Во что обернуть яблоки на зиму

Содержание

Как правильно хранить яблоки зимой в домашних условиях

  • Как правильно хранить яблоки зимой в домашних условиях
  • Как сохранить урожай
  • Как сохранить яблоки на зиму свежими

Важным этапом в хранении яблок является правильный выбор времени уборки. Плоды, собранные вовремя, менее подвержены заболеваниям и могут дольше храниться. Их созревание определяется по некоторым внешним признакам. Яблоки, находящиеся в стадии съемной зрелости, имеют, наиболее характерную окраску для этого сорта и вырастают до максимальной величины. Также у них уменьшается плотность кожицы и мякоти, и усиливаются вкус и аромат. Плоды легко снимаются с деревьев без особых усилий. Если яблоки сами опадают, значит, они перезрели и долго лежать не будут.

На длительное хранение откладывают только чистые без повреждений яблоки среднего размера, которые имеют яркую окраску. Более крупные плоды во время лежания быстрее дозревают, и их срок годности не превышает 1-2 месяцев. Снятые плоды нельзя раскладывать на солнце. Их осторожно укладывают в тару, например деревянные ящики, и переносят в прохладное помещение. Перед этим хранилище, а таким может служить холодная подсобка, погреб, чердачное помещение или подвал, за несколько дней проветривают для достижения оптимальной температуры. Яблоки могут храниться при температуре от -1 градуса до +4 градусов и влажности воздуха до 95 % в зависимости от сорта. Такая переувлажненность помещения предотвращает интенсивное испарение влаги из плодов.

Перед закладыванием на хранение яблоки либо выдерживают в водном растворе йодинола, либо опускают в раствор саллициловой кислоты, либо протирают их тряпочкой, смоченной глицерином. Также для защиты от гнили и плесени плоды обрабатывают составом, состоящим из кристаллического йода (2,5 %), йодистого калия (7%), крахмала (53%), пищевой соды (2%) и воды (35%). Их опускают в этот состав на 1-2 мин и потом высушивают. На яблоках после этого остается тонкая прочная пленка, которая перед употреблением в пищу легко смывается. Еще для обработки плодов используют 100 г прополиса и 500 мл спирта. Их опускают в этот состав на несколько секунд и затем просушивают.

Чтобы яблоки лежали до следующей весны их можно опрыснуть химическими соединениями, которые являются наименее опасными для человека. Например, пиросульфат натрия выделяет сернистый газ, который обволакивает плоды и предохраняет их от порчи.

Яблоки идеально хранить в небольших деревянных ящиках или картонных коробках. При чем, расстояние на ящиках между дощечками должно быть как можно меньше. Яблоки прокладывают между собой различными материалами. Для этого используют сухую стружку лиственных деревьев, чистые дубовые листья, сухой мох. Из более современных материалов применяют пищевую пленку и упаковочную обертку для продуктов. Нельзя для прокладывания яблок использовать солому. Если плоды начинают портиться, она сильно плесневеет и придает им неприятный вкус. Яблоки с тонкой и нежной кожицей дополнительно заворачивают в салфетки, которые пропитаны вазелином.

Также яблоки можно хранить на стеллажах или полках в два слоя. В этом случае под них подстилают рогожу, сухой торф, опилки или древесные листья.

Еще одним способом длительного хранения яблок являются ямы, выкопанные на приусадебном участке глубиной до 50 см. Соответственно, в зависимости от климатических условий они могут быть или мельче, или глубже. При этом яблоки раскладывают по целлофановым мешкам и плотно завязывают их веревкой. Далее укладывают на дно ямы и присыпают землей. Для защиты от грызунов мешки с плодами укрывают лапником ели или можжевельника.

Запрещается хранить яблоки в одном помещении с овощами, картофелем и, сильно пахнущими луком и чесноком. Хранилище в первые две-три недели после закладки урожая проветривают, чтобы удалить лишний углекислый газ, выделяемый плодами. Во время хранения плоды регулярно осматривают и удаляют подгнившие экземпляры.

Чтобы яблоки использовать в пищу, их сначала переносят в более теплое помещение и окружающую температуру повышают постепенно. Это не позволит плодам сразу побуреть.

Если соблюдать все условия яблоки могут пролежать от 3 до 9 месяцев в зависимости от сорта. Проверенными сортами для длительного хранения являются Мелба, Антоновка, Осеннее полосатое, Богатырь, Пепин, Анис, Оранжевый и другие.

Также яблоки можно хранить на стеллажах или полках в два слоя. В этом случае под них подстилают рогожу, сухой торф, опилки или древесные листья.

Как хранить яблоки: создаем оптимальную температуру для хранения зимой + правильно выбираем тару

Добрый день, дорогие читатели!

Давайте сегодня обсудим, как хранить яблоки в домашних условиях. Дачники шутят, что весной идет борьба за урожай, а осенью – борьба с урожаем. Конечно, все мы заинтересованы в том, чтобы правильно сохраненные плоды дарили нам свою свежесть в течение долгого времени после сбора.

Если даже у вас нет собственного приусадебного участка, но вы любите яблоки и покупаете их в больших количествах, вопрос условий хранения остается актуальным.

Приусадебные варианты хранения

Если есть возможность – используйте один из двух методов, описанных ниже. Они самые надежные.

В погребе

Многие дачные участки и практически все частные дома располагают погребами и подвалами. Это наилучший вариант для хранения урожая в течение зимнего периода. В этих помещениях постоянно поддерживается оптимальный температурный режим в промежутке от -1 до +5 градусов и влажность 85–95 %.

Главная задача – подобрать подходящую тару. Лучше всего подойдут деревянные ящики или плетеные корзины. Собранные и рассортированные плоды укладываются слоями и пересыпаются сухой древесной стружкой или опилками.

Каждые 2–3 недели следует проверять запасы на предмет повреждений. Начавшие портиться экземпляры нужно сразу удалять, иначе процесс гниения распространится на соседние плоды.

