Today’s:
- Можно ли мыть картофель для хранения на зиму. Мыть ли картофель перед хранением: все «за» и «против»
- Как мыть картошку перед хранением
- Мыть ли картофель после уборки. Преимущества и недостатки мытой картошки
- Достоинства хранения мытой картошки
- Обратная сторона медали
- Мыть картофель на хранение. Можно ли мыть картофель перед хранением
- Как хранить картошку в погребе. Подготовка отсеков под хранение
- Как хранить картошку. Как и где нужно хранить картошку в квартире
- Как и где нужно хранить картошку в квартире
- Общие рекомендации
- Можно ли хранить картошку в холодильнике. О хранении картофеля в холодильнике и альтернативные варианты
- Можно ли хранить картошку в холодильнике
- Хранение картофеля на балконе или на лоджии
- Хранение картофеля в кладовке или в прихожей
- Как хранить молодой картофель. Молодая картошка: как выбрать, хранить и приготовить
- Какую жарить, а какую варить?
- Как хранить?
- Как приготовить молодую картошку?
Мыть ли картофель после уборки. Преимущества и недостатки мытой картошки
Чтобы иметь объективный взгляд на этот вопрос, в этой статье будут рассмотрены как преимущества хранения мытой картошки, так и ее недостатки. Ясно одно – картошка должна храниться в сухом виде. Был ли мыт корнеплод или нет значения не имеет. Важную роль играет температура воздуха в помещении, в котором хранятся клубни картошки и влажность воздуха. Так, температура должна быть не выше +5ºС и не ниже +2 ºС. Влажность воздуха должна находиться в пределах 80–91%. Чтобы достичь этих показателей нужно установить в погребе приточно-вытяжную вентиляцию.
Достоинства хранения мытой картошки
У каждого метода хранения есть свои плюсы. Поэтому предлагаем вам рассмотреть плюсы хранения мытой картошки:
- На мытом картофеле сразу видны изъяны. Так, можно сразу убрать зараженные и поврежденные клубни, чем вы защитите остальной картофель от порчи. То есть благодаря мойке можно провести более качественную сортировку картошки.
- Если вымыть картошку, то у нее будет товарный вид. С ней приятнее работать в процессе приготовления пищи.
- На очистку погреба после хранения в нем мытого картофеля уходит значительно меньше времени.
- После мытья клубней, их можно обработать раствором медного купороса или гашеной известью, чтобы предотвратить порчу овощей.
Обратная сторона медали
У каждого метода хранения есть обратная сторона медали и честности ради нужно обсудить и ее:
- Если в процессе мойки повредить кожуру и недостаточно просушить клубни, то они, естественно, испортятся быстрее.
- Если мы моем картофель перед тем, как занести ее в погреб, то процесс подготовки клубней к хранению займет больше времени.
- Для того чтобы мыть картофель перед хранением нужно затратить много воды.
- Для сушки мытой картошки нужно выделить достаточно места, а это не всегда возможно.
- Если картошка была вымыта, то просушке придется уделить больше времени. Это важно, так как, в противном случае, клубни сгниют от избытка сырости. В процессе сушки картофелины время от времени следует переворачивать, чтобы они равномерно просыхали.
- Некоторые дачники считают, что при мытье клубней нарушается естественный слой, который защищает овощи от порчи.
Важно! Моют картошку обычно только в тех случаях, когда ее сбор осуществлялся в грязную погоду и на клубни налипло много грязи. В остальных же случаях обычно достаточно просушки клубней.
Как хранить картошку в погребе. Подготовка отсеков под хранение
Если вам небезразлично, как хранить картошку в погребе максимально эффективно, то следует задуматься об изготовлении специальных емкостей – закромов.
Процесс их изготовления достаточно прост, но необходимо запастись следующими материалами и инструментом:
- Деревянные бруски разной толщины или доски, все зависит от выбранной модификации.
- Для крепления подойдут и гвозди, но лучше – саморезы по дереву. Они надежнее фиксируют конструкцию.
- Из инструмента понадобится ножовка по дереву, шуруповерт или молоток, крепежные материалы, рулетка и строительный карандаш.
Процесс изготовления закромов, в которых и проходит хранение картошки в погребе, достаточно прост, вы без труда сделаете все своими руками:
- Вначале подбирается конкретная модификация ящика, это может быть инструкция из интернета или книги либо просто фотография – как правило, даже по ней просто разобраться в особенностях работ.
Один из вариантов изготовления хранилища
- Если вы выбрали вариант как на рисунке выше, понадобится 4 стойки, они могут быть как треугольными, так и квадратными либо прямоугольными.
- Снизу крепятся две поперечины нужной ширины, не стоит их делать более метра – это будет неудобно.
- После этого нарезаются рейки на стенки емкости и днище, и конструкция собирается.
Вариант с вертикальным расположением реек
- При таком варианте понадобятся только бруски и рейки. Вначале собирается дно из бруска и реек, цена конструкции очень и очень низкая.
- Далее собирается рамка для верхнего края, после чего конструкция скрепляется вертикальными рейками.
Это один из самых простых и эффективных способов, как хранить картофель в погребе с минимальными потерями.
При этом следует соблюдать несколько важных условий:
- В закромах должны быть щели размером 2-3 см для постоянного проветривания .
- Расстояние от дна ящика до пола должно составлять 15-20 см, для этого можно сделать ножки либо подставить кирпичи.
- Отступ от стены также необходим, он должен составлять как минимум 30 см.
- От картофеля до потолка также должно остаться пространство не менее 60 см.
- Между ящиками также лучше оставить пространство в 10 см.
Для хранения подойдут и готовые деревянные ящики, которые можно ставить друг на друга
Совет! Хороший вариант ставить между двумя закромами с картофелем ящик со столовой свеклой, она будет вытягивать излишнюю влажность из клубней, что очень положительно сказывается на сохранности.
Можно ли хранить картошку в холодильнике. О хранении картофеля в холодильнике и альтернативные варианты
Осенью, когда весь картофель на участке выкопан и сложен под навесом в аккуратный бурт, хлопоты огородника далеко не окончены: теперь нужно позаботиться о сохранности урожая. Для этого горожанам, не имеющим погребов, придётся проявить смекалку.
Итак, вводные данные: чтобы картошка не сгнила или преждевременно не проросла, хранить клубни нужно в прохладном (с постоянной температурой от +2 до +3°C), влажном, но проветриваемом помещении. Невольно напрашивается ответ: так это же холодильник!
Можно ли хранить картошку в холодильнике
Нижний отсек холодильника предназначен для хранения овощей. Это – самое тёплое место агрегата (ведь овощи не должны замёрзнуть). У большинства холодильников температура здесь в диапазоне от +3 до 6°C (можно отрегулировать). К сожалению, точно установить температуру в отдельном отсеке удается далеко не в каждой модели, особенно в старых устройствах.
Главная проблема состоит в том, что картофеля на зиму нужно много, а в овощном отсеке поместится от силы килограммов 10–12. Держать клубни следует только в бумажных пакетах: в полиэтиленовых картошка начинает гнить. Поднимать картофель на полку выше нельзя: если клубни хотя бы 7 дней полежат при температуре ниже +2°C, то приобретут неприятный сладкий вкус из-за того, что крахмал преобразуется в глюкозу. При варке в таких сладковатых клубнях синтезируются канцерогенные вещества.
Отсек для овощей — единственное подходящее для картошки место в холодильнике
Если убрать все другие овощи и весь нижний отсек занять картофелем, в холодильнике появится неистребимый затхлый аромат овощебазы, а если неправильно отрегулировать температурный режим, то клубни станут невкусными и даже вредными. При этом 10–12 кг картошки среднестатистическая семья употребит в пищу за 2–3 недели, максимум – за месяц. За это время картошка не испортится, если даже просто высыпать её в картонную коробку, которую поставить на кухне или в кладовке.
Таким образом, хранение картофеля в холодильнике целесообразно только для клубней, оставленных на семена, и то лишь в том случае, если посадочного материала мало (до 10 кг), а вкусовые качества не имеют значения, главное – чтобы весной картошка проросла.
Хранение картофеля на балконе или на лоджии
Холодильник – не единственное прохладное место в доме. Если есть утеплённый балкон или лоджия, там можно организовать условия для хранения картошки ничуть не хуже, чем в погребе. Необходимо установить на балконе (лоджии) специальный ящик для картофеля, состоящий из двух ёмкостей, одна из которых вложена в другую.
Пространство между их стенками заполняют утеплителем (опилками, пенопластом или даже старой тёплой одеждой). Сверху ящик закрывают плотно прилегающей крышкой. На неутеплённом балконе можно поддерживать оптимальную температуру и обогревать картошку в ящике при помощи лампы или электрического фена.
Одна из возможных конструкций
Хранение картофеля в кладовке или в прихожей
Если нет возможности хранить картошку на балконе или на лоджии, придётся приспособить для этой цели кладовку. Клубни можно ссыпать в одну или несколько картонных коробок, в стенках которых следует прорезать отверстия для вентиляции.
При отсутствии кладовки картофель допустимо держать под кухонным окном (главное – чтобы там не было батареи) или в другом относительно прохладном месте, к примеру, в прихожей или в общем коридоре. Чтобы клубни не позеленели, коробки с картошкой обязательно накрывать картоном или плотной непрозрачной тканью.
Даже в прихожей можно поставить красивый ящик
Конечно, в квартире сложно найти уголок, где температура была бы ниже, чем +15°C. Чтобы картошка не проросла, в коробки кладут сушёную мяту (из расчёта 500 грамм на 100 кг). Клубни не будут гнить, если уложить в ящики несколько слоёв полыни, сныти или листьев рябины (2 кг на 100 кг картошки).
При отсутствии в квартире балкона или лоджии лучше всего привозить картофель с дачи частями, с таким расчётом, чтобы запаса в квартире хватало примерно на один – два месяца: за это время в прохладном тёмном месте картошка не успеет утратить упругость или прорасти.
- Помещение должно хорошо вентилироваться, чтобы замедлять процесс распада крахмала.
- Температура воздуха должна быть 5°С, для недолгого 7-10°С. При температуре ниже 5°С крахмал превращается в сахар, что приводит к изменению и ухудшению вкусовых характеристик.
- Также овощи можно хранить в ящике холодильника, но за несколько дней до использования его перемещают в теплое место, чтобы сахар превратился в крахмал.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.