В течении какого времени съесть вареных раков

Это блюдо считается одним из самых вкусных деликатесов. Но, чтобы оно обладало нужным привкусом, следует знать, как варить раков. Существует немало способов это делать так, чтобы мясо их было нежным, ароматным, аппетитным. Ознакомившись с самыми интересными рецептами приготовления этого продукта, вы сможете готовить настоящие кулинарные шедевры – изысканные и достойные внимания любого гурмана.

Что полезного вы узнаете, прочитав эту статью:

Что сделать перед тем, как варить раков?

Прежде всего учитывайте, что готовить их следует прямо перед тем, как планируете полакомиться ими либо заморозить продукт.

Подготовка к процедуре их отваривания включает в себя такие нюансы:

• Первый шаг – тщательное промывание членистоногих. Чаще всего (хоть и не всегда) в магазине они продаются уже вымытыми, но, если вы выловили их сами или купили не промытыми, выполните эту процедуру самостоятельно. Особенное внимание нужно уделить сочленениям и брюшку – именно в эти места наиболее часто забивается песок. Чтобы не повредить кожу рук и вымыть продукт максимально качественно, следует использовать щетку. Особенно это касается подготовки к варке речных особей, поскольку они обладают очень плотным хитиновым покровом. Перед процедурой желательно замочить их в воде на 1-2 часа, чтобы грязь отошла;
• Подготовьте посуду, в которой будете готовить продукт. Она должна иметь высокие стенки, и желательно, чтобы выполнена она была из нержавеющей стали;
• Чтобы деликатес получился более насыщенным на вкус, сочным, его можно предварительно вымочить в молоке с высокой жирностью либо в сметане, разведенной с водой;
• Перед приготовлением членистоногих можно извлечь из тушек кишечник, желудок. Удалить следует и плавники, которые способны придать мясу горечь. Для этого их нужно потянуть, а затем выполнить вращательные движения.

Как варить раков в пиве?

Это, пожалуй, один из наиболее любимых рецептов ценителей этих членистоногих. Блюдо получится ароматным, вкусным, сочным.

Ингредиенты

Запаситесь такими продуктами:

• Основной компонент – 20 шт.;
• Перец горошком душистый – 5-6 шт.;
• Соль морская – 1 ст. л.;
• Пиво темных сортов – 1 л;
• Укроп – 1 крупный пучок;
• Вода – 1,5 л.

Порядок приготовления

Пошаговый рецепт, как варить раков в пиве, следующий:

• В кастрюлю с большим объемом (как минимум 6 л) налейте пиво и воду;
• Поместите в жидкость укроп, соль, перец горошком;
• Отправьте ее на печь, дав вскипеть при среднем огне;
• Когда состав будет интенсивно кипеть, огонь нужно сделать большим, а затем поместить в него основной ингредиент;
• В процессе того, как варить раков с укропом, кастрюлю накройте крышкой, дайте смеси провариться в течение 3-5 мин.;
• Уберите ее с плиты, дайте остыть ее содержимому, не открывая крышку;
• Остывшую смесь отправьте в холодильник, где она должна пробыть хотя бы сутки. Это позволит продукту хорошо настояться, получив приятный вкус.

Подавать его можно к пиву, а многие любят есть его с тостами и маслом сливочным.

Как варить раков в огуречном рассоле?

Это отличная закуска, которая как нельзя лучше подойдет к пиву.

Ингредиенты

В список продуктов входят:

• Основной компонент – 15-20 шт. (некрупных);
• Сметана – 4 ст. л.;
• Лук репчатый – 1-2 шт. в зависимости от размера;
• Укроп – по вкусу;
• Огуречный рассол – 2 л;
• Лавровый лист – 5-6 шт.;
• Черный перец горошком – 10-15 шт.

Порядок приготовления

Этот способ, как варить раков, рецепт с применением рассола огуречного предполагает следующий:

• Влейте в кастрюлю с большим объемом жидкость, смешав ее со сметаной, поместите в нее лавровый лист, рубленый укроп, отправьте ее на средний огонь;
• Хорошо промойте деликатес, перед чем не мешало бы замочить его на 1-2 часа в чистой воде;
• Когда рассол вскипит, поместите в него основной ингредиент, варите его до получения им красного окраса. Сколько времени это займет, зависит от размера членистоногих, но обычно оно составляет 10-15 мин.;
• Подайте угощение к столу, при желании украсив свежим укропом.

Вареный таким способом деликатес – отличная закуска к пиву, но можно подавать его и в сочетании с другими дополнениями на ваш вкус либо употреблять как самостоятельное блюдо.

Многие любители рыбалки предпочитают ловить их самостоятельно в озерах, реках, других водоемах. У кого нет такой возможности или желания, приобретают их в магазине либо на рынке. Первые часто оснащены специальными аквариумами с плавающими членистоногими, из которых их вылавливают живыми, и это служит показателем тому, что они при продаже будут свежими. Но часты и случаи, когда их реализуют просто из ящиков, лотков, что тоже является нормой.

Можно ли отравиться раками? Это придонные обитатели пресных водоемов, при фильтровании воды питающиеся планктоном и мелкими речными и озерными животными, живыми и мертвыми. Внешний вид их разнообразен – данные организмы могут иметь различные размеры, цвет. Чаще всего сырые раки имеют серо-зеленую окраску хитинового панциря.
Туловище их состоит из двух отделов: головогрудь и брюшко, завершающееся хвостом. На голове имеют пару простых черных глаз, короткие усики – органы обоняния, а длинные – осязательные органы. Имеют, как правило, 4 пары ходильных ног и две мощные клешни. Съедобная часть – брюшки, называемые в кулинарии шейками.

Раков вылавливают в водоёмах, разводят на фермах. Перед употреблением в пищу их подвергают термической обработке – чаще варят. После приготовления они приобретают красный цвет. Мясо шейки раков является отличным источником белка, витаминов А, Д, Е, К, вкусным малокалорийным диетическим деликатесом. Используется как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски.

Почему раки иногда становятся причиной отравления? Дело в том, что:

• Этих членистоногих животных после вылова могут поместить в алюминиевое или оцинкованное ведро, а алюминий и цинк являются в таком виде ядовитыми.
• Раки могут испортиться, если после вылова они погибли и их в течение некоторого времени мертвыми продержали в теплом помещении.
• Обычная пищевая аллергия. Ракообразные для некоторых людей являются сильным аллергеном, что может привести к анафилактическому шоку.
• Эти пресноводные животные могут быть носителями паразитарной инфекции – парагонимоза.
• Раки фильтруют много воды и могут накапливать различные токсичные и радиоактивные вещества в своем организме.
• Продукт может повлиять на функционирование щитовидной железы.

Узнайте, как проявляется отравление рыбой. Экстренная помощь и профилактика.

Знаете ли вы, что белками можно отравиться? Как проявляется белковое отравление организма.

Отравление алюминием или цинком

Если после вылова раки находились в алюминиевом или оцинкованном ведре, то возможно заражение их ионами металлов (см. Отравление цинком), нарушающих функции человеческого организма. Желательно использовать эмалированную, стеклянную или пластмассовую посуду для их хранения во время вылова других особей. В случае отравления цинком и алюминием возможны серьезные нарушения в работе почек, печени, сердца и других важных органов. Развивается анемия, расстройство желудочно-кишечного тракта.

Пищевые инфекции, вызванные бактериями

Раки могут стать источником болезнетворных микроорганизмов, которые поражают желудочно-кишечный тракт (см. Отравление кишечника), вызывая такие симптомы как тошнота, рвота, жидкий стул, боли в животе. Часто повышается температура тела, нарастают проявления интоксикации – боли в голове, суставах, мышцах. Состояние опасно развитием обезвоживания вследствие потери жидкости и электролитов со стулом и рвотой. Причиной является инфекция: стафилококки, кишечная палочка, протей, клостридии, клебсиелла, шигелла, сальмонелла, отлично развивающиеся на белковом субстрате при высокой температуре и неправильном хранении.

В случае возникновения вышеописанных симптомов необходимо обратиться к врачу-инфекционисту для установления природы инфекции и соответствующего лечения. Для остановки обильного поноса используют сорбенты – уголь активированный, глину, Гмекту, Энтеросгель. Важно устранить обезвоживание с помощью питья растворов, содержащих минеральные соли и сахара: Цитроглюкосолан, Регидрон, Гастролит. Их пьют отдельно от сорбентов.

В больнице для коррекции обезвоживания применяют раствор Рингера и прочие кристаллоиды, которые вводят внутривенно. Если причина отравления раками установлена, то инфекцию убивают с помощью антибиотиков.

Пищевая аллергия или индивидуальная непереносимость

Белок ракообразных животных – распространенный аллерген. Он может вызвать реакцию гиперчувствительности различной интенсивности – от зудящих высыпаний на коже до смертельно опасного анафилактического шока.

Симптомы пищевой аллергии:

• Пятна на коже и зуд.
• Отек носоглотки и гортани, появление кашля и затруднение дыхания – возможно удушье.
• Потеря сознания.

Люди, страдающие непереносимостью белка ракообразных, как правило, знают свою склонность к этому состоянию и стараются не употреблять их в пищу. Однако при возникновении проявлений аллергической реакции отек Квинке (ангионевроз и спазм дыхательного горла) может развиваться молниеносно, что опасно удушьем и смертью. Врачи скорой помощи могут не успеть приехать и уколоть адреналин или преднизолон. Поэтому в каждой домашней аптечке необходимо иметь антигистаминные и другие противоаллергические средства (Эриус, Супрастин, Димедрол, Кетотифен).

кто как работает, тот так и питается!

Как правильно выбрать раков и употреблять в пищу

Каким способом выбирать живых раков:

• Живые раки имеют коричневый или голубовато-зелёный окрас. Окрас по всему панцирю должен быть равномерным.
• Хвост у них должен быть поджат крепко к брюху.
• Живые они ведут себя активно, находятся в постоянном движении, шевелят усами и всеми конечностями.
• Вялых или неподвижных, а также медлительных не берите. Однако если они находятся в холодной воде ниже 8 градусов, то они могут быть медлительными. В этом случае необходимо помнить, что в холодной воде хранение живых рачков не должно превышать двое суток.
• Клешни и панцирь не должны быть в трещинах, сколах и каких-либо наростах.
• Купленных живых рачков необходимо отогреть до комнатной температуры и помыть в течение трёх минут в слабосоленой воде. Если какой-то рак будет недвижимо плавать на поверхности, его необходимо выкинуть.

Ракообразные в замороженном виде могут храниться у вас в морозилке не больше трёх месяцев.

Как правильно выбрать уже варёных раков:

• покупные должны иметь ярко-красный цвет;
• на панцире не должно быть никаких повреждений.

Варёные раки в охлаждённом виде в герметичной упаковке должны храниться не больше четырёх дней.

Его разделывают вручную. Сначала необходимо вскрыть панцирь и аккуратно высосать его содержимое. Затем отделяют и руками разделывают клешни. Мелкие ножки можете жевать прям так, а вот шейку необходимо освободить от хитина и убрать посередине чёрную полоску кишечника.

Раков можно на стол подавать с сыром и горячими тостами, а запивать белым вином, пивом или шампанским. Руки после разделки рачков лучше отмыть водой с соком свежевыжатого лимона.

Правильная транспортировка членистоногих

Раков следует варить только живыми. Погибшая особь начинает выделять токсины. Даже после варки такое мясо опасно есть. Поэтому улов следует как можно быстрее привезти домой. Чтобы ракообразные не нападали друг на друга, их нужно обеспечить едой. Подойдет ботва гороха, измельченная крапива, куски картофеля или моркови. Членистоногим, находящимся в воде, где они быстро теряют в весе, рекомендуют давать кусочки сырого мяса, червей или мелкую рыбу. Воду следует менять чаще, т.к. она загрязняется остатками корма.

При покупке раков в первую очередь смотрят на брюшко. Хвост должен быть плотно прижат к телу. Не стоит брать особей с наростами и повреждениями. Деликатесом считается членистоногое весом около 100 г и длиной 15-20 см.

Для перевозки живых раков подойдет один из способов:

• Пластиковая тара. В глубокую посуду наливают речную воду и запускают раков. Затем емкость накрывают крышкой с отверстиями для циркуляции воздуха. В таких условиях ракообразные могут находиться до 4 часов.
• Деревянный ящик или коробка. Сверху должны быть отверстия для вентиляции. На дно кладут мокрую ткань или траву. Членистоногих складывают в ящик неплотно, одним слоем. В противном случае ослабленные особи погибнут. Срок транспортировки составляет 2 часа. Раков следует периодически сбрызгивать с пульверизатора.
• Металлическая сетка. В ней удобно содержать ракообразных в месте вылова. Наполненную членистоногими сетку закрывают и погружают в водоем. Таким способом их хранят не более 6 часов.
• Холщовый мешок. Его обильно опрыскивают речной водой и наполняют уловом. На мешок не должны попадать солнечные лучи.
• Термос с водой – тара, в которой длительно поддерживается оптимальная температура. Его можно купить в рыболовном магазине. В термос помещается большое количество живых особей. Если дорога дальняя, воду следует менять 2-3 раза. Срок хранения членистоногих – не более 12 часов.
• Раков, купленных на рынке или в магазине, достаточно положить в полиэтиленовый пакет с водой.

Немного о воде

Конечно, наиболее подходящая вода для раков – речная. На первое время можно привезти ее с собой (если вы ловили добычу сами). Однако ездить на водоем за сменой никто, разумеется, не будет. Чтобы раками водопроводная вода воспринималась проще, лучше ее набирать и отстаивать, как это делается для комнатных растений.

Наливать в емкость воду нужно не холодной, не ниже 17 градусов, но и не выше 23 – некоторые разновидности членистоногих негативно относятся к чересчур теплой воде.

Что касается жесткости, то с ней можно не бороться. Некоторые раки в мягкой воде не живут, поскольку в ней не хватает солей и панцирь постепенно разрушается. Но мы же не разводим их, а просто поддерживаем жизнеспособность, так что этим можно пренебречь.

Правила заморозки ракообразных

Если сразу не варить раков, их можно заморозить. Для этого сложите крупных особей в большую емкость и разместите на нижней полке морозильной камеры. Хранить свежих членистоногих в морозилке можно не более 1 недели.

Интересное: Как Хранить Сыр Сулугуни В Холодильнике

Вареные раки в морозильной камере сохраняются до 1 месяца, а если поместить их в контейнеры с бульоном, срок хранения увеличивается до 90 дней. После разморозки их необходимо съесть в течение 4 часов.

Хранение в морозилке негативно влияет на вкус и текстуру мяса раков, поэтому по возможности старайтесь употребить деликатес сразу после приготовления.

Хранить живых раков в воде есть смысл только при транспортировк до кастрюли (то есть, 3-4 часа), и воду нужно взять с места поимки.

Вариант хранения в емкости (большой кастрюле или аквариуме) подойдет, если вода будет колодезная (без хлора) – 2-5 суток. Воду придется очень часто менять, чтобы она не перегрелась и оставалась аэрированной. Дело это сложное, неудобное, невыгодное и результат сомнительный.

Проще сохранить раков «всухую», а еще лучше – сварить на месте.

Хранить раков можно в живом, вареном и замороженном виде. Чтобы разобраться, как правильно организовать хранение членистоногих и сберечь деликатес, посмотрите видеосюжеты:

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Свежие раки хорошо сохраняются и в сухих условиях. Для этого подготовьте деревянную коробку, застеленную влажной тканью. Разместите в ней членистоногих, сверху прикройте мокрым мхом и закройте крышкой. Поставьте коробку в темное сухое место. Периодически спрыскивайте ракообразных из пульверизатора прохладной водой без хлора (лучше речной).

При этих условиях здоровые, правильно отобранные, не травмированные особи могут прожить в домашних условиях длительное время.

Как варить раков в воде, сколько соли?

В образе жизни представителей этих ракообразных и скрыт ответ на тревожащих почти всех вопрос, можно ли варить мертвых раков.
Конечно, если они варились живыми, то они очень вкусные и даже полезные. Но мертвые не только не так вкусны, но и даже могут нести определенную угрозу здоровью человека.

Основная причина в их рационе. Так как раки не брезгуют падалью, то в их органах накапливается множество различных, в том числе и достаточно вредных микробов, некоторые из которых исключительно опасны. После гибели рачьи тушки достаточно быстро разлагаются и протухают. Определить это можно по неприятному специфическому запаху. Но если вы все-таки сварите и съедите мертвого рака, то можете в лучшем случае отравиться. В худшем случае последствия могут быть гораздо тяжелее.

Неправильное хранение раков приведет к гибели многих особей

Многие, варя мертвых раков, добавляют соль и различные специи в надежде перебить неприятный запах. Но это так же опасно, поскольку если и с запахом вы справитесь, то улучшить качество мяса и убить вредных микроорганизмов не получится. Вследствие этого не жалейте утраченного времени и усилий, а попросту выбросе улов и не подвергайте свое здоровье опасности.

Надеемся, вследствие чего не стоит варить умерших раков вы, поняли. Не пытайтесь экспериментировать! Цена таких опытов ваше здоровье или здоровье тех, кого вы будете угощать. Лучше потрудитесь и наловите еще раков или же просто еще потратившись, купите.

Приятного аппетита ешьте только качественные продукты!

• Время варки раков может колебаться от 15 до 25 минут. Временной отрезок будет зависеть исключительно от размера этого водного жителя. Маленьким особям, чтобы дойти до готовности хватит и 15 минут, а вот раки больших размеров надо кипятить не менее 20

• Но, если вы по какой-то причине упустили момент и не засекли время, тогда можете воспользоваться подсказкой, которой пользовались еще наши прадеды. Как только этот водный житель поменяет свое зелено-болотный окрас на ярко-красный, значит пришла пора, доставать его из кипящей воды

• На вкусовые качества этого деликатеса огромное влияние оказывает количество соли в бульоне для варки. Если вы переборщите с этим компонентом или не доложите нужного количества, то готовое блюдо получится малопригодным к употреблению

• Для того чтобы закуска к пиву получилась вкусной на каждый литер бульона надо класть 1 ст. л соли. И пускай вас напугает такое количество этого продукта, раки возьмут соли ровно столько сколько им нужно

Живой рак является залогом того, что его мясо будет обладать отличными вусовыми качествами

• Раки являются довольно скоропортящимся продуктом, поэтому выбирать для готовки надо исключительно живые особы. Главным показателем свежести членистоногого считается упругий согнутый хвост, подтянутый к брюшку. Если вам предлагают купить рака с полностью расслабленным телом и утверждают, что он спит, тогда попросту откажитесь от покупки.

• Ведь если умерший речной житель пролежал на прилавке более 3 часов, то с большой вероятностью можно сказать что его мясо уже начало портиться. Но даже если продавцу удалось вас обмануть, и вы принесли домой не совсем свежий продукт, внимательно следите за ним во время варки

• Испорченный рак буквально через несколько минут после попадания в кипяток сплывет вверх, немного вздуется и начнет издавать не очень приятные запахи. Такой продукт надо сразу же доставать из рассола иначе он испортит вкус остальных, вполне нормальных членистоногих

Мясо мертвого рака даже после термической обработки способно нанести вред здоровью человека

Запомните, кто бы что ни говорил, варить мертвых раков и употреблять их в пищу категорически запрещено. И дело тут не в том, что у таких членистоногих ухудшается вкус мяса. В природе раки считаются санитарами рек и озер и из-за того, что они питаются исключительно падалью и мертвыми моллюсками в их организме накапливается достаточно много вредных веществ.

Для самого рака они особой опасности не представляют, но как только он умирают они буквально с первых минут начинают разлагать его ткани. Поэтому даже если проварите его мясо немного больше чем требуется избавиться от патогенной микрофлоры вам вряд ли удастся. Но и кончено, если вы рискнете и съедите такой продукт, то вполне вероятно получите отравление и расстройство желудка.

До полной говности раки варяться приблизительно 30 минут

• Как уже говорилось немного выше, варить раки до готовности надо приблизительно около получаса. Конечно, если членистоногий имеет небольшие размеры, то ему хватит и 10 минут чтобы дойти до готовности. Но если, вам повезло, и вы смогли достать по-настоящему крупных особей, тогда держите их в кипятке не мене 25 минут

• Причем это совсем не означает что они все это время должны варится при максимально высокой температуре. Вы можете приготовить ароматный бульон, опустить в него раков (опускать их лучше всего головой вниз), прокипятить их буквально 15 минут, а затем полностью выключить огонь

• Если вы оставите этих речных жителей в горячем бульоне еще на 10-15 минут, то они прекрасно дойдут до готовности, и вы получите блюдо с очень нежным и ароматным мясом

Если вы хотите, чтобы раки максимально хорошо пропитались ароматом укропа, тогда сначала сварите из него пряный насыщенный бульон и только потом опускайте в него членистоногих.