Также следует помнить о том, что яблоки выделяют этилен – газ, который способен ускорять созревание и прорастание других фруктов и овощей. Поэтому лучше хранить их в отдельном помещении. К тому же соседство с картошкой и морковкой и самим яблокам на пользу не пойдет, так как они впитают крахмалистый дух и приобретут посторонний привкус.

В земле

Если у вас на даче нет ни погреба, ни подвала, можно организовать хранение собранного урожая в земле. Для этого нужно будет выкопать траншеи глубиной 50–80 см, дно и стены которых выстелить хвойными или можжевеловыми ветками. Яблоки разложить по полиэтиленовым пакетам, плотно завязать и аккуратно поместить в траншеи, прикрыв ветками и присыпав землей.

Этим способом можно воспользоваться, когда температура уже опустилась до -5–7 градусов, и зимние морозы не за горами. Раньше не стоит, поскольку перепады температур и дожди создадут избыточную влагу, и запасы могут сгнить.

Хранение в квартире

Теперь давайте рассмотрим возможные способы хранения яблок в квартире.

На балконе или лоджии

Если есть балкон, особенно утепленный – это отличный вариант. На балконе у многих установлены стеллажи или шкафы, в которых можно разместить ящики и корзины с яблоками.

Для балконного варианта хорошо подойдут еще и картонные коробки. Правила расфасовки такие же, как для погреба, с той лишь разницей, что зимой нужно следить, чтобы запасы не промерзали, и вовремя укрывать их чем-нибудь теплым.

Если количество яблок не очень большое – до 20 кг, самым лучшим способом будет завернуть каждый плод в упаковочную бумагу, пергамент или бумажное полотенце. Так яблоки будут дополнительно утеплены и изолированы друг от друга. Я не рекомендую использовать для этих целей газеты, поскольку типографский свинец впитывается яблочной кожурой и вместе с ней попадает в наш организм.

Для первоочередного употребления 1–2 коробки с яблоками можно поместить на полу, в комнате возле балкона, если обеспечить приток прохладного воздуха. Как правило, на балкон или лоджию мы ходим в любое время года и достаточно часто. Многие из нас любят активную циркуляцию свежего воздуха и даже зимой открывают балконную дверь для проветривания. За счет этого плоды будут охлаждаться и смогут сохраниться на протяжении нескольких недель.

В холодильнике

Конечно можно хранить наши запасы и в холодильнике. В объеме до 10 кг – это вполне реально. В контейнеры для хранения овощей, которые находятся внизу холодильной камеры, можно сложить яблоки без какой-либо упаковки. На полки выше – остальные плоды в полиэтиленовых пакетах.

В морозильной камере

Можно использовать морозилку. Но в ней хранить плоды целиком уже не получится, их нужно правильно подготовить:

  • помыть;
  • высушить;
  • удалить сердцевину;
  • разрезать на дольки;
  • упаковать в полиэтиленовые пакеты.

Затем температуру в морозильной камере следует установить на отметке -23 градуса Цельсия и замораживать подготовленные яблоки в течение 3 часов. После этого температура хранения выставляется на уровне -18 градусов, а срок годности плодов при таком способе обработки может достигать 12 месяцев.

Читайте также:  Быстро засолить грибы ассорти

Общие правила

Каким бы способом хранения мы ни воспользовались, нужно соблюдать несколько правил, чтобы запасы оставались свежими как можно дольше.

Сорта, подходящие для хранения

Не все сорта яблок обладают одинаково хорошей лежкостью. Летние сорта хранятся около двух недель, осенние – пару месяцев, а зимние способны долежать до весны. Также большое значение имеют условия, в которых был выращен урожай. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают сроки их хранения.

Вот некоторые из сортов, рекомендованных для запасов на зиму:

Отбор и сортировка

Перед сортировкой яблокам нужно устроить “карантин”. Пара недель в прохладном помещении поможет выявить возможные дефекты. Отбирать плоды для хранения следует, учитывая ряд практических рекомендаций.

  1. Яблоки должны быть съемной зрелости – не переспелые и не зеленые.
  2. Плоды выбираются без вмятин, червоточин и других дефектов.
  3. Разные сорта нужно хранить отдельно друг от друга.
  4. Плоды подбираются одинакового размера. Крупные портятся быстрее, чем мелкие.
  5. Плодоножку удалять не нужно, с ней яблоки хранятся дольше.
  6. Мыть плоды перед укладкой на хранение не следует. Естественный налет, образовавшийся на яблоках в процессе созревания, защищает их от порчи и внешних воздействий.

Некоторые садоводы советуют перед хранением обрабатывать плоды глицерином, раствором ацетилсалициловой кислоты или йодинола. Надо ли это делать – решать вам, дорогие читатели. В конце концов наши усилия направлены на то, чтобы максимально сохранить полезные свойства яблок и получить в зимний период все необходимые витамины и микроэлементы.

Заключение

Мы рассмотрели несколько наиболее доступных способов сохранения яблок в свежем необработанном виде, но это далеко не все возможные варианты. Консервацию и тепловую обработку тоже можно считать способами хранения.

Компоты, варенье, джемы, повидло, соки дают возможность наслаждаться яблочным вкусом в любое время года, избавляя нас от необходимости размышлять над тем, при какой температуре и где именно хранить наши заготовки. Но это уже совсем другая тема, кулинарная.

А вы, дорогие читатели, сталкиваетесь с необходимостью длительного хранения яблок? Какой способ предпочитаете вы? Поделитесь с нами своим опытом и секретами.

Не все сорта яблок обладают одинаково хорошей лежкостью. Летние сорта хранятся около двух недель, осенние – пару месяцев, а зимние способны долежать до весны. Также большое значение имеют условия, в которых был выращен урожай. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают сроки их хранения.

Как правильно хранить яблоки на зиму в домашних условиях, лучшие способы и сроки

Собрать богатый урожай – полдела. Как правильно хранить яблоки на зиму в домашних условиях, как выбрать емкости и удачное место – ответ на этот вопрос поможет максимально сохранить вкус и пользу плодов. Не все сорта хорошо переносят зимовку, нужно уметь правильно выбирать фрукты с хорошей лежкостью, создать им оптимальные условия для длительного хранения.

Особенности хранения яблок

Фрукты по сортам разделяют на:

  1. Зимние. Голден, Айдаред, Джонатан, Ренет, Антоновка. Сохраняют товарные качества 4-7 месяцев. Оптимальный температурный режим – 0.
  2. Летние. Не отличаются лежкостью. Хранятся в продезинфицированных, просушенных коробах из натуральных материалов не выше 1,5-2 месяцев. В случае повышения температуры свыше 12, начинают быстро высыхать, морщиться, утрачивают вкусовые качества.
  3. Осенние. Спартак, Макинтош. Пролежат 45-60 дней, до апреля при создании оптимальных условий в подвалах, погребах, на балконе.
  4. Недозрелые. Хранятся несколько месяцев. Если правильно отобрать приемлемые сорта, то долежат до весны, оставаясь хрустящими.

Понять, созрели ли яблоки, можно по первым опавшим на землю плодам в сентябре. Если они падают в безветренную теплую погоду ночью, то пришло время собирать урожай.

Важные факторы для хранения в зиму

Для долгого хранения подбираются лежкие сорта.

  1. Подбирать фрукты, которые не повергались воздействию азота, высоких температур в процессе созревания. Эти факторы негативно влияют на лежкость, плотность продукта.
  2. Создать благоприятный климат в подвале, квартире, погребе.
  3. Собирать в безветренную погоду, укладывая в заранее приготовленные емкости. У плодоножек не должно быть повреждений.
  4. Разместить сначала в прохладу на 15 дней с целью выявления поврежденных, больных фруктов.
  5. Отбирать зрелые от недозрелых, перезрелых. У здоровых яблок даже малейшие повреждения и гниль должны отсутствовать.
  6. Разделять по сортам, размерам. Закладывать выбранным способом для сохранности, оборачивая каждое яблоко в пищевую пленку во избежание попадания на них воздуха.
  7. Пересыпать пустое пространство в ящиках луковой шелухой.

Лучше всего хранятся поздние сорта. Причем к зиме они приобретут насыщенный вкус.

Антоновка

Отличается повышенной лежкостью при содержании в сарае, на застекленном балконе. Предварительно нужно провести карантин, выдержав 2 недели в темной комнате.

Богатырь

Зимние яблоки с созреванием в конце сентября. Сохранность – 6-7 месяцев.

Звездочка

Не изменит вкуса и цвета до 5-6 месяцев.

Ренет Симиренко

Высокоурожайный, сладкий сорт, рекордсмен по длительности хранения.

Северный синап

Период созревания плодов с кожурой – последние числа октября. Лежкость – 5-6 месяцев.

Пепин шафранный

Срок хранения – 210-220 дней. Сбор урожая – первые числа сентября, созревают плоды после снятия через 2-3 месяца.

Ренет Черненко

Поздний сорт. Пролежит свыше 200 дней, при соблюдении правил хранения.

Синап Орловский

При съеме яблоки весом 160 г желто-зеленые. Когда полежат, приобретает золотисто-желтый оттенок. Выдерживают морозы до – 28 градусов. Урожай снимается в октябре до первых заморозков. Сначала фрукты жесткие, кисловатые. Когда полежат 2 месяца, становится вкуснее.

Уэлси

Среднезимостойкий скороплодный сорт с нотками ананаса. Отличается долгой сохранностью, транспортабельностью. Яблоки хорошо лежат зимой до февраля месяца.

Ветеран

Элитный лежкий сорт. Долго хранится в вентилируемой таре из дерева.

Память Мичурина

Позднезимние ароматные красивые яблоки. Пролежат в прохладном подполе, подвале до конца весны. Главное, обеспечить вентиляцией, не допускать сырости, складывать в тару из дерева или пластика, картонные коробки. Сортировать вручную, не вытирать во избежание повреждения тонкого защитного налета.

Айдаред

Зимний вариант с прочной кожурой, плотной мякотью. Пролежит до весны в ящиках.

Мигинц

Дагестанские среднезимостойкие фрукты с высокой урожайностью, безупречными товарными качествами.

Россошанское полосатое

Раннезимний позднеспелый сорт с лежкостью до 150 дней. Лучше сушить или перерабатывать на варенье компоты, соки.

Джонатан

Яблоки отличаются длительными сроками хранения. Долеживают до весны, сохраняя безупречный вкус.

Голден Делишес

При правильном содержании хранятся до 250 дней.

Изумительное

Поздний сорт. Лежкость – длительная. Хотя в суровые зимы при несоблюдении требований может подмерзать.

Корей

Лежкость хорошая. Сохраняться в подвале до июня месяца. По мере дозревания начинают отдавать дыней, остаются сочными и не сморщенными.

Красноярское сладкое

Мякоть сочная, толщина кожуры средняя. Для сохранности в холодное время собираются плотные плоды без изъянов.

Заветное

Хранится в кладовке, на проветриваемом подоконнике.

Можно закладывать до 15 кг, убирать в холодильник (нижняя полка), размещая в полиэтиленовые пакеты.

Феникс Алтайский

Хранится до 120 дней на стеллажах в контейнерах из дерева. Оптимальная t – 0. Главное, не смешивать с иными сортами, проводить калибровку по размеру.

Живинка

Лежкость – до января в условиях грунтового хранилища.

Подруга

Зимний сорт с толстой шкуркой, сохранностью свежих плодов до 8 месяцев. После сбора можно выдерживать в коробке 1 месяц. Далее перенести на балкон при t -2+5 градусов.

Морозоустойчивый сорт зимнего типа. Пролежит до весны. Выдержит низкие температуры, хотя нельзя допускать резких скачков.

Лебединая песня

Зимние круглые плоды с сохранностью в прохладе до 0,5 года. Но лучше перерабатывать в компоты, джемы.

Как правильно собирать урожай

Даже самые устойчивые яблоки могут быстро утрачивать товарный вид, если игнорировать сроки, правила сбора.

  1. Аккуратно срывать с ветвей, предварительно подготовив тару. Упавшие на землю плоды трескаются, могут заразиться бактериями.
  2. Лучше собирать вручную, начиная снизу дерева и постепенно поднимаясь наверх.
  3. Производить сбор в перчатках во избежание повреждения верхней кожуры.
  4. Закладывать плоды в емкости бережно, исключительно с плодоножками, один к одному.

Сортировка

Снятые здоровые плоды выдерживают в прохладе 48-72 часа для остывания. Через это время некоторые фрукты подпортятся, их убирают, используют для зимних заготовок. Перед зимней закладкой у фруктов, разных по размерам и сортам, даже малейших признаков гнили, порчи не должно быть.

Способы хранения

Содержать можно в разных местах, где соответствуют оптимальные условия:

  1. Погреба. Обязательно оснащать вентиляцией. Обрабатывать пол и стены медным купоросом. Так яблоки дольше сохранят свежесть, не растеряют полезные вещества.
  2. По возможности убирать на стеллажи в 1 слой, не допуская соприкосновения плодов.
  3. Земля. Главное, не допустить перегрева, промерзания урожая.
  4. Сарай, прикрывая ящики сверху соломой.

Большие плоды укладываются на дно тары, мелкие – сверху.

Простой

Проще уложить продукты в деревянные просторные емкости, плодоножками вверх, посыпая сверху сухими опилками.

Бумага для упаковки

Бумажная упаковка продлевает сроки хранения. Оборачивание – трудоемкий процесс, но хорошо защищает урожай. Можно использовать мягкие бумажные полотенца, салфетки.

Материалы с содержанием печатной краски, вредных добавок не приемлемы.

Пересыпание и переслаивание

Подходят натуральные сыпучие вещества – опилки, песок, зола, луковая шелуха. На дно насыпают песок с золой, укладывают яблоки, сверху – сыпучий материал.

Полиэтиленовые пакеты

В пакетах делаются надрезы, укладываются яблоки одного сорта по 2-3 кг. Полиэтилен плотно завязывают. Нормальная температура – -1…+1 градус. Можно разложить по пакетам, оставить их открытыми на 48-72 часа. Далее завязать, сделать проколы, разместить на стеллаже подвала, погреба.

Спустя 3 недели образуется газовая среда, защищающая яблоки от гнили, порчи.

Пищевая пленка

Яблочки по одному плотно заворачиваются в пленку, убирают в холодильник.

Как сохранить в земле

Этапы создания хранилища:

  1. Выкопать траншею размером 60х45х45 см.
  2. Дно застелить ветками можжевельника, ели или сосны, за 3-4 дня до сбора урожая.
  3. Уложить мешки, пакеты из полиэтилена с плодам в один слой, на расстоянии 25 см друг от друга.
  4. Сделать несколько проколов иглой.
  5. Заполнить яму доверху, присыпать ветками, сухой листвой.

Обработка углекислым газом

Газом обрабатывают фрукты перед хранением. Это предотвращает заражение патогенными микроорганизмами, вредителями.

Обработка ультрафиолетом

Ультрафиолетовая лампа убивает бактерии, вирусы. Что повышает лежкость и сроки хранения.

Как улучшить лежкость

Для продления срока хранения яблоки нельзя мыть, стирать естественный восковой налет. Лучше сверху покрыть растопленным воском, хотя и придется его счищать перед употреблением. Если решено хранить недозрелые фрукты, то стоит изолировать друг от друга для ускорения созревания. Емкости можно смазывать глицерином. В случае содержания в холодильнике хорошо, если предусмотрен специальный отсек.

Яблоки будут дольше храниться в зиму, если их обработать 2 % раствором хлористого кальция.

  1. Заполнить раствором таз.
  2. Выложить фрукты на 1-2 минуты.
  3. Вынуть, обсушить чистой тканью.
  4. Обработать кожуру глицерином.

Условия хранения

Для длительного хранения плодов нужно создать оптимальные условия:

  1. Поддерживать идеальную температуру при хранении на балконе, в кладовой, погребе.
  2. Обеспечить проветривание, укладывая в тары с дырочками.
  3. Не использовать для хранения железную тару. При повышении температуры яблоки начнут выделять этилен, что негативно отражается на их внешнем виде, вкусовых качествах.
Читайте также:  Сколько хранится дыня

Срок хранения спелых яблок полностью зависит от разновидности. Идеальная температура +4 градуса, но не ниже -1. Влажность – 85 %. При правильном содержании фрукты пролежат в холодильнике долго, до 3-4 месяцев.

Выбор и подготовка помещения

Для хранения яблок важно установить температурный режим, степень влажности. Требования к помещению:

  • проветриваемое;
  • вентилируемое;
  • теплое, без резких колебаний температур.

Как хранить в квартире

Лучший вариант – деревянная тара или стеллажи.

Квартира не лучшее место для длительного хранения фруктов. Максимальный срок хранения плодов в таких условиях – 8-12 недель.

В кладовке

При хранении в кладовке лучше:

  • обработать каждое яблочко растопленным воском, глицерином;
  • упаковать в бумагу или пленку;
  • уложить в тару из дерева.

В застекленном балконе

Если балкон утеплен, то фрукты неплохо хранятся в термокоробах:

  1. Взять 2 картонные коробки.
  2. Проложить между ними утеплитель.
  3. Обшить снаружи пенопластом.
  4. Уложить слоем завернутые яблочки в бумагу, газету.
  5. Прикрыть верху теплыми вещами.

В холодильнике

  • упаковывают в пакеты из полиэтилена, предварительно обернув бумагой;
  • укладывают в небольшие картонные коробки;
  • ставят в специальный отсек холодильника.

В морозильной камере

Замораживать фрукты можно в пакетах.

Оттаивать постепенно, переложив на несколько часов на нижнюю полку холодильника.

Целиком

Плотные здоровые цельные фрукты пролежат до 1-2 недель. Подвергать более длительной заморозке не рекомендуется.

Дольками

Нарезанные яблоки дольками хранятся в морозилке максимум 48 часов. Для продления срока можно уложить в пакеты или небольшие емкости из пищевого пластика.

В виде пюре

Яблоки, перекрученные и заготовленные на зиму в стерилизованных банках, сохраняются до весны. Фрукты в пюре без варки нужно съедать сразу.

Хранение сушеных яблок

Сушке подлежат плоды с изъянами темными пятнами, червоточинами. Они непригодны для длительного хранения, поэтому можно после калибровки и отбраковки можно порезать на дольки удалить червяков, посушить.

Особенности хранения некоторых сортов

Летние и ранние осенние сорта яблок плохо переносят длительное хранение.

Белый налив

Летний сорт. Собирается в конце лета, когда в меру наберет сахаристости. Лежкость не более 1 месяц. Лучше сразу переработать, законсервировать на зиму в виде повидла, джема, компота.

Мельба

Сорт лежкий, но снимать с дерева нужно полностью созревшие плоды. Срок хранения при t -10 градусов – 2-3 месяца.

Распространенные ошибки

Многие новички садоводы собирают яблоки с земли или стряхивают с деревьев. Этого нельзя делать. Такие фрукты не хранятся долго.

Советы и рекомендации

Яблоки сохранятся до весны, не утратят полезных и вкусовых свойств, если их правильно заготовить, проводить периодически ревизию.

  1. Обрабатывать яблоки парафином, пчелиным воском, глицерином салициловой кислотой для повышения лежкости перед закладкой.
  2. Не подвергать резким колебаниям температуры. Долгое пребывание в тепле, на холоде снижает срок хранения.
  3. Не содержать фрукты в погребах, квартирах рядом с овощами. Первые начнут быстро портиться, выделять этилен. У вторых ускоряется процесс созревания.
  4. Собирать яблоки нужно до первых заморозков. Иначе плоды, схваченные морозами, быстро подпортятся.
  5. Укладывать рядами, аккуратно. Каждый сорт в отдельную тару.
  6. Хранить важно с плодоножкой и хвостиком во избежание развития грибка.
  7. Сортировать плоды по сортам, размерам. Мелкие яблоки быстрее созревают и выделяют меньше этилена, крупные – скоропортящиеся.
  8. Не хранить в сырости, где влажность воздуха выше 80%.
  9. При содержании в холодильниках упаковывать пакеты, откачивать воздух, пробивать дырочки для лучшего газообмена.

Осмотр урожая зимой проводить периодически, отделяя подгнившие яблочки. Цельные и здоровые сохранятся дольше, если соблюдены все иные вышеописанные условия.

Лежкость хорошая. Сохраняться в подвале до июня месяца. По мере дозревания начинают отдавать дыней, остаются сочными и не сморщенными.

Как сохранить яблоки свежими зимой

Яблоки обладают способностью долго не терять свои свойства, если правильно позаботиться о хранении урожая. Чтобы зимой не покупать магазинных фруктов: сэкономить и наслаждаться отборными плодами, необходимо разобраться с тем, как сохранить яблоки на зиму.

Чтобы максимально сохранить урожай, а также наслаждаться вкусом, ароматом и полезными свойствами яблок зимой, необходимо заранее позаботиться об этом. Важно правильно выбрать сорт, подготовить собранные плоды и создать необходимые условия хранения.

Как хранить яблоки зимой: выбор сорта

Это первое, на что необходимо обратить внимание. Летние сорта яблок не подходят для хранения, осенние — пролежат до двух 2 месяцев, а вот зимние способны пролежать до весны.

С целью хранения на протяжении длительного периода подходят:

В период сбора они твердые и кислые, но при правильном хранении дозревают и приобретают вкус.

Как хранить яблоки на зиму: сбор урожая

Второе условие для продолжительного хранения плодов – правильный сбор. Необходимо:

  • делать это при сухой погоде;
  • не трясти дерево;
  • собирать, начиная с нижних веток;
  • срывать фрукт вместе с плодоножкой;
  • не бросать, а осторожно складывать в тару, выстеленную мешковиной;
  • не мять и не царапать.

Важно – сохранить сизоватый налет, он защищает фрукт от вредных микроорганизмов. Для этого при сборе можно использовать тканевые перчатки. Также яблоки рекомендуют срывать вместе с плодоножкой (без нее они портятся быстрее). Делается это так: фрукт немного приподнимается и прокручивается.

Если плоды опали, собирайте их в отдельную емкость. Они могут хорошо выглядеть, но обычно на них уже присутствуют микроорганизмы из почвы (могут содержать бактерии и вирусы). Лучше употребить их в пищу или использовать для приготовления сока.

Хранение яблок более продолжительно, если они собраны не со слишком молодых деревьев (так как юные яблоньки чаще болеют), и с той стороны кроны, которая получает больше солнца.

Обработка яблок и подготовка помещения

Прежде всего, нужно отсортировать и обработать яблоки, после чего можно приступать к подготовке помещения и тары для хранения.

Сортировка

Отберите плоды без повреждений и червей, рассортировав. Лучше всего хранятся яблоки средней величины. Мелкие быстрее увядают, поэтому используйте их в заготовках.

Как хранить яблоки зимой: как правильно срывать яблоки

Крупные плоды обычно хранятся хуже, поскольку выделяют больше этилена. Этот газ способствует дозреванию фруктов и овощей, что приводит к порче.

