Сколько хранится кукуруза в початках

Содержание

Как сохранить кукурузу на зиму в початках и зернах

Одной из ценнейших зерновых культур является кукуруза. Впервые выращиванием этого растения начали заниматься около 7 тыс. лет назад. Современные хозяйки достаточно часто используют это злаковое для приготовления различных блюд. Чтобы эта зерновая культура сохранилась как можно дольше, ее необходимо научиться хранить. Следует заметить, что существует несколько способов позволяющих сохранить «царицу полей».

Какие витамины содержатся в кукурузе

Многие не знают, но маис богат полезными веществами, которые оказывают на человеческий организм благотворное воздействие. К таким веществам можно отнести:

  • Витамины группы B;
  • Витамины A, PP, E и K;
  • Кальций;
  • Натрий;
  • Железо;
  • Магний;
  • Калий;
  • Цинк;
  • Медь;
  • Марганец.

К тому же 100 грамм маиса содержат калорийность равную 365 ккал.

Хранение кукурузы

Перед тем, как разобраться с тем, как хранить данное злаковое, необходимо ее подготовить. В этот этап входит первичная очистка и сушка.

Когда подготовка будет завершена, можно подумать над тем, как сохранить кукурузу. На самом деле существует несколько способов хранения. Маис можно хранить:

  • Вареным;
  • В початках;
  • Замороженный;
  • Сушенный;
  • Консервированный.

Независимо от того как будет храниться продукт, хозяйкам следует придерживаться инструкции, и тогда он сможет храниться не один месяц.

Как хранить вареную кукурузу

Маис является таким продуктом, который после варки не теряет своих полезных свойств. Сначала нужно сварить кукурузу. Лучше всего ее не извлекать из початков. После того, как она будет сварена, ее не стоит вынимать из бульона. Это связано с тем, что овощ любит влагу.

После того как бульон остынет, кастрюля накрывается крышкой, а затем оставляется на 12 часов. По истечении этого времени, початки извлекаются из кастрюли и помещаются внутрь холодильника. Можно быть уверенными, что продукт не испортится на протяжении 3-4 суток.

Как хранить кукурузу в початках

Иногда, хозяйкам нужно чтобы «золотые зерна» сохранились на протяжении одной недели. Чтобы это сделать, продукт следует хранить в початках. Сначала необходимо избавиться от листьев и волокон. На следующем шаге, початки необходимо поместить внутрь пакетов. Лучше всего если это будут «зип-локи».

После размещения початков по пакетам, необходимо все положить внутрь холодильной камеры. При подобном способе хранения маис начнет терять свою сладость на 3-4 сутки.

Что касается сладких сортов продукта, то они могут находиться внутри холодильника не менее 10 дней. При этом все вкусовые качества останутся такими же, как у свежего продукта.

Сколько хранится кукуруза в початках

Хозяйкам следует знать, сколько может храниться кукурузный початок. Все зависит от сорта овощей и вида, в котором он будет храниться. Минимальный срок хранения составляет 3 дня. Следует учесть, что хранение кукурузы в початках может быть увеличено до 12 дней. Для этого необходимо использовать сладкие сорта маиса.

Следует учесть, что не имеет значения, будет ли початок сырым или вареным, его необходимо положить внутрь холодильника. Иначе он не пролежит и 3 дней.

Как законсервировать кукурузу на зиму

Маис можно хранить не только в сыром и вареном виде, его можно законсервировать. Существует огромное количество способов, позволяющих произвести консервацию продукта. Достаточно выбрать более подходящий метод. При этом важно следовать инструкции.

Способ 1

Чтобы законсервировать маис, необходимо взять 850 грамм кукурузных зерен. Зерна следует помыть, а затем залить кипяченой водой. Через 5 минут зерна маиса извлекаются из воды. В это время можно заняться приготовлением маринада. Для этого следует 1 литр воды довести до кипения, добавив 15 грамм соли.

В каждую емкость помещается 1 лавровый лист и 1 ч. ложка уксусной кислоты. После этого банку следует заполнить злаковым примерно на 65%, а затем залить маринад.

После закатывания банок емкости можно поставить в темное помещение или подвал. Подобный способ консервации позволяет сохранить кукуруза до самой весны. Следует учесть, что продукты, в которых содержится уксусная кислота, лучше всего не давать детям.

Способ 2

Консервировать можно не только зерна кукурузы, но и початки. Для приготовления консерванта понадобится:

  • Соль в количестве 20 грамм;
  • Вода в количестве 1 литра;
  • Небольшие кукурузные початки.

Чтобы законсервировать кукурузу в початках на зиму, необходимо избавиться от листьев и волокон. После чего их следует опустить внутрь емкости с водою и немного проварить. Когда она будет готова, ее необходимо извлечь из емкости, чтобы она немного остыла.

Пока початки кукурузы остывают, следует заняться стерилизацией банок. В это время можно приготовить рассол. Для этого достаточно смешать кипяченую воду с солью, а затем тщательно перемешать. После этого початки помещаются внутрь банки и заливаются рассолом. После закатывания емкости ставятся в прохладное, защищенное от света место.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах

Многих хозяек интересует вопрос, как правильно хранить кукурузу в замороженном виде. Перед тем как отправить кукурузные зерна в холодильник, маис нужно сварить. Для этого очищенные початки помещаются в глубокую кастрюлю, а затем заливаются водою. После того как вода закипит, початки следует варить еще около 5 минут.

Когда отварный маис будет готов, его необходимо остудить. Для этого початки размещаются в заранее подготовленную емкость.

После охлаждения, зерна извлекаются из початков и пакуются по «зип-пакетам». Пакеты с кукурузой помещаются внутрь морозильной камеры, чтобы осуществить замораживание.

Как засушить кукурузу

Для сушки лучше всего использовать кукурузу, собранную в конце лета или начале осени. Важно, чтобы початки были не повреждены и на них отсутствовали черные пятна. Сначала все початки раскрываются, а из них вынимаются ее рыльца. Листья с початков не обрезаются.

На следующем шаге початки связываются между собою в косицу при помощи стеблей. При желании, каждый початок можно подвесить по отдельности. Идеальным местом сушки можно считать чердак. Кукуруза считается высушенной, когда зерна будут с легкостью вылетать из початков.

Если хочется длительное время хранить маис, зерна следует извлечь из початков. После этого их помещают в пластиковые контейнеры или мешочки из материи.

Многих хозяек интересует вопрос, как правильно хранить кукурузу в замороженном виде. Перед тем как отправить кукурузные зерна в холодильник, маис нужно сварить. Для этого очищенные початки помещаются в глубокую кастрюлю, а затем заливаются водою. После того как вода закипит, початки следует варить еще около 5 минут.

Как хранить вареную кукурузу: в воде или нет

Как правильно хранить вареную кукурузу (в воде или нет)? Данным вопросом задается каждая хозяйка, которая желает сохранить вкусовые и полезные свойства продукта. Не секрет, что самая вкусная и сочная – это свежеприготовленная, еще горячая кукуруза. Однако иногда возникает необходимость в организации ее хранения.

Следуя простым советам, представленным в статье, вы сможете сохранить вкус и пользу продукта в домашних условиях на несколько дней или даже месяцев.

О хранении кукурузы в початках вы можете прочитать в этой статье.

Польза кукурузы

Кукуруза богата полезными и ценными веществами, недаром ведь ее называют «царица полей». В состав злака входят витамины (А, С, Е, группы В), минералы (цинк, железо, фосфор, кальций, магний), клетчатка и жирные кислоты. Кукуруза оказывает мочегонное действие, снижает уровень холестерина и нормализует обмен веществ.

Все полезные свойства овощ сохраняет и после варки. Варить кукурузу следует в подсоленной воде на маленьком огне до готовности. Точное время приготовления зависит от сорта злака.

Заготовка вареной кукурузы – оптимальный способ сохранить любимый продукт на зиму, поскольку свежий овощ быстро «стареет» и теряет свои вкусовые качества.

Сроки хранения вареной кукурузы

Срок годности вареной кукурузы зависит от выбранного способа хранения. Сколько можно хранить деликатес при разных температурных условиях, вы узнаете из таблицы:

Способ хранения Срок хранения
При комнатной температуре 10-12 часов
В холодильнике 2-3 дня
В холодильнике в рассоле 2-3 месяца
В морозильной камере 6-8 месяцев

Как хранить

При комнатной температуре

При организации хранения вареной кукурузы актуальным становится вопрос: следует хранить злак в воде или нет? Если планируете употребить продукт в течение ближайших нескольких часов, его можно сохранять при комнатной температуре в той жидкости, в которой он варился. Для этого емкость с рассолом оберните теплым пледом и поставьте в укромный уголок на кухне. Хранить продукцию в таком виде можно максимум до завтра.

В холодильнике

Сохранить вареную кукурузу на 2-3 дня можно в холодильнике. Для этого воспользуйтесь одним из способов:

  1. Кастрюлю с кукурузой и жидкостью, в которой она варилась, остудите до комнатной температуры, а затем поместите в рефрижератор.
  2. Початки достаньте из воды, остудите, сложите в пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Расположите емкость на средней полке холодильника у задней стенки.
  3. Заверните каждый отваренный початок в фольгу или пищевую пленку. Сложите продукцию в полиэтиленовый пакет и разместите в овощном отделе холодильника.
  4. Отделите зерна от стержня, расфасуйте по пакетам и сложите в наиболее холодное место в рефрижераторе. Такую заготовку можно использовать для приготовления салатов, пиццы и других блюд.

Особый способ

Сохранить злак на 2-3 месяца поможет особый метод заготовки:

  1. Прежде всего отварите кукурузу в воде с добавлением сахара (1 ч. л.) и соли (2 ч. л.) на 1 литр воды.
  2. Отделите зерна и сложите их в предварительно стерилизованные банки.
  3. В кипяченой воде растворите соль (1 ст. л. на 1 л воды) и полученным рассолом залейте зерна.
  4. Закройте емкости герметичными крышками и поставьте в холодильник.

Правила заморозки вареной кукурузы

Отваренную кукурузу можно сохранить на всю зиму, вплоть до нового урожая. Для этого используйте метод заморозки.

Замороженная кукуруза отлично подходит для приготовления различных блюд – салатов, пиццы, гарниров и прочего. Она делает их более яркими и сочными.

  1. Остудите отваренную кукурузу до комнатной температуры.
  2. Хорошо просушите продукт на бумажном или хлопчатобумажном полотенце. Это предотвратит слипание початков.
  3. Заверните початки в пищевую пленку или сложите в пакет и максимально удалите воздух. Можно замораживать и отдельно зерна. Для этого отделите их от початка и разложите в пакеты с зип-застежкой.
  4. Сложите заготовки в морозилку.

Как видите, сохранить вареную кукурузу надолго совсем несложно. Следуйте нашим советами, и у вас все получится!

Видео

Чтобы разобраться, как правильно замораживать вареную кукурузу, посмотрите видео:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Как правильно хранить вареную кукурузу (в воде или нет)? Данным вопросом задается каждая хозяйка, которая желает сохранить вкусовые и полезные свойства продукта. Не секрет, что самая вкусная и сочная – это свежеприготовленная, еще горячая кукуруза. Однако иногда возникает необходимость в организации ее хранения.

Как хранить кукурузу: в початках, на зиму в холодильнике с сохранением свежести

Кукуруза – вкусный и полезный продукт, но эта сезонная культура в свежем виде доступна только летом, поэтому многие спрашивают, как хранить кукурузу. Особенно это актуально для тех, кто вырастил неплохой урожай кукурузы и хочет наслаждаться ее вкусом долгое время. Рассмотрим все возможные способы сохранения початков и зерен, как на долгий, так и на непродолжительный период.

Читайте также:  Как хранить кабачковое пюре для прикорма

Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях?

Кукурузные початки большинства сортов желтого цвета, за что их часто называют золотыми. Такое название эта культура может носить по праву – ведь в составе ее зерен содержится золото. В других продуктах золото встречается крайне редко, поэтому кукуруза – один из самых доступных источников этого драгоценного для организма элемента.

В золотых початках много и других ценных элементов – калий, витамины К, С, РР, В, фосфор, медь, йод, фтор. Они обогащают рацион множеством полезных веществ, а содержащиеся в изобилии пищевые волокна активизируют работу кишечника и способствуют избавлению от запоров. Поэтому диетологи советуют есть кукурузу не только в сезон, но и на протяжении всего года. Чтобы воспользоваться этим советом, необходимо знать, как хранить кукурузу в початках. Рассмотрим, как это сделать в домашних условиях, чтобы сохранить вкус и ценные пищевые свойства этого продукта.

Хранение при комнатной температуре

Хранить кукурузные кочаны при комнатной температуре можно двумя способами:

Хранение свежих початков при комнатной температуре будет непродолжительным – около недели. По истечении этого срока с кукурузными кочанами может случиться одна из двух неприятностей. Либо их зерна начнут подсыхать, либо, что еще хуже, их поразят бактерии или грибки, что выразится в появлении гнили или плесени.

Для предотвращения порчи хранить свежие початки нужно, не очищая от лиственной обвертки, и не упаковывая в воздухонепроницаемую тару (полиэтиленовые пакеты и пр.). Лучше всего положить не очищенные кочаны в сухом прохладном месте, например, в кладовой или на северном балконе.

Более длительный срок хранения у сухих початков кукурузы – до 1 года. При этом они сохраняют свои полезные свойства. Однако сварить в кочанах сухую кукурузу не получится – ее зерна не разварятся до мягкости. Использовать сухие зерна можно только, если их измельчить в крупу. Кукурузную крупу можно использовать для каш и супов.

Сушат початки, развернув листья и собрав их в «хвост на затылке» кочанов. Кукуруза для сушки не должна быть молодой. Хвосты связывают попарно или заплетают в косы и развешивают кукурузу во дворе под навесом или на балконе. Если температура уличного воздуха опускается ниже 15°С, то сушить початки лучше в помещении.

Хранение в холодильнике

В холодильнике свежие кукурузные кочаны также хранятся недолго – 7-8 дней. Для хранения их нужно очистить от лиственной обвертки и рылец, и упаковать в чистые полиэтиленовые пакеты или пищевую пленку. Это не даст зернам подсыхать, и кукуруза останется свежей. Мыть или мочить початки после очистки нельзя, это приведет к их быстрой порче. Положите упакованные початки в ящик для овощей и время от времени проверяйте, не появились ли следы загнивания или плесени. В течение недели этот запас рекомендуется израсходовать.

Такой способ хранения не подойдет для сортов кукурузы для попкорна. Повышенная влажность может полностью лишить кукурузные зерна их свойств раскрываться и увеличивать объем при нагревании.