• Наберите в кастрюлю 3 л воды и поставьте ее на плиту
• Добавьте в нее 3 ст. л соли, 4 шт. лавровых листа и 300 г свежего укропа
• Доведите жидкость до кипения, протомите ее 10 минут, а затем выключите огонь и дайте бульону настояться
• Когда специи отдадут свой аромат вновь верните кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения
• В кипящий бульон опустите подготовленных раков и проварите их 15-20 минут

Раки – это достаточно скоропортящийся продукт, так что для приготовления нужно выбирать только живых особей. Основной показатель того, что членистоногое свежее – наличие упругого согнутого хвоста, подтянутого в область брюшка. В случае, когда продавец предлагает полностью расслабленных раков, утверждая, что они уснули, лучше отказаться от подобной покупки.

Когда мертвое речное членистоногое пролежало в магазине дольше чем 3 часа, скорее всего, оно уже начало портиться. Если же продавец все-таки обманом заставил вас приобрести такую продукцию, нужно старательно следить за раками в процессе приготовления.

Если рак уже испортился, он спустя пару минут после того, как попадет в кипящую воду:

Такого рака следует немедленно вынуть из воды, так как из-за него могут испортиться остальные, вполне нормальные членистоногие.

Многие интересуются, почему нельзя варить мертвых раков. В первую очередь это связано с их рационом. Подобные членистоногие не отказываются от падали в качестве пищи, в их организме скапливаются в большом количестве всевозможные, причем довольно вредные, микроорганизмы, а некоторые из них являются очень опасными.

Когда членистоногое гибнет, его тельце довольно быстро начинает разлагаться и протухает. Выяснить это можно, понюхав речного обитателя – он будет издавать неприятный, специфический аромат. Если же приготовить умершее членистоногое, самым безобидным последствием будет отравление.

Некоторые люди все-таки пытаются приготовить мёртвых раков, добавляя соль и всевозможные приправы, чтобы избавиться от малоприятного аромата. Однако этого делать не стоит, так как если от запаха избавиться ещё можно, то справиться с опасными бактериями, поселившимися в мясе членистоногого, вряд ли получится. Поэтому не стоит жалеть потраченных сил и времени на ловлю раков, лучше просто выбросить их и не подвергать опасности собственный организм.

Разобравшись, почему нельзя варить мертвых раков, вы, скорее всего, не захотите проводить эксперименты со своим здоровьем. Если улов не удалось вовремя приготовить, лучше снова заняться ловлей членистоногих, или приобрести их в магазине. Для этого можно посетить специализированный магазин. Кроме того, если вы все-таки решили приобрести раков в магазине, обязательно выбирайте только свежий продукт. В этом случае вы точно сможете полакомиться вкусным блюдом и не навредить собственному здоровью.

Несмотря на широкий перечень положительных качеств, этот продукт также имеет определенные противопоказания к употреблению, о которых следует обязательно знать.

Чрезмерное употребление раков может вызвать появление аллергических реакций, именно поэтому их следует кушать в умеренных дозах. Категорически запрещается употреблять в пищу умерших раков, поскольку существует высокая вероятность отравления. Для человека с индивидуальной непереносимостью продукта, такое лакомство может нести серьезную опасность.

Для беременных следует обязательно ограничить употребление этого продукта, чтобы избежать вероятности развития аллергических проявлений. Несмотря на высокую биологическую ценность раков, они противопоказаны для женщин в период лактации. А также, мясо рака не рекомендуется давать детям, которые не достигли трехлетнего возраста. Причиной этого снова выступает вероятность появления аллергии, которая негативно отразится на здоровье ребенка.

В заключение следует сказать о том, что польза и вред раков – два тесно стоящих понятия. Именно поэтому прежде чем употреблять данный продукт, нужно внимательно обдумать свое решение. Но, как показывает практика преимущества этого продукта намного превышают его противопоказания. Благодаря своему ценному составу, а также веществам, которые находятся в покрове раков, этот продукт много лет подряд успешно используется в медицине, диетологии, а также косметологии.

Доведя воду до кипения, необходимо приступить к погружению членистоногих в бурлящую жидкость, причем по одному и вниз головой. Если засыпать их всем скопом, то это снизит показатели температуры воды, кипение прекратится и раки будут ползать по дну, умирая долго и мучительно. Это нецелесообразно не только из гуманных соображений, но и потому что это отрицательным образом отразится на качестве мяса. Сколько варить раков после закипания? Членистоногие должны томиться в кастрюле 10–15 минут, причем без крышки. Периодически их нужно помешивать.

Как вкусно варить раков в молоке?

Чеснок обладает хелаторными свойствами, то есть способностью связывать токсины, включая, например, потенциально канцерогенный кадмий из сигаретного дыма, и удалять их из организма. Еще он активирует белые кровяные клетки, которые поглощают и уничтожают раковые клетки. Одним из наиболее распространенных видов рака является рак желудка, однако регулярный прием в пищу чеснока и лука снижает вероятность этого заболевания. Чеснок вдобавок служит источником серы, необходимой печени для выполнения детоксицирующей функции.

Лук действует сходным образом, хотя и в меньшей степени. И чеснок и лук содержат аллицин, серосодержащее вещество, обладающее мощным детоксицирующим эффектом. Учитывая, что печень является универсальным органом, очищающим наше тело от любых канцерогенов и болезнетворных микробов, значимость лука и чеснока невозможно переоценить.

Раки приготовленные с чесноком

Если вы перепробовали практически все классические рецепты приготовления раков и вам хочется чего-то нового, тогда попробуйте сварить этих вкусных членистоногих с добавлением большого количества чеснока. Он придаст раковому мясу легкую остринку и сделает его очень ароматным.

• Запустите раки в таз с чистой водой и подождите пока они самопроизвольно избавятся от ила и грунта
• Закипятите 4 л очищенной воды, добавьте в нее 4 ст. л соли, черный перец, свежий укроп и 20 зубчиков чеснока
• Сварите из этих компонентов концентрированный бульон и дайте ему настояться
• Затем снова доведите его до кипения и опустите в него живых раков
• Когда жидкость начнет интенсивно бурлить, уберите огонь на минимум и томите их 30 минут
• Готовые раки выложите на блюдо со льдом и украсьте маслинами и оливками

Этот рецепт понравится гурманам, которые любят неожиданные эксперименты. Попробуйте для начала вымочить раков молоке, а затем сварите их стандартным образом.

Жир, который присутствует в молоке сделает мясо этих речных жителей настоль нежным, что его можно будет есть губами.

• Подготовьте 2.5 кг раков и залейте их 3 л жирного молока (можно использовать фермерское)
• Дайте им постоять в молочной жидкости 2-3 часа
• Затем слейте молоко в раковину и промойте их под холодной проточной водой
• Положите чистых раков в бульон из воды, укропа, петрушки, морковки, соли и перца
• Варите их 20 минут, а затем быстро их охладите и подавайте к столу

Можно ли варить замороженных раков и как варить правильно?

Правила варки замороженных раков

В прицепе употреблять замороженные раки в пищу вполне допустимо, единственное к чему вы должны быть готовы это то, что у такого продукта будет не такой приятный вкус и аромат, как у свежих особей.

Очень низкая температура делает раковое мясо менее сочным и более плотным. Поэтому если вас не смущают такие недостатки, тогда вы можете смело покупать замороженных раков.

Правила готовки замороженных раков:

• Достаньте их из морозильной камеры и переложите на самую нижнюю полку холодильника
• Дождитесь, когда они полностью оттают, а затем внимательно их осмотрите
• У правильно замороженных особей хвостики будут прижаты к брюшку
• Поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте в нее соль и специи по вкусу и доведите все до кипения
• Заложите в кипящий бульон размороженные раки и варите их 20-30 минут

Любой мужчина знает, что закуска к пиву должна быть слегка солоноватой. Поэтому готовя раки в качестве закуски к этому пенному напитку, обязательно учитывайте этот маленький нюанс и варите их в максимально соленом рассоле.

• Возьмите 2 кг раков, промойте под проточной водой и сложите в большую емкость
• Закипяти 4 л воды и добавьте в нее 7 ст. л соли, 2 ст. л сухого укропа, красный и черный перец горошком и 50 г сливочного масла
• Проварите жидкость 2-3 минуты и заложите в нее раков
• Проварите их 20 минут, а затем снимите с плиты

Раки сразу не доставайте из бульона пускай они еще хотя бы полчаса побудут в жидкости. За это время их мясо максимально хорошо напитается солью и специями и станет идеальной закуской к пиву

Если вам нравится слегка горьковатый привкус пива, то вы вполне спокойно может использовать его в качестве жидкости для варки раков. Но если вы хотите получить по-настоящему вкусную закуску, тогда используйте для приготовления светлые сорта пива.

В отличие от черных, они обладает меньшим хмельным ароматом, который при нагревании становится очень концентрированным.

• Закипятите 3 литра воды и добавьте в нее 4 ст. л соли
• Затем добавьте в бурлящую жидкость смесь перцев, сушеный и свежий укроп, пару листиков лаврового листа и 1 л светлого пива
• Дайте жидкости прокипеть пару минут, а затем опустите в нее чистых живых раков
• Проварите их до готовности минут 20, а затем выключите плиту
• Чтобы раки максимально хорошо пропитались ароматом пива оставьте их бульонe на 5-7 часов
• По истечении этого времени достаньте их из жидкости, выложите их на большое блюдо и украсьте веточками укропа и дольками лимона

Вот несколько рецептов приготовления:

• Воду в кастрюле посолить из расчета 1 ст. л. на литр жидкости. Добавить смесь перцев, лавровый лист, укроп и половину средней луковицы. Закипятить, бросить раков, а через 10–15 минут выключить плиту и оставить членистоногих еще на 20 минут под крышкой. После вынуть и подавать на стол;
• Вылить в кастрюлю светлое пиво, добавив соли из расчета 1 ст. л. на 1 литр пенного напитка. Как закипит, кинуть раков. Варить около 5–10 минут и тоже дать 20 минут времени настояться. После вынимать и выкладывать на блюдо, украшая зеленью и дольками лимона;
• Отварить членистоногих в подсоленной воде в течение 10 минут, а после влить огуречный рассол из расчета 1 стакан на 2 литра жидкости. Доварить в этом растворе еще 5 минут. После сразу вынуть и подавать на стол.

Вот и все советы, и рекомендации. Готовых раков долго не храните: их нужно съесть в течение 12 часов. Приятного аппетита!

Как варить раков на костре?

Раки, приготовленные в фольге на костре

Раки, приготовленные на костре, обладают особым вкусом и ароматом. Живой огонь и запах древесины делает их мясо еще более пикантным и ароматным.

Если вы решите приготовить раков способом, приведенным ниже, тогда обязательно максимально хорошо промойте их в чистой воде, ведь так, как они будут готовиться практически в своем собственном соке, то в их панцире не должно остаться не одной песчинки.

• Свежие, только что выловленные раки запустите в емкость с чистой водой и дайте им поплавать в ней 15 минут
• Затем еще раз тщательно промойте их чистой водой и дайте немного просохнуть
• Из фольги седлайте квадратные заготовки и выложите на них укроп, лавровый лист и черный перец горошком
• Далее, выложите на эти заготовки раков, хорошенечко их присолите и герметично запакуйте
• Переместите все на угли и подождите 15-20 минут
• После этого переложите их на блюдо и дайте немного остыть (фольгу на этом этапе удалять не надо)
• Приблизительно через 15 минут избавьте их от фольги и подавайте блюдо к столу

Для самого рака они особой опасности не представляют, но как только он умирают они буквально с первых минут начинают разлагать его ткани. Поэтому даже если проварите его мясо немного больше чем требуется избавиться от патогенной микрофлоры вам вряд ли удастся. Но и кончено, если вы рискнете и съедите такой продукт, то вполне вероятно получите отравление и расстройство желудка.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.