В магазине в холодильнике растаявшее мороженое

Организация хранения мороженного

Содержание в морозильной камере

Как правильно хранить дома мороженое в морозилке, необходимо знать, чтобы по истечении определенного времени можно было полакомиться все еще качественной вкуснятиной.

Первоначальная структура лакомства сохранится в зависимости от того, при какой температуре будет содержаться мороженое. Оптимальной считается температура в районе «минус» восемнадцати градусов.

На то, сколько можно хранить вкусный молочный продукт, влияет вид мороженок:

1. 1. Мороженки с массовой долей жирности около 6 % можно содержать в течение трех месяцев.

1. 1. Если массовая доля жирности от 6, 5 до 11, 2 %, мороженки хранят до 4 месяцев.

1. 1. Массовая доля жиров от 12 до 20 % позволяет хранить мороженое в течение 5 месяцев.

1. 1. Плодово-ягодный наполнитель в мороженом допускает хранить его 3 месяца.

1. Если из мороженого изготовлено кондитерское изделие, то его допустимо хранить не более 60 дней.

Совет: Мороженое в большой упаковке не следует хранить долго. Стограммовую порцию можно убрать в морозильную камеру на длительный срок, а килограммовую придется употребить быстрее.

5 Ответы

от
Аватория (bv)
Супер специалист

Мороженное рекомендуется хранить в морозильной камере не более трех месяцев. После этого срока оно теряет свои первоначальные вкусовые качества и становится вредным негодным к употреблению. Поэтому во избежание нанесения вреда своему организму воздержитесь употреблять в пищу мороженное после этого срока хранения.

Мягкое мороженное вообще нельзя хранить в морозильнике.

от
Илдаш (bv)
Супер специалист

Обычно мороженое в холодильнике не хранят и на это есть причина. Дело в том, что мороженое в самом холодильнике тает и теряет свои качества.

Другое дело, когда мороженое хранят в морозильной камере, где температура ниже нуля. В этом случае срок хранения соответствует сроку годности указанной на этикетке мороженного и может достигать до трех месяцев, опять таки в зависимости от производителя и содержания в нем ингредиентов в том числе и ингредиентов.

Простой совет: лучше будет, если мороженное хранить не более месяца.

Некоторые покупают мороженное в больших упаковках и хранят его в морозилке. Срок годности и срок хранения такого мороженного зависит от его вида. Самое быстропортящееся — мягкое мороженное. Его лучше вообще в морозилке не хранить.

Мороженое мороженому рознь.

Помню мороженое при СССР. Во времена советов к мороженому были самые жесткие требования. Мороженое СССР было одним из лучших в мире. Срок хранения его был не более 10 дней.

Мороженое можно хранить в морозилке в зависимости от его состава.

Если вы делаете мороженое сами и используете только натуральные ингредиенты, то и хранить его следует всего 10 дней. Скорее всего такое мороженое и трех дней не простоит — съедят быстренько.

Мороженое, которое мы покупаем сейчас должно соответствовать ГОСТу 52175-2021. При этом требования могут разниться в разных странах.

Температура в морозилке должна быть примерно -20, в любом случае не выше -18 градусов. Срок хранения зависит напрямую от состава мороженого. Чем меньше срок годности, тем качественнее продукт. Сейчас срок хранения мороженного варьирует от суток до 3 месяцев. По ГОСТу не больше 6 месяцев.

от
ИнгаМус (bv)
Отличник

Мороженное очень вкусный продукт и обычно до морозилки не доходит, но если уж так случилось и вы запасли его впрок, то долго хранить не стоит. В морозильной камере, обычно, температура около минус 18 градусов. Самым лучшим вариантом было бы хранить около двух недель, так как после начинают по — немногу убавляться полезные вещества и портиться вкус. Но если уж сильно надо, то можно до трех месяцев.

Здесь про многие продукты указаны сроки:

Бизнес и финансы

БизнесБанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумагиУправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги — контрольЦенные бумаги — оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудитПромышленностьМеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетикаСтроительствоАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьер

Может ли мороженое испортиться

Поскольку мороженое хранится при отрицательной температуре, многие думают, что оно в таких условиях не портится совсем. Но это в корне неверно. Минусовая температура лишь замедляет рост бактерий. При оттаивании для микроорганизмов создается благоприятная среда. Если мороженое испортилось, меняется его вкус и консистенция:

• десерт приобретает нехарактерный привкус (кислый, соленый, металлический);
• появляются крупные кристаллы льда;
• глазурь покрыта белым налетом;
• консистенция неоднородная, напоминает песок.

При употреблении в пищу такого лакомства можно получить серьезное пищевое отравление.

Изменяется ли качество и вкус мороженного со временем

Когда мороженое хранится в морозилке по всем правилам, его пищевая ценность и вкусовые качества со временем все равно становятся ниже. Мороженое, у которого заканчивается срок годности, и свежеизготовленный десерт будут отличаться на вкус, даже при условии правильного хранения.

Может ли мороженое испортиться в морозилке

Если мороженое хранится в морозилке с соблюдением температурного режима, то оно пригодно к употреблению в пищу на протяжении установленного срока годности, но только в том случае, если лакомство не подвергалось разморозке. Если десерт растаял, а затем снова был помещен в морозилку, то гарантии того, что он не испорчен уже нет.

Можно ли употребить ранее подтаявшее мороженое, после повторной заморозки

Если мороженое слегка подтаяло по дороге из магазина домой и сразу было помещено в морозилку, то употреблять его в пищу можно спокойно. Но уже при покупке мороженого могут наблюдаться признаки повторной заморозки:

• продукт потерял первоначальную форму;
• на глазури выступили капли воды.

От такого приобретения лучше воздержаться. Неизвестно сколько времени оно лежало в тепле до того, как снова было помещено в морозильную камеру.

Можно ли употреблять мороженое с истекшим сроком годности, если оно хранилось в морозилке

Срок годности, который указан на упаковке мороженого, подразумевает то, что оно будет храниться с соблюдением температурного режима. По истечении срока годности мороженое не пригодно к употреблению в пищу, как и любой другой просроченный продукт.

Что может означать, если упаковка надувается

Если упаковка мороженого вздулась, это говорит о неправильном хранении, точнее о том, что происходили перепады температуры. В магазине такой товар выбирать не стоит.

Как понять, что продукт испортился

На то, что продукт испорчен, указывает:

1. изменение запаха и цвета;
2. потеря однородности массы;
3. появление комочков и кристаллов льда;
4. неприятный кисловатый, металлический или соленый привкус.

Белесый налет на шоколадной глазури также является признаком развития бактерий.

При выборе лакомства в магазине следует обратить внимание на целостность упаковки, сохранение первоначальной формы, соответствие указанному сроку годности. .

Если в упаковке есть лед или мороженное потеряло форму, оно наверняка подвергалось разморозке. Это нередко происходит при транспортировке товара в магазин.

Но даже при соблюдении условий хранения мороженное может подтаять, если вы задержались по пути домой. Если такой продукт снова заморозить и съесть позже, существует опасность отравления.

Также нельзя есть мороженное, которое оставили на несколько дней в отрытой упаковке, или если оно пролежало в морозилке так долго, что вышел срок годности.

В нашей статье вы узнаете также о сроке годности майонеза и салатов, заправленных им.

Примечание по хранению мороженого

Чтобы лакомство сохраняло свой вкус и аромат как можно дольше, следует придерживаться некоторых правил во время его выбора в магазине и последующего хранения дома:

1. Целостность упаковки и внешний вид продукта. Следует отказаться от приобретения мороженного, если обертка повреждена, а само лакомство потеряло изначальную форму. Это указывает на неправильное хранение и транспортировку. В продукт попадают патогенные микроорганизмы, способные вызвать расстройства желудка. Повторная заморозка негативно сказывается на вкусе, консистенции и запахе продукта, делая его малопригодным к употреблению.
2. Ориентация на ГОСТ, а не на информацию производителя. Благодаря этому продукт будет употреблен в необходимые сроки и не приведет к возникновению проблем со здоровьем.
3. Температура хранения. Лакомства сохраняет все свои полезные качества при показателях не менее -18 градусов. В противном случае срок годности будет значительно меньше. Если лакомство положили в холодильную камеру, то съесть его нужно в течение 24 часов.
4. Повторная заморозка. Категорически запрещена, так как меняется консистенция и вкус продукта, велик риск получить отравление.

Даже если продукт хранится в надлежащих условиях, перед употреблением важно внимательно осмотреть лакомство и не употреблять в следующих ситуациях:

• на шоколадной глазури выступил белый налет;
• лакомство приобрело нетипичную консистенцию, в которой встречаются крупинки;
• отчетливо ощущаются посторонние привкусы и запахи – горький, кислый, металлический.

Такой продукт непригоден для употребления, так как может спровоцировать многочисленные проблемы со здоровьем.

Мороженное – вкусное и полезное лакомство, которое любят как дети, так и взрослые. Несмотря на то что хранится оно в морозильной камере, нередки случаи преждевременной порчи продукта. Поэтому следует внимательно выбирать мороженое в магазине, а после хранить в условиях, определенных ГОСТом. Это поможет сохранить вкус продукта и не приведет к возникновению неприятностей.

Похожие статьи

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовПриказыКонтрактыВыполнение работПротоколы рассмотрения заявокАукционыПроектыПротоколыБюджетные организацииМуниципалитетыРайоныОбразованияПрограммыОтчетыпо упоминаниямДокументная базаЦенные бумагиПоложенияФинансовые документыПостановленияРубрикатор по темамФинансыгорода Российской Федерациирегионыпо точным датамРегламентыТерминыНаучная терминологияФинансоваяЭкономическаяВремяДаты2021 год2021 годДокументы в финансовой сфере

Сроки хранения мороженого

На предприятиях температура хранения мороженого колеблется в пределах -20…-30 °С при влажности 90%. На срок хранения сильно влияет состав изделия. Его можно условно разделить на:

• молочное мороженое с наполнителем – 2 месяца;
• молочное без наполнителя – 2,5 месяца;
• сливочное с наполнителем и без – 3,5 месяца;
• пломбир – 4 месяца;
• плодово-ягодное – 1,5 месяца.

