разогреваю на огне сливочное масло, когда остынет, чайной ложкой заполняю каждую ячейку и помещаю в морозилку.
  • На следующий день достаю контейнер и оставляю на 10 минут в тепле.
  • Выбираю кубики, складываю в полиэтиленовый пакет и снова в морозилку.

Способы хранения на зиму петрушки кроме заморозки

Замороженную зелень подвергать повторной заморозке нежелательно.

Пряная зелень после такой процедуры приобретает непривлекательный вид, качество страдает. Поэтому у меня самый лучший способ заготовки – сушка.

Если не нравится сухая зелень, попробуйте вырастить базилик дома и приготовить настойку на спирту, он надолго сохранит полезные свойства.

Сушка

Сушу пряность листочками, в измельченном виде и естественных условиях – на улице под навесом или духовке. Попробуйте, у вас получится!

Цельными листочками

Для сушки на открытом воздухе отрываю листья зелени и раскладываю на бумаге ровным слоем, периодически ворошу.

Старайтесь поместить зелень в защищенном месте от солнечных лучей и сквозняков.

Измельченная кинза

Для кинзы – разновидность петрушки, использую микроволновку, очень удобное оборудование, не надо контролировать процесс.

  • Промыла и измельчила зелень ножом.
  • Застелила бумажной салфеткой тарелку и выложила ровным слоем зеленую массу.
  • Поставила в микроволновку на пару минут, включив максимальную мощность.
  • Затем достала сухую зелень, сложила в стеклянную емкость и закрыла плотно крышкой.

Естественная сушка

Веточки зелени вместе с корнем промываю пару раз в миске с водой, собираю в небольшие пучки и подвязываю на веревке, место выбираю под навесом.

Кроме петрушки, я советую узнать как вырастить розмарин дома , чтобы высушить и добавлять в чай для аромата.

Ускоренная сушка в духовке

Сушка в духовке – быстрый процесс, но учтите, зелень теряет вместе с влагой часть полезных веществ.

  • Отрываю листья от стеблей, раскладываю на противень и отправляю в духовку.
  • Ставлю температуру максимум 40 градусов, дверцу оставляю открытой, периодически ворошу слой.
  • Высушенную зелень раскладываю в банки, закрываю крышкой и храню в темном и прохладном месте.

Можете использовать специальную электросушилку

В свежем виде

Друзья, знаете как сохранить зелень в свежем виде, очень просто! Вам поможет очищенная головка лука или влажное полотенце.

В пакете

  • Перебираю веточки зелени и складываю в полиэтиленовый пакет.
  • Очищаю от шелухи репчатый лук, разрезаю на 4 части и отправляю к петрушке, пакет плотно завязываю.
  • Один раз в 5 дней достаю петрушку, вытираю пакет досуха и заменяю лук свежим.

В полотенце

  • Зелень промываю и заворачиваю в полотенце.
  • Затем опрыскиваю сверток водой из пульверизатора, кладу в полиэтиленовый пакет.
  • Храню в холодильнике до 14 дней.

Смотрите видео, как сушить петрушку в микроволновке

Представляю вам таблицу сроков хранения:

Петрушка бывает корневая и листовая. Листовая петрушка это знакомая нам всем петрушка обыкновенная

или
петрушка кудрявая
. Едят у листовой петрушки только листья, корни в пищу не потребляют. отличается большим, толстым корнеплодом, он идет в соусы и на засолку. Зелень корневой петрушки тоже можно употреблять в пищу, но она грубее на вкус, и ее нельзя ощипывать до полного созревания корнеплода, иначе он получится маленьким и хилым.

Петрушка осенью

Она у вас какой год росла Татьян? Конечно, сею каждый год. Но, ранней весной так хочется молоденькой зелени и она после схода снега всегда была под рукой. А тут сама удивилась!

И многие знакомые говорили, что у них тоже в эту зиму вымерзла…. Может зима была малоснежная и она и правда замерзла.

Читайте также:  Если картошку порезали лопатой можно ли оставить для хранения в погребе

Посадка петрушки под зиму. Время посадки петрушки

Если честно я никогда не слышала что петрушка тоже может замерзнуть. Теперь будем знать. Что серьёзно? Мне кажется петрушке не страшен мороз и зимние стужи. Я прошлой осенью оставила петрушку в зиму, зелень — сколько нужно было — оборвала на заморозку, остальная осталась на грядке. Ничем не укрывала. Весной взошла, как миленькая! Но в цвет пошла, и очень быстро, пришлось обрывать цветоносы.

Пожалуйста, оставьте комментарий Добавить комментарий к записи. Ваш E-mail: Или через:. Затем почву тщательно перекапывают и рыхлят граблями, чтобы не было комочков.

    Выбирайте молодые растения.

Молодая петрушка наиболее ароматная. Листья можно собирать и у петрушки старше одного года, но лучше собирать листья у петрушки первого года роста.

Дождитесь, пока на стеблях появится по три сегмента листьев.

Проверьте стебли. Если на стеблях имеется по три или больше пучка листьев, они достаточно созрели для сбора. Не трогайте стебли с одним или двумя сегментами.

Срезайте растение под корень.

Собирая петрушку, срезайте зелень под корень, а не только верхушку..

  • Срез петрушки под корень стимулирует появление большего количества новых, более пышных и урожайных стеблей.
  • Срезайте листья с внешней части растения.

    Если вам понадобилось использовать только несколько маленьких веточек петрушки, срезайте их не внутри растения, а с внешней его части.

    Даже если вы хотите срезать нескольких целых веточек на уровне земли, вы должны срезать их с внешней стороны, а не во внутренней части. Тогда внутренняя часть растения получит возможность более полноценно развиваться.

    Удаление листьев с внешней стороны гарантирует сбор наиболее старых частей растения, что предохраняет их от побурения и от слишком долгого пребывания на растении.

  • Сбор старых частей растения дает ему возможность сосредоточить энергию на производстве и созревании новых побегов. В результате имеем более пышную, более здоровую петрушку.
  • Собирайте урожай постоянно.

    Петрушка растет в течение всего сезона, даже после того, как вы соберете листья. К тому же вы будете иметь свежую петрушку постоянно, вместо того, чтобы собрать ее всю сразу.

    • Петрушка, выращенная на открытом воздухе, обычно остается ярко-зеленой до поздней осени или до начала зимы. Как только цвет начинает исчезать, существенно уменьшается и аромат. Пока этого не произошло, вы можете собирать урожай постоянно, не опасаясь повредить растениям или уменьшить их аромат.
  • В конце сезона соберите весь урожай.

    Если ваша петрушка останется на улице незащищенной, то зимой она погибнет. Прежде чем это произойдет, соберите оставшийся урожай, чтобы растение смогло вырасти в следующем году.

    Храните и используйте петрушку по мере своих потребностей.

    Петрушку лучше всего использовать свежей. Ее можно при необходимости хранить в течение нескольких месяцев, но если вы ее высушите, аромат будет не таким сильным.

      Дождитесь второго года роста.

    Петрушка не дает семян в течение первого года. Если вы планируете собрать урожай семян, то вы должны будете выращивать растение второго года жизни.

      Петрушка — двухлетнее растение. Как правило, растения петрушки живут два года, и в конце жизненного цикла цветут и образуют семена.

    Для получения максимального урожая семян рекомендуется удалить имеющие дефектные или слабые двухлетние растения в конце первого сезона. Тогда опыление произойдет между самыми здоровыми растениями, и семена будут качественными.

  • При сборе урожая и хранении семян постарайтесь отделить те семена, которые созрели раньше, от тех, которые созрели позже в этом сезоне. Надо отдавать предпочтение тем семенам, которые созрели раньше.
  • Собирайте семена, когда они становятся темными.

    Чтобы собрать все семенные шапки, дождитесь, пока большинство семян не станет темно-коричневым. Если вы соберете семена немного раньше, они впоследствии будут плохо прорастать.

    • Семена петрушки проходят три основных стадии. Сразу же после окончания цветения появляются семена светло-зеленого или ярко-зеленого цвета. Желтовато-коричневый оттенок они приобретают на второй стадии созревания, а на заключительной стадии становятся коричневого или другого темного цвета.
  • Срезайте семенные шапки.

    Делайте срез прямо под семенной шапкой. Зажмите стебель чуть ниже семенной шапки большим и указательным пальцами. Срежьте стебель немного ниже пальцев.

    • Собирайте семенные шапки осторожно, как можно меньше их встряхивая. При встряхивании семена могут рассеяться. А так как они довольно мелкие, то, скорее всего, вы их уже не соберете.
  • Легонько встряхните.

    Осторожно встряхивая семенные шапки в бумажном пакете, вы легко и быстро извлечете большинство зрелых семян.

      Вы можете также слегка постучать или протянуть семена по плотному куску материи или пластиковой пленки.

    Встряхивайте или удаляйте семена осторожными движениями. Если вы примените слишком много силы, семена могут разлететься.

    Дайте дозреть оставшимся семенам.

    Если какое-то количество не дозревших семян все еще остается в семенных шапках, вы можете дать им дозреть, поместив срезанную семенную шапку на солнце на нескольких дней.

      Чтобы созрело больше семян, срезанные стебли раскладывают на пластиковых листах или плотных кусках ткани и помещают на прямой солнечный свет в закрытом помещении. Разложите стебли петрушки по одному, тонким слоем, пока они сохнут.

    Не созревшие семена должны дозреть в течение двух дней.

  • Держите семена в закрытом помещении, пока они сохнут. Если вы сушите семена на открытом воздухе, птицы или другие мелкие животные могут добраться до них.
  • Примите во внимание возможность поэтапного сбора семян.

    Если в семенной шапке одни семена созревают быстрее, чем другие, вы можете собрать их, просто отщипывая двумя пальцами — указательным и большим.

      Растения петрушки имеют тенденцию достигать зрелости с неодинаковой скоростью. Некоторые семена могут быть полностью готовы к сбору на три недели раньше, чем другие, даже если они находятся на одной и той же семенной шапке.

    Будьте осторожны при отщипывании семян. Сила, которую вы прилагаете, чтобы отщипнуть отдельные семена, может вызвать резкое отклонение стебля, и если на растении слишком много зрелых семян, в результате такого резкого колебания они оторвутся и отлетят. Поэтому рекомендуется отщипывать отдельные семена лишь тогда, когда большинство семян еще не созрело для сбора.

    Семена должны сохнуть в течение примерно 10 — 14 дней, перед тем, как вы положите их на хранение и будете впоследствии использовать.

      Сушите семена, разложив их в один слой на противне с невысокими бортиками и разместив в теплом, сухом месте.

    Переворачивайте и перемешивайте семена каждый день, чтобы они высыхали равномерно.

  • Семена должны полностью высохнуть перед закладкой на хранение.
  • Храните высушенные семена в воздухонепроницаемых полиэтиленовых пакетах или контейнерах. До посадки держите их прохладном, сухом и темном месте.

    Запах и вкус петрушки знаком и любим многими. Культура известна человеку уже на протяжении нескольких столетий. Растение использовали для приготовления вкусных и ароматных блюд, а также в лечебных целях. У петрушки бывают съедобными помимо листьев и корни, которые используют как пряность. Такой вид культуры получил название корневая петрушка.

    Корневая петрушка является очень популярным среди диетологов. Ведь в нем содержится большое количество витаминов, микроэлементов и других питательных веществ. Однако, несмотря на пользу культуры для человека, выращивают её нечасто. Листовой вид зелени остаётся на сегодня более популярным. Это явление легко объясняется ложными представлениями дачников о специфике ухода за корневой зеленью. Если же изучить специфику и агротехнику сорта, его выращивание не только упростится, а и превратится в досуг. Стоит отметить, что корневой сельдерей вырастить значительно сложнее, чем петрушку сходного вида.

    Получить богатый урожай качественных плодов растения можно, придерживаясь следующих рекомендаций:

    Так, как данный сорт имеет корень-стержень, высаживать растение стоит сразу на постоянное место без последующих пересадок. Не нужно осуществлять выращивание культуры на территории, где до этого произрастала морковь. И наоборот – идеально подходят для произрастания корневой петрушки участки, где были посажены капуста, лук, томаты, огурцы или картофель. В этом случае плоды вырастут сочными и мясистыми.

    Когда выращивание проводится для получения зелени, семена необходимо заблаговременно подготовить. Достаточно просто замочить их на несколько дней. А вот если планируется выращивание петрушки корневого типа, то замачивать посевной материал не нужно. Ведь замачивание и промывание выводит из семян калий, что приводит к ослаблению растения.

    Уход за культурой сорта, в принципе, сводится к поливам, взрыхлениям грунта и периодическим прополкам для удаления сорняков. Чтобы получить максимально большие плоды, необходимо прореживать посадки, как минимум, дважды. Первый раз процедуру проводят, оставляя расстояние между особями в 2,5 сантиметра. Через 10-14 дней дистанцию поддерживают уже в размере 4-7 сантиметров. Культура очень требовательна к поливу, который является ведущим во время формирования корнеплодов. На протяжении всего цикла развития растения грунт постоянно взрыхляют, удаляя все сорняки. За вегетационный период необходимо провести 2-3 подкормки.