Обработка

С целью защиты от вредителей яблоки можно смазать жиром или опустить в растопленный воск. Фрукты не мойте и не вытирайте.

Некоторые садоводы предварительно обрабатывают специальными растворами с целью увеличения сопротивления болезням и повышению лежкости (так называют способность фруктов сохранять свои свойства определенный период).

Для этого используют один из способов:

  • очищенный прополис (100 г) и 96% спирт (0,5 л) нагревают, туда по одному опускают яблоки, затем подсушивают;
  • смачивают глицерином кусочек ткани из хлопка и протирают фрукты;
  • на одну минуту опускают в раствор хлористого кальция (4%) или марганцовки и высушивают;
  • погружают в растопленный парафин или воск, после высыхания складывают в ящики с опилками.

Яблоки, обработанные любым из таких способов, обязательно нужно помыть перед употреблением.

Подготовка помещения

Также важно подготовить помещение для хранения. Как правило, для этого используется хорошо проветриваемый погреб или подвал с побеленными стенами и обработанным раствором купороса полом, чтобы не заводилась плесень.

Поскольку этилен выделяется по минимуму при в прохладном воздухе, то оптимальной будет температура от -1 до +5, влажность — от 85 до 95 %.

Помещение необходимо защитить от грунтовых вод, а также хорошо утеплить.

Как хранить яблоки: 10 секретов садоводов

Поскольку яблоки –распространены на территории России, то на протяжении веков выработались проверенные методы. Перед тем, как сохранить яблоки в домашних условиях, ознакомьтесь с различными их вариантами, и выберите наиболее подходящий.

Как хранить яблоки, фото яблок в ящике

Способ 1: индивидуальный

Если урожай незначительный, можете завернуть каждое яблочко в бумагу и уложить в корзины или ящики. Так они лучше хранятся, поскольку при загнивании одного плода, другой не заражается. Также бумага впитывает влагу, ограничивает соприкосновение плодов друг с другом, является дополнительной теплоизоляцией.

Как хранить яблоки, яблоки в корзине фото

Можете, не заворачивая, проложить каждый слой бумагой, соломой или стружкой из дерева. В любом случае плодоножка не должна быть внизу.

Способ 2: массовый

Если урожай большой, то наиболее популярный метод хранения – горкой, выложенной на сене или на сухих листьях. Дно выкладывают травами (мяту, мелису, чабрец), также ими выстилают каждый ряд и накрывают сверху – они берегут плоды от насекомых и грызунов и сокращают выделение этилена.

Способ 3: в песке

Для того чтобы хранить яблоки часто используют ящики с песком, так как это один из самых надежных вариантов, делается это так:

  • Ящики из фанеры застлать газетами.
  • С целью дезинфекции песок раскалить, дать остыть, и высыпать на дно слоем около 20 см.
  • Выложить яблоки в ряд и полностью покрыть их песком. Сверху уложить новый слой и засыпать его.
  • Ящики установить возле стены в несколько ярусов, между каждым должен быть небольшой просвет.

При этом способе хранения яблоки не портятся до конца весны, сохраняя аромат и сочность.

Способ 4: в полиэтиленовой пленке

В ящик кладут кусок полиэтилена по диагонали, другой — в перекрест первому. Наверх выкладывают яблоки и заворачивают их в пленку в виде конверта.

Способ 5: в полиэтиленовых пакетах

Разложить по пакетам яблоки (примерно 3 кг) и опустить их в хранилище не завязывая, чтобы избежать образования конденсата из-за перепада температур. Через сутки, когда яблоки приобретут нужную температуру (как в помещении), пакеты можно завязать.

Способ 6: на стеллажах

Более удобны стеллажи с выдвижными ящиками. Яблоки выкладываются в один слой. Идеально, если плоды не соприкасаются. Расстояние от пола и между ящиками должно быть 15-20 см, до потолка – 30 см.

Поскольку вверху температура обычно выше, то там размещаются продукты, которые используются раньше, а внизу — для продолжительного хранения.

Способ 7: в ящиках

Подходят ящики из дерева или картона. Также используются решетчатые коробки, их дно необходимо застелить бумагой, тканью. В них можно сложить яблоки в несколько рядов, при этом проследите, чтобы плодоножки не поцарапали каждый последующий ряд.

Обычно ящики ставят один на один, поэтому не заполняйте их до самого верха. Для удобства на каждое хранилище наклейте этикетку с указанием размера и сорта.

Способ 8: в контейнерах

Для хранения слишком большого урожая применяются деревянные контейнеры. Однако они не очень удобны, так как нужно обустраивать перекрытия внутри для нормального доступа воздуха и понижения давления на нижние ряды остальной массы.

Как хранить яблоки в контейнерах

Иногда яблоки перекладывают соломой, но этого недостаточно. Если хоть одно яблоко испортится, или образуется конденсат из-за перепада температур, то это может привести к гниению соломы и всего урожая.

Читайте также:  Почему полиоксидоний нужно хранить в холодильнике

Способ 9: в траншеях

Когда нет подходящего помещения, яблоки можно хранить непосредственно в земле. Но подходит этот климат только для южной и средней полосы России, так как при температурах ниже -20, плоды вымерзнут.

Делается это так:

  1. Положите яблоки (1,5 кг) в полиэтиленовые или холщевые мешки, плотно завязав.
  2. В подготовленную траншею глубиной 50-70 см (в зависимости от ваших климатических условий) уложите мешки на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы не задеть при выкапывании.
  3. Пометьте расположение каждого мешка. Для этого к нему можно привязать палочку (заодно будет легче его вытаскивать).
  4. Чтобы защитить от грызунов, положите в яму веточки ели или можжевельника.
  5. Все засыпьте землей, покройте листьями и ветками.

Мешки выкапывайте по мере необходимости. При таком способе хранения яблоки не теряют свой вкус и полезные свойства до весны.

Способ 10: дома

Городским жителям, у которых нет погреба, подвала или земельного участка, яблоки можно хранить в квартире, на балконе, в гараже. Продукты положите в целлофановые или бумажные пакеты, заполнив наполовину, и завяжите.

В каждом пакете сделайте надрез длиною около 10 см. Если погода влажная, то внутри пакета появятся капли воды, которые будут питать яблоки. Это защитит продукты от высыхания, сохранится их свежесть и упругость.

При создании надлежащих условий, яблоки можно хранить в погребе, в гараже, в квартире. Приложив немного усилий, вы сможете сберечь урожай и насладиться замечательным вкусом этих фруктов в любое время года.

Это первое, на что необходимо обратить внимание. Летние сорта яблок не подходят для хранения, осенние — пролежат до двух 2 месяцев, а вот зимние способны пролежать до весны.

Как хранить зимой яблоки свежими в домашних условиях

Ученые считают, что яблоня – первое дерево, искусственно высаженное нашими предками. Произошло это 6,5 тыс. лет до н. э. Сейчас это один из самых культивируемых фруктов в мире.

Яблоки довольно лежкие, хорошо переносят хранение в погребе, в квартире и даже в земле. Главное – знать методы упаковки, места хранения и правильно выбирать плоды. Из статьи узнаете, в каких емкостях и при какой температуре хранить яблоки.

Оптимальные условия для сохранения яблок на зиму свежими

Вопрос о том, как сохранить яблоки на долгую зиму свежими в домашних условиях, в период сбора урожая приобретает особую актуальность, ведь так хочется запастись витаминами на зиму.

Для хранения яблок дома необходимы условия:

  1. Оптимальная температура – от -1°C до +1°C. Допустимая – +4°C.
  2. Влажность – 80-95%. Чем она ниже, тем быстрее засохнут плоды.
  3. Если пересыпать яблоки песком, его влажность не должна превышать 5%, иначе фрукты начнут гнить.

Как хранить яблоки зимой

Чтобы хранение яблок в домашних условиях не привело к потере урожая, выращивайте подходящие сорта, правильно соберите урожай, а после – распределите и уложите плоды.

Выбор сорта

Для лежки подойдут зимние сорта яблок. Они пролежат 4-6 месяцев. Если летние и осенние можно употреблять сразу, то стойкие сорта приобретут вкусовые качества только через 1-2 месяца после срывания.

К зимним сортам относятся:

  1. Айдаред. Зеленые плоды с небольшим румянцем с одного бока, вкус кисло-сладкий. Вес одного плода 120-190 г. Собирают в конце сентября, лежат до апреля-мая.
  2. Антей. Фрукты бордового цвета с природным восковым налетом. Вкус кисло-сладкий, насыщенный аромат. Вес 150-200 г. Сбор в начале октября, лежат до апреля.
  3. Алеся. Желтый цвет с равномерным румянцем, кисло-сладкий вкус. Вес 120-150 г. Сбор урожая в конце сентября, лежат до конца мая.
  4. Антоновка. Цвет от светло-зеленого до бледно-желтого, кисло-сладкий вкус с преобладанием кислоты. Чаще используются для замачивания и компотов, нежели употребления в свежем виде. Вес плода 150-170 г. Собирают в конце мая. Лежат до января.
  5. Белорусский синап. Цвет желто-зеленый, вкус кисло-сладкий с преобладанием сладости. Вес 200-250 г. Сбор в конце сентября. Один из наиболее лежких сортов: сохранит вкус и сочность до конца сентября следующего года.
  6. Богатырь. Цвет от светло-зеленого до желтого, вкус кисло-сладкий, плоды 150-190 г. Сбор в конце сентября, лежат до конца марта.
  7. Голден делишес. Цвет желтый, вкус сладкий. Вес 150-200 г. Собирают в сентябре, хранят до апреля.

Правильный сбор урожая

Срок хранения фруктов зависит также от времени сбора урожая.

Собирают плоды для хранения в период так называемой «съемной спелости», когда начали опадать первые поспевшие здоровые яблоки – в среднем по 4-7 штук в день.

Совет. Чтобы во время уборки урожая сохранить целостность яблок, при срывании прокрутите плод вместе с плодоножкой – так он легко снимется.

Сбор проводить только в сухую погоду. Дополнительные рекомендации:

  • срывать плод вместе с плодоножкой;
  • сохранять естественный восковой налет;
  • после срыва фрукты осторожно укладывать, не бросать;
  • начинать с нижних веток, постепенно поднимаясь к верхним – так плоды меньше травмируются.

Сортировка яблок

Сортировка включает следующие этапы:

  1. Удалить поврежденные плоды и со следами гнили.
  2. Разделить по сортам.
  3. Разобрать по размерам, уложив отдельно крупные, средние и мелкие.
  4. Не мыть и не вытирать плоды.

Методы хранения

От метода хранения во многом зависит, сколько пролежат плоды. Есть несколько основных способов раскладывания и хранения яблок.

Простая укладка

Самый простой, но недолговечный способ хранения. Если появится хотя бы одно пятно гнили, остальные фрукты пропадут за одну неделю:

  1. Уложить яблоки плодоножками вверх.
  2. Если веточки задевают другие плоды, укоротить их до 1-2 см.
  3. Укладка происходит в 2-3 слоя. Небольшое количество «этажей» помогает быстро обнаружить и удалить фрукты, в которых появилась порча.
  4. Яблоки не перекладываются.

Чтобы при таком способе плоды пролежали отведенный срок, каждую неделю проверяйте их на наличие гнили.

Оборачивание в бумагу

Наиболее результативный способ, если яблоки выбраны зрелые и здоровые:

  1. Каждый плод обернуть бумагой. Подойдут также бумажные полотенца и салфетки.
  2. Распределить по таре в 2-3 ряда плодоножками вверх.

Пересыпание

Допускается в картонных коробках:

  1. Дно тары равномерно покрыть на 3-3,5 см чистым и сухим песком, смешанным с золой в пропорции 2:1 соответственно.
  2. Уложить на полученный дренаж слой фруктов, чтобы они не касались друг друга.
  3. Засыпать полностью смесью. Затем снова проложить слой яблок, который также засыпать. В одной коробке умещается 2-3 слоя.

Если возникли сложности с золой или под рукой не оказалось песка, подойдут другие виды дренажа:

  • опилки;
  • гречишная шелуха;
  • торф из магазина цветов;
  • сухие древесные листья;
  • луковая шелуха.

Хранение в полиэтиленовых пакетах

Отделенные друг от друга плоды отлично хранятся до весны, если срок не ограничивается сортом, когда они упакованы в фасовочные пакеты:

  1. В кульке надрезать 5-6 щелочек для проветривания.
  2. Сложить 2-3 кг яблок одного вида.
  3. Перевязать с помощью веревки или используя сам пакет.

Яблоки хранят при температуре до +1°C.

Подбор емкостей для хранения яблок зимой

На время сохранения свежести фруктов влияет также тара, в которой они хранятся. Она должна пропускать воздух, не давая фруктам «задыхаться», быть просторной, чтобы фрукты не давили друг друга.

Хранение в ящиках и коробках

В деревянных ящиках и коробках на фрукты будет давить их собственный вес. Поэтому яблоки не высыпаются, а укладываются. Чтобы фрукты не повредились от плодоножек своих «соседей», берите решетчатые низкие ящики с ячейками, в которые фрукты укладываются в один ряд. Такие емкости ставятся друг на друга.

Яблоки в картонные короба укладываются аналогично деревянным. За исключением того, что дно такой тары обматывается скотчем для большей крепости.

Способы хранения яблок в квартире

Наличие погреба в частном доме облегчает задачу сбережения урожая. Но ведь многим приходится думать, как хранить яблоки в квартире. Такой метод тоже есть, основан на оборачивании плодов промасленной бумагой.

Для этого используются вазелиновые или минеральные масла без резкого запаха. Любая отдушка впитается во фрукты, что придаст плодам неприятный привкус и специфический запах.

Алгоритм:

  1. Перед оборачиванием взять хлопковую ткань, обмакнуть ее в масло.
  2. Обернуть ею скалку или тубу с пищевой пленкой.
  3. Разложить на столе рядами бумажные салфетки, пройтись по ним скалкой.
  4. Промокнуть сверху бумажной салфеткой для снятия лишнего масла. В среднем на 1 кг салфеток уходит 200 г масла.
  5. Обернуть яблоки салфетками и разложить в ящики так, чтобы они не соприкасались.

Обеспечить «неприкосновенность» фруктов при укладывании помогут самодельные перегородки:

  1. Взять картонные полоски по высоте плодов.
  2. Надрезать по ширине яблок на равных расстояниях и совместить решеткой.

Где лучше хранить в квартире

Для хранения яблок подойдет самое прохладное место в квартире, например, холодильник:

  1. Яблоки разложить по фасовочным пакетам или обернуть салфетками или бумажными полотенцами. Газету, бумагу для принтера брать не рекомендуется: острые края повредят кожицу, что уменьшит срок годности таких плодов.
  2. Подготовленные фрукты сложить в 2-3 ряда в небольшие картонные коробки.
  3. Отправить в холодильник.

Яблоки хорошо хранятся также на утепленном балконе. В морозы ящик или коробку с фруктами желательно укрыть старой шубой или другими теплыми вещами.

Для хранения на балконе оптимально использование термокороба. Его можно сделать своими руками. Для этого:

  1. Возьмите две картонные коробки разных размеров.
  2. Вставьте одну в другую.
  3. Между ними проложите утеплитель.
  4. Снаружи обшейте пенопластом.

Храним яблоки в погребе

При хранении яблок в подвале будет выделяться этилен, который вызывает изменение цвета и структуры плодов. Чтобы яблоки не уменьшали срок хранения других овощей и фруктов, их рекомендуется держать в отдельном помещении.

Оптимальное место хранения фруктов в погребе – стеллажи. Перед закладкой урожая на хранение их моют мыльным раствором, сушат и застилают бумагой либо мешковиной.

Если оборудовать полки выдвижными ящиками, легче будет находить порченые фрукты. Яблоки на стеллажах выкладываются в один ряд без соприкосновений.

Подходят для хранения и простые деревянные решетчатые ящики. Перед закладкой яблок дно застелите бумагой или тканью из натуральных материалов – х/б или холщовой. Это сделает ящик мягче, яблочные ряды будут меньше повреждаться от собственного веса.

Совет. От известного «дедовского» способа перекладывания плодов соломой лучше отказаться. Солома будет преть и придаст гнилостный запах яблокам.

Заключение

Яблоки хранятся при температуре от -1 до +4°С и влажности 80-95%. Увеличить срок хранения фруктов помогут выбор зимнего сорта, сортировка яблок и укладка, при которой плоды минимально соприкасаются друг с другом.

В условиях квартиры плоды хранятся на утепленном балконе или в холодильнике. Сохранность урожая в этом случае обеспечит обработка маслами.

Оптимальное место хранения – погреб. Удобно размещать плоды на стеллажах, при их отсутствии – в деревянных ящиках. Советы из нашей статьи помогут сохранить фрукты и лакомиться сочными яблоками до нового урожая.

Сбор проводить только в сухую погоду. Дополнительные рекомендации:

http://vsvoemdome.ru/eda/produkty/kak-hranit-yablokihttp://hozzi.ru/hranenie/yabloki-na-zimuhttp://vsadu.ru/post/kak-sohranit-yabloki-svezhimi-zimoj.htmlhttp://rem.ninja/kuhnya/hranenie/zimoy-yabloki-svezhimi-v-domashnih-usloviyah.html

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем