Баклажаны отмоченые в холодильнике сколько можно хранить

Лучшие методы хранения баклажанов

Баклажаны, которые вырастили летом, да еще и у себя дома — это очень ценная пища для здоровья. Они содержат клетчатку, и поэтому наш организм очищается. Но чтобы зимой их полезные свойства не терялись, нужно знать, как хранить баклажаны в домашних условиях.

Консервация — это самый популярный метод хранения баклажанов. Но этот вариант не подойдет для тех, кто хочет им наслаждаться в свежем виде. В результате, придумали новые методы, которые смогут сохранить свежий баклажан.

Современный вариант — это хранение в холодильнике. В подвале баклажан, также, останется свежим.

Чтобы сохранить баклажан в доме или в квартире, используйте долгий метод хранения — с помощью правильной заморозки.

Поздние сорта дольше всего могут храниться. Необходимо выбирать плотные и упругие плоды, которые неповрежденным.

Как правильно подготовить свежий баклажан к хранению

Собрать урожай на своей грядке — это самый лучший метод того, как можно подготовить овощи к долгосрочному хранению. Чтобы правильно собрать урожай, следуйте таким советам:

• Когда вы срезаете плоды, обратите внимание на то, что плодоножка должна быть не меньше 3 см, чтобы она не отходила от баклажана.
• Собирайте урожай в теплые и сухие дни, но не допускайте сильной жары.
• Не вздумайте мыть баклажан перед тем, как вы его отправите хранить. Необходимо взять сухую тряпку и очистить их.

Помещение, где температура от плюс трех до плюс пяти градусов без света — это самая лучшая комната, в которой можно хранить баклажаны. Это место должно быть обязательно сухим. Максимальная температура — десять градусов. Влажность в комнате должны быть не ниже 74% и не выше 86%.

Как сохранить баклажаны в подвале или в погребе

В этих местах овощи прекрасно хранятся. Но в этом помещении воздух обязательно должен циркулировать, процент влажности не должен превышать нормы. Идеальный вариант — постоянные параметры, без перепадов. Различные скачки в несколько раз уменьшают срок хранения.

Существует два метода, которые подойдут для хранения овоща в подвале или погребе после того, как вы собрали урожай:

1. Застелите землю соломой и положите баклажаны. В первом ряду нужно уложить черенки вниз, а второй ряд немного необычным методом: каждый баклажан нужно воткнуть между двумя плодами в первом ряду. Теперь все это нужно накрыть мешком. Спустя 10 дней нужно будет перебрать плоды. ВСе испорченное следует выкинуть, а оставшееся завернуть в бумагу и разложить таким же образом, поменяв нижний и верхний ряд местами. Если температура стремиться к нулю, тогда землю плотнее застелите соломкой. Еще, как вариант, мешки и одеяла.
2. Каждый баклажан заверните в бумагу и положите в коробку, в которой есть специальные дырки, чтобы циркулировал воздух. Засыпьте сверху опилками, старыми газетами или соломой.

Как хранить баклажаны в квартире

Если вы имеете балкон или много пощади в кладовых, тогда баклажаны можно хранить в квартире.

Лучше всего баклажаны сохранять в :

1. Кладовке — в квартире это самое лучшее помещение, чтобы хранить овощи. Баклажаны нужно разложить в коробки из картона и завернуть их в бумагу. Максимально может быть три слоя. Теперь срок хранения будет зависеть от потока воздуха и влажности в этой помещении. Если условия достаточно хорошие, тогда овощи будут храниться до 76 дней.
2. Засыпать золой из древесины. Этот способ может продлить хранение на 4 недели. Возьмите деревянные ящик и сложите туда баклажаны. А потом засыпьте золой. 10 градусов это максимально доступная температура для того варианта.
3. Хранить в холодильнике. Всего лишь три или четыре неделю вы сможете наслаждаться овощами, дальше они будут непригодными. Этот способ считается самым коротким. Но если у вас есть ноу фрост, тогда вам будет намного легче. Потому что баклажаны будут храниться несколько месяцев. Необходимо знать правила, чтобы правильно хранить баклажаны в холодильнике. Уровень влаги должен быть максимально близким к идеала.
4. Подвесить баклажаны. В сетку нужно положить баклажаны так, чтобы они поместились в один слой. Повесить вы можете на балконе, хранить в пяти градусах тепла пару месяцев.

Обратите внимание на то, что баклажан не может храниться на свету. Из-за этого может начать вырабатываться негативный элемент. Если вы будете хранить баклажаны на балконе позаботьтесь о том, чтобы там было темно.

Как сохранять в морозильной камере

На зимний период баклажаны кладут в морозилку в виде полуфабрикатов. Есть несколько методов заготовить баклажаны. Да, запеченные или поджаренные баклажан имеют не так много полезных веществ, но это очень удобно. Вам нужно будет только достать и приготовить все, что вы захотите.

Обжарка баклажан

Такой продукт вы сможете добавить в рагу из овощей или просто подогреть на сковородке, не размораживая их. Для этого нам нужно:

• Помыть баклажаны и нарезать их. Толщина должна быть до 1,5 см. Теперь нужно пять минут поварить в соленой воде.
• Положите на дуршлаг, пусть стекает лишняя вода.
• Обжарьте с двух сторон на сковородке, добавьте немного масла. Разложите на салфетки. Это нужно для того, чтобы стек жир.
• После того, как баклажан остывает, вам нужно аккуратно разложить это все по пакетам или же в контейнеры. И заморозить.

Как правильно заморозить свежие баклажаны

Вы можете подготовить свежие овощи, просто не жаря их на сковороде. Для этого вам нужно промыть баклажаны, посыпать солью и оставить на полчаса. Далее нужно отварить в кипящей воде овощи. Процесс этот займет пять минут. Теперь разложите на досточки в один слой, чтобы остыло. И ставьте в холодильник. После того, как замерзли баклажаны, вам нужно разложить по пакетам и убрать в морозильную камеру.

Перед тем, как замораживать овощи, необходимо посмотреть на их оттенок. Если после того, как вы его разрезали и он быстро приобрел коричневый цвет, тогда не нужно замораживать такой овощ. Он станет горьким и не вкусным.

Больше пяти месяцев хранятся такие баклажаны в морозильной камере.

Как правильно хранить сушеные баклажаны

Этот метод является классическим, потому что многие любят хранить продукты в виде сушки. На сегодняшний день, сушить продукты очень легко, потому что есть специальные сушилки, которые все сделают за вас.

Для этого промойте и вытрите баклажаны, нарежьте тоненько и разложите на поддоны. Когда кусочки будут готовы, их нужно будет засыпать в мешок из полотна и положить в теплое и сухое место. Если вы знаете, как делать сушеные яблоки, можете придерживаться такого же принципа. Тут все похоже.

Если вы правильно обработаете продукты и создадите необходимые условия, тогда сможете есть их до нового года, а если правильно заморозить, тогда протянете их до нового урожая.

Если вы боитесь того, что продукт может испортиться, тогда выберите метод консервации. Например, это можно сделать в виде баклажановой икры. Этот способ сохраняет мало полезных веществ, но зато, вам не нужно будет морочиться и думать, чтобы приготовить. Готовое блюда всегда можно будет открыть в любую минуту.

Поздние сорта дольше всего могут храниться. Необходимо выбирать плотные и упругие плоды, которые неповрежденным.

Как правильно хранить очищенные и нарезанные овощи

Разумеется, чем меньше пройдет времени между чисткой овощей и их приготовлением, тем больше витаминов в них сохранится. Но при должной подготовке можно растянуть этот срок на несколько дней.

В некоторых советах вы встретите рекомендацию бланшировать овощи перед заморозкой. Это означает, что очищенные и нарезанные овощи нужно опустить в кипящую воду на время от 30 секунд до 5 минут (в зависимости от плотности овощей). Овощи должны лишь немного размякнуть, даже не до полуготовности. Степень бланширования вы определите на вкус.

Сразу после бланширования переложите их в ледяную воду. После этого слейте воду, отожмите лишнюю влагу и дайте им обсохнуть.

Следует помнить, что замороженные после бланширования овощи теряют свою текстуру и могут быть использованы только в тех соусах, супах и блюдах с тушеным мясом, где плотность овощей не важна.

ЗЕЛЕНЬ

Для длительного хранения зелени отделите листья от стеблей, прежде чем убрать в холодильник. Уберите все увядшие или подгнившие листочки. Не мойте зелень перед хранением, так она проживет дольше. Оберните в чистую салфетку или бумажное полотенце, но не кладите в пакет. Так зелень можно хранить до двух дней.

Другой способ — наоборот, оставить листья на стеблях и полностью обмотать пучок полиэтиленом.

Нарезанную морковь можно хранить в холодильнике до двух дней. Чтобы уберечь ее от высыхания, положите в пакет с морковью влажную салфетку.

Бланшированную морковь можно хранить в морозилке до года.

Картофель возможно хранить в холодильнике не дольше одного дня, в емкости с водой.

Замораживать ни картофель, ни блюда из него в домашних условиях не стоит. Это приведет к тому, что он станет несъедобным на вкус.

Нарезанная капуста хранится до трех дней в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Замораживать капусту в свежем виде нельзя, а в бланшированном не имеет смысла, потому что она сильно теряет влагу при разморозке. Исключение — полуфабрикаты голубцов.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА И БРОККОЛИ

Могут храниться полиэтиленовом пакете один день в холодильнике. Осторожно, они очень сильно впитывают запахи от других продуктов.

Замораживать можно как в свежем, так и в бланшированном виде.

Дольки перца можно обернуть бумажными салфетками и отправить в контейнере на полку холодильника. Так они проживут до двух дней.

БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны быстро темнеют, поэтому в холодильник их нужно убирать, посыпав солью и сбрызнув лимонным соком.

Бланшированные баклажаны хранятся в морозилке до 3 месяцев.

В нарезанном виде очень быстро теряют влагу. Максимум, что можно сделать — это убрать половинку помидора в холодильник на один день, положив ее срезом вниз, чтобы не заветрилась.

Замораживанию помидоры не подлежат.

Кубики лука можно хранить один день в герметичном контейнере, после чего он начнет менять свой вкус.

А вот для заморозки прекрасно подходит карамелизованный, обжаренный до ровного золотистого цвета, лук. Он легко переносит размораживание и годится и в соусы и в супы.

Свежие огурцы в нарезке пролежат в холодильнике 2−3 дня, если поставить их в герметичном контейнере.

Замораживать огурцы бессмысленно, от них ничего не останется после разморозки.

Замораживать ни картофель, ни блюда из него в домашних условиях не стоит. Это приведет к тому, что он станет несъедобным на вкус.

Идеи как хранить баклажаны в квартире и доме этой зимой

Баклажан невероятно полезный, насыщенный витаминами, содержащий огромное количество клетчатки овощ, а если он еще был выращен собственноручно, то является незаменимым продуктом для здоровья. Поэтому неудивительно, что многие хотят сохранить его на протяжении всей зимы. Тем не менее синенькие не относятся к тому виду продуктов, которые могут храниться на протяжении длительного времени. Однако если знать определенные секреты и требования, то период их хранения можно запросто продлить.

Подготовка к хранению баклажанов в домашних условиях

Чтобы начать подготавливать баклажаны к зиме, следует выделить много времени и терпения, ведь это сложный, хлопотный и не требующий спешки процесс. Наилучший вариант для длительного хранения – выращивание и сбор овощей на своем огороде, так как вы будете знать все нюансы:

• сбор урожая должен происходить в теплые, нежаркие дни. Это условие поможет предотвратить развитие грибкового вируса;
• когда сбор закончен их следует просушить, но учтите, что если вы оставите под солнцем на долгое время это может сформировать вредное для организма вещество;
• плоды должны иметь гладкую, плотную кожицу насыщенного фиолетового цвета, светлые семена;
• не сохранять овощи с дефектами и переспевшие;
• плодоножка при срезе не должна отходить от баклажана. Ее необходимо оставлять около 3-3,5 см., чтобы плод не высох;
• для отчистки овощей лучше использовать сухую тряпку. Мыть под водой их нежелательно;
• идеальный сорт для хранения – позднеспелый;
• хранить следует в неосвещенной комнате, где температура от +2 до -4 градусов.

Все вышеперечисленные условия следует придерживаться, ведь они помогут обеспечить долгий срок хранения плодов.

Если свежие баклажаны имеют горький привкус, то, скорее всего, это произошло из-за солнечных лучей, которые формирует в них соланин.

Условия и правила хранения

Придерживаясь неправильной тактики при хранении баклажанов, в течении короткого периода времени его аромат, полезные элементы, цвет могут легко измениться в худшую сторону. Поэтому если есть желание хранить синенькие в домашних условиях, необходимо это делать с умом и учитывать в какой посуде можно хранить плоды, а также условия и влажность.

Время сохранения баклажанов

На длительность сохранения синеньких влияет влажность и температура воздуха. Если температура будет достигать 8-10 градусов тепла и при 88-90% влажности в помещении, то плоды могут сохранить свою целостность и полезные вещества примерно на 1 месяц. Если же температура будет ниже – от +5 до +7 градусов, то срок хранения увеличится до 2 месяцев. Наибольший срок может достигать 5 месяцев. Время сохранения также зависит от сорта овощей.

Посуда для хранения

Еще один из главных условий для сохранения на долгий период всех полезных веществ у баклажана – правильно подобранная посуда:

1. Полиэтиленовый пакет – плоды можно сложить в специальный пакет и положить в неосвещаемое, нежаркое место. В таком виде они могут храниться около 1-5 недель.
2. Ящик – этот способ хранения также может прекрасно подойти. Следует уложить плоды черенками вниз и поставить в место, где температура достигает +7 градусов.

После прошедшего времени, следует проверить все баклажаны, если какие-то будут негодны для употребления, то их нужно выбросить. Остальные обернуть бумагой или же газетой и положить снова в ящик. Желательно посыпать сверху древесным углем или опилками.

Не стоит хранить синенькие вблизи с другими овощами, фруктами и ягодами. Большинство из них могут выделять этилен. Если баклажаны будут лежать рядом, то начнет его вбирать в себя и, в следствии, быстрее созревать и портиться.

Не стоит использовать для хранения пластиковую посуду, так как из-за недостатка вентиляции синенькие очень быстро испортятся.

Влияние света, влажности, температуры

Наиболее часто на сохранность плодов влияют внешние факторы. Если свежие синенькие оставить на неделю в комнатных условиях, то из-за потери влаги они смогут пролежать не более 7 дней, а после просто завянут. Поэтому следует придерживаться следующих правил, чтобы замедлить этот процесс:

• наиболее подходящим местом для сохранения плодов на большой срок – прохладное место, где поддерживается постоянная температура. Она может колебаться от +2 до +4 градусов;
• проникновение солнечных лучей следует ограничить. Подойдет тёмная неосвещаемая ничем комната;
• желательно, чтобы поддерживалась сухость в помещении. Влажность должна составлять как минимум 76%. Максимально она может подняться до 84%.

Если влажность будет выше 90 градусов, а температура больше +6, то синенькие вполне могут подхватить болезнь – серая гниль.

Способы хранения в квартире

Обычно половина урожая может потребоваться в процессе готовки и нет смыслы прятать их в погреб, холодильник или морозильник. Поэтому если у вас есть свободное место в квартире, то баклажаны можно без проблем хранить в ней. Следует найти самое прохладное и темное место в доме и положить туда все плоды. Максимальное время, которое они могут сохраняться в таких условиях от 3 до 7 дней.

В погребе или подвале

Часто используемый способ для хранения всех овощей – подвал или же погреб. Они являются идеальными местами для длительного сохранения полезных веществ, так как имеют идеальную температуру, влажность и защищенность от света. Однако, при неправильной подготовке все плоды могут испортиться и в этом помещении. Поэтому перед тем как убирать все плоды в подвал, следует сделать несколько важных вещей:

• вытереть всю грязь с плодов. Желательно это делать с помощью сухой тряпки;
• завернуть в бумагу и разложить в картонные коробки максимум в 3 слоя.

В таком виде они могут храниться до 3 недель. Но следует иногда их проверять на испорченность.

В холодильнике и морозильнике

Сохранение баклажанов в холодильнике является неудачным местом из-за повышенной влажности. Но если другого выхода нет, то следует хранить плоды в отдельном месте в кульке или негерметичной упаковке, чтобы воздух без проблем мог циркулировать. Желательно, чтобы они лежали на самой нижней полке в холодильнике. Срок хранения в таком месте может быть от 3 дней до 2 недель.

Баклажаны можно также заморозить с помощью морозильной камеры. Этот способ является наилучшим для длительного хранения, так как предварительно они обрабатываются и отправляются в морозильник в виде полуфабрикатов. Конечно, в таком виде полезных веществ остается вдвое меньше и вкус будет немного отличаться. Термическая обработка проходит в несколько этапов:

1. Удалить все плодоножки, а баклажаны порезать на куски. Присыпать солью и залить водой на 30 минут.
2. После необходимо погрузить кусочки в закипевшую воду на полминуты, а затем положить на салфетки остывать примерно на 4 часа.
3. Когда они полностью остыли, отправить в морозильную камеру на 4 часа. Затем вытащить, расфасовать по пакетам и снова убрать в морозильник.

В таком виде синенькие могут оставаться до 9 месяцев.

Сушенные

Еще одним способом долговременного сохранения баклажанов является сушка. Существует несколько вариантов приготовления сушенных синеньких:

1. В духовке – помытые баклажаны следует хорошо вытереть и порезать на некрупные куски. После выложить в один слой на противен и засунуть в духовку, которую нужно предварительно разогреть на 200 градусов. После каждых 10-15 минут дверцу духового шкафа нужно открывать. Такой способ занимает примерно 6 часов.
2. На воздухе – плоды разрезают на тонкие куски и нанизывают на нить, также можно положить на противень в один слой, и оставить в тени, чтобы солнце не попадало на них. Этот вариант занимает около 4 недель.
3. Электросушилка — если есть возможность, то можно приобрести специальные сушилки они делают этот процесс намного удобнее. В них сушка занимает около 5 часов.

Сушенные синенькие можно хранить в мешочках или в стеклянных емкостях с крышкой. Поместить следует в шкаф на кухне или подвесить в кладовке. Чтобы в дальнейшем их приготовить нужно залить овощи прохладной водой и оставить примерно на 1,5 часа. После отжать и отправить в кастрюлю. Но стоит отметить, что большинству не нравится вкус сушенных баклажанов, так как он похож на подошву.

Вяленые

Такой способ также отлично подойдет для сохранения баклажанов до зимы. Чтобы приготовить их таким способом понадобятся всего лишь несколько ингредиентов и минимум усилий:

• баклажаны (желательно свежие);
• масло подсолнечное;
• специи;
• чеснок.

Для этого подойдет электросушилка или духовка, разогретая до 150 градусов. Туда нужно отправить овощи примерно на 10-15 минут. Когда плоды будут мягкие внутри, но с твердой корочкой, значит, они уже готовы. После охлаждения их следует положить в вымытые банки, куда положить специи и чеснок. Туда же влить разогретое масло. После того как банки будет остывшими, отправить в холодильник. По вкусу они будут напоминать грибы.

Свежие

Если нет времени преобразовывать баклажаны или просто нравится исключительно вкус не переработанных, то можно хранить их свежими. Но для этого следует провести подготовку места хранения:

1. Проветрить помещение.
2. Провести полное обеззараживание комнаты.
3. Просушить место.

Не стоит забывать, что хранить следует в темном и прохладном месте.

Если в месте, где будут храниться овощи сжечь серную шашку, то можно уничтожить всех паразитов и предотвратить появление грибка.

Консервированные

Одним из популярных способов хранения баклажанов является консервация. И совсем необязательно их всех закатывать металлическими крышками. Одним из рецептов являются соленые баклажаны.

• синенькие – 2 кг.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• морковь;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• зелень;
• вода;
• соль.

1. Вначале следует вымыть овощи и убрать плодоножки. После отварить и положить под гнет примерно на день.
2. Всю зелень, перец и морковь тонко нарезать или использовать терку.
3. Синенькие надрезать, оставив место у плодоножки и начинить полученной смесью. После утрамбовать в банку.
4. Приготовить рассол. На 1 литр воды добавить 70 грамм соли и залить в банку.
5. В конце закрыть крышкой.

Употреблять их будет можно примерно через 40 дней. Хранить в нежарком месте. А если банку уже открыли, то подойдет холодильник. Однако хоть и храниться в таком виде они могут годами, но вот полезных веществ там будет довольно мало.

Ошибки

При сборе и хранении урожая допускается большое количество ошибок, которые могут привести к быстрой порче овощей.

1. Хранить плоды в холодильнике – если вы не хотите, чтобы плоды испортились через пару дней, то хранить в этом месте их не стоит. Это происходит из-за высокого процента влажности, которая может им навредить.
2. Заморзка без обработки – если вы не проделали тепловую обработку баклажанов и заморозили их свежими, будьте готовы к тому, что они будут безвкусные, водянистые и резиновые.
3. Недостаток влаги при выращивании – когда влаги не хватает в полном объеме при созревании синенькие будет неприятно горчить.
4. Сбор в холода – если убрать урожай после наступления холодной температуры, то большая вероятность того, что баклажаны станут непригодные для употребления.
5. Недоспевшие и переспевшие – если плоды собрать раньше, чем нужно, то уже через день они завянут, а при поздней сборке мякоть станет коричневой и невкусной, семена темного цвета, а окраска коричневой.
6. Если вы решили выращивать плоды сами, то поливать их стоит исключительно теплой водой и ни в коем случае не лить на листья.
7. При срывании урожая следует использовать специальные ножницы, в ином случае растение можно травмировать и занести инфекцию.

Советы

Если знать секреты и тонкости по хранению, сбору и приготовлению баклажанов и уметь применять на практике, то можно значительно упростить себе жизнь.

1. Если вы хотите сохранить целостность баклажанов в квартирных условиях, то можно использовать бумажные пакеты. Просто положить каждый в отдельный пакет и убрать в прохладное место. Из-за отличной воздухопроницаемости плоды будут храниться длительное время.
2. Сейчас есть различные холодильники. Если у вас присутствует функция No frost, то баклажаны могут сохраняться до 2 месяцев.
3. Следует обращать внимание на окрас баклажанов, если он после того, как его разрезать сразу становится коричневого цвета, то замораживать не стоит, так как потом они будут горькими.
4. Не стоит останавливаться только на одном варианте хранения синеньких, чтобы знать все вкусы и нюансы следует попробовать сделать понемногу каждого вида.
5. Если вы хотите, чтобы плоды заморозились в короткий промежуток времени, то следует резать их маленькими кубиками и выкладывать в один слой.

При соблюдении всех условий можно сохранить все полезные элементы, которые содержит баклажан, а также разнообразить свой рацион питательными качествами. При верно проведенной обработке, можно наслаждаться вкусом любимых овощей вплоть до весны.

Не стоит забывать, что хранить следует в темном и прохладном месте.

Хранение свежих баклажанов

После сбора урожая или закупки в больших количествах, возникает вопрос: как хранить баклажаны? При хранении важно не только избежать порчи продукта, но и сохранить максимум полезных витаминов. Хранятся баклажаны даже в специальных условиях недолго. В лучшем случае они простоят несколько месяцев, а могут начать портиться через 2-3 недели.

Хранение свежих баклажанов

Хранение на дачном участке

Чтобы сохранить баклажаны свежими, их кладут в погреба, подвалы или вовсе оставляют на участке. А поздние сорта после сбора можно оставлять прямо на участке. Следует учитывать погодные условия и убрать их до первых заморозков. Мороз может испортить плод.

Как правильно хранить баклажаны на участке:

1. Расположите плоды в тени. На солнце в них образуется вредное вещество соланин. К тому же прямые солнечные лучи способствуют испарению влаги из овоща.
2. Перед наступлением холодов или понижением температуры овощи накрывают соломой для утепления.

Такой способ хранения баклажан в свежем виде не является популярным. Существуют риски порчи плодов от внешних факторов, зато метод не требует специальных помещений. Перед употреблением в пищу плоды после такого хранения рекомендуют тщательно вымыть.

Хранение в полиэтилене

Этот способ тоже не требует особых затрат. Поместите плоды в полиэтиленовые пакеты или мешки и оставьте в прохладном месте.

Хранить баклажаны в холодильнике не рекомендуют: там они начинают портиться через 2 недели. Хотя это удобно, если баклажаны хранятся для быстрой переработки.

Хранение в подвале или других помещениях

Когда плодов много, возникает вопрос, как сохранить овощи без значительных потерь. Для этого подойдут подвалы или погреба. Балкон подойдет только в случае оптимальной на нем температуры и показателей влажности.

Подготовка погреба

Погреб изолируйте от грунтовых вод, утеплите, обеспечьте вентиляцию. Температура должна быть не ниже 7°С. Перед размещением новой партии уберите остатки предыдущего урожая.

Подготовка плодов

Проведите отбор баклажанов для помещения в погреб.

Требования к внешнему виду плодов:

1. Молодые, насыщенного темно-фиолетового цвета.
2. Кожица должна быть гладкой, упругой и блестящей.
3. На черешках или плодах не должно быть повреждений и плесени.
4. На кожуре после надавливания не должно оставаться вмятин. Если они есть, это переспелый плод и для хранения не годится.
5. Вес плода должен быть внушительным.

Баклажаны храните вместе с плодоножкой. Мыть перед помещением в погреб или подвал их не надо, просто протрите чистой сухой тряпочкой от пыли и грязи.

Не стоит отрывать плодоножку

Способы хранения

В ящиках

Для этого способа потребуются глубокие деревянные ящики.

Чтобы хранить баклажаны свежие в ящике, нужно их подготовить:

• каждый овощ отдельно заворачивают в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет;
• в таком виде их складывают в сухой деревянный ящик;
• ящики необходимо ставить на сухие подставки.

Заворачивают плоды и в вощеную бумагу. Плоды так же следует упаковать по одному и поместить в один слой в ящик. А также хранение баклажанов возможно в ящиках, если они пересыпаны древесной золой.

На полу

Овощи допускается держать на полу в подвале или погребе, если их выложить на толстый слой соломы. Эта процедура состоит из этапов:

1. На первом этапе баклажаны раскладывают на соломе, чтобы они полежали 2 недели.
2. На втором этапе отбирают лучшие плоды, а уже вялые или сгнившие пускают в переработку или выкидывают.
3. На третьем этапе хорошие плоды заворачивают в вощеную бумагу по одному и выкладывают на толстый слой соломы, прикрывают мешковиной и снова устилают слоем соломы.

Этот способ хранения баклажанов подходит при наличии подвала или погреба. Только подвал не должен быть сырым, иначе плоды сгниют.

1. На первом этапе баклажаны раскладывают на соломе, чтобы они полежали 2 недели.
2. На втором этапе отбирают лучшие плоды, а уже вялые или сгнившие пускают в переработку или выкидывают.
3. На третьем этапе хорошие плоды заворачивают в вощеную бумагу по одному и выкладывают на толстый слой соломы, прикрывают мешковиной и снова устилают слоем соломы.

Как хранить баклажаны

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

Количество источников, использованных в этой статье: 7. Вы найдете их список внизу страницы.

Баклажаны очень чувствительны к воздействию внешней среды, поэтому лучше всего хранить эти овощи при температуре, которая немного ниже комнатной, и приготовить как можно быстрее. Если вам нужно продлить срок хранения баклажанов, положите их в холодильник или храните в замороженном виде.

Количество источников, использованных в этой статье: 7. Вы найдете их список внизу страницы.

http://www.goodhouse.ru/recipes/blog/kak-pravilno-hranit-ochishchennye-i-narezannye-ovoshchi/http://hozsekretiki.ru/hranenie/hranit-baklazhany.htmlhttp://fermoved.ru/baklazhan/kak-hranit.htmlhttp://ru.wikihow.com/%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B