    Есть и такие огородники, которые предпочитают осуществлять выращивание зелени на зиму дома на подоконнике. Для этой цели отлично подходят горшки и ящики. В одну небольшую ёмкость легко помещается пара-тройка корнеплодов. Дистанцию между особями в ящике необходимо соблюдать в 3-4 сантиметра. Расстояние между рядами при этом – 8-10 сантиметров. Уход предусматривает полив, который осуществляется еженедельно по разу.

    Выращивание петрушки в теплице

    Выращивание данного сорта петрушки зачастую осуществляется в теплице. Тем более, что этот процесс довольно прост. Также существенным преимуществом выращивания в защищенном грунте является возможность посадки корнеплода на зиму.

    Читайте также:  Где лучше всего хранить помидоры и огурцы

    Отлично для тепличного выращивания подходят легкосуглинистые и дерново-подзолистые грунты. Необходимо обеспечить саженцам надлежащее освещение посредством люминесцентных ламп. Уход за овощем в теплице предусматривает и организацию капельных поливов.

    Выращивание корнеплодов в тяжелых грунтах провоцирует их «уродливость». Хороший вариант для выращивания культуры в защищенной почве – передвижные пленочные тоннели. Высаживать растение нужно в конце января, можно даже позже. Расстояние между лунками с семенами должно быть не менее 10-12 сантиметров. По мере появления ростков, их нужно прореживать. Расстояние между саженцами должно быть 2-4 сантиметра.

    После этого уход за растениями будет предусматривать ликвидацию сорняков, создание надлежащих температурных условий и осуществление периодических проветриваний помещения. Резких перепадов температуры допускать нельзя.

    Применение в агротехнике биотоплива предусматривает его толщину в 10-12 сантиметров.

    Подготовка места для посева

    Чтобы эта популярная овощная культура хорошо росла на огороде и радовала дачника богатым урожаем, необходимо позаботиться о правильном месте под посадку.

    Важный момент – качество почвы. Она должна быть питательной, содержать все необходимые культурному растению вещества. С этой целью участок под грядки петрушки потребуется в начале весны удобрить. Желательно внести органику: перегной или коровяк. Опытные огородники отдают предпочтение первому варианту. Расход перегноя при внесении в почву – 1 ведро на 1 м² участка.

    Коровьим навозом лучше удобрять огород осенью. За зиму внесенное органическое сырье постепенно перепреет и обогатит грунт питательными веществами, необходимыми овощной культуре для нормального роста и развития. Если же коровяк используется весной, его предварительно разбавляют водой, соблюдая пропорцию 1:10. Полученным раствором проливают участок, на котором планируют высадить петрушку.

    Урожай петрушки

    В видеоролике раскрываются особенности ухода за петрушкой.

    Петрушка как пряное растение известна с давних времен в странах с теплым климатом. Но в уголки земного шара, где лето более прохладное с ранними заморозками, овощ пришел не так давно. Растение завоевало популярность своеобразным вкусом и ароматом как зеленых черешков, так и корнеплода. Для выращивания петрушки в открытом грунте не надо иметь особых агротехнических знаний. Необходимо создать ряд условий, чтобы пряная культура давала полезную зелень все лето.

    Из видов овощного растения встречаются двулетние и однолетние травы, характеризующиеся:

    • прямостоячими стеблями;
    • перистыми листьями зеленого цвета темного и светлого тона;
    • корневой системой в виде конусовидного стержня;
    • сердцевидными цветками белесого или зеленоватого окраса;
    • мелкими овальными семенами.

    Петрушку отличает высокая устойчивость к низким температурам, а также влаголюбивость.

    Различают петрушку корневую, которая в первый год вегетации дает плод кремового или белого цвета, внешне похожий на морковку. Используют корни петрушки в пищу в качестве пряности, а также в лекарственных целях. Из популярных сортов этого вида овоща отмечают Берлинию, Игл, Берлинскую корневую, Сахарную корневую.

    Многие предпочитают выращивать овощ для получения зелени. Получают зеленые черешки с ароматными листьями в течение первого года жизни растения. Они готовы для срезки уже спустя 40-60 дней после появления всходов. Без сочной пряной травы нельзя представить себе салаты, вторые блюда, супы. Многие огородники каждые 2 недели сеют петрушку, снабжая себя полезной травой на весь летний период и зиму.

    Из сортов листовой петрушки ценится:

    • крепкий куст Фестивальной;
    • раннеспелая Урожайная;
    • высокоурожайный Зеленый хрусталь;
    • устойчивая к болезням Наталка.

    Как декоративная используется кучерявая петрушка, у которой розетка плотная с листьями, которые сложены гофрой, с волнистыми краями. Выведены сорта кудрявого растения: Богатырь, Эсмеральда. Среди «иностранцев» можно отметить петрушку Мооскраузе, Риалто, Итальянский гигант, Титан.

    Обрезку в конце лета делают с целью подготовить зелень для хранения на зиму. Позже веточки и листья начнут терять свою сочность и полезные свойства.

    Описание и характеристики корневой петрушки

    Корневая петрушка — двулетнее растение из семейства Зонтичные, рода Петрушка. Наземная часть представлена темно-зеленой, гладкой, ароматной листвой сильно рассеченной формы, слегка жестковатой, по сравнению с листовой петрушкой. Прямостоячий стебель склонен к ветвлению и достигает 1 м в высоту.

    Корень — конической, веретеновидной формы, белого или кремово-серого оттенка. Длина зависит от сорта и варьируется в переделах 18-30 см. Масса корнеплода — от 30 до 300 г.

    В период цветения растение вступает в июне-июле. Цветки — маленькие, желтого цвета с зеленоватым оттенком.

    В первый год дает урожай зелени и корнеплодов. На второй год собирают семена.

    В диком виде растет на каменистых почвах, склонах гор, вблизи водоемов. На фото — корень петрушки.

    Историческая справка. Древние египтяне верили, что петрушка появилась из крови убитого сына бога Осириса. Зелень использовали в качестве ритуальной атрибутики — плели венки и одевали их на головы.

    Химический состав

    В таблице представлен набор витаминов и минералов на 100 г продукта.

    Пищевая ценность корня петрушки:

    • калорийность — 51 ккал;
    • белки — 1,5 г;
    • жиры — 0,6 г;
    • углеводы — 10,1 г;
    • пищевые волокна — 3,2 г;
    • вода – 83 г;
    • зола — 1,5 г.

    Полезные свойства

    Корень петрушки обладает целым комплексом полезных свойств:

    • помощь в лечении скарлатины и кори;
    • нормализация половой функции у мужчин: растение — мощный афродизиак;
    • нормализация пищеварения;
    • выведение лишней жидкости из тканей;
    • очищение крови;
    • мочегонное действие;
    • нормализация уровня сахара в крови;
    • снижение симптоматики аллергических реакций;
    • профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
    • поддержание остроты зрения;
    • ускорение заживления ран в ротовой полости;
    • избавление от неприятного запаха изо рта;
    • предупреждение развития остеопороза;
    • повышение иммунитета;
    • устранение веснушек и пигментных пятен.

    Заготовки из петрушки на зиму

    Кроме сушки и заморозки есть и другие способы заготовки петрушки на зиму. Рассмотрим лучшие рецепты.

    Засолка веточками в банках

    Засолка петрушки без маринада – самый простой способ заготовки.

    Ингредиенты:

    • петрушка – 1 кг;
    • соль – 200 г.

    Петрушку перебирают, отрезают корни, промывают и тщательно просушивают. Складывают в простерилизованную стеклянную банку. Пересыпают массу солью. Плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике. Чтобы масса не заплесневела, сверху дополнительно присыпают солью.

    Зелень можно нарезать и засолить этим же способом.

    С укропом

    Засаливают петрушку и с добавлением другой зелени, например, укропа.

    Ингредиенты:

    • петрушка – 500 г;
    • укроп – 500 г;
    • соль – 200 г.

    Петрушку перебирают, промывают, просушивают, нарезают. Измельченную зелень помещают в отдельную емкость, пересыпают солью и хорошо перемешивают. Раскладывают в простерилизованные банки и утрамбовывают. Чтобы сверху не образовалась плесень, присыпают дополнительно солью. Банки закрывают крышками и хранят в холодильнике.

    С сельдереем

    Для получения витаминной смеси смешивают несколько видов зелени.

    Ингредиенты:

    • петрушка – 250 г;
    • укроп – 250 г;
    • сельдерей – 250 г;
    • соль – 250 г.

