Сушка корня петрушки

Содержание

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Красивые картинки (11)
  • ромашки (1)
  • сказки, иллюстрации (2)
  • Вязание (3)
  • «Полезные советы» (3)
  • Декупаж/Мастер классы (12)
  • животные (1)
  • Молитва (10)
  • музыка (1)
  • пасха (3)
  • плейкасты (0)
  • полезное (5)
  • приправы (2)
  • приправы к мясу (1)
  • приправы к рыбе (1)
  • природа (3)
  • цветы. Первоцветы. (1)
  • рамочки для дневника (0)
  • Рецепты (21)
  • Украшение салатов (1)
  • Вторые блюда (1)
  • выпечка (1)
  • закуски (2)
  • мясные блюда (7)
  • Салаты и закуски (4)
  • тесто (4)
  • ссылки (8)
  • Стихи (2)
  • Стихотворения о зиме и зимние пейзажи (1)
  • схемы (1)
  • фотошоп (165)
  • клипарт Новогодний.(фоны) (29)
  • Клипарты (73)
  • обои на рабочий стол (2)
  • рамки для фото готовые (9)
  • скрап-наборы (28)
  • Фоны (24)
  • ‘Здоровье и красота’ (0)

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Шарики
  • Каталог блоговКаталог блогов позволяет упорядочить блоги людей и сообществ по категориям, позволяя быстрее находить нужные и интересные блоги среди огромного количества блогов на сайте li.ru

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Правильная сушка и хранение овощей, корнеплодов,кореньев, трав, зелени

Суббота, 10 Марта 2012 г. 13:16 + в цитатник

Сушка — самый простой, самый дешевый и нетрудоемкий способ заготовки. Сушить можно все, что угодно: ягоды, фрукты, овощи, зелень. Их целиком или нарезанными кусочками сушат на свежем воздухе или в теплой духовке. Можно делать это и в микроволновке. Сушить крайне просто. И места много не потребуется! Ни для самого процесса высушивания: можно это делать хоть в комнате или кухне, хоть на балконе; ни для последующего хранения: сушеные заготовки очень уменьшаются в объеме по сравнению с исходным сырьем. Однако среди всех этих безусловных плюсов есть один минус: существенная легкость приготовления сушеных заготовок никоим образом не гарантирует их дальнейшего сохранения без проблем. Наибольшую опасность для них представляет повышенная влажность: она может вызывать появление плесени. А еще их очень любит продуктовая моль! Что же это я все о грустном? Будем сушить, и точка! А для хранения выберем местечко посуше. А моль пускай подавится! Мы для нее можем и специальной сушки насушить — из отходов, оставшихся после приготовления заготовок. Допустим, после сортировки сырья у тебя остались поврежденные плоды, непригодные для твоих заготовок. Их можно засушить, если, конечно, они не поражены болезнями. Кроме того, для сушки можно использовать очистки яблок и груш, и даже выжимки после приготовления сока. И все это, представь, стоит сушить не только для того, чтобы прокормить ненасытную моль. Все, что моль не съела, пригодится тебе зимой: то к какому-то блюду добавить как приправу, а то и чайку целебного заварить. Впрочем, как и во всем в нашем заготовительном деле, чем выше качество сырья, тем лучше качество сушеных заготовок. А проще всего в домашних условиях сушить зелень и травы. С них и начнем. А способ выберем тоже самый простой — сушка на солнце или, вернее, на открытом воздухе. Дело это хоть и длительное, но совсем не хлопотное.

Как сушить зелень, пряные травы, белые коренья, корнеплоды и овощи на открытом воздухе

Сушка зелени. Избалованные летним изобилием зелени и пряных трав, мы часто расслабляемся и забываем, что пройдет весна, закончится лето, а с ним и они почти исчезнут с нашего стола. Почти, потому что зелень можно купить и зимой, а пряные травы придется ждать до следующей весны. Откровенно говоря, сушеные травки, конечно, совсем не то, что свежие. Они другие, но в этом-то их прелесть. К тому же в них сохраняется много полезных веществ. Обычно в домашних условиях принято заготавливать сушеную петрушку, укроп, сельдерей, эстрагон (тархун), базилик, любисток, мяту и мелиссу.

Сушить зелень и пряные травы можно двумя способами:

• Способ 1. Веточки зелени или пряных трав вымой, стряхни с них воду и дай немного обсохнуть, разложив на полотенце. Затем свяжи их в мелкие пучки (каждый вид отдельно) и суши на открытом воздухе, можно на балконе, развесив на расстоянии 7—10 см один от другого, в защищенном от солнца и ветра месте. Это нужно, чтобы от солнца они не побурели, а от ветра не потеряли свой аромат. Можно сушить зелень и в комнате. Для этого подготовленную зелень не нарезай, а свяжи в пучки и подвесь на натянутом шпагате.

• Способ 2. Подготовленные как в первом способе зелень и травы нарежь ножом или ножницами, разложи на листах бумаги и положи их на шкаф или вынеси на балкон. Раз в день переворачивай зелень, и через несколько дней она будет готова.

КСТАТИ, таким же образом можно заготовить и сушеный щавель или шпинат.

Главное условие при сушке зелени: чем быстрее она высушивается, тем лучше сохраняет свой натуральный вкус, цвет и аромат.

Когда зелень высохнет, разотри ее руками в крупный порошок, разложи каждый вид отдельно в стеклянные баночки с крышками или бумажные пакеты и храни в темном сухом месте. К сожалению, в сушеном виде травы частично теряют свой характерный вкус и аромат, поэтому хранить их слишком долго я не советую. Вместе с тем их вкус и аромат приобретают новое звучание, что тоже неплохо. Высушенные и сохраненные по всем правилам зелень и травы добавляй в первые и вторые блюда за несколько минут до конца приготовления. Перед этим ты можешь их смешать в любом соотношении, подобрав по вкусу и аромату, но не стоит смешивать более трех трав одновременно. Кроме того, сухими смесями зелени и пряных трав (можно в смеси с солью) ты можешь посыпать отварной картофель или приправить перед приготовлением мясо и рыбу. К слову, о рыбе. Для рыбных блюд мы с тобой можем приготовить специальную смесь сушеных пряных трав.

Чтобы приготовить пряную смесь для рыбных блюд, разотри между пальцами или ладонями, а затем просей и смешай 1 ст. л. сушеной зелени петрушки, 1 ст. л. сушеной зелени сельдерея, 1 ч. л. сушеной зелени чабера, 1 ч. л. сушеной зелени базилика. Затем добавь к ним измельченные пряности: 1/2 ч. л. семян фенхеля, 2 лавровых листа, 1 горошину черного перца. Готовую смесь храни в плотно закрытой банке в темном месте.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
44.42%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
20%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
35.58%
Проголосовало: 430

МЕЖДУ ПРОЧИМ, сухую зелень можно держать в солонке на столе: соль, которая содержится в ней, полностью или частично заменит соль в приготовленном блюде. То же самое можно сделать с размолотыми в порошок сушеными белыми корнями. Известно, что некоторые сушеные травы и их корни можно использовать при заболеваниях, требующих ограничения соли и других пряностей, таких как ги­пертония. Так вот, сушеная зелень базилика, например, позволяет значительно сократить употребление соли, а в сочетании с любистком исключить из меню другие специи и пряности.

Сушка кореньев. После сушки вершков зелени у тебя могли остаться корешки. Надеюсь, они еще не попали в мусорное ведро? Даже если это тоненькие корни петрушки, их стоит засушить. Что уж говорить о более внушительных по размеру корнях пастернака и сельдерея! Именно эти сушеные заготовки и фигурируют во многих рецептах под общим названием «белые коренья». Так что, покупая зелень, лучше брать ту, что с корнями. Во-первых, обычно она свежее, во-вторых, корешки пригодятся. Опытные заготовители обычно сушат корни петрушки, пастернака и сельдерея. Я сама все это обязательно сушу каждый год. А вот корни укропа и кориандра, не знаю почему, сушить не принято. Кроме того, некоторые заготовители, ютясь в тесных городских квартирах и не имея возможности хранить дома морковь и свеклу в натуральном виде, предпочитают сушить и их. Единственное, что огорчает, — это то, что во время сушки этих корнеплодов на открытом воздухе уничтожается большее количество витаминов, чем, например, при сушке в духовке, где они сушатся при более высокой температуре быстрее.

Чтобы уменьшить потери витаминов в сушеной моркови и свекле, перед сушкой несколько минут пробланшируй подготовленное сырье в кипятке.

КСТАТИ, белые корни, напротив, перед сушкой лучше не бланшировать, иначе они утратят аромат.

Чтобы высушить корни петрушки, пастернака и сельдерея, а также морковь и свеклу, очисть их от остатков земли, вымой, обсуши, соскобли или очисть ножом тонкий верхний слой, а затем мелко нарежь соломкой или кружочками толщиной 3 мм. Морковь и свеклу не забудь пробланшировать и обсушить. Затем уложи кусочки кореньев и корнеплодов (каждый вид отдельно!) на сито или на поднос, застеленный чистой бумагой, и суши, разместив, в зависимости от погоды, на балконе, на батарее или просто на подоконнике, каждый день переворачивая. Или нанижи кусочки на нить с интервалами между ними 0,5 см и подвесь ее прямо в комнате или в тени на воздухе вдали от прямых солнечных лучей.

КСТАТИ, из 100 г свежих корнеплодов у тебя выйдет 14—15 г сухих.

Когда коренья и корнеплоды высохнут, уложи их на хранение, причем каждый вид в отдельный пакет или банку. А зимой, готовя супы, борщи или рагу, добавляй в них эти сушеные заготовки, но не ближе к концу приготовления, как сушеную зелень, а скорее ближе к его началу, чтобы корни успели развариться. Впрочем, некоторые из них можно смолоть в кофемолке и не только добавлять в готовящиеся блюда, но и держать на столе в качестве приправы и далее вместо специй. К примеру, порошок корня сельдерея может почти полностью заменить соль, ибо содержит те же вещества, которые поступают в наш организм с солью.

Сушка овощей мало, чем отличается от сушки зелени и кореньев. Хотя для сушки более сочных, чем корни и зелень, овощей лучше все-таки выбирать второй способ — сушку в подвешенном состоянии.

Чтобы заготовить сушеный перец, хорошо вызревшие стручки сладкого или горького перца красного цвета вымой, обсуши и, не очищая, на несколько дней разложи в теплом помещении для подвяливания. Затем привяжи стручки перца за плодоножки к шпагату или прочной нити так, чтобы они не касались друг друга, и подвесь в хорошо проветриваемом, светлом и защищенном от осадков месте (вес всей подвесной конструкции не должен превышать 2 кг). Когда перец высохнет, сладкий уложи на хранение или измельчи в кофемолке, а горький можно вместе со шпагатом повесить на кухне — и красиво, и всегда под рукой.

Чтобы заготовить сушеные баклажаны, вымой их, обсуши, отрежь плодоножки, а сами плоды нарежь вдоль не очень тонкими пластинками. Посередине каждой пластинки сделай прорезь, затем нанижи их на прочную нить так, чтобы они не касались друг друга, и повесь сушиться в сухом прохладном месте. Высушив баклажаны до состояния сухофруктов, ты сможешь хранить их хоть до следующего урожая, но обязательно в сухом месте.

КСТАТИ, таким же образом можно сушить яблоки.

Перед употреблением залей сушеные овощи (сладкий перец или баклажаны) кипятком на 30—40 мин, а затем готовь из них все то, что обычно готовишь из свежих.

Как сушить зелень, овощи и грибы в духовке и микроволновой печи

Конечно, пользуясь духовкой, времени на сушку сырья ты потратишь намного меньше, чем при сушке его на открытом воздухе. А для СВЧ-печи — это вообще дело нескольких минут! Сырье для сушки в духовке подготавливай обычным образом. Чтобы ускорить время сушки, подготовленные плоды нарежь кружками, квадратиками или соломкой, благодаря этому увеличивается площадь испарения воды, и процесс высушивания ускорится. А чтобы уменьшить потери витаминов при сушке, нарезанное сырье бланшируй несколько минут в кипящей воде. После этого его надо слегка провялить: подготовленные плоды разложи тонким слоем на противне, выстеленном бумагой для выпечки или чистой белой бумагой, и установи его на высоте 25—30 см от слабого огня или поставь в слегка подогретую духовку. Подготовленные к сушке плоды всегда раскладывай тонким слоем, чтобы обеспечить доступ воздуха со всех сторон. И что особенно важно, каждый вид плодов суши отдельно, даже если они потом будут смешаны. Когда сырье провялится, поставь противень в духовку и на слабом огне досуши его, не закрывая дверцу.

Чтобы высушить зелень в СВЧ-печи, вымой ее, стряхни воду и дай обсохнуть, а затем разложи небольшими порциями между двумя слоями хлопчатобумажной или льняной ткани. Уложи ткань на тарелку и поставь в микроволновку. Суши зелень в режиме 200 Вт примерно 2 мин. Затем проверь готовность и, если надо, включи печь еще на 30 с. Обязательно учитывай, что время сушки зависит от количества и вида зелени.

КСТАТИ, таким же образом ты можешь сушить щавель, шпинат, некоторые овощи и грибы.

Чтобы заготовить сушеные грибы, свежие грибы очисть мягкой щеткой, нарежь вдоль пластинками толщиной 1 см, разложи их на выстеленном бумагой для выпечки противне и поставь его в духовку, нагретую до 40—50 °С. Суши грибы 6 часов, не закрывая дверцу духовки. Если ты собираешься сушить белые грибы, перед сушкой провяль их на солнце и только после этого высуши в духовке. Сушка счи­тается законченной, когда грибы легко ломаются. Сушеные грибы переложи в стеклянную банку, а перед употреблением нужное количество грибов замочи на несколько часов в холодной воде.

Чтобы заготовить сушеные баклажаны, вымытые плоды вместе с плодоножками нарежь вдоль пластинами толщиной 1—1,5 см, посоли их, а когда они пустят сок, осторожно отожми его. После этого разложи эти пластины на бумаге и немного провяль на воздухе, а затем досуши в духовке таким же способом, как и грибы, или используй для этого микроволновку.

Как сушить ягоды

Достаточно просто заготовить в домашних условиях сушеные ягоды аронии, земляники, малины, черной смородины, рябины, черемухи и черники. Их (кроме черной смородины) можно сушить как на солнце, так и в печи. Для этого зрелые ягоды (кроме малины, для сушки лучше брать не совсем зрелые ягоды садовой и лесной малины, поскольку зрелые при сушке раскисают), желательно собранные в теплую солнечную погоду, подготовь и разложи для сушки на подносе, застеленном бумагой, и поставь его на балкон или в любое другое проветриваемое место и каждый день переворачивай ягоды. Либо разложи подготовленные ягоды на противне, застеленном бумагой для выпечки, и поставь в слегка подогретую духовку. Сначала суши ягоды при 40—45 °С, а когда они провялятся, досушивай при 60—70 °С. Во время сушки противень с ягодами периодически встряхивай. Все это время дверца духовки должна быть приоткрыта. Обычно ягоды высыхают за 2—3 ч. Чтобы проверить их готовность, сожми несколько ягодок в кулаке: хорошо высушенные ягоды сок выделять не должны. Готовые сушеные ягоды разложи по банкам с плотно закрывающимися крышками.

МЕЖДУ ПРОЧИМ, сушеные ягоды сохраняют свои лечебные свойства, а ягоды черноплодной рябины (аронии) к тому же теряют излишнюю терпкость.

Чтобы уменьшить время сушки ягод, воспользуйся микроволновкой. Подготовленные ягоды разложи небольшими порциями между двух кусков ткани и суши их так же, как и зелень (способ сушки описан чуть выше). Учти, что, поскольку ягоды содержат больше жидкости, чем зелень, время сушки придется увеличить. Однако лучше не делать этого сразу, а сушить в несколько приемов, проверяя готовность.

Некоторые ягоды, к примеру, рябину и черемуху, можно заготовить в порошке. Это очень удобно. Порошок легче хранить: он занимает меньше места и реже поддается порче, да и диапазон его использования несколько шире, чем у сушеных ягод, которые традиционно используют лишь для заваривания ягодных чаев и приготовления компотов или киселей.

Читайте также:  Сколько мясо может храниться без холодильника

Чтобы приготовить порошок из ягод рябины или черемухи, подготовленные ягоды (каждый вид отдельно!) пробланшируй в подсоленной кипящей воде в течение 1 мин, а затем хорошо высуши в духовке (описанным выше способом) и измельчи в кофемолке до мелкого порошка. Храни такой порошок в герметически закрытой банке. Рябиновый порошок для придания пикантного с кислинкой вкуса можно подмешивать в соусы, кисели, печенье, кондитерские изделия. А из черемухового порошка, его еще на­зывают черемуховой мукой, пекут вкусные пироги. Еще из таких порошков можно готовить вкусные и полезные напитки. Для этого достаточно заварить 1—2 ч. л. порошка 1 стаканом кипятка и дать немного настояться.

И МОЙ ТЕБЕ СОВЕТ!! Обязательно насуши осенью ягоды барбариса. Высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса на Кавказе подают как приправу ко многим восточным блюдам, особенно к шашлыкам. Почему бы нам не последовать примеру наших кавказских товарищей?

Как хранить и использовать сушеные заготовки

Если тебя увлек процесс сушки, и ты желаешь продолжить и поэкспериментировать на других плодах, кроме упомянутых, это замечательно. Главное, не забывай, что все сушеные плоды перед употреблением нужно тщательным образом промыть от пыли, которая накопилась на них во время сушки и хранения, а затем замочить в холодной воде: это облегчает их последующее кулинарное использование. К примеру, время замачивания для мелко нарезанной яблочной сушки, абрикосов без косточек и ягод должно быть от 8 до 15 ч. Используя сушеные заготовки, учитывай, что для приготовления различных блюд их надо брать в 4—5, раз меньше, чем свежих плодов. К примеру, если ты хочешь использовать сушеные яблоки там, где по рецепту требуются свежие, тебе придется размочить примерно 450 г сушеных яблок вместо положенных по рецепту 1,5—1,8 кг свежих. Размоченные сухофрукты вари при закрытой крышке и слабом кипении в той жидкости, в которой они замачивались. Поскольку сахар замедляет процесс впитывания воды, не подслащивай варящиеся фрукты до тех пор, пока они не станут мягкими. Жидкость, в которой варились сухофрукты, используй для приготовления других блюд или для компота.

В любом случае, готовя из сушеных плодов, имей в виду, что во время сушки они теряют много витаминов, в этом отношении их никак нельзя сравнивать со свежими. Впрочем, на лечебных свойствах сушеных ягод и трав их мумифицированное состояние не отражается. И это радует! Вместе с тем не может не огорчать тот факт, что на их лечебные свойства также влияет тщательное соблюдение условий их правильного хранения. Вот тут тебе и пригодятся несколько дельных советов опытных заготовителей:

• Сушеные фрукты хорошо сохраняются в мешочках из марли в подвешенном состоянии при температуре 8—10 °С в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Если у тебя имеется возможность обеспечить им подобные условия, воспользуйся этим способом, но время от времени все же проверяй содержимое мешочков и отбирай испортившуюся сушку.

• За неимением в доме сухого прохладного и проветриваемого места помести свои сушеные заготовки в хорошо завязанные или заклеенные полиэтиленовые пакеты (подойдут и пакеты со специальной застежкой) или в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Это делается потому, что сушеные овощи, фрукты и ягоды впитывают из воздуха не только губительную для них влагу, но и посторонние запахи.

• Даже правильно хранящиеся сушеные заготовки периодически проверяй и проветривай. Это нужно для того, чтобы вовремя обнаружить следы плесени и непрошенных нахлебников в виде продуктовой моли, личинки которой очень любят лакомиться сухофруктами.

• В качестве средств, отпугивающих от твоих сухофруктов моль, ты можешь использовать только самые слабопахнущие, а поэтому и слабодействующие средства, например сухую кожуру цитрусовых. Пользуйся ею, чередуя с сухой травой лаванды или душицы. Измельченной травой или кусочками кожуры пересыпь сухофрукты, а заодно и одежду: это на какое-то время предохранит их от посягательств моли.

Как хранить и использовать сушеные заготовки

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Высушивание петрушки для хранения

Самый долгий метод хранения. Употреблять сушеную петрушку можно до 1-го года. Для такового вида заготовки, зелень необходимо обмыть, положить на полотенце для стекания воды и потом мелко нарезать.

Покрошенную зелень умеренно разложить узким слоем на листы незапятанной бумаги. Газету применять не рекомендуется, травка может впитать часть печатной краски и принести вред заместо пользы.

Расположить листы с петрушкой необходимо в отлично проветриваемом помещении. В селах, для этих целей можно применять чердачное помещение либо веранду. Ежели это город, то подойдет закрытая лоджия.

Располагаете лишь балконом? Можно сушить зелень и там, соорудив укрытие от дождика и солнечных лучей. Сушка обязана проводиться в тени, для исключения пожелтения приправы. Раскладывать зелень на железные листы не рекомендуется. Как и овощные культуры, петрушка имеет характеристики окисляться и может окраситься в черный цвет.

Городские хозяйки больше предпочитают сушить петрушку в духовом шкафу. Для этого необходимо застелить неглубокую форму пекарской бумагой, либо взять лист с антипригарным покрытием.

Выложить узким слоем нарезанные растения, умеренно их распределить и поставить в духовку. Температура не обязана быть выше 60 градусов, чем она ниже, тем больше витаминов сохранится в петрушке. В зависимости от степени жара, для полного высушивания может потребоваться от 4–5 часов. В начале сушки можно поставить минимальную температуру и продержать пару часов, а потом прирастить ее до очень разрешенной и выдерживать в таком режиме до конца процесса. Дверцу духовки не необходимо закрывать плотно, лучше бросить отверстие около 2-ух см, для испарения излишней воды.

Высушенную зелень необходимо еще верно сохранить. При неверном хранении она может отсыреть, покрыться плесенью либо заразиться вредителями. Готовая сухая петрушка содержится в стеклянных либо пластмассовых банках с герметичной крышкой. Ежели это пластмассовая тара, то у нее обязана быть пометка о разрешении хранения пищевых товаров. Можно хранить заготовку в картонных и тканевых пакетах, но для этого необходимо соблюдать ряд особенных критерий. В первую очередь не допускать увеличения влажности воздуха и не располагать приправу поблизости товаров, просто поглощающих запахи.

Заморозка петрушки для хранения

Замороженная зелень сохраняет основную часть нужных параметров.

Хранение петрушки с помощью замораживания самый легкий метод сохранения ее нужных свойств.

Свежесрезанную зелень необходимо прополоскать в проточной воде, кропотливо обсушить полотенцем и порезать. Ежели будет много лишней воды приправа схватится комком и плохо будет отделяться при использовании. Ложить петрушку удобнее в мелкие пластмассовые контейнеры, чтоб употреблять их за один либо два раза. Можно упаковать маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. При укладывании не необходимо плотно трамбовать петрушку.

Тогда она будет рыхловатой и рассыпчатой. В морозильной камере лучше расположить маленькие контейнеры в доп пакет, для предотвращения распространения запаха.

Если есть желание украсить стол в зимнюю пору целыми веточками приправы. Можно заморозить их не нарезая. Процесс подготовки к замораживанию будет тот же, лишь упаковать необходимо маленькими пучками. Очень много таковых заготовок, делать не стоит, так как для приготовления еды удобнее употреблять нарезанную петрушку.

Любителям использования корней петрушки, необходимо порезать их и расфасовать маленькими порциями. Можно натереть корешки на терке либо пропустить через мясорубку. Они отлично сохраняются в морозильной камере и не теряют вкусовых свойств опосля оттаивания.

Существует еще один уникальный метод замораживания петрушки.

Измельченные листья необходимо распределить по хоть каким легкодоступным формочкам, залить водой и выслать в камеру. Опосля затвердения куски выложить в пакет и хранить при низких температурах. Один кубик такового льда способен наполнить блюдо приятным запахом лета.

Как заморозить зелень

Перед тем как дать зелень в объятья морозилки её (зелень) необходимо незначительно приготовить. Ежели собираете прямо с грядки, то непременно всю собранную зелень необходимо кропотливо перебрать убедившись что в ней не осталось ни что излишнего (трава маленькие насекомые). Большие стволы также не стоит замораживать так как в них нет ничего полезного.

Лишь юные сочные побеги годятся для заморозки.

После того как вся зелень перебрана и вымыта ей необходимо отдать время для просушки, но не сушите очень долго. Так как зелень укроп в частности чрезвычайно быстро теряет свои полезные свойства.

Подготовленную зелень мелко нарезаем и расфасовываем по маленьким пластмассовым пакетикам. Пакеты берите с застежкой и такие что бы в них входило укропа приблизительно на один два раза.

Так как зелень при разморозке совместно с водой дает собственный запах и все полезные характеристики то при повторно разморозке в травке не считая цвета ничего не остается.

Потому берем пакеты такового размера что бы как раз хватало на один два раза.

Если пакет рассчитан на два раза, просто беру и делю пакет ножиком пополам, а остальное в свежий пакет и опять в заморозку пока укроп не начал таять.

Можно при заморозке обойтись без нарезания зелени. Просто делим пучок на маленькие порции и эти порции аккуратненько распределяем по морозилке. А почему бы и нет. Ежели для вас будет так удобнее то пожалуйста делайте так.

Заморозить зелень в кубиках. Для этого берем платформу для замораживания льда складываем в формочки мелко нарезанную зелень заливаем водой и готово.

Можно пользоваться блендером.

Сложить зелень в чашу блендера перемолоть до состояния каши и также разложить по формочкам правда уже без воды.

А что чрезвычайно даже комфортно. В так варианте можно собрать ваш родной набор травок в одном кубике и наполнить ваше блюдо запахами добавив всего один кубик «льда».

Можно применять таковой лед в косметических целях.

Замороженная зелень непревзойденно подойдет для горячих блюд. Так как опосля разморозки вид у неё не совершенно презентабельный, но вкус и запах остается. Украсить блюдо не получится, а вот дополнить его запахами зелени удастся.

Засолка зелени на зиму

Это самый старый метод заготовки зелени на зиму сиим методом воспользовались еще наши прабабушки и также их про бабушки.

Так как холодильников в те дальние времена еще не изобрели, а хранить продуты как-то необходимо было.

Засаливать зелень обожают не чрезвычайно почти все из-за того что соль высасывает фактически все соки из травки и она теряет собственный цвет и половину аромата.

И так перед тем как засолить зелень её необходимо отлично перебрать убрав все избыточное, а конкретно грубые корни, веточки случайную травку насекомых. Помыть просушить, порезать.

Для засолки берем стерилизованную банку. И засыпаем в нее соль позже зелень, позже соль, позже зелень и так пока не закончится банка. Слои делаю по 1 см.

Зелень и соль укладывайте как можно плотнее что бы в банке не оставалось пустот.

Заполняется банка в два приема. Заполнили до самого верха дайте зелени мало времени. Она непременно осядет и в банке освободится незначительно места которое необходимо будет заполнить.

Для засолки берем обыденную соль нивкоем случае не берите йодированную соль.

Конечно можно перемолоть укроп в блендере и получившуюся массу также засолить.

Самое основное запомните что сейчас зелень соленая помните о этом когда будете добавлять её в блюдо.

Такая зелень непревзойденно подступает фактически для всех видов супов, вторых блюд, можно добавлять в начинку для пирогов и пирожков.

Но лишь помните что консистенция соленая.

Сушка зелени

Очень много кто юзает этот метод заготовки зелени на зиму как основной. Может быть не достаточно кто знает что при таком варианте в заготовках остается чрезвычайно не много полезности. Так либо по другому почти все продолжают конкретно сушить зелень. Этот метод таковой же старенькый как и засолка.

Для того что бы приступить к сушке заготовки также необходимо приготовить, промыть, перебрать. Для сушки как и для 2-ух остальных методов подходят лишь юные веточки.

Сушить можно на древнем противне либо просто на ровненькой поверхности предварительно застелив её марлей.

Мелко нарезанную зелень распределяем узким слоем по поверхности.

Нельзя сушить под открытыми лучами солнца. Ультрафиолет чрезвычайно быстро расправится с вашими заготовками и они растеряют свет и запах. Сушить можно лишь в тени в отлично проветриваемом месте.

Также ежели почти все сушат заготовки прям в пучках. Чрезвычайно оригинально. Можно подвесить пару пучков на кухне для декора. И также применять её в свойств пищевой добавки.

Можно сушку незначительно убыстрить ежели прибегнуть к помощи духовки. Мелко нарезанную зелень раскладывают на противне и оставляют в духовке с открытой дверцей.

Сушат 3-4 при температуре 30-40 градусов повсевременно перемешивая и так до готовности.

Высушенная зелень чрезвычайно отлично хранится в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

Используется как для первых так и для вторых блюд. Также можно её добавлять в некие салаты.

Мариновка

Маринуют зелень фактически столько сколько и солят и сушат. Хранить продукты необходимо было а холодильников не было так что люд изобретал не холодильники, а методы как сохранить запах травок на долго.

Подготавливаем зелень к мариновке.

Убираем избыточное промываем и мало подсушиваем.

Рассол готовится просто. На о.5 воды столовая ложка соли перец горошком 2-3 зерна, лист лаврушки, столовая ложка уксуса.

В стерилизованную банку закидываем мелко нарезанный укроп заливаем рассолом и закрываем крышкой.

Можно закрутить одноразовой крышкой, можно употреблять капроновую, либо взять многоразовую закручивающуюся крышку здесь все на ваш выбор.

Хранить такую заготовку необходимо в холодном месте защищенном от прямых солнечных лучей.

Хорошо подступает для первых и вторых блюд, но с одной оговоркой зелень соленая потому рассчитывайте на это когда будете солить блюдо.

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежайшую петрушку довольно просто, к тому же этот метод дозволяет очень сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленоватых веточках.

Первое, что необходимо сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненадобную травку.

Отрезать корни и часть толстых стеблей.

Затем петрушку необходимо тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, к примеру, тазик, наполнить его прохладной водой и опустить туда зелень. Отдать ей мало полежать, чтоб пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вытащить. Так следует сделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на незапятнанное полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтоб убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать 2-мя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце узким слоем.

Бросить сушиться на несколько дней на свежайшем воздухе, в проветриваемом помещении, временами переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и растеряют свои качества.

Способ второй – мелко порезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень комфортно добавлять в 1-ые блюда, просто насыпая необходимое количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке необходимо учитывать, что под действием, пусть даже не чрезвычайно высочайшей температуры, нежные листики могут утратить часть собственных нужных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее необходимо разложить в незапятнанные сухие банки либо полотняные мешочки, и хранить в черном месте.

Заморозка на зиму свежайшей петрушки

Замороженная петрушка также отлично сохраняет все свои свойства, свежайший вкус и расчудесный запах.

Ежели заморозить ее пучками, то можно будет употреблять веточки для декорации блюд, а ежели порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по собственному вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и отлично промыть, так, как описано в методе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю воду. Переложить на другую салфетку, и отдать слегка обсохнуть. Зелень обязана быть сухой, но нельзя допустить, чтоб она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на маленькие пучки и положить каждый пучок в пакет. Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтоб вышел воздух. Сложить все в контейнер либо кулек, и убрать в морозилку.

В зимнюю пору зелень в таковых пучках можно порезать, не размораживая, либо применять веточки для украшения.

Другой метод – это сходу порезать приготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Остается лишь достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежайшим запахом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень нужно мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда.

Потом залить кубики водой и заморозить, опосля чего же переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики чрезвычайно комфортно кидать в 1-ые блюда либо тушеные овощи.

Подобным методом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. В зимнюю пору таковой кубик неплох будет положить в суп либо рагу, а ежели подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Читайте также:  Можно ли мед хранить в деревянной таре

Засолка петрушки на зиму

Когда-то таковой метод сохранения петрушки был чрезвычайно популярен, но с возникновением массивных морозильных камер, вмещающих огромное количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность.

Но и на данный момент почти все хозяйки предпочитают конкретно засолку зелени на зиму. Ведь соль является красивым консервантом, что дозволяет зелени долго оставаться свежайшей и не портиться.

Для засолки необходимо взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, отлично помыть, срезать корни и толстые стволы и слегка обсушить. Измельчить ножиком, либо в блендере, выложить в чистую посуду, и отлично перемешать с солью.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху. Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая незапятанной ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже отлично подсолена и класть мало меньше соли в кушанье.

Помимо главных методов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не настолько распространенных.

Заготовка свежайшей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко порезать.

Уложить в пол-литровые либо литровые банки и равномерно залить очищенным растительным маслом, которое обязано вполне покрыть зелень. Хранить его следует в холодильнике. Масло можно употреблять подсолнечное, оливковое, либо хоть какое другое по вкусу. В зимнюю пору оно добавляется в разные блюда по желанию, а в эталоне – это хорошая заправка для овощных салатов.

Выбираем метод хранения и подготавливаем зелень

Чтобы сохранить петрушку на зиму в свежайшем виде, нужно ее заморозить.

Можно также ее засушить либо засолить, но тогда свежайшего вкуса не будет. Годами хозяйки придумывали самые различные способы, дозволяющие сохранить на зиму свежайшую зелень, а также комфортно ее употреблять. Нам остается только выбрать более приемлемый метод либо предложить что-то свое. Итак, заморозить петрушку можно:

  • веточками;
  • кубиками;
  • полосочками;
  • нашинкованной россыпью.

Какой бы метод, как хранить петрушку, ни был избран, подготавливается она по схожему сценарию:

  1. Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.
  2. Помойте петрушку.

Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней. Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени. Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.

  • С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить. Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.
  • Теперь ароматная листовая приправа готова для дальнейших манипуляций, которые зависят от избранного метода заморозки.

    О них речь пойдет в последующей части.

    Совет: выбирать тот либо другой вариант необходимо исходя из предполагаемого назначения мороженной зелени. К примеру, для использования в супе, соусах либо остальных горячих блюдах подойдет заготовка на зиму кубиками и полосочками, для посыпания вареного картофеля удобнее всего будет употреблять петрушку, нашинкованную россыпью, а для декорации салатов и вторых блюд — веточки.

    Пошаговая аннотация к заморозке

    Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью. Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись».

    Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.

    Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки». Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму. Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует применять при заморозке зелени.

    Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой.

    В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию. Потом в каждую форму следует налить незначительно воды либо сливочного масла. Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.

    Способ, позволяющий хранить петрушку полосочками всю зиму, похож на описанный выше — хранение кубиками. Для него приготовленную листовую приправу довольно лишь вымыть (без сушки), нашинковать и уложить полосой на пищевую пленку (15-20 см), а потом завернуть колбаской (не рулетом!) так, чтоб снутри оказалась зелень, а снаружи — пленка.

    Таковым образом, нужно завернуть всю нашинкованную травку. В итоге получится несколько полосочек. Их следует положить в морозильную камеру и расходовать по мере необходимости, отрезая кусок подходящей длины ножом.

    И, крайний метод, позволяющий хранить зелень петрушки всю зиму и комфортно ее применять в качестве посыпки для вареной, жареной картошки либо мяса — замораживание нашинкованной россыпью. Это самый стремительный, бесхлопотный вариант.

    Чтоб сохранить зелень таковым методом, приготовленную петрушку следует нашинковать и положить в контейнер, который нужно поместить в морозилку. Чтоб мороженная зелень просто отделялась и ее можно было взять щепоткой, она обязана быть кропотливо высушена.

    Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.

    Заморозка петрушки

    Заморозка листьев петрушки дозволяет сохранить их свежайшими без утраты вкусовых и нужных параметров, так как не нарушается структура тканей листьев. В зимнее время эту заготовку можно добавлять в супы, мясные блюда либо салаты. Не считая того, заморозка зелени петрушки происходит чрезвычайно просто и быстро.

    Хотя принцип заготовки один: выслать чистую, высушенную пряность в морозильную камеру, но существует несколько методов замораживания:

      Зелень нужно перебрать, помыть и высушить.

    Принципиально дождаться чтоб зелень отлично просохла, поэтому что действие воды плохо сказывается на наружном виде приправы.

  • Затем петуху следует поделить на маленькие пучки и удалить грубые черешки. Каждый пучок необходимо положить в отдельный порционный целлофановый пакетик либо обернуть пищевой пленкой и выслать в морозильную камеру.
  • Также в пакетах можно заморозить уже порезанную петрушку. Зелень промывается, кропотливо сушится и нарезается. Потом эта вырезка складывается в пакет и складывается в морозильную камеру.

    Когда будет нужно добавить петрушку, к примеру, в суп, из пакета просто отсыпается нужное количество зелени.

    Петрушку можно замораживать кубиками:

    • Порции получаются маленькими и, традиционно 1-го кубика довольно для того, чтоб придать нужный запах и вкус блюду, не опасаясь добавить излишнего. Таковым образом можно заморозить зелень, измельченную блендером.
    • В этом случае, петрушка даст сок, который поможет заполнить всю формочку.

    Недостатком этого способа будет то, что отдельных листочков видно не будет, поэтому что зелень будет пюрированна.

    Если же охото созидать в блюде куски петрушки, можно в формочки сложит порубленную зелень и налить туда воду.

    Потом эти ледяные кубики добавляются в супы, горячие мясные либо овощные блюда. Воду можно заменить на масло (растопленное сливочное, подсолнечное либо оливковое). Эти кубики станут красивым дополнением к пельменям, жаренному мясу, картофелю либо блюдам из риса.

    Совет! При заморозке петрушки на зиму, можно сделать консистенция из разных травок на собственный вкус. К примеру, добавить укроп, зеленоватый лук, базилик либо обрубленный чеснок.

    Заготовки из петрушки в масле

    Для того, чтоб сделать заготовки зелени в масле на зиму нужно приготовить петрушку:

    • Ее следует перебрать, удалить все засохшие либо грубые листья и стволы и кропотливо промыть.
    • Затем петрушка выкладывается на полотенце для просушки.
    • После этого зелень мелко измельчается и плотно укладывается в приготовленные заблаговременно чисты банки.
    • Когда вся зелень разложена по банкам, туда заливается растительное масло таковым образом, чтоб масло вполне покрыло петрушку и меж зеленью не осталось пузырьков из воздуха.
    • Банки с заготовками плотно закрываются и ставятся в холодильник либо хоть какое другое холодное место.

    Хранить такие заготовки следует при температуре от +1°С до +8°С.

    Засолка петрушки

    В наше время изредка кто пользуется таковым старенькым методом как засолка зелени. А зря. Соль является красивым консервантом, который сохраняет все полезные характеристики петрушки и защищает от развития вредных микроорганизмов.

      Как и при остальных методах приготовления заготовок, петрушку следует помыть и высушить. Для засолки отлично употреблять не лишь зелень, но и натертые корнеплоды петрушки.

    Чтоб засолить зелень нужно взять ингредиенты в последующих пропорциях: на 5 частей зелени и корнеплодов приходится 1 часть поваренной соли.

  • Петушку и соль отлично перемешиваются и укладываются в незапятнанные стеклянные банки. Плотно закрытые емкости хранятся в холодильнике, а при приготовлении блюд эта пряная соль добавляется по вкусу.
  • Главное следует держать в голове, что дополнительно добавлять в блюдо соль может не потребоваться.

    Рекомендация! Раскладывая заготовку по банкам нужно бросить незначительно вольного места, так как при растворении соли, из консистенции будет выделяться сок.

    Петрушка как хранить ее зимой

    Как сохранить петрушку

    Вам понадобится

    1. ​Наши побеги и листочки складываем в огромную миску.

    Далее – промываем. Я набираю полную миску прохладной воды, даю пару минут постоять, чтоб грязюка отмокла. Перекладываю зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяю 2 – 3 раза (уже без замачивания) .​

  • ​Соленая тоже не вкусная (а на мой вкус так даже противная)​
  • ​Есть несколько методов. лучше всего поделить ее на несколько частей и по-разному выслать на зимовку. Часть моем, замораживаем. Часть моем, мелко шинкуем, солим, в банку под полиэтиленовую крышку, на нижнюю полку холодильника либо тоже замораживаем. Часть НЕ моем, сушим прямо так как есть, складываем в картонную коробку.

    Часть моем, шинкуем, сушим и складываем в какую-нибудь кухонную баночку для специй.​

  • ​Измельчить, высушить и в стеклянную банку. Либо заморозить полностью. Считается, что в замороженной витамины лучше сохраняются.​
  • Инструкция

    • ​Можно порезать всякую зелень ( петрушка, укроп, травка сельдерея и… т. д.) , пересыпать большой солью и хранить в стеклянных (пластиковых ) ёмкостях ПРОСТО на полках холодильника. Зелень сохраняет цвет, вкус и полезные качества.​
    • ​Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.​
    • ​Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью.

    Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись». Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.​

    Как хранить петрушку свежайшую, сушеную и замороженую | Путеводитель по жизни

    ​Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.​

    Как хранить петрушку веточками в морозильнике

    ​Для этого промытую петрушку следует мелко порезать и маленькими порциями, разложить по пакетам и заморозить.

    Еще вы сможете заморозить измельченную петрушку во льду. Просто разложите ее в формочки для льда либо мелкие силиконовые формы для выпечки. Долейте незначительно воды и поставьте замораживать. Когда петрушка промерзнет, вы сможете вытащить ее из формочек и разложить по пакетам, приступив к последующей порции заморозки.​

    Как хранить петрушку измельченной

    ​Переберите петрушку, удалите мусор и потемневшие листочки (если таковые имеются). Кропотливо вымойте зелень под струей проточной воды. Выложите петрушку на бумажные либо матерчатые полотенца и дайте ей на сто процентов просохнуть.

    Потом произвольно нарежьте зелень. Для вас будет нужно большая соль и незапятнанные банки. Нарезанную зелень начните укладывать слоями в банки. Каждый слой пересыпайте солью и хорошо утрамбовывайте с помощью толкушки либо скалки. Осталось только плотно закрыть банки полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник. Таковой метод поможет для вас сохранить зелень петрушки на всю зиму. Помните, что зелень чрезвычайно соленая, потому необходимо добавлять ее аккуратненько в супы и остальные блюда (возможно, приправы будет достаточно).​

    Петрушка в засолке

    ​Петрушка известна своими полезными качествами и необычным пряным вкусом.

    В основном эту зелень юзают в качестве декорации и приправы к разным блюдам. Даже при термической обработке петрушка не теряет собственных параметров. Заготовьте эту полезную зелень на всю зиму, ведь существует несколько методов ее хранения.​

    Как хранить сушеную петрушку

    ​После крайнего промывания перекладываю опять в дуршлаг и оставляю на несколько минут, чтоб хорошо стекла вода.​

    ​как её на данный момент сушить? порезать мелко и в морозилку, разложив в мелкие пакеты​

    lifesgu >Как сохранить на зиму свежайшую петрушку: как верно заморозить, хранить и использовать

    ​Удачи!​

    1. ​Мелко порезать, потом можно засушить в тенни или просто заморозить, а так же можно перемешать её с солью потом в баночку с крышкой и в холодильник.​
    2. ​нарезать, положить в емкость и в морозилку)​
    3. ​Каждый из предложенных методов заготовки свежайшей петрушки на зиму предугадывает легкое ее порционное деление.

    Это соединено с тем, что замороженную зелень нельзя размораживать и повторно замораживать, а следует хранить в морозильнике все время до использования. Наиболее того, перед юзанием мороженную зелень не размораживают, а сходу кладут в блюдо.​
    ​Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки». Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму.

    Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует употреблять при заморозке зелени.​

    ​Помойте петрушку. Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней. Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени. Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.​

    Пошаговая аннотация к заморозке

    ​Вам будет нужно всего 2 чайные ложки большой соли на 100 г зелени. Измельченную зелень пересыпают солью, плотно утрамбовывая в маленькие стеклянные банки.

    Когда петрушка даст сок, банки следует закрыть крышками.​

    ​Чтобы сохранить петрушку и все ее полезные характеристики, можно зелень высушить. Переберите петрушку и выбросите пожелтевшие и грубые листья, вымойте зелень под холодной проточной водой. Потом распределите всю петрушку по средним пучкам и свяжите, развесьте в отлично проветриваемом и черном помещении. Ни в коем случае не сушите зелень на солнце, так как петрушка позже будет крошиться и станет неприглядного цвета. Высушенная по правилам зелень слегка рассыпается при сжатии. Сухую петрушку можно измельчить либо перетереть в порошок и хранить в прочно закрытых банках, не пропускающих свет.

    Зелень не растеряет собственного окраса и аромата.​

    ​Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для конечной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время лучше несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.​

    ​нарежте и в морозильник храните .​

    ​я вот сушеную не чрезвычайно люблю.

    замораживаю. Лишь я длю супов замораживаю вкупе с морковью шинкую. А одну петрушку не пробывала. Я почему-либо решила что одна зелень плохо будет размораживаться, раскиснет. но это лишь мое предположение. А с морковкой она отлично рассыпается, брать удобно.​

    Прочие полезные рекомендации

    ​Лучше всего в морозилку​

    ​Мелко порезать, пересыпать солью и в морозильник. В зимнюю пору можно употреблять заместо соли.​

    ​Для того, чтоб хранить зелень петрушки в морозильнике подходят контейнеры из пластика, формы из силикона, пищевая пленка либо особые пакеты для замораживания. Стекло не юзают, так как под действием низких температур оно может отдать трещину.

    Сплав же окисляется, соприкасаясь с зеленью, потому его также не рекомендуется употреблять для того, чтоб хранить петрушку.​

    В Вашем организме живут паразиты?

    ​Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой. В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию. Потом в каждую форму следует налить незначительно воды либо сливочного масла.

    Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.​

    как сохранить петрушку на зиму

    ДаМа в шляпе(собачкО в уме)))

    ​С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить. Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.​

    Новосельская Мария

    ​Заготовить сушеную зелень можно в духовом шкафу, выставив температуру не выше 50 градусов, по другому возникнет риск повредить витамины и запах.

    В жаркую и сухую погоду кропотливо вымытую, а также просушенную от воды зелень можно связать маленькими пучками и развесить на проветриваемых верандах, чердаках либо балконе, избегая прямых солнечных лучей. Либо же вы сможете измельчить петрушку и бросить сушиться при тех же критериях на хоть какой незапятанной поверхности,- газете либо кусочке ткани.​

    soloha magina

    ​Мороженая зелень петрушки не имеет срока годности, чего же нельзя огласить о остальных плодах огорода. Не считая того, замороженная зелень сохраняет все ароматные и питательные характеристики. Таковой метод хранения дозволит для вас запастись ароматной зеленью до возникновения новейшего урожая. До этого всего, зелень нужно вымыть в большом количестве прохладной воды и хорошо просушить.

    Разложите петуху по маленьким пакетикам и отправьте в морозильную камеру (можно предварительно порезать ее). Не необходимо плотно утрамбовывать зелень в мешочки. Опасайтесь повторной заморозки.​

    Надейка

    Маргарита

    ​Теперь – упаковка. Берем свежие целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. Я поделила свою зелень на 2 пакета. Сейчас Чрезвычайно ВАЖНО!! ! выпускаем из пакета весь воздух, так огласить, вакуумируем его, сдавливая руками. Помните, весь мокроватый воздух, который остается в пакете, перевоплотится в лед, а ежели выдавите его, то получится фактически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.​

    Игорь Сх

    ​Итак, приступим.… Сам процесс однообразный и для укропа, и для петрушки.​

    Антон Копылов

    ирина краснова

    Спрессуйте либо пошинкуйте мелко и всю зиму будет у вас петрушка.​

    Как сушить петрушку в домашних критериях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

    Категории: Сушеные корешки, Сушеные травы

    Метки: Сушеная петрушка

    Петрушка — хорошая пряная травка, которая может юзаться для приготовления разных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярностью пользуется не лишь свежайшая зелень, но и высушенная зеленоватая масса и корешки. О том, как верно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних критериях, читайте в данной статье.

    Ингредиенты:зелень петрушки, корень петрушки
    Время для закладки:Лето, Осень

    Подготовка петрушки

    Лучший вариант, когда зелень вы выращиваете без помощи других на своем огороде.

    Собирать травку следует в сухую солнечную погоду, опосля того как сойдет роса.

    Для сушки выбирают свежайшие зеленоватые веточки с ласковой листвой. Лучше, сбор петрушки, для следующего хранения, проводить до цветения растения.

    Если собственного урожая данной для нас пряности нет, то приобрести ее можно на хоть каком продуктовом рынке. При этом следует выбирать свежайшие упругие пучки, без пожелтевших листочков.

    Также следует избегать получать зелень, которая находится в стаканчиках с водой, так как данный метод торговцы юзают, чтоб продлить товарный вид, может быть, уже совершенно не свежайшей зелени.

    Следующим шагом петрушку перебирают, удаляя пожелтевшие части и завядшие веточки. Ежели нижняя часть стеблей подвяла, то ее тоже необходимо подрезать.

    Далее травку промывают. Для этого в огромную кастрюлю набирают холодную воду и хорошо споласкивают в ней петрушку.

    После данной нам процедуры ее раскладывают на картонных полотенцах и дают обсохнуть. Также высушить веточки можно, поставив их в пустой стакан либо кружку, распушив листочки.

    Корень петрушки перед сушкой кропотливо моют под проточной водой, лучше, при этом употреблять грубую щетку.

    Потом острой стороной ножика соскребают узкий слой кожицы. Очищенные коренья нарезают тонкими дольками либо соломкой.

    Как сушить петрушку

    На воздухе

    Самый долгий, но не наименее действенный метод сушки – на свежайшем воздухе.

    Зелень можно сушить как в виде вырезки, так и целыми веточками. Измельчать можно не лишь листочки, но и нарубить в сушку и стволы растения.

    Зеленую вырезку располагают на плоских тарелках либо поддонах, слоем не наиболее 1 сантиметра, и выставляют в отлично вентилируемое помещение. Чтоб в зелени сохранился хлорофилл, и она не пожелтела, сушку следует оберегать от попадания прямого солнечного света.

    Равномерной дегидратации также содействует периодическое перемешивание нарезки.

    В пучках петрушку сушат вниз листвой, подвязывая ее на веревке, либо же раскладывая на поддонах. 1-ый метод дозволяет не контролировать процесс сушения, а при втором варианте зелень необходимо будет нередко ворошить.

    Сушка корней петрушки естественным методом делается так же, как и зелени, — на поддонах в измельченном виде.

    Общее время сушения варьируется от 5 до 14 дней, в зависимости от вида продукта, метода его вырезки и погодных условий.

    В духовке

    Гораздо скорее с задачей поможет совладать духовая печь.

    Для этого ее разогревают до температуры 45 – 50 градусов. Зелень либо коренья помещают в духовку, и сушат при открытой дверце порядка 5 – 6 часов.

    Чтобы сэкономить время, зеленоватую массу измельчают и выкладывают на противни узким слоем. В таком виде петрушка может на сто процентов просохнуть практически за 1,5 – 2 часа.

    Смотрите видео от канала «Семейное меню» — Петрушка на зиму. Сушка

    В электросушилке

    Зелень можно сушить целыми веточками, либо измельчить.

    Коренья нарезают соломкой либо колесиками.

    На агрегате включают особый режим «Для трав» либо вручную устанавливают температуру 40 – 45 градусов. При таком тепловом действии петрушка быстро просохнет, сохранив в наивысшем количестве все полезные вещества и аромат.

    Время сушения зависит от влажности окружающего воздуха, вида пряности и размера ее вырезки. Чтоб продукты просыхали наиболее умеренно, лотки с петрушкой необходимо поменять местами каждые 1,5 часа.

    Видео от канала «Ez >В микроволновой печи

    Петрушку выкладывают на плоское блюдо, застеленное салфеткой.

    Заместо него можно употреблять бумажные тарелки. Устройство включают на полную мощность на 2 минутки. Опосля сигнала о готовности, тарелку вынимают и осматривают продукт. Ежели требуется доборная сушка, то функцию продолжают. Контрольные осмотры в предстоящем проводят с периодичностью в 1 минуту.

    В аэрогриле

    Измельченную травку либо коренья помещают в аэрогриль. Дверцу агрегата до конца не закрывают, позволяя воздуху циркулировать.

    Устанавливается температура нагрева 40 – 45 градусов, а мощность обдува — на наибольшее значение. Для того чтоб просушить зеленоватую массу будет нужно практически 20 минут. Корешки сушатся чуток подольше – минут 40.

    Используется как для первых так и для вторых блюд. Также можно её добавлять в некие салаты.

    Как сушить зелень (укроп,зеленый лук, петрушку) на зиму в домашних условиях

    Думаю, все хорошо знают, что в зелени содержатся множество полезных для нашего организма минералов и витаминов. Укроп, базилик, петрушка, руккола, сельдерей, щавель, шпинат выращиваются на многих огородных участках. В зелени очень много витаминов группы P, K, E, микро-, и макроэлементов, пищевые волокна, каротин, аскорбиновая кислота и. т.д. Хозяйки используют зелень при приготовление почти всех блюд, она добавляет им не только пользы, но и дарит прекрасный вкус и неповторимый аромат. Поэтому она нужна нам на кухне круглый год. А летом самое время сделать полезные заготовки на зиму,.

    Сегодня мы с вами поговорим о том, как правильно высушить травы, такие как укроп, петрушку, базилик и зеленый лук. Конечно свежая зелень полезнее, чем сушенная или замороженная. Но все равно в ней остается очень много полезных веществ для организма человека. К тому же лучше заготовить полезные специи самим, чем покупать в пакетиках в супермаркете. Ведь еще неизвестно, что производители туда положили.

    Самый распространённый способ приготовления зелени на зиму — ее сушка. Конечно, можно лук, укроп, петрушку и другую траву заморозить, можно засолить или даже всю зиму выращивать на подоконнике. Но сушка до сих пор остается самым простым и популярным способом сохранения трав на зиму. Сушить можно различными методами. Главное, что бы она не пожелтела. Давайте разберем каждый из способов поподробнее. Можно, конечно, и просто оставить укроп или петрушку на столе или прямо в пучках подвесить на нитку — но так наши травы будут сохнуть несколько дней. А мы рассмотрим более быстрые способы.

    Как сушить зелень в духовке

    Этот способ один из самых простых и замечательно подходит, если зелени у вас много.

    1. Зелень разбирают, убирая желтые и испорченные части. Если есть корни и толстые, грубые ветки их отрезают. Для сушки нам подойдут молодые, свежие листочки. Если это продукт со своего огорода достаточно просто помыть в нескольких водах. Но если мы приобрели ее в супермаркете или на рынке, лучше опустить пучок на 10 минут в слабосолёную воду (столовая ложка соли с горкой на 1 литр жидкости). На следующем этапе листики раскладываем на чистой хлопковом или бумажном полотенце в один слой (подойдет полотенце), чтобы она просохла.

    2. Наши травы или лук необходимо нарезать, если листочки не крупные можно оставить веточками.

    3. На противень от духового шкафа кладем измельченные листочки. Слой должен быть не очень толстым 1,5-2 см, чтобы листики хорошо просохли. Сверху накроем бумагой для выпекания.

    4. Установите температуру сушки на 40С на пару часов. После того как листики повянут, увеличим жар до 50С. Корни растений моркови, петрушки или сельдерея сушатся при более высокой температуре приблизительно 65С.

    Когда сушится зелень или корешки этим способом, духовой шкаф лучше оставить приоткрытым.

    И не забывайте ее перемешивать, чтоб она просушилась равномерно. Время сушки примерно 4-5 часов, зависит от размера и количества листиков.

    5. Готовый продукт можно хранить в стеклянных банках или картонных коробках (я использую из-под обуви), накрыв их крышкой.

    Как сушить зелень в микроволновке

    Этот способ менее затратный по времени. Еще он замечательно подходит, если у вас остался небольшой пучок пряных трав или лука.

    Но будьте осторожны, например укроп при сушке в микроволновке может загореться! Поэтому надо контролировать процесс сушки каждую минуту, ведь время зависит от объема порции.

    1. Отрезаем плохие листики и мясистые части у растения. Они не подойдут для сушки в микроволновой печи. Нам нужны тонкие листочки и веточки.

    2. Промываем нашу зелень под проточной водой. Немного промокнем бумажной салфеткой.

    3. Теперь определимся с посудой. Подойдет большая плоская тарелка, которую можно ставить в микроволновую печь.

    4. На тарелку кладем пару бумажных салфеток, сверху подготовленные травы. Не делайте слой слишком толстым. И еще одну салфетку стелим поверх.

    5. Мощность для сушки в микроволновой у печи установите максимальную 700-800 Вт. Сушим около 4 минут. Мешать не нужно, но лучше проверять через каждую минуту. Если листики потеряют яркость и станут ломкими и сухими, то процесс окончен. Если же нет, то время увеличиваем на 1-2 минуты.

    Сушка зелени в электросушилке

    В век высоких технологий на помощь хозяйкам приходят различные электрические приборы. Для сушения трав, овощей и фруктов придумали электросушилку. Она состоит из несколько ярусов, представляющие собой сеточку. При использовании этого прибора полезные вещества из зелени сохраняются по максимуму.

    1. Отбираем качественное сырье, моем его, даем стечь воде. Советую использовать только листики от растений. Стебельки и веточки не подойдут для этого метода.

    2. На сетчатые поддоны выкладываем порезанные листья или лук слоем 1-2 см. Устанавливаем их на основание агрегата.

    3. Температура сушки зависит от вида зелени. Обычно это 35-40С. В инструкции все подробно написано.

    4. Время сушки около 4 часов. Каждый час поддоны нужно переставлять с одного яруса на другой. Если необходимо время сушки увеличиваем до готовности. Зелень станет хрупкой, ломкой и поменяет цвет на более темный и блеклый.

    Травы можно сушить любые, по вашему вкусовому пристрастию. Ее можно использовать по отдельности или комбинировать. Можно придумать свои любимые сочетания, например, базилик+петрушка+руккола или укроп+листья кориандра+сельдерей.

    Хранить готовый продукт разного вида лучше отдельно, чтобы их запахи не перемешивались и не наслаивались друг на друга. Хранится сушенная зелень в плотно закрытой таре, лучше всего подойдут стеклянные банки.

    Подпишите название каждой травы прям на банке. Я использую непрозрачный белый скотч. Отрезаю небольшую ленточку, пишу на ней название травы и приклеиваю на тару. Травы после просушки можно измельчить. Можно использовать ступу, а можно растереть руками. Сушенные специи добавляются в блюда из мяса, овощей, рыбы и картофеля. Добавляя ее к готовым блюдам, даже зимой на вашем столе будут благоухать летние ароматы пряных трав.

    Этот способ менее затратный по времени. Еще он замечательно подходит, если у вас остался небольшой пучок пряных трав или лука.

    Сушеный корень петрушки

    Наш опыт сушки в сушилке Ezidri Ultra FD1000. Корни петрушки и сельдерея помыли, очистили от шкурок, нарезали на кусочки. При помощи мясорубки и насадки “тёрка” перетёрли. Выложили натёртые овощи на сетчатые поддоны вложеные в лотки. Процесс сушки длился 10 часов.

    Из 1 кг корней петрушки получилось 215 грамм грамм сушеных.
    Усыхание в 4 раза.

    Сушеные корни петрушки особо богаты витамином С и каротином. Они обладают противовоспалительными свойствами, оздоравливают костные ткани, повышают иммунитет.

    Сушеные корни петрушки имеют сладковатый вкус. Придают приятный вкус тушеному мясу и отварной рыбе. Также добавляют в супы и борщи.

    Огородная петрушка является травянистым растением и всеми любимой пряностью, которую обычные люди и повара добавляют к блюдам для придания изысканного вкуса.

    Немного истории

    Растение относится к семейству зонтичных, и считается выходцем из стран Средиземноморья. Петрушка подразделяется на несколько сортов и на две основные группы – корневые и листовые. В этой статье внимание сосредоточено на группе петрушка корневая, в которой питательные вещества находятся именно в корнях. В еду, как правило, добавляется целое растение, но именно корень лучше других частей поддается сушке и долгое время может сохранять пряный аромат.

    С давних времён принято добавлять корень петрушки в супы. Он придаёт неповторимый вкус салатам, блюдам из рыбы и мяса, делая их внешне привлекательными или ещё более аппетитными. Порошок корня включают в состав множества сложных пряностей.

    Издревле в народе петрушка применялась для лечения нарывов, при синяках и ушибах, для избавления от веснушек, при укусах насекомых. Помимо этого корень петрушки сушеный помогает избавиться от неприятного запаха из полости рта. Для этого достаточно немного пожевать его.

    Польза и свойства корня петрушки

    Ценность корня заключается в его пищевых и лечебных качествах. В нём содержится множество эфирных масел, придающих корню необычный вкус и аромат, которые вызывают улучшение аппетита и нормализуют пищеварение. Лечебные корни также содержат много калия – более 300 мг на каждые 100 г растения, эфирных масел. Такой состав обуславливает мочегонное действие, позволяющее облегчить состояние при подагре, при камнях в почках и мочевыводящих каналах.

    Систематическое применение корня петрушки в большом количестве создаёт антибактериальный эффект при возникновении воспаления в почках – пиелонефрита. Благодаря этому растения активно используются и рекомендуются медиками для лечения других патологических состояний.

    Корень растения – поставщик следующих полезных веществ в организм человека:

    • аскорбиновая кислота;
    • каротин;
    • витамины группы В;
    • витамин Е;
    • фолиевая кислота.

    На 10 граммов растения приходится две суточные нормы потребности в витамине С для взрослых людей. По концентрации железа приправа корень петрушки стоит на одной из лидирующих позиций среди остальных овощей.

    Заготовка корня петрушки на зиму

    Полезные корни лучше собирать утром, после испарения росы с целью предотвращения увядания. Для сбора потребуется захватить листья и стебли вместе, а затем срезать их острым ножом. При отсутствии возможности выращивания растения в домашних условиях можно купить его в магазине, а уже потом засушивать впрок.
    Заготовку корня петрушки рекомендует проводить в несколько этапов:

    1. При подготовке петрушки к сушке и последующему хранению её нужно тщательно вымыть и проверить отсутствие повреждений от насекомых.

    2. Корни петрушки разрезают на тонкие пластины и помещают в специальные сушилки или в духовые шкафы. Идеальным помощником в этом деле станет электрическая сушилка для овощей и фруктов Изидри.

    Кому рекомендуется употреблять корень растения

    1. Петрушку следует употреблять для улучшения зрения и восполнения недостатка витамина А в организме. При регулярном применении также заметно улучшается состояние ротовой полости.

    2. Отвар из корня избавляет от вздутия живота, помогает вывести песок из почек, облегчить протекание заболеваний мочеполовых органов и поможет преодолеть импотенцию.

    3. Даже при нарушении пищеварительного процесса у ребенка на помощь придёт корень петрушки. Для облегчения состояния потребуется 500 мл кипятка залить одну столовую ложку измельчённого корня и настоять смесь в термосе в течение трех часов, процедить и давать по несколько раз за день по чайной ложке.

    4. Лечебный корень отлично помогает при скарлатине, при кори, снижая температуру, которая резко повышается при проявлении высыпаний на кожном покрове.

    5. Отвар сушеного корня можно применять, при спазмах в области почек или при мочекаменной патологии, при сбоях в менструальном цикле у женщин и при воспалительном процессе в предстательной железе. Также свойства петрушки активно используются при маточном кровотечении и для купирования болевых ощущений во время месячных.

    6. Насыщенные отвары корня применяются в косметологии по разным рецептам. В составе с лимонным соком он помогает устранить веснушки, избавиться от любой другой пигментации. Для этого лицо необходимо смазывать настоем целый день и перед отходом ко сну. Петрушка отлично отбеливает кожный покров и предупреждает радиационное воздействие солнечных лучей на кожу и её состаривание.

    Что можно приготовить с корнем петрушки?

    Петрушка обладает не только лечебными листьями, но, как уже упоминалось и мясистым корнем белого оттенка. Он становится прекрасной заправкой для супов, различных блюд и соусов.

    Корень петрушки в кулинарии дополняет разнообразные салаты, соусы и маринады. Можно также замариновать растение или попробовать запечь его в духовке, добавлять в блюда с тушёной рыбой или мясом.

    Растения часто добавляют в супы, борщ или щи, в начинку для приготовления голубцов. Корень прекрасно сочетается с картофелем, морковкой и другими овощами. Корень петрушки часто кладут в пасту или ризотто. Вот примеры оригинальных и вкусных рецептов:

    Корень сушеный петрушки – замечательная приправа, занимающая мало места на кухне, поможет приготовить блюда необычно вкусными и полезными.

    Огородная петрушка является травянистым растением и всеми любимой пряностью, которую обычные люди и повара добавляют к блюдам для придания изысканного вкуса.

    http://remontir.info/wiki/kak-zasushit-petrushku-na-zimu-sohranit-aromat.htmlhttp://100secretov.ru/kak-posushit-zelen-na-zimu.htmlhttp://ezidri-master.com/sushka-ovoshhej/petrushka-kornevaja.html

    Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем