Как правильно хранить виноград: 5 советов выбора качественной ягоды и 6 способов хранения
Я очень люблю виноград — он не только очень вкусный, но и необычайно полезный. Однажды я задумалась, как хранить виноград долго, чтобы он не терял своих свойств. Выяснила, что есть много способов хранения этой ягоды, поделюсь с вами проверенными методами, как сохранить виноград.
5 правил выбора пригодного для хранения винограда
Чтобы увеличить срок хранения винограда, нужно правильно его выбрать, особенно, если вы планируете сохранить не домашние, а покупные ягоды:
Правило 1. Цвет ягод
Цвет ягод влияет на качество винограда. Если виноград зелёный — он должен иметь насыщенный цвет с жёлтым оттенком. Красный или синий виноград —должен иметь цвет от светло-красного до тёмно-синего или фиолетового. Ягоды не должны быть пятнистыми. |
|
Правило 2. Запах Запах хорошего молодого винограда должен быть сладковатым и приятным. Если ягоды чем-то болеют или начинают гнить, они приобретают резкий уксусный запах, такие плоды брать нельзя |
|
Правило 3. Пятна
На здоровом винограде не должно быть бурых, коричневых пятен или пятен плесени — это говорит о том, что плоды болеют или портятся. Употреблять их в пищу опасно для здоровья |
|
files.ub.ua » src=»https://qlumba.com/wp-content/uploads/2021/06/fmg5d12f0b1b7f9a9.jpg» alt=»table_pic_» w /> | Правило 4. Форма
Форма ягод может очень многое сказать, пригоден ли виноград для хранения. Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов? Да, всегда. 42.52% Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет. 21.15% Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов. 36.33% Проголосовало: 2279 На ягодах не должно быть вмятин, а у плодоножки они должны округляться. Чем плотнее ягоды — тем моложе виноград, не стоит покупать совсем мягкие или твёрдые плоды |
Правило 5. Плодоножка
Плодоножки дозревшего и свежего винограда должны быть плотными. Если ягоды легко снимаются или обсыпаются с грозди, значит, они переспели и долго храниться не будут. Выбирайте виноград, который снимается с плодоножки с некоторым усилием |
Общие рекомендации по хранению винограда: 4 правила
Есть общие рекомендации для длительного хранения винограда, которые нужно знать. Если соблюдать их — виноград даже при комнатной температуре сохранит свои качества дольше:
Правило 1. Не смывать налёт
Ни в коем случае не мойте виноград, если планируете хранить его долго, иначе вы смоете природный восковой налёт, и он быстро сопреет и потеряет вкус и запах. Не смущайтесь, если в магазине на винограде слишком много мутного налёта — это не грязь, а воск, который говорит о качестве винограда |
|
Правило 2. Выбрать место хранения
Виноград нужно хранить в сухих тёмных местах — ягоды быстро теряют аромат, вкус и цвет из-за воздействия солнечных лучей и избытка влаги. Желательная температура для хранения винограда — от +1 до +8 ⁰С |
|
Правило 3. Осматривать грозди
Осматривать виноградные грозди нужно особенно часто в помещениях с высокой температурой. Их нужно осторожно взять за гребненожки и проверить на наличие гнили, плесени или пятен. Если урожай повреждён плесенью, нужно проветрить место для хранения, выбросить поражённые грозди и окурить хранилище серой |
|
ydobreniam.ru » src=»https://qlumba.com/wp-content/uploads/2021/06/fmg5d12f0b73f0e94.jpg» alt=»table_pic_» w /> | Правило 4. Подкармливать виноград
Это совет для садоводов, которые планируют хранить собственные ягоды. Подкармливайте виноград фосфорно-калийными удобрениями, которые делают плоды слаще и сочнее, продлевают сроки их хранения. Удобрения с азотом в больших количествах, наоборот, не дадут ягодам храниться долго |
6 способов хранения винограда
Есть много способов хранить виноград в домашних условиях, некоторые из них совсем оригинальные, но я расскажу про самые простые и действенные.
Где хранить ягоду:
profermu.com » src=»https://qlumba.com/wp-content/uploads/2021/06/fmg5d12f0b82073a1.jpg» alt=»table_pic_» w /> | Способ 1. В погребе
Виноград отлично хранится в погребе, но перед хранением помещение нужно подготовить:
После обработки погреба, гроздья можно поместить в ящик, повесить на проволоке или разложить на полках |
||||||||||||||
profermu.com » src=»https://qlumba.com/wp-content/uploads/2021/06/fmg5d12f0b8796c38.jpg» alt=»table_pic_» w /> | Способ 2. В емкостях с водой
Если ваш урожай не очень большой, отлично подойдёт способ хранения в холодной воде:
Если иногда срезать небольшую часть лозы, чтобы она активнее впитывала воду, виноград можно хранить почти 3 месяца |
||||||||||||||
profermu.com » src=»https://qlumba.com/wp-content/uploads/2021/06/fmg5d12f0b8d1ae57.jpg» alt=»table_pic_» w /> | Способ 3. На проволоке
Проволока поможет закрепить виноградные грозди в погребе или подвале. Не забудьте подготовить помещение перед хранением:
Если вовремя обработать помещение и подстелить под ягодами пластик, чтобы не появлялись мушки, виноград может храниться на проволоке до 3 месяцев |
||||||||||||||
profermu.com » src=»https://qlumba.com/wp-content/uploads/2021/06/fmg5d12f0b92f6f66.jpg» alt=»table_pic_» w /> | Способ 4. В деревянных ящиках
Деревянные ящики — ещё один способ для хранения ягод в погребе или подвале:
Если раз в 2 недели проверять грозди на наличие вредителей и заболеваний, виноград в такой таре может храниться до 2–3 месяцев |
||||||||||||||
Способ 5. В холодильнике
Холодильник — отличное место для долгого хранения виноградных гроздей — в нём гораздо проще поддерживать нужный температурный режим:
Если соблюдать температуру и влажность около 80%, ягоды винограда могут храниться в холодильнике до 6 месяцев, сохраняя свой вкус |
|||||||||||||||
samogoniche.ru » src=»https://qlumba.com/wp-content/uploads/2021/06/fmg5d12f0b9cf3b40.jpg» alt=»table_pic_» w /> | Способ 6. В морозилке
Заморозка — самый эффективный способ длительного хранения винограда, но важно не перемораживать виноград повторно, иначе он потеряет свои вкусовые и полезные качества. Способ 1:
Способ 2: Этот способ используют для светлых сортов.
Как хранить виноград в домашних условияхВиноград является вкусной, ароматной и полезной ягодой. Многие хозяйки перерабатывают его на сок, вино, консервируют. Хранить виноград в домашних условиях можно и в свежем виде, если правильно подобрать сорт культуры. Подготовку хранения ягод следует начинать задолго до окончательного сбора урожая. Какие сорта винограда подходят для длительного храненияЧтобы хранить виноград максимально долго, рекомендуется выбирать сорта, которые устойчивы к заболеваниям и разным вредителям, а также поздно созревают. У такого винограда — более плотная кожура и тугая мякоть. Чем выше процент содержания сахара в ягодах, тем длительнее срок хранения. Товарный вид продукта и его вкусовые качества при созданных условиях сохраняются несколько месяцев. Различают следующие сорта винограда для длительного хранения:
Для зимнего хранения максимально подходят также сорта Лидия, Молдова, Альден и Сенсо. Длительное время сохранить в свежем виде можно те гроздья, которые остаются на ветках до полного созревания. Урожай надо собирать при благоприятных погодных условиях, чтобы ягоды были сухими. Гроздья срезают острым секатором, к плодам при этом не прикасаются руками, чтобы сохранить на них в целости восковой налет. Каждую гроздь внимательно осматривают со всех сторон и аккуратно удаляют подгнившие, недозревшие и сухие ягоды.
Подготовка виноградаЧтобы сохранить виноград в свежем виде как можно дольше, за ним надо правильно ухаживать весь сезон. Успех будет обеспечен при соблюдении некоторых простых правил:
Способы храненияСуществует несколько способов для хранения винограда, в зависимости от объема урожая и наличия необходимого помещения. При хранении винограда в погребе (на лоджии или в сарае) необходимо обеспечить температурный режим +1…+5ºС. Влажность в подготовленном помещении не должна быть выше 80%; при необходимости понижения данного показания в погребе устанавливают емкости, наполненные известью или углем.
ПодвешиваниеСвежий виноград хорошо сохраняется в гроздьях в подвешенном состоянии. Гроздья парами связывают прочным шпагатом и подвешивают на горизонтальную опору. Ягоды при этом не должны прикасаться к стене или металлическим предметам. В качестве опоры можно выбрать проволоку, шпагат, веревку или деревянные жерди. Под развешанные гроздья подстилают полиэтиленовую пленку, чтобы своевременно собрать осыпающиеся ягоды и случайно не раздавить их ногами (на раздавленных плодах заводится уксусная мошка, которая может заразить весь урожай). Подвешенный виноград будет оставаться свежим и сохранять свои вкусовые качества до 3 месяцев.
На зеленых гребняхХорошо сохраняются гроздья, срезанные вместе с ветками на расстоянии 2 междоузлий с обеих сторон. Нижняя часть ветки опускается в подготовленные бутылки с водой, а верхняя часть срезается секатором, при этом остается 1 почка. Чтобы в бутылке не образовалось гнили, в воду добавляют 3-4 таблетки активированного угля или ацетилсалициловой кислоты, предварительно их измельчив. Такой способ позволяет сохранить урожай до 2 месяцев, но сладость ягод и аромат со временем снижаются. В ящиках и бочкахБольшой урожай удобно хранить в деревянных ящиках или бочках. Тара должна быть изготовлена из свежего и сухого материала. Перед использованием ее следует обработать специальным раствором. Дно тары укрывают гигроскопическим материалом, это может быть ткань или бумага. Используют для этого и опилки, укладывая их слоем до 3 см. Если ящики глубокие, то каждый слой винограда пересыпают измельченным пробковым материалом или древесными опилками. При этом хвойные породы дерева следует исключить, чтобы не испортить вкусовые качества ягод. При установке ящиков между ними следует оставлять место, чтобы обеспечить вентиляцию гроздей. Таким способом можно сохранить урожай до 2 месяцев.
На полкахЕсли площадь помещения позволяет, то гроздья винограда можно хранить на специальных полках глубиной не более 80 см. Предварительно на стеллажи укладывается слой соломы, а сверху — гроздья, гребни которых должны быть направлены вверх. В качестве подстилки можно использовать и соломенную золу, которая считается отличным антисептиком; она будет защищать плоды от бактерий, грибка и посторонних запахов.
В холодильникеДля небольшого урожая оптимальным вариантом считается хранение виноградных гроздьев в холодильнике; для этого используют тару без крышки. Для качественного хранения необходимо обеспечить температурный режим 0…+2ºС и влажность не более 90%. В таких условиях гроздья, свободно расположенные на нижних полках холодильника, могут храниться до полугода. Самый надежный способ хранения — заморозить виноград на зиму. Это удобно делать в морозильной камере больших размеров. При желании туда можно поместить гроздья или отдельные ягоды, которые предварительно размещают в пакеты или специальные контейнеры. Повторную заморозку винограда после размораживания не рекомендуется делать, это приведет к ухудшению внешнего вида и полезных качеств плодов. Перед заморозкой виноград тщательно моют прохладной водой и просушивают на воздухе. Разложив на подносе, ягоды на 2 часа помещают в холодильник, а затем замораживают. Чтобы правильно заморозить виноград, температурный режим в морозильнике должен быть не менее -24ºС. В замороженном виде виноград можно без потерь хранить до 7 месяцев. Светлые сорта рекомендуется замораживать в сиропе из расчета 2 стакана воды на 1 стакан сахара. Подготовленным сиропом поливают каждую ягодку и отправляют в морозилку. Перед употреблением замороженные ягоды на 10 часов помещают на нижнюю полку холодильника — постепенная разморозка позволит сохранить вкусовые качества продукта.
Читайте также:
Фейхоа представляет собой небольшой фрукт с зеленой кожицей и светлой мякотью. Родиной этого полезного плода…
Хранение вяленой рыбы в домашних условиях предполагает соблюдение некоторых правил, выполнение которых обеспечит длительную сохранность…
Одним из востребованных, часто используемых в кулинарии овощей можно считать репчатый лук. Из-за того, что…
Как сохранить виноград свежимВ создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту. Количество источников, использованных в этой статье: 19. Вы найдете их список внизу страницы. Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Свежий виноград — это полезный и вкусный продукт, который очень удобно есть даже на ходу! К тому же виноград богат витамином C, антиоксидантами и клетчаткой. [1] Чтобы виноград выглядел аппетитно и оставался вкусным, выбирайте свежие гроздья, правильно храните ягоды и употребляйте их в пищу в течение 5–10 дней. [2]
Как хранить виноград в домашних условиях – условия и способыЯгоды винограда массово созревают осенью. Опытные виноградари умеют создавать условия, в которых грозди остаются свежими долгое время. Важно соблюдать правильную технологию сохранения урожая. Существуют способы, применимые в разных случаях: в частном доме или обычной квартире. Чтобы хранить виноград как можно дольше, подготовку начинают задолго до сбора плодов и каждый этап имеет свои тонкости и секреты. Виноград отличается очень сочной и хрупкой ягодой, которая быстро теряет влагу и не предназначена для хранения круглый год. Создав определенные условия в домашних условиях, можно обеспечить свежесть урожая до 6 месяцев без потери качества грозди и вкуса плодов. Существует несколько показателей, которые имеют решающее значение при определении винограда на хранение. Лучше всего сохраняются сорта позднего созревания, устойчивые к болезням и вредителями. Лежкие гибриды всегда отличаются плотной кожицей на плодах, рыхлой гроздью и тугой мякотью. Виноградари отмечают, что темные сорта винограда лежат дольше, товарный вид и вкус сохраняется. Обращают внимание и на сахаристость ягод (начиная с 15%) — чем она выше, тем больше срок хранения.
Плоды с поздним сроком созревания обычно покрыты восковым налетом, который обеспечивает сохранность. Ягоды этих гибридов не теряют цвета, вкуса и аромата от 4 до 6 месяцев, слабо поражаются грибковыми заболеваниями. Хорошо показывают себя при хранении те сорта, грозди которых способны оставаться на лозах после полного созревания. Такие ягоды не осыпаются с кисти и могут быть сохранены до зимы прямо на кусте. Срок хранения колеблется от 2 до 3 месяцев. Их плоды можно снимать с кустов постепенно и употреблять свежими, а последние кисти отправить на хранение.
Значительное влияние на лежкость плодов оказывает уход за лозой на протяжении всего сезона. Правильный сорт — еще не гарантия успеха. Если урожай предназначен для длительного хранения, агротехника должна быть особой:
Не стоит пренебрегать профилактическими мерами по предупреждению грибковых и вирусных заболеваний сада и огорода. Даже несколько зараженных ягод способны погубить весь урожай при хранении. Чем позже грозди сняты с лозы, тем лучше для хранения. Все ягоды должны успеть вызреть. У неспелого винограда нет шансов сохраниться даже непродолжительное время. Для сбора винограда, предназначенного для хранения, выбирают солнечный день. Утром и вечером возможно выпадение росы, а ягоды должны быть максимально сухими. Срез производят острым секатором, в зависимости от способа дальнейшего хранения: с участком побега или без.
Правильно выращенные и аккуратно собранные грозди следует тщательно осмотреть и удалить любые поврежденные – недозревшие, засохшие плоды. Для того чтобы процедура была менее травматична для здоровых ягод, используют пинцет или ножницы с тупыми кончиками. Все кисти осторожно осматривают, дотрагиваясь до них только мягкой тканью. Оставленный в грозди поврежденный плод быстро покроется плесенью и заразит остальные виноградины. Стоит удалить сомнительные ягоды еще на начальном этапе. Плесень — главный враг винограда во время хранения. Если замечено, что гроздь влажная, ее оставляют до полного высыхания. Виноград, который помыли, не способен сохраниться долго. Для хранения подбирают комнаты, сараи, погреба, отвечающие нескольким главным требованиям по температуре, влажности, освещению и посторонним запахам. Оптимальные условия:
Перед устройством хранилища помещение белят изнутри известью, окуривают серой и охлаждают. В сухие прохладные ночи обязательно проводят проветривание. Днем и во время дождя оставляют помещение закрытым. Хорошо подготовленное помещение ждет закладки отборного винограда. Уложить его на хранение можно несколькими способами, в зависимости от количества урожая и инвентаря, имеющегося под рукой. Перечислим основные, проверенные методы.
Подготовленные кисти можно попарно связать длинным шпагатом, переброшенным через балку, трос или любую горизонтальную опору в хранилище. К одному концу прикрепляют первую гроздь, к другому — вторую. Виноград развешивают так, чтобы ягоды не дотрагивались до стен и металлических предметов. Кисти располагают на разной высоте, чтобы не соприкасались друг с другом. Соблюдая те же условия, можно закрепить грозди за гребень или часть плодовой ветви на натянутой проволоке, веревке, горизонтальной балке. Для хранения подходят мансардные, чердачные, хозяйственные помещения.
Небольшое количество виноградных гроздей можно сохранить с частью плодовой ветви. Метод похож на проращивание черенков. Плоды срезают вместе с веткой в два междоузлия с каждой стороны. Нижнюю часть побега опускают в бутылку с водой, верхнюю укорачивают до одной почки. В воду нужно добавить аспирин или активированный уголь для предупреждения гнили. Таким способом можно надолго сохранить сочность и цвет ягод, но сахаристость и аромат значительно уменьшаются. Виноград на зеленом гребне в темном помещении сохраняется до 60 дней.
На дно выбранной тары укладывается бумага или ткань – любой гигроскопический материал. Грозди укладывают в один слой гребнем вверх. При наполнении глубоких емкостей слои винограда засыпают опилками или пробковой крошкой. Следует знать, что при использовании опилок хвойных пород, виноград меняет свой вкус. Сохранность ягод может составлять 2 месяца, но периодически урожай осматривают на предмет порчи и гнили. Деревянные ящики или бочонки не должны быть заражены, следует использовать свежую, сухую древесину или произвести специальную обработку тары перед закладкой. Между ящиками при хранении должно оставаться пространство для вентиляции. Плотно накрывать емкости с виноградом нельзя.
В сухом подвале или хозяйственном помещении можно устроить специальные стеллажи для хранения винограда. Деревянные полки устраивают глубиной до 80 см, для удобства укладки и проверки гроздей вручную. Если конструкция не имеет доступа с двух сторон, ширина полки должна составлять не больше 0,5 м. Сначала укладывают слой крупной соломы, а на нем распределяют грозди гребнями вверх и от себя. Равномерно заполняют полки, следя, чтобы между кистями оставалось небольшое расстояние. Такая раскладка хорошо вентилируется и производить проверку ягод намного проще.
Самый эффективный способ сохранить небольшое количество винограда — поместить его в холодильник. В условиях квартиры такая заготовка – это единственный способ сохранить грозди надолго, до 7 месяцев. Устанавливают такие параметры: влажность — 90%, температура — от +2 до 0 градусов. Если ягоды были заморожены и однажды отогреты, повторно помещать их в холод не имеет смысла. Мякоть теряет свою консистенцию, вид и полезные свойства. В морозильную камеру можно поместить целые грозди или отдельные ягоды, предварительно вымытые, высушенные и помещенные в контейнеры или пакеты. Зная основные принципы, вполне реально устроить хранилище для винограда как в частном доме, так и в обычной квартире и продлить сезон употребления винограда до самой весны.
Где и как правильно хранить виноград в домашних условияхВиноград обладает не только богатым вкусом, но и множеством полезных свойств. При правильных показателях температуры и влажности виноградные гроздья способны храниться в свежем виде до 6 месяцев. Соблюдение основных правил и рекомендаций по их хранению позволит обеспечить регулярное потребление необходимых организму витаминов, минералов и других полезных веществ. Какие сорта можно долго хранитьНе менее важные факторы, влияющие на лежкость винограда, ‒ показатели плотности и спелости ягод, а также их сахаристость. Наиболее подходящими для длительного хранения являются поздние, темные сорта с матовым налетом на кожуре ягод. Они способны «лежать» на протяжении 4-6 месяцев. Рекомендуется отдавать предпочтение следующим видам: Подготовка и сбор винограда для храненияЧтобы собрать урожай пригодный для хранения, нужно предварительно его подготовить и провести ряд необходимых мероприятий:
Сбор урожая проводим, придерживаясь следующих правил:
Складываем собранный виноград в деревянные ящики в 1-2 слоя. Перед укладкой гроздей на хранение повторно проводим их осмотр, при необходимости удаляем поврежденные, подпорченные или недозревшие ягоды.
Условия хранения виноградаЧтобы виноград «пролежал» как можно дольше, нужно придерживаться следующих условий его хранения:
С наступлением летней поры на огороде и на городских рынках появляется много вкусностей. Любимым лакомством для… Способы храненияХранить виноград можно в разных помещениях и разными способами, например: В погребеПеред размещением собранного урожая в погребе, проводим тщательную обработку помещения:
Такие мероприятия проводим за 1 месяц до закладки собранных гроздей. Иначе рискуем отравить ягоды ядовитыми парами. Храним виноград следующими способами:
Также можно использовать более простой способ – ящик выстилаем соломой и выкладываем виноград в один слой так, чтобы гребни были вверху.
Периодически срезаем часть лозы, чтобы она более активно впитывала полезные вещества. Дополнительно 1 раз/2 недели меняем или доливаем воду в бутылках. В квартиреВ квартирных условиях сложно придерживаться необходимых для хранения винограда показателей температуры и влажности воздуха. Поэтому раскладываем гроздья: В холодильникеИспользуем так называемую «зону свежести», температура в которой составляет +0-2°С с влажностью более 90%. Выкладываем гроздья гребнем вверх в один слой так, чтобы они не соприкасались. Не заворачиваем их в пакет и не моем перед помещением в холодильник. В морозильной камереПроверяем гроздья на наличие ягод с повреждениями, удаляем их и промываем виноград. Обсушиваем и кладем в холодильник на 2 часа. Затем перекладываем на 30 мин в морозилку. Далее достаем, фасуем по пластиковым емкостям или специальным пакетам и окончательно замораживаем. Температура хранения составляет -24°С. Размораживаем ягоды в холодной воде в течение 1 часа. Если позволяет время – используем для этой процедуры холодильник. Перекладываем в него виноград и оставляем на 10 часов. Такой метод более щадящий и позволяет сохранить насыщенный вкус ягод. На улицеПри оптимальных климатических условиях, например, на юге России, допускается хранение винограда прямо на кустах. Чтобы ягоды не испортили вредители и птицы, надеваем на грозди пакетики, в которых сделаны вентиляционные отверстия. Такой метод хранения применяется до прихода первых заморозков. Свежий перец можно хранить в домашних условиях при соблюдении определенных требований. Овощ способен пролежать до 3-4… Срок храненияЛежкость винограда зависит от способа его хранения. При соблюдении всех необходимых условий храним:
Последствия неправильного хранения
В результате неправильных условий хранения могут возникнуть следующие проблемы:
СоветыПридерживаясь следующих советов можно увеличить лежкость винограда и предотвратить появление различных проблем:
Виноград – достаточно капризная культура, которая требует бережного обращения. При соблюдении основных правил хранения и советов по сбору урожая, можно обеспечить свою семью свежими ягодами на длительное время.
http://uborka-v-dome.ru/kulinariya/hranenie-produktov/kak-hranit-vinograd-v-domashnih-usloviyah.htmlhttp://ru.wikihow.com/%D1%81%D0%BE%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%B4-%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%BChttp://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/hranenie/hranity-vinograd.htmlhttp://hozsekretiki.ru/hranenie/gde-i-kak-hranit-vinograd-doma.html |