    Петрушку и укроп перебирают, промывают и нарезают длиной 1,5-2 см. Сельдерей чистят, промывают и нарезают кусочками длиной 1,5-2 см. В отдельной емкости смешивают все компоненты, засыпают солью и перемешивают. Затем раскладывают в чистые сухие банки и тщательно утрамбовывают. Дают настояться 1-2 дня. За это время масса уменьшается и пускает сок. После этого в банку добавляют еще немного массы и закрывают крышкой. Хранят банки в холодильнике или прохладном помещении.

    В маринаде

    Рецепт маринованной петрушки, который займет всего 20-30 минут на приготовление.

    Ингредиенты:

    • петрушка – 500 г;
    • уксус – 150 мл;
    • вода – 0,8 л;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 50 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • чеснок – 4 зубца.

    Петрушку перебирают, промывают, отрезают корешки, слегка просушивают и измельчают. Чеснок очищают и измельчают ножом. Петрушку и чеснок складывают в простерилизованные банки. Готовят маринад: воду кипятят, добавляют сахар, соль и лавровый лист, варят 10 минут, за 2 минуты до конца варки добавляют уксус. Кипящим раствором заливают петрушку.

    На дно широкой кастрюли помещают полотенце и на него ставят банку с зеленью. В кастрюлю наливают воду температурой 80-90°С и стерилизуют заготовку на медленном огне 20 мин. Затем закручивают крышку, переворачивают банку и накрывают ее пледом. Остывшие банки хранят в прохладном темном месте.

    В растительном масле

    Растительное масло убережет петрушку от порчи и продлит срок годности на 3-4 месяца.

    Ингредиенты:

    Подготовленную зелень нарезают и складывают в простерилизованную банку. Масло нагревают на водяной бане. Горячим маслом заливают зелень доверху, не оставляя пузырьков воздуха. Закрывают крышкой.

    Такой метод полностью сохраняет цвет, вкус и аромат свежей петрушки.

    Корень петрушки в медицине

    Не нужно спешить выкапывать корни петрушки ранней осенью. Во второй половине октября они как раз начинают набирать массу, становятся плотными и сочными, а потому смогут дольше храниться. Правильнее всего убирать корневую петрушку в конце октября, перед наступлением устойчивых заморозков.
    Особенно мясистыми получаются плоды, у которых в процессе роста не срезали зелень.

    Выкапывают корни в солнечный день, предварительно срезав листья, но не полностью, а, оставив черешки, высотой 0,5 – 1 см. Извлечённые плоды, по возможности, очищают и раскладывают для просушки.

    Затем с корневой петрушки удаляют остатки земли и производят отбор, подготавливая к длительному хранению.

    Купленные или собранные на собственном огороде корнеплоды перед закладкой на длительное хранение необходимо перебрать, удалив подгнившие, повреждённые или деформированные экземпляры. Выбрасывать всё отбракованное не стоит. Если корни петрушки были поражены вредителями лишь частично или просто оказались надрезанными при выкапывании, их, после соответствующей обработки высушивают, либо используют в готовку.

    Читайте также:  Как сохранить морскую воду в бутылке

    Крепкие, чистые, плотные экземпляры на некоторое время раскладывают в хорошо проветриваемом помещении, чтобы убрать лишнюю влагу.

    • Подготовленные плоды укладывают слоями в деревянные ящики, пересыпая чистым, мелким песком. Корни нужно располагать с небольшими промежутками, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    • Ящики устанавливают в погребе или подвальном помещении, с температурой 0ºС – 2ºС и относительной влажностью около 80%.
    • Время от времени корнеплоды перебирают, следя, чтобы они не загнивали.

    При таких условиях продукт будет храниться до весны.

    Важно: тару с корнеплодами не следует хранить на балконе, поскольку зимой там могут быть минусовые температуры.

    Если нет возможности организовать хранение в песке, можно использовать полиэтилен.

    • Чтобы корнеплоды не начали прорастать, у них удаляют кончики и верхушку.
    • Затем петрушку укладывают в просторные пакеты, которые герметично закрывают.
    • Второй вариант: упаковка остаётся открытой, но в этом случае её необходимо поместить под толстый (до 4-х см) слой древесных опилок.

    Хранят петрушку в пакетах при тех же условиях, что и уложенную в ящики с песком.

    Прекрасный способ долгого хранения корнеплодов.

    Предварительно их следует тщательно промыть в проточной воде, а также срезать тонкий хвостик и верхушку с черешками. После этого корни скоблят овощечисткой и либо нарезают тонкими кружочками, либо шинкуют при помощи комбайна.

    Сушить петрушку можно следующим образом:

    • Под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, разложив на противне и накрыв сложенной вдвое марлей. Периодически сырьё следует ворошить и переворачивать, чтобы обеспечить равномерную дегидратацию и избежать появления плесени.
    • Даже при естественной сушке, лучше довести специи до кондиции в духовом шкафу при температуре 35ºС – 40ºС. А можно сразу поместить туда измельчённый корень петрушки и держать при открытой дверце до полного испарения влаги.
    • Можно воспользоваться специальными сушилками для овощей и фруктов. Они намного эффективнее обычной духовки.

    Хранят высушенные корнеплоды либо в стеклянных, плотно закрытых банках, либо в завязанных холщовых мешочках. В полиэтиленовых пакетах специи могут отсыреть. Правильнее всего поместить петрушку в нижнее отделение кухонного шкафа, наиболее удалённое от плиты и приборов отопления.

    Многие хозяйки, решая вопрос хранения корневой петрушки на зиму, останавливаются на заморозке.

    Действительно, это самый простой и быстрый метод заготовки, при котором ценный продукт почти не теряет витамины, микроэлементы и эфирные масла.

    Большой процент полезных веществ сохраняется и в засоленной петрушке.

    Маринованные корни, возможно, обладают меньшим лечебным действием, но зато порадуют насыщенным вкусом и ароматом.

    • Подготавливают петрушку так же, как и для сушки.
    • Нарезают кружочками или крупной соломкой и упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Тщательно удаляют из упаковки весь воздух и герметичной закрыв, отправляют в морозилку. Лучше всего пользоваться пакетами-слайдерами для заморозки.

    Хранение в соли тоже очень популярно.

    В первом случае очищенные и натёртые на тёрке корнеплоды укладывают в стерилизованные стеклянные банки и пересыпают крупной солью из расчёта 5:1 соответственно. Плотно закрытые ёмкости хранят в холодильнике при плюсовой температуре.

    Рассольный метод немного сложнее.

    • Подготовленные коренья петрушки нарезают кружочками или соломкой и бланшируют.
    • Затем помещают в литровые стерилизованные банки и заливают горячим рассолом. Для его приготовления берут 800 г соли на 1 л воды.
    • Банки накрывают крышками и стерилизуют в течение 20 минут.
    • Закатывают, дают остыть и хранят на нижней полке холодильника или в погребе.
    • 1 л воды
    • 1 стакан 9% уксуса
    • 2 ч.л. соли
    • 100 г сахара
    • лавровый лист
    • несколько зубчиков чеснока.
    • Промытые и очищенные коренья крупно нарезают.
    • Бланшируют в подсоленной воде 2 – 3 минуты, а затем сразу же помещают в ледяную, держат 30 секунд и откидывают на дуршлаг.
    • Банки стерилизуют и заполняют кореньями на 3/4.
    • Далее ёмкости с залитой горячим маринадом петрушкой пастеризуют в течение 20 – 25 минут, в зависимости от объёма.

    Хранить маринованную корневую петрушку лучше на нижней полке холодильника.

    Подыскивая способ правильного хранения корневой петрушки, стоит обратить внимание на многокомпонентные суповые заправки.

    В них эта изысканная пряность, очень любимая французскими шеф-поварами, займёт достойное место.

    Предлагаем один из наиболее распространённых рецептов заправки с корнем петрушки.

    • в общей сложности ½ кг кореньев: сельдерея, петрушки, моркови;
    • 1 кг болгарского перца;
    • примерно ½ кг зелени петрушки, сельдерея, кинзы (можно добавить укроп, но он хуже хранится в заготовках);
    • 1 стакан (без горки) соли.
    • Корнеплоды тщательно промывают, очищают и обсушивают, у перца дополнительно удаляют плодоножку с семенами. Все ингредиенты нарезают крупной соломкой.
    • Чистую, перебранную зелень, без мусора и подгнивших стебельков, сначала выкладывают на бумажное полотенце, ждут, пока впитается влага, а потом тоже измельчают.
    • Смешивают растительные компоненты с солью и оставляют на полчаса, периодически перемешивая. Овощи и зелень должны пустить сок.
    • Раскладывают смесь в стерилизованные банки, уплотняя по мере заполнения ёмкости.
    • Поверх заправки насыпают ещё слой соли и закрывают плотной полиэтиленовой крышкой.

    Такая заготовка хорошо хранится на нижней полке холодильника или в другом прохладном месте.

    Корень петрушки реже используется в домашней кулинарии, чем зелень. Хотя его лечебные свойства сильнее и разнообразнее.

    Не стоит отказываться от этого природного целителя, способного защитить и поддержать наш организм в холодный период. Делать заготовки из корня петрушки несложно, а их польза для всей семьи многократно окупит приложенные усилия.

    В сюжете показано, как сушат корни сельдерея и петрушки с применением современных гаджетов — измельчителя и электрической сушилки.

    Не только зелень, но и корень петрушки обладает прекрасными вкусовыми и лечебными свойствами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, эффективно борется с грибковыми инфекциями, а также насыщает организм витаминами, в первую очередь, А и С.

    А ещё эта пряность придаёт блюдам особый аромат – яркий и в то же время утончённый. Зная, как хранить корень петрушки на зиму, можно круглый год использовать его для супов и вторых блюд, радуя своих близких и улучшая их здоровье. Ранее мы обсудили хранение обычной листовой петрушки.

    Сохранять петрушку свежей и без особых усилий можно в течение 2 недель. Завернутый в пакет пучок пролежит на нижней полке холодильника и все еще останется пригодным для применения на кухне. Однако мы говорим о более долгосрочном хранении петрушки и укропа. Мало кто знает, что они могут оставаться свежими достаточно долго.

    Итак, зелень нельзя мыть, листья должны оставаться сухими. Оборвите их с пучков и поместите в стеклянную банку с закручивающейся крышкой (она создает эффект вакуума, чего не скажешь о капроновых крышках). Плотно закрытая банка с тем же укропом простоит в холодильнике до 2-3 месяцев.

    Еще один эффективный способ заготовки свежей петрушки и укропа на зиму – замораживание. Таким образом, можно существенно и надолго пополнить свои запасы.

    Существует несколько распространенных технологий замораживания:

    • пучки. Замочите петрушку в холодной воде, а затем высушите ее, разложив на полотенце. Спустя 10-15 минут нужно сформировать зелень в несколько пучков, каждый из которых отдельно упаковать и сложить в контейнер. Хранить петрушку в таком виде можно в морозильной камере до полугода, но не дольше;
    • зелень в кубиках льда. Для этого также необходимо перебрать, промыть и высушить петрушку. После этого она мелко нарезается и укладывается в формочки для льда. Далее залейте их водой и поместите в морозильную камеру. Замерзшие кубики в результате вынимают из формочек и складывают в один пакет или контейнер. В таком виде петрушка сохранит свои вкусовые качества до 3-4 месяцев. К тому же использовать ее в приготовлении первых блюд теперь легко: достаточно просто кинуть один кубик в кипящий бульон;
    • в масле. Промытую и высушенную зелень нарезают и выкладывают в небольшие формы. Сюда же выливают растопленное масло. После того как все остынет, зелень можно поместить в морозильную камеру, где она будет храниться не менее 4-6 месяцев.

    Какая из технологий является оптимальным решением, решать лично вам. В любом случае современная кулинария предлагает множество вариаций на тему как сохранить петрушку.

    Из видео Вы узнаете, как можно сохранить зелень.

    Сделать заготовки зелени на зиму можно не только из листовой петрушки и укропа. Достаточно богатым на витамины и биологически активные вещества является корневая петрушка. К тому же в кулинарии обязательно пригодится не только ее наземная часть, но и корневище. Однако возникает вопрос, корень петрушки — как его заготовить и хранить? Попробуем в этом разобраться.

    Без предварительной обработки корневища остаются годными для употребления до 2-3 недель при условии, что они запакованы в полиэтиленовые пакеты с дырочками или гигроскопичную бумагу. Их также можно засушить в духовке. Для этого корни моют и разрезают на полоски. После такого рода обработки их можно сложить в различные банки, пакеты, коробки или обернуть тканью.

    • В. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина.
    • РР.
    • К.
    • С. Витамина С в петрушке содержится в три раза больше чем в лимоне. Чтобы защитить себя от болезней и укрепить иммунитет, нужно ежедневно съедать по пучку зелени.
    • Микроэлементы лечат заболевания сердца. Стоит отметить, что в петрушке содержится кальция больше, нежели в молочных продуктах.

    — Очищается печень и стенки сосудов.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

  • Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем