Как хранить сало без холодильника при перевозке

Сроки и правила, как можно хранить сало в домашних условиях

Несмотря на споры диетологов, сало продолжает оставаться в нашей культуре питания важным элементом. Приготовленный различными способами, с добавлением приправ и специй шпик — все еще закуска номер один на наших обыденных и праздничных столах. Если знать, как правильно хранить сало, оно долгое время сбережет свою свежесть, пикантность и отличный вкус.

Что представляет из себя продукт

По сути сало – подкожный животный жир, питательный запас, откладываемый животным организмом в период усиленного питания.

Состав этого жира:

1. Практически полностью — триглицериды, содержащие в насыщенные жирнокислотные остатки, в том числе полезные организму олеиновую, линолевую, линоленовую, а главное, арахидоновую кислоту. Она играет важную роль в холестериновом обмене, работе гормональной системы, помогает организму включать защитные механизмы при борьбе с бактериями и вирусами.
2. В небольшом количестве — минеральные вещества (в основном — селен и цинк).
3. Также немного витаминов — B4, D, E.

Продукт можно длительно хранить в соленом, копченом, вареном виде. Не теряет своих потребительских свойств при длительной заморозке, поддается консервации.

Как правильно выбрать

Факторы, на которые нужно обратить внимание, чтобы выбрать продукт действительно вкусный и ароматный:

1. Наилучшего качества продукт находится в спинной части животного и на боках. Однако, несмотря на то, что брюшной шпик по качеству считается хуже, многие предпочитают именно его из-за мясных прослоек.
2. Цвет хорошего свежего продукта — белый, светло-розовый или светло-желтый.
3. Поверхность шкурки должна быть гладкой, ровной и тонкой. Толстая шкурка признак того, что после приготовления шпик, готовый соленый или копченый продукт, станет жестким.
4. Консистенция хорошего сала — упругая, плотная.
5. Сало, полученное от хряка, отдает запахом мочевины, а от старой свиньи — жесткое. Предпочтительнее продукт от молодых животных женского пола.

При покупке на рынке важно убедиться, что сало проверено санслужбами и имеет соответствующее клеймо и разрешающие продажу документы.

Требования к условиям хранения

Продолжительность хранения зависит от выбора способа засолки. В любом случае, чтобы сохранить шпик достаточно долго, нужна температура ниже -10 °C.

Способы хранения свежего сала

Чтобы продукт без засолки или термической обработки долго не терял своих потребительских качеств, хранить его следует в морозильной камере, не подвергать повторной заморозке.

Без холодильника

При комнатной температуре свежее сало хранить нельзя. Максимум — несколько часов, если в помещении прохладно.

В холодильнике

Свежее сало можно хранить в холодильнике несколько дней, после чего его нужно определить на длительное хранение в морозильную камеру, засолить, обработать термически.

В морозилке

В морозильной камере несоленое сало можно хранить до 3-4 месяцев:

• если после разморозки оно будет засолено, его замораживают цельным большим куском;
• если будет использовано для приготовления блюд — сразу режут на порционные кусочки.

Для хранения в морозилке свежее сало упаковывают в пергамент, затем в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

Способы заготовки в домашних условиях

Они общим образом подразделяются на:

• сухой способ — легкий, и быстрый, но полученный в результате продукт следует хранить не более месяца в холодильнике;
• мокрый — замачивание в солевом рассоле;
• горячий — вываривание с последующей засолкой;
• копчение — горячее или холодное, при этом сало заранее подвергается солению.

Засолка

Этот способ — один из самых простых и быстрых. Соленое сало вкусно, пикантно, приятно выглядит. Его хранят в холодильнике не дольше месяца, а в морозилке — до полугода. Обычно применяют засолку в полиэтиленовом пакете.

Примерный рецепт на 2 кг сала:

• соли — 150 г;
• молотого красного перца — 1 щепотка;
• зубчики чеснока — несколько штук.

1. На нарезанные толщиной около 4 см бруски наносят поперечные надрезы.
2. Обтирают их солью, перечным порошком.
3. Вставляют в надрезы ломтики чеснока.
4. Плотно заворачивают брусочки в полиэтиленовый пакет или несколько слоев полиэтиленовой пленки, держат в холодильнике 3 дня.

После этого очищают стенки кусочков от соли и используют в пищу.

Копчение

Сало коптят горячим и холодным способами. Они отличаются температурными параметрами и временем обработки Горячее копчение можно осуществить в специальной или самодельной коптильне. Сало за несколько часов или даже за сутки нарезают на порционные куски и натирают солью. Подготавливают коптильню, кладут в нее щепу фруктовых деревьев и на решетку — подготовленные куски сала. Для полного копчения обычно достаточно времени от получаса до часа. Затем шпик доходит до нужного состояния в холодильнике в течение суток. Готовый продукт покроется коричневой тонкой корочкой.

Сало холодного копчения считается более полезным для здоровья продуктом, поскольку процент жира в нем меньше, а аромат и вкус более выражены. Коптильня используется такая же.

Отличия в приготовлении — предварительное отваривание сала в соленом растворе, более низкая температура копчения, не выше 20 °C. Соответственно время готовки увеличивается до 2-3 суток. В холодильнике хранят копченый шпик 2-3 недели. В морозильной камере он не потеряет вкусовых качеств в течение года.

Топленое

Такое сало называют смальцем.

Для приготовления идет продукт более низкого качества, чем для засолки и копчения:

1. Кусочки размером 1-3 см, мелкие обрезки выкладывают в емкость с толстым дном и стенками.
2. Томят на очень маленьком огне.
3. Когда жир вытопится, а вода выпарится, кубики сала станут прозрачными.

Вытопленный продукт процеживают через несколько слоев марли и остужают. В плотно закрытой крышкой банке хранят в холодильнике не меньше года.

Вареное

Для варки можно использовать куски с прожилками мяса. Такой шпик получается особенно нежным и мягким.

1. Килограмм сала нарезают крупными кусками, заливают литром воды и проваривают 3 минуты.
2. В воду добавляют 4,5 ст. л. соли, оставляют в растворе сало на полсуток.
3. Обсушивают просоленные куски тканью, натирают смесью пряностей по вкусу.
4. Заворачивают приготовленные ломти в пищевую пленку, на сутки помещают в холодильник.

Консервация

Поскольку сало имеет животное происхождение, для его консервации обязателен крепкий солевой раствор и термическая обработка для обеззараживания возможных паразитов.

1. Килограмм продукта промывают и обсушивают, нарезают небольшими кусочками.
2. Их перемешивают с 1,5 ст. л. крупной соли, 3 шт. измельченного лаврового листа и 1 ч. л. черного молотого перца.
3. Раскладывают смесь в простерилизованные банки небольшой емкости.
4. Устанавливают их в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы банки стояли в ней «по плечики», накрывают прокипяченными крышками.
5. Держат на маленьком огне в кипящей воде 2,5-3 ч.
6. Вынимают, закатывают, остужают и хранят в холодильнике или холодном погребе.

В рассоле

Еще один рецепт приготовления шпика равномерно просоленного, вкусного, «нежного».

1. Для рассола кипятят литр воды со стаканом крупной соли.
2. В остывший раствор добавляют по вкусу лавровый лист, специи, чеснок.
3. 1,5 кг сала нарезают длинными крупными кусками и погружают в рассол.
4. Придавливают грузом, выдерживают в холодильнике 3 суток.

Готовый продукт обсушивают полотняной тканью, еще раз покрывают специями. Хранят как обычный соленый шпик.

Как сберечь свиное сало в дороге

В течение 2 суток это сало останется не только вкусным, но и безопасным для здоровья, если следовать несложным правилам хранения:

• в дорогу можно брать только хорошо просоленный или копченый шпик;
• соленые куски полезно еще раз покрыть солью;
• если температура во время путешествия ожидается высокая, лучше перестраховаться и заморозить продукт, а затем поместить в термосумку или завернуть в фольгу и несколько слоев бумаги.

Распространенные ошибки

Одна из частых ошибок потребителей — попытка хранить шпик в неподходящих условиях. К сожалению, уверенность в том, что соль как консервант сохраняет продукт длительное время без порчи в комнатных условиях, приводит многих на больничную койку с пищевым отравлением.

Еще факторы, которые нужно учесть:

1. Помещение, где хранят сало, должно быть темным. Свет, а тем более солнечные лучи, значительно снижают его срок годности.
2. Если готовый шпик хранится в погребе, он должен быть сухим — повышенная влажность провоцирует быстрый рост плесени и порчу.

Дополнительные советы и рекомендации

Способов длительного хранения сала множество, нюансы зависят от имеющихся условий:

• в сухом прохладном и темном помещении некоторое время копченые куски сала можно хранить в подвешенном виде, обернув чистой бумагой;
• еще один вариант недолго хранить большое количество хорошо просоленного или копченого шпика — в ящиках, пересыпав ржаной сечкой или опилками.

В любом случае, необходимо помнить о животном происхождении сала, соблюдать температуру и сроки безопасного хранения.

Для варки можно использовать куски с прожилками мяса. Такой шпик получается особенно нежным и мягким.

Как хранить сало в домашних условиях: все способы

Сытная закуска и довольно универсальная. Хорошо идет сало под водочку, да с картошечкой, по старорусским традициям. Эта закуска выручит даже в том случае, когда кроме хлеба и сала в доме ничего не осталось. Согласитесь, иногда случаются подобные казусы. Оно способно сохранять вкусовые качества достаточно долгое время, если знать, как хранить сало в домашних условиях. Хотя многие жители нашей страны прекрасно знают с самого детства, секреты правильного хранения этого уникального продукта, расскажем в статье способы его хранения для тех, кто не очень знаком с салом. Возможно, статья пригодится начинающим молодым хозяюшкам и благодаря ей они узнают некоторые правила и секреты того, как хранить сало в условиях современной жизни.

Правила для всех видов сала

Сало любой степени обработки (вареное, соленое, копченое), хорошо сохраняется только при пониженных температурных значениях. Оптимально, если температура упадет ниже 10°С. Говоря о том, как правильно хранить сало, не стоит забывать о вреде высокой влажности для продукта. Необходимо полностью исключить попадание солнечного света на продукт. Безопаснее всего – хранить продукта в темном, прохладном месте.

Сало должно быть тщательно упаковано (фольга или полиэтилен). Иногда можно применить трехлитровые стеклянные емкости, обязательно плотно накрытые крышками. Эти правила, в принципе, уже способны ответить на животрепещущий вопрос о том, как хранить сало, чтобы оно не принесло неприятных сюрпризов.

Для сохранности сала в морозильной камере можно использовать специальные текстильные мешки из хлопковых и льняных тканей.

А теперь коснемся наиболее распространенных видов сала и способов их правильного сохранения. Потому, что каждый вид, все же требует соответствующего обращения. К каждому салу нужен индивидуальный подход.

Свежий продукт

Начнем по порядку и поговорим о свежем сале, не подвергшемся еще никакой обработке. Прямо сейчас узнаем, как хранить домашнее сало не соленое. Свежий продукт очень капризен. При комнатной температуре его сохранность невозможна. Холодильник поможет сохранить свежее сало всего несколько дней. Именно поэтому сало необходимо обработать в кратчайшие сроки. Его можно солить, коптить, варить. Только после подобных манипуляций продукт сможет храниться дольше.

Однако случается, что есть много свежего сала, но мало времени. Как хранить сало в холодильнике в этом случае? Его необходимо завернуть в полиэтилен и поместите в отсек морозилки. Тогда сроки значительно увеличатся (до полугода). На протяжении этого времени можно понемногу перерабатывать продукт.

На поджарку

Если собираетесь использовать свежее сало для приготовления поджарки (суп, картошка и прочие блюда), нарежьте заранее кусочки требуемой величины. И, поместив в полиэтиленовые пакеты (порционно), заморозьте полуфабрикат.

На засолку

Собираетесь засолить продукт в недалеком будущем, но не знаете, как хранить сало до этого момента? Нужно снова нарезать сало на необходимые порционные куски, удобные при засолке. Каждый кусок обмотать пищевой пленкой или пергаментом. Затем сложить компактно в пакет, и отправить на заморозку. Когда появится свободное время, можно будет с легкостью извлечь куски, необходимые для засолки и, разморозив их при комнатной температуре, приготовить великолепную закуску.

Свежее сало в рассоле

А вот способ для тех, у кого нет свободного пространства в холодильнике (по крайней мере, пока нет). Как хранить сало в этом случае? Чтобы сохранить свежий продукт в рассоле, нужно в стеклянную пропаренную и охлажденную банку положить сало, предварительно нарезанное на бруски. Затем кинуть к салу лист лавра и горошки перца. Чеснок и другие любимые пряности, тоже придутся кстати. Залить подготовленное сало кипящим рассолом и закатать.

Рассол: 250 граммов соли на один литр воды. Сразу отвечаем на вопрос от том, сколько можно хранить сало, приготовленное подобным способом. Этот продукт в банках способен храниться два-три года. Естественно, ему необходимо темное место, с пониженным температурным режимом.

Из рассола в морозильную камеру

А вот как хранить сало, во время приготовления которого рассол сначала используется, а потом удаляется.

Рецепт подготовки сала для хранения:

• 250 г соли;
• один литр воды;
• лист лавра;
• перец горошком;
• прочие приправы.

Технология приготовления рассола

Соль залить водой. Вскипятить получившийся раствор с добавлением листа лавра, горошка (перца) и любимых специй для сала.

Рассол остудить. Сало толщиной пять-семь сантиметров моют, сушат и, натерев чесноком, кладут в емкость (шкуркой вниз). Емкостью для этой цели может быть кастрюля, эмалированный тазик или простая трехлитровая банка.

Залить доверху сало теплым рассолом. Когда рассол совсем остынет, необходимо емкость с салом поместить в холод. Там ему нужно продержаться трое суток.

Упаковка для заморозки

Спустя это время, каждый брусок сала достать из рассола и дать обсохнуть. Можно использовать бумажные полотенца, чтобы ускорить процесс.

Теперь каждый кусок, обернув фольгой, пергаментом или пленкой, кладут в морозильную камеру. Можно дополнительно натереть бруски приправами. В морозилке, такое сало, может храниться больше года.

Соленое сало

Постепенно переходим к ответу на вопрос о том, как хранить соленое сало, чтобы оно оставалось вкусным и нежным длительное время.

Сало укладывают в стеклянную банку уже хорошо просоленным и сдобренным приправами (чеснок, перец). Бруски лучше укладывать шкуркой вниз, так сок не будет стекать с продукта, и покидать его. К тому же для большей надежности сало, помещенное в банки, пересыпают солью. Не стоит сильно засыпать продукт. Достаточно будет столовой ложки соли, чтобы посыпать на каждый брусок размером 15 на 15 сантиметров. Бруски укладываются один на другой. В банку их влезет несколько штук, в зависимости от объема тары. Для более ароматного и яркого вкуса, сухую соль можно перемешать с сухой приправой. Конечно, продукт впитает некоторое количество лишней соли. Но это не является очень критичным. Соль, перед тем как подать закуску к столу, необходимо счистить ножом.

Нежное копченое сало

Итак, идем дальше: как хранить копченое сало в условиях среднестатистической квартиры? Принцип его хранения не сильно отличителен от способа хранения просто соленого продукта. Но копченое сало будет не так долго радовать своим вкусом и присутствием в холодильнике. Ведь хранится оно немного меньше.

Предпочтительнее сохранять его в холодильнике, а не в морозильной камере. Считается, будто помещенное в морозилку копченое сало значительно теряет свои вкусовые качества.

Деликатное вареное сало

Ароматный и нежный продукт – вареное сало в рассоле со специями. Многие обожают его вкус и готовы наслаждаться им вновь и вновь. Как сохранить сало после его варки?

Обычно подобную закуску готовят в небольших количествах, чтобы сохранить в холодильнике готовый продукт некоторое время. Да и съедается деликатес быстро, что помогает особенно не волноваться о его длительном хранении.

На самом деле вареное сало способно сохранять свои вкусовые качества, без вреда для здоровья, в течение нескольких месяцев. Достаточно только правильно отправить его на хранение.

Куски вареного сала сначала нужно обернуть бумагой (пергаментом). Затем уложить в основное отделение холодильника. Вот и вся хитрость.

Сохранить в дороге без холодильника

Случается, что нужно сохранить продукт, не имея холодильника, да еще и в дороге. А кто-то, обходя запреты почтовых служб, отправляет деликатес в другой город с помощью пересылки. Как сохранить продукт в таких случаях?

Приведем несколько важных и не сложных правил:

• Никогда не пересылайте и не везите самостоятельно, по жаркой погоде, свежее несоленое сало. Оно испортится, как только взойдет солнце. Свежее сало – очень капризный и нежный продукт.
• Сало соленое может пережить подобное путешествие, только при условии, что не будет помещено в полиэтиленовый упаковочный мешок. Также нельзя оборачивать продукт пищевой пленкой, во избежание неприятного запаха. Сало «задохнется» в таких воздухонепроницаемых упаковках. Лучше обернуть каждый брусочек в специальную пищевую бумагу (пергамент) в несколько слоев.
• Хорошо если в наличии имеется сумка-холодильник. Такие сумки способны сдерживать холод некоторое время. При условии, что продукт был охлажден, а еще лучше – заморожен ранее. В запасе будет примерно пять часов безопасной транспортировки продукта, если воспользоваться этой сумкой.
• Длительная перевозка, для соленого и копченого сала, должна начинаться с тщательного и надежного замораживания продукта. После того как сало замерзнет, его необходимо обернуть несколькими слоями пергаментной бумаги. Если не имеется такой бумаги, то эту функцию прекрасно выполнят обычные газеты. Чем толще слои оборачиваемой газеты, тем дольше время, в течение которого сало не растает и не испортится. Газеты и пергамент отлично могут держать низкую температуру. Отсюда и хорошая сохранность.
• Если предстоит длительное путешествие, то соленое и копченое сало можно закатать в пропаренную банку. Так куски хорошо сохранятся, к ним не получат доступа болезнетворные микроорганизмы. Этот способ сохранения сала в пути, не влияет на качество вкуса продукта после откупоривания.

Пользуясь такими простыми правилами, можно надолго сохранить вкусовые качества любимого продукта.

А вот как хранить сало, во время приготовления которого рассол сначала используется, а потом удаляется.

Как правильно хранить соленое сало дома? Сохраняем стратегический продукт

Сало – вкусный и полезный продукт, в котором содержится ценная арахидоновая кислота, необходимая для хорошей работы сердца, почек и мозга. Неправильное хранение сала приводит к тому, что, мягкое и белое, оно постепенно желтеет и появляется неприятный запах.

Итак, как хранить в домашних условиях сало?

Здесь необходимо соблюдать правила выбора хорошего сала, знать тонкости соления и учитывать необходимый метод сохранения продукта.

Хорошее и качественное – это белое или розоватое мягкое с приятным вкусом сало.

Хранение сала в холодильнике

И все же сало в домашних условиях лучше всего хранить в холодильнике. Допускается содержание в несоленом виде замороженным в морозилке.

Соленое сало хранить в холодильнике реально такими способами:

1. Законсервированным.
2. В банках под капроновой крышкой.
3. Завернутым в ткань или бумагу.

До того, как хранить сало в холодильнике, продукт закатывают в банки. При консервации сало режется на куски.

В приготовленный кипящий рассол (1 л. воды, 1 ст. соли) укладывают куски сала и кипятят 5-8 минут.

Банки с крышками обязательно стерилизуют.

В каждую банку кладут 3-4 гвоздики, 1-2 душистого перца, 1-2 лавровых листочка и столько же чесночных долек. Все это заливается кипящим рассолом и закатывается.

Когда полная банка открывается, все кусочки сала перекладываются в морозильную камеру.

Пребывая в холодильнике, сало сохраняет свои ценные свойства до 3 месяцев.

Когда нужно сохранить много сала, тогда данный продукт размещают в морозилке. Сало режется на средние куски, которые заворачиваются в бумажные салфетки и упаковываются в целлофан. Такой способ сохранения сала продлит возможность наслаждаться питательным продуктом до года.

Так, как хранить копченое сало в домашних условиях, тоже приходится, поэтому есть такие методы:

• Кусочки заворачиваются в х/б ткань и хранятся в холодильнике.
• Кусочки оборачиваются в пергаментную бумагу и подвешиваются в слабоосвещенном холодном месте.
• Кусочки заворачиваются в холщовую ткань, плотно оборачиваются целлофаном и помещаются в морозилку.

В зависимости от того, сколько хранится сало в холодильнике, выбирается подходящий способ. Для продолжительного (2-3 месяца) сохранения сала, его стоит поместить в банки.

Рассол делать не обязательно. Достаточно просто обвалять среднего размера кусочки сала солью.

Как хранить сало без холодильника?

Если сала много, тогда все делают по старинному способу сохранения.

Берут деревянный ящик или эмалированную кастрюлю с дырками (отверстия обязательны для стекания или впитывания рассола), выкладывают внутреннюю площадь бумагой и насыпают сантиметровый соляной слой. На этот слой укладывают куски сала и пересыпают солью так, чтобы пространство между кусками заполнилось.

Перед этим сало без проростов мяса нашпиговывается чесноком и вываливается в травках с перцем.

Верх засыпается слоем соли, на который помещаются очередные куски сала. Так делается доверху. Вверху все накрывается бумагой и придавливается камнями.

В таком виде сухое сало можно хранить до года.

Балкон для сохранения подходит лишь в зимний период. Летом без холодильника сало отлично чувствует себя в погребе.

Сало в походе – незаменимый продукт, но как хранить соленое сало в подобных условиях? Ведь держать его в банке — неудобно.

Есть три способа:

• Засыпать солью с красным перцем и завернуть в пергаментную бумагу.
• Обернуть крапивой, а поверх — газетой (серой печатной бумагой).
• Обернуть хлопковой тканью.

Это все ответы на вопрос, как хранить соленое сало в домашних условиях.

Как правильно засолить?

Когда хозяева поймут, где хранить сало, последнее необходимо грамотно засолить.

На килограмм сала нужно взять:

• Соль (3 ст. л., каменную или морскую, не стоит брать «Экстру» и йодированную).
• Черный молотый перец (1 ст. л.).
• Чеснок (режется соломкой, нашпиговывается в 5-сантиметровые прорезы).
• Сушеные травы.

Последние два ингредиента применяются по желанию, с учетом вкусов хозяев. Все вышеуказанное смешивается.

Перед тем, как хранить сало в холодильнике, нарезанное толстыми кусками, оно натирается полученной смесью и складывается в эмалированную посудину. Сверху закрывается крышкой.

В таком виде сало должно стоять в холоде.
После засолки сало достается, оборачивается пищевой пленкой и помещается в морозилку, где может пробыть до года.

Дополнительный видео-рецепт вкусного сала:

До того, как хранить сало в холодильнике, продукт закатывают в банки. При консервации сало режется на куски.

Как правильно хранить свиное сало?

Как правильно хранить свиное сало?Почему белоснежное и вкусное свиное сало неожиданно пожелтело, стало рыхлым, появился липкий налет и нестерпимый запах? Правильно заготовленное лакомство не потеряет свои потрясающие вкусовые качества даже через несколько месяцев.

Свежее сало пролежит в холодильнике только сутки, если присыпать солью со всех сторон. Если продукт вовремя не переработать, то в конечном итоге его придется выбросить, ведь даже небольшой прогорклый ломоть может навредить организму! Как хранить свиное сало в домашних условиях, чтобы не потерять его ценные вещества, питательность и полезность?

Причины быстрой порчи сала

Свиной продукт прекрасно сберегается в банках, рассолах и морозильной камере, если не пренебрегать золотыми правилами. Даже в консервированном виде не стоит выставлять на подоконник под прямые лучи или в недостаточно прохладном помещении. Он быстро портится, а затхлый запах и вкус невозможно приглушить даже горстью специй.

Какие условия неприемлемы для хранения сала?

1. Воздух и солнце. Жирные ненасыщенные кислоты, которыми переполнено лакомство, при контакте с кислородом и ультрафиолетовыми лучами мгновенно окисляются, образовывая свободные радикалы. Поверхность подкожного жира приобретает желтоватый оттенок, запах становится затхлым, резким, который усиливается при варке или жарке. Возникают нотки горечи, иногда мыльный привкус, с долгим неприятным послевкусием.

1. Влажность. Во время засолки кулинары рекомендуют проверять дно кастрюли или банки. Свежее сало постепенно уплотняется, выделяется жидкость, которая приводит к порче продукта, начиная с нижних слоев. Куски становятся более рыхлыми, шкурка расползается, на поверхности появляется липкое вещество. Как спасти заготовку? Если не появились залежалые запахи и желтизна, влажные ломти тщательно перемыть, убрать поврежденные части, насухо вытереть льняным полотенцем. Желательно прокипятить в пряном маринаде, чтобы избавиться от плохих веществ, после заморозить. Использовать в ближайшее время.

1. Теплое место. Даже хорошо просоленное сало быстро портится при комнатных температурах. Не стоит оставлять продукт на столе в жаркие дни даже тогда, когда он просто размораживается. Подходящие места для хранения заготовки или консервации: погреб и подвал. Балкон можно использовать только в зимний период, если он не прогревается.

1. Мало свободного пространства. Быстрее портятся те куски, которые плотно прилегают друг к другу, поэтому при засолке не нужно их трамбовать, чтобы использовать меньше тары или сэкономить на специях. Между ломтями придется насыпать толстый слой соли, тогда продукт равномерно просолится, уплотнится, а срок хранения увеличится. Рассол непременно должен омывать куски сала со всех сторон.

Способы и особенности хранения свиного сала

Выбрав на рынке качественный продукт, нужно слегка присолить и поместить в чистый холодильник. Подкожный жир быстро впитывает неприятные запахи камеры или выраженные ароматы деликатесов, поэтому каждый кусок плотно заворачивают в пергамент, газету или ткань, после в пищевую пленку или кладут в полиэтиленовый пакет. Когда при размораживании или конденсации появится влага, бумага ее впитает. Продукт останется сухим, не появится горчинка с неприятным послевкусием.

Как можно подготовить сало для длительного хранения?

• перекрутить, добавить специи и заморозить;
• перетопить (сделать лярд), поставить в темное и обязательно прохладное место;
• законсервировать без рассола либо залить холодным (горячим) маринадом;
• пересыпать солью со специями, отнести в подвал (зимой вынести на балкон);
• куски сала опустить в банку с любым рассолом, закрыть капроновой крышкой, оставить в холодильнике или погребе;
• хорошо посолить, поперчить и через несколько дней непременно положить в морозильник;
• закоптить холодным либо горячим способом, завернуть в пергамент, подвесить в прохладном месте или заморозить.

В любом способе засолки используют соль в качестве консерванта, которую кладут в больших количествах. Чтобы понять плотность рассола, опускают среднюю картофелину либо куриное яйцо. Если продукты плавают на поверхности, значит, специи достаточно.

Сало может впитать все эфирные масла цитрусов, пряностей, приправ, но оно никогда не получится пересоленным, в отличие от мясной прослойки. Для засолки желательно подобрать толстый подкожный жир со спинной, боковой, шейной, задней части или с окорока. Щековина и подчеревок однозначно не подойдут. Ломти шпигуют чесноком, приправляют травами, специями, чтобы закуска получилась ароматной и более вкусной. Бактерицидные свойства компонентов также увеличивают сроки хранения.

Чтобы предотвратить образование плохих микроорганизмов, в некоторые маринады добавляют кислоту, Лучше использовать яблочный уксус. В нем можно смочить марлю, замотать кусок подсоленного сала и положить в камеру холодильника. Закуска приобретет эксклюзивные нотки и неповторимый аромат.

Сало нужно порезать небольшими кусками, лучше по 50-70 г, они быстрее просаливаются, дольше сохраняются, легко помещаются в банки. Ломти удобно мариновать в рассоле, проваривать или заливать пряным кипятком. Для сухого посола в деревянных ящичках продукт желательно порезать узкими и длинными полосками. В дне короба обязательно делают дырки, внизу ставят поддон, чтобы выделившаяся жидкость свободно стекала, а куски оставались сухими. Их пересыпают большим количеством соли, накрывают бумагой, кладут пресс, заносят в подвал, а кушают лакомство около года.

Сроки хранения сала зависят от способа засолки, переработки продукта и температуры:

• смалец – до 2-х лет;
• в рассоле и в холодильнике – около месяца;
• соленое сало в холодильнике – 2 недели;
• засоленные и копченые куски в морозилке – год;
• свежее сало в морозильнике – пару недель;
• консервированный продукт с холодным маринадом – несколько месяцев;
• соленое сало в банке без рассола – 2 месяца;
• консервация горячим способом – 3 месяца;
• в автоклаве – до 2-х лет.

Если правильно подготовить свиное сало и выбрать несколько вариантов хранения, то без особых усилий и дорогостоящей техники можно запастись обожаемым продуктом на целый год! Больше 10-ти килограмм легко распределить по банкам, ящикам, полкам морозильника и подвала, написав на каждом куске конечную дату использования.

1. Теплое место. Даже хорошо просоленное сало быстро портится при комнатных температурах. Не стоит оставлять продукт на столе в жаркие дни даже тогда, когда он просто размораживается. Подходящие места для хранения заготовки или консервации: погреб и подвал. Балкон можно использовать только в зимний период, если он не прогревается.

Как хранить соленое сало без холодильника

Как выбрать сало для засолки

• Сало обязано быть свежайшим, незаветренным.
• Качественное солёное сало выходит из шпика, снятого со спины либо боков туши. Но, невзирая на то что сало с брюшины худшего свойства, его почти все хозяйки тоже юзают для засолки, поэтому что таковой шпик традиционно бывает с прослойками мяса.
• Для засолки не годится сало хряка либо старенькой свиньи.
• Молодое сало имеет белоснежный либо розоватый цвет.

Ежели у него желтый оттенок, то, означает, оно старенькое и для засолки не годится.

Шкурка у юного сала узкая и мягенькая. Она просто режется и протыкается остриём ножа.

Свежее сало имеет приятный мясной запах.

На нём не обязано быть крови, грязищи, а также различного рода пятен и вкраплений.

Если сало засаливают с мясом, мясной слой не должен быть толстым. Лучшая толщина мяса традиционно составляет 5 % от массы кусочка шпика.

Как верно хранить свежее, соленое, копченое и перетопленное сало?

Сало является достаточно всепригодным компонентом и отлично смешивается с разными приправами, специями, ароматными травками.

Ежели знать, как хранить соленое сало в домашних критериях, можно в течение пары месяцев наслаждаться ласковой и ароматной закуской. При этом не непременно ограничиваться существующими вариациями засолки, ведь заготовку можно еще коптить и перетапливать. В каждом случае требуется особенный подход к хранению готового блюда. Не наименее принципиальным моментом является и процесс выбора свежайшего продукта.

Рекомендации по выбору сала для засолки

Если на копчение и перетапливание можно пустить фактически хоть какой свежайший и высококачественный продукт, то к салу, предназначенному для засолки, выдвигаются особенные требования:

• Нельзя чтоб продукт был хотя бы слегка заветренным, он может быть лишь полностью свежим.
• Лучшее сало выходит из частей, снятых со спины либо боков тушки.

А вот любителям продукта с мясной прослойкой стоит направить внимание на участки с брюшины.

Совет: Соленое сало, приготовленное из хряка либо уже старенькой свиньи, не может быть вкусным. Его текстура будет очень плотной, может быть даже присутствие сторонних запахов. Такие изделия лучше перетапливать либо подвергать остальным вариантам термической обработки.

• На то, как хранить сало, может воздействовать толщина мясной прослойки. Чтоб это не перевоплотился в делему, на засолку следует пускать куски, в которых мясо составляет не наиболее 5% от всего объема.
• Лучше всего засаливать свежее сало белоснежного либо розоватого цвета с приятным мясным запахом.

От желтого продукта лучше отказаться.

Шкурка куска обязана быть чрезвычайно узкой. Ее просто можно разрезать либо проткнуть ножом.

Независимо от назначения заготовок, на них не обязано быть грязищи, пятен, вкраплений, следов крови. Не стоит надеяться на то, что проблемные участки можно будет вырезать. Их наличие уже показывает на несоблюдение правил работы с животным.

Особенности хранения свежайшего сала

В домашних критериях сало можно хранить только в холодильнике либо морозильной камере.

Продукт быстро портится при температуре выше 10ºС. Что касается свежайшей заготовки, то она подлежит таковой обработке:

• Если продукт планируется солить, его замораживают полностью. Ежели продукт планируется применять для остальных целей, его можно предварительно порезать маленькими кусками.
• Еще лучше продукт сходу пускать в ход, используя для приготовления шкварок, фарша, обжаривания овощей.

Стоит учитывать, что сало, как и все пищевые продукты, не подлежит повторной заморозке опосля размораживания.

Потому его лучше убирать на хранение в морозильную камеру, предварительно нарезав маленькими кусками и завернув в пищевую пленку. Правда, беря во внимание консистенцию продукта, его можно порезать острым ножиком даже когда оно в замороженном виде.

Как верно хранить соленое сало?

Существует много методов засолки сала, каждый из которых дозволяет законсервировать продукт на долгий срок. Ежели манипуляция по приготовлению закуски в ящике, бочке либо стеклянной банке была проведена по всем правилам, ее хранение будет смотреться последующим образом:

Держать готовый продукт необходимо в той же емкости, в которой оно было засолено.

Тару выставляют на ледник либо в холодное, отлично проветриваемое помещение.

Небольшое количество сала можно засолить даже в эмалированной кастрюле. В этом случае изделие следует держать в холодильнике. Такому же способу хранения подвергается пищевой продукт, засоленный в огромных стеклянных банках.

Если охлажденный продукт нужно съесть в течение пары недель, то замороженный может пролежать и год. Кстати, в таком виде сало даже удобнее порезать тонкими пластинками, которые можно сходу подавать к столу.

В этом случае компонент просто оборачиваем пищевой пленкой и замораживаем хоть каким способом.

При хранении соленого изделия в морозильнике на его поверхности может показаться корка из соли. Ее следует счищать ножиком с той части продукта, который будет нарезаться. На остальной части кусочка этот защитный слой лучше оставить.

Причины стремительной порчи сала

Свиной продукт отлично сберегается в банках, рассолах и морозильной камере, ежели не пренебрегать золотыми правилами. Даже в консервированном виде не стоит выставлять на подоконник под прямые лучи либо в недостаточно холодном помещении.

Он быстро портится, а затхлый запах и вкус нереально приглушить даже горстью специй.

Какие условия неприемлемы для хранения сала?

1. Воздух и солнце. Жирные ненасыщенные кислоты, которыми переполнено лакомство, при контакте с кислородом и ультрафиолетовыми лучами одномоментно окисляются, образовывая вольные радикалы. Поверхность подкожного жира приобретает желтый оттенок, запах становится затхлым, резким, который усиливается при варке либо жарке.

Появляются ноты горечи, время от времени мыльный привкус, с долгим противным послевкусием.

Влажность. Во время засолки кулинары советуют инспектировать дно кастрюли либо банки. Свежее сало равномерно уплотняется, выделяется жидкость, которая приводит к порче продукта, начиная с нижних слоев. Кусочки стают наиболее рыхловатыми, шкурка расходится, на поверхности возникает липкое вещество. Как спасти заготовку?

Ежели не возникли залежалые запахи и желтизна, мокроватые ломти кропотливо перемыть, убрать покоробленные части, насухо вытереть льняным полотенцем. Лучше прокипятить в пряном маринаде, чтоб избавиться от нехороших веществ, опосля заморозить. Употреблять в наиблежайшее время.

1. Теплое место. Даже отлично просоленное сало быстро портится при комнатных температурах. Не стоит оставлять продукт на столе в жаркие дни даже тогда, когда он просто размораживается. Пригодные места для хранения заготовки либо консервации: погреб и подвал. Балкон можно применять лишь в зимний период, ежели он не прогревается.

1. Мало вольного места.

   Скорее портятся те кусочки, которые плотно прилегают друг к другу, потому при засолке не необходимо их трамбовать, чтоб применять меньше тары либо сэкономить на специях. Меж ломтями придется насыпать толстый слой соли, тогда продукт умеренно просолится, уплотнится, а срок хранения возрастет. Рассол обязательно должен омывать кусочки сала со всех сторон.

Способы и индивидуальности хранения свиного сала

Выбрав на рынке высококачественный продукт, необходимо слегка присолить и поместить в незапятнанный холодильник. Подкожный жир быстро впитывает противные запахи камеры либо выраженные запахи деликатесов, потому каждый кусочек плотно заворачивают в пергамент, газету либо ткань, опосля в пищевую пленку либо кладут в полиэтиленовый пакет.

Когда при размораживании либо конденсации покажется влага, бумага ее поглотит. Продукт остается сухим, не покажется горчинка с противным послевкусием.

Как хранить солёное сало в холодильнике

Оптимальной температурой хранения солёного сала является +3°…+5°С – оно сохраняет свои полезные характеристики и не желтеет. Засолите сало, можно даже с добавлением специй «К салу» — так оно получится ещё вкуснее и ароматнее. Принципиально – перед засолкой нарежьте сало порционными кусочками, чтоб любая сторона их была покрыла солью и специями.

Дальше разложите его в сухие стерильные стеклянные банки и плотно натолкайте. Хранить солёное сало в банках в холодильнике необходимо у стены, при температуре не выше +5°С до 3 месяцев.

Если вы приобрели кусок сала на рынке уже готовое солёное, то хранить его в холодильнике следует при температуре не выше +5°С, завернув в бумагу. Ни в коем случае нельзя оставлять продукт в пакете, так как сало «задохнётся». Срок хранения такового продукта составляет до 1 месяца.

Как верно хранить солёное сало в морозилке

Сало непревзойденно сохраняет свою свежесть в морозильной камере, оно не меняет собственного вкуса и быстро размораживается при комнатной температуре.

Чтоб вкус родного продукта не испортился, его следует хранить при температуре от -15°С и ниже до полугода.

В отличие от холодильной камеры, где сохраняется плюсовая температура, в морозилке солёное сало можно хранить в полиэтиленовых пакетах. Сложите его порционно, потом заморозьте и вынимайте для приготовления по мере надобности.

Для удобства можно порезать сало на куски, обернуть каждый в пакет и сложить слоями.

Как хранить сало

Одним из вкуснейших видов закуски является сало. Почти все произнесут, что сало относится к вредным продуктам. Но они не правы. Сало содержит редкие вещества, в которых нуждается человечий организм, к примеру, арахидоновая кислота.

Это вещество содержится в сердечной мышце, в почках, в головном мозге человека. Арахидоновая кислота нужна для правильной работы этих органов. Непременно, сало содержит много жиров. Но ежели употреблять сало всего по куску в день, вы не почувствуете негативного действия от жирной закуски. Но чтоб сало не портилось и сохраняло все свои полезные вещества, нужно пошевелить мозгами о правильном хранении этого продукта. Сейчас мы разглядим различные методы хранения копченого и соленого сала.

Как верно хранить сало

Очень принципиально чтоб сало вначале являлось высококачественным продуктом.

Свежее сало обязано быть белоснежным и вкусно пахнуть. Желтоватый цвет и противный запах показывает на то, что сало старенькое либо порченное. Высота неплохого куска сала обязана быть не меньше 4 см.

Свежее сало обязано без труда протыкаться спичкой.

В домашних критериях копченое либо соленое сало правильнее хранить в холодильнике.

Большое количество сала лучше хранить в морозильнике.

Как хранить соленое сало

Чтобы верно сохранить соленое сало и прирастить срок годности этого продукта, засолите его по старинке. Найдите древесный ящик, дырявую кастрюлю либо кадушку. В емкости для хранения непременно должны быть дырочки, чтоб рассол мог стекать в поддон, а само сало оставалось сухим.

Выложите дно кадушки газетами либо иной бумагой.

Потом рассыпьте толстым слоем крупную соль. Уложите на соль кусочки сала и опять засыпьте их солью. Перед тем, как отправлять сало на хранение, его можно обсыпать перцем, нашпиговать чесноком либо обвалять в травках.

На слой соли можно положить еще слой сала и опять засыпать его солью и так дальше, пока кадушка не наполниться доверху. Крайний слой соли покройте бумагой и поставьте несколько булыжников. Таковым методом заготовленное сало храниться чрезвычайно долго. Единственное, на балконе такое сало можно хранить лишь в прохладные месяцы, а вот в погребе кадушку с соленым салом можно держать целый год.

В этом случае маленькие куски сала заверните в бумажные салфетки (салфетка будет впитывать лишнюю влагу), а потом упакуйте в полиэтиленовый пакет.

В таком виде соленое сало может храниться несколько месяцев. Когда покажется необходимость, просто достаньте из морозилки кусок сала, подержите его при комнатной температуре, чтоб сало чуть-чуть оттаяло, тонко нарежьте и употребляйте в пищу.

Как хранить копченое сало

В принципе, хранить копченое сало необходимо также как и соленое. Его можно завернуть в тряпочку либо бумагу и выслать на хранение в холодильник. Копченое сало можно подвесить, предварительно обернув пергаментом, в холодном черном месте.

Уместно хранить копченое сало в морозильной камере. Для этого куски копченого сала заверните в холщовые тряпочки, потом плотно оберните полиэтиленом и положите в морозилку.

Свиное сало — полезность либо вред для организма, методы засолки сала и как его хранить в домашних условиях.

Свиное сало – продукт достаточно всепригодный. Его можно есть в чистом виде и с ним готовят разные блюда.

Также, оно владеет сильными целебными и профилактическими качествами. А еще сало юзается в быту для смягчения кожаных изделий и придания блеска неким поверхностям. О том, как его использовать для хозяйственных нужд, мы говорить не будем, а вот какова полезность и есть ли вред для здоровья, о методах засолки и хранения в домашних критериях – расскажем.

Несмотря на то, что сало фактически на 100% состоит из жиров, оно обширно юзается в народной медицине.

Первым, кто начал учить парадокс сала, был академик Покровский Валентин Иванович. Конкретно он «разложил по полочкам» этот продукт и пришел к выводу, что природа сбалансировано соединила в сале самые полезные для организма вещества. Это – жирорастворимые витамины и жирные кислоты. Особенное внимание заслуживает кислота арахидоновая, которая отвечает за клеточную активность организма и за холестериновый обмен. 2-ое, даже, намного важнее. Состоя из этого самого вредного холестерина, сало, при умеренном его потреблении, борется с отложениями холестерина в организме.

При этом, холестерин из сала просто не откладывается на стенах сосудов, а уже образовавшиеся бляшки растворяются. В нем много и такового полезного вещества, как лецитин, который благотворно влияет на сосуды – он делает их эластичными.

Многие современные врачи, используя свои исследования и делая упор на выводы, изготовленные ранее, пришли к последующему заключению: больше всего сало полезно тем людям, которые по роду собственной деятельности либо виду жизни, испытывают препядствия с органами дыхания.

Это астматики, люди болеющие бронхитом и туберкулезом. Также, в качестве профилактики, сало отлично употреблять конкретным курильщикам, туристам и спортсменам, нередко бывающим высоко в горах — воздух там чрезвычайно разреженный и, потому, дышать им чрезвычайно тяжело. Оно, также, владеет и массивным обезболивающим эффектом. Сало, но лишь свежее, можно прикладывать к местам появления боли. Оно обезболит воспалившиеся суставы, устранит мигрень, практически за несколько минут снимет отек с десны и зуб не станет болеть. Этими, и почти всеми иными его полезными качествами, воспользовались еще наши бабушки и с помощью жирного продукта боролись с хоть какой болью.

Как бы то ни было, но я утверждаю, что сало полезно для организма.

Способы засолки сала в домашних условиях.

В основном, люди его употребляют как продукт питания. Рецепты приготовления сала есть самые различные, но по видам засолки они делятся на три метода:

— сухой (сало солится в сухой соли);

— мокрый (сало солится в рассоле);

— горячий (это разновидность мокрого, но когда сало варится в рассоле).

Любой вид соления подразумевает, не считая фактически соли, юзание и разных специй.

Уже готовое просоленное сало можно далее подвергнуть копчению, горячему либо прохладному, от которого оно станет еще вкуснее.

Как верно выбрать сало.

Чтобы сало вышло вкусным, его поначалу нужно верно выбрать. Неплохой на вид продут — однородного белоснежного либо бело-розового цвета. В свежее сало неплохого свойства узкий острый ножик заходит достаточно мягко, как в сливочное масло. Шкурка у такового продукта чрезвычайно узкая и гибкая.

При обнаружении, что купленное сало не является образцом свойства, его можно испытать спасти:

— при запахе, который припоминает мочу, сало нужно вымочить в воде.

Сало от хряка, а конкретно так оно пахнет, закончит неприятно благоухать, ежели в воду добавить незначительно сока чеснока (на 1 литр воды 2 столовых ложки);

— при твердых волокнах в сале, его поначалу необходимо засолить хоть каким избранным методом. Позже, готовое сало можно перекрутить на мясорубке с чесноком – получится вкусная намазка под заглавием «сало по-украински». Чеснока необходимо взять по вкусу и по такому же аспекту в массу можно добавить молотого перца.

Видео: Как выбрать не плохое сало — Советы от «Все будет хорошо».

Правила для всех видов сала

Сало хоть какой степени обработки (вареное, соленое, копченое), отлично сохраняется лишь при пониженных температурных значениях.

Нормально, ежели температура свалится ниже 10°С. Говоря о том, как верно хранить сало, не стоит забывать о вреде высочайшей влажности для продукта. Нужно вполне исключить попадание солнечного света на продукт. Безопаснее всего – хранить продукта в черном, холодном месте.

Сало обязано быть кропотливо упаковано (фольга либо полиэтилен). Время от времени можно применить трехлитровые стеклянные емкости, непременно плотно накрытые крышками. Эти правила, в принципе, уже способны ответить на животрепещущий вопросик о том, как хранить сало, чтоб оно не принесло противных сюрпризов.

Для сохранности сала в морозильной камере можно применять особые текстильные мешки из хлопковых и льняных тканей.

А сейчас коснемся более всераспространенных видов сала и методов их правильного сохранения.

Поэтому, что каждый вид, все же просит соответственного обращения. К каждому салу нужен личный подход.

Свежий продукт

Начнем по порядку и побеседуем о свежайшем сале, не подвергшемся еще никакой обработке. Прямо на данный момент узнаем, как хранить домашнее сало не соленое. Свежайший продукт чрезвычайно капризен. При комнатной температуре его сохранность невозможна. Холодильник поможет сохранить свежее сало всего несколько дней. Конкретно потому сало нужно обработать в кратчайшие сроки. Его можно солить, коптить, варить. Лишь опосля схожих манипуляций продукт сумеет храниться дольше.

Однако случается, что есть много свежайшего сала, но не достаточно времени.

Как хранить сало в холодильнике в этом случае? Его нужно завернуть в целофан и расположите в отсек морозилки. Тогда сроки существенно увеличатся (до полугода). На протяжении этого времени можно понемногу перерабатывать продукт.

На поджарку

Если собираетесь употреблять свежее сало для приготовления поджарки (суп, картошка и остальные блюда), нарежьте заблаговременно куски требуемой величины. И, поместив в полиэтиленовые пакеты (порционно), заморозьте полуфабрикат.

На засолку

Собираетесь засолить продукт в недалеком будущем, но не понимаете, как хранить сало до этого момента?

Необходимо опять порезать сало на нужные порционные кусочки, комфортные при засолке. Каждый кусочек обмотать пищевой пленкой либо пергаментом. Потом сложить компактно в пакет, и выслать на заморозку. Когда покажется свободное время, можно будет с легкостью извлечь кусочки, нужные для засолки и, разморозив их при комнатной температуре, приготовить великолепную закуску.

Свежее сало в рассоле

А вот метод для тех, у кого нет вольного места в холодильнике (по последней мере, пока нет). Как хранить сало в этом случае? Чтоб сохранить свежайший продукт в рассоле, необходимо в стеклянную пропаренную и охлажденную банку положить сало, предварительно нарезанное на бруски.

Потом кинуть к салу лист лавра и горошки перца. Чеснок и остальные родные пряности, тоже придутся кстати. Залить приготовленное сало кипящим рассолом и закатать.

Рассол: 250 граммов соли на один литр воды. Сходу отвечаем на вопросик от том, сколько можно хранить сало, приготовленное схожим методом. Этот продукт в банках способен храниться два-три года. Естественно, ему нужно черное место, с пониженным температурным режимом.

Из рассола в морозильную камеру

А вот как хранить сало, во время приготовления которого рассол поначалу юзается, а позже удаляется.

Рецепт подготовки сала для хранения:

• 250 г соли;
• один литр воды;
• лист лавра;
• перец горошком;
• прочие приправы.

Технология приготовления рассола

Соль залить водой.

Вскипятить получившийся раствор с добавлением листа лавра, горошка (перца) и родных специй для сала.

Рассол остудить. Сало шириной пять-семь см моют, сушат и, натерев чесноком, кладут в емкость (шкуркой вниз). Емкостью для данной нам цели может быть кастрюля, эмалированный тазик либо обычная трехлитровая банка.

Залить доверху сало теплым рассолом. Когда рассол совершенно остынет, нужно емкость с салом поместить в холод. Там ему необходимо продержаться трое суток.

Упаковка для заморозки

Спустя это время, каждый брусок сала достать из рассола и отдать обсохнуть.

Можно применять бумажные полотенца, чтоб убыстрить процесс.

Теперь каждый кусочек, обернув фольгой, пергаментом либо пленкой, кладут в морозильную камеру. Можно дополнительно натереть бруски приправами. В морозилке, такое сало, может храниться больше года.

Соленое сало

Постепенно перебегаем к ответу на вопросик о том, как хранить соленое сало, чтоб оно оставалось вкусным и ласковым долгое время.

Сало укладывают в стеклянную банку уже отлично просоленным и сдобренным приправами (чеснок, перец).

Бруски лучше укладывать шкуркой вниз, так сок не будет стекать с продукта, и покидать его. К тому же для большей надежности сало, помещенное в банки, пересыпают солью. Не стоит сильно засыпать продукт. Довольно будет столовой ложки соли, чтоб посыпать на каждый брусок размером 15 на 15 см. Бруски укладываются один на иной. В банку их влезет несколько штук, в зависимости от размера тары. Для наиболее ароматного и броского вкуса, сухую соль можно перемешать с сухой приправой. Естественно, продукт поглотит некое количество излишней соли. Но это не является чрезвычайно критичным.

Соль, перед тем как подать закуску к столу, нужно счистить ножом.

Нежное копченое сало

Итак, идем дальше: как хранить копченое сало в критериях средней квартиры? Принцип его хранения не сильно отличителен от метода хранения просто соленого продукта. Но копченое сало будет не так долго веселить своим вкусом и присутствием в холодильнике.

Ведь хранится оно незначительно меньше.

Предпочтительнее сохранять его в холодильнике, а не в морозильной камере. Считается, как будто помещенное в морозилку копченое сало существенно теряет свои вкусовые качества.

Деликатное вареное сало

Ароматный и ласковый продукт – вареное сало в рассоле со специями. Почти все любят его вкус и готовы наслаждаться им вновь и вновь. Как сохранить сало опосля его варки?

Обычно схожую закуску готовят в маленьких количествах, чтоб сохранить в холодильнике готовый продукт некое время.

Да и съедается деликатес быстро, что помогает в особенности не беспокоиться о его продолжительном хранении.

На самом деле вареное сало способно сохранять свои вкусовые свойства, без вреда для здоровья, в течение пары месяцев. Довольно лишь верно выслать его на хранение.

Куски вареного сала поначалу необходимо обернуть бумагой (пергаментом). Потом уложить в основное отделение холодильника. Вот и вся хитрость.

Скажу по собственному опыту…

Если на вашей улице перевернулся грузовик с салом…

По старинке необходимо отыскать древесный ящик, кадушку либо дырявую кастрюлю.

Основное чтоб было куда стекать-впитываться рассолу с сала, чтоб сало оставалось сухим и соленым.

Выкладываем гнездышко из бумаги, почти все юзают газеты, но не всем нравится вкус типографской краски. На дно на газеты высыпаем соль сантиметровым слоем. укладываем кусочки сала, пересыпая солью и засыпая солью место меж кусочками. Сало предварительно можно нашпиговать чесноком и вывалять в травках либо перце. Сыпем сверху еще слой соли и снова укладываем сало и так до верха. Сверху снова укладываем бумагу и пару булыжников, чтобы и сало не сбежало либо вороны не добрались (на балконе например).

Сало так может лежать годами, сухое, соленое. Набалконе хранить его лишь в зимнюю пору, те кто владеет погребом хранят и в летнюю пору. Через год оно пожелтеет, но будет еще годно в центре на пищу, а на остальном можно животным кашу варить.

В городских критериях я советую сало консервировать.

• Сало порезать кусочками 2х5.
• Приготовить рассол: на литр воды необходимо 1 стакан соли.
• Когда вода закипит, положить кусочки сала, кипятить 10 минут.
• Банки стеризовать как для укупорки огурцов над паром.
• Можно применять 1,2,3 литровые банки (зависит от высоты полочки для хранения).
• Сало уложить в банки, кинуть 4-5 гвоздичек, 1-2 душистого пеца, пару лаврушек и долек чеснока (в общем как для огурчиков).
• Залить кипящим веществом и закатать стерилизованными крышками (ботулизму-нет).

После открывания банки переложить кусочки сала в морозилку.

Хранится неограниченно долго.

У нас огромных любителей сала нету, но приходилось приобрести в один прекрасный момент сало, оно долго лежало, так я его свернула в газету либо иной вид бумаги и положила в морозильную камеру. Позже дала его родным. Осталось свежайшим и ели еще долго.

А мы не храним сало. Для чего его хранить, его необходимо кушать, в особенности в зимнюю пору. Покупаем кусочек, разрезаем полосами шириной приблизительно 6 см так, чтоб не разрушить шкурку. Потом обильно посыпаем солью, кладем в какую — или посудину с крышкой и оставляем на двое суток. В течение этого времени, как лишь покажется рассол, добавляем чеснок.

Все, отправляем на заморозку. Перед замораживанием можно обсыпать черным либо красноватым перцем. Продукт готов к употреблению, вперед!

Соленое сало я храню в стеклянных банках в холодильнике. Никогда не солю сало в рассолах, лишь в соли. Когда необходимо сало, я просто достаю один кусочек из банки, промываю его и нарезаю тоненькими кусками. Остальное сало храню в морозильной камере свежайшим, позже достаю и солю его при необходимости.

Лучше всего хранить соленое сало в трехлитровых банках закатанных металлическими крышками либо, на худой конец, накрытыми капроновыми крышками.

Есть в этом плане у меня жизненный опыт.

А все те сказки о отличном хранении сала в древесных ящиках — всего только сказки. Сало при хранении в ящиках не имеет того запаха и вкуса, как то, что лишь что взяли из банки. В банке сало вкуснее и ароматнее, оно кажется наиболее свежайшим, ежели то, что в то самое время засолено в ящике.

я заворачиваю сало в ткань х/б либо в кухонное полотенце (вафельное)и кладу в морозилку.Так оно может храниться чрезвычайно долго и не заржавеет

Соленое сало можно хранить 2-мя способами: Кусочками, круто посыпанными соль, в закрытой банке, В банке с засолом.

То есть 1-ый метод без воды, а во втором сало и засаливается и хранится в рассоле. В обоих вариантах банку я храню в черном и холодном месте. Срок хранения около года. Сало не любит солнечных лучей, завышенной температуры и завышенной влажности. В погребе хранить чрезвычайно отлично, в холодильнике тоже не плохо сохраняется, лишь держите банку закрытой.

Общие советы по хранению

Без соли не рекомендуется хранить шпик больше 24 часов в холодильнике.

Засоленный продукт может храниться намного подольше. При засолке его чрезвычайно трудно пересолить. Как и красноватая рыба, он не впитывает больше соли, чем необходимо. Ежели вы никогда до этого не солили сало, знайте: процедура эта проста.

На 1 кг продукта довольно 100 г соли. Кусочек шпика необходимо натереть солью, уложить в герметичный контейнер и бросить в холодном месте не трое суток. Снимая пробу, начинайте отрезать верхний слой. В случае недосола оставьте продукт в контейнере еще на трое суток.

Второй вариант засола наиболее неповторимый. Шпик при этом необходимо порезать пластами либо сделать в большом кусочке разрезы на расстоянии 5 см. Смешайте 100 г соли, 10 г темного перца и 5 зубчиков тертого чеснока. По вкусу можно добавить сушеные травки и родные пряности. Шпик натирают консистенцией перца с солью, не запамятывая о надрезах, в которые необходимо положить тертый чеснок.

Через 5 суток продукт готов к употреблению.

Сало, засоленное по обоим рецептам, хранится в холодном месте (например, в кладовой) либо в холодильнике. Лучше употреблять для этого герметичный контейнер либо эмалированную посуду. Срок хранения шпика при первом варианте засола – 6 недель. Шпик с чесноком и перцем хранится около 4 недель. Замораживать его необходимо или в герметичной посуде, или плотно обмотав пищевой пленкой.

Срок хранения в морозилке – 1 год и наиболее. Продукт лучше сходу порезать комфортными для размораживания кусочками. При повторном замораживании его качество существенно ухудшится.

Популярный в деревнях метод хранения шпика – засаливание в банке. Трехлитровую банку кропотливо вымывают и высушивают. Стены изнутри натирают зубчиком чеснока.

Вымытое и высушенное сырое сало нарезают кусками 5 на 5 см. На дно банки необходимо насыпать соль, потом кусочки шпика, заем опять соль и так доверху.

В таком виде продукт необходимо хранить или в холодильном шкафу, или в холодном месте. Срок хранения – до 1-го года.

Одним из вкуснейших видов закуски является сало. Почти все произнесут, что сало относится к вредным продуктам. Но они не правы. Сало содержит редкие вещества, в которых нуждается человечий организм, к примеру, арахидоновая кислота. Это вещество содержится в сердечной мышце, в почках, в головном мозге человека. Арахидоновая кислота нужна для правильной работы этих органов.

Непременно, сало содержит много жиров. Но ежели употреблять сало всего по куску в день, вы не почувствуете негативного действия от жирной закуски. Но чтоб сало не портилось и сохраняло все свои полезные вещества, нужно помыслить о правильном хранении этого продукта. Сейчас мы разглядим различные методы хранения копченого и соленого сала.

Очень принципиально чтоб сало вначале являлось высококачественным продуктом. Свежее сало обязано быть белоснежным и вкусно пахнуть. Желтоватый цвет и противный запах показывает на то, что сало старенькое либо порченное. Высота неплохого куска сала обязана быть не меньше 4 см. Свежее сало обязано без труда протыкаться спичкой.

В домашних критериях копченое либо соленое сало правильнее хранить в холодильнике.

Холодильник обеспечит хранение сала до 3 месяцев

Большое количество сала лучше хранить в морозильнике.

Срок хранения сала в этом случае возрости до 1 года

Чтобы верно сохранить соленое сало и прирастить срок годности этого продукта, засолите его по старинке.

Найдите древесный ящик, дырявую кастрюлю либо кадушку. В емкости для хранения непременно должны быть дырочки, чтоб рассол мог стекать в поддон, а само сало оставалось сухим.

Выложите дно кадушки газетами либо иной бумагой. Потом рассыпьте толстым слоем крупную соль. Уложите на соль кусочки сала и опять засыпьте их солью. Перед тем, как отправлять сало на хранение, его можно обсыпать перцем, нашпиговать чесноком либо обвалять в травках.

На слой соли можно положить еще слой сала и опять засыпать его солью и так дальше, пока кадушка не наполниться доверху.

Крайний слой соли покройте бумагой и поставьте несколько булыжников. Таковым методом заготовленное сало храниться чрезвычайно долго. Единственное, на балконе такое сало можно хранить лишь в прохладные месяцы, а вот в погребе кадушку с соленым салом можно держать целый год.

Хранить соленое сало можно и в морозилке!

В этом случае маленькие куски сала заверните в бумажные салфетки (салфетка будет впитывать лишнюю влагу), а потом упакуйте в полиэтиленовый пакет. В таком виде соленое сало может храниться несколько месяцев.

Когда покажется необходимость, просто достаньте из морозилки кусок сала, подержите его при комнатной температуре, чтоб сало чуть-чуть оттаяло, тонко нарежьте и употребляйте в пищу.

В принципе, хранить копченое сало необходимо также как и соленое. Его можно завернуть в тряпочку либо бумагу и выслать на хранение в холодильник. Копченое сало можно подвесить, предварительно обернув пергаментом, в холодном черном месте.

Уместно хранить копченое сало в морозильной камере. Для этого куски копченого сала заверните в холщовые тряпочки, потом плотно оберните полиэтиленом и положите в морозилку.

Если необходимо держать сало в холодильнике довольно долго, попытайтесь хранить его в банках. Для этого подходят любые 2-3 литровые стеклянные банки. При этом совершенно не непременно хранить сало в рассолах, довольно сухие куски пересыпать солью и специями. В таком виде сало можно хранить в течение пары месяцев.

Если же солить сало в банках с рассолом под крышкой, оно может храниться в холодильнике в течение года.

В принципе, хранить копченое сало необходимо также как и соленое. Его можно завернуть в тряпочку либо бумагу и выслать на хранение в холодильник. Копченое сало можно подвесить, предварительно обернув пергаментом, в холодном черном месте.

http://fb.ru/article/396481/kak-hranit-salo-v-domashnih-usloviyah-vse-sposobyihttp://obuborke.com/kak-xranit-solenoe-salo/http://salo.com.ua/poleznye-stati/kak-pravilno-hranit-svinoe-salo.htmlhttp://remontir.info/wiki/kak-hranit-solenoe-salo-bez-holodilnika.html