С первого взгляда кажется, что мороженое хранится долго и всегда будет свежим, но нет, данное количество времени оно может храниться на заводе в специальных условиях при соблюдении температурного режима. На оптовых базах нельзя хранить более 5 дней, а в супермаркетах и магазинах – не более 48 часов при продаже порционно. И это при температуре не выше 12 °С. Поэтому если пишут на упаковке, что срок годности еще не истек, это не может гарантировать свежесть продукта, так как температура хранения в холодильниках магазинов не соответствует норме и периодически производится разморозка либо проблемы с электричеством.

Покупайте самое свежее изделие и не идите на поводу у продавцов. Хороший способ определить качество мороженого, просто присмотреться к упаковке, а именно есть ли на ней маркировка ГОСТ либо ДСТУ.

ГОСТ – это советский стандарт качества, который и сейчас активно используется, поскольку требования в нем велики. У такого продукта больше шансов быть безопасным, вкусным и полезным. ДСТУ – это современный стандарт качества, который тоже не плох, но если вы видите аббревиатуру ТУ, будьте внимательнее к изделию. Это упрощенный вариант, не требующий соблюдения многих требований по качеству продукции.

Срок хранения в морозилке мороженого, приготовленного по ГОСТу, составляет 4 месяца в нераспакованном состоянии. Самый надежный вариант – это самостоятельное приготовление мороженого.

Интересные факты

Интересные факты о мороженом связаны в первую очередь с различными способами охлаждения, которыми пользовались люди, когда еще не было морозильных установок.

Как хранили мороженое, когда не было холодильников

История мороженого начинается в 3 тысячелетии до н. э. в Древнем Китае. Уже тогда в знатных домах любили лакомиться десертом из замороженных соков и фруктов. Для приготовления мороженого использовали естественные источники холода (лед и снег), которые добывали в горах.

Где хранили мороженое в 15-19 веках

Со временем люди обратили внимание, что некоторые соли (например, селитра) при смешивании с водой дают реакцию с поглощением тепла. Если смешать селитру со льдом, то можно добиться значительного снижения температуры (на 10-15 °С)

Таким способом охлаждения пользовались вплоть до изобретения морозильной машины в середине 19 века.

Как называется холодильник, в котором раньше мороженое хранили

Древние персы изобрели собственные «холодильники», которые у них назывались яхчалы и позволяли производить и хранить лед для различных целей даже в летнюю жару. Яхчал представлял собой глубокий погреб, стены которого обрабатывались специальным теплоизоляционным раствором, а над ним возводился конусообразный купол. Лед в яхчалах образовывался из воды, которая поступала из подземных источников в нижнюю часть погреба и замерзала во время холодных ночей.

Как хранили мороженое в древности

В древности людям были доступны только природные источники холода. Добывать лед и снег в горах, а затем доставлять его, чтобы тот не успел окончательно растаять, было сложным занятием. Поэтому лакомиться замороженным десертом могли только очень знатные люди. Так продолжалось много веков подряд.

Как приготовить мороженое самостоятельно

1. Найдите подходящий для вас рецепт и смешайте ингредиенты.
2. Если хотите украсить вкус ароматными добавками, например, лимонным соком или ванилином, то учитывайте фактор, что при замораживании ароматизаторы теряют большинство своих свойств, поэтому добавляйте их щедро.
3. Когда смесь готова, просто поставьте в морозилку, но забыть о ней не выйдет, так как нужно каждые 2 часа доставать и перемешивать. В противном случае вы получите намороженный кусок льда, в середине которого будет немного начинки.

Ваш вкусный шедевр еще нужно правильно хранить, чтобы наслаждаться им не один день. Так, домашнее мороженое хранится при температуре -12…-18 °С в упакованном виде.

Как еще один вариант, обтяните емкость пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух, либо плотно закройте крышкой. Сохранять свежесть такое мороженое будет 3-4 месяца. Если вам необходимо перевести мороженое, сохранив его, например, для праздника, выход есть. Можно использовать термос – набить мороженое в него, чтобы не оставалось свободного места либо упакованное поместить и свободные участки заполнить льдом. Хранить такой термос следует подальше от солнечных лучей и не дольше 5 часов, затем оно начнет таять и превратится в молочный коктейль, который через пару часов прокиснет.

Самый верный способ транспортировки мороженого, конечно же, сумка-холодильник! Благодаря последнему варианту удастся без затруднений сохранить свежесть до 6 часов.

Подводя итоги, можно сказать, что покупное мороженое и собственного приготовления (если оно хорошо упаковано) в морозильной камере хранятся примерно одинаковое время – 4 месяца. Но домашнее все же более натуральное, поэтому его желательно употребить быстрее.

В самом холодильнике (где плюсовая температура) хранить молочный продукт нельзя, если только вы не достали его из морозилки, чтобы в холодильнике оно немного нагрелось для употребления.

Когда говоришь слово «лето», сразу начинаешь вспоминать мороженое. Это его неотъемлемая составляющая, поэтому радуйте себя чаще подобными вкусняшками, которые на 100% поднимают настроение.

Как мороженое хранится на предприятии

Опытные производители знают, как правильно хранить сладость, чтобы она не испортилась. Товар раскладывают на полках холодильника с температурой -20…-30 °С. Оптимальная влажность – в районе 90%.

Производитель должен позаботиться о предоставлении будущему потребителю максимально полной и достоверной информации о мороженом. Печатными буквами на этикетке прописываются вес, дата производства, срок годности. Если срок годности отсутствует, на этикетке указывают, сколько времени от даты выпуска можно использовать сладость.

На каждой коробке, куда входят десятки единиц продукта, зафиксирована фамилия фасовщика, сколько весит одна коробка, сколько штук она вмещает, когда произведен товар и срок годности мороженого.

Как лучше хранить мороженое, особенности

Если срок годности мороженого истек или оно хранилось неправильно, съев его, человек может пострадать. Когда замороженный молочный продукт начинает оттаивать и долго остается в размороженном состоянии, в нем начинается размножение микроорганизмов, что отражается на его качестве.

Повторная заморозка недопустима. Растаявшее мороженое нужно употреблять сразу, повторная заморозка лишит продукт вкусовых качеств. У молочного лакомства может быть снежная консистенция, любой другой вид продукции гладкий. При нарушениях норм хранения часть массы превращается в лед.

Если форма холодного лакомства искажена, есть вероятность вторичной заморозки. Вкус такой мороженки будет не такой, как должен быть. В составе качественной продукции имеется как натуральная составляющая, так и различные добавки

При покупке важно уделить внимание изучению состава и периода годности товара.

У мягкого мороженого срок хранения составляет не более получаса, если температура вокруг от 12 до 15 отрицательных градусов, и 15 минут, если температура ниже «минус» 15 градусов.

Значение имеет и упаковка молочного или сливочного лакомства. К таре предъявляются требования по безвредности для продукта, по герметичности, защите от попадания в продукт вредной микрофлоры, по выдержке низких температур до «минус» 40 градусов.

Мороженое на развес, которое упаковывают в крупнофасовочные емкости для предприятий общепита, отличается меньшими сроками хранения, чем то, которое расфасовано в мелкую тару: по стаканчикам, трубочкам, брикетам и т.д.

У замороженного десерта сорбета в составе нет молока. Если его убрать в морозильную камеру с режимом «минус» 18 градусов, оно может пролежать там до 45 дней.

Плодовую ягодную и ароматическую продукцию с эссенциями, которую называют фруктовым льдом, возможно хранить в морозилке 45 дней, которые отсчитываются от производственного датирования.

Если дома имеется специальный фризер, с его помощью делают домашние мороженки. Но здесь будет упущен процесс закаливания, как на масштабном производстве. Срок по хранению будет небольшим, полчаса или максимум 2 недели. На это влияет, пастеризованное или домашнее молоко использовалось для изготовления.

У тортов, изготовленных из мороженого, в составе может иметься несколько наполнителей. На годность влияет степень жирности. В морозильном пространстве тортик можно продержать от 30 дней до 90.

Если в продукте сдержатся стабилизатор и консерванты, его годность продляется на промежуток от года до двух лет.

Интересные факты о мороженом

Интересные факты, которые рассказали о мороженом специалисты, помогут обезопасить себя от некачественного лакомства:

1. На упаковке продукта в составе сначала указывают основные ингредиенты, которые присутствуют в большом объеме. То есть если вы рассчитываете на то, что в клубничной сладости будет много клубники, посмотрите, какой по счету она указана.
2. Если вам передали мороженое в упаковке и наощупь понятно, что оно сплюснуто, лучше вернуть его продавцу. Условия хранения явно нарушены, состав был разморожен как минимум один раз. Этого порой достаточно, чтобы продукт испортился быстрее.
3. Если на мороженом, покрытом глазурью, выступили капли, значит, хранилось оно неправильно.
4. Если нарушена целостность упаковки, высок риск заражения микробами. Это не говорит о том, что нужно съесть продукт как можно скорее. Это значит – нужно выбросить его в ближайший мусорный бак.

Производственное хранение

Прежде, чем мороженое попадет в холодильник к конечному потребителю, оно находится на производстве, оптовой базе и в магазине, и на всех этапах должны быть выдержаны определенные сроки хранения.

При какой температуре хранят сливочное и фруктовое мороженое на производстве? После расфасовки продукт попадает в камеры, где происходит так называемое закаливание – лакомство подвергают глубокой заморозке, длительность этой операции составляет не более 12 часов.

После этого готовый продукт отправляют в морозильные камеры с температурой ниже -30 градусов, где лакомство может лежать сроком до 1 месяца.

Следующая стадия – хранение мороженого на оптовой базе. Так как температура в холодильных ларях не превышает -12 градусов, то держат в них продукт не более 5 дней.

С оптовой базы мороженое отправляется в магазин и хранится при показателях -14 градусов столько времени, сколько указал производитель на упаковке.

Изменения при хранении

Биохимические и химические процессы в мороженом вследствие низкой температуры протекают медленно, однако оно неустойчиво при хранении. Во время хранения может происходить расслоение мороженого. При этом отделяется сахарный сироп, уменьшается взбитость продукта. Особенно быстро расслаивается фруктовое и ароматическое мороженое.

В молочно-фруктовом и сливочно-фруктовом мороженом при хранении может изменяться натуральный цвет, происходить посинение, позеленение; могут появляться пятна на поверхности.

На качество мороженого отрицательно влияют колебания температуры окружающего воздуха. При этом происходит перекристаллизация продукта, увеличиваются размеры кристаллов льда, что делает структуру мороженого грубой, консистенцию — более уплотненной.

Повышение температуры (выше -10…-12°С) приводит к порче мороженого. Уже в начальной стадии таяния наблюдается его усадка, вследствие чего уменьшается взбитость и ухудшается консистенция. При таянии мороженое теряет присущие ему свойства, а последующее замораживание не может их восстановить. С повышением температуры создается также опасность развития микроорганизмов.

При длительном хранении сливочного, молочного мороженого и пломбира возможна кристаллизация содержащегося в них молочного сахара, что сообщает продукту песчанистость. В результате окисления жира мороженое может приобрести прогорклый вкус; воспринимает посторонние запахи.

При хранении может уменьшаться масса порции фасованного мороженого.

Польза и вред мороженого

Точно также до сих пор спорят о пользе и вреде мороженого. В состав этого лакомства входят витамины и минеральные вещества. Все это необходимо человеческому организму. В жаркую погоду с его помощью можно быстро освежиться и наполниться энергией. Мороженое также помогает при бессоннице и избавляет от стресса. Стоит приобретать натуральное мороженное. Так как часто можно встретить красивое лакомство, но в его составе находится много вредных добавок. Есть мнение, что с помощью мороженого можно закалить горло. Оно привыкает к невысокой температуре и тогда начинает вырабатываться местный иммунитет. Но это могут позволить себе далеко не все, так как при хроническом тонзиллите может начаться и ангина. Поэтому закаляться стоит небольшими порциями.

Что качается вреда мороженого, то люди, которые следят за своей фигурой, могут прилично набрать вес. Ведь это лакомство очень калорийно. Переедание мороженого может повлечь головную боль. Это связано с тем, что температура тела быстро понижается, и начинают сужаться сосуды. От этого начинает болеть голова. Если человек здоровый, то он может есть мороженое несколько раз в неделю. Но в том случае, когда есть атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и кариес, пользы от мороженого не будет. Люди с ожирением и диабетики тоже должны ограничить себя в этом сладком. Но все же пользы от мороженого больше, чем вреда. Но в любом случае всегда нужно смотреть состав и срок хранения мороженого, чтобы не навредить организму.

Учеными из Англии и Франции доказано, что мороженое, которое сделано из натурального молока положительно влияет на нервную систему. Оно снимает напряжение и успокаивает нервы, понижается тревожность, налаживается сон. В интернете можно было встретить рецепт от бесплодия. По нему женщине было необходимо есть мороженое каждый день. Конечно, в это сложно поверить. Но американские ученые утверждают, что если женщина ест обезжиренные продукты, то зачать ребенка ей будет намного сложнее. Так что те представительницы слабого пола, которые не отказывают себе в молочных продуктах с высоким содержанием жира, имеют больше шансов.

У мягкого мороженого срок хранения составляет не более получаса, если температура вокруг от 12 до 15 отрицательных градусов, и 15 минут, если температура ниже «минус» 15 градусов.

Чем опасно растаявшее мороженое

В летнюю жару это лакомство, пожалуй, лидирует среди всех остальных сладостей. Однако и оно вполне может таить в себе опасности. Так, ученые выяснили, что ни в коем случае нельзя замораживать мороженое, которое уже растаяло. Об этом пишет журнал Medical Teacher.

1 год назад , 04.08.2021

Все знают, что в жару стоит быть внимательными к хранению продуктов, особенно это касается мясных и молочных. Однако пищевое отравление вполне может застать вас там, где вы никак не ожидали. Мороженое. Да-да, растаявшее на солнце или в помещении мороженое автоматически становится опасным для здоровья.

Растаявшая молочная пена является прекрасной средой для распространения опасных патогенных бактерий (чаще всего это листерии) и если вновь его заморозить, они не погибнут. Такое лакомство становится бомбой замедленного действия, которая легко может вызвать симптомы пищевого отравления (боли в животе, диарею, тошноту, рвоту и общую слабость). Поэтому в жаркое время года лучше употреблять мороженое сразу после покупки или хранить его строго в морозильной камере.

Ученые выяснили, сколько бактерий живет в метро

Неврологи назвали прием, улучшающий память

Вас может заинтересовать

Вся правда о мясе

Сколько мандаринов можно съедать в день

Ученые вывели довольно необычный рецепт напитка от похмелья

Медики рассказали, чем можно заразиться в больнице

Что делать, если в горле застряла рыбья кость

Три модные американские диеты

Оставить отзыв

Научные открытия

Найден необычный способ борьбы с алкоголизмом

Специалисты из Лондона установили, что одноразовое употребление наркотического вещества – кетамина – может помочь пациентам побороть алкогольную зависимость. Подробности сообщает журнал Nature Communications.

11 часов назад , 16.12.2021

Данное исследование основывается на гипотезе, что алкогольная зависимость возникает из-за расстройств памяти – тогда люди все свои положительные эмоции начинают ассоциировать исключительно со спиртными напитками. Кетамин в этом случае как раз помогает стереть все воспоминания, связанные с алкоголем.

В эксперименте принимали участие 90 человек, которые имели пивную зависимость. В первый день перед ними поставили бокал пива, но разрешили выпить его только после просмотра определенных изображений на экране. На второй день сценарий развивался также, но в конце добровольцам не разрешили пить пиво, что крайне их расстроило.

В этот момент испытуемых поделили на две группы – первой ввели препараты плацебо, а второй кетамин в небольшой дозировке. Спустя 10 дней оказалось, что вторая группа хотела выпить намного меньше первой. Причем подобный эффект сохранился практически на 9 месяцев.

Исследователи убеждены, что их открытие может стать новым словом в терапии алкоголизма.

Новости

Чем опасны психологические травмы

Ученые выяснили, что люди, которые столкнулись с тяжелыми психосоциальными проблемами, могут в будущем заполучить нарушения в выработке дофамина, что мешает им адекватно реагировать на стрессовые ситуации. Подробности сообщает журнал eLife.

3 дня назад , 13.12.2021

Специалисты из Университетского колледжа Лондона смогли объяснить, почему психологические травмы во много раз увеличивают риски развития у людей зависимостей и психических патологий.

В ходе работы они проанализировали уровень дофамина у 34 добровольцев, переживших сильный стресс. Причем одна часть участников подвергалась стрессу на протяжении всей жизни, а другая попала под воздействие незначительного стресса. Кроме того, в ходе эксперимента все опрошенные решали арифметическую задачу, параллельно слушая критику с вой адрес. А спустя два часа с помощью позитронно-эмиссионной терапии ученые наблюдали, как в их мозге синтезируется дофамин.

Оказалось, что у людей с высокими рисками хронических заболеваний уровень стресса был серьезно завышен, а выработка дофамина — нарушена. Также у этих лиц слабее проявлялись и многие другие реакции на стресс. Например, не росло давление или уровень кортизола в крови.

Мы смогли установить четкий механизм того, как хронический стресс может влиять на выработку дофамина и посредством его повышать риск развития других психических заболеваний, например депрессии или шизофрении, – рассказывает автор исследования Майкл Блумфилд.

Новости

Почему гигиена полости рта так важна для пожилых людей

Уход за полостью рта и соблюдение главных правил гигиены зубов серьезно снижает риск развития практически всех инфекций зубов и десен. И особенно важны такие процедуры для пожилых людей. Подробности сообщает журнал Journal of the American Geriatrics Society.

5 дней назад , 11.12.2021

Пожилые люди больше других подвержены инфицированию полости рта, а потеря зубов, происходящая по вине инфекций, может сильно ухудшить качество жизни и даже изменить внешний вид. Так авторы исследования установили, что 64% пожилых жителей США страдают от средней или тяжелой формы пародонтита, который часто приводит к выпадению зубов.

В процессе лечения зубов опасные микроорганизмы могут легко проникать в кровоток и распространяться по телу, причиняя вред внутренним органам и тканям. Даже банальная чистка может спровоцировать попадание в кровь бактерий. Поэтому крайне важен уход за полостью рта с целью предотвращения подобных болезней.

Проанализировав выводы многочисленных научных работ, специалисты опубликовали список рекомендаций,в котором перечислили полезные и вредные мероприятия для сохранения здоровья зубов и десен:

• Откажитесь от курения и жевания табака
• Ограничьте сладкие продукты
• При появлении признаков сухости во рту обсудите это с доктором
• Дважды в день тщательно чистите зубы пастой с содержанием фтора
• Ешьте леденцы без сахара и жвачку с ксилитом, который помогает производству слюны
• Приобретите лосьон для полоскания рта (по рекомендации врача)
• Если у вас стоят протезы суставов или искусственные клапаны сердца, вам стоит быть особенно внимательными. Обсудите со стоматологом весь список профилактических мер для таких ситуаций.
• Дважды в год проводите профессиональную чистку зубов у стоматолога.

Помните, что полноценная гигиена полости рта – это важная составляющая вашего здоровья.

• Откажитесь от курения и жевания табака
• Ограничьте сладкие продукты
• При появлении признаков сухости во рту обсудите это с доктором
• Дважды в день тщательно чистите зубы пастой с содержанием фтора
• Ешьте леденцы без сахара и жвачку с ксилитом, который помогает производству слюны
• Приобретите лосьон для полоскания рта (по рекомендации врача)
• Если у вас стоят протезы суставов или искусственные клапаны сердца, вам стоит быть особенно внимательными. Обсудите со стоматологом весь список профилактических мер для таких ситуаций.
• Дважды в год проводите профессиональную чистку зубов у стоматолога.

Совет читателя: как принести мороженое домой

Отличным советом поделился с нами постоянный читатель Дмитрий Кузин. Он рассказывает о том, как принести из магазина домой несколько упаковок мороженого по жаре и сделать так, чтобы оно не растаяло.

Жарко? Нужно донести мороженое из магазина до дома? А в магазине нет термопакетов? Есть выход.

Кладёшь мороженое в пакет-майку, надуваешь пакет, завязываешь его плотно-плотно. Кладёшь этот пакет с мороженым в следующий пакет-майку и… надуваешь его. Так же плотно завязываешь. Процедуру можно повторить ещё несколько раз (зависит от предстоящего расстояния и температуры за бортом).

И уже этот самодельный термос доносишь до дома. Из пакета — «матрёшки» достаёшь не растаявшее и даже не подтаявшее мороженое. Наслаждайтесь!

Отличным советом поделился с нами постоянный читатель Дмитрий Кузин. Он рассказывает о том, как принести из магазина домой несколько упаковок мороженого по жаре и сделать так, чтобы оно не растаяло.

Организация хранения мороженного

Содержание в морозильной камере

Как правильно хранить дома мороженое в морозилке, необходимо знать, чтобы по истечении определенного времени можно было полакомиться все еще качественной вкуснятиной.

Первоначальная структура лакомства сохранится в зависимости от того, при какой температуре будет содержаться мороженое. Оптимальной считается температура в районе «минус» восемнадцати градусов.

На то, сколько можно хранить вкусный молочный продукт, влияет вид мороженок:

1. 1. Мороженки с массовой долей жирности около 6 % можно содержать в течение трех месяцев.

1. 1. Если массовая доля жирности от 6, 5 до 11, 2 %, мороженки хранят до 4 месяцев.

1. 1. Массовая доля жиров от 12 до 20 % позволяет хранить мороженое в течение 5 месяцев.

1. 1. Плодово-ягодный наполнитель в мороженом допускает хранить его 3 месяца.

1. Если из мороженого изготовлено кондитерское изделие, то его допустимо хранить не более 60 дней.

Совет: Мороженое в большой упаковке не следует хранить долго. Стограммовую порцию можно убрать в морозильную камеру на длительный срок, а килограммовую придется употребить быстрее.

5 Ответы

от
Аватория (bv)
Супер специалист

Мороженное рекомендуется хранить в морозильной камере не более трех месяцев. После этого срока оно теряет свои первоначальные вкусовые качества и становится вредным негодным к употреблению. Поэтому во избежание нанесения вреда своему организму воздержитесь употреблять в пищу мороженное после этого срока хранения.

Мягкое мороженное вообще нельзя хранить в морозильнике.

от
Илдаш (bv)
Супер специалист

Обычно мороженое в холодильнике не хранят и на это есть причина. Дело в том, что мороженое в самом холодильнике тает и теряет свои качества.

Другое дело, когда мороженое хранят в морозильной камере, где температура ниже нуля. В этом случае срок хранения соответствует сроку годности указанной на этикетке мороженного и может достигать до трех месяцев, опять таки в зависимости от производителя и содержания в нем ингредиентов в том числе и ингредиентов.

Простой совет: лучше будет, если мороженное хранить не более месяца.

Некоторые покупают мороженное в больших упаковках и хранят его в морозилке. Срок годности и срок хранения такого мороженного зависит от его вида. Самое быстропортящееся — мягкое мороженное. Его лучше вообще в морозилке не хранить.

Мороженое мороженому рознь.

Помню мороженое при СССР. Во времена советов к мороженому были самые жесткие требования. Мороженое СССР было одним из лучших в мире. Срок хранения его был не более 10 дней.

Мороженое можно хранить в морозилке в зависимости от его состава.

Если вы делаете мороженое сами и используете только натуральные ингредиенты, то и хранить его следует всего 10 дней. Скорее всего такое мороженое и трех дней не простоит — съедят быстренько.

Мороженое, которое мы покупаем сейчас должно соответствовать ГОСТу 52175-2021. При этом требования могут разниться в разных странах.

Температура в морозилке должна быть примерно -20, в любом случае не выше -18 градусов. Срок хранения зависит напрямую от состава мороженого. Чем меньше срок годности, тем качественнее продукт. Сейчас срок хранения мороженного варьирует от суток до 3 месяцев. По ГОСТу не больше 6 месяцев.

от
ИнгаМус (bv)
Отличник

Мороженное очень вкусный продукт и обычно до морозилки не доходит, но если уж так случилось и вы запасли его впрок, то долго хранить не стоит. В морозильной камере, обычно, температура около минус 18 градусов. Самым лучшим вариантом было бы хранить около двух недель, так как после начинают по — немногу убавляться полезные вещества и портиться вкус. Но если уж сильно надо, то можно до трех месяцев.

Здесь про многие продукты указаны сроки:

Бизнес и финансы

БизнесБанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумагиУправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги — контрольЦенные бумаги — оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудитПромышленностьМеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетикаСтроительствоАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьер

Может ли мороженое испортиться

Поскольку мороженое хранится при отрицательной температуре, многие думают, что оно в таких условиях не портится совсем. Но это в корне неверно. Минусовая температура лишь замедляет рост бактерий. При оттаивании для микроорганизмов создается благоприятная среда. Если мороженое испортилось, меняется его вкус и консистенция:

• десерт приобретает нехарактерный привкус (кислый, соленый, металлический);
• появляются крупные кристаллы льда;
• глазурь покрыта белым налетом;
• консистенция неоднородная, напоминает песок.

При употреблении в пищу такого лакомства можно получить серьезное пищевое отравление.

Изменяется ли качество и вкус мороженного со временем

Когда мороженое хранится в морозилке по всем правилам, его пищевая ценность и вкусовые качества со временем все равно становятся ниже. Мороженое, у которого заканчивается срок годности, и свежеизготовленный десерт будут отличаться на вкус, даже при условии правильного хранения.

Может ли мороженое испортиться в морозилке

Если мороженое хранится в морозилке с соблюдением температурного режима, то оно пригодно к употреблению в пищу на протяжении установленного срока годности, но только в том случае, если лакомство не подвергалось разморозке. Если десерт растаял, а затем снова был помещен в морозилку, то гарантии того, что он не испорчен уже нет.

Можно ли употребить ранее подтаявшее мороженое, после повторной заморозки

Если мороженое слегка подтаяло по дороге из магазина домой и сразу было помещено в морозилку, то употреблять его в пищу можно спокойно. Но уже при покупке мороженого могут наблюдаться признаки повторной заморозки:

• продукт потерял первоначальную форму;
• на глазури выступили капли воды.

От такого приобретения лучше воздержаться. Неизвестно сколько времени оно лежало в тепле до того, как снова было помещено в морозильную камеру.

Можно ли употреблять мороженое с истекшим сроком годности, если оно хранилось в морозилке

Срок годности, который указан на упаковке мороженого, подразумевает то, что оно будет храниться с соблюдением температурного режима. По истечении срока годности мороженое не пригодно к употреблению в пищу, как и любой другой просроченный продукт.

Что может означать, если упаковка надувается

Если упаковка мороженого вздулась, это говорит о неправильном хранении, точнее о том, что происходили перепады температуры. В магазине такой товар выбирать не стоит.

Как понять, что продукт испортился

На то, что продукт испорчен, указывает:

1. изменение запаха и цвета;
2. потеря однородности массы;
3. появление комочков и кристаллов льда;
4. неприятный кисловатый, металлический или соленый привкус.

Белесый налет на шоколадной глазури также является признаком развития бактерий.

При выборе лакомства в магазине следует обратить внимание на целостность упаковки, сохранение первоначальной формы, соответствие указанному сроку годности. .

Если в упаковке есть лед или мороженное потеряло форму, оно наверняка подвергалось разморозке. Это нередко происходит при транспортировке товара в магазин.

Но даже при соблюдении условий хранения мороженное может подтаять, если вы задержались по пути домой. Если такой продукт снова заморозить и съесть позже, существует опасность отравления.

Также нельзя есть мороженное, которое оставили на несколько дней в отрытой упаковке, или если оно пролежало в морозилке так долго, что вышел срок годности.

В нашей статье вы узнаете также о сроке годности майонеза и салатов, заправленных им.

Примечание по хранению мороженого

Чтобы лакомство сохраняло свой вкус и аромат как можно дольше, следует придерживаться некоторых правил во время его выбора в магазине и последующего хранения дома:

1. Целостность упаковки и внешний вид продукта. Следует отказаться от приобретения мороженного, если обертка повреждена, а само лакомство потеряло изначальную форму. Это указывает на неправильное хранение и транспортировку. В продукт попадают патогенные микроорганизмы, способные вызвать расстройства желудка. Повторная заморозка негативно сказывается на вкусе, консистенции и запахе продукта, делая его малопригодным к употреблению.
2. Ориентация на ГОСТ, а не на информацию производителя. Благодаря этому продукт будет употреблен в необходимые сроки и не приведет к возникновению проблем со здоровьем.
3. Температура хранения. Лакомства сохраняет все свои полезные качества при показателях не менее -18 градусов. В противном случае срок годности будет значительно меньше. Если лакомство положили в холодильную камеру, то съесть его нужно в течение 24 часов.
4. Повторная заморозка. Категорически запрещена, так как меняется консистенция и вкус продукта, велик риск получить отравление.

Даже если продукт хранится в надлежащих условиях, перед употреблением важно внимательно осмотреть лакомство и не употреблять в следующих ситуациях:

• на шоколадной глазури выступил белый налет;
• лакомство приобрело нетипичную консистенцию, в которой встречаются крупинки;
• отчетливо ощущаются посторонние привкусы и запахи – горький, кислый, металлический.

Такой продукт непригоден для употребления, так как может спровоцировать многочисленные проблемы со здоровьем.

Мороженное – вкусное и полезное лакомство, которое любят как дети, так и взрослые. Несмотря на то что хранится оно в морозильной камере, нередки случаи преждевременной порчи продукта. Поэтому следует внимательно выбирать мороженое в магазине, а после хранить в условиях, определенных ГОСТом. Это поможет сохранить вкус продукта и не приведет к возникновению неприятностей.

Похожие статьи

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовПриказыКонтрактыВыполнение работПротоколы рассмотрения заявокАукционыПроектыПротоколыБюджетные организацииМуниципалитетыРайоныОбразованияПрограммыОтчетыпо упоминаниямДокументная базаЦенные бумагиПоложенияФинансовые документыПостановленияРубрикатор по темамФинансыгорода Российской Федерациирегионыпо точным датамРегламентыТерминыНаучная терминологияФинансоваяЭкономическаяВремяДаты2021 год2021 годДокументы в финансовой сфере

Сроки хранения мороженого

На предприятиях температура хранения мороженого колеблется в пределах -20…-30 °С при влажности 90%. На срок хранения сильно влияет состав изделия. Его можно условно разделить на:

• молочное мороженое с наполнителем – 2 месяца;
• молочное без наполнителя – 2,5 месяца;
• сливочное с наполнителем и без – 3,5 месяца;
• пломбир – 4 месяца;
• плодово-ягодное – 1,5 месяца.

С первого взгляда кажется, что мороженое хранится долго и всегда будет свежим, но нет, данное количество времени оно может храниться на заводе в специальных условиях при соблюдении температурного режима. На оптовых базах нельзя хранить более 5 дней, а в супермаркетах и магазинах – не более 48 часов при продаже порционно. И это при температуре не выше 12 °С. Поэтому если пишут на упаковке, что срок годности еще не истек, это не может гарантировать свежесть продукта, так как температура хранения в холодильниках магазинов не соответствует норме и периодически производится разморозка либо проблемы с электричеством.

Покупайте самое свежее изделие и не идите на поводу у продавцов. Хороший способ определить качество мороженого, просто присмотреться к упаковке, а именно есть ли на ней маркировка ГОСТ либо ДСТУ.

ГОСТ – это советский стандарт качества, который и сейчас активно используется, поскольку требования в нем велики. У такого продукта больше шансов быть безопасным, вкусным и полезным. ДСТУ – это современный стандарт качества, который тоже не плох, но если вы видите аббревиатуру ТУ, будьте внимательнее к изделию. Это упрощенный вариант, не требующий соблюдения многих требований по качеству продукции.

Срок хранения в морозилке мороженого, приготовленного по ГОСТу, составляет 4 месяца в нераспакованном состоянии. Самый надежный вариант – это самостоятельное приготовление мороженого.

Интересные факты

Интересные факты о мороженом связаны в первую очередь с различными способами охлаждения, которыми пользовались люди, когда еще не было морозильных установок.

Как хранили мороженое, когда не было холодильников

История мороженого начинается в 3 тысячелетии до н. э. в Древнем Китае. Уже тогда в знатных домах любили лакомиться десертом из замороженных соков и фруктов. Для приготовления мороженого использовали естественные источники холода (лед и снег), которые добывали в горах.

Где хранили мороженое в 15-19 веках

Со временем люди обратили внимание, что некоторые соли (например, селитра) при смешивании с водой дают реакцию с поглощением тепла. Если смешать селитру со льдом, то можно добиться значительного снижения температуры (на 10-15 °С)

Таким способом охлаждения пользовались вплоть до изобретения морозильной машины в середине 19 века.

Как называется холодильник, в котором раньше мороженое хранили

Древние персы изобрели собственные «холодильники», которые у них назывались яхчалы и позволяли производить и хранить лед для различных целей даже в летнюю жару. Яхчал представлял собой глубокий погреб, стены которого обрабатывались специальным теплоизоляционным раствором, а над ним возводился конусообразный купол. Лед в яхчалах образовывался из воды, которая поступала из подземных источников в нижнюю часть погреба и замерзала во время холодных ночей.

Как хранили мороженое в древности

В древности людям были доступны только природные источники холода. Добывать лед и снег в горах, а затем доставлять его, чтобы тот не успел окончательно растаять, было сложным занятием. Поэтому лакомиться замороженным десертом могли только очень знатные люди. Так продолжалось много веков подряд.

Как приготовить мороженое самостоятельно

1. Найдите подходящий для вас рецепт и смешайте ингредиенты.
2. Если хотите украсить вкус ароматными добавками, например, лимонным соком или ванилином, то учитывайте фактор, что при замораживании ароматизаторы теряют большинство своих свойств, поэтому добавляйте их щедро.
3. Когда смесь готова, просто поставьте в морозилку, но забыть о ней не выйдет, так как нужно каждые 2 часа доставать и перемешивать. В противном случае вы получите намороженный кусок льда, в середине которого будет немного начинки.

Ваш вкусный шедевр еще нужно правильно хранить, чтобы наслаждаться им не один день. Так, домашнее мороженое хранится при температуре -12…-18 °С в упакованном виде.

Как еще один вариант, обтяните емкость пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух, либо плотно закройте крышкой. Сохранять свежесть такое мороженое будет 3-4 месяца. Если вам необходимо перевести мороженое, сохранив его, например, для праздника, выход есть. Можно использовать термос – набить мороженое в него, чтобы не оставалось свободного места либо упакованное поместить и свободные участки заполнить льдом. Хранить такой термос следует подальше от солнечных лучей и не дольше 5 часов, затем оно начнет таять и превратится в молочный коктейль, который через пару часов прокиснет.

Самый верный способ транспортировки мороженого, конечно же, сумка-холодильник! Благодаря последнему варианту удастся без затруднений сохранить свежесть до 6 часов.

Подводя итоги, можно сказать, что покупное мороженое и собственного приготовления (если оно хорошо упаковано) в морозильной камере хранятся примерно одинаковое время – 4 месяца. Но домашнее все же более натуральное, поэтому его желательно употребить быстрее.

В самом холодильнике (где плюсовая температура) хранить молочный продукт нельзя, если только вы не достали его из морозилки, чтобы в холодильнике оно немного нагрелось для употребления.

Когда говоришь слово «лето», сразу начинаешь вспоминать мороженое. Это его неотъемлемая составляющая, поэтому радуйте себя чаще подобными вкусняшками, которые на 100% поднимают настроение.

Как мороженое хранится на предприятии

Опытные производители знают, как правильно хранить сладость, чтобы она не испортилась. Товар раскладывают на полках холодильника с температурой -20…-30 °С. Оптимальная влажность – в районе 90%.

Производитель должен позаботиться о предоставлении будущему потребителю максимально полной и достоверной информации о мороженом. Печатными буквами на этикетке прописываются вес, дата производства, срок годности. Если срок годности отсутствует, на этикетке указывают, сколько времени от даты выпуска можно использовать сладость.

На каждой коробке, куда входят десятки единиц продукта, зафиксирована фамилия фасовщика, сколько весит одна коробка, сколько штук она вмещает, когда произведен товар и срок годности мороженого.

Как лучше хранить мороженое, особенности

Если срок годности мороженого истек или оно хранилось неправильно, съев его, человек может пострадать. Когда замороженный молочный продукт начинает оттаивать и долго остается в размороженном состоянии, в нем начинается размножение микроорганизмов, что отражается на его качестве.

Повторная заморозка недопустима. Растаявшее мороженое нужно употреблять сразу, повторная заморозка лишит продукт вкусовых качеств. У молочного лакомства может быть снежная консистенция, любой другой вид продукции гладкий. При нарушениях норм хранения часть массы превращается в лед.

Если форма холодного лакомства искажена, есть вероятность вторичной заморозки. Вкус такой мороженки будет не такой, как должен быть. В составе качественной продукции имеется как натуральная составляющая, так и различные добавки

При покупке важно уделить внимание изучению состава и периода годности товара.

У мягкого мороженого срок хранения составляет не более получаса, если температура вокруг от 12 до 15 отрицательных градусов, и 15 минут, если температура ниже «минус» 15 градусов.

Значение имеет и упаковка молочного или сливочного лакомства. К таре предъявляются требования по безвредности для продукта, по герметичности, защите от попадания в продукт вредной микрофлоры, по выдержке низких температур до «минус» 40 градусов.

Мороженое на развес, которое упаковывают в крупнофасовочные емкости для предприятий общепита, отличается меньшими сроками хранения, чем то, которое расфасовано в мелкую тару: по стаканчикам, трубочкам, брикетам и т.д.

У замороженного десерта сорбета в составе нет молока. Если его убрать в морозильную камеру с режимом «минус» 18 градусов, оно может пролежать там до 45 дней.

Плодовую ягодную и ароматическую продукцию с эссенциями, которую называют фруктовым льдом, возможно хранить в морозилке 45 дней, которые отсчитываются от производственного датирования.

Если дома имеется специальный фризер, с его помощью делают домашние мороженки. Но здесь будет упущен процесс закаливания, как на масштабном производстве. Срок по хранению будет небольшим, полчаса или максимум 2 недели. На это влияет, пастеризованное или домашнее молоко использовалось для изготовления.

У тортов, изготовленных из мороженого, в составе может иметься несколько наполнителей. На годность влияет степень жирности. В морозильном пространстве тортик можно продержать от 30 дней до 90.

Если в продукте сдержатся стабилизатор и консерванты, его годность продляется на промежуток от года до двух лет.

Интересные факты о мороженом

Интересные факты, которые рассказали о мороженом специалисты, помогут обезопасить себя от некачественного лакомства:

1. На упаковке продукта в составе сначала указывают основные ингредиенты, которые присутствуют в большом объеме. То есть если вы рассчитываете на то, что в клубничной сладости будет много клубники, посмотрите, какой по счету она указана.
2. Если вам передали мороженое в упаковке и наощупь понятно, что оно сплюснуто, лучше вернуть его продавцу. Условия хранения явно нарушены, состав был разморожен как минимум один раз. Этого порой достаточно, чтобы продукт испортился быстрее.
3. Если на мороженом, покрытом глазурью, выступили капли, значит, хранилось оно неправильно.
4. Если нарушена целостность упаковки, высок риск заражения микробами. Это не говорит о том, что нужно съесть продукт как можно скорее. Это значит – нужно выбросить его в ближайший мусорный бак.

Производственное хранение

Прежде, чем мороженое попадет в холодильник к конечному потребителю, оно находится на производстве, оптовой базе и в магазине, и на всех этапах должны быть выдержаны определенные сроки хранения.

При какой температуре хранят сливочное и фруктовое мороженое на производстве? После расфасовки продукт попадает в камеры, где происходит так называемое закаливание – лакомство подвергают глубокой заморозке, длительность этой операции составляет не более 12 часов.

После этого готовый продукт отправляют в морозильные камеры с температурой ниже -30 градусов, где лакомство может лежать сроком до 1 месяца.

Следующая стадия – хранение мороженого на оптовой базе. Так как температура в холодильных ларях не превышает -12 градусов, то держат в них продукт не более 5 дней.

С оптовой базы мороженое отправляется в магазин и хранится при показателях -14 градусов столько времени, сколько указал производитель на упаковке.

Изменения при хранении

Биохимические и химические процессы в мороженом вследствие низкой температуры протекают медленно, однако оно неустойчиво при хранении. Во время хранения может происходить расслоение мороженого. При этом отделяется сахарный сироп, уменьшается взбитость продукта. Особенно быстро расслаивается фруктовое и ароматическое мороженое.

В молочно-фруктовом и сливочно-фруктовом мороженом при хранении может изменяться натуральный цвет, происходить посинение, позеленение; могут появляться пятна на поверхности.

На качество мороженого отрицательно влияют колебания температуры окружающего воздуха. При этом происходит перекристаллизация продукта, увеличиваются размеры кристаллов льда, что делает структуру мороженого грубой, консистенцию — более уплотненной.

Повышение температуры (выше -10…-12°С) приводит к порче мороженого. Уже в начальной стадии таяния наблюдается его усадка, вследствие чего уменьшается взбитость и ухудшается консистенция. При таянии мороженое теряет присущие ему свойства, а последующее замораживание не может их восстановить. С повышением температуры создается также опасность развития микроорганизмов.

При длительном хранении сливочного, молочного мороженого и пломбира возможна кристаллизация содержащегося в них молочного сахара, что сообщает продукту песчанистость. В результате окисления жира мороженое может приобрести прогорклый вкус; воспринимает посторонние запахи.

При хранении может уменьшаться масса порции фасованного мороженого.

Польза и вред мороженого

Точно также до сих пор спорят о пользе и вреде мороженого. В состав этого лакомства входят витамины и минеральные вещества. Все это необходимо человеческому организму. В жаркую погоду с его помощью можно быстро освежиться и наполниться энергией. Мороженое также помогает при бессоннице и избавляет от стресса. Стоит приобретать натуральное мороженное. Так как часто можно встретить красивое лакомство, но в его составе находится много вредных добавок. Есть мнение, что с помощью мороженого можно закалить горло. Оно привыкает к невысокой температуре и тогда начинает вырабатываться местный иммунитет. Но это могут позволить себе далеко не все, так как при хроническом тонзиллите может начаться и ангина. Поэтому закаляться стоит небольшими порциями.

Что качается вреда мороженого, то люди, которые следят за своей фигурой, могут прилично набрать вес. Ведь это лакомство очень калорийно. Переедание мороженого может повлечь головную боль. Это связано с тем, что температура тела быстро понижается, и начинают сужаться сосуды. От этого начинает болеть голова. Если человек здоровый, то он может есть мороженое несколько раз в неделю. Но в том случае, когда есть атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и кариес, пользы от мороженого не будет. Люди с ожирением и диабетики тоже должны ограничить себя в этом сладком. Но все же пользы от мороженого больше, чем вреда. Но в любом случае всегда нужно смотреть состав и срок хранения мороженого, чтобы не навредить организму.

Учеными из Англии и Франции доказано, что мороженое, которое сделано из натурального молока положительно влияет на нервную систему. Оно снимает напряжение и успокаивает нервы, понижается тревожность, налаживается сон. В интернете можно было встретить рецепт от бесплодия. По нему женщине было необходимо есть мороженое каждый день. Конечно, в это сложно поверить. Но американские ученые утверждают, что если женщина ест обезжиренные продукты, то зачать ребенка ей будет намного сложнее. Так что те представительницы слабого пола, которые не отказывают себе в молочных продуктах с высоким содержанием жира, имеют больше шансов.

Подводя итоги, можно сказать, что покупное мороженое и собственного приготовления (если оно хорошо упаковано) в морозильной камере хранятся примерно одинаковое время – 4 месяца. Но домашнее все же более натуральное, поэтому его желательно употребить быстрее.

Реализация мороженого растаявшего вторично замороженного варианты ответа

В мелкорозничной уличной торговле допускается продажа мороженого только в фабричной упаковке. Дробление расфасованного мороженого на более мелкие части запрещается. Развесное мороженое допускается продавать только из специализированных киосков и тележек, обеспеченных изотермическими контейнерами.

Роспотребнадзор (стенд)

Роспотребнадзор (стенд)

«Купи МОРОЖЕНОЕ» или «Ледяное лакомство» лета! — RSS

Breadcrumbs

«Купи МОРОЖЕНОЕ» или «Ледяное лакомство» лета!

«Купи МОРОЖЕНОЕ» или «Ледяное лакомство» лета!

С приближением лета на улицах повсеместно появляются открытые ларьки, киоски, палатки и другие объекты мелкорозничной торговли. Их установка не требует серьезных затрат, как, например, введение в эксплуатацию стационарных торговых точек (магазинов, павильонов, иных объектов торговли, имеющих фундамент). Основное предназначение названых временных объектов – осуществление через них розничной торговли товарами повседневного спроса в небольших объемах.

В число таких товаров входит и сезонный продукт – продукт лета — МОРОЖЕНОЕ. Холодное лакомство используется более для развлечения, чем для питания.

Мороженое делится на закалённое и мягкое, второе обычно продаётся на развес, так как обладает кратким сроком хранения. Существует множество вариантов упаковки мороженого — вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, мороженое на палочке, вафельные рожки, рулеты, брикеты, торты и т. п.

К организации мелкорозничной торговли мороженым установлены определенные требования как общие для всех видов продовольственных и непродовольственных товаров, так и специфические.

Общие требования предусматривают необходимость вывески, где указывается фирменное наименование организации, предпринимателя режим работы, адрес.

Продавец должен при себе иметь документы, подтверждающие происхождение – накладные, качество и безопасность реализуемой продукции.

Продавец обязан обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников с указанием наименования товара, цены за вес или единицу товара, даты оформления ценника.

Ценники должны заверяться подписью материально ответственного или другого должностного лица, все реквизиты должны быть нанесены четко, разборчиво, без исправлений.

Продавец обязан строго соблюдать правила личной гигиены, должен быть опрятно одет, носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор).

При покупке мороженого так же, как и прочих продовольственных товаров, необходимо обратить внимание прежде всего на внешний вид товара. В продаже не должны находиться товары, имеющие явные признаки недоброкачественности, не следует покупать те товары, которые вызывают у Вас сомнения. Выпуск мороженого в продажу, растаявшего и вторично замороженного, запрещается. Чтобы отличить мороженое, подвергавшееся повторной заморозке, надо обращать внимание на наружный вид упаковки; обычно пачки такого мороженого сильно деформированы, имеют значительные неровности и углубления.

Продажа мороженого должна производиться из специальных контейнеров, изотермических тележек и лотков

В мелкорозничной уличной торговле допускается продажа мороженого только в фабричной упаковке. Дробление расфасованного мороженого на более мелкие части запрещается. Развесное мороженое допускается продавать только из специализированных киосков и тележек, обеспеченных изотермическими контейнерами.

В обязательном порядке продавец должен довести до сведения потребителей информацию о наименовании изготовителя товара и его местонахождении, дате изготовления и дате упаковки товара, сроке годности, номере нормативного документа, в соответствии с которым выработан и может быть идентифицирован продукт, условиях хранения, составе продукта, пищевой и энергетической ценности.

Следует обратить особое внимание на название мороженого, так как Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию установлены требования к маркировке «летнего лакомства».

Так не допускается применение понятий «молочное», «сливочное», «пломбир» при маркировке мороженого, в состав которого входит растительный жир.

Регламентом ограничен список наименований мороженого:

• молочное мороженое— мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет не более чем 7,5 процента;
• сливочное мороженое— мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет от 8 процентов до 11,5 процента;
• пломбир— мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет от 12 до 24 процентов;
• кисломолочное мороженое— мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет не более чем 7,5 процента и которое произведено с использованием заквасочных микроорганизмов или кисломолочных продуктов;
• мороженое с растительным жиром— мороженое (молокосодержащий продукт), массовая доля жира в котором составляет не более чем 12 процентов.

Маркировка наносится на передней стороне потребительской упаковки с указанием полного наименования продукта одинаковым шрифтом.

Нанесение наименования, не соответствующего фактическому содержимому продукта, является обманом, ответственность за который предусмотрена законодательством.

Естественно, этот вариант бизнеса более затратный, ведь придется покупать транспорт и переоборудовать его под ларек. Однако он способен принести гораздо большую прибыль, привлечь больше покупателей не только за счет постоянной смены места, но и за счет «экзотической» подачи — с колес. Для того чтобы воздействовать визуально на свою потенциальную аудиторию, нужно позаботиться о дизайне фургона. Если есть возможность, закажите на крышу фигурку в виде мороженого, а саму машину покрасьте в яркие цвета и обклейте в соответствующей тематике.

Свой бизнес: продажа мороженого на улице. Как организовать «мороженое на колесах»: необходимое оборудование и требования СЭС

Лето! Как много в этом слове позитива и солнца! Три жарких месяца — любимая пора многих жителей нашей не самой теплой страны.

Но, начиная с июня, и она согревается, радуя теплом и солнцем всех и каждого. Для кого-то лето — долгожданный отпуск с поездками к морю и на дачу, каникулы и прогулки с друзьями от рассвета до заката.

Да и те, кто лишен отдыха в этот прекрасный период, не упускают возможностей насладиться прелестями жаркой и солнечной поры. Но это не все, чем могут порадовать теплые месяцы. Некоторые предприимчивые бизнесмены именно в этот сезон начинают свою активную работу. Идей прибыльных летних занятий немало. Самый очевидный и при этом самый позитивный бизнес — продажа мороженого на улице.

От порции такого охлаждающего лакомства не откажется даже самый серьезный взрослый, особенно если на дворе жара и солнцепек. Предпринимателю такая погода только на руку. Эффективный бизнес на мороженом построить не так уж и сложно, но позаботиться об организации дела стоит заранее. Давайте же посмотрим, какие вопросы нужно решить, чтобы уже с началом лета запустить свой успешный проект.

Варианты организации «мороженого бизнеса»

Сразу же стоит рассмотреть как минимум два варианта того, каким образом построить этот бизнес. Продажа мороженого может осуществляться:

• стационарно — из холодильной камеры, спрятанной под широкополым зонтом;
• «динамично» — из фургона, разъезжающего по всему городу в поиске желающих отведать ледяного лакомства.

Помимо собственно способа торговли, имеются различные варианты самого предложения. Какое мороженое продавать — фасованное или мягкое. Впрочем, некоторые не желают делать выбор и совмещают оба варианта, что вполне оправдано — шире предложение, больше покупателей. Нюансы есть у каждого из способов. Расставим плюсы и минусы для всех вариантов по порядку. Начнем с классики.

Стационарная точка под зонтом

Чем привлекателен такого рода бизнес? Продажа мороженого на улице из холодильника — наименее затратный выбор из всех вышеперечисленных идей. Основные расходы сводятся к приобретению собственно холодильника и товара. При этом многие предприниматели и здесь умудряются экономить, не покупая оборудование, а беря его в бесплатное пользование у производителя. Но!

Во-первых, в этом случае придется торговать только продукцией исключительно данного конкретного поставщика. Во-вторых, многие из них не упускают возможности повышать цены на ассортимент на 10-15% (по несколько раз за сезон). С другой стороны, покупка новенького холодильника обойдется в 450-500 долларов. А если остановиться на б/у модели, то стоимость и вовсе сократится вдвое.

Зато будет где «разгуляться», предоставив своим покупателям мороженое от разных производителей, а возможно, и прохладительные напитки (что положительно скажется на спросе и прибыли). «Опасность» данного способа кроется в неудачно выбранном месте, что напрямую может повлиять на продажи и размер выручки.

Мороженое из фургона

В странах Западной Европы и в Америке уже давно появилось так называемое мороженое на колесах. Небольшой яркий фургон разъезжает по всему городу и предлагает прохожим отведать холодного лакомства. Преимущества этого способа именно в мобильности. Не нужно ломать голову над выбором подходящего места, которое окажется удачным в плане спроса. Можно постоять «здесь», затем поехать «туда», а после — еще куда-то.

Нет желающих в спальном районе, найдутся в парке развлечений или вблизи крупного торгового центра, остановки или станции метро. После нескольких дней разъездов можно попробовать составить собственный план с графиком посещений, тогда люди привыкнут, что к определенному времени вы окажетесь в конкретном месте и будут сами «подтягиваться» туда в ожидании фургона с мороженым.

Естественно, этот вариант бизнеса более затратный, ведь придется покупать транспорт и переоборудовать его под ларек. Однако он способен принести гораздо большую прибыль, привлечь больше покупателей не только за счет постоянной смены места, но и за счет «экзотической» подачи — с колес. Для того чтобы воздействовать визуально на свою потенциальную аудиторию, нужно позаботиться о дизайне фургона. Если есть возможность, закажите на крышу фигурку в виде мороженого, а саму машину покрасьте в яркие цвета и обклейте в соответствующей тематике.

Фасованное или мягкое мороженое: что выбрать

В случае продажи твердого мороженого (в упаковках), нужно будет найти поставщиков, а лучше — нескольких. Далее вы просто заключаете договор, получаете сертификаты на продукцию и торгуете. Сделать это достаточно просто, но таких точек полно по всему городу, да и в каждом магазине стоит холодильник с фасованным мороженым.

Если хочется выделиться, стоит обратить внимание на самостоятельное производство мягкого лакомства. Однако в этом случае понадобится аппарат для производства мороженого, называемый фризером. Стоит он порядка 45-60 тысяч рублей. Помимо оборудования, понадобится специальное сырье.

Основа — это сухие смеси для мороженого, которые смешиваются с водой или молоком и загружаются во фризер для получения мягкого лакомства. Они бывают разных вкусов и, соответственно, цветов. Для хорошего ассортимента нужно запастись хотя бы 15-ю разновидностями. Также понадобятся вафельные рожки (обычно их закупают отдельно), стаканчики разного размера и ложки для мороженого.

Дополнительные вопросы

Помимо собственно оборудования, необходимо продумать и такие моменты, как электричество, хранение в ночное время и пр. Если вы планируете ставить стационарный холодильник, то можно договориться с соседними магазинами и провести удлинитель, либо же обзавестись небольшим переносным электрогенератором.

Оставлять холодильник на ночь под замком — не лучшая идея. Особые «энтузиасты» могут запросто утащить его. Желательно договориться с ближайшим магазином, торговым центром и оставлять свое оборудование вместе с продукцией там.

С фургоном дела обстоят сложнее, ведь его придется полностью переоборудовать под передвижной ларек. Внутри необходимо установить холодильники, а также фризер (если планируете производство мягкого мороженого), уместить дополнительные принадлежности (посуду, сырье). Также для его ночной парковки понадобится специальное место, в идеале — собственный гараж.

Регистрация и получение разрешений

Продажа мороженого — бизнес, как правило, небольшой и не очень затратный. Для его организации достаточно будет зарегистрироваться в качестве ИП. Что касается необходимой документации, то она различна в зависимости от выбранного вида торговли. Если вы устанавливаете холодильник с фасованной продукцией (в заводской упаковке), то разрешения от СЭС не требуется.

Нужно лишь получить «добро» от районных властей для торговли в конкретном месте. У них имеется список сезонных объектов розничной торговли, в который вам и нужно попасть. Кроме того, нужна медкнижка для продавца — это стандартно. Если же вы решили заняться самостоятельным производством мороженого, то придется взаимодействовать с органами СЭС.

Так, обязательно иметь документы о купле-продаже фризера, сертификаты на соответствие самого аппарата, смесей, рожков и воду. Хранить сырье необходимо в соответствующих условиях — в холодильных шкафах. Готовое мороженое должно производиться непосредственно перед его отпуском. Также предъявляются требования к одноразовой посуде и ее использованию. Подробнее с ними можно ознакомиться в гл. 11 СП 2.3.6.1079-01 от 1.02.2021 г.

А выгодно ли?

Не зря многих предпринимателей привлекает этот летний бизнес. Продажа мороженого на улице — дело весьма прибыльное особенно если точек несколько. В самые жаркие дни накрутка может достигать 200%, что позволяет окупить первоначальные вложения буквально за несколько плодотворных, по-настоящему летних дней. Для организации одной стационарной точки понадобится в среднем 30-40 тысяч рублей, в которые входят:

• аренда места — 12-15 тысяч рублей;
• покупка б/у холодильника — около 8-10 тысяч рублей;
• первоначальный закуп продукции — около 10 тысяч рублей.

Продавца можно нанять, предоставив ему небольшой оклад и % с выручки, либо задействовать кого-то из знакомых, родственников (старшеклассников, студентов) отдыхающих в летние месяцы.

На организацию передвижного бизнеса потребуется больше вложений, что связано с необходимостью приобретения транспортного средства и его переоборудование. Кроме того, если планируется производство собственного мороженого, то нужно купить и фризер — около 45-60 тысяч, сухие смеси, рожки и посуду (от 30 тысяч рублей). Но и прибыль будет выше.

Один шарик (100 грамм) стоит около 50 рублей. Из килограмма смеси стоимостью 300-400 рублей получается приблизительно 50 шариков. В итоге прибыль составит порядка 2021 с упаковки. В жаркие дни продать можно и 200, и 300 порций мягкого мороженого, так что в убытке вы не останетесь.

Заключение

Если летом вы планируете не только отдыхать, но и зарабатывать, стоит уже сейчас подумать о том, какой организовать бизнес. Продажа мороженого на улице — пусть и распространенный, но удачный выбор. Именно это лакомство больше всего ассоциируется у нас с солнцем и отдыхом, а отведать его не прочь как дети, так и взрослые. Возьмите на заметку идеи, предложенные в статье, и подумайте о том, чтобы самому стать летним «волшебником», дарящим людям радость на палочке или в рожке.

Дробление расфасованного мороженого на более мелкие части запрещается. Развесное мороженое допускается продавать только из специализированных киосков и тележек, обеспеченных изотермическими контейнерами. В городах при наличии предприятий достаточной мощности, выпускающих фасованное мороженое, уличная торговля нерасфасованным мороженым запрещается.

Требования к торговле мороженым

В уличной торговой сети допускается продажа только фасованного мороженого в фабричной упаковке. Продажа мороженого должна производиться из специальных контейнеров, изотермических тележек и лотков.

Мороженое выпускается в вафлях, трубочках, рожках, вафельных стаканчиках, а также в бумажных стаканчиках и коробочках. При санитарном контроле за торговлей мороженым необходимо обращать внимание на выполнение общих гигиенических требований (чистота рук, одежды продавцов, медицинский осмотр и др.), а также на наличие у продавцов щипцов, которыми мороженое, расфасованное в вафельные стаканчики, должно подаваться покупателям.

Дробление расфасованного мороженого на более мелкие части запрещается. Развесное мороженое допускается продавать только из специализированных киосков и тележек, обеспеченных изотермическими контейнерами. В городах при наличии предприятий достаточной мощности, выпускающих фасованное мороженое, уличная торговля нерасфасованным мороженым запрещается.

Мороженое, не реализованное в течение дня, должно возвращаться на базу в замороженном виде.

Выпуск мороженого в продажу, растаявшего и вторично замороженного, запрещается. Чтобы отличить мороженое, подвергавшееся повторной заморозке, надо обращать внимание на наружный вид упаковки; обычно пачки такого мороженого сильно деформированы, имеют значительные неровности и углубления.

Оттаявшее мороженое, оставшееся от продажи, подлежит отправке для переработки на производственные предприятия (фабрики или цеха мороженого).

«Справочник помощника санитарного врача

Заморозить можно все. Только при повторном замораживании, у мороженного какой то странный вкус.

Можно ли замораживать растаявшее мороженое?

Оно потеряет свои вкусовые качества?

Можно, но не нужно. Качество вкусовые мороженое не потеряет, потеряется структура мороженого, его кремовость. Когда мороженое первый раз замораживают, то его периодически взбивают — это не дает образовываться кристалликам льда. Дома в морозилке, еще и повторно этого не добьешся.

Заморозить можно все. Только при повторном замораживании, у мороженного какой то странный вкус.

Растаявшее мороженое замораживать нельзя, потому что его невозможно заморозить. Вернее, возможно, но это уже будет не мороженое, а сладкая вода, не имеющая объёма. Мороженое, перед тем как его заморозить, взбивают, когда же оно размораживается, превращается в исходный продукт — сладкое молоко с добавками. К тому же, мороженое, несколько раз побывавшее в морозилке, приобретает неприятный запах. Не стоит замораживать мороженое повторно.

1.2. В историческом центре города рекомендуется создание торговых зон, исключающих одиночно стоящие торговые киоски, кроме торговли мороженым, прохладительными напитками, газетно-журнальной продукцией.

Реализация мороженого растаявшего вторично замороженного варианты ответа

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

от 20.12.2021 N 11

в уличной мелкорозничной сети

1. Область применения

Настоящие санитарные правила для торговли пищевыми продуктами в уличной мелкорозничной сети разработаны в дополнение к СанПиН 2.3.5.021-94 «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли» и устанавливают санитарные требования к территории, размещению предприятий мелкой розницы, устройству и оснащению их помещений, транспортированию, приему, хранению и реализации пищевых продуктов, а также обязанности должностных лиц по соблюдению настоящих правил и обязательны для соблюдения на территории Санкт-Петербурга.

2. Нормативные ссылки

В настоящих СП использованы ссылки на следующие документы:

Основные понятия

«Комплекс (зона) место розничной торговли» — временно используемая территория, с размещенными на ней объектами мелкорозничной торговли, вещевыми — специализированными рынками, мини-рынками или другими объектами городского коммунального хозяйства с количеством торговых мест более 7, в радиусе 20 метров друг от друга.

Общие требования

1*. Настоящие санитарные правила распространяются на стационарную и нестационарную уличную мелкорозничную сеть, в которой производится торговля пищевой продукцией промышленного приготовления.

* Здесь и далее нумерация приведена в соответствии с оригиналом. — Примечание «КОДЕКС».

1.1. Осуществление мелкорозничной торговли продтоварами через уличные стационарные, нестационарные торговые точки, как отдельно стоящие, так и торговые зоны должно быть согласовано с территориальными центрами Госсанэпиднадзора.

1.2. В историческом центре города рекомендуется создание торговых зон, исключающих одиночно стоящие торговые киоски, кроме торговли мороженым, прохладительными напитками, газетно-журнальной продукцией.

1.3. Объектами мелкорозничной сети производится реализация пищевых продуктов в ограниченном ассортименте.

1.4. На транспорт, осуществляющий доставку продовольственных товаров, должен быть оформлен санитарный паспорт.

1.5. Импортные товары, содержащие информацию о товаре на упаковке на иностранном языке, должны быть обеспечены переводом текста на русский язык.

1.6. Продавец имеет право продавать только товары, отвечающие принятым в РФ стандартам качества; импортную продукцию — по сертификату страны-производителя и отвечающую требованиям безопасности; отечественные — при наличии качественных удостоверений.

1.7. Юридическим и физическим лицам запрещается торговля из киосков, лотков:

1.8. Запрещается реализация из автомашин, тележек, контейнеров, со столиков, с рук и т.п.:

2. Требования к размещению и оборудованию киосков

2.1. Зоны мелкорозничной торговли и отдельные павильоны подлежат согласованию с санитарной службой на всех этапах проектирования, включая предпроектные проработки (эскизный проект) и стадии отвода участка.

2.2. В зоне остановок общественного транспорта допускается размещение остановочных павильонов, совмещенных с МРТ.

2.3. На территории комплекса МРТ или торговой зоны должна быть выделена хозяйственная зона в составе площадки для разгрузки площадки для сбора мусора, общественного туалета. Расстояние от хозяйственной зоны должно быть не менее 20 м.

2.4. При торговле фасованными товарами в заводской упаковке допускается вместо контейнерной площадки предусматривать в павильоне помещение для сбора упаковочного материала в специальные мешки с последующим ежедневным вывозом по договору с управлением «Спецтранс».

2.5. Территория зоны МРТ должна быть благоустроена, содержаться в чистоте. В составе комплексов МРТ необходимо предусматривать гостевые автостоянки, а также стоянки служебных машин и автомобилей, работающих с соблюдением нормативных разрывов в соответствии с ВСН-1-89 и ВСН-2-89.

2.6. На неканализованных территориях в крупных зонах МРТ следует предусматривать передвижные общественные туалеты или биокабины. Выгребные туалеты не допускаются.

2.7. От одиночных ларьков, киосков и торговых павильонов расстояние для жилых и общественных зданий следует принимать не менее 10 м и с учетом исключения неблагоприятного влияния на условия проживания. Разрешается пристройка одиночных объектов МРТ к глухим торцам зданий.

2.8. От рынков и крупных зон до жилых и общественных зданий следует принимать не менее 50 м.

2.9. Территория, прилегающая к торговой точке, должна содержаться в чистом виде и своевременно убираться.

2.10. Внутренние стены, потолки и пол торговой точки должны быть гладкими, без щелей, легко моющимися, прилавки покрыты водонепроницаемым легко моющимся материалом.

2.11. В помещениях должно быть предусмотрено естественное освещение в соответствии с действующими нормами и правилами. Искусственное освещение должно быть предусмотрено согласно СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение».

2.12. В стационарных объектах мелкорозничной сети должно быть подсобное помещение для дневного запаса продуктов, хранения тары, одежды персонала.

2.13. Хранение продуктов в жилых помещениях запрещается.

2.14. Не допускается хранение тары или затаренных продуктов около предприятия.

2.15. Для сбора мусора и отходов должно быть педальное ведро с крышкой.

2.16. В киосках, осуществляющих реализацию скоропортящихся продуктов, должно иметься стационарное холодильное оборудование.

2.17. Киоск по продаже весового мороженого должен быть обеспечен горячей и холодной водой, низкотемпературным холодильным оборудованием.

2.18. Киоски, реализующие напитки в розлив, должны быть присоединены к водопроводу и канализации.

3. Требования к приему и отпуску пищевых продуктов

3.1. Пищевые продукты, поступающие на объекты мелкорозничной торговли, должны сопровождаться товаросопроводительными документами и сертификатами соответствия, оформленными в установленном порядке (со ссылкой на дату и номер разрешения или гигиенического заключения, выданного учреждениями Госсанэпиднадзора).

3.2. Продавец производит приемку товаров по количеству и качеству, проверяет качество упаковки и соответствие пищевых продуктов сопроводительным документам и маркировке, обозначенной на таре (упаковке).

3.3. При хранении пищевых продуктов должны строго соблюдаться правила товарного соседства, норма складирования.

3.4. Одновременная реализация продовольственных и непродовольственных товаров на одном рабочем месте возможна только в случае, если продукты находятся и реализуются в промышленной расфасовке при условии соблюдения товарного соседства.

3.5. Инвентарь для отпуска развесного мороженого необходимо после работы промыть горячей водой с содой и хранить его в специальном шкафчике.

3.6. Выпуск в продажу мороженого растаявшего или вторично замороженного запрещается.

3.7. Мытье стаканов в киосках, реализующих напитки в розлив, осуществляется на шприце двойного действия.

3.8. Перед отпуском напитков в бутылочной таре продавец обязан просмотреть их на свет для исключения реализации продукции с посторонними включениями.

4. Требования к торговле в передвижной торговой сети

4.1. Горячие готовые изделия (пирожки, беляши, чебуреки, сосиски, сардельки и др.) должны отпускаться из изотермических или подогреваемых емкостей, тележек.

4.2. Хранение передвижного и переносного оборудования и реализуемых пищевых продуктов на дому у продавца категорически запрещается.

4.3. При торговле из корзин, лотков и др. не разрешается ставить их на землю. Для этой цели нужно использовать складные подставки.

4.4. Торговля из ящиков, мешков, картонных коробок или другой случайной тары запрещается.

5. Обязанности продавцов

Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил.

5.1. Продавец обязан:

5.2. Продавец обязан иметь при себе и предъявлять представителям Госсанэпиднадзора медицинскую книжку, санитарный журнал (для объектов стационарной мелкорозничной сети) и документацию, подтверждающую качество и безопасность продуктов.

6. Обязанности и ответственность администрации за соблюдение настоящих санитарных правил

6.1. Администрация обязана обеспечить:

6.2. Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил возлагается на руководителей предприятий мелкорозничной торговли. Руководитель несет ответственность за общее санитарное состояние, соблюдение в нем санитарного режима, за качество реализуемых пищевых продуктов, за соблюдение сроков их реализации, за санитарное состояние прилегающей территории, за допуск к работе лиц, не прошедших предварительный или периодический медицинский осмотр.

6.3. Ответственность за соблюдение правил личной гигиены, за санитарное состояние рабочего места, за соблюдение санитарных требований к отпуску пищевых продуктов и сроков их реализации возлагается на продавцов.

6.4. Каждый работник предприятия мелкорозничной торговли должен быть ознакомлен с настоящими санитарными правилами.

6.5. Виновные в нарушениях требований настоящих санитарных правил привлекаются к административной, дисциплинарной или уголовной ответственности.

6.6. Контроль за соблюдением настоящих санитарных правил осуществляют органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы и ведомственные санитарные врачи.

35. Дробление фасованного мороженого на более мелкие части запрещается.

5. Требования к торговле мороженым

33. Из контейнеров, с изотермических тележек и лотков мороженое, как правило, должно продаваться в фабричной фасовке.

34. Мороженое в вафлях, вафельных трубочках, рожках, конусах, вафельных стаканчиках должно отпускаться потребителю завернутым в бумагу или бумажные салфетки, а также в бумажных стаканчиках или коробочках.

35. Дробление фасованного мороженого на более мелкие части запрещается.

36. Развесное мороженое может продаваться только из специализированных киосков или с изотермических тележек.

37. В городах, где имеется достаточная мощность предприятий для выпуска фасованного мороженого, уличная торговля нерасфасованным мороженым запрещается.

38. Гильзы с развесным мороженым должны отпускаться с производства в торговую сеть в запломбированном виде и охлажденными; гильзы деформированные, покрытые ржавчиной не должны приниматься в торговую сеть.

39. Отпуск развесного мороженого должен производиться в вафельных, бумажных стаканчиках с деревянными или картонными ложечками. бумажные стаканчики и деревянные и картонные ложечки должны быть получены стерилизованными с производства и храниться в торговой сети в той упаковке, в которой подвергались стерилизации.

С согласия местных органов санитарного надзора допускается отпуск мороженого по объему в вафлях мерками, проверенными и заклейменными в установленном порядке.

Формочка для мороженого в вафлях должна систематически промываться в чистой воде.

40. Повторное использование бумажных стаканчиков, деревянных и картонных ложечек запрещается.

41. Мороженое, не реализованное в течение дня, должно возвращаться на базу и храниться в замороженном состоянии.

42. Выпуск в продажу мороженого, растаявшего и вторично замороженного, запрещается.

43. Инвентарь для отпуска развесного мороженого необходимо после работы промывать горячей водой с содой и хранить его в специальном шкафчике. Перед началом работы инвентарь следует ополаскивать горячей водой.

Во-первых, в этом случае придется торговать только продукцией исключительно данного конкретного поставщика. Во-вторых, многие из них не упускают возможности повышать цены на ассортимент на 10-15% (по несколько раз за сезон). С другой стороны, покупка новенького холодильника обойдется в 450-500 долларов. А если остановиться на б/у модели, то стоимость и вовсе сократится вдвое.

http://doc.by/novosti/chem-opasno-rastayavshee-morozhenoe/http://lifehacker.ru/2021/07/01/sovet-chitatelya-kak-prinesti-morozhennoe-domoj/http://chesnok77.ru/srok-godnosti-morozenogo/http://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/realizatsiya-morozhenogo-rastayavshego-vtorichno-zamorozhennogo-varianty-otveta