Хранение в морозильной камере

В морозилку растительные продукты, как правило, закладывают для длительного хранения. Поэтому более рационально хранить в морозильнике не початки, а зерна кукурузы, ведь они занимают гораздо меньше места. Но многие согласны пожертвовать местом в морозильной камере ради удовольствия полакомиться зимой ароматными кукурузными кочанами.

В камерах глубокой заморозки все вкусовые качества кукурузы после размораживания сохраняются. Но если сварить кукурузные початки после хранения в обычных бытовых морозильных камерах, то можно разочароваться – зерна теряют свою сочность и мягкость, становясь безвкусными и «резиновыми». Чтобы этого избежать, необходимо правильно подготовить кочаны к заморозке. Рассмотрим, как сохранить кукурузу в початках на зиму, чтобы она оставалась такой же вкусной и сочной, как летом.

  1. Сначала нужно очистить кочаны от листовых оболочек, удалить нитевидные рыльца, отрезать остатки стеблей и пустые кончики.
  2. Приготовить две емкости – одну с кипятком, другую – с охлажденной водой.
  3. Опускаем подготовленные початки в горячую воду на 2 минуты. Затем вытаскиваем их и перекладываем в посудину с ледяной водой.
  4. Делаем попеременно горячие и холодные «ванны» кочанам от 3 до 5 раз. В процессе температура воду будет изменяться, желательно доводить ее до первоначальной – подогревать емкость с горячей водой, пока початки охлаждаются и добавлять кубики льда в холодную воду.
  5. После контрастных процедур дожидаемся, пока с кочанов стечет вода и обсушиваем их бумажными салфетками.
  6. Обсохшие початки заворачиваем в пищевую пленку, каждый по отдельности, помещаем в общий пакет или контейнер и закладываем на хранение в морозильник.

Эти несложные манипуляции помогут сохранить вкус свежей кукурузы даже после длительного хранения в замороженном состоянии. Однако следует иметь в виду, что потеря вкусовых качеств может произойти также в случае неправильного размораживания. Чтобы этого избежать, размораживать продукт следует постепенно. Планируя приготовление початков, переместите их заранее из морозильной камеры в холодильную. Приступать к варке можно только после того, как продукт полностью разморозится.

Хранить вареную кукурузу в воде или нет?

Как бы ни была вкусна вареная кукуруза, но часто случается, что ее сварили больше, чем смогли съесть за один раз. В связи с этим возникает вопрос: как хранить вареную кукурузу в воде или нет. Пока початки не остыли, им лучше оставаться в воде. Остывая на воздухе, зерна заветриваются и становятся грубее. Не сливайте после варки горячую воду, лучше укутайте закрытую кастрюлю чем-нибудь теплым. Это поможет сохранить продукт в теплом виде до следующего приема пищи.

Если же вода, в которой варилась кукуруза, остыла, то лучше ее слить, а кастрюлю с початками поставить в холодильник. В таком виде она может храниться примерно 2 дня.

Сколько по времени хранится вареная кукуруза в холодильнике?

Остывшую сваренную кукурузу желательно сразу поместить в холодильник. Можно слить воду и поставить ее прямо в кастрюле, а можно обсушить початки, слегка посолить и сложить в чистый лоток или полиэтиленовый пакет. Такие початки могут храниться от 2 дней и больше.

Если после двухдневного хранения вареной кукурузы в холодильнике у вас возникнут сомнения насчет ее свежести, можно будет недолго проварить кочаны повторно. Но только если не появился неприятный запах, слизь. Такой продукт придется выбросить. Пока бактерии не размножились, их можно убить кипячением, а вот токсины, выработанные размножившимися бактериями, кипячение не устраняет. Испорченным продуктом можно отравиться даже после тепловой обработки.

Хранение кукурузы после варки до завтра

Вкуснее всего кукурузные початки в теплом виде, но и охлажденные они приятны, и многим нравятся. Если после варки осталась кукуруза, то сохранить ее до завтра – не проблема. Положите ее в холодильник прямо в кастрюле или, поместив в чистый пищевой лоток, полиэтиленовый пакет. За одни сутки с ней ничего не случится.

Для многих более актуален вопрос, как хранить кукурузу после варки в течение длительного времени. Сваренную кукурузу можно хранить в холодильнике до 3 месяцев, если воспользоваться следующим рецептом:

  • Срежьте ножом зерна с вареных кочанов и сложите в чистую стеклянную банку.
  • Вскипятите воду, добавив в нее соль по вкусу, примерно 1 чайная ложка на литр воды.
  • Залейте кукурузные зерна в банке кипящим рассолом, закройте крышкой.
  • После остывания поставьте в холодильник.
  • Когда рассол впитается в зерна, и уровень жидкости опустится ниже уровня кукурузы, долейте в банку рассол.

Приготовленную таким способом кукурузу можно использовать в салатах, в качестве гарнира.

Как хранить свежую кукурузу на зиму?

Если места в морозильнике не хватает для хранения кукурузы в кочанах, то ее можно заморозить в зернах. Размороженные зерна можно варить или тушить, а затем использовать при приготовлении овощных рагу, салатов. Подготавливают их к заморозке таким же способом, как и початки.

Очищенные кочаны попеременно погружаются сначала в кипяток, затем в холодную воду. Каждое погружение – примерно на 2 минуты, всего 3-5 циклов. Затем початки обсушиваются и с них ножом «под корень» срезаются зерна. Полученный продукт фасуется по пакетам и отправляется в морозильник. Размораживать такую кукурузу следует постепенно, предварительно переместив ее из морозильной камеры в холодильную.

Как хранить ферментированную кукурузу?

Кукуруза приходится по вкусу не только людям, но и многим животным. Так, например, ее просто обожают рыбы семейства карповых. Особенно хорошо клюют карпы на ферментированную (подвергнутую брожению) кукурузу. Их привлекает кислый запах этой приманки, к тому же, такой прикорм быстрее усваивается, рыбы не насыщаются и жадно хватают новые порции приманки.

Ферментированную кукурузу можно купить в рыболовных магазинах или приготовить самостоятельно. Готовить ее несложно, а вот по поводу хранения часто появляются вопросы. Дело в том, что эта рыбья еда имеет специфический кислый запах, и при ее хранении в холодильнике, остальные продукты могут впитывать этот «аромат».

Выход из этого положения – хранить ферментированную кукурузу в герметичной таре. Для надежности можно использовать одновременно несколько воздухонепроницаемых упаковок. Например, банку с завинчивающейся крышкой поместить в герметичный зип-пакет. Хранить ферментированную кукурузу желательно не дольше 3 недель. По истечении этого срока привлекательность этой приманки для рыб ослабевает.

Кукуруза – очень полезный продукт, который при правильном хранении позволяет разнообразить рацион круглый год. Теперь вы знаете, как хранить вареную кукурузу, свежие зерна и початки, чтобы они не теряли своего вкуса и пищевой ценности.

В морозилку растительные продукты, как правило, закладывают для длительного хранения. Поэтому более рационально хранить в морозильнике не початки, а зерна кукурузы, ведь они занимают гораздо меньше места. Но многие согласны пожертвовать местом в морозильной камере ради удовольствия полакомиться зимой ароматными кукурузными кочанами.

Сколько, где и как лучше всего хранить кукурузу?

