Ели ли вы когда-нибудь икру морского ежа, да еще и в меду? Такое (на первый взгляд, совсем не сочетаемое) сочетание соленой икры и сладкого меда, оказывается, не только вкусно, но и полезно.
Морские ежи – долгожители, редко умирающие от старости – продолжительность их жизни составляет до 200 лет! Обитают они в Средиземном море и Тихом океане, а икру мечут в летние месяцы. Икра морского ежа особо почитается в Японии. Жителями страны восходящего солнца даже отмечается праздник, посвященный ей – день долголетия, ведь именно икра морского ежа считается источником здоровья и молодости.
Икра морского ежа – кладезь различных необходимых для здоровья веществ: широкого спектра витаминов, аминокислот, жиров (Омега-3 и 6) и микроэлементов (например, йода, кальция, магния). Всех ее полезных свойств просто не перечесть. Остановлюсь лишь на основных.
В первую очередь, она очень полезна в укреплении сердечно-сосудистой системы. Употребление этого продукта в пищу помогает нормализовать уровень холестерина в крови и предотвратить образование бляшек в сосудах. Икра морского ежа является великолепной профилактикой атеросклероза, инсультов и инфарктов, а также полезна в периоды восстановления после этих болезней.
Икра морского ежа оказывает на организм антиоксидантное воздействие, защищая клетки от разрушающего воздействия свободных радикалов. При употреблении этого непривычного для нас продукта отмечается улучшение работы почки и надпочечников, печени и органов ЖКТ. Полезно есть икру морского ежа девочкам в период гормонального созревания, детям от трех лет при плохом наборе массы тела и для укрепления костей. Рекомендуется икра при анемии, для укрепления памяти и улучшения зрения.
Полезен этот продукт и мужчинам – она помогает увеличить уровень тестостерона и положительно сказывается на поддержании репродуктивной функции. Кстати, найти такой продукт можно здесь — panti-dv.ru — компания «Берлога здоровья».
Также отмечается, что икра морского ежа помогает в борьбе с гепатитом (предотвращает развитие вирусов) и онкологическими заболеваниями (оказывает противоопухолевое воздействие). Невероятно полезна эта икра при лечении лучевой терапией – она оказывает радиопротекторное воздействие.
Для меня же были важны следующие свойства икры морского ежа:
— укрепление иммунной системы;
— повышение работоспособности;
— положительное воздействие на кожные покровы.
За месяц употребления этого продукта я действительно могу отметить, что мой организм стал намного крепче. Я перестала заболевать от «дуновения ветерочка». А последнее ОРВИ успешно вылечила за один день без осложнений, снова подключив икру морского ежа. Стоит отметить, что из лекарственных препаратов дома в тот день оказался только парацетамол – им я сбивала температуру.
Также отмечу, что продукт отлично снижает утомляемость, чувствуется бодрость и желание действовать. Польза для кожи тоже очевидна — пропала сухость, которая ежегодно сопровождает меня в холодное время хода, воспаления на лице стали редким явлением.
Наверное, вам интересно, почему икру ежа смешали с медом. Это сделано не только для улучшения оздоровительных качеств продукта, как можно подумать. Икру морского ежа необходимо есть в свежем виде, любая обработка приведет к потере большинства его полезных свойств. Тем самым, свежая икра морского ежа в наших краях – настоящий деликатес. А мед – это натуральный консервант, позволяющий сохранить все эти полезности надолго.
Отмечают, что вкус у этой икры – весьма специфический, понравится не всем. Однако в меду это вовсе не ощущается. Имеется лишь легкое солоноватое послевкусие, в целом продукт очень даже вкусный.
Рекомендуется есть икру морского ежа в меду трижды в день по столовой ложке во время приемов пищи. Я запиваю ее теплым, несладким чаем, как и любой другой мед.
Этот 100% натуральный продукт под запретом только в определенных случаях: в периоды ожидания малыша и лактации, а также при наличии индивидуальной непереносимости морских продуктов и меда. В остальных случаях икра окажется полезна всем.
— укрепление иммунной системы;
— повышение работоспособности;
— положительное воздействие на кожные покровы.
Польза и вред
Икра морских ежей содержит до 20% быстро усваиваемых белков с большим набором аминокислот. Также полиненасыщенные жиры, их в этом суперфуде насчитывают около 30 штук, включая Омега-3 и Омега-6, о пользе которых все наслышаны. Еще в составе этой экзотической икры есть витамины A, B, E, D и другие. И, как и в большинстве морепродуктов, в данном деликатесе есть йод, который помогает эндокринной системе нашего организма быть здоровой. Употреблять слишком много икры не стоит, так как в пяти ежиках (это примерно 120 грамм икры) содержится дневная норма витаминов для взрослого человека. «Входящий в состав лецитин оказывает благотворную функцию на головной мозг и печень, снижает уровень холестерина, опасных токсинов и шлаков», — говорит доктор биологических наук Иван Савельев.
Полезные свойства
Морской еж, полезные свойства которого помогают в лечении многих заболеваний, может употребляться в пищу при проблемах со здоровьем людей разного возраста и определенных категорий.
Для взрослых мужчин и женщин
Употребление продукта позволяет мужчинам и женщинам улучшить функционирование репродуктивной функции. Также он способствует улучшению умственной и физической деятельности.
Употребление морского ежа женщинами способствует:
- Нормализации настроения в период гормональных изменений в организме.
- Улучшению состояния кожи, волос и ногтей благодаря содержанию витамина Е.
- Укреплению костную систему за счет наличия витамина D.
- Омолаживанию.
- Борьбе с депрессией и стрессом.
При употреблении данного деликатеса у мужчин усиливается потенция, нормализируется работа предстательной железы, минимизируется риск появления импотенции, и урологических проблемам.
Для беременных и кормящих
Во время беременности употреблять икру морского ежа не рекомендуется. Несмотря на всю пользу, морской деликатес может вызвать аллергическую реакцию. Есть морепродукт можно в случае, если до беременности он входил в рацион питания женщины.
При беременности и лактации икра морских ежей разрешается к употреблению в минимальных дозах при условии отсутствия аллергии
Отказаться от деликатеса стоит и в период лактации. Но если необходимость его употребления возникает, то продукт в рацион вводится постепенно, начиная с 1-2 г. После съедания икры необходимо проследить за реакцией организма ребенка. При возникновении симптомов аллергии от продукта следует отказаться.
Беременным и кормящим женщинам, решившим употреблять деликатес, рекомендуют:
- выбирать качественную и свежую продукцию;
- перед употреблением поддавать ее термической обработке – например, пастеризовать. Это защитит женщину от риска заражения опасными бактериями листериями;
- не превышать рекомендованную дозу употребления икры – в течение недели разрешается есть не более 340 г морепродуктов в целом.
Для пожилых
Употребление морского ежа пожилыми людьми способствует омоложению организма за счет содержания антиоксидантов и незаменимых аминокислот.
Икра морских ежей, богатая антиоксидантами, способствует омоложению организма
Также присутствие продукта в рационе способствует:
- нормализации давления;
- повышению бодрости и активности организма;
- улучшению работы сердечно-сосудистой системы;
- укреплению сосудов и капилляров головного мозга, что снижает риск возникновения склероза и инсульта;
- улучшению внимания и памяти;
- повышению остроты зрения.
Для детей
Употребление морского деликатеса пойдет на пользу детям старше 3-х лет. Главное, чтобы продукция была качественной и обязательно термически обработанной. Противопоказанием является непереносимость морепродукта.
Вводить морского ежа в рацион следует постепенно и в небольших дозах. Если у ребенка не появились аллергические проявления, можно увеличивать количество деликатеса. Несмотря на пользу морского ежа, его специфический вкус может не понравиться детям. В этом случае лучше не заставлять ребенка есть морепродукт – принудительное употребление пищи не пойдет на пользу.
Животное. Описание морского обитателя
Сейчас опишем сначала самого обитателя. Морской еж –животное семейства иглокожих. Представляет собой овальное или круглое существо, полностью покрытое иглами и довольно плотным панцирем. Именно иглы помогают животному передвигаться по морскому дну в поисках пищи и при этом устрашать врагов, которые пытаются напасть.
Морской еж (фото его выше) является долгожителем. Когда он входит в степень взрослости, он перестает стареть и остается в одном состоянии довольно долго. Чаще всего морской еж, фото которого представлено в статье, погибает от хищников или ран, а вот от старости он не умирает. Размножаются эти животные икрой, которую начинают метать в июне-августе. За один раз самка может принести до миллиона икринок. Морские ежи водятся в Тихом океане и в Средиземном море, где их вылавливают местные рыбаки.
Морские ежи в медицине
Морской еж, полезные свойства которого заключаются также в лечебном воздействии на организм, используется при приготовлении лекарственных препаратов.
Для получения биологички активных компонентов применяются разные части морского животного:
- Из пигмента изготавливаются препараты для лечения диабета, заболеваний легких, ишемической болезни, глаз. Одним из таких препаратов, применяемых в офтальмологии, является «Гистохром» – раствор для инъекций. Его цена в аптеках составляет около 1370 руб. за 10 ампул.
- Из биологически активных компонентов животного изготавливают экстракт морского ежа «Дальневосточный». Средство является богатым источником антиоксидантов, рекомендуется к употреблению для укрепления иммунитета. Его стоимость колеблется в пределах 1 тыс. руб.
Лекарственные препараты с экстрактом морского ежа
- Balance Group Life Морской Еж (экстракт + икра) — комплексный препарат, применяемый для нормализации уровня половых гормонов, давления, работы сердечно-сосудистой системы, улучшения памяти, внимания, повышения иммунитета. Средняя стоимость препарата составляет 1800 руб.
- Sea urchin extract + Bergenia leaves – экстракт морского ежа. Пептиды животного оказывают мощное антиоксидантное воздействие.
Препарат используют для профилактики и лечения кардиологических заболеваний. Он улучшает состояние здоровья пожилых людей, применяется при гепатите, циррозе печении, лечении кожных заболеваний. За упаковку из 60 капсул придется заплатить около 2 тыс. руб.
- — комплексный препарат для женщин, где активным веществом является икра морского ежа.
Средство способствует замедлению процессов старения, регулирует гормональный баланс, очищает организм от токсических веществ, холестерина, свободных радикалов, оказывает иммуностимулирующее воздействие. Стоимость препарата (40 капсул) в среднем составляет 1000 руб.
Икру добавляют как в пасту, так и роллы. Это очень питательный продукт, который можно намазывать на хлеб.
Икра каких морских ежей считается съедобной, как ловят иглокожих и добывают яичную массу? Описание и фото икры морского ежа, энергетическая ценность, состав. Польза и вред икры морских ежей для организма. Как едят деликатес и что из него готовят?
Икра морских ежей — это пищевой продукт из яиц самок иглокожих, обитающих в соленой воде морей и океанов. Второе название иглокожих — морские каштаны, на этот плод больше всего похожи самки — круглые, некрупные, с недлинными иглами и маленьким клювом. В массе икринки напоминают дисперсную смесь. Запах — соленый, с оттенком бриза и морских водорослей; вкус икры морского ежа — маслянистый, напоминающий яичный желток с рыбным привкусом. Форма каждого яйца — шарообразная, цвет — желтовато-оранжевый, скорее янтарный; диаметр — меньше 1 мм. Наиболее полезным продуктом считается икра темно-фиолетовых, почти черных по окрасу морских ежей, иглы которых ядовиты. Ее почитают в испанской, итальянской и французской кухне, а в Японии боготворят и называют «источником бессмертия».
Как ловят морских ежей?
Для получения деликатеса морских ежей отлавливают с конца октября до начала марта в Северном полушарии и с начала мая до середины октября в Южном, то есть пока море не прогрелось. В остальное время нерест тоже происходит, но для человека продукт опасный и употребление может вызвать отравление.
Если особи нерестятся на мелководье, собирают их руками. В этом случае достаточно водолазной маски. Но самые вкусные «морские каштаны» прячутся в скальных углублениях на сравнительно небольшой глубине — до 30 м. Для того чтобы их достать, нужен гидрокостюм и акваланг. На пояс ныряльщик крепит сетку, куда складывает иглокожих. Их подцепляют палкой с захватом в форме 2 штырей с одного конца.
Чтобы не губить лишних особей, следует научиться отличать самок от самцов. У «девочек» короче иголки, цвет неравномерный — более интенсивный на концах, размеры не превышают 15 см в диаметре.
Если покупаешь иглокожих на базаре, нужно уметь их выбирать. У свежих особей острые иглы, сомкнутый клюв и соленый запах моря.
Больше фото, как собирают морских ежей для получения икры на о. Бали, Индонезия:
Состав и калорийность икры морского ежа
Яйца иглокожего обладают высокой энергетической ценностью и содержат полезные вещества, которое оказывают благотворное влияние на человеческий организм.
Калорийность икры морских ежей — 84 ккал на 100 г, из них:
- Белки — 13,8 г;
- Жиры — 4,3 г;
- Углеводы — 2,5 г.
В витаминном комплексе обнаружили: ретинол, токоферол, никотиновую и аскорбиновую кислоту, витамин D и К, несколько «представителей» группы В — В1, В4, В6, В9 и В12.
По последнему витамину икру морских ежей можно назвать чемпионом среди всех продуктов животного происхождения — 250 мкг на 100 г. Положительное действие витамина В12 увеличивается при сочетании с омега-3, полиненасыщенным жиром, которого 37,5% в общем составе жиров.
Минералы на 100 г продукта:
- Магний — 1мг;
- Калий — 3,85 мг;
- Натрий — 4 мг;
- Цинк — 29,42 мкг;
- Медь — 2,18 мкг;
- Кобальт — 0,25 мкг;
- Никель — 0,49 мкг;
- Железо — 8,18 мг;
- Марганец — 0,28 мг;
- Хром — 0,25 мкг.
Также в составе продукта выделили хлор, йод, литий, кадмий — всего 21 микроэлемент.
В составе икры морского ежа содержатся биологически активные ферменты тимидин- и тимидилаткиназа.
Незаменимые аминокислоты по отношению к белковому составу:
- Аланин — 5,40%;
- Аргинин — 5,49%;
- Гистидин — 9,31%;
- Глицин — 3,48%;
- Глютаминовая кислота — 14,25%;
- Изолейцин — 4,49%;
- Валин — 5,6%;
- Лизин — 6,78%;
- Лейцин — 6,67%;
- Метионин — 3,09%;
- Пролин — 2,56%;
- Серин — 5,0%;
- Тирозин — 3,66%;
- Треонин — 6,27%;
- Триптофан — 1,05%;
- Фенилаланин — 4,49%;
- Цистин —1,20%.
Исследование химического состава и влияние на человеческий организм икры морского ежа рассматривали достаточно подробно, так как пищевой продукт в восточной медицине считается эликсиром здоровья, благодаря которому можно избавиться почти от всех известных заболеваний. Научно обосновано, что ее действительно можно широко применять в лечебно-профилактических целях и рекомендовать продукт для кулинарного использования.
Противопоказания и вред икры морских ежей
Любой пищевой продукт, даже самый полезный, способен спровоцировать развитие аллергических реакций. Поэтому при вводе в рацион, даже если проводилась термообработка, следует проявлять осторожность и узнать не только о том, что лечит икра морского ежа, но и то, какую опасность таит.
Вред икра морских ежей может вызвать из-за активного иммунологического действия и высоких биосвойств. Изменение скорости обменных процессов может негативно сказаться на общем состоянии здоровья.
Стоит отказаться от употребления этого продукта и использования его в лечебных целях при беременности и лактации. Не следует вводить его в детский рацион. Высокое количество белковой составляющей может спровоцировать интоксикацию у людей с нестабильным иммунитетом. К тому же при использовании в сыром виде повышается микробиологическая опасность — возможность появления глистной инвазии.
Опасно использовать яйца иглокожих при гиперфункции щитовидной железы — возможно развитие гипертиреоза, надпочечников — синдрома Иценко-Кушинга, нервной системы — чтобы не спровоцировать перевозбуждение и появление бессонницы.
Уменьшить негативное воздействие на организм поможет термообработка. Но перед тем как приготовить икру морского ежа, стоит обратить внимание на то, что в этом случае как лекарство продукт оказывает минимальное влияние. Его воздействие ограничивается восстановлением тонуса и энергетического резерва, частичным восполнением витаминно-минерального резерва.
Незаменимые аминокислоты по отношению к белковому составу:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.