Яблоки, собранные в собственном саду, не сравнятся по вкусу с купленными в супермаркете. Особенно, если удастся сохранить их хотя бы до конца января, а лучше до весны. В домашних условиях это сделать нетрудно, главное знать некоторые хитрости.
Поговорим о том, как сохранить яблоки на зиму дома, в квартире и в подвале. Дадим несколько способов сохранения урожая с минимальными потерями и поделимся почти забытым способом хранения в земле, на случай, если в квартире нет подходящих условий.
Выбор сорта для хранения
Далеко не все сорта яблок можно хранить зимой, некоторые из них лежат в холодильнике всего несколько недель, затем вкус портится. Лучше всего сохраняются плоды зимних сортов, созревающих в конце сентября и в октябре.
Особенность таких яблок такова, что вкус и аромат в полной мере раскрываются только после месяца хранения в прохладном помещении. А вот летние, ранние сорта предназначены для консервации и другой переработки, потому что практически не хранятся.
В таблице указаны ранне-зимние и поздне-зимние сорта яблонь, плоды которых могут храниться вплоть до апреля-мая. Именно их и следует выращивать на приусадебном участке, если есть цель кушать свежие фрукты практически круглый год.
Сорт | Максимальная продолжительность хранения* |
Антоновка | Середина декабря |
Пепин шафранный | Конец декабря |
Айдаред | Конец марта |
Каштель | Конец февраля |
Вербное | Начало мая |
Банановое | Конец мая |
*При соблюдении условий хранения.
Чтобы яблоки столько хранились, их нужно правильно собрать и подготовить.
Способы хранения яблок на зиму
Проще всего сохранить яблоки в подвале или в погребе — тут и влажность и температура в течение зимы примерно одинаковы. Плоды раскладывают на стеллажах, если позволяет место — ровным слоем, а если нет — в деревянных или пластмассовых ящиках. Если же подвала или погреба нет, то чтобы сохранить урожай потребуется пойти на хитрости.
Хранение в ящиках
Известны способы длительного хранения яблок в ящиках. Для этого нужно обеспечить защиту от повышенной влажности и не давать плодам соприкасаться други с другом. В этом помогает пересыпка различными материалами:
- опилками или древесной стружкой;
- луковой шелухой;
- сухим песком, можно речным;
- торфом;
- мхом.
При таком способе сначала делают слой наполнителя, толщиной до 3 см, затем укладывают яблоки так, чтобы между ними было расстояние не менее 1 см. Засыпают новый слой наполнителя, снова укладывают яблоки. Допускается сделать до трех-четырех слоев, в зависимости от размеров ящика.
Можно хранить яблоки в деревянных ящиках и без наполнителя, аккуратно уложив их в три слоя. В этом случае срок хранения сокращается, кроме того нужен систематический осмотр и сортировка плодов. Если в ящике появится хотя бы одно гнилое яблоко, то в скором времени будет поражены и остальные плоды, даже не имеющие повреждений.
Хранение в газете
Если в квартире или частном доме есть неотапливаемое помещение, то можно хранить в нем яблоки, завернув их предварительно в газету, туалетную бумагу или салфетку. Такой подход позволяет сохранить яблоки до конца зимы, при этом вкус и аромат останутся неизменными. Для сохранения урожая каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают в ящики или коробки плодоножками вверх.
Яблоки должны быть сухими, в противном случае никакая бумага не поможет. Лучше всего для этих целей подходят салфетки, газеты же можно использовать в крайнем случае.
Хранение яблок в земле
Этот способ можно использовать для тех, у кого есть дача, но нет подвала. Урожай хранится на участке, забирается в квартиру по мере необходимости. Устроить хранилище несложно:
- Выкапывают яму глубиной до полуметра.
- Дно устилают лапником, можно использовать веточки можжевельника.
- Яблоки укладывают в холщовые мешочки, которые завязывают.
- Укладывают все в выкопанную яму на лапник, от земляных стенок огораживают торфом.
- Заполнив яму яблоками, делают земляной слой (около 10 см), сверху накладывают листья или прошлогоднее сено.
Таким способом можно хранить яблоки достаточно долго, но нет гарантий, что к ним не доберутся грызуны. Также важно принять меры от подтопления, лучше всего копать траншею на возвышенном месте.
- Осторожно помыть плоды, вытереть насухо, затем обработать глицерином.
- Растопить пчелиный воск и натереть им яблоки, затем переложить их в картонную коробку и убрать в прохладное место.
- Обернуть каждое яблоко пищевой пленкой и убрать в холодильник в предназначенный для хранения фруктов ящик.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.