Сегодня хозяйки все реже задумываются, как хранить кукурузу в городской квартире. Для реализации своих кулинарных задумок они берут компонент в консервированном виде или целые початки в вакууме. А ведь в обоих случаях заготовки не содержат всех тех полезных веществ, которыми славится овощ. Существует масса вариантов того, как можно обработать изделия, чтобы затем хранить в домашних условиях. Все подходы просты, доступны и выгодны с точки зрения экономии средств. А главное, они позволяют максимально сохранить пищевую ценность полезного злака.

Продлеваем срок хранения свежей кукурузы

Початки свежей кукурузы, помещенные в подходящие условия, начинают усыхать и портиться уже через несколько дней после покупки или сбора урожая. Но есть вариант обработки изделий, с помощью которого срок хранения пищевых компонентов можно увеличить до 4-5 недель.

  • Злаки чистим от всего лишнего, удаляем рыльца и листья, смываем грязь. Действуем аккуратно, чтобы не повредить зерна. Выкладываем заготовки в объемную кастрюлю с широким дном.
  • В отдельной посуде готовим особый раствор. На литр холодной воды берем по чайной ложке лимонного сока и соли, размешиваем до полного растворения кристаллов. Добавляем в состав несколько кубиков льда.
  • Полученной жидкостью заливаем початки и настаиваем их около 20 минут. Через указанное время прямо в воде отделяем зернышки от основы и выкладываем их в дуршлаг, чтобы стекла влага.

Совет: Хранение влажной кукурузы для приготовления попкорна мало чем отличается от универсальных подходов. А вот сухие заготовки нужно предварительно выдержать в течение месяца в сухом и темном месте, чтобы из них ушла вся лишняя влага. Затем их можно разложить по бумажным или матерчатым пакетам и убрать в кладовку.

  • Теперь зерна нужно просушить. Для этого их следует разложить на одном бумажном полотенце, накрыть вторым и аккуратно промокнуть. Повторяем манипуляцию несколько раз, до получения желаемого результата. В домашних условиях многие используют с целью ускорения процесса духовку или электросушилку, но качество продукта от этого страдает.
  • Заготовку остается разложить по пластиковым пакетам с застежками, выпустить из них воздух и убрать в один из отсеков холодильника.

Такую кукурузу можно отваривать, консервировать, сушить и замораживать. Причем, перед термической обработкой изделия даже не нужно промывать.

Как хранить кукурузу в початках?

Если свободное место не является проблемой, то злак следует заготавливать прямо в початках. Это позволит сохранить сладость продукта, его текстуру и полезные вещества. Не стоит пытаться воспроизвести в домашних условиях подходы, характерные для подвала или погреба. Здесь есть свои эффективные и доступные приемы.

Из приведенных способов надо выбирать в зависимости от того, сколько планируется хранить компонент:

  • Охлаждение (без предварительной обработки). Если почищенные, но немытые початки разложить по пластиковым пакетам, срок их годности будет составлять не более 3-5 дней. Даже если свежими они останутся немного дольше, их вкусовые характеристики заметно пострадают.
  • Заморозка. Перед тем, как хранить кукурузу таким способом, ее следует обработать приведенным выше методом с использованием ледяного раствора (только не разбираем компонент на зерна). Если этого не сделать, замороженная продукция хоть и будет храниться долго, после нагревания станет резиновой, почти безвкусной. Предварительная подготовка сохранит текстуру изделий. Если все будет сделано правильно, то за их сохранность в течение ближайших 8-12 месяцев можно не переживать.
  • Сушка. Еще один простой и эффективный способ хранения изделий в домашних условиях. Для его реализации початки перебираем, раскрываем, но не снимаем листья, удаляем рыльца. Заготовки размещаем отдельно или сплетаем в косы, размещаем в сухом, хорошо проветриваемом месте. В квартире это может быть кладовка с вентиляцией, отапливаемая лоджия или утепленный балкон. Срок хранения кукурузы при таком подходе составляет 1-1,5 года.

Когда кукуруза на зиму заготавливается прямо в початках, она нуждается в регулярной оценке качества закладки. При выявлении гнили, плесени, размягченных участков, пораженный элемент выбрасывается полностью, не стоит пытаться вырезать поврежденную часть.

Как хранить кукурузу в зернах?

В данном случае в ход можно пустить все приведенные выше способы, но с небольшими корректировками:

  • Перед тем, как заморозить кукурузу на зиму, зерна необходимо бланшировать в кипятке или молочной сыворотке, три раза по 5 минут. Это позволит сохранить в них влагу в нужном объеме. После обработки заготовки подсушивают и подмораживают, разложив на подносе. Теперь их можно расфасовать по пакетам или пластиковым контейнерам и убрать на хранение.
  • Сушка кукурузных зерен проводится либо на свежем воздухе, либо в духовке. Стоит учесть, что в первом случае процесс придется постоянно контролировать, корректируя температуру в камере. Начинаем с 40ºС, постепенно повышая до 60ºС. Дверцу шкафа держим приоткрытой. Если пар начинает выходить очень активно, опят уменьшаем температуру. Продолжительность манипуляции составляет от 6 до 12 часов, в зависимости от сорта злака и размера зерен.
  • А еще зерна кукурузы консервируют. Рецептов существует масса, в каждом случае получается неповторимый результат. Примечательно, что проведение подобной обработки в домашних условиях позволяет получить более полезные продукты, чем те, что продаются в магазине.
Читайте также:  Винный уксус для консервации салатов

Перед тем, как заморозить кукурузу на зиму или подвергнуть ее сушке, зерна следует перебрать, удаляя слишком мелкие, размякшие или потемневшие. Это позволит не тратить время на сортировку продукта перед его использованием по назначению.

Хранение вареной кукурузы

Хранению можно подвергать не только свежий, но отваренный продукт. По мнению большинства специалистов, предварительная термическая обработка компонента увеличивает его сроки годности, положительно влияет на вкусовые качества и структуру.

  • Початки вытаскиваем из воды, остужаем после варки и оборачиваем пищевой пленкой. В таком виде их можно держать в холодильнике не дольше 2-3 дней.
  • Можно и не доставать кукурузу из отвара, а просто поставить ее в холодильник, накрыв крышкой. Такой подход позволяет в течение 2-3 дней поддерживать изначальную сладость и сочность продукта.
  • Отварные початки неплохо переносят и заморозку. Только нужно сначала провести простую манипуляцию. Еще горячий продукт опускаем на несколько секунд в холодную воду, потом – в кипяток и повторяем так еще дважды. Теперь каждое изделие отдельно заворачиваем в полиэтилен и убираем в морозилку.
  • Сваренную кукурузу разбираем на зерна. Закладываем их в стерильную стеклянную банку до верху, заливаем охлажденной кипяченой водой с небольшим количеством соли. Закрываем заготовки капроновыми крышками и убираем в холодильник. Через несколько дней при необходимости доливаем немного воды. Срок хранения такой «консервации» составляет 3 месяца.

При заготовке кукурузы нужно руководствоваться не только универсальными правилами, но и принимать во внимание специфику сорта. Конечно, какие-то моменты будут приходить с опытом, но по состоянию продукта всегда можно понять, все ли с ним нормально, или он начал подсыхать, подгнивать, портиться.

  • Перед тем, как заморозить кукурузу на зиму, зерна необходимо бланшировать в кипятке или молочной сыворотке, три раза по 5 минут. Это позволит сохранить в них влагу в нужном объеме. После обработки заготовки подсушивают и подмораживают, разложив на подносе. Теперь их можно расфасовать по пакетам или пластиковым контейнерам и убрать на хранение.
  • Сушка кукурузных зерен проводится либо на свежем воздухе, либо в духовке. Стоит учесть, что в первом случае процесс придется постоянно контролировать, корректируя температуру в камере. Начинаем с 40ºС, постепенно повышая до 60ºС. Дверцу шкафа держим приоткрытой. Если пар начинает выходить очень активно, опят уменьшаем температуру. Продолжительность манипуляции составляет от 6 до 12 часов, в зависимости от сорта злака и размера зерен.
  • А еще зерна кукурузы консервируют. Рецептов существует масса, в каждом случае получается неповторимый результат. Примечательно, что проведение подобной обработки в домашних условиях позволяет получить более полезные продукты, чем те, что продаются в магазине.

Как заморозить кукурузу на зиму в початках и зернах

Храним вареные початки

Горячие, только что сваренные початки вкуснее всего. Чтобы кукуруза подольше не остывала после варки, просто не вынимайте ее из воды, а кастрюлю оберните каким-нибудь теплым одеяльцем. Тогда злак будет горячим 2–3 часа. Обертывание фольгой – еще один способ не давать только что сваренному продукту сразу остыть.

Охладившиеся вареные початки очень быстро портятся (буквально за какие-то сутки). Чтобы они оставались съедобными подольше, нужно проделать одно из двух:

  • Вынуть их из воды, дождаться, пока остынут, затем укутать в пищевую пленку и, наконец, отправить в холодильник. Пригодными в пищу они будут 2–3 дня, но никак не дольше.
  • Поставить в холодильник прямо в кастрюле, в которой кукуруза варилась. Съедобными початки будут оставаться максимум три дня.

Как хранить вареную кукурузу в домашних условиях

При правильном хранении вареная кукуруза может хранится от нескольких дней до нескольких месяцев, главное соблюдать основные правила её подготовки к хранению:

  • Хранение вареной кукурузы в холодильнике в початках. Самым простым способом, как сохранить вареную кукурузы, является её хранение в холодильнике, при этом, чтобы зерна на початках не сохли, каждый початок можно завернуть в пищевую пленку или в холодильник ставят всю кастрюлю с кукурузой, оставив её в воде, в которой она варилась. При таком хранении отварная кукуруза в початках может храниться 2-3 дня.
  • Хранение вареной кукурузы в холодильнике в зернах. Отделяем от сваренных початков кукурузы зерна и помещаем их в простерилизованные банки, после чего в кипятке растворяем соль в пропорции 1 чайная ложка на 1 литр воды и заливаем данный раствор в банки с зернами кукурузы так, чтобы жидкости полностью покрыла кукурузу. После того, как банки остынут помещаем их в холодильник на среднюю или нижнюю полку поближе к задней стенке холодильника. В таком виде вареную кукурузу можно хранить в среднем 2-3 месяца.
  • Заморозка вареной кукурузы в морозилке. После того, как сварили кукурузу, достаем ее из кипятка и ожидаем, пока она остынет и подсохнет, после чего каждый початок упаковываем в пищевую пленку и кладем в морозильную камеру. При глубокой заморозке в морозилке вареная кукуруза может храниться всю зиму, при этом перед использованием её достаточно поместить в кастрюлю и проварить в подсоленной воде всего 10 минут.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как хранить вареную кукурузу в домашних условиях, Вы сможете сохранить её долгое время у себя дома и наслаждаться её вкусом даже зимой. Свои отзывы и полезные советы, как сохранить вареную кукурузу в початках и зернах, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

льда кукурма кукуруза кукуруза в початках кукуруза консервированная кукуруза молодая кукурузная крупаСтатьи по теме: Сколько можно хранить открытую тушенку и консервы.В обычном бытовом холодильнике селедка в рассоле может храниться около двадцати дней, в Не рекомендуется покупать кукурузу с рук, ведь, не известно в каких условиях она хранилась.Правильное хранение кукурузы. Для этого початки, освобожденные от кисточек и шелухи, на 15-20 минут погружают в большую миску, заполненную ледяной водой Температура в холодильнике не везде одинаковая и различается на несколько градусов.Мясо и колбасные изделия не должны храниться в открытом виде.

Хранение варёной кукурузы

Хранению можно подвергать не только свежий, но отваренный продукт. По мнению большинства специалистов, предварительная термическая обработка компонента увеличивает его сроки годности, положительно влияет на вкусовые качества и структуру.

  • Початки вытаскиваем из воды, остужаем после варки и оборачиваем пищевой пленкой. В таком виде их можно держать в холодильнике не дольше 2-3 дней.
  • Можно и не доставать кукурузу из отвара, а просто поставить ее в холодильник, накрыв крышкой. Такой подход позволяет в течение 2-3 дней поддерживать изначальную сладость и сочность продукта.
  • Отварные початки неплохо переносят и заморозку. Только нужно сначала провести простую манипуляцию. Еще горячий продукт опускаем на несколько секунд в холодную воду, потом – в кипяток и повторяем так еще дважды. Теперь каждое изделие отдельно заворачиваем в полиэтилен и убираем в морозилку.
  • Сваренную кукурузу разбираем на зерна. Закладываем их в стерильную стеклянную банку до верху, заливаем охлажденной кипяченой водой с небольшим количеством соли. Закрываем заготовки капроновыми крышками и убираем в холодильник. Через несколько дней при необходимости доливаем немного воды. Срок хранения такой «консервации» составляет 3 месяца.

При заготовке кукурузы нужно руководствоваться не только универсальными правилами, но и принимать во внимание специфику сорта. Конечно, какие-то моменты будут приходить с опытом, но по состоянию продукта всегда можно понять, все ли с ним нормально, или он начал подсыхать, подгнивать, портиться

Обычно на длительное хранение кладут поздние сорта, кожица на их зернышках жесткая. Если даже их отправляют на переработку для получения масла, патоки, крахмала и муки зимой или весной следующего года, они сохраняют все свои качества. Такую кукурузу можно сварить, она будет жестковатая и не очень сладкая, но почти такая же, как в августе-сентябре, когда ее убирают.

Как правильно хранить свежую кукурузу

Свежий продукт можно сберечь в первоначальном виде в течение трех недель. Для этого нужно последовательно выполнить следующие манипуляции:

  • Початки очищаем от грязи, ненужных волокон, листьев, испорченных или сморщенных зернышек.
  • Готовим состав из холодной воды с кубиками льда и лимонного сока (около чайной ложки продукта на каждый литр жидкости).
  • Раствор тщательно размешиваем и заливаем им кукурузу, оставляем в таком виде на 20-30 минут.
  • После этого прямо в растворе отделяем зернышки от початков. Массу переливаем в дуршлаг и даем жидкости по максимуму стечь.
  • Чтобы не просто хранить зерна, а сберечь их сладость и вкус, обязательно просушиваем заготовку на бумажных полотенцах. Только после этого раскладываем продукт по пластиковым пакетам с герметичными замками. По максимуму выпускаем из них воздух, не набиваем емкости слишком сильно.
  • Приготовленную таким образом кукурузу хранят в холодильнике, в секции для овощей. Несмотря на то, что продукт прошел подобие химической обработки, употреблять его в пищу в таком виде уже не рекомендуется. Необходимо обязательно подвергнуть компонент варке, обжариванию на гриле, тушению. А еще его можно законсервировать.

Стоит учесть, что ни одним из приведенных способов нельзя хранить кукурузу, предназначенную для приготовления попкорна. Капризный компонент быстро портится под влиянием влаги из-за размягчения кожицы. Такую заготовку потом сложно использовать по назначению, она просто не раскрывается под воздействием высоких температур так, как нужно.

Я давно приспособился хранить кукурузу в домашних условиях, ведь лакомиться этим продуктом можно не только в августе, но и осенью, и даже зимой. Конечно, консервированные овощи не такие полезные, как свежие, зато их вкус вряд ли кого-то оставит равнодушным. Существуют, однако, определенные правила хранения этого продукта, поэтому если вы еще не знаете, как хранить кукурузу, я могу поделиться с вами своими секретами.

Полезные свойства кукурузы

Периодическое употребление кукурузы способно очищать организм от радионуклидов, токсинов, отложившихся в клетках шлаков. Наличие антиоксидантов препятствует преждевременному старению.

Хороша кукуруза для профилактики заболеваний сердца и онкологии. Благодаря большому содержанию витаминов и минералов кукурузу активно добавляют в детское питание. Больным энтероколитом употребление кукурузы поможет замедлить процесс брожения в кишечнике.

Содержащиеся в кукурузе ненасыщенные жирные кислоты регулируют уровень холестерина в крови, растворяют его и препятствуют отложению на стенках сосудов. Употребление кукурузы разнообразит рацион больным сахарным диабетом, аллергиями и ожирением.

Благодаря витаминам группы В, кукуруза помогает справится с заболеваниями нервной системы и мышечной дистрофией. Глютаминовая кислота снимает умственные переутомления, истощение организма, тошноту и рвоту. Во время беременности употребление кукурузы поможет снять отёки.

Мука из кукурузы активно применяется в косметологии. Кукурузные маски из запаренной муки очищает кожу, улучшает цвет лица, убирает пигментацию. Маска из муки, мёда, яйца и лимонного сока поможет, избавится от дряблости, сухости и шелушения кожи.

Как хранить кукурузу в початках и зернах

Основные способы хранения кукурузы и в початках, и в зернах – заморозка и консервация. В этом случае продукты гарантировано сохранятся до начала следующего кукурузного сезона и не утратят свою сочность, любимый многими вкус и приятную консистенцию.

Сушка початков и зерен также обеспечит длительный срок хранения, но вкус будет не тот. Да и дальнейшая термообработка займет много времени. Чаще такую кукурузу используют для корма животных.

Можно ли хранить кукурузу в холодильнике и сколько?

Свежую кукурузу (в первозданном виде) долго, к сожалению, хранить нельзя.

При комнатной температуре или в холодильнике на полке для овощей свои вкусные и ароматные качества она потеряет, пролежав с неделю (влажность этот злак не любит).

Но есть все же метод для продления ее срока годности в свежем состоянии.

Конечно, это не ответ на вопрос о том, как сохранить кукурузу в початках на зиму, это просто вариант заготовки зерен на несколько недель:

  • очистите початки от листьев и метельчатых хвостиков и уложите в широкую емкость;
  • в другую посуду влейте холодную воду и утопите в ней лед;
  • введите в воду лимонный сок и соль (на литр жидкости по чайной ложке этих ингредиентов);
  • залейте подкисленной и подсоленной водой початки и оставьте на 20 минут;
  • прямо в воде отделите зернышки, початки выкиньте;
  • зернышки откиньте на дуршлаг. После того как вода стечет, переложите их на материю или плоское широкое блюдо и просушите;
  • разложите зерна по кулечкам, максимально выдавив воздух, или в герметично закрывающиеся судочки;
  • разместите заготовки в холодильнике. Так они могут храниться около месяца.

То, что не успеете съесть, отправляйте в морозилку.

Консервируем: как правильно?

Хранить кукурузу в баночках — оптимальный вариант. Консервированная кукуруза – один из самых покупаемых продуктов. Но очень приятно и удобно, готовя, например, салат с пекинской капустой и сухариками, открыть баночку с аппетитными зернышками, приготовленными собственноручно.

  • Тип блюда: заготовки
  • Способ приготовления: консервирование
  • 1 ч

Понадобится:

Процесс пошагово:

  1. Очистите початки от листьев, обрубите хвостики.
  2. Вскипятите в кастрюле небольшое количество воды.
  3. Пробланшируйте початки в течение 5 минут.
  4. Переложите в дуршлаг и промойте под холодной водой (проточной).
  5. Острым ножом отделите зернышки от кочана. Отбракуйте некондиционные.
  6. Приготовьте заливку, соединив и вскипятив подсоленную и подслащенную воду.
  7. Наполните пол-литровые стерилизованные баночки желтыми зернышками чуть пониже плечиков.
  8. Влейте в каждую сладко-соленую заливку и стерилизуйте в течение часа.
  9. Переверните баночки укупоркой вниз и остудите при естественной температуре.

Срок, сколько можно хранить вареную кукурузу, закатанную таким способом в банки, отличается в зависимости от условий — при температуре не выше + 25 °С сладкие зернышки могут оставаться пригодными до 2 лет. Если в помещении теплее, то постарайтесь использовать в течение 6 месяцев.

Ликбез как быстро сварить кукурузу

Вкус кукурузы – это вкус, знакомый с детства. Сейчас мы чаще ее приобретаем в консервированном виде для салатов и других блюд, но иногда возникает желание отварить початок и съесть ярко-желтые зернышки, предварительно посыпав их солью. Как быстро сварить кукурузу и порадовать себя и своих близких необычным вкусом?

Определяем возраст плода

Срок приготовления кукурузы будет зависеть от того, какую она имеет зрелость. Чем старше и тверже початок, тем дольше вам придется ждать. Молодые варятся довольно быстро, и на вкус они более сочные. Возраст кукурузы нельзя определять по открытому концу, так как именно там зерна мягкие и иногда даже не совсем спелые. Нужно слегка отодвинуть листья початка и проверить спелость зерен у самого его основания.

Читайте также:  Замороженная руккола применение

Как быстро сварить кукурузу?

Итак, нам пригодится кастрюля, желательно с толстыми стенками, холодная вода и помытые початки. Очищать их от листьев или нет, зависит от того, как быстро вы планируете съесть кукурузу. Если сразу после варки, то логичнее их убрать, если вы планируете хранить ее какое-то время в холодильнике, то лучше оставить листики на месте. Кстати, срок хранения сваренной кукурузы составляет двое суток. Через это время вкус плод свой потеряет, и вместе с этим исчезнут его полезные свойства. Итак, как правильно сварить кукурузу?

  1. В кастрюлю наливаем холодную воду и помещаем в нее початки. Они обязательно должны находиться в «свободном плавании» и быть полностью скрыты под жидкостью. Если кукуруза очень велика и не помещается в кастрюлю, то ее можно разрезать на две части.
  2. Соль и другие приправы в воду нельзя добавлять ни в коем случае, так как они делают зернышки початков более жесткими. Их можно использовать уже после приготовления кукурузы. Некоторые любители добавляют в воду немного сахара – это допустимо, по вкусу.
  3. Если кукуруза молодая, то уже после закипания ее можно снимать с огня и подавать на стол. Время варки составляет от 10 до 20 минут. Если вы — любитель более плотных зерен, то этого вполне будет достаточно. Если, наоборот, более рыхлых и мягких, то можно увеличить время до 40 минут, но не стоит злоупотреблять.
  4. Как быстро сварить кукурузу? Определить готовность вы сможете довольно просто: плод приобретет ярко-желтый равномерный цвет зерен, появится специфический приятный запах.
  5. Чтобы получше просолить початки, можно натереть кукурузу солью и специями и оставить на некоторое время, чтобы они впитались как можно больше в зерна.

Как сварить старую кукурузу?

Время варки перезрелого плода будет значительно больше — от 30 до 45 минут. Готовность также нужно проверять по цвету и запаху.

Как быстро сварить кукурузу, вы теперь знаете. Самое время для нескольких советов.

  • Для придания дополнительного вкуса кукурузу можно покрыть небольшим слоем мелко натертого сыра.
  • Если вы — любитель жареного, то вареную кукурузу слегка можно обжарить на небольшом огне с добавлением растительного масла на сковороде, периодически переворачивая ее.
  • Попробуйте приготовить кукурузу «по-мексикански». Для этого сваренный початок нужно намазать лимонным соком и сверху присыпать солью.
  1. Каждый плод завернуть в целлофан, убрать в укромное холодное место.
  2. Плоды аккуратно выложить в контейнер, поместить в холод.
  3. Окунать плод то в холодную, то в горячую воду, просушить, выложить в целлофан, без доступа воздуха, и убрать в холодное место.
  4. Положить плоды на чистую материю, обсушить, когда высохнут, обернуть целлофаном, убрать в морозильник.

Консервация кукурузы в початках

Консервированная кукуруза в початках станет вкусным угощением к зимнему столу, такой способ позволяет сохраниться сладкому вкусу продукта. Прежде всего, его необходимо очистить от листьев и нитей, остатков грязи и пыли.

Выбрав экземпляры одной длины, варите их в течение 7 минут, после чего початки следует остудить и уложить в стерилизованные банки макушками вверх. Так, в ёмкость объёмом 3 литра входит от 9 до 11 штук.

Теперь банки следует залить кипятком и настаивать продукт в течение 5 минут, далее воду нужно слить в отдельную кастрюлю, довести её до кипения и снова поместить в ёмкость. Такую процедуру обязательно повторяют 3 или 4 раза для того, чтобы кукуруза не испортилась.

Хранить вкусную заготовку можно как в погребе, так и в жилом помещении или на кухне. Она бережёт пользу злака и дольше остаётся свежей, нежели магазинные аналоги, благодаря стеклянной таре. Срок годности этого продукта составляет более 1 года.

Как выбрать

Ни один известный овощ не может так сильно разочаровать потребителя своим плохим качеством. Правильный выбор и хороший рецепт приготовления кукурузы подарит настоящее удовольствие и радость.

Рассмотрим несколько основных правил для удачного выбора початков кукурузы:

  • кукурузные початки должны быть плотно завёрнуты в свежие зелёные листья;
  • немного развернув листья, необходимо удостоверится, что зерна слегка желтоватого цвета, но, ни в коем случае, не белые и не темно-желтые;
  • молодые, но достаточно зрелые початки наиболее сладкие и сочные, так как они обладают большим количеством полезных свойств;
  • темно-желтые, переспелые зерна останутся безвкусными даже после длительной варки.

Как сохранить

Кукуруза вкусна в любом виде. Она используется в различных блюдах. И если её скопилось много, тогда возникает вопрос, как её можно сохранить впрок как можно дольше.

Существует несколько методов сохранять кукурузу в течение длительного времени.

  1. Хранение в холодильнике. Очистить початки от шелухи и волосистых «кисточек». В большую ёмкость налить холодной воды, добавить лёд, соль и лимонную кислоту (по чайной ложке на один литр воды). Опустить початки на 20 минут. Вытащить из початков зёрна и слить воду. Хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере в течение трёх недель.
  2. Хранение в холодильнике очищенной кукурузы в початках возможно, но этот срок уменьшается до трёх дней.
  3. Для правильного замораживания кукурузы необходимо подготовить вскипяченную и холодную воду со льдом. Подготовленные початки по очереди опускают в кипяток на 2-3 минуты, и ледяную воду. Затем выложить на полотенце и просушить кукурузу. Ножом аккуратно срезать зёрна, уложить в пластиковый контейнер для морозильной камеры и оставить его в морозилке. Хранить такую заготовку можно в течение полутора лет. Для замораживания в початках после просушки каждый початок заворачивают в пищевую пленку и также хранят в морозильной камере.
  4. Для консервирования кукуруза отваривается в течение 10-15 минут. Из охлажденных початков вырезают зёрна. В стерилизованные банки укладывают зёрна и заливают холодной водой. Добавить по одной чайной ложке соли на один литр воды. Закрыть крышкой и ранить в прохладном месте. Срок хранения 2-3 месяца.

Калорийность

Кукуруза обладает обильным содержанием углеводов, её калорийность в сыром виде достигает 93 ккал на 100 г. продукта. Варёная кукуруза содержится 123 ккал на каждые 100 гр., а консервированная почти 120 ккал. Умеренное потребление продукта обеспечит организм полезными веществами и не испортит фигуру.

Особенности

Кукурузу можно использовать в следующих случаях:

  • в качестве слабительного средства, благодаря ей нормализуется микрофлора кишечника, не возникает запоров;
  • употребление кукурузы оказывает питательное воздействие на нервные клетки, происходит формирование мышечных волокон с помощью содержащегося в ней крахмала;
  • для укрепления памяти и улучшения работы головного мозга детям дают кукурузу, так как в ней есть глутаминовая кислота;
  • отварная молодая кукуруза может быть абсорбентом, который освобождает организм от шлаков, токсинов и соли;
  • употребляется при болезни печени, обладает желчегонным действием.

Кроме того, кукуруза помогает уменьшить симптомы в период климакса, снять боль в менструальном цикле.

Консервирование вареной кукурузы в домашних условиях

Для лучшей сохранности вареной кукурузы предлагается несколько способов консервации, которые позволят Вам получить полезный и вкусный продукт:

  1. На литровую емкость кипятка 3 ч. ложки сахарного песка, 3 ч. ложки поваренной соли. Наливаем жидкость в прокаленные стеклянные емкости, куда насыпаны вареные зерна. Можно добавить пряности, кому как нравится. Стеклянные емкости закатываем, как обычно. Такой деликатес можно есть всю зиму. Хранится при комнатной температуре до 3-х лет.
  2. Консервация вареных плодов. Небольшие початки проварить некоторое время. Когда будут готовы, остудить. Заготовить заранее прокаленные стеклянные емкости. Сделать соленую воду, из расчета 20 гр. на литр. Плоды поместить в емкости, налить туда горячую соленую воду. Емкости герметично закрыть, убрать в темное, прохладное место.
  3. Кукуруза сладко консервированная. Для этого нужны молодые, сахарные плоды. Пропорция такая – берется 700 граммов отобранного зерна, 15 гр. сахара, литровая емкость воды, соль – 1 ст. ложка. Подготавливаем стеклянную посуду. Прокаливаем. Томим зерна в дуршлаге под горячей водой несколько минут. В кипятке разбавляем сахар и соль. Сыплем в посуду обработанные зерна, на ¾ емкости. Заливаем не до конца, должно остаться 1 см от края емкости. Закрываем стеклянную посуду, прокаливаем в кипящей воде часа 3. Потом герметично закупориваем, переворачиваем и храним как консервацию.

Пикантно приготовленная кукуруза. Вам понадобятся небольшие плоды, 1 чайная ложка уксуса, столовая ложка соли, лист лавровый и вода. Чистые плоды положить в кипящую воду, держать 15-20 минут. Потом дать остыть.

Маринад делаем так: в литр воды кладем соль, кипятим. Стеклянную посуду прокаливаем, вкладываем лавровый лист, вливаем уксус. Плоды вкладываем в посуду торчком. Заливаем маринад. Емкости накрыть, некоторое время стерилизовать кипятком. Закатываем. Кому нравится острая еда, для них такая кукуруза – в самый раз.

Кроме вышеописанных способов консервации, есть еще масса других. Кто часто ест кукурузу, болеет меньше – замечено многими диетологами. Чтобы не забывать об этом вкусном продукте, полезном для всей семьи, можно спокойно сохранять вареную кукурузу на долгий срок, и пользоваться ею по мере потребностей.

У меня есть опыт хранения в течение семи дней — в вакуумной упаковке. Она, может, и дольше бы пролежала, да не надо было.

Способы соханить кукурузу на зиму

Можно сохранить кукурузу на зиму и продлить удовольствие, вкушая маис в любое время года. Опытные кулинары припасли несколько секретов по хранению злаковой культуры в осенне-зимний период. Прекрасным способом хранения является заморозка. Она не лишает зерна вкуса и полезных свойств.

Как правильно пользоваться посудомоечной машинойМоющий пылесос для ламината и плитки: какой лучше выбратьПочему стиральная машина-автомат не греет водуМожно ли ставить микроволновку на холодильник или морозильную камеру?

Замораживать можно в нескольких вариантах:

Любой вариант не займет много времени и не требует особых усилий. В морозилке кукурузка может провести от года до полутора лет, при этом холод никак не повлияет на ее качество.

Подготовка початков

Какой бы способ хранения ни был выбран, подготовка будет совершенно одинаковой. Ко всему прочему, результат напрямую зависит от качества сырья. Именно поэтому следует тщательно выбирать продукт для хранения, и лучше отдать предпочтение сахарным, зрелым сортам.

Кукуруза должна быть без видимых повреждений и червоточин.

При очистке кукурузных початков в первую очередь нужно удалить всю листву и волокна. После этого необходимо отрезать верхний кончик, а затем тщательно промыть кукурузу в холодной воде. Початки нужно хорошо просушить при помощи бумажного полотенца.

Теперь злаки полностью готовы к финальной обработке.

Методы заготовки в початках

Такой способ подходит для тех любителей деликатеса, которые хотят отваривать свежие кочаны зимним вечером и натирать их солью.

Наиболее простым является сухой способ. Делать практически ничего не надо. Подготовленные и сухие кочаны следует обернуть в пищевую пленку или бумагу. Можно просто распределить кочаны по пакету и отправить это великолепие в морозилку. Когда настигнет желание вкусить кукурузки, нужно будет всего лишь разморозить ее в микроволновой печи, а после чего сварить обычным способом.

Второй способ закаливания подразумевает некоторые сложности, но маис, замороженный таким образом, после размораживания будет как свежий.

Вся хитрость заключается в бланшировке. Другими словами, это закаливание зерен. Для этого нужно:

  • окунуть початки на 10 секунд в кипяток;
  • сразу же отправить их в ледяную воду.

После проделанных манипуляций кочаны нужно обсушить бумажным полотенцем и разложить по полиэтиленовым пакетам. Расфасованную кукурузу можно смело отправлять на хранение в морозильную камеру.

Заморозка в зернах

В большинстве случаев хозяйки отдают предпочтение методу заморозки кукурузы россыпью в домашних условиях. Такие зерна очень удобно использовать для приготовления различных блюд (супов, салатов, закусок).

Такие заготовки не нужно долго варить, потому что в морозилку они попадают после термообработки. По сути, замораживаться будет вареная кукуруза. Главное — правильно ее подготовить:

  1. Прежде всего, нужно приготовить большую емкость, в которую смогут поместиться все початки, залитые водой.
  2. Ставим кастрюлю с кукурузой на огонь и отвариваем в течение пяти минут после закипания воды.
  3. Пока маис варится, можно приступить к подготовке этапа охлаждения. Большая чаша заполняется холодной водой со льдом.
  4. После того как кукуруза проварилась указанное время, ее нужно вынуть из кипятка и отправить в таз со льдом. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься. Такой резкий перепад температур позволит зернышкам легче отделяться и не сморщиться.
  5. Затем кочаны нужно высушить при помощи бумажных полотенец.
  6. Далее, нужно срезать кукурузные зерна с кочана, разложить их порционно по пакетам и отправить в морозилку.

Высокотемпературная сушка

Следует подобрать такую максимальную температуру сушки, которая не повреждает кукурузу, увеличивает возможности процесса сушки и может уменьшить потребление энергии. При температуре сушки 93,3 °С затрачивается на 20% меньше энергии, чем при температуре сушки 65,6 °С. Помните, что высокая температура может привести к снижению конечного натурного веса и повышению восприимчивости к растрескиванию зерна. Кроме того, при увеличении времени сушки кукуруза с большим содержанием влаги становится более восприимчивой к потемнению.Во избежание повреждения зерна можно совмещать частичную сушку с дальнейшим охлаждением в бункере. Сушка кукурузы до 20% вместо 15% влажности уменьшает вероятность теплового повреждения. Кукуруза, высушенная с 28% до 20% влажности, при первом проходе через сушилку может быть охлаждена и заложена на хранение на всю зиму.Периодически сушилку нужно чистить, поскольку из-за образования конденсата на влажной поверхности накапливаются наносы. Наносы могут сокращать количество воздушных потоков, проходящих через сушилку, уменьшая производительность и создавая пожарную опасность.

Варёная кукуруза в початках как хранить

Варёная кукуруза является отличным гарниром к различным блюдам и просто здоровой пищей для человека, следящего за своим весом. Прежде всего необходимо отобрать початки без вмятин и поместить их в подходящую по размеру кастрюлю, после чего продукт заливается холодной водой с добавлением соли.

В зависимости от степени зрелости, варите кукурузу до полной готовности. Молодые початки сварятся за 40—45 минут, а вот спелые экземпляры нужно оставить на огне до 3 часов.

Многие хозяйки интересуются, сколько хранится кукуруза в кастрюле. Ёмкость с продуктом можно поместить в холодильник, вы сможете питаться вкусными початками не менее 3 дней. Если в вашем холодильнике недостаточно свободного пространства, оберните полезные злаки пищевой плёнкой и поместите их на нижнюю полку.

Чтобы сберечь небольшой урожай, заморозьте кукурузу целиком. Так, очищенные початки поместите на несколько минут в холодную воду, затем выдержите их в кипятке столько же времени и просушите. Теперь продукт готов к заморозке.

Если вы хотите запастись большим количеством зерна, то початки нужно подержать в кипятке и холодной воде, повторив это действие несколько раз. Сухой злак упаковывается в полиэтиленовые пакеты и размещается в морозильную камеру, где он сохранит ценные свойства и мягкий вкус в течение 1 года.

Можно заморозить или законсервировать початки, очистив их от листьев и волосков

Варёная кукуруза является отличным гарниром к различным блюдам и просто здоровой пищей для человека, следящего за своим весом. Прежде всего необходимо отобрать початки без вмятин и поместить их в подходящую по размеру кастрюлю, после чего продукт заливается холодной водой с добавлением соли.

http://ogorodum.ru/kak-hranit-varenuju-kukuruzu.htmlhttp://xn—-7sbbnf6abd5co4i.xn--p1ai/kak-hranit-kukuruzu/http://www.dompovarov.ru/storage/kak-xranit-kukuruzu/http://chesnok77.ru/kak-hranit-kukuruzu/

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем